大学生酒店管理实习报告精选(九篇)

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第1篇：大学生酒店管理实习报告范文

将尽半年的实习结束了!从对酒店操作的一无所知到现在能熟练的掌握酒店技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致这一切的改变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的.在凯悦我学到了许多东西，无论是专业知识还是人际关系.接下来我就详细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受.

怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车.三月六日我们六位实习生在酒店人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店.第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的.那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工，这和我们想象中的完全不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心里都有些不高兴，一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好些!因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来就是入职培训了，这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化.一周的入职培训让我对凯悦有了初步了解.接下来我就介绍一下凯悦酒店.

东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界著名的凯悦国际酒店管理集团进行管理。与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君悦大酒店属同一管理集团。酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀美。酒店占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，雄伟大堂、中西特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉OK娱乐中心。

这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最想知道最想了解的.经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解---凯悦集团总部在芝家哥，亚太区的总部在香港.全球一共有200多家凯悦酒店.集团下设三个品牌;包括凯悦，君悦和柏悦.其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌.凯悦集团下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人.集团以为客人提供最优质的服务为宗旨，通过豪华完善的设施，一流的服务来吸引和留住客人.

集团采用四级管理模式即---服务员，领班，副理，经理!这样的管理模式将权利下放给员工，更有利于员工自身的成长.凯悦把员工当成自得客人.我们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即----客人，业主，集团，员工，其中最重要的客人就是我们的员工!在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训。

我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分到宴会服务部实习!因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训。内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的经验还有先进得理念!下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构：

送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都各有特色!

咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名。“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺。

送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供 高质量的服务和美食。

扒房：被设置在一个阳刚的氛围内，一传统为特色。餐厅为顾客提供 来自世界各地的优质肉类及海鲜。顾客 可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全过程，从而给客人 带来全心的餐饮体验。

荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒，。荔枝吧以其出色的，品种丰富的高质量的饮品而闻名，还配以个性化的服务和爵式背景音乐。

沁圆：采用全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的用餐理念再亚洲十分流行，并成为中餐里比不可少的元素。沁园以提供顶级粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场!

大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读。

松山茶居：其设计灵感来自与时至今日仍十分受欢迎的传统“大排挡”。他的设计风格具有现代的风格，同时又结合了地方茶室的特色。即与所有酒店的建筑风格融为一体，但又快乐为客人提供随意，友善和没有压抑感的舒适环境。茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。

宴会厅：被优美的松山湖所环绕，建筑设计注重现代气愤和实际结合。先进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精致的食品和漂亮的鲜花相结合，构成了这里最大的特色!

在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识。知道了许多以前从不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西。培训的内容很细致，从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到。可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的服务标准。但在培训阶段我们接受的实践几乎就是没有，只能凭空去想象怎么服务。虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么真实，没有哪个人能进入状态。这一点是我在培训阶段最郁闷的事!培训的前一阶段很有新鲜感所以听的也格外认真。可随着对知识掌握程度的加深对培训的内容有些厌烦了。可不管怎样我的收获很的!餐饮的专业知识也了解的差不多了!我们的培训也不是只是讲，有的时候回有一些实际的东西让我们去尝试!比如说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝，这样我们对知识的掌握就更深入了!

培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多!没有英语几乎不能交流。尤其在这种国际管理集团可人大部分是外国人，你不会英语就等于是哑巴!不过每天的英文培训也使我的英语水平慢慢的提升起来。

第2篇：大学生酒店管理实习报告范文

【关键词】酒店管理，课程改革，实践教学

目前，高职高专酒店管理专业人才培养与社会需求还存在着一定的差距。基于“工学结合”的人才培养模式，在教学内容与教学过程中应与岗位工作技能要求紧密结合还需进一步完善，考核体系和方法还需进一步科学化。

海南工商职业学院旅游艺术系酒店管理专业自设立以来，始终坚持服务于当地专业人才需求和经济发展的需要为目标。近年来，在教学改革方面，坚持以市场需求为导向，突出实践性教学，在课程设置、教学方法、考核体系等方面进行了更为科学化的探索与改革，以全面提升教育教学质量，适应社会对酒店管理专业人才的需求变化。

一、专业设置和培养目标

《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干建议》明确提出海南国际旅游岛的战略定位：我国旅游业改革创新的试验区、世界一流的海岛休闲度假旅游目的地。根据国际旅游岛建设目标要求进行预测，到2015年，旅游管理、营销、服务和产品开发的市场化、国际化水平显著提升，旅游产业的规模、质量、效益明显提高，旅游对经济增长和社会发展的拉动作用进一步增强，接待国内外游客达到4760万人天次，旅游总收入540亿元[1]。

通过对海南省旅游委、海南省人力资源和劳动保障厅的相关资料查阅，目前全省旅游从业人员供需缺口数以万计。目前海南省紧缺的旅游人才主要集中于三类：一是熟悉国际惯例的酒店高级经营管理人才和旅游高端人才；二是旅游企业服务一线的技能型人才；三是新形态旅游业专业人才。海南是全国酒店保有密度最高的地方，酒店服务类人员和管理人员连续五年处于人才需求前十位[2]。海南工商职业学院酒店管理专业培养适应市场需求，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基本业务，具有扎实的酒店管理专业知识和较强的操作能力，能胜任酒店管理集团的各种业务和相关旅游企业的岗位，具有一定创新能力，德、智、体、美全面发展的高等应用性专门人才。本专业的设置体现了服务于当地经济发展的需求，服务于当地专业人才需求这一目标。

二、专业课程教学改革的探索

（一）人才培养方案的改革。面对酒店管理专业人才的庞大需求，将学生就业定位在“五星级、国际级”酒店，根据这一思路组织教师对人才培养方案和专业建设规划进行研讨，充分发挥“酒店管理专业委员会”的作用，委员会以电话联系、定期座谈研讨、讲座等方式，进行分析行业发展趋势，指导优化专业课程设置，制定可行的实践性教学计划。在保证理论学习必须够用的前提下，强化学生专业技能训练，突出岗位针对性、技能应用性和操作实践性，使学生学有所长，学有所成。

（二）课程体系的设置。酒店管理专业课程结构由以下五大板块组成，这五部分层层推进，紧密结合。在完成大学基本素质教育的前提下，设置了专业基础课，以此为平台，对应未来就业岗位（群）所需的专门技能，设置了专业技能课程板块和拓展学生的职业技能板块课程，即专门设置了一组以实际操作为主的实践课。同时，为了扩大学生的知识面和职业素质，又设置了一组专业选修课。整个课程体系结构严谨，层次分明，建立了与理论教学体系相辅相成的科学的实践教学体系，能满足培养目标对职业能力培养标准的要求，并能根据技术发展的实际予以更新，实训时间累计占整个教学活动的52%，形成了完整的酒店管理应用型人才培养体系。

（三）体现“工学结合”的课程体系改革的探索

1、课程体系体现“工学结合”的特征。根据高等职业技术教育的特点，课程体系以职业技能训练为主线，以“工学结合”为导向，主要具有以下鲜明的特征：课程体系突出实践性；引入职业资格证书，实行“双证教育”；努力提高学生适应社会角色的要求。在课程体系的实施中，专业教师不断的深入酒店各部门进行市场调查研究，并广泛听取酒店管理层意见和建议，力求使人才培养体现未来角色的要求。知识结构强调岗位应用性、适用性、实践性，保持学校教育和酒店实际经营需求一致性。

2、课程体系的调整。酒店管理专业现有课程在总体上实行理论教学与践教学并行，实践为主的教育原则。以终身教育思想为指导，对以市场为导向的、面向大众的、可持续发展的职业教育观念进行多元调整，按照酒店职业岗位（群）或者技术领域需要进行专业建设和课程改革。以企业为依托，以校企合作办学为特色，以提高就业率为导向，加强与各习基地的合作，共同构建课程体系。采用职业基础训练模块、职业技能训练模块、职业技能教学模块、职业辅助能力模块，并将四大教学模块相结合，对学生进行基本素质与能力、专业素质与能力、专业技能与考证的全方位培训。

3、加强校企合作，实施“订单式”人才培养模式。加强校企合作，对“订单式”人才培养的思路和运作模式方面进行了探讨，寻找5-6家企业进行校企合作构建整班建制的“人才订单班”，对人才班学生实行“双线”管理，既按院内学生管理要求又按酒店员工管理要求双重标准进行管理，学生在校就作为“准职工”参与到酒店服务及其他经营活动中。部分实训课程学生成绩的评定，是由酒店根据学生在职期间的实习给出，切实把课堂搬到了企业中去。另外，我们同时要求部分专业教师能参与到酒店对学生的培训授课中，促进双师教师素质的同时，又改变了传统的课堂讲授，提高学生学习兴趣的同时，也提高了学生的动手能力和实践操作能力。

4、做到校内实训和校外课程实训的有机结合。针对专业特点，实训和课程训练的课时量有些课程以达到45%以上。为了保证实训课的有效实施我们积极探索实训课的改革，。我们推行“边讲边练”、“能讲能管”的教学理念，校内实训均在酒店专业实训室（客房实训室、餐饮实训室、茶艺和酒水实训室）进行。校外实训分为课程实训（实践教学）和顶岗实习两种形式，平时根据企业和学校教学需要安排部分校外课程实训活动，达到校企双赢的目标。课程实训主要是专业综合技能实训，大多数安排在海口市内协议酒店进行，如确有需要也可以安排在海口市外的建立了实习与就业协议的酒店进行。专业技能实训侧重于：前厅、客房、餐饮、康乐、会展等具体操作和基本技能操作；具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的能力；具有较强的自学能力、独立工作能力和较强的实践动手能力。

5、相关专业教学实训部分与职业技能鉴定内容相结合。酒店管理专业三门核心实训课程：餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理的教学内容中有近50%的内容是实训，专业教师直接将职业技能鉴定操作要求引入，将职业要求与教学要求结合，不但增强了学生专业知识的适用性，还提高学生就业时的竞争力，同时也为企业节约了对学生上岗前的培训成本。

（四）教学方法改革

避免“满堂灌”，实行“精讲多练”。把核心内容讲解透彻，同时结合模拟练习、案例教学、酒店情景式地训练，已给学生更多的思考和消化机会，达到“弄懂会做”的目标。优先聘请企业一线管理人员担任专业课教学；定期聘请个专业高层管理人员，为学生做与专业相关的专题讲座；采用情景教学；在实训室模拟酒店各部门经营场景，并播放相关教学视频；与酒店实现“旺进淡出”的合作，旅游旺季学生到酒店在专业教师和酒店管理人员指导进行顶岗实训，酒店淡季酒店管理层到学校给学生做岗位培训；采用多媒体案例教学；开发、制作了本门课程的教学课件；采用师徒式培训；邀请毕业学生现身说法，分析和介绍酒店工作经验等；充分利用与海南省各酒店建立的合作关系，学生进行顶岗实践教学；毕业实习坚持到酒店或旅行社顶岗实习。

三、课程建设及教学环节的实践

（一） 课程建设

1、教学大纲建设。依据专业素养和职业能力培养的需要，遵循“够用、适用、实用”的原则，在教学大纲的制定过程中，将实践教学体系和素质教育有机的融合在其中，使人文社会科学与技术教育得到相互渗透，充分考虑到学生的知识层次，把握重点、难点问题所需要的知识和能力素养问题。建立了实践体系中的“三个结合”：专业教学与社会需求相结合、理论教学与专业实践相结合、专业基本技能与酒店职业技能资格证书相结合。以职业技能的主线来制定全部课程的理论教学大纲，实训课程教学大纲和实训指导书。

2、教材建设。在教材的选择上，突出职业技术教育的特征，贴近学生的实际，尽可能选择高职高专优秀教材。教材选用坚持以下原则：（1）符合本专业实际的优秀高职教材，优先选用最近3年编写的新教材；（2）鼓励教师自编教材、讲义。积极组织专业教师与相关企业合作，理论与实践相结合促进专业教材建设。目前，学院组织酒店管理专业教师与红树林国际酒店管理公司共同开发了《饭店专业英语》，与海口喜来登温泉度假酒店共同开发《饭店对客服务标准》等核心课程的视频教材。同时将《饭店管理概论》、《前厅客房服务管理》、《餐饮服务与管理》与相关课程重组整合形成的《饭店管理原理与实务》。变学科课程体系为任务引领型课程体系，变知识本位为能力本位，以任务与职业能力分析为依据，确定职业能力培养目标。

（二）教学环节的设计

1、教学文件和教学管理档案保存齐备。每学期每门课程的教案、授课计划、教学日志、听课记录等一系列教学文件由教研室负责整理和保管。使专任教师业务档案和承担的课程以达到规范要求，保证了正常教学的开展。

2、充分保证实验、实训课程的教学。酒店管理专业实验、实训课程学时占总课时数的45%以上。在教学过程中坚持贯彻“精讲多练”、“边讲边练”的教学理念，一方面保证实验、实训课程学时数的落实，另一方面积极探索实验、实训课的改革。目前酒店管理专业已建有前厅实训室、客房实训室、餐饮实训室和茶艺实训室等，能满足教、学、做一体化的教学要求。

3、加强对教学过程的监控

（1）推行听课制度。教研室相关老师经常深入课堂听课，课后与教师交流经验。教师之间坚持以老带新、集体备课和相互听课。规定青年教师每人每学期听课不少于10课时，并对课堂教学做出点评，促进青年教师进步。

（2）坚持公开课制度。按照统一要求，老师每学期要进行一次公开课教学活动，至少有5位老师参加听课评课，促进教学质量的提高。

（3）发挥学院督导办对专业教学的监督指导作用。学院教学督导经常深入课堂，了解教学实际，传授教学方法，提出意见和建议。定期研究教学工作，结合学生实际情况解决问题，促进了教学质量的提高。

（4）加强了外聘教师教学的监控力度。加强与外聘教师的联系与沟通，向他们介绍本专业学生的学习状况、思想状况、学习习惯等，帮助他们因材施教。

四、学习效果评价方式

在专业学习效果上，更加强调技能、双证毕业。专业技能是职业素质的核心，以技能为主的课程本身就是素质培养的主要内容。本专业将学生的职业技能分解为餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理等实际操作能力，酒店营销等对外联络能力进一步提高，在人才培养的整个过程之中，实行“双证”毕业的教学理念，我们每年将组织两次的职业技能鉴定工作，进行前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、调酒师等职业资格证书。要求学生获得毕业证书的同时，应取得至少一个岗位资格证书，“双证”方可毕业。

在外语学习效果评价方面，降低笔试成绩份额、提高平时听说成绩份额。从2010-2011学年度第二学期的期末考试开始，我们对2010级的英语课程采取了笔试与口试相结合的方式进行考核。经过与所有英语教师的反复磋商，为更进一步激发起学生注意平时学习英语口语和加强英语对话的练习，我们制定了详细的英语口语考试的实施意见，并做好了有效的监管工作。

在成绩评定上，教师与酒店实习考评相结合，酒店岗位绩效及毕业实习报告作为毕业考评。所有学生在最后一年的实习期间务必根据所从事的岗位工作，完成毕业实习报告的撰写，指导教师是由学校专业教师和酒店管理层构成，只有顺利完成酒店实习、毕业实习报告的写作才能拿到毕业证。

参考文献：

[1] 海南国际旅游岛建设发展规划纲要（2010-2020）[N]. 海南日报， 2010，6（第1版）

[2] 苗幕时，孙琳. 高职旅游酒店专业课考核模式改革的探索与实践[J]. 中国科教创新导刊， 2007（22）

第3篇：大学生酒店管理实习报告范文

关键词： 酒店管理 专业实践 教学质量

在前些年召开的“全国教育工作会议”上，时任总理的同志明确指出：“职业教育是面向人人、面向整个社会的教育，根本目的是让人学会技能和本领，能够就业，成为有用之才。”经过数年发展至今，高等教育难以替代的、重要的高职教育，其专业教学过程中的效果评价、质量监控、内容设计之类内容越来越明显地被教育者重视。对于目前高职院校而言，究竟应该怎样结合自身特点，动态地优化专业教学中的评价体系、质量监控活动等，都是有效实现高职院校质量提升、规模扩大等活动的关键环节，也可以说，其是服务地方经济、拉动经济增长的重要步骤，企业可以定义为每一家高职院校必须对其予以足够重视的首要任务。截至如今，在高职院校专业教学质量监控过程中，仍旧存在诸如缺乏针对高职特点的评价与相应的监控、盲目套用普通高等教育与基础教育制定的评价模式、缺少有效的监控措施、缺乏监控意识等众多不足之处。

高职酒店管理这一专业堪称培养掌握酒店管理一系列必须的专门知识与基础理论，有较强开展一系列实际工作的各类型综合职业能力和与之相对应的素质，适合管理酒店并从事一系列相关行业的管理与服务工作的综合性、高技能的专门人才。正因如此，高职院校酒店管理教学过程中，专业教学这一环节便显得尤其重要，而在此过程中，监控质量自然是保证高职院校培养人才这一目标实现的关键环节。

专业教学监控这一活动，并非仅限于高职学校的教学质量监控部门“一肩挑”的事情，需要高职院校中不同级别、不同部门、不同环节协同努力，从而形成一个综合科学、全程监控、制度严格、组织完备的监控及评价体系。

1.监控组织建设

一个协调配合、有效运作、职责清晰、分工明确的高职院校酒店管理专业教学质量监控组织，是保证专业教学质量获得全面又科学的监控评价的基本内容，在高职院校（不仅酒店管理专业）中，有必要充分保证建立“院级系部一线教学”这一结构完整的酒店管理专业教学体系。

1.1校级质量监控机构。

校级质量监控机构拥有的权利和义务是“一般性指导”，其内部的各个主要机构包括专业教学督导组、教学质量监控科、教务处专业教学科之类众多下属机构。其中前者主要构成元素为企业行业高级管理人员、外校本专业优秀教师、教学委员会之类，主要活动包括对酒店管理专业具体教学内容加以相应的质量检查，及时对其间各种信息加以反馈，并针对一些问题提出改进意见及建议；中者则一般由行政人员和一线教师构成，主要借助毕业生调查、阶段性检查、日常教学检查、学生评教、组织教师评学等一系列活动监控专业教学质量；后者则主要由一线教师和必要的相关人员构成，负责校企结合的相关事宜、企业导师的聘用及管理、实训基地（中心）的建设活动及必要的经费划拨、实训计划的审批、专业教学大纲的审查及实习等一线活动。

1.2系部专业教学质量监控小组。

这一机构主要负责的活动为系部各专业教学监控及与之相配套的一系列质量评估，并且对前文所述的校级质量监控机构负责。这一小组的主要成员包括教学秘书、实验员、教研室主任、教学副主任之类，而组长则由系主任兼任或指派专人担任，根据酒店管理专业表现出的教学特点，针对内容存在较大差异的专业教学环节，有针对性地建立健全适合酒店专业自身特点的各种类型的教学质量监控管理制度体系。

1.3教师与学生。

酒店管理专业教学的指挥者、引导者、组织者与一线专业教师地位同样重要，借助专业教学过程中学生学习接受情况、教学进展情况之类的分析和总结活动，有针对性地对酒店管理专业教学环节和手段加以完善和改进；借助对其自身及同行的专业教学活动的各方面质量加以评估，并在这一过程中及时反馈意见和建议，个人帮助酒店管理专业的教学活动真正具备实践性、开放性、职业性。与此同时，专业教学对象――学生同样成为教学活动中最主要的参与者，借助网络评估、学生代表座谈、“学生信息员”反馈等方式为代表的一系列途径加以反馈，从而对酒店管理专业的教学考核、教学过程、教学条件、教学管理等每一个具体环节提出有针对性的意见和建议，以此使教学活动真正为广大学生提供服务。

2.监控制度的建立

系部专业教学质量监控小组应受控于学院专业教学监控机构，并在后者的统一领导下，以及专业教学的一系列基本制度文件这一基础，在和广大一线教师充分沟通的前提下，和自身酒店管理专业形成尽可能完善的管理制度并与之相互结合，主要涉及学生专业教学效果评价方法、指导教师的管理、学生的管理、监控组织自身的建设等为数众多方面。一般活动内容包括实习指导教师管理细则、学生顶岗实习管理制度、顶岗实习指导小组职责、实践成绩考核规定、专业教学条件建设管理制度、基层教学组织的管理制度、实习实训指导书、专业教学大纲、课程标准、专业教学计划、专业建设方案等一系列酒店管理专业教学质量监控制度体系。

3.监控环节的设置

就一般情况而言，理论教学这一活动往往是以课堂教学为最主要的中心环节开展的，具体专业教学（包括酒店管理在内）是按照学科之间的差异，形成多种各具特色的教学环节。酒店管理也不例外，对于专业教学的监控有必要充分融入内部尽可能多的环节之中，真正保证专业教学监控的科学性和全面性，其中各监控环节的监控重点和具体监控项目如下表所示：

4.监控手段的完善

4.1常规性检查。

这一活动主要包括制定和审核相关教学文件、检查具体教学过程，以及一系列听评课制度（主要由督导组及同行执行此种活动）。制定和审核相关教学文件的活动主要包括完善系部专业教学管理制度、制定和审核专业教学计划、制定教学及专业教学大纲等一系列情况。其中教学过程检查主要借助的是一个学期内部不同时间段（期始、期中、期末）的教学检查，以充分监控和督促各专业教学环节的实施、专业教学计划的执行、专业教学过程的安排之类活动。而以督导组及同行为主要执行者的听评课制度，则主要在于动态地完善和提高教师的专业教学活动，以此有效提高专业教学质量。

4.2阶段性评价。

此方面主要活动在于建立健全立体的、全方位的评价体系，在其中充分利用教学管理网络平台等一系列资源，从而形成某一教学阶段产生的相应专业教学成果的评价。细言之，即借助同行评教、学生评教、教师评学等活动，尽可能将评价项目和评价标准的设计予以科学化，以此充分构建客观、综合、全面的专业教学评价体系。

4.3建立健全信息反馈系统。

借助问卷和网络调查、学生座谈会、“学生信息员”之类众多形式，将信息反馈系统尽可能“多渠道化”，以此充分完善信息收集制度，同时完善整理、分析、汇报等方面的制度，向相关人员反映其中一系列相关意见和建议，以此给决策和纠偏等活动提供科学依据。

4.4校企合作，综合评价体系的建立。

在校外顶岗实习这一活动中，应尽量实行“双导师”制。借助校企合作活动，有效建立健全应有的综合评价体系。在学生实习活动结束之后，给其颁布《工作经历证书》（应有校企共同签发的签字或印信）。实习中教学过程形成“双地点”，从而使学生拥有相应的“双身份”，由指导教师和企业导师二者结合相应的实习专业日记撰写情况、实习报告完成情况、结合学生实习情况之类，依据先前制定的《顶岗实习考核标准》一起完成成绩评定。

总之，高职院校专业教学质量监控体系的建立应该覆盖各专业教学，各专业根据教学情况不同，制定适合各自专业特点的专业教学监控体系，是需要不断探索、不断完善的过程，是实现高职各专业人才培养目标的永恒课题。

参考文献：

[1]黄彩虹.中等职业学校酒店管理专业学生职业能力培养的研究[D].湖南农业大学，2008.

[2]毕富利.高职院校酒店管理专业教学体系研究[D].辽宁师范大学，2011.

[3]王苗苗.基于市场导向的本科酒店管理专业人才培养模式研究[D].青岛大学，2011.

[4]李路.中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的研究[D].湖南农业大学，2008.

[5]沈雅雯.基于“定向―双轨制”的高等院校酒店管理人才培养模式实证研究[D].华南理工大学，2011.

[6]韩芳.高等职业学校酒店管理专业培养模式研究[D].上海师范大学，2006.

[7]高振杰.酒店管理专业实习效果研究[D].东北财经大学，2007.

[8]刘建华.酒店管理专业“专本硕”专业教学一体化研究[D].华侨大学，2011.

[9]陈增红.高职酒店管理专业工学结合人才培养模式研究[D].天津大学，2010.

第4篇：大学生酒店管理实习报告范文

1 实习的目的和意义 为了将两年所学的专业理论知识运用与实践，在实践中结合理论加深对其认识和总结，再次学习.将专业与实际接轨，逐步认识，体会，从而更好地将所学的运用到工作中去.接触社会，认识社会，体验生活，学会生存，学会感恩，学会做事，学会与人相处，学会团结协作2实习内容和实习过程

世事洞明皆学问，人情练达即文章实习摘要: 在任何条件和环境下，一定要坚持自己的目标和信念，坚持自己的理想，不要轻言放弃.关键词: 坚持 不放弃 不抛弃 成长 正文

毕业实习报告

我与酒店一起成长 我是中南林业科技大学华天旅游酒店管理一班的刘斌，由于我自身的不足，我未能随学校大局参与安排的单位实习，故我的实习单位是自己联系的，期中也很顺利地完成实习任务.

一 接触酒店 踌躇满志 在我把所有的资料准备妥当后，找到了现在的酒店，面试很成功，分到客房部实习，岗位是楼层服务员.我是07年7月24日进入酒店的，仍然记得第一次进入房间一件一件东西的摸索的那份热情，当初与学校安排的好单位失之交臂的失落一扫而光，当时觉得生活又灿烂起来了，原来希望还是会在前方等你去追寻的.在接下来的一个星期里我参加了酒店组织的军训和培训，顺利通过考核，进入到楼层工作.每天都充满热情，认真学习，每项工作技能以及操作流程.

二熟络酒店 心生厌倦也许是刚入社会，对什么都感到新鲜，对什么也都不能坚持到底，在酒店工作的第三个月的时候，有一天，我在抹尘日，其实走到房间里就可以看到房间的卫生间里仍留有开荒期的残迹未除干净，而自己却置之不理.恰好当时人事部负责人过来看到了，看清了我的想法，于是她很认真的把我叫到一边，意味深长地对我讲了句:”刘斌，你怎么也和他们一样散漫了，以前的那个你到哪去度假了吗?”之后留我一个人在那边呆了很久.我想了很多，突然意识到:是啊，以前那个对工作充满热情，一丝不苟的我到哪去了，怎么也学会了其他人的混水摸鱼了;以前那个对上司礼貌服从的态度到哪去了，什么时候开始对领导漠视了排斥了……一连串的反思，开始慢慢地搜寻自己的影子，原来已变得模糊.其实认真想来，她的话里有多少成分是责备，有多少是惋惜，是否对自己还存期望，还有多少期待.原来一直以来自己不是只为自己生活，也为那些尊重看重自己的人活，尽管为这些坚持自己很难但还是得坚持下去，不然失去了自我也许就离失败也近了吧.

三认真对待工作 付出总有回报自那次之后，我又重新给自己定位，以一个专业学生的标准警告自己不要放弃自己的理想，不要随波逐流，不要患得患失，要坚持自己的信念和原则.11月份的一天，我上中班，刚接完楼层后，得到一个通知一位客人房间的网络有问题，于是我从房务中心拿了一根网线并通知了弱电负责人来到客人房间(1030)，在弱电人员测试网络之余，为了避免客人等待而产生尴尬和不耐，我主动和客人聊起了酒店的一些印象等，从言语中，我得知客人是第一次来这边并想去韶山参观，但却不明了路线，，退出房间之后，我还是能感受到客人对我给他们介绍的相关信息略有遗憾.回到工作间，我忽然想到之前我们酒店的房间曾配送过一份湘潭旅游地图，只不过大部分已被客人带走或损毁，于是我试着去找.结果还是找到了一份拿到房门前准备敲门之际却看到门铃系统上显示的是”请勿打扰”，犹豫再三后，我决定写份留言给客人告知这一信息，写完之后我还是从门缝下边塞进去了，并交班给早班转达下给客人.第二天上班时，很意外地收到消息讲1030客人离店时还不忘到大副台那里提名表扬了我，两天后，我回信息给客人询问了其韶山之旅是否顺意时，得到的回答是他们难以忘记那次旅行看到的和得到的，并难以忘记我这个服务员，我们酒店的这个服务质量.虽然事情过去了很久，也是我举手之劳的事甚至是我应该做的，但我细细发觉原来用心服务，细微服务可以这样简单这样快乐.

第5篇：大学生酒店管理实习报告范文

关键词：旅游管理；实践教学；应用型

1引言

旅游管理专业是实践性很强的应用型专业，学生实践技能的强弱直接影响着毕业生的就业以及业界对学校人才培养质量的认可程度［1］。实践教学对旅游管理专业学生实践技能的培养和提升具有举足轻重的作用［2］。实践教学的教学理念、实践形式、软硬件设施以及质量监控体系等在很大程度上影响着学生实践技能的培养。目前，旅游管理本科毕业生普遍存在与市场需求匹配度不高的情况［3，4］，迫切需要进行实践教学改革的探索与尝试。

2旅游管理实践教学主要内容

旅游管理实践教学主要包含课程实践、专业认知实习、生产实习三大类。课程实践主要是旅游管理部分专业课程在理论授课进程中穿插部门实践课时，以利于学生对理论知识的理解和掌握，实践地点在校外或者校内实验室、实训基地，需严格按照课程教学大纲的要求进行，以保证实习效果；专业认知实习是在较低年级，安排学生对旅游企业开展实践调研，考察景区景点、不同类型酒店、不同级别旅行社，让学生直观感性认知旅游六要素，通过撰写实习报告，加深对行业的认识，本实习需要完善的实习指导书；生产实习主要根据学生自己的专业方向，学校联系对口景区、酒店、旅行社安排学生进行顶岗实习，并在不同岗位间进行轮岗，将专业理论与实践技能有机结合，提升学生的动手实践能力，为将来就业打下坚实基础，本实习需有完善的实纲，需校内与企业导师联合指导。

3旅游管理实践教学存在问题

3．1过渡强调理论教学，轻视实践技能培养

地方高校旅游管理本科专业教学为了体现与专科层次的差别，过度强调理论授课，对实践技能培养重要性的认识普遍不足。课程实践学时安排随意，有时演变成理论现场授课或者学生自主实践；专业认知实习层次浅，如走马观花，缺乏对旅游行业较为深入的调研和体悟，不能有效支撑后期的专业学习；生产实习虽能联系相关企业安排学生顶岗实习，但单位构成较为单一，以酒店企业为主，实习过程中过于强调岗位胜任，缺乏对相关岗位的轮岗实习，达不到旅游行业对专业人才实践技能的要求。

3．2校内实习、实训场所建设相对滞后

伴随信息技术发展和人们对旅游品质要求的不断提高，吃、住、行、游、购、娱等旅游要素的表现形式也发生快速变化，旅游需求由传统的观光游逐渐转向休闲度假游、体验游，旅游咨询的获取、产品购买、交通出行越来越智能化。现有传统旅游实训设施、设备、场所等已不能满足新的旅游形态对旅游人才培养的需要。

3．3校外实习基地合作方式单一、协同育人层次低

旅游管理属于实践性很强的应用型专业，地方高校均与酒店、景区、旅游社等合作建有校外实习基地，但组织比较松散，稳定性较差。校企合作层次较浅，企业更多着眼近期利益通常根据自己的人员需求吸纳学生，更多是将学生作为一种劳动力计划如何去用，而在如何培养学生综合实践能力方面考虑得较少，企业也很少参与到学校人才培养方案制订、课程设置等环节中来。虽然跟企业合作协议中有学生轮岗要求，但基于很多因素执行的不是很好，与实习目标相背离。

3．4专业教师行业经历缺乏、实践能力偏弱

目前，地方高校旅游管理师资主要采用校园招聘的方式，应聘者至少具有研究生学历，而此类年轻教师遵循着从学校到学校的社会经历，行业从业经验十分缺乏，实践技能偏弱，同时与行业联系不紧密，对行业人才需求的变化不敏锐。上课时以理论授课为主，很难将理论和目前最新的实际案例相结合，以致学生的积极性差。整体而言，专业教师缺乏实践经验与旅游管理专业教育实践性强的需求之间存在较大差距。

3．5实践教学质量体系不完善、成绩考核标准欠规范

长期以来，旅游管理本科层次普遍存在实践教学重视不够的现象，实习过程中对各环节监控不规范、制度不完善，学生存在敷衍了事、投机取巧现象，导致实践教学质量不高。成绩考核的评判标准不够细化统一，教师对学生成绩的评判标准较为单一，有时仅参考实习报告，未能够全面参考学生的整个实习过程表现、实习单位意见等。

4旅游管理实践教学改革策略

4．1以应用型人才培养为目标优化实践教学体系

以应用型人才培养为导向，调整不同实践环节的教学内容，优化实践教学的管理体系，不断提高实践教学环节的课时比重，考虑到旅游行业的特点，实践教学的时间安排可保持一定的弹性。不同学校旅游管理专业又细分为多个方向，如：旅游景区方向、旅游规划方向、酒店管理方向等，针对旅游管理的不同培养方向，分别制定实践教学培养体系。对于在校外进行的生产实习，为解决人才培养与社会需求适配度不佳的问题，可以考虑由学院和企业共同制定《大学生校外实习基地培养方案与目标》，使实习实践管理工作标准化、规范化、科学化。

4．2以应用型人才培养为目标加强校内实习硬件设施建设

专业实验室是学生获取专业实践技能的基础条件，学校需紧跟旅游行业发展的最新动态，多方筹集资金建设专业实验室、更新已有实验室设备，如：对餐厅、客房等校内实训场所进行智慧化改造，增设智慧旅游实验室等。旅游管理实验室至少包括展示、模拟类实验室和实训类实验室两部分，使学生在校内形成基本的实践技能和对行业的较深认知，以更好对接校外实习实践。

4．3以应用型人才培养为目标加强校企合作开展协同育人

旅游管理校外实习实践是将学生真正推向行业锻炼提升专业技能的必修课程，实习的好坏直接影响人才培养的质量。学校需加强与行业企业的交流合作，选择行业内的标杆企业建立校外实践基地，并丰富实习基地的类型如：增加景区、旅游规划公司的数量，改变过往以酒店实习为主的状况。学校可以采用聘用企业导师的形式，让企业参与学生培养的全过程：从人才培养方案的制定一直到后期实习实践辅导，以完善旅游管理专业实习体系，规范旅游管理专业实习流程，达到校企合作协同育人的目的。

4．4以应用型人才培养为目标加强师资队伍建设，构建双师型教学队伍

根据应用型人才培养目标要求，改革教师培养和使用机制，建设一支实践能力突出、市场行业紧密对接的师资队伍。对实践经验丰富的行业人员，可适当降低学历要求招聘，优化师资队伍。通过内引外联、联合培养、借用外脑等不同方式，完善校内专任教师到旅游企业和领域一线学习交流制度和机制，积极发展“双师”型教师。通过“双向”交流的方式，与国内知名院校和企业建立良好的合作关系，推进人才交流和联合培养进程。完善外聘旅游企事业单位专家兼职授课制度，实施企业导师进课堂，充分利用行业师资。

4．5以应用型人才培养为目标完善实践教学管理、考核体系

不断完善实践教学管理体系，建立健全各项规章管理制度，加强质量监控，确保实践教学按人才培养计划有序展开。采用多种方式强化对实习全过程的指导和监督，实习前做好实习单位的考察遴选，实习中注重与实习单位、学生的沟通联系，多方面了解学生的实习状况，并做好实习中期的学生探望和实习状况摸底，实习后认真做好实习的总结交流。建立学生实践能力的综合考核制度，采用自我考评、企业考评、教师考评、实习报告相结合的方式，以确定其实践课的最终成绩。

参考文献：

［1］张红艳．应用型本科旅游管理专业实践教学存在的问题及对策探究［J］．兰州教育学院学报，2017，33（3）：120～122．

［2］杨会娟，贾渝彬，柳瑞武．高校旅游管理专业校外实践教学改革探析———以河北农业大学旅游管理专业为例［J］．河北农业大学学报，2011，13（2）：164～168．

［3］张瑞梅．广西高校旅游管理专业本科实验教学改革与创新探讨［J］．大学教育，2014，12（12）：133～134．

第6篇：大学生酒店管理实习报告范文

经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

(一)实习单位介绍

北京凯悦莱温泉会议中心隶属于北京市房山区燃气开发中心,是一家设施完备、功能齐全的准四星级综合性温泉度假酒店，北京市政府会议采购定点单位。

酒店内设各种规格会议室九间，可满足10—500人的会议要求，容纳500人的会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术交流、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻及展览、拍卖等活动的理想场所。

酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香,定会让您回味无穷。

酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修典雅，提供宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的最佳选择。

酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可满足您各种休闲需求。

酒店位于北京市生态休闲度假重镇房山区长阳镇，东部毗邻亚洲最大的垂钓园碧溪垂钓园、长阳加洲水郡高尔夫球场;南部紧靠北京良乡大学城;西部有天然氧吧上方山国家森林公园、地质奇葩石花洞、银狐洞、仙栖洞，北方小桂林十渡，北方名刹云居寺，人类始祖居住地周口店北京猿人遗址等旅游景点;北部有正在建设中的誉满全球的奥特莱斯超大休闲温泉购物广场，是您旅游度假的好去处。

酒店地理优越，交通便利，距北京西客站、六里桥交通枢纽仅30分钟车程，可大大节省您的宝贵时间。

二、实习主要收获和体会

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象、 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的外国顾客(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了……

3、英语水平的提高

在准四星级的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对本酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

(二)实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与北京凯悦莱温泉会议酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凯悦莱酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。

通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，北京凯悦莱温泉会议酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

三、实习想法和建议

(一)实习想法

初步接触了酒店业和北京凯悦莱温泉会议酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。

北京凯悦莱温泉会议酒店是一个新生的涉外四星级酒店，只有两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供送洗衣物的归还工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。

沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我北京凯悦莱温泉会议对酒店几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表……

我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。

酒店的北京凯悦莱温泉会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

(二)个人建议

燃气开发公司下属凯悦莱已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。

1、酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。

2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。

3、带齐所需物品出车，在机场(车站)最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人。

4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。

酒店管理实习报告范文3000字【二】

根据教学计划的安排，20xx年XX月XX日至20xx年XX月XX日我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程，5个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的认识……

使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化。

因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!

1、起初的适应阶段

由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。

2、之后的积极工作，努力学习

根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。

客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”， “客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。

酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。

我们一点点，一滴滴，一天天的反复学习，不耻下问，到了最后就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。

尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我开始学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争争与烦恼。我学会了如何做好一间客房，如何使客房变的整齐干净。

时间推移，在客房学习了25天，上级领导却要调我到另一个酒店--酒店的分店。本来这是自愿报名的，可是在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去，我真的不愿意去。但是酒店方强制我去，我们曾经和领导解释过,我们即将结束实习,希望能留在这里,稳定的环境学习,不想在最后的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化,那样只会让我们更加混乱,学不到什么东西的,但是酒店不能接受我们的建议,最后与学校联系，但是在结果不太明朗情况下，酒店做出了辞退我的决定。没办法我只能选择离开。我结束了为期5个月的实习,学习了前台接待的工作流程与客房整理的基本要领。起码我还是学到了,在学校学不到的东西。

第7篇：大学生酒店管理实习报告范文

［关键词］人才培养蓝海战略高职高专

［作者简介］丁陈娟（1962-），女，湖南常德人，南宁职业技术学院，旅游经济师，研究方向为高等职业教育。（广西南宁530008）

［课题项目］本文系2011年广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目“南宁职业技术学院酒店管理专业特色建设”的阶段性研究成果。（项目编号：GXTSZY098，项目主持人：丁陈娟）

［中图分类号］G710［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）17-0026-02

蓝海战略（Blue Ocean Strategy）是由欧洲工商管理学院的W.钱·金教授和勒妮·莫博涅教授提出的，一般运用于企业战略管理。在基于竞争的战略思想指导下，企业常常在“差异化”和“成本领先”战略之间选择其一，即为红海战略。蓝海战略则要求企业把视线从市场的供给一方移向需求一方，从关注并比超竞争对手转向为买方提供价值的飞跃，即在同时追求“差异化”和“成本领先”的基础上，还为企业提供价值创新（Value Innovation）。

面对人才市场的激烈竞争，传统的“人才红海战略”的培养方式显然已经无法满足社会发展的需要，因此提出“人才蓝海战略”，为高等教育特别是以技术培养为导向的高职高专人才培养提供一条创新型的可持续发展道路。

一、高职高专人才培养现状与问题（一）高职高专人才培养现状

目前，我国高等教育已进入大众化和多样化阶段，而我国高职高专教育则占据高等教育的半壁江山。高职高专教育主要是按照职业分类，根据一定职业岗位实际业务活动范围的要求，培养一线实用型人才。随着我国社会主义现代化建设的深入，各种企业对人才的实践能力和技术能力的要求越来越高，特别是对掌握高精尖设备操作技术、具有技术革新和创造力的高级技能人才的需求量越来越大。在当前的时展背景和市场需求下，以职业技能培养为核心的高职高专教育受到国内和国际的普遍重视。

随着中国工业化进程的加快、产业结构的调整和技术设备的更新换代，高职高专教育的供给与实际的社会需求出现了结构性失调，特别是高新技术人才的巨大缺口使高职高专教育的发展面临前所未有的挑战。传统的“人才红海战略”让高职高专的大部分毕业生陷入了人才竞争的困境。“人才红海战略”采取成本领先与多样化两种策略：成本领先策略是以培养同一领域低价格的劳动力来抢占人才市场份额，造成的结果就是技术人才的质量普遍不高，无法适应市场千变万化的需求；多样化策略是以培养同一领域的高精尖人才为目标，以高质量的职业能力培养增强人才的市场竞争力，获得较高的市场占有率，虽然这种策略在一定程度上符合人才市场需求多样化的状况，但是由于培养成本高、创新能力不足、人才流失严重等原因，学校和企业都面临着人才培养困境。

（二）高职高专人才培养现存问题

1.人才培养目标定位不准确。目前，大部分高职高专院校将人才培养的目标定位为培养普通技术人才，这样的目标定位造成人才培养的同质化现象严重，学生所掌握的都是基本技能，没有突出的强项，没有竞争优势。高职高专院校应当具体问题具体分析，在充分了解学生兴趣和优势的基础上，实现人才培养的差异化和多样化。

2.课程教学体系设置不明确。随着我国高职高专院校数量的增加，各个学校之间的竞争日益加剧，很多学校都将办学精力转移到了招生上。为了吸引学生的注意力，一些学校在专业设置上贪多求新，不考虑自身的历史背景、学科特色、市场需求及资源结构等实际情况。在课程安排上，出现两种偏向：一种是照搬本科高等教育课程体系，注重学科理论教学而忽视实践教学；另一种是过分倾向于单纯的职业技能教育，盲目扩大技能、技术的训练，既忽视了学生对相关学科理论知识的掌握和理解、运用，也忽视了学生创新意识和能力的培养。

3.师资队伍不完善。随着我国教育体制的不断完善，要求各个院校都要配备“双师型”教师，教师既要具备扎实的理论知识和较高的教学水平，又要有较丰富的实践经验和较强的技术指导能力。目前，高职高专院校在师资配备上还未能达到这一要求，师资力量还不能满足高职教育的实际需要，“双师型”教师变成“双师素质”教师。在具体的实践教学中，很多教师不注重专业教学质量、技术实践和科研成果的推广与应用，而更加注重个人的职称评定和其他发展。

4.校园文化建设不突出。高职高专院校往往不注重校园文化建设，忽视学生创新能力的培养。学生在被动地完成课程学习和既定考核后就无所事事，浪费了很多课余学习和实践的宝贵时光，导致综合能力低，对未来适应性差，不利于学生的全面发展。

二、高职高专实施“人才蓝海战略”的必要性

高职高专实施“人才蓝海战略”的必要性，可以从高职高专院校属性、高职高专学生定位、现代市场需求状况以及国际高职高专人才培养的发展趋势四个方面来具体分析：

（一）高职高专院校属性

近几年，随着职业教育在我国的突飞猛进，人们对于职业教育的观念和认识正在发生根本性的变化，同时也在积极探索高职高专的特色办学模式，而摆在眼前的最大问题就是“未来的高等职业院校应该具备怎样的特征，才能具有不可替代的竞争力和生命力”。高职高专院校的属性包括教育性、经济性、产业性和社会性。即在人才培养上首先是要实现教育的目的，引导学生掌握应有的知识和技能；办学方针强调以就业为导向，毕业生应满足用人单位对一线员工的期望，成为产业界的可用人才；培养的人才要有很强的地缘性，学校服务的行业最好是当地的支柱产业；职业教育要为社会大众服务，满足社会对高质量技能型人才的需求。在这样的属性要求下，实施“人才蓝海战略”更加符合高职高专院校的教学宗旨，更加有利于院校的可持续发展，使学生更好、更快地适应社会的需要并占据有利地位。

（二）高职高专学生定位

高职高专院校对学生的入学门槛要求较低。首先，高职高专学生在学习意识、学习方法、学习能力及学习动力上比较欠缺，同时与本科院校学生相比，自信心不足，对进入社会持怀疑和恐惧心理，往往对自己的定位较低，这不利于他们的可持续发展。其次，还有一部分成绩较好的学生，只是把高职教育作为继续深造的跳板，因而只注重参加专升本考试，这种只重视应试而忽略综合素质提升的定位也不利于学生的发展。“人才蓝海战略”强调培养学生的技术、科研和创新三种能力，能在很大程度上改变学生对自己的定位，从而促进他们的发展。

（三）现代市场需求状况

目前，高职高专的人才输出与区域经济和社会发展需求之间存在着很大差距。研究高职高专毕业生的就业情况和用人单位的招聘情况发现，“高薪难聘高级技工”的现象频频出现。企业需要的不仅是技术应用型人才，而且是具有一定研发能力、能为企业创造价值的技术应用型人才，而“人才蓝海战略”的培养目标和方式恰好能有效地解决这一现实需要。

（四）国际高职高专人才培养的发展趋势

现代国际高等职业教育的人才培养模式呈现出一些共同的发展趋势：在高职人才的素质教育中越来越强调行为意识、非专业能力等的培养；兼顾经济、社会二重效益，高职教育将被纳入终生教育体系。“人才蓝海战略”的培养模式和宗旨能使国内的高职高专院校紧跟国际潮流，符合人才未来发展的趋势。

三、高职高专实施“人才蓝海战略”的对策（一）构建高职高专工学结合的人才培养模式

1.一个宗旨。根据蓝海战略的原则，高职高专院校应当以培养“蓝海人才”为教育宗旨，即本着服务社会经济建设的宗旨，以培养具有技术、科研和创新能力的全方位人才为目标，在专业建设、校企合作、实训设施建设、师资队伍建设、人才培养质量等方面发力，在强化教学质量和提升双师队伍素质的基础上，将产、学、研有效结合，打造具有专业特色的人才培养方案，树立高职高专人才培养品牌。

2.双向培养。（1）技术能力培养。由于高职高专院校的教育方向具有较强的职业定向性和针对性，所以在教学课程体系和人才培养方案的制订上，学校应当与社会、行业和政府的相关部门保持密切联系，紧跟市场需求变化，以职业能力培养为目标，理论和实践紧密结合，建立具有较强针对性和适应性的课程体系。高职高专应当为学生建立“初级—中级—高级”层层递进、逐步深化的技能培养方式，构建理论教育、实训实践和企业检验相结合的技能培养多样化渠道，通过知识学习、技术能力培养、职业态度和规范的训练，提高学生的专业技能，提升学生的就业品质。（2）科研能力培养。首先，要打造“名师引领、双师主体、教学科研结合”的师资队伍。积极邀请科研名师或学者到学校授课、召开讲座和学术交流探讨，注重从企业引进一些技术能手，培养和引进一批具有理论和实践双重素质并且在某一领域具有领先能力和创新能力的“能师型”教师。其次，在校园文化建设上也要加强学生科研能力的培养，通过举办学术讲座和学术沙龙等形式，提高学生对科研的兴趣，拓宽他们的视野，激发他们的学术思维和创作激情。

3.三项体系。（1）职业规划体系。高职高专院校应当树立“以人为本”的教学理念，始终坚持教育教学的引导原则，关键是发挥学生的主动能力，强调学生的学习主体作用，形成人才的个性化培养，建立职业规划体系。在整个教学过程中，应该从学生个性形成和发展的规律出发，将共性教育和个性教育相结合，充分发现和发展学生的潜在兴趣和能力，积极引导学生做好自己的职业生涯规划。（2）培养指标体系。高职高专院校应当建立硬实力和软实力相结合的培养指标体系。首先是硬实力培养方面，以技能测试、课程作业、毕业实践、实习报告等多种形式作为学生硬实力的指标；其次是软实力培养方面，以学生的思想道德修养和法律知识、良好的心理素质、团队协作精神、组织领导能力、沟通表达能力等作为学生软实力的指标。将这些指标规范化、数据化和长期化，最后从定性和定量的双向视角逐步建立一套完善的培养指标体系。（3）毕业评估体系。为了严格把关人才品质、促进学生综合素质的培养，高职高专院校应当建立“学业证+技能证+科研证”的三证毕业评估体系，对学生毕业资格实行标准化考核，要求毕业学生在完成考试考核的基础上获得学业证，在通过职业技能鉴定后获得技能证，在完成毕业设计（论文）的基础上获得科研证，分别从知识、技能和科研三个角度评估学生的毕业资格。

（二）构建高职高专校企合作的人才储备库

随着高职高专教育的蓬勃发展，校企合作成为众多学校人才培养的重要战略。要有效地实现校企合作战略，高职高专应当构建校企合作的人才储备库。

1.学校要以文化移植与渗透的方式实施校企合作，与企业建立人才输送的长期合作关系。一是在课程体系中设置企业文化课程及相关的特殊技能课程；二是在师资队伍中积极吸纳企业优秀人才；三是诚邀企业的管理精英、技术精英进入校园，举办企业文化沙龙、知识竞赛等活动；四是在学生的教学实践和毕业就业方面，建立长期的假期社会实践和毕业实习实训基地。

2.要以合作共赢的方式实施校企合作，实现校企双方的利益。一是将企业经营管理的核心价值观念注入学校管理和人才培养的理念中，校企共同成立“人才培养委员会”；二是企业可以充分利用学校的资源优势，与师生共同研发新技术，培养师生的创新精神；三是企业可以充分利用学校的教育资源，将学校作为员工理论学习和继续教育培训的基地，帮助企业提高人力资源的品质。

（三）构建高职高专价值创新的人才成长平台

在实施“人才蓝海战略”中，关键是要重新界定高职高专人才的价值，开创“蓝海人才”，也就是通过增加和创造现有产业未提供的某些价值元素，开启市场对人才巨大的潜在需求，从而摆脱“红海”，即已知市场空间的血腥竞争。因此，高职高专应当构建价值创新的人才成长平台。

1.自主创新。高职高专院校要实现人才的价值创新，首先要实现实训设施上的自主创新，加强学生的实训环节，充分发挥学生学习和创新的主观能动性；其次要鼓励教师改革教学方法，加强学生的创新能力培养，带领学生进行技术和科研创新实践；再次要建立自主创新的奖励机制，对在技术和科研创新方面有优秀表现的学生给予一定奖励，鼓励学生积极参加地方性和全国性的各种创新技能竞赛，激发学生自主创新的热情，提高他们的创新意识。

2.自主创业。自主创业是解决高职学生就业问题的另一个有效途径，也是实现人才价值创新的重要途径。要把创业理念、创业精神、创业政策、创业技能传递落实到学生培养上，帮助大学生树立创业意识，培养创业精神，掌握创业的本领，成功地进行创业。首先，学校要大力开展有针对性的创业培训，帮助学生充分了解自主创业的过程和承担的风险，引导学生认真做好市场调查，寻找市场需求，选择合适项目；其次，要提供创业信息和咨询服务，解答学生在创业方面遇到的各种问题；再次，鼓励学生在校期间开展合适的经营活动，开展创业能力测评、创业项目模拟等校园创业系列活动；最后，建立学生自主创业的专项资助基金，在资金方面支持学生的自主创新。

3.自主升值。在高职高专里有很多学生想通过继续深造来增加知识储备、提升自我价值，这也是人才价值创新的重要途径之一。首先，学校要根据学生的学习能力和家庭经济状况，设立专项奖学金鼓励学生参加自学考试、全日制专升本考试和硕士研究生考试；其次，建立考试咨询室，为学生提供各种职业资格考试和升级考试的相关信息；再次，建立继续深造图书馆，为学生提供相关复习书籍和参考资料，并实行书籍和笔记的循环利用制度，帮助学生更好地进行准备；最后，充分发挥学校和教师的知识资源和人脉优势，在知识学习和深造渠道方面帮助学生。

［参考文献］

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