膳食纤维对人体健康的重要性精选(九篇)

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第1篇：膳食纤维对人体健康的重要性范文

关键词： 合理饮食健康营养

中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1004-7484（2012）04-0323-04

1绪论

随着生活水平的日益提高，健康成为了追求完美生活的目标。而与身体健康直接相关的饮食习惯，其健康程度也逐渐被人们所关注。在宗教和环保的外界影响下，素食成为了一种风潮，而关于究竟吃荤好，还是吃素好，也成为了一个争论的话题。然而，根据调查统计：目前我国高血压患者已经超过2亿人，高血压患者的数量也呈现出居高不下的趋势；我国糖尿病患者人数已达2000余万，另有近2000万人为糖耐量低减患者，糖尿病已成为中国严重的公共卫生问题之一；我国北方35％以上的人群处于超重状态，全国肥胖患者已超过7000万人。仅北京的学龄前儿童肥胖率就超过11·7％，不断公布的研究数据让人触目惊心，体重指数高的人群总胆固醇水平、血压、血糖和尿酸都普遍升高，冠心病和脑死的危险明显增加。一般在40～45岁的人，体重每增加0·5公斤，死亡率约可增加1％，超过标准体重25％时，死亡率可增加74％。因此，世界卫生组织宣称：人的健康与长寿60%取自于自己，15%取自于遗传因素，10%取自于社会因素，8%取自于医疗条件，7%取决于气候（严寒与酷暑）。上述数据与百分比是抽象的，但也是科学的，尤其强调个人因素在健康与长寿中的主导作用，而个人因素则主要体现在饮食的重要性上。本文从控制饮食、营养平衡、合理用餐等方面说明了饮食影响人类健康，并提出了相对应的解决方法，以期延长人类的寿命。

平衡膳食，就是要达到营养全面，酸碱平衡，饥饱适当，使食物摄入量和体力活动量相适应，从而为健康长寿打下基础。我国的传统膳食是多纤维清淡，少肉食油脂，是比较合理的；现代膳食虽有进步，但肉食油脂偏多，纤维杂粮偏少。由于食物品种单调和短缺，造成营养不足或营养过剩，使不少人患上肥胖症，高血脂、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等。所以，我们一定要提倡科学饮食，达到合理膳食，从而为健康长寿打下基础。

2平衡膳食原则

2.1 适当少食

科学实验研究发现，每餐只吃七八饱，减少10%~25%的热量摄入，人的生命得以延长。吃得过饱，人体线粒体负荷增多，氧自由基就会大量产生，并会攻击细胞核，使之损伤：攻击蛋白质，使之变性；攻击脂肪，使之氧化；从而加速细胞衰老。如果适当饥饿，人的氧负荷降低，减少氧自由基产生，使氧损伤减轻，就可延缓衰老进程，从而延长寿命。

适当减少食量，要从娃娃抓起。当然，节食不能简单从事，不能不满足人体必需营养。进食虽少，品种不能少，营养要高，关键就是一句话：“什么都吃，但要适量。”

2.1.1 营养均衡

人体所需的“七大营养素”包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素和水，任何一种失衡都可能对人体造成危害。下面就蛋白质、脂肪、纤维素、维生素四个方面进行说明。

2.1.2 蛋白质失衡

由于我们身体里的蛋白质是不断消耗的，所以一个身体健康的成年人每天需摄取约80克的蛋白质，如果不足，身体就会出现浮肿、疲劳等轻微病状；如果长期摄入蛋白质不足，就会引发许多疾病，甚至会危及生命。许多人为了健康长寿或者保持身材，基本吃素，这样会导致体内蛋白不足。为了满足人体内蛋白质的需要，可适当食用一些瘦肉、鱼、虾、蛋、奶等食物。如果肉类食品吃得过少，可多吃一些豆类制品，以补充蛋白不足。

2.1.3 高脂肪饮食

摄入过多的脂肪尤其是动物脂肪后，不仅会造成脂肪沉积，使身体肥胖，还会增加饱和脂肪酸在人体中的含量，从而使血液中甘油三酯和胆固醇增多，如果超过了人体利用限度，剩余的部分就存积在人体许多脏器中。这两种物质，尤其是胆固醇可以使动脉内壁受损，久而久之可使动脉发生粥样硬化。此外，摄入脂肪过多导致肥胖也是致高血压的一个重要因素。

2.1.4 膳食纤维

研究表明，食物纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，不仅能刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，而且可防心血管疾病、糖尿病、结肠癌等，有益人体健康。膳食纤维的主要来源是蔬菜、杂粮和水果。因此，食物过分精细者或经常以高脂肪、高蛋白食品为主要食物者常因膳食纤维摄入不足而诱发相关疾病，如果在主食中搭配部分杂粮，并经常吃新鲜蔬菜和水果，即可保证有足够量的膳食纤维摄入。经常吃富含纤维食物的人，可大大降低结肠癌和直肠癌的发病率。

维生素是我们每个人的身体健康要素，缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会乘虚而入。维生素A过多，会发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状；维生素D过多可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等；维生素E过量会引起血小板聚集，形成血栓，还可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等。

2.1.5 平衡营养

由于各种食物的营养价值不同，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素，因此，必须摄取品种多样的食品，既有鸡、鱼、肉、蛋等动物性食物，也有谷类、豆类、蔬菜、水果等植物性食物，但应注意不宜食用过多的动物性食品和纯热能食物。还要避免吃太多的脂肪，粗细粮及副食品的种类和数量都应搭配适当，防止营养素摄入不均。

3合理用餐

现代生活节奏加快，有些上班族，睡得晚也起得晚，早餐便不吃了，而且由于工作繁忙，午餐吃得匆忙，有时甚至晚餐也吃的晚，没有规律，这些对健康很不利。不吃早餐很可能造成精力不集中、情绪低落、加速衰老、肠胃病、心血管疾病和发胖等危害，另外，晚餐过饱，摄入的热量过高，而晚上人们消耗的热量少，多余的热量就会变成脂肪，日久天长，人就肥胖，更甚者可使血脂胆固醇增高，堆积在血管壁上，久而久之，动脉硬化、冠心病也就找上门了。

俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”一日三餐食量分配的比例，午餐应多一些，早晚两餐宜少一些，以全天热量计算，中餐占40%，早晚餐各占30%。一日三餐是常规，一日两餐不可取，一日四餐则更好。上午7点、11点、下午2点、7点四次进餐，每两餐隔4~5小时，正好与胃的排空时间吻合，便于营养吸收。要注意的是不管每日进食几次，都不能狼吞虎咽，而应细嚼慢咽，享受美餐。

第2篇：膳食纤维对人体健康的重要性范文

【关键字】饮食；习惯；健康；关系

【中图分类号】R155 【文献标识码】C 【文章编号】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每个人都有不同的回答，有人说是身体健康，有人说是思想健康，其实都没有错，人类完整的健康状态包括身体健康和思想健康，并且影响健康的因素众多。在这里，笔者主要想论述的是人类的身体健康，以及与身体健康密切联系的人类饮食习惯。依靠药物维持的“健康”不是真正的健康，在未来社会，只有通过日常锻炼和良好的饮食习惯创造的健康才值得提倡，对健康具有决定作用。人们常说病从口入，如果不注重饮食的卫生和合理的膳食搭配，都将导致人类产生健康隐患。随着人类生活水平的提高，吃的东西很容易满足，不是什么难事，但是如何搭配，怎么吃才能获得健康是摆在我们眼前的大事。

1 什么是健康

关于健康，较为全面准确的定义是世界卫生组织1989年给出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社会适应性健全的一种状态，评判健康的重要标准是：精力充沛，睡眠良好，对感冒和传染病具有较强的抵抗能力，牙齿清洁，皮肤富有弹性等，这些表现都与人的饮食习惯有着紧密联系。身体是人最大的本钱，没有一个健康的体魄，任何事情都无从谈起。随着生活条件的改善，我国诸多人群出现了不同于传统的健康理念的肥胖症状，是实际上也是一种非健康的表现，除疾病因素影响外，主要是由于不合理的生活饮食习惯导致，过多摄入营养，暴饮暴食。

2 饮食习惯对于人体健康的重要性

吃，是每个人每天都要做的事情之一，但怎样吃，吃什么对健康才有好处可是一门很深的学问，我们吃很多的美味佳肴，很多人经常饮食习惯不一样，不按点吃饭，只吃自己喜欢吃的，并且暴饮暴食，这些对身体健康真的有益吗？答案当然是否定的。

笔者认为，要想维持身体健康状态，养成良好的饮食习惯是很重要的，人之所以能够维持生存最基本的就是靠从食物中摄取人体必需的营养。相关调查表明，一个成年人每年摄入的食物量可达1000千克，是靠每天的食物摄取日积月累形成的，因而，维持身体健康也不是一两天就能轻易做到的，必须长期依靠科学、良好的饮食习惯才能得以获得和保持，反之，如果长期处于不健康的饮食习惯下，人的身体机能往往会出现问题。

笔者以前也很挑食，爱吃肉，不爱吃水果，蔬菜，导致身体发育较慢，肥胖，个子也长得不够高，这实际上就是一种不健康的饮食习惯导致的，果蔬里面富含维生素，对人体发育具有重要影响，而肉里面脂肪和纤维含量很高，过度食用容易导致肥胖，伴随肥胖而来就是心脑血管等疾病。学过食物营养学这门课程后，我明白了食物均衡搭配对人体健康的重要性，因此，以后我每餐都加强菜品的营养搭配，过去不爱吃的食物只要是对身体健康发育有促进作用的，再怎么难吃，也会坚持吃下去，同时加强锻炼，身体健康状况较之于以前有了很大改观。

3 现在生活中应该坚持的健康饮食习惯

现在社会生活节奏加快，人们生活压力较大，在这种背景下，人们更容易忽视健康饮食习惯的重要性，鉴于此，笔者列出一些比较科学的饮食习惯，供大家参考学习。

3.1 要按时吃饭，并形成长期规律。现代社会生活压力大，人们忙这忙那很多时候就耽误了饭点，造成吃饭时间不规律，时间不够就少吃甚至不吃，时间充裕就暴饮暴食，这是对身体健康具有严重不良影响的饮食习惯，必须加以摒弃，同时不要过度饮酒，保持良好的生活习惯。

3.2 要注重食物营养的搭配，摒弃过度偏好。每个人都有自己喜欢吃的食物和不喜欢吃的食物，对自己来说，自己喜欢的食物就是美味佳肴，不喜欢吃的就难以下咽。生活中我们很多人都过度依照自己的偏好来决定食物的摄取，自己喜欢吃的就多吃，不喜欢的就少吃，甚至不吃，身体的健康需要均衡的营养来维系，这种择食观只会造成营养的失衡，导致身体处于亚健康状态。

3.3 摄取的食物对象要正确。我们吃的食物一定要正确、科学，病从口入，千万不要为了满足好奇或个人口味而去吃一些野生动物，因为这些不是人类使用的食物，野生动物身上通常寄居着一些尚未被人类发现的寄生虫或传染病，对人体的健康会构成巨大威胁。2003年发生的“非典”疫情的起因就是由于人类非法食物果子狸这类野生动物，导致原本只在动物身上传播的病变异传染给人，造成严重的灾难。

3.4 要严格控制食品安全，不吃变质的食物。国家相关质量监督检查部门要严格控制食品安全，保障食品的生产和质量安全，保证人体健康。我们自己也应该小心谨慎，不吃过期变质食品。

参考文献

第3篇：膳食纤维对人体健康的重要性范文

人体微量元素平衡

研究进展

人类是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体。虽然微量元素在体内的含量微乎其微，但却起到了重要的生理作用，它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程[1]。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症;如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒，可见微量元素与机体的生命活动关系密切。机体内的每种微量元素都有其特殊的生理功能，尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。人体内的微量元素的摄取方式一般为饮食，养成良好的健康饮食的习惯，树立科学的营养观，实现多样化饮食，有利于维持微量元素在人体中的平衡，保持人体健康。

1 微量元素在人体中的作用

1.1 抗氧化作用

人体内存在多种自由基物质，如超氧阴离子自由基、有机过氧基、羟自由基，这些自由基很不稳定，可对细胞造成氧化损伤，严重时可引发自由基反应，对DNA、RNA、线粒体膜、内质网膜、细胞膜造成过氧化损伤，导致衰老和老年多发病[2]。人体内存在中止自由基反应、清除自由基和过氧化物的抗氧化剂和抗氧化酶，其中抗氧化剂有硒、类黄酮、维生素E、维生素A、维生素C、辅酶Q、谷胱甘肽等;抗氧化酶有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶(SOD)等[3]。上述物质共同构成人体的抗氧化防御机制。

1.2 输送作用

某些微量元素在体内有输送物质的作用。血红蛋白中的血红素，是由铁(Ⅱ)和原卟啉形成的金属卟啉配合物。血红蛋白具有输氧功能，与微量元素铁的作用是分不开的，铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。铁(Ⅱ)和原卟啉形成的配合物—血红素，是天然的氧载体，担负着血液输氧等异常重要的生理功能[4]。

1.3 活化中心(催化)作用

某些微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心，在生物机体内起着活化中心的作用。如机体内两种重要的锌酶—碳酸酐酶和羧酸酶[5]，碳酸酐酶是主要的蛋白质成分，它含一条卷曲的蛋白质链和一个锌(Ⅱ)离子，能催化CO2的水合作用;羧酸酶含一条307个氨基酸残基的蛋白质链加上一个锌(Ⅱ)离子，能催化蛋白质羧端肽键的水解。在生物体内，铜蓝蛋白也起着重要的作用，它在铁的生理代谢过程中，能催化氧化铁(Ⅱ)变成铁(Ⅲ)，还能在肝脏内将铁(Ⅲ)还原成铁(Ⅱ)。其它的一些微量元素，铁、钴、锰等，也能和巯基、羰基、异吡唑基、氨基、羟基等配位基或分子基团相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上，起着不同的活化中心的作用。

1.4 在激素和维生素中起特异的生理作用

微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂，已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。微量元素可以在激素的分泌、活性以及与组织的结合等环节影响激素。如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。如含微量元素钴(Ⅲ)的维生素B12，它参与蛋白质的合成、叶酸的储存以及硫醇酶的活化等，它还能促使红细胞的成熟，没有它，血液中就会出现一种没有红细胞的巨红细胞，引起恶性贫血症[6]。

1.5 对免疫系统的作用

人体缺锌或缺硒时，可引起胸腺、脾脏、淋巴结功能不全甚至萎缩，胸腺素生成减少、活性降低，体液免疫和细胞免疫受到明显影响;补充适量锌或硒可显著增强免疫应答。研究证明，硒能增强自然杀伤细胞的活性，这种细胞对各种异物都有杀伤作用，不需要预先致敏抗原，也不依赖抗体[7]。IL-1、IL-2及干扰素(IFN)的产生与锌有关，硒也能促进IFN和IL-1的产生，并能增强IL-2的活性。

2 人体内微量元素平衡的现状

2.1 地区差异导致机体内微量元素不足

地壳形成时，土壤的结构、组成就因地区差异而有所不同，各地区所含微量元素也会因地域的差别而含量不一样，某一种元素在某个区域是富含元素，但可能在另一个地区是稀少甚至不含的元素。微量元素缺乏的地区，食物链不完善，缺乏的微量元素就不能够通过食物链进入人体而被吸收，人体就会出现微量元素缺乏症，如有文献报道广州与珠江三角洲地区缺乏锰等微量元素，当地人缺锰与当地的水土缺锰有关[8]。

2.2 挑食、偏食引起的微量元素缺乏

人体内微量元素的摄入依靠饮食、呼吸等方式，但主要是依靠饮食，平时饮食时不良的饮食习惯，如挑食偏食等会直接影响到微量元素的吸收，进而影响到微量元素在体内的含量和功能。

2.3 环境污染引起的微量元素中毒

随着工农业的不断发展，大量的化工产品进入了人们的日常生活当中，方便了人们的生活，提高了人们的生活水平，同时农药、化肥和日用化工品的频繁使用，废水、废气、废渣的任意排放，严重地污染了人们的生活环境，大量的有毒微量元素进入了人体内，部分生命必需元素严重超标，直接威胁着人类的生命安全。

3 食物中影响微量元素吸收代谢的因素

3.1 膳食中微量元素的含量

人体的微量元素主要来自于食物和水，食物中微量元素的含量是影响人体微量元素营养水平的首要因素。若食物中微量元素含量很低，即使该元素生物利用率很高，也难满足人体需要。Hunt等[9]以同位素65Cu做标记，测定素食者和非素食者铜的表观吸收率，由于素食食物铜含量较高，虽然肉食者食物的铜吸收效率比素食者高，但还是表现出素食者总的铜的吸收高于肉食者。Kristensen等[10]对植酸含量相同的素食和肉食者的锌吸收进行了比较，素食者的食物锌含量比较低，而肉食者食物锌含量较高，导致素食者总的锌吸收比较低，该研究的结果也显示微量元素含量是影响其吸收的重要因素。

3.2 食物类型对微量元素吸收的影响

3.2.1 动物性食物对微量元素吸收的影响

动物性食物可以提高微量元素的生物利用率，提供丰富的蛋白质，与微量元素形成复合物，使微量元素吸收率增加。Baechd等[11]在铁生物利用率较低的食物中加入少量肉类，观察其对非血红素铁吸收促进的剂量依赖关系，发现膳食中加入小量的肉类(≥50 g)能够增加高植酸低维生素C食物中非血红素铁的生物利用率。

3.2.2 植物性食物对微量元素吸收的影响作用

植物性食物中含有较多的膳食纤维、植酸、草酸等，这些物质在肠道pH值下与微量元素螯合，抑制微量元素的吸收利用。Fredlumnd和Manary的研究[12-13]均显示了降低食物植酸含量能够提高锌吸收，改善锌营养状况。Kristensen等[14]的研究在相同植酸含量肉食和素食者中，观察到两组的锌表观吸收率相同，也说明了植酸含量是影响锌吸收的一个因素。

3.3 微量元素之间的相互影响

食物中的微量元素相互之间存在协同或拮抗作用，膳食中某种元素过量能影响另外一种元素的吸收代谢，我们已经越来越注意到微量元素之间的相互作用对营养素吸收影响的重要性。锌和铁是膳食中相互影响的两种元素，并且已经做了很多的研究，Uthus[15]等对铁和锌的相互影响关系进行了更深一步的研究，他们认为自然界中营养素的相互作用并非是线性的，以线性的统计模型研究铁和锌相互作用是不恰当的，铁和锌之间的一些细微的联系我们仍然没有认识到，他们用雄性断乳SD大鼠5×4阶乘的实验设计，给大鼠喂以几个剂量的铁和锌，在7周后，检测大鼠的血液学参数和血浆铜蓝蛋白和胆固醇，揭示更广范围的膳食铁和锌的相互作用，根据实验以及定量分析结果，最终认为铁和锌的相互作用在营养学上是很重要的，膳食铁能够影响膳食锌在血浆中的参数。

4 健康饮食维持体内微量元素平衡

4.1 养成良好的饮食习惯

饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。荤、素搭配适当，荤食别是一些动物的肝脏等，含有丰富的硒、铜、钴等微量元素，对机体的新陈代谢等功能有重要的意义，而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食;平常饮食时也不能挑食和偏食，因为人体必需的微量元素、营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部微量元素和营养物质。单吃一种食物，不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，荤食与素食要搭配适当，不可挑食或偏食，养成良好的饮食习惯。

4.2 有选择地摄食

目前，引起人体内微量元素缺乏的原因有多种，比如严重地挑食偏食会引起微量元素在人体中的失衡;还有不少地区发现食物链中缺少某些微量元素，也影响了微量元素在人体内的含量。因此，要维持微量元素在体内的平衡，一方面应重视农业生产中的微量元素的营养问题，在蔬菜生产中科学施用含微量元素的肥料，有效提高蔬菜中微量元素的含量;另一方面在日常饮食中，注意多吃一些富含所缺微量元素的食物。微量元素不能由体内合成，主要来自食物，因此，饮食疗法是补充和预防微量元素缺乏较为理想的途径。

5 结语

从营养学的角度出发，应讲究合理的膳食结构，既要有充足的能量供应，还需要有足量的维生素和微量元素供给。微量元素在人体生命过程中的各个阶段，从机体组织的建造、修复，到生理代谢，增强免疫功能，甚至到直接防病治病，都少不了它。微量元素与人体的多种疾病有着密切的关系。微量元素在体内有一个合适的含量范围，超过或不足都不利于人体健康。因此，在日常饮食中，应特别强调“适量”并且构成合理的微量元素谱，树立科学的平衡营养观，实现多样化饮食，维持微量元素在体内的平衡，保证微量元素在机体内发挥其正常的新陈代谢等生理功能，这样才能收到良好的防病治病效果。

参考文献

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[2] 钟秀倩，钟俊辉.微量元素与人体健康[ J].现代预防医学，2007， 34(1): 61-63.

[3] Reddy MB， Hurrell RF， Cook JD. Meat Consumption in a Varied Diet Marginally Influences Nonheme Iron Absorption in Normal Inpiduals[J].J Nutr， 2006， 136(3): 576-581.

[4] 王广仪.亚健康与微量元素的关系及其检测预防[J].中华现代医学与临床， 2006， 4(10):41-44.

[5] 齐国礼，金丽红，齐辉，等.微量元素硒的临床应用和研究[J].广东微量元素科学， 2007， 4 (9): 7-9.

[6] 徐常龙，陈义凡，曹世全，等.论人体必需微量元素与人类保健[J].高等函授学报:自然科学版， 2006，20 (2): 7-10.

[7] Donangelo CM， Woodhouse LR， King SM， et al. Supple-mental Zinc Lowers Measures of Iron Status in Young Women with Low Iron Reserves[J]. J Nutr， 2008， 13(132): 1860-1864.

[8] 吴浩生，黄一燕，陈树干，等.深圳学龄儿童维生素A水平与血清微量元素的相关性研究[J].中国热带医学， 2006， 6(8): 1500-1501.

[9] Hunt JR， Vanderpool RA. Apparent copper absorption froma vegetarian diet[J]. Am J Clin Nutr， 2001， 74(6): 803-807.

[10] Kristensen MB， Hels O， Morberg CM. Total zinc absorption in young women，but not fractional zinc absorption， dif-fers between vegetarian and meat-based diets with equalphytic acid content[J]. Br J Nutr， 2006， 95(5): 963-967.

[11] Baechd SB， Hansen M， Bukhave K， et al. Nonhemeiron absorption from a phytate-richmeal is increased by the ad-dition of small amount of pork meat[J]. Am J Clin Nutr，2003， 77（5）: 173-179.

[12] Mazariegos M， Hambidge KM， Krebs NF. Zinc absorption in Guatemalan schoolchildren fed normal or low-phytate maize[J]. Am J Clin Nutr， 2006， 83(1): 59-64.

[13] Manary MJ， Hotz C， Krebs NF， et al. Dietary phytate reduction improveszinc absorption in Malawian children recovering from tuberculosis but not in well children[J]. J Nutr，2009， 130(12): 2959-2964.

第4篇：膳食纤维对人体健康的重要性范文

养生食品――

从天然果蔬营养豆腐到魔谷养生坊

25岁的吴亚玲是湖南永州市道县人。3年前,她从湖南师范大学电子系毕业,到广东一家电子厂从事企业策划工作。喜欢清淡饮食的吴亚玲觉得单位食堂的伙食太油腻,总是吃不下。每次吃饭时她总要问打菜的师傅,“有没有豆腐?”因为豆腐是她从小就爱吃的一道菜。

每到周末休息时,吴亚玲就叫上关系要好的几位姐妹一起到小馆子吃饭,她总是抢着点“家常豆腐”这道菜。时间长了,姐妹们都知道她爱吃豆腐。有个姐妹打趣道:“你干脆自己去做豆腐生意算了,饱了口福还有钱赚。”

说者无意听者有心,吴亚玲顿时想到,“豆腐是家家户户都喜爱的食品,市场需求量极大,我何不在豆腐这个传统菜肴上做文章呢?”2006年8月,吴亚玲果断辞去工作,开始琢磨以豆腐创业的事。

她考虑豆腐虽然有营养,但营养单一,如果把水果里的维生素加入豆腐里,那对养生岂不更有益处?一年后,她做出了第一块天然果蔬营养豆腐,没想到市场如此火爆,吃了多少年的白色豆腐突然和色彩联系起来,而且增加了那么多的营养,人们排着长队购买这种天然果蔬营养豆腐。

2008年,吴亚玲靠着天然果蔬营养豆腐在深圳赚到了第一桶金,她回到长沙,在长沙市五一路粮贸大厦租下了办公场地,并制作了“三味缘天然果蔬营养豆腐”网站,正式着手在家乡大力推广天然果蔬营养豆腐的制作技术。

天然果蔬营养豆腐的价格是传统豆腐的好几倍,利润也非常可观。在致力于推广天然果蔬营养豆腐这一时尚绿色健康的事业中,吴亚玲也取得了令人羡慕的成就:在短短的两年多时间里,她就在长沙购买了一套约100平方米全新的商品房。而她的天然果蔬营养豆腐也走入了千家万户。

在一片赞扬声中,吴亚玲把目光投向了更远的地方。

她在报上看到,近年国外有一个口号,叫“把药房变成厨房”,就是强调食疗保健的重要性。她暗想,我国中医药学的饮食养生观念源远流长,和国外的以食代药理念不谋而合。随着经济的发展、营养知识的日渐普及,人们对自身的健康关注度越来越高,健康已成为人的第一需求。人们的饮食观念正开始经历从“吃饱”到“吃好”,再到现在的“吃得营养”、“吃得健康”的变化。从天然果蔬营养豆腐的成功中她看到了刚刚富裕起来的人们对健康的强烈需求,养生食品是一个广阔的市场,既然添加了果汁的天然果蔬营养豆腐能走俏全国,那能不能开发出一种把五谷杂粮的营养都集中到一起的食品呢?

她从书中了解到,粗粮因富含膳食纤维素,含有人体必需的多种蛋白质、天然维生素、膳食纤维素、赖氨素、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维等多种抗老化的微量元素、矿物质,对人体健康有着极大的调理功效。五谷杂粮营养各不相同,有的养生,有的美容,有的益智,如果能把不同的营养成分按照需要组合到一起,营养价值一定很高,也一定会受到大众的欢迎。

吴亚玲越想越兴奋:这种食品不能再用豆腐的形式供人食用了,那又以什么形式让人们食用呢?整整一年, 吴亚玲的脑子里一直盘绕着这个问题。2008年年底的一天,一个亲属送了她一袋黑芝麻糊,就是这袋黑芝麻糊打开了吴亚玲的思路。

魔谷养生――

营养丰富 保健功能多

“黑芝麻糊用开水冲泡即可食用,非常方便的食用方法让这种食品很快为大众所接受,何不仿照黑芝麻糊的方法把五谷磨成粉销售给顾客,顾客以冲糊或泡饮的方法来食用各种五谷呢?”

吴亚玲把这个想法说给业界的一个前辈,这位前辈非常认可她的思路,对她说:“五谷杂粮历史悠久,在《黄帝内经》中认为五谷即‘粳米、小豆、麦、大豆、黄黍’,现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。”老前辈特地为吴亚玲设想的作坊取了一个响亮的名字――“魔谷养生坊”,定位为食用与药用结合,从营养学角度出发,科学合理搭配五谷杂粮营养,让众多消费者从中受益,预防亚健康,不打针不吃药,让所有的人都活得健康美丽!

备受鼓舞的吴亚玲开始着手筹建公司,她高薪聘请了10位顶尖营养调节师,针对食用人群的不同,自主研发了一系列五谷杂粮,科学配比组合食谱。其中多谷类品种有荞麦粉、大麦粉、玉米粉、黑米粉、燕麦粉、黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、糙米粉,药膳类有葛根粉、芝麻粉、南瓜子粉、银杏粉、薏米粉、杏仁粉、芡实粉、莲子粉、淮山粉、红枣粉、核桃粉、枸杞粉等;套餐类有芝麻粉、首乌粉、什锦粉、杞枣粉、绿茶粉、粗纤粉、八宝粉等;面膜类有绿茶面膜、绿豆面膜、杏仁面膜等。魔谷养生坊所有五谷均为现磨,各种养生细粉的原材料均为低温烘焙熟的,未经膨化,在加工过程中也未添加任何速溶剂,因此能最完整地保留原料的营养成分。

各种养生细粉食用非常方便,首选沸水冲泡方法,取粉2匙左右放于杯中,倒入3倍的开水,不要搅拌,泡一两分钟即可食用;如果是繁忙的早晨,可以一边泡粉一边洗漱;也可以采用搅拌的方式食用,用勺子将粉和水搅匀,加入白糖或蜂蜜、炼乳、盐,一杯超高营养的美味糊就做好了。还可以使用现代人的快餐法宝微波炉,将2匙左右的粉放于碗中,倒入3倍的凉水,轻轻搅拌到粉与水完全融合,无粉团粉块,然后放入微波炉中高火“叮”1分钟,取出加白糖或蜂蜜、炼乳、盐。还有一种方式适合1岁以下的宝宝,因为宝宝消化功能还很弱,不妨用这种方法来做宝宝的辅食:将1小匙粉用凉水调开,用小锅烧一小碗开水,将调好的粉缓缓倒入小锅中,边烧边倒边搅,将切好的青菜末、肉末等一同煮进去,放一点点盐……一碗细滑香浓、美味可口、营养丰富的婴儿餐就完成了!看到大人孩子吃得乐陶陶,哪个主妇会吝啬买粉的那点钱呢?

从加工机器到配比食谱和食用方式,一切准备妥当。2008年年底,魔谷养生坊正式诞生。一个月后,魔谷养生坊第一家现磨药膳养生专柜成功入驻长沙高端零售商超,该店位于《长沙晚报》大道“精彩生活”超市内。超市负责人招商前特意到养生坊总部考察了产品生产流程,考证了产品的卫生和营养情况,公司的整体状况得到了众人的一致认可。

魔谷养生坊的面世,满足了人们对健康食品的需求,人们为这种新奇的营养模式所折服,专柜前里三层外三层围满了咨询的人群,导购员一个一个地介绍各种谷物的营养成分:“黑米性平,味甘,能滋阴补肾,补益脾胃,益气活血,养肝明目。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝腿软等症。”“黑米因外皮乌黑而得名,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素,又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%,人体所需的赖氨酸、精氨酸、色氨酸等,黑米中也都具有,营养价值很高。”“玉米被公认为是世界上的‘黄金作物’,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。”

“荞麦含有其他谷物所不具有的‘叶绿素’和‘芦丁’,它的维生素B1、B2比小麦多两倍。同时,荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。”

“燕麦含有大量的膳食纤维,有利于排毒,还有减肥的效果。另外,燕麦还有着神奇的美白效果。”

“绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。”“新鲜糙米比精米对健康更为有利,因粮食加工得愈精,维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。”

“粗粮的诸多益处,直接给皮肤带来好处,如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动,促进排便排毒,减少长暗疮等皮肤病;粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀;对皮肤来说,豆类及坚果中的油脂富含维生素E,能帮助抗氧化和消除自由基,是保护皮肤的天使;特别是粗粮中还含有大量镁,可促进机体废物的排泄,有减肥之功效,这也是保证皮肤健美的关键。”

听了导购员的介绍,人们纷纷掏钱购买,你三斤他五斤,不到两个小时,专柜卖出了500多斤谷粉。当天销售形势如此火爆实在出乎吴亚玲的预料,超市的五谷不够了!导购员告急电话打到了公司总部,总部紧急调配了1000斤谷粉送到超市,这才救了急。

营销模式――

大超市里设专柜 铺开大市场

魔谷养生坊所到之处,刮起了一阵阵健康养生食品的旋风,人们一传十,十传百,目前“魔谷养生坊”专卖店(专柜)已入驻大润发、沃尔玛、通程万惠、家乐福、百佳、华润万家、步步高、家润多等主流零售企业,销售网络覆盖北京、广州、长沙、武汉、福州、深圳、珠海等城市。越来越多的人开始领略到魔谷养生食品的魅力。河南省中医院内科毛德西教授在吃过魔谷养生坊的食品后感慨地说:“我国古代历来推崇杂食,杂食的基础是多素少荤。‘要想长生,肠中常清’。晚餐喝点核桃山药粥清理肠胃对老年人非常有益处。核桃山药粥的好处是健脑、益肺、健脾、补肾。”

许多久坐办公室的女白领都面对着这样的问题:终日面对电脑、饭局多、长期便秘……最终这些都导致了女性皮肤出现问题。古人云,“五谷为尊”,是指吃五谷杂粮对健康有利。吃粗粮对皮肤很有益,魔谷养生坊推出的养颜食谱深受白领女性的欢迎,许多上班族都在单位备上一袋五谷粉,在两餐之间为自己补充营养和体力。

魔谷养生坊的出现顺应了时展的趋势,它的火爆在吴亚玲的预料之中,可是,一种食品要想彻底走入亿万个家庭,绝不只是产品好就能做到的,有了产品有了市场,还需要一系列的运作。

首先,吴亚玲以公司所在地长沙为中心开辟市场。位于长沙市晚报大道的精彩生活超市最先进入她的视线。这是一家全省性连锁超市,地处繁华街道,附近写字楼较多,居民区的消费层次也比较高,顾客流量很大。吴亚玲知道,产品要打进大型超市,在其中设立柜台,必须经过超市方面对产品的市场前景、生产企业的相关资质、合作方式以及利润空间等多方面的严格审查。吴亚玲有备而来,她找到该超市采购部经理,将自己精心准备的魔谷养生坊的一系列可行性方案呈到桌面上。粗粮魔谷本身就比较符合当前消费者的需求,具有一定的市场前景,再加上现磨现卖、赠送制作配方等亮点,一定可以成为超市内的一道风景。项目已经得到了超市的认可,但是魔谷养生坊的公司资质如何呢?这也是超市作为合作的一个重要前提。吴亚玲当即邀请超市负责人到公司参观考察,参观了产品生产流程和魔谷养生坊的形象VI设计后,采购部负责人当即表示愿意与魔谷养生坊公司合作。很快,超市便将与吴亚玲签订的意向性合作合同申报到总部。一个星期后,便得到超市总部的批准。超市方立即协助吴亚玲招聘了店内导购员,并进行培训。统一使用魔谷养生坊的形象设计,定制了柜台和店内宣传海报等。在双方的共同努力下,魔谷养生坊很快便在“精彩生活”超市内开业了。不出所料,独特的卖点,抢眼的形象设计等,使魔谷养生坊柜台前形成一道风景,顾客排队咨询购买。一天营业下来,营业额超过1000元,每月纯利润近万元。为了进一步占领本地市场,吴亚玲一口气拿下了长沙重点街路上的十几家大中型超市。在挺进超市、卖场和专卖店的成功经验基础上,吴亚玲又为魔谷养生坊设计了其它三种走入家庭的途径,使该养生坊专卖店的经营方式更为可大可小。一是采用连锁店的方式进行配送,保证工作繁忙没有时间购物的人群也能吃得上魔谷食品;二是将谷粉制成果蔬能量源粉,充分补充人体微量元素;三是开店,将谷粉制成三合一早餐,满足附近居民的需求。本地市场的初战告捷,更加增长了吴亚玲进军全国市场的信心。2009年6月,魔谷养生坊正式面向全国招商。

为了方便加盟商运作,公司提供整体与超市沟通的所需证件和手续,低价供货,精包装,免费提供药膳配方,负责店内人员的营养知识培训,协助加盟商与合作方的沟通、洽谈、签约、开业等全套流程。公司尤其鼓励多开夫妻店,多店复制,与各地大中型超市合作,既便于管理,又达到资源共享,赚取更大的利润。

加盟商感言――

市场潜力大 顾客群稳定增长

短短一个月,魔谷养生坊的加盟商已发展到22家。郴州加盟商胡先生是到长沙出差时发现魔谷养生坊的,他当时就被魔谷养生坊系列五谷营养餐吸引住了。营养餐以传统种植模式种植的五谷杂粮及果蔬为原料,不添加任何除原粮以外的添加剂和色素,保证了产品的天然、营养、安全、健康。经过了解,他发现公司精心推出系列五谷营养餐配方不同,根据不同原粮及果蔬的营养成分、依据中医“性味归经”理论进行科学搭配。这样既满足了不同人群对营养价值的需求,又最大限度地加强了对各种不同身体状况人群的理疗功能。

胡先生出身于医学世家,对家人身体健康极为关注,他一直主张多吃粗粮,可如今精加工食品充斥着日常饮食生活,过度精制的食物给人类健康带来了很多隐患,是“富贵病”的产生根源。五谷营养餐价钱不贵,属大众消费水准,一般人买得起吃得起,同时食用方便,属快餐食品,深为白领所喜爱,如果经营得当,一个小小养生坊每年赚个十万八万的还是有把握的。

胡先生连续三天到公司位于长沙的样板店考察经营情况,发现小店生意很好,顾客多为年轻白领家庭,也有老人前来购买营养食品的。他暗自算了算,这家店扣除房租,一年能赚15万元。看到这些胡先生放心了,他到公司仔细了解了加盟政策后当场交钱购买了机器设备,然后返回家乡。

在机器运到之前,胡先生找到了一间位于一家大型居民区里的门面房,然后印制了一些小传单,雇人挨家挨户发放。传单里夹着有关魔谷养生坊的介绍和各种食品营养特色介绍。在机器运到之前,他把养生坊装修了一下,其间不断有人来询问什么时候开业。开业当天来了大约500人,小区里处处可见拎着养生坊包装袋的居民。常常是一户人家购买了养生坊食品,左邻右舍又都跟过来买了。一位老伯伯来买了三次,说是给儿女们都送点,这是好东西,对身体有好处。

魔谷养生坊,小本投资,中等收入,多开复制店一年赚百万也能实现,可大可小,有着不可多得的市场和优惠的加盟政策,实乃投资之上选。吴亚玲代表公司全体员工欢迎广大读者前去考察样板店,看好了再加盟,让投资不再有风险!

长沙食味缘品牌策划有限公司魔谷养生坊项目推广部

地址:长沙五一大道492号粮贸大厦1401-01室

电话:0731-82257501 84457701

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