酒店服务营销方案精选(九篇)

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第1篇：酒店服务营销方案范文

关键词 酒店业障碍运作管理竞争环境

酒店运作管理,一般是指对酒店运作过程及其运作系统的设计、计划、组织和控制。酒店运作管理的意义是很广泛的,它不仅包括酒店的内部运作管理,也包括其他任何组织或客户对该酒店运作管理的影响。

一、广州酒店业运作管理的外在环境

从全球来讲酒店服务企业通常在困难的经济环境中运作,而广州作为中国的经济发展前沿,其酒店业的发展更加举步维艰,造成这种局面的原因包括以下方面:

1.受制于广州酒店业发展的市场环境:首先入境游客是广州星级酒店的重要客源,但消费能力不强。广州星级酒店接待的入境客人中,外国人客人所占比例要远远低于其他重点发展城市,但港澳台客人比例则远远高于其他热点城市,国内客人是星级酒店的主要客源。其次、国内客人是星级酒店的主要客源,以散客为主。最后、对 “广交会”依赖较重,客源季节性明显一般以商务客人为主要客源的酒店市场,其客源市场没有明显的季节性变化。但广州每年两次的“广交会”的举行,使得广州酒店的客源市场产生明显的季节性变化。

2.酒店业进入壁垒较低:广州酒店规模、档次参差不齐,酒店的服务创新没有专利保护,在许多情况下,酒店也不是资本密集型的,因此,创新很容易被同业模仿。

3.酒店客户消费心理的不稳定:服务需求每时每刻都在随机变化。与购买者或供应商交易时,在规模上没有优势。许多小型酒店在与有实力的购买者或供应商讨价还价时处于劣势。

4.酒店客户忠诚度问题:现有酒店凭借个性化的服务建立起忠诚的客户群,从而为其他新的酒店设置了进入壁垒。通常,客户在创造这个服务产品的过程中会积极参与。改变服务生产过程的性质通常会影响客户在该过程中发挥的作用。在高度接触的酒店服务业中,客户不仅同酒店服务人员发生接触,还可能同其他客户发生联系。因此,客户在许多酒店服务行业中,就成为产品的一个组成部分。新的酒店没有固定的客户群就相当于没有立足的根基。

5.酒店业退出障碍:少数酒店可能在低盈利甚至不盈利的情况下继续经营。因此,受利润驱动的竞争者会发现,他们很难将那些不以利润最大化为酒店生产运作目的私人或外资酒店逐出市场。

二、广州酒店业生产运作存在的主要障碍

1.酒店内部的组织障碍:从以前时代继承下来的组织结构可以轻易地破坏优质酒店和针对酒店文化的合理变革过程。如果变革的方案没有把改革不恰当的组织结构包括进来,那么为取得成功的努力就会白白浪费。组织一旦不再适合酒店,它就成为了变革的障碍。

2.酒店内部管理系统和制度障碍:尽管大多数酒店员工都愿意善待他们的客户并为其提供优质的服务,但是,如果管理制度、行政系统、使用的技术与优质服务截然对立,员工就无法做到这一点。在发展的酒店企业文化时,若只把培训作为主要的手段,而忽略对管理制度、行政系统和基础技术进行有效变革,往往会适得其反。

3.来自酒店管理者理念的障碍:管理者怎么处理与下属的关系,员工也会以同样的方式来对待该组织的客户。如果变革过程主要集中在酒店一线员工,高层和中层管理人员置身局外,那么一线员工的管理层就可能完全意识不到员工与客户的这种联系,不知道应该如何对待和管理真实瞬间。这样发生的风险就太大,容易引起客户流失。

4.酒店战略障碍:如果缺少明确易懂的酒店服务概念,酒店就会发生混乱,制定和执行计划就会迷失方向。没有一个酒店没有长远战略观点必将成为变革的障碍。

5.酒店领导决策障碍:如果酒店推新的观点和合理的计划时,没有必要的决策、信心和力量, 细致的分析和周到的计划都是毫无价值的。换言之,薄弱的决策管理总是变革过程的一大障碍,广州酒店需引进高素质、富有经验的酒店管理人才。

6.酒店质量控制障碍:生产出来的产品在到达客户那里之前,可以根据质量对它们进行检查。但是酒店在生产出来的同时就被消费了。这样,错误和缺点就很难掩盖,而酒店人员和其他客户的在场又引人了更大的可变性,这些因素使得酒店性组织很难控制质量和提供始终如一的产品,所以需严控质量,保证客户的消费安全及消费质量。

三、在金融危机下广州酒店业成功运作的相关策略

1.广州酒店运作管理必须以酒店营销为首要任务。需求是直接向人提供有效帮助,或者向人或组织提供服务。在生产和交易时,酒店营销员工和客户直接面对面地接触,没有其他人可以对客户需求和愿望突然的变化做出反应。这种情况下,酒店营销员工必须立即做出决策,采取必要的行动;或者根据客户行为所透露的信息,改变自己的工作方式。当然,采用市场调研的标准方法能够事先测算出市场需求,这一点仍然要继续做。因此,与客户接触中的酒店营销员工必须自己分析在酒店生产和消费的那一瞬间客户的需求和愿望。酒店竞争中,市场营销的性质也在发生变化。尽管传统的市场营销活动,诸如市场调研、广告、专业销售队伍进行的推销和促销活动,仍然像以往那样重要,但是它们已经不是市场营销开展的惟一活动了。营销职能比以往更加广泛,贯穿于整个组织之中。当维系或强化持久的客户关系时,常规的竞争手段主要是为了确立新的客户关系。为了进一步发展业已存在的客户关系,商品、酒店和信息的交换以及金钱利益和社会关系的交换都是至关重要的。生产企业可以用库存作为界面将生产和营销职能分离开来,使生产系统成为相对封闭的系统。然而,作为酒店服务业,服务过程就是产品,顾客直接参与服务过程,使得服务业成为开放的系统,直接面对变化不定的市场。同时,生产与消费同时发生的特点,也使得服务业的服务起到了与市场营销异曲同工的作用,即服务业企业在提供服务的同时,使顾客产生了自己的感受,顾客正是根据这种感受做出下次是否光顾的决策。因此,酒店服务业运作和营销是融为一体的。酒店一方面需要把营销手段融人到运作管理中;另一方面又要借助于运作管理来发挥其市场营销的作用,如重视设施的设计、对酒店服务人员的培训、提供令人愉快的消遣服务等等。因此,需要从营销与运作管理相结合的角度来系统深人的对酒店服务企业的运作管理进行分析。

2.广州酒店运作管理以成本控制为酒店经营的重要环节。首先需要将酒店的成本与质量很好的结合。酒店的成本主要是指在经营过程中为达到目标利润而耗费的全部支出;质量则是指最终凝结在酒店服务、管理的实际价值和使用价值,它最终体现为客人的满意度和酒店的经营效果。其实,在酒店长期经营发展中,提高质量就等于降低了成本。因为质量好,产品和服务就会得到更大的满意度,从而减少因低质量服务造成的成本浪费,这样单位产品和服务的平均成本就会减少。其次,在新的经济环境下,酒店经济运作的特征向多变性、复杂性和宏观性转变,这就迫使酒店必须转变传统的成本管理理念、运作管理模式。运用高新技术,通过全方位、全过程和全员成本及运作管理方法,实现整体的战略管理模式。使成本管理涉及酒店经营运作的全过程,包括市场预测、调查、客源群体确定、酒店设计、物资采购、餐饮加工、服务标准等各环节、各个阶段都要进行成本控制,彻底改变过去只侧重经营成本管理的状况。最后,加强营运资本的管理。降低资金的占用。酒店业的营运资本主要是指企业用于日常经营业务及处理经营所必需的流动资本。酒店业作为以服务为主的行业,其流动资产和营运成本在经营中占据了特殊重要的地位。拥有一定的资金流动以备不时之需,对于一家成熟的酒店是至关重要的。在酒店成本控制中,如何正确解决处理营运资本.提高对有限资金的充分使用,是衡量一家酒店成本控制是否成功的重要标志。

3.广州酒店服务业运作管理以组织、管理创新为酒店经营的核心竞争力。通过创新改革内部运作机制,提高创新效率,进行技术和服务创新,建立起符合实际需要的一些酒店服务内容,如采用绿色营销、主题服务、环保概念等新的酒店理念,以此迎接像广交会、亚运会、CEPA这样的特殊的、重大的会议。

4.广州酒店运作管理必须以促动穗、港、澳、台四地酒店产业的全面合作为经营的契机。香港、澳门、台湾作为亚洲国际化程度最高的大都会和亚洲金融、贸易、航运和信息主要中心,成为全球最主要的服务经济体系之一。港、澳、台的酒店服务业、房地产业、金融保险业、信息咨询业、专业服务业、现代物流业等强势产业正是广州的弱势产业。而且港、澳、台在亚洲金融危机之后的产业结构调整的方向是发展以咨讯产业为主导的新经济,以互连网为核心的咨讯产业正与传统的实体经济相结合,高科技产业的同时也在改造酒店服务业。显然,今后四地酒店的合作势必增强实力,优势互补。

参考文献:

[1]卢勇.论饭店的绿色营销.旅游学.2002(3):45-57.

第2篇：酒店服务营销方案范文

“宴会设计”课程作为酒店管理的核心课程，有“餐饮运营与管理”“餐饮文化与菜单设计”“酒水知识”等课程为其作相关基础知识和专业知识的铺垫。管理层次模块课程为后续课程，并且“花艺”“艺术通识”“形象设计”“Photoshop”等课程也为设计和审美能力作了一定的铺垫。

二、课程目标

本课程是培养酒店及餐饮企业宴会部门服务员、预订员、领位员、传菜员、领班、主管和一线经理的必修课程。本课程旨在使学生系统掌握中西餐宴会的布局与台面创新设计的技能，熟悉宴会运营流程和操作规范，形成细节性、个性化服务的理念和灵活创新的餐饮服务运营管理思想，形成应对紧急情况的处理方案和发现并解决安全隐患的能力。在此指导思想下，我们将课堂教学内容分解成以下教学任务：

情境一：家庭类酒店宴会设计与策划

任务一：酒店婚宴设计与策划。

（1）根据不同地域（南北方不同城市）、不同季节、不同宾客的习惯要求进行中式婚宴设计。

（2）根据不同地域（南北方不同城市）、不同季节进行西式婚宴设计（含中外宾客的中西混合菜单设计）。

（3）中式、西式金婚宴会。

任务二：酒店生日宴会设计与策划。

（1）分别设计男女宝宝生日宴（分南北城市、不同季节设计）。

（2）老年人寿宴设计（分南北城市、不同季节设计）。

情境二：商务/政务类酒店宴会设计与策划

任务一：商务/政务庆功宴会设计与策??（分南北城市、不同季节设计）。

任务二：商务/政务会议宴会设计与策划（分南北城市、不同季节设计）。

任务三：商业宣传营销会设计与策划（分南北城市、不同季节设计）。

任务四：自助餐式宴会设计与策划。

任务五：鸡尾酒会设计与策划。

情境三：个性主题宴会设计与策划

任务一：以文化、艺术为主题的宴会设计。

任务二：以养生、环保、绿色为主题的宴会设计。

任务三：以风景名胜为主题的宴会设计。

任务四：以民风民俗、传统节日为主题的宴会设计。

三、课外任务驱动教学模式

该课程直接对接省级以上专业技能比赛，以参加省赛、国赛为任务驱动，从学生中选出综合素质高、专业学习刻苦的学生作为比赛选手进行尖子生培养，以参赛实战检验教学成果。培训项目如表1所示。

形体姿态进行形体和酒店服务标准仪态训练具备优美的形体和优雅的气质，时刻保持良好的精神面貌，并熟练掌握酒店服务的标准仪态

专业技能按照省级比赛标准细则进行专业实操技能培训各方面、各环节专业操作达到甚至超过省级比赛的标准

方案设计酒店各类、各级别接待方案和设计方案的制作培养创意思维、审美设计能力，并掌握相关的电脑文案、表格和图片编辑软件的操作。在深刻理解宴会设计和接待目的、理念及流程基础上，具备一定的部门经理级别的统筹管理能力

第3篇：酒店服务营销方案范文

关键词 酒店管理 高职 教育

中图分类号：F426.61 文献标识码：A

目前世界酒店业前50强的客房总数占300强客房总数的比例约80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占据了80%的市场份额，全球酒店市场集中度相当高。

而中国酒店近年来发展较快，但从品牌和利润上与酒店业强国美国还有很大差距。这个差距要想追赶，首先要从酒店管理教育入手，从源头上解决人才与市场和国际酒店业发展前沿的差距。

毋庸讳言，现在从事酒店业的大部分员工和骨干力量都是由高职酒店管理专业培养出来的，高职酒管专业是整个酒店人才培养的主力军。但现在高职酒店管理专业的生源大头越来越倾向于中职酒店管理专业的生源，但如何解决中职生酒管专业课程和高职课程重叠的问题已成当务之急，因为重叠课程致使学生厌学情绪严重，自然也影响到酒店业的追赶步伐。

我们首先来看下现行体制下中高职衔接教育的基本模式：

中高职的衔接发展绝不是中职与高职两个系统的简单链接，而是两个系统在多种特征上兼容性的繁杂适配。经过多年的摸索与实践，我国在中高职衔接方面总结出了很多的衔接模式，从高职教育的角度来看，我国目前中高职衔接的基本模式主要有以下几种。

（1）一贯制模式：即一个高职院校与几个中职学校形成的衔接模式，通常叫五年一贯制，具体可分为“3+2”和“2+3”两种形式， 即学生在受完中等职业教育（ 3 年或2年） 的基础上再接受高职教育（ 2年或3年），毕业后发给相应的中职和高职文凭。一般情况下，这种模式，中职和高职学校之间是有合作协议的。在人才培养计划的衔接上是有具体规定的。

（2）对口升学模式： 即中职与高职各自根据自己的学制年限进行教育， 部分中职毕业生（中专、技校、职高毕业生）完成三年中职学习，通过对口升学考试进入专业对口的高职院校接受二至三年的高职教育模式。中职毕业生自由选择报考高职院校，中、高职学校没有合作关系。

（3）直通制模式： 是在一所高职院校内部实施的模式。由高职院校直接招收初中毕业生入学，前三年按中专教学计划实施教育，然后按三年的学业成绩和综合表现择优选拔部分学生升入专科，再学习两年，完成高职专科学业，考试合格颁发专科毕业证书。

（4）高职自主招生模式：中职生参加高职院校根据不同专业要求组织的“知识+技能”的自主招生考试后取得高职的入学资格，进入高职院校学习的升学模式。

对口招生和一贯制是现阶段我国中高职衔接的两种主要模式。五年一贯制模式的优势在于中高职院校之间有协议，学校之间在课程建设、实训建设等方面有沟通，可以避免课程内容重复等现象。但实际操作起来还是课程重复的多。对口升学模式招收的是专业对口的中职毕业生，从办学规模上看，远超过一贯制高职，但是，由于之前缺乏中高职人才培养上的沟通，存在着教学内容重复等现象。可以这样说，四种模式中对口升学模式和高职自主招生模式比较倾向于受学生欢迎，但这两者恰恰中高职之间课程是没有衔接的，这就急需从源头区隔中高职教育的培养目标人才规格等，同时一贯制模式直通制模式尽管有有合作协议的。在人才培养计划的衔接上是有具体规定的，但如果不在培养规格上做严格的监管，也容易流于形式，致使课程重叠问题始终无法解决。

由于武汉信息传播职业技术学院主要招生采取普高和对口升学模式，所以本文主要探讨的主要是如何从未有协议或一贯制的形式的以对口升学模式的中高职课程设计衔接入手，解决酒店教育专业中高职学生课程重叠的问题。

1从酒店业从业人员能力划分入手，来区隔中高职课程衔接

以往我们往往笼统的把酒店从业人员应该掌握的专业技能笼统的分为知识和能力，致使课程设计重叠问题突出：比如――尽管现代酒店的营业内容与传统式的经营已大为不同，不仅营业项目包括了客房、餐厅之外的宴会及会议业务，而且在产品项目上也是经常推陈出新，甚至在软、硬设备及服务品质方面也要不断力求新颖出众。此外，酒店在业务推广方面更是各展身手，在销售策略的规划、销售活动的推行，也不断地推陈出新。但在新的时期，我们酒店管理专业的技能并没有做多少改变，还是分为知识和技能：

1.1知识水平能力

（1）专业管理知识：熟悉酒店销售学、酒店管理学，掌握旅游经济学，旅游心理学、公共关系学方面的理论知识。掌握旅游市场动态、特点和发展趋势，熟悉与各部门沟通联系渠道。了解各酒店的竞争手段，价格水平，客户状态，客人的需求。熟悉涉外工作的礼仪、礼节。

（2）政策法规知识：熟悉国家和酒店有关销售价格调控和工商行政管理的法规和政策。掌握酒店对外销售的方针、政策，了解主要客源国的旅游法规，熟悉合同法和有关旅游法规。

（3）其他知识：熟悉酒店产品的特点，了解酒店业的依附性和客源市场需求的多变性，了解主要客源国的经济、政治、历史和风土人情等知识。

1.2工作技能能力

（1）分析、判断能力：根据酒店对外销售的总方针、总政策和总经理制定销售策略，根据市场情况和客源变化不断进行分析判断，提出适合酒店的销售计划，并有针对性地提出具体客源市场的销售措施，以保证酒店的最佳开房率和收益。

根据客源市场变化的情况，不断巩固传统市场及客户；积极开发新市场，新客源，提出有利于酒店销售的新设想、建议，发展多层次的市场销售渠道。

（2）组织协调能力：有效地组织和调动部门内员工的积极性和创造性，积极开展销售工作；能协调酒店各有关部门的关系，妥善解决工作中出现的问题和业务难题。能同各有关业务部门保持良好的沟通和交流，得到客户的信任和理解。

（3）业务实施能力：能按照酒店经营的总方针，积极开展宣传促销工作，对市场和客源的变化做出实事求是的分析，提出可行的销售计划，监督和保证酒店销售计划的实施。具有较强的控制能力和个别指导能力。

（4）社会活动能力：具有较强的社交能力，善于市场调查和信息沟通，能在各种场合与不同层次人员进行交谈，能圆满解决客人的要求，取得客户的信任，能争取各有关方面的支持和帮助。

（5）浯言文字表达能力：能起草销售部的业务报告、销售计划，草拟部门的管理制度和工作程序，撰写专题报告、工作总结；熟练掌握一两门外语，能熟练运用外语与客人交谈、谈判和进行业务工作，阅读有关业务书信、资料。

有鉴于此，武汉信息传播职业技术学院酒店管理专业把酒店从业人员能力分为三大块――服务、营销、管理三阶梯，建议在教学内容方面应该各分侧重：合理定位中高职人才培养目标、规格和构建一体化课程体系。根据《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》（教职成[2011]9号），中职学校主要培养操作型、技艺型，定位于掌握专业技能的操作人员。高职院校主要培养技术型、管理型和指导型，定位于从事经营管理和技术指导第一线工作的高端技能型人才，充分发挥高职教育的引领作用。通过完善的市场调研，结合当地挂钩学校的具体情况，根据相关专业中职和高职不同的培养目标与规格，文化知识体现必需够用，中职侧重服务技能，高职侧重营销和管理技能，各司其职，而不是中职服务类和管理类一把抓，两头都没做好，反过来高职如果还要就服务技能来补课，完全罔顾了学生职业生涯规律，最后的结局就是高职学生还要从对课基本服务技能入手，极大限制了学生的发展，使很多高职生因课程重叠厌学进而不愿意再从事酒店行业。

具体方案如下：

1.2.1中职服务能力和课程方案

比如中职课程更多侧重酒店服务基本技能培养，包括客房、餐饮、宴会、调酒、会议等基本服务能力，重在课程设计中体现专业化、流程化、个性化服务品质培养，从中培养学生服务意识，一颗爱酒店业的心。

中职酒店管理专业在专业化、流程化、个性化服务品质方面应该把课程中心着重放在服务技能的培养上。应该加大这类对客服务实训课程的开设，调整理论课程的比重。三分理论，七分酒店基层实践。弱化管理类知识传授，给学生树立职业的服务标杆。

比如，我们和西方酒店业差距首先在对客服务的细节上把握不够，这就要求我们平时中职教育要着眼于此――因为酒店业衡量一个酒店员工是否优秀，除要看是否具备一定的专业知识及能力和微笑友好的服务态度两项“硬指标”外，还要看在下面10个方面是否具有多种服务技能体现；也就是说，一个优秀的酒店服务员，除具备专业化、流程化、个性化服务品质外，下面10项服务体现更是一种超越自我、追求卓越的表现。

真情服务：在对客服务中，热情不能少，真情更可贵。热情很容易做到，要做到真情自然流露在服务的全过程中，可没那么容易，搞不好还会弄巧成拙，画蛇添足。

随时服务：也叫随机服务。酒店在对客服务中，有量化的服务分工、服务流程、服务标准、服务时限，这些是构成做好服务的基本内涵。但如果是仅仅囿于条框的服务体系而生搬硬套、墨守成规，服务的价值就会大打折扣。

超值服务：每一个客人进入酒店消费前，心中都装着一个期待值，例如期待饭菜可口，物美价廉；住的卫生、舒适安全；娱乐项目齐全，富有特色等等，如果这些基本的期待值能够得到满足，算是初步完成了店方与客人的心理融合和价值认同。如果在次期间或第二次光顾的时候，我们能够做到出品更好、服务更周全、服务项目更精彩，甚至包括能够记住客人的名字和固定消费偏好等。客人就更会有物超所值的感觉，久而久之，该客人必定会成为酒店的固定而忠诚的客户。

精细服务：书画说“细微之处见精神”，酒店服务无大事，多是一些细微琐碎小事，小事做细做精才能达到做好，做不细做不精就可能做不好。因此在细微之处精下功夫，是每一个优秀员工必须锻炼的一门功课。

距离服务：酒店服务不仅要热情，而且要得体，要能够把握服务的分寸和距离，该到位时要在位到位，该保持一定距离时应该坚持做到距离服务，既不太近也不太远。

隐形服务：在服务过程中，我们既要提供有形的服务，又要提供无形服务或隐形服务，也就是说，在一些特定的服务过程中，隐形服务更能满足和照顾客人的潜在需求，比有形服务更能体现组中客人隐私、传扬酒店品质的作用。

贴心服务：服务虽有距离、间隔、频率、标准之分，但有一点不能因为服务形式与内容不同而疏忽的，那就是贴心服务。无论客人老幼、男女、国籍不同，但都有一个共同的愿望：渴望与盼得到酒店员工的贴心服务，尤其是心灵的融通与慰，一解离乡之愁和离别之苦。

婉拒服务：世界上任何再大知名的酒店，在满足客人的需求方面，不是无限度的，而是有限度的。那么对于提供不了的服务需求或是非理的性的要，优秀的员工会使用委婉的拒绝艺术，而不是简单而生硬的告之：“没办法做到”、“酒店没有这项服务”、“不可能提供”等。可见，婉拒服务也是优秀员工一项重要修炼。

远程服务：不要以为酒店所提供的服务都是即时服务、当面服务，殊不知，在当今信息化时代，酒店也有远程服务的义务和内容。例如，客人通过互联网上预订、远程电话预订、传真预订、第三方预定等，虽然见不了面甚至信息交流不对称，但其服务的快慢与好坏同样影响酒店的品质与品牌。因此在此过程中，一个优秀员工不仅能够当面做好服务工作，而且同样能够充分选用先进的营销网络及时做好远程服务，为酒店创造无限商机和赢得客人赞誉。

错位服务：虽然旧点服务分工明确，各司其职，但有时又避免不了交叉服务的可能，因为客人的即时消费意向可能发生在酒店某时某地某种情境下，这个时候，酒店就会出现错位服务现象。如果缺乏一定的应变能力和专业知识的话，服务升就有可能手忙脚乱，疲于应付，错失酒店赚钱的好机会。

而以上专业化、流程化、个性化服务品质和服务意识的培养，仅靠靠在中职教室里是难以达到完全实际效果的，必须在酒店基层实训中来灌输。同时依赖于高职和高级星级酒店短期实训错位来弥补。比如武信就和喜来登，香格里拉等签署有短期实训协议，这样来弥补有些中职学校由于地域的局限，无法和高级酒店实训的局限。

因此我们酒店管理中职教育的课程设计应该弱化管理类知识传授痕迹，而把主要时间用于这些实际服务能力的课程开设：中西餐知识、宴会设计。餐饮服务技能、客房服务技能等基本服务能力，让学生在实际的酒店实训中来感受标准化流程化规范化和个性化酒店服务的标杆。

但由于武信旅游系未与相应中职建立课程衔接协议，所以这个问题解决武信旅游系酒店管理专业课题组主要采取两个形式，一个是依赖中高职酒管专业严格执行国家《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》（教职成[2011]9号），另外就是通过武信自身努力，努力弥补中职生服务技能培养不到位，管理营销只知皮毛的现状，具体做法就是前面所述，在高职课程中加入标杆酒店服务的短期实训来提升。

1.2.2高职营销管理能力和课程方案

首先高职课程则着重营销和管理课程的教学：比如酒店管理学、旅游经济学，旅游心理学、酒店督导、酒店公共关系、财务管理、酒店市场营销、酒店电子商务、酒店信息管理系统、酒店人力资源管理、主要客源国知识等营销管理类课程。

同时高职实训课程的内容自然也不该重复中职服务实训，而应该加强管理和营销课程首先是案例教学，其次是酒店实践课程设计应该贯穿在学生平时学习中，让学生在平时学校教学中就承担相应酒店的营销任务何管理任务，解决理论和实践脱节的问题。

还是回到我们酒店业和世界优秀酒店业的差距――企业文化差距：我们用权谋聚集员工，世界级酒店用文化凝聚员工；绩效管理差距：我们管理员工的现在，世界级酒店管理员工的未来；公司管控差距：中国酒店业靠能人，世界级酒店业靠制度与文化；营销系统差距：我们利用消费者的幼稚，世界级企业促进消费者的成熟；领导力与团队差距：中国酒店业强调权谋，世界级酒店业强调认真――尤其是酒店企业文化方面与世界酒店业的差距甚大。

以上这些说明了我们高职类课程重营销与管理类课程任重而道远。

再有为了弥补中职服务技能由于在偏远地区酒店实训的局限性，也在高职课程中加入一定数量的标杆酒店服务的短期实训来提升。

2中高职衔接还可以实行弹性学制，实行分层教学

这个有赖于教育部门中高职学分认证互换，暂且等待教育部门出台相关规定再实施。

3还可以借助信息技术共享教学资源

这些年国家对高等教育越来越重视，对其投入数额庞大，使得高等院校的办学条件和办学水平都得到很大的提高，师资队伍建设、实践教学条件、图书资源等教育资源上要比中职院校具有很大的优势。因此可以通过师资的交流、校内外实训基地及图书资源的共享等方面来实现中职、高职院校资源的互补。这个还只是初步预想，等待条件成熟在实施。

4加强沟通，提前介入教学管理

第4篇：酒店服务营销方案范文

关键词：酒店管理专业；人才培养；课程体系；教学改革

随着酒店行业服务水平的不断提高，以及竞争的不断加剧，酒店企业对于从事酒店管理人员的素质提出了更高的要求。目前，高职酒店管理专业人才培养存在着人才培养目标与市场人才需求不符、专业课程设置未能与时俱进、课程讲授重理论轻实践等问题。针对这些问题，我校酒店管理专业针对人才培养方案进行深入的研究，结合自身情况进行了教学改革。主要从以下几个方面进行：

1准确定位人才培养目标

根据近年对酒店企业的调研，确定高职酒店管理专业的人才培养目标应为：面向现代酒店，为适应酒店、会所等企业的前厅、餐饮、客房等岗位需要，熟练掌握酒店服务及岗位群工作必备的专业基础理论知识和专项技能，具备良好的职业道德和综合应用能力、能从事酒店服务与基层管理、德智体全面发展的高素质技能型专门人才。主要就业单位包括高星级商务酒店、高级度假酒店、高档连锁餐饮企业、豪华游轮、高级会所等，主要岗位有前台接待员、餐饮部服务员、客房部服务员、销售部营销员、调酒员、部门行政人员，以及各部门主管或经理等。

2构建课程体系

由酒店管理专业教师和酒店企业技术专家和一线技术人员组成专业课程开发设计小组，以职业能力发展为导向，根据就业岗位群的任职能力要求，通过详细深入地研讨论证，进行了课程体系构建，如图1。本课程体系由公共课、专业课和拓展课组成。公共课程立足于为学生打基础；专业课主要教授学生专业知识和技能；拓展课主要是业务领域的拓展、自主创业需具备的知识和技能。

3确定主要课程学习情境

课程构建完后，选取了5个工作任务和相应的教学情境，从而使酒店各岗位的工作过程包含在任务训练中。如表1所示。

4确定核心课程

根据学习情境，确定5门课程为核心课程，并为每门课程编制课程标准，开展科学有序的教学。

4.1酒店管理概论

包括饭店管理的一般理论、饭店各主要部门的管理常识及相应的服务操作技能。它对学生从事饭店管理与服务工作具有重要的意义，并有利于培养学生的解决问题、分析问题的能力。

4.2酒店前厅客房服务与管理

主要包括前厅部的工作任务、前厅工作人员的素质、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责、客房预订业务管理、接待业务管理、礼宾行李业务、总机业务。本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力。

4.3餐饮服务与管理

主要包括餐饮服务的基本知识与技能，及餐饮管理的基本理论与方法；餐饮管理目标、餐饮业的发展趋势；餐厅服务技能、宴会服务等；菜单设计、厨房管理、原料管理、餐饮成本管理、餐饮营销等。同时培养学生的应变能力和创新、创业能力。

4.4酒店职业英语

本课程培养学生在酒店情景下的听、说、读、写、译能力。主要包括客房预订、登记入住、应接服务、叫早服务、外汇兑换、处理投诉、问讯处、结账等；客房服务、迎客入住、介绍宾馆设施、客房清洁、洗衣服务、处理设施故障、迷你吧、换房、紧急情况处理以及其它客房服务；餐位预订、迎客、点菜、处理投诉、客房送餐服务、席间服务、西餐付账等。

4.5酒店营销实务

本课程主要讲授酒店市场营销观念、酒店市场营销环境分析、酒店市场调查与预测、酒店消费者行为、酒店市场细分与目标市场的选择、酒店市场营销战略（4ps）、酒店销售渠道策略、定价管理、酒店促销策略等。使学生掌握一定的酒店市场营销知识、技巧和策略，为将来走上工作岗位、熟悉旅游酒店行业的营销管理规则打下基础。

5实施教学改革

5.1加强师资队伍建设

酒店管理专业对教师的实践能力的要求很高，教师必须在掌握足够的理论知识的同时，具备较强的专业技能，才能胜任教学。因此，必须要求酒店管理专业教师深入酒店挂职锻炼，真正从事相应的岗位工作，熟练掌握专业技能。同时聘请富有经验的酒店专业技术人员作为兼职教师，更好地指导学生的实践。

5.2加强实训基地建设

实训基地应包括校内实训室和校外实训室。校内实训室包括前厅实训室、饭店客房实训室、饭店餐饮实训室和形体训练房等，最好按照星级酒店的标准来建设和完善，既能为学生提供实景训练，又能为酒店企业员工提供培训。校外实训基地应与国内外知名酒店合作，为学生提供规范的实训和实习基地。目前，我校已与东莞帝豪花园酒店、江恒盛国际大酒店、武汉新港国际大酒店等企业合作，为学生提供校外实训和实习基地。

5.3革新教学方法

传统填鸭式的理论教学已不能满足就业市场对于学生高技能的要求。因此，必须采用新的切实可行的教学方法，提高学生实际操作水平，例如任务驱动法、情景教学法、探究教学法等以学生为主导的教学方法。让学生做学合一，切实提高学生的职业能力和就业竞争力。

参考文献

第5篇：酒店服务营销方案范文

一、前言

酒店的客流量决定了酒店的经济效益，对于酒店的发展起着至关重要的作用。度假型酒店作为一种独特的酒店类型，主要为宾客提供旅游，休假，开会，疗养等服务，一般都建在风景优美，但地理偏远的地方。由于地理位置等等关系，其客流量不足问题非常突出。

二、度假型酒店客流量不足的原因

（一）配套基础设施建设不够

国内度假型酒店大多为隶属旅游景区，作为景区内部存在的酒店，由于过度强调旅游的需求，而忽视了酒店基本的设施设备建设，使得不少度假型酒店的内部基础设施存在不足，导致很多游客消费不尽兴，满意度也大大降低。

比如菜品不足，在客流量较大的情况下往往容易出现问题，餐具清洁不卫生，并且陈旧，甚至有些已有瑕疵，给使用的游客平添了许多困扰。游客本来是出于旅游观光，舒缓心情的目的过来娱乐，希望景区能够完全满足自己的放松需求，但酒店基础设施建设不够，不仅让游客没有达到最终目的，还使其心情变得更加糟糕。

（二）运行管理不规范

除了上述硬件设备的不足，度假型酒店往往还存在着管理漏洞。其实，不论是酒店还是旅游景区，其管理必须做到分工明确，职责分明，才能保证运行效率。然而，作为度假型酒店，由于受景区的管理，往往只重视旅游资源的开发，而忽视配套酒店服务的管理。

例如，每到节假日，旅游景区游客如潮，然而，景区的客源与度假型酒店的客源往往不能协调一致。节假日度假型酒店在服务方面只能照顾到团队顾客，以至于忽略了散客，引发了散客的不满，这实际上也暴露了度假型酒店的管理欠缺。

（三）营销策略有误区

随着旅游业的发展，度假酒店也如雨后春笋般增长迅速。在这样的现状下，度假型酒店的营销，在吸引客流量问题方面，就显得尤为重要。现今，各种酒店营销计策争奇斗艳，层出不穷，如美女营销，媒体营销等等，低级趣味的我们且先不看，那样即便吸引来了客人也是素质不高，还容易造成不良的社会影响。有些度假型酒店完全依靠媒体宣传，营销手段单一，效果甚微。

三、度假型酒店客流量不足的解决方案

（一）加大基础设施建设

度假型酒店的基础设施建设是头等大事，只有设施完备，才能条件提供完美的服务。而基础设施建设包括：停车场、前台、卫生间、餐厅等等几个部分。度假型酒店持续发展，取得好成绩，就要百尺竿头更进一步，以美观大方为主，生态环保为辅，重新设计出符合新时代需要的基础设施。首先，我们要考虑各方面因素，选好位置；其次，选择设计优良的方案，进行建设，规范管理；最后，做好日常运行与维护工作，打响纵湖品牌。因大纵湖是以天然闻名，所以必须立足生态发展，提高档次。不能人云亦云，随便粘贴复制。

（二）选择正确、长期合作的管理公司

如今，不少的度假型酒店归当地政府所有，而政府没有深谙酒店管理的人才，因此，酒店管理都靠托管公司代为经营。而短短几年期间，已经换过好几批管理集团，这样极不利于酒店发展，每一个在位的集团都希望在短期内做出成绩，而这种急功近利的心态使得酒店乌烟瘴气，一无所成。当地政府应该集中精力，招聘一个可以长期合作，并且能力较强的管理集团，针对当地特点，酒店内容制定合适的管理方针，使得酒店管理规范化，等级严明，分工明确，提高工作效率，保证服务质量。

（三）改变营销策略，打造品牌市场

度假型酒店的客流量虽然依托于景区的营销，但作为酒店市场，也需要考虑营销问题，积极参与竞争。随着景区酒店的增多，如何在同类型酒店中脱颖而出也绝非易事。在景区整体规划的基础上，因地制宜的开发酒店产品，树立品牌特色，就是特异性品牌营销策略。如：有的度假型酒店可以利用湖鲜打造特色品牌，还可以自栽自种纯天然无污染的瓜果蔬菜，以满足酒店菜品需求。在外景上也不妨加大投资，使人眼前一亮，达到先声夺人的效果。这样一个流程下来，相信景区酒店在整个市场中一定能独占鳌头。

（四）引进人才，完善服务

针对不少度假型酒店人才匮乏的情况，可以大力引进高学历，能力强的大学生员工，以提高服务质量。而不是利用各种关系，因人设岗，造成酒店客流量剧减的现象。同时，针对引进来的刚入职员工也要做好培训，完善服务技能，提高服务质量。

四、结语

第6篇：酒店服务营销方案范文

关键词：经济；专业；前景

酒店服务与管理专业具备较强的实践性，如果教师只是一味的采取灌输式、说教式、填鸭式教学模式，并且只重视理论知识的传授，将会导致学生缺乏学习的积极性、自主性，也就无法对酒店服务与管理专业有正确的认识。而情景教学模式能够为学生创设一些模拟场景，促使学生能够通过情景来开展实操训练，确保学生所掌握的理论知识能够得到实际应用的机会，从而提高其实践能力、专业水平，促使其在日后的工作岗位中能够得到更好的发展，更快的适应自己的工作，达成人才培养的目标。

酒店服务与管理专业中应用情景教学法的重要性

（一）提高学生的分析能力与问题处理能力。针对情景教学法而言，首先采取案例重现的方式，从而引导学生对案例展开自主思考，吸取他人的经验、教训；其次，将课堂中的学生划分为多个小组，对酒店入住、退房、解答疑问等场景进行模拟，将日后学生在工作中可能遇到的问题指出，让学生进行角色扮演，对遇到的问题进行处理，通过相互探讨、集思广益，进而选取更为适宜的处理方案。在此期间，不仅能帮助学生强化对专业的认知，同时又能够激发学生学习的兴趣，实现思维的开阔，更加形象了解教材中的理论知识。（二）提高教师教学效率。同以往的教学模式相比，情景教学法存在一定差异，能够有效激发学生的参与性，不再只是被动的接受教师理论知识的灌输，而是转变教师的主体地位，成为课堂中的引导者，指导学生参与其中，通过对情景进行分析，继而发现问题、处理问题，具备浓厚的学习兴趣，养成自主学习能力。除此以外，教师通过在开展情景教学法前精挑细选案例，不仅能够丰富教学内容，同样能够更好的吸引学生的注意力，实现情景教学法的顺利应用，将自身的教学效率、教学质量进一步提升。

酒店服务与管理专业中应用情景教学法存在的问题

（一）情景教学的内容设置不合理。在教学过程中，众多题材与案例都已经使用数年，同时代的发展完全脱轨，无法同实际情况相结合。另外，选取的案例课题无法起到引导学生的作用，也无法开发学生思维，造成其缺乏主观能动性。（二）情景模式选择单一。绝大多数的专业教学都是划分为实践以及理论两个部分，理论往往是在课堂中进行讲解的，而实践通常需要前往实训基地展开。针对于酒店服务与管理专业来讲，实践与理论密切相连，并无过大区别，在实训基地不仅对理论知识加以应用，同时，还能够对学生的实践能力进行锻炼。因此，从此层面而言，利用实训基地的概率并不高。在场景的选择方面也呈现出单一性，没有将实际状况作为依据，做出相应的变革，造成情景教学法没有达到预期的教学成效。

情景教学法在酒店服务与管理专业教学中的应用策略

（一）布置课程任务，模拟酒店真实场景。学生学习的关键课程便是专业课，对学生操作技能的培养起到一定的促进作用，酒店服务与管理专业存在较高的实践性，可以将学生学习的兴趣调动起来，确保学生可以更加积极、主动的加入到课程讨论中，并且能够实现学生知识面的扩展，达成一专多能的目标。实践性强是酒店服务与管理专业最显著的特征，如果只是凭借教师的传授与讲解，学生将很难了解并掌握业务技能。课程任务的布置，实际上就是对教学情景进行设置，确保学生可以在特定的环境氛围中展开与专业相关的操作，实现专业技能的充分掌握，并且积累更多的实践经验。例如：在对《销售客房》一课进行讲解时，教师在对基础理论知识进行传授以后，可以为学生布置一些明确的任务，并且将课堂中的学生划分为几个小组，每个小组成员扮演不同的角色，对客户入住、登记进行模拟表演，进而对教材中的知识点有一定的了解。通过情景教学法的运用，能够将不同的教学任务完成，确保学生可以身临其境，对其创造能力、想象能力充分发挥，从而掌握更多的实践经验。除此以外，还需要适度提升任务的难度，带给学生一些压力，促使其能够对此专业知识的学习投入高度重视。（二）合理构建团队，重视任务质量控制。顺利开展任务是确保情景教学法应用能够成功的核心因素。因此，开展任务必须要具备详细的规划，按照预先设定的规划展开。学生属于课堂中的主体，教师必须要对自身的身份、职责有所明确，懂得自己在课堂中的引导地位。随后，围绕教学内容为学生创设一至多个教学情景，在连接多个任务的情景中，学生想要将任务完成，就必须要通过团队的方式达成，彼此之间查漏补缺、取长补短，共同完成教师在情景中布置的任务。在构建团队期间，不可只是以座位为依据进行安排，还需要对小组中成员结构的合理性做出考量。通常情况下，小组人数以3-5人为最佳，人数过少将无法有效开展团队合作，彼此之间也无法展开有效沟通；人数过多将无法对每位学生的展示需求做出满足。因此，教师必须要对学生的学习差异、性格差异做出综合考虑，进而对学生展开分组，其中，小组必须要包含低、中、高三个层次的学生，通过学习成绩好的学生带动学习水平较差的学生，达成共同进步的目标。由于教学内容存在差异，教学情景也会有所不同，为了确保学生能够具备学习的新鲜感及兴趣，可以促使学生转换不同角色，确保其能够具备更广阔的发展空间。在任务完成期间，学生可以对所学知识进行引用，并且添加一些细节。例如：部分学生采取“夹心式”的报价方式，将价格对客户造成的冲击降低，学生只有对各种报价方式有所了解，才能够合理选取报价方式。教师可以利用这些小细节，进而对学生专业知识的掌握情况、熟悉程度做出了解。其他同学通过观看表演，能够对其中存在的问题及时发现，并且同自身做出对比，了解自身是否也存在一定的问题，进而及时纠正、及时整改，更扎实的掌握专业知识，并且养成良好的辨别能力。（三）注重任务评价，引导学生总结提高。学生是否具备学习的积极性、自主性，同教师的评价与鼓励关系密切，同时，也是决定情景教学法应用效果的关键因素。学生在完成教学任务时，教师必须要对其展开及时的鼓励与评价，并且为学生展开指导。在指导学生的过程中，教师应该对学生是否积极参与情景教学活动、与同学之间是否达成良好默契、是否学习到教材知识点、是否发生错误做出评价，并且告知学生错误的原因及改正的方法。同时，鼓励学生日后多去发现自身专业学习中存在的不足，不断去改正，实现学生专业水平的提高。（四）创建实际操作情景。采取实物演示来创设情景，能够激发学生健康、积极的体验，促使学生可以更加深入的去探索知识。例如：教师可以时常组织学生前往特定的环境与场所进行考察与参观，在观察期间，学生能够被酒店服务人员精美的造型、娴熟的技能所吸引，进而激发起学习相关专业知识的欲望，将其学习的积极性、自主性提升，并且实现学生欣赏能力的养成。除此以外，教师还可以通过多媒体技术，从而为学生创设一个视频情景，在课堂中为学生播放音频、视频，对教学内容形象、生动的展现，确保学生能够具备身临其境的感受，转变课堂教学为全新的境界，进而整体提升教师的教学质量。例如：针对酒店营销相关内容展开教学期间，教师可以针对服务观念、销售观念以及产品观念等知识，向学生布置操作的情境，如通过相互之间的表演，从而对如何满足客户需求、如何改进酒店服务、如何推广酒店形象与品牌做出实际演练，通过此种方式，保障学生能够更扎实的掌握专业知识，并且养成良好的实践能力。（五）锻炼学生操作技能。在酒店服务与管理专业中应用情景教学法，对学生沟通能力进行培养是主要目标，从而实现学生言行举止的规范，确保学生能够对标准服务技能有所明确。此专业的学生在毕业以后，大部分都会前往酒店一线展开工作，为客户提供服务是其主要的工作内容。因此，至关重要的便是沟通能力，同学生工作效率之间存在密切关联。在学生沟通能力培养中，情景教学法属于最为便捷的一种教学模式，学生能够同模拟的教学情景相结合，进而对专业技能着重掌握。教师在开展教学设计期间，可以划分学生为各个小组，促使其能够将不同的教学情景作为依据来展开职业模拟与商务沟通，通过在其中指导，促使学生能够在愉悦、轻松的氛围中学习专业知识。

总结

综上所述，在酒店服务与管理专业教学中应用情景教学法的重要性不言而喻，是培养学生操作能力、实践能力，提高其专业素养、综合素质的关键因素。因此，教师必须要不断探寻更为有效的应用策略，促使情景教学法能够在酒店服务与管理专业中发挥出真正的作用，保障学生能够更快的适应工作岗位，达成应用型、实践型人才培养的目标。

参考文献：

[1]梅悦.情景教学法在酒店服务与管理专业教学中的应用研究[J].现代职业教育,2020(26):154-155.

[2]陈丽娟.项目教学法在中职酒店服务与管理专业教学中的应用研究[D].河北科技师范学院,2017.

[3]朱朦朦.情景教学法在酒店管理专业教学中的应用研究[J].职业,2016(28):76-77.

第7篇：酒店服务营销方案范文

关键词：高职院校；酒店管理专业；经济型酒店；人才；培养

中图分类号：G424 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2012）01-0291-01

一、经济型酒店的概念及特点

（一）经济型酒店的概念。经济型酒店是指：以工薪阶层、一般商务人士、普通自费旅游者及学生为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉，服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。经济型酒店弱化酒店的餐厅、康乐等附属设施和服务项目，强化客房这一核心产品，是一种新型的提供有限服务的酒店。

（二）经济型酒店的特点。1、目标市场：以大众消费者为主。2、价格经济实惠：经济型酒店的目标市场为大众消费群体，价格定位符合顾客的消费水平，在我国经济型酒店房价通常在100至200元人民币之间。3、精简成本：经济型酒店以客房为唯一或核心产品，通过精简服务设施，缩减员工的数量，从而降低其日常运行成本。4、功能：强调客房这一核心产品，弱化或省略传统酒店业的其他基本功能，客房作为经济型酒店的最大卖点，酒店的服务功能集中在住宿上，所以高质量的客房服务是经济型酒店的核心竞争力。5、提供优质、标准化服务：经济型酒店提供的服务以住宿为主，包含了规范化、标准化的服务制度和专业化的酒店服务流程。

二、经济型酒店人才需求特点

经济型酒店相对于全方位服务酒店而言，其核心产品为客房，核心业务包括客房销售、前台服务、客房保养与维护等内容。相对于高档星级酒店，我国经济型酒店多采用扁平的组织结构，店长、值班经理、员工三个层级构成了组织机构图，放弃了传统酒店的总经理、部门经理、主管、领班、员工五个层级的矩阵。经济型酒店通过削减组织层级，达到减少员工的雇用数量，降低人力资源成本，在管理上没有复杂的内部流程，这就要求无论是管理人员还是服务人员，都需要“多面手”。

（一）业务技能要求。高档星级酒店岗位设置完善，岗位职责明确，如前厅部就设有预订、接待、问询、礼宾、收银、大堂副理等多个岗位。而经济型酒店则要求员工一专多能、一人多岗。前台服务员要负责客房销售、办理入住登记手续、离店结账业务、营业报表制作、散客的预订、问询等工作；酒店的维修工人要负责水电维护及电脑维修等工作。由此可见，经济型酒店要求员工不仅要掌握其岗位所需的知识和技能，也要熟悉和掌握其他的酒店服务技能技巧。

（二）管理能力要求。作为店长需要建立并健全酒店的组织管理系统，负责制定酒店的管理目标、经营方针、各种规章制度和服务操作流程，明确各层级的岗位职责，并监督贯彻执行；制定市场拓展计划，带领营销部进行全面营销等，这不仅要求其熟悉一线业务，具备酒店管理的专业知识，还要具备创新意识和开发新市场的能力。作为值班经理不仅要熟练掌握各个岗位的技能技巧，还需要承担部分销售，如推销嘉宾卡、与商务客户洽谈和签订合作协议等等。

由此可见，人才是经济型酒店的核心竞争力，经济型酒店更注重人才的综合素质水平，因此高职院校酒店管理专业应该针对经济型酒店员工复合型能力缺乏，专业素质偏低等现存问题，对人才培养方案做出针对性调整，从而更好的满足市场发展的需要。

三、高职院校酒店管理专业经济型酒店人才培养的建议

（一）增加经济型酒店专业知识模块，完善酒店管理专业课程体系。专业发展与人才培养的关键是课程设置，高职院校酒店管理专业要根据经济型酒店人才需求特点，合理设置课程体系。首先，增加经济型酒店专业知识模块，开展教学。其次，课程设计突出经济型酒店的特点。经济型酒店以客房为核心产品，所以课程设置要以客房为主。可将《客房服务与管理》课程细化、专业化，分解为《客房设计与布置》《客房保养与维护》《客房用品洗涤与保养》等相关课程，从而全面了解和掌握客房服务知识。最后，经济型酒店强调“一专多能，一人多职”，这就要求高职院校酒店管理专业在培养学生的过程不仅要培养学生岗位知识和技能，还要注重学生酒店管理知识和能力的提升。

（二）增加对经济型酒店的专业认知和实践环节。学校可以通过组织学生参观经济型酒店，组织学生在经济型酒店中进行课程见习，邀请经济型酒店人员进课堂或案例教学等方式，增加对经济型酒店的专业认知和实践活动，这样不仅可以增强学生对经济型酒店的理解，改变只有高档星级酒店才是酒店的观念，更为其以后成为经济型酒店人才奠定基础。

（三）加强与经济型酒店的沟通与合作。校企合作是实现高职院校与企业沟通与合作的重要形式之一。首先，与产业内一些知名的经济型酒店建立合作关系，将其中具有代表性的一些企业建设为酒店管理专业实验实训基地，学校定期安排学生到企业进行实习实训锻炼，打破以往的学生从实习到就业都只选择高档星级酒店的模式。其次，可邀请经济型酒店的人员担任指导教师或开设专题讲座，使学生与业界保持紧密联系，信息畅通，理论联系实际。最后，院校教师也可深入企业，丰富酒店实践经历，成为具有丰富实践经验的双师素质的教师。

（四）走产学研一体化道路。加强教师对经济型酒店的研究，走“以产养研，以研促产”的产学研一体化道路，既可以保持院校的科研优势，也顺应了院校酒店管理专业的发展需求。院校的专业老师可以通过参加经济型酒店的学术研讨活动，了解经济型酒店的最新动态，并深入业界了解企业经营管理状况，进行调查和研究，通过撰写文章，承担课题，合作完成企业研究项目等方式将产业内的知名企业和具有技术优势的科研院所、高校强强联合，紧密的结合在一起，形成有利于科技成果市场化的联合体，走产学研一体化道路，做到校企双赢互利。

作者单位：云南省丽江师范高等专科学校旅游与经济管理系

参考文献：

[1]张青.酒店人才培养方案设计[J].中国成人教育，2008.(3).

[2]程善兰,任昕竺.经济型酒店的发展引发对旅游酒店人才培养的思考[J].高职论丛，2006.(9)．

[3]蒋艺,罗兴涛,卢显旺.经济型酒店人力资源管理研究[J].市场论坛,2008.(1).

第8篇：酒店服务营销方案范文

关键词：新趋势；酒店管理；融合

创新传统的酒店管理理念以及模式，已经无法适应当前新趋势下的酒店管理工作的发展需要，只有从创新的层面加大力度，注重创新举措的落实，才能有助于提升酒店管理工作的水平和质量。只有从这些基础层面得到了强化，才能为促进酒店可持续发展起到积极作用。

一、新趋势下酒店管理融合创新的作用及现状

1.新趋势下酒店管理融合创新的作用

面对新的发展趋势，酒店管理质量水平的提升，需要从融合发展的角度出发，这对酒店可持续发展能起到积极促进作用，主要表现在以下几个方面：其一，提高顾客入住体验。酒店管理融合创新能够通过信息服务来提高顾客入住体验。当前的酒店基本都已经开设网上预订服务，顾客可进行提前预订房间，并且有优惠的活动，这样在营销方面进行创新，增设信息服务就能有助于提高顾客的酒店入住良好体验[1]。其二，个性化服务创新。酒店管理融合创新发展过程中，要充分注重从个性化服务方面加强重视。由于酒店是基础服务行业，服务业主要目标是要能够与客户需求相满足，最大程度提高酒店服务质量，增加酒店竞争力。通过融合创新的发展，提供个性化的服务，这就能有助于促进酒店的服务质量提升，满足顾客的多样化需求[2]。

2.新趋势下酒店管理融合创新现状

在当前的发展趋势下，从酒店管理融合创新的现状分析中能发现，受到传统管理理念等因素的影响，其中还存在着诸多问题有待解决，体现在几个层面：

（1）服务功能比较薄弱从当前一些酒店管理的情况能发现，酒店服务的功能愈来愈弱化，这不利于酒店管理质量提升。酒店管理工作当中只注重价格，而对于酒店的服务功能方面缺乏重视。面对激烈的市场竞争，酒店服务质量就是竞争的优势，而如果在服务方面没有充分重视，服务质量低，就必然会在市场中失去竞争发展的优势，会最大程度降低竞争力[3]。

（2）不注重文化建设在酒店管理工作的开展过程中，没有从企业文化建设方面加强重视，没有结合酒店的特色进行创设相应的文化，这就造成酒店缺乏鲜明的价值取向，缺乏价值观以及精神引导，很难得以长久发展。酒店管理工作当中没有从文化建设的角度进行充分考虑，这就会影响酒店企业的可持续发展。

（3）缺乏专业化管理人才酒店管理工作中需要有专业化的人才作为支撑，才能真正有助于提升管理工作的质量。单从实际酒店管理的现状能发现，一些酒店企业在管理工作中没有注重专业管理人才的培养，这就造成了管理工作的开展缺乏规范，没有和酒店管理工作要求相结合。管理人才的缺乏必然会影响酒店的综合管理工作质量，影响酒店企业长期发展。

（4）不注重统一规划酒店管理的质量水平提升，需要从统一规划方面加强重视。而在具体的酒店管理工作的开展当中，没有注重行业竞争力提升，缺乏做好统一规划的工作，造成了资源浪费的问题发生，这就必然不利于酒店的生存发展。

二、新趋势下酒店管理融合创新的方向及措施

1.新趋势下酒店管理融合创新方向

新的发展趋势下，酒店管理融合创新的需求进一步增大，只有通过融合创新，才能真正有助于促进酒店管理质量提升。酒店管理融合创新要注重从以下几个方面加强重视：

（1）注重服务方向创新酒店管理融合创新要以酒店企业可持续发展为目标，注重提升酒店服务的整体质量水平。面对新时展要求，酒店管理工作人员就要和时展的要求相契合，了解消费者的需求，结合市场需求来做好酒店服务的工作[4]。通过为消费者提供个性化的服务，满足消费者的各方面需求和要求，才能有助于酒店的管理质量提升。需要从服务的种类上进行创新，增加娱乐以及餐饮和健身等方面的服务内容，让顾客享受优质的入住体验。

（2）注重管理方向创新酒店管理工作涉及到的内容比较多样，这就需要结合不同的方向积极优化。在管理过程中，要能够实现统一化管理的目标，做好调研工作和酒店发展的方向以及顾客的要求相结合，提升管理工作的质量和水平，保障酒店入住率提升。

（3）注重管理文化方向创新酒店管理工作的融合创新，需要在文化的方面加强重视。只有良好企业文化才能给客户优质服务，才能吸引客户成为酒店的老主顾。通过在管理过程中树立鲜明的文化品质形象，与酒店的发展方向以及特色相结合，创建有特色的酒店管理文化，这样才能有助于酒店良好管理发展[5]。

2.新趋势下酒店管理融合创新的措施

面对新时代的发展要求，酒店管理融合创新就要从多角度进行优化考虑，以下几点可供参考：

（1）注重与网络的融合创新酒店管理的融合创新要积极应用当前的互联网技术，通过和网络技术有机结合起来，加强和互联网的融合力度，实现网络连锁的目标，这就能有助于提升酒店管理的质量。互联网时代下，网络技术和各领域的发展都有着紧密联系，酒店的良好发展也要能和网络技术有机结合起来，通过网络连锁的方式就能使酒店工作人员为消费者提供精准信息[6]。网络和旅行社相结合以及和餐饮业挂钩，和小型的互联网公司进行结合，如中介公司以及车辆出租等，在网络连锁下就能重新制定经营战略，在广告宣传以及服务理念的传播等方面都能发挥积极作用，这对酒店管理工作的高效开展能起到积极作用。

（2）融合作业成本管理理念酒店管理过程中采用传统的理念已经存在不适应的问题，所以创新管理的理念就显得尤为重要。要将作业成本管理理念加以科学化运用，这有助于推进酒店工作的高效化。作业成本管理理念的融入使得对传统产品为核心的方式有了改变，这是作业为核心，将重点放置在成本发生原因以及结果上，采用作业活动展开跟踪和实时反映。这一新型方式对酒店行业的良好发展能起到积极促进作用，有助于为酒店管理层提供准确及时成本信息，有助于制定科学的经营方案。

（3）注重个性化的酒店管理创新新趋势下的酒店管理融合创新过程中，需要从个性化的角度出发，通过为顾客提供个性化的服务，能有助于酒店管理质量提升。面对多元化的市场发展环境，客户的个性化需求在服务业体现的比较突出。个性化服务要能结合客户的不同要求来制定差异性以及机动性的服务，在软硬件设施的配置上，以及特色餐饮服务方面要加强重视。如酒店客人举办宴会，就要结合参加宴会人员层次和特征进行准备相适应包间以及座位。通过提供个性化的服务，就能有助于提高顾客的满意度，这对酒店企业的形象品牌建设也能起到促进作用[7]。

（4）注重酒店管理人才的培养酒店管理融合创新要注重从多方面进行考虑，尤其要注重酒店管理人才的培养锻炼，这是促进酒店管理工作高效推进的重要举措。人才储备对酒店企业的可持续发展有着决定性作用，所以在酒店管理方面从人才战略的角度出发，建立高素质以及高水平和创新性的管理人才，这就能为实际酒店管理工作的高效化落实起到促进作用。构建科学完善的升迁制度，注重发挥管理制度的积极作用，这就能为促进酒店管理工作质量提升打下基础。在人才培养制度的建立过程中，需从几个层面加强重视，如新型的员工管理体系的完善建立，注重做好员工的可持续培训的工作，明确岗位的职责明确以及加大奖惩制度的落实等。

三、结语

总而言之，面对新的发展趋势，在酒店管理工作的开展过程中，要能从融合创新的角度出发，注重与新时展的要求相适应，采用多样化的方法举措，调动酒店管理人员的工作积极性，使之能够和酒店企业的发展方向相结合，制定完善的管理方案。酒店管理的最终效果，会和酒店企业在市场中的竞争力以及可持续发展有着很大的关系，只有提升酒店管理质量水平，才能真正保障酒店企业在市场中立于不败之地。

参考文献

[1]黄梦瑶，郭雪.新趋势下酒店管理的融合与创新[J].纳税，2018（2）：147.

[2]王一鸣.基于新趋势下酒店管理的融合创新[J].现代经济信息，2017（19）：85.

[3]李页.新趋势下酒店管理的融合创新分析[J].现代商贸工业，2017（13）：10-11.

[4]黄利剑.新趋势下酒店管理的融合创新[J].传承，2019（10）：140-142.

[5]许文素.浅析新趋势下酒店管理的融合创新[J].现代经济信息，2018（20）：85.

[6]贺晓德.基于新形势下酒店管理的融合创新探究[J].财经界（学术版），2018（16）：53+55.

第9篇：酒店服务营销方案范文

前厅角色扮演情境设计前厅是酒店的重要部门，前厅的服务质量直接影响到酒店的整体服务质量。在酒店服务与管理专业，《前厅服务》课程是一门主干专业课程，课程设置应依循“学工一体、校企融合”思想，以熟练接受工作任务为目标、以培养学生的“综合职业能力”为核心，以“工作内容”来组织课程内容为着眼点，以学习性工作任务为教学活动载体，采用“教、学、做”相结合的教学方法。另外，《前厅服务》可以利用任务驱动法，将教学理论分割成若干个学习任务，让各任务有明确的学习目标，结合教学情境的创建，使学生带着任务进行小组学习，既培养了他们独立思考能力和团队协作能力，又激发了他们的成就感。

结合酒店提供的各项服务，要求学生能掌握前厅各岗位服务程序，做到熟练、礼貌地接受工作任务，并在各工作任务中贯穿“全民营销”意识，做到自主、自觉地推销酒店产品。并具备下列工作能力：接受或者婉拒、更改、取消预定；熟练操作酒店管理系统、办理入住、退房、收银、问询等服务；迎送客人、提供行李服务、委托代办服务、电话转接服务、叫醒服务、商务中心各项服务、贵宾接待等服务。

一、确定学习领域

前厅服务的学习领域从礼仪课到接待外国客源的风俗礼仪，从酒店管理系统到具体某岗位的服务流程，较全面地要求学生在酒店前厅部乃至其它服务提供个性化服务所需要的职业能力。在进行调研基础上，确定前厅服务工作过程中的工作模块，建设各工作项目中的模块化课程，前厅服务以前厅部门岗位的工作任务为核心来选择课程内容，以岗位工作任务法作为课程开发的基本方法。课程主要分为七大模块：

知识储备：包含前厅礼仪、主要客源国习俗及销售礼仪、饭店管理系统的使用三个工作任务；预定服务：包含预定的接受、预定的变更、预定的取消三个工作任务；接待服务：包含入住登记、续住、换房、问询、贵宾接待四个工作任务；礼宾服务：包含迎送服务、行李服务、委托代办服务三个工作任务；电话总机服务：包含转接服务、叫醒服务、咨询服务三个工作任务；商务中心服务：包含办公服务、会议服务和票务服务三个工作任务；收银服务：包含离店结账和外币兑换两个工作任务。

根据客人到店所需的各种前厅服务进行分析，明确前厅各岗位各任务所提供服务流程以及职业要求制定实施方案。要根据不同客人的不同需求，结合不同岗位特点提供个性化的服务。根据实际工作要求，在整个工作过程中明确所涉及的人员、设备、标准等要求，对在服务过程的流程进行规定，并针对不同条件进行灵活变动，分析遇到问题的原因及解决方法，并将典型案例进行记录归档。

二、学习情景设计

教师在上课前根据学习任务，结合企业工作内容设定学习情境。此举可以带领学生怀着较为真实的工作任务进入学习情景，使学习更加的形象化，生动直观地激发学生探知欲，用独立解决和团队协作的途径，利用已学知识去探知未知领域，从而达到事半功倍的学习效果。

教室是设计学生情景的主阵地，学习情景设计要求有良好的授课环境，《前厅服务》课程要求教室有可供小组讨论的场所、供集体学习的多媒体投影仪、供学生遇到问题时查找资料用的带网络的计算机、供课程需要的各类实训设备和器材，这有别于一般的教室，不应让学生坐在座位上听课，而应该提倡学生多与他人沟通、自主思考，多发各位寻找解决问题的途径。教师在授课过程中扮演的是引导的角色，忌讲得太多让学生没有挖掘答案的热情，也忌过于放心没有给予学生适当的引导，这对授课教师的专业能力和职业素养都有很高的要求。

三、《任务单》设计

《任务单》是教师发给学生在本次课堂中的任务，学生根据单上的要求进行小组讨论和完成任务。在任务的设置中，建议使用酒店真实记录的案例，可让学生同时学会应急处理。

以预定服务模块中电话预定任务为例设计《任务单》：

酒店行业飞速发展，要与世界接轨，必定需要更多高技术、高素质的人才。学校教育对人才的培养有着举足轻重的作用，将《前厅服务》课程的主要内容拆分成七大模块，在七大模块下设定符合课程实际的工作任务，使用任务驱动教学，在课堂中利用学习情境，学生进行角色扮演，这样的教学设计让学生融入到工作情境中，既掌握了知识点，又提高了学生的工作热情。