茶艺实训总结及体会精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的茶艺实训总结及体会主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：茶艺实训总结及体会范文

有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。这里给大家分享一些关于茶艺心得体会，希望对大家有所帮助。

茶艺心得体会1我常常喝茶，但只是把它当做饮料而已。虽然有时会仔细品味一番，略能感觉不同茶汤之间的些许差异，但终因对茶了解甚少而不得要领。因此，也不存在真正意义上的品茶，茶道就更不必说了。在听了罗蒙老师的讲座之后，我学到了很多东西，也激发了我对茶文化的兴趣。

对于品茶，分为三种境界。最初级的为识茶，即认识茶，是与“制茶”、“泡茶”相对应的名称。识茶除了用眼识，还要用口尝、用鼻嗅、用触感。而这些对茶的认识除了用于市场上的买卖之外，重要的还在于享用，所以“识茶”尚包括了“评茶”、“赏茶”的内容在里面。第二个境界为茶艺。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。最高的境界乃茶道。茶道是在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。茶道是一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，来增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。在烹茶品茗的过程中，老师特别提醒要心静(禅静)。老师还引用老子的话“人法地，地法天，天法道，道法自然”一语中的地道出了茶道修身养性之作用。

通过饮茶使人能够得到一种精神的享受和愉悦，从而完成个性品德修养，在刹那间体会到廉、美、和、敬之真谛和永久，正所谓“道由心悟”当然意境很重要，有一个很好的意境，再加上人们用心灵去体悟茶道的玄妙感受，正好比是：“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光跃金”，有的“静影沉壁”;有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月”;有的“月穿江底水无痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月无声蛙自语”;有的“清江明月露禅心”。有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，有的则“雨暗苍江晚来晴，白云明月露全真”。月只一轮，映像各异。茶道如月，人心如江，各个茶人由于个人的经历和所处的环境不同，从而在心中对茶道自有不同的感悟，但有一点值得肯定，那就是返璞归真，和诚处世，敬爱为人，珍爱人生。

第一次听茶道的讲座，不仅了解了很多关于茶道的知识，而且还喝到了老师亲自泡的珍贵的茶，也很有幸得到老板的赠茶。茶，不仅需要懂，更需要品，需要体悟。在以后的生活中，我想我肯定会不断地了解茶，学会做一个懂茶、会喝茶的人，并以茶道悟人道。

茶艺心得体会2常言：今朝有酒今朝醉;我言：今夜有书今夜阅。阅读茶艺先生大美推荐的《品茶图鉴》，忽然记起要写课后感想，脑海里浮现善壮和大美在美好生活馆门口送别的身影，现在才觉知原来茶艺课已经结束了。因为不清楚还有哪支古琴曲与茶有关，我听着《酒狂》，写“茶道”课后心得体会。

为什么来学茶艺?

因为朋友丁丁引领我体会陶瓷和香薰的文人闲情逸致，我才略知道这个世界里有一些人以茶会友，召集茶席雅集;有的通过茶参禅悟道，有的坚持做一个传统的茶人。现代工业化的浪潮里，还有许多人炒作茶叶犹如股票。在这样的背景中，我想初步认识茶与人的世界。

从技能方面，我想考个证，或者有一天在有关国际文化交流的工作里用得上。前几年，我在日本大阪附近短期学习交流可持续发展的教育实践，当地民间组织就安排我们欣赏了茶道。那时候，与日本翻译分享有关宋茶和建盏的皮毛认知，我感受到那位翻译对中国文化的敬意。我有回归传统的愿望，在行茶仪式里，与各色人等分享传统的茶道，大有无声胜有声的妙趣。

学到了什么?

听课的时候，我觉得很惬意，听得兴致盎然，感受到一个茶人的心态和气质。对照之下，大美老师每次都讲了3、4小时的内容，包括茶的产地、茶的历史、茶的化学成分、茶的分类、日本茶道、品鉴茶质、4种行茶法。这些知识在四次课里，固然属蜻蜓点水，略泛一圈涟漪。

作为一个学生课后功夫，我主要把握几点：1)阅读《品茶图鉴》，2)观想行茶仪式的点点滴滴，3)锻炼腕力，4)三五人凑一起喝喝不同的茶，模拟品鉴，从眼耳鼻舌意身去品鉴：

(1)茶叶、茶汤、器皿色、

(2)水沸声、沐霖瓯杯的声音

(3)水之味、茶之味、

(4)茶器特性

(5)茶叶、茶汤、茶底、杯底气味

(6)口腔与喉咙的各种味道、

(7)身体其他部位的反应。

谢谢真诚分享茶人知识和茶之感官世界的大美老师，我也很喜欢精致的美好生活文化馆。

茶艺心得体会3茶的韵味，是由心的味道决定的，所以佛家常讲“茶禅一味”。禅意太深，但弄茶时，专注于安处自在的深处，常常带我走入青灯古寺的宁静。

我经常会在袅袅的茶香中，闻到自己内心的孤独，喜悦，但更多的是笃定。无论在都市的喧闹中，还是在空谷幽静的山野，那杯盏之间发出的清脆，有如钟罄之声，让人洗尽铅华。

当年学习茶文化，是因为生命里一位挚爱的亲人喜欢，于是也试着去品尝。尽管苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着我慢慢走近茶的深邃。

有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初学泡茶，茶是最普通的，老师的教导是真诚的，朋友的陪伴是最真实的，陪着自己慢慢的品，浅浅的尝，心事说尽，茶也在此起彼伏的心境中，尽显人生百态。

如今，学会了这份知识丰富了我的人生色彩，更让我摸清了这个难走的隧道它的真正方向。如今，我同事虽然各据一方，倒真地体会到一点点物是人非的人生况味，但那份情怀，却如这茶香，在心的最深处，挥之不去。茶的真味就是于任何情境下，都拥有一份不被打扰的心情;于任何因缘中，保持最真挚的情感，予人，予己，予茶。

茶艺心得体会4因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。

在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。

茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。

源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。

如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。

短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。

茶艺学习，对我来说，才是刚刚开始。

这学期的茶艺茶道课程向我们具体介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶的知识，重点学习了绿茶、乌龙茶、花茶的泡制技巧和方法。因为在我的生活里多以矿泉水和饮料，很少用到茶(尤其是乌龙茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡，也存在着很多认识上的错误，没能泡出一杯好茶的精髓。而通过这一学期茶艺茶道课程学习，很好的帮助我弥补了这一点不足，使我对茶、对茶艺有了新的认知和体会。现就我个人的茶艺心得总结如下：

一、绿茶

绿茶，是茶艺课程开始后所接触学习的第一种茶。没学习之前，还真的不知道自己以前泡的那些个绿茶都是一种浪费，简直就是茶叶兑开水。我最欣赏绿茶的纯与淳，绿色的芽叶干净清爽、柔淳的茶水清香宁神，能让人卸下一身疲乏，舒缓身心，有种回归自然之感。

二、乌龙茶

乌龙茶是我从未接触过的茶类，相较于绿茶和花茶来说，于我是最最陌生的一类。而在乌龙茶的实训中，我担任的是主泡。因为乌龙茶的泡制比较繁琐，使我经常忘记一些步骤，所以它是令我印象最深的一类茶。

最后我发现，它是最能锻炼人的心境的一类茶。因为无论时间多么的有限，它还是得按照步骤一步步来，既不能增也绝不可减。就像我们的生活，生活里无论你遇到多少困难，无论困难如何大、如何难以解决，无论所剩时间有多紧迫。事情还是得一件件来，问题还是得一个个解决。所以，浮躁的心难以泡出一杯好的乌龙茶。我觉得乌龙茶的茶盘就是一个缩小的人生，而我们练就的何尝又不是一个张弛有度的人生。

三、花茶

“芳香四溢、倍感温馨”是我对花茶最直观的印象。当桌前摆起花茶茶具，无论是清洁茶具、投茶冲泡还是提杯品茗，自始自终都有那么一种如春天般的温暖围绕在心头，让人能有种春日的盎然，无论心情、精神都顿觉美好。由于课程条件有限，在具体泡制时仍旧以绿茶茶叶代替，无法真正体会到花茶那甘甜的茶味儿、融暖的芳香，但我觉得在泡制时，只要我们心中怀以花茶，意入心，心入茶，杯中处处有甘甜，周身处处有花香。花茶的泡制让我学会了感知，感知生命勃发的力量，感知生活里那些温暖的美好。

综上所述，这学期茶艺茶道课的学习让我有了不小的收获——泡茶，最贵乎“心”。当然我也深知茶艺并非仅靠一学期的学习就能练就的，所以在今后的生活中，我会继续的练习。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。

茶艺心得体会6在中国的传统文化中，茶文化历史悠久且文化底蕴深厚。虽然我对茶文化的知识知之甚少，但有一句话却是深印在我脑海的："开门七件事，柴米油盐酱醋茶."可见茶与我们的生活息息相关。在日常生活中有客人来访时必泡一壶好茶，以表对客人的诚心欢迎与尊敬。

"茶艺师"在我的字典里是个新鲜的名词，在参加天晟茶业有限公司举办的茶艺师培训班之前，我想大部分同学也和我一样对这个高雅的称谓感觉陌生吧。

"茶艺"是个什么概念呢?通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技巧。泡茶的技巧包括识别茶叶、茶具的选择、泡茶用水的选择等;饮茶的技巧是对茶汤的品尝、鉴赏，对它的色、香、味、形、韵的体味。只有掌握了这两样技巧，才能真正地、深入地体会到茶艺的精髓。

在这短短的十多天培训中我们学习到很多茶艺的相关知识，比如茶艺师该具备的职业道德修养，茶文化的理论，各种茶的特质，各种泡茶器具以及泡茶方法等等。

品茶也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、品茶增进友谊，修徳习礼。

茶艺心得体会7一节茶艺课的感想

泡茶时的每一个动作，每一个心态，都是与我们的生活息息相关的，只要用心去体会，便会收获很多。

茶艺并不只是简单的泡茶、品茶，在整个过程中，我们对所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的为人之道：彼此之间的相互尊重。我相信每一个茶具都是有生命的，我们要学会尊重它，理解它。上天赋予了世间万物生命与灵性，若给予它们尊重和理解，那么它们也会给予你一样的回应。你爱戴生命,生命也会回馈你。

“酒满敬人，茶满欺人。

”倒茶要倒七分满是茶道的基本，也是告诉我们做人要学会保留和谦虚，保留一份接纳别人对你批评和建议的空间，对人或事。这能让我们时刻拥有一颗包容的心，也能让人感觉到我们平和、与人为善的态度。

茶道有四个境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的环境清净、幽雅，各种茶具的干净、整洁，会让人觉得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平气和，气氛也和谐融洽;

“敬”主要表现在对别人的尊敬，对茶具的尊敬，例如我们常常在泡茶之后洗壶，就是对茶壶的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它体现的是一个人泡茶的心境淡定、从容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打;当被摘采下来之后，还要修剪加工;当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。

茶艺心得体会8抱着"活到老，学到老"的心态参加了由岑溪市天晟茶业有限公司创办的岑溪市首届"茶艺师"培训班，经过了两个星期的学习和积累，可以说是受益匪浅。了解了茶最早起源于中国，有着五千年的历史和丰厚的传统文化和沉淀。中国不仅是茶叶的故乡，还是最早种茶，制茶和饮茶的国家。

过去只知道绿茶、红茶、花茶、龙井茶、乌龙茶这几种茶，殊不知，茶的基本种类分为绿茶、红茶、青茶，白茶，黄茶，黑茶六大茶类，而龙井茶属于绿茶这一分类。除此之外，它们的加工方法和冲泡方法都各有差异。

何为茶艺?茶艺是指泡茶和饮茶的技艺。泡茶的技巧，实际上是包括茶叶的识别，茶具的选择，泡茶用水的选择等。比如，冲泡绿茶要用玻璃杯，因为玻璃杯是透明的，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》就有写到"茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。"可见水质能直接影响到茶质，泡茶的水质好坏，对茶叶的色、香、味，特别是对茶汤的滋味影响很大。而饮茶的技巧则是茶汤的品尝，鉴赏，对它色、香、形、味、韵的体味。要泡好一杯茶，主要是要根据不同的茶类，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，开水的温度，冲泡的时间。因此，可将茶水比例，开水温度，冲泡时间归纳为泡茶的三要素。

现如今，茶艺已经慢慢的融入我们的日常生活中，比如有客人来时都是以茶代礼，聚会时一起聊天喝茶，这些都与茶息息相关。其实，人生就像一杯茶平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。但愿中国的茶文化越来越发扬光大。

最后非常感谢茶业有限公司给大家带来的这一次学习茶艺的机会，让爱茶的人相聚一堂谈天论地，也让我的心慢慢沉淀下来，变成一个优雅的女子，而这只是刚刚开始，希望我们都能成为爱茶，懂茶，惜茶的人。

一期茶艺培训优秀学员梁诗诗培训心得

茶艺心得体会9没去茶业公司学茶艺之前，我并未接触过太多关于茶相关的知识，仅仅认为泡茶是很麻烦的一件事情。但经过这十几天的专业学习，我从中感悟到：当一个人的心由原来的浮躁变为平静时，便可以看到生活中的很多美，这是一个人品质的升华。泡茶时的每一个动作，每一次心境，都会影响到我们的生活，让我们受益匪浅 .

茶艺并不只是单纯的`泡茶、品茶如此简单。"酒满敬人，茶满欺人。"倒茶七分满是茶道的基本常识，同时也是寓意我们做人要学会保留和谦虚，做人做事，保留一份接纳别人对你批评和建议的空间，这会让我们时刻拥有一颗包容的心，也能让人感受到我们平和、与人为善的态度。 例如日本茶道有四个境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的环境清净、幽雅，各种茶具的干净、整洁，会让人觉得舒服;"和"指的是泡茶和品茶的人都心平气和，气氛也和谐融洽;"敬"主要表现在对别人的尊敬，对茶具的尊敬;"寂"是茶道里最高的境界，它体现的是一个人泡茶的心境淡定、从容，是否可以抵住清寂。人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打;当被摘采下来之后，还需修剪加工;当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。茶的一生如同人的一生，经过荆棘与曲折的考验才能达到人生的顶峰，才能把最浓郁的清香散发出来。

成长是一种蜕变，茶艺的学习过程对我而言就是个蜕变的过程。除了享受茶水带来的甘甜之外，还有待人接物淡定而平静的心境。茶道虽然在日本盛行，但却是源自于中国，这让我从中领悟到中国艺术的伟大和精致。茶艺的学习过程中，我不只感悟了人生，也有对中国历史和艺术的崇拜、尊敬和热爱。

天晟茶业有限公司的茶艺培训课程让我发现美丽，创造自信，感悟生活，感恩生命。无论将来是否从事茶艺师的工作，我都会永远热爱茶，热爱茶文化。我要用我之所学，倡导更多的人来喝茶，让更多的人来爱茶。

茶艺心得体会106月15日下午的茶艺课主要是学习泡茶实践，学员们拿着各自家中的好茶请孟老师点评介绍，孟老师首先一一讲了这几种茶的产地和起源，并对茶的挑选也做了介绍。

比如武夷山乌龙茶，有大红袍、水金龟、白鸡冠、半天腰(岩茶 闽北);绿茶中名为白茶的有安吉白茶、溧阳白茶、天目湖白茶;九龙窠是大红袍的母树所在地，于福建闽北“秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中。乌龙茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受茶友喜爱。

今天聊一下这节课老师讲的岩茶的冲泡方法及茶艺师和评茶员闻茶的方法，闻茶时要放到鼻子前嗅，很有技巧;冲泡时可以用紫砂壶，用100摄氏度的沸水冲泡，高冲水，十秒左右出汤，壶内不留余水。

老师把带来的高品质的传统工艺正山小种示范冲泡给学员们品尝，讲了传统工艺正山小种的起源，是(1609)明末清初年间，武夷山星村镇一家茶厂正在加工一种绿茶，茶厂被军队占领，等军队走后，茶厂人发现茶叶红变了，扔了可惜于是用松枝点燃熏干茶叶后运到厦门请茶商带到国外去卖卖看，茶商运到荷兰后，荷兰人没见过这种颜色的茶，因为他们以前一直买中国的绿茶，很好奇冲泡出红的汤色的茶，品尝后直说好喝，很快销售一空。荷兰人给这茶起名black tea，欧洲从此流行开来，这就是咱中国的红茶。

现代工艺的正山小种就是茶叶不揉切不用松枝熏，十秒左右出汤。

学员们按照老师的授课要领冲泡实践，进一步加深了学习领会的精髓，自然是一堂愉快的茶艺课。喝茶多了后，要补充点甜点类的食物哦，我第一次有醉茶的感觉。

第2篇：茶艺实训总结及体会范文

关键词：酒店管理；人才培养模式；工学交替

作者简介：张宏（1968-），男，陕西渭南人，苏州经贸职业技术学院旅游系，副教授。（江苏 苏州 215009）

基金项目：本文系2010年院级酒店学科带头人资助项目的阶段性研究成果。

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2013）34-0063-02

工学结合是职业教育人才培养模式改革的重要切入点，而工学交替、顶岗实习是工学结合的本质要求和实现方式。旅游系酒店管理专业“工学交替”在全院属于先行者，在工学结合中敢想敢试，取得了宝贵经验。2007年率先在酒店管理专业开展了工学交替，为当时学院四个教改专业中唯一教改的重点专业。

一、工学交替探索

1.课程体系改革

（1）将工学交替时间延长为半年。课程体系建设是专业建设核心，本专业工学交替如图所示（见图1），“学”有2个阶段、4个学期（第一、二、四、五），“工”有2个阶段、2个学期（第三、六），由此形成先“学”后“工”，再据“工学交替”反馈回校继续“学”，最后在第六学期继续“工”的符合学生认知学习规律的“工学交替”人才培养模式。

实际运行时为响应酒店需求，将学生分为两批进行实习，时间安排在第三或第四学期，每期6个月。也就是图1中“工”其实有两种，还有一种是前3学期是“学”，第4学期是“工”，后面同前的工学交替模式，这是对工学交替模式的重要探索，赢得了学校、企业和学生的初步认可。

（2）增加专业认知实习。所谓认知实习为学生在第二学期停课一周通过去苏州酒店的参观、学习、撰写实习报告的形式，让学生对酒店行业有一个感性认识过程，以此增强学生对专业知识学习的目的性，激发学生的学习热情，提高学生的专业技能水平。

（3）注重学生职业能力拓展。根据全国高等职业教育“四个合作”职业教育发展主线，对教学计划进行调整，大幅度增加了职业能力课时。除已有的（如毕业设计、毕业实习等）职业能力考核外，先后开设了前厅、客房、酒店情景英语、茶艺师、调酒师等8门停课实训项目，职业能力考核有46学分（职业知识课也是46学分）。

目前除了前厅、客房、餐饮三个核心骨干课程外，为拓展学生职业能力，先后开设了快乐服务、酒店督导、苏州话、酒店情景英语等新开课程，积极引入“调酒师”、“茶艺师”等职业资格证书考证。

2.教学管理改革

（1）成立专门的工学交替领导组及工作组。工学交替由企业和学校共同进行，涉及很多方面，只靠教研室无法完成，必须成立专门领导机构进行协调。为此旅游系专门成立了工学交替领导组及工作组（见图2）。

领导组由系主任、系书记、教研室主任、班主任组成，职责包括审定工学交替计划、审定工学交替指导老师名单、审定考评方案、处理工学交替指导组提交的问题。该领导组涵盖了工学交替涉及的在校主要相关利益方，能有效、及时协调解决工作中面临的问题，在实践中发挥了关键作用。

指导组由专业教师和实习单位指导师傅的“双师”组成，职责包括制定工学交替计划、提出指导教师名单、拟订考评方案、根据工学交替计划安排组织实施、实习巡视与指导评定成绩、处理工学交替过程中出现的问题及突发事件在实习过程中。

这种“双师”制度有利于发挥学校和酒店双方所长，也是在实践中大家普遍认可和采用的一种管理制度。

（2）在实习基地设立临时团支部。 工学交替是高职院校一种新的教学模式，而在“工学交替”单位建立团支部则更是一种新尝试与探索。

工学交替基地学生的生活与工作情况较在校有很大区别。学生们分在不同部门、班次，虽同处一个实习基地，但却很难聚在一起；学生们接触的人群也由过去的老师和同学变成了现在的领导、同事和顾客，并需按顶岗标准严格遵守酒店各项管理规定，很多学生会出现程度的不适应，情感上较在学校期间也常会出现失落和对立等不良情绪。

为此旅游系团委在系党总支指导下经过反复酝酿，于2011年1月报请系党政和院团委批示，决定在工学交替基地率先成立临时团支部，开始实践在工学交替单位开展团建创新工作，得到了系领导、上级团委和企业三方肯定。

（3）校内外实训基地管理制度完善。制度建设是一个根本性问题。为此，教研室非常重视规章制度建设。先后推出“工学交替教师巡视规定”、“工学交替学生守则”、“工学交替突发事件应急处理办法”等，[1]总的思路是把工学交替运行在一个规范制度化平台上，做到有据可查，这也是旅游系工学交替能取得明显成效的一个重要原因。

校外实习实训基地由校企双方均安排专人负责，在基地建设与管理方面应在合作协议中明确校企双方的责任、义务与权利，避免产生分歧。

3.实施形式探索

工学交替在实施时应结合具体校情和企情，实施形式和方式百花齐放各异，本专业进行了如下探索：

（1）重视工学交替宣传。首先是出版工学交替简报。为及时总结工学交替经验，旅游系于2011年布置酒店管理专业教研室负责筹集出版《工学交替简报》，将开展工学交替的内容、经验进行反映、总结、提炼。此举受到了学生、老师、企业的广泛认可，连院领导都认为旅游系的《工学交替简报》是一个创举，对于全院正在开展工学交替的系部都能起到借鉴作用。

在旅游系网站开设“工学交替”板块。2011年1月开始，旅游系新开设了一个“工学交替”板块，专门报道系里工学交替。从开设之初就要求教师和学生积极向这个板块投稿，内容涵盖工学交替方方面面等，凡是与工学交替相关做过的工作上面都有报道，目前已成为旅游系工学交替宣传的一个重要窗口。

（2）关心实习生切身利益。关注实习生切身利益不但是一个现实问题，而且是一个政策问题，必须引起系部高度重视。学生实习时面临和学校完全不一样的环境和管理方式，学生会面临很多实际问题，其实影响学生对实习认识的很多是现实问题，比如轮岗问题[2]、与实习待遇相关的实习补贴、加班、伙食、住宿问题及实习期间人际关系问题等。

在这些方面，由于各实习点情况不同，导致学生在实习点待遇比较时心理不平衡，总喜欢用自己酒店短处和别的实习点长处比较，结论自然是令她们感觉沮丧，对实习产生消极情绪，给工作带来不利影响。[3]另外，虽然学生身在酒店，但仍属在校学生，故四六级考试、毕业信息采集、专接本以及考工报名费等问题，有个别情况也需要学生的集体行动。

在实践中旅游系对这方面也进行了探索。在联系工学交替实习点的时候，工学交替开始前提前联系酒店和即将去实习的学生见面会，酒店就学生关心的问题现场答疑，并就学生关注在酒店允许范围内进行协商，这也是对学生沟通协调能力的一个锻炼，有效缓解了实习中学生关切问题对实习态度的干扰。

此外，对系部而言，涉及“工学交替”学生事情需特事特办，不用都亲自办理，让学生安心实习。

（3）注重实习生人文关怀。送文艺节目到实习点。与系里主管学生工作分团委合作，从选演员到选节目、排练节目、借服装等形成送文艺节目“暖风”到国贸酒店，排练了时长1.5个小时总计13个文艺节目。由于都是系里学生自己演，大家都认识，受到酒店和学生欢迎。酒店当天给所有学生调休观看文艺节目。节目结束后，酒店当即表示给系文艺部一定奖励，并希望将这个形式坚持下去。

和系领导一起到实习酒店看望学生。2011年1月，实习学生过年不能回家，几个主要系领导和教研室老师在大年初三、初五带着慰问品去看望在酒店的实习学生，并深入了解学生的想法和需求，融洽了师生关系，收到良好效果。

（4）注重增强实习生的荣誉感，对优秀实习生进行表彰。2011年4月，由酒店教研室牵头，负责筹备旅游系2010年度工学交替优秀实习生表彰大会，对前期09酒店31、34班的21名优秀实习生进行表彰，邀请酒店和院系主要领导参加，增加了实习生的荣誉感，也增进了大家对工学交替的认可。

举行结业典礼。在2011年1月和7月，教研室先后两次邀请系领导到张家港国贸酒店出席新老生工学交替“结业典礼”，这是酒店与系部进行工学交替深化的一个阶段性成果，对老生工作给予表彰，对新生入职进行鼓舞，收到了预期效果。

二、取得成效

1.工学交替人才培养模式推广

全院工学交替人才培养模式首开于旅游系酒店管理专业，现已在全系的旅游管理专业、会展专业以及文秘专业推广实施。

2007年，院里在旅游系召开了工学交替座谈会决定将经验在全院推广，现在全院每届人才培养方案每个专业要求不少于连续8周的工学交替，这也是对教研室工作最大的肯定。

2.为社会培养大量高端人才

由于酒店管理专业毕业生基础知识扎实，适应能力较高，得到单位充分肯定，在社会上具有较好声誉。学生录取分数线呈增长趋势，使招收学生的素质越来越高。

其中有些佼佼者，如合肥万达威斯汀酒店人力资源总监、苏州香格里拉餐饮部服务主管、无锡锦湖大酒店人力资源部经理、苏州电视台旅游节目主持人等成为学生楷模。

3.学生在全国技能比赛中成绩优异

参加大赛是对酒店管理专业办学水平的一次大检阅，比赛中选手的出色表现充分展示了近年来教学改革的丰硕成果，扩大了学院在全国同类院校和行业的影响。

本专业学生职业技能较强。近4年先后参加三次全国技能大赛，荣获二等奖5次、三等奖三项，还获得优秀组织奖2次。2013年第三次参赛也荣获高等院校组（含本科院校）优秀团队奖，团体总分跻身全国旅游高职院校第一方阵。

三、工学交替建议

如何结合各自情况开展有成效的工学交替，结合实践有以下几点体会：

1.课程体系设置应突出职业能力培养

职业能力培养是课程体系建设的重点。旅游系结合本地具体情况在工学交替时间、专业认知实习、职业能力拓展方面进行了积极有益探索。今后的工学交替应结合各地学生和酒店实际大胆尝试，不断完善以提升学生职业能力。

2.成立专门的工学交替领导小组

工学交替必须动员全系力量，形成齐抓共管的有利局面。例如旅游系就成立了专门的工学交替领导组，由系主任挂帅，这样能保证系里对工学交替出现问题时及时响应，扩大工学交替的正能量，将不利影响减到最低。

3.在工学交替基地创建团学组织

在“工学交替”基地创建团学组织能够促进高校共青团工作对大学生学习生涯的全程化覆盖，有效实现校内、校外一体化，保障了团工作的规范性和连续性。特别是将分团委力量介入到实习中，改变过去“工学交替”由教研室单独进行势单力孤的弊病。

4.积极丰富工学交替内涵

工学交替内涵是一个不断深化的过程。在这方面进行积极探索，形成了比如办工学交替简报、送文艺节目到实习点、重视制度建设、对优秀实习生进行及时表彰等等比较有代表性的做法和经验，丰富了工学交替的内涵。

当然，由于社会大环境影响、机制不健全、某些师生及家长理念差异，[4]酒店对学生管理理念与学生工学交替实训理念有距离，加之酒店行业工作的特殊性及教研室管理工作还有待于深化，造成了“工学交替”效果与系部理想的效果还有距离，需要不断学习和探索。

参考文献：

[1]张宏.高职酒店专业工学交替突发事件探析[J].职业教育研究，

2012，（9）.

[2]张宏.苏州经贸酒店专业“工学交替”中学生培训问题探析[J].职教通讯，2011，（2）.

第3篇：茶艺实训总结及体会范文

民间音乐是相对于专业创作音乐而言的一个概念，是指劳动人民在生活和劳动中，自己创作、自己表演，反映民俗生活、思想情感并广泛流传于民间的各种音乐体裁形式 \[1\]。主要分为五大类别，即民歌、民间歌舞音乐、说唱音乐、戏曲音乐和民间器乐。其中，民歌作为通俗性的音乐文化，以声乐演唱方式进行表达，对于导游专业的学生而言，相对器乐等其他表演形式更容易掌握，并且在实际的导游传播过程中，更为大众所接受，因此民歌的学习在民间音乐课程内容中占有较大的比重。本文仅包含民间音乐中民歌的传播进行阐述。

民间音乐作为中国非物质文化遗产的重要组成部分，是导游专业学生的选修课程之一，对于导游专业而言有着特殊的意义。以桂林旅游高等专科学校导游系导游（非物质文化遗产）专业为例，民间音乐是该专业的选修课程，旨在培养导游专业的学生掌握非物质文化遗产中民间音乐的知识，具备带领旅游者到各地非物质文化遗产旅游景区和广西各少数民族聚居区进行讲解和传播非物质文化遗产知识的能力，为他们提供个性化服务的导游员。导游员能否提供个性化服务，取决于其综合素质的高低，而有特色的导游风格，有利于提高一个国家或地区的旅游业的竞争力。因此，在教学过程中不仅要要求学生掌握民间音乐的基本理论知识，更应该注重培养学生在导游过程中的实际表演能力与灵活运用能力。

一、民间音乐应重视培养学生的基础知识和基本演唱技能

民间音乐是一门实践性的课程，不仅仅在锻炼综合应用能力方面有较高的要求，在锻炼学生理论知识部分的学习和基本技能方面的掌握也非常重要。据了解，在现今大部分高校的导游专业中，授课形式也比较单一，基本上是以理论讲授为主，穿插一些欣赏，涉及实践的并不多，所以学生往往在修读完该课程后，真正能将此门课的内容结合到实际导游中的人很少，因此最终也未达到学习此门课程的目的，因此在教学的过程中应该重视学生的理论知识与基本技能的培养，并有目的地扩大时间范围，使学生又更多的机会学以致用，提高学生的综合素质。

（一）民间音乐理论知识学习

由于课程的实践性环节较多，理论知识部分的学习课时有限，因此应对一般教材中的授课顺序及内容进行调整，可分专题型模块进行，以民歌部分的内容为例，可以根据民歌流传的不同区域，选择具有地域色彩和地域文化的民歌来分成若干个专题，比如：广西民歌、湖北民歌、江苏民歌、河北民歌、陕北民歌、藏族民歌、蒙古族长调民歌、新疆木卡姆等若干个专题，课堂上应首先让学生了解不同地区民歌的起源、概况、现状等内容，从民歌的背景出发，了解民歌的主要种类及传承价值，学会理解分析民歌。这部分知识的课堂学习可以采用问答的形式，充分运用音响、投影等电教手段介绍民歌。民歌理论知识的学习，主要是为演唱该地区的民歌做准备，同时为学生拟写导游词时提供相关信息。范晓琴 ：论导游专业学生民间音乐传播能力的培养——以桂林旅游高等专科学校导游专业为例十堰职业技术学院学报 2012年第3期 第25卷第3期

（二）基本技能的学习

基本技能的学习是在开展综合实践前最为关键的一个环节。在学习完理论部分的内容后，教师可以从每个专题中挑选当地最有特色的民间音乐表演形式让学生学习，以民歌的演唱为例，广西民歌《壮乡美》、《世上哪有树缠藤》、《多谢了》，湖北民歌《龙船调》，江苏民歌《茉莉花》，河北民歌《放风筝》，哈萨克族民歌《玛依拉》等。对于非音乐专业的学生来说，准确的演唱并不是一件容易的事情，所以在课前应要求学生聆听相关音响资料，并朗读、背诵歌词，课堂上再通过老师的引导循序渐进，清理思路，把握重点，难点，培养自身的演唱能力。这样会对课堂的教学起到积极的作用，然后应该将歌曲中音准和节奏的难点抽出来专门训练，有助于学生快速的掌握民歌的演唱。最后在教师指导下，以演唱为主，与欣赏、聆听、模唱等参与活动相结合，学生经过模仿、纠正、重复、改进，形成正确技能。采取此种教学方式，在我校导游专业2009、2010级学生都能学会演唱，积极性高，完成效果较好，同时因为可以将学习到的表演技能作为个人的才艺，所以学生学习的兴趣比较高。对于导游专业的学生来说，学习成为个性化的导游已经成为评价其综合素质的高低的标准，掌握一定的才艺可以为成为个性化的导游提供有利支持，比如声乐演唱、器乐演奏、舞蹈表演、茶艺表演等等，都可以作为才艺参加各种比赛做好准备，而有特色的导游风格，有利于提高学生的就业竞争力。

二、开展综合实践，锻炼学生的应用能力，使学生能够学以致用

在民间音乐教学过程中，除了基础知识的培养和基本技能的训练以外，应更注重开展综合实践，它是唯一能提高学生综合实践应用能力的手段。因此如何将民间音乐教学的内容用于综合实践是一个非常重要的环节，笔者认为可以通过课堂实践和景区实践这两个环节去实现。

（一）民间音乐的课堂实践

在学生掌握民歌的演唱后，从内心有了与别人分享民歌所带来的美感的时候，就达到了与听众见面的阶段，应该有目的地扩大实践的范围，在课堂上加入模拟导游的环节，更要让学生明确在旅游景区传播民间音乐时所需要的各种条件、相互的组合及具体安排，使学生具备传播的能力。

在模拟导游的过程中，以不同的景区场景为单位，将学生分成几个小组，按照景区的特点，设计一个模拟导游环节，拟写导游词，这同时也完成了学科课程内容的交叉实践。将非物质文化遗产中民歌的传播与模拟导游课程相结合，通过学生的思考、互动合作，教师引导学生共同交流各自的观点和想法，然后制定方案，模拟导游。如：现在需要导游将广西那坡壮族民歌《壮乡美》传播给来壮乡旅游的游客。可以是车导，也可以是在进入壮乡之前的一个向导。要求学生拟写导游词并完成一次民歌教唱的模拟导游。此部分为自主性练习，充分发挥学生的自主性——当学生基本掌握技术要领时，给学生设置情境，提出问题，由学生分组讨论、策划方案、实施导游，引导学生由感性入手、逐步上升到理性。这一环节就是培养学生个性化的服务能力的关键，它既能突显非物质文化遗产中民间音乐教学的实践性环节，同时也让学生具备演唱和传播非物质文化遗产的能力。

（二）民间音乐的课外实践

导游是一项实践性很强的工作，要培养学生传播民间音乐的应用能力，还必须走出校门，安排景区导游实训。

以我校导游专业为例，一般安排近程实训一次，为桂林市周边的景点，按照不同景点，分小组安排学生进行实地讲解，安排一位同学进行途中讲解，详细的对这一地区的历史、人文背景进行讲解介绍，激发他们的好奇心。到达景区后可以安排一位同学演唱具有代表性的民歌，慢慢引导他们对了解民歌产生兴趣，然后可通过普及民歌知识、民歌教唱等方法使游客对这一地区的民歌有充分的了解和喜爱。完成导游后，由同组的同学对导游过程中存在的问题进行评述，最后老师总结，结合不同讲解方法，让同学们掌握在景区传播民间音乐的要点。这样的方式既可以让学生亲身体会整个导游的过程，同时起到了传播非物质文化遗产的作用，也可以使游客感受游览景区之外的非物质文化遗产知识，从而留下更加深刻的印象。

作为非物质文化遗产专业的导游，必须担负起传播非物质文化遗产的作用，因为导游本身就具有非常好的平台，就是能把这些非物质文化遗产带到所到之处，结合所学专业知识，通过自身的音乐修养，演唱能力推动民歌歌曲的传播，为解决“人亡歌息”之危尽一份力量。