如何了解白酒文化精选(九篇)

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第1篇：如何了解白酒文化范文

来势汹汹的洋酒品牌

以洋酒为主的进口酒在中国发展速度非常惊人：从上世纪80年代刚进入中国时的未成气候，到90年代中期稳步走量，再到2000年以后垄断几乎整个夜场消费市场，洋酒的扩张步伐越来越快。

究其原因，把握消费者需求和经销商需求的全程服务营销是其成功的关键。

通过酒水品牌公司前期广告宣传和各类营销手段的综合运用，洋酒在中国已经被成功地贴上“奢侈品”的标签，其品牌文化所传达的尊贵生活品位已经得到目标消费群的认同，并几乎垄断了中国的夜场消费市场。

例如我们身边的高收入人群经常会收到进口洋酒或葡萄酒品牌发出的美酒品鉴邀约，对于受邀人来说，这不仅是享受美酒和了解异域文化的机会，更是一种身份、地位被认同和尊重的象征。富丽堂皇的品鉴现场、美味精致的食物、一对一的私人服务，每个人在品鉴会现场都能感受到被充分尊重的满足。不仅如此，品鉴会结束后你还能收到私人专属品鉴会纪念手册和专属礼品，成为地位和品位的证明持续加深品牌印象，影响着参与者的消费选择。通过诸如品鉴会这类的高端社交活动，洋酒品牌牢牢抓住目标消费群心底情感诉求，将高端洋酒所标榜的地位、品位、内涵的形象概念潜移默化地传播开来，在目标消费群中引起广泛共鸣。

在满足目标消费者情感需求的同时，洋酒品牌为了尽快占领市场，对本土经销商客户也加大了扶持力度，开始“入乡随俗”地帮助经销商客户解决实际销售问题。在与本地经销商加强沟通的基础上，制定详细的广告宣传和公关推广计划，解决经销商客户对品牌知名度的顾虑。在渠道建设上，连知名国际酒商保乐力加也开始照搬中国白酒品牌向传统酒店推进模式，不但协助经销商和渠道商谈起了进店费，而且还拿出更多的进店费优惠承诺来对抗中国白酒，得到了越来越多的经销商客户支持。

传统白酒品牌急需服务式营销

就在进口酒品牌在中国酒水市场份额快速攀升的同时，我们的传统白酒品牌却大多还沉迷于与经销商之间单纯的“供应买卖”关系，既不主动去了解消费者需求，也很少为终端经销商提供所需的市场支持，造成产品动销困难，市场份额渐渐被进口酒所蚕食。想要稳固市场地位和抵御进口酒的冲击，中国白酒行业急需转变营销理念，切实从消费者和经销商需求出发，推行“服务式”营销来提升白酒品牌竞争力。

“服务式”营销是一种通过关注顾客需求，进而提供服务并最终实现有利交换的营销手段。它相对于传统市场营销最大的区别在于“以顾客需求为导向的贴身服务”。而对于中国白酒行业来说，推行“服务式”营销首先要解决的问题就是对中国白酒文化的“正名”。与进口酒传递的“奢侈、品位”消费概念不同，中国白酒消费却总是给人们“酗酒”和“贪杯”的固有印象，自然很难得到消费者的普遍认同。

中国白酒几千年来的演变已经和中国文化融为一体、紧密相连，从中国人的艺术表达形式诗、书、画中，中国人精神世界儒、释、道，都可以看到传统的酒文化。了解白酒的人都知道，白酒文化就是中国文化的沉淀，是中国文化的具象体现，是国人引以为傲的精神食粮。所以白酒的营销不能简单地看成是产品的营销，更是中华文化的营销。之所以现在有些人认为喝白酒就是酗酒，就是对白酒文化营销的缺失。

白酒本身是中性的，人喝酒以后所做的事情更多与人的本性有关，与酒无关。而对白酒文化的“正名”成为中国白酒对抗进口酒品牌文化营销的关键所在。

异军突起的金易久大

就在抵御进口酒进攻的白酒品牌大军之中，上海金易久大酒业有限公司异军突起，率先提出了“三为养，七为尊，忌十分之满”的健康饮酒理念，不仅扭转了大众对白酒的误解，更融入了国学文化中“礼”的概念，对酒文化做出了准确诠释。同时，金易久大将目标消费者的情感需求与白酒文化相结合，在深入挖掘消费者内心需求的基础上，制定如“中国之美，举杯同庆”之类的全国促销活动，通过一个终端买赠与消费者摄影投稿相结合的促销活动，从对祖国盛世礼赞的角度出发彻底激发了消费者心底的爱国热情，在赢得消费者对品牌认同的同时也赢得了广泛的社会美誉度。不仅如此，金易久大也非常重视对消费群举行品鉴会、VIP圈群等定向营销活动，逐步提升白酒在消费群之间的共鸣。

此外，中国白酒行业的经销商客户更加需要“服务式”营销提供全方位支持。

第2篇：如何了解白酒文化范文

1 中国的白酒文化历史

曹操“何以解忧、唯有杜康”;李白斗酒诗百篇;王维送友人“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”;宋太祖杯酒释兵权……从古至今,在人们日常的接风洗尘与送别壮行的各种宴席中,总是离不开酒,似乎没有酒,就没有一种浓郁热烈的氛围。所以,一直有“无酒不成席”之说。

白酒,在人类文化的历史长河中占据了很高的地位。我国的酒文化,早在周代就已经形成,汉代以后更是得到不断的丰富和发展。

酒文化指的是酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等文化现象的总和。既有酒的自身物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的着述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征。例如水井坊,作为“中国白酒第一坊”,始于元朝,为历史上最古老的白酒作坊,其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美。水井坊之所以能成为中国高档白酒的典范,从众多高档白酒中独树一帜,不仅仅因为它卓越、无与伦比的“色、香、味、格”,更主要是因为水井坊酒所蕴涵的典雅文化与高雅品位。

2 白酒定位与包装材料的选择

酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。每一种酒都有它特定的文化、精神象征,面对消费者的各种不同需求,酒包装也有不同的市场定位。通过包装把酒的文化、主题、定位表现出来,酒容器的材料选择是关键。酒包装是商品,不是纯艺术品,它具有文化内涵,是艺术的载体。

材料对于包装起着举足轻重的作用,它是表现商品设计主题的一个重要环节,不同的材料给人的感觉也不一样。例如,纱、丝缎这样比较轻软的面料,体现着女性柔美的特质,金属材料则体现着男性的刚强。包装的材料多不胜数,只有挑选出合适的材料,才能设计出符合商品特性和能促使消费者产生购买欲望的包装。要提高商品的销售量,这就需要充分把握商品本身的特性和所针对的消费群体,以及选择恰当的包装材料进行辅助设计。

酒的包装容器的首要功能是保护功能,保护酒不渗漏、不挥发、不受污染、不易变质。常见的酒容器材料主要有陶器、瓷器、玻璃、塑料等,辅助材料有纸、布、塑料、皮等。

(1)、陶器,是指以粘土为胎,经过手捏、轮制、模塑等方法加工成型后,在800—1000℃高温下焙烧而成的物品,坯体不透明,有微孔,具有吸水性,叩之声音不清。它具有浓厚的生活气息,古朴之感和独特的艺术风格。

黄永玉先生设计的第一代酒鬼酒包装,采用形似捆口麻袋的紫砂陶瓷瓶包装。酒鬼酒产于湖南吉首,属于混合香型白酒,复活湘西民族传统工艺,采用两次复合发酵,精心酿造而得。其最独特之处就在于,它吸收了大曲酒中的酱香工艺,将大曲酒的酿造技术精华有机融合到小曲酒的生产当中,这种独特的工艺创新,丰满、浓郁的芳香,可以说是独创了中国白酒五大型之外的第六大香型,“浓中带酱,酱不露头”的“湘酒鬼香型”,“馥郁香型第一酒”,举世无双。酒鬼酒把湘西少数民族传统工艺和传统文化与现代酿酒工艺和现代文化有机融合。“酒鬼”本来是一个极普通、毫无褒扬意味的,甚至在老百姓口中多少还有点戏谑意味的词汇,但是“酒鬼”却是在很多都市人精神之中的一种向往极点。因为“鬼”代表着一种超越自然的力量,诉求着一种自然洒脱的人生境界,昭示着一种人与自然融合的生命状态。湘酒与鬼有着历史的传说。酒鬼酒用古朴的紫砂陶瓷包装,古朴中凸显大方,平淡中更见珍奇,让消费者一看就对来自神秘地方的好酒产生一种奇特的感觉,这种看起来大俗大雅,至俗则至雅的极土的包装是酒鬼酒文化体现。大俗大雅的酒鬼酒从湘西大山走向繁华都市,酒鬼酒瓶展现了一种平易近人的情感,与消费者的心理产生了共鸣,这个设计也让酒鬼酒在市场销售中取得了巨大的成功。

(2)、瓷器,脱胎于陶器,外表施有釉或彩绘的物器。瓷器表面的釉色会因为温度的不同从而发生各种化学变化,产生纹理。中国是瓷器的故乡,瓷器的发明是中华民族对世界文明的伟大贡献,在英文中“瓷器(china)”与“中国(China)”同为一词。瓷瓶釉色可人,高贵典雅。我国国宴上使用的茅台酒包装采用了黄色的瓷瓶,瓷瓶上有龟裂的纹理。茅台酒是中国的国酒,拥有悠久的历史。瓷器包装体现了茅台酒是中国的国酒的地位。

(3)、玻璃,是在3000多年前,由欧洲腓尼基人偶然发明的。它是一种透明、强度及硬度颇高,不透气,容易制作形状、着色的物料。玻璃分不同的档次,制造工艺不一样,成本因为制造工艺的不同有很大的变化,在酒的包装中,使用玻璃瓶为最多。普通玻璃质感较差,色泽不高,成本也低。用高档玻璃制作出来的玻璃瓶透明晶莹、华丽高档,有水晶的质感,属于一种时尚的材料。

白酒“洋河蓝色经典”的包装就是采用玻璃材料的。它的包装有三种:海之蓝、天之蓝、梦之蓝。它的产品文化是:蓝色是开放的象征,是时尚的标志,是现代的感觉,是品位的表现;天之高为蓝,海之深为蓝,梦之遥为蓝,这是对洋河蓝色文化的一种演绎,体现了人们对宽广、博怀的追求。它的产品诉求是:“世界上最宽广的是大海,最高远的是天空,最博大的是男人的情怀”;目标群体主要是政府机关、企事业单位以及成功人士招待用酒,同时兼顾高档礼品酒市场。它的包装采用了蓝色的高档透明玻璃瓶,体现了天蓝、海蓝的晶莹剔透,把宽广、梦幻的感觉表现出来,演绎了“洋河蓝色经典”的文化,符合目标人群的心理诉求。

(4)、青铜器,是由青铜制成的各种器具,中国青铜器制作精美,在世界各地青铜器中堪称艺术价值最高。中国青铜器代表着中国在先秦时期高超的技术与文化。青铜器有古朴典雅、威严、凝重、尊贵的艺术特点。青铜器容器作为酒包装材料,容易被腐蚀,使酒变质,一般只作为容器的辅助材料。

第3篇：如何了解白酒文化范文

品牌文化：纵深与延展

所有的白酒品牌都期待消费者认同自己的品牌文化，或高贵或典雅，或亲情或友情，来印证他们希望获得的品牌附加值。在博大精深的中国白酒消费文化中，林林总总的“文化概念”几乎被挖掘殆尽。就如同我们愿意消费A品牌，因“物以稀”而贵；愿意选择B品牌，因以朋友相聚为理由；愿意选择C品牌，因为向往唐朝……但类似的品牌文化背后，似乎总是缺少点儿什么。除了因为品牌文化纵深度不足，无法让品牌进一步施展拳脚之外，延展度不大，也是一个不小的缺陷。

事实上，文化所具有的大跨度特征，正使其与品牌管理的结合变得越来越广泛，但也正因如此，越来越多的品牌与其代表的文化相距甚远，有的竟然还能达到风马牛不相及的程度。

白酒品牌文化的纵深度与延展度，也许是品牌持久存在的一个重要标志。

文化纵深中的“舍得”

选择“舍得”品牌作为例证，正是因为这个品牌身上与生俱来的深厚文化特征，以及可以挖掘到的纵深与延展。“舍得”不仅是一个品牌名称，还透射着某种企业与消费者共有的价值观念——有舍有得，不舍不得，大舍大得，小舍小得……而这些观念，从远古延续到今天。

追溯孟子的“舍生而取义”，再演变为儒家“舍恶以得仁，舍欲而得圣”的传统道德观；道家“舍就是无为，得就是有为”的人生观；佛家“色即是空，空即是色”，因而“舍就是得，得就是舍”。在影响中国人传统观念最重要的“儒释道”三种思想体系中，“舍得”都至关重要。能够与消费人群深度沟通，是品牌文化成功的基础要素。

正如有的专业人士所说，在中国，没有哪家酒厂认为自己不重视白酒文化。每一家酒厂都愿意把自己的历史和身世精心包装，将窖池和祖传秘方奉为稀世珍宝。稀有、尊贵、高尚、成功、财富，就是品牌诉求。但这就足够么？

那些“看上去很美”的东西，往往与消费者的关联度过小。你能否找到消费者认同的、存在于主流价值观的精神理念？能否挖掘到传统文化中留下来并且至今发挥着重要作用的文化元素？

“舍得”这个人生智慧，一直为人们所讨论和思考。当前，名为《有一种心态叫舍得》、《舍得：星云大师的人生经营课》等系列书籍被人们所热捧，印证了“舍得”是中华传统文化中被保留和传承下来的精髓之一，是“活”在现实生活中，而不是故纸堆中。

所以，将“舍得”文化注入到白酒品牌，就是一种精妙结合：传承下来的精神文明，附着在传承下来的物质文明当中。舍得酒，实则为可纵深的白酒文化提供了绝佳的物质注脚。

品牌文化重要，产品文化来得更加重要。而事实上，“舍得”酒业也确实在为这个载体提供实实在在的精神与行为支持。“百斤好酒，仅得二斤舍得精华”，这是沱牌舍得酒业产品的舍与得；在全国开“生态酿酒”先河，在行业内长期提倡并实践“生态酿酒”，花费巨资打造中国首座生态酿酒工业园，将生态智慧融入美酒，得到经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一，这就是沱牌舍得酒业的“舍”与“得”。

“舍得”的跨界与延展

坐拥文化品牌资源的沱牌舍得酒业并没有止步于一个行业、一类文化传承，而是不断致力于将舍得文化演绎、传播、跨界，“舍得”不单纯是一种白酒文化，也不单纯是一种酒文化，更是一种可延展可超越的美与成熟。

2013年，沱牌舍得酒业尝试多种跨界营销，通过赞助成为天坛祭天祈福的唯一指定用酒，并在“2013中国国际城市合作论坛”中大放异彩，在第四届中国成都国际非物质文化遗产节、“国家记忆2013 · 致敬历史记录者”等多项活动中，担当重要的合作伙伴。无论是天坛祈福文化中的传统审美选择，还是国际城市文化交流中的合作，抑或是非物质文化遗产的传承与发展，以及向国家历史记录者的致敬，都与“舍得”具有极强的关联度。这也使得沱牌舍得酒业跨越传统白酒文化传播的藩篱，开始尝试用新的时尚语言来诠释与酒相关的文化。

他们将目光锁定在了时装设计上。

2013年，沱牌舍得酒业选择中国服装设计师最高荣誉“金鼎奖”获得者计文波先生作为自己的合作伙伴。这位将兵马俑、武术、京剧三大国粹元素纳入时装设计的行业翘楚，已经在国际舞台上获得了高度认可。这一次，计文波将“舍得”作为“2014春夏高级成衣会”服装设计主题，将“舍得”品牌的智慧与文化融入服装设计中，展现了中国民族文化与全球时尚潮流的碰撞与融合，再次用线条、结构与剪裁构成的服装语言符号，向世界诠释中国的另一项国粹。

白酒与时装，如何在舍与得的哲学思想中相互融合、交相辉映呢？

“计文波先生设计的服装删繁就简，为服装做减法，在取舍之间去掉多余的结构，把极简的线条、廓形通过立体剪裁的形式表现，与中国文化艺术交融，用服装体现了丰富的民族文化。”不难看出，设计师将舍得智慧运用在了时装设计上，已经自成风格。

除了设计，专为纪念计文波征战米兰而打造的“舍得·灵感米兰”酒也透过新颖独特的包装展示着“舍得”智慧：上下色块分割、阴阳翻转的对比风格与舍得Logo交相呼应；瓶身加入了服装中的“拉链”元素，意味着一瓶美酒在等待开启。

“舍得·计文波北京时尚之旅”更是通过T台，打破了白酒与时尚的界限：圆形T台被设计成一个正在酿酒的工厂，18位银色裸模在“酒厂”里展示酿酒的过程。银色裸模、灯光、烟雾，碰撞出极强的视觉冲击力与画面感。将酿酒工艺艺术化、时尚化，是中国传统酒文化与时尚的完美嫁接与融合，也是中国时尚界的一个创举。

第4篇：如何了解白酒文化范文

上线产品为豫酒线上产品总和

在当天的会上，宋河股份副总经理刘晓光和酒仙网副总裁王秀明共同签署了战略合作协议备忘录，宋河旗下上线产品数量之多将是目前所有豫酒电子商务上线产品数量的总和。“我们之所以有底气一下子上线这么多产品，是综合考虑了宋河酒的品牌影响力、产品形象和价位，我们相信这些产品能够在线上实现放量。”酒仙网副总裁王秀明在接受记者采访时说。

在王秀明看来，宋河股份的销售额、利润、技术力量、检测设备先进程度、原酒储存量、窖池数量、国家级白酒评委数量等标志一家白酒企业实力的硬性指标都在河南位居第一。不仅如此，宋河股份还是河南白酒行业中唯一同时获得质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证的企业，这些都强有力地保证了宋河酒品的质量。“依据宋河的品牌知名度和双方达成的协议，通过七大平台的整合销售，宋河年在线销售额有望突破2000万元。”

另据记者了解，宋河粮液是河南唯一荣获“中国名酒”称号的浓香型白酒，河南省唯一的浓香型白酒工程技术中心就安家在宋河。不仅如此，宋河粮液还是河南省内唯一一家获得“纯粮固态发酵白酒标志”的白酒生产企业，这也是宋河粮液继荣获中国名酒、中国驰名商标、中华老字号等殊荣之外，国家权威部门对宋河品质认同的印证。“宋河股份是河南最大、最具品牌积淀的白酒企业，酒仙网是国内最专业的酒水电子商务运营商，双方的合作可以说是天作之合。”王秀明表示。

开发线上专属产品 兼顾未来的消费趋势

按照宋河股份的规划，宋河将逐步针对电子商务的消费特点，有针对性地开发系列新产品，来不断适应年轻人的消费习惯。相关的产品定位和包装设计已经基本完工。年底之前，相应的专属产品将会面世。

第5篇：如何了解白酒文化范文

一、文化自觉

在其论著《论人类学与文化自觉》中提出：“文化自觉是生活在一定文化中的人对其文化有自知之明，即明白它的形成、特色和趋向。”[4]明白中国酒文化的形成、特色和趋向，是其相关问题研究的起点和基础。

（一）中国酒文化的形成

1.在物质层面。根据张崇琛（2000）[5]、冯恩学（2015）[6]等学者的研究以及对吉林省大安酒厂遗址的考古，中国白酒（蒸馏酒）的商业性生产始于辽金时期。在此之前，中国生产的酒类主要是黄酒（发酵酒）。也就是说，中国酒文化在早期是黄酒文化，然后才是白酒文化。此外，不同时期的制酒原料、酒具也反映了当时物质层面的酒文化。

2.在精神层面。中国古代文人往往借酒起兴助兴、抒怀、激发灵感、释放潜能，逐渐形成了借酒促诗、借酒生词、借酒颂歌、借酒激赋、借酒疾书、借酒成画的文人酒文化。在朝堂宴会、接风洗尘、饯别送行、自饮独酌、亲友相聚、婚丧嫁娶、节日庆典等场合，表达酒情、酒态、酒具、酒味、酒场、酒令、酒艺、酒制、酒境的诗词歌赋和书画艺术成为中国独特的文学艺术形式。流传至今的五万余首唐诗中六千多首与酒有关[7]；《宋词三百首》中126首与酒有关；杜甫诗文中与酒有关的约占21%，李白的约占16%，白居易的约占25%[8]。

3.在制度层面。中国酒文化体现了所在时代的典章制度和道德规范。例如，西周酒文化有“五礼”：祭祀之事为吉礼，冠婚之事为嘉礼，宾客之事为宾礼，军旅之事为军礼，丧葬之事为凶礼。“吉礼”用酒主要是为了实现心愿、趋利避害、追求回报。“嘉礼”用酒主要是为了人际沟通和联络感情，包括饮食之礼、婚冠之礼、宾射之礼、赈幡之礼、贺庆之礼等。“宾礼”用酒主要是为了接待宾客，包括朝、宗、觐、遇、会、同、问、视等，其器具摆放、饮酒秩序等都要遵从严格的等级规范。“军礼”用酒主要是为了鼓舞士气、宣扬国威君威。“凶礼”期间虽然要减膳少饮、停止娱乐，但也要以酒祝寿归天、祭神祀祖、敬仰先人。随着中国农业社会向工业社会的转型，传统的酒礼酒德逐渐消解，但新的酒礼酒德尚未确立，地方酒制也各有圭臬，制度层面的酒文化仍处于混杂多元状态。

4.在行为层面。中国的发酵酒、蒸馏酒、配制酒的酿制技艺，中国领先全球的陶瓷酒具烧制技艺（陶器和瓷器的区别在于烧制温度、使用原料、坚硬程度、透明度和釉料），各个地域和民族丰富多彩的酒事活动等，都形成于不同的自然地理环境和人文社会环境。

（二）中国酒文化的特色

与西方国家的主要酒种——葡萄酒、啤酒及其玻璃酒具相区别的是中国主要酒种是白酒和黄酒，其传统酒具大多为青铜器、漆器、陶器和瓷器，其制作和包装体现了中国的传统手工艺、传统美术和深厚的文化内涵，这是中国酒文化的物质特色。与西方国家的酒神精神、法治精神相区别的是中国传统酒文化体现了文人雅士的放荡不羁和创作才华，并与儒学同体同构，中国的现代酒文化体现了社会主义精神文明，这是中国酒文化的精神特色。与西方国家对酒类问题较为完善的综合治理相区别的是中国的传统酒文化以儒家“礼治”为基础，并被统治者赋予了树立权威、明确等级仪式化的功能，而中国的现代酒礼酒德和相关法制尚处于建设阶段，这是中国酒文化的制度特色。与西方国家看重酒类产品的生产和消费相区别的是中国酒文化体现的是“醉翁之意不在酒”，即更看重酒事活动中主宾的身份和地位、遵循的酒礼与酒德、场面的奢华与气派、气氛的和谐与热烈、关系的融洽与拉近等，这是中国酒文化的行为特色。

（三）中国酒文化的趋向

影响中国酒文化趋向的两大现实语境：一是全球化，二是现代化。在全球化语境下，中国酒文化的发展趋向，主要取决于如何处理中外酒文化之间的关系。一些外国酒文化在其强势经济的裹挟下流入中国，并在文化软实力占优的情况下与中国酒文化相交融。中国酒文化若因此淡化甚至丢掉自己的民族传统，就会变成羸弱、无根、忘本的文化；若自我陶醉、故步自封，也会与现实渐行渐远。中国酒文化唯有以文化自觉、文化自信、文化自强为内在要求，以中外互补、、融合创新为发展路径，才能彰显自身特色、增强国际认同、提高国际地位、促进国际传播、开拓国际市场、繁荣国际贸易。

在现代化语境下，中国酒文化的发展趋向，主要取决于如何处理传承与创新之间的关系。首先，传承不是一成不变的保存，而是包含创新的延续。有关部门应研究中国酒文化的发展脉络和传承机制，提高传承人的社会地位、传承水平和传承积极性，保护传统酒镇、酒村、酒区、酒肆、酒坊、酒窖等文化空间及其传承体系，对酒文化既要进行传统表达，又要涵养现代生机，尤其要借助文化创意、科技创新、现代管理增强其传承的动力和活力。在此基础上，应以新思维、新科技、新材料、新方法来开发利用酒文化的物质和非物质资源，以现代精神文明改造传统酒礼酒德，以现代社会治理改变酒风酒俗，以更高标准创造新的酒文化。

二、酒驾治理

中国机动车驾驶的普及性和民众饮酒的普遍性，使得酒驾（包括酒后驾车和醉酒驾车）成为危害公共交通安全的重要因素。尽管2011年2月25日的《中华人民共和国刑法修正案（八）》将醉酒驾车定为犯罪，2011年4月25日的《中华人民共和国交通安全法修正案（二）》再次明确了酒驾的责任归咎，但仍有不少人不顾法律威慑，不顾自身和他人生命安全，抱着侥幸心理实施酒驾。2014年，中国发生酒驾交通事故5669起，导致8000多人伤亡，而且，机动车违法统计排序中酒驾违法位列第二。酒驾在中国难以遏制的根本原因，主要是当代酒礼酒德建设乏力以及酒驾治理手段欠缺，所以，应从加强酒礼酒德建设和完善酒驾治理手段着手，构建具有中国特色的酒驾治理体系。

（一）加强酒礼酒德建设

禁酒文化是一些西方国家治理酒驾的基础，而当今中国受传统酒礼酒德的影响，很多国人仍然鼓励多饮、赞扬能饮、夸耀善饮，而且以酒事活动作为人际应酬的介质和工具，认为“无酒不成席”“酒桌上好办事”，酒产业的商业话语也赋予饮酒以各种美好的象征，许多地方仍流行劝酒、拼酒和变花样逼酒，这就意味着中国在短期内难以形成以禁酒为主题的酒礼酒德，也难以复制西方国家以禁酒文化为基础的酒驾治理。

在此情况下，我国应借助各方力量，以交通安全建设并强化当代酒礼酒德，以媒介广泛传播和相关活动组织者让大众耳濡目染、亲身体验当代酒礼酒德，逐渐形成驾驶员自觉自律、他人劝诫监督的社会氛围，进而形成酒驾治理的基础。这就需要政府带头组织整治酒风和治理酒驾的相关活动，需要交通部门向全社会进行科普和案例教育，让大众了解饮酒对驾驶员生理的影响和酒驾事故的惨痛教训，需要文化和媒体机构创作、传播理性饮酒或禁止饮酒的宣传内容，或梳理传统酒文化中有利于酒驾治理的文本，如《酒戒》《酒诰》《酒训》《酒箴》，并将其改编为新的版本，需要酒类产品的生产和销售企业禁止酒驾的公益广告，需要餐饮企业推行安全、健康、文明的餐饮文化，提供醒酒、代驾、代呼出租车、张贴醒目标语等安全服务，需要监督机构向警方及时通告拒绝接受安全服务且试图酒后驾车的人员状况，并将其列入不良行为名单。只有通过全社会的努力，才能形成他律与自律、限制与自由、责任与权利、感性与理性相统一的当代酒礼酒德，才能以此为基础提升酒驾治理效果。

（二）完善酒驾治理手段

1.在法律手段上。中国应借鉴其他发达国家的成功经验，将酒驾治理与所有涉酒问题的法律治理联系起来，加强涉酒立法，明确执法主体，丰富惩处手段，加大惩处力度，建立有序衔接、体系完备的法律制度和执法队伍。相对于道德建设的本土性和根植性，法制建设具有通用性和移植性特征，因此，借鉴或移植其他国家富有成效的法律，应是中国治理酒驾的重要路径。

2.在行政手段上。政府应从源头入手，让酒类产品的生产和销售企业履行预防酒驾的社会责任，要求其龙头企业带头预防酒驾的公益广告并明确广告播放的内容和次数，同时加大对酒类广告违法的处罚力度。在条件成熟的时候，政府可施行酒类产品销售许可证制度，并要求企业在酒类产品包装上印制交通安全警示语。针对乡镇农村酒驾治理薄弱以及摩托车、农用车酒驾多发的问题，地方政府和交通部门应专门开展生动有效的交通安全教育，组织村民集体学习并相互监督，同时加强对乡镇农村酒驾的查处力度。

3.在传播手段上。应组织传媒机构制作、传播相关的宣传内容，并面向社会公众开办针对涉酒问题的讨论专栏。通过该专栏的自由讨论、平等沟通和参与者互动，既可围绕酒驾协调各方价值观，并达成群体共识，又可深化对其他涉酒问题的认知，进而有利于发动更多部门和民众参与监督管理，有利于推动相关非政府组织成立并发挥作用，有利于建设新的酒礼酒德，有利于酒文化发展与社会发展的有机交融和价值和谐。

三、饮酒保健

随着中国城乡居民保健意识的显著提高，饮酒保健得到了普遍认同，保健酒文化也就成为中国酒文化的重要类型。保健酒文化在物质层面有保健酒、中药酒、酿制或调配工具，在精神层面有博大精深的中医药理论、养生保健理论、企业和产品声誉，在制度层面有医药管理制度、酒业管理制度，在行为层面有生产的规范操作、产品的合理使用，等等。对于饮酒保健，主要应从关注其功效和市场问题入手。

（一）保健酒的功效

按照中医药理论，酒能浸出并保存中药材的有益成分，能使药力外达肌表、内通血脉，能促进药物成分吸收，能提升药材的药力和疗效，所以，中国自古就有“酒为百药之长”的说法。资料显示，适量饮酒者的健康水平普遍高于一般人群[9]。那么，饮酒到何种程度才算适量？这不仅要参考医学上的指标，还要考虑个体的健康状况和饮酒状态等。

按照功效，中国的保健酒可划分为两大类：对症类和补益类。前者对特定人群或特定身体部位、生理系统的病症有治疗和预防作用，因而药材选配严格、用药禁忌明确，需要在专业医生指导下使用，其中一些可作为药品在药店销售；后者适用性强、安全性高、消费面广，通常具有延缓衰老、补气养血、美容养颜、滋阴壮阳、养护脏器、提高免疫力等功效，一般是作为饮品、食品在商业网点销售。

（二）保健酒的市场

1.为了迅速扩大市场，一些保健酒厂在营销上投入了大量资源，但在质量管理和消费者服务上没有下足功夫，其结果是企业发展缺乏后劲。

2.为了牟取不当利益，一些保健酒厂夸大其产品的功能和疗效，在专利和非遗的申报上弄虚作假，聘请明星或专家进行不实宣传，甚至生产假冒伪劣产品，其结果是被媒体曝光或被工商查处，这不但败坏了其自身信誉，也影响了整个保健酒市场。

3.为了以品质、诚信、创新、品牌来开拓市场，一些保健酒厂注重质量管理并将工艺流程公开展示，详细说明如何生成动植物浸提物、氨基酸、维生素、矿物质、酯类、多酚类等有益成分以及如何滤除杂醇类、醛类、酮类等有害成分，或者以文化创意和技术创新获得知识产权保护、以保密配方获得商业机密保护、以老字号获得商标保护、以传统技艺和传统知识获得非物质文化遗产保护，并以质量管理、知识产权保护和开发、老字号振兴、非物质文化遗产生产性保护来打造产品品牌和企业品牌。

将来，保健酒厂若要在竞争日趋激烈的市场中生存发展，还应在产品细分、突出特色、体现差异、电子商务、餐饮配套、物流配送、酒类会展等方面进行精耕细作并寻求突破。

四、改良酒风

酒风直接体现了行为文化，并与制度文化和精神文化紧密关联。正常的餐饮娱乐，人们往往以饮酒放松自我、增加趣味、增进感情、消除隔膜。正当的人际交往，人们有时以赠送酒类礼品表达情谊、和谐关系。但更引人关注的是中国的不良酒风，如公款吃喝、借酒事活动进行公关和贿赂、借各种名目滥办酒席、借大操大办收取礼金、为了攀比和“面子”铺张浪费等。虽然有的不良酒风得到了遏制，但有的仍在变相发展甚至加剧蔓延。中国高档礼品酒市场大于自饮酒市场的事实，就从一个侧面反映了不良酒风的严重性。不良酒风不仅浪费大量公款、加重家庭负担，更使得一些人饱受“酒精考验”进而健康受损，更会损害中国的民主建设和法治建设，恶化干群关系和人际关系。改良酒风应是中国酒文化建设中的政策性任务，其工作主要有以下两个方面：

（一）严格监管公务接待用酒

自中央八项规定实施以来，一些地方政府也出台了类似规定，对公务接待用酒进行更加具体、更加严格的监管。例如，新疆、安徽等地在规定中要求政府、国企、事业单位的公务接待一律不得饮用任何人和任何单位提供的任何酒类，因外事接待和招商引资等特殊情况需要饮酒的，必须报本级纪委（纪检组）审核批准。在国家和地方“禁酒令”渐趋严格的情况下，公职人员的不良酒风明显扭转，但还有一些公职人员将酒席转移到食堂、会所、民宅、农家乐等隐秘场所，并通过地方政府预算中的“其他支出”、黑市发票等报销费用。对此，应改革公务接待制度和报销制度，强化审计监督职能和预算约束功能，要求党政机关定期向社会公布“三公”消费，实现公务接待预算的公开化和透明化，进而杜绝隐蔽吃喝、暗箱操作、隐性开支、做假账等不良行为。

（二）以专项政策改良地方酒风

在这一方面，一些地方已经取得了良好效果。例如，贵州省普定县出台了《关于禁止国家公职人员违规操办酒席的暂行规定》和《关于引领淳朴民风规范酒席办理工作的意见》，并由主要县领导牵头成立了“规范城乡酒席办理工作领导小组”，实施了“四五六”工作法，即组建四支队伍（宣传队、互助队、纠风队和巡查队），明确五个内容（酒席的范围、规格、流程、标准和主体），强化六个环节（责任分解、村民自治、宣传引导、台账管理、公开曝光和督促检查）。该县将酒风改良与星级文明户评比挂钩，滥办酒席者不仅失去评选星级文明户的资格，而且要受到处罚。该县实施以上政策之后，公职人员违规操办酒席的事件基本杜绝，民间以各种名目滥办酒席的现象也显著减少，人们有了更多的时间、精力和资金谋求发展。

以此为参考，各地政府应以切实有效的专项政策改良酒风，使地方形成正当消费、理性消费、节俭消费、健康消费、文明消费、透明消费的酒文化。为了遏制酒类产品的特权消费、求人消费、炫耀消费和奢侈消费，避免国家机关和公职人员的形象受到不良影响，政府应制止地方酒厂为其产品贴上“部门专供、领导专用、帝王御用、国宴等级”等标签，并没收贴有此类标签的产品。

五、文化融合

文化融合可分为物质文化的融合（设施、设备、人员层面）、精神文化的融合（企业精神、理念、知识、科技、品牌层面）、行为文化的融合（管理行为、业务行为层面）、制度文化的融合（行业制度、企业制度层面）。目前，酒文化与旅游文化、创意文化、互联网文化的融合已成常态，并有利于形成新的业态、动力源和增长极。

（一）酒文化与旅游文化融合

该类融合使得酒文化具有了旅游价值和旅游功能，由此也产生了新的旅游类型——酒文化旅游。根据酒文化的类型，酒文化旅游可分为白酒文化旅游、葡萄酒文化旅游、啤酒文化旅游、黄酒文化旅游等；根据发展的侧重，酒文化旅游可分为生态旅游、工业旅游、节庆旅游、遗产旅游和养生旅游。名酒生产企业是酒文化旅游的主要发起者。例如，宜宾五粮液、泸州老窖、绵竹剑南春、古蔺郎酒等名企推出了宜宾五粮液酒史博物馆、中国宜宾酒圣节、泸州老窖陈列馆、泸州1573老窖窖池、剑南春酒史博物馆和酒坊遗址、郎酒厂天宝洞和地宝洞等酒文化旅游产品。此外，一些地方政府、行业协会也发起或支持酒文化旅游，如泸州市建设“中国酒城历史文化旅游区”并将酒文化旅游确定为该市旅游的主打类型、宜宾市打造“中国白酒之都”、青岛市政府将“青岛国际啤酒节”打造为国际著名的酒文化旅游品牌和亚洲最大的啤酒旅游盛会。

（二）酒文化与创意文化融合

该类融合使得创意设计、创意开发成为酒文化创新的核心动力，使得创意产品成为酒文化创新的重要成果。例如，对酒类产品的造型、包装、展销、广告、衍生品以及酒厂的建筑、内外部环境、品牌形象、网站等进行创意设计，对与酒相关的诗词歌赋、文物古迹、名人名事、民俗文化、工艺美术、工业景观、农业产品等进行创意开发，推出既保留酒文化韵味和内涵又满足消费者审美、实用、便利、安全、舒适、时尚等需求的高附加值创意产品。

（三）酒文化与互联网文化融合

该类融合使得与酒相关的企业网站、电子商务平台、公共服务平台、微信公众号等不断涌现，酒类产品的生产、仓储、运输、销售、消费环节逐渐网络化、信息化和智能化，越来越多的相关企业向自学习、自适应、自协调、自进化并且不断创新的“智慧型组织”方面转变，越来越多的从业人员开始以互联网思维发展酒产业。例如，从业人员以大数据分析市场，面向不同的消费者及其“痛点”进行产品的精准开发和精准营销，企业以020模式实现线上线下一体化，以C2B模式保障消费者的参与权、定价权、选择权、评价权进而实现企业与消费者双赢，以交互式网络平台将消费者转化为编外员工和企业“粉丝”，以网络营销打破“酒香不怕巷子深”的传统营销法则，以全球化网络体系将产品生产和企业经营模块化，以小众市场和分散市场开发实现“长尾”经济效应。

六、结语

本文对中国酒文化的五个关键问题进行了理论阐释，尤其从物质文化、精神文化、制度文化和行为文化的角度对问题的重点和难点进行了分析，以期有利于酒文化自觉、酒驾治理、大众健康、酒风改良和产业融合，有利于中国酒产业探寻发展路径和优化发展环境。由于以上问题涉及众多领域且相互关联，所以其实践者应打破不同地方、部门、行业、企业之间的壁垒，建立跨领域的决策、管理和协调机制，建立相关机构和广大民众积极参与的动力机制。在此基础上，注重以文化创意、科技创新和品牌建设提高中国酒文化的软实力，进而使其在世界酒文化中占有越来越重要的地位。

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〔责任编辑：崔家善〕

第6篇：如何了解白酒文化范文

孔府家夺回孔子祭酒权

尝试“孔”文化的成功

“祭酒权”意义何在？为什么让孔府家人如此魂牵梦绕？

我们这里所谓的“祭酒权”，就是在祭孔典礼上的专用祭酒。一般来说，这款酒应该具备较高的知名度，同时，酒企业也要具备一定实力。当然，最好这款酒和孔子文化有着较为紧密的关联。

有着辉煌历史和深厚历史文化底蕴的孔府家酒从1986年到2004年，一直承担着祭孔大典的祭酒权这一神圣使命。然而2006年，孔府家因与承包经营方的矛盾，祭酒权被另一中国名酒夺得。而2007年祭孔大典祭酒权的回归对孔府家公司有着别样的意义，正像孔府家公司董事长邱振新先生对媒体所说的：“祭酒权回归的意义，不仅仅是在本届中国曲阜国际孔子文化节以及祭孔大典上孔府家成为世界瞩目的焦点，起到极大的品牌传播作用，更重要的是我们通过这一事件赢得了人心的回归，包括经销商客户、消费者，也包括我们孔府家公司员工的人心回归。我们向大家展示的是我们促使孔府家这块金字招牌再度辉煌的信心和实力。”

通过媒体的报道，我们可以看到，在2007中国曲阜国际孔子文化节上，孔府家公司借力而上，利用祭酒权回归做足了文章，从城市节日气氛的营造到文化节开幕式、祭孔大典孔府家人都积极参与其中，借节营销的孔府家公司，不仅赢得了直接的经济效益，而且借助央视等媒体的力量赢得了世界的尊重，提升了品牌美誉度。

过往成败皆由“家文化”

孔府家公司成立于1958年，至今已走过半个世纪的发展历程。今天，我们在这里谈“孔”文化是孔府家酒的重生机遇，就不得不谈到孔府家酒的“家文化”。

1985年，孔府家酒形成了独有的产品特色，以低度白酒和大陶包装瓶为特色的孔府家酒在1989年举行的第五届全国评酒会上荣获国家“银质奖”，成为山东省第一个、也是至今唯一的国优粮食酒；而国人真正了解孔府家，却是在1993年。在这一年，这个名不见经传的区域品牌完成了全国品牌的跨越。

分析孔府家酒成功的原因，从产品角度看，第一是酒水品质。孔府家酒追求并做到了“三正三香”（香正、味正、酒体正；闻香、入口香、回味香），成为低度鲁酒的典范；第二是包装形式，采用大陶包装瓶让人耳目一新；第三是品牌文化，就是大家所共知的“家文化”；第四是强势的广告推广，王姬的一句“孔府家酒，叫人想家”，具有白酒品牌代言人首创意义。

现在看来，这四点实在是品牌塑造和市场开拓的常规方法，并没有什么独到出奇之处，但孔府家何以藉此成功呢？这就应了那句古话：“时势造英雄。”二十世纪九十年代初期，正是中国经济的转型期，白酒市场需求旺盛，而市场营销手段普遍低级贫乏。现在看来，平淡无奇的孔府家“四板斧”在当时却具有超前的领先意义。

然而，在孔府家“行有余力”的1993年到1998年的昌盛辉煌时期，孔府家的“家文化”始终处于低级发展甚至停滞不前的状态。孔府家的“家文化”到底是什么？这个核心问题，历时五年的孔府家并没有给出一个明确的答案。孔府家的“家文化”最终让人失望地感觉到，无非是“想家”这么一个肤浅的概念而已。

时光流转到2000年，给孔府家带来了新的希望。这个希望并不在于企业领导班子的调整，而是新加坡前总理李光耀将“孔府家酒”誉为了继“孔府”“孔庙”“孔林”之后的“第四孔”。这应该是孔府家放弃“家文化”，转型为“孔文化”的历史机遇。然而，当时的孔府家公司聘请的外脑并没有完全理解“孔文化”的战略思路，而是再度演绎“家文化”。刘欢代言的广告片《一杯孔府家万里》制作精美，但在品牌内涵贫乏而市场环境剧变的前提下，广告的效应无疑如同杯水车薪。这次耗资巨大而不适时宜的大制作也是孔府家“家文化”的一次回光返照。

2003年，深圳万基注资孔府家，收购孔府家集团90%的国有股份，将“孔府家”纳入旗下。“孔文化”显然成为前任的一个闪念，外行资本的眼光也仅仅能够看到曾经辉煌的“家文化”。2004年，一句“孔府家酒，成就大家”的广告词横空出世，“家文化”成为“大众文化”，或者是“大腕文化”。原本家庭意义上的“家文化”概念因被无限放大而面目模糊。随着深圳万基的黯然退出，“家文化”的这次起死回生变成了寿终正寝。

从孔府“家”到“孔”府家

回望历史，莫说消费者，就是孔府家人自己心里也清楚，孔府家酒在辉煌的时期，并没有提过孔子、“孔”文化。我们印象深刻的是，孔府家酒由著名演员王姬代言，广告词是“孔府家酒，让人想家”。在孔府家的品牌定位上，除了字面上一个“孔”字外，再没有任何“孔”色彩了。而孔府家酒开始引入孔文化或者说儒家文化的概念，是在邱振新履新之后。

目前市场上“家酒”的泛滥已经使“家文化”流俗不堪，而孔府家酒已丧失了再塑“家文化”的时代机遇。2000年，孔府家公司借力事势张扬的“第四孔”概念，确实是正道。“孔府家”三个字的价值，在于“孔”，而不在于“家”。因此，“孔”文化才是孔府家酒重生的真正机遇。从孔府“家”到“孔”府家，其实质是孔府家从“家文化”向“孔文化”的转变。

无论如何，孔府家酒祭酒权的回归向我们透露了一个重要信息：孔府家酒已经开始了品牌转型，从“家文化”转向了“孔文化”。尽管孔府家酒目前的“孔文化”还仅仅停留在表面文章阶段，但这个定位使孔府家酒有了获得重生的机会，甚至可以说，终于走向了品牌塑造的正途。

让我们感到可喜的是，邱振新董事长上任后的孔府家公司大力调整了产品结构，推出和谐圣城、儒家风范、府藏等酒品，并且在品牌传播过程中有意地开始张扬孔子和儒家文化，这些显然是放弃“家文化”而转向“孔文化”的明智之举。

首先，从产品线和市场规划来看，“孔文化”已经融入到孔府家的血液脉络之中。以孔府家公司通过近两年精心打造的高端新品儒雅香型孔府家酒为例，它标志着孔府家公司对产品结构进行战略性调整，加大高端产品、特别是政务、商务用酒的研发力度，加速其品牌的价值回归步伐，这其中，尤以“孔文化”的回归为核心内容。

我们从儒雅香型孔府家酒的内在价值与文化诉求来分析，孔府家公司的科研人员经过近两年的努力研制，使香型秉承“中庸”“和谐”的儒家文化精髓。孔府家从生产工艺入手，将“中庸”“和谐”应用到生产工艺技术之中。

儒雅香型集中国白酒的“清香”“浓香”“酱香”三大基本香型所独具的“清香净爽”“浓香绵甜”“酱香优雅细腻，酒体丰满醇厚”之优势于一体，巧妙地将三种香型酿制工艺之精华结合在一起，吸收了清香型白酒的“高温润料”“清蒸混烧”，酱香型白酒的高温堆积工艺；在曲子的应用上，更是体现了“中庸”“和谐”，曲子采用高温、中温大曲、麸曲相结合，酿酒微生物细菌曲、生香酵母等，丰富了儒雅香型白酒生产所需微生物；在生产原料上，也体现了“中庸”特点，增加原料中蛋白质含量，使蛋白质和淀粉比例达到和谐。

由于以上的生产采用的原料以及所酿制的白酒秉承了“中庸”“和谐”的儒家文化，生产出的酒质自然形成了复杂香味成分，同时达到了香味的和谐，使酒体更加丰满醇厚、绵甜柔顺、自然协调。

这样来看，儒雅香型孔府家酒是一款兼具浓、清、酱三大香型白酒之特点，而又独具风格、自成一体的创新香型白酒，它集清香型的柔和、浓香型的艳丽、酱香型的幽雅于一身，以其味道绵柔爽净，品质典雅高贵的风格，丰富了孔府家公司的产品线，提高了孔府家产品的科技含量。最重要的是，儒雅香型孔府家酒从内在基因上渗透了“孔文化”，将之作为产品、品牌的第一要素，为孔府家的文化升级奠定了基础。

其次，在产品的外在形式上，孔府家酒的包装设计以孔子讲学图为背景，配以《论语》经典名句，古朴儒雅，内涵丰富，稳重大气，赏心悦目，尽显儒家温文尔雅的风采，让饮用者深深体会到儒家文化的博大精深。孔府家将传播孔子思想看作其产品所肩负的天然使命。

这样，孔府家就具备了更深厚的产品附加值：儒学的核心是“仁”与“礼”。其伦理范畴的实质是调节社会关系，和谐人际关系，以达到仁政清廉、社会稳定之目的。儒学强调国家和民族“大一统”的政治目标，“民水君舟”的民本思想，“德治隆礼”的治国原则，“修齐治平”的道德修养，“长幼有序”“忠孝善良”的家庭伦理，“刚健有为、自强不息”的入世精神，“乐以天下、忧以天下”的人生境界，“学无止境”的治学态度，“有教无类”的教育思想等等，对现代社会都具有极大的现实意义和借鉴价值。近年来，在世界范围内，已掀起了追逐儒家思想的热潮。

笔者认为，在当今市场经济的新形势下，儒商在商界已成为被人们推崇的楷模。

所谓儒商，就是“儒”和“商”的结合，是指有较高文化素养的、有儒家道德观和价值取向的、有自强不息和勇于创新精神的企业家。儒商在企业管理中遵循以人为本的思路，　把人当作经营中最根本的因素， 并通过对人在精神上和物质上的关心、激励，去调动员工的积极性， 实现对物的有效利用， 创造出良好的经营业绩。在管理上， 儒商崇尚的是“贤主劳于求贤， 逸于治事”的用人思想， “圣人治吏不治民”的指挥思想， “人君崇明不贵察”的控制思想。

而具备上述诉求的孔府家酒，可以让消费者在饮用时追古思今，浮想联翩，以儒家的刚健有为精神，来激励自己发愤图强；以儒家的公忠为国精神，来培育自己的爱国情怀；以儒家的“以义制利”精神，来启示自已正确对待物质利益，以儒家的仁爱精神，来培育自己热爱民众的高尚情操；以儒家的气节观念，来培育自尊、自强的独立人格。

就笔者个人对品牌文化、酒文化的认识来看，身处圣人之地、礼仪之邦的孔府家，在生产经营与市场营销中不断汲取并实践了儒家文化、儒商理念，对于孔府家公司提高产品附加值和提升品牌影响力打下了坚实的基础。这对其加速回归一线白酒品牌具有难以估量的拉动作用。

再其次，孔府家与“孔文化”相结合的亮点在于，孔府家在市场推广过程中准确把握了“孔文化”的特质，并将之形成打动经销商、消费者的核心情感力量。在经销商看来，现在国家大力倡导构建和谐社会，促进了人民生活水平稳步提高，经销商本身也在寻找回报社会的一个机会和平台，孔府家酒恰恰为之提供了这样的平台，通过积极地销售孔府家酒，让消费孔府家酒成为一种消费时尚，是经销商社会责任感的一种体现。

而对于消费者来说，通过品鉴孔府家酒，既能获得高层次的消费体验，也可以获得对“孔文化”，即儒家文化的深层次感悟与体会。就笔者的了解，孔府家的一款标志性产品——和谐圣城酒，其外盒采用现在流行的铁盒包装，加以孔子讲学的图案和论语中描述的篆体和谐文字，展现了圣城曲阜古朴典雅的文化底蕴和地方特色；瓶体选用高档的手工玻璃酒瓶，配以烫金、烤花工艺和具有中华传统特色的祥龙图案，既高雅、庄重又有现代气息，寓意着吉祥、飞黄腾达、和谐发展，不论是送礼还是商务宴请，都可突出其高雅、庄重、大方的品质内涵。同时，孔府家和谐圣城酒的酒质非常好，香气浓郁绵甜，非常适应广大消费群体的口味风格。广大消费者在品尝佳酿的同时，不仅可以领略到博大精深的儒家和谐酒文化，还可达到“为和而敬、为和而饮”的最高境界。

在白酒竞争日益激烈的今天，一款产品、一个品牌想要脱颖而出，必须具备对经销商、消费者的独特吸引力，换句话说，白酒产品应该从其内在文化、外在形式上打造自身的个性化竞争力。无疑，孔府家在这方面已经奠定了自身的坚实基础。

此外，还有不得不提的一点是，“孔文化”是孔府家酒所独具的一种“特质”，在白酒领域的竞争越来越强调个性化、差异化的今天，独一无二的文化特质就是一个品牌的竞争力所在。显然，孔府家人针对这一点已经做足了文章：“儒家文化标志品牌”“中国礼仪文化酒”“中国（曲阜）国际孔子文化节指定用酒”等光环、“重礼仪、敬尊者”的品牌诉求，都是中国白酒品牌中的“唯一”，而这些“唯一”更进一步凸现了孔府家酒的特质，决定了孔府家酒的升级是由内而外来完成的，是充分考虑了市场接受能力和消费者心理体验的。

从上述分析来看，孔府家秉承“孔文化”，算得上一个成功且值得借鉴的典型营销案例。然而放眼今后，如何真正做到从孔府“家”到“孔”府家，孔府家人尚有一段很长的路需要走。在这里，笔者愿意为孔府家酒提出一些个人见解，以供参考。

如何从“家”到“孔”

笔者认为，孔府家酒要实现从“家”到“孔”的蜕变，真正抓住“孔”文化这个重生的机遇，可从以下四点入手：

第一，重塑孔府家企业文化。孔府家的企业文化一直是摇摆、分散且模糊不清的，时而家文化，时而儒家文化，时而又提升家文化为民族意义上的“大家文化”。这些文化运作上的不连贯性造成了孔府家形象的支离破碎。企业文化是决定一个企业最终“是什么”并且“如何做到是什么”的根本因素，孔府家到底意味着什么？并没有能够给人们提供一个明确的答案。孔府家成也促销败也促销。一旦促销上的失败形成后，又缺乏企业文化的支撑，这个企业就失去了发展的方向和力量。而由于过去成功的经验，往往还会从促销上寻求生机，又开始请人“做品牌”“打广告”，其效果只有一个，就是企业体质的继续消耗。

从经营角度来看，企业文化是企业发展的基础，是企业动力的源泉，是企业的必由之路。我在《中国酒文化的实质是儒家文化》一文中专门对孔府家的儒家文化潜质做过论述。现在，笔者依然认为，儒家文化是上天留给孔府家的一个巨大的文化宝藏。孔府家尽管最初依靠“家”文化而疏离“孔”文化，取得了销售上的成功，但在企业文化上却是可惜的。或许，这也是企业发展阶段的正常现象。笔者认为，以儒家文化作为孔府家企业文化，符合天时、地利、人和，是千载难逢的机遇。

第二，重塑孔府家发展战略。从某种意义上说，企业文化也是战略问题，但没有明确的可行的企业文化，企业的其他发展战略都将是无根之木。在企业文化指导下，制定孔府家企业的发展战略是一个系统的工程，涉及的方面很多，不是本文可以详细论述的，也不是现在可以明确的。但有一点是必须明确的，那就是在新的企业文化下的孔府家的企业战略目标应该是最具有中国文化特征的中国企业。我们希望孔府家能够明确自身的文化定位，而不仅仅是企业定位；明确自身的文化角色，而不仅仅是企业角色。因为只有这样才能够真正落实孔府家的企业文化，也只有这样，孔府家的企业文化才能成为企业竞争的利器，尤其面临中国白酒国际化大市场的时候，这个文化优势将是无与伦比的。在国际上，人们只知道有中国企业，但并没有哪个中国企业真正能够全面而深刻地体现中国文化和中国性格，这是历史留给孔府家的机遇。

第三，重塑孔府家品牌战略。企业文化与品牌文化有着千丝万缕的联系，甚至品牌文化应该是企业文化在具体产品和品牌上的体现。作为中国酒企业，作为中国酒，孔府家有着其他白酒企业和品牌难以比拟的儒家文化优势。孔府家过去只是“让人想家”的家文化，我们现在需要让孔府家成为最能体现中国文化和中国性格的白酒。笔者认为，真正意义上的“中国酒”不仅是能代表中国酒的口味，而且更应该代表中国文化。没有哪个酒做到了这一点，这也是孔府家的机遇和目标。

笔者希望孔府家酒能够把自己当成文化产品来塑造，届时，大批国际友人会从孔府家酒领略到中国文化、中国性格的氛围和信息。这是孔府家新企业文化下的品牌战略目标。

第7篇：如何了解白酒文化范文

军营里锤炼出来的魄力加上十余年太原酒厂工作的经验，总是能让周健很透彻地看到当下本土白酒品类中缺乏品牌意识、营销推广浮于表面、难以突出重围的短板。突出重围就是走出山西，又代表山西；冲破地方品牌的局限，以更加开阔的视野提升品牌高度，把品牌做大。“好酒也怕巷子深，这就是为什么我们要主动出击去迎接市场的挑战，我们要做的不仅仅是卖酒那么简单。而是要把晋酒这个品牌与厚重的山西文化、晋商精神深深地结合起来。”

在周健眼里，只有努力打好“文化”“品质”“信义”三张牌，才能使“晋酒”有机会成为代表山西白酒品牌的一张名片。

创新“文化牌”

通往周健办公室的走廊里，摆满了各式各样的酒瓶，而他总会在简单寒暄之后介绍有关晋酒的故事，并会惋惜那些已经消失在山西人记忆里的知名品牌。“你还记不记得‘芳芳’‘迎泽肥皂’‘迎泽啤酒’，多好的山西品牌，就这么悄无声息地淡出大众的视野，实在可惜。”

原来，太原酒厂很早就注册了“晋”酒商标，晋酒在1991年就被原国家轻工业部评为优质产品，并于1992年获香港国际食品博览会银奖。然而传统的经营思路并没能给晋酒提供进一步成长的空间，反而让这样一个带着浓浓山西味道的白酒品牌“养在深闺人未识”。

也许是基于这个原因，周健心里对本土品牌始终带着一份情怀，这也正是他重塑晋酒品牌的初衷，既能保护本土的山西品牌，又能把山西酒文化与传统酿酒技术发扬光大，何乐而不为？

经过国有企业职工募股成立晋酒公司，并通过2013年的两次扩股，山西晋酒集团股份有限公司注册资本已经达到了4000万元，并设立了太原、杏花村、清徐、吕梁等生产基地，形成了以“晋酒”为龙头、多品牌共同发展的产品格局。“我们一开始就把‘晋酒’定位在高端市场中，树立品牌形象，结合山西文化，代表山西白酒品牌走向全国市场。”

为了让喝到晋酒的人更加了解山西的文化，也为了让人们在开怀畅饮的时候增加谈资，晋酒不仅在包装上匠心独运，巧妙地把三晋文化与酒结合在一起，更是在传承晋酒酿造传统工艺中逐渐形成了自己独特的风格。其工艺也被列入非物质文化遗产名录。

翻开盒盖，首先映入眼帘的就是一段三晋文化、晋商文化及晋酒文化史料，背面还有一张略微突出的山西省地图和简介。也难怪有人感慨：“这哪是包装盒啊，这简直就是一段浓缩的山西简史。”每每听到或看到人们饶有趣味地抱着酒盒如数家珍地讲起山西文化历史，周健心里就有一种说不出的开心与满足。

特色“品质牌”

有了华丽的外表或许可以短暂地满足消费者的猎奇心理，如何真正在众多白酒品牌里占有一席之地，赢得消费者的口碑，自然还得看酒的品质。借用周健的话形容，就是“不能用挖煤的思想去做品牌”，把做酒转化成做品牌，把做品牌转化成做文化。很多东西的品质是需要靠时间去沉淀的，绝非一蹴而就或者今朝有酒今朝醉，需要用长远的眼光去分析与思考，什么才是特色，怎么才能传承这种特色。

众所周知，山西省是我国清香型白酒的发源地，也是我国生产清香型白酒产量最高的省份。周健表示，晋酒之所以在品质上有独特的芳香与醇厚的口感，除了在于选用传统清香白酒酿制的古老工艺之外，还跟现代生态酿酒技术相结合。因为在晋酒品牌的身后，还有一批专业的酿造团队，很好地秉承了传统酿酒中“古遗六法”的酿造精髓，经过酿制、勾调、分析、检测等一系列严格把关，才能使酿出来的晋酒原酒清澈透亮、浓郁的香气芳香扑鼻，颇有一种“酒不醉人人自醉”的感觉。

不过，面对日益挑剔的消费者和日渐竞争激烈的白酒市场，除了自身的品质之外，如何快速拓展营销渠道也成为周健思考的问题。要想打好“品质牌”，良好的推广思路与营销模式无疑是加快晋酒通往全国市场的砝码。为此，周健也为晋酒旗下的各个产品设计出一套特色营销理念：“集团主营晋酒，晋酒做为母品牌是集团的核心；下属公司主营集团子品牌，使用晋酒的子品牌来划分市场，内部形成竞争，外部形成优势；通过细分市场，稳中求发展，而晋酒旗下的品牌，一旦贴上晋酒或晋酒集团的商标，我们就要对它的品质负责。”

朴实“信义牌”

作为一个土生土长的太原人，周健的质朴显而易见却又深入骨髓，他总是把姥姥过去对他说的口头禅“精光、精光，越精越光；憨厚、憨厚，越憨越厚”挂在嘴边自勉；会把有关传统晋商的书籍摆满书柜，时时翻看与人交流；也会把“我做的酒是要给家人喝”的理念放在心中；还会动员公司上下募捐善款回报社会。

“一开始我和很多人一样，总认为公益事业是有钱人才能做的，后来跟一个朋友聊天让我受益匪浅，明白了公益不仅在于付出多少钱财，还在于你付出多少心。钱多的人可以做，钱少的人也可以做，没钱的人乐于帮助别人也是一种公益。从那时候起，无论是我个人还是公司，就把公益当成一份责任去做。把帮助别人，快乐自己的理念根植于公司全体员工。”

朴实的周健坦言，多年来并没有计算过自己在公益上做了多少贡献，反而因为这份无私得到了很多尊重与信任，还让公司在社会上树立了良好的形象。“有一次，我们在南方的一个合作伙伴亲自来到太原找我，说以后不用再打订金了，只要单子上有我签字就能开工生产，事后定期结算，多省事。我听了以后告诉他，订金还是按规矩来，不过我特别感动，非常感谢对我们莫大的信任，但是我不能，也不愿意去透支这份信任。”

第8篇：如何了解白酒文化范文

湖北黄鹤楼酒是第四、第五届中国名酒，其名酒品牌地位与江苏双沟、四川郎酒相当，但双沟目前销售规模在40亿元左右，郎酒更是在2011年度超过百亿规模，相对来说，黄鹤楼去年营收应该在7--8亿元左右，2012年有望触10亿元规模。

将湖北黄鹤楼与江苏双沟、四川郎酒等同时获得第四、五届中国名酒相比较可以发现一些比较有趣的现象。对比一下第四、五届中国名酒可以发现，这三个中国名酒企业都非常有特色，其一，以独特的品相荣获中国名酒。其中双沟是以中国低度浓香代表酒而成为中国名酒；郎酒是一个川派酱香而成为中国名酒；黄鹤楼则以特制黄鹤楼大曲清香型白酒而成为中国名酒；其二，四川郎酒、湖北黄鹤楼等与其他中国名酒品牌构成了中国白酒基础香型三驾马车。截止1989年中国第五届名酒评比为止，中国名酒中浓香最多，拥有八个品牌的浓香中国名酒；而酱香型白酒则出现了贵州茅台、四川郎酒以及湖南武陵三家酱香中国名酒；清香分别有山西汾酒、河南宝丰以及湖北黄鹤楼构成的三大清香型白酒，在中国清香型版图上，一直存在“南楼北汾”之说，所谓南楼指得就是清香型白酒黄鹤楼。

1、确立战略定位。2003年度，武汉天龙地产公司并购湖北黄鹤楼酒业，从此，黄鹤楼这个中国十三大名酒、十七大名酒掀开了崭新的一页，黄鹤楼酒进行了战略定位与产品线梳理。

目前，湖北黄鹤楼酒拥有两个层面战略定位，其一，基于市场面战略定位：黄鹤楼------湖北地产酒第一品牌。这个定位很显然将黄鹤楼的格局做小了，时间才过去不到5年，这个战略定位就远远落后于黄鹤楼现实需要，黄鹤楼早已经展开了全国化布局，黄鹤楼的竞争对手也不仅仅是针对湖北地产酒品牌，反应了战略定位的滞后性；其二，黄鹤楼-------荆楚第一酒。这个战略定位显然比“湖北地产酒第一定位”要超脱一些，至少从文化层面解决了黄鹤楼文化之源，文化之根的问题，具备一定价值，但距离黄鹤楼历史高度仍然相差甚远。

黄鹤楼是一家拥有丰富历史内涵与巨大产业价值的中国名酒企业，其战略定位本身就存在于品牌之中。其一，从产业价值角度看，黄鹤楼很显然应该将自身定位为中国清香“同门两派”著名品牌，至少也应该将自己定位为“中国清香白酒第二”。历史上，黄鹤楼酒古称谓汉汾酒，兴于唐宋，盛于明清。至康熙立朝，以“天成糟坊”在当时已极负盛名。1952年，在原“天成糟坊”等基础上成立了武汉酒厂，主要生产“汉酚酒”。源于汾酒，如何超越汾酒，这才是黄鹤楼真正意义上的产业价值，如果能确立黄鹤楼“中国清香白酒第二品牌”，或者更高端一点，黄鹤楼与山西汾酒“同门两派”，黄鹤楼在清香板块的产业价值立即凸显了，这样的战略定位必将引领黄鹤楼快速走向全国市场，其战略效果可以用茅台与郎酒相比拟；其二，黄鹤楼绝对不是简单意义上一幢建筑，而是一个被赋予许多传奇经历的江南名楼，其诗酒文化闻名天下，绝对不是一个简单的“荆楚文化”可以概括的！黄鹤楼属于但绝对不仅仅属于湖北这个地域，她应该属于江南、属于中国、乃至于属于世界，如果用这样战略眼光来审视、嫁接黄鹤楼酒，黄鹤楼的“荆楚第一酒”显得多么缺少格局，因此，黄鹤楼还有一个天然的战略定位，黄鹤楼----中国诗酒文化第一酒。如果能够确立这样的战略定位，其未来发展空间未可限量！

战略定位往往决定着企业发展方向，也决定着企业战略目标制定与战略路径选择。虽然从销售业绩与市场表现上来看，湖北黄鹤楼可以说是渐入佳境，但黄鹤楼在战略方向上迷失可能意味着未来施展空间不会很大。

2、制定战略目标。黄鹤楼基于湖北地产酒第一品牌战略定位下，其十二五战略目标并不会很高，从我们了解到的信息，黄鹤楼十二五战略目标锁定是销售收入确保30亿元，力争50亿。

由于黄鹤楼酒已经全面转型为浓香型白酒，其营销策略也完全转型为区域深耕，并且其战略定位为荆楚第一酒，因此，在这样战略定位指引下，我个人认为，十二五末黄鹤楼很难实现30亿元营收目标。从已经过去的八年时间看，黄鹤楼实现了湖北省内市场战略布局，全国市场非常局部的布局，而要实现十二五战略目标，其战略定位需要作出适度的调整。

3、选择战略路径。由于战略定位上的缺失，黄鹤楼有效的战略路径选择其实很少。加上黄鹤楼主流产品浓香的战略定位，导致其战略选择的工具更加有限。值得肯定是，黄鹤楼在湖北汉阳、咸宁等地建立了庞大的白酒生产基地，也算是给黄鹤楼未来发展奠定了比较坚实的战略基础。

第9篇：如何了解白酒文化范文

葡萄酒与烈性酒享受着奢侈品的尊贵与荣耀，已是公认的事实。中国白酒，自然不会甘于被忽视的寂寞。茅台、五粮液、水井坊……谁能代表中国第一个奢侈品品牌形象，这对于中国白酒企业真的很重要。

茅台

突围宣言：红色茅台 国酒风采

奢侈品潜力值：

茅台品牌有被历届全国评酒会评为名白酒的历史，是与苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加、法国干邑齐名的国际著名烈酒品牌。贵州茅台在品牌和地域上都具备了成为奢侈品所需的垄断资源优势。茅台酒厂总经理袁仁国曾公开表示，希望把茅台打造成奢侈品。据了解，在袁仁国上任茅台酒厂负责人以后，一直力荐茅台酒走高端路线，打造“国酒文化”。

去年，茅台推出“红钻”这一个战略性子品牌,承载着打造旧世界奢侈品中国首选品牌的使命。有专家认为，不管茅台酒价格如何上涨，永远供不应求，因为有一批价格不敏感的消费群体将茅台酒等同于身份的标志，从中享受消费之外至高无上的乐趣。“喝的不买，买的不喝”的现象致使茅台背离了奢侈品买来享用的特性。

五粮液

突围宣言：中国的五粮液 世界的五粮液

奢侈品潜力值：

在2010APEC中小企业峰会上，五粮液董事长唐桥透露，未来五粮液可能会像拉菲红酒一样，走奢侈品路线是五粮液未来发展方向。五粮液具有悠久雄厚的历史积淀、品牌优势、产地优势、行业地位等五大奢侈品潜质，踏上奢侈品之路并不意外。

不过，五粮液以所谓“海纳百川”之势，在高、中、低端市场齐头并进，产品五花八门，除主导品牌“五粮液”是高档白酒的代名词外，其余品牌宛如一盘散沙，使其高端品牌形象大打折扣。另外，五粮液的产品形象过于单薄，缺少高贵气息。

水井坊

突围宣言：中国高尚生活元素

奢侈品潜力值：

以“中国白酒第一坊”自居的水井坊一开始从卖场到推广活动都坚持了高价高品位，于是，在庞大的市场推广宣传下，中国的奢侈品消费群体对水井坊进行了“集体尝试”，销售额和品牌号召力让水井坊一度成为中国市场的成功典范。

可惜水井坊没能按捺住“大小通吃”的诱惑，在后来的发展中，将自己的定位进行了转移，从高档场所向中档场所进军，品牌的影响力随着它定位的移位也从奢侈品变成了高价产品。还有水井坊的不足是品牌创建时间尚短，品牌故事题材乏力，缺少令人遐想的空间，这些都需要时间来弥补。

国窖1573.中国品味

突围宣言：给有品位的人喝

奢侈品潜力值：