营养对健康的重要性精选(九篇)

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第1篇：营养对健康的重要性范文

关键词：膳食营养大学生健康

中图分类号：R153文献标识码：A文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00

随着我国社会经济的发展和人民物质文化生活水平的提高，营养与健康已被日渐重视，《中国居民营养健康状况调查》表明，近几年来，我国的居民膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏症也有所下降。大学生是一特殊的社会群体，作为祖国未来的希望，大学生的健康将直接关注到国家的未来发展。好身体相当一部分是吃出来的，大学生正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，调整好膳食结，培养良好的饮食习惯，合理地安排饮食，对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用；科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。俗话说，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。帮助大学生增强科学膳食意识，关注自我，关注饮食营养，关注健康就成为了我们不可忽视的问题。

1膳食营养对大学生健康成长的重要性

民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。营养是维持生命与健康的物质基础，也是影响和制约国民身体素质、社会进步的重要因素。合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。大学生繁重的脑力劳动和紧张的学习，是一生中各种营养要素需求的峰值时期。然而，大学生对饮食的重要性认识明显不足，对营养素的来源和食物分类了解较少，食物搭配不当，暴饮暴食、偏食、等无规律的饮食是造成消化系统疾病、大学生亚健康现状的主要因素之一，将影响大学生的成长和学习。高校需要真正做到合理安排膳食结构，以适应大学生健康发展的要求。

2大学生膳食营养存在的问题

首先，学生缺乏营养知识，甚至还存在误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。其次，很多学生因为起床晚，偶尔吃早餐或几乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中脑力、体力恢复的重要保证，如果没有吃早餐很可能导致学生上课注意力不集中、思维滞后，甚至会影响大脑的功能、造成生记忆力疲劳、理解力下降，学习效率降低等不良情况的发生。如果长期不吃早餐，会造成胃、结肠反射作用失调，出现十二指肠溃疡、结石等病症。很多大学生的饮食习惯不科学，日常饮食没规律，一日三餐的食量和时间不固定，这样不合理分配的三餐，就会造成各餐热量摄入量的分布不均匀，不科学、不规律的饮食会造成学生体质的下降、造成对人体多种器官损害。另外，在饮食结构上也存在着诸多不合理之处，蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，因此，食堂应增加这些食品的供应，切实地满足大学生合理饮食结构的要求。

3提高营养质量的对策

3.1加强对大学生营养卫生知识的教育

针对大学生营养知识匮乏，高校应根据学生的实际需求，面向大学生全面开展营养教育和宣传，可以开设饮食营养方面的公共选修课，比如烹饪科学、化学与食品安全等课程，通过指导，帮助大学生建立起自我保健意识，帮助他们养成科学合理的饮食习惯。另外，增设大学生开展健康体育的专业指导教师，在体育教学中可以加入饮食与健康的知识，开设一些饮食营养与健康教育的培训，逐步提高大学生的营养知识水平，提高大学生对饮食营养与健康方面的认识。

3.2完善大学生自身的饮食结构

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，根据大学生膳食营养状况的调查中显示，大学生饮食中的谷类食物需求是基本符合饮食要求的，但水产品、奶类和水果蔬菜类的摄人普遍表现为较少，同时，大学生普遍表现为早餐蛋白质和碳水化合物摄入的营养不足。因此，建议大学生增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄入，以保证我们均衡的饮食营养。

3.3形成健康的饮食消费行为习惯

大学生应该养成良好的生活和饮食习惯，一日三餐要提高品质，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡，三餐要优化膳食结构，热量分配要科学合理。学校要注意促使学生建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯，培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好。学校食堂要根据各类食物所能提供的能量及各种营养的数量比例来衡量膳食结构的组成是否合理，对大学生的营养问题实行针对性的干预措施，建立良好的健康观念和健康行为习惯，切实地做到改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病的发生。

参考文献 

[1]程五凤，刘祥瑞.营养专家说营养[M].上海：上海科学技术出版社，2006. 

[2]王南平.健康教育对大学男生膳食营养的影响[J].中国学校卫生，2003，24（5）：459-460. 

[3]孙建华，陈晓.鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析[J].上海体育学院学报，2002，26（2）.88-91. 

[4]王延丽，王正翔.大学生饮食营养与健康状况调查[J].农产品加工，2015（04）. 

[5]李世敏，段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J].中国公共卫生管理，2002，18（6）：87-89. 

第2篇：营养对健康的重要性范文

关键词： 幼儿膳食营养健康教育策略教育途径

“纲要”指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”可见，重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。

幼儿的身体要健康，膳食营养少不了。现代社会生活节奏快，膳食业发展迅速，各类膳食五花八门，我们的孩子膳食营养健康能否得到保证呢？

一、家庭与幼儿园的膳食营养状况及分析

经调查发现，在家庭中，首先，每一种膳食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上，家长认为哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值低，他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子，从而使孩子在食物选择上的差异。

其次是口味问题，每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味选择食物，不大会单独为孩子准备食物。所以在膳食习惯上子女和家长的相似性较高。

最后，人们的膳食行为与多种因素有关，如文化、传统、民族、教育等，改变一个人的膳食行为是不容易的，它基本上是一个家庭膳食习惯的改变。经过科学调查，在中国25%—35%的儿童有进食问题。［1］

在我园，我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查，这样的孩子占20%左右。由此我想到，现在父母由于忙碌，在家中与孩子共进早餐的机会越来越少了。

在幼儿园的午餐桌上，我经常发现，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等多被扔在餐盘里，年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃，他们回答不喜欢吃。调查发现，现在孩子的偏食率在70%以上，这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉类加工制品等，不喜欢食用绿叶蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。［2］

从以上情况可以看出两个问题。

1.家长的膳食营养健康观念存在问题

一些家庭的营养健康观念不够，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”的现象；由于营养知识缺乏，一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理，孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。

2.幼儿教育工作者的膳食营养观念存在一定问题

据调查，幼儿园虽配备了保健老师，但只是简单编制食谱。即使有食谱，厨师在思想上也不够重视，不能共同了解科学膳食的重要性，不能让膳食营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。

从以上的分析来看，从幼儿园到家庭对膳食营养健康的认识是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础。为保障儿童健康成长，不仅要让孩子积极锻炼身体，而且要普及儿童营养健康知识。因此我认为在幼儿园开设营养健康课程，对幼儿进行营养健康教育是非常必要的。

二、幼儿膳食营养健康教育的策略

1.合理的膳食计划

无论是幼儿园保健老师还是家长，都有必要学习营养健康知识，制订好合理的膳食计划。

祖国医学典籍指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述了粮食、蔬菜、水果、肉类等在人体中的功效。从营养成分吸收的角度来看，营养成分的吸收与食物中各种成分的比例有关。中国居民膳食营养宝塔［3］提出了一个营养上比较理想的膳食模式。参考此模式，我们根据幼儿的身体消化吸收特点，就可以为幼儿制订丰富、合理的膳食计划。此外，膳食应随季节有所变化，冬季适当增加脂肪的量，提供较多的热能；夏季多选用清淡的食物。在烹调方法上注意幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下工夫，以激发孩子的食欲，这样不仅可以促进幼儿食欲、使营养成分相互影响，提高营养价值，而且能保证营养平衡。［3］

2.科学的膳食制度

为了使幼儿每天摄取足够的营养素，我们还要根据幼儿消化系统的特点制定合理的膳食制度。包括进餐时间、次数，以及各餐热量分配，等等。每日为幼儿安排三餐及上午、下午各一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐25%—30%，上午点心10%、午餐：35%—40%，下午点心：10%，晚餐：25%—30%。［4］日托制的幼儿园无法分配早餐和晚餐，但一定要做好家长宣传工作。

早餐与上午点心：供应丰盛，包括粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等，可见，现在有越来越多的幼儿园已经关注到了幼儿的早餐营养健康。

上午水果：经过多方考证，我们建议把水果安排在上午两个活动之间。因为我国传统膳食习惯上一般不在早晨吃水果，整个早晨的维生素摄入量是不够的，因此在上午两个活动之间吃点水果更有利于营养的消化吸收。

午餐：午餐是一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，还含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜，这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。我园非常重视幼儿的午餐，一直坚持两菜一汤，保证了幼儿的营养需求。

晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天），所以，建议晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累，造成肥胖。［4］

幼儿的肠胃娇嫩，要少吃多餐。合理的膳食制度有利于幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收利用，也有利于孩子形成良好的进餐习惯，使孩子身体舒适，获得进餐的快乐。

3.良好的饮食习惯

良好的饮食习惯，包括饮食定时定量，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食，饭前、饭后不做剧烈活动，不吃汤泡饭，进餐时保持安静，以及其他膳食卫生习惯。

偏食是孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食，膳食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？①把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；②在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；③给孩子讲解一些营养知识或让孩子同大人一起做饭，等等。

膳食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因此，我们不仅固定时间用餐，而且在指导幼儿用餐时注意控制幼儿的饭量，食量偏少者鼓励多吃一些，食量偏大者少吃一些。

为了保证食物的充分消化，我们还教育孩子吃饭时细嚼慢咽：“食物放在嘴里咀嚼10次后咽下去。”细嚼慢咽能减少饭量，促进牙齿的运动、唾液腺的消化功能，还能预防和治疗肥胖症，消除紧张情绪，改善头部血液循环。

4.温馨的饮食环境

为了增强幼儿的食欲和促进营养成分的消化与吸收，我们还创造条件使幼儿心情愉快、安静进餐。如，我们在进餐场所墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐，等等，努力创建优雅的环境使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动，增加消化液的分泌，增进食欲，促进消化；要求教师在孩子进餐前后及过程中不训斥、责骂或惩罚孩子，以保证孩子愉快地进餐。

日本“国民营养调查”结果表明：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，独自进餐则为13.4%，且独自进餐的孩子大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。可见与父母一同愉快地进餐，好处多多，孩子会吃得格外香。我们建议家长营造温馨的用餐氛围，和孩子一起进餐。

总之，给幼儿合理的膳食营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食，建立合理的膳食制度，培养幼儿良好的膳食习惯，创建良好的膳食环境是这个问题的核心。我们都该懂得，幼儿营养，贵在合理。

三、幼儿膳食营养健康教育的途径

如何有效地实施营养健康教育呢？我觉得可以通过三条途径进行。

1.开展丰富多彩的膳食营养健康教育活动；

2.在日常生活中培养健康行为习惯；

3.家园共育。

三者同时进行，可使幼儿膳食营养健康教育卓有成效。

对幼儿进行膳食营养健康教育活动时，首先要传授健康知识，让幼儿知道什么是健康，如何才会健康，才懂得为什么要这么做，该怎么做；其次要对幼儿进行健康态度与健康意识的培养，让幼儿有健康意识，知道为什么要这么做，使行为产生动力，促进身心和谐、健康发展；再次要进行健康行为和健康习惯的培养，帮助幼儿逐渐从学习到学会以健康的方式生活。最后要对幼儿进行针对性的体能训练，引导幼儿通过系统的训练促进其跳跃能力、奔跑能力、协调能力、投掷能力等方面的提高。

膳食营养健康教育是健康教育重要组成部分，同样对人的知识、态度和行为的改变及每个人的一生的生活质量起重要作用。因此，向幼儿进行膳食营养知识教育，不是可有可无之事，而是势在必行的。营养健康教育教学活动内容的选择要从三方面进行：（1）根据幼儿年龄特点选择活动。（2）选择幼儿能够参与操作的活动。（3）选择的活动能促进各领域之间的融合。

首先，我们根据幼儿年龄特点开展了适合幼儿身心发展的丰富多彩的健康主题活动。例如根据小班幼儿对水果的喜爱，开展《酸酸甜甜的水果》这种形象又与幼儿生活密切相关的主题活动［5］。根据中班幼儿已具有一定的探究欲望，开展主题活动“黄豆的一家”，引导幼儿认识黄豆及各种各样的豆制品，知道其对人体健康的好处。在主题活动开展过程中我们引导幼儿与家长们共同收集豆类和豆制品，从多方面了解豆类含有的营养，知道多吃豆制品对身体有哪些好处。引导幼儿观看豆浆的制作过程，引起幼儿发现黄豆加工后的变化的兴趣，引导幼儿喜欢吃豆制品。还引导幼儿种植豆类，观察记录其生长的变化，让幼儿在种植照顾植物的过程中培养责任心。根据大班幼儿丰富的生活经验和日益增长的求知欲等年龄特点，我们开展“奇特的餐具”等集知识味性为一体的健康活动，引导幼儿认识本国及其他国家餐具的异同，学会正确使用刀叉。了解筷子的由来、使用过程中的禁忌，以及亚洲各国筷子制作材料的异同，开阔幼儿的眼界，并引导幼儿进一步懂得如何正确使用餐具。

其次，我们选择幼儿能够参与操作的活动。如在中班“蔬菜王国”中，我们选择了幼儿能够参与操作的健康营养教育活动“蔬菜拼盘”“采摘黄瓜和豇豆”“豇豆、四季豆和刀豆”，让幼儿在操作、分辨、比较中增长知识，了解不同蔬菜所含营养及其与人体健康的关系，感受到活动的快乐。又如在大班“膳食文化”中，我们设计“好吃的西餐”这样一个情境性的活动，把教室布置成西餐厅，幼儿穿上正式的服装，并请两名老师客串服务员，幼儿在身临其境中学会了正确使用刀叉的方法，了解了餐具摆放所包含的意义，并了解了西餐的基本礼仪。可见选择幼儿能够参与操作的活动可以促进幼儿的自主学习。

充分利用自然、社区，激发幼儿对食材的兴趣，并在此基础上逐渐了解和认识食物的名称、形状、颜色、性质和分类，知道人体需要的营养素及与人体健康的关系，这一方式也非常有效。孩子们通过丰富多彩的活动对食物产生广泛兴趣，了解食物与人类健康关系，懂得如何选择食物，初步形成符合营养准则、健康准则的习惯。在营养教育活动中，他们能体验，感知食物的特性，加深对事物的了解和认识，丰富生活经验，促进全面发展。

在平时实施的综合活动教材中，我们经常遇到与营养健康有关的活动。而对于自己的身体，幼儿一直充满认识的兴趣，他们常常会问：人为什么会呼吸呢？肚子饿了为什么会咕咕叫呢？食物到哪里去了呢？因势利导的营养健康教育会取得良好的效果。例如在大班主题活动《奇妙的身体》里，我们引导孩子认识了解人体的消化系统，让幼儿了解消化系统的功能，并懂得吃营养健康的食物的对人体生长发育的重要性；引导孩子们认识人体的呼吸系统和骨骼，了解人体器官的重要性，学会保护自己身体器官的方法［5］。我们还利用生活中的事例，对孩子进行营养健康教育。例如我们设计了大班的健康活动“健康郊游餐”中，孩子们通过了解膳食宝塔中的分类及与人体健康的关系，初步了解了哪些食物应多吃、哪些食物应少吃，初步会为自己设计郊游营养食谱。又如健康活动“丰盛的早餐”中，孩子们通过认识膳食宝塔，了解早餐的重要性后，自己选配了营养早餐，开展了自助早餐活动。我们还开展《食物保质期》活动，让孩子们通过寻找食品包装上的生产日期了解食品的保质期及它的作用，知道应该在保质期内食用食品，激发幼儿的食品卫生意识。

在教学活动的选择过程中，我们还注意掌握好各领域之间的融合。健康教育活动并不是一项单一的活动，它包括幼儿认知的学习、语言的发展、审美能力的提高等多领域之间的融合。如“蔬菜王国”是健康教育、艺术教育、科学教育、语言教育的融合；“黄豆的一家”是语言教育、科学教育、生活教育和健康教育的融合；“小小自助餐”是健康教育、社会教育的融合……幼儿通过丰富多彩的活动获得营养健康知识，逐渐建立起营养健康意识，各项能力也获得了提高。

最后，在幼儿的一日生活中，我们必须加强对幼儿良好生活习惯的培养，这样才能促进幼儿的身心的健康成长。我们不仅注重引导幼儿养成良好的膳食习惯，不挑食、喜欢吃各种食物，还注重对幼儿卫生习惯的培养。如饭前便后勤洗手，防止病从口入；多喝水；早晚刷牙，饭后漱口；并懂得爱护眼睛的基本常识；具有初步的自我保护意识和安全意识，等等。这是每一位幼儿园教师的基础工作。

对幼儿进行营养健康教育仅仅依赖幼儿园的教育是远远不够的，这必须让家长们共同行动起来。首先，我们利用家园联系栏向家长宣传健康营养知识，丰富家长的膳食文化知识和指导家长的膳食行为，让家长影响幼儿。其次，充分利用幼儿园的环境，充分展示营养健康课程，让家长进一步了解幼儿园的健康课程，懂得该如何与幼儿园进行配合，如何对幼儿进行引导。最后，充分利用家长资源，将家长请到课堂上，让家长给幼儿进行活动演示，如在大班“春天”主题中的活动“美味的野菜”，大班家长为孩子们讲解菜肴制作需要的材料，制作的程序，并现场演示制作过程，做各种各样美味的野菜制品，请大家品尝。做好家园共育，是促进幼儿健康成长必不可少的一部分。

开展幼儿膳食营养健康教育活动能提高幼儿健康认识、改善幼儿健康态度、培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。正是有了以上对幼儿膳食营养健康教育的认识与实践，我们觉得提高新一代孩子的综合素质可以从膳食营养健康教育上抓起，开展适合幼儿身心发展的教育活动，构建膳食营养健康教育的基本体系，以促进幼儿身心素质获得切实提高。

参考文献：

［1］徐琼，徐秀.儿童进食的行为问题评估和干预策略.国外医学妇幼保健分册，2004，15，（1）：22-25.

［2］马冠生，葛可佑.儿童青少年的膳食行为：零食.国外医学卫生学分册，1998，25，（1）：32-44.

［3］国家职业技能岗位培训试用教程.公共营养师培训教材，2009.

［4］黄欣欣.托幼机构园长及保健、保育、炊事人员工作实用手册，2005：60-62，77-91.

第3篇：营养对健康的重要性范文

关键词：膳食；搭配；健康；饮食

一、大学生膳食搭配现状分析

目前大学生对饮食的习惯、卫生和结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。

当代大学生第一次离开父母，大学自由的环境使学生养成各种不良习惯，其中以饮食习惯最为突出，如不吃早餐，以零食代替正餐致使饮食质量得不到保证，影响大学生身体状况，当代大学生身体健康状况普遍令人堪忧。大学生正处在生长发育阶段，学习任务繁重，他们的营养状况备受社会的关注。近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。

由于睡懒觉而来不及吃早餐，是一个普遍存在的问题，有些同学习惯于“开夜车”，出现早上起床晚的现象较为普遍，他们来不及吃早餐就匆匆去上课。大学生缺乏膳食营养知识，在女大学生中普遍存在减肥、瘦身等现象，为了身体苗条减少饮食，又缺少饮食减肥的知识，盲目减少早餐和总能量摄入。

（一）大学生的饮食行为情况调查

普遍对接受营养知识的态度良好，大多数认为营养重要。37.55%的人能够坚持每天吃早餐，62.30%的人存在偶尔不进食早餐情况，21.73%的人完全不吃早餐。29.06%的人有规律，能够按时进餐，67.19%的人存在由于学习或训练等原因引起的无法规律进餐情况，3.75%的人进餐毫无规律，饿了才吃。36.49%的人存在夜间经常加餐的情况。

（二）食物选择情况

65.32%的人主要根据自己的口味选择食物。22.01%的人会根据自身需要和营养来选择。27.91%的人则根据价格选择食物早餐的内容选择上，排在前5位最经常摄入的食物分别是稀饭、鸡蛋、馒头、包子和油炸食品。

二、大学生饮食存在的主要问题

（一）不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐，相当多的学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生，其数字运用、创造性想像力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此，要重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。

（二）偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对均衡全面的零食，既享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。

（三）偏爱洋快餐。从营养的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。比如马铃薯的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质和优质淀粉，但用马铃薯炸制的薯片、薯条中却吸收大量的油脂、能量增加、维生素却被破坏了，是典型的“能量炸弹”。

（四）偏爱油炸食品。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆的感觉，深受大学生青睐。此类食品经高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的丙烯酞胺、苯丙花等毒性物质，故油炸食品不宜多食用。

（五）校外就餐。大学生，尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因：有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好；有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。

（六）白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁，其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。

（七）蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食模式。

（八）饮食不规律。有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生，必须引起注意。

三、长期的不合理饮食的结果

目前大学生因学费过高其他开支增大，并伴有不良的饮食习惯，如不吃早餐、挑食、偏食、平时节约到周末饱食一顿，致使大学生普遍营养不良。

当前对大学生健康威胁最大的营养性缺乏病有四种，即蛋白质――热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、钙的摄入量不足。据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量的65.5%――74.8%，其中优质蛋白质仅为总蛋白质的15%左右。膳食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物搭配不当，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的题。如大约70%的学生不吃早餐或吃一点。维生素缺乏的出现率男生为12.5%，女生为34.4%。主要表现为牙龈肿胀出血的占12%一18%，毛囊角化、皮肤干燥、舌裂、口角烂、暗适应降低的占16.3%。根据血红蛋白的测定，男性大学生的贫血患病为25.9%，女性为51.4%，这同时表明了大学生膳食中优质蛋白质和维生素c严重不足，影响了铁的吸收和利用。

第4篇：营养对健康的重要性范文

[关键词]运动营养学；重要性；意义；发展趋势

一、运动营养的重要性

运动的目的不仅要健身，还要有目标，所以运动员的活动量及压力也较大，因此饮食营养的配合则更加重要了，其中以对体能依赖性较大项目如马拉松、滑雪、自由车、十项全能、铁人三项、球类比赛等尤为显著。其次，营养的应用包含了运动选手体重、身体组成比例之控制、训练期、赛前、赛中、赛后恢复期之饮食调配。

运动员与想提高体适能的人也是一样，骨骼和肌肉组织必须适合于运动的需要，人体的马达――心脏及肺必须锻炼得强壮有力，当身体经过完善的调整，情况良好，体内蓄备足够的能量，加上大脑的沉着、果断及机智，才能克敌制胜，创造惊人的纪录以及达到健康的体适能。杰出纪录与健康的体适能要有强壮的身体，再接受合理的训练，且在摄取足够食物的条件下，才能缔造出。即使是每日不断从事强度训练的选手，若参加比赛时，在营养摄取上不考虑到生理或卫生学上的要求，则必将削减运动能力。因为营养对运动员或任何想保有健康的人关系甚为重大，所以营养因素须经过改善的意义在于:

提高训练效果。

比赛时使身体能作最高度的发挥。

活动后，提早消除疲劳。

修补身体的器官提升生活质量。

二、运动营养学研究的内容及其意义

1．运动员合理营养学的研究

现代竞技体育对运动员体力，技能及心理能力的发掘几近人类生理能量的极限，优秀运动员的竞技实力相差无几，比赛的成功与失败之间往往只有百分之几秒或几厘米的差距。为了在竞赛中获胜，运动员平时除了要加强科学训练和科学恢复措施之外，还必须注重合理的膳食营养。膳食营养对运动员竞技能力和健康有着十分重要的作用。合理营养与科学训练相结合，有助于运动员竞技能力的提高。如果营养不当，不但会降低运动能力，还会影响到运动后的恢复和健康水平。运动员从事竞技体育训练，机体经常处于生理应激状态，如糖原耗竭，体液大量丢失，氧化过程增强，酸性物质堆积等一系列变化，只有通过合理的营养物质调节器官，组织和细胞功能，才有助于提高运动能力，促进其运动后的恢复。

2．全民健身活动与合理的营养膳食搭配对国民体质影响的研究

随着我国经济水平的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们在生活中体力劳动越来越少，而静态的生活方式居多。这种显著的变化使我国人民疾病模式随之发生了改变，营养过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多。大量研究表明：绝大数慢性病与体力活动不足和营养不合理有关。增加体力活动与合理营养相结合，对防治和减轻一些严重危害人们健康的慢性病都是有效的。如动脉粥样硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，脑血管疾患，高血压，肥胖症骨质疏松以及某些癌症。另外，适量运动搭配合理营养对促进儿童青少年的生长发育，改善心肺功能，提高人的耐力，减少身体脂肪量等有着显著的作用。

三、运动营养学的研究现状

运动营养是人们改善生理功能、提高身体机能和运动能力的保障措施。在“全民健身计划纲要”的指导下，我国健身运动的人群日益增多，参与者已经超过4亿（2000年统计），与此不相适应的是人们普遍缺乏运动营养知识和营养指导。近年来，我国运动营养学研究的主要方面有：

1．营养素与运动能力的关系

在能量消耗研究方面，能量消耗的测试方法有了新的发展：蛋白质是生命的物质基础。尽管没有完善的关于运动员蛋白质需求量的答案，但在这方面的研究尤其深入，它不仅构成身体的基本部分，还构成具有调节机体生理功能作用的酶和某些激素等。血红蛋白有助于氧的转运，许多营养素以蛋白质为载体进入细胞内，免疫球蛋白的形成有助于免疫机能的提高。另外，蛋白质的营养不良可以造成血红蛋白下降，发生运动性贫血，体蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及运动能力受损，但过多的动物蛋白的摄入，也给机体带来不良影响。近年来，对8种必需氨基酸的研究较丰富，有大量的研究成果出现。脂肪作为体内能量贮存的重要来源，体育运动可以提高人体氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高耐力。脂肪摄入过多会影响运动员体型，及某些高难动作的完成如（体操、花样滑冰等），同时还会降低肌糖原和肝糖原的贮存及利用，在这方面侧重对脂肪酸的研究。糖是运动中主要的能源物质，它氧化供能时，耗氧少，产热高，体内的糖原与耐力密切相关，并且对补糖的数量，补糖的时间，糖原的填充都有大量的研究。

2．研究水、电解质、维生素与运动能力的关系

近年来，人们比较侧重于这些方面的研究。水占体重的60%，是生命必不可少的物质，它的作用有：①是维持生命的必须物质；②作为各种物质的载体；③调节体温；④作为机体关节，肌肉及脏器的剂；⑤水还有其独特的机械作用。电解质是体液中带有正电和负电何的离子，体液不同，电解质的组成不同。电解质的身体功能有：维持细胞内外液的渗透压和水平衡，维持体液的酸碱平衡，维持神经、细胞的应激性。运动使机体代谢增强，并使维生素的需求量增加，维生素的营养不良可导致运动能力下降，疲劳早期发生抗过氧化能力，及免疫机能减退及运动后恢复过程延长，但过多的维生素摄入，特别是脂溶性维生素可在体内蓄积中毒。因此，合理的维生素营养对健康及运动能力的提高是十分重要的。目前，已知维持人体机能的必需微量元素共有14种，与运动能力关系密切的主要有5种，即：铁、锌、铜、硒、铬，这些微量元素的每一种在体内的重量虽只有0.001g%，但却发挥着重要的生理作用。为保持良好的运动状态及竞技水平，必须要注意微量元素营养的合理性。

3．以运动营养学为基础的运动强力手段的研究

由于运动训练是一项复杂而科学的系统工程，疲劳与恢复是决定训练成效的两个基本因素。因此，通过合理营养消除疲劳成为当前研究的热点。近年来，在这方面的研究归结起来有两个方面：一方面是一些基本的营养素，另一方面是一些营养补充品。如：肌酸、HMβ、果糖等。现在已经研究出许多著名的运动营养补充品，这些营养补充品与兴奋剂不同，它们不为国际奥委会所禁止。合理使用不仅不会对运动员的身心造成危害，反而会对运动员的身体健康和运动能力提高有极大的好处。随着研究的深入，将会使运动营养成为训练以外提高成绩的强有力的手段。

4．运动员的合理膳食

膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能最重要的物质基础。国内、外膳食营养调查发现，运动员的膳食失衡主要涉及6个方面，即：碳水化合物摄入量不足，脂肪或蛋白质摄入量过多，部分维生素摄入量不足，三餐摄食量分配不合理，钙摄入量不足，运动中忽视了水和无机盐的及时补充。

5．运动营养的补充品

运动营养的补充品是运动营养学研究的热点，好的补充品在抗疲劳和疲劳后的恢复都有显著的药理效果。现在，随着研究的不断深入，发现能提高运动能力的补充品越来越多。如何进行补充成为了一个突出的问题，就一种补充品来说，除考虑其基本的理化性质，如分子量、溶解性等外，还要考虑其在体内的代谢及影响代谢的因素，进食的速率影响，内分泌与之相关的营养素、抗营养素的影响都要考虑。因此，我们在研究过程中不能只注意它的性能如何，同时还要给出服用的方法说明。这样，它才具有实际的操作意义。

四、运动营养学的发展趋势

目前，运动营养学的重要性逐渐被人们所认可，人们也逐渐认识到运动与营养相结合，对延缓运动性疲劳的发生、促进疲劳的恢复和增进机体健康的重要作用。适量运动是增强人体机能的有效途径，直接影响机体的物质代谢和能量代谢，科学合理的膳食能有效地增进人们的身体健康和运动水平。运动营养学的发展趋势归纳为：针对不同训练级别、训练时期、年龄阶段和性别的运动员制定出不同的膳食标准。与运动训练相结合制定膳食计划，进行营养干预的措施还需要进一步研究，对膳食摄入不足的运动人群骨骼肌代谢方面做更深入的研究；运动营养的研究对象应面向大众水平：衡膳食标准的制定，合理补充微量元素的研究有待发展；针对不同的运动人群：制定详细、具体的营养素，每日推荐标准迫在眉睫。另外，生物工程技术、基因工程技术、先进的食品加工技术、纳米技术、转基因技术和计算机科学等在运动营养学中应得到广泛应用。

参考文献:

[1]段桂华.运动营养学［M］.新星出版社，2005.9.

[2]王荣森.运动训练后的疲劳与恢复［J］.滨州师专学报，1998.14（4）：74～78.

第5篇：营养对健康的重要性范文

南京市江宁医院营养科 江苏省南京市 211100

【摘　要】目的：探讨分析日常饮食中能量平衡对人体健康的重要性。方法：本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。结果与结论：饮食能量平衡能有效预防疾病的发生，对人体健康具有重大的意义。

关键词 能量平衡；日常饮食；健康

饮食能量平衡是指日常饮食中各种营养元素含量充足，种类齐全，营养素相互之间比例适当，食物中所提供的营养素与机体的需要之间要保持平衡。在人类文明进化过程中，饮食与健康和疾病的有着密切的关系，在人类生存和发展过程中起着至关重要的作用。现代社会，随着饮食结构和生活习惯的改变，由不合理饮食所导致的疾病逐年增多，例如代谢综合征类疾病，是一类与人们生活习惯密切相关的代谢类疾病，其是导致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心脑血管疾病(CVD) 的危险因素，据报道美国的患病率已高达21. 80%[1]。本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。

1 饮食能量平衡概述

在人们日常饮食过程中，饮食结构要合理，达到既能满足机体代谢的生理需求，又能避免饮食能量失衡所导致的机体不必要负担和近期或远期的代谢紊乱。在日常饮食中，应遵循能量平衡的原则，科学合理的搭配食物，保证膳食中热能和各种营养素含量充足，保持供给的营养素与机体的需要之间的平衡。在人体生命代谢活动过程中，机体大约需要四十余种营养物质，主要包括各种蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素以及水。在人们日常饮食过程中，需要保持饮食能量平衡，保证食物的营养供应满足机体正常的生理需求，维持正常生命活动的进行。饮食能量平衡主要包括热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。合理的饮食能量平衡主要具有以下特点：

（1）饮食能量比例合理，即三大营养物质应保持科学的配比，碳水化合物应占总摄入能量的60 ～ 70%、蛋白质占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）饮食结构合理，食物应以谷物、薯类和淀粉食品为主，控制糖类制品的摄入。脂肪以植物性不饱和脂肪为主，减少动物脂肪的摄入，控制脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1。日常饮食中的蛋白质应保持动物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保证机体氮平衡。在摄入的蛋白质中，成年人应保证必需氨基酸占20%，10 ～ 12岁儿童必需氨基酸占33%，婴儿必需氨基酸占39%，以保证生长发育的需要。

2 健康的概述

健康是人类永恒的话题，传统理念认为健康就是没有疾病，但随着生活质量的不断提高，人们对健康要求的不断提高。世界卫生组织提出健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，健康不再仅仅局限为身体没有疾病或体质强壮，而亚健康亦成为人们普遍关心的问题，其主要表现为：身体疲劳、睡眠障碍、消化不良、食欲不振、身体疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是单纯的机体没有疾病，保健理念也得到了普遍认可。

3 饮食与疾病的发生

现代社会，“代谢性疾病”越来越受到临床和社会的关注，其是一类由饮食能量失衡导致的疾病，例如饮食中钙元素的缺乏易导致骨质疏松，缺铁易导致贫血，蛋白质缺乏易导致营养不良，而饮食能量过剩则易导致肥胖症、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的发生。饮食与健康息息相关，其既是活人之本，又是健康的最大杀手。代谢性疾病的发生与饮食习惯密切相关，因此预防和治疗此类疾病，应当合理膳食，保证饮食能量平衡，防止饮食能量失调或失控，促进人类健康事业的发展。

4 饮食能量平衡与健康的关系

近年来随着人们生活质量的不断提高，人群中肥胖症等能量失衡所导致的疾病人数不断增加，饮食能量平衡越来越受到关注。研究表明饮食与健康具有密切的关系，只有饮食健康，才能保证身体的健康。合理科学的日常饮食习惯，保障饮食能量平衡，能够有效预防疾病的发生和发展，提高国民身体素质；而失衡的饮食习惯，致使营养过度或不足，均会给健康带来不同程度的损害。饮食能量过剩易导致高脂血症、高血压、肥胖症、糖尿病、胆石症等疾病，严重者能够诱发结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发生，严重危害人类的健康。饮食能量不足则易出现营养不良，导致机体免疫力降低，学习以及工作效率降低，长期能量不足易引发贫血等疾病。在儿童发育阶段，饮食能量不足将会影响儿童正常的生长发育，对儿童智力以及身体产生严重危害。饮食能量平衡对健康产生重要的影响，只有建立科学合理的饮食习惯，保证饮食能量平衡，才能维持身体健康。养成科学合理的饮食习惯是保证健康的前提，饮食应当合理分配一日三餐的食物，按照生理状况和工作情况维持饮食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般维持在3：4：3 为优。蛋白质是机体所需的最为重要的营养物质之一，机体内的一切脏器，组织，细胞均是由蛋白质构成，体内的蛋白质平均每80 天就要更新一半。因此维持体内蛋白质的平衡不仅是青少年儿童的需求，也是成年人保证健康的基础。科学合理的食物搭配是保证机体获得各类必需营养物质的前提，饮食应当荤素搭配合理，切忌吃荤不吃素以及吃素不吃荤，因为蛋白质、钙、磷以及脂溶性维生素在荤食中含量显著高于素食；而不饱和脂肪酸、维生素和纤维素在素质中的含量显著高于荤食。荤食与素食应当合理搭配，二者取长补短，保证能量平衡，共同促进健康。

参考文献

[1] 李恩. 饮食在代谢性疾病防治中的作用与展望[J]. 疑难病杂志,2007,6(10):638-639.

第6篇：营养对健康的重要性范文

学科教学是学校教育的中心环节。在中学各学科中，生物学课程与健康教育之间有着紧密的联系，现在的生物学教材有许多章节内容与健康相关联，渗透了与健康有关的知识。在生物教学活动中渗透对学生的健康教育，可以提高学生对健康的正确认识，体现出以学生的发展为本的思想。在学好书本知识的同时，唤醒学生“关注健康，珍爱生命”的意识，增强学生对家庭和社会的责任感，促进学生形成正确的人生观和价值观。

首先，由于目前的中学生的身体素质和生活习惯都存在一定的问题，随着人们健康意识的加强，有必要在生物课堂中渗透加强身体健康的教育。

充分发掘教材中与身体健康有关的素材，将身体健康教育穿插到课堂讲授之中。在授课过程中注重要与学生的生活实际相联系，多以案例的形式讲解，不仅可以丰富学科的教学内容，还能让学生感到实用、有趣，在激发了学生的学习兴趣的同时也接受了健康教育。

例如：营养与身体健康的关系十分密切，合理的营养是健康的保障。在“人和动物体内三大营养物质的代谢”一节中，教材内容是三大营养物质在体内的代谢和相互转化，在这节的教学中就可以渗透饮食健康的知识。可以结合教材内容讲述如何合理搭配食物以获得均衡的营养。结合现在社会上就营养健康状况而言，中学生饮食不当造成营养不良的现象：低血糖、肥胖与超重等现象有明显上升趋势；中学生挑食、厌食、偏食者日益增多，吃零食，食物结构简单，微量元素缺乏，如缺铁会引起缺铁性贫血，缺碘会引起碘缺乏病等，这样就会造成营养上的不平衡。教育学生要平衡各营养成分的摄入，既不暴饮暴食造成肠胃功能紊乱，也不盲从社会为了追求时尚而减肥节食，因为各大营养成分对人体都有一定的功能，营养不均衡势必影响青春期身体的正常生长和发育，为未来的身体健康留下隐患；树立正确的饮食观念、促进健康成长，提高和改善自身的健康状况。

在生物课堂中渗透身体健康教育，在教学中穿插一些学生有切身体会的健康知识，与衣食住行息息相关，既能让学生加深对知识的理解，还能开阔学生视野，了解知识的实用性；培养学生关注健康、珍爱生命，形成正确的人生观。

世界卫生组织给健康下了较全面的定义：健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体、精神的健康和社会适应良好的总称。

第二，健康的内容既包括身体的健康，又包括心理的健康和对社会的良好适应。生物学教材中含有许多适合对学生展开心理健康教育的材料，教师可以在教学中寻找契机，结合教材进行灵活、有效的心理健康教育，培养学生积极，乐观，向上，坚韧的良好心理品质。

现在的中学生普遍存在一些心理健康问题，象冷漠、孤独、意志力不强、难与人相处、缺乏耐力、经不起挫折、注意力差、厌学、缺乏观察力等等。这些问题如果不能及时解决，就会对学生的健康成长产生不良的影响，严重的将来还可能使学生出现行为障碍或人格缺陷。在学科教学中渗透心理健康教育是解决这些心理问题的重要途径之一。

例如：针对现在的学生大部分是独生子女，不会与人相处，不合群的问题，可以通过开展生物学实验活动，使同学间的人际交往加强，团队协作能力得到提高。让学生学会合群，学会与人交往；并学会在交往中展示自我，让别人了解自己和接受自己。又如通过学习“生物的进化、生物与环境”一节，使学生意识到个人与集体的关系。个人与集体是相互依赖、相互制约、相互影响的，使学生充分地认识到保持和谐的人际关系的重要性，培养个性特长和团体团结、互助、协调的合作精神。在学习 “自然选择学说”时，学说的内容有生存斗争、适者生存等，可以渗透竞争的理念。让学生了解到只有在生存斗争中适应环境的生物才能生存，教育学生要勇于竞争，勤奋学习，努力提高自身素质，要成为对社会有用的人才，才不会被社会所淘汰。当然，同时也应提醒学生应该正当公平的竞争，保持健康乐观的心态，并在教学中引导学生学会对自己进行自我调节。当出现不愉快的心情时学会采用多种方法来调整心理平衡。同样，也要加强挫折教育，增强学生的心理承受能力，也是心理健康教育的重要内容。例如，在“遗传规律”的教学中，介绍孟德尔经过8年的不懈努力，才提出分离规律和自由组合规律，但是直到35年后，才受到重视和公认。其间他的坚定的信心和克服困难、持之以衡进行研究和探索的毅力是学生应该学习的。

第7篇：营养对健康的重要性范文

近日来，根据新闻媒体的报道，有健康报告显示，肥胖已经成为了困扰许多的青少年的主要问题。尤其是在美国，因为美国人喜欢吃快餐，快餐文化在美国也比较流行，所以美国的肥胖率每年都在增加。

即使是在现在的中国，也有越来越多的孩子喜欢吃快餐，他们的体重都严重的超标了，这是一种非常不健康的表现。所以，如何的对食物进行正确的选择，是减少我们身体脂肪的关键所在。

肉和蔬菜都是我们一顿饭中所无法缺少的一部分，人们都主张要多多的去吃蔬菜。看看那些专家学着告诉我们保持健康的方法就可以知道多吃蔬菜的重要性了。

有的时候，甚至有些不同种类的食物会产生相克，这也是很容易被我们所忽视的一点，比如白萝卜和胡萝卜就不能一起吃，这样会降低它们的营养。如果我们想要保持健康，我们就应该要远离垃圾食品合理膳食才是健康的关键。

第8篇：营养对健康的重要性范文

关键词：微课教学设计；双语教学；合理选择饮食

文章编号：1008-0546（2016）10-0059-04 中图分类号：G632.41 文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.10.021

化学与人类的衣食住行密切相关，人教版选修一教材中“合理选择饮食”一节中的有关内容能够帮助学生了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系[1]，贴近学生，贴近生活，与学生的身心健康密不可分。然而，多数地区的学校并未开设有关的选修课程供学生进行学习。因此，笔者以微课为载体，运用双语教学法和具有STS教育价值的学习素材作为主要组织线索对该部分有关内容进行微课教学设计，以帮助学生拓宽视野，开阔思路，学会根据自己的实际情况合理选择饮食的同时提升英语听说和应用的能力。

一、 教学设计思路

笔者以学生的生活经验为出发点，以一定的化学知识和生物健康知识为基础，以具有 STS教育价值的内容主题和学习素材作为主要组织线索，将本节内容分为4节微课，4节微课分别围绕四个核心问题：（1）What is health？（2）In order to be healthy，how to eat？（3）Why must we eat different kinds of food？（4）How to prepare the recipe？展开双语教学，相关微课内容设计示意图如图1所示。其中基础型微课：微课1、微课2和微课3在核心问题的支撑与指导下进一步地将核心问题进行分解，进而形成相互独立却又相互关联的教学分支问题，实现化学知识与情境问题的结构化，最终通过应用型微课4中教学活动的开展加深对微课1、微课2和微课3中相关知识的认知与理解，实现知识的综合迁移与应用。

所有微课教学活动的设计旨在促使学生在不断地合作讨论与解决问题中纠正一些以往对相关知识错误的认知结构，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识，让学生体验化学与生活的紧密联系，进一步加强学生对化学与生活关系的认识和理解，同时提高学生的英语听说和应用能力。

1. 微课1教学设计思路

如图2所示，微课1按上述教学流程开展教学活动，以“What is health？”作为核心问题，旨在让学生清晰地明确什么是健康、为什么要关注健康、怎么样才算健康和如何才能健康四个问题，纠正学生以往对健康的错误认知，让学生知道如何才能让自己健康和学会判断自己是否健康，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识。

课程教学环节以两个What―“What’s the meaning of health？”和“What are the symbols of health which are recognized by the world？”、一个Why―“Why must we pay attention to health？” 和一个How―“How can we be healthy？”作为主要线索展开教学活动。

分支问题1：Why must we pay attention to health？ 首先以展示长寿老人照片的方式创设问题情境，让学生产生问题：除了渴望长寿的原因之外，还有什么原因让我们必须关注身体健康？在该问题的主导下，开展小组讨论与交流活动，对关注健康的原因进行讨论与交流；然后进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价；最后向学生展示当下全世界健康状况的调查数据统计并对亚健康状态的相关知识进行讲解，实现知识的凝练与升华。

分支问题2：What’s the meaning of health？与分支问题3：What are the symbols of health that are recognized by the world？ 以向学生展示对“健康定义与标志”传统观念的方式创设问题情境，以小组辩论会的形式对上述传统观念进行评析，最后以双语的教学方式对健康的定义与标志的相关知识进行如图3所示的呈现与讲解。

分支问题4：How can we be healthy？首先以联系分支问题1与分支问题3的方式直接向学生展现问题情境，然后学生联系自身已有的认知结构进行小组讨论与交流，之后以“头脑风暴”的活动形式进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价，最后对“保持健康的方法”进行凝练与讲解。

2. 微课2教学设计思路

微课2按图4所示的教学流程开展教学活动，以“In order to be healthy，how to eat？”作为核心问题，旨在让学生明确营养和营养素的概念以及营养与健康的密切联系，同时教会学生如何每天合理地搭配自己的饮食，从而让自己能够身体健康，进一步激发学生的养生意识和帮助学生建立“为自己健康负责”的思想意识。课堂教学环节首先以分支问题1“Why must we pay attention to collaborating diet？”展开对合理搭配饮食重要性的讨论，让学生明确合理搭配饮食的目的是为了合理的摄入各类营养与营养素，随之以分支问题2“Why must we pay attention to nutrition？”作为线索展开营养和营养素的概念和营养与健康联系的教学，最后以核心问题“In order to be healthy，how to eat？”为线索展开如何合理搭配饮食的教学，向学生展示合理搭配膳食的八种方法，最终以平衡膳食宝塔的形式呈现合理饮食搭配的比例关系，实现合理搭配膳食方法的凝练与升华。

3. 微课3教学设计思路

微课3以“Why must we eat different kinds of food？”作为核心问题，按照如图5所示的流程示意图开展教学活动，以双语讲授与小组讨论相结合的教学方式展开“食物的分类”和“关注食物酸碱性原因”相关内容的教学，旨在让学生明确搭配膳食时要选用不同种类食物是基于营养的均衡摄入和食物酸碱性平衡两方面的原因，同时让学生明确碱性食物和酸性食物的概念，矫正以往错误的认知结构。

4. 微课4教学设计思路

微课4按照图6所示的教学流程开展教学活动，作为应用型微课，微课4以“How to prepare the recipe？”作为核心问题，旨在让学生能够迁移与运用前面所学习的相关理论知识来编制一份属于并且适合自己的食谱，帮助学生实现感性认识向理性认识的飞跃，进一步强化学生“为自己的身体健康负责”的思想意识，教师在本节微课中作为教学活动的引导者，以该问题情境引导并组织学生开展本节微课中设计食谱、汇报食谱和评价食谱的教学活动，在基于真实问题情境的活动中逐步领悟与掌握准备食谱的方法，最后对知识进行总结以实现知识与方法的凝练和升华。

整个微课内容的设计均是以相关核心问题作为主干线索，进而分解核心问题形成层层递进的分支问题，问题之间相互独立却又相互关联，教师能够循序渐进地运用具有 STS教育价值的内容主题以及学习素材和采用双语教学、小组讨论等相结合的教学方式展开教学，充分地调动起了学生学习化学的积极性，让学生深刻地体会到生活当中处处有化学，化学与我们的生活密不可分，帮助学生建构起“我们必须为自己的健康负责”的思想观念，并且也让学生能够在享受化学的同时享受应用英语的乐趣。

二、 教学设计反思

华南师范大学副校长吴坚教授在其著作《全球教育发展新趋势》中提到：“STS教育是未来国际科学教育的新发展”和“未来的多元文化教育应提倡双语教育”[2]。整个内容的教学设计均以相关问题作为课堂组织的线索，让学生在学习过程中能够明确自己课堂上的学习目标，在一定程度上能够激发学生的学习兴趣和明确学生的学习方向，而且运用双语教学的教学方式和具有STS教育价值的学习素材来对相关内容进行教学和呈现，是符合吴坚教授所提出的未来科学教育和多元文化教育发展趋势的，但如何开展双语课程教学效果的评价有待有关专家学者进行研究与交流。

参考文献

第9篇：营养对健康的重要性范文

【关键词】 饮食习惯；知识；学生

【中图分类号】 R 151.4+1 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)02-0099-02

Breakfast Behavior of Students in No. 31 Middle School in Shenyang/AN Ying. No.31 Middle School of Shenyang, Shenyang(110022), China

【Abstract】 Objective To study students' breakfast behaviors and to provide evidence for nutritional education. Methods By using a self-designed questionnaire, 2 741 students in No.31 middle schools were investigated. Results Among the students surveyed, 8.23% of them never had breakfast. Only 7.30% students' breakfast quality was good, and 68.57% students' breakfast quality did not meet the standard. The main reasons of skipping breakfast were lack of time and having no appetite. Only 11.20% students knew about the contents of nutritional breakfast. Conclusion It is deficiency in nutritional knowledge and the recognition of breakfast among the students, and rational dietary guidance is necessary.

【Key words】 Food habits;Knowledge;Students

【作者简介】 安营(1972- )，女，辽宁沈阳人，大学本科，主治医师，主要从事学校卫生工作。

【作者单位】 辽宁省沈阳市第三十一中学，110022。

早餐是一天中重要的一餐，营养合理的早餐可以使学生在上午的学习和活动中精力充沛［1-5］，思维敏捷；不吃早餐或早餐质量欠佳会影响他们的营养状况、身体健康以及学习效率。为了解沈阳市第三十一中学学生的早餐行为，笔者对该校2 741名学生进行了早餐行为问卷调查，旨在指导学生改善早餐行为，为学生的科学饮食健康教育提供资料及依据。

1 对象与方法

1.1 对象 选取沈阳市第三十一中学高一至高三年级学生2 741名，其中男生1 432名，女生1 309名。

1.2 方法 采用自行设计的调查问卷，内容包括早餐质量（将早餐选择鸡蛋、肉类或豆制品，牛奶，面包、粥或面条，蔬菜或水果中4种品种的定为质量优，选择3种品种的定为质量良，选择2种品种的定为质量一般，选择1种品种的定为质量差）、不吃早餐的原因、上午的学习状态、营养早餐的知识、学生家长的营养膳食知识。共发出调查问卷2 741份，收回有效问卷2 673份，有效应答率为97.52%。用EXCEL建立数据库，采用SPSS 10.0统计软件进行相关数据处理，用χ2检验进行统计学分析。

2 结果

2.1 早餐的质量 调查对象早餐质量达优者仅占7.30％，良者占24.13％，一般者占50.62％；有9.72％的学生早餐质量差，男生为12.28％，女生为6.95％，男、女生差异有统计学意义（χ2=21.6,P=0.00）；有8.23％的学生不吃早餐。见表1。

2.2 不吃早餐的原因 有8.23％的人不吃早餐，有32.50％的人不能保证每天都吃早餐。不吃早餐的原因中，时间不够者占43.18％，没有食欲者占30.00％；有3.92％的男生和27.12％的女生是为了控制体重，男女生差异有统计学意义（χ2=19.85，P=0.00）；家长不重视早餐的占10.45％。见表2。

2.3 不吃早餐学生的课堂表现 在不吃早餐的情况下，课间有83.64％的学生感到饥饿，10.00％的学生感到头晕，47.73％的学生在10∶00后感到注意力不集中，40.91％的学生感到记忆力差，29.09％的学生感到思维缓慢，24.09％的学生感到疲倦、乏力、情绪低落。见表3。

2.4 早餐知识掌握情况 有75.90％的学生认为每天必须吃早餐，有47.50％的学生认为早餐是一天中最重要的一餐。了解营养早餐应该包括四大类食物的学生只有11.20％。有相当多的学生不了解营养早餐需要蔬菜或水果，且在食物选择方面，男、女生有明显差异，男生喜欢肉类，女生对蔬菜水果比较关注。

2.5 学生家长的营养膳食知识 有75.00％的家长对膳食营养认识模糊，没有认识到合理搭配膳食的重要性。

3 讨论

营养是维持人体健康的物质基础，合理的膳食营养是保证学生学习和生长发育的重要基础［6］。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。沈阳市第三十一中学是省级重点高中，学生学习负担很重，每日摄入体内的食物应满足学习、劳动和活动的需要，以维持正常的新陈代谢，促进生长发育，增进健康。学生的膳食和营养能否满足其健康成长的需要，将直接影响他们的学习状态。

3.1 存在的问题 调查发现，该校学生的早餐质量普遍较差，许多学生家长以为从过去的“粥、馒头、咸菜”过渡到“牛奶+面包”就是营养早餐。只有7.30％的学生早餐质量达到了优，有68.57％的学生食物种类在2种以下，他们的早餐以牛奶、面包为主，食用肉类、蛋类、蔬菜或水果比例较低，且男生偏向肉类，女生偏向水果类。由于食物种类太少，早餐膳食结构不合理，使他们早餐中主要源于肉类、蛋类的蛋白质、矿物质和源于蔬菜、水果的维生素摄入不足，进而影响身体发育，影响上午的学习效率。多数学生上午感到饥饿，说明有相当数量的学生的早餐不能保持与上午能量消耗之间的平衡。因此，保证他们进食高质量的早餐是值得高度重视的问题。

时间不够、没有食欲是不能保证吃早餐的主要原因；18.64％的学生是为了控制体重而节食，且男女生差异有统计学意义，原因是部分女生追求形体美、向往苗条身材而盲目控制饮食，而男生是因为肥胖而控制饮食。家长不重视也是重要的原因，随着生活节奏加快，许多家长忙于工作而忽视了孩子的早餐问题。不吃早餐的学生绝大多数都会感到饥饿，近50%感到注意力不集中，有相当一部分感觉记忆力差、思维缓慢、头晕，一部分学生感到疲倦、乏力、情绪低落。早餐是一天中重要的一餐，占全天能量的30％，早餐能量和营养素摄入量可以影响全天能量和营养素摄入的情况。大脑细胞思维活跃的前提是有足够的能量，如果不吃早餐，没有能量供给，将直接影响学生的学习状态，感到饥饿、疲劳，注意力分散，记忆力、理解能力下降。因此，早餐行为不仅影响儿童青少年的全天能量和营养素摄入量，而且对学习效率有很大影响。

3.2 干预对策 为提高学生早餐的营养质量，应进行膳食营养知识的宣传教育，通过课堂和其他宣传形式，使学生了解人体需要的各种营养素的数量、比例、食物来源及均衡营养对健康的重要性，培养学生建立科学的饮食卫生习惯；其次，调动社会各界力量，学校、家庭密切配合，让家长掌握中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的内容，改变不良的饮食习惯，建立合理的膳食结构，从而促进学生健康成长，保持良好的学习状态，促进身心健康。

4 参考文献

［1］ 宫雪鸿，李头焕. 包头医学院大学生营养状况分析.实用预防医学，2002，19（4）：383-384.

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