特色餐饮空间设计精选(九篇)

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第1篇：特色餐饮空间设计范文

关键词：湖湘文化；主题；餐饮文化

中图分类号：G07 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2011）14-0211-02

一、湖湘文化在主题餐饮空间设计中的研究现状

主题餐饮空间是通过对餐饮空间的设计来表达一种中心思想，其表达的设计观念在整个空间设计中占据核心地位，以至它能够主控和指导餐饮空间设计风格的形成。主题是餐饮文化空间环境向目标顾客群体欲表达的中心思想和经营观念，也是餐饮企业市场定位和服务定位的一种体现，承载着企业为什么而存在的使命。一个个性鲜明的餐饮空间只要顾客走进去就会被主题深深地感染。

在主题餐饮空间设计中，从本土文化出发，立足地域文化特色，从湖湘文化中提炼餐饮空间设计主题，在传统与现代，时尚与民俗，餐饮环境与文化之间找准切入点，营造具有湖湘文化特点的主题餐饮空间设计必须提上日程，它是湖南经济飞速发展的需要，是餐饮行业服务品质提升的需要，是消费者精神生活水平提高的需要，是两型社会建设的需要。湖湘文化作为一种优秀的地域文化形态，让其恰到好处的应用于主题餐饮空间设计当中，具有广泛的发展前景。

目前，湖南餐饮业的发展进入了一个新的历史时期，餐馆、酒店的档次上了一个新的台阶。在长沙市现有旅游星级饭店、宾馆86家，这些星级饭店在装饰设计上融入了大量的文化艺术，十分注重特色文化氛围的营造。同时，数以万计的单一经营餐饮的社会餐馆和酒店，在建筑风格和装修装饰上也喜欢通过融入文化艺术特色，来改善环境，提升品位，使消费者在就餐时就能享受文化艺术的熏陶。在湖南,餐饮企业现代营销理念不断增强，提升餐饮文化内涵蔚然成风。百年长沙、长沙窑等主题鲜明的餐饮企业，将长沙历史悠久的餐饮文化底蕴渗透到餐饮产品和就餐环境的创新之中，这些优秀的主题餐饮空间设计在很大程度上提升了湖南的餐饮文化品位。但是，在当前的湖南主题餐饮空间设计中也存在着一些不尽人意的地方，如餐饮文化空间设计整体水平欠佳，设计中雷同现象严重等。面对这些问题，探讨以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型，能为当前的餐饮空间设计提供思路。使餐饮空间设计更加多样化，从而焕发出新的时代光彩。

二、以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型

（一）以风景名胜古迹为主题形成的餐饮空间

一个地域的自然景观及山水形貌（尤其是那些有着天然景观资源的山水城市），构成了城市自然空间的基本格局（平面）和总体轮廓线（竖向及纵深），成为城市地形地貌韵律变幻的自然美感要素，形成了不可重复的千姿百态的视觉景致，从根本上丰富和确定了城市的画面效果，并成为区分于其它城市景观的识别要素。这些个性化的特色风景往往被我们应用到主题餐饮空间设计当中。

在中华辽阔的大地上，诸多旅游景色中，湖南无疑是一块神奇、浪漫，最富有诗情画意的土地。就旅游而论，湖南既是大自然“秀甲天下”之境，更是“人杰地灵”的宝地。在湖南旅游黄金通道上，贯穿南北的是衡山、炎帝陵、岳阳楼与八百里洞庭。而纵横东西的则是古城长沙，伟人故里韶山、花明楼，诗情画意桃花源，世界自然遗产张家界，湘西边塞小镇凤凰……这些风景名胜古迹是我们取之不尽、用之不竭的资源，用它们作为餐饮空间的主题，既能体现地域特色又能表达文化内涵。

（二）以寻古怀旧为主题形成的餐饮空间

改革开放以来，一股浓浓的怀旧之情遍布大江南北。一度消失了的过去随着市场经济又回到了人们的身边。这是一个新旧交替的文化现象，当人们走向未来的时候，总是对过去有眷念和回顾，就像外出步行一样，走一段路又回头看看，爬到半山坡又往下望望，这种现象产生了一种新型产业――怀旧文化产业。怀旧文化产业是知识与经济的结合。当怀旧文化变成一种时尚的时候，这种情感就不仅是好奇，而是唤起人们情感深处的灵魂。如果把这种怀旧文化用在餐饮空间设计上，就可以唤起人们去感受曾经有过的时光，去抚摸岁月的痕迹，也许是沧桑、也许是美好、也许是伤痛。不管什么样的怀旧情怀，都能走进人们灵魂深处，唤起人们的记忆。

随着社会的进步与发展，许多的农村人口融入到了城市，在城市努力打拼的他们永远也忘不了家乡泥土散发出的芳香，而许多久居城市的人们却也经常记忆起小时候在农村外婆家玩耍嬉戏的场面。基于此种原因，人们对体现乡间野趣的餐饮环境往往会倍感亲切，都希望能在此找到属于自己的儿时的那一份美好回忆。我为湘潭市“乡里吾家酒楼”所做的餐饮空间设计方案就是以寻古怀旧为主题的。在设计中，我采用了具有湖南本土特色的吹谷机、蓑衣、斗笠、水车等作为基本装饰元素，很好的表达了主题的内涵。

在以寻古怀旧为主题的装饰设计中加入一些具有典型意义的老照片。其形式可以是写实的，也可以是抽象的,如果以黑白版画的形式来表现则更能体现出古朴怀旧的氛围。

（三）以地域民风民俗为主题形成的餐饮空间

民风民俗主要体现在湖湘之地的地方特色、传统习俗之中。湖南的石雕、竹刻、木雕乃至长沙窑、湘绣等都是湖湘本土文化不可忽略、不可缺少的“有形文化”。

湖南是一个多民族的省份，居住着汉、土家、苗、侗、瑶、白、回、壮等52个民族。各民族有着自己的生活方式，有着本民族的民俗风情，有着自己的语言文化，在餐饮空间中，都表现出相当浓郁的民族特色和地方特色。苗族是一个古老的民族，善于就地取材，多用页岩砌墙、铺路、盖屋；屋内以火塘为中心，喜用银器、铜器，性格狂放、悍勇，这些都是苗区特有的景致。土家族有善舞的传统，崇内涵、劲勇。如：摆手舞，毛古斯舞，其中毛古斯舞还被选为2008年北京奥运会特别节目。从这些极富特色的民族文化特色中可以提炼出很多个性化的餐饮空间设计主题。

节日是一个民族生态文化的表现，它在餐饮空间设计中也有着举足轻重的作用。在湖南个性化的节日特别多，如具有地方特色的汨罗龙舟节，吃粽子、赛龙舟；苗家节日“三月八”，观赏苗家歌舞，喝具有苗族特色的擂茶等。湖湘地域文化以其独特的文化特色，与中华源远流长的文化的糅合、交融使湖湘文化更为博大深远。无限的风光，奇绝的文化风情，数千年的时光传承，凝聚了湖南境内独特的风格、独特的内涵。在餐饮空间设计中，可以以节日文化为主题，增强顾客的好奇心，体现湖湘文化的独特魅力。节日文化与餐饮文化相结合将使湖湘地域文化以一种特有的亲和力得以传承。

目前，以民风民俗为主题装饰设计的餐饮空间为数不少。在湖南怀化的“湘西部落”主题餐饮空间设计中，通过湘西地域文化的深度挖掘，以吊脚楼、黄玉米、大辣椒、湘西蜡染等作为构建主题的装饰元素，餐厅的吊顶采用土家族民居“木板天花”形式，各空间气氛浓郁，处处体现了湘西地域特色，再现了湘西风情。这种注重民俗风情的餐饮空间，在湖南民族旅游区特别具有典型性。如张家界的“土家族风情园”，是一座人文景观与自然景观相融合，集旅游观光、文艺表演、奇珍展览、住宿、餐饮、娱乐、购物于一体的大型综合性旅游服务企业。园内设有大型的“民俗餐厅”，它主要由宴会厅和土家走马转角楼式的大小包厢构成，全为木质结构，风格独特，主题鲜明。经营瓦钵系列、竹筒系列等土家菜肴，腊干酸野，土色土香。在这里就餐的顾客无不为浓郁的民俗风情所陶醉，无不为浓厚的地域文化所感染。

近两年，湖南长沙也开始流行民族风味餐厅、民间艺术餐厅等。这些餐饮空间不管是从入口到内部空间的整体色彩还是家具陈设等，均采用民间传统风格的配色，其明度不高、纯度较高，对比强烈，给人质朴、粗犷、敦厚、地道的感觉。长沙城里有三百多年历史的火宫殿，又称乾元宫，就藏在三王街后深深弯弯的小巷里。是典型的以湖南民俗文化为主题装饰的餐饮空间，把凸现在人们记忆中、烙印在人们性格里的老长沙厚重文化通过装饰设计表现出来，用现代手法追忆了往昔的美好。

（四）以湖湘特色符号为主题的餐饮空间

地域性的装饰图案、造型、色彩等都是具有湖湘文化特色的装饰符号。在主题餐饮空间的细部装饰上，适当的使用这些具有湖湘特色的装饰符号，能体现出很强的地域文化特征。

在主题餐饮空间设计中，运用不同地域性符号表达不同的主题内容，从而加强空间的主题性是设计师常用的手法。“长沙窑”主题餐厅其细部装饰被湖南设计界公认为是细部装饰与主题表现成功的典范，该餐厅设计在湖南省设计界和文化界引起了巨大反响。“长沙窑”主题餐厅是由国际知名设计师登琨艳先生历时半载，前后十余次造访于千年古窑长沙铜官镇，紧密结合本土设计符号，以国际化与时尚的超前目光，重构湖湘文化的活泼鲜亮的全新风貌。登琨艳先生惊叹于唐代中期兴盛百年之久的“长沙窑”艺术的无穷魅力，以其独到的眼光将千年的古窑文明再现于“长沙窑”主题餐厅。

该主题餐厅近5000平米，注重细节塑造，让千年古窑本体再生是大师设计的灵魂所在。“长沙窑”主题餐厅在设计风格上和细部处理上的新颖独特及表达出的文化底蕴，在湖南省其它餐饮空间中是难以看到的。从餐厅外墙、门厅过道、梯梯扶手，到门柜的把手以及饰品的摆放等各个细节，无不渗透着长沙窑的文化气息。在这里你可看到铜官古镇随处可见的低温微烧的土墙装饰，用废弃的旧烧窑匣子装饰的主题空间，无烟蜡烛在匣子里摇曳闪现，让这种神秘安静的长沙古窑本体霎时显现出灵气来。“长沙窑”主题餐厅给人的整体印象就像是一个小小的文化馆，地域性文化符号和细部装饰结合得完美无缺，无时无刻不在向顾客传递着长沙窑瓷文化的深远内涵。不管是古代的还是现代的，不管是出土文物还是废弃了的陶瓷窑，不管是有价值的还是无价值的，只要是长沙窑出品的陶瓷皿，在“长沙窑”餐厅都能找到。这么多的陶瓷艺术品在同一个空间展示出来，丝毫不显凌乱、累赘，这是因为它们都是经过设计师精心设计和打造的。同时，长沙窑主题餐厅注重配套设施的完善，如每一位服务员同时也充当着讲解员的角色，由此增强了餐饮空间的特色，在此就餐能得到物质与精神的双重享受。

三、结语

主题餐饮空间以鲜明的主题、独特的就餐环境和个性的文化特色吸引了众多的消费者，也给我国竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力，同时它也引发了餐饮业结构的调整。它以固定的市场细分吸引了相对稳定的客源，并且以独特的市场定位获得了可观的收益，成为餐饮市场新的经营形式。

以文化的差异性为背景来表现餐饮空间的主题，能更有利于设计内涵的表达，湖湘文化的地域性特点为湖南主题餐饮空间设计提供了无限发展的空间， 一方面，它可以延续与弘扬湖湘地域文化的精神；另一方面，它可以为古老的传统湖湘文化注入现代时空内涵的活力，并以现代的空间设计理念重新诠释地域文化，随之赋予时代感的亲和性。

基金项目：本课题为湖南省教育厅资助科研项目(传统湖湘文化在主题餐饮空间设计内涵表达中的应用研究)的研究成果，课题编号：09C275。

参考文献：

[1]刘圣辉.主题餐厅[M],辽宁科学技术出版社, 2002.

第2篇：特色餐饮空间设计范文

【关键词】 中西方；餐饮文化；差异；融合；当代餐饮空间设计

西方饮食文化在中国的发展在时期的上海就已经被中国人所认知，但这种认知是国门“被打开”的无奈。纯粹的“拿来主义”，并没有让西方饮食和中国特色相结合。随着社会的发展，中国人对西方文化以及饮食的认知，已经从原来“被动接受”变成现在的“主动尝试”。这种意识形态上的变化对当代餐饮空间设计上起到了很大的作用。

1.中西方在饮食文化上的区别

①从烹饪角度上看中餐随性，注重口味与特色。西餐则要求精准规范，讲究效率；②中餐多兼具聚会的功能，是中国人交流情感的重要形式。而西餐宴会、聚会明确区别；③中餐注重阶级等级，就餐礼仪繁多，西餐则自由平等，没有过多礼节约束。④中国人在餐饮过程中注重情感的联系，在形式上采用聚餐的形式。西餐则分餐制。

2. 中西方餐饮空间设计上的差异

2.1在经营地点的选择上，西方人在选择餐饮经营空间时会科学地分析经营地的商业环境、潜在消费群、竞争对手情况、交通状况、采购环节甚至市政远景规划等等，也就是所谓的“立地调查”。 而“酒香不怕巷子深”老的经营观念对中国人的影响是很深的，同时中国人骨子里有的从众心理，往往喜欢“择邻而居、扎堆经营”。会自然形成成规模的餐饮群。比如遍布各地的美食街等；

2.2从空间布局上比较，“中国重和合，西方重分别。”西方餐厅设计时，注重空间人流走线的科学分析以及小空间的设计。而中国餐厅设计时，比较注重大厅的设计，座位安排上也会相对比较集中，方便在大型餐饮活动中人们相互交流。除了餐饮习惯不同导致的空间布局上的不同外，中国餐饮空间布局的另一特色就是传统“风水学”的影响，譬如店铺的朝向、楼梯的位置、卫生间的位置、炉灶的设置等等；

2.3在装饰上，西方餐饮空间装饰比较多元化，具体表现上的相对比较直白。中国传统餐饮空间多以字画和应景应节的装饰为主。讲究以少胜多，营造效法自然的充满文化底蕴餐饮意境；

2.4在色彩的运用上，西方人在餐饮空间色彩设计时则会常常使用色相和对比度差异很大的颜色。追求视觉上的刺激，刺激食欲。而中国传统餐饮空间的色彩则比较含蓄内敛。这是中国传统色彩观导致的。多采用材料原本的色彩作为装饰的主色调，间色装饰。有时色彩的象征性往往大于大的装饰性。比如黄色是皇族专属，古时候私用黄色是触犯律条的。在现代的餐饮空间中尤其是御膳类的空间色彩运用时就会大量使用黄色来象征其与皇家的渊源。

2.5在灯光运用上，就餐饮心理来说，从众而内敛的中国人则不太愿意在就餐时成为众人的视觉中心。所以中餐厅一般都会选用普遍的均匀光照，西方餐厅的灯光设计上注重局部照明的运用；

2.6在品牌展示上，西方人重视餐饮品牌的宣传，所以在餐饮空间装饰中随处可以看到品牌标识。相比较而言中国人则更重视消费者的“口口相传”，尤其是餐饮行业更是如此，以消费者的口碑来宣传品牌。

3. 吐旧纳新、融西和合

就像当年佛教传入中国，中国人对于外来的文化从来都不是一棒子打死，或者全盘接收的。本着“和合”的精神中国人会将其消化吸收然后载融合入自身的文化中来。

随着全球化趋势下的跨文化交流使得多样的饮食文化不断的互补与兼容。涮着火锅吃着印度飞饼这样不同国度不同地域的特色相结合的饮食模式已成为当下你我日常生活中司空见惯的事情。

如何做才能即与时俱进又不失自身特色？我想应该做到以下几点。

3.1对传统餐饮文化的扬弃：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”“......将进酒，杯莫停。”李白的《将进酒》透露着酒仙诗仙的豪气，相互劝酒劝菜，从某种角度上体现了相互尊重与礼让。但是从卫生和健康的角度看也是不可取的。另一方面中国餐饮过分讲究礼仪，发展到最后成为一种奢靡之风。在餐饮空间设计中也极尽奢华之能事。造成很多不必要的浪费......

现代中国餐饮空间的设计中应该对传统餐饮文化有所扬弃，在空间分割上保护个人隐私的保护；在装饰上回归简约。

3.2中西结合，以中为本：以传统“和合”的精神为指导。理性的分析具体空间的实际情况以及饮食文化的特征。既要尊重传统不抛弃中国传统饮食文化的精髓，根据不同餐饮空间因“地”而制宜、因“菜”而制宜。

首先，在经营地点以及餐饮空间外环境的选择上。进行科学的“立地调查”。同时重视传统风水学，针对性的对选定地点进行具体分析并采取适当的解决方法。其次，在空间规划和布局上学习西方科学理性的空间分析手段，对人流进行科学的引导。结合传统中餐聚合和西餐厅的开放。多采用屏风、罩或可移动的窗棂门扇进行划分。让这样的空间可分可合，亦大亦小，能够充分发挥空间的灵活性，提高空间的可变性。再有在空间装饰上迎合现代人的审美需求，使用现代构成的手法将传统装饰图案和要素抽象再结构重组，并结合本土的特色成为新的装饰符号。这种装饰手法既提升空间的现代感，也在审美上得到了提高具有了更广泛性和设计感。

色彩运用上应当针对不同类型的餐饮空间对症下药。比如以红绫、纱幔、珠帘配以温雅的色系表现江南菜系和江南文化温婉儒雅的特质；采用大红大绿这些对比明显的“正色”。表现东北菜肴的奔放质朴。

灯光的使用上尊重中国人的饮食心理，在开放空间采用平均光照；在私密空间用局部照明来烘托气氛。在灯具选择上选用具有中国特色的造型灯具，同时注意把握装饰灯具出现的频率和数量，打造一种音乐般和谐的照明效果。

总而言之，在餐饮空间设计时应该从餐饮文化的角度去理解空间，融会中西方餐饮文化中的各自优势，同时保持住“中国特色”。设计出更符合时代要求的餐饮空间。

参考文献

[1]田颖拓《传统文化与现代设计》中国百花文艺出版社.1997年

[2]胡自山《中国饮食文化》时事出版社.2006年

第3篇：特色餐饮空间设计范文

[关键词]绿色消费理念；商务餐饮；空间环境；设计

中图分类号：BJC 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）07-0256-01

商务餐饮是指人们在商务活动与休闲方式日益多样化的推动下，以商务洽谈、朋友聚会、休闲娱乐等为目的，主要依托餐饮、茗茶、咖啡及商务功能服务为主要形式的多功能消费活动。商务餐饮的核心是“以商务功能提升餐饮服务价值，以服务创新增加休闲文化内涵”。在多元化的今天，商务餐饮内容更加丰富，人们餐饮内容选择包含着对就餐环境选择，是一种享受，是一种体验，是一种交流，所有这些都体现在就餐环境中，因此，着意营造符合消费观念的就餐空间环境非常重要。

一、商务餐饮空间环境设计存在问题

（一）空间设计定位不明确

在我国目前的商务餐饮空间设计当中，有的很有个性和特色，但是现代商务餐饮空间环境设计中模仿、抄袭、追求豪华的现象随处可见，己经不能满足今天和未来人们对室内环境的精神需求。在商务餐饮空间设计中地域文化元素的应用应该是一种再释放与再创造，在这个意义上讲，设计是既古又新的。我们生活在具有伟大文化遗产的国家，同时也生活在日新月异的现代，在接受和理解历史的同时更要关注当今时代的文化特色，因此我们对待传统地域建筑及内部装饰都不能简单模仿、抄袭，单一地追求传统形式的表面，是不符合主题餐饮空间特色设计的时代性的。发展商务餐饮空间特色设计挖掘文化内涵是根本。很多商务餐饮空间装饰设计的注意力用在做“表面”文章上，大量应用一些表面形式的东西，商务餐饮空间的装饰设计有多半成为以材料和工艺为主题的装修设计，在装饰时应用一些传统构件或饰物，简单、肤浅地刻意营造所谓“地方特色”，抄袭和移植“异域风情”等等一系列的不足。这种设计作法不一定能形成完整的特色的环境气氛，反倒给人以虚假、生硬之感。

（二）功能设计不合理

现代商务餐饮空间环境功能设计不合理，诸如：平面布局不合理；场景营造单一；装饰品堆砌店面；入口设计欠缺餐饮文化，现代的商务餐饮业己经不再仅仅为了就餐，它是一个集就餐、娱乐、洽谈业务为一体的场所。现代商务餐饮空间环境设计在满足功能需要的同时，要更多研究人的心理需求，如空间设计上的心理空间、心理尺度的掌握以及人对于环境格调、气氛、色彩的感觉方面的心理特征，进一步提高餐饮空间的心理感受价值，这就是所谓从人的心理、精神需求出发的“软环境”概念。

（三）室内环境缺乏生态化

随着科技的蓬勃发展，现代商务餐饮空间环境装存在，大量的装修材料的滥用、盲目地追求经济利益，正在严重地威胁着自然资源的可持续利用。对资源的滥用使不可再生资源迅速枯竭、可再生资源的消耗速度超过了其再生速度，污染物的大量排放超过了环境的自净能力，从而引起生态系统的自净功能、承载功能的破坏。人是生活在室内环境中的，我们有必要在室内环境设计中开展生态补偿机制。尤其象自然意境这样的餐饮空间更要注意材料的合理利用。在不破坏自然资源的情况下，营造合理、舒适的餐饮空间。

二、绿色消费理念下商务餐饮空间环境设计

（一）树立绿色生态环保的设计理念

城市文化的发展使人们远离自然，随着环境保护意识的增强，人们更加向往自然，喝天然饮料，用自然材料，渴望居住在绿色环境中成为人们的奢望。这种奢望促使设计师在人造自然环境上下功夫，例如为在商务餐饮空间中创造田园的舒适气氛，将室外的树木花草移植室内空间中，在室内餐饮空间设计中强调自然色彩和天然材料的应用，采用民间艺术手法和自然风格创造淳朴的乡村风格。设计师不断在“回归自然”上下功夫，创造自然的情境效果。通过运用具像的、抽象的设计手法来使人们联想到自然，体现了一种回归自然的人文关怀。运用自然元素来造景，如水池中的卵石、植物，由垒砌的青石板上流下的瀑布，与其上的植物构成了一处自然景观，增添几分人文气息，体现了“回归自然”的创作思想，达到人与自然相融统一。

（二）设计定位

空间整体要求干净、开阔，在空间划分上应尽量避免过多的分隔，要利用照明、色彩、材质、绿化进行虚拟空间的划分，产生心理区域感，顾客间有一定的独立性和私密性空间。

空间中要设置散座区、卡座区以及包间等同形式。在此，在计当中加入单人座位区，提供了这样的一个供人安静思考、细细品位的空间，仿佛置身辽阔的草原，游弋于山间田野。空间当中可以设置多处影像设备，成为虚拟空间分的一种手段。

（三）意境营造

在我国古典园林中，有一个很重要的表现手法那就是借景。计成《园冶・借景》中说“夫借景，园林之最要者也。如远借、邻借、俯借、应时而借……。”只要能突破空间限制，可得景则无拘远近，无所不借。在现代室内设计中，通过借景的手法是室内产生春意盎然的意境。通过门、窗、洞或者是透明的大玻璃幕墙，直接把室外秀丽的自然景色引入商务餐厅，使餐厅内外环境融为一体。这种流动的开敞空间可以让消费者最直接的感受到阳光、新鲜空气或者茂盛的植物，从而可以体验到田园意境的氛围。但是这种手法局限于运用在周围有着良好的自然景观的餐饮空间内。在借景的同时还可以合理配置一些植物来装点餐饮环境，俗话说“无花不成景，无绿不成园”，有些花木本身就形神俱备，意境高远，它的功用价值、内涵价值能起到完整主题的作用。此外也可适当的进行人工造景，对餐厅内部做出艺术的再造，从而将生意盎然的自然美交融于怡然自乐的生活美，餐厅内外环境和谐的连为一体。

（四）虚实划分

绿色消费理念下商务餐饮空间环境设计追求空间的实用性和灵活性。各部分的空间是根据相互间的功能关系组合而成的，而且功能空间相互渗透，空间的利用率达到最高。自然意境的餐饮空间的划分不再局限于硬质墙体，更注重会客餐饮功能空间的逻辑关系。通过吊顶上的植物、地面材质划分、各种乡村陈列品、甚至光线的变化来表达空间的划分，而且这种划分又随着不同的时间段表现出灵活性、兼容性和流动性。优秀的商务餐饮空间设计，细节处理永远充满着每个角落。

参考文献

[1] 张定青.论餐饮空间环境的主题表现[J].西安建筑科技大学学报（自然科学版），经济论坛.2014（08）：106-108.

[2] 毛丽娅.以文化提升餐饮经营的新境界[J].四川师范大学.2004，（03）：45-47.

第4篇：特色餐饮空间设计范文

【关键词】传统装饰元素；餐饮空间；餐饮空间设计

中图分类号：J52

文献标识码：A

文章编号：1006-0278（2015）02-186-01

一、现代餐饮空间

现代餐饮空间是商业文化的类型之一，与文化场所、交通场所、办公场所一样，是一种社会的需求。文化本就身是个庞大的概念，现今的餐饮空间，是随着社会发展具有丰富的内容和多种形式类别以满足不同消费者的需求。

现代餐饮空间设计的要素是多元化的，任何一个细微方而的特点都会对整个设计产生影响。在现代餐饮空间中，针对不同性质的空间对设计需求的不同，合理的设计对空间则会产生促进消费的作用，反之，会制约消费，也就产生了不同标准空间的设计。餐饮空间的形式是灵活多变的，其功能要求也将随着人们要求的不断提高，空间设计的形式和要求也会随之而变，但万变不离其宗，设计要为其服务，促进其发展。

二、传统装饰元素在现代餐饮空间中的应用

（一）传统装饰元素

传统元素的含义其实很广泛，这里所说的传统装饰元素是人类社会历史文化发展的产物，它包含着从古到今的人类的劳动创造、文化积淀和精神理念，浓缩了宗教、思想、道德、艺术、审美、价值、社会现实、习俗等等，最终成为了时代的缩影，具有强烈的装饰性和适用性。但是由于文化元素的地域差异性，形成了今天独特的民族特色的装饰艺术体系。

（二）传统装饰元素在现代餐饮空间中的表现形式

1.空间墙而

墙而是表现传统图案的主要场所，由于室内空间用途多种多样，应该选择不同种类的装饰图案。不同类型的室内由于使用功能的不同，使用者的心理需求不同，而要求采用的装饰图案和装饰风格也还会有很大的不同。

2.空间天花、地而

在天花与地面上运用中国传统装饰图案的情况较少，尤其是在现代的室内设计中，人们崇尚简洁明快装饰风格。

三、传统装饰元素在现代餐饮空间中的表现手法

现代餐饮空间中，设计手法上更多的考虑了后现代手法，通过设计者独具匠心的创作，把传统的结构形式成功的添加上民族特色的标志。融入中国传统元素，使得现代餐饮空间设计清新脱俗。中国传统元素中中国文化特征明显，这样更容易使人理解其内在文化，特别是对中国人，更具亲和力。

（一）直接引用

中国传统装饰元素在餐饮空间中的应用现在随处可见，其中最普遍的设计方法就是直接引用，引用我国传统的几何纹样和传统图案，它们本身就造型就简洁明了，装饰性强，以及中国传统的书法和国画作品，这些都能很好地展现出深沉的文化底蕴，这样的装饰手法简洁明快，形式美感强，而且工艺简单，特别符合现代餐饮空间对中国传统文化的一个继承。

（二）简化

在进行变化整理时，可将复杂繁琐的图案进行简化和概括，省略繁琐的布局、局部，突出图案的特点，使图案单纯化，简洁大方又不失原有图案的装饰美感。

四、总结

随着社会的发展和人们精神文化需求的提高以及个性化、多样化的消费观已经成为一种时尚。主题餐饮文化空间设计是现代餐饮空间提出的一个新的经营理念，这样的餐饮空间通过一些具体的艺术形象进行传达，主题性的餐饮空间便成了现在整个餐饮文化空间设计的灵魂。一个具有民族传统文化的主题性餐饮空间，文化的气息能从空间的界而渗透出来，能够跟顾客进行心灵沟通，不同的人在这里都能品味出浓浓的文化气息。

餐饮文化空间是一个“人文”的环境，空间设计要把人的情感放在首位，注重人的精神活动，随着时代的进步，人们更需要精神文化的寄托，也更需要去怀念灿烂的民族传统文化。餐饮文化空间就更加需要确定一个鲜明、个性、独特但又不脱离传统文化和人文精神的主题。那么我们如何把握餐饮文化空间设计的主题？首先必须了解餐饮文化空间设计的主题思维、主题特点以及设计的主题作用和价值。

随着大多数人传承发展中国传统文化元素这一思想觉悟，无论设计师还是消费者心目中都把中国古老传统的中国元素上升到一个很高的位置，相信今后中式传统元素的餐饮空间一定会在国际上大放异彩。

“现代中式餐饮空间”的装饰风格并不是简单的元素叠加，而是将现代元素和传统元素进行有机结合，营造出一个和谐而又丰富的用餐空间。在现代中式餐厅风格的室内设计中，其讲究色彩与硬件软件的搭配，其主题需要简约大方而又不失典雅，使之能够散发出古典的韵味。如今，在我国的餐厅设计作品中已经广泛应用中国元素，但是不管是现在还是未来，在中国餐饮空间设计中中国传统元素都占据重要的地位，这也是我国餐饮文化在世界餐饮文化中独占鳌头的法宝之一。

餐饮空间既要满足功能上的需求，也要满足精神文化方而的体验，餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，它直接影响设计定位和设计内容的表现。主题餐厅既是餐饮场所又是展示空间，是从人的五感入手，通过空间组合、界而、材质、光效、音响、家具、色彩、形态、陈设、店而视觉识别系统等要素来共同营造主题文化氛围，让顾客沉浸在主题氛围中。

参考文献：

[1]刘蔓餐饮文化空间[M].四川：西南师范大学出版社，2004.

第5篇：特色餐饮空间设计范文

关键词：餐饮空间设计；地域差异；探析

室内设计作为建筑设计的延伸和升华，应该与建筑的风格、地域文化内涵，以及周边环境、气候地理特点、自然景观、人文思想紧密相连，作为一个整体出现。而现在许多室内设计，特别是餐饮空间常常盲目迎合商业利益或追随某种潮流风格，进行着一种“贴标签”的设计方式，将元素符号平铺直叙，盲目套用，甚至有时进行断章取义的拼凑，而脱离了所在地区的地域特色，最终餐饮空间设计主体失去了所代表的该地区的地域特色。研究地域差异化在餐饮空间设计中的表达这个主题的意义在于使各区域的特点得以发挥，使其差异性更突出，突出地区特色，在融合中寻求差异。

一、地域设计界定

所谓设计的地域性，是指设计上吸收本地的、民族的、民俗的风格以及本区域历史所遗留的种种文化痕迹。地域性在某种程度上比民族性更具狭隘性或专属性，并具有极强的可识别性。另一方面，同一地区不同时代所形成的文化和民俗及文物也有所不同，这是由于时间段所造成的。

二、形成饮食地域差异性的原因分析

饮食的地域性风格的形成是有其历史原因的, 受社会经济发展水平、地理环境、以及各地区人民心理因素的影响而长期演变发展起来的。

1．经济条件局限。

这是形成饮食文化地域差异性的最根本原因。在远古时代, 由于经济发展水平低下, 运输和通讯手段都十分匾乏和落后, 人们的生产活动往往局限于一个较小的范围内, 食料的来源多为就地取材。地区之间缺乏沟通和交流, 文化的封闭性也造成生活习惯的承袭性而久之成为习俗。这种习俗在人一生下来就潜移默化地影响着他, 并渗透到他的生活习惯、道德、思想、观念, 乃至心理结构、思维方式等中去。

2．地理环境差异。

我国疆域范围内包括了各种各样的地形, 高原、盆地、丘陵、湖泊、海域、江河、山区等等, 不同地形的气候条件和自然资源影响着人们饮食风格的形成,由于饮食习惯对自然环境有着很强的选择性和适应性, 各地食物资源的产出决定了当地饮食的主流。人们局限于本地的资源和传统的生产方式来获得食料。另一方面, 由于气候条件的影响, 人们的口味也各不相同。

3．和民族习惯。

古代的人们由于生产力水平低下, 无法解释自然界的一些现象, 因而相信在现实世界之外, 存在着超自然的神秘境界和鬼神主宰着自然和人类, 从而对它敬畏与崇拜, 包括对大自然的崇拜、动物崇拜、植物崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜。不同地区不同民族的崇拜习性也影响到当地居民对食料的选择和食用方法。从原始的和某些仪式演变出不少食俗。

4．地域文化的选择应与不同地域饮食文化特点相结合。

另外形成地域饮食差异的一个很重要的原因是心理上障碍―对异域文化的排斥。固定的生活方式和饮食习惯使得人们在外出或其它饮食风格的食品进入时不自觉地加以抵制。中国漫长的农业社会形成了中国人重历史、重家族、重传统的习惯, 对祖先留下来的东西世代传承, 久之形成了一个地区的风俗。每个地区的居民对自己的饮食习俗具有的特点、形式, 不但怀有深厚的感情, 而且极为敏感。

三、地域差异在餐饮空间中的设计定位

1．地域差异下的餐饮空间的选择应与目标消费群的审美需求相适应

餐饮环境中的设计定位所涉及的方面比较广泛，首先作为一种商业性设计是以与业主的沟通和消费者的需求预见为前提的，是设计与行销的相互结合。消费者的需求主要体现在满足使用功能和精神功能两个方面。

2．地域差异下的餐饮空间的选择应与不同地域饮食特点相结合

饮食文化的地域性不是以行政区域来划分的，而是从历史形成的饮食特点来区分的。各区域的饮食都是以一定的历史文化为依托的，并伴随着经济文化的发展而长期发展起来。因此，在以各地方菜系为主的特色餐饮空间设计中，尤其要从地域传统与历史文脉中寻求鲜明而独特的切入点，除了以色彩、材质、陈设等富有民族性的装饰手段来突显各地域的饮食特点，也可以依据历史上菜系间的相关传说等人文素材加以强化，并运用现代设计语言和技术手段加以创造性地诠释，从而有效地传达出不同地域饮食文化的魅力。

四、地域差异下的餐饮空间表现方法

地域差异文化在室内设计中的体现主要集中在功能与空间，设计概念的确立和表达，材质、色彩和陈设融在这两个

方面中。根据不同的空间要求，符号在室内设计中的表达与应用方式不尽相同，在一些作品中符号的作用明显，而在另一些作品中却似乎很难发现符号元素的存在，但这并不味着该室内环境与符号无关，而是符号以一种更为隐寓方式存于其中，事实上，符号无处不在。在室内设计中，符号的应用主要通过以下三种方式进行:

第一，符号的直接性表达。这是许多强调个性特色、民族特色、地域特色以及传统特色的室内空间设计最常用的手法。例如，一些民族地域特色的室内空间，常常可以直接用该地区传统的符号元素来进行装饰，如地貌特征、自然景观、历史古迹、标志性建筑等等直接进行空间的布局装饰，甚至包括该地区的民俗如家具、饮食器具、交通工具、传统乐器以及器具等等。

第二，符号的象征性表达。这种方式，符号可以理解为具有某种既定含义的图形或实物，在室内空间往往起点缀和象征作用。

第三，符号的隐寓性表达。并非所有设计中符号都是明显的，相反，大多数设计是以含蓄的方式传达信息，符号本身则隐寓其中。

五、结语

地域文化与创新、吸收与融合并不矛盾，传统本身就是一个不断吐故纳新向前发展的过程。深入研究不同地域文化在室内设计创作中所展现的不同特色，就是要从本土的文化资源中找到新的继承与新的创造的价值表述，在深刻理解地域文化精神实质的意义上，进一步拓展出与国际交流接轨从而实现多元化发展的空间。

参考文献：

第6篇：特色餐饮空间设计范文

关键词 休闲；主题性餐厅；空间设计

1.概述

现今，人们十分注重餐饮空间中的精神享受，对餐饮空间的期望是感官、精神上的全方位满足。休闲餐厅环境及氛围的设计越来越受重视，有文化品位、舒适的餐饮环境得到重视。所以，营造一个富有趣味的室内空间环境是促进主题性休闲餐厅发展的重要手段。餐厅空间作为精神功能的室内场所，视觉审美起着越来越重要的作用，近几年，随着社会的发展，特别是经济的发展、观念的更新，人们越来越希望有一处既休闲放松又美味饱食的地方，在繁忙的都市里找到幽静温馨的港湾，感受生活的惬意。

2.休闲餐厅的概述

2.1 休闲餐厅的概念

休闲餐饮的英文为Casual Dining，一种以“休闲、情趣、舒适、品位”为主题的餐饮模式。随着人民生活水平的提高，休闲已成为生活的必需，休闲餐饮正是适应了休闲消费需求的一种体现。传统餐饮是以用餐时段的客户为主；休闲餐饮是以休闲时段的客户为主。

2.2 休闲餐厅的特点

休闲餐饮的经营品种多样性，既可以多餐别，更可以跨越菜系，以一类食品为主线，兼有其它种类。既有能填饱肚子的食品，又要有清茶、点心、水果等，能商谈公务又能放松心情，相得益彰。

时间的随意性是休闲餐饮的又一便利。通常人们以早、午、晚三餐作为生活习惯，时间限制使人感到不便。晚起的人、赶车的人、加班的人都不能被满足，因此休闲式餐饮填补了这一空白，由早、午、晚变为早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，满足了人们休闲就餐的随意性。

休闲餐饮的特点之一是服务的灵活性。这种服务没有拘束感，从餐厅的装饰、布局和员工的服饰到服务的方式，让“休闲”的意境深入人心，拉进与客人的距离，从而消除拘束感。

3.休闲餐厅的主题性设计的特点

3.1 具有鲜明的主题

休闲餐厅主题性设计强调差异性，设计主题应非常鲜明，以此触动消费者，引起共鸣。休闲餐厅空间环境的主题性表现主要是通过其空间的装饰格调来展现。独特的空间造型、贴切的色彩搭配、恰当的灯光氛围、个性化的材料肌理等就是为其鲜明的主题性设计服务的。从而形成该餐厅的文化标志，提供一个识别形象。

3.2 具有丰富的文化内涵

主题性休闲餐厅作为提供餐饮消费的场所，富有文化内涵并蕴含主题文化特色的环境空间，成为消费价值中不可或缺的一部分。因此，文化成了主题性休闲餐厅的发展和支柱的载体，主题性空间要通过环境的装饰，反映出文化底蕴。

余光远先生认为:“经济发展的深层次是文化，文化是根，经济是叶，根深才能叶茂。”社会在不断发展和进步，人更需要情调和文化内涵来滋养精神。用餐时，我们更希望获得一种精神的满足，希望在餐饮文化空间里消费和享受文化。

3.3 具有强烈的感召力

休闲、轻松、自由这一主题使餐饮生活与文化娱乐紧紧联系在一起，因为要想获得身心放松，获取精神享受，就需要有历史文化、民族文化、乡土文化来营造氛围。鉴于此，许多休闲餐厅的就餐环境大都突出温馨、浪漫、情调，使客人留连忘返。

3.4 带来客观的经济效益

许多休闲餐饮店以其富有个性化的经营和服务，迅速发展起来，其轻松的背景音乐、简约的菜点茶饮和极富特色文化的情调，让人们领悟到“休闲”的真谛。

在餐饮空间飞速的发展过程中，对文化的需求越来越强烈，没有主题思想和文化基础的餐饮环境空间，就失去了精神和灵魂。文化已被作为一种赢利的手段，被推到了社会经济的前沿阵地，对经济的发展起到了不可估量的作用。我们应看到文化的多样性，在主题性装饰设计考虑文化的定位时有多种选择。为整个餐饮空间的发展奠定了丰富的多样的文化基础，成为设计师不断创新开拓的源泉。

4.浅析休闲餐厅的主题性设计的方法

4.1 设计主题的选择

休闲餐厅的主题性设计，首先应该明确主题。除了考虑业主的要求，还要对市场进行可行性研究论证。调查分析顾客的需求，包括细微的需求。准确定位，才能形成餐饮业独特的主题，使餐饮空间具有较长期的稳定性。包括：A、根据不同的地理环境确定：不同的地方，不同的民族有独特的民俗习惯。因此，主题设计时要吸取典型民俗特点的元素。B、根据经济因素确定：经济因素是决定消费能力大小的因素，因此根据购买能力来定位是豪华奢侈的还是平民特质的，这些因素影响着装饰材料。C、根据顾客的心理以及社会因素确定：顾客的生活方式、价值观念、受教育的程度，以及所从事的职业特点，都会给顾客的消费习惯带上明显的个人色彩。D、根据顾客的类型来确定：有的顾客是来享受“情调”，有的是出于工作上的应酬，有的是为了图方便。当然还有很多因素影响着设计主题的确立，要综合衡量受众群体以确定主题。

4.2 运用平面布局设计表现主题

休闲餐厅无论以什么为设计主题，前提都必须具有实用性以满足其功能需求，因此，划分空间的大小，形式及空间如何组合，都必须从实用出发。在设计时尤其要满足各类餐桌椅的布置和各种符合人体工程学的尺寸和送餐流程的便捷合理。以休闲餐厅为例，因为经营的品种较多，所以前来就餐的客人和服务人员在大厅中的流动方向和路线是否畅通就关系到休闲餐厅的工作效率。

4.3 运用空间设计表现主题

休闲餐厅室内设计的基础是空间设计。餐饮空间一般包括使用空间、工作空间等。如果将主题的创意与这些空间的形态相融合，会造成巨大的视觉冲击力，可以利用不同的空间形式及空间的形态比例变化、大小变化营造不同的感受。

4.4 运用装饰元素表现主题

在休闲餐厅的主题性设计中，常常采用某种形态符号作为设计的母题元素。这些形态符号可以与社会文化、地域文化或者企业文化相关；也可以是个人情感的体验。它具有典型性、象征性和概括性的特点。

人们对休闲餐厅室内环境气氛的感知正是通过这些特定视觉形态符号的信息来传递，即用这种可以知觉或想象的形态符号来暗示其中深刻的意蕴。

4.5 运用室内陈设表现主题

室内陈设分为功能性陈设和装饰性陈设，在室内空间设计中占据重要的位置。利用室内陈设对休闲餐厅的主题性营造，不仅能烘托室内的主题气氛、创造环境意境，还能创造二次空间，丰富室内空间层次。

4.6 运用灯光设计表现主题

灯光是创造休闲餐厅室内环境主题气氛的重要手段，应最大限度地利用光变化，如利用光的色彩、光的造型、光的层次、光的调子、光的范围等来渲染、烘托环境的主题氛围。如水晶灯有现代、华丽的气氛；暗藏灯带的漫反射光源可以柔和室内照明，突出主题的温馨之感；下摄式灯光，壁灯具有辅助照明的作用，有优雅轻快的氛围。灯光的虚实变化和局部照明设计能将人们的注意力集中在某一特定区域。

4.7 运用色彩关系表现主题

色彩在情感表达方面有着非常鲜明而直观的视觉印象。色彩心理学的研究结果提出的色彩心理效果规律，为分析人对休闲餐厅的环境色彩的感受提供了科学的依据。色彩表现室内空间设计主题的关键在于以色彩来把握消费者的心理，使所采用的色彩能够引起人们的联想、回忆与共鸣，从而达到唤起人们情感的目的。

4.8 运用材料肌理表现主题

休闲餐厅的主题表现，起至关重要是装饰材料的作用。装饰材料的美感和所产生的视觉感受是从多方位来体现的，其中装饰材料肌理美感是最重要的因素。每种实体材料都有其固有的视觉、感觉特征相吻合的“表情”，不同的材料有不同的肌理，肌理有不同的“表情”，将这些“表情”与主题的创意联系在一起，表达某种室内环境的主题氛围。

5.结语

休闲餐厅的主题性设计是社会发展，人们精神生活需求多样化的结果。休闲餐厅的室内设计要求有其独特的空间环境和氛围。随着人们消费品位的不断提高，对生活质量的标准也在不断的提高，消费的需求也将更加多元化，休闲餐厅的空间设计发展要求创新求变，精神层面的需求显得尤为重要，也是休闲餐厅室内空间设计发展的趋势打造出更多有特色、有个性、有品位的空间环境和氛围，才会更有生命力，这也是休闲餐厅空间设计发展的必经之路。

参考文献：

[1] 刘蔓. 餐饮文化空间设计. 重庆：西南师范大学出版社，2004.

[2] 高祥生、韩巍、过伟敏. 室内设计师手册. 中国建筑工业出版社，2001.

第7篇：特色餐饮空间设计范文

关键词:光;材质;餐厅空间;

随着时代步伐的跨进，快节奏的生活方式渐渐地深入人心。人们对身边息息相关的事物也有了更高的要求，从一日三餐的必不可少转变成对一日三餐的精益求精。在味蕾满足感的基础之上，对餐厅的环境设施也有了不断地奢求。对于就餐环境的完美追求并不是刻意为之，而是人类对高品质生活的一种必然性态度。大多数的餐饮空间设计追求的是让就餐者达到环境的舒适满足，这也是消费者最基础的诉求。舒适的体验、创新的格局、适宜的格调、提升的品味也并不拘泥于此，我们追求于格局、舒适度、风格的不停择选，依然乐此不疲地有意注意的大环境，忽略更多无意注意的小细节，追求环境的变化当中光与材质的结合，两者之间的相互作用，不仅仅是充当构建餐厅环境的调色剂，更大程度地是渲染了整体环境的氛围。据调查，人体所有的细胞全部更新一次的周期为25554天，视觉审美疲劳周期为120至200天。所以在日益激烈的竞争中，餐厅经营者每天绞尽脑汁地通过各种方式来吸引食客，促使餐厅的格局、内部环境设计、空间设计相应地得到及时更新。从起初的菜品、价格、服务竞争，已经演变成现在的不断转变更新餐厅环境特色，来更多地吸引挑剔的食客。在众多的餐厅当中提升餐厅个性特色空间，更新变化餐厅的主题设计风格，让经营者们尝到了甜头。但是与此同时，饮食空间的转换与更新便成为大多数餐厅经营者的苦恼，餐厅环境的变化、室内环境的设计需要考虑众多因素：其一，餐厅的更换装修时间周期较长，积累的客源易丢失；其二，装修成本的控制不稳定，经营者利润空间易缩水；其三，更新餐厅环境装修方向调整不确定，影响餐厅整体效益。在这里，考验设计师的环节并非是天马行空的创意，而是思源不断的灵感。可以从前文提的无意注意的小细节着重入手，合理地更换光与材质从而达到更换餐厅的设计，这样不仅省时省力，还能在原有的基础上运用光的不同性质与材料相结合；不仅能够达到更新餐厅的目的，还可以在节省成本的同时更有效地达到更新餐厅设计的目的。

一、光与材质的结合

不同的光影效果在不同的材质上会给人以不同的心理感受。材质自身有其特有的属性和情感美，不同的材质因其自身肌理、色彩和质感不同给人不同的心理感受，因此所要表达的情感也不同。同样，光给人的感受也随着其亮度和色温的变化而变化，将两者在不同的空间中运用变化可以达到室内界面及空间应有的韵律、节奏及变化。在餐饮空间中的通道、光源的排布根据材料布局安排，光源与材料结合，光源随着材料的延伸而延伸，使空间具有导向性。反之，餐厅空间中的装饰材料也需要光源的突出。如，餐厅的商标和主题会运用光源突出、加深用餐者的印象。在餐饮空间中，有时为了达到一定的艺术效果，灯光照明也会有一些不寻常的用法。比如，有些使用大理石材料时，在材料背后加入光源，大理石的纹理和色泽会更加优美柔和，给用餐者一种美的享受。再如，地面采用透光材质，在地面下安装灯带，光透过材料形成柔和的光，突出了材料本身的质感与色彩，同时让使用餐者享受趣味性的用餐体验。

二、调节空间

在餐厅室内空间中，光通过透光、半透光、不透光材质会形成不同的室内光环境。不同的材质会受到光源照射、投射从而显现不同的变化，影响餐厅内部部分区域或整体的层次变化。透明材质因光线能投射过材质本身，虽然材质本身具有分割空间的功能，但光线不受介质阻隔能产生通透的餐厅室内环境效果，不仅划分了空间区域，而且使空间具有整体感和尺度感。半透明材质同样划分了空间区域，但因材质朝向光源或远离光源的不同和投射度的不同将产生不同的散射光，虚幻的散射光柔和了餐厅内的光线，从而营造出温馨浪漫的用餐气氛。不透光材质将光线完全阻隔形成实体空间，利用室内空间设计中不同透明度的材质做立体光线空间分割可以使光线具有透明照射、折射的效果。这种分割使空间内形成虚实对比，并使餐厅内部层次更加丰富，更具多维度视觉效果。使用材质和灯光可以划分和界定空间。在同一平面使用不同的材质在平面划分了空间，同样，在空间中不同照明度和色彩的光源也为空间上划分了界限。在地面上限定出一个特定的区域，这个区域必须采用特殊的图形与周围地面的图案不同，或者色彩和质感不同于周围地面，轮廓越清晰，或者颜色和质感对比越明显，则区域性越强，限定的空间范围就越明确。不同色彩和图案的材质对比以及灯光明暗和色彩对比的搭配使用，使用餐者会更明显的感受到空间的区域性，从而丰富了空间的层次。灯光不仅可以强调空间的划分，同时还可以模糊由于材料不同产生的明显的轮廓性，使线条更加融合。比如在背景墙上使用两者材质搭配，在背后加入光源，使材质有向前的感觉，同时削弱了对比，而且使视野更加开阔，冲出了材质有限的界定，使视野具有无限性。

三、氛围营造

在餐饮空间中，光与材质的搭配对于空间氛围的营造尤为重要。对于光和色，普尔金耶发现了在比较透光的地方，相同明度的蓝色与橘黄色和黄色相比，橘黄色和黄色显得更加明亮；在比较阴暗的地方，蓝色则更容易看到。所以，在对灯光照明进行设计时，要针对不同的色彩环境采取不同的灯光照明，物体会在灯光的影响下改变色彩。例如，以木材为主的餐饮空间中如果采用冷色照明就会使木材本身暖色丢失，使木材色彩显色苍白暗淡。所以应选择暖色照明，暖色调灯光搭配木材显得亲切柔和，能够很好地烘托出温馨愉快的用餐气氛。再如，为突出空间某一装饰墙面营造气氛，餐饮空间中经常会使用射灯，射灯的照射具有方向性，可以表现出材质的肌理和光泽，在墙面或物体表面上产生丰富的光晕和肌理变化。例如表面质地粗糙的材料，如毛石、地毯、墙纸、织物、木材等，由于它对光线的反射率低，空间营造良好有质感的用餐氛围，良好的就餐气氛在很大程度上提高了餐饮空间的亲和力，使顾客更容易产生亲切感和归属感。在餐饮空间室内设计当中，光与材质的合理运用不仅能够构建健康良好的饮食环境，还能塑造空间的主题氛围，创造良好的意境，同时也对人的健康与生活环境质量产生最为直接的影响，成为现代装饰环境设计中的重要角色。不同餐厅菜品所需营造的空间氛围也不同。例如餐厅主营快捷食物，空间常用色彩明快的新型材料与明度高的光搭配，使空间给人以简单明了的感觉；西餐厅则会截然不同，人们会享受用餐的高档环境，所以采用华丽闪烁的材料与低明度灯光，使室内环境精致闪烁但不刺眼，给人以宁静华丽的感觉。主题也会对餐厅氛围提出要求，例如，中式餐厅根据中国传统的就餐心理，大多灯火通明并采用传统的红木材料，以红色为主题颜色，从而体现热闹的气氛。

四、投射心理

餐饮环境空间的设计主要以“人”为核心，不同的照明与材质会给人不同的心理感受。例如，日式主题餐厅中，为突出主题特色，空间设计中会选择纹理色泽优美的原木搭配色温高的暖色照明，从而营造出朴实无华、幽静、有禅意的餐饮氛围。由于传统日式风格强调回归自然，与自然融为一体，所以材料都选择天然材料，不加修饰，保持原有色泽，而且不使用金属材料。暖光使日式餐厅不会过于冷清。又如西餐厅空间设计选择天鹅绒、镜面和金属材料，搭配亮度低色温高的光源，显现出一种华丽高档的空间氛围。这种用光与材质突出主题的方法其实是以用餐者心理为主导的人性化设计。同样的日式菜品放到普通的餐厅和日式风格的餐厅里，用餐者会感觉在日式风格餐厅中品尝得更为正宗。餐厅菜品如果多味辣则环境以红色系为主并搭配暖色光源，因为受人们惯性心理与视觉因素的作用，辣味本就应是红色，所以更能突出菜品特色和餐厅的主题。因此，在餐饮空间设计中应抓住消费者心理，并用材质与光在空间中体现设计的用心之处。人们经常会在网上分享生活的点滴，美食也不例外。桌面材质与餐区的灯光直接影响到人们的就餐心情，因而在餐饮空间内部对于用餐空间的材料与灯光的搭配需要特别关注。比如，光的显色性与桌面材料影响人们看到食物的视觉心理，光的投射与材料反射光到人脸共同影响用餐者的面容，等等。光与材质的互相作用在室内设计中的影响及应用的重要性不言而喻，能给予设计师以灵感，给予作品以生命。与此同时，利用光与材质的特点，在实际操作中简单地调整应用，能给餐厅经营者节省时间、降低成本。在当今社会快节奏的生活中，人们无时不刻不在寻找属于自己、适合自己的就餐环境。面对餐厅的经营者，我们从餐厅经营者的角度出发，保持以更新餐厅设计吸引顾客的前提，利用光与材质本身的特性相结合，最大程度地保持更新创新的角度，不仅降低了餐厅符合环境更新的成本，同时还有效合理地利用了光与材质的特性。

参考文献

[1]何燕.材质在室内装饰设计中的情感体现[D].安徽工程大学,2012.

[2]杜状.浅析餐饮空间设计中光环境的营造与应用[D].2015.

[3]蔡颖.现代主题餐厅空间环境氛围营造研究[D].湖南大学,2012.

[4]廖肖依.光影主题餐厅室内空间设计[D].中南林业科技大学,2015.

[5]周燕琼.浅谈餐厅氛围营造技巧[J].文艺传媒,2015,(12).

[6]岳甜甜.浅析光与色在餐饮空间中的作用[J].高校科技,2014,(11).

第8篇：特色餐饮空间设计范文

关键词：传统文化；审美精神；装饰语意

“民以食为天”，饮食是人类生存需要的首要问题。中式餐饮空间是以品尝中国菜，领略中华和民俗文化为目的，空间的整体风格往往围绕“文化”与“民俗”展开设计创意与构思。其中设计的语意表达内容是丰富多样的，有通过传统装饰性构件传达出富贵吉祥的语意，展现抒情雅致的江南文人情怀；还有通过现代设计语言，传达传统与现代混搭的时尚。不能何种意向，设计师向顾客营造的不仅是某个就餐环境，更是一种饮食文化的体现。

一、传统文化与传统美学精神

中式餐饮空间的装饰设计，离不开中国传统文化与传统美学的深层内涵。

虽然对传统文化精神的内容有着不同的解说，综合而言，可以将中国传统文化基本精神归纳为“天人合一”、“重人贵生”、“重伦理”、“贵和尚中”、“务实精神”等方面。而中国古代美学精神，是关于美本质和美感的最主要思想，具有极大的独特性。所谓有意境，则气韵生动、和，均在其中。这其中“意境”，是美学的审美生成；“气韵生动”，是内在生命，它可以贯穿到一切之中；“阴阳相生”、“虚实相生”、属基本法则；“和”，则是美学的最高理想。有了文化与审美的积淀，可以说中式餐饮空间的营造万变不离其中。

二、中式餐饮空间设计的主要装饰手法

当设计目标明确后，如何选择空间的装饰语言？在中式餐饮空间中，装饰语言大多源于中国传统建筑装饰样式，设计师们结合现代人的生活饮食习惯，在摆脱对传统建筑形式“过分具象”模仿的同时，创造出了各具特色的空间环境。从建筑类型学角度来说，其设计手法主要是从传统建筑空间中提取符号“原型”，做出同类型的“拓扑变形”，并由此衍生出无数的类型产物。具体而言，可归纳为四个步骤：

（1）引用存在的传统建筑或片断。当然“引用”并不表示“抄用”，而是简化的结果。

（2）图像类推。引用的建筑与片断必须经过人们类推的心理活动，才能完成历史或纪念意义相联系的过程。类推之后的新形式与引用和片断之间于是找到了一种联系。想要承认这种联系，则需要换喻。

（3）换喻。这是新形式对其引用的建筑与片断进行语意指向的过程。

（4）产生同源现象。换喻的最终结果是要达到同源现象。如传统建筑有大屋顶、斗拱、柱子、彩画、木构体系、院落、与园林的结合等，都可以作为现代设计的“原型”。比如空间设计中运用广泛的门窗格，在中国传统建筑中，有的平直简洁，有的曲折雕花，由于依靠薄纸挡风，具有尺度细小、分格细密的特征。设计中往往以此为“原型”，可采用异质材料或者尺度，作为空间的分隔与装饰之用。

三、中式餐饮空间设计的主要装饰内容

1、室内界面的装饰表达

空间界面的设计包括顶面、墙面、地面。

（1）顶面装饰

传统建筑室内的吊顶装饰，称为天花。中式餐饮空间中，顶面的处理往往引用传统样式的格子形天花、海漫天花（又称软天花）、藻井，以及特殊样式的轩顶。

（2）墙面装饰

由于中国传统建筑使用木构的特征决定了早期传统室内的墙面装饰比较简洁。墙壁以木框架进行划分，留置出门窗洞口。木框架与门窗自然成为建筑装饰的重点，并进行雕刻饰画。此外，对室内空间进行围合、限定与装饰的主要方式，又以大量使用帷幔等织物为特征。而壁画作为墙面装修的重点装饰方式之一，与屏风画及挂画作品相似，起装饰作用并烘托环境的艺术氛围。这在中式餐饮空间环境中，不乏书法、绘画作品作为墙面的处理手法。值得一提的是，传统门窗在中式餐饮空间中，其多样的形式，早已不仅仅是“门窗”之功能，或引用或类推，设计师演变出种种创意造型手法。

（3）地面装饰

地面的装饰从铺设方式来看，室内铺砖一般采用小条砖席纹铺砌。除室内，室外铺设方式更是丰富。如苏州园林中铺地的装饰以图形分，有乱石地、石板地、冰裂地及其他各种图案花纹地。其中冰裂花纹很具有视觉美感与寓意。所谓“冰清玉洁”、“冰壶秋月”都属此类。这在中式餐饮空间中是值得借鉴的。

2、家具的装饰意味

中式餐饮空间的家具设计，离不开桌、椅、条案、柜子等基本元素。家具的形式与风格在设计中占有重要地位。对传统家具样式的选择，具有明确的意义指向。当然简化、提炼或者改良后的现代中式家具，其神韵依然，是中式餐饮空间设计中不错的选择。

3、空间中装饰品与装饰图案的应用

中式餐饮空间中无论是字画、古玩、工艺品还是日常生活用品的应用，旨在传达中式的意味。这种借用的语意可以说是一种直白的对话。当然，恰到好处则能起到意想不到的设计效果。

而传统装饰图案本身就具有极强的隐喻作用。从佛教的莲花、到盛唐的牡丹、明清的岁寒三友，从民间福禄寿喜道皇家的龙凤呈祥，我们可以看到其中蕴含的吉祥文化，寄托着人们对未来生活的美好追求与向往。这在建筑、家具装饰中的吉祥纹样，既满足了人们祈求平安的心理需求，同时又给予审美上的愉悦。

4、传统色彩在中式餐厅室内装饰中的运用

色彩，在空间装饰设计中表现中国文化特色具有十分重要的作用。青、黄、赤、白、黑“五色体系”构成了中国古代“正色”。另外，“错彩”也是中国传统色彩的重要运用手段。无论是“错彩镂金”的繁巧华丽，还是“出水芙蓉”的清新淡雅，同为中国传统美学的两种主要审美理想。

在中式餐厅的室内装饰中，大块色彩之间的搭配，会呈现出震撼人心的效果。黑与和红、整体色彩搭配浓重、尊贵大气；而青与白，朴素、典雅美观。除传统色，现代中餐环境亦不乏时尚流行色。不管哪种搭配，目的是符合餐厅经营特征，达到赏心悦目的意境。

第9篇：特色餐饮空间设计范文

[关键词]：餐饮空间 色彩装饰材料 心理情感

餐饮空间应当突出舒适与放松的就餐环境。而舒适放松的就餐环境应该把握一个要点，即要以整个空间的色彩和谐为主要原则。在现代餐饮空间要确立设计风格，在设计风格的基础上确定色调。主色调要与其他色彩合理搭配为整体风格服务。为追求色调风格统一，通常采用邻近色来进行搭配。调和色的同类色非常典型，搭配效果简洁大方，对于就餐环境来说，采用这样的色彩搭配有利于消除人的疲惫感，给人以舒适放松的感受。

当使用者置身于单一色彩环境中时，会引起使用者较强的心理反应，进而产生复杂的心理和情绪变化。如以白色为主的中间色调的空间中，会给人以圣洁、明亮、快乐的心理感受；红色为主的暖色调的空间中，会给人以兴奋、热情、冲动感。

就色调而言，暖色调的色彩明度高，轻柔，给人以温暖舒适的感受；冷色调则给人以冷酷紧张感，从而产生疏远和后退的效果。利用冷暖两种不同的色调错觉可以调和室内的空间感。例如空间感过低，天花板的色彩设计可以采用轻浮色彩，地面则可以选用较重的下沉色彩，借此提升空间整体感。

色彩使人产生的生理反应并非来自物理上的真实情况，而是与人们的视觉与心理联想有关。康定斯基在《论艺术的精神》中阐述：“一般来说，色彩直接影响着精神，色彩好比琴键，眼睛好比音槌，心理仿佛是绷满弦的钢琴，它有目的的弹奏各个音键来使人的精神产生各种斑斓和反响。”色彩的精神是人们赋予色彩的主观的生命意义，人们在长期的生活习惯中，不知不觉的融入了自己的主观情感表达，有些是直接的色彩刺激，有些是通过联想使色彩产生一定的象征意义，从而影响人们的感情。现代餐饮空间的设计可以利用色彩的情感语言，创造出风格独特的就餐环境。

色彩及其组合所表达的意义是最明确、最直接的。色彩作用于人的眼睛，犹如音乐作用于人的耳朵一样，会引发人本能的心理反应。只要有音乐就会有节奏存在，而在色彩设计中把握节奏的原理能使视觉产生优美的效果。色彩的节奏则通过色相、明度、纯度、面积、形状、位置等视觉对比方式使之有秩序地保持连续的均衡间隔而获得。色彩节奏感的产生有赖于色彩的反复、渐变、突变、运动等形式来达到。当不同的色相出现时，人们对色彩的直觉力和辨别力，及由之引发的联想和情感都不同，对此我们将其统称为色彩的表情。

色彩是室内装饰中最具实际意义的因素之一。人们在感受空间环境时首先注意是室内环境的色彩，之后才会注意物体的形状及其他因素。色彩是举足轻重的，影响着人们的精神感受，只有室内空间色彩环境符合居住者的生活方式和审美情趣，才能使人们感觉到舒适、安全。室内色彩设计是色彩在室内环境中的运用，同时也是环境色彩设计中的一个重要组成部分。色彩作为客观物质在人们视觉中的反应，必将时时刻刻影响人们的生理、心理意识。一般来说，室内色彩设计的重点在于主体色。主体色与背景色的搭配要协调中有变化，统一中有对比，才能成为视觉中心。

在室内设计中，色彩既要满足空间的功能要求，又要创造美学情趣。室内设计的最终目的就是将相互不同的视觉要素用特定的手法做出一个整体的安排，在具体安排中，色彩设计就像一根最富于神力的线，能够将室内设计各种不同的物质要素串联在一起。因此，色彩在室内设计各种物件上呈现应当力求表现出富于节奏的色彩美感，精心去设计和摆放这些色彩，同时心情也会随之变化，让色彩所表现出来的心情与自身的世界达到完全的融合。从色彩的角度考虑室内设计的统一性，不能忽视室内任何一块色彩给视觉带来的刺激作用，让每一块色彩表出自身的存在价值，可谓精神之所在，精髓之所在。

空间对于材质的追求达到了一种前所未有的高度，不同的材料肌理有着不同的“表情”，利用不同材料和肌理能对空间进行不同的气氛营造，通过人的视觉感受到材料的表面肌理特征，给人带来的心理感受也不同。

在现代餐饮空间设计中，要营造有特色、舒适、个性的休闲娱乐的就餐环境，通常是把不同的材料结合起来，把材料的肌理美和质地美充分发挥出来。就餐环境的气氛通过材质与肌理进行营造，材料的表面肌理的组织构成所产生的视觉感受，可以进行环境的营造。现代餐饮空间中的每种材料都有它固有的面貌特征，将这些表情特征运用到空间设计中，会产生意想不到的视觉效果和情感体验。

在任何空间中，色彩一定是借助某种材料载体，呈现在人的面前。材料的表面肌理传达着色彩信息，就餐环境的材料颜色决定了空间的色调倾向。材料的选择不仅要考虑到满足其功能因素，还要考虑色彩在空间中合理性。

餐饮空间色彩是通过各种物质材料表现出来的。成功的色彩设计并不需要增加室内装修的额外费用，而仅仅是做些先期工作罢了。在运用它们来美化空间的同时，也要了解它们的“脾气”，理解它们的韵味，否则不仅仅得不到所要的美丽效果，反而会破坏残影空间的整体氛围。不同的颜色会对的心理和生理有不同的影响，只有恰当、科学地应用色彩，才会产生较高的审美价值和有益身心健康的特殊效果。

材质对色彩影像较大，有些材质能增强色彩效果，有些则减弱色彩效果。如表面光滑的材料可以产生强烈的色彩感，表面有凹凸肌理的材质带给人的色彩感较弱。只有充分认识两者特点，并且合理的处理好两者之间的关系，才能更好的运用到空间设计中。

现代餐饮空间的风格定位主要体现在色彩与材料上面，空间的功能需求、基调趣味和形态特征，很大程度上受到色和材料的影像。所以在对餐饮空间设计上要充分考虑色彩和材料的表情特征，由表及里，通过表象特征引起更深层次的精神思考。按照空间的使用氛围和情感氛围，合理选择色彩与材料，利用他们的多变性、灵活性和丰富性，充分发挥两者的长处，做到优势互补，从而提升人们对就餐环境美的追求，对艺术的追求。

参考文献：

[1]赵玮晶.奢华空间.青年时讯，2006.