食品经营管理精选(九篇)
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第1篇：食品经营管理范文
前面谢×局长就我市药品经营质量管理情况做了总结，对目前药品经营质量管理方面存在的主要问题进行了通报，并对下一步整改提高工作提高了要求，请大家回去以后认真组织抓好落实。下面，我结合辖区监管工作实际，把____年药品经营质量管理重点工作做以安排。
一、我市药品经营管理基本状况
自我局组建发来，把抓好药品经营企业药品质量管理作为打开药监工作局面，规范市场流通经营秩序的突破口，采取了一系列整顿和规范措施，尤其是从____年开始，按照国家、省食品药品监督管理局关于对药品经营企业实施药品经营质量管理规范（GSP）认证工作的安排部署，省、市局组织对全市药品经营企业开展了GSP认证，经过药监系统干部职工_年多的努力，在各企业的大力支持与配合下，经营管理质量认证实施工作进展顺利，至____年底，全市经营企业GSP认证工作圆满结束，____年底，市局在全市药品经营企业中开展了诚信体系评价活动，经过推选审查，给__家管理规范、诚信经营业授予了“诚信药店”荣誉称号。通过加大市场整治力度、实施GSP认证和推行诚信体系建设,我市药品经营企业经营质量管理工作得到了加强,药品流通秩序明显好转，药品经营企业整体质量管理水平有了较大提高，认证工作取得了显著成效。
从____年下半年开始，我局组织对已通过GSP认证企业开展了跟踪检查，通过GSP跟踪检查情况看,质量管理出现了严重地下滑，存在的问题仍然不少,GSP认证根基还不牢固,企业低水平管理的根本和深层次问题还没有得到解决,甚至分部问题十分突出。主要表现在：质量管理制度落实不到位，擅自变更仓库地址，出租（转让）《药品经营许可证》及柜台和挂靠销售、违法药品广告、超范围经营、购进渠道不规范、质量负责人不在岗等。尤其近来零售连锁公司在内部管理和对所属零售连锁门点管理及督促检查上出现了很大漏洞，甚至是疏于管理，零售连锁门点管理混乱的问题日益突出。这些问题的存在，严重影响了全市药品经营企业规范化管理进程，背离了GSP认证的宗旨,为人民群众用药安全埋下了隐患,也影响到我市今后GSP认证工作的有序开展。
二、本年度全市药品经营市场监管重点
_至_月份，省食品药品监督管理局相继召开了全省食品药品监督管理工作会议、药品市场监督管理工作会议，确定了今年全省药品市场监管工作重点和任务，按照省局工作部署，针对我市药品市场存在主要问题，经研究讨论，我局于近期印发了《____年药品市场监督管理工作重点》，现结合《工作重点》，把今年我市药品经营质量管理工作重点做如下安排：
_.继续开展打击制售假药违法行为专项整治。把以义诊、咨询和打着民族用药幌子欺骗群众的各类药品销售以及以邮寄渠道为手段销售假劣药品、非法制剂、非法广告药品、专科用药、进口药品作为重点进行整顿，集中开展打击各种形式的无证经营行为，维护医药市场的正常流通秩序。
_.开展药品、保健食品违法广告专项整治。加强对重点媒体广告情况的监测工作，重点组织开展对新特药品及其广告的专项监督检查，加大对违法广告药品及单位的监督检查和抽验力度。在这里我要强调一下零售企业、医疗机构违法药品广告问题，突出表现：未经药监部门审查药品广告；未经工商部门审批药品广告；窜改广告内容；改变方式；异地广告。
_.加强中药材（饮片）质量管理。重点解决饮片包装不符合要求和假劣中药材（饮片）问题，继续规范中药材（饮片）购、存、销各环节，严格中药材（饮片）经营的市场准入。集中开展对药品经营企业和医疗单位中药饮片购销行为的监督检查，严格落实中药饮片包装标识规定。重点检查进货渠道、资证及票据、购进验收、储存养护、调剂使用等重点环节。对购进包装不符合规定，外包装未按规定标明品名、规格、产地、生产企业、生产日期、产品批号的中药饮片坚决依法处理。对未取得《药品经营许可证》从事中药饮片经营活动或超范围经营、使用中药饮片的单位和个人，按无证经营药品严肃查处。监督医疗机构、药品零售企业严格落实中药饮片处方调配行为。
_.开展流通领域药品分类管理监督检查。在规范药品零售企业药品分类标识和陈列管理的同时，各零售药店要严格执行国家“关于零售企业不得经营和必须凭处方销售药品”的有关规定，其它暂时还不能做到凭处方销售的处方药继续执行处方药销售登记制度。对检查中发现的违法违规行为要坚决依法作出处理，确保国家药品分类管理政策执行到位。
_．开展特殊药品和疫苗质量的专项检查。要对精麻药品和疫苗经营、使用单位仓储、送输、销售、保管、使用等各环节进行检查。重点查处进渠道不合法、经营（使用）过期失效精麻药品和疫苗、未按规定建立和执行购销领用记录等违法违规行为。对发现的问题及假劣药品予以就地查封扣押并依法予以处理，严禁不合格精麻药品和疫苗流入销售使用环节。同时要加强对特殊药品及疫苗经营、使用资格的管理，对检查中发现未经过资格认定或未按规定办理许可事项增加经营范围的，一律按无证经营查处。
_、加强药品经营企业GSP认证跟踪检查。《药品管理法》规定：“药品经营企业必须按照国务院药品监督管理部门制定的《药品经营质量管理规范》经营药品；药品监督管理部门按照规定对药品经营企业是否符合《药品经营质量管理规范》的要！求进行认证；对认证合格的，发给认证证书”。《药品管理法实施条例》规定：“药品经营企业应当通过省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门组织的《药品经营质量管理规范》的认证，取得认证证书；新开办药品批发企业和药品零售企业，应当自取得《药品经营许可证》之日起__日内，向发给其《药品经营许可证》的药品监督管理部门或者药品监督管理机构申请《药品经营质量管理规范》认证”。同时，国家食品药品监督管理局先后下发了一系列关于加强药品经营企业质量管理和开展药品经营企业GSP认证工作的规定和要求，省食品药品监督管理局也下发《××省食品药品监督管理局药品经营质量管理规范认证管理规定》，对药品经营企业药品质量管理和GSP认证工作做了严格而具体的规定，在按《标准》实施GSP认证现场检查的同时，要求各药监部门对药品批发和零售企业在认证合格后的__个月内，进行一次认证跟踪检查，经现场检查，不符合GSP要求的，依据《药品管理法》进行 行政处理。
今年我市的GSP认证跟踪检查要着重解决批发企业异地设库库、出租（转让）库房，零售企业出租、出借、转让柜台、违法药品广告、质量管理人员不在岗，零售连锁店未执行统一配送，药品从业人员素质偏低，药品陈列分类不符合要求，处方药不凭处方销售，药品养护制度执行不到位，各类记录不健全等突出问题。督促各企业、门店进一步完善药品质量管理制度及其相关的程序、记录，质量负责人要真正负起检查指导和考核的职责。对零售连锁加盟店，严格要求必须从配送中心统一购进，达不到要求的，按相关规定进行严肃处理，连锁公司如果对其加盟店不能做到或不愿实施“六统一”管理，那就要考虑脱盟、独立申请单体药店或申请注销许可证，坚决从根本上解决连锁店管理混乱的局面。对违反规定出租或私自设立库房的，立即停止库房的出租、使用行为或对新库房及时重新申请GSP认证。对违法出租出让柜台、设施设备的，一经发现依法从严查处。市局和各县（市）局要对企业的药品购进及验收记录、处方药销售记录、药品质量养护检查记录、不合格药品处理记录、温湿度记录、员工培训计划档案及记录执行情况进行一次重点检查，确保企业的各项记录真实、完整、可靠。加强人员的管理，落实质量负责人在岗制度，加强门店质量管理员、验收养护员的法律、法规以及GSP相关内容的培训指导，提高人员素质。
_、加强药品包装、标签和说明书的监管。按照国家食品药品监督管理局关于开展药品生产企业上市药品的包装、标签和说明书专项检查工作部署，今年要把贯彻落实《药品说明书和标签管理规定》作为药品市场监管的一项重点工作来抓。要组织开展药品包装、标签和说明书的专项检查。重点检查药品包装、标签和说明书以及各类商标是否按规定进行审批、备案；药品通用名称是否以中文显著标示；药品包装内有无夹带任何未经批准的介绍或宣传产品、企业的文字、音像及其他资料；药品通用名称与商品名称用字比例是否符合规定；药品包装、标签和说明书所标注的适应症或功能主治有无超出规定范围。检查要注重实效，要对检查中发现的各类违法违规行为依法从严查处理，确保检查任务的落实。同时要向药品生产、经营、使用单位广泛宣传《药品说明书和标签管理规定》的有关要求，为新规定的实施做好舆论宣传。
_、推进药品经营诚信体系建设。继续开展诚信药店评选活动，对药品经营企业实行“黑名单”制度，进行信用等级管理，把诚信审评结果与日常监管紧密结合起来，加强宣传和政策引导，调动企业的积极性，营造企业遵法守信经营的良好环境。加大对违法企业的查处力度和健全对的公示措施，对列入“黑名单”的失信企业和诚实守信企业同时在新闻媒体及时进行公布，依靠社会监督优势，提高企业自觉守法经营、规范经营、诚信经营的意识。
_、加强药品销售人员管理。一是规范销售行为，做好经销企业及销售人员的摸底登记和建档工作；二是严格市场准入关，做好销售企业及人员资质审查，凡在××市范围内从事药品销售的企业及经销人员必须按要求向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，接受合法性审查；三是借助市、县药学会这一社会团体的技术平台，开展对药品销售人员相关法规及业务知道的培训，提高销售人员素质，对培训合格有人员在市、县局网站进行公告，接受社会监督，未经培训取得《药品销售人员培训合格证》营销人员不得在我市范围内从事药品销售活动；四是规范销售行为，严查乱委托、一人多企业和资质造假行为。
__、规范药品集中招标采购行为。《药品集中招标采购管理办法》规定“药品监督管理部门负责对药品集中招标采购中标药品的质量进行监督管理；依照《招标投标法》和《药品管理法》等有关法律法规，对参加药品集中招标采购的生产和批发企业进行监督，并对药品生产和批发企业违反规定的有关行为进行查处；与卫生行政部门共同依照《招标投标法》和《机构监督办法》，对药品招标中介机构的行为进行监督”，“药品生产和批发企业提供虚假资质证明、药品批准证明文件、药品检验证明文件和其他有关证明资料的，由药品监督管理部门依照有关规定处理”，“药品招标机构有下列行为之一的，由卫生行政部门和药品监督管理部门依照有关规定处理：（一）对投标人应提交的各种证明文件未进行审核、未保证文件齐全的；（二）违反药品集中招标采购程序和工作规范；（三）不按有关部门规定提供备案资料”，省食品药品监督管理局《药品招标采购审查程序》对医疗机构在药品集中招标采购资质及质量审查也做了严格规定，我局计划在今年第二季度出台药品招标采购审查相关程序和要求，规范对参标企业资质及产品合法性的审查。今后未经药品监部门审查，任何单位自行组织的招标药监督部门一律不予认可。
__、加大药品抽验力度。今年要重点开展对批发企业、和各类零售企业，尤其是农村药店的监督抽验，开展跟踪抽验，继续加大对中药饮片质量的监督抽验力度。各企业在购进药品时，要严格按照规定索要法定药检部门出具的检验合格证明，对于购进批量较大或容易出现质量问题的品种无药检部门出具的检验合格证明的督促供货企业送检，否则不得购进。
第2篇：食品经营管理范文
随着国家医疗体制改革逐步深入，医药市场面临重新整合，如何面对激烈的市场竞争并在竞争中寻求发展，除了产品等因素外，在药品营销中实施精细化管理也是提升产品竞争力非常重要的要素。细节决定成败，实施精细化管理，目标明确、规范销售行为、高效管理使其标准化和制度化，并认真考核，达到提高工作效率的目的。
关键词：
精细化；规范管理；营销
中图分类号：
F2
文献标识码：A
文章编号：1672-3198（2013）19-0029-02
1 精细化管理的含义
精细化管理是一种以最大限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要目标的管理方式，是对于管理工作要做到制度化、格式化、程式化，强调执行力。精细化作为现代工业化时代的一个管理概念，最早是由日本的企业在20世纪50年代提出的，“天下大事，必做于细。”精细化管理的理论已经被越来越多的企业管理者所接受，精细化管理就是一种先进的管理文化和管理方式。
在药品营销体系中体现在产品线运行的每一个环节，每个环节需要达到预期的效果。精、准、严以达到最佳效果：精就是事前从充分的市场调研、产品定位、营销政策的制定、渠道的梳理、人员实施、信息反馈、绩效的考核、工作总结等精美的细节衔接；准是运行系统的控制标准，通过规则的系统化、程序化、标准化和数据化的手段，使组织管理各单元精确、高效、协同和持续运行；严是执行力的体现，就是落实管理责任，将管理责任细化、明确化，要求每一个管理者和执行实施者都要明确职责、工作到位、绩效考核数字化、用量化指标来衡量工作质量、进度、效率。根据信息反馈，及时修正和完善精细化管理体系，使精细化管理更上新水平。
2 药品营销中实施精细化管理的实施要点
科特勒认为：营销就是个人和集体通过创造提供出售，并同别人交换产品和价值、以获得所需物质的一种社会和管理过程。医药营销的实施精细化管理，精在职责具体化、明确化，细在实施过程，管在执行力和工作质量的控制，促进营销工作从相对粗放的定性目标管理向精细的定量控制管理转变，推动营销管理水平的提高。下面是实施精细化管理的几个要点：
2.1 工作目标的制定
依据市场情况和总体目标制定工作目标，细致的前期工作及产品策划，目标明确细化，包括年度指标、季度指标、月指标、周指标，同时按产品、按地区、按客户、按销售人员分解指标。制订相应的考核办法和总结、信息反馈评估机制。
2.2 完整的管理标准体系
精细化营销的概念中我们可以看到，精细的管理制度，是精细营销的前提和保障；各岗位职责和工作标准明确，按照管理制度有章可循；精细的管理体系按产品线从开始到结束，一系列步骤和工作细节标准化推进，每个环节达到预期的效果。精细量化的考核标准，对各个环节工作流程进行严格的控制确保目标的实施。
2.3 良好的执行力
执行力就是有效利用资源，保质保量达成目标的能力。良好的执行力是药品营销中精细的管理的有力保证，要制定有价值的策略，管理者必须同时确认企业是否有足够的条件来执行。要明白策略原本就是为执行而拟定出来的，所以提升企业的执行力就变得尤为重要。衡量执行力的标准，实施精细化管理对个人而言是按时按质按量完成自己的工作任务；对企业而言就是在预定的时间内完成企业的战略目标。执行力要成为一种强势，必须要统一观念、明确目标、细化方案、强化执行和严格考核，使销售政策落实在网络体系的每一个环节。
提升执行力首先对执行人员进行执行前强化培训，细化目标让执行人员明白自己要做什么？该做什么？做到什么目标？这样才能目标一致，执行到位各尽其责。其次要明白自己的工作依据，这是我们工作执行力的基础，也是我们工作执行的目标。这也就是说，要知道自己做的每一件事情依据在哪里，这些依据是否还在执行。还要明白控制工作的关键点是什么，这就是我们的工作控制点。
2.4 人员培训和素质的提高
现在企业竞争日趋激烈，企业竞争归根到底还是人才的竞争。实施精细化管理需要有高素质销售团队。如何提高员工素质、调动员工的积极性和发挥员工的创造力？企业作为一种权变系统，作为企业主体的人也应是权变的，即企业必须不断培训员工。从产品知识、销售技能、政策法规、文化养成教育等，按照企业经营要求制定培训计划，以便形成统一和谐的工作集体，通过培训可提高员工的整体素质和工作效率，增强企业竞争力。
日本一些企业采用“自我申请”制度，定期填写申请表，主要反映员工过去的工作能力、发挥情况和今后的发展方向及对个人能力发展的自我设计。然后由上级针对员工申请与员工面谈，互相沟通思想统一看法，最后由上级在员工申请表上填写意见后，报人事部门存入人事信息库，作为以后制定员工培训计划的依据。同时这种制度还有很重要的心理作用，它使员工意识到个人对工作的“自主性”和对于企业的主人翁地位，疏通了上下级之间思想交流的渠道，更有利于促进集体协作和配合。
2.5 绩效考核
开展精细的绩效管理，是药品营销中精细化管理的重要环节，有效地将企业的营销目标分解、量化为每个员工的具体的、可衡量的绩效指标到产品线每一个销售环节，促进员工工作的精细化和积极性，确保公司销售目标的完成。
2.6 工作质量的评估
制定工作质量评估体系，精细到营销过程中的每一个环节，先设定一个此项可行的总分，按照量化指标的完成情况进行评分，包括时间进度、销售业绩、工作态度、事务性工作等指标综合评估，工作质量评价周期可按月、季度、半年度、年度进行评估。工作质量的评估可通过表格等形式定期公示，让团队每个人都清楚工作状况并提出改进办法，并作为考核的依据。
3 结论
当前形势下中国医药市场正处于调整和变革时期，广大制药企业在市场恶性竞争、国家法规、企业资源条件等多重因素的夹击下，面临着如何在现有的资源条件下，逐渐实现由粗放销售模式向精细化模式转型，并在转型中保持销量的可持续增长的问题。任何事物的发展都有客观性和必然性，万科董事王石所言：“精细化是未来十年的必经之路”。
精细化管理落实管理责任，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职。第一次就把工作做到位，工作要日清日结，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正，及时处理等等。
精细化管理采用量化管理，重点是关注细节、数据、工具，精细化管理是一种管理理念和管理技术，是通过规则的系统化和细化，运用程序化、标准化和数据化的手段，使组织管理各单元精确、高效、协同和持续运行。
“细节决定成败”，粗放的经营管理付出的代价比比皆是，精细化不是新鲜事物，却又是新鲜的事物，因为精益求精的追求总会带来新的收获。
参考文献
第3篇：食品经营管理范文
一、工作目标
国务院的《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》明确规定销售者必须建立并执行进货检查验收制度，国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度指导意见》对采用电子化台账规范食品索证索票制度和进货台账制度作出相关指导意见，省、市局对流通环节食品经营实行电子化台账管理制定了工作目标即：
(一)_月__日前完成食品批发企业配置电子设备终端和电子台账软件安装全覆盖。
(二)_月__日前完成流通环节食品经营实行电子化台账管理全运行。
围绕“全覆盖、全运行”工作目标，要求监管人员明确电子化台账监管相关概念：
食品批发企业：是指食品批发销售到终端零售食杂店的经营户，包括从事批发的个体户及批零兼营的经营户。
食品范围：包括预包装食品、酒类、茶叶、粮油、冷冻食品、糕点、保健品等。
“全覆盖”的标准：一是食品批发企业均已配置电子设备终端，并安装有电子台账软件。二是食品批发企业索证索票制度确已建立，内容完备，符合国家工商总局《指导意见》的要求。三是食品批发企业能向购货方提供电子打印的工商部门统一规范的纸质或磁介质供货凭证。
“全运行”的标准：是在“全覆盖”的基础上，全部食品批发企业均按要求实行电子台账管理，辖区内预包装食品零售商基本上做到货源于批发企业，票使用电子单据，证齐全合法有效，不存在“三无”及过期食品。
二、相关要求
(一)食品经营户的主体准入有关要求
经营范围要求进一步明晰。为了便于区分食品批发企业和零售企业,加强食品批发企业实行电子化台账管理的监管，要求各辖区工商所对流通环节新开办的食品经营户的营业执照的“经营范围”一栏必须注明“批发”或“零售”字样，对已开办未标明“批发”或“零售”字样的食品经营户应及时变更后重新予以标明。同时,要加大监管力度，通过倒查食杂店经营台账，发现营业执照是食杂店却从事食品批发的经营户要及时予以变更，在营业执照上注明“批发”或“批零兼营”字样。
告知食品批发企业的准入门槛。对新开办或新变更的食品批发企业，告知企业一律要求配备电脑、针式打印机，并安装符合省工商局要求的电子化台账管理软件。同时要求业主加强对从业人员进行食品安全知识和计算机知识培训，确保电子化台账管理软件的正常使用，确保电子台帐及索证索票的建立。
加强食品经营户开办前的行政指导。一是加强食品经营户的办照指导，并要求食品经营户签订《食品销售安全承诺书》;二是食品批发企业要求使用电子化台账管理，做到销货开出全省统一的电子单据，并及时装订成册作为销货台账;三是食品零售企业(含个体工商户)要求索要全省统一的进货电子单据，并及时装订成册作为进货台账。
(二)各类食品经营户实行电子化台账管理有关要求
食品批发企业实行电子化台账管理有关要求
食品批发企业应当实行索证索票及进销货电子台帐管理，建立并落实进货索证索票制度和进、销货台帐制度。
食品批发企业应当在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取在有效期内的营业执照(身份证明)、生产许可证、质量认证证书，并索取各品种食品的商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)，仔细查验后要求纸质建档备查。对生产厂家或上级批发企业的营业执照(身份证明)、生产许可证、质量认证证书建档资料要及时进行更新，以保证在有效期内。各品种食品的检验报告，应当每半年索验一次。对进口食品(如进口酒等)，每批次都要向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明。
食品批发企业应将每次购入食品的商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容及时、如实地录入到电子台帐中，并将进货凭证按时间顺序分类装订成册。
食品批发企业向零售商供货时应当做到电子开单，并向零售商提供省工商局确定的标注有“省工商行政管理机关提示：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存_年”字样的统一格式的供货凭证，并加盖批发企业印章或者经营者签名，留具真实地址和联系方式。供货凭证内容应当如实填写，不得漏填或不填。
食品批发企业应自觉主动向购货商(仅指从事二级批发的购货商)提供营业执照(身份证明)、生产许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)，不得以任何理由拒绝提供。
食品批发企业应建立健全内部食品质量安全管理制度，并根据电子台账保质期管理的有关提示，定期检查，对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售并下架，同时报告辖区工商所依法处理，食品的处理情况应当如实记录。发现不合格食品，要立即通知零售商停止销售并召回未出售的食品，同时报告辖区工商所。
食品批发企业应当将所索取的各种证、照、检验报告、进货凭证及销售凭证等相关档案妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于_年。
食品批发企业应当主动接受工商部门的检查监管，积极为工商部门食品电子信息采集提供数据。
对前店后厂并从事食品批发经营的企业、从事冷冻食品批发的企业，要求实行电子化台账管理。有条件实行电子化台账管理的单位可逐步延伸到肉品批发市场、水产品批发市场、蔬菜批发市场和水果批发市场等批发市场开办单位。
商场、超市索证索票和进销货台帐管理有关要求
应当实行食品电子台帐管理，建立健全进货索证索票制度和进销货台帐制度，并做到食品安全管理“六项制度”上墙。
首次购入某种食品要严格审验供货商的经营资格，仔细查看食品合格证明和食品标识，向供货商索取营业执照、质量认证证书、生产许可证或者卫生许可证、检验检测报告。以后向同一供货商购进同一商品的只须向供货商索取供货凭证。各种食品的检验报告，应当每半年索验一次。各类证、照及检验检测报告等要按时分类整理归档并保存二年，有条件的可将其扫描实行电子管理。
各商场、超市向批发企业进货时，应当索取统一格式的电子打单的供货凭证。
每次购入进口食品时，要及时向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明。
实行加盟连锁、统一配送的连锁店(或连锁超市)，可以由总部统一索验相关证、票。各连锁店(或连锁超市)可以凭总部统一配送单作为进货凭证，自行采购的食品，应当按照总店的标准自行索验相关证、照、票，并整理归档。
各商场、超市应当建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任，定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的“临期食品”应当在陈列场所向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告辖区工商所依法处理，食品的处理情况应当如实记录。
各商场、超市要积极为工商部门提供商品信息有关数据，并主动接受工商部门的监管检查。
食杂店索证索票和进货台账管理有关要求
首次购入某种食品时要严格查验供货商的经营资格，并向供货商索取在有效期限内的营业执照复印件，确保供货主体资格合法。
每次进货时应当向供货商索取电子打单的供货凭证，并仔细核对食品的商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容与食品标识是否一致，不一致时应要求供应商重新开具供货凭证。
妥善保管好进货凭证，将进货凭证按月或按季装订成册。保管期限自该品种食品购入之日起不少于_年。
对未能提供电子打单的供货凭证的食品应加强质量监管，在书式台账中如实记录，同时要求供货商提供该批次商品的检验检疫报告，对不能提供的则不能接受该批次食品，并要将有关情况及时向辖区工商所报告。
主动接受工商部门的监督检查。
三、工作职责
(一)督促食品批发企业、零售商、市场、超市(商场)建立索票索证制度和进(销)台账制度。
(二)督促食品批发企业按照规定向供货商或生产厂家索取有关证、照及检验检测报告等。
(三)督促食品批发企业实行电子台账管理，定期检查批发企业是否使用省工商局制定的统一格式的供货凭证，是否电子打单，供货凭证内容是否完整、真实。
(四)定期检查超市、食杂店的进货台账，查看台账是否按规定装订、是否索取全省统一格式的供货凭证、内容是否完整等。发现未按要求建账的，应及时要求整改，同时要立即追查批发企业。属于本辖区内的批发企业，由辖区工商所依据有关规定进行处罚、教育;若批发企业非本市辖区的，片(段)长应当将有关情况向市局市场合同股报告并汇总后上报市工商局，由市局通报该供货商所在地的工商局进行处理。
(五)定期采集食品批发企业的商品经销数据，抽检并导入到“商管系统”和食品安全备案数据库中。
(六)定期对食品批发企业电子台账进行检查，发现不合格食品、过期食品要立即依据有关规定下发停止销售通知书等，并依法进行查处。
(七)检测中发现的及上级通知或报刊、广播等媒体刊播的不合格食品，立即由辖区片(段)长通知该项批发企业、零售商停止销售，并组织人员到该项批发企业、零售商进行检查，依据有关规定进行查封、下架、追回不合格食品，并对其依法进行处理。
四、组织机构及任务分工
按照市工商局领导布置安排，本着“主要领导亲自抓、分管领导具体抓、任务分解到人到岗”的原则，成立市工商局流通环节食品经营实行电子化台帐管理领导小组及其办公室，由局长任组长，、、副局长、纪检组长任副组长，各工商所所长、机关各股室主要负责人为成员，办公室设在市场合同股由副组长兼任主任，成员由、、、等人组成，同时成立相应的工作组负责落实“全覆盖、全运行”具体工作。
(一)城郊工作组：牵头领导，组成人员：市场合同股_人、注册股_人、个私协会办公室_人、检查大队_人、工商所人员。
(二)城区工作组：牵头领导，组成人员：公平消保股_人、_____投诉台_人、消委会办公室_人、检查大队_人、工商所人员。
(三)童游工作组：牵头领导，组成人员：市场合同股_人、法制股_人、商广股_人、工商所人员。
(四)乡镇工作组：牵头领导，组成人员：办公室_人、人教股监察室各_人、、工商所人员。
(五)督查协调组：牵头领导，组成人员：、，。主要负责落实流通环节食品经营实行电子化台帐管理全覆盖全运行工作的指导、协调、督查工作。
(六)软件安装组：牵头领导，组成人员：、，主要负责“三元”软件的安装、使用培训、维护工作。
(七)宣传报道组：牵头领导，组成人员：、、辖区工商所相关人员，主要负责宣传报道工作。
五、时间步骤
(一)第一阶段：_月__日前，对已摸底在册的__户流通环节食品批发户实行电子化台账全覆盖。
(二)第二阶段：_月__日前，彻底完成流通环节从事食品批发摸底及电子化台账全覆盖工作。
(三)第三阶段：_月_日后，全市流通环节食品经营户实行电子化台账全运行工作。
(四)第四阶段：_月__日前，完成对流通环节食品经营户电子化台账“全覆盖，全运行”督查、整改、规范工作。
第4篇：食品经营管理范文
新修订的《食品安全法》对我国食品安全建设的作用不言而喻，其中明确了食品安全工作实行风险管理的原则，并提出了实施风险分级管理的要求。近日，国家食品药品监督管理总局了《食品生产经营风险分级管理办法》（以下简称《办法》）问答，就有关问题进行了解读。
食品生产经营风险分级管理
按照中华人民共和国国家标准《风险管理 术语》（GB/T 23694-2013），风险指不确定性对目标的影响。风险管理是在风险方面，指导和控制组织的协调活动。食品生产经营风险分级管理是指食品药品监督管理部门以风险分析为基础，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态及生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况，按照风险评价指标，划分食品生产经营者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对食品生产经营者实施的不同程度的监督管理。
《办法》的适用范围
《办法》适用于食品药品监管部门对所有获得食品生产经营许可证的食品生产、食品销售和餐饮服务等食品生产经营者及食品添加剂生产者实施风险分级管理。对婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品的生产经营实施风险分级管理适用本《办法》。
食品生产经营风险等级的划分依据
《办法》第七条规定，食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分，应当结合食品生产经营企业风险特点，从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品生产经营者风险等级，并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。
食品生产经营风险等级如何确定？
《办法》规定了对食品生产经营者实施风险分级管理的方法，对食品生产经营者只需要每年进行一次风险等级评定，下一年度食品生产经营者的风险等级根据上一年度风险等级以及《办法》规定的条件相应进行调整，从而明确下一年度的风险等级。新开办食品生产经营者的风险等级，既可以按照《办法》规定的量化评价程序，通过量化分级评定，也可以按照食品生产经营者的静态风险分值确定。
食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。风险等级的确定采用评分方法进行，以百分制计算，其中静态风险因素量化风险分值为40分，动态风险因素量化风险分值为60分。分值越高，风险等级越高。风险分值之和为0-30（含）分的，为A级风险；风险分值之和为30-45（含）分的，为B级风险；风险分值之和为45-60（含）分的，为C级风险；风险分值之和为60分以上的，为D级风险。
风险等级评定的基本程序
对食品生产经营者开展风险等级评定，一是调取食品生产经营者的许可档案，根据静态风险因素量化分值表所列的项目，逐项计分，累加确定食品生产经营者静态风险因素量化分值。二是结合对食品生产经营者日常监督检查结果或者组织人员进入企业现场按照《动态风险评价表》进行打分评价确定动态风险因素量化分值。需要说明的是，新开办的食品生产经营者可以省略此步骤，可以按照生产经营者静态风险分值折算确定其风险分值。对于食品生产者，也可以省略此步骤，而是按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》折算的风险分值确定。三是根据量化评价结果，填写《食品生产经营者风险等级确定表》，确定食品生产经营者风险等级。四是将食品生产经营者风险等级评定结果记入食品安全监管档案。五是应用食品生产经营者风险等级结果开展有关工作。六是根据当年食品生产经营者日常监督检查、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况，对辖区内的食品生产经营者的下一年度风险等级进行动态调整。
食品生产经营风险等级的相关应用
食品药品监督管理部门根据食品生产经营者风险等级，结合当地监管资源和监管水平，合理确定企业的监督检查频次、监督检查内容、监督检查方式以及其他管理措施，作为制订年度监督检查计划的依据。另外，风险分级的结果也可用于通过统计分析确定监管重点区域、重点行业、重点企业，排查食品安全风险隐患；建立食品生产经营者的分类系统及数据平台，记录、汇总、分析食品生产经营风险分级信息，实行信息化管理；确定基层检查力量及设施配备等，合理调整检查力量分配。
如何通过风险等级确定对食品生产经营者的监督检查频次？
《办法》对不同风险等级食品生产经营者的监督检查频次做出了明确规定。
（一）对风险等级为A级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1次；
（二）对风险等级为B级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1-2次；
（三）对风险等级为C级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查2-3次；
（四）对风险等级为D级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查3-4次。
具体检查频次和监管重点由各省（区、市）食品药品监督管理部门确定。
第5篇：食品经营管理范文
关键词：资本结构 经营负债 金融负债 产品市场竞争
一、引言
20世纪80年代以来，将资本结构与产品市场竞争的结合引起了学界的广泛关注，并形成了两种不同的看法，一是Brander 和Lewis ( 1986) 、Showalter ( 1995)认为债务融资具有战略承诺效应；二是Bolton 和Scharfstein( 1990) 、Faure- Grimaud( 2000) 、Povel 和Raith( 2004) 认为由于债务的破产效应，有负债的企业更容易招致竞争对手的恶意攻击， 使其市场竞争力被削弱。
本文根据Nissim和Penman把债务来源分为经营负债和金融负债，以此研究企业债务总体水平以及债务来源结构与产品市场的竞争的相关性。并进一步对全部样本根据国有控股和非国有控股分组进行了比较，旨在探讨债务总体水平以及债务来源结构是否对我国企业的产品市场竞争产生了一定的影响，方向和程度是如何变化的。
二、债务影响产品市场竞争的实证分析
（一）研究假设
1.债务总体水平对企业产品市场竞争的影响
负债总体比例过高会削弱企业的市场竞争力，Povel和Raith（2004）认为，当一家企业有负债而另一家企业却没有负债时，负债企业的产量较低，无负债企业的产量较高。实证研究也证明上述结论:高负债通常会使企业损失大量的市场份额（Phillips，1995；Campello，2003；朱武祥，2002等）
在国有控股上市的公司中，由于国有商业银行等许多带有国有产权性质的债权人其信贷权力最终被政府所控制，从而导致了国有控股上市公司的债务软约束问题。因而，与民营上市公司相比，债务融资对国有控股上市公司市场竞争力的负面影响相对较小。基于此，本文提出如下假设:
假设1:债务总体水平与企业市场竞争力负相关，但在民营上市公司中，这种负相关程度要大于国有控股上市公司
2.债务来源对企业产品市场竞争的影响
债务来源结构按照有无利息分为经营负债与金融负债（Nissim&Penman，2001），经营负债主要包括商业信用。由于与供货商长期打交道，使企业之间的约束能力更强，导致了经营负债对企业的约束作用较强。所以，相对金融负债而言，供货商对企业的约束作用相对较强，更容易招致竞争对手产生恶意竞争和掠夺性行为，因而对企业市场竞争力的负面影响更大。基于上述分析，本文提出如下假设:
假设2 ：经营负债和金融负债均会对企业产品市场竞争力产生负面影响，并且经营负债的负面影响程度要大于金融负债。
（二）实证研究设计
1.数据选取
本文采用2004-2009年沪深A股市场上的非金融类上市公司的平衡面板数据作为研究样本，数据来源于CCER金融数据库。
2.回归模型及变量解释
本文借鉴Opler and Titman (1994)、 Campello (2003)及Campello(2006)的基本形式，设计如下的实证模型:
其中，RSi，t=(企业主营业务收入/行业主营业务收入)；Levi，t-k=总负债/总资产;sizei，t用企业总资产的自然对数来衡量；Proi，t-k 为企业滞后k期的盈利能力强度变量，Investi，t-k为企业滞后k期的投资支出强度变量， Expi，t-k为企业的营业费用支出强度变量， 生产能力利用率（PCUL）=销售收入/平均固定资产。
（三）实证检验
债务总体水平与产品市场竞争回归结果
1.债务总体与产品市场竞争模型的实证检验
从实证结果来看，模型1表明，企业的相对绩效与同期负债之间存在显著的负相关，总负债降低了企业的相对绩效，结论与假设1一致。但是非国有企业负债与产品市场竞争能力没有显著的相关性，笔者认为，与我国民营企业资产负债率低有关，民营企业本身贷款难，数量少，所以很难造成竞争对手的掠夺。
2.债务来源结构与产品市场竞争模型的实证检验
由上表可见，经营负债比例与市场份额显著负相关，而金融负债比例与市场份额的负相关关系不显著。很明显，经营负债比例对市场份额增长率的负面影响程度大于金融负债比例，这与假设2相符。 转贴于
此外，估计结果表明，经营负债比例与市场份额在全样本和国有控股上市公司显著负相关，但对非国有控股上市公司而言，负相关是不显著的，笔者认为可能与非国有企业负债率低有关。
三、结论及对策建议
本文采用两个方程组对资本结构与产品市场竞争的相互关系进行了实证检验。通过上述检验，得出了以下几个方面的结论：
从债务融资对产品市场竞争的影响方面看，总体债务、金融负债、经营负债均会给企业的产品市场竞争强度带来负面影响，就债务来源结构而言，经营负债比例对产品市场竞争强度的负面影响程度更为显著。并且，上述各债务融资变量对国有控股公司产品市场竞争强度的负面影响程度明显大于非国有控股公司，这可能是因为国有控股上市公司相互拖欠货款的问题比非国有控股上市公司更严重有关。
通过研究我们可以看出，企业在选择债务融资时不仅要考虑其债务总体水平，还要考虑其债务结构的选择。从债务结构的战略效应方面看，经营负债与金融负债相比，经营负债融资的约束力似乎更强，更容易引起竞争对手的掠夺，降低企业在产品市场上的竞争能力。但是从债务结构的治理效应方面看，这种融资方式却缓解了股东和经营者之间的问题。由于商业信用一般不会出现资本市场上的债权人所产生的“搭便车”行为，并且在企业之间长期合作关系中更了解彼此，因而更有利于债务治理效应的发挥。
参考文献：
[1] Doron Nissim ;Stephen H.Penman，2001，Ratio Analysis and Equity Valuation:From Research to Practice，Review of Accounting Studies;6;109-154.
[2] Bolton.. P， Scharfstein， D， A Theory of Predation Based on Agency Problems in Financial Contracting， The American Economic Review，1990(80)，93---106.
[3] Brander ，James A. and Lewis ，Tracy R.，1986 ，Oligopoly and Financial Structure:The Liability Effect，The American Economic Review (76): 965-970．
[4] Campello， Murillo， Capital Structure and Product Markets Interactions: Evidence from Business Cycles， SSRN working paper， 1999(23):167-182．
[5] Faure-Grimaud， A. .Product-market competition and Optimal Debt Contracts:The Limited Liability Effect Revisited [J]. European Economic Review， 2000(44):1823-1840.
[6]黄莲琴，屈耀辉.经营负债杠杆与财务杠杆的差异性检验[J].会计研究，2010（9）.
第6篇：食品经营管理范文
【关键词】应聘者印象管理 人格 面相 面子 服饰
一、面试的基本原理分析
（一）应聘者的印象管理
在社会心理学中，印象就是指我们对别人的看法，印象管理是个体试图控制别人形成对自己的印象的过程，它既可以有意识、有目的为之，也会在不经意或习惯性情况下产生。应聘者的印象管理即在面试情境中，应聘者与招聘者双方针对招聘目标积极地实施印象管理的策略与技术，以期了解与影响对方、展示自我的心理过程。
（二）面试的实质
人的内在素质和外显行为是一个耗散的结构系统，具有动态整体性特点，虽然个体的外显行为受制于它的内在素质，具有某种特定性、稳定性和差异性，但个体的内在素质必然会通过外显行为表现出来。面试的实质其实就是考官通过听其言、观其行、察其色、析其音、觉其征和推其质的过程，此时考官主要以语言的形式以及不明确的体态行为为中介，推测出应试者内在的本质、潜在的和显在的素质和能力特征。在面试情境中，应聘者在人格测验中的作假、面相、面子、服饰等印象管理行为对面试有重要影响，这也是导致测评不准确性的来源之一。
二、人格的涵义及人格心理学研究
（一）人格的基本涵义
在心理学中，“人格是个人在各种交互作用过程中形成的内在动力组织和相应行为模式的统一体。”人格既是一种个人外在的行为模式，也指一个人内在的动力组织，它是一种蕴蓄于中，形诸于外的统一体。从词源上讲，英文personality源于拉丁文persona，后者的本义是指面具，即戏剧演员所扮演的角色的标志，可以说人格就是个人在人生舞台上的行为表现，是其表演或扮演的角色。从进化论的视角看，人格是人类在适应环境过程中形成的习惯性的行为系统，是一系列适应性策略的集合，是为了适应生存而形成的行为倾向。
（二）人格的心理学研究
人格心理学研究现实的个体，探索、描述和解释个人的思想、情绪及行为的独特模式，并综合诸多影响个体的生物学、发展、认知、情绪、动机和社会的交互作用，对现实生活中的个体做出整体性的解释。在就业市场竞争激烈情况下，面试中的人格测验日益普及，有研究认为，在人格测试中，应聘者有为提高雇主录用的可能性而故意作假的倾向，这是是应聘者印象管理的极端表现。
三、面试情境中的面相、面子与服饰
（一）面相
从脸部语言很难推断个体真实的内心世界，所谓“画龙画虎难画骨，知人知面不知心”。在传统社会文化的影响下，中国人试图将自己隔绝在自己的世界里，并认为封闭的世界才有安全感和避免被伤害。不过，再深的隐藏也有其泄密的蛛丝马迹，“人心不同各如其面”。每个人的性格，在脸上或多或少会得到反映，这也可以从人们为什么都特别注重自己的仪容和表情，以及人们为什么都不顾任何分析就能感觉到此人可敬可爱，那人可怕可恶等问题上得到证明。有的学者认为，结构决定功能，个体的气质、性格在很大程度上是“天生的”，个体的脸部构造可以显示一个人的气质、性格。而遗传决定论者更认为，一个人的兴趣、个性、作风、表达方式以及能力，更多的是由遗传而不是环境决定的。
（二）面子
众所周知，中国人讲究情绪与真实想法的含蓄与隐藏。在人际交往中，中国人的言语表达与内心世界的真实想法往往并不一致，中间隐藏着太多的“客套、矫情、隐晦与面子”，或称之为“谦虚、自抑、圆融、含蓄与委婉”，苛言之，即含“虚伪”的成分。中国人爱面子已成为一种文化和习惯。中国人爱面子的背后，有着深刻复杂的心理动因并受着社会历史文化的潜在影响。从一定意义上来讲，“面子”也具有社会规范和控制的功能，社会交换的功能以及印象管理的功能。
（三）服饰
“路遥才能知马力，日久方能见人心”。由是，传统的“生看衣衫熟看人”，“三分长相，七分打扮”，“先敬罗衣后敬人”也就不难理解。在世人眼里，衣服更是一种“体面的东西”。我们每一个人都裹在自己的衣服里面。莎士比亚说：“衣衫常常显示人品”，“如果我们沉默不语，我们的衣衫与体态也会泄漏我们过去的经历”。而张爱玲则言：“对于不会说话的人，衣服是一种语言，随身带着的一种袖珍戏剧”。衣服的确是人类对自己的一种装饰，但更多的还是人类心灵的一种伪装，其次才是御寒功能，它心理学上的意义更大于美学上的价值，这似乎也是服饰的本质所在。一个人穿什么样的衣服显的漂亮迷人和风度翩翩，或许更取决于他（她）的气质特点、性格偏好和精神风貌。
我们知道，个体在求职面试之前，往往会花费大力气或大心血去购买一套“称心如意”的“战袍”，或至少穿一套自己认为还算满意的衣装，这无非是为了个体更好的展现自己的“魅力”，从而博得面试考官的好感，获得考官的肯定和认同。
四、以后的研究建议
（1）有研究认为，在人格测试中，应聘者有为提高雇主录用的可能性而故意作假的倾向，从而使他们看起来比他们实际上更富有责任心，更容易与人相处，并且具有外倾倾向。“作假”（faking）一词带有浓烈的道德谴责意味，是应聘者印象管理的极端表现。应聘者在人格测验中的作假行为值得广大测评考官的高度重视。
（2）中国是一个重视面相、看重面子讲究“人靠衣服马靠鞍”从而“以貌取人”的国度。面相、面子与服饰与中国人人格的独特特点具有密切关系，需要广大学者进行进一步研究。
（3）面相、面子与服饰在人际交往中广泛存在，它们与印象管理尤其是应聘者的印象管理的关系也值得进一步探讨。
第7篇：食品经营管理范文
论文关键词：品牌营销；饭店管理；模式
伴随需求层次的提高，人们在饭店旅游方面的消费观念也在发生着变化，消费者不仅追求产品消费的物质享受，而且追求产品消费的精神享受。这种能体现自我存在价值的感受，其最基本的表现就是认知品牌、注重品牌、追求品牌、增加品牌消费。消费者的购买动机往往是被品牌代表的形象、信誉及象征意义所激发甚至是被这此因素所支配。因此，讲究品牌成了一种日益发展的消费趋向，所以我国饭店在今后的管理策略中应该注重品牌的营销与提升，本文试图将品牌营销策略在饭店管理中的应用作出相关分析。
在借鉴一般企业品牌营销模式路径选择的基础上，我国饭店企业在决定品牌营销模式的路径选择时，有四种类型可供选择，即多品牌战略、单一品牌战略、连锁品牌战略以及企业名称与个别品牌并用战略，它们分别具有自身的优缺点和不同的适用条件。
一、多品牌战略
即饭店企业根据产品性质和选择目标市场的不同，对不同的产品或不同的目标市场采用不同的品牌。当企业的产品用途或功能差别非常大时，就可以使用多品牌推向不同的目标市场。采用多品牌名称战略，它没有将企业的声誉系在某一品牌名的成败之上。假如某一品牌的产品失败或出现了低质情况，不会损害其他企业或产品的声誉。多品牌战略可以使企业为每一个新产品或企业寻找最佳名称。一个新的品牌名可以造就新的刺激，建立新的信念。这种品牌策略可以较好解决不同目标市场品牌形象的混淆问题，各个品牌互相独立不影响，但是加大了企业的广告宣传费用。例如马里奥特国际公司向不同的细分市场推出了10个品牌，马里奥特庭院饭店、定居旅店、仙境旅馆、复兴饭店集团、利卡斯尔顿饭店公司、宙马达国际、费尔菲尔德旅馆及套房、新世界饭店集团、度假俱乐部国际、汤尼波宙斯套房。
由于我国的饭店由于在资金、品牌命名等方面较为薄弱，在实行多品牌战略上不是非常的成功。锦江集团作为中国最大的饭店集团，而且进入世界300强，但它属下的中高档饭店，却难以从命名上辨出“锦江”品牌。实际上北京的“昆仑”、山东的“中豪”、石南的“锦华”、唐山的“贵宾楼”，乃至锦江总部所在地上海的“和平”、“金门”、“国际”等诸多饭店都是锦江品牌。但在市场形象上，在一般宾客脑海中，有多少人能知内中的品牌纽带呢?大集团尚未做到，我国其他饭店集团就更谈不上采用这种品牌战略类型了。
二、单一品牌战略(统一品牌)
饭店企业(公司)使用一个统一的品牌，将它用在其它新建的企业或产品上面。这种品牌战略可以节省广告宣传费用。但是如果扩展的企业产品很多，功能、用途区别较大，在使用这种品牌决策时就不太合适。品牌延伸要比创立一个新品牌费用少的多，因为它不需要进行“品名”的调查工作，或不需要为建立品牌名称认知和偏好而花费大量的广告，即刻的认知和较容易地被接受。但是新延伸的饭店企业或产品可能使买者失望并损坏公司的信任度，品牌名称滥用会失去它在消费者心目中的特定定位。因此，饭店企业在采用单一品牌战略时要严格把握质量关。世界著名凯悦集团、假日集团都是采用这种品牌战略决策。限我国目前国际名牌饭店较少，知名度不是很高，像上海锦江、广州白天鹅等可采用这种战略，等到具有一定的知名度和美誉度后，再使用多品牌战略，这样才不会造成品牌形象的混乱和模糊。
三、连锁品牌战略
通过特许、联营、合作经营等方式，在不同地区开设许多分支饭店企业，以统一品牌对外宣传，树立品牌形象。
“锦江之星”连锁店在我国是一个创举，该连锁店有四个统一，即建筑物规格统一，品牌统一，管理系统统一，形象标识统一。在经营管理上对服务标准、培训等方面实行一个模式。“锦江之星”旅馆分布在国内多个城市，上海、宁波、苏州等。为了方便顾客，锦江之星旅馆实行连锁经营和异地订房，并备有飞机、火车、轮船票务等服务。
锦江之星今后发展的一个重要策略是有选择地吸收一部分加盟店，同时按照“锦江之星”旅馆统一格局进行改造，然后打“锦江之星”的品牌，纳入统一的管理系统。这样，大大缩短了建设周期，又通过收取牌誉费、管理费等迅速回笼资金，用于开发新的项目，同时也扩大了规模，发挥了品牌效应。国内一些经营不善的饭店，特别是三星级饭店，由于本身具备良好的条件，可以通过特许联营或合作的形式加入一些著名的国际或国内饭店，从而扩大其知名度；另一方面也可以提高其自身的经营管理水平和服务质量。
四、企业名称与个别品牌并用战略
第8篇：食品经营管理范文
[中?D分类号] R47 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2017）11（b）-0148-04
[Abstract] Objective To explore the effects of psychological intervention of watching anesthesia-related video on the stress response in patients underwent laparoscopic hysterectomy. Methods Sixty cases of patients underwent laparoscopic hysterectomy from September 2015 to April 2016 in Affiliated Zhongshan Hospital of Dalian University were enrolled as research objects and divided into two groups by random number table， with 30 cases in each group. The control group was given conventional anesthesia and the observation group added with preoperative psychological intervention by watching anesthesia-related video. Self-rating anxiety scale （SAS） was used to evaluate the anxiety status of the patients in preoperative visit and before anesthesia. Interleukin-2 （IL-2） ， interleukin-6 （IL-6） ， mean blood press （MAP） and the heart rate （HR） were compared at different time points such as before anesthesia induction （T0）， endotracheal intubation immediately （T1） and 30 minutes after pneumoperitoneum （T2）. Results There was no statistically significant difference in the scores of SAS between the two groups in preoperative visit （P > 0.05）. Before anesthesia， the score of SAS in the control group was increased and was higher than that of preoperative visit， with statiscally significant difference （P < 0.05） ， and that in the observation group was decreased， with statiscally significant difference compared with that of preoperative visit （P < 0.05）. MAP and HR at the time point of T1 were all higher than that of T0 and reduced at T2 in the two groups， with statiscally significant difference （P < 0.05） ， and MAP ， HR at the time point of T0 and T1 in the observation group were all lower than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. There was no statistically significant difference of IL-2 at the time point of T1 and T2 compared to T0 in the two groups （P > 0.05） . At the point of T0， T1 and T2， the IL-2 in the observation group were all higher than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. At the time poin of T1 and T2， IL-6 were all higher than T0 in the two groups， with statiscally significant differences （P < 0.05）， and that in observation group were all lower than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. At the time point of T0， T1 and T2， the IL-6 in the observation group were all lower than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. The satisfaction rate in the observation group （93.33%） was higher than that of control group （73.33%）， with statiscally significant difference （P < 0.05）. Conclusion Preoperative psychological intervention by watching anesthesia-related video can effectively reduce the stress level of patients underwent laparoscopic surgery and promote the satisfaction. It is worthy of promotion and application.
在术前麻醉访视中，患者普遍存在焦虑心理。仅依靠麻醉医师的语言解释完成知情同意书的签署仍不能很好地解除患者顾虑[3]。临床多采用音乐、抚触、催眠、心理测验等心理干预，虽能起到缓解紧张状态的作用，但不能消除患者对麻醉手术的顾虑和恐惧。心理应激反应除与外界环境变化有关外，还取决于人对环境变化和生活条件改变的认知与接受能力。假如患者对将要发生的事情有心理准备，则其心理应激反应可能会大大减轻[4-5]。本研究中，通过让观察组患者观看麻醉相关视频对其进行心理干预，配合麻醉医生的耐心解释，揭开了麻醉手术的神秘感，患者的术前焦虑恐惧明显下降[6]。结果显示：与观看视频前相比，观察组患者麻醉前SAS评分明显下降（P < 0.05），未行心理干预的对照组SAS评分升高（P < 0.05）。观察组患者在T0、T1时间点应激反应指标MAP、HR均低于对照组（P < 0.05）。提示术前通过麻醉相关视频的观看，可使患者更直观地理解和认识麻醉及手术过程，调动了患者的主观能动性，减轻了因焦虑情绪导致的机体高应激状态[7-8]。参与本研究的30例观察组患者均对术前观看视频的心理干预方式及麻醉医生的耐心讲解给予了好评，起到了良好的医患沟通作用。
较高的心理应激水平抑制机体免疫功能，应激、免疫、细胞因子间的内在联系成为目前研究热点。个体可以通过有意识的心理干预积极思考、稳定情绪来减弱应激及免疫抑制反应的强度，增强免疫功能[9]。IL-2是一种在机体免疫应答中重要的细胞因子，主要由Th1细胞产生，是一种免疫上调因子，可刺激T细胞和B细胞增殖，同时IL-2对机体的炎性反应起下调作用，亦是抗炎细胞因子[10-11]。本研究中观察组患者通过观看视频并配合讲解，联合心理干预使患者树立了战胜手术的信心，减轻了恐惧焦虑带来的心理应激反应，增强了机体的免疫功能。各时间点观察组患者IL-2水平明显高于对照组患者（P < 0.05）。但本研究未对术后进行观察，因此IL-2变化趋势未能全面体现，IL-2与机体创伤应激免疫的关系是今后的研究方向。
第9篇：食品经营管理范文
关键词：麦咨达；农产品质量安全；全过程管理；生产者行为约束
中图分类号：F323 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.05.014
Abstract： Quality and safety control of agricultural products is a major event related to people's livelihood， is the core competitiveness of sustainable development of enterprises， but also a major issue of national food security. Years of practice has shown that the key to achieve the safety control of agricultural products from the field to the table is how to effectively restrain the behavior of producers. The Star Farm Agricultural Information Consulting Company， relying on a strong market channel advantages， the introduction of international standards of domestic agricultural products quality and safety management， and carry out agricultural products from production to quality control of the whole process of entering the supermarket by market means， by maximizing the whole process management and implementation of all aspects of each of the value chain to ensure the interests of the effectiveness of the agricultural product quality safety process control. This approach provided a reference for the quality and safety management of agricultural products in China.
Key words： Star Farm； quality safety of agricultural products； whole process management； producer behavior constraint
1 麦咨达的产生与发展
2007年，在商务部“农超对接”项目的推动下，德国麦德龙集团开始探索生r农产品进超市的路径，并与商务部签署了备忘录。最初，麦德龙的做法也是派采购员到产地直接选择优质安全的农产品，但是效果不好，于是萌发了成立专业部门进行生鲜农产品采购的设想。麦德龙德国总部也希望减少供应链环节，于是在2007年11月成立了麦咨达农业信息咨询有限公司（以下简称麦咨达）。麦咨达是隶属于德国麦德龙集团中国总部的全资子公司，成立之初总部设在安徽合肥，2015年搬到上海。
近10年来，麦咨达以麦德龙这一大型商超平台为基础，倒逼生产者改变生产行为，降低农药化肥使用量，同时探索出了一套整体的技术解决方案和持续的培训服务模式，实现农产品从地头到餐桌的安全管控。麦咨达与生鲜农产品供应商建立农超直对的合作伙伴关系，还与国际农业、加工等多领域的技术服务公司合作，为生鲜农产品供应商（农民专业合作社）提供整体技术解决方案，为有需求的生鲜农产品供应商提供全程生产指导的增值服务，以确保他们生产的生鲜产品满足麦德龙销售终端的质量要求，在帮助他们把好农产品质量关的同时，保障农产品从生产、加工、物流、营销、卖场到客户都达到消费者安全的要求标准，为消费者提供了安全农产品消费体验，同时帮助当地农民提高生产效率和可持续发展。麦咨达可追溯的单品从2008年的2个增加到2015年的4 000多个，可追溯产品在麦德龙超市销售额从2011年的10.55亿元增加到2015年的18亿元。
2 农产品供应链全过程质量管理的主要做法
2.1 建立了麦咨达食品安全评价标准
麦德龙是我国第一家并且是唯一一家在下属所有商场建立危害分析和关键控制点体系（HACCP体系）并通过认证的零售企业。麦咨达本身就是国际食品标准（IFS）亚太地区的办公室，对食品安全国际标准非常熟悉。麦咨达参照国际标准，结合中国农业生产的实际情况，对国际标准的评分标准做了部分调整，形成了“麦咨达”标识的食品安全标准。据介绍，麦咨达标准为达到国际标准的70%。麦咨达参考的国际标准主要有5个。一是全球良好农业操作规范（Global GAP）。全球良好农业操作规范源于欧洲，主要用于对农产品种植、加工、销售和出口各环节的安全管理。只有获得Global GAP认证的蔬菜、水果等生鲜农产品才能进入大型超市。二是国际食品标准（IFS），覆盖所有加工环节的国际性标准。这个标准源于德国，欧洲700多个零售商都认可这一标准。相当于市场主体制定的标准，IFS亚太地区办公室设在麦咨达，主要负责市场、技术、成员管理工作。三是MAS加工食品标准，即麦德龙加工食品准入标准。四是70% GFSI BL+IL。GFSI是“全球食品安全倡议”，是由世界各国与食品供应链相关的零售商、生产商、服务提供商及食品安全专家组成的国际性行业合作组织。BL+IL是指GFSI的基础标准和中级标准。五是MAS PP标准。这是麦德龙总部对初级农产品供应商提出的统一要求，与良好农业规范（GAP标准）的要求相近。
2.2 建立了麦咨达食品安全与追溯体系
为了让消费者确信自己从麦德龙超市所买到的产品是安全的，麦咨达启动实施了可追溯系统建设项目，构建了麦咨达食品安全与追溯体系。麦咨达食品安全与追溯体系包括4个子系统：数据库系统、控制系统、供应商管理系统、可追溯展示终端。
（1）数据库系统信息的录入、上传、检查、日常维护等都通过数据库进行控制。拥有了数据，就掌握了市场先机。数据库系统起到大数据的作用，目前麦咨达食品安全与追溯数据库系统搜集了4 000多个单品、400多个供应商的所有信息，包括农场的信息、农场主的信息、照片，产品种植、养殖所有过程的照片。
（2）控制系统控制所有供应商的检查报告、证照监测、追溯码管理、数据总结、数据分析等。
（3）供应商管理系统主要功能是将供应商信息录入到系统的平台，包括供应商的名称、地址、产品、相关照片、供应商追溯码上传等通过供应商管理系统进行管理和维护，检查报告的自我管理。
（4）可追溯展示终端让消费者更便利地查询，目前有4种查询方式：网络查询、微信查询、App查询和终端机查询。消费者可以方便地查询到农产品的6个方面信息。一是供应商信息，包括供应商的名称、所在地；二是产品信息，主要是农产品生产过程；三是源头信息，即这个产品的生产者是谁，居住何地等；四是工厂情况，包括生产加工流程；五是监测报告；六是流通环节信息，可以看到产品是通过什么运输渠道运过来的，运输过程的温度等。
2.3 以服务实现农产品质量安全的源头控制
2.3.1 供应商评估 筛选有潜力的生产合作社生鲜农产品供应商主要是农民生产专业合作社。麦咨达对生鲜农产品供应商评估包括风险评估和发展潜力评估。首先，供应商要有直接对应的生产基地，这是基本条件。其次，对农产品供应商（基地）从法律法规、水环境、土壤、生态等多方面进行风险评估。第三，按照麦咨达采用相应的农产品质量安全评价标准对生鲜供应商进行打分，只有得分超过70分的供应商才能够进入培训业务环节。对初级农产品供应商使用的标准是MAS PP，对加工产品供应商使用的MAS Food标准。自2008年以来，麦咨达每年评估供应商的数量从2008年的10家增加到2015年的1 000家（图1）。每年接近1 000家现场评估，达不到的要去改进，对已有供应商进行培训，使其获得麦咨达食品安全标准。通过持续的努力，生产供应商的评分情况逐年变好，从2010年的63分增加到2015年的79分（图2）。
2.3.2 供应商培训 帮助合作社培育自有品牌蔬菜供应商的差异性比较小，很难通过淘汰的办法来筛选，因此，麦咨达采用培训提升的办法，使其达到麦咨达农产品质量安全标准要求。麦咨达充分利用当地高校和农技推广中心的人员、设施等条件，整合多方资源，组建了一个由农技质量培训师为主体的工作团队，通过关注细节、全局思维及高效工作，依据麦咨达质量保障体系和国际农产品质量标准，针对蔬菜、水果、肉类、干货，针对部分标准评估分值较低的供应商提供专业化生产培训与辅导。具体来看，麦咨达培训的方式多为农场现场培训，对供应商的培训内容主要包括质量安全、可追溯两个方面，质量安全涉及的标准主要有全球GAP、MAS加工食品标准，70% GFSI BL+IL标准和MAS PP。可追溯的培训主要包括可追溯系统的使用、数据旌吞跣温胂低车牟僮饔胗τ茫育苗、养殖、病害、饲料、加工、包装、物流及市场运作等全方位的培训。
麦咨达通过培训实现了提高供应商产品的质量安全水平，优化降低他们的生产加工成本，提高企业品牌形象及产品市场占有率，提高了供应商的经营效益。目前，麦咨达培训的供应商企业达到400多家、农场5 000多个，涉及农户20 000多户。
2.3.3 咨询服务 搭建社会化的技术服务平台在农产品从农田到卖场的过程中，麦咨达还帮助部分有需求的供应商解决生产上的技术问题，为他们提供专业化的技术解决方案，让他们提高对新技术的认识和应用。麦咨达提供的咨询服务包括四项：一是质量与安全服务；二是运输与保鲜技术；三是技术与体系；四是污染物处理。
麦咨达为技术服务商与农产品生产基地、农场搭建了平台。麦德龙与德国拜耳作物科学（Bayer Crop Science）、美国梅特勒-托利多（Mettler Toledo）、荷兰瑞克斯旺种子有限公司（Rlik ZWAAN）、英国联合农产品集团（AB Agri）、瑞士诺华公司（Novartis）、美国艺康集团（ECOLAB）、美国希悦尔公司（Sealed Air）、瑞士SGS通标标准技术服务有限公司（Societe Generale de Surveillance S.A.）等跨国公司合作，重点关注农业相关技术问题，从农药、种子、病虫害防治、消毒、包装、精准探测、延长保质期等都形成了一套技术解决方案。
麦咨达公司协助农民专业合作社建立物流平台，把同一区域符合要求的产品集中在一起，以统一物流的方式配送到销售终端，降低企业的物流成本。麦咨达主要为蔬菜、水果、大米和猪肉的供应商提供咨询服务，提高了他们的收益，降低了他们的生产成本。从麦咨达公司对18家4S供应商的监测数据来看，大米的生产收益增长达到14.5%，蔬菜为13.7%，水果为2.7%，猪肉为0.6%；大米的成本降低幅度最大，为8%，其次为蔬菜，生产成本降幅达到7.7%，水果和猪肉的生产成本也有所降低，分别为2.2%和1.2%（图3）。
3 几点启示
麦咨达公司以市场的思维，依托自身的渠道优势，通过为农产品供应商提供培训咨询等增值服务的方式，将农业生产技术推广服务、农产品包装、物流、进入商超的整个产业链条整合为一体，从源头控制了农产品质量安全隐患，实现了农产品质量安全的全产业链有效管控，同时缩短了产业链条，降低了生产者和渠道商的成本，带动了当地农民增收。麦咨达供应链全程管理的主要启示有以下四点。
3.1 渠道优势是约束和改变生产者行为的无形之手
生产者按照标准进行农事活动是食品安全供应链管控的关键。长久以来，我国小农生产者、农民专业合作社在对接市场方面一直是短板，在实现农产品可追溯方面也存在较大技术和经济障碍。在没有与市场直接对接的情况下，生产者通常是有了标准也很难完全贯彻执行。麦咨达制定的标准能够推行下去，在很大程度上是依赖于麦德龙自购商超这一巨大的市场平台优势。
麦德龙集团是德国最大、欧洲第二、世界第三的零售批发超市集团，在全球32个国家中经营现购自运制商场、大型百货商场、超大型超市、折扣连锁店、专卖店等，在中国有82家门店。2015年麦德龙在中国21个城市的39家门店开通了网上商城电商业务。2014―2015年，麦德龙集团在中国的市场销售额达到219.44亿元，同比增长17.4%。如此强大的渠道优势，使得生产供应商更愿意保持诚信，以求与麦德龙建立长期合作P系。
3.2 搭建平台，形成一套完整的技术解决方案
从全产业链的角度分析，生鲜农产品从地头到餐桌的食品安全隐患主要来自于生产前端，而直接寻找符合标准的生产供应商的成本比较高。针对这一问题，麦咨达搭建了技术供应商与农产品生产者的平台，整合了农业技术推广、种子、化肥、农药、包装等多个领域的技术供应商，形成了一套完整的技术解决方案，以增值服务的方式提供给有需要的生产基地，帮助生产基地成长为能够达到标准的合格供应商，有效地保障了农产品生产安全。北京市发展公平贸易促进低收入农户增收试点正是以“消费支持”为核心理念、以市场方式实现精准帮扶低收入农户的平台，在这一平台里，政府应推动农、商等多部门联合，扶持和整合优质的开展农业技术服务的市场主体，搭建社会化的农业全产业链的技术服务平台，为农民生产合作社等农产品供应商提供适应市场需要的技术解决方案；搭建一个具有市场渠道优势的渠道商平台，通过公平贸易平台，推动渠道商、技术服务商、农产品供应商（农民专业合作社）三方共赢合作，加强产业链的管理和主体培育，为构建现代农业产业体系提供坚实基础。
3.3 有针对性的直对式技术培训
麦咨达提供的农业技术服务是针对不同的生产供应商的特点，提供有针对性的技术、农资使用指导，并帮助生产者进行生产计划、过程管控和技术指导，这样的培训更具有针对性和实际操作性，也使得农户更科学地开展农事活动，控制农药、化肥的用量。与政府部门提供的公益性农业技术推广服务相比，麦咨达提供的技术培训直接与生产者的利益挂钩，因此也更有实效。技术培训和咨询服务是提高供应商产品质量安全的根本保障。
3.4 关注价值链中每一环节的利益
麦咨达非常注重渠道管理，关注供应链条中每个环节的利益点，通过优化供应链实现了农产品质量安全管控，这是麦咨达能够将其质量安全标准推行下去的关键。给价值链上的各个主体带来最大效益，实现各个主体的共商共赢，是平台的价值所在。麦咨达通过减少供应链环节，控制生鲜农产品进入麦德龙超市的成本，农产品进麦德龙超市后80%的利润点返给了农民。麦咨达对生产供应商的技术咨询服务采取了后端收费的形式，这使得技术服务实现了其市场价值。因此，在“社社对接”安全农产品直供试验和公平贸易平台建设中，也应该更多地运用市场思维，探讨如何实现各个环节的利益最大化。
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