食品市场研究报告精选(九篇)

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第1篇：食品市场研究报告范文

1. 南京市区总人口数为280万，本次考察的对象为16-65周岁之间的南京居民，占南京市总人口数的75.3%，相当于211万人。在过去一年中，有56.8%的南京居民消费过保健品。从消费保健品的类型来看，滋补类保健品消费者最多（有47.6%的消费者在过去一年中消费过滋补类保健品）；其次是美容养颜类保健品（16.0%）；消费大脑神经类保健品的消费者有12.1%；消费补肾类保健品的有9.0%；消费心血管保健品的有2.4%。

2. 在滋补类保健品中，蜂产品与参类产品的消费者最多。在过去一年中有34.2%南京居民消费过蜂王浆等蜂类产品，有30.8%的居民消费过参类产品。在蜂类产品中，老山蜂王浆冻干粉在南京市场上占有绝对优势，92.9%的消费者曾购买过老山蜂王浆冻干粉。而参类产品中万基洋参和金日洋参在南京市场上具有相对优势， 61.4%的消费者曾购买过万基洋参，37.0%的消费者曾购买过金日洋参。

3．在消费美容养颜类保健品的消费者中，12.1%的消费者购买过太太口服液，10.9%的消费者购买过排毒养颜胶囊。

4．在消费大脑神经类保健品的消费者中，有42.0%的消费者购买过脑白金，购买脑轻松和阿拉斯 加深海鱼油的消费者均占20.0%，购买忘不了和三勒浆的消费者均占14.4%，而其他的大脑神经类保健品在南京市场上处于相对劣势。

5. 在补肾类保健品市场上，汇仁肾宝、御苁蓉和六味地黄丸处于相对优势，在过去一年内购买过这三种产品的消费者比例分别是51.4%、48.6%和13.5%。

6. 预防和辅助治疗心血管疾病类保健品的市场空间相对其他类保健品市场而言要小，在这类保健品中以北大富硒康最受欢迎。 二、品牌知名度、购买率和广告表现分析

1．调查显示：保健品市场知名度与广告认知呈正相关关系，也就是说广告认知程度越高，则相应的知名度也高，但高知名度并不意味着高购买率。

2．在滋补类保健品中，购买知名比如下：

2.1 蜂类产品 品牌/产品 购买率（%） 知名度（%） 购买知名比(%)老山蜂王浆冻干粉 55.4 78.6 70.48三精蜂王浆冻干含片 3.6 46.6 7.73北京人参蜂王浆 2.5 12.6 19.84蜂乃宝 0.8 6.1 13.11

从上表可以看出，老山蜂王浆冻干粉无论在购买率、知名度还是购买知名比等方面都高居榜首，在南京市场上处于绝对优势。而三精蜂王浆冻干含片虽然在购买率方面处于相对劣势，但它在大量的广告、促销等活动的冲击下形成了较高的知名度，侵分南京市场已经有了一定的基础。若三精有效地加强促销力度，在一段时期内有可能会出现销售额较大幅度的增长，但这种增长的幅度有多大，实现增长需要的时间要多久，还应考虑消费者对老山产品的满意程度以及消费者转换品牌的阻力，这些都需要进一步的市场研究来提供依据。

2.2 参类产品 　 品牌/产品 购买率（%） 知名度（%） 购买知名比（%）万基洋参 32.8 83.3 39.38康富来洋参 20.2 68.7 29.40金日洋参 19.8 77.9 25.29富元洋参 1.3 7.0 18.57

从上表可以看出，万基洋参在南京参产品市场上具有明显的优势，其购买率、知名度、购买知名比均远高于其他三个品牌；金日洋参的知名度较康富来洋参要高近10个百分点，但在转化为有效购买方面却比康富来洋参还低；富元洋参相对而言是弱势品牌，竞争力较弱。总的来说，参类保健品购买知名比较其他类产品高，说明这类产品容易被消费者接受。

2.3 其他类滋补保健品 品牌/产品购买率（%）知名度（%）购买知名比（%）红桃K12.277.415.76养生堂龟鳖丸9.772.613.36朗力福纯蛇粉3.419.917.09山东阿胶1.331.84.09

从上表可以看出，红桃K的知名度最高，但在转化为有效购买方面存在一定的不足；朗力福纯蛇粉的知名度最低，但在转化为有效购买方面却优于红桃K和养生堂龟鳖丸。山东阿胶作为老产品具有一定的知名度，但其购买率太低，有必要调整其营销策略。

2.4 从广告角度来看，南京市滋补类保健品市场万基洋参的广告效果最好，金日洋参次之。老山蜂王浆冻干粉的广告效果相对较差，而知名度和购买率较高，这说明老山作为南京的本土产品在南京消费者心中有较强的地位，但同时也可以看出老山蜂王浆冻干粉在广告策略方面有必要进行适当的调整以适应市场需求。

3. 美容养颜类保健品

3.1以女性为基准的购买率、知名度与购买知名比 品牌/产品 购买率（%） 知名度（%） 购买知名比（%）排毒养颜胶囊 7.9 75.9 10.41太太口服液 6.1 87.7 6.96朵尔胶囊 5.3 74.1 7.15隆力奇纯蛇粉 4.8 53.9 8.91美肤冲剂 0.9 43.0 2.09柔依羊胎精华素 0.9 46.9 1.92希力丹参酮 0.4 7.9 5.06上药珍珠粉 0.4 9.6 4.17

从上表可以看出，美容养颜类保健品的女性购买率相对于滋补类保健品来看要小得多。相对来说，排毒养颜胶囊的购买知名比最高，这可能与其强大的广告攻势和相对较低的价格有关。太太口服液、朵尔胶囊仍是这一细分市场的强势品牌，但购买知名比较低，若加强促销力度可在市场上有更佳表现。隆力奇作为江苏品牌在这一市场上表现突出，遥遥领先于其后的柔依，其终端市场运作也是比较成功的。柔依的购买知名比较低，有必要加强促销工作。

3.2 以男性为基准的购买率、知名度、购买知名比 品牌/产品 购买率（%） 知名度（%） 购买知名比（%）太太口服液 3.8 78.3 4.9隆力奇纯蛇粉 2.7 40.2 6.7朵尔胶囊 1.6 62.7 2.6美肤冲剂 0.5 21.7 2.3柔依羊胎精华素 0.5 22.8 2.2排毒养颜胶囊 0.5 56 0.9上药珍珠粉 0.0 6.0 0.0

从上表可以看出，男性购买者购买美容养颜类保健品主要是太太口服液、隆力奇纯蛇粉、朵尔胶囊、柔依羊胎精华素等，这类保健品一般是为了赠送女性而购买，而其中太太口服液是最受男士欢迎的礼品。

3.3 广告效果方面，太太口服液的广告接触率最高为64.8%，其次是朵而胶囊53.4%；如果只考虑女性的广告接触率，太太口服液的接触率最高，为71.9%，其次为朵而胶囊，为60.5%。详细数据如下： 品牌/产品 广告整体接触率（%） 只考虑女性的广告接触率（%）太太口服液 64.8 71.9朵尔胶囊 53.4 60.8排毒养颜胶囊 41.3 50.4隆力奇纯蛇粉 25.7 32.5柔依羊胎精华素 22.8 29.4美肤冲剂 18.0 25.0希力丹参酮 3.4 3.5上药珍珠粉 2.4 3.5朵朵红 1.2 2.2

与3.1 比较分析，市场表现最突出的都是广告接触率高的品牌；而排毒养颜胶囊更以广泛的消费者定位和较低的价格赢得了销售量的优势。

4．大脑神经保健品

4.1 购买率、知名度与购买知名比 品牌/产品 购买率（%） 知名度（%） 购买知名比（%）脑白金 8.8 88.6 9.93阿拉斯加深海鱼油 4.2 25.7 16.34脑轻松 4.2 74.5 5.64忘不了 2.9 56.6 5.12三勒浆 2.9 57.5 5.04康麦斯卵磷脂 0.8 4.4 18.18敖东安神补脑液 0.8 21.4 3.74欧德活脑素 0.8 12.1 6.61恒寿堂鱼油 0.4 15.5 2.58褪黑素 0.4 3.4 11.76

从上表可以看出，脑白金、脑轻松、三勒浆、忘不了是这一细分市场的领导品牌。从产品的宣传来看，脑轻松、三勒浆、忘不了这几个产品都主要针对处于“考试中的学生”。

4.2 从广告效果的角度来分析，脑白金、脑轻松、忘不了、三勒浆具有较高广告认知度。广告认知度分别是68.7%、57.0%、40.8%和32.5%。而其他的大脑神经类保健品的广告认知率相对要低得多。

5．补肾类保健品

5.1 购买率、知名度与购买知名比 品牌/产品 购买率（%） 知名度（%） 购买知名比（%）御苁蓉 8.0 60.4 13.25六味地黄丸 7.6 30.8 24.68汇仁肾宝 2.1 65.5 3.21三金片 0.4 20.6 1.94神迪鹿胎宝 0.4 29.9 1.34

从上表可以看出，汇仁肾宝、御苁蓉在大量广告的冲击下已取得了较高的知名度。但对于汇仁肾宝来说高的知名度没有有效地转变为购买，这说明汇仁肾宝应加强促销力度。六味地黄丸虽然知名度相对要低，但知名度能有效转化为购买，适当增加广告量和促销则该产品将带来可观的利润。 三、消费行为和市场细分

1．消费行为分析

1.1　有85.7%的消费者在购买事先确定保健品品牌，到购买地点再确定要购买的品牌仅占7.6%，这说明长期、系统的品牌建设工作是保健品营销的关键，因而企业应努力使自己的品牌在消费者心中占据优势地位。

1.2　药店和超市是消费者购买保健品的主要场所，44.1%的消费者在药店购买保健品，38.8%的消费者在超市购买保健品。

1.3　消费者服用保健品后一般都会产生持续的消费行为，有62.4%的消费者一旦服用保健品则会长期服用或经常服用。

1.4　南京的消费者在消费保健品方面容易形成品牌忠诚度，有53.2%的保健品消费者“只服用一个牌子”，33.0%的保健品消费者“比较固定服用两三个牌子”，只有13.8%的保健品消费者“基本没有固定的牌子”。这些数据表明消费者的品牌忠诚度较高，一个新的品牌要进入市场往往须凭借巨额的广告经费和强力促销才能站稳脚跟。

2. 市场细分分析

2.1 蜂产品市场（包括蜂王浆、蜂蜜、蜂乳等）

2.1.1　随着消费者年龄的增加，蜂产品的消费比例呈增加的趋势；

2.1.2　蜂产品消费与消费者的性别无显著关系；

2.1.3　消费者的学历高低对蜂产品的消费没有影响；

2.1.4　消费者的职业蜂产品的消费有显著的关系，企业管理人员、机关/事业行政单位的人员和离/退休的人员购买蜂产品比例比其他职业者要高；

2.1.5　消费者个人收入水平与其对蜂产品的消费之间没有显著的关系，但消费者的家庭收入水平对蜂产品的消费有明显的影响，研究发现：中等偏低收入水平购买蜂产品的比例相对较高；（注：南京个人平均月收入为980元）

2.1.6　消费者对健康的关注程度越高，其购买蜂产品的比例就越高；对价格的关注程度程度越高，购买蜂产品的比例越高，这从另一个方面说明蜂产品在南京是一种大众的滋补保健品；

2.1.7　南京消费者在流行时尚、广告、和信息等方面的取向和蜂产品的消费不存在显著的相关性。

2.2　参产品市场

2.2.1 消费者的年龄对参产品的消费有明显的影响。研究发现：中老年人消费参产品比例高于年轻人；

2.2.2 性别对参产品的消费没有影响；

2.2.3 消费者学历的高低与参产品消费之间不存在显著的相关性；

2.2.4 消费者的职业与参产品消费之间存在明显的相关性，研究发现：企业管理人员、机关/事业行政管理人员、公务员/秘书、个体户等职业者消费参产品的比例高于其他职业者；

第2篇：食品市场研究报告范文

一、导学

“导学”是“四导”模式的起始环节，也是校长培训的首要任务。培训中，我们既抓政治理论教学，又抓业务理论教学，要求并指导学员把理论学习放在第一位，集中精力坐下来，系统地学习理论。

1.开展常规培训

校长是培训活动的主体。要提高校长培训的有效性，就必须着力增强他们的主体参与意识，促使他们积极主动地学好理论。首先，注重加强培训的理论性和系统性，让学员在有限的培训时段内尽可能地掌握常规性的学校管理理论，提高学校管理的品位。同时，注重加强培训工作的针对性，在深入了解贫困地区校长需求的基础上，不断调整教学计划，更新和充实教学内容，自编讲义和教材，讲授学校常规管理的基础知识，并邀请教育系统外的一些领导或专家来讲学，让懂管理的讲管理，会经营的讲经营，内容生动活泼，信息量大，实用性强，对学员学习新理论、认识新情况、分析新问题、产生学校管理的新思维起到了良好的导向和启迪作用。

2.开展讨论教学

对贫困地区的校长培训，我们注意运用讨论式教学。一是经验交流式。这种讨论通常放在校长培训班开学的第一阶段。通过组织学员总结介绍各自学校工作的经验和做法，引导大家相互启发、相互借鉴、相互学习。二是复结式。这种讨论一般在开班的第二阶段。目的是为了检查了解学员对前一阶段所学知识的消化吸收情况，进而帮助学员自觉地运用这些知识去分析解决实际问题。三是理论学习式。这种讨论运用最为广泛，它可以贯穿于整个教学过程中，亦可集中在某一阶段或单元进行。方式主要有以下几种：析例探理式，据理举例式，总结提高式。

二、导思

“导思”是整个模式的关键，是联系“导学”和“导行”的中介与枢纽。因为校长培训的目的不在于让学员记住多少名词、术语或理论，而是要他们将书本知识与工作实践有机结合起来，学会客观辩证地运用理论去思考和分析学校常规的教育教学管理中的问题，将科学的理论内化为自身的思想和素养，用以指导自己的学习和工作。因此，应采取多种形式培养学员的理论思维。

1.典型经验介绍

浙江是教育强省，各类中小学校中都有一批办得比较好的典型，其办学经验在本地乃至在更大的范围内具有推广价值。因此，我们有针对性地聘请省内一些模范学校、特色学校的校长来培训班做典型经验介绍。为了避免流于形式，每次介绍之后，都及时组织学员联系各自学校实际进行评议，要求他们分析人家经验的可取之处，找出自身差距，大家一起谈感想，谈体会，谈认识，谈打算，以达到引发学员积极思考、提高培训实效之目的。

2.运用情境模拟

这是一种参照国外，特别是美国和西欧的校长培训模式而设计出来的教学方法。其步骤是：教师事先从学员所写的材料中，选择一些有代表性的可以从不同方面加以分析讨论的案例，进行加工和设计，模拟一个具体的学校工作环境，让一个或几个学员完成某些特定的工作，进行某些特定的活动，如处理学校突发事件、参加或主持会议、作简短报告等。其他学员则作为观众和评委对他们的言行进行“评头品足”，评价他们在模拟的工作压力下的表现。教师从旁加以适当的指导，指出优点和不足。这样，让学员从课堂教学和理论教学的框架中跳出来，在模拟的工作环境中思考和分析问题，提高自己的思维能力和实际工作能力。

三、导行

“导行”既是“四导”模式的终结环节，也是校长培训的出发点。组织校长培训，就是要让学员通过理论学习与思考，最终付之于实践，落实于行动。因此，必须把指导学员实施正确的教育管理行为作为培训的主要环节纳入到教学计划之中，并采取多种形式指导学员将学、思、行结合起来，进行管理实践的改革。

1.安排实地考察

从20世纪70年代开始，西方国家时兴一种“以现场为基础”的教改研究。他们认为，一切教育改革最终都要落实到学校，一切教育危机最终都会在学校中得到体现，所以，研究人员纷纷走进中小学校，把学校作为教育改革研究的基地。在校长培训过程中，我们组织了一些实地考察。在考察对象的选择上，立足本地，突出重点，分清层次和类型，“以现场为基础”，本着节约实用的原则，以考察省内的一些先进学校为主，适当到相邻省市的学校看一看。每次考察不贪多求全，不面面俱到，而是有所侧重。在考察时间的安排上，主要是相对集中，穿插安排，不搞一窝蜂。一般在培训的第三阶段，集中几天时间组织外出，系统地考察一些典型。同时，每次集中学习期间都分散而有计划地组织一些小型的一两天的考察。

2.致力于能力培养

校长的培训是其人力资源管理的重要一环，既要与校长任职期的各个发展阶段相适应，也要与校长任职前、任职后的整个过程相适应，更要立足当前，面向未来，着重培养学员的三种能力。一是宏观思维能力，主要是培养学员从宏观上思考我国基础教育改革与发展问题的能力。二是科学决策能力，主要是培养学员把握科学决策的程序、方法和科学地决定学校教育管理目标、选择教育活动、做出科学决断的能力。三是组织领导能力，主要是培养学员团结学校领导班子一班人、凝聚群众、带动群众、全面协调学校各项工作、全面提高学校教育教学质量的能力。

四、导研

“导研”是“四导”模式的深化和升华，也是新的历史时期校长常规培训的新特点和新要求。在培训过程中，我们坚持“导研”，即以课题研究为先导，以要求学员结合工作实际撰写论文为契机，通过多种形式引导他们在研究中学习、在学习中研究，从而提高自己的理论思维和科学研究能力。

1.开设教育科研课程

调查发现，贫困地区校长学员对科研的意义有充分的认识，大都认为“科研兴校”是未来学校的发展方向。但部分学员科研实践及科研管理实践较为贫乏，很多承担校级课题的学员都只是挂名而已，实际上本人并不直接操作。虽然不少校长都参加过课题研究，但却缺乏将实际经验上升到理论的能力。对于教育科研，他们还不是很懂，或者说还比较懵懂，但学员大都有丰富的工作经历，对于工作中的很多问题也都有自己的思考，只是由于各种原因未能及时地加以提炼总结。为此，我们专门开设了相关的教育科研课程，通过系统的教育科研理论培训和实际操作，使学员初步掌握教育科研的基本理论、方法步骤、主要技术、思维策略、论文撰写和管理手段以及课题的选择、申报的程序以及注意事项等，鼓励学员在学习期间或返校后选定课题，要抓住自己有切身体会、长期思考的问题，或集中于某一具体的小问题而展开，指导学员结合自身的工作实际积极开展研究，高质量地完成研究论文。

2.开展多种科研活动

为使受训学员能进行独立研究，我们组织了形式多样的科研活动，让学员在科研实践中得到充分的磨练与提高。比如，结合新课程改革，经常举办专题学习班，组织开设专题讲座，指导学员进行专题研究，为学员提供经常学习和交流的机会。学员离校以后，通过电话、书信、电子邮件或面谈等多种方式继续与其保持联系和合作，进行学术探讨，吸收学员参加课题研究。这样，不仅可以及时了解学员离校后的科研状况，而且对他们形成了一种长效的培训机制，对培养他们的科研意识和能力十分有益。在论文指导方面，我们注重保护学员的科研热情，为他们创造条件，帮助查找资料，提供课题论证，直至修改定稿，最后在培训班组织论文交流和评审，给出培训成绩。

3.规范科研培训程序

积极借鉴国内外校长培训的经验，组成专门的“校长教育科研班”，形成由诊断、研讨、示范、评价、激励、修正诸环节所构成的科研链条。诊断，即引导学员充分观察本校的教育实践过程，从学校亟待解决的矛盾中提炼出带根本性的问题，经过反复论证，确定研究课题。研讨，即在研究过程中，组织学员进行研讨，充分调动学员参与教育科研的主动性和积极性。示范，即在引导学员开展课题研究的过程中，注意发现和培养典型，发挥榜样引路的作用。评价，即在课题研究的各阶段，注重进行形成性评价，发挥评价的导向功能；根据研究的总目标和各阶段的具体要求，分类设计评价指标要素，通过访谈和问卷方式，及时了解和调节教育科研的过程。激励，即通过形成性评价及时反馈信息，使学员了解自己的成绩和不足，从而激发学员通过自身的实践实现自我成就的需要，增长对教育科研的兴趣，获得内部激励。修正，即引导学员审思课题研究的目标和要求，修改和完善研究方案，为下一阶段的研究创造条件。