微生物教学精选(九篇)

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第1篇：微生物教学范文

关键词：微生物概述 教学设计 学情分析 指导思想 教学过程 教学手段

微生物概述在病原生物与免疫学基础课程教材中占有举足轻重的地位。为了使学生初次接触该课程即能产生较为浓厚的学习兴趣，更为了使教师和学生在今后的教学中配合默契，教学相长，进行科学合理的教学设计非常重要。

一、学情分析

授课对象是阳泉卫校三年制护理专业一年级学生，第二学期开设本课程。学生特点是初中各科基础及中专基础课不太扎实，自学能力和逻辑思维能力较差，理解力较差，但他们年轻、爱动脑、记忆力好、好奇心强、课堂纪律好，如果能在课堂上发挥直观性的特点，并尽量与生活实际相结合，学生的学习兴趣就会大增，从而坚定他们学好这门课的信心。

二、指导思想

在教学中充分体现教师主导、学生主体，贯彻理论联系实际、直观性和因材施教等教学原则，教学方法以启发式教学为主，师生互动，以问题带动学生学习，同时教师教育学生不仅要向书本学，还要在实践中学习。

三、教学过程

1.贴近生活，引入新课，充分体现教学的生活性

该节课的开场立足现实，紧密结合当前实际，学生再也不觉得微生物和他们距离遥远了，也不觉得微生物神秘莫测了，这样会激起他们学好这门课的强烈欲望。教师可以这样开场：“当我们品尝各种美味的时候，你知道面包、馒头、醋、味精、酒等都是微生物赋予我们的吗？食品变质、衣物潮湿发霉、龋齿发生……这些都是微生物在发挥作用。当我们吃了一些不干净的食物或者饭前便后不洗手，容易拉肚子，你可知道这也是微生物在捣鬼吗？微生物几乎无时无处不在，和我们的生活息息相关。”

2.启发引导，得出概念，利用启发式教学，潜移默化地加深学生对重点知识的理解

通过一连串预先设计好的启发性问题，把学生引导到正确的概念上，使学生在获得概念的同时已经理解了概念的内涵。教师首先问：“你知道哪些生物属于微生物吗？”学生可能会举出细菌、病毒等，教师接着问：“这些都有什么共同的特点呢？”学生会毫不犹豫地说：“小！”再问：“小到什么程度呢？”答：“肉眼看不见”。问：“怎样才能看见？”答：“用显微镜放大”。由此引出微生物的概念，这种启发式教学比先给出概念再去分析概念效果要好得多，同时明确了微生物实验的重要性。

3.层层深入，推出特点，采用问答式推导出微生物的几大特点

师生将继续采用问答、互动的形式推导得出微生物的特点。最突出的特点就是微生物个体微小。那么微小生物的结构相对于大型生物是简单还是复杂呢？很明显答案是结构简单。接着如繁殖迅速、容易变异、种类繁多、分布广泛等特点都可以一一推出，这样学生感觉到是自己解决了问题，学习兴趣会越来越高。

4.新旧衔接，精讲种类，利用举例的方法拉近学生与科学家的距离

微生物的种类是重点内容，要求每位学生必须掌握，这部分内容教师的设计是精讲。在每种微生物中举一到两个例子，让学生先有一个简单的了解，如鼠疫杆菌、流感病毒等，使学生感觉到这些都和我们生活离得很近。

5.结合实际，介绍关系，用生活中的例子使学生理解微生物与人类的关系

微生物和人类的关系在理解上是难点，因为大部分学生以为绝大多数微生物都对人体有害。为了使学生了解多数微生物对人体有益的这个方面，教师可以举些生活中的实例，还可以教学生怎样自制葡萄酒，鼓励学生将自己酿制的葡萄酒拿到学校与师生分享。

6.集体小结，反馈练习，采用评价法检查学生对知识的掌握情况

为了使学生对知识的掌握更加系统，教师最后进行系统性小结，归纳该节课所学的知识，然后让学生提问题，解答问题后进行反馈练习，对学生所学知识的掌握情况进行评价。

四、教学手段

该节课的教学手段主要采用多媒体课件，展示一些微生物的作用及微生物显微镜下的照片、病人相关症状的照片等，充分体现教学的直观性，让学生对“肉眼不能直接看到的微小生物”有视觉上的印象，从而喜欢这门课。

第2篇：微生物教学范文

1.1根据教学大纲，制订教学计划

目前，随着我校招生规模的扩大，新设专业增多，不可能对教学内容面面俱到，因此，根据不同学制、专业的特点以及教学课时的多少，有针对性地增减教学内容，突出重点、难点，优化教学方案。例如药学专业课时相对较少，理论课精减了感染与免疫、检查与诊断的内容，把重点放在讲授微生物在药学中的应用，包括抗生素与耐药的关系、环境与药物变质、药物的体外抗菌实验等。口腔专业把授课重点放在与口腔感染相关微生物的特点上，如临床授课中只提一下的变异链球菌，口腔专业就要重点学习龋齿与变异链球菌感染的关系、牙周炎与厌氧菌感染的关系等。预防专业重点讲授微生物感染的流行、预防措施及相关疫苗的进展等，同时，安排几个学时让同学们去调查一种由微生物引起的季节性或者地域性的疾病。现场询问病人，了解病人感染方式及有何临床症状等，从而加深感性认识，深刻了解其危害。检验专业课程的讲授重点放在不同微生物感染后，微生物检查的原则、最新的检测手段等，让他们走进学校、社区，宣传微生物感染的诊断和防治知识，提高他们运用知识的能力。

1.2与时俱进，调整教学内容

随着临床感染模式的改变、耐药细菌的日益增加以及新发现病原体的出现,临床微生物学的知识已有了快速的更新和发展。转变传统的教学模式,在教学中加入对新技术的应用和相关学科知识的介绍对学生的能力培养将起到积极的作用。近几年，病毒感染非常严重，因此针对新型变异病毒的出现，理论课应增加其讲授。关注新闻媒体对病原菌的报道，灵活地把病原菌引起疾病流行的新趋势以及国家的有关疾病的新的方针政策传达给同学们，同学们普遍感到有时代意义。如媒体对全国爆发流行SRAS的报道，国家加大艾滋病的防治力度，最近流行的甲型H1N1病毒、红眼病等有关报道。在讲授艾滋病时，既可以结合我国艾滋病防治所取得的巨大成就，适时地进行爱国主义教育，增强学生的自豪感和使命感，又可以结合艾滋病疫苗最新科研进展，激发同学们对科学研究的兴趣。

2改革教学手段，提高教学效果

2.1利用网络优势，促进教学

网络教学因时间可安排灵活、距离可远可近、交流便捷快速、内容丰富多彩等优点得到了越来越广泛的应用。

2.2运用多媒体课件，提高教学效果

微生物学是以微观世界生物为研究对象，因此，形态微小，肉眼看不见，摸不着，缺乏感性认识是教学难点。运用现代多媒体技术，通过文字、动画、录像、录音以及典型的疾病照片等，多角度、多方位弥补了微生物教学的难度。

2.3多样化教学手段，加深理解

微生物课程涉及的相关学科较多，而且微生物种类繁多，造成了微生物学知识点琐碎、零散，使学生在学习的过程中感到一定的难度。采用提问法、比较法、归纳法、讨论法、互动引导法等多样化教学手段在授课过程中取得了较好的效果。如讲到细菌的结构时，我们将细菌的基本结构比喻成一个鸡蛋，细胞壁相当于蛋壳，细胞膜相当于鸡蛋膜，细胞质相当于鸡蛋清，核质相当于蛋黄，这样的比喻易记易懂。讲到肝炎病毒时，我们可以将各肝炎病毒的感染途径、方式、特点等横向归纳便于理解和记忆。

第3篇：微生物教学范文

【关键词】课堂教学 多媒体教学 实验教学

一、应从学生实际出发，深入浅出地讲解概念

微生物学是一门实践性很强的课程，如仅在教学中照本宣读，不免失之枯燥和呆滞，而且极易招致学生的反感和厌学。因此，在讲解基本概念时，尽可能作到使学生的知识领域从已知到未知，从具体到抽象，从简单到复杂，从零星到体系不断地衍生。这种从具体到抽象、从形象思维到逻辑思维的教学法，使学生对讲解的概念有了一种可以触摸的感觉，加深了对概念的理解。

例如，在讲述“水对微生物的作用”这个课题时，我从学生很熟悉的现象和已知的知识出发，逐渐演绎出水的作用。

现象一：将氯化铁和氢氧花钠粉末混合，不断搅拌，发觉原本白色的粉末越变越红，约5分钟后，颜色完全变红；同样，将上述两种化合物的溶液相混合，倾刻间，原本无色的溶液就变成了红色。通过这个简单的却非常感性的化学反应，学生就很容易自己得出结论：水是生化反应的良好溶剂，很多反应在水中才容易进行。和以前讲述的“含水量较少(15%-20%)的芽孢和厚垣孢子处于休眠状态，而含水量较多的营养细胞活性较高”就能有机的联系起来了。

现象二：夏天游泳时，白天水中凉快，而岸上很热；晚上水里暖和，而岸上很冷，使学生了解，相对而言，水温受外界环境的变化较小，从而也毫不费力地接受“微生物含水量多，受外界温度影响较少及水分能带走代谢反应产生的大量热”这一结论。以上的讲述，不仅旨在让学生生动形象地掌握基本概念，更旨在让学生体会到理化等基础学科对专业学科和专业基础学科的重要性及个学科之间的相关性。

现象三：“宁城老窖”和“贵州茅台”无论从设备还是从工艺或菌种上讲，两者毫无二致，但前者的口味逊于后者，很大程度上是因为前者的酿造水质不如后者。酒类和当地的水源息息相关：如洋河大曲、青岛啤酒、沱牌曲酒、山西汾酒等，使学生明白水质对发酵酿造工业重要性。

二、在组织课堂教学中，应注意发挥学生的主动性、创造性，启发学生的思维

教师在组织课堂教学中，应不遗余力地发挥学生的主动性、创造性，启发学生的思维。学习的目的，瞥开社会性和阶级性，应该是为了创造，创造出未知的东西。这种创造性的培养，对于学生的学习和工作，都将受益非浅。因此，我认为，一个好学生，不应该为自己学了多少知识和得多少高分而洋洋自得，而是应该学会怎样学和怎样用；所以，在课堂教学中有意识地培养学生的创造性思维，会使其在今后的学习和工作中受益非浅。比如，我在讲授微生物的发现和“生命自然发生说”的否定时，给学生讲解了现代微生物学之父巴斯德的一个经典实验“空气过曲颈甑实验”，这个实验有力地否定了生命的自然发生说。然后，我让学生设计一个实验来证明蛆的产生是因为苍蝇叮所至，而不是因为肉的腐烂造成的。一开始，学生提交的实验方案不免漏洞百出，不是忘了将肉要事先蒸煮，(因为在买来之前可能已经被苍蝇叮过)就是遗漏了将肉与苍蝇隔绝的过程。经过我不断地启发和引导，正确的实验设计方案终于浮出水面。通过这种启发式地教学方式，学生不仅注意到了试验过程的细节，而且思维模式得到了很大的提升。

三、强化试验教学，重视动手能力

微生物学是一门实验性、技能性很强的专业基础课，中专技校的学生普遍存在动手能力较差、实验技能欠缺的问题。因此，利用现有分利的力所能及的各种条件，加强实验技能培训，是最快捷有效的弥补方法。比如，在课堂上，我教学生做酸奶，酿造葡萄酒，一边教学生们做，一边讲食品发酵的基本原理、发酵条件(如温度、酸碱度、氧气)对发酵产品的重要性。发酵完成后，学生们一边品尝着自己的劳动成果，我一边对每组的实验发酵产品进行点评。在快乐学习中，学生们不仅掌握了相关的发酵知识，也强化了自己的动手能力。

四、善于利用多媒体教学资源

第4篇：微生物教学范文

【关键词】农业微生物学 教学改革 启发教学

【项目来源】土壤学自治区重点学科资助。

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2014）08-0223-02

农业微生物学是微生物学的一个重要的分支学科，主要研究微生物在农业上的应用和相关理论[1]。农业微生物学是一门基础学科，教学目标是使学生对农业微生物学有一个全面的了解，掌握农业微生物学的基本知识，并对试验操作技术进行基本的训练。我校农业微生物学教学具有学时少、知识面广的特点。因此，如何在30学时的授课时间内让学生接受应该掌握的基本理论知识， 以及如何让学生真正掌握学科的基本实验技能是这门课程教学过程中必需要解决的基本问题。笔者经过多年教学实践， 在农业微生物学的理论教学和实验教学方面进行了一些探索与改革。

1.教材选择

当前国内本科层次优秀的微生物学教材较多，我校选择的是中国农业大学出版社出版的由袁红莉，王贺祥主编的《农业微生物学及实验教程》。该教材的编写参考了国内外的最新进展，围绕微生物形态、生理、遗传、生态和分类，对微生物学的基本理论和基础知识，做了比较系统的阐述，概念论述准确，叙述简明，兼顾了微生物学的系统性，特别是加强了微生物在农业上应用的内容。近几年学生反映较好。

2.优化教学方法

2.1启发式为主导的课堂教学

教学活动包括教与学，二者相辅相成才能得到满意的教学效果。要让学生成为教学活动的主体，使学生具备独立探索和掌握新知识的能力[2]。教学中以启发式教学式为主， 辅以讨论式和提问式，强化互动环节， 落实以学生为主体、教师为主导，教学相长。如在讲到细菌格兰氏染色的机理时，先让同学们回忆格兰氏阳性菌和格兰氏阴性菌细胞壁结构及组成的差异，提示同学们乙醇对生物体细胞起的是脱水和溶解脂肪的作用，让同学们积极动脑思考，用五分钟讨论，然后以提问的方式让同学们回答，这时，同学们对该问题有了一定的思考，对正确答案有着期待，老师在总结大家的结论后，再补充同学们没有回答完全的部分。这样同学们延续自己的思考，加之老师的补充，就牢固掌握了该知识点。启发式教学不仅被恰当的应用在课堂上，同时也被应用到课堂外。因为该课程课时限制，微生物在具体应用方面的实例只能在课堂中点到为止，可同学们还对该应用领域抱有深厚的兴趣，针对这种情况，教师在备课中提前准备相关知识在应用领域中的文献资料，可供同学们在课下阅读。例如在讲到古菌这一节时，课堂上老师会讲授古菌的细胞结构、主要类群，概括介绍对极端微生物的研究有助于人类对重大问题（生命起源及演化）和生命本质的认识。课下，布置文献《极端环境下的微生物及其生物地球化学作用》的阅读作业，既满足同学们对知识的渴望、扩大同学们的专业知识面，也加深了同学们对该课程学习的浓厚兴趣。

2.2辅以参观式教学方法

启发式为主导的课堂教学，辅以参观式教学方法，明显地提高了教学效果。所谓参观式教学， 就是组织学生到工作现场去看、去听、去观察、去感受、去总结提高。参观式教学是学生了解实际和认识专业的重要途径， 是教师深化课堂知识， 教好教活的一个补充形式[3]。在制定该课程的教学计划时，安排在课堂讲授结束后，组织同学们到新疆农科院微生物所进行参观教学。该研究所从事新疆特殊环境微生物资源及相关的生物制品开发等研究工作。设有发酵工程、基因工程、生物化工及微生物菌种保藏等专业研究室。请科研项目负责人讲解生产用菌种、发酵工艺、设备、原理等。把研究所作为课堂，将书本与现实联系起来， 使学生较好地认识并理解了各种仪器的结构、工作状态、工作原理、工艺流程， 达到了事半功倍的效果。例如在课堂上给同学们讲授重组DNA技术的实施环节时，因理论比较抽象，学生们很难将用于DNA扩增的多聚酶链式反应―PCR技术的原理与具体操作联系起来，通过参观教学，同学们在进一步听讲解及具体的观摩PCR仪的使用步骤后，掌握该仪器的基本操作，对PCR仪的工作原理有了进一步的认识。又如在讲授微生物诱变育种的理论环节时，同学们认为诱变育种工作难以实施，可当同学生们亲眼目睹了科研人员现场进行紫外线诱变育种工作后改变了同学们起初的看法，缩短了理论与实际操作之间的距离。可见，开设参观式教学这个环节， 对提高大学生的专业基础课教学质量具有实际意义。

2.3 引导学生参与相关科学研究

高校大学生的教学应该是以知识传授与探索相结合，形成师生良性互动，以调动学生自主学习、激发学生求知欲和创造性为教学目标。通过大学生普遍参与科研创新实践，让大学生充分体会到只有从基础实践做起，才能更好的理解什么是研究。通过搜索文献、制定计划、论证完善、制作调试、报告总结等系列训练，让学生真正感受实践研究带来的乐趣和收获。

我校从事农业微生物学教学的老师还同时做相关领域的科学研究。为让同学们能深入贯穿理论与实践的结合，渗透微生物在农业领域中的应用，在农业微生物学理论教学环节中穿插教师所做的相关研究。例如在讲授菌根菌知识的同时，教师可以把自己从事这一领域的科研意义、目的及研究内容传授给学生。感兴趣的同学还可在教师的指导下利用课余时间完成相应的科学研究，这也是大学生科研创新能力培养体系构建具体实施过程中的重要环节，对于培养大学生今后的科研素质，启发创新意识定能起到良好的促进作用。

3.利用现代化手段， 提高微生物学教学水平

20 世纪90 年代以来， 多媒体技术作为先进教学手段，被广泛使用[4]。一个优秀的教学课件可以使课堂教学更加形象化，图文结合更加有利于学生加深对知识点的理解。特别是在微生物的教学中，不仅内容丰富， 涉及面广， 发展迅速， 而且研究个体微小， 学生对它的认识远不如对动物和植物。再加上其营养方式、遗传类型多种多样、代谢机制错综复杂， 学生往往感觉其知识繁琐、抽象和难以理解[5]。针对这种情况， 我们将多媒体技术应用到微生物学课程的教学中， 受到了学生的普遍欢迎。 在课件的制作过程中， 参考从因特网上下载的优秀微生物教学软件， 结合教研室科研成果， 自己动手制作PPT 教学软件， 把优真和清晰动感的画面及图表转移到教室， 使微观世界宏观化、教学内容情景化。

在讲授微生物学形态知识时， 把原核微生物、真核微生物、及具有非细胞形态的病毒所生存的显微世界以色彩丰富、直观清晰、生动形象的画面展示给学生，有助于学生的理解与接受， 而且可突破教学中的难点， 加大教学的信息量， 提高讲课的效率[6]。同时在制作课件时，可以借助发达的网络视频资源，在课件中穿插相关的视频、动画。以立体的形式表现出鞭毛的运动、T 4 噬菌体的增殖、营养物质进入细胞的方式、基因转移和重组的过程等内容。不仅激发了学生的学习兴趣，而且加深了学生对知识点的形象化理解。让学生能享受课堂时光。

4.合理安排实验教学

按照大纲要求， 学生在该课程的学习结束后，需要掌握无菌操作技术、纯培养技术和灭菌技术。结合实验教学6个学时数，本课程实验课教学是安排让学生完成一个综合实验：土壤微生物的分离与观察。实验安排为：首先让学生自己动手配制培养基， 改变以往培养基都是由教师准备的惯例；接着让学生对自己制备的培养基进行灭菌，掌握灭菌锅的使用步骤及注意事项；最后利用自己配制的培养基， 分离纯化土壤样品中的微生物并经培养一段时间后对培养物进行观察，将土壤中的主要微生物类群通过显微镜辨别出来。之所以这样安排实验课，是让学生在完成了这一综合实验后，对试验的设计形成系统的认识，将每一个试验有机的联系起来。避免以往实验教学实验内容结合不紧密的弊端。这也是在提倡素质教育的今天尤其需要倡导的。

5.结语

农业微生物学课程是一门非常重要的基础理论课程，其适用广泛性决定了需要针对不同的教学对象及教学目的进行合理的调整。让学生逐步提高专业水平是我们进行课程改革的最终目标。在教学过程中， 虽然我们取得了很好的效果，但是，随着科学技术不断进步，对我们的教学也提出了更高、更新的要求。作为高校教育工作者，我们只有顺应时代要求，进一步深化教学改革，摸索出一套适合于新疆农业高等院校人才培养模式的农业微生物学教学体系， 才能造就适应21 世纪需要的新型人才。

参考文献：

[1]龙中儿，黄云红，付学琴.高校微生物学实验课考核内容和方法的创新研究，微生物学通报[J]. 2007，34，（3）595-597

[2]梁如，玉陈强.农业微生物学教学改革的点滴体会，中国林业教育[J]，1999，S1，93-94

[3]李庆华.抓好参观式教学环节提高专业课教学质量，实践与探索[J]，2000，08（10） 44-46

[4]刘仁华，黄小云，胡廷章等.微生物学课程教学改革初探，安徽农学通报[J]，2007，13（9）220-221

[5]秦华，李永春，徐秋芳.农业资源与环境专业微生物学理论课程的教学改革与实践，安徽农业科学[J]，2012，40（30）15067-15069

[6]章跃陵，黄通旺.推进微生物教学改革，培养合格人才，高教论坛[J]，2005，6（3） 65-67

第5篇：微生物教学范文

微生物学开设在大二第一学期，学生刚刚开始学习专业课，对于微生物学整个学科感到很陌生，不知道从何下手，比较被动地接受课堂上老师的讲授。本科阶段微生物学课程本身内容不算多，但其中各种名词和概念的理解对于学好该门课至关重要。例如如何讲清楚并让学生理解“微生物中包含细菌、病毒、酵母”，“微生物的五大共性”，“真核细胞和原核细胞的区别”这些问题并不容易。在过去的课堂教学过程中，一般都是以教师为主体，以教材为核心，单纯地进行知识传授的教学方法。但是由于微生物课程内容涉及面广，知识点繁多琐碎，很多概念很难用语言来讲述，教师以为讲清楚了，学生也认为已经听明白了，但当学生面对考试或者实验时，才感到对知识的掌握和理解远远不够，在这种情况下，教学效果不佳，教学质量难以保障。

1.1在“教”方面存在问题

在过去的课堂教学中，由于教学条件限制和课程安排，以课堂教师讲授为主，教学方法单一，与实践环节相脱节，很多理论知识和概念很难讲清讲透，影响了教学效果。

1.2在“学”方面存在问题

在旧的教学模式下，由于课程自身的内容零散和抽象，学生对于《微生物学》的内容感到陌生和难学，缺乏学习的积极性，很容易陷入“不会学习，学了不会，不会更不想学”这个恶性循环，往往为了应付考试，“临时抱佛脚”，到考试前突击，考完以后全部还给老师，意识不到该门课的重要性和实用性。

1.3教学体系上的分离

教学上理论课程和实验分段实施，理论教师和实验教师各负其责，造成互相脱节，难以实现教学目标、教学内容的有机结合，教材之间的内在联系得不到统一与协调，教学内容得不到合理统筹。学生也很难将两个环节进行相互结合，在后续的专业实验和毕业实践环节中遇到微生物相关的问题时候显得很茫然，缺乏对学习过的基本理论知识和实验技能灵活运用的能力。

2微生物学课程教学改革的实施

2.1理论课堂的创新与充实

南阳理工学院生物工程专业沿用周德庆主编的《微生物学教程》，该教材难易程度适中，涵盖面广，但对于大二刚刚接触到专业基础课的学生而言，还是有相当大的难度。为了激发学生学习兴趣，授课教师要投入大量精力进行备课，选取学生容易接受的事例引入课程内容，从而调动学生学习的积极性。例如在讲授绪论这一章时，从纪录片《舌尖上的中国-转化的灵感》引入，介绍日常生活中大家所食用的腐乳、酸奶等食品的制作过程是通过微生物的发酵而来，微生物种类繁多，无处不在，可以为人类所利用；同时，再以当前的新闻热点“埃博拉病毒”为例，介绍微生物在造福人类的同时也有些微生物对人类的健康造成威胁。通过以上两个一正一反例子，揭下“看不见，摸不着”的微生物神秘的面纱，让学生对于“什么是微生物”“微生物跟人类的关系”有了深刻的理解，并且激发了学生对于学习微生物的兴趣，学好微生物，可以去利用微生物为人类所善加利用。

2.2实践环节的有机整合

微生物学所研究对象都是微观的，很多概念也是抽象的，通过课堂上的讲授很难将这些知识讲明白讲透彻，实验课程的开设就是为了让学生理解相关知识点、更好更深入了解微生物。我院近些年来微生物学理论课程和实验环节经过几次的分合，理论课程和实验课由不同的教师进行授课，往往是各上各的课，教师之间缺乏沟通和交流，造成理论和实践严重脱节，教学效果较差。目前我院将理论和实验整合成为一门课程，要求授课教师集体备课，调整原有教学大纲中实验中各个项目的实施时间，与理论课程进行紧密配合。例如在讲授“原核微生物的形态、构造和功能”这一部分内容时，同时进行“细菌的单染色法、革兰氏染色法”这一实验，通过课堂和实验的有机结合，让学生不仅观察到细菌的三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌，而且把革兰氏染色的原理与革兰氏阳性菌、阴性菌的细胞壁结构相互印证，不是依赖机械记忆，而是真正理解了这些相关知识。

2.3多种教学活动的开展

以往的课程往往以教师为主体，学生缺乏对课程的参与感。为了激发学生对课程的兴趣，开展各种教学活动。例如以微生物为主题，让学生以自己感兴趣的题目进行分组，按照所选择题目查阅资料，制作powerpoint，以做小报告的形式跟大家交流学习。有的学生关注时事新闻，围绕“埃博拉病毒”进行小型的学术报告和讨论互动。通过此类活动，不仅明确了病毒的概念：“严格寄生于活细胞，病毒中只有一种核酸(DNA或者RNA)”，加深了对书本知识的理解，而且向大家介绍了如何预防埃博拉病毒感染等日常知识。另外，在学期中期，当学生对于微生物学有了一定程度的认识和了解以后，给学生划定方向，查阅相关文献，了解微生物学学科相关最新进展，并提交小型综述。有的学生选择了“超级细菌的抗药性从何而来”这一主题进行综述的撰写，通过查阅文献和归纳总结，学生不仅巩固了微生物对于环境的适应性而产生抗药性，而且了解到滥用抗生素的弊端。这些教学活动经过近两届学生的实践，受到学生的广泛欢迎，拓宽了学生的知识面，学生们查阅文献、总结归纳、表达能力都得到了锻炼和提高，为今后的毕业实践环节打下了良好的基础。

3微生物学课程教学改革初步成效

3.1有利于教学效果的提高

作为专业课教师，都希望自己所讲授的知识学生能够消化吸收并牢固掌握，但往往在教学实践中，不同的教学方法却有不同的教学效果，例如在讲授“微生物的代谢条件与发酵生产”时，结合本地实际，以亚洲最大的洁霉素生产企业—南阳普康集团为例，向学生讲授我们使用的抗生素药物是通过微生物发酵得来的，并聘请厂方工程师向学生授课，激发了学生学习的兴趣，并使学生意识到专业课程与实际生产的联系，对学习微生物有了更强的目的性。学生们普遍反映微生物课是一门听得下去、学得进去的课程。

3.2有利于促进教师专业素质的提高

第6篇：微生物教学范文

（一）忽视操作细节及注意事项

微生物实验教学首先由实验教师讲解本次实验目的及原理，然后讲解实验操作的主要步骤，虽然教师要求学生课前预习本次实验，重点预习实验步骤，但很多学生只是走形式，并没有认真对待。因此，由于教师讲解时间较短，学生大多只能记住大概的步骤，对于实验操作的细节和注意事项很难短时间把握。例如，细菌接种到培养基实验，在演示环节，教师先在火焰上灼烧一下接种环，然后将灼热的接种环接触一下无菌落固体培养基，使之快速冷却，再粘取菌落接种到固体培养基上。但是学生操作的时候往往忽略了快速冷却，直接将灼热的接种环接触菌落，导致实验失败，细菌没能在培养基上生长。细菌涂片实验，需要充分涂匀勾取少量的菌落，染色后观察其形态，学生操作的时候，往往因勾取的菌落较多不能充分涂匀，染色后不能观察菌体的形态。

（二）忽视结果的观察及总结

很多微生物实验涉及到微生物的繁殖周期，比如微生物药敏实验，生理生化鉴定实验、微生物分布检测等实验通常需要在操作结束后一天以上才能观察结果，教师一般要求学生在实验暂时结束后过一段时间再到实验室观察结果，并根据结果撰写实验报告。但是总是有学生忽视结果的观察，甚至缺席，这部分学生实验报告里面的实验结果只能参考其他同学，实验教学效果就达不到要求。

（三）缺乏微生物安全意识

在医学微生物实验教学中，始终有少数学生忘记穿实验服，或者将手机、书包、笔等随身物品随意丢在实验台上，甚至裸手拿培养皿或者菌种管。完成实验后将棉签、培养基、试纸等接触菌液的物品直接扔到垃圾桶里，这些不良习惯有一定的风险。因为微生物实验经常使用病原性的细菌、病毒，虽然微生物实验教学一般选用葡萄球菌、大肠杆菌等生物威胁较低的微生物进行实验，但是如果学生缺乏微生物安全意识，不规范操作，有可能带来一些不良后果。

二、医学微生物实验教学思考10:09:59

（一）规范操作，加强操作细节及注意事项

只有规范的操作，才能训练好学生，达到预期的效果。一些基本的技术，比如培养容器的包扎、倒培养皿、接种、涂片等通过老师的讲解、演示操作和观看相应视频来规范每一个动作和环节。为了规范操作，笔者建议缩小实验组人数，每个班分成2组，每组2人，这样每个学生基本上都可以亲自进行操作，实验教师还可以及时纠正每一个学生的不规范操作。每次实验前，对于上一次的实验操作，选两位学生演示，剩余的学生观摩，并指出操作不规范的地方。微生物实验操作需要通过反复练习和强化操作才能掌握。为了能够让学生有机会强化操作，反复练习，我们可以采取全天开放实验室，学生一有时间自行到实验室练习。还可以让学生参与实验准备，因为微生物实验准备工作量大，包括大量的包扎、灭菌和培养基的配制等，实验员让学生参与实验准备，使学生有更多的动手操作机会，锻炼了他们的操作能力。另外建议学生积极参与教师的一些微生物相关的课题，如病原菌的病理研究、药敏研究和药物对病原菌的药理研究，可以增加学生操作机会，增强实验思考。医学专科学校没有硕士点，高级教师没有招收硕士研究生资格，利用专科生做一些基本的常规的实验操作，减少了项目科研工作的工作量。教师在实验操作演示环节应充分讲解容易被忽视的细节，如接种环的使用方法和持法，培养皿的持法，微生物涂片技术的注意事项。在有限的时间内使学生快速掌握微生物操作的技术要领。

（二）利用多媒体技术，改进教学模式

当前的实验教学步骤包括板书实验目的、原理、方法等，然后简单演示，学生再按照方法操作实验，根据实验结果撰写实验报告，教师最后评阅等步骤。笔者建议利用多媒体技术，改进传统的教学模式。在实验教学中利用多媒体技术，一方面可节省老师的板书时间和演示时间，有更多的时间让学生进行练习，另一方面，多媒体教学把实验课程形象化和生动化，学生的学习热情和兴趣大大提高。每个实验，利用多媒体教学演示让学生完整的观察整个实验过程，指导教师需对实验的关键步骤和注意事项重点指出，目的是达到学生规范操作。对于医学专科学校，由于实验条件较差，实验学时受限，学生只能动手操作一些常规的微生物实验。对于一些学生不能亲自操作的实验内容，实验教师可以利用多媒体教学进行虚拟实验，播放一些微生物有关的实验课程，利用声频、视频等多媒体技术模拟整个实验过程，这样既节省了实验材料和试剂，降低实验运行成本，又免受实验条件和时间的限制。当然多媒体教学会增加一定的成本。

（三）加强实验结果的观察及总结

第7篇：微生物教学范文

一、适当地调整教学内容

及时纠正。由于微生物学发展，对微生物学知识的修正，如细菌的芽孢，为了区分细菌的芽孢不是繁殖体而是休眠体，现把过去细菌“芽孢”的“孢”已改为“芽孢”。如微生物分类，在1977年Carl Woese以16S rRNA序列比较为依据,提出了独立于真细菌和真核生物之外的生命的第三种形式——古细菌后，把微生物分为真细菌、古细菌和真核微生物。古细菌虽然在细胞构造上与真细菌接近，同属于原核生物，但它的进化谱系更接近于真核生物，是属于第三种生命形式，在分类地位上与真细菌和真核生物并列为三域。为了避免人们把古细菌易误解为是真细菌的一种特殊生物，1996年Carl Woese已公布把真细菌、古细菌和真核微生物分类改为细菌、古生菌、真核微生物，如若现在仍然叫古细菌是错误的。

避免重复讲授，影响课堂教学调动学生积极思维，如遗传的三个经典实验采用概述，避免与高中阶段生物课程的重复讲述。在讲述微生物代谢的产能代谢中，对生物化学中讲述的如糖酵解等内容，不再重复讲述，在概括讲述物质代谢途径后，从丙酮酸开始讲述微生物的不同代谢。

随着微生物遗传学发展，各种微生物基因组全序列测定的完成，可使人们更有目的、定向地利用丰富的微生物资源。因此，教学内容强化微生物遗传知识，增加基因工程的概述。为生产基因产物奠定初步的理论基础。

二、合理应用多媒体教学

多媒体教学现已在普通高等院校广泛使用，食品微生物学课程教学，要在熟悉教材内容基础上，结合多媒体教学特点、学生接受知识能力及教学过程思路，实施多媒体教学。幻灯片版面结构要简明、直观、简捷，选择输入的定义、概念、关键的图、总结归纳性的表格等,要条理清楚,准确无误,尽量做到提纲挈领, 讲述、解释的内容不宜输入过多。颜色多采用柔和的色调,少采用刺眼的颜色，如采用绿色背景，缓解学生视疲劳。文字采用3～4级结构，每级文字颜色及字体要固定，为学生建立起不同字体颜色表示为章节标题的条件反射，以利于学生对知识内容形成一个完整的知识框架结构。一张幻灯片中,文字宜简不宜繁,内容要简洁明了,体现重点,切忌文字材料的堆积。尽量多用图表替代烦琐的文字材料,通过图表分析有意识培养学生的思维能力。一般字体大小最小不小于24号，最大不易超过44号。重点、难点部分要用固定的字体及颜色标示突出，激发学生多加关注思维，使学生明白哪些是需要了解的内容，哪些是要理解、掌握的内容，哪些是重点、难点内容。讲述的每个内容后面标注所在教材的页码及段落，便于学生阅读教材。

控制每张幻灯片的信息量。对易懂、概述的内容一次载入一张幻灯片播出，使学生一目了然，获取完整的知识结构；对重点、难点、分述扩展讲述的内容，要利用动画分别播出条目，同时利用超链接，与相关的幻灯相联系，扩展详述相应的内容，待每个条目讲述完毕，在幻灯片上随之留下所讲内容的纲要，从而使学生的思维紧随教学过程运行，并且学生对所讲内容可得到通盘了解,明确前后关系,得到清晰的脉络,获得理想的教学效果。

幻灯片的切换、声音和动画的嵌入，要平缓过渡，避免过度分散学生的听课注意力。适时地插入声音和动画，缓解学生高度集中的思维疲劳，以利于学生合理用脑，加深学生对教学内容的理解和记忆。

多媒体教学以声图并茂的信息传播方式,将各种文本、图形、图像、动画、视频、音频信息自由表达,交互演示,使讲述的内容新颖、形象生动、直观逼真，有利于提高学生的学习兴趣，加深学生对所学知识的印象，同时可给予学生较多的课堂信息量。因而，教师必须控制讲课的节奏，既要让学生有充分思考、理解的时间，使学生明确理解讲授的课堂内容，又要让学生在有限的时间内获得充分的知识内容。课上以理解为主，少做笔记，课后复制课件。

多媒体教学中图片视频尽量使用学生实验中拍摄的实验过程和实验结果的照片。通过教学，以增强学生分析、归纳、总结实验过程及结果的能力，明确实验过程的不足，从而激发学生对科学实验研究的兴趣，增强学生在实践中解决问题的能力。

三、培养创新型人才

第8篇：微生物教学范文

关键词：案例教学；微生物学；应用

在传统课堂教学中，教师是教学的主体，教学效率较高，但学生往往以被动接受知识为主。因此，如何在有限的课堂时间内让学生尽可能多地参与到教学过程中，有效提升他们应用理论快速分析问题、解决问题的能力和水平，是一直以来困扰教师的大问题。而案例教学，是指教育者本着理论与实际有机整合的宗旨,遵循教学目的的要求,以案例为基本素材,将学习者引入一个特定事件的真实情境中,通过师生、生生之间的双向和多向互动,积极参与和研讨，从而重点培养学生的独自思考能力及团体合作能力的重要教学形式[1]。这在一定程度上就可以变学生为课堂主体，而教师作为指挥棒是教学的主导。微生物学作为一门高校生物类专业必修的专业基础课，也是现代高新生物技术的理论与技术基础，学科地位十分突出。因此，案例教学在微生物学中的应用，既可以提高教学效果，促进教学模式的改革，又可以丰富教学体系，促进学科建设。

1微生物学采用案例教学的必要性

1.1微生物学的实践性强决定了案例教学的必要性

微生物学和生产生活息息相关，应用性十分强。小到生活中食物的霉变，大到企业污水的治理都和微生物有关。这种独特的学科特点，使得讲授法在教学中显得单薄。要加强理论的理解和应用，必须选择一种能够突出学科应用性的教学方法。案例教学弥补了讲授法单纯的强化，教师可以灵活地选择和章节内容相关的案例展开讨论，例如食品微生物污染案例，和生活相关度高，在分析中沙门氏菌、副溶血性弧菌等微生物的特性，就得以应用。学生在合作互动中获得肯定，觉得所学知识不是花架子能够应用，摆脱了“理论无用论”，学科兴趣也能增加。

1.2理论结合实际的教学要求决定了案例教学的必要性

实践证明，如果微生物学教学脱离实际，那么就只剩下缺乏生动的理论框架，学生往往可以被动接受，应付考试，但应用不足，记忆短暂；而如果单纯追求实践技能，学生的知识就容易松散不成体系，往往比较肤浅不能深入。案例教学促使学生运用理论原则来解决实际问题，透过实际问题加深对理论的理解，找到理论和实践相结合的关键点。因此，找到理论结合实际的教学方法对于学生构建完整的知识体系十分重要。案例教学是一种独一无二的教学形式,它在理论与实践的沟壑之间架设了一道桥梁。当然,案例及其教学并非要取论的发展或者实践的观察,而是为从另一种不同的背景审视理论与实践关系开辟了道路[2]。

1.3培养学生合作意识的要求决定了案例教学的必要性

课堂学习往往都以一对一的学习模式为主，教师在讲台上讲，学生在课堂中以个体为单位接受。学生和学生交流的机会比较少。在案例教学过程中，通常要经过分组或集体讨论这种多边互动性的交流模式使思维撞击。在这个过程中，学生要相对独立的完成案例的分析，需要同组同学集体的智慧，取长补短、，才能达到共同提高的目的。在前期准备中对于课本知识的理解和课外知识的查阅，学生也要分配任务做好预习；课堂讨论中，要针对案例以不同的角度提出自己的观点，并进行表达描述。最后这些观点又要形成统一的结论呈现在大家面前。这个过程潜移默化地激发了学生合作能力和团队意识。

1.4培养学生创造性思维的要求决定了案例教学的必要性

把学生作为教学主体，最重要的就是激发学生自己的创造性思维。案例教学给了学生一个机会，既有教师的正确引导，又能充分发挥自己的主观能动性。比如设计一个土壤污染的案例，让学生对污染种类进行分析，并在此基础上提出微生物解决方案。在这个过程中学生必须应用到多个章节的理论知识，只有相对合适的方案而不是唯一的答案。这样对激发学生发散思维和提高学生探究事物内在规律的能力都有帮助。

2微生物学案例教学过程

2.1准备阶段

教师课前准备案例教学主要从三个方面入手：确定教学重点与难点、选择相关案例内容、设计教学实施过程。案例的选择要能突出重点、代表性强，同时又具有讨论性。在有多个相近案例时，选择时要考虑内在关联大、富有争议、涉及知识点广的案例。例如在“传染与免疫”这个章节的案例教学中，可以选择林区管理员在例行林区巡视时发现有大量老鼠死亡，后感染鼠疫的案例。分析这个案例需要应用到感染的途径和方式、微生物的致病性以及传染后的表征等广泛的知识点。另外，教师还要考虑到在分析讨论中可能出现的情况，以及应对策略，以保证案例教学的顺利开展。学生的准备主要是有针对性地对相应的理论知识进行熟悉，否则巧妇难为无米之炊，再好的案例也无法展开讨论。同时，教学班级中要分好讨论小组，人数以4-8人一组为宜，这样组内同学可以有充分的发言空间。

2.2实施过程

2.2.1案例的提出

案例的呈现要在理论知识点提出的基础上引入，这样才不显得突兀、和课程内容脱节。如上述案例，教师可以“角色互换，做一回医生”为提议，充分调动起学生的好奇心和积极性。在提出问题时，教师要考虑到符合学生逻辑思维的顺序。教师可以列出患者情况：工作时发现大量死老鼠，回家2日后出现发热、头痛、淋巴结肿大伴疼痛，淋巴结穿刺液涂片染色镜检，查见革兰阴性两端浓染的短小杆菌。首先提出患者可能为何种细菌感染并罗列出依据。再深入地分析如何进一步进行检验？在检验过程中应注意哪些事项？总结分析致病菌致病的机制，并对如何预防提出建议。这种有代入感的案例引入，往往让学生身临其境，有利于激发学生兴趣，以及后续讨论的开展。

2.2.2讨论的展开

在这个过程中教师首先要做到正确的引导学生。由于分组的差异，每个学习小组在研究问题时思考方向和结果如有误差，教师要及时发现并修正。如上述案例，鼠疫的检验方法比较多，学生在讨论时比较容易局限在细菌的分离和鉴别上，教师要提醒学生发散思维，考虑放射免疫沉淀试验等抗原抗体反应有关的血清学检查。学生容易将如果提出的预防解决方案存在理论错误时，也要加以提示，促使他们换一种思考方式。在讨论过程中，教师如发现有新意的提议或有争议的问题，应该记录在黑板，在总结时一并分析。在整个过程中，教师的主要任务是引导和观察，对于学生的团队配合、理论点的掌握等要及时进行记录。另外由于课堂时间的限制，教师对讨论时间要进行严格的控制，合理的分配课堂时间。

2.2.3总结分析

在讨论结束后要及时进行总结分析，教师要组织各个学习组将得出的结果进行共享。通过肯定、纠正、分析、总结的过程，将学生回答的问题与理论知识进行梳理，最终一定要回归教学大纲中的重难点上。如上述案例，学生在罗列感染细菌的依据时往往容易遗漏“回家2日”这个时间段是鼠疫的潜伏期这一点，要在总结时突出，这样学生容易理解并记忆。教师应对各组分析进行针对性的剖析，有必要的知识点可以进行适当的拓展。案例中涉及的知识点应在串讲中突出，形成“案例———分析———总结———归纳”的模式。

2.2.4教学反思

这个过程往往容易遗漏，但反思是有助于下次案例教学的顺利开展的。在案例讨论总结后，教师和学生都应该及时做到反思。教师要对案例的选择、问题的提出、学生讨论的积极程度、讨论结果的偏差、中间出现的问题、取得的效果等进行综合分析，并形成文字材料。教师的反思评价侧重于课堂讨论效果的评价、教师自我评价与对学生行为变化的评价。学生反思与评价主要集中于对案例内容的评价及对参与程度的评价[3]。

3微生物学实行案例教学存在的问题

3.1案例的数量和质量

案例的收集和编写是案例教学实施的前提，其质量直接关系到案例教学的效果。如果缺乏高质量的案例素材，案例教学就会成为无本之木，失去根基。管理学是实施案例教学比较早的学科，已经有若干与案例相关的编著问世。但是微生物学的案例没有现成的参考，就需要教研室组织任课教师进行收集、选择、整理和编写。这无疑就加大了教师的工作量，对于教师的专业素质也是考验。首先案例的编写要考虑到如何服务于人才培养方案和课程教学大纲。针对生物工程专业的案例要偏重工厂实例，而食品科学专业的案例则要偏重食品污染、食品发酵。有些案例可能新颖有特点，但是偏离了大纲的重难点，也就达不到实践印证理论的作用。其次，既然微生物学是一门和生活息息相关的学科，那么在选择案例时也要尽量选择现实中的实例。这些实例可以是众所周知的公共事件，比如“非典”和“埃博拉”；也可以是给人们带来便利的实用技术，比如微生物饲料。这样的案例有说服力，解决方案也具有现实意义。另外，要在提出的问题上下文章。问题最好能前后呼应，对于后面的知识点有启发性，从而促进学生的发散性思维。有了高质量的案例，再有能诱导纵深思维的问题，正如好马配好鞍，真正发挥出案例教学的作用。

3.2学生对案例教学的不适应

生命科学专业的学生，习惯了“听课”，在案例教学的讨论环节中往往表现得较为内敛，而讨论是案例教学中的关键要素。尤其是部分学生不能针对案例言简意赅、条理清晰、论证充分的阐明自己的观点[4]，或是对理论知识没有做好足够的储备，就会让案例教学成为空架子。另外对于有争议的问题，学生有时过于纠结各自的不同观点，不能形成较为统一的意见，从而偏离了教学目的。当然，有部分学生对这种主动性较强的教学活动还存在一定的排斥心理，这也成为故步自封的枷锁。

3.3投入不足

如上所述，案例的准备需要教师额外的付出，同时还需要大量的信息资源。高校教师在科研上投入较多，但深入企业的实践技能不足，容易造成实际案例资源相对缺乏；图书资源和电子信息等共享性资源缺少资金投入也容易短缺。造成这种局面的主要原因是对于这种新型教学方法，学校、教研室没有给予足够的重视。除了案例的准备，和学生沟通的立体化通道往往也受到限制。例如网络教学平台，在微生物学课程建设中已经广泛建立了，其中不乏和学生的互动，但却很少有针对案例教学的部分。多媒体课件教师们都能精心准备，但是案例教学部分也常常是简单的文字叙述，这也让案例的呈现打了折扣。总之，案例教学对教师和学生都是一个挑战。这个挑战能帮助教师完善更加多元化的教学方法，更能帮助学生建立起立体化的思维体系。如果能克服以上困难，案例教学在微生物学中的应用一定能更加如鱼得水，并最终提升教学质量和教学效果。

参考文献

[1]张新平.论案例教学及其在教育管理学课程中的运用[J].课程•教材•教法,2002(10):56-61.

[2]KatherineK,Merseth.CaseStudiesinEducationalAdministration[M].Addison-WesleyEdueationalPublishersInc,1997:2.

[3]李斌.案例教学过程的设计与评价[J].教育与职业,2007(3):119-121.

第9篇：微生物教学范文

[论文摘要]：针对食品微生物学课程教学，文章从教学内容、教学手段、教学方法和成绩考核标准等几个方面进行了探讨，为食品微生物教学改革提供了新的思路。

食品微生物学是一门研究与食品有关的微生物的科学，通过对微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能的教学，使学生能辨别有益的、腐败的和病原的微生物，从而在食品制造、保藏过程中，充分利用有益微生物，控制有害微生物的活动，以防止食品的变质[1]。该课程内容多，涉及面广，技术性实用性强，是食品专业的专业基础课程。在教学中，除重视基础理论知识、基本操作技能的传授外，也注重了培养学生分析问题、解决问题的能力，做法和体会如下：

一、变学生被动为主动，变换教学立场

教师的备课不是简单的“背课”[2]，是在对教学内容熟悉的基础上，优化内容，根据食品微生物学知识体系的要求合理分配教学时间，增加学生在课堂上的参与和主动，启发引导学生完成学习任务，充分发挥教为主导，学为主体的作用。要改以往课堂以教师讲为主，学生被强迫坐于课堂，不能也不敢出声的传统教学模式，做到让学生“动”起来，让学生自身主动地进入到学习状态，增加学习兴趣，提高学习效果。

如“食品微生物学”与“生物化学”等课程相互渗透、相互联系，在授课时间上有前有后，为了避免相近课程某些内容重复，我们进行了授课内容的优化。对于先修课程生物化学，已讲过“物质代谢”内容，则以学生为主角，让学生课下查阅资料丰富相关知识尤其是一些科研论文（这样可以启发学生发现更多问题），然后课堂向教师提问的方式来完成这部分教学内容。教师要根据学生提问的难易做到由浅及深地回答，帮助学生回顾已忘或还未掌握的内容。学生在提问时，允许学生充分发挥想象；老师答疑时要尽可能多联系一些日常生活的实例和本学科当前研究的最新进展，用简练、幽默、易懂的语言回答相关问题，这样既丰富了学生知识，又调动了学生积极性和趣味性，让学生在课堂上能够感觉到自己是课堂主角，要发挥主角作用。

二、善于利用多媒体教学资源

传统的板书加挂图的食品微生物教学模式已远远不能满足当今学生的信息量。计算机辅助教学成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分[3]。多媒体技术应用于食品微生物教学中，使教学效果前所未有的提高。首先，多媒体技术使直观教学成为可能。将微观世界在课堂上生动再现，其效果胜过任何语言的描述。其次，多媒体提供的信息量远远大于传统教学模式。课堂上学生可以观看多幅图片，阅读多篇教学材料，这个数量可以是传统教学的几倍。第三，多媒体将多种教学资源进行了整合，提供了多种教学方法，如课件、动画、相关网络声像资料及新闻报道等。

食品微生物学，不仅内容丰富，涉及面广，发展迅速，而且个体微小，学生对它的认识远不如对宏观事物，再加上其营养方式、遗传类型多种多样、代谢机制错综复杂，学生往往感觉其知识繁琐、抽象和难以理解。针对这种情况，将多媒体技术应用到微生物学课程的教学，受到了学生的普遍欢迎。通过flash动画、PPT课件、高清晰显微照片、动态显微录像等CAI教学软件，使微观世界宏观化、教学内容形象化[4]。例如，把细菌、真菌、病毒的显微世界以色彩丰富、直观清晰、生动形象的三维画面或科教电影形式展示给学生，以动画的形式表现出细菌鞭毛的运动、T偶噬菌体的增殖、主动吸收的方式、细胞的分裂过程等内容。不仅激发了学生的学习兴趣，有助于学生的理解与接受，而且可突破教学中的难点，加大教学的信息量，提高讲课的效率。

三、采取形象化教学形式

在实际教学过程中要注重知识的逻辑性和系统性，强化抽象理论与具体实例结合，增加学生对抽象理论的感性认识和接受能力。食品微生物学主要讲解了微生物在食品生产、贮运及销售过程的利害影响，但由于微生物的自身特性，我们很难就只有显微条件下才能观察到的细小生物让其形象化，宏观化。虽然多媒体已经在此方面有了很大改善，但要做到与具体实例联系更加紧密，更加强化学生的感性认识，我们必须借助实际生产、生活中的例子来实现形象化教学。如，上课时我们将一些常见的白酒、红酒、酸乳、面包、酱类等发酵食品带入课堂来讲授微生物在发酵食品中的应用，并且通过与实验紧密结合，开展发酵酸乳来增强学生对微生物利用的认知，让学生自已亲自动手制作酸乳，品评自已的劳动成果，便于理解和掌握教学内容重点。再如讲到微生物对食品的危害时，我们选用了一些发霉的粮食、发霉的马铃薯以及发臭的肉和罐头等进入课堂，这样在理论讲解时有现实的例子，无论从教师的讲授还是学生掌握都因有了宏观感性认识而变得轻松容易。

四、调动学生兴趣，培养创新能力

兴趣是学习的动力，也是创新的动力，创新的过程需要兴趣来维持。教育学家乌申斯基说：“没有丝毫兴趣的强制学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。”[5]食品微生物课堂教学中要注重培养学生的学习兴趣，养成学生良好的学习习惯，为学生创造性学习奠定基础。那么如何在微生物教学过程中做到调动学生兴趣，培养创新能力呢?我们主要从三方面来做起。第一，因材施教。学生的个性差异和智力发展情况各不相同，因材施教，对不同层次的学生实施不同程度的思维能力和创造能力，对不同层次的学生要有不同的评价标准和不同的目标要求。第二，以“新”为轴，调动学生学习兴趣。教学中突出“新”的理念（即运用新思想，联系新理论，列举新课题等），在激发学生的学习热情，培养提出问题，解决问题的能力，积极参加各种学术讨论会，大胆提问等方面都无疑会起重要作用，同时还赋予学生宝贵的创新思维。第三，多样化传授知识。改传统课堂教学模式，引入食品中微生物变化的课外观察，自行了解微生物的生长变化；鼓励学生课堂提问，学生课外查阅资料课堂以报告会形式进行教学内容讨论；积极开展相关实验，引入校园河水中微生物检测实验，培养学生自行设计安排和完成实验的能力。

五、强化实验教学，重视动手能力

食品微生物学是一门实验性、技能性很强的专业基础课，这一学科的在校大学生踏上工作岗位前，普遍存在动手能力较差、实验技能欠缺的问题。充分利用现有的力所能及的各种条件，加强实验技能培训，是最快捷有效的弥补方法。

（一）课堂实验

食品微生物实验课开始时，讲明实验目的、要求、步骤和注意事项，努力使实验成功的要求变成学生头脑中的指令，使每位同学都全神贯注地投入到实验当中去。从最基本的操作技术做起，抓住实验课上一切可以利用的机会，采取多种形式强化基本技能。具体如下：

最初，教师进行实验目的、要求、步骤和注意事项的详细讲解。

其次，以多媒体的形式将预先录制的实验过程向学生播放。这样既可以回顾理论教学内容加深实验印象，又可使学生初步了解实验过程、实验步骤及实验中的关键操作，帮助掌握实验技能。

再次，教师与学生同时进行实验操作。这样进行实验，学生在观看了录像后对部分仍不明白或是记忆不清楚的地方可以通过教师演示与他们实验的同步，进行实验信息交换，从而让学生能够最短最及时最迅速地掌握正确的实验技能。

最后，进行实验总结，认真完成实验报告的写作和批阅，从中找出问题并进行集中答疑，进一步修正学生实验中的错误。

（二）课外实验

不定期安排学生在课外做些简单实验或集中安排学生课外进行实验技能训练。如在讲微生物腐败变质时安排学生课外取一空矿泉水瓶内装入校园河流中比较清澈的水，然后进行封口存放，直至水质变化产生腥臭。让学生通过这种现象来强化课堂所学内容，起到了良好教学效果。再如集中学生利用课余时间进行校园河水中微生物检测实验，让学生以小组为单位独立完成从实验设计到完成检测报告一系列工作，并且最后进行结果评比。这样不但丰富了学生课余生活，而且还调动了学生的学习积极性，提高了学生的实际动手和综合运用知识的能力。

六、建立适合当代大学生的考核机制[6]，正确评定学生成绩

实行理论和实验考试分离，突出实验，综合评定的考试模式。改以往教师授课内容为蓝本，学生考前背，考后忘的非正常态考试模式。将理论考查内容面放宽加大，强调与实际食品生产的联系，将知识点以命题形式溶入现实生活，做到“学以致用”。实验考试采用笔试和操作各占一半的命题形式，做到实验理论和实验操作并行，要求学生在规定时间内完成两部分命题，达到理论、操作都掌握的目的。实验笔试以实验基本原理和关键操作步骤为主要命题范围，实验操作以抽签形式定，内容均为食品微生物必须掌握的实验内容，如显微镜观察、细菌染色、细菌计数等。最后学生成绩由理论和实验两部成绩再结合平时的课堂提问及实验情况进行综合评定，给出学生一个公平公正科学的考核成绩。通过这种模式考试既要求学生掌握了食品微生物的相关理论知识，又培养了学生的实验操作技能，为以后的实际工作打下了坚实基础。

实践证明，我们进行的食品微生物课程教学改革的大胆尝试是成功的。教学内容的丰富更新、教学手段的现代化，考核机制的客观化，不仅提高了教学质量和教学效果，而且激发了学生的学习兴趣，拓宽了学生的知识面，增强了学生的动手能力，适应了现代社会对人才培养的要求。

参考文献

[1]贾英民，食品微生物学[M]，北京，中国轻工业出版社，2001，1~243

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[3]梁峙，微生物教学中的CAI[J]，彭城职业大学学报，2001，3(16)，76~79

[4]李平、杜先锋、蒋军，运用多媒体课件好食品微生物学的尝试[J]，高等农业教育，2002，10，42~44