食品文化概论精选(九篇)

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第1篇：食品文化概论范文

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2013年10月内蒙古自考科目（自学考试各个专业的考试科目不同，具体点击查看：自学考试科目）

专业 层次 学制 主要课程 音乐教育 专科 两年 大学语文、基础乐理、视唱练耳、基础声乐、基础和声、合唱与指挥基础、基础钢琴、艺术概论、民族民间音乐、音乐欣赏、中学音乐教学法、计算机应用基础、计算机应用基础实践、基础钢琴实践、基础声乐实践、 本科 两年 英语(二)、中外音乐史、中外音乐欣赏、和声学、音乐作品分析、歌曲写作、音乐教育学、音乐美学、简明配器法、歌曲钢琴伴奏、声乐实践、歌曲钢琴伴奏、声乐实践、歌曲钢琴伴奏实践、视唱练耳实践、毕业论文 经济法 专科 两年 大学语文、法理学、宪法学、民法学、民事诉讼法学、公司法、经济法概论、刑法学、合同法、税法、国际经济法概论、劳动法、计算机基础、人力资源管理 本科 两年 英语（二）、行政处罚法、行政复议法学、国家赔偿法、经济法学原理、企业与公司法、行政法学、劳动法、金融法概论、房地产法、环境法学、税法原理、行政诉讼法、财务管理学（辅修） 市场营销 专科 两年 政治经济学（财经类）、高等数学（一）、基础会计学、经济法概论（财经类）、大学语文（专）、国民经济统计概论、消费心理学、谈判与推销技巧、企业管理概论、公共关系学、广告学（一）、市场营销学、市场调查与预测、计算机应用基础（含实践） 本科 两年 英语（二）、高等数学（二）、市场营销策划、金融理论与实务、商品流通概论、消费经济学、国际商务谈判、国际贸易理论与实务、企业会计学、国际市场营销学、管理系统中计算机应用（含实践） 公共关系 本科 两年 人际关系学、公共关系口才、现代谈判学、公共关系案例、国际公共关系、公关政策、企业文化、创新思维理论与方法、领导科学、人力资源管理（一）、现代资源管理（一）、广告运作策略 行政管理 专科 两年 大学语文（专）、政治学概论、法学概论、现代管理学、行政管理学、市政学、人力资源管理（一）、公文写作与处理、管理心理学、公共关系学、社会研究方法、秘书工作 、计算机应用基础（含实践） 本科 两年 英语（二）、当代中国政治制度、西方政治制度、公共政策、领导科学、国家公务员制度、行政组织理论、行政法与行政诉讼法（一）、社会学概论、中国行政史、中国文化概论、普通逻辑、财务管理学、秘书学概论、企业管理概论 汉语言文学 专科 两年 文学概论、中国现代文学作品选、中国当代文学作品选、中国古代文学作品选（一、二）、外国文学作品选、现代汉语、古代汉语、写作等 本科 两年 美学、中国现代文学史、中国古代文学史（一、二）、外国文学史、语言学概论、英语（二）、两门选修课、毕业论文 涉外秘书学 专科 两年 英语（一）、大学语文（专）、公共关系、外国秘书工作概况、涉外秘书实务、涉外法概要、 本科 两年 英语（二）、中外文学作品导读、国际贸易理论与实务、经济法概论、秘书语言研究、公关礼仪、交际语言学、国际商务谈判、中外秘书比较、口译与听力等 对外汉语 本科 两年 现代汉语、实用英语、中国古代文学、中国现当代文学、外国文学、外国文化概论、对外汉语教学概论、英语表达与沟通（实践环节）毕业论文等 英语翻译 专科 两年 英语写作基础、综合英语（一二）、英语阅读（一）、英语国家概况、英语笔译基础、初级英语笔译、初级英语口译、英语听力 本科 两年 中级笔译、高级笔译、中级口译、同声传译、英汉语言文化比较、第二外语（日/ 法）、高级英语、英美文学选读、毕业论文 日语 专科 两年 基础日语（一二）、日语语法、日本国概况、日语阅读（一二）、经贸日语、日语听力、日语口语 本科 两年 高级日语（一二）、日语句法篇章法、日本文学选读、日汉翻译、第二外语（英/法）、现代汉语、计算机应用基础、日语口译与听力、毕业论文 英语 专科 两年 综合英语（一二）、英语阅读（一二）、英语写作基础、英语国家概况、英语听力，口语等 本科 两年 英语写作、高级英语、英美文学选读、英语翻译、经贸知识英语、口译与听力、二外（日语）等 外贸英语 专科 两年 综合英语（一二）、英语阅读（一）、英语写作基础、英语国家概况、国际贸易理论与实务、英语听力、口语、外贸英语阅读等 本科 两年 英语写作、高级英语、英美文学选读、英语翻译、经贸知识英语、外贸口译与听力、二外（日语）等 公共事业管理 专科 两年 计算机应用基础、公共事业管理概论、社会学概论、管理学原理、人力资源开发与管理、公共关系、社会调查与方法、行政管理学、文教事业管理、计划生育管理、秘书学概论、计算机应用基础（实践）等 本科 两年 英语（二）、公共管理学、公共政策、公共事业管理、公共经济学、非政府组织管理、行政法学、人力资源管理（一）、管理信息系统、毕业论文等 工商企业管理 专科 两年 计算机应用基础、基础会计学、经济法概论、国民经济统计概论、企业管理概论、生产与作业管理、市场营销学、中国税制、企业会计学、人力资源管理、企业经济法（辅修）、民法学（辅修）； 本科 两年 英语（二）、高等数学、管理系统中计算机应用、国际贸易管理与实务、管理学原理、财务管理、金融理论与实务、企业经营战略、组织行为学、质量原理、企业管理咨询、合同法（辅修）、行政法学（辅修）。 国际贸易 专科 两年 高等数学、法律基础、计算机应用基础、英语、国际贸易实务、国际金融、国际商法、中国对外贸易、WTO知识概论、市场营销学等 本科 两年 国际市场营销学、世界市场行情、国际商务谈判、企业会计学、国际运输与保险、西方经济学、外国经贸知识选读、涉外经济法、经贸知识英语等 金融管理 专科 两年 证券投资分析、保险学原理、银行会计学、商业银行业务与管理、货币银行学、财政学、经济法概论、基础会计学、管理学原理等 本科 两年 管理会计实务、国际财务管理、公司法律制度研究、英语（二）、电子商务概论、组织行为学、风险管理、高级财务管理、审计学、政府政策与经济学等 会计（电算化） 专科 两年 英语（一）、大学语文、高等数学（一）、基础会计学、国民经济统计概论、数据库及应用、财政与金融、会计电算化、成本会计、财务管理学、计算机应用基础、经济法概论（财经类） 本科 两年 高等数学（二）、、英语（二）、数据结构、审计学、管理学原理、通用财务软件、计算机网络基础、财务报表分析（一）、金融理论与实务、高级财务软件、操作系统。加考课程：会计电算化、财务管理学、成本会计、基础会计学、政治经济学（财经类） 人力资源管理 专科 两年 管理学原理、组织行为学、人力资源管理学、人力资源经济学、企业劳动工资管理、劳动就业论、社会保障、劳动与社会保障法、公共关系学、应用文写作等 本科 两年 企业战略管理、人力资源战略与规划、人力资源培训、人事测评理论与方法、人力资源薪酬管理、绩效管理、人力资源开发管理理论与策略、管理信息系统等 文化事业管理 专科 两年 英语（一）、写作、中国文化概论、文化管理学、文化行政学、文化政策与法规、文化经济学、文化策划与营销、艺术概论、社会学概论、民间文学、计算机 文化产业 本科 两年 英语（二）、中国文化导论、文化产业与管理、文化产业创意与策划、文化市场与营销、外国文化导论、媒介经营与管理、文化服务与贸易 经济信息管理 专科 两年 高等数学、计算机网络基础、计算机应用技术、计算机软件基础、计算机组成原理、经济信息导论、计算机信息基础、信息经济学等 本科 两年 英语（二）、应用数学、中级财务会计、计算机网络技术、社会研究方法、网络经济与企业管理、数据库及应用、电子商务概论、高级语言程序设计、应用数理统计、经济预测方法。 游戏软件开发技术 专科 两年 英语（一）、高等数学、计算机游戏概论、高级语言程序设计、游戏作品赏析、计算机网络技术、游戏软件开发基础、市场营销、动画设计基础等 本科 两年 英语（二）、游戏创意与设计概论、可视化程序设计、艺术设计基础、多媒体应用技术、DirectX、Java语言程序设计、游戏开发流程与引擎原理、游戏架构导论、软件工程、游戏心理学等 电子商务 专科 两年 电子商务英语、经济学（二）、计算机与网络技术基础、市场营销（三）、基础会计学、市场信息学、国际贸易实务（三）、电子商务概论、商务交流（二）、网页设计与制作、互联网软件应用与开发、电子商务案例分析、综合作业 本科 两年 英语（二）、数量方法（二）、电子商务法概论、电子商务与金融、电子商务网站设计原理、电子商务与现代物流、互联网数据库、网络营销与策划、电子商务安全导论、网络经济与企业管理、商法（二） 信息技术教育 本科 两年 英语（二）、物理（工）、数据库原理、数据结构、计算机网络与通信、计算机系统结构、软件工程、数值分析、面向对象程序设计、计算机辅助教育、高级语言程序设计、数字逻辑、中学信息技术教学与实践研究 计算机及应用 专科 两年 大学语文、高等数学、英语（一）、模拟电路与数字电路、计算机应用技术、汇编语言程序设计、数据结构导论、计算机组成原理、微型计算机及其接口技术、高级语言程序设计（一）、操作系统概论、数据库及其应用、计算机网络技术 本科 两年 英语（二）、高等数学、物理（工）、离散数学、操作系统、数据结构、面向对象程序设计、软件工程、数据库原理、计算机系统结构、计算机网络与通信 电子政务 专科 两年 行政管理学、公文写作与处理、公共事业管理、行政法学、经济管理概论、办公自动化原理及应用、政府信息资源管理、电子政务概论、管理信息系统、计算机应用技术 本科 两年 英语（二）、公共管理学、电子政务理论与技术、政府经济学、信息化理论与实践、网站建设与管理、计算机网络与通信、电子政务案例分析、信息与网络安全管理 电子技术 专科 两年 英语 （一）、电工原理 、高等数学、线性代数、线性电子电路、非线性电子电路、数字电路、计算机基础与程序设计、电子测量、音响技术、微型计算机原理 及应用 、办公自动化 设备、 电子工程 本科 两年 英语（二）、高等数学(工本) 、物理(工) 、复变函数与积分变换、概率论与数理统计(二)、工程经济、信号与系统、计算机软件基础(二)、数字信号处理、单片机原理与应用、自动控制理论(二)、声视频技术 服装设计 专科 两年 构成艺术、服装工艺、服装结构设计、服装款式设计、服装纸样设计、服装市场营销等 本科 两年 服装设计、服装纸样设计、服装图形设计、服装计算机辅助设计、服装立体剪裁、展示工艺、企业形象设计、服装饰品设计等 数控技术 专科 两年 机械设计基础、公差配合与技术测量、数控编程与操作、CAD/CAM、电工学等 本科 两年 模拟数字及电力电子技术、传感器与监测技术、微型计算机原理与接口技术、机床数控原理、CAD/CAM软件应用、模具与现代加工技术等 视觉传达设计 专科 两年 构成艺术、插图艺术设计、包装结构与包装装潢设计、平面广告设计、机构形象设计（ VI ）、商品摄影、POP与DM广告设计等 本科 两年 书籍装帧设计、包装工艺与设计、创意网页设计、影视广告、方案与脚本、室内设计、景观设计、展示设计、家具设计 动漫设计 专科 两年 构成艺术、字体设计、动画基础、动画运动、电脑图像设计、动画概论 本科 两年 漫画设计、动画场景设计、动画分镜头、二维动画制作、三维动画制作动画特效合成、动画创作 生物技术 专科 两年 普通生物学、食品分析与检验、发酵工艺学、生物制药技术、生物化学、微生物学、细胞工程、基因工程、酶学、病毒学、现代生物技术导论等 生物工程 本科 两年 英语、工程制图、化工原理、生物工艺学、微生物遗传与育种、生化工程、生物制药学、生化分离工程、高等数学等 食品工程 专科 两年 基础化学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析 本科 两年 食品工程原理、食品营养、食品加工技术、酿造食品加工、食品法规、食品包装与设计、农产品储藏运销学、计算机应用基础 景观园林 本科 两年 英语、园林工程制图、园林艺术原理、景观生态学、园林建筑学、园林CAD、园林规划设计、园林工程学、3DMAX、园林植物保护学、园林美学 新闻 专科 两年 计算机应用基础（含实践）、汉语基础、社会学概论、中国现代文学作品选、新闻学概论、中国新闻事业史、新闻采访写作、报纸编辑、广播新闻与电视新闻、广告学、新闻心理学 本科 两年 英语（二）、新闻评论写作、新闻摄影、外国新闻事业史、中外新闻作品研究、传播学概论、公共关系学、新闻事业管理、文学概论 应用心理学 专科 两年 大学语文、实验心理学、生理心理学、发展心理学、教育心理学、心理与教育统计学、社会心理学、管理心理学、医学心理学、心理测量、普通心理学（含实践）、计算机应用基础（含实践） 本科 两年 英语（二）、认知心理、心理学研究方法、心理学史、变态心理学、学习心理学、心理咨询原理与技术（含实践）、学校心理学、心理诊断、行为改变技术（含实践） 小学教育 专科 两年 大学语文、教育原理、科学技术社会、小学教育心理学、小学科学教育、小学教育科学研究、小学语文教学论、小学数学教学论、小学班主任、素质教育导论 本科 两年 英语（二）、心理卫生与心理辅导、课程与教学论、发展与教育心理学、中外教育简史、中小学教育管理、比较教育、小学艺术教育、现代教育测量与评价、中小学教育信息技术、学校管理心理学、教学设计、德育原理、基础教育课程改革研究、毕业实习、毕业论文 学前教育学 专科 两年 学前教育学、学前发展心理学、学前卫生学、儿童文学、学前教育心理学、幼儿园组织与管理、学前儿童数学教育、学前儿童语言教育、学前儿童科学教育、科学技术社会 本科 两年 英语（二）、教育学原理、学前游戏论、幼儿园课程论、学前比较教育、中外学前教育史、幼儿园活动设计、学前教育科学研究、家庭教育学 教育技术学 本科 两年 英语（二）、教学设计、教育电视系统、教育电视节目制作、计算机辅助教育、多媒体教学系统、高级语言程序设计、教与学的基础原理、教育传播方法研究、教育电声系统及软件制作、信息技术课程教学论、 教育管理 本科 两年 英语（二）、教育管理原理、教育评估与督导、教育经济学、教育统计与测量、教育法学、教育预测与规划、中外教育管理史、管理心理学、高等教育管理

第2篇：食品文化概论范文

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2013年10月海南自考科目（自学考试各个专业的考试科目不同，具体点击查看：自学考试科目）

专业 层次 学制 主要课程 音乐教育 专科 两年 大学语文、基础乐理、视唱练耳、基础声乐、基础和声、合唱与指挥基础、基础钢琴、艺术概论、民族民间音乐、音乐欣赏、中学音乐教学法、计算机应用基础、计算机应用基础实践、基础钢琴实践、基础声乐实践、 本科 两年 英语(二)、中外音乐史、中外音乐欣赏、和声学、音乐作品分析、歌曲写作、音乐教育学、音乐美学、简明配器法、歌曲钢琴伴奏、声乐实践、歌曲钢琴伴奏、声乐实践、歌曲钢琴伴奏实践、视唱练耳实践、毕业论文 经济法 专科 两年 大学语文、法理学、宪法学、民法学、民事诉讼法学、公司法、经济法概论、刑法学、合同法、税法、国际经济法概论、劳动法、计算机基础、人力资源管理 本科 两年 英语（二）、行政处罚法、行政复议法学、国家赔偿法、经济法学原理、企业与公司法、行政法学、劳动法、金融法概论、房地产法、环境法学、税法原理、行政诉讼法、财务管理学（辅修） 市场营销 专科 两年 政治经济学（财经类）、高等数学（一）、基础会计学、经济法概论（财经类）、大学语文（专）、国民经济统计概论、消费心理学、谈判与推销技巧、企业管理概论、公共关系学、广告学（一）、市场营销学、市场调查与预测、计算机应用基础（含实践） 本科 两年 英语（二）、高等数学（二）、市场营销策划、金融理论与实务、商品流通概论、消费经济学、国际商务谈判、国际贸易理论与实务、企业会计学、国际市场营销学、管理系统中计算机应用（含实践） 公共关系 本科 两年 人际关系学、公共关系口才、现代谈判学、公共关系案例、国际公共关系、公关政策、企业文化、创新思维理论与方法、领导科学、人力资源管理（一）、现代资源管理（一）、广告运作策略 行政管理 专科 两年 大学语文（专）、政治学概论、法学概论、现代管理学、行政管理学、市政学、人力资源管理（一）、公文写作与处理、管理心理学、公共关系学、社会研究方法、秘书工作 、计算机应用基础（含实践） 本科 两年 英语（二）、当代中国政治制度、西方政治制度、公共政策、领导科学、国家公务员制度、行政组织理论、行政法与行政诉讼法（一）、社会学概论、中国行政史、中国文化概论、普通逻辑、财务管理学、秘书学概论、企业管理概论 汉语言文学 专科 两年 文学概论、中国现代文学作品选、中国当代文学作品选、中国古代文学作品选（一、二）、外国文学作品选、现代汉语、古代汉语、写作等 本科 两年 美学、中国现代文学史、中国古代文学史（一、二）、外国文学史、语言学概论、英语（二）、两门选修课、毕业论文 涉外秘书学 专科 两年 英语（一）、大学语文（专）、公共关系、外国秘书工作概况、涉外秘书实务、涉外法概要、 本科 两年 英语（二）、中外文学作品导读、国际贸易理论与实务、经济法概论、秘书语言研究、公关礼仪、交际语言学、国际商务谈判、中外秘书比较、口译与听力等 对外汉语 本科 两年 现代汉语、实用英语、中国古代文学、中国现当代文学、外国文学、外国文化概论、对外汉语教学概论、英语表达与沟通（实践环节）毕业论文等 英语翻译 专科 两年 英语写作基础、综合英语（一二）、英语阅读（一）、英语国家概况、英语笔译基础、初级英语笔译、初级英语口译、英语听力 本科 两年 中级笔译、高级笔译、中级口译、同声传译、英汉语言文化比较、第二外语（日/ 法）、高级英语、英美文学选读、毕业论文 日语 专科 两年 基础日语（一二）、日语语法、日本国概况、日语阅读（一二）、经贸日语、日语听力、日语口语 本科 两年 高级日语（一二）、日语句法篇章法、日本文学选读、日汉翻译、第二外语（英/法）、现代汉语、计算机应用基础、日语口译与听力、毕业论文 英语 专科 两年 综合英语（一二）、英语阅读（一二）、英语写作基础、英语国家概况、英语听力，口语等 本科 两年 英语写作、高级英语、英美文学选读、英语翻译、经贸知识英语、口译与听力、二外（日语）等 外贸英语 专科 两年 综合英语（一二）、英语阅读（一）、英语写作基础、英语国家概况、国际贸易理论与实务、英语听力、口语、外贸英语阅读等 本科 两年 英语写作、高级英语、英美文学选读、英语翻译、经贸知识英语、外贸口译与听力、二外（日语）等 公共事业管理 专科 两年 计算机应用基础、公共事业管理概论、社会学概论、管理学原理、人力资源开发与管理、公共关系、社会调查与方法、行政管理学、文教事业管理、计划生育管理、秘书学概论、计算机应用基础（实践）等 本科 两年 英语（二）、公共管理学、公共政策、公共事业管理、公共经济学、非政府组织管理、行政法学、人力资源管理（一）、管理信息系统、毕业论文等 工商企业管理 专科 两年 计算机应用基础、基础会计学、经济法概论、国民经济统计概论、企业管理概论、生产与作业管理、市场营销学、中国税制、企业会计学、人力资源管理、企业经济法（辅修）、民法学（辅修）； 本科 两年 英语（二）、高等数学、管理系统中计算机应用、国际贸易管理与实务、管理学原理、财务管理、金融理论与实务、企业经营战略、组织行为学、质量原理、企业管理咨询、合同法（辅修）、行政法学（辅修）。 国际贸易 专科 两年 高等数学、法律基础、计算机应用基础、英语、国际贸易实务、国际金融、国际商法、中国对外贸易、WTO知识概论、市场营销学等 本科 两年 国际市场营销学、世界市场行情、国际商务谈判、企业会计学、国际运输与保险、西方经济学、外国经贸知识选读、涉外经济法、经贸知识英语等 金融管理 专科 两年 证券投资分析、保险学原理、银行会计学、商业银行业务与管理、货币银行学、财政学、经济法概论、基础会计学、管理学原理等 本科 两年 管理会计实务、国际财务管理、公司法律制度研究、英语（二）、电子商务概论、组织行为学、风险管理、高级财务管理、审计学、政府政策与经济学等 会计（电算化） 专科 两年 英语（一）、大学语文、高等数学（一）、基础会计学、国民经济统计概论、数据库及应用、财政与金融、会计电算化、成本会计、财务管理学、计算机应用基础、经济法概论（财经类） 本科 两年 高等数学（二）、、英语（二）、数据结构、审计学、管理学原理、通用财务软件、计算机网络基础、财务报表分析（一）、金融理论与实务、高级财务软件、操作系统。加考课程：会计电算化、财务管理学、成本会计、基础会计学、政治经济学（财经类） 人力资源管理 专科 两年 管理学原理、组织行为学、人力资源管理学、人力资源经济学、企业劳动工资管理、劳动就业论、社会保障、劳动与社会保障法、公共关系学、应用文写作等 本科 两年 企业战略管理、人力资源战略与规划、人力资源培训、人事测评理论与方法、人力资源薪酬管理、绩效管理、人力资源开发管理理论与策略、管理信息系统等 文化事业管理 专科 两年 英语（一）、写作、中国文化概论、文化管理学、文化行政学、文化政策与法规、文化经济学、文化策划与营销、艺术概论、社会学概论、民间文学、计算机 文化产业 本科 两年 英语（二）、中国文化导论、文化产业与管理、文化产业创意与策划、文化市场与营销、外国文化导论、媒介经营与管理、文化服务与贸易 经济信息管理 专科 两年 高等数学、计算机网络基础、计算机应用技术、计算机软件基础、计算机组成原理、经济信息导论、计算机信息基础、信息经济学等 本科 两年 英语（二）、应用数学、中级财务会计、计算机网络技术、社会研究方法、网络经济与企业管理、数据库及应用、电子商务概论、高级语言程序设计、应用数理统计、经济预测方法。 游戏软件开发技术 专科 两年 英语（一）、高等数学、计算机游戏概论、高级语言程序设计、游戏作品赏析、计算机网络技术、游戏软件开发基础、市场营销、动画设计基础等 本科 两年 英语（二）、游戏创意与设计概论、可视化程序设计、艺术设计基础、多媒体应用技术、DirectX、Java语言程序设计、游戏开发流程与引擎原理、游戏架构导论、软件工程、游戏心理学等 电子商务 专科 两年 电子商务英语、经济学（二）、计算机与网络技术基础、市场营销（三）、基础会计学、市场信息学、国际贸易实务（三）、电子商务概论、商务交流（二）、网页设计与制作、互联网软件应用与开发、电子商务案例分析、综合作业 本科 两年 英语（二）、数量方法（二）、电子商务法概论、电子商务与金融、电子商务网站设计原理、电子商务与现代物流、互联网数据库、网络营销与策划、电子商务安全导论、网络经济与企业管理、商法（二） 信息技术教育 本科 两年 英语（二）、物理（工）、数据库原理、数据结构、计算机网络与通信、计算机系统结构、软件工程、数值分析、面向对象程序设计、计算机辅助教育、高级语言程序设计、数字逻辑、中学信息技术教学与实践研究 计算机及应用 专科 两年 大学语文、高等数学、英语（一）、模拟电路与数字电路、计算机应用技术、汇编语言程序设计、数据结构导论、计算机组成原理、微型计算机及其接口技术、高级语言程序设计（一）、操作系统概论、数据库及其应用、计算机网络技术 本科 两年 英语（二）、高等数学、物理（工）、离散数学、操作系统、数据结构、面向对象程序设计、软件工程、数据库原理、计算机系统结构、计算机网络与通信 电子政务 专科 两年 行政管理学、公文写作与处理、公共事业管理、行政法学、经济管理概论、办公自动化原理及应用、政府信息资源管理、电子政务概论、管理信息系统、计算机应用技术 本科 两年 英语（二）、公共管理学、电子政务理论与技术、政府经济学、信息化理论与实践、网站建设与管理、计算机网络与通信、电子政务案例分析、信息与网络安全管理 电子技术 专科 两年 英语 （一）、电工原理 、高等数学、线性代数、线性电子电路、非线性电子电路、数字电路、计算机基础与程序设计、电子测量、音响技术、微型计算机原理 及应用 、办公自动化 设备、 电子工程 本科 两年 英语（二）、高等数学(工本) 、物理(工) 、复变函数与积分变换、概率论与数理统计(二)、工程经济、信号与系统、计算机软件基础(二)、数字信号处理、单片机原理与应用、自动控制理论(二)、声视频技术 服装设计 专科 两年 构成艺术、服装工艺、服装结构设计、服装款式设计、服装纸样设计、服装市场营销等 本科 两年 服装设计、服装纸样设计、服装图形设计、服装计算机辅助设计、服装立体剪裁、展示工艺、企业形象设计、服装饰品设计等 数控技术 专科 两年 机械设计基础、公差配合与技术测量、数控编程与操作、CAD/CAM、电工学等 本科 两年 模拟数字及电力电子技术、传感器与监测技术、微型计算机原理与接口技术、机床数控原理、CAD/CAM软件应用、模具与现代加工技术等 视觉传达设计 专科 两年 构成艺术、插图艺术设计、包装结构与包装装潢设计、平面广告设计、机构形象设计（ VI ）、商品摄影、POP与DM广告设计等 本科 两年 书籍装帧设计、包装工艺与设计、创意网页设计、影视广告、方案与脚本、室内设计、景观设计、展示设计、家具设计 动漫设计 专科 两年 构成艺术、字体设计、动画基础、动画运动、电脑图像设计、动画概论 本科 两年 漫画设计、动画场景设计、动画分镜头、二维动画制作、三维动画制作动画特效合成、动画创作 生物技术 专科 两年 普通生物学、食品分析与检验、发酵工艺学、生物制药技术、生物化学、微生物学、细胞工程、基因工程、酶学、病毒学、现代生物技术导论等 生物工程 本科 两年 英语、工程制图、化工原理、生物工艺学、微生物遗传与育种、生化工程、生物制药学、生化分离工程、高等数学等 食品工程 专科 两年 基础化学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析 本科 两年 食品工程原理、食品营养、食品加工技术、酿造食品加工、食品法规、食品包装与设计、农产品储藏运销学、计算机应用基础 景观园林 本科 两年 英语、园林工程制图、园林艺术原理、景观生态学、园林建筑学、园林CAD、园林规划设计、园林工程学、3DMAX、园林植物保护学、园林美学 新闻 专科 两年 计算机应用基础（含实践）、汉语基础、社会学概论、中国现代文学作品选、新闻学概论、中国新闻事业史、新闻采访写作、报纸编辑、广播新闻与电视新闻、广告学、新闻心理学 本科 两年 英语（二）、新闻评论写作、新闻摄影、外国新闻事业史、中外新闻作品研究、传播学概论、公共关系学、新闻事业管理、文学概论 应用心理学 专科 两年 大学语文、实验心理学、生理心理学、发展心理学、教育心理学、心理与教育统计学、社会心理学、管理心理学、医学心理学、心理测量、普通心理学（含实践）、计算机应用基础（含实践） 本科 两年 英语（二）、认知心理、心理学研究方法、心理学史、变态心理学、学习心理学、心理咨询原理与技术（含实践）、学校心理学、心理诊断、行为改变技术（含实践） 小学教育 专科 两年 大学语文、教育原理、科学技术社会、小学教育心理学、小学科学教育、小学教育科学研究、小学语文教学论、小学数学教学论、小学班主任、素质教育导论 本科 两年 英语（二）、心理卫生与心理辅导、课程与教学论、发展与教育心理学、中外教育简史、中小学教育管理、比较教育、小学艺术教育、现代教育测量与评价、中小学教育信息技术、学校管理心理学、教学设计、德育原理、基础教育课程改革研究、毕业实习、毕业论文 学前教育学 专科 两年 学前教育学、学前发展心理学、学前卫生学、儿童文学、学前教育心理学、幼儿园组织与管理、学前儿童数学教育、学前儿童语言教育、学前儿童科学教育、科学技术社会 本科 两年 英语（二）、教育学原理、学前游戏论、幼儿园课程论、学前比较教育、中外学前教育史、幼儿园活动设计、学前教育科学研究、家庭教育学 教育技术学 本科 两年 英语（二）、教学设计、教育电视系统、教育电视节目制作、计算机辅助教育、多媒体教学系统、高级语言程序设计、教与学的基础原理、教育传播方法研究、教育电声系统及软件制作、信息技术课程教学论、 教育管理 本科 两年 英语（二）、教育管理原理、教育评估与督导、教育经济学、教育统计与测量、教育法学、教育预测与规划、中外教育管理史、管理心理学、高等教育管理

第3篇：食品文化概论范文

荣耀中董事长谈到，这本书是首部运用科学原理诠释鲜味奥秘和系统阐述鸡精调味料工艺的专著，也是“太太乐”人结合企业20多年实践经验的智慧结晶，将翻译成英文、日文出版。

作为中国第一批下海创业的企业家之一，荣耀中30年来只做一件事，那就是始终致力于对鲜味科学的不断探索和研究：“这是一门边缘科学，至今很少有人能正确回答鲜味是什么，全世界字典里也没有对‘鲜’字正确的描述和定义。‘鲜’是除酸、甜、苦、成之外，人类的第五种味觉，是味蕾对蛋白质中呈鲜氨基酸和呈味核苷酸的感知和反应，也是人类最晚认识到的一种味觉。人对鲜味觉的认识，是一个不断渐进的过程。”

在《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书中，系统地阐述了“鲜”字的起源、“鲜”字的科学定义、鲜味如何呈现、鲜味相乘的原理、鲜味的工业发展以及鸡精的呈味呈香机理等等，既有科学原理又结合实际生产操作，使读者对鸡精生产的科学性和合理性有较全面客观的理解。

20多年来，上海太太乐食品有限公司突破了两个世界难题，那就是生鲜料加工以及解决抗氧化与保持鲜味之间的矛盾，将中国传统的制药技术运用于鸡精，该技术领先于国际复合调味品业。如今的“太太乐”已经实现从技术研究、产品生产、品牌塑造到标准制定的行业引领。“我们不再落后。”荣耀中董事长认为，现在很多中国食品工业技术已经达到世界水平。“我们的鸡精标准，高于目前全世界任何一个国家的鸡精标准。不管是在质量指标、特性指标上，还是在卫生指标方面。作为鸡精标准的起草者，我们为中国食品感到自豪。”

“太太乐”不仅以产品领“鲜”行业，还致力于鲜味文化的传承。除了出版这本鲜味科学书籍，“太太乐”还将拍z一部六集纪录片《鲜味秘密》，将鲜味文化传播于众。

第4篇：食品文化概论范文

《通知》要求，学校要按照《食品安全法》要求，实行食品安全校长负责制，建立健全校园食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食品安全责任书。加强食堂管理，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、留样管理和用水卫生等关键环节。

禁止学校采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的米、面、油等食品原料和食品，仔细查验供货者的食品经营许可证等合格证明文件，对采购的原料按照保证食品安全的条件要求贮存。

学校应定期开展食品安全自查。采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。

《通知》特别提出，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，自觉接受学生及家长监督。

云南将编写14本彝医学教材

云南网消息 近日，记者从省卫生计生委获悉，云南正式启动彝医本科教育教材编写工作。

据悉，彝族是西南地区主体少数民族，具有显著民族特色和区域特色。彝族医药是中国第四大民族医药，是彝族人民在长期与疾病做斗争的过程中产生并逐步积累发展起来的以彝族医药理论为指导的预防、诊断、治疗。

省中医药管理局局长郑进表示，彝医药不仅在云南省具代表性，在西南地区也最具代表性。彝医学教材的编写，将通过系统整理我国彝医药的理论体系，编写我国第一套学科较为系统的彝医药本科教材，将为我国高等中医药院校的彝医学人才培养提供必备条件，为民族医院提供人才保障，具有承载彝医药精华、传承彝医药和培养专业人才的重要意义。

2016年，云南省启动了彝族医药古籍文献及名老专家学术经验的整理研究，为彝医学本科教材的编写做了大量前期准备工作。

目前，省卫生计生委已经牵头组织云南中医学院、各有关州（市）、云南省彝医院等单位和机构的彝医药知名专家学者以及省外彝医药专家，组建了彝医学本科教材建设专家委员会，确定了彝医学本科教材编写框架与目录，遴选了各教材的主编。

云南计划编写的彝医学教材包括：人文课程类3本（彝语言与文字基础、彝医药史、彝族文化概论），基础课程类5本（彝医基础理论、彝医诊断学、彝药学、彝医方剂学和彝医经典选读），临床课程类6本（彝医内科学、彝医妇科学、彝医儿科学、彝医外科学、彝医治疗学和彝医护理学），共计14本。

浙江全国首套小学中医药教材

《光明日报》消息 日前，浙江省了全国首套小学中医药教材《中医药与健康》。浙江成为全国首个将中医药知识纳入中小学地方课程的省份。

第5篇：食品文化概论范文

[关键词]自然科学概论 文科大学生 模块化教学 科学素养

美国在2061计划的一份《面向全体美国人的科学》报告中指出，一个具有科学素养的公民，应该是“了解科学、技术和数学是具有推动力量和局限性的独立的事业，理解科学重要的概念和原理，熟悉自然界并承认其多样性和统一性，并能够运用科学知识和科学思维方式处理个人和社会的问题。”[1]

一个国家能否持续发展其根本在于民众的科学素养水平的高低，在于是否具有高素质的人才。回顾科学的历史，每一次重大的科学发现对人的世界观和社会的发展都起着非常深刻的影响，从而引起了人与自然、人与社会、人与人之间的关系的思考和认识。在21世纪，无论社会还是个人想要成功地发展，全民及个人的科学素养至关重要。文科大学生是一群特殊的社会群体，提高文科大学生科学素养对全面落实科教兴国战略和人才强国战略，提高综合国力的竞争有着直接的关系。我校开设的自然科学概论课程是面向文科学生的科学通识教育课程，通过对本门课程的教学内容、教学活动等的探究，加强文科学生的科学素养。

一、教学内容的模块化

自然科学概论是我院为文科类各专业学生开设的必修课公共基础课程，为了系统性加强学生对科学技术的认知，从历史发展的角度出发，我们采用了模块教学，包括“古代科技文明”；“宇宙的探索”；“近现代科技的发展”；“生命科学及生物工程”；“新材料及新能源”五个模块的教学内容。下面对五个模块内容作简要介绍。

模块一：古代科技文明

以时间为轴线介绍古代东西方的科学技术及其思想，着重对中国、希腊、阿拉伯等国的科学技术史、科学家及其科学思想进行介绍。

模块二：宇宙的探索

仍以时间为主线介绍人类从古至今在探索宇宙结构中形成的各种宇宙观以及在人类宇宙观的认知上宗教在其中的影响。介绍现代宇宙观的理论依据（广义相对论等），介绍黑洞、暗物质及时空旅行。

模块三：近现代科技的发展

介绍近现代科学理论（以经典物理、近代物理为主）的发展及完善，随着科学的发展和社会的需求所产生的第一、第二次及第三次产业革命以及社会制度对科技发展的影响。

模块四：生命科学及生物工程

简单介绍在生命探究的历程中，人类在生命认知过程中的重大发现及现代科技手段对生命科学及生物工程中的影响，在环境污染、人口健康等方面进行专题讨论，由此引发学生对科技发展与伦理道德的思考。

模块五：新材料及新能源

作为文科学生，关注我国国情和需求，关注国家科技重点研究领域，关注重大关键技术和全面提升科技支撑能力是作为社会人的责任。依据中华人民共和国国务院于2006年2月9日颁布的2006-2020《国家中长期科学与技术发展规划纲要》，在纲要中提出了能源、水和矿产资源、环境、农业、制造业、交通运输业、信息产业及现代服务业、人口与健康、城镇化与城市发展、公共安全、国防11个重点研究领域[2]，由于课程学时的限制，我们以新材料（尤其纳米科技）、新能源（以聚变能、太阳能）作为新材料及新能源的讨论专题。

二、提高学生科学素养的几点教学策略

1.充分利用网络资源

为了更好的开拓学生的视野、知识，加深其对科技的认知，除了上课讨论的专题外，还向学生介绍一些与科技相关的网站，如

⑴中国古代科技文明网站：http：///

网站内容丰富，共有20余万字，1500余幅图片和100多段视频动画。通过丰富的内容和多样的展现形式，让更多的人了解中国古代科技，走近中国古代科技，铭记人类科技进步的每一步足迹，共同传承人类文明的遗产。

⑵网易公开课

学生可以在线免费观看来自哈佛大学、牛津大学、耶鲁大学等世界知名学府的教授讲授的课程，内容涵盖科技、人文、社会、艺术、金融等领域，其中有多集配有中文字幕。如在讲授探索宇宙的专题时，介绍学生观看麻省理工学院的公开课《搜索黑洞》 全6集；仙后座计划：《从宇宙大爆炸到人类》3集；耶鲁大学公开课《天体物理学之探索和争议》24集。这些视频大大开拓了热爱天文知识的学生的视野。

⑶利用学校网络资源建立本课程的网络课程

借助学校网络资源建立了网络课程，学生可以利用课下时间更好地了解课程内容、教学形式、具体要求，共享相关资源，加强师生间、生生间的相互学习和互动。

2.小组协作进行专题讨论

“学会学习，学会创造，学会合作，学会生存”已成为二十一世纪教育的主题，合作是未来工作、社会适应乃至国力竞争的基础。在课程学习的过程中，教师先由学生自愿结合成5-6人的小组若干，每个小组就环境污染、食品安全、地球资源等专题进行小组讨论。每个小组制作好PPT，派一位代表发言。通过这种方式实现了资源共享，收到了很好的教学效果。有的小组在讨论食品安全问题时，还专门以买者的身份到北京市新发地批发市场进行实地调查，在食品安全方面发现了一些问题，通过对其他买者的采访了解人民的心声，后期通过协作制作出视频，以此引起人们的警觉和对社会的良知，在整个任务完成的过程中增强学生的社会责任感，同学之间多了相互关心，在获取知识和多种技能上加强了交流学习。

3.开展科技知识竞赛

为培养和提高同学们的科普知识，通过竞赛提高学习兴趣，增长知识，培养科技创新的精神，并在比赛中培养学生的团队协作能力。

4.参观中国印刷博物馆

中国是印刷术的发明国，中国发明的印刷术对世界的文明起到了巨大的促进作用。中国印刷博物馆设有“源头古代馆”、“近现代馆”、“印刷设备馆”和“综合馆”，是目前世界规模最大的印刷专业博物馆。此馆建在北京印刷学院院内，作为印刷学院的学子，在了解印刷术的过去、现在等方面有着得天独厚的便利条件。教师将安排学生参观中国印刷博物馆，了解中华民族悠久而辉煌的印刷文化和古代人民的聪明才智。

三、结论

开设综合性的科学教育课程可以弥补文科学生科学素养的缺失，自然科学概论课程是我校为文科各类专业开设的一门必修课程，通过在教学过程的不断探索，将过去以时间为主线调整为模块化的教学内容，借助网络资源及参观中国印刷博物馆，开拓了学生的视野，在了解科学知识的同时，对科学思想、科学精神有所感悟，通过小组协作专题讨论、开展科技知识竞赛活动加强了学生团结协作勇于探索的良好品质。

[参考文献]

[1]面向全体美国人的科学（2061计划丛书），美国科学促进协会著，中国科学技术协会译，2001，科普出版社

第6篇：食品文化概论范文

【关键词】 《概论》；教学方法；激发兴趣；方法；注意问题

一、导语

《思想和中国特色社会主义理论体系概论》（以下简称《概论》）是思想政治理论课的重要组成部分，该课程内容时间跨度长，思想理论性强，很多学生反映这个课程很枯燥，比较难学，学习积极性不高。古人云“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”因此，激发学生的学习兴趣和求知欲望，是《概论》课教学中亟待解决的问题。在多年的教学实践中，作者在课堂上结合理论分析和讲述，恰当利用故事、诗文、歌曲、影视等生动形象的材料，联系生活和学生实际，充分调动了学生的学习积极性，收到了良好的教学效果。

二、《概论》课教学中重视激发学生兴趣的理论依据

1、遵循思想政治教育的“双向互动”规律

思想政治教育过程是教育者和受教育者之间相互影响、相互作用的双向活动过程。一方面，教育者在这个过程中发挥着主导作用，另一方面，受教育者从接收思想政治教育并转化为自我教育方面来说发挥着主体作用。而离开了教育者对受教育者的激发和引导，受教育者的主体作用就不可能得到充分的体现。因此，要增强思想政治教育的实效性，教师在教学实践中就必须遵循“双向互动”规律，在强调发挥教育者的主导作用的同时，重视发挥受教育者的主体作用，最大限度地调动受教育者的主动性和积极性。在《概论》课教学中运用故事、诗文、歌曲、影视等，是激发学生学习兴趣、调动其积极性、主动性的有效手段。

2、坚持思想政治理论教育的“渗透”原则

思想政治教育的“渗透”原则，是指思想政治教育要遵循人的思想“综合影响”形成和“渐次发展”规律，融入到各种教育因素及方式中，以循序渐进和潜移默化的状态进行。南宋教育家朱熹说：“君子教人有序，先传以小而近者，后传以远而大者。”“渗透”原则强调“春风化雨，点滴入土”式教育，由浅入深，由易到难，循序渐进。在《概论》课教学中应用故事、诗文、歌曲等，很好地体现了“渗透”原则的要求。

3、体现思想政治教育主要实施方法的要求

思想政治教育的实施方法有理论教育法、实践锻炼法、榜样教育法、形象教育法、自我教育法和心理咨询法等。恰当运用故事、诗文、歌曲、影视等教学材料，能有效体现榜样教育法、形象教育法、自我教育法等主要实施方法的要求。榜样教育法是以先进人物的先进思想、先进事迹为范例教育人们，使人们提高思想认识和政治觉悟；形象教育法是借助文学艺术等手段，把思想政治教育贯穿在直观形象、生动具体、感染力强、富于潜移默化作用的文化娱乐活动中；自我教育法是指受教育者自己教育自己，自己做自己的思想政治工作的方法。运用故事、诗文、歌曲、影视等教学材料，能够通过生动具体、直观形象的文艺手段，为学生树立起学习的榜样，使学生受到强烈的情感感染，从而也有利于学生自我教育目标以及思想政治教育总体目标的实现。

三、激发学生学习《概论》课兴趣的几种做法

1、穿插故事

古今中外很多脍炙人口的故事，往往融事、理、趣为一体，既有丰富的感染力，又有较强的趣味性。教学中根据教学内容恰当地穿插一些趣味性较强且寓意深刻的小故事，可以活跃课堂气氛，激发学生学习兴趣，加深学生对课本内容的理解，提高学生的思想觉悟。如在分析“经验主义”错误时，讲了《伊索寓言》中“驴子过河”的故事，学生在慨叹驴子蠢笨、自作聪明的同时，认识到经验主义的极大危害。在分析“教条主义”错误时，给学生讲了“书生过河”的故事，学生在感叹书生迂腐、可笑的同时，认识到教条主义者的愚蠢；在分析“构建和谐社会的重要意义”时，讲了“和谐老人”的故事，学生从生动的故事中，体会到“和谐”对于获取财富、促进成功以及家庭平安、社会稳定的重要意义，收到良好的教学效果。

2、引述诗文

在教学中如能恰当插入或运用诗文佳句，不但可以增强教学的趣味性，产生引人入胜的效果，还能培养学生对集体、对人生、对自然、对社会的美好情感，实现情感教学目标。例如在讲思想时，引用了少时所作《咏蛙》：“独坐池塘如虎踞，绿荫树下养精神。春来我不先开口，哪个虫儿敢作声。”还引用了离乡求学时留给父亲的诗：“孩儿立志出乡关，学不成名誓不还。埋骨何须桑梓地，人生无处不青山”。使学生认识到从小敢于打破传统，树立远大理想的优良品质，明白“有志之人立常志，无志之人常立志”的道理。在讲“和平统一、一国两制”时，引用台湾诗人余光中的诗歌《乡愁》以及元老于右任的诗歌《望大陆》，帮助学生体会台湾人民对大陆的思念，理解台湾人民对两岸统一的渴望。在讲“中国特色社会主义文化建设需要古为今用、洋为中用”时，引述了苏轼的《水调歌头》（明月几时有）以及海明威的小说《老人与海》等，使学生在感受古今中外优秀文化成果的同时，得到思想上的启迪。

3、播放歌曲

教师根据教学内容，恰当、适时地播放一些格调高雅、积极向上的优秀歌曲，寓教于乐，寓教于美，能够有效增强学生的人文情感、社会情感和政治情感，体现本学科的德育功能。例如在讲“中国特色社会主义经济建设”时，可以播放反映改革开放巨大成就的歌曲如《春天的故事》、《越来越好》等。在讲“构建社会主义和谐社会”一章时，可以播放《母亲》、《父亲》、《常回家看看》、《让世界充满爱》、《爱是你我》等歌曲；在讲“加强党的建设”时，可以播放《手莫伸》、《三大纪律八项注意》等歌曲；在讲“和平统一、一国两制”时，可以播放《我的中国心》、《我和我的祖国》、《我的祖国》、《大中国》等歌曲。学生在歌声中感受到祖国的繁荣富强，体会到人生的价值和意义，得到美的熏陶和情感的升华。如课堂时间紧，可在课间播放歌曲，不仅能使学生得到放松，而且能加深对教学内容的理解，一举两得。

4、欣赏影视

中外许多优秀的影视片，不仅具有很强的艺术性，同时也有深刻的思想性，能够给观赏者以深刻的启迪。在《概论》课教学中，要结合教学需要，或播放影视片段，或介绍影视情节，使学生在感受经典影视剧的艺术魅力的同时，得到思想情感的熏染。如在讲“建设社会主义核心价值体系”时，给学生介绍了电影《冲出亚马逊》和电视剧《亮剑》，使学生从中得到爱国主义精神和民族精神的教育。在讲“理论”时，给学生介绍或播放《复兴之路》、《建国大业》、《建党伟业》、《大决战》、《红岩》等优秀影视片，在讲“构建和谐社会”内容时，给学生介绍播放《感动中国》系列片，使学生在欣赏影视艺术的同时，在潜移默化中得到思想的熏陶，加深对教学内容的理解。

5、联系实际

运用切近学生、生活实际的新鲜案例，能够打破沉闷的课堂气氛，有效调动学生的关注，引起学生的深入思考。如在讲“计划经济与市场经济体制”的时候，联系阎良芹菜包菜滞销、央行存款准备金率及存贷款利率的调整的实例，使学生对市场手段与计划手段各自的利弊有了清楚的认识；在讲“依法治国”时，启发学生讨论社会强烈关注的药家鑫肇事杀人案，帮助学生明辨是非，树立正确的世界观、人生观和价值观。在讲“中国特色社会主义文化建设的任务”时，联系“拜金女”马诺事件以及如“毒大米”、“毒豆芽”等近年来日益严峻的食品安全问题，使学生充分认识思想道德建设的重要意义。

四、需要注意的问题

以上方法在实际教学中有时单独使用，有时交错使用，激发起学生学习《概论》课的极大兴趣。但要注意以下几个问题。

1、合理安排，巧妙过渡

在课堂上使用的故事、诗文等材料，就像一颗颗珍珠，把整个课堂串成一挂美丽的项链。这一颗颗珍珠在什么地方点缀，必须进行合理的安排，才能达到事半功倍的效果。或是开题导入，或是课内穿插，或是收尾启发，都要灵活安排。另外还要注意精心勾连、巧妙过渡，使所用材料与所讲述的理论内容实现有机结合，而不是你是你，我是我，互不相干。

2、精心选择，以一当十

在教学中充分利用故事、电影、诗文、歌曲等材料，可以有效增强课程的生动性、形象性，但也不是多多益善，不能不加限制地滥用，否则就成了故事会、电影欣赏课、文学课或音乐课。教师必须精心选择，以一当十，运用有限的材料充分调动学生的积极性，启发学生思考，深化学生对课本理论知识的理解。

3、广泛涉猎，推陈出新

有人说，第一个把女人比作花的人是天才，第二个把女人比作花的人是庸才，第三个把女人比作花的人是蠢材。这实际是强调了创新的重要性。时代是发展的，生活是丰富的，学生是具体的。因此，教师不能总是重复以往所用的材料，必须通过广泛涉猎多个学科的知识，丰富自己的知识储备，只有这样才能在教学中根据实际需要，灵活自如地应用，使《概论》课程的魅力历久弥新。

五、改革成效和努力方向

几年来的教学实践证明，在《概论》课中恰当运用故事、诗文、歌曲、影视等生动形象的材料，既活跃了课堂教学气氛，又丰富了课堂教学形式，从而使教学过程灵活多变、充满新意，有效消除了单一理论灌输的弊端，充分调动了学生学习《概论》课的主动性、积极性，提高了教学效果。

在未来的教学实践中，要认真总结反思，促进相关教学形式的系统化、规范化，避免教学方法运用的随意性。要勤于学习，大胆创新，积极探索激发学生学习积极性、提高教学效果的新途径，努力使思政课成为学生“真心喜爱、终生受益”的课程。

六、结语

总之，学生不是待装的瓶，而是待燃的“火”，教师不管采用什么方法，目的都是激发学生的热情，点燃他们智慧的火花，让学生主动地、活泼地发展自己。激发学生学习《概论》课兴趣的方法和途径还有很多，只要教师精心设计，巧妙安排，就一定能找到适合自己教学风格的有效方法。

【参考文献】

[1] 程艳丽.培养学生学习思想品德课兴趣的方法[J].科教文汇， 2007（09）.

[2] 殷延贞.思想品德课激发学生学习兴趣的几种方法[J].中小学教学研究， 2009（06）.

[3] 梁金力.让思想品德课更具吸引力[J].管理观察， 2009（15）.

[4] 刘家芬.教师教学风格对思政课教学效果的影响调查及分析[J].价值工程， 2010（11）.

[5] 王阵军，郑淑芬.试析案例教学法在思想政治理论课中的运用[J].学校党建与思想教育， 2007（01）.

[6] 吴兴富.高职思政课教学方法的选择与运用[J].济南职业学院学报，2010（05）.

[7] 张耀灿，陈万柏.思想政治教育学原理[M].北京：高等教育出版社，2001.

第7篇：食品文化概论范文

【摘要】食品文化艺术节是许多食品院校校园文化活动之一，它以古老而源远流长的食品文化为奠基，以独具特色的活动形式来阐释食品文化的精髓、食品安全的重要性、食品艺术的可造性。本文对举办食品文化艺术节的意义、现状以及打造品牌的应该采取的措施进行了论述。

【关键词】高校 食品文化 艺术节 现状 对策

1 前言

我国食品文化源远流长，博大精深，是世界食品文化宝库中一颗璀璨的明珠，对世界食品文化产生过重要影响。许多地方和高校都纷纷开展各种主题和特色的食品文化艺术节，通过丰富多彩的节庆内容，多种多样的表现形式，弘扬中华传统食品文化，倡导新的饮食观念和消费观念。食品文化艺术节是以制作、展示、品尝、观赏为主要内容的节庆活动。地方和高校举办的食品文化艺术节各具特色，侧重点不同，本文重点从高校举办食品文化艺术节的目的和意义着手，分析当前高校食品文化艺术节的现状，提出办好高校食品文化艺术节的相关建议。

2 举办高校食品文化艺术节的意义

食品文化艺术节是校园文化建设的一个重要组成部分，它的构建和实践对创造良好的食品文化氛围和优化育人环境以及对校园文化建设品味的全面提升有重要的意义。

(1)促进传统文化的传承，有效保护和弘扬中国食品文化

一个民族的灵魂在于它对传统优秀文化的继承与否，吸收和继承民族文化的精华有利于提高全民族素质，没有对传统文化的继承，就会出现文化殖民的倾向，这对中华民族的发展是极其有害的;没有传统文化的继承，中国食品文化保护和弘扬更无从谈起了。中国食品文化博大精深，形式千变万化，题材覆盖上下五千年，包括茶文化、酒文化、社交文化等各方面的内容，中国食品文化思想深刻，传统内容和题材非常贴近生活，可以说是一部“生活的百科全书”。

(2)拓展学生素质，丰富校园文化

举办食品文化艺术节，不仅是对同学们文化艺术水平的一次检阅，学生素质教育开展情况的一次检阅，甚至为展现学生的青春风采和精神风貌提供了广阔的舞台。办好食品文化艺术节，有利于发掘学生的潜力，发挥个性特长;有利于培养兴趣，陶冶情操，提高审美情趣;有利于丰富校园文化建设，营造良好的学习氛围;有利于推动素质教育的实施，全面提升校园文化的内涵。

丰富多彩、形式多样的食品文化艺术节充分体现了学生的文化素质和艺术修养，展示了莘莘学子朝气蓬勃的精神风貌。一张一弛，文武之道。食品文化艺术节既给同学们提供了一个放松大脑，放松心情的空间，也为同学们提供一个施展才华、弘扬个性的舞台，同时也让学生们受到一次好的艺术教育和美的熏陶。在生活中，既培养了学生的兴趣、陶冶情操，有开阔了他们的视野，锻炼了能力，培养了团队精神，增强了集体荣誉感。所有的这些都为拓展学生综合素质，建设丰富的校园文化奠定了基础。

(3)扩大合作交流，提高学校的社会效益

食品文化艺术节的定位是立足本校，面向全国，服务企业。食品文化艺术节的活动是面向全校师生，在校内影响巨大，这不仅扩展了院与院、院与系、系与系的交流与合作，增进了院系的友谊，提高了院系的办事效率。食品文化艺术节一直遵循“打开门来办活动”的理念，与许多企业进行合作，例如湖南农业大学食品科技学院和益阳华葛食品有限公司、湖南长沙好韵味食品有限公司等开展院企合作成果展，这不仅增强了院系与企业建设良好的合作关系，扩大双向交流，提高了毕业生就业率。食品文化艺术的举办，通过报刊、电视、网络宣传等栏目，创造了良好的社会声誉，提高了学校学院的社会知名度和认可度，增加了学校学院的社会效益，促进了学校和学院的快速发展。

3 高校食品文化艺术节的现状

在全国各类高校中，举办食品文化艺术节的高校为数不多，像农林类大学以及含有食品类相关专业的大学有可能举行食品文化艺术节，像文理类大学很少有食品文化艺术节这一校园文化活动，所以，食品文化艺术节虽然对于某一所食品院系来说，其活动版块繁多，内容丰富新颖，例如湖南农业大学食品科技学院举办的食品文化艺术节，结合时展的步伐，体现当代大学生的人文素质和精神风貌，学生的参与度、热情度极高，在校内已是鼎鼎有名的校园文化之一。但在建设和发展中的食品文化艺术节还存在很多问题，其主要表现在以下几个方面:

(1)从食品文化建设的角度来看，大多数高校院系只注重食品物质文化的建设，而忽视了食品艺术文化的建设。食品物质文化建设只是食品文化艺术节的一个物质载体，一个外在的标志。建设食品物质文化不是目的，而是手段。有的学校把食品艺术文化单纯的理解为发展娱乐文化，疏忽了食品文化艺术的内涵而使得食品文化艺术节的建设流于形式的行为在许多高校普遍存在，也是食品文化艺术节建设中最突出的问题。现在教育的功利色彩和商业化倾向较浓，无视学生主体发展的应试教育还仍然有市场，艺术教育，实践教育还显得相当薄弱，这都显示着文化观念的滞后。

(2)从食品文化艺术节的内容来看，因循守旧，缺乏时代气息，文化内容单一，文化底蕴低俗。活动内容和形式常惯用上一届的固定模式，将现代科学的知识和技术运用到食品文化艺术节的内容上还是少则又少，而更多的是娱乐内容型内容多，知识型、思考型的内容少;活动名目多，但真正有吸引力的少。大家都在为了开展活动而开展活动，有的是为了完成既定任务而开展食品文化艺术节，缺少对学生追求高雅食文化的引导。

(3)从食品文化艺术节举办方来看，当前食品文化艺术节的举办只是单单有一个院系来承担，院系又由团总支学生会来分担。由于参与主办食品文化艺术节的人员少，力量凑不到一块，导致食品文化艺术节的规模也上不去，内容自然而然缺乏创新性和时代性，同时，单一的举办方经费来源甚少，活动的持续时间不长，没有达到食品文化艺术节特定的效果，校外影响力不大;单一举办方的领导组织能力有限，不能全盘掌握全局，有时候不免会存在安全隐患事故发生，可以看出，现今的高校食品文化艺术节举办实力是非常单薄的。

(4)从食品文化艺术节的社会影响力来看，食品文化艺术节建设忽视了网络文化的作用。食品文化艺术节的举办在校园，不是在地带繁华的市中心、车水马龙的商业中心，因此校外的观众知道的少之又少，同类学校也杳无音信，这对学校与学校之间的学术交流和文化交流有很大影响，难以把自己特色发扬出去以扩大本校的社会影响力和提升本校在同类院校的地位。若将食品文化艺术节借助网络的丰富、快捷、开放等特性这个平台，将会深深的影响着一大批青年的思想和日常行为，为打造高校食品文化艺术节的广泛可知性、深度影响力增加亮点。

(5)从后勤服务来看，保障制度不够完善，服务态度不够周到。学生的人身财产安全是活动的头等大事，要牢固树立“安全第一”的思想，采取行之有效的措施和手段，扎扎实实地抓好食品文化艺术节中的后勤保障工作，防止活动安全事故的发生。后勤保障工作可是说是搞好高校食品文化艺术节的前提条件，但有些高校对此持“说起来重要，做起来次要，忙起来不要”的态度，致使食品文化艺术节开展不畅或是无法进行，特别是有些高校的食品文化艺术节涉及到厨神大赛活动版块的刀切、油炸等工序时，后勤保障更显得很十分必要了。

4 如何开展好高校食品文化艺术节

高校食品文化艺术节是提高大学生素质，丰富课余生活的有效途径，针对目前食品文化艺术节的现状以及我们自身举办食品文化艺术节的经验，我们应该从以下八个方面着手来办好食品文化艺术节:

(1)要积极开展食品文化艺术节理论研究和探讨，对食品文化艺术节的发展规律和操作规律加以总结，已建立有效地导向机制，不使食品文化艺术节表面化、现象化、形式化，要使食品文化艺术节的内涵真正起到育人的作用，为实现素质教育的目标做出贡献。

(2)要抓特色，食品文化艺术节内容要广泛新颖。一个高校可以根据自身的特点、优势，重点抓住几个特色的内容，形成自己的风格。例如湖南农业大学食品科技学院的一年一度“食品文化艺术节”，已经连续举办了八届，每一届都迎合时代气息，创造性结合企业元素，以“学生参与为载体，以食品文化为内容，以素质教育为目的”，不断丰富和完善了学生的综合素养，学院形成了“以学习食品理论，掌握专业技能，实践职业规范”为核心的素质教育活动，弘扬了健康向上的特色食品艺术文化。在校内已是赫赫有名，在校外也有一定的知名度。

(3)建立健全有关高校食品文化艺术节的相关制度和规定，特别是奖罚制度，要加大执行力度，充分发挥规则的约束机制，积极调动学生工作的热情和参与的兴趣。

(4)加强完善高校食品文化艺术的领导组织机构。校院系的相关领导部门应该高度重视活动的组织机制的构建与运用，充分发挥其应有的组织作用，采取高校联合，高校与媒体联合，高校与企业联合的手段，保证食品文化艺术节的有序、有效、长久开展。

(5)树立品牌意识，打造高品味的食品文化艺术节。食品文化艺术节与校园文化密切相关，校园文化决定了食品文化艺术节的开展;另一反面，食品文化艺术节有在一定程度上促进了校园文化的发展和完善。打造和传播校园文化，让食品文化艺术节走出校园，走进社会，走向品牌，从而扩大食品文化艺术节在社会的影响力，达到众多院校共同关注的效果，更加有利于把食品文化艺术节打造成全社会参与，全社会分享的高品质学生艺术活动。

(6)加大食品文化艺术节的投入，为活动的开展创造优良的条件。就目前来看，加大食品文化艺术的投入主要包括经费、场地以及人力和物力等方面的问题，解决好这些问题才能充分保证食品文化艺术节的开展。

(7)提高学生参加食品文化艺术节的积极性。我们可以利用活动的趣味性、内容的新颖性来调动学生的兴趣，又运用奖励制度来提升学生的参与度，从而使食品文化艺术节达到高校全员共建目的，营造一个良好的文化艺术氛围。

(9)加强后勤服务的保障措施，首先从思想上深刻的认识后勤保障的重要性，其次在活动过程中，针对活动现场可能发生的一切意外都要事先做好准备，防范于未然，备用灭火器、水枪以防火灾发生，临组医护小组以备意外伤害之需，可以由校院学生干部组建文明督察队来维持现场秩序，以保证食品文化艺术节顺利进行。

5 结束语

食品文化艺术节是高品位的校园文化之一，它丰富了校园文化，充实了学生的课余生活，培养了学生的兴趣爱好，陶冶了学生的思想感情，引导学生积极参与社会实践，使食品文化艺术节的建设得到了进一步的提高和发展。立足现状、把握意义、采取措施，定能办好食品文化艺术节，打造高校一流的学生活动。

参考文献

[1] 李诗苑.透过文化艺术节浅析高技人才培养模式[J].中国科教创新导刊，2008，(4):53.

[2] 许再根，刘亮.校园文化在大学生素质教育中作用研究[J].华中农业大学学报.2007.

第8篇：食品文化概论范文

2016年7月广东省高等教育自学考试各专业开考课程考试时间安排表

专业代码及名称

7 月 2 日

7 月 3 日

上午 9:00 - 11:30

下午 14:30 - 17:00

上午 9:00 - 11:30

下午 14:30 - 17:00

课程

代码

课程名称

课程

代码

课程名称

课程

代码

课程名称

课程

代码

课程名称

A020103

财税（专科）#

00064

纳税检查

00061

国家税收

00062

税收管理

00999

政府预算管理

A020179

会展管理（专科）

03875

会展概论

03872

会展营销

08883

会展政策法规

08884

会展经济学

A020201

工商企业管理（专科）#

 

 

05171

中小企业战略管理

 

 

 

 

A020205

人力资源管理（专科）

00164

劳动经济学

00071

社会保障概论

00165

劳动就业概论

06183

工资管理

A020234

物业管理（专科）

00172

房地产经营管理

04363

物业管理实务（一）

04365

物业管理财务基础

05565

物业管理法规

07489

应用写作

04364

物业管理实务（二）

07481

管理学基础

07482

物业管理概论

18960

礼仪学

 

 

11429

物业管理英语

 

 

A020238

国际旅游管理（专科）

00192

旅游市场学

06010

旅游英语

03529

国际旅游饭店管理

00194

旅游法规

02519

食品营养与卫生

11341

国际旅游学

06123

导游学概论

11506

旅游饭店财务管理

07489

应用写作

 

 

 

 

 

 

A020242

会计电算化（专科）

 

 

05946

关系数据库原理与程序设计

08310

会计电算化

02600

C语言程序设计

A020276

环境保护与管理（专科）

02764

水土污染与防治技术

04540

写作基础与应用

02472

环境质量评价

02471

环境生态学

07847

环境经济学

05580

环境保护

03164

环境科学概论

02757

环境监测（二）

 

 

 

 

07481

管理学基础

04516

环境问题案例分析

A040106

教育管理（专科）

01281

中国教育史

00442

教育学（二）

01282

外国教育史

00448

学校管理学

A040109

心理健康教育（专科）

04265

社会心理学

03518

特殊儿童心理与教育

03517

心理健康教育课程设计

03372

团体心理辅导

A040115

英语教育（专科）#

06423

英语语音学

11488

基础英语(二)

11487

基础英语(一)

01212

英美概况

11486

中学心理学

11489

基础英语(三)

11491

中小学英语教材教法

11485

中学教育学

 

 

11490

实用英语语法

 

 

 

 

A050102

秘书（专科）

 

 

 

 

 

 

00346

办公自动化原理及应用

A050128

汉语言文学教育（专科）

11486

中学心理学

11350

基础写作

11493

现代汉语(二)

11485

中学教育学

11495

古代汉语(二)

11496

中小学语文教材教法

11494

古代汉语(一)

11492

现代汉语(一)

A050129

商务秘书〔商务管理〕（专科）

07489

应用写作

00776

档案学概论

08020

商务秘书学

07786

国际商务

18960

礼仪学

18961

财务管理与会计基础

11520

秘书事务管理

18956

法律事务管理

A050226

商务英语（专科）

 

 

05439

商务英语阅读

05440

商务英语写作

 

 

A050301

广告（专科）

00635

广告法规与管理

00637

广告媒体分析

00636

广告心理学

00634

广告策划

00638

企业形象与策划

00850

广告设计基础

 

 

00851

广告文案写作

A050303

公共关系（专科）

00638

企业形象与策划

 

 

 

 

 

 

A050316

广播电视编导（专科）#

01172

数字制作技术基础

01169

影视摄影技术

01170

电视画面编辑基础

01171

电视摄影造型基础

01173

影视声音艺术

01176

电视写作

01177

电视作品赏析

01175

视听元素基础

A050407

音乐教育（专科）#

 

 

07975

音乐欣赏(一)

11372

歌曲作法(一)

11371

和声学(一)

A050436

艺术设计（专科）

00504

艺术概论

 

 

10177

设计基础

 

 

A050442

服装设计与工程（专科）

03904

服装生产管理

00683

服装市场与营销

00677

服装材料

03902

服装发展简史

 

 

 

 

03905

服装企业督导管理

03906

服装品质管理

A050454

动漫设计与制作（专科）

 

 

 

 

08878

动漫产业概论

08881

动画编导基础

A080301

机械制造及自动化（专科）

05875

汽车发动机构造与维修

10726

数控机床与编程（一）

07743

机械设计基础（一）

02358

单片机原理及应用

 

 

 

 

10723

流体传动与控制

04108

电工电子技术基础

A080304

模具设计与制造（专科）

02220

塑料成型工艺与模具设计

01632

压铸模及其他模具

01622

冷冲压工艺与模具设计

01634

塑料成型机械

 

 

 

 

07743

机械设计基础（一）

01639

企业管理与技术经济

A080311

农村机电工程（专科）

11478

农村电力系统

02189

机械制造基础

07743

机械设计基础（一）

04108

电工电子技术基础

11479

电器设备使用与维护

04540

写作基础与应用

09439

计算机实用基础

08214

农业机械

 

 

11480

汽车拖拉机构造原理与应用

 

 

 

 

A080602

工业电气自动化技术（专科）

10737

电子技术基础

07840

微型计算机技术及应用

10736

电气测量技术

08182

自动控制原理（一）

 

 

10738

工厂电气设备控制

 

 

 

 

A080604

电力系统及其自动化（专科）#

02151

工程制图

02302

电力系统继电保护

02271

电机学

02273

电子技术基础（二）

 

 

 

 

 

 

02277

微型计算机原理及应用

A080704

电子技术（专科）

08679

电路分析基础

 

 

 

 

02277

微型计算机原理及应用

A080744

数控技术应用（专科）

04118

数控加工编程与操作

02189

机械制造基础

03395

数控机床故障诊断与维护

02609

互换性原理与测量技术基础

 

 

 

 

 

 

04108

电工电子技术基础

A080786

移动商务技术（专科）

03333

电子政务概论

 

 

 

 

 

 

09016

移动通信原理与应用

 

 

 

 

 

 

A080788

嵌入式技术（专科）

06143

电路基础

12730

嵌入式LINUX应用编程

12732

ARM结构与程序开发入门

 

 

A080801

房屋建筑工程（专科）

02394

房屋建筑学

 

 

 

 

 

 

A082217

电子政务（专科）

03333

电子政务概论

03332

政府信息资源管理

03331

公共事业管理

00346

办公自动化原理及应用

A082229

汽车服务工程（专科）

05872

汽车营销案例分析

05868

职业道德与礼仪

05870

汽车售后服务管理

05869

汽车应用英语

05875

汽车发动机构造与维修

05881

汽车诊断与维修

05877

汽车底盘构造与维修

05871

汽车营销技术

05879

汽车电气设备与维修

 

 

 

 

05873

汽车保险与理赔

A090603

乡镇企业管理（专科）

03971

经济学基础

04540

写作基础与应用

00333

乡镇资源开发与环境保护

07492

农村政策法规

08114

财务管理学（一）

11383

乡镇企业生产管理

07481

管理学基础

11382

乡镇企业经营管理

 

 

 

 

07787

会计学原理

 

 

A090604

农村财会与审计（专科）

03172

农业经济学(二)

02827

农村企事业会计

04534

财政与农村金融

00944

审计

08114

财务管理学（一）

04540

写作基础与应用

07481

管理学基础

07492

农村政策法规

 

 

 

 

07787

会计学原理

 

 

A090620

畜牧兽医与管理（专科）#

02785

兽医微生物学

02787

兽医药理学

04797

动物流行病学

04793

家畜病理解剖学

B020104

财税（独立本科段）

03403

国有资产管理

00069

国际税收

00062

税收管理

00999

政府预算管理

 

 

 

 

00068

外国财政

 

 

B020110

国际贸易（独立本科段）

11465

现代公司管理

 

 

 

 

 

 

B020119

餐饮管理（独立本科段）#

18960

礼仪学

 

 

 

 

 

 

B020157

财务会计与审计（独立本科段）

00974

统计学原理

00061

国家税收

03703

国际会计与审计准则

00944

审计

04532

财务会计专题

03702

会计制度设计与比较

04534

财政与农村金融

04533

管理与成本会计

 

 

04531

微观经济学

06069

审计学原理

06270

技术经济学

B020180

会展管理（独立本科段）

03875

会展概论

03872

会展营销

03878

会议运营管理

08884

会展经济学

03877

会展项目管理

08888

会展企业战略管理

08889

会议酒店管理

08887

会展场馆经营与管理

08725

会展客户关系管理

 

 

 

 

08890

会展管理信息系统

B020204

会计（独立本科段）

00974

统计学原理

04531

微观经济学

03703

国际会计与审计准则

 

 

B020208

市场营销（独立本科段）

 

 

07072

企业形象设计(CIS)

07353

管理学原理(一)

 

 

B020216

电子商务（独立本科段）

 

 

 

 

03339

信息化理论与实践

 

 

B020218

人力资源管理（独立本科段）

00164

劳动经济学

00324

人事管理学

00463

现代人员测评

06183

工资管理

00294

劳动社会学

07484

社会保障学

11467

人力资源统计学

11366

人口与劳动资源

11365

劳动力市场学

11466

现代企业人力资源管理概论

11470

国际劳务合作和海外就业

11468

工作岗位研究原理与应用

11465

现代公司管理

11469

宏观劳动力配置

 

 

11471

劳动争议处理概论

B020222

物业管理（独立本科段）

02659

房地产项目管理

05673

城市社区建设概论

00176

物业管理

05674

物业信息管理

05672

物业设备管理

05675

物业管理国际标准与质量认证

06569

物业管理实务

05676

城市环境保护

07519

公司管理学

 

 

 

 

 

 

B020230

公共事业管理（独立本科段）

03335

公共管理学

05724

公共卫生管理

03331

公共事业管理

 

 

B020235

国际旅游管理（独立本科段）

00191

旅行社经营与管理

00187

旅游经济学

00188

旅游心理学

04138

旅游文化

11403

中国旅游文学作品选

05034

旅游地理学

03529

国际旅游饭店管理

11404

旅游饭店设备管理

18960

礼仪学

11341

国际旅游学

11343

旅游会计学

11405

美食与菜系

 

 

11406

旅游资源开发与环境保护

 

 

 

 

B020236

会计电算化（独立本科段）

 

 

08674

计算机网络基础

03703

国际会计与审计准则

02376

信息系统开发

B020256

项目管理（独立本科段）

05060

项目范围管理

05058

管理数量方法

04154

项目采购管理

05063

项目时间管理

05067

项目管理案例分析

05062

项目质量管理

05061

项目成本管理

05066

项目论证与评估

09413

项目管理概论

10427

项目人力资源与沟通管理

 

 

 

 

B020277

环境保护与管理（独立本科段）

04518

环境化学

04523

水污染控制工程（一）

02472

环境质量评价

02471

环境生态学

04525

环境微生物学

04526

环境工程导论

04521

大气污染控制技术

04519

固体废物管理

04528

城市生态与环境学

05580

环境保护

04527

环境规划与管理

第9篇：食品文化概论范文

关键词：食品添加剂、标准、毒性、防腐剂

“民以食为天”，饮食文化作为中国文化的重要组成部分，日益影响着人们的日常生活与健康，而现在层出不穷的食品安全问题让人们不禁为之担忧，在这些食品安全问题中，很大一部分是食品添加剂导致的。食品添加剂到底在从中扮演了怎样的角色，为什么它会带来这么大影响，是不是所有的食品添加剂都有毒呢。

1、什么是食品添加剂

《中华人民共和国食品卫生法》规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 使用食品添加剂主要是为了提高产品的质量。食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，合理使用食品添加剂可以改善食品的组织状态、增强食品的色香味和口感、提高食品品质、改善加工条件、防止食品变质等，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。然而由于各种化学物质对食品的污染已成社会性问题，人们对在食品中使用食品添加剂开始担忧起来。然而并不是所有食品添加剂都对人体的健康造成危害，所有食品工业的产品都要多多少少用到不同种类的食品添加剂。不使用食品添加剂就很难制造出现在这样琳琅满目的食品。只要使用国家规定的食品添加剂，并且在规定的标准下使用，食品就是安全的。

2、食品添加剂的分类

食品添加剂是一类重要的精细化工产品，是食品工业的灵魂。随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求也越来越高，食品添加剂便是随着食品工业发展而逐步形成和发展起来的。 品种繁多、销售量大，这是食品添加剂最显著的特点。目前使用的食品添加剂总数已经达到14000种以上，直接使用的达万种，常用的600多种。据统计，1990年列入我国食品添加剂使用卫生标准的有884种，2000年增加到22类共1513种。

我国自然资源丰富，中国的天然抗氧化剂、天然色素、天然香料等天然植物抽提物产品受到国际市场的青睐。我国的《食品添加剂使用卫生标准》按功能将食品添加剂分为21类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂 （14）抗结剂（15）增味剂 （16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂

3、食品添加剂的作用

食品添加剂有非常重要的作用，它可以改善食品色，香，味，保持和提高食品的营养价值， 延长食品的货架期，增加食品的花色品种，方便食品的加工，满足不同消费需要，提高经济效益和社会效益可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。

4、食品添加剂的添加标准

①经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。

②不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。

③食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。

④不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

⑤不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

⑥未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

5、评价食品添加剂毒性的标准：

评价食品添加剂的毒性（安全性）有两个比较重要的标准，首要标准是ADI (Acceptable Daily Intake)值（人体每日摄入量）:它指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大摄入量，以每公斤体重摄入的毫克数表示，单位是mg/kg。对小动物（大鼠、小鼠等）进行近乎一生的毒性实验，取得MNL值（动物最大无作用量），其1/100-1/500即为ADI值。第二个常用指标是LD50(50% Lethal dose)值（半数致死量，亦称致死中量）：它是粗略衡量急性毒性高低的一个指标。一般指能使一群被试验动物中毒而死亡一半时所需的最低剂量，其单位是mg/kg（体重）。试验食品添加剂的LD50值，主要是经口的半数致死量。一般认为，对多种动物毒性低的物质，对人的毒性亦低，反之亦然。

6、食品添加剂的发展趋势

①从长远看，有化学合成食品添加剂使用逐步减少，天然食品添加剂不断上升的趋势；

②复配添加剂的使用是一个发展方向；

③功能性食品添加剂和微生物食品添加剂的出现，也丰富了食品添加剂的种类，拓宽了食品添加剂的发展领域。我国致力开发天然、营养、多功能、多样化、专用食品添加剂。

7、食品添加剂举例——防腐剂

7.1防腐剂(Preservatives)是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类可食用添加剂，也是应用最广泛最普遍的一类食品添加剂，它是通过抑制食品中的微生物的生长，或杀灭这些微生物，达到防腐的目的。防腐剂分为天然防腐剂和化学防腐剂，目前常用的化学防腐剂有山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐类、苯甲酸及其盐类。

①山梨酸及其钾盐是一种新型食品添加剂，能抑制细菌、霉菌和酵母菌生长，效果显著，几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。

我国规定山梨酸及其钾盐可用于多种食品、调味品和饮料，如酱油、醋、果酱、面酱、蜜饯类、山楂糕、罐头、果汁、葡萄酒、汽水等，ADI为0－25mg/kg体重。

②对羟基苯甲酸酯又称尼泊金酯，它的防腐效果优于苯甲酸及其钠盐，使用量约为苯甲酸钠的1/10，pH使用范围4-8。因为其毒性低、无刺激，安全高效，是目前国际公认的高效广谱防腐剂之一。缺点是水溶性较差（先用醇溶解后再使用），价格较高。主要用于酱油、果酱、清凉饮料等。

③丙酸是具有类似醋酸刺激酸香的液体，也是国内外允许使用，特别是西方国家早已普遍使用的酸型防腐剂，由于它是人体新陈代谢的正常中间物，故无毒性，其ADI值不加限制。主要用于面包糕点制备

④苯甲酸又称安息香酸，是一种常用的有机杀菌剂，抑菌的最适宜pH值为2.5－4之间，很多微生物都有效。苯甲酸在规定的添加量下使用时，是比较安全的防腐剂，在我国使用普遍。优点：成本低、供应充足、毒性较低，在酸性食品中使用效果较好，并对酵母、菌和细菌都有效。缺点：防腐效果受pH值影响大，且有不良味道。

综上所述，食品添加剂在日常生活中起着至关重要的作用，只要相关部门加大监管力度，使食品添加剂符合国家标准就不会引起安全和健康问题。（作者单位：山东大学）

参考文献：

［1］ 谭云.现代食品的安全问题［ J］.粮油食品科技,2003,11( 1) : 29-31.