餐饮火锅营销方案精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐饮火锅营销方案主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐饮火锅营销方案范文

我们首先要思考解决两个问题，第一，消费者为什么忠诚度不高，第二，消费者更乐意为什么样的产品买单？为什么消费者忠诚度不高？

――错误的营销思维，打折促销活动频繁，降低品牌的信用度。

电商的冲击、市场竞争的激烈，使得实体经济经营一再下滑。为了留住消费者，各商家绞尽脑汁，运用各种营销方案，打折促销，是很多商家最爱用的促销手段之一。这种降价促销，会吸引一些顾客，给店铺的生意带来短时间的增长。这类型的顾客忠诚度不高，不会购买正价商品，她们只会等到品牌再次降价。促销活动一旦结束，销售变一落千丈，店里畅销品也所剩无几，为了保证基本的营业额，商家不得不再次降价，同时为了吸引新的顾客，商家还会继续补充新货，这样一个季度下来，店里的库存越来越多，如此恶性夂盾环，最终使企业信誉度遭受质疑……

造成消费者忠诚度不高的因素，还有产品的品质，服务体验，情感等相关因素，因而，培养消费者的忠诚度，稳固企业品牌在消费者心中的价值。是我们做好淡季营销的第一步。

消费者乐意为什么样的产品买单？

――消费者更看重商品的品质。绝非价格

当下，房租、原材料上涨，市场竞争越来越激烈，商家为了提高盈利，就降低生产成本，运用廉价的原材料，以次充好，大大降低了产品的品质，致使消费者在选择商品时缺少安全感。特别是伪劣食品的销售，给消费者产生了巨大的心理阴影，一大部分消费者反而觉得便宜无好货。相反，更愿意选择不打折的品牌。比如，美国第―大热水器巨头A.O史密斯公司，1998年进入中国市场，销售的电热水器的平均价格比市场平均水平要高40-50%，甚至已连续两年（2014-2015年）每年上调一次价格。在别的产品为退货投诉所包围时，A.O史密斯紧抓质量技术，它所生产的家用内胆可以保用5年，商用内胆保用6年，如果在这年限内出现漏水，无条件整机包换新机，加热棒甚至终身包换，这是其他的热水器品牌不能做到的。正因为产品的品质好，A.O史密斯稳居电热水器行业第二的位置。

――消费者注重品牌的价值

“消费者不是想买便宜，而是想占便宜。”这句话听起来不是很好听，然而这就是消费者的心声。比如某奢侈品牌卖4万元的貂皮大衣，现在打2折下来8000元，而同样是降价促销的某不知名女装，同样的产品和折扣，消费者当然愿意选择奢侈品牌，因为名气大，品牌价值高，消费者觉得自己占了便宜。再比如苹果手机，每年都会出新款，比其他品牌的手机高出近2倍的价格，消费者还是乐意买单。除了品牌效益，还因为苹果手机很少降价促销，产品一直很保值，让消费者买得放心。

――消费者注重服务及消费体验

第2篇：餐饮火锅营销方案范文

可是，2008年9月，来自广东的精品客家菜――珍旺“猪肚包鸡”却让早已习惯了各种变化的国内餐饮行业为之一震，并在短时间内迅速蹿红全国。其独特之处不仅在于突破了各地方火锅的口味限制、营养限制和季节限制，更在于打造了“一道菜成就一份事业”的投资经典，演绎了一个微利时代的“暴利”神话。

独特吃法成就绝妙美食

湖南的李先生从事餐饮业多年，见识广博，可是看到珍旺猪肚包鸡的那一刻，还是有些惊呆了。听服务员介绍，“猪肚包鸡”是一道古老的客家传统菜，原是客家妇女生产之后坐月子必吃的一种补汤。后来，有师傅结合药膳汤和广东火锅的做法对其加以改进，不但汤味更加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更显多滋多味，从而使这道原本难登大雅之堂的月子汤成了一道老幼皆宜、养生保健的经典特色美食。“真的有那么好吃吗？”李先生有些怀疑，待听过详细的吃法，亲口品尝过味道后，才心服口服：“绝了！”

珍旺猪肚包鸡的吃法很特别，讲求分步而食。第一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾，随后是猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，润口暖胃，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。第二步，吃猪肚和鸡肉。“猪肚包鸡”将煮熟的猪肚和鸡放回原煲汤料中滚热再食，使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚。令人意想不到的是，猪肚和鸡虽然煮了这么久，口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，如果配以葱姜调料一起食用，味道更加鲜美可口，似锦上添花。第三步：喝香菇汤、菜干汤。猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化。第四步：吃其他美食。品尝过菜干汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么。

李先生原本也想去看看著名的重庆火锅，可品过珍旺猪肚包鸡后，他的想法改变了。当地已经有多家重庆火锅店，如果再开一家，只能与别人共抢一个市场，前途难卜；如果开家珍旺猪肚包鸡店，市场独占，绝无竞争对手，利润空间巨大。而且现在的消费者越来越注重饮食养生，重庆火锅不仅口味过重，卫生状况堪忧，辣椒、花椒和油的大量使用对胃肠、肝脏、心血管等都有损害，于人体健康无益，珍旺猪肚包鸡标榜美味与营养并重，所用食材、配料都是养生保健佳品，如此有生命力的项目，经得起时间的考验，是可以做一生的事业。

全面扶持树立投资经典

江西的张女士经营着一家几百平米的美食城，由于竞争激烈，一直在寻找新的盈利项目。10月初，张女士看到了关于珍旺猪肚包鸡的介绍，立刻就被这一传奇菜品迷住了。几天后，她亲赴广州，先对公司加盟店进行了一番深入考察。

当时正值晚上7点多，店里高朋满座，人声鼎沸，门前还坐满了排队等号的人，足有五六十位。张女士十分奇怪，虽然已经是十月份了，可广州的天气还是很炎热，这道本属于秋冬季节的美食为什么这么火呢？陪同她一起考察的公司招商专员为她指点了迷津，原来，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质，氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚包鸡的汤底营养丰富，运用了花参、玉竹、党参、枸杞等十几种中药材，不仅适用于妇女产后调理，对于胃寒、肾亏、失眠、虚火燥热、气血不足等症状也有显著疗效，男女老幼皆宜，实为夏季进补佳品，其功效是其它火锅所不能比的。而且，炎炎夏日，邀齐一帮好友，在开足冷气的饭店里团团坐、吃火锅也别有一番情趣。听说这个200多平米的店面月营业额少则四五十万，多则上百万，张女士激动不已，心里已经做好了加盟的打算。

除了火爆经营的店面外，公司强大的实力也让张女士放心不少。公司不但有专门的研发部门，为加盟商提供全方位的技术支持，还有强大的营销专家队伍和售后服务队伍，随时为加盟商提供完善的服务。如为加盟商提供开店选址、店面规划、店堂布置、装修、管理、营销、企划、设备等方案或指导；开业期间，免费为加盟商派遣装修指导及师傅驻店扶持，帮助加盟商解决开业初期遇到的各种问题等。张女士打算先在自己的美食城里开设一个猪肚包鸡的店中店，待一切步入正轨后，再投资一家猪肚包鸡饭店。美食推广最大的瓶颈就是不同地域的口味限制，但张女士丝毫不担心，珍旺猪肚包鸡吃法特别，从而造就了多种多样、变化万千的口味，或醇厚，或辛辣，或香甜，或鲜美，或清新，或浓郁，多而不繁，杂而不乱，可以满足不同人的口味需求。她坚信珍旺猪肚包鸡一定会让她的事业锦上添花！

地址：广州市天河区林和西路9号耀中广场A座

电话：020－33158752手机：13710385730

第3篇：餐饮火锅营销方案范文

我们分析了联合利华家乐、雀巢、李锦记等企业在餐饮渠道的推广餐料的推广手法，以及渠道操作指南，我们发现，这些企业投入的费用都相当之大，这些方式比较适合资金实力雄厚的企业操作，这些企业在餐饮终端的推广上面，往往重金投入，对于其它调味品企业来看，往往不敢这么操作，有几个胆大跟进的，往往也是以大放血收场。餐饮渠道难道就没有更经济有效的推广手法吗？

一家中等规模的调味品企业，在巨大的销量压力之下，四处寻找突破的机会。他们经多方了解，知道广州名道营销顾问有限公司是调味品行业里最知名的营销顾问公司。慕名前来，我们给他们制定了“餐饮终端动销方案”，这套方案之中，我们应用了最新的云计算技术——餐饮终端“动销王”系统。具体方案为：

该公司在市场销售过程之中，产品销量差，价格没有竞争力，在零售终端处，往往都是拆箱购买，无法实现整箱购买，在过往，促销都是围绕着十送一，五送一，这样的力度来补充零售商或是批发商的利润，但是餐饮终端的用家，实际上很少得到激励，餐饮终端的采购者得到的激励往往是零售商过年过节给厨师送点礼物等等，这样，关系是维系在餐饮零售商或批发商处，无法转移到与调味品企业或经销商处，因此，往往表现出，促销一停止，产品就无法实现动销了，或者产品卖了一两年之后，价格出现透明，零售商和批发商不赚钱了，转而销售竞争对手的产品，这就是为什么有的调味品企业在区域市场越卖越死的重要原因。

餐饮渠道，厨师叫好是没有用的，叫座才是王道。叫好与叫座的量化指标是，是否能整箱进货。实际上，作为已经熟悉的调味品，酱油、食醋、鸡精、酱类、火锅底料等，这些都是厨师极其熟悉的，不需要特别的试用，即便是新型复合调料，经过小量试用之后，立即就能进入实质性购买。关键是是否有特别的拉动策略。

我们设计了刮卡，为什么采用这种方式呢？刮卡这种形式，市场操作人员较为熟悉，易于接受。

与传统刮卡不一样的地方，在于，我们在每一箱里面放一张刮卡，并在外箱上注明。餐饮终端的采购人，在打开刮卡后，刮开压膜，得到8位数代码，之后用手机将此独立代码发向一个短信平台，短信平台立即开始给采购人（厨师、老板或是采购）进行积分。

企业根据积分给餐饮终端的采购人兑换有吸引力的产品。在上述企业的实际操作咨询项目之中，我们设置的奖品有IPAD、IPhone、名牌菜刀、腰带、手表等，非常受厨师的欢迎。

我们再来看实际的效果。

广州名道为企业制定了详细的操作手册，在刚开始实施的时候。我们从管理后台上发现，效果并没有我们预计的那么好，我们开始走访零售终端和餐饮终端，发现问题在于餐饮终端并不知道有这样的积分活动，是什么原因使这么好的活动没有到达到餐饮终端处呢？

经过市场走访，广州名道的营销顾问发现，原计划写在操作手册里面的“必须在调味品零售店处做活动告知广告”，并且放置活动传单，并没有做到位，实际情况是，零售终端觉得这个活动很好，他们直接开箱把箱里面的刮卡自己留下了，餐饮终端实际上还是没有力度进行有效的拉动。而活动传单也由零售店放置在一边，有的当做草稿纸用了。基本上没有使用这套方案，当然看不到效果。

广州名道的营销顾问立即和企业一道修订了活动执行手册，明确规定，只有餐饮企业才能参加此次活动，零售商、批发商、经销商都不允许参加这样的活动。

第4篇：餐饮火锅营销方案范文

口味绝冠　“香辣婆全鸡”做法精致

“香辣婆全鸡”为啥这样火？为啥被四面八方的学员所推崇？为啥所到之处就出现食客排队等候现象？来自内蒙的徐先生对此深有感触。2003年，徐先生厌倦了长年奔波的煤炭生意，选择小型餐饮作为二次创业的起点，那时重庆火锅风头正劲，在内蒙还没有流行开来，他的重庆火锅店一改当地沿袭上千年的涮羊肉火锅，生意异常火暴，看到他赚了大钱，不到一年，周围就冒出三家重庆火锅店，有的规模大他三、四倍，残酷的竞争让他寝食不安。火锅店就这样不死不活地维持着，一年下来没有多少利润。2005年10月，徐先生看到关于“香辣婆全鸡”的介绍，为之一振。为了防止上当受骗，去山东之前他先到北京、重庆、河南、湖北等地考察，品尝各地美食，最后才来到“味我独尊”总部。徐先生也吃过好多鸡类菜肴，像歌乐山辣子鸡、小鸡炖山蘑、道口烧鸡等，口味虽然也不错，但这些品种市场上已很普遍，缺乏竞争力。徐先生认为：“香辣婆全鸡”的独特风味是现在世面上所有鸡类菜肴所根本无法企及的。它传承百年历史，汲取国内外各大菜系之精华，借鉴当前大行其道的农家菜之做法，依据传统药膳养生理论，融合现代饮食科学，辅以祖传秘方，历经上百次实验、对比、筛选，听取最挑剔食客的意见后制作而成。是鸡类菜肴的精品之作。徐先生还了解到：负责技术的王老师已有16年从业经验，曾在香港、新加坡进修厨艺，是有名的特级厨师。有这样的技术力量做后盾，哪有学不好的道理？鸡为百菜之王，清代大美食家袁枚赞之：“鸡功最巨，诸菜赖之”， “香辣婆全鸡”选用优质农家鸡为主料，无污染，纯绿色，不添加任何香精，每一步都严格按照标准和程序来操作。徐先生发现，王老师用的甜黄酱是当地特产，口味独特。全鸡成品色泽淡红，汤色浓郁，鸡肉嫩滑，骨里透香，香辣适中，汤肉皆食，口齿生香，回味无穷。望着这诱人的美味，徐先生再也顾不得斯文，啧啧称赞：“走南闯北这么多年，我怎么就没吃过这么好吃的鸡呢，这回服了，服了！”学成回去后，徐先生只用两天时间就备齐所用的原料，现在，他那不到60平方米的小店每天从中午11点到晚上9点，客流不断，几乎天天出现排号等位的现象，惹得客人老抱怨来晚了。目前，他正在筹划扩大店面，力争满足顾客地不断需求

特色为赢　“老王家和乐”赢得滚滚财源

“老王家和乐”到底有何魔法让顾客趋之若鹜？有啥高招使毫无餐饮经验的打工仔在不到40平方米街边小吃店里演绎财源滚滚的奇迹？广东的施先生做过工人、摆过地摊、推销过保健品，妻子有病，经济拮据，是高昂的创业激情激励他从一个门外汉成为当地响当当的小吃大王。施先生是2005年9月下旬来潍坊出差，偶然品尝到“老王家鸡鸭和乐”的，“和乐”是“河漏”的谐音，1997年曾被评为“中华名小吃”。当初慈禧太后垂帘听政时，常用“和乐”在宫内款待重臣，寓意和和乐乐，江山永固。它与一般的面条、米线、凉粉、冷面等有本质的区别，经特制机械压制而成。其汤卤经过近10道工序的提炼，成品筋道，晶莹剔透，爽滑味美，即使四、五个小时也不会泡软。 “老王家鸡鸭和乐”的浇头非常讲究，在学习过程中，技术老师特别强调旱肉制作方法，它是用肉馅蒸制而成的。施先生看到：一碗做好的“老王家鸡鸭和乐”不但非常好吃，还特别好看， “和乐”上放着旱肉、鸡鸭肉、糖蒜、香菜、蛋皮、木耳、芝麻、咸韭段等等，五颜六色，绚丽多彩，让人不忍下筷。施先生的“和乐店”开在大商场旁，虽然房租贵点，但人气很旺，从刚开始一天卖二、三百碗，逐渐发展到现在每天卖四、五百碗，月纯利近2万元，好多人为了吃到他的“和乐”，跑十几里路也乐此不疲，弄得晚上9点多了还收不了摊，施先生说：“只要多挣钱，再苦再累也愿意啊”。

营销制胜　“保姆式扶持”助推投资者成功

对投资者负责，就是对自己负责。小型餐饮投资业以其投资少，风险小，门槛低，资金周转快而引起广大下岗工、打工仔、小本创业者的青睐，为了确保投资者成功，“味我独尊”向社会郑重承诺：为每一位投资者提供终生保姆式营销支持，为每一位投资者量身打造个性化投资方案。针对广东的施先生从未做过餐饮、“鸡鸭和乐”属大众化快餐的特点，总部营销老师建议他选址在一家大商场旁，受资金限制，开始施先生并不赞成，营销老师动之以情，晓之以理，帮他全面分析、权衡利弊，最终接受了总部的建议，后来的成功证明了一切。总部还对他“和乐店”的开业进行了策划，比如：建议他在开业前三天出动宣传车反复宣传，沿街逐个门店发放传单，在当地媒体打广告：“老王家鸡鸭和乐味冠群芳，开业三天请大家免费尝尝”，总部还建议施先生为妇女、儿童特制红的、绿的“和乐”，为老人特制保健养生“和乐”。这样的“老王家鸡鸭和乐”哪有不赚钱的道理？独特的风味，良好的服务态度，洁净的就餐环境，行之有效的促销手段，一尝就把他们尝成了回头客。

第5篇：餐饮火锅营销方案范文

加 盟

优势

加盟带来最直接的好处就是一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持。其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。

这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。选择加盟方式的小伙伴千万不要对品牌总部在后期运营上的扶持和承诺抱太大希望。

通常一个成熟的品牌在全国都有几百家甚至上千家加盟店，以及数个同时在推进的项目，所以后期对于加盟店的各项运营扶持顶多停留在纸面上。

劣势

但加盟也会让你失去高收益及发展的自由度。

1.除去各种开店必须费用，你还要缴纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。

2.选择加盟方式，门店发展的自由度也会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。

3.加盟商家后期想要转型很困难。因为目前大多数的连锁品牌是市场流行什么就做什么项目。而一般的品类流行周期都不长，过了流行期，品牌就转做别的，加盟商不转型就要落伍“挨打”。但即使产品不流行了，如果还在合作期内，加盟店想改变餐品经营方向则很难。除非你关店重开一家，但如果关店，前期的投资就算打水漂了。

难题

1.如果你在一线城市。选择知名品牌比如麦当劳、肯德基，或者个性明显的单品品牌， 比如呷哺呷哺来加盟，开一家商场店，成功的几率会比较高。因为这些品牌市场认可度较高，规模化已经成型，翻台率高。而选择商场店是因为，在一线城市，大家周末一般都是在逛商场，店租虽然较高，但人流量比较大。而且一般大品牌入驻，商场都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的商场店，只要餐品味道尚可，业绩基本不错。

2.如果你在二三四线城市。做连锁店的话，可以做中型、环境小资一点的店面。随着三四线城市的人均收入越来越高，价格已经不是一个敏感的衡量标准。除去餐品，大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升，但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。很多连锁品牌也正是看中了这一点，纷纷进行渠道下沉，布局三四线城市。比如傣妹火锅（主要布局在二线城市的平价火锅）的火锅店都已经开到了四五线城市。

单 干

优势

单干的最大优势就是财务自由度高，没有那么多的费用需要交，同时装修风格也比较自由，这样的好处就是相对风险较低，而且即使遇到了产品落伍了，转向也方便，因为投资者可以根据装修、店址的选取，重新挑选新的项目。也不用支付盟主违约金等费用。总而言之，就是资金链相对更加稳定，赚取的利润可能会更高一些。

劣势

单干大体而言两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。

1.线下实体店，前期准备很煎熬。相比加盟，开店前期会经历比较长时间的煎熬。因为没了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的流程都在自己跑，办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。

2.互联网餐饮，得精通互联网思维和技术。初期如果没有太多资金，就不用非得开店，比如纯做线上、入驻外卖平台等。互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是利用互联网来引流。比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等手段来引流。但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强。除去引流，如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味、服务品质、管理效率，互联网餐企也许能走的更远。

难题

总体上来说，单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。

首先，投资者必须要有一定的业内经验。因为在店开起来之后，店面的运营，不管是加盟还是单干都是要不断摸索的。尽管加盟形式的创业理论上会有一些成功的经验可以借鉴，但基于各个地方具体情况的差异，有些成功经验的参考意义只能算是隔靴搔痒。经营者还是要在实践中，总结出自己的一套方法才行。否则一个对于餐饮行业一点都不了解的人盲目入行，最终结果只能是失败。

第6篇：餐饮火锅营销方案范文

如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）管理；三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：

一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2004年更好的发展打下良好的基础。

二、本次店庆活动时间：2003年12月13日至22日，共计10天。（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。）

三、地点：济南市五个店

四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等

五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新

四、具体方案策划

一、SP方案

1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

策划如下：

12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不重样。

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；

③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。

二、内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛。

内部员工征文：“我的选择——XXX鱼馆”

要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。

2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

3、截止时间为12月20日。

希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本节约比赛。

通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。

三、产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体可为：店庆前两天一次，13日一次，18日一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

五、店庆现场布置

一、所用媒介：

氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等

二、店庆时酒店外观：

氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。

三、店内景观：

服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。

让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。

六、费用预算版权所有

氢气球1500元

纪念品1000元

条幅200元

宣传资料海报500元

微山湖一日游2200元

内部竞赛1650元

广告费用10000元

合计17050元

七、效果分析

一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。

二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业忠诚度。

三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

第7篇：餐饮火锅营销方案范文

随着企业发展和业务的不断增长，原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等问题日渐凸显，新辣道传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。借助先进信息化技术搭建全面适应业务发展的ERP系统。成为新辣道的首要需求。

IT的味道

近几年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，优质餐饮企业的发展空间巨大。然而，在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

据新辣道相关负责人介绍，为满足这些需求，新辣道需要选择全面涵盖企业管理和餐厅运营管理各个业务流程的整体解决方案，以搭建具有全球领先优势的ERP系统。经过对多家市场领先的企业IT解决方案供应商进行深入沟通与考察，新辣道最终选择Oracle JD Edwards EnterpriseOne来构建设计其供应链部门、财务部门和前端各分店销售的ERP系统。

新辣道构建的全新ERP系统将涵盖企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、项目管理、会员管理、供应商管理等业务流程，为新辣道连锁餐厅提供进货、出库、营运的整套管理和监控系统。

期望通过采用新的ERP系统为其提供全面的管理视角和深入的洞察力，以较低的总体拥有成本取得差异化优势，实现信息化管理水平的飞越，有效提升其在中国餐饮业中的市场竞争力。

此次开发的ERP系统涵盖了企业管理和餐厅运营管理的各个方面。具体包括企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、企业流程、项目管理、会员管理、供应商管理，以及连锁餐厅的进货、出库、营运的整套管理和监控系统，这些系统在全球均具有领先优势。

具体而言，餐饮企业通过实施ERP，改进和强化了企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，从而降低生产成本、提高产品质量，提高劳动生产率，使企业提高市场竞争力。餐饮企业的生产和物料管理（包括采购、库存、厨房）、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门，在未引入ERP系统之前，是一个分散的信息系统，各部门独立作业，信息难以共享，经常出现“内耗”的情况。例如，市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据，当出现突然的销售高峰时，由于餐饮消费具有生产和消费的同时性，故生产就会紧张，而为了保证供应，就必须增加人员，从而导致人力成本的增加；需求量的增加，必然导致原料的短缺，采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费，结果又使产品成本增加；再者，各职能部门的每笔收支，财务部门都需入帐，但在许多情况下，数据共享不能及时实现，所以财务部门的数据不能及进更新，这就使生产部门对销售的预测产生了偏差，导致采购部门对于库存量的偏差，造成一系列的损失。引入ERP系统后，整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。

讲自己的道理

每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25%-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在顾客的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。

北京新辣道餐饮集团总裁李剑表示：“对于连锁餐饮企业来说，要提高竞争力和转变经营模式必须要实现信息化管理水平的提升。新构建的全新ERP信息管理系统涵盖了企业管理和运营管理的各个方面，我们希望借助这个新ERP系统成为中国餐饮企业优秀经营模式的范例。”

ERP系统的实施方式根据行业不同也各不相同，现今企业实施ERP系统主要有两种方式，即自行购买组建运行和通过ASP（应用服务提供商）。这两种方式各有利弊，对于餐饮企业而言，若规模较大，最好是运用自行购买组建的方式，虽然这种方式费时费资，但自主性强，可根据自身的需求进行调整，而且较为安全可靠；对于中小型餐饮企业而言，还是运用ASP为好，因为通过ASP亦可达到实施ERP系统的目的，却无须投入过多的时间和金钱。

第8篇：餐饮火锅营销方案范文

创业经营难题多，创业周里共谋划

“我想创业，但不知道怎样人手?”

“你们杂志上好项目那么多，看哪个都不错，你说我应该选哪家?”

“编辑老师，你给我推荐几个好项目吧，我相信你们!”

“我没那么多资金，但还想自己做点小生意，怎样选项投资?”……

“我的店面或者公司如何经营才能生意红火?”……

本刊编辑部每天都会接到很多类似这样的读者电话或来信，从他们迷茫无助的语气中，可以看出来，他们都想找一个好项目，希望通过创业走上致富之路。但在选项投资过程中遇到了很多难题，这些难题让他们无所适从，犹豫不前，成为他们创业路上必须要扫清的障碍。

2007年11月，一封来自甘肃金塔县名叫高丰军的读者来信更是代表了广大读者的心声。他在信中说：“我今年47岁了。2004年，我下岗没了工作，靠出苦力干零活维持家里的生活。今年儿子刚考上_人学，学费都是在亲戚那里借来的，妻子也没有职业，全家人都靠我一个人支撑。随着年龄的增长，越来越觉得出苦力身体有些吃不消了，就总琢磨自己做点小买卖，也不想大富大贵，能够供儿子上学，维持生活，自己就满足了。偶然间看到你们杂志后，看到很多项目都不错，但自己从没有做过生意，一点经验也没有。如果做生意本钱也需要筹借，万一失败了家里就会雪上加霜。希望编辑老师能根据我的情况，给我出点建议，做什么生意适合我。”他在信的结尾还说，“我保留了贵刊2007年从1期到12期的所有杂志，一期一期看下来，发现杂志的每一期都有新变化，杂志的信息量不断丰富，页码不断增多，在第9期当期总页码竟有168页，这是全国经济类期刊中绝无仅有的。各种新活动陆续推出，与读者的互动更多了，尤其为读者成立了读者节，让我们读者感到很亲切。贵刊能不能再举办一个辅导我们创业的活动，让我们少走弯路。”

很多读者都有着像高丰军一样的处境，没有多少本钱，想通过创业摆脱贫困，经不起挫折，面对创业中的难题不知所措。想读者所想、急读者所急一直是本刊的主旨。在经济类期刊整体下滑的状况下，为什么《现代营销・创富信息版》的发行量和影响力不断攀升?其实原因并不复杂，本刊不断地推陈出新，拉近与读者之间的距离，赢得了读者的支持与信赖。2007年9月1日首届读者节召开后，在读者和商家中产生了良好的反响。这进一步证明了，能够满足读者的需求，切实地为读者的利益着想，杂志自然会越办越好。在岁末年初之际，本刊经过周密的策划，凭借筹办读者节的丰富经验，决定在2008年的3月24日～30日隆重推出激情创业周活动。这是本刊的首届创业周，以后在每年3月的最后一周将成为本刊的创业周，我们将陆续举办实用性强、丰富多彩的各种活动。这样上半年的创业周与下半年的读者节遥相呼应、协调统一，接连不断地为读者奉送上风味各异的创业大餐。

那么，何谓创业周?为什么举办创业周?在创业周里，我们会给您带来哪些最有价值的举措呢?

三月正是投资黄金期，创业周为您提供成功平台

2007年9月的一天早晨，本刊编辑冉瑞芳接到了一名读者的电话。来自湖北黄梅县的读者赵洪宾在电话里对冉编辑说：“上次给你打完电话之后，我反复思考了你说的话，并在经营中参考了你的意见，现在我的生意明显有了好转，真是听人动吃饱饭啊，真得谢谢你的热心、好心与中肯的指导啊!”

原来赵洪宾看街上开了很多家火锅店，生意都不错，自己也跟着开了一家规模不大的火锅店。火锅店开业后，结果令他大为失望，顾客寥寥无几，生意非常惨淡。按理说，店址位置不错，人流也不少，火锅的口味和其他家也不差啥，为什么隔壁火锅店生意那么好，而自己的店人气这么差呢?他是《现代营销・创富信息版》多年的老读者，于是就找到了杂志查到了编辑部电话，向冉瑞芳编辑倾诉了自己的困惑。冉编辑听了他的情况后，就给他提意见说：“首先跟风是做生意的忌讳，不能看别人做什么你也做什么，看人家做赚钱你也跟着做。人家长时间经营积累了不少老顾客，你的店刚开业指定要面临初期这样的困境。做餐饮口味最重要，如果你的火锅比别人有特色，生意也会有起色。另外，作为服务行业，要注重细节，提高服务质量，让每一个顾客都能满意而归，慢慢地积累人气。”冉编辑采访过很多餐饮企业，把这些企业的成功经验都介绍给他，希望他能从中得到借鉴。赵洪宾听了冉编辑的话后茅塞顿开，开始对自己火锅店充满了信心，他和厨师不断推出火锅新品种，每天都把特价菜和特色菜公布在店的门口，对顾客服务细致贴心，回头客越来越多，慢慢的生意有些起色了，如今店里的利润日益见涨。

杂志社每天都会接到很多读者的电话、信函、邮件，在参加全国各地的展会中，新老读者也会找到我们。除了咨询一些项目的相关情况外，更多是向编辑记者提出创业中遇到的困惑和难题，让编辑给他们解疑答惑。我们总与读者接触交流，深深了解到他们在创业中还存在很多疑惑，这些难题已经阻碍了他们的创业步伐。所以。我们决定开展专门为读者创业服务的创业周，通过创业周，解决读者的创业难题，化解读者创业中的种种困惑。扫清读者创业过程中的心理障碍。

我们把创业周的时间定在3月的最后一周。是因为春节刚过，一年之计在于春，三四月份是选项投资的最佳时节。很多想做生意的读者都开始筹备启动，在创业周里，我们要给他们一些提示和警醒，希望他们能够规避风险，少走弯路，成功创业。

读者企业相互沟通，老板专家答疑解惑

在创业周上，我们将邀请企业老板、营销专家、资深财经记者等为广大读者解答创业中的难题，为他们全新服务。各大企业老板有着丰富的经营管理经验，他们也都是在初期的小本生意中一点点发展起来的，他们如何以小搏大，逐渐扩大规模，对于一些选项投资者都有一定的启示，如何抓住商机、如何经营都会让创业者获益匪浅。营销专家多年来深入创业市场，对整个市场的发展趋势都有自己独特的见解，他们的指导定会开拓读者的视野和眼光。资深财经记者经常深入企业一线，不断挖掘企业的成功经验和诸多亮点，总是采访在市场的前沿，能给读者带来最新的项目信息，可作为选项投资的参考。

在2008年3月24日～30日本刊首届创业周上，企业老板、营销专家、资深记者将通过本刊对全国广大读者

进行贴心服务，你在创业过程中有什么疑问和困惑，直接拨打热线，就可以听到他们的倾心指导和真诚劝诫，让你的选项投资更为科学理性。也可以给我们来信来函，把你需要解答的问题告诉我们，我们将根据你个人的情况提出最合适的建议。

本刊读者节是属于读者的节日，创业周也是以读者为本，倾听读者心声，与读者达成最密切的交流和沟通，同时发挥本刊的资源优势，尽量多地为读者提供服务。在创业周里，你对本刊有哪些意见和建议可以提给我们，我们将虚心听取，不断改进，把杂志办得更完美，最终受益者还是读者。

征难题携手研讨，赠门票相约现场

在创业周上，本刊除了通过热线和信函来解答读者的问题，还搭建了读者与企业老板、营销专家面对面交流的机会。可以当面给他们解答创业难题，读者可以获得更加详尽的指导。2008年，月29日～30日在本刊首届创业周的最后两天。本刊联手北京西西木国际展览有限公司，企业老板和营销专家齐聚在北京海淀展览馆，与广大读者面对面交流。

为了让更多的读者能到创业周现场，与专家、老板见面交流。本刊特从上万名创富会员俱乐部中抽取上百名幸运读者，赠送他们专用免费门票，这些幸运读者不仅可以现场咨询，还可以考察到很多实用好项目。如果你想获得免费赠票，可以到冉编辑那里报名(0431～85889337)，先成为创富会员俱乐部的会员，就有机会成为幸运读者中的一员。

在首届创业周现场，老板专家将讲述自己的创业历程，并针对一些创业问题作主体演讲，从他们的创业故事中读者也会受到很多启发。

第9篇：餐饮火锅营销方案范文

公司张航总经理在繁忙的工作中抽出时间与记者进行了交谈。张经理向记者介绍：“味神”是公司近几年在本省培训的特色菜品项目，只供给加盟用户的独家秘方配料。在2008年初才面向全国市场广泛招商的，目前东北三省已满。其他省份的商正在筛选当中，公司的招商政策与众不同，不要求商投入太多的资金，只需要商有聪慧的商业意识和良好的语言沟通能力，只要商按照公司的市场开发方案执行即可创造财富奇迹！

在记者问到了“味神”与其他调味品有什么区别时，张经理将一包“味神”拿到了记者面前，记者还没有接过产品便有一股极其诱人的香气扑来，这种味道沁人肺腑，顿时就食欲大增的需要。张经理介绍说：“味神”属于天然植物提取并结合宫廷秘方经过多道工序复制而成的高级、天然、浓缩新概念调味极品，不含化学成分及防腐剂，不同于鸡精、味素、十三香等传统调味品。

“味神”可广泛用于中西菜肴，煎、炒、蒸、炸、炖、涮、烤、火锅、熟食（卤品）、高汤、馅料等无所不能，每500克菜品只需加入本品2克左右即可调出绝佳美味，做鸡、鸭、鱼、肉里外透香，炖煮的时间越长越香，烧烤可满街飘香。

目前，“味神”产品只走专业性推广（针对餐饮行业），半年之后公司将推出“百姓装”（50克），面向商场、超市、食杂店。让全国的普通家庭主妇及经常下厨房的模范老公立刻升级为厨艺大师。

“味神”现推广产品每袋500克，可做200―300斤特色菜品，（或肉、或汤、或馅等），不增加成本，却增添特色。招揽新顾客，留住老顾客，让萧条的饭店逐渐火爆，让火爆的饭店更加火爆！客户一旦使用“味神”便常年需用，每家饭店（小型）每年可为商带来数千元利润，做好一个县城年利润至少几十万元。目前，“味神”营销总部正在重点选择省级商，只要将“味神”送到调料批发商店或食品添加剂商店，他们的销售网络遍及全省，商可坐享百万收入！

“味神”每袋500克，价每袋52元，市场价87元，样品每袋100元，包括检测报告、卫生许可证、工商、税务登记、宣传资料等用快递发出。

公司总部：吉林省长春市解放大路338号二十一世纪国际商务大厦十九楼

电话：0431-89064678 13180801008

中国总机：4008100100转张航

网址：省略