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关键词: 戴望舒 新诗语言 古典文化 互文性
戴望舒大力译介外国诗歌,把从西方学来的诗艺注入自己的新诗创作中,使中国的新诗艺有极大的进步。他倡导新诗要具有“现代性”,他在批评林庚诗歌时尖锐地反对用白话写古意[1]P167-173,但在自己的诗歌中却充斥古典诗词文化的传统,正如李怡所说:“他对林庚等人的‘古意’大加挑剔,而自己的不少作品却照样的古色古香。”[2]无论一个多么伟大的诗人,都摆脱不了自己民族的影响,这正印证了T.S.艾略特在《传统与个人才能》中的观点:“假如我们研究一个诗人,撇开了他的偏见,我们却常常会看出:他的作品,不仅最好的部分,就是最个人的部分也是他前辈诗人最有力地表现他们的不朽的地方。”[3]艾略特上面的话正体现出“互文”的特性,一个伟大的作家或诗人,他创生出来的文本总是有以前的文本遗迹或记忆的影子,每个现在的文本都是对它以前文本的吸收和转化。对此,罗兰巴特有自己的解释:“任何文本都是互文本;在一个文本之中,不同程度地并以各种多少能辨认的形式存在着其他文本。例如,先前文化的文本和周围文化的文本。”[4]先前文化的文本和戴望舒新诗文本又是通过怎样的形式发生互文性联系呢?下面分别从化用、用典两种形式研究戴望舒新诗语言与古典文化间的互文性关系。
一、化用
现在学者的论文,如引用了别人的东西就要表明出处,否则就被视为抄袭。热奈特在《隐迹稿本》里写道:“最逐字逐句和最直白的形式,就是传统手法上的引用;直白性和经典性稍逊一筹的形式是抄袭,这是未加申明的借用,但还是逐字逐句的。”[5]引用与抄袭的区别就在于是否在文中标明出处,然而诗人在写诗时会存在在诗中镶嵌着别人一两句诗而不加标明的情况,像这样的例子古今中外都存在,特别是在中国的古诗词中,因格律形式的要求,更不会在文中标明出处。
引用与抄袭的情况在诗歌的互文中不占主体,更多是以化用的形式存在。化用是在引用与抄袭之间,它的文字既不标明互文本的出处,又不存在整句抄袭,而是在自己的文本中镶嵌几个互文本中的词语,读者只能通过仅有的蛛丝马迹发现现文本与互文本的关系。
戴望舒以《雨巷》一诗而闻名,而《雨巷》中“丁香”的经典意象却是从前人诗句中化用而来的。卞之琳说这是旧诗“丁香空结雨中愁”的现代白话版的抒意或者稀释。[6]杜甫《江头五咏》之一有:“丁香体柔弱,乱结枝犹垫”的诗句;李商隐《代赠》有:“芭蕉不展丁香结,同向春风各自愁”的诗句;南唐李《浣溪沙》有“青鸟不传云外信,丁香空结雨中愁”的词句。这三首诗中都出现了“丁香”的意象,可知“丁香”是古典诗词中的传统意象。丁香本来是做香料之物,在古典诗词中却是柔弱纠结的象征。《雨巷》中的丁香意象就是从前人的这些诗句中生发的,丁香柔弱与纠结的象征含义还在沿袭,但“旧的古典应用是无可反对的,在它给予我们一个新情绪的时候”[1]P128。诗人在化用丁香意象时,还对传统意象做出了新的处理。诗人以丁香比喻姑娘,王文彬说:“丁香在这里不仅是喻体,而且同喻本相互整合,形成意象叠加,姑娘的意象中有丁香意象的特点,丁香的意象中有姑娘意象的神态。”[7]P93姑娘染上了愁怨惆怅,丁香又成为诗人惆怅哀怨情绪的一个象征体。与之前三个互文本相比,《雨巷》中的丁香意象在艺术向度上发生了很大变化,其所含的容量大大增加。
如果说“丁香”只是古典诗词一个简单意象的化用的话,那么“无边木叶萧萧下”则是对杜甫诗歌整句的化用。因“无边木叶萧萧下”这一化用的诗句的意境在《秋蝇》中反复出现,我们看看这首诗中某些诗句:
木叶的红色,/叶的黄色,/叶的土灰色,/窗外的下午!……木叶,木叶,木叶,/无边木叶萧萧下。……飘下地,飘上天的木叶旋转着,/色,红色,土灰色的错杂的轮回……什么东西压在轻绡的翅上,/子像木叶一般地轻,……
《秋蝇》这首诗蕴涵丰富的古典意象,诗歌以“木叶”和“苍蝇”两个意象交互呈现,营造空灵幽远的意境,具有一种复古、迷离的美。《秋蝇》中的“木叶”不仅是诗人情感的体现,而且它是与秋蝇的生命融合的。将两个不同生命的离逝紧密联系,木叶与秋蝇两个意象重合,目的在于揭示人生存的痛苦与生命的衰落,以及人自身卑微生命的无力。“对木叶的描写,并非‘具体的表象’,而纯然是主观视觉里的映像。因而这回环式的伴奏就显得更灵动。象征主义手法用到这样的规模,早就不是中国古典诗词里古已有之的样子了”[8]。杜甫诗歌《登高》中的“无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来”的“落木”是诗人艰难苦恨的苍凉人生的寄托物,同时传达出人在天地之间感受到的生生不息的力量。《秋蝇》与《登高》相比,更凸显出现代人内心对自我生命的关照。
戴望舒受禅学影响很大,在其诗歌中曾化用过王维的诗句。比如《赠克木》:“也看山,看水,看云,看风,/看春夏秋冬之不同,/还看人世的痴愚,人世的倥偬:/静默地看着,乐在其中。”这分明是从王维《终南别业》“行到水穷处,坐看云起时”的诗句中化用而来的。戴诗不仅承袭了意象,在意境上也与其有相通之处,但在思想上戴诗更具有生死宇宙意识。
二、用典
用典(allusion)是作者对某个事件、人物、地点、艺术作品等的间接性的或不经意的采用,它依赖读者对上述内容的了解才得以辨识。可以说,用典是一种经济的文学手法,它借作者与读者共有的对历史、文学传统的认识而实现[9]。用典区别于化用,在于用典包含的范围更大,化用只是针对互文本中个别诗句词句而言的,个别诗句或词句如果经常被化用,久之可能就会成为典故。用典往往走向互文本之外更大的文化传统,包括神话故事、英雄传说、历史事件等。用典是中国古典诗文中是最常见的一种形式。新文学以来,文学创作不主张用典。在《文学改良刍议》中提出改良文学应从“八事”入手,其中之一就是“不用典”[10]。但是对于有几千年传统文化的中国新文学来说,想摆脱用典几乎是不可能的。戴望舒在诗论中说:“不比一定拿新的事物来做题材(我不反对拿新的事物来做题材)旧的事物中也能找到新的诗情。”[1]p128下面我们看看戴望舒新诗语言的用典现象。
戴望舒诗歌有一首《微辞》:“园子里蝶褪了粉蜂褪了黄,/则木叶下的安息是允许的吧”,园子里的蝶乱蜂狂,然而它们也有疲累的时候,需要在“木叶下安息”。蝶和蜂都是传统的恋情喻体,比喻恋人们之间也是一样需要休息的。徐迟在《谈比喻》中说:“戴望舒的‘蝶褪了粉蜂褪了黄’的比喻,写在一首很美丽的诗中,懂的人不多。”[11]因为“蝶褪了粉蜂褪了黄”是用了典故精巧而微妙地表达了他和恋人之间志趣不投,不能心心相印的痛苦。戴望舒诗句中的比喻是从李商隐《柳枝五首(一)》和《闺情》等诗句点化而来的。《柳枝五首(一)》:“花房与蜜脾,蜂雄蛱蝶雌。同时不同类,那复更相思?”《闺情》:“红露花房白蜜脾,黄蜂紫蝶两参差。”谓蝶宿花房(花蕊),蜂酿蜜脾(蜂巢),黄蜂与紫蝶,虽同时出现,不是同类之物,比喻男女非同类同心,不可能彼此相思[7]P107。说到戴望舒新诗中的“蝴蝶”这一典故,不得不提到《我思想》这首诗歌:
我思想,故我是蝴蝶……/万年后小花的轻呼/透过无梦无醒的云雾,/来震撼我斑斓的彩翼。
刘保昌说:“戴望舒诗歌中的经典意象,如铃声、蝴蝶、野草、古树、山、水、云、风等等,也是道家文化系统中的经典意象。”[12]并指出戴望舒曾“非常得意地用16世纪的法文翻译《庄子》”。[13]可见,戴望舒深受道家文化的影响,《我思想》中“我思想,故我是蝴蝶……”就是对《庄子・齐物论》中“庄周梦蝶”这一典故的承袭。在戴望舒之前就有李商隐《锦瑟》“庄生晓梦迷蝴蝶”的经典化用。《齐物论》:“昔者庄周梦为蝴蝶,栩栩然蝴蝶也。……俄然觉,则蘧蘧然周也。不知周之梦为蝴蝶与,蝴蝶之梦为周与?周与蝴蝶。则必有分矣。此之谓物化。”这里的“物化”是指取消了事物之间的差别,万物任其自然,随性而变化,生与死,梦与醒,你与我,庄周梦为蝴蝶,还是蝴蝶梦为庄周,都不能分得清,万物化为齐一。冯友兰说:“在错觉中或者在梦中,一物可以是另一物。‘物化’表明,不同事物之间的区别不是绝对的。”[14]“我”与“蝴蝶”统一为一体,诗歌借中国经典的寓言,引发了对人生宇宙的深沉思索。
《秋夜思》中更使用了多种典故。诗的第二节有“听鲛人的召唤,/听木叶的呼息”,这两句诗里就有两个典故。汉代郭究《洞冥记》卷二云:“乘象入海底取宝,宿于鲛人之舍,得泪珠,则鲛所泣之珠也,亦曰泣珠。”《博物志》中云:“南海水有鲛人,水居如鱼,不废织绩,其眼能泣珠。”李商隐在《锦瑟》中亦化用此典故成诗句“沧海月明珠有泪”。“鲛人”这一带有神话色彩的意象被历代的诗人所喜用。“木叶”这一意象则源自屈原的《九歌》:“袅袅兮秋风,洞庭波兮木叶下。”后代的诗人对“木叶”意象的使用也很频繁,上文已经说到杜甫《登高》中有“无边落木萧萧下”之诗句的经典化用,不过新诗中的“木叶”已经从典故变成一个普通而习见的意象。第三节开头诗句“诗人云:心即是琴”。再结合后面的诗句“为真知的死者的慰藉”、“为天籁之凭托――/但曾一度谛听的飘逝之音”,我们不难发现此中有俞伯牙与钟子期的“知音”典故。诗的最后两句:“而断裂的吴丝蜀桐,/仅使人从弦柱间思忆华年”是套用李商隐“锦瑟无端五十弦,一弦一柱思华年”的诗句,李诗源出《史记・封禅书》“太帝使素女鼓五十弦瑟,悲,帝禁不止,故破其瑟为二十五弦”。诗句中“而断裂的吴丝蜀桐”既与第二节的诗句“心的枯裂之音”相呼应,又暗合俞伯牙摔琴知音不在的典故。
三、结语
戴望舒新诗艺术与古典文化的互文性程度之高,表现在诸多方面,前面是从主要的化用和用典两个方面谈论互文性,当然戴望舒新诗艺术文本与其译诗文本也存在互文性,与同时代的现代作家、诗人的文本之间存在互文性,戴望舒新诗艺术文本间的自我互文性是显而易见的,它们共同构成与戴望舒新诗文本语言间互文性。正如罗兰・巴特所说:“所有文都处于文际关系里;其中在不同的层面、以或多或少可辨识的形式呈现出另外的文;先前的文化之文和周围的文化之文;一切文都是过去的引文的新织品。”[15]
参考文献:
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[11]徐迟.网思想的小鱼[M].武汉:湖北人民出版社,1992:324.
[12]刘保昌.戴望舒与道家文化[J].西南大学学报(社会科学版),2007,(6):43-47.
[13]徐迟.江南小镇[M].北京:作家出版社,1993:274.
这期老街专辑,限于篇幅撷选了七座城市的七条老街。那些漫漶的光影,如显影般,渐次清晰起来。
从车水马龙的临顿路穿过悬桥巷,即到达平江路。悬桥巷本是平江路一条再普通不过的小巷,全长也只有一百多米,但这条不起眼的小巷却与众多古代明星有关。先说它的名字,就是明朝的大宦官魏忠贤起的。悬桥巷本名叫做迎春巷、员桥巷。后来,魏忠贤在巷内建了真馆,出于安全考虑修了座悬桥,小巷也就跟着更名为悬桥巷了。魏忠贤死后两百多年,清末状元洪钧也住到了这里。一个糟老头的入住当然还不足够比一个太监吸引人关注,但和他一起搬过来的还有中国十大名妓之一的赛金花,这真是一条谋杀狗仔闪光灯的大新闻。都说现代人开放,但现在的人讨老婆还得跑到“非诚勿扰”的舞台电视相亲,而明朝的文学青年直接去妓院找老婆,相形之下,高下立现。据说,赛金花性感迷人,顾盼生辉,温婉动人,腰肢摆动离去,屁股后面总会跟着一大群粉丝。但真正让她扬名的是她劝说八国联军的总司令退兵,故有“赛金花床上救国”之说。又过了几十年,还是这条悬桥巷,另一位苏州女人钱伯煊在此开了一家诊所,专治不孕不育。从太监到,再从到妇科医生,都是救人,不同,历史还真是一出喜剧。
走出悬桥巷,就到了平江路的主街道上。面街的老房子坐东朝西,二层楼房居多,粉墙黛瓦、飞檐翘角,清一色的砖木结构,显得古朴典雅。“君道姑苏见,人家尽枕河”,平江河默默流淌,这就是苏州城特有的棋盘建筑格局。平江路沿河而筑,路边全是石砌低栏。各种各样的石桥横卧平江河上,从南边的由苑桥起,到华阳桥落笔,中间还有思婆桥、寿安桥、雪糕桥、胡相思桥等等十多座石砌古桥。其中的胡相思桥最能诱发人的想象力,这是平江路上唯一的石拱桥。胡相思本来叫“胡厢思”, 厢思是古代的一种官职,但在口口相传中,人们却把它叫成了“相思”。胡相思桥,光念念这名字都让人心底泛起涟漪,让人想象沉睡的历史碑刻上有哪些人物和故事。
平江路可不止“胡相思”这一个名字容易引发人们的遐想,“丁香巷”是另外一条。有了戴望舒那句著名的广告语――撑着油纸伞,我愿逢着一个丁香一样的姑娘。这条悠长的小巷激发了多少游人的眷顾。游览这样的小巷最宜烟雨,若即若离却渐湿新衣,古意盎然,恍若隔世。如今,许多年轻人来平江路拍婚纱照都喜欢以挂着“丁香巷”铭牌的弄堂做背景。看来,时代的节奏再快,在人们的心中,爱情还是那个不变的主题:能找到一个心爱的人长相厮守,度过悠长悠长的时光。
如果说丁香巷引发人的幻想,那么平江路上的另一条巷子“卫道观前”则引发人们的敬仰。卫道观前西头是潘宅的礼耕堂,如今已经被打造成了一个会所。潘宅占据了小巷北侧近四分之一的长度,占地6700平方米。潘姓是苏州的大家,如果当年也有福布斯中国富豪榜,潘家名列前茅估计没什么异议。像什么元大昌酒店、稻香村糕点、黄天源糕团、文昌眼镜店……生意甚至做到了天津、北京和郑州,就说老北京人儿熟知的老绸缎庄“瑞蚨祥”吧,那也是潘家的产业之一。卫道观前的潘宅是清乾隆五十二年徽商潘麟兆所建,其面积相当于山西乔家大院的两倍,足见潘家的阔绰。
距离徽商潘麟兆的潘宅不远,就是另一个商帮的宅邸――如今的中国昆曲博物馆,当年的全晋会馆,由清末山西寓居苏州的商人所建。清乾隆三十年,在苏州做生意的山西人建造了这座用来交流商情,联络乡情的全晋会馆。会馆由三路构成,中路是庙宇式建筑,东路是住宅式建筑,西路则是园林式建筑。像这样以苏州地方风格为主,部分糅合了山西特色的设计,真可谓是南北文化在建筑上的一次交融。
虽然是一条旅游街区,但平江路没有像其他景区一样赶走原著民,让大同小异的商业店面充斥其中。枕河人家的小平房几乎都是一个样子,人字形的屋顶、斑驳的老墙、晒褪了漆的阁楼气窗。粗陋的陶土花盆里,或兰或菊;逼仄的墙门过道里,挤满了自行车、蜂窝煤、支离破碎的家具;滴着水且震耳欲聋的空调外机。行走平江路,已然可以看到保护得完好的老式民宅,而其中的住客全然不管游客打量的眼神,他们悠然自得地过着自己的枕河生活……正是生活的琐碎,才没有让这条标注在《平江图》的老街失去人间的烟火气,没有沦落成一个摄影的道具或主题公园,他依旧按自己的脉搏生存着,不疾不徐,不被觊觎,泰然处之,自顾自地注释着老苏州的关键字。
来过平江路的人都有一样的感受:走进这里仿佛走进了另外一个世界。不管是北方人还是南方人,平江路给人一种似曾相识的亲切感。或许在几个世纪前,平江路这样的街巷在江南比比皆是,我们的城市奔跑得太快,把本来属于自己的传统特征和文明远远地抛在了后面。平江路在一片“拆”字中幸存了下来,他的存在让我们不至于忘记老苏州的样子,不至于忘记我们曾经拥有过多么精致、细腻、书卷气十足的生活……
TIPS
1、平江路是中国十大历史名街,联合国教科文组织“文化遗产保护荣誉奖”获得者。
2、平江路位于苏州古城区,南起干将东路,北接白塔东路和东北街。
3、游览平江路,住宿可选择平江路上的明堂青年旅社和平江客栈,为古建筑改建,极有味道。
4、中张家巷的评弹和昆曲都值得一听,昆曲每周六中午有售票,地点在中张家巷的昆曲博物馆内,夏季停演。
我不知道自己是第几个问及她关于《男人帮》与“米琪”的人,但看张俪并不疲惫和还饶有些许兴致的眼神和表情,以及回答的信息量,应该还不算到令她烦躁的程度。一路听下来,可以肯定的有一件事,赵宝刚的确押对了宝,张俪就是为《男人帮》,为“米琪”而生的,故弄玄虚的打个比方:“米琪”的灵魂是来自于张俪,张俪的身子里则住着一个“米琪”。
这女孩坦白得可爱,直言不讳的说自己并不是那种纯情得“有情饮水饱”的人。她从不把“只愿一生爱一人”的“琼瑶精神”当作自己追寻真爱的目标,因为她有很多现代女性缺乏的睿智与冷静,她看到这个时代的时候,冷静之余,又很勇敢。
在很多人还在苦苦追寻革命般纯洁的“真爱”时,她更清楚的了解到时代变迁足以扭转人们心理转变的力量:“是,我也承认感情很重要,但它是有风险的,而且永远不会有百分百的保障。人年轻时的精力和时间是最宝贵的,在暂时追寻不到感情的时候,我情愿花更多精力来经营我的事业。我是个怀揣梦想的现实主义者,我希望我未来的对象是很优秀的,但我不相信偶像剧里转个弯就能遇上白马王子的情节,要得到别人的关注和尊重,自己首先要强大起来。”
谈及了最近参演的《新永不瞑目》与《北京青年》,张俪脸上立刻有了专业的神情,看得出很期待。对于前者,虽有珠玉在先,自己也专程看过,但她从未想过去模仿,而是去找出别人没有,自己却拥有的东西,让那个《新永不瞑目》的“新”字彻底的新起来。“翻拍不是照搬,在保证剧本和原著不会背道而驰的前提下,我希望自己的这个‘欧阳兰兰’为观众更新一个不同的印象,不去和谁比,我只记住自己要的是一个新角色。”
对于后者,张俪紧张中带点彷徨,不过很快又成了迫切的期待。“或许‘米琪’很多地方跟我太像,所以我演起来轻车熟路,但《北京青年》里的‘丁香’是一个心理医生,是我从来没有涉猎过的生活,我想对我是一种挑战之余,又是一次真正体验塑造角色的旅行。”
不知道最后怎么兜了个圈,又谈及了《男人帮》的那些事儿。张俪依然很乐意跟我分享下去,她说之所以钟爱这个剧本的原因,是因为它里面的角色没有保护性,很现实,很坦诚,真实得可以从某个角色身上轻而易举的找到你某个朋友的影子。
“其实,真实的感情就是这样的,它永远都不会是一条线牵着两个点,一对一的发展下去,生活里你只要跟外面的人有交集,就会有可能衍生出其他感情的发展。人的感情很少可以绝对的专一,这是我看事情比较现实的一面,但同样我也有感性的去期待属于这种现实的感情。”
在她的嘴里或许很难找到一句超级理想化的憧憬,让人怀疑她是否有些冷漠,但当你跟她谈话时,看着她专注而认真的向你说着自己的道理,你又会觉得她说的每一句话,其实是她在生活里真实沉淀后萌生的“金句”。
总之,她有她不同于老套精神标榜的充分理由和个性,也有随时为有心人妥协的留白;总之,她有自己一份独具的睿智,免去了故作矜持纯真的流水线模式包装,让她原本已经精致的外表更加活色生香,让你更加感受到她是一个绝对真实的女人;总之的总之,我们是喜欢的,呵呵!
《环球生活》对话张俪
《环球生活》:你觉得当下都市里的女孩子,怎样才算真正生活得充实与精彩?
张俪:其实这个问题该这么说,每个人都有他(她)自己的人生观和价值观,我们不能把自己的那套观点硬性过给别人。就像老一辈觉得我们结婚晚、成家晚是消极的,但实际上我们有自己的打算,比如希望有更多的时间和精力来给未来做好铺垫。对于我自己来说,我觉得生活要有目标,还要靠自己去完成,这是最重要的。做好了想做的每件事,就有充实感。
张俪:平衡,各方面都要平衡。其实在这个年代去谈纯粹的感情根本就是空想,至少我是不愿意去尝试的,任何感情都应该建立在物质的基础上,就像设计师设计建筑,不能说只考虑它的外形,同样要考虑物理力学方面的东西。我不奢求我未来的那位是含着金钥匙来接我,只要我们有共同的目标,一直向前看,就OK。
《环球生活》:你觉得《男人帮》之所以会掀起一股热潮的亮点在哪里?
张俪:真实,坦白,对人物没有“保护性”。而且整个剧本有设计感,――它不是一部传统的连续剧,如果你仔细看完《男人帮》,发现它不仅在剧本上有突破性,能够引起共鸣,而且在拍摄手法上也是很有其独特想法的。我觉得《男人帮》是电视剧界的一次有个性的革命,中国电视的品类太单一,需要更多新鲜的血液,《男人帮》开了一个很好的头。
《环球生活》:对于你来说,今年算是丰收的一年,算是获得了一个演员最初步的成功和喜悦,最想感谢的人是谁,为什么?
张俪:第一是我的支持者,不仅仅指的是粉丝,还有我的家人和朋友,他们都是无条件陪伴我一路走来,最让我感动的人;第二当然是赵导,还有编剧唐浚老师,是他们先塑造了“米琪”,我才有机会把这个角色带给观众;第三是我自己,从拍广告到拍戏,“张俪”一直很努力,从来没有懈怠过。
《环球生活》:接下来紧跟着就是和赵宝刚导演的第二次合作,随着《北京青年》的开机,你最期待的是什么?
张俪:期待这部戏的所有,包括和赵导的第二次合作,还有那么多比我更专业,更有经验的演员,我希望每一次参演都是一次学习的过程,可以让我学到更多实战性的表演技能,丰富自己的阅历。同样,我很期待“丁香”这个角色,她比“米琪”更有挑战性,是我真正意义上塑造一个完全陌生的生活群体代表。
《环球生活》:如果有好的角色、好的剧本、好的导演,你会不会接受更大尺度的表演,例如汤唯在《色戒》里的演出?
张俪:还是那句话,考虑剧本。如果这个角色随着剧本故事的发展下来,顺其自然的出现一些需要大尺度的表演,我想那是艺术,我可以接受和驾驭。但如果只是一味的以做噱头,我不会接受把这种破格作为炒作的工具。
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最先上来的是一道汤,名叫剑花汤。这是当地的一种饮食习惯,先开开胃口。品尝之下,真是甘香扑鼻,嫩滑甜适。这是仙人掌科攀缘植物霸王花的花做的甜羹。这种植物生命力很强,耐热、耐旱、耐阴。当地人在庭院里、围墙边都会种上几棵,它就攀墙缘壁,覆盖墙头,到处繁衍起来。每年6~11月开花,白色,较大,人们采下后,将花切开晒干,是一种极好的干菜。用它煮汤吃,香甜适口;用它入药,可治多痰、咳嗽等症。南海、顺德、番禺等地,此花年产达几十万公斤,畅销国内外。
接着上来的是芋花蒸茄子,上面点缀着青椒丝,色香味俱全。芋花有活血化瘀的功效,对治腰背损伤、乳腺小叶增生等病,很有疗效。
第三道菜是木槿花鸡蛋汤――用鲜花煮汤。由于花色有白色、蓝色,也有玫瑰红的,色泽很美,食欲大开。它是锦葵科的落叶小乔木,常常栽在庭园周围。夏秋季节,木槿花天天开放,花枝招展,十分动人。(诗经>曾把它比作“美女”。人们还叫它开不败、摘不完的“茶树”。木槿花汤有润燥、活血、利小便、除湿热的功效。花晒干后,若将花朵、葱花和面粉调成浆糊状,放进油锅炸,吃起来很是松脆可口。
第四道菜是一盘虾形花骨朵菜,淡绿嫩黄,清香诱人。这是一种多年生的百合科草本植物,它的花叫黄花菜或金花菜,含苞待放时就要采摘。鲜食时用水焯一下,再用冷水浸泡2小时(免得中毒),然后用作炒鲜花吃。它晒干后成干菜,每年大量出口。
最后一道是鸡蛋花菜,香味浓郁,沁人心脾。这是用夹竹桃花做的,花呈漏斗形,花瓣外面白色而略带淡红,花心是蛋黄色,仿佛是煮熟了的蛋黄切开来的样子。很香,色艳,味道很美。
这别开生面、风味独特的花宴。对我国广大地区的人们来说,是陌生的。但是在南海等地却很盛行。
日本人也爱吃花,日本的青年男女在举行婚礼时,必须喝樱花汤。泡春兰花是日本人的家常菜。醋拌蒲公英花这道凉菜,是日本人民的佳肴。
伊朗人同我国北京人差不多,爱吃韭菜花,用盐、韭菜花磨成稀糊状作佐料,拌面、蘸饺子、蘸牛羊肉吃,味美又开胃。
缅甸、泰国人爱吃油菜花。在清明前后,江浙一带人很爱用咸肉、油菜花烧咸肉饭吃。
端午是告诉人们盛夏即将来临,细菌易繁生。这时。不论长城内外,大江南北,人们都有佩带香囊、香球的习惯。古时,当村子里发生瘟疫,人们会用熏香料熏艾的办法来驱瘟(杀菌)。如果在三伏时期,您走进江浙交界的长兴、宜兴山村。会发现一些妇女在采摘金银花给小儿沐浴,因为用金银花泡水沐浴,可以止痒去痱。这些既古老又科学的方法,相传已有3000多年的历史了。据(史记)载,人们利用天然香料(这些天然香料除麝香外,主要是植物香料中的如佩兰、香附、藿香和苏合香等)驱瘟治病,始于殷商时代。当今的阿根廷人也盛行花水浴,他们认为,花能分泌一种生理活性物,具有收敛、消炎、止痒和滋润皮肤的作用。
桂花飘香的季节,从桂花中提取的芳香油有止牙痛、化痰生津的作用。丁香油能健胃驱风,提神益寿。金银花能清热解毒,可治感冒、扁桃体炎、大叶性肺炎等。
我会带上手机、单反相机和平板电脑,
手机能让世界找到我,单反相机能留住最美的记忆,
平板电脑让人充满安全感,
在美丽的海滩,追逐这个夏天的尾巴。
“这个女演员不错”、“她是《男人帮》的米琪”、“也是《北京青年》的丁香”,同事们你一言我一语,虽然没能叫出张俪的名字,但这并不代表她不红。相反,张俪凭借“拼命三娘”的那股劲和真实不做作的风格赢得了越来越多人的喜爱,并以百变的造型继续演绎着属于她的那份精彩!
新片上演“最性感女法医”,对毒物鉴定仪器印象最深
近期,在国内首部精品大型侦探类型剧《新神探联盟》中,张俪变身冷艳性感的女法医,“验尸”、调试化学药水、急救伤者……不仅以技术专长协助警探屡破奇案,而且大方展示无敌身材,堪称国内影视剧“最性感女法医”,成功虏获神探组“男人帮”,上演了一段三男追一女的情感纠葛。
记者:《新神探联盟》强势登陆央视黄金档,你个人觉得这部戏的看点有哪些?
张俪:这类电视剧对故事的要求特别高,戏里侦探、悬疑、心理、科技感,这些都做得比较到位。如果让我评价,它算是时尚感比较强的国产侦探剧。
记者:这次在剧中饰演专业性很强的女法医,是不是难度很大?拍摄前有没有做什么特别的准备?
张俪:法医专业的部分我会特别准备一下,看了一些法医的片子,现场拍摄的时候也有老师教我们。
记者:在这部戏之后,你对法医有没有什么新的认识?
张俪:法医是一个比较伟大的职业,胆大心细。
记者:在拍摄过程中应该有接触到一些现代法医技术,借助一些高端仪器来取证,其中让你印象最深刻的是什么?
张俪:让我印象最深刻的是毒物鉴定类的仪器,比如一些案件中常遇到的突然死亡或死因不明的问题,借助毒物鉴定仪器,你就可以区分是中毒死亡还是因病猝死。
记者:冷艳性感是大家对你剧中造型的评价,听说你在剧中有一些性感的造型,你个人对拍摄尺度有没有什么限制?
张俪:我是个演员,更看重的是剧本和角色。
手机电池不给力,
出差或拍戏习惯性带上充电宝
从《男人帮》中性感、成熟的“时尚物质女”到《新永不瞑目》中美丽、霸道的富家小姐,再到《北京青年》中淡然、睿智的心理医生,张俪用心塑造每一个角色的同时,也让观众看到了她的真实和努力。
记者:我关注了你的微博,有张照片让我很好奇,你坐在车上,身穿带帽长袖衫,用伞遮挡阳光,眼睛正注视着手中的手机,能介绍一下当时的情形吗?
张俪:当时正在片场等戏,帽子、长袖衫、伞,那些都是我的“防晒神兽”。
记者:看来“天下第一白”这个称呼真不是浪得虚名。演员的工作确实很辛苦,当然,有付出也有收获,你觉得当演员最大的收获是什么?
张俪:演员这个身份给了我体验不同人生的机会,最大的收获是更加珍惜身边的人,更有责任感。
记者:现实生活中你是属于哪种性格?
张俪:双子座本来就很难定性,我没有很仔细地研究过自己是什么性格,反正我一直都会很舒服地呈现自己最真实的状态。
记者:所以你在自拍照中也很自然地流露出各种卡哇伊的表情。在什么环境下你会玩自拍?
张俪:开心了,遇到老朋友了,看到值得回味的东西就会拍一拍。手机上基本都是自己拍的有意思的照片。
记者:手机已经跟我们的生活密不可分,如果忘记带手机你会是什么反应?
张俪:慌,觉得宇宙有太多的事等着我去处理,呵呵…
记者:现在的手机屏幕越做越大,操作体验越来越好,但普遍存在电量不够用的问题,你如何解决这一问题?
张俪:出差或拍戏的时候,我习惯性地带上充电宝。当然如果是长途,那就关掉3G网络,也不进行其它操作,让它安静待机。
择偶宣言:“遇到了,爱上了,也就不顾一切了”
与银幕中的冰美人形象不同,现实中的张俪化冰为水,更像是一泓清泉,简单纯粹,清澈透亮。对于择偶标准,张俪的回答很洒脱:遇到了,爱上了,也就不顾一切了。
记者:我发现你把今年的生日愿望写在微博上了。先说说第一个愿望,为什么想在北京拍部戏,有什么特别的意义吗?
张俪:最近两年都没怎么在北京拍戏,每次回家都是匆匆忙忙睡一觉又工作去了,怀念北京的朋友,怀念北京的美食。
记者:你如何评价北京这座城市,最喜欢北京的什么?
张俪:我来北京很多年,这里已经成了我的第二故乡,也是我梦开始的地方。它最好的地方就是胸怀和包容,一个外人在这里毫无违和感,你找得到你喜欢的一切,太容易“反认他乡是故乡”。
记者:“今年请赐给我一段假期,让我出去痛快地旅次行”,这是你的第二个愿望。如果去旅行,你最想去哪里?
张俪:旅游是对假期最好的奖赏!近期马上会和团队一起去苏梅岛度假,在美丽的海滩,追逐这个夏天的尾巴。
记者:外出旅游你会带上哪些电子产品?
张俪:我会带上手机、单反相机和平板电脑。手机能让世界找到我,单反相机能留住最美的记忆,平板电脑让人充满安全感。
记者:你的第三个愿望是好好谈场恋爱,有没有想象过自己的男朋友是什么样?
张俪:我比较相信缘分,不会特别具象地规定自己要找什么样的人,遇到了,爱上了,也就不顾一切了。我相信一见钟情。
“味道2010”名厨烹饪大赛是在“味道2009”青年名厨烹饪大赛的基础上延续的第二届味道赛事,是201。年中国餐饮行业非常权威的官方高端赛事。大赛的举办不光是为“味道2010”名厨烹饪大赛做了好的开端,更为全国各省市延续举办赛事提供了样板。在总裁判长屈浩大师的致辞,大赛总指挥柳红旗宣布大赛正式开始后,来自北京、黑龙江、贵州,河北,河南、山东、山西等7个省、直辖市,百余名选手在大赛中各显展身手、施展绝活。大赛场面扣人心弦,紧张而有序。厨师们用高超的厨艺作品让在场的评委及观众赞叹不已。最后,本次大赛的屈浩,孙立新、王海东、向军、郭文俊、赵国英,赛事监理及参展商代表出席了颁奖仪式并为获奖选手颁奖。
本次大赛是经中国烹饪协会批准、由中国烹饪协会名厨专业委员会与《名厨》杂志,名厨网联手打造,是一场旨在选拔厨界精英,弘扬中华美食文化的大型竞技烹饪比赛,最终目的是在全国选拔最具实力的选手,以绿色环保的营养,健康,特色,优廉的食材,通过各名厨超凡技艺的比拼,尽览中华美食渊源景观。菜品以市场为导向,创新、健康、时尚,旺菜为新亮点。
此次大赛让所有参赛者交出了满意答卷,并借此烹饪大赛展示了自己对美食艺术的热情,享受了比赛带给自己的宝贵经验。在比赛现场上,总厨、青年厨师、美食爱好者,大赛观摩者云集,《名厨》所倡导的美食创新精神和美味敬业精神在本次大赛上得到了完美体现。引领餐饮的美食“达人”们汇集一堂,令盛夏的北京美味飘香。
中华几千年饮食文化赋予了我们取之不尽,用之不竭的思想宝库,以传承中华美食文化精髓,倡导绿色健康饮食理念为己任,为推动中华餐饮事业蓬勃发展贡献一份力量。这次比赛在创新上深得评委称道,更重要的是,评委叮嘱青年厨师们要谨记“发扬中国美食传统”,不能忘记中国菜的根要有“味”。
“味道2010”名厨烹饪大赛北京赛区评委屈浩、孙立新、王海东、向军、郭文俊、赵国英
“味道2010”名厨烹饪大赛北京赛区监理:唐习鹏、杜鹏、武彦力、田浩杉、张亚东、王朝晖、何志强、郝军
对话评委
屈浩
这次比赛选手们的创新意识和多样手法值得肯定,同时,比赛也暴露出青年厨师的一些普遍的不足,主要问题就是个别菜品弱化了中国菜的灵魂。想在烹饪比赛中脱颖而出,就要把基本功做好,扎扎实实的做到“滴水不漏”。要知道,好的作品都是要经过无数次练习与修改。
孙立新
从1999年开始做评委已经十几年,而做厨师这行已有三十几年,深知做这行的辛苦和每个选手的不易。在比赛中他也发现很多用心的人才。印象深刻的是一个将薏米与海参营养结合的一个年轻选手,扬长了两种食物各自的优点。
王海东
通过各种大赛可以锻炼自己能力;其二,可以学习同行们各种优秀菜肴的制作,整个比赛实际就是一个学习交流过程,通过大赛这个平台可以增加与同行业人士的交流,斟酌其他选手的高超之处,来补给自己的短处。
向军
和以往自己作为评委参加的数次比赛比较,本次参赛菜肴的整体水平较高,菜肴的创作更注重健康,且较大程度的向中西结合式转变。有一道以虾做主料的菜,在虾头里面填充上营养的食材。这样避免了在材料上的浪费,真正做到了食材的充分利用。
赵国英
这个活动给了选手们一个有力的平台,丰富了经验,而且参赛的选手都很认真。有些选手为菜品的装饰倾注了更多注意力,点缀太多,有一点喧宾夺主的感觉,希望能在菜的实质内容上多下功夫。
郭文俊
菜品上的创新,传统不能丢,才能在“根”上生花结果,走得更远,做得更好。他对青年厨师的希望是能在以后的研发中多回归一下传统,在了解和掌握传统的基础上再创新,会别有一番收获。
赛事花絮
为了增加赛事过程的透明度,大赛组委会在大厅现场采取了“后厨直播”的方式,使得一些没在比赛现场的朋友通过液晶电视也能直接的观览到了这一激烈场面。
这次大赛对于参赛的选手来讲,提供了一个交流和互动的平台。除了在厨房内火热比赛中的选手们,大多数在等待的选手围着展台细细观察着这些展示的菜品,在这里他们既是竞争对手,更是相互的老师。
7号选手燕力壮已经说本次比赛是他第二次亲临现场,“味道2009”的赛事他是作为旁观者,当看到其他选手们参加比赛的热闹场景,让他今年也跃跃欲试的参加了比赛。可爱的7号选手还透露了他今年发现的一个有趣现象,当今的时尚潮流气息也飘到了厨房里,开始流行大红格的肥裤子。
由两位朋友陪同前来的3号选手杨本涯,在本次大赛上留下了一些遗憾。他的原材料在乘地铁时有所损坏,使得发挥受到了影响。他说主要的损失是在装盘的造型上。虽然有些失意,但这次比赛让他学到很多赛事的经验,他笑称,明年比赛还要来,但是不能乘地铁了。
来自山东省东营市的燕蒙蒙是本次大赛的唯一一位女选手。由于是第一次参加烹饪比赛,从山东来时,心里忐忑了一路,当记者问道:“紧张的心情影响到自己的正常发挥?”她笑着说:“到了参赛场地,看到每个选手都镇定自若,心情反而静了下来。即使没获得大奖,但心境得到了锻炼也是非常值得的。”
做好道一菜,还是需要一些火候的。北京饭店安华城大酒楼的邹政喜带来的“阿Q骨烧”不仅在名字上让人会心一笑,菜的憨厚品质也赢得了评委们“肉质很好,入味很棒,口味极佳”的高度肯定。
通过本次比赛,有3。名选手从百余名选手中脱颖而出,成功晋级到“味道2010”名厨烹饪大赛的总决赛中。晋级的选手们一致表示,待回到工作岗位中将继续研发创新菜品,为全国总决赛做好准备。我们也希望经历过此次北京大赛的青年厨师们,通过经验的积累和不懈的努力,给我们带来更多的精彩美味。
随着“味道2010”名厨烹饪大赛拉开战幕,与此同时,“味道2010”名厨烹饪大赛组委会也启动了对2011年承办“味道2011”申报的城市及活动场地(星级酒店)的严格审核及考察的工作,对符合承办赛事的城市及场地(星级酒店)签订合作协议,并提前在各个媒体上进行赛事的宣传报道,详情请咨询赛事组委会总指挥柳红旗010-64421488转808/813。
“味道2010”大赛北京赛区场地提供――红太阳美食生态园
红太阳美食生态园是京城首家倡导“绿色餐饮、回归自然生态”主题的酒店。红太阳生态美食园以其特有的人文生态饮食文化和公平台理的价位深得京城百姓的赞誉和喜爱。餐厅环境幽雅,四季如春,漫步在40000平方米的园中有种“人在园中走,如在画中游”的超然意境,是美食与休闲的首选之地。
“味道2010”大赛北京赛区赞助商
欣和企业是专业调味品酿造公司,旗下共有欣和、葱伴侣味达美,小康、黄飞红等五大品牌,五十多个品种的酱类、酱油类、干调类,蚝油类、蜂蜜类产品,覆盖国内市场,并远销美国,新加坡、马来西亚,韩国
日本等多个国家。“顾客满意”是欣和企业近年来展开各项事业活动的基本准则,现正推行综合品质全面提升计划,努力“成为顾客心目中的第选择”。
青岛大厨四宝餐料有限公司,作为一家致力于天然调味品的生产销售专业化公司。同时,作为中国烹饪协会名厨专业委员会理事单位,大厨四宝是第二次参与“味道”系列大赛,在去年的赛事中,他积极活跃的行动便给广大选手和厨师朋友们留下了极深的印象。本次大赛中他们以专注的服务精神励精图治,再次向我们证实了一家诚信的生产企业服务于专业餐饮市场的决心和信心。
珠江桥创始于1954年,是中国酱油出口领导性品牌,在人类日益关注食品安全的今天,珠江桥秉承“天然、健康、美味”的一贯宗旨,拥有与国际食品标准全方位接轨的严格品控体系,成为中国调味品行业绿色食品的先行者。与《名厨》的“味道大赛”是二度合作,在“味道”的赛程中,珠江桥以其卓越而专业的产品品质得到了众多评委嘉宾,参赛选手的赞誉。
青岛笑盈盈食品有限公司,主要以深海原料为主,加工生产鱼罐头系列产品其中包括丁香鱼罐头,五香黄花鱼罐头,熏鲅鱼等,海藻系列产品,产品还包括海木耳,日本长寿菜、裙带菜、海凉粉等。
山东海之宝海洋科技有限公司,主要产品是以深海小海带为主要原料,经科学配方,精深加工而成的方便型深海蔬菜。海之宝公司将以科技为手段,以市场为导向,不断开发适合市场需求的海洋蔬菜新产品,争取在三年内成为海洋蔬菜市场的领导者,为国人的营养健康做出重大贡献。
味川,神厨作为一家专业研究中西餐饮以天然肉味为主的增香添味的餐饮配料公司,创业六年来,始终执着于“调出生活好味道”的美好心愿。首次参与“味道2010”赛程,味川神厨表现不俗,其产品在为菜品增香添鲜贡献突出而广受好评。
[中图分类号]R781 [文献标识码]B [文章编号]1674-4721(2008)12(a)-094-02
老年人由于牙齿的增龄性变化,根管系统形态发生改变,髓腔易出现钙化、闭塞,使老年患者牙齿的根管治疗技术难度明显增加[1]。我们在临床上对老年患者的磨牙根管治疗疗效进行观察分析,现报道如下:
1资料与方法
1.1一般资料
按高学军[2]诊断标准,在2006~2007年间,从我院门诊患者中选择诊断为牙髓炎、根尖周炎的老年磨牙病例74例共92颗患牙,其中男33例,女41例,年龄60~79岁;青年磨牙病例63例共75颗患牙,其中男29例,女34例,年龄18~40岁。两组病例术前临床诊断和症状检查经比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。
1.2方法
参照高学军等[2]诊断标准记录临床检查指标:记录视诊、探诊、叩诊、扪诊、咬诊、患牙松动度及牙髓状态判定结果。
术前向患者交代治疗过程及术中、术后可能出现的并发症,取得患者同意,记录病历和术前临床检查资料及根尖片。两组患牙治疗均包括开髓,进入髓腔、清除病牙髓组织,Propex根管电测仪测定根管长度,采用步进法进行根管预备。老年组通畅根管时,应用10号不锈钢K锉蘸取EDTA直至根管通畅。预备过程中每更换1次器械,均使用3%H2O2和0.9%生理盐水交替冲洗根管。预备完成后,纸尖吸干根管,FC棉球置于髓腔,氧化锌丁香油粘固粉暂封。1周后复诊时采用多尖冷侧压法充填。充填完毕,调整咬合,根据治疗前设计分别采用直接充填或全冠修复患牙。两组于术后1年回访,进行临床及X线片检查。
1.3根管充填效果的评价标准
依据X线片上根管充填物的影像判断管充填的效果。恰填:根管内充填物严密填满根尖狭窄部以上的空间或充填物距根尖端0.5~2.0 mm,且根尖部无X线投射的根管影像。超填:根管内充填物不仅充满根管,而且超出根尖孔,进入根尖周组织或根尖周病损区。欠填:根管内充填物距根尖端2.0 mm以上,或在充填物的根尖部仍可见X线投射的根管影像。
1.4综合疗效评估
在术前、术后1年采用X线根尖片结合临床检查结果进行综合评估。X线片采用盲法评片,由同一人完成,Kappa值为0.58。无不适主诉,临床检查未见异常,X线片检查PAI指数1级或2级评为治愈;无不适主诉,临床检查未见异常,X线片检查维持原PAI指数或PAI指数下降评为进步;有持续不适主诉,叩诊、扣诊或咬诊疼痛,瘘管未愈或再发,肿胀,牙齿过度松动,未行使功能或X线片检查PAI指数上升评为失败。统计疗效时,将治愈和进步归为有效。
1.5统计学方法
所得数据采用χ2检验,P
2结果
老年组和青年组的磨牙根管治疗后1年进行观察,老年组磨牙的有效率与青年组比较,差异无统计学意义(χ2=0.348, P>0.05)。见表1。
不同性别的老年组和青年组磨牙根管治疗后,老年组男性与女性根管治疗的有效率,及青年组男性与女性根管治疗的有效率差异均无统计学意义(P>0.05)。见表2。
3讨论
由于增龄性改变,老年人牙髓组织的细胞成份逐渐减少,纤维、胶原成份相对增加,牙髓钙化的发生率也增加,可发生弥漫性钙化。甚至可使整个髓腔闭锁,同时,继发性牙本质在人的一生中不断形成,髓腔由大变小,根管走向也变得复杂,此外,由于牙龈萎缩,在各种外界刺激的作用下修复性牙本质不断形成,牙颈部根管口和根管明显缩小、闭锁,这些变化使得老年人根管治疗难度增加,尤其是解剖结构复杂多变的磨牙[3]。
老年人牙体牙髓治疗的特殊性,使根管治疗中的每一步都很重要,精确地了解根管系统的形态是根管治疗成功的先决条件[4]。术前必须拍摄X线片,了解髓腔的位置、钙化程度以及根管的位置、弯曲度。开髓后仔细辨别髓腔的解剖组织。临床医生必须熟悉患牙的髓腔和根管解剖形态,操作时才能有针对性地寻找髓腔和根管口,避免造成髓室底穿或根管侧穿。良好的开髓洞形是根管治疗成功的基础,它可避免增加治疗难度,遗漏根管,导致根管内台阶形成,甚至造成器械折断[5]。
良好的根管预备,是完善根管充填的基础。根管治疗失败的主要因素之一是根管预备困难,本试验老年组通畅根管时使用根管剂EDTA(乙二胺四乙酸)是一种螯合剂,能与羟基磷灰石中的钙离子形成可溶性络合物,而使牙本质脱矿,从而使根管壁牙本质脱矿软化,具有化学扩根作用。根管剂的使用,还缩短了治疗的时间,减轻老年患者治疗的痛苦。根管预备时采用步进法,先去除根管冠部阻力,使根管冲洗器进入根管下段,冲洗效果更好;此外,根尖区预备前已去除了大部分根管感染物质,可以送还和(或)消除预备过程中推出根尖孔的感染碎屑量,有助于减轻术后不适,防止对根管清洁和封闭的不完全,采用这种方法,还可使术者的根尖预备时易于获得较好的手感,避免对根尖部分过度预备,造成对根尖周组织不必要的刺激,根管预备过程中每更换一次器械,用3%H2O2和0.9%生理盐水交替冲洗根管,增强化学清洁作用,提高了根管预备的质量[6]。
本次临床观察结果表明,老年组和青年组磨牙根管治疗有效率均较高。经统计学分析,两组差异无统计学意义(P>0.05);不同性别的老年组和青年组磨牙根管治疗有效率差异均无统计学意义(P>0.05)。观察病例中,按照根管充填效果评价的标准,有少数病例根管欠填或根管超填,复诊时无不适主诉,临床检查未见异常,X线片检查维持原PAI指数或PAI指数下降,都评为有效。失败病例中,有3例老年男性患者,1例老年女性患者和2例青年男性患者,根管治疗后没有采纳医生建设进行冠修复,导致患牙根部劈裂,治疗失败。所以,根管治疗后冠部的及时修复,对牙齿的保存和功能恢复有重要的意义。
综上所述,只要熟练掌握髓腔的解剖及其增龄性变化的知识,适当采用根管剂,进行完善的根管预备和充填,老年患者磨牙根管治疗同样能够达到良好的治疗效果。
[参考文献]
[1]Oi T,Saka H,Iid Y.Three dimensional observation of pulp cavities in the maxillary first premolar tooth using micro CT[J].Int Endod J,2004,3(7):46-51.
[2]高学军,沙月琴.现代口腔内科学诊疗手册[M].北京:北京医科大学出版社,2000,37-46,219-223.
[3]Murray PE,About I,Lumley PJ.Human odontoblast cell numbers after dental injury[J].J of Dentistry,2000,2(8):277-285.
[4]De Moor RJ, Calberson FL. Root canal treatment in a mandibular second premolar with three root canals[J].J Endod, 2005,31(4):310-313.
[5]Ken RT,Gregg HG,Michael JB,et al.Root canal treatment in a population basedsample: differences in patient factors and types of teeth treated between endodontists and general dentists[J].Community Dental Health,2006,2(3):21-25.
相信美好
张俪是个善感但不忧愁的姑娘,她时常在博客上分享自己的感悟,一花一叶、一景一物,在她眼里都能生“情”。看着她在镜头里大笑,在荧屏里自如地演着别人的故事,眼睛总是干净明亮。不知道在哪里听过一句话,大意是爱大笑的姑娘运气都不会太差。她说自己二十岁时也有过咄咄逼人,但那是青春使然;也曾迷茫无助,但幸好运气不坏遇到贵人,才让她不至于因为找了太多退路,从而放弃向前。
再回过头来看让她一夜成名的电视剧《男人帮》,这部讲叙都市男女情感纠葛的戏里,张俪饰演的米琪身上有最多她自己的影子,后来再拍戏,她便知道要收一收自己。那时候她沉寂4年出来拍戏,第一次放下脑海中那些模式化的技巧和乱七八糟的杂念,将自己120%的心都掏给了米琪,拍完才开悟原来演戏这么过瘾。也许是因为她和米琪都是内心单纯的姑娘,为了爱情可以付出一切,但是一旦决定要离开,便会坚定地放手。对于爱情,她说来了便来了,冷漠也罢、抗拒也罢,敌不过内心的不舍;走了便走吧,挣扎也好、哭闹也好,都是徒劳,比起挽留,她更愿意相信在一起的美好。
跟张俪聊天,你想象不到她漂亮的外表下隐藏着那么多的聪慧。她知道自己漂亮,但从不把它当成可以例外的资本,所以不张扬;她深知对于一个演员,漂亮是有限的,而演技才是无限的,能打动人的东西;她说的话,你初听不以为意,再琢磨一下却让你信服,“棱角全在我心里”、“真实才最安全,因为眼睛骗不了人。”现在娱乐圈女神遍地,而她说自己不要作女神,也不做女王、公主,她只想敞开心灵,时刻将自己最好的状态呈现出来。
弱德之美
谈到工作,张俪兴趣盎然。对她来说,工作既是一场旅行,她享受其中,也在每个角色当中慢慢体会着一个更加真实的自己。“把类似的角色演成不同的样子,是现在我这个阶段想去做的事情,也愉悦自己。”生活中的张俪身上,也会潜移默化地出现角色的影子。她一直认为自己是个挺幸运的人,“我每拍一部戏,那个人物身上总有一点是跟我相似的,但是总有一点是值得我学习的。”
问她中戏毕业后沉寂的那4年,她怎么熬过来的,她觉得自己其实还蛮感谢那段时光的。“当时是自己想过放弃演戏,因为之前也拍了一些电视剧,但大多是迫于生活,谈不上热爱,所以很难进入角色,这样一样,拍戏就越来越没劲,所以我又去做了模特,还几度准备出国读书,但也因各种琐碎的事耽搁了。后来遇到赵宝刚老师,跟他聊完后,他觉得我不应该放弃,力邀我出演《男人帮》。”可以说正是因为赵宝刚的鼓励,才有了今天的张俪,有了米琪、有了丁香、有了文琪。
都说恋爱中的女人是最美的,处于热恋阶段的她一旦提起男友王阳明,都是满满的爱意,羡煞旁人。对于怎么保持爱情的保鲜期,她说女孩子在恋爱中要学会示弱,要坦诚相待,才会长久。而问她怎么理解陪伴二字,她说陪伴就是平静地分享喜怒哀乐的生活。而此时的她,也将工作暂时放到了一边,正陪着男友在台湾,享受着在一起的快乐时光。
对话张俪
P:出演过一些医生角色,你觉得自己跟医生最相似的地方是?这次的新剧《青年医生》有什么不一样的感觉?
张俪:比较冷静,不会太过急躁!电视剧《青年医生》中的这个角色,赵宝刚导演把他自己很多对事物的看法,自己的一些幽默、自嘲都放在我这个人物里面,所以这一次的角色会很特别!是一个有着男人的思想、大思维的女人。
P:可能医生常常遇到生离死别的时刻,剧中,或者生活中有没有过这样让你印象深刻的时候。感觉即将失去什么东西一样?
张俪:第一天实习就遇到病人死亡,整个过程我们都拍摄下来了,在医院呆久了,会更珍惜身边的朋友,更关注健康!也会和朋友分享一些自救小窍门,希望所有人都健健康康!
P:如果说到现在为止要感谢一个人当下或者曾经的陪伴?会是谁?为什么?
张俪:赵宝刚导演,他是我的伯乐,他让我更独立更自信。
P:能透露下现在的感情状态吗?
张俪:现在很幸福。
P:你觉得王阳明最吸引你的是什么?
张俪:他非常绅士,也很简单直接,相处不会太累!两个人的信任感很快就会建立起来。
P:在节目里你们算是比较矜持的一对,现实中跟两人相处也是这样的吗?
张俪:生活不是做秀,不会有东西限制我们,所以我们相处很惬意,很轻松!
P:你觉得自己是个常常需要人陪伴的人吗?
张俪:因为工作的时候比较喧嚣,有时候觉得和自己独处一下也不错!
P:朋友、家人、爱人目前来说你觉得自己会更多陪伴哪个?
张俪:目前很多时间都在工作,在北京工作,家人都在身边很幸福!爱人虽不能常常见面,但每天都会通话,也会有满足感!朋友部分,只要大家都有空,就会一起聚会分享!
P:你觉得能陪伴你一辈子的是?
张俪:自己的信念!信念是会一直陪伴自己的。
P:是否有过孤独的阶段?什么时候,会因为什么事情感觉到孤单?
张俪:杀青后,跟角色告别的时候会孤独!还有每次拍完戏回到家,看到家里的尘土,会有一点点酸楚!
四大类致癌物你必须恶补记住
在食品安全的认知方面,人们往往对自己新知道的风险恐慌不已,却对自己天天接触的风险完全忽视。比如说,人们害怕隔夜菜隔夜茶,因为听说里面有个叫做“亚硝酸盐”的有毒物质,却不知道咸鱼咸肉香肠虾皮当中的“亚硝胺”才是真正的致癌物,比剩菜更值得关注。
食品加工中最常产生的有四大类致癌物。
多环芳烃类 最耳熟能详的是苯并[a]芘,是油脂类物质加热所产生的,炭火熏烤、长时间油炸等烹调中产生量最大。
杂环胺类 是蛋白质加热超过200℃后产生的一类致癌物。所以焦糊鱼肉不能吃。杂环胺和肠癌、乳腺癌、前列腺癌等都有关系,增加这些癌症的风险。
丙烯酰胺 是含淀粉和蛋白质的食物在加热到超过120℃以后产生的疑似致癌物,在160℃以上加热该物质产量比较大。在油炸、油煎、烤制的主食和土豆食品当中比较多见。
亚硝胺 也叫做N-亚硝基类化合物,还包括亚硝酰胺、亚硝胍、亚硝脲等等,是一大类有毒物或致癌物的统称,其中以亚硝胺类最为常见,比如二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝胺吗啉、亚硝基吡咯烷等等,它们其实无所不在,从腌肉到鱼干,从陈酿啤酒到烟草,从化妆品到药物,从橡胶到污染空气。研究发现,其中很多物质有致畸、致突变、致癌特性。
肉类添加亚硝酸盐
是为避免“肉毒梭菌”
或许读者对食品中的亚硝胺还不太了解,本文就让您把它看得清楚一点,知道是哪儿来的,怎么来的,怎么防住它,怎么减少它的毒害。
研究表明,在火腿、咸鱼、腌肉、腊肠等很多日常食用的鱼肉制品生产过程中,无论是家庭还是企业,做出来的产品中都会含有亚硝胺类致癌物。而制造这些毒物的材料,就是亚硝酸盐和蛋白质分解产生的胺类物质。人们通常都会觉得,熟肉火腿很家常,香肠腊肉很亲切,鱼干虾皮鱿鱼丝有营养又好吃……很少有人把它们和致癌物联系起来,但它们实实在在地含有亚硝胺类致癌物。
亚硝酸盐是哪里来的呢?它有两个常见来源:第一个就是做火腿、香肠等很多肉类制品时不能不加的亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。我国古籍《齐民要术》中就记载了在肉类中加入亚硝酸盐的“窍门”,可见其历史之悠久了。人类添加亚硝酸盐的目的,一个是让肉类制品呈现美丽的粉红色,另一个是延长肉制品保质期,避免“肉毒梭菌”这种可怕的致病菌在肉里面产毒。
从上世纪80年代以来,人们就发现,吃含有亚硝胺的加工肉制品(比如香肠、火腿、培根、肉肠、红色酱卤肉和熟后红色的肉馅饼等),会增加多种患癌风险,包括肠癌、胰腺癌、胃癌、食道癌等。比如说,一项对61433名瑞典女性进行长达18年的跟踪调查发现,食物中亚硝胺最多的女性,也就是吃加工肉制品(包括培根、灌肠、热狗、西式火腿等红色加工肉产品)最多的女性,和食用相关食物最少的女性相比,胃癌的危险会升高到2倍。相比之下,非加工肉制品就没有这种效果。
有人可能会问:既然加亚硝酸盐会产生致癌的亚硝胺,为什么不能不加呢?这是因为,肉毒梭菌所产生的肉毒素,要比亚硝胺之类致癌物的毒性高万倍以上,古往今来不知道夺去多少人的性命。所以,这种做法是用“小毒”来预防“大毒”。
添加了维C的肉制品会更安全
但很遗憾的是,亚硝酸盐加得越多,肉类制品中产生亚硝胺的量也就越大。现在的肉类产品抽查检测,通常只检测亚硝酸盐的残留量,却很少检测亚硝胺的生成量,因为它的测定比较麻烦,需要昂贵仪器和高水平的检测技术,基层检验人员往往没有条件去测。
研究发现,在腌肉中添加维生素C,能够减少亚硝胺的产生量。人们如果仔细看看肉制品标签上的配料表就会发现,肉肠、火腿等产品大部分都添加了维生素C或者“异抗坏血酸钠”,它们的作用是让亚硝酸盐赶紧分解产生一氧化氮,一氧化氮能够让肉类颜色更好看。这样,肉里的亚硝酸盐残留量就会减少。不过,肉制品里面常常添加的保水剂磷酸盐则起到反作用,它会增加亚硝胺的生成量。
在肉肠和各种肉类腌制品、烤制品中添加各种香辛料,却不仅仅是起到调味作用,还能够减少致癌物的生成。以前有多项研究发现,加入香辛料能减少烤肉中杂环胺类和多环芳烃类致癌物的生成。而对腊肠的研究发现,添加丁香、大茴香等香辛料也能有效阻断腊肠中亚硝胺类物质的生成,起作用的正是其中的香精油,在实验中的最大阻断效果可达80%。
因为亚硝酸盐是各国都许可添加的食品添加剂,为了抑制肉毒梭菌和改善卖相的需要,企业制作肉制品不能不加入它。所以购买时只需仔细看产品包装上的配料表,看上面有没有“亚硝酸钠”这四个字。如果有,则其中必然含微量的致癌物亚硝胺。
制作中如果是用红曲会更安全
有的朋友还会问:我家里自己做酱牛肉也会产生亚硝胺吗?答案是:看你加不加亚硝酸盐了。如果没有人工添加亚硝酸盐,天然肉类里几乎不含亚硝胺类物质。比如自己在家里做褐色的酱牛肉、红烧牛肉,都不会有产生亚硝胺的危险。但是很多地方的家庭中自制肉类、肉肠等也会加入亚硝酸盐,比如传统制作的镇江肴肉(硝肉)、平遥牛肉,都是要加亚硝酸盐的。
对于家庭制作或小摊贩制作的熟肉,想知道到底加没加亚硝酸盐,只需看颜色就明白了。熟肉本来应当是灰白色或褐色的。如果从里到外都是均匀的粉红色,就一定是加入了亚硝酸盐。如果加的是红曲色素,它只有表面上是红色,里面颜色却不红,比如叉烧肉和酱豆腐就是红曲在表面上色的结果。
解毒功能没发育好的孩子每天吃烤肠令人担忧
还有人问,致癌物加热能分解吗?会在胃里分解吗?答案是:亚硝酸盐在加热后残留量会下降,但亚硝胺类致癌物在蒸煮加热条件下,合成量会增加。在模拟胃液条件的研究中发现,亚硝酸盐在胃里遇到鱼肉等含蛋白质食物,会合成新的亚硝胺,原有的亚硝胺会有所下降,但并不能完全消灭。比较值得关注的是,在胃液里加入茶和柑橘汁能有效抑制胃里形成亚硝胺的过程。
总之,粉红色的加工肉制品不是绝对不能吃,只是不能经常、大量地吃,否则会增加患癌症风险。
人们大多喜欢吃油煎过的培根、烤到滴油的香肠,还有烤得有点发焦的羊肉串。遗憾的是,经过煎烤,表面有点发褐发焦,还往下滴油的肉制品,可能产生的致癌物更多,因为其中的蛋白质过热还会产生杂环胺,肉肠中往往添加了淀粉,会产生丙烯酰胺,而滴出来的脂肪直接受热会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。可以这么说,这些食品是以上几种“家常致癌物”之大聚会。
我曾经在商店的烤香肠摊点前听一位家长说:我家条件有限,但是给孩子每天吃两根烤肠还是吃得起的。看看那才两三岁的孩子手里拿着油亮亮红艳艳的香肠,想想孩子还没有发育好的解毒功能,实在非常感慨。这种没知识的爱,简直就是害!