餐饮市场推广方案精选(九篇)

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第1篇：餐饮市场推广方案范文

在基本盈利模式基础上选新品

经销商就是过手商，就是利用手头所掌握的销售网络、市场服务、储运及资金等资源与厂家合作赚取利润。最基本的赢利模式就是通过产品经销过手赚钱。这也是经销商的核心赢利模式，其他的新型赢利模式是建立在这种模式基础上的。厂家是产品的制造商和市场推广的主要负责人，理应拿出较为成熟的产品或是较为完善的新产品推广方案，不应该把消费者培养和其他市场培育工作都交给经销商来做。在当下的市场环境下，单纯提品的厂家已经是过去式了。

经销商的利润必须有整体销量的保证。对于经销商来说，没有销量，利润率再高的产品也是不可选的。整体销量的保证就来自于产品成熟度和对当地市场的适应性。在选择新产品时，经销商一定要注意三点：一是产品自身是否成熟；二是厂家市场推广思路是否成熟；三是产品与当地消费者是否贴合。

经销商务必要明确一点：对于不明前途的产品，不要自掏腰包来培育市场，这是厂家的事情。如果对此事大包大揽，经销商极有可能为他人做嫁衣，或赔得血本无归。在选择产品时，经销商谨慎选择需要很多市场培育的特种酒类，如保健酒、奶酒。因为这些产品概念过新，消费者很难在短时间内迅速接受。如果选择这类产品，经销商要考察厂家是否进行了市场预热，如在小范围市场内是否进行了试销，是否在试销中搜集到了相关市场数据，大范围市场推广方案是否充分借鉴了小范围推广的经验教训等。

养活产品所需要的资源够不够

前面提到，新产品一定要适合于当地市场。但适合当地市场不代表就一定适合经销商，因为每个产品对操作平台都有一定的要求，如市场服务反应速度、仓储物流的特定条件、对特殊终端的开发能力、对资金的占用及周转要求等。在选择新品时，经销商应首先解决两个问题：一是有效评估自身资源与市场开发所需资源匹配度。在市场上，找关系较好的同行了解一下类似产品在实际操作中对资源的要求。二是咨询厂家。负责任的厂家对经销商的要求较为详细、清晰，不轻易将产品交给不符合条件的经销商。而且会告诉符合条件的经销商在市场运营过程中如何充分利用自身资源，如何应付前期的验证操作中曾出现的问题。某些不负责的厂家喜欢把产品的生存平台描述得非常简单，而且来者不拒，在招商会或糖酒会上招到一大批经销商，而不管经销商来自什么地方、实力如何。遇到此类厂家时，经销商们千万要留心。每个产品对运作资源都有一些必须的特定要求，不可能方方面面都是那么简单的。此类情况下，厂家压根就没有进行过产品的市场实际操作验证，仅仅凭借想象来撰写招商广告。一旦承接了这类产品，经销商就得承担市场验证的风险，看看是否与自身资源相匹配。

笔者就碰到这样一个经销商李经理。今年春季，他利用大量资金引进了一种啤酒。与厂家签订经销商合同后，他不分规格地进货，从高档罐啤、小瓶啤酒到低档大瓶装一应俱全。大瓶啤酒好办，走常规渠道就是了。但小瓶啤酒主销通路是夜场，涉及到很多事情，如促销人员的安排、配送力量、客户开发、终端维护等。李经理原来是主要运作商超渠道，餐饮渠道是他的薄弱环节，仅仅做过其他品牌啤酒的分销。因此，短时间内会给李经理造成资金上的巨大压力。这就是“小牛拉大车———累死你”。

想好退路最重要

不赚钱不要紧，只要不亏钱就可以。因此，在引进任何新产品前，经销商都谋定而动，想好退路，以应对新产品引进后可能出现的问题。这种情况要从两方面来看。

首先，如果销售出现问题，责任归咎于经销商，如突发变故导致这个产品无法继续正常操作，此时，经销商要主动迅速中止与厂家的合作，退路何在呢？这需要提前预防和事后补偿。提前预防就是在与厂家签订合同时，一定要标清楚，如果经销商出现重大经营失误，比如由于其他产品经营造成的倒闭或其他事件，厂家应积极回收现有的货物。负责任的厂家一般会这样做的，因为这样可以消除窜货的潜在威胁。事后补偿则是经销商应积极采取应对措施，以降低厂家的损失。比如联系下游做得较好的二批商代替自己的位置，并协调二者之间的关系。这样给厂家留下了负责任的印象，还会有继续合作的机会。

责任归咎于厂家，而它又不给退货怎么办？第一，经销商要观察产品的旺销区域与所辖区域是否较近。如果离得近，经销商完全可以窜货。第二，充分利用手头现有的特殊封闭式渠道，如团购。在产品出现滞销时，可以卖个面子，通过这些特殊渠道走掉。第三，如果该产品在乡镇市场还没有充分开发，经销商可以利用其他产品的乡镇渠道进行分销，并降价处理，因为乡镇市场的消费者较看重产品的价格。

看厂家对待样板市场的态度

一个做长线、负责任的厂家，一般不会直接将产品进行较大区域的全面推广，而是只找一个试验市场进行验证，即先做样板市场，以取得一定的实际操作经验和数据。在引进新品时，经销商不能只听厂家的一面之词，应到样板市场去实地考察。

第2篇：餐饮市场推广方案范文

肖汀说：“人们花20美元买了杯加冰块的啤酒，却看着冰块在杯中一点点融化，我觉得这些饮料杯应该弄个隔热层，因为它们需要一直保持冰爽。”

能否制作一种隔热材料来保持啤酒的冰爽？23岁的肖汀意识到，这可能是一个未被开发的市场机遇。他随即有了计划：制作一个可以重复利用的外包装，并且打上LOGO。

2011年，肖汀用他1万美元的积蓄开始了KegSkins的产品设计和原型创作。他测试了各种材料，包括泡沫塑料、软木、凝胶等，研究如何让材料更紧密地结合。“在设计初始阶段，我曾一度失去了我最初想要完成的目标，陷入了对某个部件的专注研究中。”他说。

设计这个装置花费了肖汀几个月的时间，最终他找到了解决方案，用泡沫塑料与氯丁橡胶制作拉链，让包装更紧密地贴合表面。今年3月，他做了1000个KegSkins并开始销售。

拉斯维加斯The Venetian酒店的宴会餐饮部经理JD·科拉尔（JD Kollar）看到了KegSkins在酒店餐饮领域的潜力：“过去我们得在55加仑的桶里填满冰块和白色亚麻布，这样才让冰镇啤酒看起来像个样子；自从用了KegSkins，我们节省了4个小时的劳动时间。”

6月，科拉尔购买了KegSkins用于一个超过8000位客人的私人泳池派对。尽管当时温度超过了35℃，可KegSkins却让80个小型啤酒桶冰镇了长达5个小时。

KegSkins也被用于瑞格利球场和餐饮连锁品牌Mom’s Food。同时，肖汀正和百威啤酒等公司进行谈判。肖汀说：“创造一个概念，通过设计让它变成一个品牌，并且在市场上营销，这个过程太酷了，简直让人难以置信。”

在开始6个月里，KegSkins产生了4万美元的收入，肖汀估算大约有70%来自企业客户。剩下的消费者则是通过花费39.95美元～ 49.95美元来购买。

第3篇：餐饮市场推广方案范文

(注：低档白酒，多指盒酒零售价格在30元以内、光瓶酒在10元以内的白酒。)

低档白酒的市场与渠道

1．厂家众多，品牌杂乱。各县白酒厂多以低档白酒为主，且每个酒厂有很多子品牌。比如，山东省大大小小的白酒厂700多个，我们接触过的一家白酒企业，就有100多个副品牌，既有自己的，也有为经销商贴牌加工的。

2．产品利润率低。由于国家对白酒行业的增值税、消费税、从量税等的征收政策基本相同，低档白酒的销售价格上不去，利润率很低，也没钱进行大规模的市场投入。

3．区域内消费为主。竞争酒厂数量多，产量小，单品利润低，加上地方保护、运输成本等原因，造就了诸多的区域白酒品牌。以低档酒为主打的全国知名品牌，仅有红星二锅头和衡水老白干等寥寥几种。

4．消费者价格敏感，喜欢小礼品。低档酒的消费者通常手头不富裕，又爱喝，所以对价格较为敏感，便宜2毛钱，就足以使其更换晶牌，略施小礼品促销，更会引起他们的极大热情。吉林省通化市一个乡镇酒厂，买酒赠送一种足以让消费者到处炫耀的枪形打火机，竟然攻城拔地，打败了数个产销规模远大于自己的酒厂。因为得到打火机的消费者到处炫耀，引起酒店内的指名购买。

5．终端数量多。产品低廉，销售渠道集中于便利店和小饭馆，终端的数量和密度极大，且都隐藏得比较深。辽宁一个普通县城内，就有600多个终端，如果再加上乡镇和村里的小卖部，一个县的终端有3000多个。

6．品牌认知度低。由于品牌更迭快，产品价值低，导致消费者对产品的认识容易盲从、随意，即使某个品牌的区域知名度很高，其消费者对企业实力、产品质量控制水平等也不太关心，或者说缺乏了解渠道。小品牌若是在原产地之外获得畅销局面，多是由于经销宿操作得力。产品更迭太快，低档白酒的消费还谈不上“忠诚度”。

7．“红就死”。一个品牌不温不火，还可以在某个市场上多活一段时间，一旦卖火了，很快就会被市场淘汰。这是国内白酒市场的一种常见现象。为什么听?渠道利润透明，经销商无利可图，没有主推的新品，很快会在层出不穷的竞品中“黯然失色”。如果再被假冒，会“夭折”得更快。山西省一家生产低档白酒的企业，2004年销售额曾经达到5000万元，现在800万元都不到。

8．餐饮带动商超，县城带动乡镇。酒类市场中，餐饮终端追求高利润，对价格比较敏感，产品利润稍有下降，立刻就会有代替品。餐饮终端对消费者的主动推荐力比商超强，使得低档白酒的盛行和滑落几乎都是从餐饮终端开始。餐饮渠道的占有率和主推率是低档白酒在该区域走向的晴雨表。

高销量缘于精准的策略组合

那么如何根据低档白酒的消费特点，制定营销思路呢?在实际中，每一种策略的实施都需要考虑竞争对手的地位、当地渠道情况、该区域在公司中的战略定位等因素，具体分析。

1．产品分“先头部队与常规部队”。

(1)单品突破。低档白酒利润率较低，没资源做广告促销，因此，可以根据当地消费特点，选出一款主流价位酒做主打品项，先期大力度投入，后期间断投入促销，以单品突破，带动其他品项的进入。

(2)多品组合。这往往带有防守性质：首先，尖刀突破品项的投入力度大，企业利润低，甚至一段时间内无利可图，必须有其他品项跟进分摊费用，提升整体利润；其次，单一品项一旦畅销，容易被对手打击。

多品组合应考虑搭配高、中、低档光瓶酒和盒酒，适度延伸。在渠道上，有的品项只能放在餐饮渠道，维护餐饮终端对高利润的要求；有的品项则可同时走流通和餐饮终端，以短期上量，提升品牌知名度。

(3)滚动发展的同时，保留长线产品。在产品组合中，应考虑一款价格适中的产品作为长期产品：该产品酒质不错，可以吸引回头客，产品未必要卖得特别好，但应该能在该区域不温不火地自然走量，不需要投入太多的促销费用，仅在适当时机给经销商一些利益诱导即可。

考虑到“一红就死”的现象，一方面要加强渠道管理，维护渠道和终端利润，另一方面也考虑主动进行产品替代。这主要是指在主打品项B(光瓶)(如表)有衰落迹象或竞品大力度进攻时，主动把餐饮终端专供酒A(光瓶)投人流通渠道，使其成为主打产品，代替B，同时对B采取收割策略，填充渠道，狙击竞品，然后再投放一款餐饮专供晶项宋代替A，以期滚动发展。

2．渠道策略注意“按劳分配与按需分配”。

(1)一批定位。一般来说，一个县城找一个一批即可，要求他具有直供县城餐饮终端的能力和物流分销的能力，有较好的口碑和理念。厂家策略围绕一批展开，在一批中找一名好的业务员，厂家负责基本工资，一批负责奖金提成，一批一般不得经营有直接竞争关系的品牌。

比如某品牌河北晋州的经销商，有两名送货员，每人负责半个县城，同时厂家派驻一个业务员辅助做市场推广，厂家支付工资800元，经销商负责奖金，每个月平均也在800元左右，厂家业务员的能力很强，同乡镇二批及很多餐饮终端都能建立起良好的关系。因此，厂家的政策基本叮以执行到位，市场占有率稳定在当地低档酒第一品牌的位置，虽然一批利润不太高，但也愿意积极配合工作。

(2)二批开发与管理。一个乡镇找一个具有送货能力的二批，覆盖本乡镇政府所在地及下面村里的餐饮店和小卖部。二批的开发和管理由厂家和‘批共同进行，对核心二批，必要时签订三方返利协议。

(3)打造亮点终端。将有影响力的餐饮终端打造成亮点终端，即有门头、有宣传包装、有一种以上的公司产品品项、能实现主推。亮点终端的目标比例不能低于该区域餐饮终端总数的10％，每个乡镇至少一家。也可以在县城的餐饮一条街进行包装，打造亮点街道。

(4)激励政策。渠道的利润主要是：合理价差+年终返利+旺季返利。一批以返利为主，二批是价差+返利，终端以价差为主，积分返利为辅。

3．促销上把握“时间与时机”。

(1)淡季做推广，旺季做销量。淡季是做推广的好季节，但淡季销量低，即使大力气投入推广物料和人员，也无法大幅提升销量，因此，淡季一般不需要投入高空广告，主要进行地面推广，通过门头制作、张贴店内POP、小灯笼等，制造气氛，增加终端信心，融洽客情，旨在品牌宣传。这其中，可以适当开展赠饮活动，提高产品与消费者的见面率，为旺季做准备。

(2)促销重点的转移节奏。同样熟悉的促销手段，不同人操作效果不同，这是因为“高手”懂得把握促销间的组合与节奏。低利润的低档白酒，更应该重视促销费用的精打细算。

新品上市初期，产品不易被二批接受，所以应该集中资源给终端，大力度促销铺货，提升铺货率；铺货率达到50％以后，降低终端铺货力度，改为加大瓶盖内促销投入，激励消费者品尝和购买；终端有了一定销量后，再把促销力度转向二批，鼓励进货分销，补充终端货源；进入稳定期后，则可以不定期投入促销，奖品要时多时少，淡季大，旺季小，并视竞品情况设计促销方案，把握投入时机。

(3)淡季主要针对终端和消费者做宣传促销，旺季来临前针对二批促销，抢占渠道资源。

第4篇：餐饮市场推广方案范文

或许，这可以视为麦当劳奥运营销的一个缩影。

而本刊记者在上海采访张家茵时，北京奥运会已经过去一个月了。黄秋生主演的《老港正传》里面有个情节：从1990年经济开始爬坡，1994年市场萧条，1995年经济开始高速发展，结果1997年金融危机一直到1998年，萧条一直持续到2001年，刚开始复苏，高兴了没两年，2003年来了一个非典，香港人屡跌屡起，坚韧不弃。

初见张家茵，也感受到了香港人的那种韧劲儿，却全然没有做市场的人风风火火、咄咄逼人的气息。当然，她也有着香港人特有的干练和随和。

很想知道张家茵在北京奥运会开幕式那天晚上做了什么，是不是像诸多奥运赞助商的管理人员一样在现场观看那些令人振奋的表演。得到的答案是，她在麦当劳北京地区总经理的家里看北京奥运会开幕式电视直播。她把去现场观看精彩演出的机会留给了为奥运营销做了很多事情的同事。

记者让她用几个词形容麦当劳的品牌性格，她说是永远年轻，充满童真、好奇心和快乐，如果给麦当劳一个封号的话，她认为应该是“首席快乐官”。

在描述麦当劳对“快乐”的释义时，张家茵谈到了麦当劳的“汉堡大学”，在那里学习时常常可以看到松鼠在树林间跑来跑去、爬上爬下，是个梦幻中的田园。

而麦当劳中国总部位于上海外滩，采访间隙，远处不时传来船舶在码头上停靠时发出的汽笛鸣叫声。

采访就在夹杂着快乐、田园、汽笛声所带来的时空感的遐想中开始了。

《新营销》：麦当劳赞助北京奥运会，面临的最大挑战是什么？如何找到奥运营销的突破点？

张家茵：这是我们第七次赞助奥运会，我们面临的挑战在于我们每一次都要按照当地市场的特点来做，而同时也要符合我们本身的特点。我们在前期市场调研中发现，消费者看待北京奥运会，认为这是中国非常光荣的时刻，同时希望有机会参与其中，所以我们看到北京奥运会的机会点―很多人希望可以参与奥运。麦当劳作为一个品牌，在中国有接近1000家餐厅，分布在全国各地，这是其他品牌很难做到的。所以，餐厅其实是一个非常好的场所，可以把它作为人们参与奥运的一个场所。我们扮演促使消费者参与奥运的中间人角色，比如，我们举办“麦当劳奥运助威小冠军”活动，这是我们家庭市场推广项目的一部分，共有来自40个国家和地区的200多个被选的孩子前往北京，亲身体验奥运会。

做奥运营销，必须有自己的专注点，麦当劳的奥运营销专注于凝聚力，建立一个把所有人聚在一起的平台。这是我们最大的优势。所以我们最重要的落脚点就在于要让消费者参与其中，而不是简单的广告推广。

《新营销》：奥运营销是一笔很大的投入，包括赞助费用和后期推广费用，你认为对于麦当劳来说，奥运营销的投入是否值得？回报主要体现在哪些方面？

张家茵：北京奥运会是强化麦当劳全球健康品牌形象的重要契机。谈到回报，我认为主要有两方面，首先是对麦当劳品牌认知度的提高；其次，我们的消费者很希望麦当劳能够参与奥运会，参与奥运赞助活动，因此他们更加积极地光临我们的餐厅。除此之外，我们也得到了很多学习的机会，我们和奥组委合作，和可口可乐、阿迪达斯合作，让我们更加了解中国，以及不同领域的营销方式，我们得到了很多启发。

《新营销》：你认为作为首席市场官应该具备哪些素质？其中最重要的是什么？

张家茵：我认为最重要的是要有跨部门的思考方式，现在市场推广的不仅仅是产品，价格、餐厅氛围、包装、人员服务等都是品牌的接触点，因此CMO（Chief Marketing Officer，首席市场官）要有跨部门协作的能力，即使不是各个领域的专家，也要有了解和影响其他领域的能力。

《新营销》：首席市场官这个职位，很多国内企业并没有设置，你认为这个职位的特殊之处在于什么？

张家茵：这个职位最重要的作用是凝聚跨部门的力量来推广品牌。CMO 把营销提升到管理层，最特殊的地方就在于让高层领导（包括CEO、CFO等）明白怎样把企业追求的目标转化成消费者理解的语言，这是CMO最重要的能力。

企业并不一定要设置这个职位，但企业必须要有这样一种概念，要对市场推广有全新的认识：营销绝非是打广告、做促销，而是在做企业形象、品牌整合工作，必须提升营销的高度。

《新营销》：你现在的工作和以前有什么不同？

张家茵：以前我每天都参与到项目里面，从计划到执行都事必躬亲。现在可以站在更高的角度，更宏观地思考问题。可以有时间对一些事情做远距离的、客观的观察。现在我很重要的一个任务就是培训，培养人才，建立团队。还要做一些其他部门的协调工作，保证各个部门发出的是同一个声音，发现不同的意见，找到最好的方案。现在我每周至少去餐厅吃一次，叫一次麦乐送，每次新品推广、促销活动我都会去餐厅看看，出差到了别的城市也一定去麦当劳餐厅看看。

《新营销》：培训的内容主要是什么？

张家茵：其实是市场营销很基础的一些东西，很多好的品牌都是把基础的东西发挥到了极致。对于企业来说，系统很庞大，但必须制定标准，确定麦当劳什么是可以做的，什么是不可以做的。比如，前期市场调研，以及市场营销中怎么做计划，其实需要一个系统的方法，第一步做什么，第二步做什么……举个例子，麦当劳餐厅经常会有小孩子玩做操游戏。做操看上去很简单，但我们精心设计了动作，首先动作要好学，而且要保证不管是几个人还是几十个人跳起来动作都要好看，不管是熟练地跳还是刚开始乱七八糟地跳都好看，这在实践中都是一点一滴积累和总结出来的。这些东西都是培训的内容。当然，不是我一个人在做这件事情，麦当劳也有专业的输出团队来做。

《新营销》：你之前在专业广告公司有着丰富的经验。从知名的专业广告公司到麦当劳，你是否觉得在专业广告公司的很多想法得到了很好的实践？

张家茵：在广告公司谈策略，如果没有办法实现，就只能永远停留在纸上，麦当劳给了我实践的机会。麦当劳是一个用人来建立品牌的公司，品牌就是产品。麦当劳有句话，叫做“麦当劳总裁的血液中有三分之一是番茄酱”。从员工、餐厅到麦当劳给予顾客的每一次体验都是品牌，每个部门的出发点都是品牌，而一般的公司没有这种360度的接触点。从这一点来说，麦当劳是个很独特、很有优势的公司。

《新营销》：你本人的职业经历是从专业广告公司到著名餐饮企业，你如何看待专业能力？

张家茵：专业能力很重要。但最重要的是不要忘记你公司的策略和业务目标的出发点是什么。首席市场官的角色就是要把消费者的需要和公司的作为联系在一起。因为有时做得太久了，每天待在公司里，周围都是同事，每天都在追求销售额和利润，很容易忘记应该带给消费者真实的体验。所以，一定不要忘记营销其实代表了很深刻的含义，永远都要有一份好奇心，要善于把自己抽离出来思考消费者层面的问题，不要太“麦当劳”。永远要用新鲜的眼光告诉自己：作为一个消费者，我会怎么看待这件事情？

第5篇：餐饮市场推广方案范文

西昌乡村旅游市场淡旺季和适游期

乡村旅游产品和项目由于地理区域、季节气候、交通条件、公众假期、产品特征等因素，市场的群体会产生明显的淡旺季。一般来说，一年中仅有三四个月的适游期，淡季长，旅游市场就小，而旺季和适游期越长，客源市场就越好。西昌乡村旅游资源季节分布较为合理，上下半年都有相对平均的分布，且总的季节时间占全年的80%以上，其中只有12月、1月相对薄弱，但也可利用高原花卉和冬日“阳光之旅”做过渡，有的乡村旅游与西昌传统旅游节假日形成双向叠加旺季。［1］从表1可以看出，西昌乡村旅游适游期较长，从阳春三月一直持续到金秋十月，旅游市场旺季明显，淡季较短，在旅游市场的巩固与拓展方面，可操作的项目多、内容丰富。

西昌乡村旅游市场定位

1市场总体定位

根据现有客源市场的规模与分布，各客源市场的所占份额及未来旅游发展趋势，应以“稳定核心市场、巩固二级市场、拓展机会边缘市场、填补境外国际市场”为原则，以同心圈层模式，对西昌乡村旅游客源市场进行总体定位。核心市场以西昌及周边城市为主，二级市场在成昆线、成渝线形成主力，边缘市场集中在华南及华中地区。境外国际市场一直是西昌乃至凉山旅游的薄弱环节，乡村旅游更是空白，要实现入境市场的突破。核心市场以泰国曼谷为“桥头堡”的东南亚地区，二级市场定位在港澳台地区，机会市场分布在东亚及太平洋区(见表2)。

2市场细分

根据西昌乡村旅游客源市场的特点，结合市场总体定位，就客源层次、目标市场和开发目标提出目标市场定位(见表3)，主要考虑消费水平、出游方式、群体年龄、群体职业、旅游偏好等因子。

西昌乡村旅游市场形象传播与推广

1形象策划

1）主题形象确定。根据上面的文脉、地脉分析，气候与物产、乡土与民情是西昌乡村旅游形象的主要脉络。结合西昌在旅游城市中的名片和殊荣，可采用“沐浴山水阳光、品味水果花卉、赏鉴乡土民情———休闲中的西昌乡村”作为主题形象。这一主题形象要求西昌在乡村旅游发展过程中，重视生态环境的保护和建设，重视游客的文化体验。浓郁的民族风情和文化内涵是核心竞争力，具有乡土气息的农事体验活动是乡村旅游的很好卖点，乡村田园风光和特色餐饮是吸引力。在树立和推广乡村旅游形象中要体现文化性，以文化为载体全方位展示和诠释乡村旅游的独特内涵和形象。2）形象宣传口号。好的宣传口号语对乡村旅游地的宣传推广能起到有效的助推，让游客感知旅游形象，口号设计要准确提炼竞争力优势，把握市场心理需求。形象宣传口号的设计要体现“精炼、特色、幽默、传递主题”原则，简短且朗朗上口，便于游客接受和记忆，同时体现地方特征，强调文化内涵，塑造主题形象［3］。据此可以采用普适性形象宣传口号:(1)“冬暖夏凉、度假天堂———田园西昌欢迎您!”这一口号主要体现西昌在气候方面的怡游、宜居特色及重要的休闲度假地，主要针对休闲、度假、养老市场群体。(2)“从传统千年跨入崭新时代、从城市一步走近希望田野!”这一口号分别从文脉和地脉角度凸显了西昌乡村旅游的文化内涵和田园特色。凉山彝族从奴隶社会跨千年直接进入社会主义社会，今天的西昌乡村旅游欣欣向荣，一小时旅游圈已全面架构。(3)“走进西昌、果甜花香!”这一口号主要针对水果采摘、品尝加工、田园观光市场群体。西昌由于海拔高、早晚温差大、日照时间长、水果糖份很高。这一口号突出了西昌乡村时令水果、花卉的特色，水果和花卉是西昌乡村旅游的资源基础，是发展乡村旅游必不可少的重要载体。(4)“乡居田园、成长乐园、美好家园———西昌乡村之家!”这一口号是针对不同目标市场的形象宣传:乡居田园，针对银发一族的老年市场，这里是养老佳地;成长乐园，针对青少年学生市场，在田野中学习，在劳动中成长;美好家园，针对家庭为主的市场，开展亲子活动，融洽家庭和谐氛围。整个形象宣传口号突出“田园•家”的主题。

第6篇：餐饮市场推广方案范文

一、客房目标任务：万元/年。

二、餐饮目标任务：万元/年。

三、起止时间：自年月----年月。

第二章形势分析

一、市场形势

1、2008年全市酒店客房10000余间，预计今年还会增加1~2个酒店相继开业。

2、竞争形势会相当激烈，“僧多粥少”的现象不会有明显改善，削价竞争仍会持续。

3、今年与本店竞争团队市场的酒店有：

4、与本店竞争散客市场的有：

5、预测：新酒店相继开业团队竞争更加激烈；散客市场仍保持平衡；会议市场潜力很大。

二、竞争优、劣势

1、三星级酒店地理位置好。

2、老三星酒店知名度高、客房品种全。

3、餐饮、会务设施全。

4、四周高星级酒店包围、设施设备虽翻新，但与周围酒店相比还是有差距。

第三章市场定位

作为市内中档旅游商务型酒店，充分发挥酒店地理位置优势，餐饮、会务设施优势，瞄准中层次消费群体：（1）国内标准团队。（2）境外旅游团队。（3）中档的的商务散客。（4）各型会议。

一、客源市场分为：

（1）团队-------本省旅行社及岛外旅行社（北京、上海、广东、东南亚、日、韩等）

（2）散客-------首先长沙及周边地区，再岛外北京、上海、广州等大城市的商务公司。

（3）会议-------政府各职能部门、驻琼企、事业机构及岛内外各商务公司

二、销售季节划分

1、旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份(其中黄金周月份：10、2、5，三个月)

2、平季：7、8月份

3、淡季：6、9月份

三、旅行社分类

1、按团量大小分成A、B、C三类

a类：省中旅、海王、风之旅、民间、山海国旅、金图旅行社、事达国旅、、山海、港澳国旅、观光、悠闲、航空假日、南山锦江、金椰风、海航商务、等。

b类：神州旅行社、省职旅、市职旅、天之涯、雁南飞、国航、春秋、东方假期、天马国旅、神州、明珠国旅、华能旅行社等。

c类：其它。

*按不同分类制定不同旅行社团队价格

（1）稳定A类客户，逐步提高A类价格。

（2）大力发展B类、C类客户，扩大B、C类比例。

2、境外团旅行社：

（1）香港市场：港中旅、中航假期、康辉假期、关键旅游。

地接社：港澳国旅、海王国旅、山海国旅

（2）马来西亚东南亚市场

地接社：天马国际

（3）新加坡：山海国旅

（4）韩国市场--------热带浪漫度假之旅

地接社：京润国旅

3、确定重点合作的旅行社：

省中旅、事达、东方假期、神州、、省职旅、华能、山海、港澳国旅、海王、明珠、观光、悠闲、航空假日、南山锦江、风之旅、金椰风、民间、海航商务、国航风情等。

第四章不同季节营销策略

在本章节中根据淡旺季不同月份、各黄金周制定了不同的价格，月日团队、散客比例，每天营业收入，月度完成任务及各月份工作重点。

1、旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份

2008年1月（31天）3月（31天）、4月（30天）、2001年11月（30

天）、12月（31天）：

A、每天团队与散客预定比例：6:4，

B、房价：团队价：110元/间，散平均价：180元/间

C、月平均开房率：90%即161间/日

D、每日收入：团队：9666元，散客：10948元

E、五个月总（153天）收入：315.3942万元，月平均：63.0788万元

F、各月工作重点：

2008年1月份：

1、加强对春节市场调查，制定春节促销方案和春节团、散预订。

2、加强会务促销。3、加强商务促销和协议签订。

4、加强婚宴促销。

2008年3月份：

1、加强会务、商务客人促销。

2、加强婚宴促销。

3、“五一”黄金周--------客房销售3月中下旬完成促销及接待方案。

2008年4月份：

1、加强会务、商务客人促销。

2、加强婚宴促销。

3、加强对五一节市场调查，制定五一节促销方案和五一节团、散预订。

4、制定“母亲节”活动方案并促销；母亲节------以“献给母亲的爱”为主

题进行餐、房组合销售。

（五月第二个星期天）

2001年11月、12月份：

1、加强对春节市场调查。

2、加强会务促销。

3、加强商务促销和协议签订。

4、加强婚宴促销。

其中黄金周月份：10、2、5，三个月

各黄金周及月收入：

*2001年10月（31天）:

A“十一”黄金周：全部七天

1）2、3、4、5日，团队:散客=6：4，

房价：团：160元/间，散：280元/间

开房率：95%即170间/日

每日收入：团：16320元，散：19040元

2）1、6日，团:散=7:3，房价：团：120元/间，散：220元/间

开房率：90%即161间/日

每日收入：团：13524元，散：10626元

3）7日，团队:散客=7:3

房价：团：100元/间（含双早），散：160元/间

开房率：80%即143间/日

每日收入：团：10010元，散：6864元

4）黄金周收入：20.67万元

B当月余下24日收入：49.4736万元，

预定比例：团：散=6:4

房价：团队价：100元/间，散平均价：170元/间

开房率：90%即161间/日

每日收入：团：9666元，散：10948元

C、本月总收入：70.1436万元

D、本月工作重点：

1、加强会议促销。

2、加强婚宴促销。

3、加强商务促销和协议签订。

4、同餐饮部拟定圣诞节促销方案。圣诞节----圣诞大餐。10月上旬餐饮部、

销售部完成制作圣诞菜单、

广告宣传促销及抽奖游戏设计方案及环境布置方案，各项工作逐步开展。

5、春节--------客房、家宴或年夜饭-------元宵节--------情人节

（1）餐饮部10月下旬完成制作方案。

（2）销售部、餐饮部10月下旬完成广告宣传促销方案及环境布置方案，由于春节、元宵节、情人节时间相近，可贯穿起来。

*2008年2月份(本月只有28天)：

A春节黄金周：全部七天

1）2、3、4、5日，团:散=5:5

房价：团：180元/间，散：280元/间

开房率：98%即175间/日

每日收入：团：15750元，散：24500元

2）1、6日，团:散=6:4，

房价：团：150元/间，散：220元/间

开房率：92%即165间/日

每日收入：团：14850元，散：14520元

3）7日，团:散=7:3

4）房价：团：100元/间（含双早），散：160元/间

开房率：80%即143间/日

每日收入：团：10010元，散：6864元

4）黄金周收入：23.6614万元

B当月余下日收入：43.2894万元(21天)，

预定比例：团：散=6:4，

房价：团队价：100元/间，散平均价：170元/间

开房率：90%即161间/日

每日收入：团：9666元，散：10948元

C、本月总收入：66.9508万元

D、本月工作重点：

1、加强会议促销。

2、加强婚宴促销。

3、加强“三八节”活动促销。

*2008年5月份（31天）

A五一黄金周，全部七天

i>2、3、4、5日，团:散=6：4，

房价：团：150元/间，散：260元/间

开房率：90%即161间/日

每日收入：团：14490元，散：16744元

ⅱ>1、6日，团:散=7:3，房价：团：120元/间，散：220元/间

开房率：90%即161间/日

每日收入：团：13524元，散：10626元

ⅲ>7日，团:散=7:3

房价：团：110元/间（含双早），散：160元/间

开房率：80%即143间/日

每日收入：团：11011元，散：6864元

iv>黄金周收入：19.1111万元

B当月余下日24天收入：49.4736万元，

预定比例：团：散=6:4，房价：团队价：100元/间，散平均价：170元/间

开房率：90%即161间/日

每日收入：团：9666元，散：10948元

C、本月总收入：68.5847万元

D、本月工作重点：

1、加强对六月份市场调查，六一儿童节------以“享受亲情、欢乐无限”为

主题推出儿童欢乐节进行餐、娱乐组合销售。制定父亲节-------以

“父亲也需要关怀”为主题进行餐、房组合销售。（六月第三个星期天）

2、加强“六一”儿童节、父亲节活动促销。

3、加强商务促销。

2、平季：7、8月份

*A、2008年7月（31天），2001年8月（31天）：

预定比例：团：散=7:3

房价：团队价：90元/间，散平均价：160元/间

开房率：85%即152间/日

每日收入：团：9576元，散：7296元

二个月总（62天）收入：104.6064万元，月平均：52.3032万元

A、各月工作重点：

7月份：

1、加强署期师生活动促销，加强商务散客促销。

2、制定“学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销-------7月中旬餐饮部

完成菜谱方案、销售部完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。

3、中秋节----------月饼促销，7月中下旬餐饮部完成制作方案、销售部完成

广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。

8月份：

4、加强署期师生活动促销。2、加强“学生谢师宴”促销。

5、加强商务散客促销，制定出9月份团、散用房与月饼奖励促销方案。

6、国庆节客房、节后婚宴-------8月下旬餐饮部完成制作圣诞菜单方案，餐

饮、销售部完成接待及促销方案。

3、淡季：6、9月份

*A、2008年6月（30天），2001年9月（30天）：

预定比例：团：散=7:3，房价：团队价：80元/间，散平均价：150元/间

总开房率：70%即125间/日

每日收入：团：7000元，散：5625元

二个月总（60天）收入：75.75万元，月平均：37.875万元

B、各月工作重点：

*6月份：

1、加强对“高考房”市场调查。

2、加强署期师生活动促销。

3、加强商务促销。

*9月份：

1、加强会务促销。

2、加强商务促销。

3、加强对国庆节市场调查，制定国庆节促销方案和国庆节的团、散预订。

4、制定“圣诞”活动方案。

4、预算全年客房营业收入：万元

年平均开房率：86.065%

每日可供租房数：179间

计划每日出租房数：154间（其中：团队96间/日，散客58间/日）

平均房价：团队：100元/间，散客：165.8元/间。

每天收入：团队：0.96万元，散客：0.9617万元

5、会务设施和其它收入：18.5703万元

总计：万元

第五章市场推广方法

开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）是最关键。酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。

一、销售部：

1、旅行社客源

（1）把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。

（2）稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。

（3）积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。

（4）推出“年价团队房”（一年一个价）。

（5）为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。

（6）加强日本团、韩国团、会议等促销。

2、会务客源促销

（1）促销时间：上半年1至4月

下半年10至12月

（2）促销对象：（a）政府各职能部门（b）本地商务公司（c）岛外商务公司

（3）以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。

（4）建全制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

3、散客客源

散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。

1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

3、根据不同客人的需要，设计多种套餐（包价），含客房、餐饮、。

4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度。

5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。

6、开辟网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，

二、餐饮部

（1）增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。

（2）举办“美食节”，中西餐培训班。

（3）根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。

（4）开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。

（5）增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。（每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。）

三、内部消费链建立

A、通过内外促销宣传链完成内部消费链

1、外部宣传和促销

（1）岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。

（2）交通工具上的宣传：

如：飞机上的介绍和订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和订房业务。

（3）人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。

2、内部宣传网

客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网-----自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况（制作总体设施灯箱和图片），走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱（含图片）外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。

3、内部消费链的促成

通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。

四、提高回头率

通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率（当然指在准确的价格定位的前提下）才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件（包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务），同时还可以采用一些赠送和让利----------推行“住房消费积分卡”：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请VIP金、银卡，赠送娱乐消费。

五、改变客源结构

通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队房价。先增加合作旅行社（中小社），不求每社单量，当求积少成多（中小社因量相对较小，价格相对较高）第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。

改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能达到散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。

六、增收节流、强化管理

1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等价格，堵塞销售漏洞。

2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。

3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。

4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。

第六章激励方案

A、销售部

1、目标考核指标：按方案中淡旺季各月任务标准执行。

2、工资发放：

1）总监、经理（助理）：50%保底，30%按完成部门目标比例发给，20%按酒

店完成目标比例发给，每月扣除，半年总评，完成任务补发。

2）部门员工按工资总额50%保底，50%浮动（按当月部门完成任务比例发给）

每月扣除，半年总评，完成任务补发。

3、超额完成任务，按超出比例╳工资总额奖励，当月兑现超出部分奖金。

4、给散客销售代表房价提成奖励：

（1）每天散客开房数：按方案中标准执行。

（2）散客房达到160元/间或以上奖励：5元/间（给散客销售代表4元，部门1

元）当月兑现奖金。

（3）为了便于对代表考核，凡协议单位、销售部下单散客均计散客任务和

提成（总公司客人计入任务，但不计提成）。

*以此给全部员工压力，也给动力。

5、给旅行社计调团队用房倒扣：

（1）按当月酒店定团队价给旅行社计调部倒扣五间以上：1元/间、散客：5元/

间（为了在淡旺季同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，

对计调部人员进行的公关）。

（2）为防止漏洞、确保倒扣促销费到位，由财务部办理空银行卡、销售部

按排两人以上进行记名派发，每月底由销售部统计各社用房数，

财务部核对，次月10日前转帐至各社银行卡。（请按时结算，此事仅限

总经理、财务部经理、会计、销售部知会，谁泄漏消息，严肃处理）

6、销售部编制：6人。

（1）总监：1人。

（2）助理：1人（负责旅行社团队业务）。

（3）主管：2人（负责商务、会务散客）。

（4）文员：1人（负责日常工作、网络订房销售业务）。

（5）美工：1人。

7、销售费用：

通讯、交通、招待、办公等费用可按财务现行标准执行；但总监个人交通、通讯费

盼总经理有明确标准。各项宣传促销费用按促销方案提前另制定方案。

B、前厅部

1、目标考核指标：15万元/月（在客房销售总任务之内）。

2、工资发放：

（1）经理（助理）：50%保底，30%按完成部门目标比例发给，20%按酒店完

成目标比例发给，每月扣除，半年总评，完成任务补发。

（2）部门员工按工资总额50%保底，50%浮动（按当月部门完成任务比例

发给）每月扣除，半年总评，完成任务补发。

3、超额完成任务，按超出比例╳工资总额奖励，当月兑现超出部分奖金。

4、给散客高价房提成奖励：

a)每间普标散客房价达到180元/间、豪标200元/间、套房350元/间以上部分

50%奖励，其中给当班人（组）40%，部门10%，当月兑现奖金。

b)为了便于考核，除协议单位、销售部下单散客外均计入前厅部散客任务

和提成。

C、餐饮部

1、目标考核指标：40万元/月。

2、工资发放：

（1）经理（助理）：50%保底，30%按完成部门目标比例发给，20%按

酒店完成目标比例发给，每月扣除，半年总评，完成任务补发。

（2）部门员工按工资总额50%保底，50%浮动（按当月部门完成任务

比例发给）每月扣除，半年总评，完成任务补发。

3、超额完成任务，按超出比例╳工资总额奖励，当月兑现超出部分奖金。

4、成本节约奖励：餐饮成本在财务规定的比例以下节约部分的50%奖励，

其中给当班人（组40%，部门10%，当月兑现奖金。

说明：

第7篇：餐饮市场推广方案范文

【关键词】酒店食品；营养；合理搭配；养生宣传；健康

我国城市化的快速推进以及酒店餐饮营业迅速发展，使得人们在快节奏的都市生活中选择在外就餐的比重逐年递增，酒店的消费群体越来越大。与此同时，随着科学养生知识在全国大范围的普及，人们开始开始渐渐认识到，健康与营养之间的紧密联系，也正是出于这种原因，人们开始对酒店食品提出更高的要求。在这种时代背景下，我们对如何做好酒店食品营养合理搭配与养生宣传是非常有意义，也是非常有必要的。

1酒店食品营养的合理搭配

酒店食品营养的合理搭配是一项系统化的工程，需要我们从酒店的工作人员、食材的搭配、食品的烹饪以及食品的研发等多方面来展开综合性的分析。下面我们就从几个主要的方面展开简要的探讨。

1.1做好早餐、筵席、套餐以及独立营养搭配餐相关食品的营养搭配首先，早餐的营养搭配方式。众所周知，早餐是我们一日三餐中最重要的一餐，因此我们需要重点关注早餐的营养搭配。但是，早餐的选择是多种多样的，又会根据不同年龄阶段、不同的营养需求而存在一定的差异。一般来说，早餐的合理搭配应该符合多种少量、主食为主，再辅以奶制品、蛋类以及果蔬为最佳方案，总的来说，早餐不提倡量大，但必须做到品种、营养丰富。

其次，酒店筵席的营养搭配方式应当遵循以下几项原则。①尽量选用多种烹调食材来设计整个筵席。②重视瓜果蔬菜在筵席中的重要营养作用。③充分发挥汤菜、面点在筵席中的营养作用。④从季节的特点以及菜肴的烹调配合角度上来提高筵席的营养含量。⑤注重“荤素搭配”菜品在筵席中的应用与研发。

最后，套餐以及独立营养搭配餐的营养搭配方式。在人们普遍意识到吃得好就是吃得科学、合理的餐饮需求下，套餐的搭配更加注重的是营养的均衡，因此套餐最营养的搭配方式是将谷物类主食、蔬菜、水果以及肉食、食用油、汤食等不同营养成分的食物进行综合性的混搭。在此需要注意的是，在人们以脑力工作为主的环境下，具有护脑营养成分的食物（比如说菠菜、核桃、花生等等）也正在套餐营养搭配中的重要组成部分。独立营养搭配餐的营养搭配方式则是根据特殊群体的营养需求，在普通套餐的基础上尽量减少不利的食物，适量加大他们所需营养成分的食物在套餐中的含量。比如说，儿童套餐里应适量加大蛋白质、钙质以及微量元素丰富食物的含量，而减少饱和脂肪酸和盐的摄入，以满足他们的生发育营养需求。

1.2建立健全、严格的监督体系，加强人员的配置与管理酒店餐饮部门应该建立健全严格的监督体系，从原料的采购、入库、使用等多个环节入手，实施全过程的食品质量检验，避免因为食材质量不过关影响餐饮产品营养的现象发生。而在加强人员的配置与管理主要从充分发挥酒店营养师的作用以及加强对餐饮工作人员的营养知识培训与考评这两个方面入手。酒店营养师不仅可以在酒店餐饮产品的营养搭配方面发挥重要的作用，还可以通过营养知识培训、进行健康营养新餐饮产品的研发进一步提高酒店食品营养合理搭配的水平。在人本理念作为企业现代化管理核心思想的当前，我们通过培训与考评不断提高酒店餐饮工作人员的营养学知识，对于酒店食品营养合理搭配高效实施的作用是不言而喻的。

1.3实施营养标签制度酒店餐饮部门可以参照我国于2008年出台的《食品营养标签管理规范》对餐饮产品实施营养标签制度，给所有的产品都贴上营养标签和适合群体，这样顾客就可以根据产品的营养特性并结合自身的营养需求来科学、合理的选择食物，从而更好地达到保障营养与健康地目的。

2如何做好酒店养生的宣传

我国拥有几千年的饮食文化，关于饮食养生的理念从古谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”以及“以形补形，以脏补脏”的概念中就可以体现出来。但是，我国众多的居民对于养生的理解尚且处于比较模糊的范畴之内，毕竟“食补”养生是一项系统性、专业性的饮食工程，具体的操作尚且需要我们专业的研究与探讨。因此，酒店做好养生的宣传，不仅能够无形中提升酒店的经营业绩，同时也有利于我国居民养生与营养相关知识的普及。

2.1打造专业的品牌养生酒店在市场经济环境下，品牌代表着经营的专业能力和综合实力，是一种无形的企业文化，更是人们相信产品质量的关键所在。因此，我们通过打造专业的品牌养生酒店，借品牌的效应来扩大养生的宣传范围，将会起到意想不到的广告效应。具体的措施主要有以下几个方面：首先，充分利用酒店所具备的温泉、阳光沙滩、天然氧吧等自然资源，营造酒店的天然养生氛围，以此来吸引消费者。其次，建立酒店专业的养生经营团队，向消费者宣传酒店的专业养生配置与设施，让他们了解将养生交给专业人士管理的优势所在。通常情况下，专业的养生团队应该由高级管理人员、专业营养师、市场推广人员以及业务人员、配套体系的工作人体员共同组成。最后，将“绿色养生”作为酒店的经营主题理念，研发与推广生态养生餐饮系列产品，以产品的质量进一步扩大品牌的影响。

2.2通过多种渠道，积极开展养生宣传具体的实施措施主要有：首先，通过制作宣传单或者是画册形式的宣传资料，向消费者宣传养生的相关知识以及餐饮与养生之间的密切关系、两者之间的相互作用等等，同时还可以通过公司的网站、客服电话等形式全方位的做好养生宣传工作。其次，利用相关指导性刊物，如中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》、《中国保健营养》、中国人民共和国国家标准GB28050――2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等知名刊物，进一步扩大宣传的范围以及酒店的影响力。最后，利用电视、互联网网、手机网络等现代化的媒介，以开展养生讲座、养生知识普及与推广的形式，构建起酒店养生宣传的立体体系。

2.3加强与其他酒店、营养学会的合作与交流加强与其他酒店、营养学会的合作与交流，充分利用共享的资源，不断的汲取新的养生理念，这对于酒店的可持续发展以及养生经营的不断创新有着重要的作用。同时，也可以藉此将酒店营造成一个以健康管理为经营特色的现代化酒店，让酒店始终处于健康养生餐饮领域的领先地位。

3总结

关于如何做好酒店食品营养合理搭配与养生宣传的分析，本文主要从以上几个方面展开简要的分析。总的来说，酒店食品营养合理搭配与养生宣传是一项系统化的工程，需要我们结合当前的社会环境，充分分析酒店具体条件以及消费者的需求心理之后，综合性地去制定各项策略，这样才能确保各项策略的科学性与有效性。

参考文献

[1]廖维俊.酒店餐饮经营探究[J].扬州大学烹饪学报，2007（04）.

[2]胡春林.酒店餐饮业生态化建设的思路与政策[J].哈尔滨商业大学学报（社会科学版），2010（02）.

第8篇：餐饮市场推广方案范文

带着问题，我们于7月29日的下午4点采访国家会议中心总经理刘海莹，这天距离北京奥运还剩下9天时间。通过层层安检，我们来到奥运主新闻中心(MPC)。刘海莹身着奥运工作装，显得休闲而又运动。从他的脸上，流露出工作的快乐、充实，而不是因忙碌而来的疲惫。他说，他喜欢的采访方式是在轻松活泼的氛围中进行。或许这一切都来源于他的心态，外松内敛，活泼严肃。

会当凌绝顶　一览众山小

“经过严格的资格评审和实地考察，国际会议中心协会接纳国家会议中心为该组织的成员。”一见面，刘海莹就与我们分享了他的好消息。

国际会议中心协会(AIPC)是承接国际大会的会议中心的精英组织，目前仅有156个世界知名的会议中心会员，并且主要集中在欧洲。刘海莹介绍说，国际会议中心协会对选择会员极其严格，不接受各地会议中心的主动申请，而需总部对符合条件的会议中心发出邀请，再派遣资深人士到现场进行实地考察和打分，由理事会综合评估后才接纳其成为会员。

国家会议中心自从2007年下半年筹备办成立以来，便积极在国际市场上进行推广和宣传，引起了国际协会和专业会务公司的关注，国际会议中心协会从2008年1月开始邀请国家会议中心加入该组织。国家会议中心目前是中国大陆唯一的会员。

目前，国家会议中心还加入了国际大会及会议协会(ICCA)，该组织在中国的数量并不多。ICCA每年都有权威的统计报告，被业内人士广泛认同。国家会议中心同时还是国际展览暨项目协会(IAEE)的会员。由于国家会议中心还没有营业，所以还没有加入国际展览协会(UFII)，正式开业后可成为其会员。

“我们能成为这些组织的会员，充分说明了我们的硬件和设计方案已经达到了世界一流水平。”刘海莹说，脸上透着自豪。

据了解，目前在中国还不能召开超大规模的国际会议，瓶颈就在于会议场地。

在北京召开的大中型国际会议，75％以上都在北京国际会议中心召开，但是北京国际会议中心最大的会场只能容纳2200人。5000人以上的国际会议在北京根本没有合适的场馆可以召开。而国家会议中心的建成，解决了这一长期困扰中国国际会议业的瓶颈，最大的会议室就可装下6000人，加上另外90余个分会场，国家会议中心可以“轻松”容纳2万人。另外，考虑到国际通行的做法，大型国际大会一半都需要展览场地，因此国家会议中心的2.4平方米的展厅又为国家会议中心吸引大型会议、中小型精品展览和公司商务活动增加了筹码。

“国家会议中心功能齐全，除了会议展览，餐饮服务之外，我们还可以做大型的各种活动，这是其他会议中心不具备的硬件上的优势。”刘海莹说，国家会议中心并不满足于做中国的第一，而要放眼全世界。

会当凌绝顶，一览众山小。高度决定视野，国家会议中心一建成，就意味着它将来主打的市场是国际市场，竞争对象是中国的香港、新加坡、曼谷、吉隆坡、首尔等国家或地区的重要会议中心，而不是用低价战略抢占中国国内现有的市场。“不能老盯着眼前或自己的周围，这对提高整个中国的会议市场没有好处。既然拥有这么高档次的会议中心，就应该代表中国最高的水平，到国际市场去争客源。”

谈到如何与世界各国的会议中心进行竞争时，刘海莹充满了信心，他说，做出中国的第一肯定是没有问题。现在在服务奥运与市场营销上，我们有两批人员同时开展工作，虽然奥运是今年工作的重中之重，但目前负责市场销售的队伍按照计划一如既往地全身心进行市场推广、积极接触客户，丝毫没有因为奥运会而放慢脚步，工作有条不紊，这也是刘海莹从去年负责筹建办公室以来最为关注的。虽然现在会议中心还没有正式运营，但是档期已经排上了日程。刘海莹介绍说，目前已经签下了几个大项目，2009年的世界魔术师大会是开业后的第一个大项目。

细节创造品牌

要想在未来国际市场的激烈竞争中脱颖而出，刘海莹深知核心竞争力来自于人才和团队的竞争力。因此在组建团队时，他非常看重员工的能力，招聘的基本上都是行业内的精英。从去年6月筹建开始，刘海莹领导的营销团队就开始做大规模有计划的国际市场推广。“这是一个长期艰苦的工作。出去争办、申办第一要了解国外通行的原则，第二要让员工适应这种竞争。”

应该说，要想取得竞争的胜利，口碑很重要。国家会议中心的建成，克服了多重困难，接下来需要搞好服务质量，包括部门设置和服务程序。如何才能把服务两字最好地体现出来?国内没有可借鉴的成功经验，这就需要在借鉴国外成功经验的同时，不断地摸索前进。

“整个服务过程中每一步都要力争让客户满意，服务流程中，具体的把握非常重要，关键要在细节上花心思。”品牌无法量化，但在细节上可见一斑。20逾年的会议、酒店管理经验，让刘海莹深深明白，要全面提升企业的核心竞争力，为客户提供有效的会议增值手段和解决方案，就必须了解和掌握会议的特点，提升会议的营销和服务能力，通过出色的会议接待将国家会议中心及其配套酒店的口碑和品牌迅速传播出去。在这个过程中，细节打造品牌，也最能反映出管理者的水平。

“职能部门最重要的是服务职能，很多部门之间的关系若分兵把守，也意味着各路诸侯，各自为战，表面上对工作很负责，实际上却会在无形中给其他部门带来困难，最终会让客人感觉不方便。”出于这样的考虑，刘海莹制定了自己的管理方式：一线员工为客人服务，二线员工为一线员工服务，间接为一线客人服务。

刘海莹是个细心人，他提倡必须从客人的角度考虑问题，任何细小的地方都不能放过。一般新酒店开业需要半年时间来试运营，但是由于奥运会，国家会议中心只有一个月时间的“磨合期”，为了保证服务质量，刘海莹让员工每间房间都住一遍，然后列个表，具体检查房间里的每一个环节，有问题马上通知工程部维修。

他说，对于会议上可能出现的问题，他多年来积累了一套应对措施，比如，会议主席台上要打“面光”，不能打“顶光”，否则台上人的脸上就全是阴影；发言台应该至少准备两个麦克风，而且两套系统同时启动，以备麦克风出现问题也不影响会议顺利进行。

刘海莹就是这样的细心，在他的带领

下，他所领导的管理团队也多是细心人，并且以细致入微的服务打造高端品牌。

引入心理疏导　加强奥运服务

初夏，一场突如其来的灾难让“心理干预”这个心理学术语走进百姓的生活，大灾后需要及时、科学的心理疏导，而奥运接待工作的压力面前同样需要心理疏导。

据了解，国家会议中心今年有61名应届大学毕业生转正成为正式员工。刘海莹决定分两次开座谈会，“跟大家都好好地聊一聊”。其实，刘海莹出了全面负责专门接待奥运注册媒体记者的国家会议中心大酒店外，还在奥运会国际广播中心(IBC)担当重要的职务，根本没有半点闲工夫，但他硬是从繁忙的工作中挤出两个半天的时间两次与应届大学毕业生座谈，每次座谈都超过了两个小时，目的只有一个，“了解新员工的真实想法，听听他们的心声，知道他们的顾虑”，在刘海莹的心里，员工一直都摆在最重要的位置，因为他深深明白，“员工的生活踏实了，思想上没有顾虑，工作才能更积极，奥运服务才有保障”。就是冲着这样的想法，刘海莹不管有多忙，都在百忙之中抽出时间，采取各种可能的措施解决员工的实际问题。

奥运会的特殊性，对刘海莹带领的团队，任务重压力大。而培训的越多，对于员工的心理压力可能越大。年轻、经验不足，工作量大，但保证奥运接待服务质量又是重中之重。如果缺乏心理沟通，不但工作可能因为心理波动而出问题，更不利于员工的成长和发展。

刘海莹非常清楚地认识到心理疏导的重要性，因此一直要求每个部门的部门经理和主管加强与一线员工的情感联系和沟通，关心他们的思想。客房部针对学员和新员工较多的特点，建立起了“小教员”制度，这些有工作经验的较为“年长”的老员工除了手把手教工作技能外，还与学员和年轻员工随时沟通。

为了更好地服务奥运，让员工的家属放心，刘海莹把中层干部的家属请来试住酒店，聚餐时与家属们一一敬酒，表示感谢。“这也算是对员工家属的一次心理疏导。”

国家会议中心大酒店在赛时暂时没有员工食堂，员工只能吃盒饭。为了让员工吃好，刘海莹真可谓费尽了心思：酒店开荒时没有餐厅，员工只能蹲在地上吃，他多次联系终于落实了用餐区域，立即购买了桌椅；周六、周日增加水果。考虑到部分远郊区县的员工上下班太辛苦，便在炎黄艺术馆附近租了房子作为倒班宿舍，共有70个床位，还安排了专门的管理员……这样的事情数不胜数。

经历奥运会，大家都形成了大局观、大意识，眼界也随着开阔了。“经过奥运前的多次培训以及应急方案的演练，再加上奥运期间实践的磨练，我们的团队就可以很自如地去面对可能遇到的事件。这对以后的会议服务很有用，这是其他场馆都没有的机会。”刘海莹说。

以人为本　打造和谐团队

见过刘海莹的人都有一个感觉：他是一个以人为本的领导者。他总能让企业的管理团队保持和谐的凝聚力。刘海莹认为，和谐是企业发展的保障。“软磨”、“感化”这四个字是他化解矛盾的法宝。

这几天刘海莹的手边有两张员工过失表，一张是库房管理员，在他管辖的库房里发现了烟头，虽然他本人不抽烟，但是他有责任制止别人在他的库房抽烟，所以他需要承担这个责任。另一张是一食堂管理员的。按规定晚上7点后不再提供盒饭，当时已是7点过后，虽然还有剩余盒饭，但管理员拒绝给一个员工，便遭致投诉，原因是由于他没有灵活掌握所以存在过失，但是后来刘海莹发现，需要用餐的员工是客务副总监，为了不引起两个部门的对立，所以就没有批准这张过失表。因为这张过失表，该食堂管理员很有可能在年终考核时受到影响。对于这些细节，刘海莹都一一考虑。因为对于他来说，要和谐的管理队伍，在严格制定制度的同时，要实现人性化的管理。

“企业如何来实施优质管理，需要一线员工来落实，而如何有意识的培养员工的企业理念，需要一天天的去磨练。企业做到很好的社会责任，以人为本。不仅可以让员工受益，同时也可以反过来帮助企业，因为员工服务质量好，客人满意度高，企业就有了品牌价值。”刘海莹告诉记者，虽然国家会议中心还没有正式营业，但是员工精神状态高涨，企业文化日见其成力。

7月12日凌晨零时，国家会议中心大酒店值班经理巡视酒店，当走到2楼大堂吧时，发觉餐饮部几个人围在一起“窃窃私语”，值班经理“警惕”地走上前去，发觉他们很小声地在说着英语。经了解，当天后半夜大堂吧没有住店客人在此消费，餐饮部主管员工便把八个同事组织起来，利用自己在新加坡四年的酒店服务学习经历和英语优势，在教同事们服务英语和餐饮服务程序。

据了解，奥运期间国家会议中心大酒店将接待400余位奥运注册媒体记者和国际奥委会官员，其中大部分都来自境外重要的通讯社和报社，酒店的服务英语至关重要。而餐饮部白天工作量很大，只能利用一切空隙时间学习英语。

第9篇：餐饮市场推广方案范文

七夕情人节是商家促销的大好时机，七夕情人节活动做得好，不但可以促进经营，增加营业额，还可以树立酒品牌知名度。

一、锁定目标人群

虽然七夕是一个爱情象征日，但是并非所有的顾客都会参与其中，那么作为餐厅你必须明白自己的目标客户在哪里，是什么年龄段的人群，一般来说是年轻一代，那么针对这些人群具备的特征，喜欢的事物就要有个大致的了解和分析。

1、目标消费群体情况：

A类消费群体：20-25岁的未婚青年及20岁以下的学生，此类消费者都是情人节消费的主力人群。他们富有激情，崇尚浪漫、时髦，喜欢幻想，能快速接受新事物，是一个为了求新、求变永远也不会厌倦的时髦阶层。特点就是这一人群的消费能力不高，但是基数大，所以总体的消费量也就很大，是活动的主要参与人群，绝不能放弃。

B类消费群体：50岁以上的人群，此类人群虽然对新事物的接受程度不如年轻人，但由于每年情人节气氛的影响，在整个消费群体中已占有5%的比例，说明其时髦心态尚存，是一个易被“同化”的群体，如果其子女能够推波助澜，媒体广告刺激到位，则此类消费群可能成为一只“绩优股”，贬值潜力很大，因为他们把握着社会80%的财富资源，消费能力最高。但是因为昆明本地的这一人群人文特征较传统，他们能够参与到情人节活动中来需要一个过程，所以不做重点考虑。

C类消费群：25-35岁的消费群体(35岁以上的人群为负担人群不做考虑)，此类群体有的是处于事业的起步期、上升期，而有的已经事业有成。由于性格、年龄、偏好、收入、环境、习惯、价值观等原因的影响，使得此类群体消费行为最成熟，消费习惯最复杂，最不利于市场推广，但他们是影响B类消费群的主力，而且同样拥有丰富的财富资源，消费能力非同一般，绝不能放弃。

2、目标消费群体定位：

对A类消费群体和C类消费群体作重点推广，带动B类消费群体的积极参与。A类消费群的消费意识最强，需求最大，是主要目标市场。而且消费习惯不成熟，极易受到广告的影响，所以是广告宣传的主要对象。B类消费群体虽然需求较小，但如果购买行为被激发出来的话，消费量会很大，也是一个不小的市场，而且其社会影响力对公司的品牌建设将特别有利。C类消费群体同样有着较高的消费需求，但是他们的消费档次和A类人群相比就显得高很多。他们是一个喜欢怀念的群体，所以注定了他们较轻易受到A类消费群体的影响，跟随A类群体的步伐庆祝情人节。所以可以通过强烈刺激A类群体产生购买行为来带动他们的消费行为发生。

这样就可以总结出活动宣传的策略：主要面向A类消费群体做活动概念和形象的宣传，次要的提及B类和C类群体的需求点。

二、理清七夕主题意义

无论什么样的策划都必须有一个核心的主题，在针对主题进行渲染，采取不同的策略，这样才能使整个促销围绕一个核心很好的张开，作为七夕节，餐厅策划者必须学习了解七夕的由来、代表的意义等等。

七夕是中国传统节日，原名为乞巧节。七夕乞巧，这个节日起源于汉代，东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人俱习之”的记载，这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。在近几年，七夕被冠以“中国情人节”美誉，成为恋爱年轻男女们必过的节日。

三、餐厅场景布置，合适七夕氛围的

中国人个性比较含蓄，心中情意是婉婉流出，借着节日，互诉衷情，因而“七夕”具有一种缠绵悱恻的情调。在前两步的基础上，必须选择与之相衬的环境布置和背景音乐才行，要体现浪漫，要与七夕节日主题相融合，歌曲要浪漫，传递一种爱意，环境不相宜过于喧闹，而是要感觉到是很悠闲美妙的约会用餐场地。

1、现场氛围打造

A餐厅布置

①、七夕鹊桥造型布置增添餐厅文化特色氛围

在餐饮酒店入口处创意想象大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该餐饮酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。

②、牛郎织女造型创意布置制造更多宣传话题

结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从环境上直观增加该餐饮酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。

B大厅环境氛围布置

①、七夕中式灯笼布置

在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。

②、造型宣传吊旗布置

按照七夕营销主题统一想象宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。

四、七夕特别菜品想象

西方的情人节却伴着巧克力、鲜花、糖果等礼品的互传爱意而受到人们的青睐，伴着西方强势文化的输出而风靡全球。而中国的七夕，正值农历七月初七，瓜果丰收的季节，自然美食配上朗朗明月正好是乞求天上的仙女能赋予她们聪慧的心灵和灵巧的双手，让自己的针织女工技法娴熟，更乞求爱情婚姻的姻缘巧配的绝佳机遇。

推出与七夕节相关的菜品，无论是菜色还是菜名上面都要展示出、传达一种爱的氛围，能够帮助那些胆小的追求者表达他们心理的一丝丝爱意就更好了。菜要看上去美观、听上去动人、吃起来美味。最好采用中西结合的菜式，这样既有西方情人节的时髦浪漫，又有中国情人节的丰收的喜悦和对生活的幸福向往。

凉菜： 比翼双飞(鸡翅拼卤水鹅翅)

许愿树(凉拌菠菜)

热菜： 牛郎织女(黑椒牛仔骨配心太软)

才子佳人(烤虾配蟹籽酱)

相伴一生(水煮牛蛙配外婆鸡)

金玉百合(鲜玉米炒百合)

纤夫的爱(木瓜船炖雪蛤)

红豆恋人(红豆糕)