个人卫生制度精选(九篇)

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第1篇：个人卫生制度范文

1、我们除积极参加局组织的各项政治理论、业务学习外，还积极开展了‘提高行政执行力’、‘两项教育’学习活动，科室还坚持了每季度组织一次政治理论学习;对单位各项内部制度和工作文件也组织进行了学习，及时传达单位有关会议精神，增强了科室人员工作纪律观念，建立了科室业务学习制度，每月组织一次业务学习，努力提高自身素质和工作能力。

2、我们根据局各项工作制度，按局要求并接合科室实际，与科室每位人员签订了工作责任书，制订了相应的科室管理制度，对工作做到有分工、有协作，职责明确，科室整体管理得到加强。

3、加强了许可文书、监督文书档案整理归档。我们对立案案卷、许可申报要求有三人以上经手制度，依法严格许可，对从业人员的健康体检、卫生条件、餐饮具消毒等关键点进行严格审查，规范了各项文书的制作，严格规范许可申请资料的核实审查，即时做好文书的整理归档，做到一户一档，建档率达100%。

二、抓住工作重点、加强监督监管

1、认真积极的做好了食品安全示范县的迎检、验收、深入：创建食品安全示范县是我县xx年度的一件重要大事，也是我们监督局的一项重要工作任务，我们**中队监管有乡镇，面积广、战线长，城郊结合部多，基础工作相对薄弱，面对困难我们没有退缩，主动积极的和工商部门配合，由工商通知各经营业主，按约定时间地点，我们到乡镇集中受理了一批卫生许可申请，对需要现场审核的再集中时间、集中人力审核，改变了以往单个分散受理模式，既方便了业主，又大大缩短了卫生许可证发放时间，受到广大业主的好评。借这次创建，我们对所辖乡镇主要街道、中心街、中心村、以及一些过去没有监管到角落，在今年进行了严格认真的监管，累计发放卫生许可证X户，审核卫生许可证X户，提高了X的发放率，监管覆盖率，监督覆盖率达98%，为食品安全示范县创建做了一些实际的本职工作。

2、以餐饮业监管为重点，积极深入开展餐饮业消费安全安全整治：以这次食品安全示范县创建为契机，我们积极深入的开展了餐饮业消费安全安全整治工作，并结合开展食品安全诚信企业创建，严格按照《食品卫生监督量化分级管理制度》推进大中型餐饮业量化分级管理，加大执行《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，落实《餐饮业食品索证管理规定》，加大了对餐饮业餐具消毒效果监测，共计完成检测样***份;对小型餐饮业我们也进行了积极监管，下达卫生监督意见书X份，对通过卫生监督意见书责令整改X家。

3、加强了对食品生产加工经营的管理，逐步加大对公共场所的卫生监管力度： 乡镇食品生产加工多是一些小作坊，规模小，卫生条件差，我们对原来已经发放有卫生许可证的经营户，坚持要求从业人员持健康证上岗、严格要求完善三防基础设施、坚持严格食品添加剂管理。对新申请食品生产加工卫生许可的经营户，在此基础上严格要求对产品抽样进行质量检测，X。

三、及时积极与乡镇卫生院做好良好沟通

乡镇卫生院近年主要承担从业人员体检和配合我们食品卫生执法工作，没有承担执法职能职责，没有配备食品卫生监督员，我们作为基层监督员，每到一乡镇就及时主动与院相关领导以及防疫科人员作好沟通解释，从而在实际工作中得到他们理解支持与积极配合，这也是我们今年在****、****、人员经费紧张的情况下，能较好的顺利完成各项任务的原因之一。

四、与工作相关的几个方面的具体数字

1、2、3、(把上面数字材料及其他各方面数字总结具体到此项，包括收费、罚款收入等等)

第2篇：个人卫生制度范文

2009年11月22日，周玉阳在网上浏览新闻，屏幕下方一条滚动信息引起了他的注意：香港慈福慈善机构招募志愿者，为贵州省赫章县石板村捐助图书及文具用品。周玉阳心里一动，他一直想做些有意义的事情，这是个机会。

11月25日，周玉阳请假，带着新买的文具来到贵州省赫章县石板村，寄住在村民陈勇家，陈勇的大女儿陈荣玲14岁，读完小学四年级后就辍学在家；小儿子陈荣涛12岁，在村里唯一的一所小学里念书。

周玉阳由陈荣玲带着去看村里的小学：一座破旧不堪的灰瓦房，二十几张破旧的桌椅，透过没有玻璃的窗户，十几个孩子正趴在桌子上写字，黑板是一块被漆成黑色的三合板。

“今天是上四年级的数学课，这是一组的学生，等他们上完，再换二组的学生上课。”陈荣玲向周玉阳解释，“因为教室太小，坐不下所有的学生，要轮着来。”

后又通过与代课老师攀谈，周玉阳了解到，这所小学由于位置偏僻，村子又穷，根本没有正式教师愿意来，所以老师都是本村在县里读过初中的村民，简单地教孩子认字和算术，小学只有一到四年级，读完四年级之后，这些孩子就辍学了。

第二天周玉阳起个大早，下午才回来。原来，他来回走6小时山路，从县城买回许多图书和字典分给孩子们，孩子们高兴不已围着他叔叔长叔叔短地叫。见孩子们那么喜欢他，代课村民索性让周玉阳客串一天代课老师。

面对几十双纯真的眼睛，从来没有当过老师的周玉阳站在讲台上，心中升起一种责任感。第三天，周玉阳要走了，代课老师塞给他一个用订书机订起来的小本子，是孩子们送给他的。

飞机上，周玉阳打开小本子，只见第一页纸上工工整整地写着：“周老师，您送给我们的书我们会好好看的，等我们毕业了，就留给其他同学看……”

周玉阳的心颤抖了，那一刻，他很想流泪，回家的脚步变得似千斤重。

举家迁来：放不下孩子们的未来

2010年大年初一，翻看着孩子们的留言，周玉阳心疼了，他打定主意。同年8月10日，周玉阳向公司递交辞呈，然后告诉妻子，他要去石板村支教。

妻子刘晚风瞪大眼睛很不理解：“你去支教，我怎么办？孩子怎么办？”

“我现在做的事可能会改变几十个孩子的未来，至少，我要让他们读完小学！你不同意也没办法，我工作都辞了。”周玉阳使出“杀手锏”。

刘晚风气得转身进房间，那一晚，她一夜未眠，从生气到平和，再到冷静。第二天一早，刘晚风妥协了。8月20日，周玉阳带着新买的课本和书籍回到石板村，孩子们开心地围着他又跳又唱。

周玉阳在小学里开办五年级和六年级，他想让孩子们可以念完小学，班上有17个学生。白天，他给孩子们上课，晚上，就在教室里备课和批改作业，常常忙到深夜。一个人带几十个学生，还要身兼数职，周玉阳分身乏术，怎么办呢？他想到了妻子。

2010年12月的一天，周玉阳在电话里力邀妻子到石板村探望自己。分别几个月了，刘晚风也很想他，第二天，刘晚凤就坐飞机到贵州。石板村村民听说周老师的妻子来了，纷纷拉着他们去家里吃饭。

第二天一早，刘晚风到小学观看丈夫给孩子们上课。课问，一个抱着孩子的女孩给一个女学生送板凳，那女孩只有十七八岁的样子，一张小脸蜡黄蜡黄的，一双手上都是老茧。

“这是前两年嫁到邻村的小云，今年才17岁，孩子都一岁了。”耳旁传来丈夫苦涩的话语。

什么？刘晚风心里猛然一震，17岁是一个女孩子最美好的年华，可……

小云跑过来和周玉阳打招呼：“周老师，你要让我妹妹好好念书，不要像我一样……”说着说着，两行清泪顺着脸颊滑落，怀里的孩子“哇”的一声大哭起来，小云急忙抱着孩子一路小跑走了，看着小云离去的背影，刘晚凤久久不语。

晚上，刘晚风看丈夫批改作业实在辛苦，便帮着一起批改。

灯光下，周玉阳沉沉地吐出一句话：“这些孩子还那么小，正是最美好的年龄，却没有受教育的机会，太可惜了。”

“是啊，才十几岁的孩子，就因为没书读……”想到这里，刘晚风也一阵心痛，停了一会，又说，“干脆我留下来帮你吧！我们一起帮助这些孩子！明天就回去辞职，然后回来和你一起支教！”

看着妻子如此决定，周玉阳万分高兴。第二天，刘晚风就回深圳辞职，并为儿子办了转学手续，一家人举家迁往贵州。

有了妻子的帮助，周玉阳更是一心扑在教学上。转眼两年过去了，周玉阳的第一批学生即将毕业，可以念初中了，而他的支教生涯也可以结束。就在这时，一件事让他改变了计划。

2012年6月5日晚上，周玉阳和刘晚风正在批改作业，突然响起急促的敲门声。刘晚凤打开门，来人一下子扑进她怀里哭起来：“刘老师，周老师，我不想嫁人……”

周玉阳定睛一看，是学生赵小惠。原来，她爸妈给她说了一门亲事，毕业以后就嫁过去，可是她想去读初中。赵小惠抽泣着说：“他们说我念书费钱，读完小学已经够了。”

“怎么会这样？”以为让孩子们读完小学就可以读中学，命运就会改变。看着眼前哭泣的学生，面对无力改变的现状，刘晚风心如刀绞。

一个星期之后，赵小惠还是出嫁了。那天，听着喜庆的爆竹声，夫妻俩相顾无言。

带学生回老家：为孩子的人生点一盏明灯

看着自己的学生又踏上失学的老路，夫妇俩陷入深深的痛苦之中。经过几天思考，他们做出一个重大决定：把学生带出大山，回到自己的老家去读书。

可孩子们愿意吗？家长能接受吗？周玉阳决定先试探一下家长的反应。他起草一份托管协议，写明家长自愿将孩子交给他们代为照顾，所有支出由周玉阳夫妇承担，为期6年。

第二天放学后，周玉阳给班里的孩子每人发一张协议书，让孩子们带回家和家长商量。当晚，周玉阳就收到8份协议，第二天、第三天，陆续有协议交上来，最后，周玉阳总共收到15份协议书。

确定人数之后，周玉阳联系了自己的初中班主任王先国老师，王先国在江西省江州镇创办了一所民办初中，名叫团洲中学，他表示愿意接收这15名来自贵州的孩子。

2012年8月22日，周玉阳夫妇带着11个女孩和4个男孩离开石板村，陈荣玲和陈荣涛姐弟也在其中。那天，家长陪着他们走了3个小时的山路。坐上车，当父母的身影消失在视线中时，陈荣玲拉着刘晚风的手说：“老师，等我上完学，我要回来在村里当老师，让其他孩子也可以上学！”

2012年9月1日，团洲中学开学了，陈荣玲等15名同学被分在初一（3）班。同时，周玉阳也将儿子转到团洲中学读书，他自己也在学校教英文，平时吃住都在学校。

刚刚转学的那段日子，孩子们因为水土不服，经常生病。刘晚风就给孩子们煲汤，为他们调理身体。在一个陌生的地方，孩子们很害羞，遇到困难也不说，刘晚风和周玉阳就带着他们回江州镇的老房子里过周末。为了给孩子们营造一个家的氛围，他们给每个孩子各买一辆自行车，带他们郊游，家前面空地上还搭起篮球架、添置了乒乓球桌。还买回两台电脑，每周让孩子们看电影、上网。

篮球架搭起来的时候，孩子们不会玩，周玉阳便组队进行篮球赛。几个回合后，孩子们渐渐熟悉规则，玩得得心应手，反倒是周玉阳累得气喘吁吁。

“周老师，你太差了，干脆换人吧！”一个男生“埋怨”起来。看着自己一手带出来的“队友”嫌弃自己，周玉阳哭笑不得。

为保证孩子们的日常消费不断供，周玉阳和妻子的生活很简朴。刘晚风为自己和丈夫准备的伙食很简单，几个素菜，一碗汤就算是丰盛的了。周玉阳却乐观地说，比起在石板村的生活，这已经是“豪华版”了。

得知儿子儿媳带着一帮孩子回到江州镇，周玉阳父母放弃了清净的退休生活，翻修乡下的老房子，搬回来住。每到周末，老两口一大早就往儿子家跑，还带许多蔬菜肉食，一大家人坐在一起吃饭，是老两口最开心的事。而第一次聚餐时，一桌红烧排骨、红烧鱼总是无人问津。老两口急了：“孩子们，你们正在长身体，多吃点啊。”

“我们平时在学校吃得很好，还是留给周老师和刘老师吃吧。”孩子们说完，继续埋头吃饭。

这是怎么了？学校的伙食很一般，好不容易回家改善—下伙食，他们怎么都不吃呢？细心的刘晚风发现，年龄最小的小涛悄悄瞄了一眼香喷喷的排骨，咽了咽口水。她立马夹起一块排骨送到了小涛的碗里：“快吃吧。”小涛的小脸涨得通红：“哥哥姐姐都说老师照顾我们太辛苦了，有好吃的要留给老师吃！”

周玉阳愣了，一股暖流涌上心头。周玉阳的父母既欣慰又心疼：“你们赶紧吃，以后爷爷奶奶每周都给你们做！”

第3篇：个人卫生制度范文

小学阶段学生大脑模仿性和记忆性都很强，容易接受外界的影响，对获得卫生知识的产生浓厚兴趣。这正是逐步养成各种良好卫生习惯的重要阶段。一种良好的习惯往往可以产生迁移的作用。民族寄宿制学生良好的卫生习惯，培养他们从进校就养成以讲卫生为荣，不讲卫生为耻辱的优良传统和民族精神的卫生面貌，提高全民族的科学文化水平，也具有重要意义．总之，卫生习惯的养成是培养素质全面发展的学生的基础，培养学生形成卫生习惯教育在素质教育中有着重要的作用。

通过对学生个人卫生习惯状况进行了调查发现：由于目前少数民族卫生状况、家长重视程度低、语言不通等原因，小学生卫生习惯形成较晚，卫生习惯方面存在很多问题：如乱丢纸屑、瓜皮果壳，随地吐痰；乱吃零食以及吃零食后随手乱扔包装袋；在墙壁上乱涂乱画；看书做作业不注意用眼卫生；环保意识薄弱等等。

一、培养良好卫生习惯

1、在培养过程中力求遵循习惯培养的原则、 全体性原则、 科学性原则、民主性原则、民主性原则、循序渐进原则、自律和他律的原则。

为了提高学生对个人卫生认识，班主任利用晨会课、周会课、班队课针对学生不讲卫生情况及时教育学生，做到时时讲，天天讲，让学生了解自己坏习惯所带来的问题，并通过“今天我最卫生”活动，及时表扬个人卫生好的同学，通过树立良好典型的方式来带动全体学生。除了寄宿制四年级事主要研究对象以外，学校将课题辐射到整个寄宿制。我校开展了两个老师分包一个寝室，负责管理好寝室的各项个人卫生习惯的培养，把寝室布置的像家一般的温暖。制定寝室卫生制度，个人值日制度，室长制度。教师严格执行、把关，以制度促进学生行为习惯的养成。组织全寝室同学并安排“岗位责任制”，明确们个人的岗位责任，分工到头做到时时有事做，事事有人做，学生和管理老师经常检查卫生，努力督促那些不讲卫生的同学。

二、培养良好习惯策略

1、让学生去创造美，养成讲卫生的好习惯。

（1）、结合创新教育，培养合作精神，教会学生做清洁。力争人人有事做，事事有人管，给学生一个整洁优美的生活环境。

（2）、督促学生搞好个人卫生，并定期检查。

（3）、和家长道，培养孩子们的自理能力，养成及 时清除垃圾、废物的习惯。

（4）、让学生充分地认识自我，约束自我，倡导做到: 不乱扔、随手捡，做文明人，创洁净校。

（5）、寝室做到轮值一日三拖，窗明地亮。

2、管理包寝室老师以身作则

（1）仪表示范：老师随时随地都给学生留下端庄的仪表，整洁大方的形象。 字符串6

（2）、语言示范：脸上的表情写满了一个人情绪。教师的工作对象是有生命、会思想的孩子。教师时时以饱满的情绪，高涨的热情去感染每一个学生。

（3）、行为示范：教师的行为应充分表现其教育性，每次值日生工作，老师一边指导他们如何做，一边身体力行，做示范，和他们一起做好值日生工作。久而久之，学生就在无声的身教教育下，潜移默化地受到感染。

3、循序渐进养成良好习惯

从学生的实际和特点出发，符合他们发育成长的规律，对不同的学生提出不同内容的卫生习惯要求。把培养卫生习惯的目的意义讲清楚，由易到难，由少到多，由简单到复杂，分清轻重缓急，循序渐进地加以培养。具体要求如下：

（1）、勤换衣服洗澡，红领巾整洁，学具整齐，保持教室、公共场地卫生清洁，随身带手巾或卫生纸控制鼻涕。

（2）、服装整洁，书包干净，不留长发和长指甲不买零食，不喝生水，不随地吐痰，乱扔垃圾。

（3）、保护牙齿，注意口腔卫生，保持教室、公共场地卫生清洁，服装整洁得体，保持良好的精神面貌，学具整齐，学会整理房间。

4、严格约束培养自觉性

第4篇：个人卫生制度范文

为了全面贯彻党的教育方针和学校卫生工作条例,确保学生生命安全促进学生身体健康,我校着力加强对学生进行卫生健康教育,培养学生良好的卫生习惯,扎实改善学校的卫生环境和教学卫生条件,提高师生的健康水平,做好服务育人的工作,我们做了如下工作:

一,领导重视,精细管理,资金保障.

学校卫生工作领导小组多次召开会议,就学校卫生工作要点和一些突发的重要工作及时布置安排,各部门各负其责,使学校卫生工作有了强大的支持力,另外学校还投入相当的资金用于改善学生和教师的煮饭条件,我们抱着对学生生命和健康负责,对家长负责,对构建和谐社会负责的态度,在XX到XX三年间,根据上级的要求和我们学校的实际,先后投入1千多元,对食堂不断改造,学校对食堂精细管理,食堂工作人员按照要求规范操作。

二,强化责任意识 把工作目标做到位

要搞好学校卫生工作,必须要强化责任意识,要有一个切实可行的工作目标.我把工作重点放在培养卫生习惯和增强体质两个方面:

1,讲究卫生,养成习惯.培养卫生习惯,对小学生来说尤为重要.我们针对学生对卫生的认识还不足,行为习惯的养成还不够的实际,着重做好三件事:(一)增强卫生意识.卫生意识的增强,我们从一年级的小朋友抓起,分三步走:第一步,培养学生讲究个人卫生的意识.懂得人的身体跟个人卫生有着密不可分的关系——健康必须讲究卫生,卫生才能健康.第二步,培养学生讲究环境卫生的意识.比如个人卫生,学校环境卫生等.通过环境卫生的增强,引导学生创造学校的环境美.第三步,培养学生讲究公共场所卫生的意识.这方面,因为学生多半脱离了老师和家长的管理,难度比较大.因此,在养成教育中我特别加强.要求学生在公共场所能自觉做到爱清洁,讲卫生.(二)掌握卫生知识.卫生知识的掌握,要遵循循序渐进的原则.我们的做法是:(1)按年级按教材要求上好健康教育课,使学生较好地掌握课本上的卫生知识.(2)按季节介绍和讲解卫生知识,让学生掌握春,夏,秋,冬四季的常见病,多发病的症状,预防和治疗措施.(3)按班级上好劳动课.使学生从掌握规定的劳动技能的过程中,掌握劳动时应具备的卫生知识.(三)培养卫生习惯.我们结合《小学生日常行为规范》的贯彻实施,着重地抓了三个层面:(1)个人卫生中的卫生行为.如:饮食卫生,衣着卫生,身体卫生和保护身体等卫生行为.(2)公共场所卫生中的卫生行为.如:食堂就餐的卫生,我们要求不丢一粒饭,不随意倒掉一筷菜.在公共场所不随地吐痰,不乱丢纸屑,果壳.不大声呼叫,不玩泥沙,砖石等.(3)学习生活中的卫生行为.如:校园卫生,体育卫生,用眼卫生,用品卫生,劳动卫生等.

2,加强锻炼,增强体质.在培养学生良好卫生习惯的同时,我们还通过强化活动课程,切实提高学生的健康水平.强化活动课程,主要抓住三条途径:(1)常规活动.与体育老师配合,上好体育课,做好广播体操和眼保健操,在每一个学期中,由学校体育组牵头,对低段年级进行广播体操和眼保健操的检查评比活动.(2)群体性体育竞赛.每学期组织小型多样的体育活动和竞赛,如针对体质达标我们开展了一些专项比赛;结合冬季锻炼,我校组织了一些民间体育活动与竞赛,既丰富了学生的课余生活,又达到强身健体的目的;本学期我们还推出了每天早晨20分钟的晨间体育活动课,充分利用学校的体育器材,分项按年级轮流活动.(3)兴趣活动.组织学生参加跳绳,踢毽子,小制作,田径,闲暇纸艺,等兴趣活动,调动学生的心理,促进学生健康.

三,积极开展健康教育活动,强化健康意识

1,健康教育课纳入学校正常运行的教育轨道,学校做到有计划,有组织,有制度,有落实.

2,有计划性,针对性地开展健康教育宣传,学校积极派人参加县疾控中心举办的卫生知识培训及讲座,每学期学校的保健老师要对全体教师开展健康教育讲座,学校出黑板报宣传,宣传橱窗用图片进行宣传,我们每学期还利用发信的形式对家长进行卫生安全知识的宣传.

3,我们确保每学期各个班级有一个课时的卫生课.学校在每学期还开展在学生中进行卫生安全小报的比赛,是学生增强安全意识,确保学生自己保护的能力.

4,我们建立二套检查制度,一是学校行政班子的检查队伍,其工作的主要性质是检查学校的卫生制度的落实情况,指导各个班主任的卫生教育,随时发现学校卫生工作的一些偏差并及时的纠正;二是一支由老师带领下的学生卫生检查小组,检查评比各个班级的卫生工作,使我校的晚上工作始终保持积极的健康的方向发展.

四,健康监督,疾病防治

1,体检工作有条不紊,组织学生参加一年一度的学生体检工作,做到准备充分,秩序井然,顺利完成任务,体检结束后,做好资料的统计汇总.

2,防近工作持之以恒,在每年三月份的防近周我们进行了专题防近讲座和橱窗宣传,给每位学生发了一份防近倡议书,家校结合共同防治近视.学校的五项检查小组每天二次检查学生眼保健操,读写姿势,在每二周一次的教师例会上组织全体教师学习教学卫生要求,在课堂教学中关心每个学生的生长发育,身心健康.

3,体检工作有条不紊,学校积极与卫生院取得联系,组织学生参加一年一度的学生体检工作,做到准备充分,秩序井然,顺利完成任务,体检结束后,做好资料的统计汇总.

五,加强卫生监督,搞好环境卫生,美化,净化育人环境.

1,环境卫生长抓不懈.开学初做好了学校季节传染病,流行病的预防宣传工作,及季节性多发病预防.结合这些活动,教育学生养成讲卫生,讲文明的好习惯,组织学生每天检查评比各班室内外卫生,每周至少一次大扫除,清除校园死角,各处室,各班每天都能基本做到洁,净,美.

2,高度重视饮食卫生安全.校长室,总务处多次召开安全,卫生会议,强调食堂工作制度,操作卫生制度,门卫制度等,各部门各负其责,责任到人,落实到位,层层抓,处处查,杜绝一切可能造成食品安全事故的隐患.

第5篇：个人卫生制度范文

【关键词】餐饮服务员；卫生管理；控制措施

近年来，我国餐饮业整体卫生状况虽然得到不断改善，但实际问题依然突出，其中餐饮服务员的卫生问题应给予充分的重视。

论文百事通加强餐饮服务员的卫生管理工作是把住“病从口入”关的重要一环。有许多传染病，如伤寒、痢疾、病毒性肝炎、结核病和某些寄生虫病等，往往通过不健康的服务员污染食品而引起。因此，餐饮服务员卫生工作的好坏，直接影响进餐者的身体健康，必须采取措施控制餐饮服务员的卫生。

一、餐饮服务员存在的主要卫生问题

（一）餐饮服务员的个人卫生问题

有的服务员不及时洗澡，身上的汗味很难闻，特别是在夏季，客人闻到后产生反感，从而影响了服务质量。有的男服务员为了赶时髦，留长发或其他“标新立异”的怪发型，甚至将头发染色，我们常听到的关于有消费者在食品中发现头发的此类投诉，很可能是因为服务员不小心将脱落的头发掉入食品中，从而直接影响食品卫生。有的服务员用香味很浓的护肤品护肤，在旁为客人服务的时候很容易引起客人的反感。有的服务员留着长长的指甲，其实手指甲内有许多致病菌，而且指甲很长很脏，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。有的女服务员涂抹指甲油，而指甲油容易掉，若客人看见手指涂有指甲油会产生联想，认为菜中也会有掉下的指甲油。有的服务员上班期间佩戴戒指、手镯、手链、手表、耳环等有可能影响食品卫生和服务操作的饰物。有的将抹布或围裙搭在肩上或夹在腋下，甚至用围裙代替毛巾擦手或擦汗。有的服务员穿着工作衣随意外出、上洗手间，易携带致病菌。

（二）餐饮服务员服务过程中的卫生问题

有的服务员不清洗双手就直接摆台。在摆放餐具、酒具时，用手直接抓拿，甚至将手指伸入杯碗内夹拿，让手印留在了器具内侧，从而影响了餐饮器具的美观和卫生。在一些小型餐饮店里，常见到服务员上菜时不用托盘而直接用手端送菜盘和汤碗，甚至出现手指接触碗口内侧，进而接触菜肴及汤汁的现象。有的服务员在上菜时不注意卫生，对着菜肴大声说话，甚至对着菜肴咳嗽和打喷嚏，这样很可能造成口腔、呼吸道飞沫对菜肴的污染。有的服务员在服务过程中不重视筷勺的使用卫生，没有适当增设公勺和公筷，由此带来一人单筷所引发的餐饮卫生问题，可能导致疾病的传播。

（三）餐饮企业对服务员的卫生管理问题

尽管国家法律规定，餐饮服务员必须持健康证上岗，但有些餐饮企业尤其是小型餐饮企业还存在某些不规范之处，聘用没有健康证的人做服务员，主要是来自农村富余劳动力和外来务工人员。有些餐饮企业为了省事，没有定期对服务员进行有关食品卫生法的宣传教育和卫生知识培训以及法制、职业道德教育等，以致有的服务员根本没有意识到讲卫生的重要性，在进行服务时，也无视各项操作卫生制度，使食品安全卫生缺乏必要的保障。

二、餐饮服务员卫生问题的控制措施

（一）培养良好的个人卫生习惯

1．服务员的身体和仪态卫生。服务员应当做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发，勤刮胡须、勤刷牙、勤剪指甲。要求有条件的服务员每天洗澡，冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。头发应经常清洗和梳理，保证头上无异味，无头屑。要求男服务员一般两周左右理一次发，不留怪发型，长发不过耳，不留大鬓角，上班前梳理整齐。女服务员不留披肩长发，亦不能留怪发型，宜留短发，或在工作时将头发盘起，必要时可戴上发网。男服务员每天刮一次胡须，保持面部干净整洁。服务员要养成早晨、晚上刷牙的习惯，餐后要漱口。美丽洁白的牙齿，会给客人留下良好的印象。勤剪指甲是养成良好卫生习惯的起码要求，服务员每星期要剪一至两次指甲，女服务员不允许涂抹指甲油。勤洗手，保持手部的清洁，这样可以减少疾病的传播。此外，餐饮服务员在岗位上应精神饱满，态度热情。要做到“七不”和“两个注意”。“七不”即在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。“两个注意”即服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食品；在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻。上班期间不得佩戴任何有可能影响食品卫生和服务操作的饰物。

2．服务员的着装卫生。餐饮服务员必须按照规定着装，对工作服要经常清洗和熨烫，保持工作服的整洁卫生。男服务员西服裤的长度要适中，上衣平整清洁，纽扣齐全，衬衣要勤洗勤换，保证领子袖口无污渍。领带扎结规范，长度适当，左胸前宜佩戴胸卡，脚穿指定的皮鞋，鞋面清洁光亮。女服务员着装应大方得体，工作服的上衣应大小合身，裙子应长短适宜，清洁平整，宜配穿长筒全肉色丝袜，整体上给人一种和谐的美感。每位餐饮服务员至少要有两套工作服。

（二）规范服务卫生

服务员养成良好的卫生操作习惯，既体现了对客人的礼貌，也是服务素质高的表现。

1．规范摆台卫生。台面是宴席的构成要素，摆台卫生是宴席卫生的重要内容，而餐饮具的卫生是摆台卫生的基础。正式摆台前，首先必须对所用的餐饮具进行必要的卫生检查。餐用具有破损的，如餐盘有裂缝、破边的，玻璃杯有破口等，要立即挑拣出来，不可继续使用，以保证安全。服务员摆台前必须清洗双手，保证双手的清洁卫生。餐具、酒具应用托盘托拿，在不分菜的餐桌上必须摆设公用筷和公用勺，以保证进食的卫生。

2．规范餐前服务卫生。进餐前，当客人到齐后，服务员应给每位客人送上一条餐巾，以给客人保持手、脸的卫生，这是餐前服务卫生必不可少的内容。所送餐巾要用盘具盛装，递送时用餐钳夹取。

3．规范上菜服务卫生。服务员往往是上菜之前，最后一个对做好的菜进行质量控制和检查的人。“顾客首先是用眼来品尝”。餐厅内销售的各种食品，服务员要从感观上检查其质量，如发现不符合卫生要求的，则应立即调换。应使用清洁干净的托盘为客人服务。如有菜汤、菜汁洒在托盘内，要及时清洗。托盘是服务员的工具，要养成随时清洁托盘的好习惯。服务操作时动作要轻，要将声响降低到最低限度。动作要轻，不但表现在上菜等服务上，而且走路、讲话都要体现出这个要求。

4．规范餐间服务卫生。餐间服务卫生的一个重要环节是勤换食碟，当食碟尚未完全装满时，就应及时更换。应重视筷勺的使用卫生。运送杯具要使用托盘。拿杯时要拿杯的下半部，高脚杯要拿杯柱，不得拿杯口的部位。任何时候都不要将几个杯子套摞在一起拿，或者抓住几个杯子内壁一起拿。拿小件餐具如筷子、勺、刀叉时，筷子要带筷子套放在杯盘里送给客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部。筷和勺必须符合卫生要求，每次使用后必须清洗、消毒和保洁，以防止疾病的传播。

5．规范餐后服务卫生。餐后应向客人再送一次餐巾，供客人清除面部和手上的油污。餐巾每次使用后应再次清洗、消毒和保洁，以防疾病传播。对有传染病的客人使用过的餐具、用具，不要与其他客人的餐具混在一起，要单独存放、清洗，及时单独做好消毒工作。当客人餐毕离席后，服务员应及时收拾餐桌，搞好桌面、地面卫生。

（三）个人卫生制度化

餐饮业的良性发展离不开一套卫生管理制度的保障。良好的个人卫生习惯的养成，需要经过长期的卫生教育培训、必要制度措施以及高度的自觉性保障才能完成。

1．健康检查，持证上岗。《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的工作。餐饮服务员通过体格检查，可以及早发现疾病，便于及时治疗和早日恢复健康，一方面可以使本人免受疾病折磨，另一方面可以避免把疾病传染给广大的消费者和自己的亲属。经定期检查合格后，取得经当地卫生检疫机构颁发的健康证，方能上岗，并随身携带，以便监督机构的检查。

2．宣传教育和卫生培训。餐饮服务员应定期接受有关食品卫生法的宣传教育，充分认识个人卫生与饮食品质的密切关系，自觉按照卫生条例、制度办事；每年都应接受卫生知识培训和法制、职业道德教育；新近服务员和临时服务员应做到培训后上岗，只有通过卫生培训，懂得讲卫生的重要性，才能自觉遵守各项操作卫生制度，也才能防止食品污染，保障食品安全卫生。

3．建立必要的卫生奖惩制度。应针对本餐饮企业的实际情况制定卫生奖惩条例，把卫生管理工作列为企业管理的重要组成部分，同考核、奖惩紧密挂钩起来。要在支持工商、卫生等部门对企业进行检查和监督的同时，认真抓好服务员卫生工作的检查考核，做到经常化、制度化。班组长每班检查，部门经理每日检查，总经理经常抽查。对于认真执行饮食卫生各项规章制度的服务人员进行表扬和必要的奖励。检查中，凡是发现违反食品卫生法规，视情节轻重，给予批评教育、罚款。对于情节严重以及屡教不改或者造成食物中毒等重大事件的有关人员，可以根据国家食品卫生法令、法规精神和本企业内部员工奖惩条例的规定，分别给予行政处罚或经济处罚，直至追究刑事责任。新晨

4．养成良好的职业道德。良好的职业道德是餐饮服务员做好个人卫生的保证。餐饮服务员要增强职业道德观念，提高为消费者提供优质服务的意识。

三、结语

餐饮业生产的最终产品是食品。食品除了具有良好的感官性状，以及含有人体所需的各种营养素外，还必须是无毒无害，即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说，食品卫生质量是食品的第一要素。餐饮业卫生管理是一个综合的、全面的系统管理。为了提高餐饮业的卫生质量及服务质量，服务员的卫生管理是非常重要的。根据我国目前餐饮业卫生现状，最容易出现的问题之一是服务员的卫生问题。如果服务员出现卫生问题，就会影响最终的产品——食品的卫生质量。当前，我国的餐饮业正处于蓬勃发展时期，必须加强对餐饮服务员的食品营养卫生方面的教育和培训，严格规范管理。只有这样，才能让消费者享用到营养且卫生的食品。

【参考文献】

[1]曾翔云．食品营养与卫生[M]．华东师范大学出版社，2006．

第6篇：个人卫生制度范文

一、整治目标

通过专项整治，使“六小”行业达到证照齐全、经营有序、行为规范、卫生达标、环境优良、服务优质的目的，强化餐饮业管理，净化网络市场，规范歌舞厅、小旅馆、理发美容店、公共浴池经营，逐步建立长效管理机制，使整体服务水平上档次，达到创建标准要求。

二、整治标准

（一）网吧行业标准

1、持有效的《文化市场经营许可证》、《营业执照》、《消防许可证》，有管理机构和管理制度。

2、室内整洁，地面无垃圾、积水，有卫生制度，有专人负责卫生清扫、保洁，“门前五包”责任落实到位。

3、有机械通风设施，使用空调的，空调过虑网应定期清洗，每月不少于一次。

4、有茶具、饮具消毒设施,坚持一用一消毒，销售食品、零食应符合安全卫生规定。

5、张贴禁止吸烟标志，有劝阻吸烟措施。

6、设有专用水厕或卫生间，并有专人负责即时清洁，便池、洗手池保持无污迹、无异味，地面无积水。

7、管理工作人员挂牌上岗，标志明显，举止言谈文明礼貌，服务热情周到。

8、每天对室内物品（桌、椅、门、扶手、键盘、鼠标等）进行消毒。

（二）理发美容行业卫生标准

1、持有效《卫生许可证》、《营业执照》，从业人员有健康证和卫生知识培训合格证，熟知卫生法规知识，个人卫生整洁。

2、卫生制度健全，有消毒设施，有日常消毒记录，有公共用具消毒效果检测报告。

3、理发美容工作人员，操作时应穿工作服，清面时必须戴口罩，有皮肤病患者专用理发工具，用后消毒，顾客用的化妆品符合卫生要求。

4、美容用盆，毛巾做到一客一消毒，理发刀具、胡刷、毛巾一客一消毒。

5、室内外卫生整洁，“门前五包”责任落实到位。

（三）歌舞厅行业卫生标准

1、持有效的《卫生许可证》、《文化市场经营许可证》、《营业执照》。从业人员有健康证和卫生知识培训证，熟知卫生法规知识，个人卫生整洁。

2、卫生制度健全，有消毒设施，有日常消毒记录，有公共用具消毒效果检测报告。

3、有茶具、面巾消毒设施，做到一客一换一消毒。

4、场内有机械通风装置，室内外卫生整洁，“门前五包”责任落实到位。

5、有禁止吸烟标志，不设烟灰缸，室内设有吸烟室，并有排气装置。

6、厕所清洁，设有吸收设施和机械通风装置。

7、办公室、休息室等物品摆放整齐，擦洗干净，悬挂物、座席、门窗、墙壁和地面清洁，无痰迹、脏物，并设痰盂，做到每日洗刷，保持清洁，茶杯每用一次洗净消毒。

（四）公共浴池（包括桑拿浴室）行业卫生标准

1、持有效《卫生许可证》、《营业执照》。从业人员有健康证和卫生知识培训证，熟知卫生法规知识，个人卫生整洁。

2、卫生制度健全，有消毒设施，有日常消毒记录，有公共用具消毒效果检测报告。

3、有“禁止性病，传染性皮肤病患者就浴”标志。

4、桑拿浴室供顾客用的衣裤做到一客一换一消毒。

5、毛巾、茶具做到一客一换一消毒，卧具洁净。

6、室内外卫生整洁。

（五）旅店行业卫生标准

1、持有效《卫生许可证》、《营业执照》。从业人员有健康证和卫生知识培训证，熟知卫生法规知识，个人卫生整洁。

2、有专（兼）职卫生管理人员，卫生管理制度健全，有日常消毒记录，有公共用具消毒效果检测报告。

3、设有专用的消毒间和清洗、消毒设施，做到专人管理，制度上墙，操作规范，客房、卫生间清洗消毒时做到三桶三刷，清洗操作符合卫生要求。（旅店无卫生间的客房，每床应配备有不同标记或易于区分的脸盆和脚盆），每客用后消毒。

4、被套、枕套（巾）、床单等床上用品，做到一客一换，长住客每周一换。

5、客房毛毯、床罩至少每月清洗一次。

6、空调器滤网或风扇清洁无明显集尘。

7、室内外卫生整洁，“门前五包”责任落实到位。

（六）餐饮行业卫生标准

1、严格执行《食品卫生法》，卫生制度落实到位，《营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》齐全。有卫生管理机构，制度健全，建立卫生档案，并保存当年卫生监督部门出具的监督文书及检测资料。

2、食品操作间卫生整洁，布局合理，三防（防尘、防蝇、防鼠）设施齐全，生熟分开，库房整洁，管理规范，食品分类分架、离地离墙存放。

3、餐具消毒规范，餐具消毒保洁设施齐备，上年餐具抽检合格率≥80%。

4、定型包装食品完整（厂名、品名、厂址、生产日期、保存期或保质期）食品索证资料完整。

5、食品从业人员卫生整洁，操作规范，有卫生培训合格证和健康证，个人卫生良好，衣帽整洁

6、饮食场所设置符合卫生要求，布局合理，周围环境整洁，有上下水设施。

7、餐饮摊点亮证经营。

三、整治步骤

（1）动员准备、摸底调研阶段（2009年3月16日—3月23日）。

（2）综合整治阶段（2009年3月24日—2009年6月24日）。

四、工作措施

专项整治工作由卫生局牵头，“双创”办进行督察，工商、文化、公安、环保、广电等部门配合，采取先易后难、先主后次，有计划、分步骤实施。

1、卫生部门对“六小”行业的卫生硬件设施、软件管理、卫生达标等问题进行监督、指导，督促整改。

2、工商部门依据相关规定程序办理“六小”行业生产、经营登记，取缔无证照经营的“六小”行业。

3、环保部门依法督促“六小”行业使用清洁能源，做到油烟净化，噪声达标。

4、文化部门负责小型歌舞厅、网吧的专项整治工作。对未经文化行政主管部门审核擅自设立、经营面积不达标和场所设施不符合要求的娱乐场所，限期整改，逾期仍不达标的，依法予以取缔。

第7篇：个人卫生制度范文

一、指导思想

为进一步贯彻学校工作精神，落实学校班级量化制度，切实搞好班级卫生工作，创造舒适、安静的学习环境，培养学生良好的卫生习惯，确保学生身心的健康发展，根据学校的具体安排及班级的实际情况，制定此班级卫生工作计划。

二、工作措施

（一）端正思想，明确任务。开学初与学生一起学习《小学生日常行为规范》和《学校班容班貌评比标准》，引导学生对照学校卫生工作和个人卫生的要求，查找班级和自己在卫生方面存在的不足之处，明确本学期在卫生方面需要改进的地方。

（二）制定切实可行的班级卫生制度。

1、实行卫生岗位责任制。全班一人负责擦黑板，其余学生分两大组，每组12人，教室、走廊、责任区卫生等都明确分工，责任到人。每天由值日组长负责整理卫生工具，卫生委员负责监督检查。老师将值日分工明细表贴在墙上，随时督促、检查值日情况。对于卫生大检查来说，全班同类分工合并进行，由班长负责监督检查，同样做到分工明确，责任到人。

2、值日生要到岗到位，工作要认真负责、细致。坚持每天三小扫（即在早上和中午的预备铃前及放学后认真打扫班级和卫生区卫生，并在课间及时到位监督检查和打扫，时刻保持教室内和卫生区的洁净）；每周一大扫（每周二下午最后一节课全体同学进行卫生大扫除）。

3、教育学生不乱丢乱扔，形成人人讲卫生的良好局面。每位同学管好自己座位周围的卫生，主动捡起每一片纸，做到随手清洁。桌凳摆放整齐，人走把凳子紧贴桌子放好。卫生角笤帚等工具摆放整齐，垃圾随时丢入垃圾箱，不得丢到卫生工具箱内。

4、卫生检查办法：实行卫生委员负责制，值日组长负责一天的值日检查和卫生保持工作，卫生委员每天记录各组值日情况,班会时间进行评比，进行督促，形成组组争优秀的风气。每周五在班会上公布卫生检查情况。

5、评比及奖惩办法：

（1）每月评出卫生优胜组和卫生之星，根据学校检查情况、卫生组长及卫生委员平时观察到的情况进行投票选举，并进行奖励。

（2）不主动值日、不按要求值日及被学校检查扣分者罚做值日2天，取消该组及个人的评比资格。

（三）加强教育，强化习惯。通过多种形式开展卫生知识宣传，提高学生的思想认识，养成讲卫生的良好习惯，充分利用黑板报、班会等各种阵地，开展卫生教育，号召广大学生自觉遵守卫生制度，自觉养成卫生习惯，人人争做文明学生。

1、开展“身体健康，卫生第一”主题班会，从思想上让学生有一种卫生意识，注意保持环境卫生和个人卫生。

2、强化卫生习惯养成。个人卫生做到服装整洁、勤剪指甲、常洗澡，每天进行检查。按时做好“两操”，指导学生保护视力，养成良好用眼习惯，加强体育锻炼，预防各种疾病。室内及责任区地面、墙面等做到干净、清洁，无卫生死角，物品摆放整齐有序。

第8篇：个人卫生制度范文

一、培养学生良好卫生习惯，根据季节和学生生理特点，开展防治疾病的宣传。

二、及时发现和向领导报告学生中传染病情，指导有关老师控制疾病传染和扩散，对疫情点进行及时消毒。

三、及时处理食物中毒和意外伤害事故，需要送医院救治的进行护送。

四、做好食堂食品卫生的监管工作，每天至少抽查一次食堂食品卫生工作，发现问题及时整政。

五、严格执行灭鼠药安全放置制度，防上中毒事故的发生。

六、加强师生饮用水供应的卫生监督、管理，督促有关人员及时清洗饮水设备，防止污染。

七、学校举办大型活动和学生春(秋)运动会，根据应急预案，做好相应的安全防范工作。

八、卫生室建有不适应某种场合或活动的特异体质学生名单，做好学生因病缺课的汇总工作。

卫生保健员工作职责

一、卫生保健员是学校卫生工作的主要组织者和执行者，在每一学期开始，应拟定学校保健工作计划及实施办法。

二、逐步充实学校卫生保健室的设备和用品，以保证卫生保健工作的顺利开展。

三、应掌握学生生长发育和健康情况，每学年对全体学生进行一次体检。

对影响学生健康的不良因素，应及时向学校领导反映，并提出改进意见。

四、建立健全学生的卫生健康卡片。

根据不同季节，适时进行有关疾病的预防工作。

五、积极开展卫生宣传工作，提高师生员工的卫生知识水平。

第9篇：个人卫生制度范文

一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型。

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

A、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

B、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周四搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。（具体情况由部门经理制定）

五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。

九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。

十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。

十八、。

物品管理制度

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

六.工作细节问题由前厅经理安排。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次

酒店卫生自查制度

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、各部门人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

4、个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予1-2元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予5-10元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予5元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

酒店食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

（一）食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性的伤口以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

（四）预防毒性动植物食物中毒

1、禁止食用河豚鱼。

2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

（五）预防化学及农药中毒

1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

三、考核

1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。