食品经营理念精选(九篇)

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第1篇：食品经营理念范文

长期以来，百货业在我国的商业零售业中一枝独秀，二者之间一度几乎可以划上等号。正因为如此，“销售商品”便理所当然地成为传统百货业的首要甚至是唯一的功能，而“品种齐全”、“薄利多销”几成百货企业普遍奉行的不变法则。

如果说在百货业占绝对统治地位的时期，这些法则曾经相当奏效的话上，那么，在超市等各种新兴商业零售业态大举蚕食百货业“地盘”、尤其是国内零售业50强的第一把交椅已被超市占据的今天，这些“金科玉律”已失去了往日的辉煌，在新的经营理念面前显得苍白无力。如，由于店铺地段、连锁经营、采购成本、管理方式等因素的影响，与拥有极其丰富的商品品种以及“天天低价” 的仓储式超市相比，百货业的“品种齐全”、“薄利多销”已毫无优势可言。可以说，超市已在一定程度上将百货业的经营理念据为己有，使得这两种业态的界限变得十分模糊。当两种事物没有差异的时候，其中的一种便失去了独立存在的意义。显然，形势对百货业更为不利。

国外的百货业也经历过类似的过程。如，面向家庭主妇的日本大荣百货，曾经是“主妇的宠爱”，但在与其它业态如超市、百元店的激烈竞争中，其原来奉行的“以规模优势和价格优势参与竞争”的经营理念受到了严峻挑战，并逐渐失去竞争优势，陷入经营困境。目前大荣正在推出改革计划，更新经营理念，确立新的企业形象，以赢取消费者的信赖。

因此，国内百货业应该重新审视自己，找出自己与其它业态的差异，“远离竞争者”，为自己重新定位，摈弃传统的经营理念，确定适应新的竞争格局的经营理念。 城市生活的橱窗——应该具有的新功能

如果将百货业放到新的市场环境下加以审视，我们不难发现，百货公司是城市生活的橱窗，是城市生活的缩影，它在很大程度上反映着一个城市的生活水平。

如果你要了解一个城市的生活状况，最简便的方法就是去看看这个城市最大、最好的百货公司。就购物环境、商品品种、商品陈列、服务方式等外部形态而言，超市在经济较发达地区和经济欠发达地区的差别并不大，但百货公司则会有非常明显的差异。沿海城市与内地城市、大城市与中小城市的百货公司往往呈现出完全不同的风格。

说百货公司是城市生活的橱窗，还在于百货公司本身就具有展示功能。这种展示有别于超市，如果说超市展示的仅仅是商品本身的话，百货公司所展示的则不只是商品本身，而是由各种“时尚产品”编织成的“新生活的画卷”，是一种现代“生活方式”的物质体现。与超市大不相同的是，一个人如果长时间不去逛百货公司，他很可能会感受不到时尚生活的气息，他会觉得自己远离了时尚生活，已经落伍了。 勾画新生活图景——应该确立的新理念

双休日出去逛街已成为都市人重要的休闲方式之一，而逛街主要是逛百货公司（到超市则只是直接购物）。为什么呢？因为百货公司所展示的不仅是“正在流行”的生活图景，让人们享用、欣赏和品味；更重要的是，百货公司还展示“明日”的生活图景。百货公司激发人们对未来美好生活的憧憬和渴望，百货公司与希望和遐想紧密相连。人们流连于百货公司的过程，也是人们勾画未来生活蓝图的过程。这些正是百货业与其它零售业态的差异所在。

从国际经验来看，亦是如此。日本伊势丹百货不仅体现其“富有人情味、亲切感，毫无虚饰、又可信赖，不断的成长与发展”的特性，而且更加强调其“时髦的领导者”、“对明日的生活提出建议”的经营理念。

日本松屋百货为公司设定的目标是：高品位；时常对新事物挑战；富有国际性著名的商品和环境；对新都市生活有专业性的反应。公司强调三大特色。其一，“向顾客建议新的生活样式”。如，顾客试穿衣服或购物时，售货员必须当场介绍这些服饰商品如何适于新时代生活。其二，“优秀的商品机能和感觉，而且价格不昂贵”。要求员工了解各商品的机能和感觉，以便于向顾客说明。其三，“以服装、日常用品、礼品为特色的公司。”合乎潮流的服装与衣料类，使日常生活更舒适的日用品、交际所需的礼品类，均能合乎顾客的期待。由此可见，松屋百货不只是个购物的地方，更重要的是让人们了解并享受新的生活方式的地方。

日本著名的百货公司尼奇公司的目标是：为希望时常年轻、开朗、过着快乐人生的顾客，提供“年轻气息”、“休闲化”、“令人舒适”的生活。因此将其店内分为“新生活型态感性区”、“日常生活型态感性区”、“分期付款感性区”等三个区域，进而各自开发合乎自己目标的专属品牌，从而让消费者产生“到了店里，就可快乐地度过一天”、“真想再到那家商店”的印象。

有着日本百货公司背景、在上海发展得较为成功的合资百货公司太平洋百货，将自己定位为“流行的领导者”。公司以年轻的工薪阶层为主要的目标市场，以经营中、高档流行商品为主，其核心顾客群是16—35岁的人群，其中七成是女性，七成是未婚，七成是大专以上毕业的上海人。经过八年的发展，太平洋百货已成为上海女性心目中最时尚的商场之一。这里的时尚，不仅是指商品，还包括贴着康乃馨花纸的柜台，和那种“感觉很舒服的光线”。

因此，国内百货公司可以借鉴国外经验，摈弃已经失效的、以“销售商品”为核心的经营理念，确立“引领生活”的全新理念。

以“引领生活”为理念，可以从四个方面确定百货业的经营特色。

一是贴近时代。要求百货公司了解时代潮流、流行趋势，并配合定期变化店内环境和装潢，以成为市场瞩目的焦点，成为消费者领略时代潮流、流行趋势的橱窗。

二是富有国际性。无论是商品种类、商品品牌、商品品质、店内环境、商品陈列，还是整体氛围、服务水准，都要力求向国际化方向发展。

第2篇：食品经营理念范文

去年九月份郑州思念食品有限公司的水饺在北京被查出金黄色葡萄球菌开始，这个小小的病菌开始与速冻产品纠缠不休，三全、湾仔码头、海霸王等众多速冻食品企业相继被卷入这场风波，金葡菌也成为今年行业里关注度最高的话题。

【各方声音】

随着这一事件此起彼伏的发展，各方声音接踵而至。期间较受关注的就是食品国标和召回两大关键性问题，根据记者查阅的相关报道，在此次卷入“金葡菌风波”的多家速冻食品企业中，明确表示问题食品已经召回的，均是在被媒体曝光之后。而广大民众对于食品安全怀疑度显然又上升到另外一个层次。

【我方回应】

对此，江苏鼎正农业以其特有的经营理念：“以质取胜”向社会公开产品信息，旗下菜妈妈有机食品特别建立“产品追溯”这一理念进行企业产品的追根溯源。输入产品条码之后点击，即可查看到产品从种子到餐桌的全部过程，这就大大提高公司产品信息的透明度，可以根据其提供的数据信息，权衡产品的安全系数，从而赢得公众信任与支持，继而提高社会信誉度，为食品市场的可信度尽一份微薄之力。

第3篇：食品经营理念范文

山西亿家康面业有限公司成立于2004年9月，注册资金800万元，法人代表朱俊利，现有员工300余人，总资产9000余万元。公司主要生产销售面粉、挂面、方便面产品，现有年加工小麦粉12万吨、挂面5万吨、非油炸方便面1万吨的生产能力，2012年新增年加工3万吨湿鲜面和日加工50万只馒头生产线，是目前山西省最大的小麦深加工企业之一。

食品安全关系人民群众生命健康和切身利益，关系企业信誉，关系国家形象。提高产品质量，确保食品安全，是每个粮油企业的应尽义务和神圣职责。公司本着“为亿万幸福家庭提供健康、营养、安全的系列食品”的经营理念，本着对广大人民群众生命健康和切身利益高度负责的态度，在生产经营中做到全员学习、贯彻落实《食品安全法》，积极参加质监局组织的《食品安全法》培训，董事长朱俊利亲自组织员工对《食品安全法》进行学习，牢固树立“企业是食品安全第一责任人”、“老板是企业食品安全第一责任人”、“全员参与食品安全控制”的经营理念，明确岗位职责，完善质量保障体系。从原粮、辅料的入厂检验、生产跟班工序检验、质量关键控制点的监督管理、成品检验到最后的出厂检验，都有一套完善的保障体系，并始终严格执行“十种小麦拒收购”、“十种情况拒出库”，从而有效地保证了产品出厂质量百分之百的合格。在亿家康品牌系列产品深入消费者人心的基础上，谋求更大的社会效益。

经过近8年时间的市场开拓，凭借运城当地小麦的优质高筋的特色，亿家康品牌已在省内具有相当的知名度，并逐步向国内各大中城市拓展，目前在四川、珠海、长沙、武汉、宁夏、甘肃、新疆、大连等省市的产品推广已取得初步的效果。公司致力于挖掘开发具有山西地方特色的面食产品，坚持在新产品开发推广中下大力气，将山西具有浓厚历史的“中国面食之乡”的面食文化推向全国市场视为己任，积极参加全国性的各大食品展会。

随着公司产品的不断扩展，延伸了加工运城优质小麦的产业链，大大提高了农产品加工的附加值，同时公司提高了当地优质小麦的收购价格，刺激了农户对优质小麦种植的积极性，也带动了相关运输及粮食购销产业的发展，持续为社会增加就业岗位500余个，实现了经济效益和社会效益的双丰收。

2008年，公司产品被评为山西省名牌产品；2010年，公司被评为山西省农业产业化经营重点龙头企业；2011年，被山西省工商局认定为山西省著名商标，被山西省质量技术监督局确定为AAA级质量信誉企业；2006年至今连续被评为山西省放心粮油生产企业。董事长朱俊利被农业部、授予全国农村青年创业致富带头人的荣誉称号，被山西省农业厅、人事厅授予全省拔尖乡土人才。

第4篇：食品经营理念范文

陈剑英是一位退休医生。退休之后，她也像其他退休医生一样，受聘于各类诊所，生活过得轻松又充实。

就在70岁那年，陈剑英却坐不住了，她向亲朋好友宣布了一个决定――自己创业做老板。家人们都很担心她的身体，纷纷好言相劝，然而陈剑英却执意按着自己的想法干了起来。

开小店打健康牌

健康食品小食店在广东湛江并不多，却不代表生意会好。为此，陈剑英在经营的过程中很是下了一番功夫。首先，原料一定要真材实料。陈剑英认为，健康食品店与别的食店应有所不同，普通的食品店只要食品味道好就可以吸引客人，但健康食品店除了味道要好之外，还要有一定的食疗作用，否则客人来过一次就不会再来第二次。其次，利用自己的医学知识，陈剑英根据不同人群的身体特点、不同的季节来调配出各式健康食品，以满足食客不同的要求。她研制的海皇粥、凤翅粥等，都非常受欢迎。

独树一帜“黄金粽”

陈剑英虽然年纪大，不过经营理念一点也不差。为了将小食店的生意做大，她经常想办法增加食品品种。

陈剑英认为，虽然粽子原本属于应节性的食品，但现在已是一年四季都有卖的，这是因为人们都非常喜欢吃粽子的缘故。现在的粽子几乎都是用糯米做的，味道虽好，但比较油腻，多吃不易消化。为此，陈剑英翻阅了不少医学书籍，在经过市场调查后，决定用北方人眼中的黄金食品――小米做粽子，并为这种粽子取了个好听的名字――“黄金粽”。果然，“黄金粽”一推出，市场反应好得令她自己也想不到。

申请专利防假冒

陈剑英在经营方面也有自己的做法。她想到要为自己的“黄金粽”注册专利、申请商标。别看陈剑英的年纪大，在申请专利、注册商标方面比其他人更为聪明。比如她的“黄金粽”重点是申请工艺专利而不是申请商标专利。她认为，作为一种食品，只有将工艺申请专利，拥有自己的专利配方，这样才有更大的发展空间，也能防止其他人模仿或假冒。为此，陈剑英前前后后花了三四个月的时间，精心研究确定自己的品牌。

特色小吃有商机

在销售上，陈剑英的方法也很特别。她在每一只粽子上都挂上一块自己商标的小牌子。目前，陈剑英已拥有自己的生产工厂。小小的粽子做到了不用手包，而是用器具来包装，使每一个粽子的体积、重量均相等。同时，生产工厂还有一项严格的规定，生产时员工不准讲话，免得不卫生的口沫污染食物。

现已八旬高龄的陈剑英，非常看好湛江的旅游业。她说，下一步打算挖掘更多的湛江本地小食品，通过自己的重新配制，在旅游市场中寻找出更大的商机。

作为一位退休老人，陈剑英没有像其他老年人那样在家安享晚年，而是选择创业做老板，这确实需要更大的勇气和自信。

第5篇：食品经营理念范文

关键词：发酵食品；饮食文化；集团化

我国的饮食文化有着几千年的历史，我国的饮食习惯和制作方法也经历了历次外来饮食文化的冲击，但是有一种饮食制作工艺经历了几千年的时间洗礼得到了很好的延续和继承，那就是我国的发酵食品的制作。在我国，发酵食品所涵盖的品种、地域和所代表的文化等等极广，几乎每家每户家中都会自己制作和食用发酵食品，只是地域的变化，餐桌上的发酵食品也会随着变化，有的地方甚至不同乡镇的发酵食品制作方法都会有不同之处，口味和食品制作过程以及食品安全没有相关的标准和指导意见。这也暴露出了传统发酵食品所存在的标准化和发展创新的一些问题，需要相关管理者和从业者的高度重视。

我国传统发酵食品的现状

消耗的总量巨大 产销方式没有形成集团化。我国每年消耗的发酵食品可以说数量是巨大的，具体的单品消耗量，总的消耗量是多少，没有具体的数据，主要原因是我国发酵食品企业产业规模普遍较小，没有形成集约化，和产业化，现有的发酵食品生产企业大多是区域化经营较强，一旦放到全国市场甚至是国际市场往往缺少集团化所带来的资金以及人才方面的优势，在与国外同行业竞争的过程中，出现了力不从心的状况。不少发酵食品公司研发出的产品很具有市场竞争力，因为资金和品牌推广的人才等问题也出现了叫好不叫量的尴尬局面。

外来饮食文化的冲击 年青一代的饮食习惯的转移。近年来，中国食品市场收到了外来饮食文化的冲击，有部分年轻人的饮食习惯有所改变，朝着西餐化发展。外资企业依靠巨大的资金投入，从影视文化、饮食文化等方面对中国传统饮食文化造成了不小的冲击，比如，同是发酵食品的日本纳豆，韩国泡菜甚至是高档的法国鱼子酱，都有年轻人因为文化的冲击，加入到这些食品的食用者之中。综其原因，有外国的食品口感和国产食品的口感差异，但是更多的还是消费者近几年通过多种渠道感受到了外国文化的新奇，抱着试一试和赶新潮的想法去尝试消费的。

饮食健康观念的冲击 制作方法急需与时俱进。最近几年，人民的生活水平提高，国人更加注重生活质量和食品健康，国内外食品研究机构也适时推出了腌制发酵食品容易导致癌症的观点。又加上我国癌症等疾病发病率逐年增加，很多民众对发酵腌制食品产生了害怕或者回避的态度，销量的下降影响了生产企业的营业利润，导致发酵腌制食品企业对待研发新的食品品种产生了消极情绪。反之，特别是年轻一代消费者，对食品的创新敏感度较高，传统发酵食品的在与新型食品研发公司的竞争中，产品的单品竞争市场占有率劣势较为明显。

我国传统发酵食品的发展

学习外国经营理念 政府加大饮食集团化的支持力度。国外的食品企业管理经营理念和管理经验起步较早，经过多年的竞争淘汰，很多外国食品企业已经形成了食品企业的寡头地位。他们的管理和经营理念也早已形成。我国的发酵食品企业最快的赶超办法就是学习国外食品巨头企业的管理经验，结合国内的人文环境和市场动态，制定出区域经营合并为根本，积极争取政府在资金和政策方面的支持，扩大生产规模，兼并落后的产能，集中全力努力打造国内及国际知名品牌。扩大企业品牌的知名度，增加企业产品的溢价能力，形成集团化的经营模式。

发扬自身饮食文化 吸引更多的消费者。媒体在我国食品消费领域的指引作用具有不可替代的作用，通过电视、电脑等媒体的报道和运作的食品信息，会很快的抓住消费者的眼睛，在通过有计划的运作后发酵食品在电视及电脑媒体的涵盖对象会对食品信息有一个新的认识，会尝试性去接触它们。特别是年轻消费者经过几年的新鲜之后，大部分消费者又会回到传统饮食的餐桌上，这意味着传统发酵食品的饮食文化和传统得到了老百姓的广泛认同，是存在着消费基础的，只要利用好这些宣传渠道，有效建立起传统发酵食品的文化内涵。

建立行业制作标准 创新和改良发酵食品。国内的食品企业应在行业自律以及行业制作标准的制定上，拿出积极的态度和决心。在制作食品的质量上下功夫，由国家相关部门牵头制定出发酵食品的行业标准，达不到标准的坚决不能生产，坚持以往，换取以往的食品安全事件所丧失的消费者的信心。同时在传统发酵食品的制作中寻找新的制作方法以及原料。比如在北方人爱吃的 馒头等发酵食品的制作中可以生产出新型的添加剂来满足不同地区的消费者口味。在发酵的豆腐乳等高盐食品的制作中，适当减轻食盐的含量，这些办法都是适应新时代消费者要求的改良办法。

综上所述，传统的发酵食品是消费者非常喜爱的一种食品，人们的日常生活离不开它，发酵食品的生产企业应当在新的消费形势下，专注食品安全生产为己任，同时以传统的发酵食品为基础，做出符合健康标准的创新食品，在管理和产品创新力度上加大投入，力争将传统发酵食品做出具有国际竞争力的名牌产品。

⒖嘉南祝

第6篇：食品经营理念范文

第二阶段(2006年—)。2006年以来,国内学者对商业绿色经营(或绿色商业)的研究有了新的发展,体现在开始比较深入地进行有关问题的研究。如柴艳萍等(2006)从环境伦理和商业的角度进行了研究,提出了构建与自然相和谐生态商业的设想;上海商业经济学会朱成钢(2006)提出应该“建立与绿色消费相适应的商品流通业”。尤其是2006年底中国商业经济学会与商务部流通产业促进中心共同组织的“中国绿色商业发展战略”课题的研究,将更多学者的眼球迅速吸引到这一方面。随着“中国绿色商业发展战略”课题研究中延伸出的一系列全国范围的绿色商业发展研讨会的举行①,国内学者对绿色商业相关问题的关注与研究越来越多。

绿色经营是商业(包括零售业)面临的一个新的课题;发展绿色经营也是商业企业需要完成的重要任务与使命。虽然学者们已经从不同角度与层次探讨(这可以从发表的学术论文、出版的著作、研究课题等方面得到证实)了商业绿色经营(或绿色商业)有关的问题,但商业领域绿色经营依然是一个谈得少而不深入、系统研究不够的命题,研究成果还远远不能满足零售业实践发展的需要,还需要进一步研究,尤其是急需进一步清晰“绿色商业”、“零售绿色经营”等基本概念、含义的界定。

一、对零售绿色经营的界定

绿色经营(greenoperation)一般指企业适应社会经济可持持续发展的要求,把节约资源、保护和改善生态与环境、有益于消费者和公众身心健康的理念,贯穿于企业经营管理的全过程和各个方面,以实现企业的可持续增长,达到经济效益、社会效益和环保效益的有机统一。20世纪90年代初,为了解决环境污染、能源危机和资源枯竭等环境问题,一些发达国家开始把环境作为经营的重要内容。具体来说,进行绿色经营的企业在处理经济效益和社会效益的关系时,以保证社会效益的前提下追求经济效益;在处理眼前利益和长远利益时,以长远利益为重;在处理局部与全局利益的关系时,以全局利益为重。因此,绿色经营服从于全球社会经济可持续发展的要求,绿色经营所提倡的是既要相对满足当代人的需求,又不对后代人发展构成危害,并为其发展创造优良条件为宗旨的经营活动,这也是企业的永续性经营活动。

对零售绿色经营的界定就是要在全球绿色经济发展的环境下,分别从零售企业的绿色经营理念、绿色经营方式以及对绿色商品的经营这三个方面进行细致地考察。本文认为,对零售商绿色经营的界定应该从三个维度进行:一是经营绿色商品,这绿色经营的基本特征与业务活动,也是考察零售商绿色经营的基本指标;二是以“绿色”方式从事经营活动,即以保护环境、保护消费者安全为核心进行营销与管理活动,包括售前环节绿色供应链的建立、对供应商提高环境效率的激励、对消费者的绿色消费教育,售中对绿色商品销售的促进、对环境负面影响较小的服务方式的采纳等等;三是以“绿色零售商”的身份从事经营活动,绿色零售商的核心是在根本上拥有绿色经营理念,并将绿色理念贯穿到企业的文化与一切业务活动中。

如果用一幢房子来形容零售绿色经营,三者的关系是:(1)经营绿色商品是“房顶”,它是看得见、摸得着的东西,也是显见的企业活动;(2)以绿色方式进行经营是“围墙”,它是房顶的支撑,因而也是非常重要的部分。如果没有按绿色方式从事经营活动,也很难做好绿色商品的经营;(3)绿色零售商则是“地基”,它是整幢房子的基础与根本。如果零售商不能从战略的、生态的角度塑造自己,就难以长久地做好绿色经营活动。

零售绿色经营的三个维度也是零售绿色经营发展的三个阶段。国外零售商绿色经营的发展与国内零售商绿色经营的实践都表明了这样的发展轨迹,即引进绿色商品探索绿色方式经营打造绿色零售企业。“沃尔玛”就是先从经营绿色商品入手,逐渐向绿色零售商转变的典型代表:2004年在美国一家山姆俱乐部销售用有机棉花制成的19万套瑜伽运动服;在达拉斯的一个超市经营着四百种有机食品;有机婴儿服、有机海鲜鱼类和有机蔬果等也都已经纳入了沃尔玛的视线;在与供应商的合作中,积极支持有机产品,并在供应商中推广对环境友善的生产程序等。2005年沃尔玛提出了在三年之内每年投资5亿美元开发“绿色建筑”,以减少商店能源使用量30个百分点,减少能源浪费25个百分点。按照公司的计划,2005年7月20日沃尔玛在德克萨斯州麦尼金市的达拉斯郊区,开设了一家基于可持续发展和绿色科技为理念的大型超市,超市的建筑设计采用了20多种以绿色特征为目标的措施;如沃尔玛(中国)也积极采取措施,以保持室内26度恒温、使用红外线空气幕、采用T5节能灯、分阶段除霜;等等。2005年底以来更是积极携手政府、媒体和社会组织进行了许多环保活动;积极捐赠环保项目,与社区共同开展可降解购物袋与旧电池回收、捡拾垃圾、植树等环保社区活动。而且将环保议题融入到业务中去,全面树立绿色企业形象。如2008年3月13日,在沃尔玛芜湖的购物广场举行了“绿色生活2008公益活动”。向顾客免费赠送了3000个绿色环保布袋。②

二、对零售绿色经营的三维分析

零售绿色经营的研究是应用型研究。对零售绿色经营的界定与研究,首先应该从零售绿色经营的实践出发,并紧密结合有关理论。本文认为,环境伦理学理论、产业生态学理论、战略营销理论可以从不同侧面解释零售绿色经营的三个维度,因而可以成为研究零售绿色经营的理论基础。

(一)环境伦理学分析

从环境伦理学分析,是要解释“树立怎样的经营理念”。伦理学的基本问题之一是利益与道德的关系问题。它体现在经济利益与道德的关系;个人利益与社会整体利益的关系两个方面。[3]环境伦理学(environmentethics)关注的焦点是人类社会经济发展对于自然资源的依赖性、发展需求扩张下的自然资源的稀缺性、以及自然资源禀赋和利用特点等引发的人与人之间或不同社会群体之间的矛盾与冲突问题。[4]日本一桥大学社会学系岩佐茂认为环境伦理学的建设不仅仅是提出与传统的“大量生产-大量消费-大量废弃”工业化模式相反的理念,关键还在于企业道德、技术工作者道德、消费者道德、行政道德的建设。[5]

用伦理学理论分析零售经营,是环境伦理学在零售经营中的具体应用。零售经营是在一定的自然环境和社会环境中进行的。从环境伦理学角度看,零售经营中始终需要处理好两个关系:一是零售商与自然环境的关系,也即企业利益与环境可持续发展的关系;二是零售商与社会环境的关系,也即企业利益与社会公众的利益关系。因此,所谓零售绿色经营,从根本上说首先应该是绿色理念的建立以及在经营过程中的贯彻,包括:(1)注意环境保护。即在经营的过程中,将环境保护意识纳入实际操作过程中,如企业文化中要有一定的环保理念;企业的运营文件中要有“关注环保”的字样;各个层次的员工都有一定的环保意识;实行“不过度包装”。(2)注意消费者人身安全。即以适当的方式销售安全的商品。(3)注意经营活动中的人文关怀。即以消费者为本开展营销活动。在满足消费者合法权益的基础上实现企业的合理利润,在兼顾节约资源的情况下满足消费者对绿色商品的消费需求。

(二)产业生态学分析

从产业生态学理论分析,是要解释“以怎样的方式经营”。产业生态学是研究产业可持续发展能力的科学。它探讨产业系统与经济系统及其同自然系统之间的相互关系。产业生态学的关键问题包括:现代技术循环是如何运作的?它们有什么环境影响?人类文化系统中涉及资源的组成部分是如何运作的?它们有什么环境影响?技术-环境关系未来将如何演变?如何具体地界定和实现可持续性,它与负责人的环境表现有什么区别?[6]而产业生态学实践者界定的产业(industry)的外延非常广泛,包括了采掘业、制造业、农业、建筑业、交通运输业、能源生产和使用业、消费者和服务提供商对产品的使用以及废物处置等活动。[6]从产业生态学思考零售商的绿色经营问题,实际上涵盖了对上游的供应商、对零售商自身、对下游消费者所进行的不同的环保措施与行动。

(三)价值迁移理论分析

从价值迁移理论分析,是要解释“经营怎样的商品”。价值迁移(valuemigration)是战略营销中重要的理论。原意为“顾客从原有的已经过时的业务设计所提供的产品的购买转向能够为他们提供优异价值产品购买的过程”。[7]譬如顾客原来购买普通彩色电视机,而现在则转向购买液晶电视机。人们虽然对看电视节目的需求没有改变,但对电视节目载体的需求发生了变化,即液晶电视能带给人们更舒适、更美观的感受;譬如顾客以前购买传统食品,而现在则转向购买“有机食品”、“绿色食品”。人们对食品本身的需求没有改变,但对食品的安全性有了新的要求。

价值迁移理论告诉我们:第一,顾客需求是动态变化着的。顾客所追求的“价值”是随着环境和条件的变化而不断改变的。因此,顾客的价值迁移是一种常态,其根本原因是产品利益与顾客需求之间的不协调。顾客价值迁移总是伴随着经济发展、科技进步而进行的。经济发展导致人们收入增加,为顾客价值迁移产生了内在动力;而科技进步,又使得新产品、新技术不断涌现,为顾客价值迁移创造了实现的条件。第二,顾客价值迁移的过程其实也是消费升级的过程。在收入水平较低的情况下,顾客只能购买过时的业务设计所提供的商品。但随着经济的发展、收入水平的提高,顾客产生了对优异价值(绿色环保)商品的需求,具体可以表现在:一是在原有商品(或服务)上增加对商品的新的要求,即要求商品达到一定的生产和销售条件标准,希望购买的商品不仅能满足物理上的需求,而且还能避免商品的消费带来的负面影响。随着绿色商品出现,人们的视线逐渐从普通商品专向同类绿色商品,绿色食品、绿色家电等绿色商品的畅销就是很好的证明;二是在原有商品(或服务)领域增加对新品种的需求,即希望购买和消费更利于健康、更利于环保的新产品;三是对新的消费领域的商品(或服务)的需求,即希望购买和消费更多新的符合健康和环保要求的商品与服务。[8]

三、结语

我国零售业绿色经营起步比较晚,实践中还有许多需要解决的问题,理论研究中也有需要不断深化的方面,例如对“沃尔玛”的绿色经营进行系统的案例分析;对地方零售业绿色经营的实践进行对比研究;尤其是建设基于环境伦理学、产业生态学、战略营销学基础上的、符合绿色经济发展要求的、结构完整的、对实践有明确指导作用的零售绿色经营教材。

注释:

①2006年中国商业经济学会确立了“中国绿色商业发展战略”课题;2006年11月在北京举办了“第一届绿色商业发展论坛”;2006年12月13日在西单召开了商品流通论坛,20多位国内的流通专家就发展绿色商业进行了问题探讨;2007年5月在河南郑州举办了“第二届绿色商业发展论坛”;2007年5月在商务部流通产业促进中心举行了课题研究研讨会;等等。

②芜湖:“绿色生活2008公益活动”——责任消费、环保沃尔玛[EB/OL].[2008-03-13]..

[4]李真真,杜鹏,黄小茹.环境伦理的实践导向研究及其意义[EB/OL].[2008-06-04]./html/Dir/2008/06/04/8770.htm.

[5][日]岩佐茂.研究环境伦理学的基本视角[EB/OL]./chuban/zxdt/dtgqml/02/020.4/dt020402.htm.

[6]T.EGraedel.B.R.Allenby.产业生态学(第二版)[M].施涵,译.北京:清华大学出版社,2005:19,21.

[7]DavidCravens.NigelF.Piercy.战略营销[M].韦福祥,译.北京:机械工业出版社,2004:39.

[8]赵亚平,李萍.从顾客价值迁移考察沃尔玛的绿色经营[J].生态经济,2007(9):138.

第7篇：食品经营理念范文

耐克模式其实是一种最简单且最直接的品牌经营方式。但我们的企业未尝能做到。于是，除了采用美国式的战场手法——利用现有的资金在媒体上狂轰滥炸以外，现在企业又学会了另一个树立品牌的捷径——形象包装加特许经营形式。比如，最近在大连市场上出现的海参营养品之类的保健食品就是这样典型的品牌经营模式。

作为一种食品，海参以及有关海参的深加工产品，都仅仅只能起到部分营养作用。但在出现生物产业之后，这些食品类的深加工就被涂抹上了一层科学的神秘色彩。让许许多多消费者走入消费误区。一盒普通的海参食品售价高达400-500元。而且，许多疗效被任意夸大，误导消费者。经过有关部门的大检查，这些违规的食品被拿下了销售柜台。

一个好产品需要的是企业经营者好的经营心理来主持。缺乏“忠恕”之道，作为企业品牌经营者，所面临的前途是可想而知的。2000多年前的孔老夫子所提倡的忠信、忠恕之道，是现代企业经营，尤其是我国目前入世之后品牌经营管理的核心思想。“忠”要求积极为人，“为人谋而不忠？”这在现代生活的立场上恰好就是我们现代人所缺乏的而又在苦苦寻找的精神。“忘记过去意味着背叛”。我们现代中国人已经忘记了许多发展的思想精华，更背叛了更多自己精神上的良知。而从欧美刮过来的品牌之风，恰恰就要求我们使用已经抛弃的这些文化精髓。“己欲立而立人，己欲达而达人”这是几千年来中国儒家思想的根本，同时，也是我们所看到的那些福布斯富豪榜上或世界首富们的一种相同观念。“恕”则要求世人推己及人。“己所不欲，勿施于人”。忠信则强调了内尽于心，外不欺于物的经营理念。过去讲，“半部论语治天下”。那么，半部论语能不能经营企业品牌，答案应该是——对于企业经营者的品牌经营心理完全适合。

品牌经营管理思想要求企业与顾客建立关系。而如何建立，除了利用传统的各种营销手法之外，如那些广告、公关、事件营销等，加上互联网状态下的ERP、CRM等等信息技术，真正能够把企业品牌在短短几年内经营成功，却是当前的最大难题。

国家提倡以法治国，以德治国。就是为我们企业以及国民在应对入世后的世界文化大潮中，能够立于不败之地、能够抢身于世界品牌强林之中、能够让中华民族傲立在世界民族之间。

“忠恕”之道实际上就是现代企业经营品牌和管理品牌的太阳、空气、水。也是企业经营者能够取得成功经营品牌的心理钥匙。

一种产品不在于它是否真正有益于所有消费者，而在于企业经营者的经营心态能否端正。

海参在成为所谓的营养素之前，人们就已经了解到它的营养价值。也知道如何食用。比如，在每年冬天入九之前，人们就会把海参加上其他配料熬成粥。然后开始食用。这种简单食谱是许多消费者都能够明白易懂的。而作为海参营养素之类的生产企业，却把人们所熟知的常识炒夹生了，适得其反。在推出自己产品时大加鼓吹所谓的各种疗效，甚至不惜夸大。结果就只能是搬起石头砸自己的脚。不仅要受到政府有关部门的查处，而且，经过新闻媒体的报道而导致前功尽弃。枉费了那许多钱财。这里，他们应该汲取的是冠生园的前车之鉴。

如果我们的企业经营者能够以忠恕之道来指导企业树立品牌，己欲立而立人，己欲达而达人。视消费者为衣食父母，己所不欲，勿施于人。企业所获得的就不仅仅是一个知名度问题，而且，美誉度和忠诚度也将相伴而来，利润也将不约而至。

品牌经营关键一环就是企业经营者的心理朝向。如今的社会是一个要求注重信誉，注重道德的社会，对于企业更要求注重社会责任。大唱生命质量大提速这种空洞广告口号，或者套用核酸品牌运作方式，这些只能说明我们企业经营者在品牌运作方面的急功近利以及品牌经营策略的短视和浅薄。

在有关海参营养品销售大战中，企业并没有决出胜负，市场也刚刚开发，却出现了短命的迹象。这同核酸大战何其相似。又同我们那些保健食品大战何其相似。为什么受伤的总是这样经历？如果我们探底寻根，从企业经营者的心理挖掘的话，除了利益是其中一个驱动因素之外，企业经营理念处于无根状态也是其中一个关键驱动因素。作为经营者，要寻找的是一个自我充实的境界。当他们忘记自己应该忠恕社会，忠恕企业，忠恕自我的时候，一切不该发生的事都发生了。

我们在市场上看到的是虚假的广告宣传，防辐射，生命质量提速等等说法比比皆是。漫天的媒体广告充斥着这类保健食品的宣传内容。背后支撑着这高额广告费的是惊人的销价。一斤上好的海参在300-500元，而一盒海参营养品销价在400-500元。一个是天然食品，一个是经过深加工的食品。在今天这个大力推崇绿色食品的消费社会中，消费者的购买天平会倾向哪里那？对于企业经营者确实应该纳入品牌经营思考之中。而不应该仅仅局限在实现短期销售收入之中。

关于核酸保健食品的争议起起落落，关于海参营养品的争议也在暗潮涌动，关于种种各类保健食品的争议一直不断。究竟保健食品该不该存在，关键在于市场上这些保健食品企业经营者的心理朝向。即你是否遵循忠恕之道来经营品牌。这是决定企业品牌生死存亡之道。不可不察。

第8篇：食品经营理念范文

关键词：循环经济；绿色经营；管理理念

中图分类号：F272 文献标识码：A 文章编号：1674-7712 （2013） 24-0000-01

一、循环经济的基本涵义

传统经济是由资源、生产、消费到废物排放的一个单项实现经济发展的过程，虽然在一定程度上实现了经济的发展，但是对环境造成的污染和破坏非常严重，同时加剧了资源的短缺与危机。循环经济是一种新型的经济发展模式，坚持以可持续发展的理念。循环经济是在人、资源和技术为一体的经济发展模式中，资源的投入、生产、消费和废物处理等过程依靠资源循环型来发展经济。循环经济是以生态学理论为指导，他要求经济发展的整个过程将传统的经济开发模式转化为“资源-生产-消费-再生资源”的闭环式模式，使经济发展的系统与大自然生态系统相互融会在一起，从而实现经济发展的生态化，实现资源的有效利用，对环境的污染降低到最低程度。循环经济要求经济活动坚持“3R”原则。减少生产中的物资资料消耗量，减少对环境的污染；“再利用”是提高产品和资源的利用率，实现产品和资源的多次利用；“再循环”是要求物品完成使用功能后能够重新变成再生资源。

二、企业实行绿色经营管理的必要性

（一）日益激烈的市场竞争要求企业实行绿色管理。中国加入世界贸易组织之后，企业获得更大的发展机遇，但是企业也面临着前所未有的挑战。发达国家掀起了绿色产业浪潮，制订了一系列保护自然资源和人民健康为基础的环保标准，对商品进口进行严格限制。我国出口的产品和服务在技术上达不到国际上的“绿色标准”，使我国的出口贸易额大幅度减少。

可见，推行绿色管理，开发绿色产品，是进入国际市场、参与国际竞争的唯一选择。

（二）日益减少的能源和资源要求企业实行绿色管理。中国的经济发展持续增长，预计到2020年国民生产总值可以翻倍增长，如果持续传统的经济发展模式，资源难以保障经济发展的需求。我国过去的经济快速发展是以高消耗能源和破坏环境换来的，2003年，中国GDP对世界总贡献率是4%，但是这个增长中消耗了大量的钢材、石油和水泥等资源。中国大量的能源从国外进口，导致能源价格的飞速增长，对中国的国际竞争力影响巨大，因此，中国企业实践循环经济，走节约和循环利用能源、原材料的道路，才具备持久的竞争力。

（三）绿色消费观念的兴起要求企业实行绿色管理。绿色消费是消费者为了满足需要，购买和消费有利于健康和环保的消费品的过程。21世纪是人们注重健康的时代，绿色消费观念深入人心，如“绿色家居”、“绿色食品”、“绿色服装”等带有绿色环保标志的产品深受欢迎。世界绿色产品市场每年以10%的速度增长，消费者愿意花费出较高的价格购买绿色食品。绿色产业成了时代的“朝阳产业”，企业实行绿色生产经营，发展循环经济，才能适应时代的发展要求，才能达到资源的合理配置和提高企业的市场竞争力。

（四）趋于完善的环保法规和环保趋势要求企业实行绿色管理。我国目前制定了《环境保护法》等一系列环境保护法规，包括环境保护基本法，各部门各行业的环境保护单行法规，环保质量标准和污染物排放标准等。这些法规对企业的生产经营给予了很大的约束力，环保部门重罚在生产和服务中不重视环保的企业，并受到社会的排挤。世界范围内已经形成了一股保护环境运动的力量，这种力量影响着消费者对产品和服务的选择，使更多的消费者青睐绿色产品。

三、在企业中实行绿色管理的具体措施

（一）树立绿色管理观念。企业文化成为未来企业竞争的核心力量。传统的企业经营理念主要依靠质量、成本和服务来决定企业的市场竞争力，获得更多的经济效益。循环经济理念下，要求企业将环境保护纳入企业的生产经营范围之内，建立资源节约型的生产经营理念和模式，树立企业的环保理念。保生态发展和环境保护的理念融入到企业的经营管理中，成为企业的指导思想，而把环保作为推动企业节能降耗、开拓市场、实现最高利润的前晗性投资。

（二）实施绿色研发战略。在循环经济理念下，企业以开发绿色产品为战略，在对产品的开发设计上和生命周期内优先考虑产品的环境属性，将对环境的影响作为最重要的参量，除了考虑产品的质量、性能、和成本之外，还要考虑产品的回收与处理，要按照一种可循环利用的思路设计开发产品，把降低能耗、易于拆卸、便于回收和再生利用及生态环境保护与产品的质量、成本等作为同等重要的设计指标要求，并保证在企业生产过程中能够顺利实现。

（三）实行清洁生产。寓循环经济理念于企业的生产环节，就是将污染预防战略持续地应用到生产全过程，通过不断地改善管理和技术进步，提高资源利用率，减少污染物排放，以降低对环境和人类的危害。清洁生产要求从产品设计开始，到选择原料、工艺流程和设备以及废物利用、运行管理的各个环节，通过不断地技术革新，提高资源利用率，减少乃至消除污染物的产生，从源头上预防污染。企业要实现这一目标，必须大力调整产品结构，优化生产流程，提高技术水平，加强科学管理，提高人员素质，实现节能、降耗、减污、增效，合理有效配里资源。

（四）对产品进行绿色包装。绿色包装以环境保护为首要目标，追求的是在确保产品包装效果的前提下，尽量减少对包装材料的消耗，减少由包装物所引起的固体废物；在包装设计上，要考虑对环境的影响，渗透环保意识，可以在包装文字中突出“保护生态环境”，“可回收利用”等正确处理废弃包装物的说明，以通过产品的包装传播浓厚的环保信息；在包装材料上，要选用无毒害、可降解、能再生利用的材料；在包装风格上，要力求简单化，从追求精美、繁复的包装转向追求简单、环保的包装，这样既减少资源消耗，又减轻消费者的负担。

参考文献：

[1]郭汉丁.循环经济与企业经营管理绿色变革[J].中国农业大学学报（社会科学版），2005（01）：45-46.

[2]蔡毓明.浅谈在循环经济下如何加强房地产经营管理[J].现代商业，2013（20）：138-139.

[3]程达军.循环经济框架下企业经营理念的调整与策略探讨[J].经济研究导刊，2006（04）：77-78.

第9篇：食品经营理念范文

发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

二、市场分析

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

三、实施方案

1、绿色餐饮服务业的模型

以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2、目标市场的定位。

中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

3、市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)餐饮公司经营策略

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。

(2)餐饮公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

四、投资计划

"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

五、投资收益

"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。