餐厅营销策略方案精选(九篇)

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第1篇：餐厅营销策略方案范文

关键词：橄榄油；节日营销；方案

[中图分类号]F426.82 [文献标识码]A [文章编号]1009-9646（2012）3-0080-02

节假日营销是非常时期的营销活动，是有别于常规性营销的特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。因此要对节日营销活动进行实施、控制、评估，以较好完成目标。本文针对K品牌橄榄油选择了消费者购买力最强的节假日――春节，从而对春节前的节日营销方案进行了策划。

一、K品牌橄榄油市场调查分析研究

1.产品简介

橄榄油因其具有较好营养保健作用，逐渐被消费者所喜爱。K品牌橄榄油作为成都橄榄油市场中的新兴力量，虽然起步较晚，但由于目前橄榄油对于成都市民来说仍然是一种新兴食品，很多消费者对橄榄油仍然了解不足，而且橄榄油市场中没有相对垄断的龙头品牌，因此，市场前景较广阔。目前，K品牌公司所拥有的橄榄油品牌“X”“Y”涵盖中高端橄榄油类，具有很大的上升空间。

2.消费者分析

消费者购买橄榄油的地点主要集中在超市（尤其是大型超市）和一些西餐食品店。首先，根据调查，成都消费者的购买动机主要有：送礼;好奇性、尝试性购买等。其次，对消费者性格分析主要是：喜好美食，注重健康和营养，感情型消费等。最后，在消费习惯和信息渠道表现为：生活习惯（比较固定），媒体广告的影响，亲友同事推荐，单位福利发放等。另外，我们发现，消费者选择产品时，受品牌、价格、宣传、包装影响较大。

3.竞争市场分析

目前在橄榄油市场上的主要品牌有：多力橄榄油、欧丽薇兰、亿芭利-品利、欧蕾、鲁花橄榄油、奥利佛-阿茜娅等。从市场分析来看，这些品牌已经得到消费者的认可，知名度较高，取得了较好的市场份额。

橄榄油市场营销的制约因素主要表现有以下几点。其一，我国居民目前的食用油还是普通的植物油，如成都市民主要的食用油为菜籽油，因其价格较低廉而具有吸引力。其二，油类市场的价格在2011年上涨较大，从成都居民2011年的CPI指数可以看出，油脂类的CPI指数累计涨幅为13.9%，消费者普遍感受到了油脂类物价上涨的压力。其三，橄榄油的口味属于西方口味，不符合东方人习惯。很多吃惯菜籽油的消费者虽然收入可观，但一时还是对橄榄油的口味难以接受。还有一些消费者对橄榄油在烹饪中的使用不了解，因而也不会购买橄榄油。

二、K品牌橄榄油节日营销方案

春节是中国人一年中最重要的传统节日，本文选择春节前作为节日营销的主要时段，并据此制订了以春节前为中心和重点的营销计划。该阶段的主要执行时段为12月中旬至1月中旬，可覆盖圣诞节及元旦假期。

1.广告策略

该阶段作为市场营销策略的初期，在宣传渠道上可以谨慎选择单一模式，以触摸市场反应。网络互动作为一种受众面广、成本低、信息量大、反馈迅速的推广方式，是与电子商务相结合的较佳宣传方式。

因此，可以选择成都著名的门户网站，如成都全搜索、第四城论坛、腾讯大成网等，刊登标题广告并链接公司主页。选择这些网站的原因是：它们与成都市民的生活联系较为紧密，很多网友选择这些网站作为寻找生活信息，团购伙伴的平台；同时，网络宣传的主要受众是年轻人，他们一般能够并乐于追求西方化的生活模式，是橄榄油潜在的消费群体。

2.推广策略

根据K品牌公司的具体背景和条件，该阶段的推广策略要遵循高效、经济、节省、易于接受的原则。

（1）公关策略

软性新闻是一种以新闻报道的方式宣传释放企业信息的推广方式。在K品牌橄榄油的推广主体上，要借助权威机构和权威媒体的力量，增强推广的可信度和扩张力。因此，该阶段的公关策略可以从如下措施入手：安排专人建立与新闻界沟通的管道；对突发事件进行分析和转化，并善加利用；对媒体的反应进行检测，分析原因以改进沟通工作；安排软性新闻的推出计划，安排媒介对K品牌橄榄油进行访谈的时间并拟定篇幅和版面；在软性新闻释放后，安排专人对参与的记着进行答谢等反馈活动。

（2）宣传策略

由于当前K品牌公司尚未建立起大规模的市场渠道（如还未进入大型卖场和连锁便利店等），因此如何让更多消费者了解到K品牌橄榄油产品就成了本阶段的一个重要问题。具体宣传策略是：在圣诞节前半个月派工作人员到成都市各大知名西餐厅、中高端健身会所、中高档幼儿园等场所，与这些场所进行合作宣传，并向餐厅顾客、健身房会员和幼儿园小朋友发放K品牌公司节日礼品和宣传手册。

（3）网购策略

网上购物作为一种新兴的购物模式，正日益得到消费者的喜爱。而电子商务的一大优点就是成本低廉，这与我们所提出的营销策略原则不谋而合。为配合圣诞节市场宣传推广活动和接踵而至的春节营销策略，公司需要建立一个完善的网上订货和配送体系。比如在圣诞节推广活动开展之前，可以聘请专业人员对公司的网站进行优化和升级，围绕健康、西式、优质的主题设计网站，及时更新公司活动新闻。同时可以添加一些橄榄油的相关知识，橄榄油美食菜谱等内容。

三、小结

K品牌橄榄油必须以长远的眼光看待品牌与消费者的关系，并采取整合营销传播策略强化这一关系，把企业的广告、公共关系、新闻宣传、销售促进、包装装璜、新产品开发等进行一体化的整合重组，让消费者从不同的信息渠道都能获得清晰一致的品牌信息。只有这样，K品牌橄榄油才能成功进入消费市场并占据优势地位。

[1]菲利普・科特勒.市场营销[M].中国人民大学出版社，2010.

[2]陈蓓.节日营销中的“新民俗”思维[J].商场现代化，2008（3）.

[3]王化冰.例谈大型书城的节日营销策略[J].出版发行研究，2008（3）.

第2篇：餐厅营销策略方案范文

【关键词】 高职 旅游管理专业项目教学实证研究

一、项目教学法的内涵

项目教学法萌芽于欧洲的劳动教育思想，最早的雏形是18 世纪欧洲的工读教育和19 世纪美国的合作教育，经过发展到20 世纪中后期逐渐趋于完善，并成为一种重要的理论思潮。对于项目教学的概念和理解，不同的专家、学者有着不同的观点和看法。美国项目管理专家约翰?宾认为：“项目是在一定时间里，在预算规定范围内达到预定质量水平的一项一次性任务。”在教学领域中，对于项目教学法的认识也可谓“仁者见仁，智者见智”。张苏等认为项目教学法指师生以团队的形式共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，项目教学法的实施能够巩固和提高学生所学知识，增强其团队合作能力、沟通能力和技术自我发展能力。章振东认为项目教学法是基于探索性学习和协作学习的一种模式，其本质是既强调学习者的认识主体作用，又充分发挥教师的主导作用，其关键是教学任务的设计和教学过程的组织控制。郭芙琴认为项目教学是以社会或企业的真实项目为载体，在教师或社会专家的指导下，通过学生的自主学习，在真实的工作环境中完成项目的计划、实施、监控、总结和评价，培养学生的专业知识、业务技能、社会能力、职业意识和职业素质。刘新英认为项目教学法是以学生为主体、教师为主导，师生通过共同实施一个完整的工作项目而进行的教学活动，其目的是在教学中把课程理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力，使学生由知识技能的被动接受者，向知识技能的主动探求者转变。

综合上述学者的观点，本文认为项目教学法是指将传统的学科体系中的知识内容转化为若干个教学项目，学生在教师的指导下，以小组团体协作的方式全程参与其中的教学活动，以学生为主体、教师为主导，采用科学研究与专业实践活动相结合的方法，发掘学生的创造潜能，促进学生主动获取知识，培养学生的团队合作精神和分析解决实际问题的综合能力。

二、高职旅游管理专业实施项目化教学的必要性

1、实施项目教学是实现高职人才培养目标的需要

高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，其人才培养目标是“培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才”。人才培养目标决定了人才培养方式。高等职业教育是以适应社会需要为目标、以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案，其本质特征是“职业性”，着眼于培养学生的职业岗位实际应用能力。项目教学突出特征之一是行动导向，强调学生在“做中学”。因此，项目教学有利于提升学生的岗位技能，符合职业教育本质，适应职业教育人才培养的需要。

2、实施项目教学是改革传统教学模式的需要

在传统的教学模式下教师主要注重理论知识的传授，教学内容主要按照教材的教学体系来安排，不能及时更新，学生所学和社会的实际需求相脱节，学生对工作岗位的适应能力差严重影响了学生的就业率。因此，高职院校改革现有的教学模式已经势在必行。改革的思路是：教学要以学生为主体、教师为主导、以工作过程为导向、任务为驱动、以素质教育贯穿始终；既要注重对学生岗位技能的培养，又要注重对学生综合素质的提高和可持续发展能力的造就。《旅游市场营销》课程的设计要以旅游营销岗位群的工作任务分析为出发点，对不同旅游营销岗位工作所需要的能力和相关知识进行详细分解，有针对性地培养学生适应这些岗位的工作能力和相关知识的运用能力。

3、实施项目教学是改变现有课程体系设置与职业教育目标不相适应现状的需要

目前国内高职旅游管理专业的课程体系主要包括公共基础课程模块、专业基础课程模块、专业课程模块和实践课程模块，虽然各院校之间还存在一定的差异，但都大同小异。其中，公共基础课程模块主要包括思想品德、综合素质课程和应用工具三大部分，课程主要包括思想和中国特色社会主义理论、思想道德修养与法律基础、形势与政策、英语、计算机应用基础、体育等。专业基础课程模块可分为基础理论和应用理论两部分，其中基础理论课程包括旅游学概论、管理学概论、经济学基础等，该部分内容在课程结构中的功能定位于专业基础理论，主要侧重原理性知识的讲授，目的是为学生学习后续课程奠定一定的理论基础；应用理论课程主要包括旅游学与其他学科所形成相互交叉形成的课程。这些课程的设置以够用为原则，多强调应用性，具有明显的应用性指向。专业课程模块主要是围绕旅游的核心业务分为饭店管理、旅行社管理与景区管理三个模块，围绕饭店、旅行社、景区的管理流程设置课程，其共同特点是都强调实用性，课程主要包括旅行社管理、饭店管理、旅游景区服务与管理、餐饮管理、前厅与客房管理、导游业务等。实践模块主要包括课程见习、专业实习以及毕业论文（设计）等，其特点是学生在老师的指导下完成。这种课程体系大多仍然是以传统的学科知识为基础的课程模式，重视科学知识的传授和教材的逻辑组织，设置的教学内容过分强调理论基础，和工作岗位实际需求相脱节，缺乏针对性，不能适应以就业为导向的职业教育，因此很难有效调动学生学习的主动性和积极性。而实施项目教学将会有效改变上述现状，教学内容设置将打破原有课程体系，项目设置将以工作过程为导向、以学生为中心，让学生全程参与，不断提高学生的学习兴趣和激发学习的学习潜能，有针对性地提高学生的职业技能。

三、《旅游市场营销》课程项目化教学的实施过程

1、项目任务的确定

实施项目化教学的教师要在熟悉相关旅游企业工作流程和岗位能力需求的基础上，勇于打破《旅游市场营销》课程原有的教材体系（或者自编项目化讲义或教材），按照旅游企业的工作过程和任务进行教学内容的设计，确定项目任务。实施项目化教学过程中项目主题的选择是关键与核心，项目的选择要充分体现教学内容和培养目标，既要考虑项目的发展前景与实际应用价值，又要调动学生的积极性和参与性，能为学生走上工作岗位解决工作中的实际问题提供借鉴，从而实现项目教学的最终目标。

2、制定项目计划

首先，在制定项目计划之前要将班级分成若干个项目小组，每个项目小组成员以5-7人为宜，小组成员可以自由组合，尽量做到成员间优势互补，便于开展工作。其次，每个项目小组还要推选出一名成员担任项目经理，以便对小组项目实施组织和管理，同时也便于同学及老师间的联系和沟通，保证项目的顺利进行。再次，教师对本次项目任务要进行详细说明，让每个项目小组的成员都要明白该项目的目的、意义，以及要达到的效果，规定项目完成的时间，要求各项目小组要分阶段、有步骤地实施项目计划。最后，各项目小组成员要进行充分地实地调研，组内广泛讨论，科学分析论证，制定出具有较强可操作性的项目计划。

3、实施项目计划

在项目实施过程中，各项目小组根据项目计划安排，由项目经理进行具体分工，小组成员之间既分工又协作，按照确定的工作步骤和程序实施项目计划。在项目计划实施过程中，教师要担当起引导者、组织者、协助者和鼓励者的角色，既要让学生独立思考、自主实施，又要在项目计划实施的关键环节给予各项目小组必要的指导；既要进行阶段性的检查（避免项目实施偏离项目的初衷），同时也要对每阶段出现的问题进行及时地纠正，从而充分调动学生的能动性，激发学生的潜能，不断提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。

4、评估项目成果

项目评估是项目教学的深化，它包括项目小组自评、互评和教师点评三个环节。首先，让各项目小组派代表进行项目成果展示，自评自己小组的项目成果，讲述完成项目的过程和体会，客观评价项目完成情况，总结成功的经验和不足，以便和其他项目小组共享。其次，各小组项目自评后，各小组之间进行互相点评，要实事求是，客观公正，经验共享，互相帮助。最后，教师点评。这是学生非常关心的环节，它将直接影响学生参与后面项目活动的积极性。教师的点评应以鼓励为主，对于项目小组成员在项目实施过程中的付出要给予充分的肯定，对存在的问题要进行适度的点评，以便改进提高。对于比较优秀的项目作品，要大力进行表扬，以起到鼓励和示范带动作用。

5、总结应用

项目完成后，教师自己必须对本次项目教学的实施情况及时进行总结。根据对项目成果的评估，总结在项目实施过程中有哪些方面是做得比较成功，以便下次实施项目时借鉴参考；在哪些方面还存在不足，以便吸取教训。通过对项目教学实施过程的总结，可以不断提高项目教学的实施效率，保证项目教学目标的顺利实现。

四、《旅游市场营销》课程项目化教学典型案例

教学项目：策划一家校园快餐厅的市场营销策略

教学目标：一是知识目标。通过这一项目活动，使学生能够熟练地掌握和运用旅游市场营销组合战略，特别是增强学生运用4P策略（产品策略、定价策略、营销渠道策略、促销策略）知识解决实际问题的能力。二是能力目标。通过该项目教学的实施来培养学生运用知识、发现问题、提出问题、分析问题和解决问题的能力，以及不断增强学生的团队合作能力。三是情感目标。通过模拟项目的完成，能够不断增强学生学习的积极性和主动性，不断激发学生对旅游行业的兴趣，进一步增强学生对旅游企业市场经营的认识，增强学生走向旅游企业工作岗位的自信心。

教学过程：将班级学生分成若干项目小组，每个项目小组建立自己的模拟校园快餐厅，项目小组成员共同讨论制定校园快餐厅的市场营销策略，经过充分的论证后，确定项目方案，然后评估项目方案，经过自评、互评、师评三个环节，由师生共同评价工作成果，总结经验和不足。具体有以下做法。

1、项目教学的前期准备

首先，理论知识准备。学生对市场营销观念、旅游市场营销环境分析（SWOT分析）、旅游市场细分和目标市场选择、产品策略、定价策略、营销渠道策略、促销策略等基础知识要有一定程度的理解。

其次，实践经验积累。在课前学生要对校园快餐厅作前期市场调查，对校园快餐厅的选址及经营环境、顾客消费心理、快餐种类选择及价格定位、促销方法等都要有一定程度的了解。

2、项目教学的实施步骤

第一步：学生分组和项目小组负责人确定。每个项目小组成员控制在5—7人，尽量做到男女搭配，并推选出项目经理，项目经理要具有比较强的组织协调能力。

第二步：项目小组讨论并确定策划一家校园快餐厅所要解决的具体问题。一是设计校园快餐厅的名称及经营理念。二是确定校园快餐厅的地点及目标顾客。三是校园快餐厅的组织结构设计。四是确定校园快餐厅经营的品种及其价格。五是校园快餐厅的内外部环境设计。六是校园快餐厅的促销方案。

第三步：各项目小组成员项目任务分配及实施。项目经理给项目小组成员分配不同的角色，并布置不同的任务。在此过程中，教师要检查各组的项目进展情况，帮助解答项目实施过程中遇到的各种疑难问题。

第四步：项目成果评估。一是各项目小组选派代表上台展示项目成果，汇报模拟校园快餐厅的市场营销策略。二是各项目小组之间进行互评，互相借鉴，做到取长补短。三是教师对各项目小组的成果进行点评，概括出各个项目小组推出的模拟校园快餐厅的经营特色，点评其优缺点，表扬优秀项目成果。通过该过程，让学生相互学习，分享成果，不断提高学生分析问题、解决问题的能力。项目完成后，发放“项目小组综合表现评价表”（见表1）和“项目成果质量评价表”（见表2），供学生自评、互评和教师评价。

第五步：总结应用。教师总结本次项目教学情况，总结经验，分析不足，为下次项目教学提供参考。

五、结语

项目教学法不同于传统的教学法，它“以项目为主线、工作过程为导向、以学生为中心”实施教学，有利于培养学生的自主意识、自主能力，能够不断激发学生的创造潜能，提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，是培养高端技能型旅游管理专门人才较好的方法。当然，任何一种教学方法都不是万能的，在实际教学工作中，教师应该根据不同的教学对象、教学目标、教学内容和具体的教学环境采用不同的教学方法将其优化组合，以获得更好的教学效果。

（注：本文系2011年度连云港市社会科学基金项目的研究成果，项目编号：11LKT09；连云港市科技局软科学研究计划的研究成果，项目编号：RK1147。）

【参考文献】

[1] 张苏等：高职教学中项目教学法应用研究[J].中国成人教育，2010（13）.

[2] 章振东：项目教学法在高职《财务会计》课程中的应用[J].财会教育，2010（9）.

第3篇：餐厅营销策略方案范文

[关键词] 餐饮业 网络营销 创新策略

餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

三、餐饮网络营销的具体运用策略

餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。

1.双向沟通，提供增值服务

注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

2.博客、MSN行销，出清存货最有效

在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店―生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求

运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见

直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

5.餐厅与网友互动活动的及时上线

网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

6.网络营销人员必须进行良好的培训

过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Service acting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deep acting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。

参考文献：

第4篇：餐厅营销策略方案范文

正如前面的分析，当前，营销日益受到企业的重视，很多企业也认识到营销的巨大价值，纷纷制定专门的营销方案．随着科技的进步和营销手段的日益成熟，网络营销的绝大优越性得以激发出来，同线下销售相比而言，网络营销更加便捷、更加容易接触到最终客户．例如，网络营销不需要提供单独的场所，在场地租金环节上减少企业成本．网络上的多种交流工具，使企业能够和消费者保持通畅的沟通，企业会根据消费者的消费倾向及时对企业产品做出调整，另外，网上购物的形式大大缩短了消费者购物的时间，有助于企业在消费者群体中保持良好的口碑．中国的网络营销比国外企业起步晚，加之受到传统落后观念因素的影响，例如网络使用群体主要是青少年，中老年消费者接触网络少，这种观念导致了网络营销对这部分中老年消费者作用不明显．商品在配送问题上，物流效率低下．整体来说，中国目前企业网络营销水平低、问题多．2013年《中国互联网络发展状况统计》指出，上年度，全国使用网络完成消费的人数超过三亿人，使用率相比较2012年的42．9%提升了6%．2013年，中国企业在线采购和在线销售的比例分别为23．5%和26．8%，利用互联网开展营销推广活动的企业比例也刚刚超过20%．与网络购物的快速增长相比，我国企业的网络营销有待于进一步优化提升．目前，大多数国内企业网络营销主要有以下几个问题．

1．1缺乏明确的营销目标

随着互联网的发展，网络营销广告的推送已经遍及了国内电子商务领域，广告推送营销过程中仍然存在诸多问题．商对客业务模型，缺少点对点体验式服务．不重视用户对商品的体验消费．受到传统营销方式的影响，广告推送营销并未打动消费者的购买欲，没能达到点对点营销的效果．单一的市场无法满足消费者的不同需求，严重影响了广告的效果．这样的营销方式不仅失去了意义而且浪费了企业成本．

1．2缺乏主动型数据策略

大多数企业在网络营销的过程中，并没有做到注重客户的主动型数据的收集和分析，比如说企业发现客户在把物品放入购物车时或者发生购买行为时，如果没有去结算或者没有付款，是否会主动提醒客户结算付款;在客户还没有在网站注册时，是否已经开始关注客户的浏览记录，当顾客发生注册购买行为的时候，它实际已经收藏了该顾客看过的十几件产品，因此知道该顾客是在看过什么产品后才产生的购买．不可否认，在这方面国内外电子商务领域存在很大差距．亚马逊挖掘用户的购买行为，甚至收集用户的IP地址附近大约5公里内是否有书店这种类型的信息．

1．3缺乏完整的消费者描述

国内企业的网络营销策略不尽相同，不过，大多数企业在营销的过程中忽略了对消费者的具体描述，对于网络营销只注重销售，不注重售后评价，不能及时跟踪消费者后续消费行为，比如企业是否会去定位消费者谈论该公司旗下品牌产品，消费者浏览过该公司网站后又浏览过哪些网站，与社交网站的哪些人分享过该公司旗下的产品以及对产品的具体评论．另外，如果有消费者在该公司网站一个月内发生连续购物行为，是否在适当的时候通过邮件或者短信推送新品通知或者优惠券奖励等等．企业的网络营销长时间的缺乏完整的消费者描述，忽略与消费者关系的建立会使消费者的二次购买意愿大打折扣，从而影响顾客对企业的产品的二次购买欲望和企业的潜在用户的发展．

2物联网环境下让企业的网络营销智慧化的手段

物联网时代的来临，使企业必须改变固有的网络营销模式，结合大数据与物联网技术，从而使企业的营销策略智慧化，使企业的网络营销更精准，同时也使企业效益最大化．

2．1培养相关技术人才

运用物联网、大数据技术为网络营销服务，必须有技术团队的支持，培养技术过硬的技术团队是企业大数据环境下网络营销的重要保障，使物联网技术更高效、更快捷、最大化的为企业服务．

2．2二次挖掘现有的营销方式价值

沃尔玛在全球各连锁店内监视消费者的举动，观察消费者对哪些商品感兴趣，对哪些商品不闻不问．信息部门将这些数据加以分析，对超市内商品的摆放、更新等给予合理、科学的建议．明确了畅销商品和滞销商品的分布之后，及时对营销策略做出调整．据调查显示，沃尔玛的这种方式已经在大部分连锁店内发挥作用，减少了店内的积压货物，减少企业损失增加营业额．快餐业巨头麦当劳，对其部分店中的运营数据进行分析，完善与顾客的互动机制．掌握顾客对餐厅的菜单、装修、经营模式等问题上的建议，并合理采纳，始终保持麦当劳受欢迎程度．

2．3构建更精细更完整的消费者描述

企业在考虑优化网络营销策略是，应当将网站浏览数据、交流数据、消费数据等因素综合研究，分类讨论．如何获取更多有关消费者的数据，是企业网络营销成功的关键．当前热门的海淘网站nissen公司注重细节，从小处入手．通过对购买商品的消费者做问卷调查，调查中包括了消费者的详细信息，例如职业、年龄、性别、收入、爱好等方面，营销部门在制定网络营销方案时将这些个人数据与已有的数据相结合，从而确定营销手段，吸引不同消费群体．有针对性的数据调查，能够招揽大部分的回头客，顾客重复消费必定增加企业的经营效益，提高营业额．

2．4变被动营销为主动营销

企业的网络营销应该向O2O方向延伸，O2O(OnlineToOffline)应用是互联网的一个热点领域．保证消费者能够以最便捷的方式获得商家的促销政策，加强购买的时效性．一旦促销信息能够迎合消费者的需要，那么购买行为一蹴而就．一方面消费者以低廉的价格买到满意的商品;另一方面，商家可以实现盈利并且增加消费者的认可度．这种双赢的策略受到消费者和商家的一致好评．目前媒体热议的话题，受到年青一代喜爱的打车软件，例如快的打车、嘀嘀打车等，以打车软件为媒介，乘客选择自己的出发地及目的地，软件传递信息给出租车司机，出租车司机根据软件信息确定需要出行的乘客位置．打车软件的应用，既可以使乘客以方便快捷、价格低廉的方式打到车，方便出行，又可以尽量避免出租车司机在客运高峰以外时间空车扫街的情况，还可以增加每天乘客数量．

3结束语

第5篇：餐厅营销策略方案范文

关键词：竞争 酒店营销手段 重要问题

一个成功的酒店营销策略不仅仅依靠某个单一营销手段的应用，而是各种不同的营销手法组合起来相互配合相互补充的一个集合体，这样能使酒店在如此激烈的竞争环境下脱颖而出，从而获得最大的市场竞争力，这是一个酒店长期发展下去的根本，也是一个酒店最重要最核心的地方。怎样提高经济型酒店整体的市场营销水平，可以从以下几方面来分析。

一、经济型酒店市场营销中优势分析

1.经济型酒店服务好，价格适中。在具备一定的服务质量、价格水平符合一般商务、公务客户的要求下，经济型酒店在价格水平上具有较强的社会竞争力，与此同时，由于减免了一部分不必要的服务项目，经济型酒店的更强调服务和产品的优质性。很多商务、公务的客户因公务繁忙多数情况也是回到酒店睡觉酒店其他的很多服务则无暇顾及，因此经济型酒店强调的客房设施和服务标准化及合理的价格，突出客房清洁、舒适、实惠、方面等专一化服务理念，虽经济但不失水准，这些理念正好符合了这部分客户的需求。

2.经济型酒店网点多。管理成本也相对较低。在公务、商务、旅游的目的地，一般都会存在经济型酒店，这些酒店在地理位置和酒店布局上占据了相对较大的优势，而且管理成本远远低于高星级酒店的水平。

3.客源背景充足。与普通社会旅店和高级星级酒店相比，经济型酒店也存在数量巨大的客源，因为经济型酒店的定位是广大的中低端客户，消费水平适合大众消费，而高星级酒店针对的高端收入阶层的客户在客户群中相对而言占少数，与高级酒店相比，经济型酒店价格适中，适合广大的普通消费者的消费水平，所以经济型酒店在客源方面拥有比较优势的社会竞争力。

二、经济型酒店市场营销中的劣势分析

1.盲目模仿，缺乏自身特点。经济型酒店才刚刚开业或者起步时，尤其是一些经济性酒店的投资者在前期建设中没有确定酒店在营销中的目标市场，不是根据社会市场调查、市场的需求分析来制定明确的营销方案，只是一味的去模仿周边酒店或者书本上的策略，不根据自身酒店的实际情况出发，从而造成酒店的市场定位出现偏差，客源选择不明确。再者一些经济型酒店才建设初期按照标准性星级酒店来建设，其部门职责和服务项目比较齐全，若按正常的经济型酒店的发展趋势，标准的星级酒店中一些设施和服务项目在经济型酒店中应当减免，从而减少管理服务成本，用来提高服务质量，然而这部分内容往往被酒店的投资者所忽略了。比如现如今的酒店基本都配有高档娱乐设施、西餐厅等部门，但是对于经济型酒店来说，这两个部门的发展前景是非常不如意的，酒店针对的中低端客户往往不愿意选择这两项服务，所以导致酒店的很多设施只有摆设功能而无实际的经济效应。因此减免部分不必要或者经济效益差的设施部门在经济型酒店中是相对比较重要的一项措施。

2.单体经营，酒店规模相对较小。现在很多的经济型酒店都是各自为政，单打独斗，没有形成较大的规模，然后经济型酒店正是因为“经济”二字在社会市场中占有一席之地，因为它的管理成本低，所以统一经营或者连锁经营会取得较大的经济效应，这种经营模式可以采取统一员工培训、统一物资采购、统一技术支持等优势，从而极大的降低管理成本和增强社会竞争力。由于一些经济型酒店没有形成一个酒店的集合经营模式，在管理上会使管理成本上升导致服务价格的上升，这是与经济型酒店发展目标是相违背的。

3.缺乏品牌效应推广，营销策略存在缺陷。经济型酒店多为中小型投资，投资者没有雄厚的资金用以建设酒店的品牌效应，从国际上酒店的管理经验来看，建设推广酒店品牌效应过程中都伴随着强大的营销策略和未来预期发展道路，都伴随酒店文化的渗透和市场份额的扩大。然而先如今的一些经济型酒店太注重酒店内部的管理，而缺乏在市场的开拓、打造自身的品牌，使酒店的文化不能及时的渗透出去，尤其是一些区域性的品牌，由于品牌效应工作的不到位，造成知名度低，品牌形象构建也不够成功。

三、经济型酒店市场营销机遇分析

1.旅游业的高速发展。随着中国经济的快速发展，人们生活水平的提高，特别是经过奥运会、世博会等大型国际活动，人们对于旅游观念、旅游方式发生了变化，旅游业作为近几年蓬勃发展的先驱者，已经成为了国民的经济支柱。也同时为经济型酒店带来良好的发展机遇。

2.市场需求持续旺盛。随着中国社会的发展，城市与城市间，国家与国家间的交流日趋频繁，特别是一些大中型城市，经济型酒店需求非常突出，市场条件也比较成熟。所以经济型酒店随着社会发展也面临历史机遇。

四、经济型酒店市场营销挑战分析

1.市场挑战。对于现在中国的现状分析，普遍存在两个鲜明的特点，第一，哪个行业经济效益高，则会吸引一大部分的投资者目光，从而加剧社会竞争；第二，一旦有了好的产品问世，则山寨版本很快也会出世。这两个特点也是在营销中所面临的一个重大挑战。

2.来自组织的挑战。近年来拥有大房量的经济型酒店出现，以前老式的经济型酒店那种门店而无市场营销部分和市场营销人员的组织结构，已经不能满足因房量剧增造成出租率没有有效突破的困境，相当多的的房间由于管理上的不善、营销不利导致酒店资源白白浪费。与此同时，大量的二、三星级甚至准三星、四星酒店因为经营不善准备转租或出租给经济型酒店。这是经济型酒店机遇同时也是挑战，因为针对这些大房量特点，经济型酒店那种老式的管理模式和营销方案都不能满足有效的组织起门店营销。机遇与挑战同时并存，作为经济型酒店的管理者应该慎重的考虑这些酒店给自身酒店来带的冲击。

3.新技术的挑战。随着信息技术的高速发展，网络营销已经成为各行各业重要营销手段之一。但是在经济型酒店中很少设有网络营销部门，也缺乏这方面的管理人才。

针对于经济型酒店的优劣分析及前景分析，本文认为经济型酒店在社会市场中是不可缺少的一部分，如何更好的发展经济型酒店，使其更上一个发展平台，营销策略应该是经济型酒店所必须关心的一个重要话题。下面提出几种关于经济型酒店的营销策略方案。

五、产品营销策略

首先应该对酒店有一个明确的定位，是经济型酒店还是针对高端客户的高端豪华酒店，根据不同的客户来制定不同的营销方案。如果是经济型酒店，针对的应该是中低端客户，产品应该注重品牌塑造、质量的保证，尽量采用一些性价比较高的产品，尽可能的简化酒店里一些中低端客户不需要或者需求量相对较少的产品，这样不仅降低了酒店的销售成本又为客户节约了不必要的费用，经济型酒店不比高端豪华酒店，它的服务项目是有限的，应该就这一情况认真进行社会市场调查，明确中低端客户的需求，根据客户需求“对症下药”，经济型酒店不一定药有奢华的配套设施，但酒店环境一定要舒适典雅，为客户营造一个良好的休息娱乐环境。

六、定价营销策略

在现在日益激烈的竞争环境下，经济型酒店要想在市场中占有一席之地，则必须在价格上要占有一定的优势，价位是否合理化是中低端客户尤其敏感的决定因素，客户是否入住首先考虑的价格因素。经济型酒店应该尽量的控制成本、降低物价、控制服务价格，让客户有物超所值的感受，达到提高酒店的品牌在客户心中的地位，从而提高酒店在社会竞争力，这是酒店持续健康发展的推动力。经济型酒店在制定价格时，首先要调查各竞争对手的价格范围，然后调查周围客户的平均消费水平，制定的价格应该合理，这一步做好了，在营销过程中就可以作为一个强调给客户进行营销，酒店的价格一旦确定下来，就应该长久的保持下去，除了在旅游旺季或者市场正常的通货膨胀下，酒店的价格对客户应该保持稳定性。再者在同类的酒店中不仅要比价格战，还要突出酒店的硬件设施和软件设施服务，对于经济型酒店客房来说，客户的布置应该针对不同的客户需求具有相应的变化，可以利用不同的楼层、不同的地理位置来区分不同的客户群。

七、服务为上，开发属于自己的市场

经济型酒店应当确定自身的目标市场和对市场整个信息的把握，随时根据市场的变化作出相应的调整，经济型酒店的目标市场应该定位中低端客户，然后根据这部分人群的消费特点，展开特定的营销策略来占领这个目标市场，降低营销成本的同时又有利于酒店的发展。在针对这部分客户时，要注意价格降下去了但服务一定不能下去，虽然说有的人会认为价格下去了，服务也会跟着往下走，在营销中应该明确的给客户表示价格下去了而服务档次不会改变，是因为经济型酒店减少了不必要的一些服务项目，因而在成本上也相应的得到了减少，这样让客户更认为得到了物超所值的感受。

八、注重营销策略

酒店的营销是多种多样的，随着信息技术的全面发展，不仅有与客户当面约谈的营销模式，还有通信工具、互联网等营销模式，通信营销模式加快了人与人之间的沟通和交流，不仅不受地域的限制，而且也能快速同时约谈多个客户的需求，在多元化的营销模式中占据着非常重要的地位，再者互联网是一个高速转动的车轮，利用互联网等工具能够快速的达到宣传自己酒店的良好形象，也能快速的让客户知道酒店的服务具体化与实体化。与传统的广告宣传相比，互联网的宣传突出一个快捷，让足不出户的客户也能了解到酒店的全面情况。营销策略就是把所有的营销模式有效的结合起来相互配合相互补充的一种集合的营销模式。

九、其他促销策略

经济型酒店通常还可以利用酒店活动来吸引客户来达到宣传酒店，就是雇佣一些人员来给酒店做推销服务工作，这是一种比较老式化的推销模式，虽然效果不一定很好，但是胜在推销成本低。营销中有一种是成本最低的营销效果还非常好的一种营销模式，那就是口碑营销，据点的优质服务、合理的价格，以客户至上的服务准则给客户心中留下了深刻的印象，这种营销模式突出一个可信度高，但是前期需要做大量的服务工作才能换来。

总之，随着我们市场经济的高速发展和政府职能转变，经济型酒店的发展应该根据我国的具体情况出发。在旅游业、公务、商务快速发展的大环境下，经济型酒店在市场发展中充满了良好的发展机遇，当然也同时存在着各方面的挑战需要攻克。通过以上对于经济型酒店各方面的分析，为了更好的提高经济型酒店营销水平，更好的发展自身经济型酒店的前提下，运用科学的经营战略方法，让投资经济型酒店的投资者有了更好的指路标。

参考文献：

[1]唐浩.现代营销理念在酒店经营中的应用[D].对外经济贸易大学，2007.

[2]李文.经济型酒店的投资决策运营管理―泾县红色旅游酒店[D].上海大学，2006.

[3]王权赫，孟祥宁.论当前时期下我国酒店市场营销策略分析[J].中国商贸，2010，（23）：27-28.

第6篇：餐厅营销策略方案范文

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

经营模式

经营理念

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

一．概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）

六、销售政策的制定（以往/现行/计划）

七、促销和市场渗透（方式及安排、预算）

1.主要促销方式

2.广告/公关策略、媒体评估

3．产品价格方案

4.销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

6.市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

6、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

六、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本

折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

市场预测

产品定价与定价策略分析

区域选择

促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。第四部分：经营理念和哲学策划消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

6.营销组合策略

6.1有形化营销策略

6.1.1用于做出并认真履行自己的承诺

由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销

承诺：

l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

l建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

6.1.2大力打造天之素的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

6.2技巧化营销策略

6.2.1推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

6.2.2重视搞好一系列的企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

6.3差异化营销策略

6.3.1突出天之素的特色所在

本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

6.3.2实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

6.3.3发挥素食餐厅的价格优势

本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

目标人群

七、财务分析

八、风险与规避

8.8.1外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

8.8.2内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

8.8.3市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

8.8.4原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

8.8.5应对措施

l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

l与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

8.8.6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

初期（1—3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

l中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。

届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。

l长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

九、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

十、店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

第7篇：餐厅营销策略方案范文

关键词：移动互联；用户需求；营销哲学；策略

一、背景

2013年是移动互联网格局迅速变化的一年，BAT纷纷加大在移动端的布局力度，投资并购案层出不穷，竞争非常激烈。移动互联网各个领域均开始洗牌，头部企业优势愈发明显，弱势企业逐渐被市场淘汰。以微信为代表的移动端应用在各个领域全面探索变现，在电商、游戏、O2O领域加大力度，争夺市场，将用户流量不断转化为现金流。

1.移动互联网用户基数不断扩大

据艾瑞咨询报告显示，2013年中国整体网民规模达到5.6亿人，移动网民为4.2亿人，移动网民渗透率为75%，移动网民增速高于整体网民，两者差距逐渐缩小。

资料来源：艾瑞咨询。

2.移动互联网行业细分格局变化

2013年中国移动互联网市场规模为575.9亿元，环比增速91.6%，保持了较快的发展趋势。就行业细分格局变化来看，移动增值市场占比持续萎缩，移动购物占比继续扩大，同时移动营销和移动搜索也呈现快速发展趋势。微营销已经成为大势所趋，并且不断被消费者认同与应用。

3.移动营销市场规模高速发展

2013年中国移动营销市场规模为63.2亿元，增长率高达161.3%，移动营销市场规模获得持续突破。移动优质媒体也不断丰富，广告主、商、平台广告等都积极参与并推进市场进一步发展。移动营销形式主要包括：APP手机应用、微信订阅号、手机网页广告等形式，扫码付费，微信支付，手机钱包，手机团购等已经逐渐被消费者使用并喜爱，正处于习惯养成期，市场前景广阔。

数据来源：艾瑞咨询，注释：移动营销市场规模指在手机和平板电脑两类移动终端上搭载的营销活动所占市场规模。

二、移动互联网背景下用户需求概述

1.移动社交

随着手机的全面普及以及移动物联网的高速发展，移动终端作为一个人们必不可少的沟通交流平台越来约受到各个行业的关注，社交平台作为移动终端上一个新兴的端口，更是在近些年来发展迅猛。现在已经大红大紫的腾讯微信在手机App应用中覆盖率遥居榜首。微信即刻在线，实现了及时记录、及时互动、及时学习和即刻支付，更成为了人们获取新闻的重要来源之一。

目前，社交网络正在经历一个由娱乐化向工具化的过渡。社交属性的工具化趋势，将使组织内的联络渠道更加通畅和高效，并且有效地把各种事件和活动进行整合。越来越多的企业意识到这样一个趋势，从而着手利用社交网络和社区的作用来带动业务的增长。通过大量的协作，以及各种社区内部和外部的协同创新及集体智慧，企业社交网络对整个业务的影响将积极而深远。

2.移动视频

随着智能手机和平板电脑的日益普及，在线和离线移动视频领域逐渐发展起来。通过使用移动设备，人们可以随时随地观看节目，可以不受位置和姿势的约束，启动快捷方便，弥补了传统电视的缺陷。据调查显示，大约40%的YouTube流量来自于移动设备，较去年的25%和两年前的6%有着大幅的上升。美国地区大约有5000万的用户通过移动手机观看视频，用户通过平板电脑和智能手机观看视频的时间占据所有在线视频时间的大约15%。目前，随着4G网络的覆盖面更加广泛，移动视频产业链正呈现“爆发式”的增长，超乎任何人的想象。

3.移动购物

消费者青睐手机购物的三个主要原因是其便捷性、随时性以及简化购物过程的多种手机应用程序。广大消费者的移动消费习惯已经养成，支付、携带的便利性更是带动了手机购物的发展。万事达卡网络购物调查报告显示，中国消费者手机购物比例居亚太之首，近六成（59.4%）受访者曾使用手机购物，其次是泰国（51.2%）和韩国（47.6%）。

三、移动互联网背景下营销策略要点

1.用户思维

互联网的特点是开放、透明、共享。移动互联网背景下，人人都是自媒体，信息沟通效率增加，信息不对称性被打破，点对点的随时随地连接性使得信息反馈和用户参与成本不断降低，消费者反客为主，再加上碎片化时间利用的生活方式，使得“消费者赋权”得以发挥威力。这种背景下，企业必须以更廉价的方式、更快的速度、更好的产品与服务来满足消费者需求，“用户思维”顺势而生。

用户思维，顾名思义，就是在企业运营的各个环节都要“以用户为中心”，营销依托于产品特性，但是究其本质也是用户需求，随需而变显得尤为重要。营销的成功最为核心的就在于找准用户的痛点和痒点，并设定条件来满足，从而实现成功销售。如今网络消费大军集中在80、90后身上，他们追求个性。

品牌价值观如何构建？首先，构建认同感，认同感也可以理解为参与感、存在感，反映在营销活动中就是增强互动，让用户体会到被重视。最极致的营销案例就是小米，小米创始人雷军把小米成功的真正秘密归因于“兜售参与感”。创业初期，创始人雷军、黎万强等人每天会保证在论坛上泡1小时，与米粉近距离沟通，并第一时间反映到产品设计上。其次，要注重用户体验。从营销而言，小到移动终端设备可视化界面的设计，大到营销推广的渠道选择、策略制定，都离不开用户体验的及时反馈机制。雕爷牛腩这家以“互联网玩法”自居的餐厅，特别设置了一个CEO岗位，为首席体验官，其中的E是Experience，即“体验”，CEO会从客户的角度去感知餐厅服务，时刻注意客户的反馈，时刻注意改善服务。

2.社会化思维

社会化思维，就是指企业应该利用社会化工具、社会化媒体、社会化网络，重塑企业和用户之间的沟通关系及商业模式的思维方式。在2014年举办的千人互联网大会上，专家曾断言，未来，人们将生活在线上的群中，每个人都将归属于不同的线上群体内，去交流、去分享、去实现自身价值，需求存在感和成就感。同时社会化交往方式也决定了人们以关系链的形式来进行传播。举一个简单的例子，如果A购买了商家的产品，感觉质量不好，往往会第一时间告知他身边的朋友B这个产品不好，从而影响B的购买决策。在互联网竞争中，突破靠点，成长靠链，社交关系链就是其中关键的一环。

那么，作为营销策略而言，就应该先人一步，提前搭建起一个平台，吸引同类人群聚集，实现规模效应，建立信任感，进而开展进一步的营销策略。曾经在电脑终端风靡一时的贴吧，就是起到了建立社交平台的作用。如今，在移动互联网时代，微信订阅号也扮演了这样一个角色。很多实业公司、金融机构都已经搭建了自身的交流平台，并且有专人进行维护。微信的成功很大程度来源于“把关系做小”，让每个人与不同的圈子和个体更为紧密的联系，通过无数个高粘性、高活跃度的“小网络”变成一个基于“紧密关系”的“大网络”。

3.流量思维

在移动互联网营销模式下，营销效果极大程度取决于用户基数，也即流量思维。流量可以理解为用户数量、活跃用户数、用户访问频率等，究其本质，就是用户关注度，当体量足够大的时候，自然会转化为商业价值。

作为营销策略而言，首先应该看到流量的关键性，进而寻求引导、扩大流量的方式。目前运用最为广泛的方式就是“免费策略”。在网络环境下，免费策略是应用的最为成功的策略，最经典的案例就是360免费杀毒软件的崛起，一举击败了风靡一时的瑞星杀毒软件。但是，免费是为了更好的收费。免费如何盈利？不同的产品和企业有不同的方式，最新的方式就是实现费用承担者的转移。6月底，一家4人公司成功运用这一理念实现盈利7000万，那么他们是如何做到的呢？

图4 运作模式

首先，发现利润区，确定哪些方向、维度、层次存在企业获利或整合价值的空间。其次，设计盈利模式，寻找企业进入的利润区和利润获取方式。然后，构筑生态链，透过相关合作结构方案，依托产业链产业集群，构造其生态链。最后，生态链控制力，战略控制力是企业实施商业模式的充分条件，制定商业模式的依据，升华商业模式的依托。

他们通过网站打广告，用户只需23元邮费即可获得市场价值188元的女士睡衣，一共赠送1000万件。“免费”吸引了大众的目光，让其获得了足够的流量，通过1000万件的数量优势，其企业就拥有了与服装厂商、快递公司、网络广告的议价成本，把成本缩减为16元/件，单件盈利7元，故成功盈利7000万元。

四、移动互联网营销案例――微营销如何成功

如今通过微信进行营销已经是平常人利用互联网思维崛起的有力手段了，“雾霾生存手册”的运营团队就是一个典型案例。

雾霾生存手册创始人方达是一个骑行爱好者，深受雾霾困扰，在雾霾封锁的日子，他研究了雾霾的成因，在2013年11月 23日注册了“雾霾生存手册”这个公众微信账号，仅仅半个月，这个公众号已经有了一定的影响力，他也慢慢变成了半个雾霾专家。PM2.5爆表的那天，也使“雾霾生存手册”的订阅数猛增，一天增加了将近2000用户，而方达也及时抓住了这个机会，做了3M口罩的推广活动，增加读者互动的同时解决了公司库存问题。随着订阅号流量的增大和推广活动的成功举办经历，方达开始探求产品合作，逐渐步上盈利的道路。

“雾霾生存手册”的成功案例，总结可取的经验有以下几点：

第一，文章内容丰富。该订阅号的文章具有以下特点：贴近百姓最关注的健康问题，从“雾霾”为切入点；以专业的测评数据为支撑；用最简单易懂的言辞来诠释试用的科学知识；排版注重人性化设计，兼具文字与图表，排版清晰，插图切近主题。

第二，正能量传递。订阅号创始人作为骑行爱好者，建立本订阅号的初衷是为了服务大众，把个人整理的学习成果分享给有需要的人，而不是单纯为了盈利创办，后期整合产品、商家，也是为了更好的进行资源整合，打通信息不对称性。作为正能量的传递着，分享创造价值。

第三，稳扎稳打。建立初期通过做极致的产品，借助网络通过口碑营销的方式，实现基础流量的积累，进而不断推广、壮大，并未急于求成，而是追求产品本身，专注于信息的传递，顺势而为。

第四，注重互动。该订阅号注重与用户的互动性，在及时回复微信留言的同时，举办一些活动，增强参与感与认同感，加强交流也有利于培养客户粘性，构建粉丝文化。

五、展望

在大互联的背景下，任何人、任何物、任何时间、任何地点，永远在线，随时互动，已经成为现状。但是，移动互联网营销的本质还是营销，必然需要完成整个营销体系的梳理，包括品牌定位、产品定价、渠道建设和服务体验等。如此，在传播环节，互联网营销工具，才可能有针对性的提升传播效率。

参考文献：

[1]屈雪莲，李安英，陆音.移动互联网用户需求趋势剖析[J].移动通信. 2010（12）.

[2]陈祖斌.移动互联网用户需求特点及企业应对策略[J].商业文化（下半月）， 2012（10）.

第8篇：餐厅营销策略方案范文

近些年来，更多的企业开始意识到自身的形象在顾客心中地位所起的作用，认识到这个时代是一个讲求品牌形象设计的时代。而品牌形象设计就是对品牌进行整合后的结果，品牌形象设计以科学品牌作为定义基础，给受众传递一种视觉语言上的沟通表达。品牌形象设计的最终目标是受众对品牌印记的储存和提取，其利用的途径方法就是视觉语言。而品牌整合就是通过系统分析和研究品牌的诸多因素，使品牌形象定位更加的清晰准确且具有前瞻性，最终能够构建而成一个完善的品牌设计体系。

二、标准品牌设计体系

品牌设计体系在传统意义上包括标准化识别系统设计与品牌元素，而在品牌设计体系中，有两层要素包含在里面，一是表层要素，即在消费者面前所呈现的视觉要素，如企业的标志符号等，另一层则是品牌的内层要素，它在商品的表层要素下所蕴含，例如商品的个体特征，商品的情感归属以及文化特征等。例如，IBM公司在品牌形象设计体系上建立最早，它将企业的形象以及公司的文化作为出发点，集中将尖端科技精神表现出来，将IBM公司全称设计成一种蓝色，使其具有时代感。并且，IBM在当时的代名词就是科技与智慧，既融入了企业的文化，又使企业的标志符号语言得到强化，从而将视觉要素很好的表达出来，最终使一个标准的品牌设计体系建立而成。

三、创新性品牌设计

当前时代是一个视觉文化时代，在此背景下，大众越来越对品牌加以重视，品牌是在大众消费中而存在，商品销售主要依靠商品形象，利用广告创意或者新式营销策略以提升品牌在大众心目中的地位，目前，消费者再购买商品时对商品本身的符号特征更加注重，而不只是重视商品的效能，因此，企业应该对品牌形象加以重视，并对品牌形象具有创造性的表现出来，讲求创新性的发展战略，对目标市场进行针对性的思考，以使品牌设计表现满足于市场的需求，企业在呈现形象上拥有创新性的理念，对于企业影响力的持续扩大尤为关键。对品牌设计的历史进行回顾，我们会发现，许多产品之所以会快速成为国际品牌，是因为其拥有先进的设计策略和品牌理念，从而在品牌设计中塑造了一个又一个的神话。一个企业，如果品牌形象设计成果，那么它所带来的无形价值是不可估量的。在美国快餐企业中，肯德基作为其中一家最大的企业，其以“麦当劳叔叔”为公司的主题标志并席卷全球，肯德基在进行建立品牌形象时，与其他众多企业的设计有所不同，当时很多企业的设计是字母的缩写，而肯德基的设计借助于山德士的和蔼形象，对于消费者而言，不仅显得亲切，而且能够引起消费者的共鸣，这种情感诉求方式十分具有创造力，在当时迅速发展成为一种国际品牌。又比如，万宝路知名品牌香烟，最初是优美妩媚的女性形象，李奥•贝纳在50多年前重塑该品牌形象，而将形象改变成为粗犷的美国西部牛仔，不仅表现手法十分大胆，而且设计策略也极具个性，从而引起了人们普遍关注，相对于传统广告领域而言，李奥•北纳的思考已超出其范畴，在今天看来，在表现创新性方面，它仍然是一个经典案例。品牌形象设计的创新并不仅仅只是创新设计形式，又或者是尝试一种新的营销策略，其最终目标是要达到创新形象的塑造与提升，以有利于企业培育出来的设计方案机制既具有创新性又拥有可持续性，从而确保升华企业的文化，即在品牌形象设计下能够体现企业的文化内涵，注入品牌文化的基因在品牌形象设计中，注重建设企业文化的内涵，可品牌的持续发展过程中强化其内在力量。同时，品牌形象在文化内涵层面表现其创新性，更能体现所要传达的视觉氛围。我们可以以必胜客为例，必胜客在过去二十年中在供应薄饼行业中作为领导者，从未有过改变，其在竞争中仍能够称雄主要是依靠于其改良过的品牌视觉。必胜客不仅仅只改变了其标志，而且以一种手绘的形式将活泼的字体与红色屋顶相结合，另外还添加了一些蔬菜的辅助图，从而给人一种清新趣味的感受，必胜客在此基础上还注重注入品牌文化，从原先的休闲主题餐厅逐渐转变成为欢乐主题式餐厅，对给消费者带来的感官体验必胜客时时刻刻都有在关注；注重一种人文关怀，强化消费者的情感体验，与顾客加强沟通与交流，从而营造一种欢乐且颇具趣味的环境氛围。对必胜客讲求的欢乐情绪要重点突出，使顾客能够有一种欢乐温馨的品牌识别，注重在细节上体现品牌精神，从而提升受众对该品牌的认同度，使企业休闲愉快的文化得到传递。

四、结语

第9篇：餐厅营销策略方案范文

关键词:电视广告;精益化;营销创新

中图分类号:G229文献标识码:A

文章编号:1674-1145(2009)27-0031-02

当今视界,数字信息技术打破了传统电视媒介统御的疆界,分众传播将受众的注意力一再分解。电视媒介的广告经营面临视频网站、移动电视、楼宇电视、手机电视等视听新媒体的挑战。同时,传统电视行业内部的交战也烽烟四起。在电视广告竞争的舞台上,群雄纷争的“战国格局”俨然成形。探索分众时代的营销策略已成时下电视广告经营的当务之急。

在守土开疆的争夺战中,电视广告经营必须在营销策略和手段的精细化、个性化、互动化和智能化方面下工夫,实现广告营销从粗放管理到专业化、精细化乃至精益化管理的转变将成为很多电视媒介的选择。

一、竞争业态催生精益化营销策略

(一)电视广告营销面临的种种挑战

1.生存环境问题

(1)政策环境的影响。广告业离不开国家宏观政策的指导、监督和管理。国家行业监督管理机关和一些部委出台的一些限制性政策对广告经营会产生很大影响。

(2)异质媒介的竞争。视听新媒体以其特有的优势分流电视观众的注意力资源,进而分流电视媒介的广告客户资源,传统电视的“老大”地位正在被动摇。

(3)电视媒介内部竞争。电视行业内部,卫视上星,许多电视台增加频道,挤占、瓜分广告市场,抢占市场份额,并且由于竞争者过多而使整个市场不易管理控制。

(4)国际媒介虎视眈眈。凤凰卫视、星空卫视、HBO等一大批国际电视频道在我国落地加剧了市场的复杂程度。尽管这些境外媒体的落地目前还受到一定限制,但也为电视广告经营带来了变数。

2.营销策略问题

(1)缺少成熟的营销策略。我国的电视媒介广告长期处于卖方市场,往前数几年,电视广告还是“皇帝的女儿不愁嫁”,电视台的广告经营部门基本上不需要太多的营销理念和营销策略。

(2)价格政策混乱。部分电视媒体的广告价格、折扣不统一,导致广告“寻租”现象的产生,浪费了客户大量的精力成本。有些电视台为填满自己的广告时间,缓解供过于求的局面,把多给回扣作为揽客手段。

(3)广告载体利用失衡。广告主日渐注重广告效果,出现紧俏媒介广告收入节节看涨、非紧俏媒介广告收入增长放慢的现象。在同一个电视台,有些时段供不应求,有的时段滞销,这往往说明媒体自身的价格体系不合理,或者对滞销时段的推广力度和推广的卖点不足。

(4)广告与节目存在脱节。在电视台内部,你做你的节目,我拉我的广告。广告部门缺乏节目意识,节目部门缺乏市场意识。各地区节目同质化现象严重。电视节目资源与广告的结合远不如平面媒体那么紧密,广告与节目部门不能形成良性共振,这也成为制约广告经营发展的一大瓶颈。

(二)电视广告经营与精益化营销策略

电视行业竞争格局的演变和广告营销的日益精细化产生对精益化营销策略的需求以及与之相关的各种管理实践。

“精益化营销策略”是源于生产制造领域的“精益思想”在营销活动中的应用和延伸,其核心思想是消除营销过程中不给产品或服务增加价值的活动,并对营销资源进行合理配置,把关键资源集中到主要客户。同时,营销团队在营销过程中不断学习,树立精益观念并持续改进营销,最终获得投资收益的最大化。精益营销的核心内容有以下四点:

1.以占有有效市场为目标。

2.以顾客为基础。

3.以人为本,尊重员工,建立高效团队。

4.对营销各要素进行整合。

二、电视广告的精益化营销组合

“精益化营销”最重要的特点就是追求营销资源的合理配置,致力于企业营销效率与效益的提高,是整个系统工程的精益化战略。涉及系统性的营销创新,一般总少不了以传统的营销4P这一基础理论作为营销分析的常规武器。

(一)广告产品精益化

电视处于创意产业的前沿,从业者永远要用发现的眼睛探寻“蓝海”。电视节目要遵循产品生命周期的规律不断创新,广告资源也要顺应市场变化推陈出新。

1.打造核心竞争优势。细分广告市场,精研客户需求,力求开发别人难以复制模仿的核心内容。整合资源,实施差异化产品竞争策略,不断强化自身优势,构筑起竞争对手难以逾越的进攻壁垒,从而稳定核心受众群,保护收视阵地和广告利益。

2.广告反向影响节目生产。广告主是电视台的“金主”,而电视观众则是电视台的“上帝”。媒体经营的“二次销售理论”表明,媒体是经过两次销售来完成整个销售过程的。第一次销售,是将产品(节目)销售给受众;第二次销售,是将受众(注意力)销售给广告商。这就为电视媒介生产营销流程提供了一个颠覆性的思路:由原来的研究观众“需求”,到现在首先研究广告商需求,根据已经确定的市场价值来界定节目所承载的核心观众群体,再根据目标受众的需求和特点来策划节目的内容和形式。这种广告商需求导向的“逆思考”模式是精益化营销策略的重要体现。

(二)广告定价精益化

广告价格是市场最敏感的因子,也是电视广告经营的核心。价格的制定需要营销人员和决策者既要在决策前做充分的调研工作,也要在决策时具备足够的勇气。传统定价策略有很多,比如新产品定价中的撇脂、渗透定价策略,对新节目的广告定价也具有借鉴意义。对电视媒体来说,关键是要找到适合自身的定价模式,精准定位广告价值和价格策略。

电视台的广告经营是一种资源销售,有限的广告资源存在机会成本,尤其要特别留意重点栏目、黄金时段的广告价格测算。一般说来,收视率是广告价格的基础,市场需求是广告价格涨跌的动因,媒体品牌形象带来广告价格的附加值。那么,制定电视广告价格的完整依据应该有哪些?收视率、销售率这些定量指标核算的权重应该是多少?广告定价模式还有很多值得商榷的地方。

此外,电视媒体还要考虑到价格决策的连锁反应。价格战往往会造成多输的局面,“价格低廉”毕竟不是什么响亮的卖点。电视媒体更应该从节目质量、品牌推广、营销服务等方面展开非价格竞争。

(三)营销渠道精益化

在精益化营销策略中,广告客户是经营的一部分,客户资源是电视广告营销渠道的经营流。电视媒介的渠道大体可以分为:1.媒介公司或媒介承包公司;2.媒介购买公司;3.广告综合公司;4.企业自办的广告公司。

精益化营销渠道策略强调关系营销,强调厂商应当与顾客建立长期、稳定且密切的关系。电视媒介可以进行渠道梳理和客户细分,把广告公司按标准分类,建立销售网络。

建立广告客户档案管理数据库系统,包括客户所在地区、投放时间、投放量等全部内容,便于监督客户投放的增减变化。开展数据库营销还可以降低顾客流失率,降低营销费用。对电视台来说,留住老顾客的成本恐怕还不及开发新客户的十分之一。

(四)营销推广精益化

调研市场,知己知彼。换位思考才能真正体会到客户的需求。

1.完成“坐商”到“行商”的角色变化。企业的广告投放越来越理性和挑剔,他们量入为出,重视媒体的品质。电视台的经营部门只有投身市场,主动出击。

2.将电视广告经营与媒体品牌建设结合起来。媒体的营销推广特别倚重品牌推广。办好观众喜闻乐见的节目是广告经营的基础。各家电视台正在通过频道专业化、栏目个性化、节目精品化等策略来打造品牌。

3.根据电视媒介品牌定位特征进行广告经营。媒体品牌定位是媒体品牌建设的核心内容。就电视频道和栏目的定位来看,电视广告经营应根据频道和栏目的目标观众定位来制定相应的策略,针对相应的客户进行广告推广。

4.整合广告资源,进行跨媒体宣传。跨媒体宣传的专业性要求越来越高。比如在推出新资源的时候,同时推出关于这种资源、形式的传播价值分析报告。在客户进行广告投放取得良好效果的时候,要善于进行案例的总结分析,可以把分析报告通过资讯刊物等途径传播给更多客户。

三、有电视广告行业特色的精益化营销策略

以下从电视广告的行业特性和具体执行出发来探讨一些营销思路。

(一)广告时间的管控

电视广告销售的本质是“卖时间”,电视广告具有时间约束性,过期价值为零。因此,时间价值的最大化是广告销售的终极目标。但这不意味着把所有广告时间都销售出去才是最好。围棋弈理对经营管理和营销博弈有诸多启示,“舍小取大”就是其中的重要一条。用低价打折的方式销售剩余时间是很不明智的,这样做收入有限,反而会伤害到其他大部分正常购买的客户;同时个别小客户品质不高的广告内容还可能会影响整体广告播出环境。

(二)数据背后的精益求精

电视广告经营离不开数据,但媒体不能唯数据是从。比如时下不少媒介公司正在把CPRP(收视点成本)作为指导企业投放电视广告的首要指标,但类似CPRP这样的量化指标却看不到完整的媒体品质。这就好像我们到餐厅就餐,菜品价格是量化的,但是服务、氛围、环境、质量、口味又衡量得如何呢?媒体投放环境也可以比作商场的柜台,你的商品是在被精心地展示还是被杂乱地堆放?和别的什么商品摆放在了一起?同样的收视率背后的观众构成有何不同?毕竟,广告主最终关注的是受众的购买力,而不仅仅是他们的眼球。此外,“收视点成本”对活动冠名、栏目合作等广告形式也无用武之地。

传播效果有一个不等式:受众人数≠经济效益。电视界单纯追求收视率的“量增”已经完成,向收视率要效益的时代开始了。

(三)业务流程精耕细作

细节决定成败:任何一块营销短板将导致整个战略系统的失败。将广告业务的日常运作执行不断细化、量化、标准化和流程化。例如,作为“敲门砖”的广告企划提案,是否可以有统一格式的标准模板?

(四)机构设置精益化

实行基于客户拉动的扁平化组织结构和管理系统。核心营销策略部门优先发展,其他辅助部门从简或借用外脑;尽量减少决策层与执行层的中间层级,降低信息折损,保障贯彻执行。

(五)员工培训程式化

创建学习型组织,对业务人员进行有规律的系统培训,注重精益思想的灌输和执行过程中的技巧提升,增强队伍的执行力和应变能力,让业绩提升依靠团队的力量而不是少数几个业务精英。

(六)业务系统智能化升级

电脑业务程序的不断智能化升级,可以完善流程、规范经营,为广告销售推波助澜。一套设计科学的管理程序,可以逐步使业务员摆脱手工签单的烦琐工作,而将更多的精力用于市场分析和客户服务开发。随着网络的逐步完善,远程签单也成为可能。

(七)攻心为上的营销战

传统营销多是就产品而产品地研究营销活动的运作和技术层面,而很少涉及心理层面。精益化营销策略本质上是一种以客户为中心,注重客户心理的服务策略。媒体与广告客户之间是竞合的关系,每一次合作洽谈也是一场营销谈判的心理战。拿什么说服客户,如何掌握客户心理,将考验营销队伍的综合素质。

(八)客户服务精益化

央视在2007年提出了广告服务环节的精益化:其“精”体现在从经营者角度追求服务质量的精湛,而“益”则从客户的视角看待提供服务的整个系统是否为客户创造价值收益。

精益化的客户服务大体可以从以下几个方面来着手:

1.全程服务精益化。媒体服务是与客户高度接触的全程服务,服务宗旨是贴近服务、及时跟进,要求精益化服务理念贯穿到广告营销的每一个环节。