比较中西方饮食文化的差异精选(九篇)

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第1篇：比较中西方饮食文化的差异范文

【关键词】宴会饮食文化；差异；交流

由于中西方在社会历史、地理位置、体制网络、人际关系等各个方面不尽相同，所以在此背景下的饮食文化也各有千秋。而中西饮食文化的不同又是中西方文化差异的重要组成部分，所以对饮食文化研究在文化研究中占有举足轻重的地位。本文着重论述中西方国家在宴会礼仪中的差异，剖析中西方饮食文化中宴会礼仪的具体表现及形成的原因。

一、产生差异的原因

（一）历史原因。从历史的角度来看，中华民族自古以来大部分人生活在农村，这就使得邻里乡亲生活联系更加的密切，“一方有难，八方支援”，同时他们喜欢就餐时有热闹的氛围，所以在饮食宴会上他们喜欢聚食制，这种用餐的方式就慢慢地流传下来，也是中华民族重视亲属血缘关系和家族观念在饮食中的体现。西方人是以肉为主的民族，是同各种野兽打交道，所以必须具备强悍的体魄和进攻性的性格，必须与自然相抗衡才能生存下去，所以他们喜欢冒险、开拓、冲突；而中华民族是以谷类为主的农业民族，其对象是土地和农作物，他们需要的不是进攻和凶猛，而是在耕作时的精心照料和耕作后的耐心等待，因而他们的性格必须倾向于平和闲静，他们必须与自然和平相处，所以他们安土重迁，固本守己。

（二）社会体制网络的原因。我们都知道，在一个国家政府起着很重要的作用，同时政府下的各种不同的制度也会对一个民族的文化产生很大的影响。如中华民族是社会主义国家，他们看重集体的力量，所以在饮食上就形成了“饮食所以合欢也”的集体主义思想；而西方是资本主义国家，他们看重的是个人主义的力量，强调人与人之间的相互竞争。这也为中西方不同的聚餐方式打下基础。

（三）价值观信仰的原因。在中国，自古流行以左为尊，古籍《易经》中就有“男为阳，女为阴；背为阳，腹为阴；上为阳下为阴；左为阳右为阴”。而且加上长期占统治地位的是儒家思想，即以君、父、夫、长为尊、为先，以臣、子、妻、幼为卑、为后，进而形成了贵贱有等、夫妻有别、长幼有序的行为标准。总之，在中国将长幼有序，尊重长者，以左为尊作为安排座位的标准。在西方的基督教传统里，右具有积极主动的含义，左则是被动消极的：右意味着未来、善，左意味着过去、恶。所以在西方左边为偏座，按照男左女右之说，男士一般做女士的左边，而且人们通常将女士优先、尊重妇女作为宴会排座位的标准，同时也是宴会上其他行为的标准。

二、宴会差异的具体表现形式

（一）饮食内容的差异。西方人在饮食上多是肉类和乳制品，如牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉、鱼以及牛奶、奶油、奶酪等，蔬菜和水果等则作为辅食或配料。而中国自古以农业文明占主导地位，在饮食内容上，以粮食作物为主，辅之以蔬菜和少量肉类，植物类菜品在饮食结构中占着主导地位.据植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种， 比西方多6倍（万建中1995）。

（二）餐具的差异。由于中国长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略，而且喜欢使用热腾腾的食物，由此中国人采用聚餐制，所以只能使用筷子导热慢的餐具，而且使用筷子温文尔雅，极少出现一些不雅动作，对待食物是相当温柔。相反，西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险，喜欢实用肉类，所以必须使用刀叉等比较锋利的餐具。

（三）座次安排的差异。传统的中式正式宴会采用圆桌，因为中餐的上菜方式，圆桌可以更好的照顾到每个人夹到菜。座次方面，一般主人会坐在正对门的地方，为的是看到客人及时作出迎接的准备。通常最重要的客人会安排到主人的左手边，第二重要的客人则被安排到主人的右手边，以此类推。相反，在西方因为菜品不是很多样，多采用长桌，而且每人面前是同一份菜式。在座次方面，通常男女主人会分别落座在长桌的两头，男主人在正对大门或是包房入口的一头，女主人则在背对门的那头。男主人的右手边第一个位子为女性第一主宾客，而左手边为第一个位子为男性第二主宾客；女主人右手边的第一个位子为男性第一主宾客，左手第一个位子为女性第二主宾客，以此类推，男女穿插而坐，可以保证就餐时对面一定是异性，左右两边也是异性。

（四）出席时间的差异。准时是人们日常生活中一个普遍适用的概念，然而文化背景的差异会导致对这一概念的理解也不相同。在参加宴会时，由于中西方文化模式存在较大差异，中西方人在出席时间上的差异也表现得较为突出。在中国宴会中，时间的多样化模式使客人更倾向于“迟到”，往往在规定时间的半小时之后到达。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。而在西方国家中，各种活动都会按照预定的时间的时间开始，宴会要求参会者准时到达，否则将被视为没有礼貌，是对主人以及其他客人的极大不尊重。

（五）进餐礼仪的差异。中餐的进餐礼仪体现一个“让”“和合”的精神。由于在中国人们喜欢坐在一起进餐，共同夹一个盘子里的菜，所以当宴会开始时，所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用嘴时，才表示宴会开始，即客随主便。而主人一般先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来， 请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。主人还要招待好客人，时不时要给客人夹菜，询问客人的需要还要劝酒劝菜，一定要使客人吃好喝好。

西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。西方人们习惯各点各的菜，即使是大家吃同一道菜，人们也会使用公共餐具把菜盛到自己碗中实用。在饭店聚餐时候人们认为是公共场合，所以整个进餐过程中人们相互之间交谈要轻言细语，不高声喧哗。而且在宴会上不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服，并要求坐姿要端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音。

总之，研究中西饮食文化中宴会礼仪的差异，可以使我们更好地了解西方的宴会饮食特点，同时也总结我们自己的宴会饮食特征，以取他人之长，补己之短，汲取一切先进的观念，摒弃我们文化中的糟粕，改善和提高我们的饮食品质。中国饮食应积极吸取西方饮食中合理一面，做到饮食结构合理，营养搭配均衡，同时在参加宴会时应该做到准时。

【参考文献】

[1] Chang K C.Food in Chinese Culture： Anthropological and Historical Perspective [M]. USA： The Vail Ballou Press Inc.， Binghamton， N.Y.，1977.

[2]卞浩宇，高永展.论中西饮食丈化的差异[J].南京林业大学学报（人文社会科学版），2004（2）.

第2篇：比较中西方饮食文化的差异范文

关键词：中西差异；菜名英译；归化；异化；饮食文化

一、研究背景

中西方不同的文化孕育了不同的语言特征和饮食特色。中国人的表达委婉、含蓄，讲究菜名的美感与菜品的特色相得益彰。西方人对菜品的认识更加直观，饮食文化也不及东方的细腻丰富。因此，在菜名翻译的过程中需要一定的翻译理论指导，跨越中西饮食文化的差异，以实现较好的跨文化交际目的。

二、中西菜名反映的饮食文化差异

中西方对与饮食在态度上有所不同。中国人追求饮食的美，而西方人追求的是饮食的科学。中西饮食态度的差异自然会导致菜肴命名方式的不同。从食物的内容来看，中华饮食的选材比西方更丰富。中餐的味道是综合的，西餐则强调食材的本味及调料的独立使用。这几个方面都影响着对于菜名的确定。

西方人追求饮食的科学和功用，因此命名的方式比较单一。西式菜名通常会包括菜品的主料、配料和烹饪手法，如由食材命名的Beef Tenderloin in Red Wine（红酒牛腰肉）、Lobster Thermidor（蘑菇龙虾）、Sunshine Pork Ribs（乳猪肋）等；以烹调方式命名的Grilled Summer Lobster（烧烤夏龙虾）、Crispy Oven-Fried Cod（脆炉鳕鱼）等；以味道命名的Sweet and Sour Beef Tenderloin（酸甜牛腰肉）、Sweet&Spicy Pork Tenderloin（甜辣猪腰肉）等。西式菜名主要为写实型，追求简约易懂，重在表现菜肴用料、做法和风格。

与之相对，中国人追求饮食的美。中式菜名独具鲜明的语言特色，以及多样化的表达形式。菜名中常采用省略的方法，如“腌笃鲜”（Bamboo Shoot Soup with Fresh and Pickled Streaky Pork），呈现出简介凝练的特点。另外，巧妙运用修辞手法如比喻、拟人等，如“琥珀核桃”（Honeyed Walnuts），生动形象地展现菜名特色。最后，引用名人典故丰富了菜肴的文化内涵，如孔家菜“带子上朝”（Braised Pork Belly）。

三、中式菜名英译原则

了解中西饮食文化的几个主要差异后，就要谈谈菜名互译的具体内容。首先要明确菜名的翻译的目的。菜名翻译不仅是为了让译入语读者了解一道食物，更是为了向译入语读者展示源语菜单所代表的饮食文化。作为一种特殊领域的翻译，菜名翻译牵涉了较多的文化翻译。因此，在具体翻译方法上要考虑归化与异化的指导策略。

关于归化和异化的定义，施莱尔马赫（1813年）在《论翻译的方法》一文中指出，翻译含有文化内涵的文本可以通过两种路径：一是尽可能让作者不动，引导读者去接近作者；二是尽可能让读者不动，引导作者去接近读者。美国翻译理论家劳伦斯・韦努蒂把前者概括为异化，后者概括为归化。

归化和异化之争在很长时期以来一直存在。实际上，归化和异化二者不仅不是矛盾的，而且互为补充。归化会造成一定的文化失真，无法再现源语在结构形式和内容上的本色。异化法似乎是保持原文异域文化特色，但是，在采用异化法的时候，还要注意度的问题，行不通的时候还得借助归化法。只有两种方法相辅相成，才能相得益彰。对译者来说，重要的是在翻译过程中要有深刻的文化意识，即意识到两种文化的异同（庄国卫，2007）。

菜名翻译是一种文化交流活动，要以使菜单读者对一道菜有个基本概念为出发点，尽量使菜名能实际展现出这道菜的实体，其次才是考虑如何能把这道菜背后所承载的文化因素翻译出来。这就要求译员在熟悉中西方饮食文化的基础上，灵活地运用归化和异化原则。

四、中菜英译中的归化和异化

很多学者对中式菜名的归化和异化翻译都有研究，并对其进行了分类。按菜名的形式类别，对归化、异化原则的使用也进行归类。这种僵化的“套公式”法翻译出的菜名会违背真正的归化、异化原则。同一类形式的菜名既可能采取归化又可能采取异化。下面将具体分析小吃类菜名翻译中归化异化结合的译法。

1.音译法

采用音译法可以最大程度上保留源语的文化意义。不少人把“饺子”等同于‘dumpling’，其实‘dumpling’的意思是“有馅的面团”。从宽泛的意义上来说“元宵”也可以叫‘dumpling’，这样的翻译并不精准。“饺子”采用音译‘Jiaozi’，可以保留其文化身份。所以，音译法的异化程度最高。类似的音译还有“馄饨”（Wonton）和“馒头”（Mantou）。

2.音译加注法

知名度稍逊于第一类的小吃通常运用音译加注法。直接的英译很难将信息传递给译入语的读者，因此在音译的基础上还要对其进行解释。这种方法是典型的异化和归化原则并用的体现。比如“咕噜肉”译作‘Gulaorou（Sweet and Sour Pork with Fat）’，“锅贴”译作‘Guotie（Pan-fried Dumpling）’。

五、结论

菜名的翻译应该同时考虑到源语和译入语文化，主要采用归化和异化相结合的翻译方式。译者在清楚地将源语信息按照译入语文化习惯传达给读者的基础上，还要尽可能地保留在文化传播中容易丧失的源语文化。中西菜肴不论在命名方式上，还是在食物内容上都有较大差异。西式菜名单一、功用，中式菜名则独具丰富的内涵。在菜名英译时，需要在形式和内容上做必要的取舍。这就要求译者具有良好的中西饮食文化知识，能够灵活地将归化和异化原则相结合。菜名英译的目的不仅是传达食物信息，更是将博大的中华饮食文化发扬传递。

参考文献

[1]潘.再谈中西菜名翻译[J].黑龙江：北方文学，2011（3）.

[2]陈怡帆.试析文化交流中中式菜名英译的归化与异化[J].湖南环境生物职业技术学院学报，2008（3）.

第3篇：比较中西方饮食文化的差异范文

虽然目前国内的餐饮教材很多，但能恰当地融中外餐饮文化于其中的优秀教材却严重匮乏。学生普遍对餐饮英语的学习兴趣不高，教学效果差。笔者根据自己在餐饮英语教学一线中的实际经验，和大家一起讨论，探索在餐饮英语教学中如何渗透中西餐文化的差异。

一、餐饮英语教学中的中西文化现状

1.中餐菜名翻译不当，引起文化冲突

餐饮英语教材中翻译存在问题。由于有些菜品是我国特有的，在西方饮食文化中成为空缺。涉及中译英翻译菜品时，如何正确地处理这些蕴涵丰富的中国文化是值得我们思考的问题。笔者发现有些教材机械地按照字面的意思翻译，如：

“夫妻肺片”被译成“husband and wife’s lung pieces”（丈夫和妻子的肺片）；

“红烧狮子头”被译成“braise lion’s head”（红烧狮子的头）；

“麻婆豆腐”被译为“pork-mark woman’s bean curd”（满脸麻子的婆婆的豆腐）

“蚂蚁上树” 被译为“ants climbing up the tree”（蚂蚁爬上了树）

据说海口有一家中餐餐馆开业，为了宣传中餐文化，老板把所有的餐单译为英文，没想到不久就收到一份投诉，为什么呢？原来菜单中有“braise lion’s head”（铁狮子头），外国客人中有参加动物保护组织的人看到了勃然大怒，要找老板论理，说lion（狮子）是保护动物，该店有虐待野生动物之嫌，并要游行示威。老板连忙做了一番解释才平息这场风波，他本想推广中国美食，结果却惹了一身麻烦。不当的翻译不但使游客没有胃口而且还严重破坏了中国美食在他们心中的形象。

2.中餐文化渗透偏少

外国客人想品尝中国的美味佳肴也想体验中国的餐饮文化。中国的餐饮文化历史悠久，源远流长，伴随着中国几千年的历史发展，已成为中国文化的重要组成部分。中高职学校开设餐饮英语课程的目的是让学生在学习专业技能的同时，了解中西方餐饮文化及其差异，从而更好地进行跨文化交际。

笔者在从事多年的餐饮英语教学中发现，餐饮英语的教材有如下问题：大部分餐饮教材偏向介绍西餐和西餐文化，有的就是国外教材的改编，几乎全是关于西餐的知识；有的餐饮教材中西餐内容都有，但文化介绍部分大多使用中文或知识的罗列，具有随意性。强调“外来”忽视“自有”，学生对中国的饮食文化却不会用英语表达。

二、餐饮英语教学中渗透中西饮食文化差异的改革

1.大胆创新，改革教材

近年来，笔者走访了东莞市几家五星级酒店的餐饮部的经理，他们普遍认为餐饮教学过程中应增加中西餐饮文化差异的内容。笔者从东莞喜来登大酒店和东莞富盈酒店培训教师中获得了一些酒店对员工的内部培训资料，了解到企业对餐饮部员工的英语能力要求比重是：餐饮英语基础知识占80%，中西文化对照占20%。我们要从专业特色入手，根据行业的特点，大胆创新，编写校本教材。

（1）利用多种译法，避免文化冲突。西餐中的菜名很简单，往往一目了然。如汉堡包、炸鸡腿等几乎都是以原料加上烹饪方式或者地方名来命名的。美食配美名是中国餐饮文化特色之一。中国美食不但注重色香味俱全而且菜名讲究，有些菜名的命名往往采用各种修辞方式，或赋予美好的祝愿，注重“音、形、意”方面的意境美，耐人寻味，以激发人??的食欲。对此，我们应该用多种译法翻译中餐菜单。例如：在翻译“狮子头”的时候，英译为：minced pork ball “lion’s head”（Shizitou）。“lion’s head”用引号表示不是真的狮子头，这样既能被外国客人理解和接受，又能推广汉语和中餐文化。又如：

麻婆豆腐：bean curd with minced pork in hot sauce （Mapo Tofu）

蚂蚁上树：stir-fried vermicelli with minced pork （Mayishangshu）

夫妻肺片：beef and ox tripe in chili sauce （Fuqifeipian）

（2）加大中国饮食文化的融入。一位称职高星级酒店的餐饮从业者或餐饮专业教师要精通客源国的饮食文化和本国的文化。目前国内餐饮教材中，中国的饮食文化的外语介绍，基本上处于空白的地带。现在为了使教学能适应培养高层次的餐饮服务人才的要求，在实践中做到有的放矢，自编一些中餐行业英语会话，适当增加中餐文化的英文介绍，例如，笔者在校企合作教材中编的中餐的文化知识有：Introduction of Yuxiang；In China，many foods have symbolic meanings.等等。这些英语中餐文化知识材料得到企业和学校的好评。

（3）内容上注重中外文化对照。中餐与法国、土耳其烹饪并称世界的三大烹饪体系，它们具有丰富的文化内涵和厚实的技术基础，以味为核心，是文化、科学、艺术的完美结合。西餐的“西”，是指西半球的国家，通常包括欧洲、美洲、东欧、澳大利亚、新西兰等。西餐文化渗透着西方文化中的“卫生”“科技”“自由”“平等”“快捷”等传统文化内涵，在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而成的。

饮食观念中西方存在差异。中餐强调饮食的感性和艺术性，从来都是把追求美味作为进食的主要目的，不太注意营养。美味的产生在于调和，使食物的本味，加上配料的味及调料的调和之味融合在一起，成品个性被埋没，但在整体上却熠熠生辉。中国人喜欢热食，认为菜凉了，就失去许多鲜味。

西方人的饮食观念是理性的、科学的饮食观念。强调饮食的营养价值，进食如为一机械添加燃料。特别讲究各种营养成分搭配是否合理，充分吸收及副作用。例如法国人喜欢冷食，蔬菜基本是生吃的，讲究菜肴的原料形和色的搭配，但滋味上各种原料都互不相干，各是各的味。

饮食对象中西方存在差异。中国是一个农业大国，饮食习惯是植物类占主导地位，以谷物为主，辅食是蔬菜，外加少量肉食。据西方植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍，中国人食谱广泛闻名于世。

西方人认为菜肴是充饥的，所以吃大块肉、整块鸡等。以牛、鸡、鱼为主，很少吃猪肉，不吃动物的内脏。法国鹅肝这道佳肴算是例外。配菜多是蔬菜，有助于消化和增加营养。

在现代营养学的影响下，中西已趋向融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及分量、中国人的肉类和牛奶的乳制品在比重上也在大大地增加。

餐饮礼节中西方存在差异。首先，中国人请客吃饭采取“合”和“共享”的方式，大家团团围坐，共享一席，人们互相敬酒让菜，热闹非凡；在西方，请客吃饭的习惯是每人一份，而且主客双方各自点自己的饭菜，以客人自己食用为主，主人一般只给客人夹一次菜，如果客人拒绝，也不要硬让人家再吃。吃东西时，不能发出响声，但客人要注意赞美主人准备的饭菜。如果与客人交谈，只能跟邻座交谈，不要与距离远的人交谈。

其次，中国人请客吃饭讲究排场，品种多样，从主菜到汤，到甜品到水果，次序也讲究；西方人宴客则以牛、羊、猪排为主食，餐后食用甜品。

再次，在餐具方面，中国人使用筷子、汤匙，吃饭用碗盛；西方人用刀即切即吃，喝汤用专门的汤匙。如下图所示。

第四，座次安排方面， 在中国，宴会的席位按长者为尊、长幼有序的标准排座。许多地区有女人不上席的原则，即使上席，女性所坐的位置一般也比较偏。这种做法体现了对女性的不尊重。在西方，西餐长桌的男主人左边是女主宾，女主人的右手是男主宾，女士为尊，餐桌主人为女，一般男女分开坐，以便让男士更好地为女士服务。

第五，出席时间方面，在中国的宴会中，客人更倾向于“迟到”。所以主人通常故意将时间提早，以便为客人们的“迟到”提供更加充裕的时间。在西方，正式宴会要求准时到达，否则会被视为是对主人和其他客人的不尊重和不合礼仪。

烹饪方法中西方存在差异。中国的烹饪方式多达24种，常见的有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝等。在大厨眼里，做菜和制作工艺品一样有着高深的学问，即使是同一原料，不同的厨师用不同的方式会做出不同的口味来。

西餐的烹饪方式主要是煎、烧、烤、炸、焖，烹饪过程比较规范，烹饪时间较短，火候适中，最后是调味。厨师好比化学实验室的实验员，烹饪的时间精确到秒，调料的添加量精确到克。西餐还强调原料本味和调料的独立使用。其加工方法简单，基本是机械地混合，所以菜肴的品种很少。

2.采用开放式的教学理念，改革教学方法

局限于课堂的中西餐文化教学是不够的。改革餐饮英语教学，创设情境教学，把英语课堂开进学校的模拟中西餐厅、中西餐厨房、中西菜场等场所的实地教学；利用学校开会、各种大型的活动、一切对外接待等机会和到校企合作的酒店实习，学生直接参与设计，进行实战演练，能够极大地提高学生的学习文化差异兴趣和培养中西方文化的专业素养。此外，可以在教室、宿舍营造中西方文化氛围。例如，学生在学校实训室里的中餐接待室中设计了10张标语，经笔者修改后分别贴在房间的四周，当外籍客人来学校参观时，学生设计了活动内容，其中有一小组学生演示茶艺，一组小学生负责向客人解说；在西餐接待室，学生也同样用英文设计了有关咖啡的标语和制作咖啡的活动内容。

第4篇：比较中西方饮食文化的差异范文

关键词：禁忌 餐桌 礼仪 中西方

一、引 言

中西文化餐桌礼仪禁忌对我们日常生活影响较为深，有不少课题对此进行过探究，我们在前人的基础之上进行系统的概述与总结并探析背后的原因。我们调查后发现被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。我们系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源，使大家能够加深了解。本文将主要从中西文化餐桌的入席离席这一方面对比并进行分析研究。

二、问卷的数据分析

通过对问卷进行发放，采访被调查者，我们了解到大家对中西方餐桌礼仪禁忌的认识很局限，并且极少数人对其后的文化背景进行过探析，下面是我们分析问卷的详细情况。下面是我们分析问卷的详细情况，通过分析问卷，我们可以得出被调查者中大二的较多，占有效百分比为44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比为11.2%。被调查者中英语类所占比例为52.4%，非英语类占47.6%，英语类和非英语类所占比例几乎相当。但除此之外，大家对中西餐桌文化禁忌的了解途径较多：有从课堂、书籍、社交等途径获得的，但是大家从网络和娱乐生活获得信息更多一些。被访者多数认为我们的课题对平时的影响比较大，在某些场合起至关重要的作用。

具体分析问卷得出，大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。因此，我们系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源，这一方面使得大家对其了解能够加深，另一方面丰富我们的课外生活。本文旨在介绍中西餐桌礼仪文化禁忌的差异，主要从入席与离席这一方面来比较中西文方餐桌礼仪禁忌的差异，并剖析这些差异背景。

三、正 文

“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”而在“食”中又以“坐”为先，中西方座次安排存在着很大不同，那么它们所对应的座次禁忌也不同。

（1）入席

在中国，上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。“中座为尊，面门为上，观景为佳。”[1]

在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则“以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。

因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就会触犯禁忌。而这禁忌与其文化背景紧密相关。第一，中华民族儒家的传统思想主要强调“仁、义、礼、智、信”；道家主张“顺应自然”、“清净无为”。荀子《修身篇》言：“人无礼不生，事无礼不成，国无礼不宁。”而西方国家主张民主、自由、平等，宣扬个人的力量，看重个人的价值，注重个人主义。第二，孔子说过“唯女子与小人难养也”。中国的宴会或多或少地缺乏对女性的尊重。但是在西方，影响最大、渗透面最广的文化是基督文化。基督教认为基督耶稣是上帝派到人间的救世主，而玛丽亚（Mary）作为唯一生育、养育上帝之子耶稣（Jesus）的人，有着高贵、贞节的形象和慈爱、谦卑的品格，理应受到极大尊敬，被称为圣母。人们将基督教文化对圣母的虔诚、尊敬扩展和延伸，便产生了尊敬世间妇女的行为准则。“文艺复兴时期提出的平等、博爱思想也使尊重妇女的社会风尚发扬光大。”[3]第三，中国长期以来以农为本，而农业生产主要依靠经验，人越老经验越丰富，因而认为年长者是家与国稳定与繁荣的关键，很早便形成了“尚齿（年长）尊老”的社会风尚。中国人在社会交往中，在贵贱相等的前提下逐渐形成尊重老者，以老者为先的传统。但由于西方许多国家的畜牧业、工业较发达，更需强壮、易动和勇于冒险特点，而人越老越丧失这些特点，于是难以形成尊老社会风尚。

（2）离席

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。“欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。”[4]西餐中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

然而在中餐过程中，离席不是非常讲究。一般可以选择给主人说一声，也可以选择给身边的人说一声，让他或她给主人说一下情况。造成这种离席禁忌很大差异的原因主要是，不同的文化背景使得人对同一件事情的看法和思考方式不同。

参考文献：

[1]多晓萍.从饮食角度浅谈中西文化[N].兰州工业高等专科学校学报，2005.

[2]卞浩宇.论中西饮食文化的差异[N].南京林业大学学报（人文社会科学版），2004.

[3]胡文仲.跨文化交际学概论[M].背景：外语教学与研究社，1999.

[4]李明英.社会习俗与饮食文化[N].锦州师范学院学报，1997.

[5]蔡德贵，田辰山.三极世界文化差异（上）——筷子、手指和刀叉的视角[J].东方论坛，2007（02）.

[6]林美泳，吴晓芳，吴家铭.浅谈中西方饮食文化差异[J].2009（16）.

第5篇：比较中西方饮食文化的差异范文

关键词：中西方；礼仪；比较

人类的饮食与生存有着密不可分关系，而“吃”的礼仪在不同国家，不同种族和社会生活样式而有所不同。我国的饮食文化源远流长，博大精深，而随着西方文化的大量涌入中国，中国的传统礼仪也受到了西方礼仪与文化的冲击。掌握中西方礼仪的区别会有助于我们更好的跨出国门，更好地与西方人交流、合作，更好的树立中国人的形象，也能更好地交流与学习。

一、中西饮食文化的渊源

（1）据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在中国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。

（2）西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

二、中西餐桌礼仪的比较

1.中西方就坐和离席

中国的就坐与离席礼仪一般是等长者坐定后，方可入坐。席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。主人一般坐在圆桌的正对着门的位置上，而主要宴请的宾客则分别就坐与主人的两侧。用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。在饭店用餐，应由服务生领台入座。离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

在西方的餐桌礼仪中的座次安排是以男女分隔而坐为原则，男主客优先入座，其位置在女主人右边，而女主客在男主客的右边，其他夫妇则以对角方式就坐。通常遵循客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人优先于熟识的客人或家人入坐。离席时长者女士优先离开。

2.中西方的就餐衣着

在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T恤，牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿的隆重一些。在西方国家去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。

3.中西的餐具使用

筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。

4.中西餐饮对象的差异

中国有句古语：“民以食为天”，可见饮食文化的地位，中国的饮食注重食物的“色、香、味俱全，而且注重各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等营养调和和理性认识指导烹饪。而西式餐饮的主要特点是生，如带血丝的牛排；冷，凡是饮料都加冰块；甜，无餐不甜。西餐主要追求快捷方便，比较大众化。

5.中西餐上菜次序的差异

中餐上菜次序先冷后热。热菜从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。西餐上菜的次序通常是面包黄油、凉菜、汤、海鲜、主菜、甜点、水果。冷菜和汤同时就着面包吃，凉菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。

6.中西方就餐时使用手机的差异

在吃西餐的时候，西方国家的人基本上都不会开手机，除非有非常重要的事情，而手机铃声都会很小声，有电话一定要接的话，要向同桌的就餐者道歉，然后起身出去接电话。而这一条在吃中餐的时候很少适用，但在用餐的时候接电话，同桌的就餐者同样会感到焦虑。

7.从餐桌话语上看中西文化差异

中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家” 的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。

通过中西餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族文化的特色。中西方国家的餐桌上的文化互相影响，相互融合，使得两者都变得更加的完美和科学。因此，在跨文化交际过程中需要建立一个对立统一价值观，努力的去相互理解，相互适应，但这并不意味着要完全抛弃他们自己的风俗和价值观。餐桌礼仪的发展需要在结合自身的特点的同时对外来的礼仪要取其精华去其糟粕，使其能够发展的更加具有时代性。

参考文献：

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[2]李天民，《现代国际礼仪知识》，世界知识出版社出版，2003.12：109

[3]赵荣光，中国饮食文化概论[ M]，高等教育出版社，2003

[4]胡文仲，跨文化交际学概论[ M]，外语教学与研究出版社，1999

[5]王俊霞，跨文化交际与中西文化差异[J]，学术交流，2007（2）

[ 6]罗露莎，浅析中西饮食文化差异[ J]，双语学习，2007（5）

第6篇：比较中西方饮食文化的差异范文

关键词：小学英语；西方文化；渗透

文化是语言的载体，在小学英语教学中渗透西方文化不仅可以提高课堂教学效率，还能培养学生的语言思维，提升学生的综合能力。当前很多小学生反映英语学习较难，其中一个重要的原因就是不理解西方文化。笔者结合自身的教学经验，就如何在小学英语教学中渗透西方文化谈一谈自己的看法。

一、小学英语教学中渗透西方文化的重要意义

（一）运用语言得体的需要

文化是语言的载体，要想提高语言表达能力，让语言更加得体，必须要掌握该语言背后的文化知识。由于中西方国家宗教、社会、物质、生态等环境不同，导致语言习惯也不尽相同。为了防止在交流的过程中出现误会，人们在交流之前必须要充分了解对方的文化背景。譬如中国人见面总喜欢问对方是否吃饭，以此作为打招呼的方式，但是这对西方国家的人来说就是一种不礼貌的行为，人们会认为自己的隐私被侵犯。因此，英语老师在教学过程中渗透西方文化，可以让学生运用的语言更加得体，从而提升学生的文化素质。

（二）培养语言思维的需要

语言和文化是一个密不可分的整体，语言离开了文化就变得毫无意义，同样，文化若是离开了语言就无法体现。文化背景对语言思维方式具有极大的影响。语言含有丰富的文化内涵，小学生想要学好英语并且有较强的运用能力，必须要有良好的英语思维。提高英语运用能力、掌握英语技能、学习英语知识与熟悉西方文化息息相关。因此，在小学英语教学中渗透西方文化，可以帮助学生形成良好的语言思维方式。

（三）适应现代生活的需要

随着全球经济一体化进程的加快，越来越多的人走出国门，人们的生活环境也越来越宽广。小学生作为国家未来的栋梁，无论是从商、从政还是就业，外语能力都是一项必备技能，与外国人打交道更是家常便饭。因此，在小学英语教学中渗透西方文化可以提高学生未来的竞争优势，帮助学生更好地适应现代生活，这对学生的全面发展具有非常重要的作用和意义。

二、小学英语教学中西方文化的渗透方式

（一）通过文化差异的比较加强学生对西方文化的理解

在小学英语教学中渗透西方文化的方式有很多，其中文化差异的比较是一种最直接的方式，不仅可以加强学生对西方文化的理解，还能培养学生的文化意识，帮助学生了解中西方文化的异同。首先，对饮食文化差异的比较。中国的饮食文化主要是酒桌文化，中国人吃饭喜欢大家坐在一起，点一桌菜摆在中间，相互敬菜敬酒。但是西方则不同，西方人忌讳敬菜，喜欢各点各的。由此可以看出，中国人比较讲究群体性，而西方人更偏向于追求个体性。其次，礼仪文化差异。中国人见面打招呼的方式是握手，而西方人更喜欢拥抱和接吻，从这一点可以看出，中国文化讲究内敛和谦逊，而西方文化更多的是直接和外向。除了饮食文化和礼仪文化，还有姓名差异、节日文化差异等。英语老师可以通过带领学生直接进行比较，加强学生对西方文化的认识。

（二）充分挖掘英语教材中的西方文化知识，提高学生的认知能力

新课程标准对英语教学提出了一系列的改革要求，英语教材也随之发生了很大的变化，如今的新教材中有很多的英美文化知识，英语老师可以对教材中西方文化知识进行充分的挖掘，以此渗透西方文化，提高学生对西方文化的认知能力。例如，“Let’sgotothepark”这篇课文中出现了中国的秦陵兵马俑。这是我国古城的标志性建筑，英语老师可以以此为出发点，给学生讲解世界其他地区的标志性建筑，比如悉尼的歌剧院OperaHouse、日本的富士山FujiMountains以及英国的大本钟BigBen等。通过这些西方文化知识的渗透，拓宽学生的视野，提高学生的文化素养。

（三）创建真实性的语言交际环境，培养学生西方思维习惯

语言是文化的载体，也是文化的一种表达方式，英语老师可以通过创建真实的语言交际环境，让学生身临其境，真正感受西方文化，从而培养学生的西方思维习惯。由于文化背景的不同，中西方人的思考方式和表达方式也不尽相同，导致双方在交流的过程中经常出现一些误会。老师可以根据Ben’sbirthday这篇课文的内容，创设如下的场景：中国人一般收到礼物后不会当着对方的面拆开，但是西方则不一样，西方人在收到礼物后更喜欢当着对方的面打开礼物，再表达自己的谢意。通过这样的交流情境，培养学生西方思维习惯。综上所述，文化和语言是一个密不可分的载体，小学英语老师要意识到西方文化在小学英语教学中渗透的重要性，认真研究小学生的学习特点以及教学内容，再选择合适的渗透方式有效渗透西方文化，从而提高小学英语教学质量。

参考文献：

第7篇：比较中西方饮食文化的差异范文

不期而遇 发现快乐

1987年，杜莉从四川师范大学古典文学研究所毕业，来到四川烹饪高等专科学校任教。从一名古典文学专业的研究生，到烹饪学校的教师，其间的跨度很大，刚开始她难免有些彷徨和迷茫。但是，在当时四川烹专领导和老教师尤其是熊四智教授的精心指导和帮助下，杜莉很快理解了“民以食为天”的深刻含义，认识到随着人类社会的发展，饮食早已不仅是满足人类生存的基本需求，还满足着人类的心理需求，越来越拥有丰富的社会属性，形成了一种文化。于是，她从古典文化、历史学视角找到了一个进入烹饪教育的切入点和有效途径——饮食文化，由衷地热爱上了饮食文化教育和研究工作，并从中发现和享受着快乐。

教书育人 融合创新

自从到了四川烹专，杜莉就一直担任《中国烹饪概论》的主讲教师。20多年来，她不断改革、完善其课程体系，在教学内容上坚持以烹饪专业高技能人才培养目标、岗位需求为依据，始终站在饮食文化学科的前沿，将餐饮业发展的新知识、新动态融入教学：在讲授过程中坚持“条理清晰、讲解透彻、理论联系实际”教学风格，不断探索新的教学模式，通过现代教育技术手段和互动等教学方法，将教、学、做相结合，培养学生的专业素质和能力。随着改革开放的深入，西餐逐渐成为中国餐饮市场的重要组成部分，经营西餐、西点的企业不断涌现，对专业人才的需求快速增长，杜莉教授又组织教学团队开发了《西方饮食文化》课程，并与餐饮企业共同设计课程。而与课程建设相伴的是教材的开发和建设，杜莉及其教学团队在这项工作上一直走在了全国同类院校的前列。由杜莉主编的教材《中国饮食文化》和《中国烹饪概论》分别被列为国家十一五规划教材和高等职业教育教改教材，《西方饮食文化》和《川菜文化概论》更是全国首创。

教学认真负责、信息量大、互动性强，是学生对杜莉教授上课最直接的感受。如她在上《西方饮食文化》中的“西方饮食习俗”一节时，会穿插一些中国饮食习俗，还会拿出珍藏的餐具、茶具做展示，让学生们更深刻地理解和认识中西方饮食文化的差异。

教书必须育人。她常用“先做人后做事”的古训与学生和青年教师共勉，既传道授业解惑，又讨论做人原则和职业道德，邀请全国餐饮界著名学者、大师来校讲学、现身说法，引导学生和青年教师热爱餐饮事业，鼓励他们奋发图强、追逐梦想。

孜孜求索 服务社会

除了承担教学任务，杜莉教授在学校还从事饮食文化的研究工作。20多年来，她潜心钻研、上下求索，先后撰写出版了《中西饮食文化比较》《中国川菜》（中英文标准对照版）《巴蜀饮食文化纵横》等20余部专著和教材，在国内外刊物上百余篇，主持完成了省级及以上科研项目10余项，在饮食文化研究上处于国内领先地位，具有极高的学术价值和应用价值。如专著《中西饮食文化比较》填补了我国在饮食文化领域研究的空白；参与撰写的《奥运餐饮培训教程》成为奥运史上第一本餐饮培训教材。主编的《中国川菜》（中英文标准对照版）首次创造性地解决了川菜翻译难题，为赢得川菜在国际上的话语权和标准制定权奠定了基础，是川菜的重大标志性图书。该书已成为四川省及成都市对外交流宣传的常备礼物，对促进川菜国际化发展、加强中外饮食文化交流等方面发挥了重要作用。

第8篇：比较中西方饮食文化的差异范文

关键词：李安电影；民族文化；思想内容；影像造型

李安是世界知名的华人导演，同时也是华人世界通过自己努力荣获多项奥斯卡奖的第一人。纵观李安的电影创作，其作品中有着很深的个人印记，浸透着李安对于社会的认识和理解。他在传统的中国家庭长大，所以其作品中深受中国民族文化的影响。中国民族文化的展现在他的电影中表现的淋漓尽致，其一是李安电影中所折射出来的儒家思想，其二是在影像造型方面所体现出来的民族元素。

一、思想内容上儒家观念的凸显

李安自幼在台湾书香门第中长大，中国文化氛围浓厚的家庭环境深深的影响了他的价值观念。之后在美国学习戏剧导演和电影，更是使得李安本人具有强烈的怀旧和思乡情结。李安凭借电影这一途径来追寻中国民族文化情感和审美愿望，拍出了一系列具有民族文化情怀的电影，如《推手》、《喜宴》、《饮食男女》等，这些作品无处不闪现着儒家思想的光芒。

和谐是儒家思想的首要价值观念，也是其人文精神的精髓。“修身、齐家、治国、平天下”一直以来是古人的人生理想和政治抱负，弥漫了儒家思想对于人与人之间人文规范的要求，也体现出了人与自然的和谐共存之道。同时，家在中国文化中的重要地位显而易见，而“家和万事兴”“以和为贵”等观念更是体现出了中国文化对于和谐思想的追求。正是由于李安对于儒家思想和民族文化的深刻认识，所以在他的电影中大都体现出了和谐的思想。比如电影《推手》中，郎雄扮演的父亲虽然和美国的洋媳妇在生活起居和饮食习惯等诸多方面有很多不和谐，虽然因为中西方文化价值观的不同有很多矛盾的地方，但是父亲却始终为儿媳妇着想，给她用太极的方法治病，为她夹菜等等都传达着“以和为贵”的儒家思想。再比如，《饮食男女》中，每逢佳节家里所有人都会回到父亲家，所有人坐在一起吃饭聊天，体现出“团圆”的和谐意味，既是李安电影中传统家庭观念的展现，也是中国民族文化和儒家思想的深刻反映。

《论语・庸也》：“中庸之为德也，其至矣乎。”中庸之道是儒家倡导的为人处世的哲学，即不偏不倚，折中调和的处世态度。中庸之道的理论基础是天人合一，讲究性情的中和淡远，提倡自我修养、自我完善，做事讲究分寸，使事物能有最好的表现。李安在中国传统的家中长大，身上本身就有着非常典型的儒家气质，这种气质反映到制作上来讲是不疾不徐的电影节奏，反映到影片内容上则是电影中的主人公处世态度的中庸平和。比如电影《推手》中，因为中西方巨大的文化和生活习惯的差异，父亲最终还是无法融进儿子的家庭，随即自己从儿子家里搬出来，一个人居住在唐人街。对于父亲而言，他知道矛盾无法解决，但是为了家庭的大局，他采取中庸的处事方法，自己谦让一步让矛盾得以缓和，让事情得以顺利解决。《饮食男女》中，老朱是了不起的厨师，三个女儿性情各异，不过老朱却凭借自身厨艺维系着全家的和睦。女儿们逐渐长大，都有着各自的问题，老朱始终保持着中庸的态度周旋于他们之间，最终使即将破裂的大家庭再度团聚。李安在自身的处事始终坚持的端正的态度，在电影作品中也体现出了民族文化深厚的价值底蕴。

二、影像造型中民族元素的展现

李安作为世界知名的华人导演，其在中西方都获得了了一致的认可。在好莱坞电影大行其道的今天，能够坚守民族文化精神开拓世界电影疆土实在难能可贵。李安电影不管是在“家庭三部曲”还是在《卧虎藏龙》中都闪现着浓郁的儒家文化思想，同时在电影的影像语言上也采用了大量的民族元素，探讨了关于人与人、人与社会关系的一系列命题。

在电影《推手》中，李安向观众展现了一个典型的中国移民美国的家庭所遇到的矛盾和困惑。太极拳师老朱来到美国儿子的家里生活，却因为中西方文化的差异和美国的儿媳妇冲突不断，最后老朱离开了儿子的家，独自在唐人街生活。李安在进行电影创作时，选取了众多具有民族文化气息的造型元素，把中国历史悠久的太极文化、京剧文化、饮食文化等都很好的融入到《推手》的剧情当中，具有非常深厚的文化内涵。影片中，为了展现中国民族文化，细节处理上，多次出现老人练太极的镜头，多次出现书法创作的镜头，多次出现关于中国饮食的细节；在场景的选择上，李安导演把故事也多次放置在中国民族文化比较浓郁的美国中文学校和唐人街：在情节设置上，导演李安也设置了很多表现中国文化的桥段，比如教中文、中国烹饪等，把中国故事以及中国民族文化传统通过影像载体表现的淋漓尽致，有力的体现了中国民族文化在美国主流社会文化的逆境中顽强的生命力，也真实的在现了美国社会中移民家庭各自不同的生活状态和不同心态。

在电影《喜宴》中，导演李安更是将由中西方文化产生的人们之间的冲突进一步升级，运用同性恋的题材来探讨中西方文化背景下对于这一问题的看法。同样的，李安在拍摄过程中运用了大量的民族文化元素来塑造影像细节，尤其是将中国饮食的方方面面加以强化。饮食细节被大量用于结婚的喜宴上，极富中国特色的菜谱，极具中国风情的花样，中国的饮食文化在这里得到了集中的展现。除此之外，《喜宴》还通过结婚的一些中国传统流程来展现民族传统礼节和文化，通过男女主人公的结婚仪式、服饰等来展现民族文化元素。影片中环境造型、服饰造型、红包、首饰以及闹洞房，这些中国民族礼仪文化在李安电影中的多次出现，强化了民族文化的魅力。

第9篇：比较中西方饮食文化的差异范文

关键词: 英汉翻译文化差异形成原因关联

1.前言

语言是人类社会进行交际的重要工具,是文化的承载体。语言反映一个民族的历史和文化背景,蕴藏着该民族对人生的看法、生活方式和思维方式。翻译是一种信息的传播或交际活动,即communication,是一种跨文化跨语际的信息传播和交际活动,是把一种语言文字所表达的意义用另一种语言文字表达出来,是一个涉及信源、信宿、信号、信道、噪音等要素,以及编码和解码的过程,其原则是在过程中保持信息的内容和功能不变。美国一名著名翻译理论家指出,“翻译是两种文化之间的交流”。对于真正成功的译者而言,熟悉两种文化甚至比掌握两种语言更重要。

然而,由于不同的民族有着不同的历史背景、风俗习惯、风土人情、文化传统及政策法规,在英汉互译的过程中会出现一些很难找到准确对等的词汇、源语文化内涵的缺失或译文含义完全背道而驰的冲突等不完全对等的现象。这就需要翻译者博采众多翻译原则之长,阅读多国文化、生活、风俗及法规的不同之处,科学、灵活地运用不同的方法翻译出更多符合译文读者国家社会习惯的作品。

2.文化差异形成的原因

究其原因,主要是生活环境不同导致文化差异。英汉这两种文化各具特色,是大相径庭的两种语言,其表达方式与文化习惯存在着一定差异。英国是一个岛国,而汉民族生活在亚洲大陆,因此英语中的习语常常涉及水和船,而汉语习语却离不开土。如形容花钱大手大脚,英语表达为spend money like water(花钱如水),汉语则为“挥金如土”。在方面也有差异,西方人信仰上帝,中国人信仰菩萨、“主宰自然界”的老天爷,因此中国人说“菩萨保佑”、“借花献佛”、“闲时不烧香,临时抱佛脚”等;西方人则说Good bless you.(上帝保佑你)。因生存环境的差异而造成的文化差异,如在汉语中的“开门见山”和英语中的rest on one’s oars(暂时歇一写),all at sea(不知所措),keep one’s head above water(奋力图存)等。

3.文化差异的表现与英汉互译

由于任何两种语言文化都不可能完全对等,因此语言的使用须遵循文化规则。原文的形象意义在译入语中可能会找不到对应的或者相同的形象,或者虽然形象相同,如politician(“政客”,贬义)和statesman(“政治家”,褒义),但其隐含意义(包括褒贬意义)却存在较大差异,这时译者首先要考虑的是形象的隐含意义的准确传达。

3.1历史文化差异与翻译

历史文化指在特定的历史发展进程中因社会遗产的沉淀所形成的文化。历史文化的重要体现是历史典故,以及带有很深文化底蕴的文化信息,译者翻译时必须深刻了解这些典故及文化信息,运用恰当的翻译方法,才能更好地传递文化信息的真正含义。以下是几个汉译英的例子:

(1)Among the blind,the one-eyed man is king.

A:山中无老虎,猴子称霸王。

B:盲人国中,独眼为王。

译文A是典型的意译,地道的汉语表达读起来通俗易懂,甚至不会感觉到自己是在读翻译作品。但译文B同样可以顺畅地传达这层意思,同时由于它属于一种较为新鲜的表达方式,因此读者会在耳目一新的同时留下颇为深刻的印象,在惊鸿一瞥中领略到异域文化的某些风格特色。

3.2心理思维文化差异与翻译

各民族的思维方式反映了使用某种语言的民族群体千万年以来形成的语言心理倾向,必然深刻地影响与思维方式相应的语言表达形式。由于中西方所倡导的思想和意识形态的不同,导致了中西方文化两种思维方式的差异,这种差异不仅影响汉英两种语言的互相转换,而且影响两种文化的相互交流,从而影响英汉翻译实践活动。

由于英语民族擅长于用抽象概念来表达具体的事物,注重抽象思维,这使得在英语当中抽象表达法的使用相当普遍。而汉民族缺乏英语抽象表达的手段,词语也没有形态变化,这样就使得英语中的大量抽象名词找不到对应的汉语来翻译。相反,汉语中许多表示具体的词也难以在英文中得以体现。如果生拉硬套地翻译,将抽象概念直译出来,译文效果将会不尽人意。下面的句子:

For example,great efforts are made by the American tobacco industry to sell cigarettes in the Middle East and North Africa where U.S.tobacco exports increased by more than 27 percent in 1974.

在该句中,最难处理的词汇之一就是effort一词,若把great efforts直译为“巨大的努力”,那么译文应为“例如,美国烟草工业为在中东和北非推销香烟做出了很大的努力……”这样处理虽然也行得通,但给人冗长累赘之感,如果把“great efforts”转译为动词“力图”,译文就通顺多了。因此,比较理想的译文应为:“例如,美国烟草工业就力图在中东和北非推销香烟,在这些地区,美国烟草的出口量在1974年增加了27%以上。”

英汉思维方式上的差异还导致了英汉语言习语表达上的差异。不同语言中的习语往往反映出不同的思维方式,也反映出不同的文化。而语言当中的习语又常常跟使用这种语言的人们所处的地域和固有的生活习俗联系在一起。由于中西方文化在地理位置和生活习俗上相距遥远,人们的生活经历、物质环境及社会渊源相差甚远,这就必然导致国家间或民族间的个性差异。因此,这种个性差异使得各民族自己的语言更具有丰富、浓厚的民族特色。比如,汉语习语“小菜一碟”和英语习语a piece of cake(一块蛋糕)都表示一件事情很容易。在这种意义中,汉语的“小菜”与英语的“蛋糕”都含有“容易或者轻松愉快的事情”之意。但在习语中,两个民族对同一思想的表达采用的形式完全不同,这与两国的饮食习惯有关系。蛋糕是英国饮食文化中常见的一种食品,英国人在日常生活中经常食用,所以他们就用a piece of cake表示一件容易做的事情。而在中国,蛋糕是近百年才出现人们的生活中的,是一种比较高档的食品,一般只有在特殊情况下才能吃到。但小菜一直在中国人的生活中有重要地位,吃一碟小菜对中国人来说易如反掌,因此我们常用“小菜一碟”来形容一件事情很容易。正是由于这种饮食风俗习惯的不同,汉英习语在表达同一种源于饮食文化的意义时,才采用完全不同的形式。翻译过程也是一定程度上的思维方式的转换过程。

3.3文化差异与词汇意义

词汇是语言的基本成分,是语言系统赖于存在的支柱。文化差异在词汇层面上体现得尤为突出,涉及的面亦最为广泛。

汉语中的表亲关系径渭分明,表兄和表弟、表姐和表妹区别甚严,既要道出性别,还要分出大小,而英语cousin一词笼而统之。同样,英语中的uncle和aunt在汉语中亦无外延相同的对应词。此外,汉语中有人称代词“你”的尊称形式“您”,而英语中却无“你”的尊称形式。这些谦词是汉民族“满招损、谦受益”的民族文化特征在词汇上的反映。

文化差异造成的这种词汇空缺现象十分普遍。但是,词汇空缺只是文化的一滴水,更能反映文化差异的是不胜枚举的词汇意义。众所周知,不同民族的语言之间总是存在着词汇对应关系,双语词典的编辑和跨文化交流正是基于这一基本条件之上。但是,对应并非就是“对等”。即使概念意义或认识意义相同,但由于文化不同,包括生活的地理环境、、政治经济和思想文化发展的历史等方面的差异,其包含的内涵意义、风格意义、情感意义和联想意义也会有极大差异。

首先,英语中有些词具有某种文化意义,而汉语的对应词则无该种意义。例如,propaganda常含有“撒谎、欺骗”等文化意义,而汉语的“宣传”则无此意义;英语中的gay一词的本意为“cheerful,merry,happy”,但在今天谈艾滋病色变的美国,gay会使人联想到同性恋,而汉语的“开心、快乐”就不会使人产生这种联想。

其次,有时汉语词汇具有某种文化意义,而英语的对应词则没有特定的文化含义。如“松”在汉文化中象征“长寿”、“骨气”、“气节”,而英语pine则不带这种含义,它只表示一种树木而已。

另外,有时英汉对应词各有不同的文化意义。如英语中的dragon的文化意义为“怪物、魔鬼、凶残”等,它是一种令人憎恶的怪兽,是恶魔的象征、邪恶的代表。《圣经》中撒旦就被称为dragon。在西方国家中,凶暴的女人被称为dragon,而汉语的“龙”字的隐含意义则恰恰相反,“龙”在汉民族文化中历来都是“神圣、高贵、珍异、吉祥、民族精神”的象征。在我国古代,“龙”是传说中的“上天”的神物,所以皇帝自喻为龙。可见,英汉民族对于同一事物“龙”所赋予的感彩截然相反。因此,“望子成龙”就须译成hope that his son will become somebody。如果忽视英语文化差异,机械地将其译成hope that his son will beome a dragon,那就变得不可思议了。由此可见,中西方文化的差异使同一动物带有不同的文化内涵,给人带来的联想也是截然不同的。

4.结语

源语文化与译入语文化之间的差异是客观存在的,在英汉翻译过程中译者不仅要熟练掌握源语和译入语的语言系统,而且需要了解英汉民族的文化、历史、宗教、风俗习惯等的渊源与发展,最大程度地了解中西方两种文化之间的差异。中西文化差异使得“完全对等的等值翻译”不可能完全实现。在实际翻译过程中要尽量做到译入语和源语最大限度的等值,不仅能忠实地表达原文语言层面的含义,而且能够传神地表达出原文的文化内涵。

综上所述,在英汉翻译过程中译者应从跨文化交际的角度出发,分析比较中西方不同的文化心理,疏通交际渠道,增进文化交流与沟通,了解中西方在风俗习惯、生活方式、、思维方式等方面的差异,把握各自不同的文化背景和底蕴。针对两种语言和文化的差异,不同的翻译目的、不同的文本类型、作者意图,以及译文读者的理解水平选择不同的翻译策略,避免翻译过程中文化因素的缺失,力求实现翻译中的文化“传真”。

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