食盐与人体健康的研究精选(九篇)

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第1篇：食盐与人体健康的研究范文

【中图分类号】R47 【文献标识码】A 【文章编号】1004―7484（2013）10―0208―01

随着时代的变迁，社会的发展，来自社会各方面的压力也不断加大，人们的心理健康也面临着严重的危机，那么关注心理健康也越来越多的引起人们的重视，护理是促进人类健康的一项职业，有研究表明，护理是卫生保健行业中压力最大的职业之一。压力大精神就会紧张，紧张时就有可能出错，所以关注护理人员的心理健康刻不容缓。

1 影响护理人员心理健康问题的因素

1.1对现实问题的适应能力不够 现实社会变化发展日新月异，护士由于工作生活结构单一，对新生事物的接受程度相对迟缓，表现在对社会的发展，工作中、家庭中新的问题和要求出现时不能正确的认识和接受或是以消极的状态来对待。

1.2护理人员长期工作、学习负荷过重，创造能力倾向降低，思维停滞。平时思维不活跃，学习新知识、新技能或新生事物不积极。对新的标准与要求显得力不从心，从而产生焦虑。

1.3护士的工作环境不完善，突发事件多，对心理承受能力是考验，容易引起工作疲溃感持续，从而引发心理健康问题。

1.4护士个人成就感低，对待工作冷淡，感情耗竭；工作负荷过重，经常加班；护理的患者病情严重，患者和家属对护理要求较高；医院护理人员配置不足，护士职责不清、班次更换频繁，劳动强度大；经常面临各级检查，压力大等等压力如等不到宣泄与排解，长期已形成不良心理状态。

1.5护理服务新模式、新理念需要护士的护理工作有新的内涵和内容，生活护理是护理服务中的重要内容，护士对此观念的改变接受过程中，存在着一定的压力和适应过程。

1.6护理各方面能力需要不断得到提高，迫使护士不断参加各种学习。由于学习过程中的自主意识不强，学习的提升是一种被动行为，容易形成精神压力。

1.7病人的依从性不高，护理工作的自我价值提升不高，护理工作的评价不高，而新的标准对护士的要求过高。

2 如此种种压力因素对护理人员的精神造成一定的影响，如果长期压力得不到缓解，势必影响心理健康，可以表现为人际关系紧张与敏感，心理承受能力差，适应性差，心理不平衡，情绪失调，焦虑，抑郁，敌对，偏执，躯体不适和症状。这些状态如在工作中势必容易引发护理不良事件

2.1与患者进行有效沟通的能力降低，容易引起护患关系紧张，影响护理健康教育的效果。

2.2对待工作的适应能力降低，不能胜任自己的工作，工作的安排调理性降低，影响护理工作的质量，不能应对工作中的突发事件，容易引起纠纷。多种事件的困难，护士易产生疲劳，作为直接为患者提供护理服务的群体，护士疲劳不仅损害护士的身体健康，同时也威胁到患者安全【1】。

2.3心理平衡能力降低，容易将工作以外的负面情绪带到工作中，情绪控制失调，容易紧张增加心理压力，不能很好的应对工作，焦虑、抑郁等情绪挥之不去，长此以往容易造成引起心理疾病，躯体化的症状使工作注意力不能集中，容易引起护理安全事件的发生。

3 护士的心理健康与护理工作的安全息息相关，只有护士保持良好的心理状态、健康的身体状态，才能全身心的投入到工作中，才能保证患者得到安全的护理。在对护士的心理身体的支持方面从以下几方面进行探讨。

3.1从情感上给予支持 情感支持是最重要的，任何人都需要心灵与情绪的安抚。在护士出现情绪不稳定时，主动了解出现情绪问题的原因，给予理解与支持，舒缓情绪，鼓励其释放压力，使护士从心理上对护理工作团队有情感依赖、认可和投入，因而可以较快的从不良情绪中走出，以平和的心理状态投入到护理工作中。

3.2薪酬待遇与护士的工作付出成正比 医院管理规范，规章制度明确，职责清楚，公平对待，使护士工作平衡感一致，工作的考核与护士的薪酬、晋升、评优挂钩，公平竞争的工作环境，能带动护士的工作积极性，降低不良情绪对护士的影响。

3.3 人文关怀的需求 对护士的情感问题、家庭问题、身体问题都必须关心，使护士有宣泄的渠道，有减轻压力的途径，但要注意保护护士的隐私。

3.4 护理组织团队的信念与护士的理念相一致 护理组织的安全文化理念要渗入护理人员的理念，员工的心里安全健康是一个组织的安全文化是否能有效实施的关键【2】。护士在工作中能够体会到自身的价值，能够强化团队的信念，较好的完成团队的任务，个人价值感提升，不良的负面情绪不易滋生，对不良事件的抵抗能力增强，工作的积极性增强，工作的责任感强烈，对待工作中的要求能够自觉且高效的完成，护理安全事件的发生因工作的专注而减少。

3.5 培养护士树立自己职业规划的方向 护理事业是不断发展的事业，护士工作范围的广度和深度不断增加，在各项学术交流上都有护士的身影，通过各种途径安排护士参加先进理念和职业规划的学习，点燃护士工作和学习的热情，使护士能够自愿的主动的去提升自己的能力，学习不再是压力，学习是对护理工作的充实。

4 小结

护理人员是健康的守护者，世界卫生组织对健康的定义是：“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱。”护士也是最易患上身心疾病的群体，由于生活、工作等各方面的压力，心理健康尤为重要，由于心理状态的不佳，在工作中容易引起护理安全问题，这是我们需特别关注的。通过对护士所承受的各方面压力因素的分析，压力所引发的各种身体、心理问题在护理工作中可能引发护理安全问题的分析表明，从情感上关爱护士，在制度上保障护士，对护士工作的肯定和激励、认可、赞扬和感谢，创造公平、关爱、积极向上的护理团队，培养护士的职业认同感，提升护士的工作价值，可以减轻护士的不良心理状态，从而使护士能够全身心的投入到护理工作中，有效的降低护理安全问题的发生。

参考文献：

第2篇：食盐与人体健康的研究范文

虽然基本味只有酸甜苦咸四种。但食物带给我们的味觉享受绝非“精彩”二字所能形容。其奥妙就在于这几种基本味的复杂互动。

大家都知道，在制作菜肴的过程中，常常需要加入两种或两种以上的不同调料。这时，菜肴所呈现出来的味已不是单一的味，而是复杂的综合味。由于不同的呈味物质之间的相互作用，对味觉的变化也将产生一定的影响。

[复合味]

单一味道的物质在烹调过程中以不同的比例、不同的次序、不同的烹调方法，就能够产生出众多的复合味。各种菜肴所呈现的丰富多样的味道，绝大多数都属于属复合味。例如，在咸味中加入微量的食醋，就可以起到使咸增强的作用；在酸味中加入具有甜味的食糖，则可以产生使原来的酸味强度变弱。烹调中常见的复合味有酸甜味、甜咸味、鲜咸味、麻辣味、酸辣味、香辣味、咸辣味、糟香味、鲜香味、怪味等等组合。

[对比味]

把两种或两种以上不同味觉的呈味物质以适当的数量混合在一起，可以导致其中某一种呈味物质的味感变得更加突出。例如，在1.5％的蔗糖溶液中加入0.177％的食盐，结果是这种混合溶液所呈现出来的甜味要比原来的蔗糖溶液显得更甜，这也是烹饪中常讲的“要得甜，加点盐”的原因。又如。味精的鲜味只有在食盐存在的情况下才能显现，如果不加食盐。不但毫无鲜味，甚至还有某种腥味的感觉产生。又如在面点制作中，豆沙馅中常常要加点盐以增加甜味感，并且降低成本，这种情况在制作大量甜味馅心时尤为多见。

[味的相乘]

把同一味觉的两种或两种以上的不同呈味物质混合在一起，可以出现使这种味觉猛增的现象。科学家在研究甜味剂时发现，甘草酸铵本身甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖混合共用时，发现其甜度猛增至蔗糖的100倍。这种甜度的增加并非是简单的加法，而是具有相乘作用的。又如，味精与肌苷酸、鸟苷酸、琥珀酸等鲜味剂之间也也存这种相乘现象，把95克味精与5克肌苷酸相混合。所呈现的鲜味相当于600克味精所呈现的鲜味强度。

在烹调中，为了增强菜肴的鲜味。也常常运用这种味的相乘作用。如在制作某些炖、煨的菜肴时，经常要选用数种不同的原料，一般是将富含肌苷酸的动物性原料如鸡、鸭、蹄膀、猪骨、鱼、蛋等，与富含乌苷酸、鲜味氨基酸和酰胺的植物性原料如竹笋、冬笋、香菇、蘑菇、草菇等混合在一起进行炖、煨，利用这些原料中不同的物质之间发生鲜味的相乘作用，使整个菜的鲜美滋味在很大程度上有所提高。

[味的相消]

两种不同味觉的呈味物质以适当的数量相互混合后，可使它们的味感比单独存在时有所减弱。例如，食盐、砂糖、奎宁、醋酸这四种呈味物质分别呈现咸、甜、苦、酸四种不同的味觉，把其中任何两种以溶液的形式适当混合后，会使其中任何一种的味感减弱。有经验的厨师在烹调时往往会有这样的体会，如果不慎将菜肴的口味调得过酸或过咸时，可以用添加适量食糖的方法来进行减弱。

[味的转化]

味是可以互相转化的。例如，当我们尝过食盐或苦味的奎宁后，立即饮些无味的冷开水。会觉得嘴里有甜味产生。非洲有一种“神秘果”，人食用它之后，再去品尝具有酸味的食物，会觉得原来的酸味消失，而出现了本来不存在的甜味。

味之影响

味觉作为一种主观感觉，受到很多因素的影响，其中最重要的年龄和食物的温度。

一般来讲，人到50岁后，舌体上的味蕾的数量就会相应减少，味觉敏感程度有下降的趋势。同时，老年人的唾液分泌也大为减少，不能充分的湿润食物和溶解食物，会使味觉变得更加不敏感。

影响味觉的第二个因素是食物的温度。在不同温度时，人体对味道的感知有所差别。最能刺激味觉神经的温度为10℃～40℃，其中又以30℃时为最敏感。在低温与常温的不同状态下，人对酸、甜、成、苦这四种基本味阈值有很明显的差异，这也是有些食物一定要冷食，而有些必须趁热吃的原因。

味之健康

[少少成]

成为百味之宗，作为咸味来源的盐与人体健康之间的联系也至为紧密。人不可一日无盐，且无替代品。盐在人体内推动血液的正常循环，是人体体液的重要组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重的作用。

盐虽重要。但长期过量摄入会诱发高血压，这已经是医学界的共识。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不宜超过6克，我国居民膳食指南要求人们吃清淡少盐的膳食，高血压和肾功能不全的病人更应该低盐饮食。

[不太甜]

天然的甜味来源于糖，烹调用的甜味剂主要是精制的蔗糖。但长期大量摄入精制糖，对健康的危害也是显而易见的。这些精制糖会在体内转化为脂肪，引起血脂升高和肥胖，加重胰腺的负担，吃甜食过多还易引起龋齿。另外，精制糖的替代品――甜味剂，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等，也不宜过多食用。否则一样会危害健康。

虽然甜味会带来愉悦的心理体验，但无论甜味来自精制糖还是甜味剂，过分嗜甜都不是健康的饮食习惯。从现在开始，尝试一些不太甜的食物吧。

[吃点苦]

食物的苦味来源众多，大多为一些生物碱性物质。研究发现，这些碱性物质多有抗癌功效，还能抑制冠心病、动脉粥样硬化，消除自由基、对抗抗炎症。同时。中医认为，苦入心，苦味食品多有清心泻火的作用，可以解除脾胃湿热，增进食欲，改善乏力等症状。专家建议，在平素的饮食中不妨随时摄入一些的苦味食物，有防病健体之功。

[微微酸]

第3篇：食盐与人体健康的研究范文

关键词 化学化工专业学生 生活中化学意识 生活质量 饮用水

1 问题的提出

人类的衣、食、住、行、用、学、玩等各种生活和活动都离不开化学，如果我们对生活层面的化学知识，有比较全面的理解，则高度发展的化学科学就可以提高我们生活的质量，使我们的生活更加丰富多彩。然而，我们常常会看到一些化学化工专业学生用塑料袋买饭，吃烧烤熏制食品、油炸食品、方便类食品、腌制食品……他们生活中的化学意识淡薄。我们知道，科学技术是双刃剑，它给人们的生活带来方便与益处的同时，也会有负面影响。为了明确目前化学化工专业学生生活中的化学意识，有针对性地加强对学生进行化学与社会生活关系理解的教育，提升学生的综合素质与能力及生活质量，我们于2010年11月16日-26日就我校化学化工学院学生“生活中的化学意识”进行了调查，对调查结果进行了统计与分析，提出了改进建议。

2 调查方案的设计及结果统计

调查对象为晋中学院化学化工学院化学(含师范)专业、应用化学专业二至四年级学生(一年级初入学不作为调查对象)。依据调查的目的和实施的可行性，我们采取按班发放问卷，现场答卷现场收卷的方式，学生有较充足的时间思考与作答。共发放问卷550份，收回有效问卷526份，调查结果统计见表1：

3 结果分析

约62.3%的大学生懂得隔夜菜的维生素C几乎全部丧失,硝酸盐成倍增长,且硝酸盐在几个小时内可还原成为亚硝酸盐而有损身体健康,所以应尽量不吃隔夜菜［1］。认为可以吃的学生是由于家庭习惯的影响。

认为葱拌豆腐、葱炒豆腐与菠菜炒豆腐的做法或吃法不科学的学生都不足半数。一些学生不懂得豆腐里含有Ca2+、Mg2+，而葱与菠菜中含有草酸，草酸很容易与钙、镁结合，生成不易被人体吸收的草酸钙与草酸镁，不仅破坏豆腐对人体的营养作用，而且容易患结石症［2,3］。不少学生虽然懂得上述道理，但出于家庭习惯与从众心理，认为做法可以。

多数学生偶尔吃烧烤熏制食品、油炸食品、方便类食品、腌制食品，常吃方便面的较多，常吃其余3类的少。以上4类食品属于世界卫生组织公布的“十大垃圾食品”［3］。常吃这些食品的少数学生，他们不懂得烧烤熏制食品含有强致癌物苯并芘等多环芳烃；油炸会破坏维生素，使蛋白质变性，油炸食品含有较高的油脂和氧化物质，经常食用易导致肥胖和心血管疾病；方便类食品(主要指方便面和膨化食品)热量高、营养少，盐分高，含防腐剂与香精，会损坏人体肝脏；腌制食品在腌制过程中会产生大量的致癌物亚硝胺，常食易患溃疡和发炎，导致高血压、加重肾负担、影响黏膜系统、对肠胃有害［3,4］。一些学生懂得常吃这些食品对人体有害，但认为少吃不会有大的影响。

约88.5%的学生偶尔或经常用塑料袋买饭。一些学生不知道在加工食品用塑料制品时，所使用的一些加工助剂会对人体健康带来危害。如氯乙烯单体、增塑剂、稳定剂等易从塑料中迁移入食品中，对人体造成长期污染，用后的塑料袋还会造成“白色污染”［4］。不少学生知道用塑料袋买饭会带来危害，但图方便，对自己和社会不负责任。

牛奶的成分与人奶最接近，物美价廉，是“接近完美的食品”，人称“白色血液”。在发达国家中牛奶就像粮食一样、蔬菜一样，为一日三餐所必需［3］。然而，每天喝1~2袋牛奶的大学生仅约为9.3%。大学生日常喝牛奶少的主要原因是经济紧张、喝不起。

超过半数的学生认为水烧开后即可饮用。这些学生中的多数，不懂得采用氯气消毒时，氯与源水中各种物质发生化学反应，产生大量被氯化的有机物，其中三氯甲烷类物质是一种致癌、致畸、致突变的化合物。如果把水加热致沸后继续加热3~5 min，这样的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用［2,5］。所以我们在饮用自来水时，最好是适当延长水的沸腾时间，使水中难挥发的有机物减少或消除，以保证健康。

多数学生明确人类应适当饮用纯净水和矿泉水。因为纯净水在把有毒有害物质清除的同时，也会把水中原有的对人体有利的矿元素一起清除掉［5］。矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，但饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，导致人体酸碱失调；矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质刺激肾脏和膀胱，增加内脏器官的负担；如果钙质过量还会引起高钙症、肾结石等［2］。

约65.8%的学生能够意识到早晨用自来水刷牙或做饭时，应拧开水龙头后放掉一些水再用。这些学生懂得自来水管材中含有铅，当自来水夜间停止使用，本来循环的水积存在管道内长达10 h之久，清晨拧开水龙头时水中铅的浓度最高，常年喝这种水，身体内的铅含量增高，储积在骨骼上就会发生铅中毒［6］。其次，水一夜停止不动，不仅水中残留的微生物会大量繁殖，其中可能有“军团菌”，而且水会与金属管壁及水龙头金属腔室产生水化反应，形成金属污染水。所以早晨刚放出来的水可能隐藏着“健康杀手”，不宜饮用，也不宜用来刷牙、漱口，可先放出一脸盆左右，再接水使用［2］。

仅有约36.1%的学生能够意识到正确食盐量。高盐饮食会导致人体摄钠过高，不仅诱发高血压，也是引发脑卒中、左心室肥大、肾病、骨质疏松、哮喘、白内障、萎缩性胃炎、胃癌等诸多疾病的原因，成人每天食盐以小于6 g为宜［7］；医生建议每天最多摄入3 g盐［8］。

约71.9%的化学专业学生不染发（多数为男生），少数偶尔染发，极少常染发的。多数学生懂得化学染发剂和冷烫精，对人皮肤具有较强的刺激和腐蚀作用；市售染发剂对动物有致突变作用，其诱变强度呈正相关；实验冷烫精与染发剂前后对比，毛囊微核率均有极显著差异，两者同时使用其诱变致突作用更强［6］。

约78.19%的学生能够意识到蔬菜土生土长，不仅粘附着泥沙，还沾附着粪便、病菌等污物。蔬菜的液汁里，含有维生素和矿物质等营养成分，其中不少物质能溶解在水里。如果菜切碎了再洗，不仅会损失许多营养成分，而且污物沾染到切口上，更难洗干净［2］。所以，应整洗蔬菜，先洗后切。

约93.7%的学生能够意识到炒菜加热食用油时，油脂经高温加热后味感会变劣，营养价值下降，甚至产生有毒物质，危害人体健康。所以炒菜时对食用油应适当加热，不要加热到有大量烟产生［9］。

仅有约41.5%的学生能够意识到味精在中性与微酸性食物中使用最好。原因是在pH为6的环境中，味精几乎全部电离，鲜味最强；pH＞7时，形成二钠盐，会使鲜味消失。所以味精应在中性与微酸性食物中使用［7］。

仅有约46.2%的学生能够意识到在厨房做饭时必须开抽油烟机或排风扇。因为“烹调过程中的炸、炒、熏、烤等，各种燃料如液化石油气、煤气、天然气、煤油、煤的燃烧，尤其在不完全燃烧时，都排放着大量的多环芳烃、杂环芳烃、氮氧化物、硫氧化物、一氧化碳、甲醛等［1］”。为了健康，在厨房做饭时，一定要开抽油烟机或排风扇。遗憾的是多数农村来的大学生家里没有通风设备，只能开门或窗通风。

仅有约15.8%的学生知道游泳池中的水之所以是碧蓝透明的，十分迷人，是因为在水中加入了适量的硫酸铜。水中加入硫酸铜后不仅可以使水美观，重要的是能杀灭泳池里的细菌［10］。

仅有约5.7%的学生知道体操和举重运动员，赛前手上不可或缺的白色粉末是碳酸镁。当运动员手上的汗液形成了光滑的“水膜”时，碳酸镁吸湿增加了手和器械表面的摩擦力而防止打滑；当手掌在器械上急剧转动时，碳酸镁又能起到衬垫作用，相当于在中间添加一层“小球”作“滚动摩擦”。碳酸镁同时还填平了手掌的褶皱和纹路，增加了跟器械的接触面，使握力变得更加实在和均匀。碳酸镁的总体作用让摩擦力在合理范围内易于控制，使动作更加随心所欲和擒纵自如［11］。

4 结论

目前多数大学生能够正确认识化学对人们生活与健康的影响，但就如何利用化学提高生活质量、维护身体健康方面，不少大学生存在模糊认识或我行我素，化学知识的价值难以在生活中体现。主要原因：一是教师在化学教学中联系生活实际较少；二是家庭不良生活习惯影响；三是学生从众心理与对自己及家人责任感欠缺。

5 对策与建议

学校应通过开设“生活化学”等化学与社会生活关系相关的课程或讲座，组织一些有关化学与生活关系知识的竞赛、辩论赛、调查与研究，让学生从理论上、实践中去学习与体验化学与生活的密切关系；化学专业课与专业选修课教师在研究教材时，要重视教材内容与社会生活的密切联系，使化学、技术与社会生活相互渗透、拓宽学生知识领域，提升化学的知识性、技术性、实用性与趣味性，提高学生的生活质量。

参考文献

［1］ 任仁，张敦信.化学与环境.北京：化学工业出版社，2002：376

［2］ 清渠.生活百科小窍门.北京：北京工业大学出版社，2009

［3］ 杨金田，谢德明.生活的化学.北京：化学工业出版社，2009

［4］ 朱珠.食品安全与卫生检测.北京：高等教育出版社，2004

［5］ 陈平初，李武客，詹正坤.社会化学简明教程.北京：高等教育出版社，2004：480-482

［6］ 孙胜龙.家庭环保知识问答.北京：化学工业出版社，2002

［7］ 黄梅丽，王俊卿.食品色香味化学.第2版，北京：中国轻工业出版社，2008

［8］ (美)Lucy Pryde Eubanks,Catherine H Middlecamp等著，段连运等译.化学与社会.第5版，北京：化学工业出版社，2008:466

［9］ 蒋家新，竺尚武.食品科学与工艺原理.北京：中国轻工业出版社，1999：126

第4篇：食盐与人体健康的研究范文

吃蔬菜少，用维生素丸代替

去年王先生的妻子退休后去了另一座城市看护孙子，只留下王先生自己。他嫌去菜市场买菜、炒菜太麻烦，因此，咸菜、罐头、方便食品成了他的常食。为弥补营养不足，老王买来了多种维生素丸，天天服用。

认为每天吃多种维生素丸就不用吃蔬菜了，这种观念是错误的。维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。

蔬菜中还有一些物质虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如叶绿素。蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是维生素制剂中所没有的，所以蔬菜对健康的作用更全面。因此，想用多种维生素丸代替蔬菜是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂，偶尔补充一点维生素也是必要的。

追求“老来瘦”，克制少饮食

老陈近年看到自己身边不少老哥老姐因为肥胖染上了不少疾病，如高血压、冠心病、糖尿病等，还有的英年早逝了。他坚信“有钱难买老来瘦”这句古话自有科学道理，于是他每日都克制饮食，吃得非常少，害怕自己发胖。

老年人由于牙齿脱落，胃肠消化功能减弱以及其他脏器衰老等，保证充足的营养使身体各器官组织能正常进行工作显得格外重要。所以，过于消瘦对健康是不利的。

过瘦可能造成营养不良、抵抗力下降，容易感染疾病，所以不能理解为老年人只要身体瘦就会健康，也不能误解为体重越轻越好。诚然，在正常体重范围之内偏瘦一点是可以预防血脂异常和血糖异常等很多问题，世界卫生组织近年来又提出在正常范围内体重偏轻可以预防癌症的发生。但是，我们所说的是体重在正常范围内偏轻，不是一味地低体重。用身高（厘米）减去105就是自己的理想体重公斤数，理想体重的±10%之内都是正常范围。

饮食越清淡越好，最好素食

老刘两口子身体都偏胖，都患有高血压。他们听说高血压和身体肥胖有关，于是退休后就特别注意远离油腻食物，从此不再吃油炒菜，只用盐拌，力争越清淡越好。老刘甚至想过“和尚”的生活，就是要和妻子分食，他只食素食，不沾油荤。

脂肪摄入过多，血脂容易出现异常，冠心病发病率高。吃得过咸，食盐摄入过多，造成水钠潴留，容易导致血压升高。因此，肥胖老人饮食清淡是对的。但是，有很多家庭为了控制烹调油的摄入量，连炒菜也不敢吃，干脆以蒸和煮为主，很少用油，这样做对健康也是不利的。平时所用的烹调油多为植物油，这些植物油中含有人体所不能合成的脂肪酸（必需脂肪酸）。如果长期用油过少，就会导致必需脂肪酸的缺乏。另外，一些脂溶性维生素如A、D、K、E，在体内的吸收也需要脂肪的存在，长期低脂饮食会造成体内脂溶性维生素的缺乏。

近年来选择素食的人越来越多。但是，如果不吃一点肉类而绝对吃素，对身体健康也不利。研究表明，素食者易造成优质蛋白缺乏。优质蛋白质是人体生长发育、更新和修复组织细胞的最重要的原料，是维持生命的基础，能构成各种酶、激素和抗体，参与物质代谢和调节生理功能，是提高免疫力和保护机体不受侵害的物质条件。

害怕血脂高，吃鸡蛋不吃蛋黄

老杨近年来坚持每天吃一个鸡蛋，但最近他听说蛋黄含有较高的胆固醇，可引起血脂升高，因此，现在他只吃蛋清，再也不敢吃蛋黄了。

很多老年人认为鸡蛋黄胆固醇太高，为了预防血液胆固醇的升高，很多胆固醇正常的老年人也将鸡蛋黄弃之不食，十分可惜。鸡蛋中的蛋白质含量约为12%，氨基酸组成与人体需要非常接近，消化吸收率非常高，其中蛋黄中的蛋白质含量也比蛋清中的要高。

鸡蛋中的脂肪有98%存在于蛋黄中，且蛋黄中的脂肪几乎都以与蛋白质结合的乳化的形式存在，易被人体消化吸收。蛋黄中维生素种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄中的矿物质含量也很丰富，有钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等。另外，蛋黄中富含的卵磷脂能够促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒被细胞充分利用，从而使血液中的胆固醇减少，有助于防止动脉粥样硬化。

菜汤、骨汤最营养

退休后的范女士又当起了家庭营养厨师。每天全家人坐一桌吃饭，剩下的菜汤范女士从来舍不得丢，她常说“营养都在汤里”，因此，喝菜汤成了她的饮食习惯。最近她的“营养汤”食谱中又添了一款骨头汤，她说常喝骨头汤能补钙，像她这种易发生骨质疏松的老人最适合喝骨头汤补钙。

不少人喜欢喝菜汤或者用菜汤拌着饭吃。其实在这些菜汤中所含的营养成分已经非常稀少，且菜汤上面往往漂浮着一层油脂。汤汁里面含有大量的盐及嘌呤等不利于健康的物质。

我们日常饮食中脂肪和盐的摄入已经超过日常所需的量。中国营养学会建议，老年人每日脂肪摄入量占全天总能量的20%为宜，要比青年人更低。但大部分老人在炒菜时为了口味，往往加入较多的油和盐，远超了一顿的摄入量。菜盘子底剩下的汤汁，偶尔吃一两口不要紧，但是作为一种饮食习惯将剩下的菜汤全部吃掉，就会造成脂肪摄入超标，对血脂、血压和体重的控制都不利。

骨头汤内含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等。它作为物美价廉的一般食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的。经科学测定，一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相差甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙，那她至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。

第5篇：食盐与人体健康的研究范文

世界卫生组织提出人体健康的标准,包括机体和精神的健康状态,具体为五快和三良好。 机体健康五快是指:一是吃的快。进食时,有良好的胃口,不挑剔食物,能快速吃完一餐饭 (相对而言)。二是便的快。一旦有便意,能很快排泄完大小便,且感觉良好。三是睡的快。有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好,醒后精神饱满,头脑清醒。四是说的快。思维敏捷,语言表达正确,说话流利。五是走的快。行走自如,活动灵敏。

精神健康三良好是指:一是良好的个性人格。情绪稳定,性格温和,意志坚强,感情丰富, 胸怀坦荡,豁达乐观。二是良好的处世能力。观察问题客观、现实,具有较好的自控能力,能适应复杂的社会环境。三是良好的人际关系。助人为乐, 与人为善,对人际关系充满热情。精神健康说的通俗些就是要保持良好的心态。如果心理状态不好, 那就白吃白锻炼了。尤其是中年人,为了健康要特别减少或避免生气。

美国生理学家爱尔马为了研究心理状态对人体健康的影响,进行了一个简单的试验:把一只玻璃试管插在有冰有水的容器里,然后收集人们不同情绪状态下的气水。当一个人心平气和时,他呼出的气变成的水澄清透明、无杂无色,悲痛时水中有白色沉淀,悔恨时有蛋白沉淀,生气时有紫色沉淀。当把生气水注射到大白鼠身上,几分钟大白鼠死了。这说明,生气时的生理反应十分剧烈, 分泌物比任何情绪时都复杂,具有毒性。因此动辄生气的人很难健康,很难长寿,很多人生病时由生气而得。

心理学会提出了5个避免生气的方法:一是躲避;二是转移;三是释放;四是升华;五是控制。

2 中年人身体变化特点

中年与青年相比有以下特点:基础代谢率随年龄增高逐渐下降10%~20%,肌肉等实体组织随年龄增长而减少,脂肪组织随年龄增长而增多;消化、循环系统功能逐渐减退,易出现消化系统疾病,机体抗自由基的能力减弱,心血管内壁逐渐失去弹性;人体功能衰退,视力、听力、感觉、嗅觉等开始降低,情绪不稳;妇女开始出现进入绝经期,容易出现内分泌紊乱,骨质疏松等问题。

特别强调指出的是中年人免疫功能的下降。中年后期细胞免疫和体液免疫都开始出现功能减退现象。抗体生成减少是一个突出表现,巨噬细胞的吞噬功能和自然杀伤细胞的杀灭能力减退,这就是50岁前后的中年人常常心力交瘁,易患多种疾病的重要原因。

由于多方面的因素,中年人常处于亚健康 状态,也常发生肥胖症、高血压、高血脂症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症和肿瘤及肠胃功能紊乱等。这些疾病的发生,往往与膳食结构不合理、营养素摄入不平衡有相关的联系,并且有3个特点:即突变性,潜在性和诱发性。

世界卫生组织明确指出:个人的健康和寿命60%取决于自己,15%取决于遗传,10%取决于社会因素,8%取决于医疗条件,7%取决于气候的影响。

这就要求身负重任的中年人,要合理安排并抽出一定的时间,较系统地学习、了解并掌握一些有关自身的生理变化特点及合理营养平衡膳食方面的知识,并达到能把握健康饮食的能力。

3 中年人的膳食与营养

合理营养、平衡膳食,实际上一是从营养角度说营养平衡;二是从食物的角度说膳食要平衡。

3.1必需营养素

人体的必需营养素有44种,即蛋白质中的9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸;1种碳水化合物 (也称糖或糖类中不能被消化吸收的膳食纤维);14种维生素:VB1、VB2、VB6、烟酸、泛酸、叶酸、VB12、生物素、胆碱、VC、VA、VD、VE、 VK;2种必需脂肪酸:亚油酸、- 亚麻酸;7种宏量元素:钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯 (占人体总灰分的60%~80%);10种微量元素:碘、铁、 铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟;水。这44种营养素对人体来说,任何一种都不能缺乏,当然也不能过多,否则生命活动就不能正常运行。

合理营养是指膳食中所含的这些营养素种类齐全、数量充足、比例适当。就以三大营养素来讲, 来自碳水化合物的能量占总能量的55%~65%,蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%。而平衡膳食是根据各类食物的营养价值构成合理的膳食结构,这才是平衡膳食的基础。不同人群其膳食结构也有所不同。

3.2中年人对主要营养素的要求

根据中年时期的生理特点,若能达到合理营养、平衡膳食,对延长中年期、抗衰老和延寿有着重要的实际意义。中年人对主要营养素的要求主要有几个方面。

3.2.1能量

对能量摄入要适当减少,45~50岁减少5%, 50~59岁减少10%。以维持标准体重为原则,标准体重的计算公式为:

标准体重 (kg) = 身高 (cm) -105。

3.2.2蛋白质

随年龄的增长,人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降,只相当于年青时的60%~70%,而对蛋白质分解却比年青时高。因此,中年人的蛋白质供给应丰富、优质、供应量也应当高一些。

3.2.3脂肪

中年人体内负担脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少,因此要限制食用动物脂肪,植物脂肪的量也不宜太多。

3.2.4碳水化合物

应以谷薯类食物为主,按比例满足体能需要量即可。同时应注意多吃些蔬菜、水果。以增加食物中的膳食纤维量。

3.2.5维生素

VA、VC、VD、VE是人体新陈代谢所必需的物质,必要时应适当补充维生素制剂。

3.2.6 水

水参与体内的一切代谢活动,没有水就没有生命。饮水应以白开水为主并注意:不渴也饮;多次、少量、慢饮;水煮沸后再烧3 min。

3.2.7膳食纤维

膳食纤维包括有可溶性和不可溶性两类,一般每天摄入量为30 g 。

3.3中年人的膳食原则:

中年人的膳食原则为:控制总热量,达7 500 k J/d~8 370 k J/d;保持适量蛋白质,达70 g/d~ 80 g/d,优质蛋白不少于1/3;适当限制糖类;饮食低脂肪、低胆固醇,脂肪摄入量应限制在50 g/d左右;多吃含钙丰富的食物;少食盐,每天不宜超过6 g;节食,饮食要定时、定量,以免引起消化紊乱; 注意食用防癌饮食;注重饮食搭配及平衡膳食。

在饮食搭配上,齐伯力教授讲:吃东西要掌握量,国际上建议大家,0.618分割:副食6主食4;粗粮6细粮4;植物6动物4。

平衡膳食,即氨基酸平衡,热量营养素构成平衡,酸碱平衡及各种营养之间平衡。中国营养学会结合实际设计了中国居民平衡膳食宝塔,共分5层: 谷类食物位居底层,每天每人应吃300 g~500 g;蔬菜水果位居第2层,每天分别应吃100 g~200 g; 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位居第3层,每天应吃125 g~200 g (鱼虾类50 g,畜、禽肉50 g~ 100 g,蛋类25 g~50 g);奶类和豆类食物和占第4层,每天应吃奶类及奶制品100 g和豆类及豆制品50 g;第5层是油脂类,每天不超过25 g。

4 中年人力争做到的健康目标

中年时期,经过心态调整、了解和把握生理特征,注重合理营养、平衡膳食,再加上适当运动及中医药膳调理等,力争做到:

规律的生活制度 防止积劳成积;

合理的饮食习惯 保持营养需要;

情绪的自我控制 获得身心健康;

用脑的保健训练 保持大脑功能;

适当的有益劳动 增进机体活动;

良好的卫生习惯 减少患病因素;

科学的身体锻炼 增强身体素质;

及早地发现病情 学会自我查病。

以达到世界卫生组织制定的健康十准则:有充沛的精力,能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作,而且不感到紧张疲劳;处事乐观,态度积极, 乐于承担责任,事无大小不挑剔;善于休息,睡眠好;应变能力强,能适应外界环境各种变化;能抵抗一般性感冒和传染病;体重适当,身材匀称,站立时头肩臂位置协调;眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不易发炎;牙齿清洁,无龋齿,不疼痛,牙龈颜色正常无出血现象;头发有光泽,无头屑;肌肉丰满,皮肤有弹性。

参考文献

[1]郑云郎.中年人的营养与健康[J].全科护理,2009,7(4):929-930.

[2]李胜利.营养与膳食[M].北京:人民卫生出版社,2004.

第6篇：食盐与人体健康的研究范文

【关键词】生活；化学；教学；初探

化学是自然科学的一个重要的基础学科，是研究物质（单质以及化合物）的组成、结构、性质及其变化规律的科学。化学是人类生产劳动与科学实验的实践结晶。在人们的生活中起着越来越重要的作用。笔者开设了选修课《生活中的化学》，意在拓展学生关于生活中的化学知识面。结合这几年的教学经验，从任课教师角度就如何更好地提高教学效果谈谈个人的感受。

1.开课的意义

化学与人们的实际生活息息相关，我国古代的劳动人民在很早以前就开始有目的地使用各种天然化合物，譬如酿酒、制醋、制糖等，早在上周时期，我国人民已经学会了酿酒，在安阳殷墟出土的青铜器中含有大量酒局，三过袅雄曹操曾在《短歌行》中有云“何以解忧，唯有杜康”，这“杜康酒”就是在周朝时酿造的。化学为人们的生活带来很大的好处，同时，现代人也忍受这有害化学产物对我们健康和环境带来的影响，如化工厂污染、三鹿三聚氰胺事件、致癌大米事件、毒胶囊事件等等。现在，人们提到化学物质，往往心生忌讳。在大学开设《生活中的化学》课程有利于学生开拓化学方面的知识，联系日常生活，为生活提供方便，同时改变对化学的误解，有着一定的意义。

2.课程专题的设置

《生活中的化学》的选课对象是全校学生，文科生与理科生同样喜欢选此门课，因为与同学们生活息息相关。本课程36个课时，分5个专题，从衣、食、住四个大方面行介绍生活中的化学。第一个专题介绍厨房中涉及到的化学小常识，走进厨房，首先看到的是锅碗瓢盆、油盐酱醋和米面蔬菜，还有做饭用的煤和燃气等生活燃料、洗涤用的洗洁精等，可以说厨房中的桩桩件件都离不开化学。我们所用的铁制炊具、钢精锅、铝锅、铁沙锅等等都是与金属有关；塑料碗、塑料盆等都是高分子化合物，木制筷子是纤维素。还有，我们吃的面粉、糖、油、盐酱醋以及蔬菜、水果等或者本身是无机或有机化合物，或者含丰富的纤维素、微量元素等。第二个专题介绍饮食中的化学,为了维持身体各个器官正常的运作,新陈代谢等生命活动,人体必需吸收营养物质,有蛋白质、脂类、碳水化合物等等，与化学联系紧密。第三个专题介绍房子装修中涉及到油漆等化学知识。人们盖了新房子，都要对新家进行布置和装潢，添置新家具。会碰到的多数材料和环境污染问题都涉及化学知识。无论是建筑物的门窗、墙壁还是室内的家具，都要涂上油漆或者涂料，这样不仅仅为了美观，它还有更为重要的作用―保护作用。油漆覆盖在各种器具上面可以防止它的表面直接暴露在空气中，从而大大延长了它们的使用寿命。否则木材和金属受水分、氧气和微生物的长期侵袭很容易生锈和腐烂。另外油漆的装饰作用也可以美化居室环境，给人以焕然一新的感觉。不同颜色的油漆或者涂料，按照不同的配比可以组成绚丽的色彩，满足不同人群对色彩的需求。第四个专题介绍衣着打扮中的化学。介绍纺织品的种类、生活中的洗涤剂和针对不同的物质介绍不同的去污方法。第五个专题介绍田园中的化学，改革开放以后，农村实行联产责任制，每个家庭基本上都是一个相对独立的生产个体。大多一家一户，而且院子中常堆放有各种农具、化肥，饲养有家畜或牲口。这些都内含许多化学方面的知识。

3.结合实际生活，吸引学生的兴趣

平时学生学习公共课、专业课的学习任务繁重，学习压力大，公选课一般是晚上或者周六日上课的，有些学生对公选课不重视，，公选课也不像公共课和专业课那么重要，觉得是加大了自己的学习压力，往往选择逃课，或者上课时看别的书玩手机之类的。如何使其喜欢上公选课，不是使其成为负担，俗话说的好，兴趣是最好的老师。如何使学生课堂上产生共鸣，增加师生互动呢，就要吸引学生的学习兴趣，根据化学知识去解决生活当中的小问题，学生自然想学、想知道，敢于思考，这样就可以提高课堂氛围，从而提高教学效果。

3.1结合新闻事件，介绍化学与人体健康的知识。近年来，食品安全事件频繁发生，三鹿三聚氰胺、毒大米、老酸奶等等事件，使得人们对食物忧心忡忡，如何利用化学知识去避免吃到可能不安全的食物呢，在课上，笔者介绍一些下小生活小窍门，如针对网上流传《五个苹果刮出半斤蜡》的新闻，如何去除苹果上的果蜡，其实，利用厨房里最常见的食盐就可以解决问题，用手抓一些盐，然后双手摩擦手心中的盐，让食盐均匀地沾在两只手上，用双手拿起苹果在手里揉搓，之后用清水把表面的盐洗干净，就可以食用，这样可以去除大部分的果蜡。此外，前段时间发生了毒豆芽事件，在豆芽的生产期中添加违法的添加剂，使得豆芽不容易腐烂，同时也长得很好看，?如何去鉴别毒豆芽呢，在课上，学生对此类化学知识兴致勃勃。通过介绍这类新闻事件，学生不仅对这些事件有更全面的认识，此外，可以掌握实用的化学知识。

3.2结合学生自身的年龄特点，讲授化学与生活的知识。这几年，选《生活中的化学》选修课女生占的比例比较高，此年龄阶段的女生对美容，保健、养生方面的知识感兴趣。本课程介绍多种美容方法。比如用常见的西红柿，加入一些白糖，捣烂取汁涂脸，可以使皮肤细腻光滑。此外，介绍食盐时候，除了阐述日常调味之用外，用来洗头可以使头发柔软光泽和防止头发脱落，用来按摩面部T区，可以控油，用于按摩腋下，可以去除腋下的异味，用于刷牙，有固齿杀菌功效，用于和茄根洗脚，可以治疗脚气病等，介绍养生方面的知识中，讲到了女同学爱吃的红枣，讲述如何去挑选质量好的干红枣和鲜红枣，从外形、颜色、口感等方面挑选，还有，介绍红枣的养生吃法，红枣泡水、熬汤、熬粥、煮蛋和泡酒等，学生听得津津有味，还纷纷发表自己怎样吃红枣方面的养生经验，体现了学生在课堂的主人翁地位，从而提高教学效果。

3.3结合生活，融入到教学情景中。笔者根据日常生活中实际，介绍了衣物去污，例如男生常穿衬衫，但是领口容易脏不好洗干净，搓洗多了，容易变形，搓少了又不干净，此外用衣领净的成本有比较高，那用什么洗比较省力省钱呢，课堂上，学生积极发言，提出各种各样的小妙招,有的同学说用洗米水，有的同学说用立白洗衣粉，有的就说用沐浴露等等。拓展开，再问他们平时白色帆布鞋脏了用什么洗能使鞋子不发黄，恢复原来的亮白如新，这些方面的问题，都是同学在实际生活中会遇到的问题，所以，同学们很感兴趣。介绍蔬菜的营养作用时，创设了这样一个教学情景，在外面买到的青菜，有可能会有少量的残余农药，同学们点头赞成，那在家里，妈妈是怎样想办法去除这些残余农药呢，学生分小组讨论，在积极思考解决问题的同时学到了实用的化学知识。

4.结语

化学与生活息息相关，希望学生在《生活中的化学》中，轻松地较系统地认识到化学与生活的联系，了解化学的基本知识，对生活带来便利，同时改变人们对化学的误解以及偏见。通过日常生活中的场景，激发学生的兴趣，使得学生轻松地了解基础化学，利用化学知识去解决生活中的小问题。

【参考文献】

[1]江元汝.化学与健康[M].科学出版社,2009.

第7篇：食盐与人体健康的研究范文

专题1 化学与生活

【考纲要求】 一、化学与健康

1．了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物；了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体健康的关系；认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用； 2．了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用； 3．了解常见食品添加剂的作用； 4．了解的危害。 二、生活中的材料

1．了解生活中的常用材料，能通过实例认识化学在发展生活用材料中的重要作用； 2．了解居室装修材料的主要成分及其作用；

3．了解金属与合金在性能上的主要差异；了解防止金属腐蚀的重要意义； 4．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化学成分、生产原料及其用途；

5．了解生活中常用合成高分子材料的化学成分和性能，及其对人类生活质量和环境质量的影响。 三、化学与环境保护

1．了解水污染的危害；了解污水处理中主要的化学方法及其原理； 2．了解大气主要污染物；了解减少大气污染物的原理和方法； 3．了解生活废弃物对人体的危害与处置的方法、“白色污染”的危害和防治方法。 【课前准备】

一、食品中的常见有机物

二、维生素和微量元素

维生素的作用：参与生物生长发育和新陈代谢所必需的有机物，在体内有特殊的生理功能或作

为辅酶催化某些特殊的反应。

维生素C （抗坏血酸）的作用：参与体内氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；增强对传染病的抵抗力，又解毒作用。

三、了解常见食品添加剂的作用。

请将下列常见食品添加剂与其作用用直线联系起来： 调味剂 防止食物腐烂、变质 着色剂 增强食品的营养价值 防腐剂 改善食品外观 营养强化剂 增添食品味道 四、了解的危害。

常见的有：鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（“冰毒”）、吗啡、大麻、、可卡因等。 的危害：危害健康，影响工作，改变性格，连累家庭，为获毒资而犯罪，传染爱滋病 五、了解生活中的常用材料

合金与纯金属比较，硬度大；熔点低，缺点是易形成电化学腐蚀，铁锈的成分是是表面加涂层、连接活泼金属、牺牲阳极阴极保护；

例如：邮筒用涂油漆的方法来防止生锈，手术刀用制成不锈钢的方法来防止生锈，埋在地下的输油管道用外加直流电的方法来防止生锈

【课堂复习】

知识点1．了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡

与人体健康的关系。认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用。

例1．下列实验中，颜色没有发生明显变化的是（ ）

A ．淀粉溶液中加入稀硫酸 B ．鸡蛋清中加入浓硝酸

C ．淀粉溶液中加入碘酒 D ．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液混合加热

A ．富含蛋白质的是鸡蛋

B ．富含维生素的是脱水青菜和橙汁 C ．富含糖类的物质只有白砂糖

D ．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油

例3．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关说法正确的是（ ）

A ．葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有还原性 B ．维生素C 能防治坏血病，能使Fe 3+转化为Fe 2+ C ．油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸

D ．在蛋白质溶液中加入Na 2SO 4溶液会使蛋白质发生盐析 知识点2．了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。 例4．维生素C 的结构如右图所示，下列叙述中错误的是（ ） ．．

A ．维生素C 的分子式为C 6H 8O 6

B ．维生素C 高温时不稳定，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素C 的损失少 C ．维生素C 能发生水解反应、加成反应 D ．维生素C 属于烃类

例5．食用下列物质与人体所需微量元素无关的是（ ）

A ．铁强化酱油 B ．加碘食盐 C ．富锌面粉 D ．高钙牛奶 知识点3．了解常见食品添加剂的作用。

例6．化学与人们的生活和健康密切相关。下列说法不正确的是（ ）

A ．可以用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3) B ．鱼、肉、虾等食品不能用福尔马林防腐保鲜 C ．利用葡萄糖和银氨溶液，可在玻璃上镀银 D ．缺铁会产生贫血，常在酱油中补铁

知识点4．了解的危害。

例 7．2008夏季奥运会将在北京举行，届时要突出“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”理念。绿色奥运

是指（ ）

A ．加大反恐力度，并讲求各国运动员的营养搭配，使他们全身心地投入比赛 B ．严禁使用兴奋剂，使运动员公平竞争

C ．把环境保护作为奥运设施规划和建设的首要条件 D ．奥运场馆建设均使用天然材料，不使用合成材料

例8．长期吸食或注射会危及人体健康，下列各组中都属于的是（ ）

A ．冰毒、黄连素 B ．海洛因、黄连素 C ．大麻、 D ．黄曲霉素、尼古丁

知识点5．了解生活中的常用材料，能通过实例认识化学在发展生活用材料中的重要作用。 例9．下列物质的主要成分属于有机高分子材料的是（ ）

A ．聚丙烯 B

．新型陶瓷 C ．镁铝合金 D ．钢化玻璃

例10．下列说法不正确的是（ ）

A ．钢板镀锌可以防止锈蚀 B ．羊毛、蚕丝、棉花的主要成分都是纤维素 C ．高纯石英玻璃可用来制造光导纤维 D ．生铁和普通钢都是铁碳合金

例11．下列关于材料的说法中，正确的是（ ）

A ．二氧化硅的提纯与应用，促进了半导体元件与集成芯片的发展 B ．水泥、玻璃、塑料都是高分子材料 C ．钢化玻璃与普通玻璃的主要成分不同

D ．通常情况下，铝合金在空气中不易被腐蚀，可用做建筑材料

知识点6．了解居室装修材料的主要成分及其作用。

例12．调查发现，某些新装修的居室中空气污染物浓度过高，对人体健康产生一定影响。这些污染物最

常见的是（ ）

A ．SO 2 B ．CO 2 C ．C 2H 4 D ．苯、甲苯、甲醛等有机物蒸气

例13．下列做法中不符合“绿色化学”思想的是（ ）

A ．以水性涂料代替油性涂料 B ．以无磷洗涤剂代替含磷洗涤剂

C ．实验后的有毒有害物质应分类收集，统一处理 D ．在通风橱中制取氯气时不用NaOH 溶液吸收尾气

知识点7．了解金属与合金在性能上的主要差异。了解防止金属腐蚀的重要意义。 例14．下列有关纯铁的描述正确的是（ ）

A ．熔点比生铁高

B ．与相同浓度的盐酸反应生成氢气的速率比生铁的快 C ．在潮湿的空气中比生铁容易生锈 D ．在热的浓硫酸中可钝化

例15．钢铁腐蚀在生活和生产中相当普遍。下列措施不能防止钢铁腐蚀的是（ ） A ．在钢铁雕塑表面涂上高分子塑料 B ．将输送自来水的铁管表面镀锌 C ．经常用自来水冲洗钢铁制品

D ．在自行车的转轴等部位使用黄油或机油，既防锈又

知识点8．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化学成分、生产原料及其用途。 例16．下列表述正确的是（ ）

①人造刚玉的熔点很高，可用作高级耐火材料，主要成分为二氧化硅

②化学家采用玛瑙研砵磨擦固体反应物进行无溶剂合成，玛瑙的主要成分是硅酸盐 ③提前建成的三峡大坝使用了大量的水泥，水泥是硅酸盐材料

④夏天到了，游客佩戴由添加氧化亚铜的二氧化硅玻璃制作的变色眼镜来保护眼睛 ⑤太阳能电池可用硅材料制作，其应用有利于环保、节能 A ．①②③ B ．②④ C ．③④⑤ D ．③⑤

例17．电池是人类生产和生活中的重要能量来源，各式各样电池的发展是化学对人类的一项重大贡献。

下列有关电池的叙述正确的是（ ）

A ．锌锰干电池工作一段时间后碳棒变细 B ．氢氧燃料电池可将热能直接转变为电能 C ．氢氧燃料电池工作时氢气在负极被还原 D ．太阳能电池的主要材料是高纯度的单质硅

例18．世界著名的科技史专家、英国剑桥大学的李约瑟博士考证说：“中国至少在距今3000年以前，就

已经使用玻璃了。”玻璃是Na 2CO 3、CaCO 3和SiO 2在高温下熔合发生化学反应而成的。下列有关 玻璃的说法不正确的是（ ）

A ．制普通玻璃的原料主要是纯碱、石灰石和石英 B ．普通玻璃的成分主要是硅酸钠、硅酸钙和二氧化硅 C ．玻璃在加热熔化时没有固定的熔点

D ．不用玻璃瓶装烧碱溶液，是为了防止烧碱跟二氧化硅生成硅酸钠而使瓶塞与瓶口粘在一起

知识点9．了解生活中常用合成高分子材料的化学成分和性能，及其对人类生活质量和环境质量的影响。 例19．橡胶属于重要的工业原料。它是一种有机高分子化合物，具有良好的弹性，但强度较差。为了增

加某些橡胶制品的强度，加工时往往需进行硫化处理。即将橡胶原料与硫磺在一定条件下反应。 橡胶制品硫化程度越高，强度越大，弹性越差。下列橡胶制品中，加工时硫化程度较高的是（ ） A ．橡皮筋 B ．汽车外胎 C ．普通气球 D ．医用乳胶手套

例20．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很

强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能 用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）

A ．棉织品 B ．毛织品 C ．腈纶织品 D ．塑料品

知识点10．了解水污染的危害。了解污水处理中主要的化学方法及其原理。 例21．下列说法正确的是（ ）

A ．铅笔芯的主要成分是金属铅

B ．CO 气体有毒，在生有炉火的居室中多放几盆水，可吸收CO C ．含磷洗衣粉的大量使用会造成水体富营养化 D ．绿色食品是指使用过化肥和农药生产出来的农副产品

例22．自来水厂净化水的过程可表示为：天然水

的絮凝剂是（ ）

A ．氯气 B ．活性碳 C ．蓝矾 D ．Fe 2(SO4) 3

例23．下列有关水处理的说法中，不正确的是（ ）

A ．可以利用明矾等混凝剂溶于水后生成的胶体，吸附水中的悬浮颗粒 B ．可以利用熟石灰来中和酸性废水

C ．污水处理常用的化学方法有：中和法、沉淀法、混凝法、过滤法 D ．可以利用沉淀反应除去水中的重金属离子

知识点11．了解大气主要污染物。了解减少大气污染物的原理和方法。 例24．有关环境污染的下列说法中，不正确的是（ ）

A ．燃煤时加入适量石灰石，可减少废气中的SO 2

B ．pH 在5.6~7.0之间的降水通常称为酸雨 C ．大气中SO 2浓度的增大，是造成酸雨的主要原因 D ．从保护环境考虑，未来最理想的燃料是氢气

例25．环境污染已成为人类社会面临的重大威胁，下列对应关系错误的是（ ） ．．

沉降过滤吸附自来水。其中常用

识点12

例26．保护环境已成为人类的共识，人类应以可持续发展的方式使用资源，以合理的方式发现进行处理

并循环使用。下列做法不利于环境保护的是（ ） ．．．

A ．发电厂的煤经脱硫处理

B ．将煤转化为水煤气作燃料 C ．回收并合理处理聚乙烯塑料废物 D ．电镀废液经中和后直接排放

例27．下图表示常见的垃圾分类，废弃的塑料矿泉水瓶属于（ ）

【课后练习】

单项选择题(共10题，每题3分，共30分，每题只有1个选项是正确的，错选给0分。) 1．有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ）

A ．油脂水解可得到丙三醇 B ．可用碘检验淀粉水解是否完全

C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 2．能与人体血液中血红蛋白结合的一种有毒气体是（ ）

A ．NO B ．氮气 C ．二氧化碳 D ．甲烷 3．下列举措不能防止或减缓钢铁腐蚀的是（ ） A ．在钢铁制品表面镀一层金属锌

B ．将钢铁制品放置在水中

C ．在钢铁中加入锰、铬等金属，以改变钢铁结构 D ．将钢铁制品表面涂上油漆

4．据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO 2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250 亿吨，并释放4000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：

CO 2 + H 2O + 微量元素(P、N 等) (蛋白质、碳水化台物、脂肪等)+O2

叶绿素 下列说法不正确的是（ ）

A ．某些无机物通过光合作用可转化为有机物 B ．碳水化合物就是碳和水组成的化合物 C ．叶绿素是光合作用的催化剂 D ．增加植被，保护环境是人类生存的需要

光能

5．下列家庭验中不涉及化学变化的是（ ） ．．．

A ．衣架的外面包上一层塑料层，防止金属生锈 B ．用少量食醋除去水壶中的水垢 C ．钢铁生锈

D ．油炸鸡蛋时，鸡蛋中的蛋白质变性

6．人生病时要合理用药。下列药品与其作用不匹配的是（ ） ．A ．氢氧化铝：中和过多胃酸 C ．青霉素：消炎抗菌

B ．阿司匹林：解热镇痛 D ．医用碘酒：人体补碘

7．下列说法中正确是（ ）

A ．玻璃、陶瓷、水泥的生产原料都有石灰石

B ．钢铁在潮湿的空气中不易发生电化学腐蚀 C ．导电塑料（结构为

）的单体为乙烯

D ．氮化硅结构陶瓷可以用来做发动机的部件 8．下列实验操作能达到实验目的的是（ ）

A ．向尿液中加新制的Cu(OH)2并加热确定尿液中混有葡萄糖 B ．向碘水中加入乙醇以萃取碘

C ．向酒精中加入金属钠确定酒精中混有醋酸

D ．将石油裂解气通入酸性高锰酸钾确定裂解气中含有乙烯

9．厨房中的化学知识很多，下面是有关厨房中的常见操作或者常见现象，其中不属于氧化还原反应的 是（ ） A ．烧菜用过的铁锅，经放置常出现红棕色斑迹

B ．用煤气灶燃烧沼气（主要成分为甲烷：CH 4）为炒菜提供热量 C ．牛奶久置变质腐败

D ．用醋酸除去水垢［主要成分是CaCO 3、Mg (OH)2］ 10．下列说法正确的是（ ）

A ．乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广“乙醇汽油”

B ．钢铁在海水中比在河水中更易腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水 C ．废弃的塑料、金属、纸制品及玻璃都是可回收再利用的资源

D ．钢铁生锈后，铁锈的主要成分是FeOxH2O

2014-2015学年度第一学期贵州省高二化学学业水平考试专题复习

专题2 物质结构

【考纲要求】

1．了解分子、原子、离子等概念的含义。了解原子团的定义； 2．熟记并正确书写常见元素的名称、符号、离子符号；

3．熟悉常见元素的化合价。能根据化合价正确书写化学式（分子式），并能根据化学式判断化合价； 4．了解原子结构示意图、分子式、结构式和结构简式的表示方法； 5．了解相对原子质量、相对分子质量的定义，并能进行有关计算； 6．了解元素、同位素的含义；

7．了解原子构成。了解原子序数、核电荷数、质子数、中子数、核外电子数以及它们之间的相互关系； 8．了解原子核外电子排布；

9．了解化学键的定义；了解离子键、共价键的形成。 【课前准备】

一、物质的组成（宏观、微观两方面）

物质是由元素组成的，元素是用来表示单质、化合物的宏观组成的。分子、原子、离子是用来表示物质微观构成的。

在原子中核电荷数=原子序数=质子数=电子数。

决定元素种类的是质子数(或核电荷数) ，决定元素化学性质的是最外层电子数，决定原子质量的是质子和中子。

四、化学键

五、中学不同阶段对化学反应的理解

反应物中化学键破坏，原子重新组合形成生成物中新的化学键（高中） 第一节 化学用语 1．右图中

a b ；

代表：化合价为+c或-c ； d 个单位的正电荷或负电荷；

e 代表： 2．原子结构示意图

3

4．化学方程式、离子方程式、有机反应的化学方程式，电离方程式，常见的可逆反应方程式等书写要点 略。

【课堂复习】

知识点1．了解分子、原子、离子等概念的含义。了解原子团的定义。熟记并正确书写常见元素的名称、

符号、离子符号。

例1．某矿泉水含有钙、氯、钠等，这里的钙、氯和钠指的是（ ）

A ．元素 B ．单质 C ．分子 D ．氧化物

知识点2．熟悉常见元素的化合价。能根据化合价正确书写化学式（分子式），并能根据化学式判断化合

价。

例2．硼的原子序数为5，硼的最高价含氧酸的化学式不可能是（ ）

A ．HBO 2 B ．H 3BO 3 C ．H 2BO 3 D ．H 4B 2O 5

例3．铜在一定条件也会生锈，其主要成分是铜绿，化学式为Cu 2(OH)n CO 3，式中n 等于（ ）

A ．1 B ．2 C ．3 D ．4

知识点3．了解原子核外电子排布，了解原子结构示意图、分子式、结构式和结构简式的表示 例4．化学科学需要借助化学专用语言描述，下列有关化学用语不正确的是（ ）

A ．过氧化氢的分子式H 2O 2 B ． Cl 的结构示意图

－

C ．乙烯的结构式C 2H 4 D ．质量数为37的氯原子37 17Cl 例5．有关化学用语正确的是（ ）

A ．乙烯的最简式C 2H 4 B ．乙醇的结构简式C 2H 6O C ．带m 个 正电荷的A 离子的离子符号为A +m D ．臭氧的分子式O 3 知识点4．了解相对原子质量、相对分子质量的定义，并能进行有关计算 例6．12C 的原子质量为m ，则质量为n 的某原子的相对原子质量为（ ）

A ．n/m B ．m/n C ．12 n /m D ．12m/n

例7．化合价为m 的某元素的硝酸盐的相对分子质量为n ，则该元素的相对原子质量为（ ）

A ．n-62m B ．n-31m C ．n/2-31m D ．（n-31m ）/2

例8．某元素的一种同位素X 的原子质量数为A ，含N 个中子，它与1H 原子组成的H m X 分子，在ag Hm X

分子中含质子的物质的量是（ ）

A ．

a a a a

(A-N+m)mol B ． (A-N)mol C ( A-N)mol D (A-N+m)mol A+mA A+mA

知识点6．了解元素、同位素的含义。

例9．铋（Bi ）被称为“绿色”金属，在医药方面有重要应用。下列关于20983Bi 和21083Bi 的说法正确的

是（ ）

A ．20983Bi 和21083Bi 互为同位素

B ．20983Bi 和21083Bi 都含有83个中子 C ．20983Bi 和21083Bi 的核外电子数不同

D ．20983Bi 和21083Bi 分别含有126和127个质子 例10．11H 、21H 、31H 、H +、H 2是 （ ）

A ．氢的五种同位素 B ．五种氢元素

C ．质子数都相同的粒子 D ．氢元素的五种不同粒子

知识点7．了解原子构成。了解原子序数、核电荷数、质子数、中子数、核外电子数以及它们之间的相互

关系。

例11．a A m+和b B n-核外电子层结构相同，则a 值为（ ）

A ．b+n―m B ．b―n―m C ．b+n+m D ．b―n+m

例12．有两种粒子，它们所含的质子数和电子数均分别相等，则下列关于这两种粒子的说法中不正确的

是（ ）

A ．可能是同位素 B ．可能是1种分子和1种离子 C ．可能是不同的分子 D ．可能是不同的离子

知识点8．了解化学键的定义。了解离子键、共价键的形成。 例13．下列物质中，既有离子键又有共价键的是（ ）

A ．Na 2S B ．NaOH C ．Na 2O D ．BaCl 2

例14．下列说法不正确的是（ ）

A ．离子化合物一定含有离子键 B ．共价化合物一定不含离子键

C ．只含共价键的物质叫共价化合物

D ．化学反应的过程，本质上是旧化学键断裂和新化学键形成的过程 【课后作业】

单项选择题(共15题，每题3分，共45分，每小题只有1个选项是正确的，错选给0分) 。

1．某国的自来水厂很多是用Cl 2来杀菌消毒的，但是Cl 2对人体有害，很多国家已经不再使用，而改用一 种叫做铁酸钠的物质(Na2FeO 4) 。关于该物质的说法正确的是（ ） A ．利用铁酸钠杀菌消毒是因为它溶于水产生一种胶体 B ．利用铁酸钠杀菌消毒是因为它具有强氧化性 C ．该物质中，铁的化合价为 +2 D ．该物质中，铁的化合价为 +3 2．下列化学用语中，正确的是（ ）

A ．甲烷的结构式：

B ．镁离子的原子结构示意图：

C ．乙酸的分子式：CH 3COOH D ．乙炔的分子式：

HC CH

3．2007年诺贝尔化学奖得主Gerhard Ertl 对金属Pt 表面催化CO 氧化反应的模型进行了深入研究。下 列关于202Pt 的说法正确的是（ ）

78

A ．202Pt 和198Pt 的质子数相同，互称为同位素

78

78

B ．202Pt 和198Pt 的中子数相同，质量数不同

78

78

C ．202Pt 和198Pt 的核外电子数相同，是同一种粒子

78

78

D ．202Pt 和198Pt 的质量数不同，不能互称为同位素

78

78

4．下列叙述错误的是（ ）

A ．13C 和14C 属于同一种元素，它们互为同位素 B ．1H 和2H 是不同的粒子，它们的质子数相等 C ．14C 和

14

N 的质量数相等，它们互称同位素

D ．6Li 和7Li 的电子数相等，中子数不相等

5．O 3和H 2O 2都是常见的氧化剂，下列有关说法不正确的是（ ） A ．O 3和O 2互为同位素

B ．O 3和H 2O 2的分子内都含有共价键 C ．H 2O 2具有氧化性，可用于消毒杀菌

D ．高空中的O 3层保护保护人类免受紫外线的伤害

6．某元素一种同位素原子的质量数为m ，中子数为n ，则下列说法正确的是（ ） A ．不能由此确定该元素的相对原子质量 B ．这种元素的相对原子质量为m C ．m 可写在该元素符号的左下角 D ．核内中子的总质量小于质子的总质量

13

7．136C -NMR （核磁共振）可以用于含碳化合物的结构分析，请分析6C 的碳原子（ ）

A ．核外有6个电子，其中4个能参与成键 B ．核内有6个质子，核外有7个电子

C ．质量数为13，原子序数为6，核内有7个质子 D ．质量数为13，核电荷数为12，核内有7个中子

8．共价键、离子键都是构成物质微粒间的不同相互作用，同时含有上述两种相互作用是（ ） A ．CO 2 B ．CCl 4 C ．H 2O 2 D ．NH 4Cl

9．下列分子含有的电子数目与氟化氢分子不相同，且只有极性共价键的是（ ） A ．NH 3 B ．CH 4 C ．H 2O D ．HCl

10．下列各数值表示有关元素的原子序数，能以离子键相互结合成稳定化合物的是（ ）

A ．9与12 B ．6与16 C ．13与17

D ．14与8

11．下列说法不正确的是（ ）

A ．离子化合物一定含有离子键 B ．共价化合物一定不含离子键 C ．含共价键的化合物叫共价化合物

D ．化学反应的过程，本质上是旧化学键断裂和新化学键形成的过程 12．下列有关说法正确的是（ ）

A ．两种元素组成的分子中一定只有极性键

B ．金属元素和非金属元素形成的化合物一定是离子化合物 C ．非金属元素组成的化合物一定是共价化合物 D ．稀有气体中不含化学键

13．天然气水合物是一种晶体，晶体中平均每46个水分子构建8个笼，每个笼中可容纳1个CH 4分子或1

个游离的H 2O 分子，若晶体中每8个笼只有6个笼容纳了CH 4分子，另外2个笼被游离的H 2O 分子填充，则天然气水合物的平均组成可表示为（ ）

A ．CH 4·14H 2O B ．CH 4·8H 2O C ．CH 4·(23/3)H2O D ．CH 4·6H 2O

14．下列过程中，化学键没有被破坏的是（ ）

A ．水分解

B ．溴蒸气被木炭吸附 D ．HCl 气体溶于水

C ．NaCl 溶于水

15．有a X m+与b Y n-两种简单离子，它们的电子层结构相同，下列关系式或化学式中不正确的是（ ）

A ．a ＞b B ．a ＝b + n + m

C ．Y 的氢化物化学式为H n Y 或YH n D ．X 的氧化物化学式为XO

2014-2015学年度第一学期贵州省高二化学学业水平考试专题复习

专题3 元素周期律

【考纲要求】：

1．了解元素周期律的实质。了解元素周期表（长式）的结构（周期、族）。 2．以第3周期为例，了解同一周期内元素性质的递变规律与原子结构的关系。 3．以IA 和ⅦA 族为例，了解同一主族内元素性质递变规律与原子结构的关系。 4．了解金属、非金属在元素周期表中的位置及其性质递变的规律。 【课前准备】

一、周期表的结构 1．整体结构

2

2．金属、非金属在元素周期表中的位置及其性质递变的规律 （1）判断元素金属性和非金属性强弱的方法：

元素的金属性判断：

①元素的金属性越强，其单质越容易与水（或酸）反应置换出氢气；②它们的最高价氧化物的水化物——氢氧化物碱性越强；③金属性强的金属可以置换出金属性弱的金属；④一般原电池中作负极的金属比作正极的金属的金属性强；⑤元素周期表左下角的金属金属性最强。

元素非金属性判断：

①元素的非金属性越强，其单质越容易与氢气反应，生成的氢化物越稳定；②非金属性越强，它们的最高价氧化物的水化物的酸性越强；③非金属性强的物质可以把非金属弱的物质置换出来；④元素周期表右上角的非金属的非金属性最强。 （2）周期表中的最

在整个周期表中(除放射性元素) ，金属性最强的元素是Cs ，非金属性最强的元素是F ，常温下液态的金属单质是Hg ，液态的非金属单质是Br ，碱性最强的碱是CsOH ，含氧酸酸性最强的酸是HClO4，原子半径最大的元素是Cs ，氢化物最稳定的元素是F ，没有正价的非金属元素是F ，在金属和非金属交界处，能够找到作为半导体的元素，你所知道的半导体有Si 。 【课堂复习】

知识点1．了解元素周期律的实质。了解元素周期表（长式）的结构（周期、族）。 例1．元素的性质随着原子序数的递增呈现周期性变化的根本原因是（ ）

A ．元素相对原子质量的递增而引起的变化 B ．元素的化合价呈周期性的变化

C ．元素原子核外电子排布呈周期性的变化 D ．元素的金属性和非金属性呈周期性变

例2．主族元素在周期表的位置，取决于元素原子的（ ）

A ．相对原子质量和核电荷数 B ．电子层数和质子数。

C ．电子层数和最外层电子数 D ．金属性和非金属的强弱。 例3．已知某元素原子的L 电子层上有6个电子，则该元素在周期表中位于（ ）

A ．第3周期IV A 族 B ．第2周期VIA 族

C ．第2周期IV A 族 D ．第3周期VIA 族

例4．短周期元素X 、Y 、Z 的位置如下图所示，已知Y 、Z 两元素原子序数之和

是X 原子序数的4倍。X 、Y 、Z 三元素的元素符号是（ ） A ．N 、Si 、S B ．O 、P 、C1 C ．F 、S 、Ar D ．C 、A1、P 知识点2．以第3周期、IA 和ⅦA 族为例了解同周期、同主族元素性质的递变规律与原子结构的关系。 例5．X 、Y 是元素周期表ⅦA 族中的两种元素。下列叙述中能说明X 的非金属性比Y 强的是（ ）

A ．X 原子的电子层数比Y 原子的电子层数多

B ．X 的半径比Y 的半径大；

C ．X 的气态氢化物比Y 的气态氢化物稳定 D ．Y 的单质能将X 从NaX 的溶液中置换出来 例6．下列事实不能用来判断金属性强弱的是（ ）

A ．金属间发生的置换反应

B ．1mol 金属单质在反应中失去电子的多少

C ．金属间的最高价氧化物对应水化物的碱性强弱

D ．金属元素的单质与水或酸反应置换出氢气的难易程度 例7．下列气态氢化物最稳定的是（ ）

A ．SiH 4 B ．PH 3 C ．H 2S D ．HCl

例8．下列递变情况中，正确的是（ ）

A ．Na 、Mg 、Al 原子的最外层电子数依次减少 B ．Si 、P 、S 元素的最高正价依次降低 C ．C 、N 、O 的原子半径依次减小 D ．Li 、Na 、K 的金属性依次减弱

例9．下列各组性质的比较中正确的是（ ）

A ．酸性：HClO 4＜HBrO 4＜HIO 4 B ．碱性强弱：KOH > NaOH > LiOH C ．稳定性：HCl ＞PH 3＞H 2S D ．氧化性：I 2＞Br 2＞Cl 2

例10．碲（Te ）为第五周期，ⅥA 族元素，它的化合物是一种常用的VCD 光盘记录材料。下列有关该元

素的叙述中，正确的是（ ）

A ．非金属性：S H2Te

C ．原子半径：S > Te D ．酸性：H 2SO 4

知识点3．了解金属、非金属在元素周期表中的位置及其性质递变的规律。 例11．元素周期表中某区域的一些元素多用于制造半导体材料，它们是（ ）

A ．左下方区域的金属元素

B ．金属元素和非金属元素分界线附近的元素 C ．右上方区域的非金属元素 D ．稀有气体元素

例12．锗（Ge ）是第四周期第 ⅣA 元素，处于周期表中金属区与非金属区的交界线上，下列叙述不正

确的是（ ）

A ．锗的金属性比钙弱 B ．锗化氢（GeH 4）稳定性很强 C ．氢氧化锗可能具有两性 D ．锗的金属性比铅弱 【记记背背】元素周期表中的化学之最

第一节 形成化合物种类最多的元素、单质是自然界中硬度最大的物质的元素，或气态氢化物中氢的质量

分数最大的元素：C

第二节 空气中含量最多的元素、气态氢化物的水溶液呈碱性的元素：N 第三节 地壳中含量最多的元素，或氢化物在通常情况下呈液态的元素： O 第四节 地壳中含量最多的金属元素：Al

第五节 最活泼的非金属元素、或无正价的元素、或无氧酸可腐蚀玻璃的元素、或气态氢化物最稳定的元

素 F

第六节 最活泼的金属元素，或最高正价氧化物对应的水化物碱性最强的元素 Cs 7．最轻的单质的元素：H ；最轻的金属元素：Li

8．常温下单质呈液态的非金属元素：Br ；金属元素：Hg

9．元素的气态氢化物和它的最高价氧化物对应的水化物起化合反应的元素：N

10．常见的能形成同素异形体的元素：C 、P 、O 【课后作业】

单项选择题题(共10题，每题3分，共30分，每小题只有1个选项是正确的，错选给0分) 。 1．下列元素中不属于主族元素的是（ ） A ．磷 B ．铁 C ．铝 D ．钙

2．某元素的原子最外层有一个电子，该元素不可能是（ ）

A ．是IA 族元素 B ．是金属元素 C ．是非金属元素 D ．惰性元素

3．甲、乙是周期表中同主族的两种元素，若甲的原子序数为x ，则乙的原子序数不可能是（ ） A ．х＋2 B ． х＋4 C ．х＋8 D ．х＋18

4．同主族的X 、Y 、Z 三种非金属元素，周期数递增，下列判断中不正确的是（ ） A ．元素原子半径递增 B ．元素单质氧化性递减

C ．气态氢化物稳定性递增 D ．最高价氧化物对应水化物的酸性依次减弱

5．同周期的X 、Y 、Z 三种元素，已知其最高价氧化物对应的水化物的酸性强弱顺序是：HXO 4＞H 2YO 4

＞H 3ZO 4，则下列各判断中不正确的是（ ）

A ．原子半径：X ＜Y ＜Z B ．元素的非金属性：X ＞Y ＞Z C ．气态氢化物稳定性：X ＜Y ＜Z D ．原子序数：X ＞Y ＞Z 6．下列关于物质性质变化的比较，不正确的是（ ）

A ．酸性强弱：HIO 4>HBrO4>HClO4 B ．原子半径大小:Na > S > Cl C ．碱性强弱: KOH>NaOH>LiOH D ．金属性强弱: Na > Mg > Al 7．表明金属甲比金属乙活动性强的叙述正确的是（ ）

A ．在氧化还原反应中，甲失电子数比乙多 B ．同价态阳离子，甲比乙氧化性强

C ．乙能与盐酸反应而甲不能 D ．元素周期表中的位置，甲在乙的左下方 8．右图为周期表中短周期的一部分，若A 原子的最外电子层上有5个电子，则下列说法中不正确的是（ ） A ．C 的氢化物比B 的氢化物的稳定性强

B ．A 的高价氧化物对应水化物比B 的高价氧化物对应水化物的酸性强 C ．C 的氢化物比的B 氢化物稳定 D ．原子半径A ＞B ＞C

9．根据元素周期表和元素周期律分析下面的推断，其中正确的是（ ） A ．铍（Be ）的原子失电子能力比镁强 B ．砹(At)的氢化物不稳定 C ．硒(Se)化氢比硫化氢稳定

D ．氢氧化锶[Se(OH)2]比氢氧化钙的碱性弱

10．元素X 和元素Y 在周期表中位于相邻的两个周期：X 与Y 两原子核外电子总数之和为19；Y 的原子

核内质子数比X 多3个，下列描述中不正确的是（ ） A ．X 与Y 形成的化合物的化学式可能为Y 2X 2 B ．X 的化合物种类比Y 的化合物种类多