饮食卫生制度精选(九篇)

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第1篇：饮食卫生制度范文

第一条为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》)，制定本办法。

第二条卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内餐饮业的卫生监督管理工作。

第三条新建、扩建、改建餐饮业应当符合《食品卫生法》的有关规定和要求。

第四条本办法适用于一切从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人，也适用于单位和学校的集体食堂。

第二章卫生管理

第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。

第六条餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

第七条餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

第八条餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

第九条

食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。

第十条

餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。

第三章食品的采购和贮存

第十一条餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：

（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

（二）无检验合格证明的肉类食品；

（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

（四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

第十二条运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

第十三条贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

第四章食品加工的卫生要求

第十四条食品加工场所应当符合下列要求：

厨房：

（一）厨房的最小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（三）地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；

（四）配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

凉菜间：

配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。

蛋糕间：

用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

第十五条食品加工人员的卫生要求：

(一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

(二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；

(三)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；

(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟；

(五)服务人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。

第十六条加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

第十七条各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

第十八条用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；

第十九条需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

第二十条在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

第二十一条食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

第二十二条制作凉菜应当符合下列要求：

(一)凉菜间必须每天定时进行空气消毒；

(二)操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；

(三)凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；

(四)加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

(五)供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒；未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

(六)制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完；剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

第二十三条奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放和销售。

第五章餐饮具的卫生

第二十四条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

第二十五条洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

第二十六条消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第六章餐厅服务和外卖食品的卫生要求

第二十七条餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。

第二十八条

当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

第二十九条销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染。

第三十条供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生标准的要求。

第三十一条外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。

第七章附则

第三十二条餐饮业经营者违反本办法应予处罚的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门根据《食品卫生法》的有关规定，予以处罚。

第三十三条本办法下列用语的含义是：

餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。

厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所。

凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。

凉菜间：指加工制作凉菜的操作间。

原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的原料。

成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10℃之间。

冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20℃～－1℃之间。

中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度；中心温度可用中心温度计测量。

第2篇：饮食卫生制度范文

1本市现制现售饮用水现况

现制现售饮用水是一种通过水处理设备当场制水并当场直接散装出售的供水方式。目前本市共有两种模式的现制现售饮用水存在。一种是建立供水站，放置专门的制水设备、贮水桶和饮水桶清洁设备，由专人负责制水、售水和送水（即“供水站模式”）；另一种是设自动售水机，自动售水机是一种水质处理机与自动售货机的结合体，经水处理设备处理后的水被贮存在内置水箱中，当居民投入硬币后，根据币值由机器直接从水箱中放出相应量的水（即“自动售水模式”）。

本市现共有20余家现制现售饮用水经营公司及3 000余家供水站和自动售水机（各占半数），通过直营或特许经营（即连锁加盟）的方式开展现制现售饮用水经营。

现制现售饮用水供水站营业面积一般在10 m2左右，经营方式一是业主购买或者租赁经营公司的制水设备，作为相应经营公司的加盟店；二是经营公司自行经营。经营公司负责对业主进行制水设备操作、卫生制度和营业制度培训。供水方式除小部分由用户自带空桶零拷外，大部分是由供水站备桶灌装后，将桶装水送至用户处。供水站负责水桶的清洗消毒。

现制现售饮用水自动售水机大多安放在居民小区的户外或路边。由于售水机操作全部自动化，一般不设专人管理，经营公司只负责派人定期或不定期（每2天或1周）对售水机进行巡视。经营公司不向购水用户提供水桶和对水桶的消毒，由用户自备水桶取水。

2存在的主要问题

2.1以桶装水方式生产现制现售饮用水

目前，绝大部分供水站采取将设备制水装桶后向餐饮店、公共场所经营单位和公司供应，这种生产经营方式十分类似于桶装水厂的生产经营方式。而桶装水是在符合一定标准的生产条件下,以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采取一定水处理工艺加工制得，并密封于水桶内,有一定的保质期，经批次检验合格后出厂,不含任何添加物可直接饮用的水。调查中发现，供水站中存放着大量已经制备好待送的桶装水，这些水桶中，有部分还印有桶装水生产企业的品牌标识。还有部分供水站在经营现制现售饮用水的同时,还附带外送由桶装水厂生产的其他品牌桶装水。

2.2水质自检能力薄弱

水质检测基本由经营公司负责，目前现有的经营公司中能自行开展水质检测的仅有2家，而大部分经营公司无检测能力，采取委托检测的方法对水质进行检测，委托检测的频率基本为每月1次。另有部分经营公司（大多为自动售水设备经营公司）为净水设备的生产企业，其本身及加盟者都不具备相应的水质自检能力。由于经营公司水质自检能力的不足，造成经营者不能及时了解水质变化，给水质卫生安全带来极大的隐患。

2.3供水站卫生管理水平差

虽然经营公司制订了供水站管理办法和卫生制度，但因未严格按照规定执行，造成供水站从业人员对水质卫生安全未引起重视，同时因缺乏水处理设备维护保养、水质检验等专业知识，造成水处理设备超期“服役”、擅自更换水处理设备、饮水桶清洁消毒未按规定执行、瓶盖消毒不符合要求、制水售水记录不完整等管理问题。

2.4自动售水设备缺乏有效维护

自动售水设备从投币到出水全部采取自动化，负责巡视的人员仅限于对设备外观的擦拭等，不负责对水处理系统的维护。因此设备制水是否正常、内置水箱水满时设备是否能自动停止制水、消毒设备是否正常运作等等，全部由机器自动来判定，一旦自动售水设备出现故障，将得不到及时处理，势必会影响出水的水质。同时,由于自动售水设备都为露天放置，有的甚至放置在路边或生活垃圾房附近，缺乏必要的防护，极易造成污染，甚至人为的破坏，水质安全不能得到有效保证。

2.5夸大宣传,误导消费者

现制现售饮用水作为对市政自来水的进一步净化处理，是通过水处理技术，去除水中有害物质，改善水质，但它并不具有任何治疗疾病或保健的功能。部分现制现售水生产经营单位宣传其具有各种保健和治疗疾病的作用，如“活化细胞、能量矿活化、有效促进人体新陈代谢”等，是对消费者的误导。

3管理对策

3.1明确各部门管理职责，制定相应的管理办法

现制现售饮用水的管理涉及多个部门,应由卫生、技监、食药、工商、劳动和社会保障、城管等部门根据各自的职责对现制现售饮用水进行监管，杜绝以桶装水方式生产现制现售饮用水。

制定相应的管理办法，使现制现售饮用水的管理走上法制化管理的轨道，并根据《生活饮用水卫生监督管理办法》中提出的“国家对供水单位实行卫生许可制度”的要求，对现制现售饮用水经营单位和供水站应实行卫生许可制度。确保供水站、自动售水机的选址和设计、水源选择、水处理设备、水质检验、从业人员等符合相关的卫生要求。

3.2强化企业自身管理职责，保证现制现售饮用水的卫生安全

经营单位应按照国家和本市有关现制现售饮用水、生活饮用水的卫生管理规定、标准和规范，加强自律管理，负责其设置的自动售水机的日常卫生管理工作，明确其所辖供水站的卫生管理职责与要求，建立健全本单位卫生管理规章制度，配备专职或兼职卫生管理人员，自觉接受卫生行政部门监管和社会监督。水处理设备的经常性维护也是保证饮用水水质的关键因素, 必须在管理规定中予以明确。

同时,经营单位须配备相应的水质检验仪器、设备，建立水质检验室，经营单位水质检验能力应当与所辖供水站和自动售水机规模相适应，并对其所辖供水站和自动售水机的水源水质、出水水质进行日常检验。

经营单位和供水站还应建立公示制度，按时公布有关经营单位、供水站、自动售水机的相关信息和水质检验结果。

第3篇：饮食卫生制度范文

1.石河子大学医学院预防医学系卫生学教研室，新疆石河子 832000；2.重庆医科大学公共卫生与管理学院，重庆 400016

[摘要] 目的 了解该校医学生的行为(P)、态度(A)、营养知识(K)和膳食营养情况的现状，为日后开展各种医学生营养健康教育活动提供理论和数字依据。方法 采用自行设计的营养知识、态度及饮食行为调查问卷，随机整群抽取了石河子大学医学院本科1~3年级558名学生进行调查，用spss19.0软件进行统计分析。随机整群抽取其中181名学生，进行了膳食营养调查。结果 该校医学生对营养知识掌握有限，平均得分仅为（59.59±14.09），女生高于男生，差异有统计学意义 (P<0.05)；医学生有较积极的营养态度， 96.1%的学生都认为营养对健康很重要； 医学生存在一些不合理的饮食行为, 有 33.0%的学生不能坚持每天吃早餐；有29.3%的学生几乎不喝牛奶；一些膳食营养素摄入严重不足，如：钙、维生素A、维生素B2等的摄入量均低于推荐摄入量的50%。结论 医学生学生较缺乏必要的营养知识, 饮食行为存在不合理现象, 一些营养素摄入严重不足，但对营养的态度积极, 应加强对医学生的营养知识教育, 纠正不良饮食行为, 改善其营养状况。

[

关键词 ] 医学生；营养知识；态度；行为；营养状况

[中图分类号] R153.2；R155.1

[文献标识码] A

[文章编号] 1672-5654（2015）01（a）-0173-04

[作者简介] 郑荣华(1965－ )，女，陕西黄陵人，本科，副教授，研究方向：营养与健康。

大学生是未来社会的主要生产力，合理营养是全面提高大学生身体素质的重要保证，也是完成学业的重要保障。医学院大学生是一个相对特殊的群体，其课业繁重、心理压力大；另外，他们是未来的医疗卫生工作者，是将来开展膳食营养指导的主力，他们的行为、态度和营养知识不仅对自身的健康有直接的影响，对病人及其周围人员也有一定的影响，甚至可以在人群中产生大范围的影响[1]。因此，培养医学生良好的饮食行为，形成正确的饮食态度，增加医学生的营养知识有着重要的意义。为了更加清楚的了解该校医学生的饮食行为(P)、营养态度(A)和营养知识(K)的现状以及其膳食营养水平，该研究于 2013年3—5月对石河子大学医学院学生进行了抽样调查，为今后学校开展科学、合理的膳食营养教育，改善大学生营养状况提供依据。

1 对象与方法

1.1 对象

该研究随机抽取石河子大学医学院大一至大三在校学生共558人为研究对象，其中男生249人，女生293人，年龄为17~24岁。

1.2 方法

1.2.1 抽样方法 采用分层随机整群抽样方法，在不同专业（临床医学、预防医学、口腔医学等）大一到大三学生中抽取18个班级558人为研究对象。

1.2.2 KAP调查表的设计及调查 在查阅了大量的文献资料后，自行设计问卷，以预调查和专家审阅为基础，反复修改后确定正式问卷。问卷内容包括一般项目、饮食行为、营养态度、营养知识等 45 题。调查员在调查前先进行现场解说，然后调查对象匿名填写调查问卷，当场发卷、收卷。在调查前，对全部的调查员进行培训。问卷发放558份，收回558份，有效问卷542份，有效率为97.13%。

1.2.3 膳食营养状况调查 从542名学生中随机整群抽取181名学生，采用称量法结合24 h膳食回顾法进行连续3 d(不包括节假日)的膳食调查，资料完整的有179人。调查内容包括每日所摄入的全部食物数量和种类等问题，调查前对全部调查员进行培训，调查对象在填写问卷前经调查员统一指导，要求在每餐餐后准确记录摄入的全部食物的数量和种类，然后通过营养计算软件，计算出平均每人每日热量和各种营养素的摄入量。

1.3 评价标准

①营养知识评分标准：满分100分，≥60为及格，＜60为不及格；②以《中国居民膳食营养素参考摄入量》作为膳食营养水平的评价标准，把轻体力劳动强度的成年男、女的推荐摄人量( RNI) 或适宜摄人量(AI) 作为评价准则，能量未达到 80%为严重不足，未达到标准的 90%为摄入不足; 其他营养元素未达到标准的 60%为严重不足，未达到 80% 为摄入不足[2]; ③碳水化合物和脂肪推荐供能比分别是55%～65%和20%～30%，在计算中认为碳水化合物和脂肪分别占总摄入能量的60%和25%[3]计算推荐摄入量；④根据中国肥胖问题专家组建议的标准[4]：BMI≥28为肥胖，BMI为24～28为超重，BMI为18.5～23.9为体重正常，BMI＜18.5为消瘦。

1.4 统计方法

整理核对所有的问卷之后，用Epidata3.1建立数据库，通过“双录入”法录入数据，采用统计软件SPSS19.0进行数据的统计处理与分析，均数之间的比较用t检验或方差分析，率的比较用χ2检验。

2 结果

2.1身高、体重和体质指数

该次有效调查对象共542人，男生平均身高175.2 cm，女生平均身高162.7 cm；通过被调查者的身高、体重可计算每个人的体质指数(BMI)，用来衡量学生的营养状况，学生的体质指数平均为20.45，男生平均为21.67， 女生平均为19.95，差异有统计学意义。有20.5%的学生体质指数不在正常范围内，其中，超重和肥胖的占5.9%，消瘦的占14.6%。

2.2营养知识

2.2.1营养知识得分 医学生营养知识得分普遍都不高（平均分59.59±14.09），农村生源学生得分和城市生源学生得分比较，差异无统计学意义（t=1.648，P=0.109）；女生得分比男生得分高，差异有统计学意义（t=2.586，P=0.019）；不同年级之间差异有统计学意义（F=13.527，P=0.000），随着年级增高，知识水平得分增高。见表1。

2.2.2对营养知识知晓情况 学生对一些重要的营养知识问题知晓率较低，尤其在“饮食纤维含量高的食物”、“铁的良好食物来源”、“我国在食盐加碘是为了预防什么病”、“是否知道《中国居民饮食指南》的内容”等问题上知晓率尤其低。见表2。

2.3 获取知识途径

一年级学生主要是通过报刊杂志来获取营养知识的，比例为43.6%，占第二位的是广播电视，比例为20.7%；二、三年级学生获取营养知识的途径主要是相关课程，分别占39.6%和58.8%，其次是报刊杂志网络或广播电视。不同年级报刊杂志途径的比较，差异有统计学意义（χ2=53.727，P=0.000）；不同年级相关课程途径的比较，差异有统计学意义（χ2=75.507，P=0.000）；不同年级广播电视途径的比较，差异无统计学意义。不同年级亲戚朋友途径的比较，差异有统计学意义（χ2=8.132，P=0.017）。见表3。

2.4营养态度

认为营养对健康有重要影响的学生占96.1%，其中有92.8%的男主认识到营养的重要性，而女生的比例是99.0%，差异有统计学意义（χ2=13.915，P=0.000）。有63.3%的女生和53.6%的男生愿意花钱去学习营养知识，且男生的比例明显低于女生，差异有统计学意义（χ2 =5.034,P=0.018）。

2.5饮食行为及膳食营养素摄入水平

2.5.1 饮食习惯 每天只有64.6%的学生吃早餐，33.0%的学生不能坚持每天吃早餐，2.4%的学生几乎不吃早餐。每天坚持喝牛奶的学生仅占9.2%，有时喝牛奶的学生占61.6%，有29.3%的学生几乎不喝牛奶。有33.3%的学生有吃零食的习惯，45.2%的学生偶尔吃零食。

2.5.2 食物选择的依据 有79.6%学生主要根据自己的口味或饮食习惯来选择食物，其中，男生占73.8%，女生占84.4%，女生高于男生，差异有统计学意义（χ2=9.907,P=0.002）。有59.5%的学生会根据食物的价格来选择食物，其中，城市生源学生中占50.0%的、农村生源学生中占70.3%，差异有统计学意义（χ2=12.512,P=0.000）。有75.9%的学生选择食物时会考虑食物的营养价值，其中，城市生源学生中占81.4%、农村生源学生中占69.6%，差异有统计学意义（χ2=5.609,P=0.018）。

2.5.3 能量及膳食营养素摄入情况 很多男、女生不能够摄入足够的营养素，但是男、女生对热量的摄入要远远高于推荐量，对碳水化合物、脂肪、蛋白质的摄入量也比推荐量的85%要高，能够满足基本的机体需求；男、女生在摄入各营养素时，铁、烟酸、维生素E的摄入量全部比推荐摄入量的100%高，能够满足机体的生理需要；男、女生VB1和女生VC的摄入量都比推荐摄入量的70%低，属不足；而男、女生钙、VA、 VB2等的摄入量均低于推荐摄入量的50%，属严重不足。见表4。

3讨论

该次调查发现该校医学生的营养状况、营养知识及饮食行为都存在有不足，营养态度较积极。

该次调查显示有20.5%的学生体质指数不在正常范围内,其中，超重及肥胖的占5.8%，与昆明医学院的结果[5]近似 ，低于同济医学院的结果[6]，超重及肥胖与一些慢性病的发生有关；还有14.5%的学生体重偏轻，低于昆明医学院和同济医学院的调查结果[5-6]，说明该校医学生营养水平有待进一步提高。女生的体质指数均值低于男生，可能由于女生为了保持身材苗条，刻意控制体重者较男生多。

营养知识方面，该校医学生平均得分不高，男生平均得分58.18，女生平均得分60.15，女生高于男生，与其他院校的调查结果一致[7-8]，可能是女生一般较男生更关心体型、 更关心个人健康，对营养知识更关注。不同年级之间营养知识得分有统计学差异，随着年级的增高，营养知识得分也随之增高，从相关课程获取营养知识所占的比例越大，出现这种现象的原因是因为随着学生接触的包括营养学在内的医学专业课越来越多，对营养知识的了解也逐渐增多。进一步研究发现，医学生对以下几个营养问题的知晓率很低，如：“含铁元素较多的食物”、“含钙元素较多的食物”、“膳食纤维含量高的食物”、“我国在食盐加碘是为了预防什么病”等问题，均低于35%。说明他们对营养知识缺乏深入的了解，学校及相关部门在膳食营养知识教育、宣传的广度和深度还不到位，同时在医学院校未开设营养相关课程之前, 学生获得的膳食营养知识更少。这从营养知识的获取途径中也可以看出，一年级学生主要是自身通过报纸杂志或者网络、广播电视这些常规媒体来获取，二、三年级学生主要学习过相关课程，了解一定的营养知识，他们的知识得分也高于一年级学生，所以建议在学生学习医学营养相关课程以前可以通过小报或宣传单、宣传栏等形式开展营养教育 。

在营养态度方面，通过这次调查发现绝大多数学生具有积极的营养态度，与其他调查结果相似[7-8]，96.1%的学生认为营养对健康很重要，关心自己的营养状况，愿意改变自己的不良饮食行为。因此学校及其他教育部门应运用多种形式进行长期细致的工作加大营养教育的力度，比如，多开设一些关于营养的选修课和开展生动有趣的营养知识宣传普及活动。

饮食行为方面也存在较多的问题。有33%的学生不能坚持每天吃早餐，有29.3%的学生几乎不喝牛奶，有33.3%的学生有吃零食的习惯，与其他院校的调查结果近似[7-9]。一天之中最重要的一餐就是早餐，营养丰富、数量合理的早餐可以使人体保持充足的精神力，提高人体的健康水平，使人体可以更加专注的完成上午的学习或工作。由于学生晚睡晚起的原因，造成学生没有充足的时间去吃早餐，甚至错过了吃早饭的时间。特别是对于不需要上早上1、2节课的学生，因为不愿意早起去吃早餐而选择随便吃一点东西或者不吃，这也是早餐质量不好的重要原因。奶类是一种含营养素种类较多、易消化吸收的天然食品，同时也是钙的重要来源。但是只有9.2%的学生能够坚持每天喝牛奶，而几乎不喝牛奶的学生占29.3%，牛奶价格较高有可能是阻碍学生选择食用的原因之一，另外，部分学生不能够充分认识牛奶的营养价值，只是把牛奶当做一类饮料，而不是富有营养的食物。73.8%的男生和84.4%的女生学生会根据自己的口味或饮食习惯来选择食物，说明有很多学生选择食物的时候很重视口感。75.9%的学生选择食物时会考虑食物的营养价值，这与多数学生的营养态度是积极的有关。50.0%城市生源学生和70.3%农村生源学生会根据食物的价格来选择食物，说明经济状况也是影响膳食行为及营养的重要因素。

医学生存在有多种营养素摄入不足。男、女生钙、维生素A、维生素B2的摄入量均低于50%，属严重不足；男、女生维生素B1 、维生素C及男生锌的摄入量低于推荐量的80%，属不足，与其他院校的调查结果相似[10-11]， 这将会影响学生的生长发育、健康与学习效率。主要可能由于学生缺乏足够的营养知识，导致不合理地选择食物所致。建议学生增加富含维生素 A 、维生素B2含量丰富的食物，如动物肝脏、全奶、禽蛋类等动物性食物和富含胡萝卜素的植物性食物( 如深绿色、红黄色的蔬菜、水果)；膳食适当增加粗粮，以增加维生素 B1的摄入；为了补充维生素 C，建议多吃新鲜的蔬菜和水果；应增加奶类的摄入，奶类是钙的良好来源；为了补充锌的摄入，建议增加海产品及红色瘦肉及动物内脏、蛋类、豆类等的摄入。

上述研究结果表明医学生营养知识欠缺，营养水平存在很多不合理，但是营养态度较积极，因此，今后应对医学生开展全面的针对性的营养教育和宣传，不仅要传授给学生必要的营养学知识，还应引导他们采取正确的饮食行为，以改善其营养状况，强健其体格。

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参考文献]

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[2] 中国营养学会．中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社，2001:190－195．

[3] 吴坤，孙长颢，孙秀发，等.营养与食品卫生学[M].6版.北京：人民卫生出版社，2007：51.

[4] 吴坤，孙长颢，孙秀发，等.营养与食品卫生学[M].6版.北京:人民卫生出版,2007:255.

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[6] 唐瑞怡,姚平. 临床医科大学生营养知识及膳食摄入状况[J].中国学校卫生,2013，7(34):853-854.

[7] 张雷, 陈健,米术斌，等.医学生营养 KAP 调查[J].现代预防医学，2011,4(38):62-623.

[8] 晏渠如,龚媲姝.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J]. 现代预防医学,2008,35(3):520-521.

[9] 汪艳,张粒子,邓红.医科大学生膳食营养状况及营养认知态度分析[J]. 中国公共卫生,2010,26(2):142-143.

[10] 张雷，米术斌，齐菲，等.某高校医学生膳食状况调查[J].现代预防医学, 2011,38(3)451-455.

第4篇：饮食卫生制度范文

1、落实安全教育领导和管理工作

为进一步加强学校日常安全管理工作，牢固树立“安全第一”的思想，切实落实安全工作责任制，我校认真组织全校师生学习安全教育材料，制定了相关安全工作措施以及相应的应急预案。

2、强化教育宣传

通过多种方式和途径，采取多种措施，在深度和广度上狠下功夫，切实加强安全宣传教育。广泛开展各种形式的活动，如国旗下讲话、安全知识讲座，主题班会等教育活动。

3、构建家校联系体系

加强学校与社会各部门及家庭的联系工作。根据我校实际情况，组织和动员全社会都来关心学生的生命安全，共同做好学生校外安全工作，并通过与学生家长签定《加强家庭教育承诺书》和印发《告家长书》、家访、家长会等形式，加强了学校与家长的沟通和联系，并取得家长的支持和配合。

4、强化饮食卫生

一是必须加强宣传，进一步提高学生饮食卫生安全意识。利用校内各种宣传阵地定期刊发播报有关饮食卫生安全的信息，要通过班主任、学生家长科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，使学生养成良好的饮食卫生习惯。二是必须坚持督查，进一步做好饮食卫生每日检查制度。对于学校的饮食卫生问题要常抓不懈，坚持做好每日检查制度。要组织相关人员对食品卫生、校园环境卫生进行检查、督促，及时做好检查记录备查，发现问题，及时处置。

第5篇：饮食卫生制度范文

一、完善制度，强化管理

开学初，我处针对学校食堂具体情况，制定了《西湖中学食堂职工工作量化评价细则》、《清洁卫生制度》、《夜间值班制度》、《安全责任制度》、《食品采买制度》、《食品保管制度》、《食堂卫生安全制度》等，这些制度进一步明确炊事班长和职工的职责，提高全体职工的认识，增强全体职工的责任感。用制度约束职工，杜绝了以前职工普遍存在的迟到、早退、包裹等不良现象。

学校食堂是学校卫生安全的窗口，为了尽最大努力避免或减少各类卫生安全事故的发生，我们严把“八关”，即严把上岗职工健康关，严把统一着装关，严把食品采买关，严把食品存放关，严把加工操作关，严把“四防”落实关，严把食堂安全关。由于我们辛勤的工作，在九月份省市食品卫生安全检查中被评为卫生安全先进单位。

二、加强学习，形成共识

在每周职工例会上，反复学习宣传《沙洋县食堂管理实施细则》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食品卫生法》等有关安全卫生的法律法规，把学校饮食卫生安全工作当作压倒一切的头等大事来抓，多次组织开展学校饮食卫生安全大检查，使一批安全隐患得到了及时整改。今年我们完善了小宗货品的正规采购，杜绝假冒伪劣产品，规范了榨菜、酱、酱油、醋等的采购渠道，确保了食品卫生安全。目前，我校饮食卫生设施进一步得到改善，日常安全卫生管理日益得到加强，安全卫生环境逐渐变化。本学期未发生任何饮食卫生安全事故。

三、开源节流，增收节支

第6篇：饮食卫生制度范文

HACCP作为一种食品卫生监督技术和方法，已得到WHO的认可和推广，被认为是最经济、最有效的保障食品安全控制系统。许多发达国家以及欧盟均已采用[3]，近年来也逐步被我国广大食品卫生工作者广泛应用。在饮食卫生保障和监督管理中，HACCP是最直接有效的监督管理方法之一。因此为了保证疗养院饮食卫生安全，防止群体性食物中毒及食源性疾病的发生，运用HACCP的基本原理，对疗养院餐厅的食品原料采购、储存及加工、从业人员素质等环节进行相关危害分析，并确定关键控制点，以采取相应的措施防止疗养员因食物中毒而导致的伤害。

1 实施HACCP管理的理由[4]

1.1 食品的性质和加工因素。HACCP管理方式对于食品从原料购进、贮存、制作到成品的各个阶段,防止可能发生的危害都非常适用。疗养院所供应食品的性质（酸度、水分活度）和食品的加工各环节一样面临着病原性微生物和有毒产物危害的可能，因此同样属于HACCP管理的适用范围。

1.2 疗养员的易感性。住院疗养者的机体状况不同于普通人，并且老年疗养员偏多，他们一般对病原微生物的抵抗力降低，对食源性疾病的易感性普遍较强。所以住院期间饮食供应的安全性因其直接影响临床效果和疗养员的心理健康而应特别受到关注。

1.3 食物制备量较大的因素。食物制备的量是另一个决定选择进HACCP评价的要素。疗养院的食品制作不同于家庭，具有制备量大、供应定时的特点，因此在食品制备和供应的间隔中，食品极有可能未在可以避免细菌生长的条件下存放，而且间隔时间越长危险性就越大。

上述三种因素的存在，为将疗养院的饮食服务过程列为进行HACCP管理的首选地点提供了充分的依据。

2 疗养院集体用餐危害分析

首先运用HACCP系统进行危害分析，找出主要潜在的危害因素与食物中毒发生的关系，然后确定关键控制点。

2.1 食品原材料采购及储存。易购进不新鲜食品和未经卫生检疫部门检验的肉类及其制品以及用非食品原料加工的伪劣食品，在采购时未索取食品卫生许可证或检验报告单等，且往往不能按照要求分类、分架、离地离墙存放。2.2 食品粗加工。食品粗加工往往荤、素菜混池清洗，混用刀、砧、盆、布等现象。另外由于蔬菜使用量大，往往先切后洗，漂洗不充分，导致吸附在蔬菜表面的农药残留超标。

2.3 食品制作过程。由于多为大锅炒菜且菜量多，因而会在加工中出现翻炒不均，导致部分菜肴（禽肉）烧煮时间不够，有害细菌杀灭不彻底。特别是芸豆、扁豆等含皂素及其他含有害物质的蔬菜易因加工不彻底而引起食物中毒。另外，凉菜间卫生设施不齐全，达不到“五专”要求。

2.4 食品用工具及容器。食品用工具及容器，往往缺少理想的洗刷、消毒设备，不易清洗和消毒， 从而导致消毒餐具时化学消毒液的浓度不够、消毒时间不足，刀具、砧板、抹布不洁或未消毒。

2.5 食品从业人员[5]。从业人员文化水平参差不齐,食品卫生知识贫乏、加工操作不规范、个人卫生习惯差、工作时吸烟、工作衣帽不及时清洗、无证上岗等，极易造成食源性疾病的发生。

3 确定关健控制点和关健限值

3.1 食品原料的采购及储存。餐饮单位的原辅料采购是确保饮食卫生安全的第一关。因此，疗养院餐厅在进行食品原辅料的采购时，必须严格建立分级检查验收制度。采购人员必须熟悉所用的食品原料的品种及相关卫生标准,了解各种原料可能存在的卫生问题,向供货商索取必须提供的产品检验合格证明，查看卫生许可证等相关证件，掌握必要的感观检查方法，以销定购，先进先出。购进的食品原料要分类、分架、离地离墙存放，并派专人管理，定期进行清理、检查。

3.2 食品加工制作过程[6]。食品在粗加工时，肉、禽、水产食品所用的刀、砧、案、盆、池等应与蔬菜用的分开。蔬菜要严格执行“一洗、二浸、三切、四炒”的原则，防止熟食与生食、直接食用食品与待加工食品的交叉污染，在烹调食品时加热要彻底，禁止采购熟食、凉菜、卤味制品等直接入口又极易受到污染的食品。自制凉菜必须达到“五专”的加工条件，且要保证切拼前的食品不被污染、切拼过程防止污染，凉菜加工完毕应立即食用。

3.3 食品用工具、容器的清洗消毒。建立健全餐（饮）具清洗消毒卫生制度，配备专人对餐（饮）具及食品用工具、容器进行消毒。消毒时做到先洗净后消毒，并且严格达到卫生要求。对熟食间的刀、砧板、抹布、案台等工具要做到及时清洗消毒，防止细菌滋生。另外，从业人员的手也应经常清洗消毒。

3.4 食品从业人员。食品从业人员必须持证上岗，定期体检，定期组织从业人员学习食品卫生知识，提高从业人员的卫生意识，使他们养成良好的卫生习惯。

3.5 防止投毒与二次污染。食品在采购、运输、储存、加工过程中，要采取一定措施，防止被投毒。要尽量缩短烹调至进食的时间，己烹调好放入备菜间的食品要做到专人管理，做好防蝇、防尘、防变质工作，防止二次污染。

3.6 餐厅负责人员的食品卫生意识。疗养院的饮食保障是疗养员早日康复的关键，因此院领导及餐厅管理责任人员应提高食品卫生意识，把疗养员身体健康、饮食安全放在首位，严格贯彻执行《食品卫生法》及《餐饮业卫生管理制度》，加大对餐厅卫生设施的投入，改善餐厅集体用餐的卫生条件，确保疗养员的饮食卫生安全。

4 关键控制点的监控

对上述每一关键控制点和控制限。尽可能通过各种物理和化学的方法有计划、有步骤地连续观察和检测，并按工艺流程的先后顺序实施监控计划，做好记录用于事后评价。对于无法连续检测的关键限值，也要有一定的间歇频率来观测CCP的变化特征判断每个CCP确实都在控制之中。

5 纠偏措施

对每一个CCP都必须制定出切实可行的纠偏计划，当监控过程发现危害偏离关键限值时，要立即采取纠偏措施使之得到及时纠正并分析产生偏差的原因，做好纠偏行动记录，杜绝今后再次发生。

6 建立文件和记录档案保持系统

将所有与实行HACCP计划有关的信息、资料、关键控制点和控制限记录、检测监控记录、纠偏行动记录、验证程序记录等文件完整有效地归档保存。HACCP记录至少保留三年[7]，由资料室统一管理。

7 讨论

第7篇：饮食卫生制度范文

各位领导，各位评委，大家上午好！

我首先感谢各位领导给我这次竞聘的机会,感谢评委在百忙之中抽出时间来给我讲评，感谢大家对我的信任和支持。根据要求，今天我的演讲就包括两个部分：

工作认识：

常言道：“民以食为天”，为全校两万多名师生员工撑起一片天的重任就落到了我们饮食服务中心工作人员的肩上了，可谓责任重大。而作为一名食堂主任助理，身上的担子也不轻，他的工作，就我个人看来主要包括以下几方面：

一、协助食堂主任切实搞好食堂饮食卫生，健全制度，加强检查。严格防止食物中毒事故发生。

二、协助食堂主任督促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

三、协助食堂主任掌握本食堂的粮食用量，节约用粮，妥善安全保管，杜绝浪费现象。

四、督促各班组长进行成本核算，并掌握盈亏情况，了解主副食品、调味品等供应情况。

五、协助食堂主任合理安排食堂的劳动力，做到按需设岗、按劳分配、公正合理，建立食堂工作秩序。开足窗口，减少排队现象。

七、参加学生伙管会活动。经常听取教职工、学生对食堂工作的意见建议，并采取措施加以改迸。

八、完成食堂主任交付的其他工作。

工作思路：

在此，我只能简要地介绍了一下我的初步想法和打算，当然，我还不能提出一个完整的食堂主任助理的工作方略，但已经明确了今后努力的方向，希望能以工作实绩相报，尽早的从一名学生转化为一名工作人员，不辜负各位的厚望。

第一、摆正位置，当好助手。我会尊重食堂主任的领导，尊重饮食中心及后勤集团的各位领导，不越权，不越位；积极思考，结合自己做学生时的想法及工作后的实际经历，向主任及中心领导建言献策；团结食堂的所有员工，协助主任做好管理工作，在原则制度和人性化管理找到一个良好的结合点，努力营造一个融洽的工作氛围，构建一个和谐的工作环境，共同做好食堂工作。

第二、加强学习，提高素质。

学习主要分以下几个方面：

1.学习业务知识，提升业务能力。作为一名食堂主任助理，必须熟悉食堂各项工作的流程，包括原材料引进，安全卫生的检查，红白案食品的制作过程等等。虽然不能样样精通，但对各项的基本流程一定要清楚，从大局上能够整体把握。从基层做起，从最基本的做起。

2.学习主任及各位领导的管理经验。尽管做学生时曾学习过管理理论，尽管做学生干部时

也积累了些经验，但这些相对于食堂主任助理实际工作的需要是远远不够的。各位领导特别是主任们长期从事饮食管理积累的丰富经验是我学习的最好教材，可以让我少走弯路。

3.学习食堂师傅们的优秀品质，特别是他们吃苦耐劳、乐于奉献的精神。虽然做为从农村出来的孩子，自幼就具备了吃苦的精神，虽然在此之前也了解到做食堂工作很苦很累，也做好了思想准备，但是实践才是检验真理的唯一标准，唯有通过实际工作，才能把自己锻炼成为一名合格的主任助理。

第三、与时俱进，开拓创新。

一个民族没有创新，她就不能进步；一个单位没有创新，她就不能前进。具体到我们食堂来说，首先要加大宣传力度，通过网络、学生组织等渠道增加同学们对我们的了解，以进一步取得他们的理解；其次要想办法满足不同同学的不同需求，如不同地区不同民族的学生有不同的口味及习惯，不同的时间段同学们对饮食的内容和环境也有不同的需求，尤其是周末或节假日的时候，校门口的大排挡和歌厅都人满为患，而我们食堂里面却常常冷冷清清，这一点我记得雷总在一次座谈会上曾提出来过。我想这些都是我们需要认真思考并亟待解决的问题。

第8篇：饮食卫生制度范文

【关键词】高校 饮食营养 卫生管理

日本的法律中规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师。而目前我国营养师不足4000人，如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备一名营养师来推算，我国缺少近400万名营养师。而且，在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士少。

众所周知，合理的食品营养和良好的卫生条件是人赖以生存的基础，时刻影响着人体的健康，因此营养和卫生是伙食管理的重要方面。

1.加强饮食营养卫生知识的宣传教育，提高烹调人员的营养意识

1.1加强对食堂营养从业人员的管理和业务知识培训，提高服务理念

烹调员是营养膳食的制作者，其业务水平的高低级服务理念的树立与否，决定着营养膳食的质量。配餐员是膳食科联系师生的桥梁，是膳食营养供给的主要承担者。在加强管理的同时，进行业务知识的培训。[1]我校食堂需配制1名营养配餐员对学生就餐进行每日的配餐，请卫生监督部门指派相关营养师对从业人员进行知识培训。包括：营养学基础知识、食品卫生知识、成本核算基本知识、法律基础知识等。通过培训，让从业人员深入了解食品卫生知识，认识自身工作的责任，杜绝“食物中毒”事件，保证饮食的安全。同时，营养配餐员有着一定的营养知识，有利于营养工作的开展。

1.2合理营养，形成专业队伍，提高营养技术水平

合理营养是一个综合性概念.它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要求有合理的膳食制度和烹调方法。还应避免膳食构成的比例失调。

高校食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例。多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保维生素A和维生素c供给量。在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。[2]

1.2.1每月定期组织营养配餐员和烹调技术人员参加相关知识的培训，由具有丰富经验的营养师授课，做好每年组织一次业务知识的考核工作。

1.2.2定期聘请知名或在本业界有名声的专家来校指导管理工作，并派送人员进修培训。

1.2.3提供各种实践机会，不断学习新知识，新技术，提升营养配餐员的专业水平。

1.2.4引进营养师人员，使食堂菜单制定、成本核算、营养咨询等工作更为科学化、合理化和规范化。

2.加强饮食卫生监督工作

2.1把好伙食保障关

为确保广大师生食品卫生安全，降低伙食原料采购成本，进一步提高餐饮服务质量和水平。我校前2年已全面启动伙食原材料集中采购及伙食物资“农校对接”系列工作。校财务处、后勤管理处、校纪委、膳食科和食堂主任等多部门联合，组建成立学校伙食采购监督领导小组，负责伙食原材料集中采购的管理、指导和对采购程序的监督。领导小组定期对伙食原材料进行公开招标，严格遵循“集中配送、统一管理、严格审核、多级验收”原则，严格审核供方资源，筛选合格供方，建立合格供方信息库。

2.2把好膳食监控关

学校食堂是广大就餐师生聚集就餐的重要场所，我校以“师生的身体健康高于一切”的高度责任感，切实加强食品安全卫生的管理，全面构筑食品安全坚固防线。食堂从采购源头上把关，制定食品安全卫生检查考核标准，注重食堂安全卫生链各环节的控制，建立健全食品安全长效管理与监督检查机制。

我校健全监控考核体系，由后勤管理处、校医院、学生督查组采取定期检查方式，对食堂采购、制作、销售等多道环节实行全过程全方位的管理监督，并针对学校特性，于每学期初开展卫生安全联合大检查，做到天天有检查、周周有考核，真正做到组织落实、制度落实、整改落实、奖惩落实。

2.3把好科学烹调、检测关

有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18.5%。按照正确的保护营养素的要求，科学合理的烹饪，同时教育学生不要挑食、偏食等不良习惯。在一定程度上可以有效保证人们对营养素的吸收。最重要的是将供应的食物留样，并定期送卫生部门进行检验，杜绝病源，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

3.饮食中“营养与卫生”需统一

在饮食中，“卫生”是最大限度地避免摄取食物及相关可能给人带来的有害因素（不管是生产食物、加工食物及饮食过程中的环境等），而“营养”是最大限度的利用食物及相关可能给人带来的有利因素（有食物本身的、有食物搭配的，也有从食物加工中得来的，还有进食时有关环境所带来的等）。这二者的关系看似对立性的，其实均是为人体的健康发展而为的，是相辅相成的，是统一的。[3]只有正确掌握二者的关系和作用，才能更好地发挥饮食中营养成分和功效。

参考文献：

[1]杨方才.提升自身建设 做好营养科工作【J】.中医药管理杂志，2009，（6）

[2]段明琰，陈安和.当代大学生的营养状况与对策【J】.重庆邮电大学学报（自然科学版），2007，（6）

第9篇：饮食卫生制度范文

一，安全隐患排查情况

近期，我校对校园及周边环境进行了检查，我们发现仍存在着一些安全隐患:

1，学校出大门口外前30米处公路上车辆很多，没有明显安全标识。

2，马路口乱停乱放车辆多，且有占道经营的现象。

3，周末下午放学时有部分三轮车超限营运到校外接学生，并存在超载现象；

4，消防设施及防雷设施还有待健全。

5，平山中心小学厕所建筑破旧，面积太小，通行易拥护，存在安全隐患。

二，加强整改，组织实施。

针对以上相关情况，我们做了以下的一些工作。

1，提高认识，加强安全教育领导和管理工作。

为进一步加强学校日常安全管理工作，牢固树立"安全第一"的思想，切实落实安全工作责任制，我校认真组织全校师生学习上级相关安全教育文件，并吸取近期发生安全事故的教训，特别是针对学校地震自然灾害，防火安全，制定了相关安全工作措施以及相应的应急预案。

2，加强对学生进行安全教育和管理工作。

我校严格贯彻执行安全管理办法的规定和要求，进一步加强对学生进行安全教育。特别是针对近期频发交通安全事故的特点，我校通过板报，广播，值周集队，班队，张贴宣传画册等全方位进行安全教育宣传，全员树立安全意识，切实加强对学生进行安全教育，广泛宣传防雷安全常识，不断提高师生的防雷安全意识，避免雷击事故的发生，切实增强了广大学生的安全意识和自救自护能力。

3，加强学校与社会各部门及家庭的联系工作。

根据我校实际情况，组织和动员全社会都来关心学生的生命安全，共同做好学生校外安全工作，并通过与学生家长签定安全责任书，家庭访问，家长会等形式，加强了学校与家长的沟通和联系，并取得家长的支持和配合；学校将配合村委会及当地派出所进行完善和处理。

4，严格实行安全责任问责制。

学校建立教师值周安全巡视制度和节假日值班制度，值周教师每天对校园进行巡视，各位教师发现问题在第一时间内进行处理和报告，严格实行安全责任问责制，学校将在第一时间内向上级部门及教育局报告。

三，今后的工作

全校上下形成了人人有责任，事事有人做，时时有监控，天天有督办，月月有检查的良好局面。但是，由于多种因素的影响，我校安全工作形势依然十分严峻，校园周边环境治安整改工作仍有待于进一步完善，对此，我们认真分析和勇于正视学校安全及校园周边环境治安整治工作中存在的问题。我们将采取强有力措施，进一步深化专项整治，搞好学校安全和治安工作。

1，强化思想认识。

全乡1358多名师生在校园内生活，学习和工作，学校安全工作任务极为艰巨，社会关注程度十分集中，绝不能有任何的松懈和疏忽。从实践"三个代表"，维护改革发展稳定大局，关心下一代健康成长的高度，进一步认清形势，提高认识，统一思想，理顺和建构学校安全整治长效机制，做到环环相扣，点点相连，密而不繁，疏而不漏，确保万无一失。学生家长和社会各界人士也必须具有高度的紧迫感，使命感和责任感，做到人人重视安全，事事安全第一，确保学校安全管理和治安整治卓有成效。

2，强化饮食卫生

一是加强宣传，进一步提高学生饮食卫生安全意识。利用校内各种宣传阵地定期刊发播报有关饮食卫生安全的信息，通过班主任，学生家长科学引导，劝阻学生不买街头变质食品，不食用来历不明的可疑食物，使学生养成良好的饮食卫生习惯。

二是建立台帐，进一步健全学校食品购销台帐制度。食品购销情况直接关系到学生的饮食卫生安全，学校应该严把食品采购索证关，严防伪劣，不合格食品进入学校，及时建立食品购销台帐，保证食品安全问题有据可查。

三是坚持督查，进一步做好饮食卫生每日检查制度。对于学校的饮食卫生问题要常抓不懈，坚持做好每日检查制度。组织相关人员对食品卫生，操作间卫生进行检查，督促，及时做好检查记录备查，发现违章操作，违规经营严厉查处。

3，强化疾病防控

一，加强晨检，控制传染病在学校的蔓延。进入冬季后，H1N1甲流，传染病在部分学校有所抬头，发病率呈上升趋势，要引起重视，加强晨检和疫情的报告。

二，加强消毒，通风，切断传播途径。选择合适的时间加强消毒，降低药物对学生的危害；同时，利用中午气温较高时，对班级适度通风，加大空气的流通，降低病菌的存活时间和密度，切断传播途径。

三，加强宣传，提高学生的预防意识。各班要充分利用健康教育课，板报，等多种形式，向学生讲解传染病的预防常识，提高自身预防意识，降低人为发病率。

4，强化交通安全

一，教育学生遵守交通规则，最大限度的避免人身伤害。

二，教育学生不乘坐超载车，不合格车辆，农用车，三轮车。

三，做好监督工作，严禁不合格车辆，三无车辆，农用车，三轮车到校接送学生。

5，强化治安安全

一，做好校园封闭工作，严禁社会闲杂人员进入校园。

二，做好校园巡逻工作，确保学校，师生财产人身安全。

三，加强对学生遵纪守法教育，及时发现情况，及时化解矛盾，严防群殴事件发生。

6，强化教育宣传。要通过多种方式和途径，采取多种措施，在深度和广度上狠下功夫，切实加强宣传教育。广泛开展各种形式的活动，如升旗仪式，演讲，队会，安全知识讲座等教育活动，各班组，各部门要有计划，有记录，创造性地开展工作。要开展好每周一的综合课，要利用班，队会等有利时机开展社会实践活动。要加强学生道德品质教育，纪律教育和卫生健康教育，全方位地占领学生思想阵地，从根本上解决问题。同时要求大家多下班级，多接触学生，了解学生，发现苗头性问题，及早处理。教育学生做到:

一是严禁攀坐各楼层护栏，不得在各楼层的楼梯或走廊追逐，奔跑，打闹，以防跌倒，摔伤；课间操，放学下楼梯，升旗集会解散时不要拥挤，推搡，以防发生踩踏事故。

二是不摸，不动灭火器材，电线，各种开关；为防止火灾和意外事故，除实验外，所有教室及其他场所严禁违反规定使用明火。

三是严守交通规则，注意交通安全。出入校门步行，放学后不要在校门外逗留；上下学途中步行要注意安全。

四是克制自我，禁止打架伤害行为的发生。

五是实验课，体育活动及课外活动要严格服从老师指挥，严守操作规范，严禁擅自行动，防止各种危害安全的现象发生。

七是培养坚韧，顽强的意志，克服心理上的软弱；学会自我调解和放松，缓解过重的心理压力，最终战胜自我，取得成功。

八是在学校各种劳动中注意安全，如扫地，挂窗帘，擦窗户，搬桌子等，预防意外事故。

九是预防各种传染病。时值春季，正是传染病的多发期，如流脑，甲肝，腮腺炎等，各班要注意开窗，有病早报告，早治疗。

十是参与学校安全管理工作，发现存在的问题，及时提出，以便学校安全工作越做越好。

7，加强师生的投保宣传工作。年-年度，在校学生1358人，参加投保的1500多人(学前班的部分学生参保)。全乡教职工123人，投保121人(2人立了不投的保证)。提高了师生的安全意识。

8，强化协作协调。为进一步配合相关部门做好周边环境整治工作，要积极与街道办事处及有关部门密切联系，共同治理校园周边流动的无证摊点各部门；各班组要严格按照学校的统一部署，识大体，顾大局，通力协作，密切配合，充分发挥各自作用，做到学校安全有什么问题就及时解决什么问题，在第一时间消除学校及校园周边环境的安全隐患。任何人发现安全隐患，学生违纪事件，学生伤害事件均应及时向学校报告，制止或施救，不得以任何理由拖延，推脱，实行问责制。