食堂的经营理念精选(九篇)
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第1篇：食堂的经营理念范文
关键词 高校后勤 高校后勤管理 高校后勤管理体制 人力资源管理
Abstract At present， university logistics management exists many problems， the most prominent labor costs increased year by year， in order to solve this problem， put forward the corresponding countermeasures， which is conducive to the strengthening of university logistics personnel management and cost control personnel. This article through to the university logistics labor cost analysis， analysis of the university logistics labor costs on the management of the existing problems， and puts forward the corresponding solutions for these conditions.
Keywords college logistics； college logistics management； college logistics management system； human resources management
后勤饮食人心里面都有这么一句话：“社会稳定看高校，高校稳定看食堂”。可见高校后勤饮食稳定的重要性。①那么，稳定性最根本的维系者又是什么，是工作在饮食各个岗位上的劳动者。②如今，面对诸多利好的改革政策不断的推出实施，高校后勤饮食人在享受这政策带来的诸多便利和福利的同时，也面临着诸多的困难和问题，其主要问题为以下两点：
（1）用工制度改革，用工成本上涨，人员流动性加强。至2008年开始，工资改革和人事改革一直在不断的变革和完善中。至2015年重庆已经迎来第11个年头养老保险持续增长，个人养老保险由最初的人均每月1589元增长至现今的2450元；基本工资也从人均每月960元上涨至如今的人均1250元；最低生活工资也从最初的人均120元每月上涨至290元每月。③对于打工者来说在同等劳动强度下哪家给出的酬劳越多就留在哪家做事的心理更加的实际。导致高校后勤饮食用工人员流动性加强，造成后勤饮食基础岗位的长期波动。直接影响在校学生，老师及工作人员的餐饮质量。
（2）物价上涨，利润下降，亏损经营。至2006年物价开始上涨至2015年，后勤饮食所需用基本原材料的价格已经普遍上涨了许多。以部分主食为例：猪瘦肉2006年的定价平均在6.50元/斤，2015年的定价平均在11.50元/斤，上涨幅度达到76.92%；鸡蛋由2006年平均价格3.00元/斤上涨至2015年平均价格5.00元/斤，上涨幅度在66.67%；大米价格由2006年的平均1.20元/斤上涨至2015年平均1.75元/斤，上q幅度在45.83%。对于用人单位来说最满意的用人成本就是以最低的成本聘用较好的熟手。可现在用工成本的上涨、物价的上涨都是不可逆的客观因素，对于本着坚持“社会效益基础上适度经济收益”，坚持“保本微利、质价相符的定价原则”的后勤饮食更加没有收益甚至亏损。因为后勤饮食本着“维持稳定，保证质量”的原则，在吃力消化物价带来的冲击情况下，无力再对其用工成本上保证与改革政策同步，间接造成用工人员尤其是熟练工的流失。
如果高校后勤饮食依旧按照以往无差异，按岗定工资的“大锅饭”式的工资发放模式，显然已经不能被现实所认同。只要能够稳定住用工人员不轻易离职，就能稳定住整个后勤饮食，也就自然能够给高校各师生员工以安稳舒适的感觉。那么稳定用工人员成为其稳定的根源，为此我校后勤饮食中心构建适合于我校后勤制度管理模式的人工成本控制与激励法案。该方案的制定理念和原则大致分为以下几大类：
（1）摒弃“大锅饭”式的平均分配方法，以一个食堂作为一个独立的核算体系，进一步对该食堂进行分组，按照组别分别对组进行权责划分和成本核算。同时，管理部门对食堂之间、组别之间进行竞争干预，避免过度竞争使得经营环境恶化，确保构建一个适度而有序的校内饮食环境。
这样的化整为零、将权责细化下放，调动了各个食堂管理人员的积极性，激发他们去自主思考和探索饮食文化道路上前进的方向和发展具有各自特色的创新食堂。以组为小单元的组员，以组长为责任人充分团结各自组员，共同开发新的菜式共同创造收益，提高了工作人员的自主性、能动性和自律性，更有利于饮食中心管理层对人事的管理和监控。
（2）分部分段考核，责任下放给予充分的能动性和自主性，充分激励员工工作积极性。
所谓分部是指一个食堂里面存在多种经营模式，即一个食堂里面包含了传统的“大伙食”（保障性用餐，约在整个模式中的60%及以上）、教工用餐（以保本经营为主要经营理念）和特色伙食（以创新研发为主要经营理念）。
所谓分段是指在核算其各个模式下的小组成员绩效工资是，要根据不同时间段的主观及客观环境对其绩效工资进行合理的调配。例如：每年的9-12月是新生报到时间，一般而言这个时间段的经营情况会比较乐观；而每年的3-6月的时间段往往会遭遇实习和毕业，使得经营情况不容乐观。
为了不造成人员工资上的起伏波动过大，管理者就需要权衡绩效工资的全年发放的实施。例如：在经营情况乐观的情况下，将其几个月的应发绩效工资总额的10%-15%预留下来作为对经营状况不佳的几个月的绩效工资的一个补助。又或者是全年按一个较为平稳的绩效工资水平发放，在年终的时候，在对全年考核的基础上对其绩效工资进行一个全年式的调整，以年终奖的形式或扣回绩效工资的形式得以体现。
责任下放是指责任部分下放，各个小组可以根据自己对自己所在小组的经营状况作出菜品原材料购置的调整，根据工作量的变化安排组员的工作休息时间，根据组员的月工作情况组长可给出绩效工资分配建议等日常活动的决策权。
其各个小组的绩效工资又与各个小组的经营状况挂钩，如何提高自己的营业收入，如何降低自己的营业成本，如何吸引更多的同学和教职工来用餐，都会成为每个小组成员必须去面对、思考和商讨的问题。这样便能充分的调动起每个员工的能动性，同时责任的部分下放也给了每个员工自主性，能充分调动起他们的积极参与性和责任感。
（3）中心根据主、客观因素下达经营计划、经营方针及进行经营考核，编制绩效分配办法。例如：表1。
表1 影响经营利润的因素表
中心管理者根据两大类，结合两大类各自具备的特点，对所属两大大类的各个小组结合各个小组的经营结构对其制定经营计划、经营目标，并根据各个小组对经营计划目标的完成情况对其小组的各个成员结合出勤情况进行绩效考核。
经营计划、经营目标的制定及原则：①不以盈利为目的；②有利于营造保持一个和谐的经营环境；③体现公平性、公正性和人性化经营计划、目标的制定：第一大类（大火餐饮）：以学生保障用餐为主要目标，以保本或微亏损为经营理念。其占整个食堂经营结构的65%。其原材料的直接耗用占其经营收入的70%-75%。第二大类（特色餐饮）：以微盈利为经营目标，以菜品创新具独特性为经营理念。其占整个食堂经营结构的35%。其原材料的直接耗用占其经营收入的65%-68%。
经营核算，绩效分配办法。根据大类别分别进行小组核算，具体可如下：
第一大类（大火餐饮）：①为保证学生用餐质量，符合原材料直接耗用指标数范围内，按其当月营业额的12%提取作为绩效发放基础数。如当月提取数较上几月提取数有近1万元的波动，再将其20%提取作为年终奖发放。以确保全年绩效工Y较为平稳。②如果原材料直接耗用低于经营计划制定的范围，可判定为菜品质量不达标。按其实际耗用比例与经营计划所定比例之间差额扣除绩效提取比例12%后的比例提取绩效工资。以视惩戒。③如果原材料直接成本高于经营计划，应结合当月客观因素（多为物价异常波动）运用加权平均法计算影响因子系数，将系数扣除后若依旧高于经营计划所定比例，按上述②的办法扣除多出的比例后提取集体绩效工资。④就出勤情况和工作状态给予优秀员工200-500元/月的奖励。奖励的决定权归属于各个食堂经理和中心管理者，各个小组成员有推荐和建议权。
第二大类（特色餐饮）：其基本的奖惩办法与第一大类相同。其绩效工资的提取比例在10%-11%之间，其中20%作为年终奖励的备用金提取。
（4）加强用工人员综合素质培训，提高经营管理知识和经验。每个食堂从上经理到下组上员工，定期进行经营管理基础知识的培训。使其能够了解和运用知识去控制成本的使用，人员的配置，从自己出发会算能算算得正确自己小组自己食堂一天的收入成本。时刻掌握自己小组的经营状况并能够解决一般常规性问题，在有限的空间里提高自己小组的经营成果。
注释
①梁水源.浅议高校工勤人员队伍建设存在的问题与对策[J].辽宁行政学院学报，2005（1）.
第2篇：食堂的经营理念范文
【关键词】 管理心理学;高校饮食管理;服务水平
高校饮食服务社会化改革，使高校食堂管理模式发生了变化，传统的管理方法已不适应高校食堂的管理需要。作为高校饮食服务管理工作者，应适应时展的需要，在实践中不断探索，学会运用现代科学知识和手段来加强食堂管理，提高饮食服务质量，让高校食堂发挥出保障生活和服务育人的双重功能。本文试从管理心理学的角度，探讨如何将管理心理学的知识运用到高校饮食管理和提高饮食服务水平工作中。
一、管理心理学是高校饮食管理者科学管理的必修课管理心理学是研究管理领域中人的心理行为活动规律的一门综合性边缘科学。它运用管理学、行为学、心理学、社会学、生理学、伦理学、人类学等学科的原理，研究人的心理行为活动规律、人际关系和人的行为激励问题，最大限度地调动人的积极性、主动性、创造性，提高管理效率与效益。现代社会里，人是最重要的因素，在组织中，人是管理的主体，是各项活动的决策者、执行者和实现者，而以人为中心的管理思想正是管理心理学的核心 ［1］。
高校食堂是高校的一个重要场所，食堂经营的好坏和管理水平的高低直接影响着高校甚至社会的稳定。高校饮食管理工作者面对着高校食堂的经营者、服务者和服务对象等不同群体，学会用管理心理学理论和方法去分析、说明、指导管理活动中的个体和群体行为，建立健康文明的人际关系，创造融洽的心理氛围，以充分调动各方面的积极性，提高领导绩效是非常有必要的。
经过几年的高校后勤社会化改革，高校食堂引进社会力量承包经营的现象已比较普遍，在这一进程中，涉及到各方面错综复杂关系的处理，例如，如何正确协调和处理好校方监管与经营企业、企业负责人与企业内部员工、服务者与被服务者之间的各种关系，如何激发食堂经营者的主动性和创造性等等，对高校饮食管理者的心理、行为和管理水平提出了更高的要求。可以说，高校饮食管理者的综合素质和管理水平是高校饮食服务社会化改革能否取得成功的关键。管理心理学一个重要的实践任务，就是在管理实践中不断提高领导者的素质和领导水平，使领导者能够科学地驾驭整个管理过程。作为高校饮食管理工作者，学习并运用管理心理学知识，对于学会保持良好的交流沟通能力、健康健全的性格，保持良好的精神状态、作风和品质，增强管理者辩证思维能力和处理复杂事务的本领［2］，提高管理者的综合素质和组织协调能力，搞好饮食管理和提高管理水平将起到重要的作用。
二、管理心理学理论在高校饮食管理工作中的运用人际关系原则的运用
管理心理学的任务之一是要重视研究团体心理与管理的关系，其中最核心的问题是人际关系。结合我院饮食服务社会化改革实际来看，在改革前，学校直接经营学生食堂，学校既是管理者也是经营者，管理和经营、效益和责任相统一，学校饮食服务的管理者和食堂负责人之间是上下级的行政隶属关系，相互联系紧密，沟通便利，既可以用行政命令的方式也可以直接参与食堂内部的管理，达到对食堂工作进行直接管理和监督的目的。饮食服务社会化改革后，食堂的管理结构和模式发生了变化，社会专业性饮食服务企业成为学校食堂的经营者，企业自主经营，自负盈亏，在其内部的管理上具有自主权，学校在对食堂的管理上处于间接的、宏观的管理地位［3］。因学校食堂管理者与食堂经营者之间管理目标不一致，又不归属同一单位，不存在上下级关系，相互之间缺乏了解，难以沟通。作为高校饮食管理者，应把握运用好管理心理学中人际关系原则，与食堂经营者及员工进行全面的交流、沟通，增加相互之间的了解，营造良好的心理氛围，并在食堂经营者和企业总公司之间起到一个桥梁作用，建立相互尊重、相互理解、相互合作的良好关系，帮助改善和提高食堂组织的整体效率。
激励理论的运用
激励理论是管理心理学的一个重要理论。管理心理学认为，激励是持续激发动机的心理过程，实质是根据人的需要提供相应的目标物，从而激发人为满足需要而努力从事某项活动的行为意愿［4］。管理者通过激励，可以最大限度地调动被激励者的主观能动性，获得最佳的工作成效，从而更迅速、更完满地实现管理目标。
高校食堂作为一个独立的经济实体，在学校直接经营时，由于管理权和经营权相统一，是以服务为主旨的，食堂经营者不用过多考虑食堂经营成本，没有经济目标，没有激励机制，工作效率难以提高。学校引入社会专业性饮食服务企业后，食堂经营的主体发生了变化，社会企业要生存就必须要达到一定的经济目标，也就必然要以追求经济利益为动力。学校食堂管理者应学会运用管理心理学“激励理论”来规划、决策和制定合适的利润空间，给企业一个合适的经济目标，即“期望值度”，并使食堂经营者能通过努力达到既定的经济目标，企业才能保持充分的活力和动力，如果目标太高、难度太大，企业就会对完成目标失去信心。因此，制定科学、可行的经济目标是激发企业内在动力的重要方法，这一目标确定的正确性是调动企业积极性的重要因素。
竞争心理的运用
现代社会是一个竞争的社会，企业经营如果没有竞争，企业的动力和活力就不会长久。高校饮食管理工作者学会运用管理心理学的这一理论，营造良好的内外部竞争环境，通过引进适当几家规模相当、专业性强的饮食服务企业分别承包经营学校食堂，有意营造一种公开、公平的外部竞争环境，使企业保持一定的竞争压力，通过竞争，促进食堂经营者提高服务意识，把提高服务质量变为企业的自觉行动，作为达到食堂经营目标的手段之一。同时，引导食堂经营者在企业内部营造一个良好的、健康的竞争环境，将食堂的经营目标与员工的个人目标相统一，充分调动企业内部员工的工作积极性，激发竞争的持续进行。在这一过程中，高校饮食管理者还要善于发现、抑制“不健康竞争心理”，防止发生“不正当竞争”的现象。
人性化管理的运用 人性化管理理念的实质是对人的尊重，也是管理心理学中一个关键的问题。其目的是使管理更贴近人性，从而达到合理、有效地提升人的工作潜能，提高工作效率。与学校直接经营食堂时其管理、经营和利益相统一不同，学校食堂引入社会专业性饮食服务企业后，食堂经营的利益格局发生了变化，承包企业的利益与学校的整体利益和学生的利益相独立甚至相矛盾。表面上看，食堂经营者所追求的经济利益与学校无关，实际上，食堂经营的好坏直接影响到学校食堂食品卫生安全和学校的稳定。 因此，高校饮食管理者应在管理工作中融入人性化的管理理念，充分尊重经营承包企业的经营自主权，不干涉其内部事务，除了行使监督和管理权外，还把食堂的经营状况当成学校自己的事来关心，监督食堂的食品卫生安全，了解和关心食堂经营的经济效益，帮助食堂经营者查找经营中出现的问题，解决经营中遇到的实际困难，如协助办理经营许可证、保障水、电、冷气等的供应、联系相关单位为食堂员工进行身体检查和办理健康证、帮助联系安排员工住宿、协调食堂与社会各相关单位的关系等等。同时，也建议和协助食堂经营者在其内部建立法制化管理的同时，融入人性化和柔性化的管理。人性化管理理念有利于校方和经营者之间良好合作关系的建立，有利于相互的沟通和理解，随着双方感情的加深，使食堂经营者逐渐把学校的利益融入经营理念中，把提高服务质量和食品安全放到重要位置，使学校和企业的利益逐渐达到协调统一。
三、管理心理学理论在提高食堂服务水平中的运用
高等学校的学生是一个特殊的社会群体，随着现代生活水平的不断提高，他们对饮食服务质量和需求也越来越高。高校饮食管理者学会运用管理心理学知识，对加强学校食堂的管理，提高服务水平，满足师生对饮食服务的特殊需要有很大的作用。
审美心理与环境育人 美，存在于生活的各个领域，它总是能给人带来愉悦和激情。大学生这个群体正处青春靓丽阶段，对美和时尚更是有着强烈的追求。
如今的高校食堂已不仅仅是满足学生生理需求的就餐地方，也成了大学生们聚集、交流之地，是学生进行精神文明教育的公共场所。高校饮食管理者和食堂经营者应创造条件适应大学生们的审美心理，给学生一个优美的就餐及放松心情的环境，如食堂无蚊蝇飞舞、地面和就餐用具清洁卫生、窗明几净；给学生一个美好的服务，如服务人员着装整齐、仪表端庄、笑容可掬、服务规范；给学生提供一份色香味美的佳肴。通过发挥美的感召作用，达到陶冶学生情操，培养文明的语言和举止，在满足学生生活需求的同时，又达到了服务育人、环境育人的目的。
营养的需求心理 大学生的年龄多在18-25岁之间，正值青春发育期，活动量大，生长发育旺盛，新陈代谢率高。这一时期，如果不注意饮食调理，不能保证充足的营养供给，日积月累，必然会导致营养不良、体质下降等一系列健康问题。如今，随着生活水平的提高，大学生们已不仅仅满足于填饱肚子，对进餐的营养也有了更高的要求。高校饮食管理者和食堂经营者应重视这一需求，学习食物营养知识，对配餐师提出要求，注意营养的科学搭配，并以宣传栏的形式，加强对学生正确营养观念的培养，引导学生正确选择膳食平衡的方法，使他们保持健康，以旺盛的精力投入到繁重的学习中。
求新、求异、求快、求实心理 思维敏捷、反应快速、标新立异、追求时尚但又缺乏耐心和经济不独立是大学生这个年龄段的主要特点。他们希望食堂的菜式常有新鲜花样；希望就餐时能方便快捷，以增加自由活动的时间；因为经济不独立，以及贫困学生的存在，希望就餐花费能够价廉菜美。高校饮食管理者和食堂经营者应了解学生的这些心理，尽量做到菜式多样化、品种多样化、口味多样化、有特色有变化。在学生集中购饭时间段增加售卖窗口，增加技术熟练的员工，开设自助式、快餐式、点心、小吃等多种就餐方式。从学生的切身利益出发，在饮食供给上做到经济实惠、质价相等和高、中、低档次兼顾，以满足不同经济条件的学生对饮食服务的不同需求。
反馈需求心理 对学生在饮食或服务上提出的不同需要，应建立定期反馈制度，加强服务者和被服务者之间的沟通，合理的需要应及时满足；条件尚不成熟的需要应努力创造条件去满足，并给予解释，取得学生的谅解，对学生来说，谅解也是一种满足；对不合理或不切实际的需要应加以解释和疏导，不能横加指责或压制。
高校饮食服务社会化改革满足了高等教育快速发展的需要，高校饮食管理者也应与时俱进，学会运用先进的管理知识和管理手段来分析、研究、解决工作中出现的新问题。虽然管理心理学理论并不能解决工作中出现的一切问题，但作为2l世纪高等学校的饮食管理工作者，学会掌握和运用管理心理学知识，学会把管理心理学理论与本校的实际管理工作相结合，探索适合本校饮食管理的新机制、新方法，有利于高校饮食服务社会化改革经验的积累和改革的深入，有利于切实维护师生的利益，为高等教育的改革和发展做好后勤保障。
基金项目：中国高等教育学会教育科学“十一五”规划重点研究课题
参考文献
［1］孔祥勇. 管理心理学［M］. 高等教育出版社，2004.1.
［2］王云伟.孙卫克.管理心理学在卫生监督体制改革中的应用探讨［J］. 卫生软科学，2002.16(2):31-33.
第3篇：食堂的经营理念范文
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务，随时解决学生反映的问题。
第4篇：食堂的经营理念范文
一、加强公司企业文化建设及宣传
企业文化是公司文化，是老板的文化。是企业中长期形成的共同理想，基本价值观，作风，生活习惯和行为规范的总称、是企业在经营管理过程中创造的精神财富的总和。对企业成员有感召力和凝聚力，能把众多人的兴趣，目的，需要以及由此产生的行为统一起来。它包含价值观，目标，行为准则、管理制度、道德风尚等内容。它以全体员工为工作对象，通过宣传，教育，培训和文化娱乐，交心联谊等方式，以限度地统一员工意志，规范员工行为，凝聚员工力量、为公司总的战略目标服务。企业文化内容
1、公司简介。
2、公司训导、企业精神、企业使命、企业目标、企业愿景、企业发展战略、企业发展愿景、价值观念、企业道德、经营理念、服务理念、行为准则、企业作风、企业人才。
3、企业文化辅助：开展篮球比赛、乒乓球比赛、拔河比赛、演唱比赛、野外拓展训练、书法等活动。
4、开展技术标兵评比，员工技术比武等活动。
二、优化后勤保障
没有后勤的保障，就保证不了生产稳定正常的进行。要保证公司稳定正常的生产经营必须要有一个坚强的后勤做后盾。势必首先制定相关制度，优化对食堂，宿舍，水，电，办公用品的监管。优化零星修缮，部分固定资产的的申报监管，优化卫生，环境，车辆等监管(按程序)。
1、加强行政岗位责任制、完善行政岗位制度。
2、加强行政后勤岗位责任制、完善行政后勤岗位制度。
3、加强行政总务岗位责任制、完善行政总务岗位制度。
4、加强保位(保安)岗位责任制、完善保安岗位制度。
5、加强财产管理及零星修缮、完善财产管理及管理制度。
6、加强食堂、宿舍、水、电及办公用品领取等监督管理措施，完善管理制度
7、加强车辆的停放工作。
8、加强环境卫生的监督管理
9、做好与公司各部门的协调配合工作。
第5篇：食堂的经营理念范文
吉林省金立方燃气节能技术服务有限公司成立于2005年，是一家专注于国内商用燃气炉具研制、开发、生产和技术服务的科技型民营企业。金立方企业坚持“以人为本，服务社会”的企业理念；坚持“方正立业，诚信为金”的企业精神；坚持“阳光、和谐、富裕”的企业宗旨，使企业步入了快速发展的轨道。
目前，该公司在上海、苏州、南京、成都、沈阳、长春设有技术服务中心。国内客户总数已达1000多家（其中长春市130多家），安装炉具总数3300多套（其中长春市450多套）。共为客户节约燃气近3000吨，为客户创造效益近1800万元。
金立方产品适用于液化气、天然气和人工煤气。在国内餐饮业；各院、校、企、事业单位、政府机关、部队营房、医院等单位食堂；各大食品（熟食）加工企业；快餐配送企业等方面有巨大的市场需求。
第6篇：食堂的经营理念范文
在现实社会中，我们可以使用承诺书的机会越来越多，承诺书在写作上具有一定的格式要求。大家知道承诺书的格式吗?为了让您在写的过程中更加简单方便，一起来参考是怎么写的吧!下面给大家分享关于学校食品安全承诺书，欢迎阅读!
学校食品安全承诺书1尊敬的家长、亲爱的同学们：
你们好!
不知道大家是否注意过我们身边的食品安全隐患?例如，学校附近的小摊小贩是否有卫生许可证;小摊的食物是否被来回车辆带起的灰尘所污染;饮用小摊的汤水是否干净等。这些都和我们的健康，甚至是生命密切相关。近期，在我国其它地方出现多次食品中毒事件，应该引起我们的高度警觉。为营造良好的校园食品安全环境，以实际行动共建校园食品安全环境。特此，向全校学生发出以下倡议：
1、尽量在家里吃早餐，早餐吃饱、吃好。
(提倡家长自己给孩子准备好早餐，或让孩子到证照齐全的点心店用早餐。尤其不要以油炸食品、香肠、豆腐干等路边的不洁食品充当早餐，也不要到校门口吃早餐，既不卫生又不雅观。)
2、不从学校周围小摊小贩购买无卫生许可的餐饮品，防止食物中毒和肠道传染病的发生。
3、放学后及时回家，不在外逗留，不买“三无”食品(“三无”指无厂名、无厂址、无生产日期)，不吃辣条和过期变质的食品。
4、讲究环境卫生，做到不随地乱扔果皮、纸屑、包装袋，为建设温馨、整洁的校园环境和社会环境做贡献。
5、学习勤俭节约的精神，无特殊情况，不带零用钱来学校。
让我们从小事做起，从身边做起，从自我做起。自觉参与到食品安全的行动中，合力共建校园良好的食品安全环境!
承诺人：
20__年__月__日
学校食品安全承诺书2“民以食为天，食以安为先”，确保学校食堂餐饮服务安全是我们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全学校食品卫生安全和有关规章制度，本着服务师生，安全第一的原则，特作以下承诺，确保学校食堂、食品卫生安全。本食堂郑重承诺：
一、坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循“产品即为人品，安全就是生命”的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。
二、遵守“诚实守信”的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护—法》、《动物防疫法》等法律所规定的责任和义务。
三、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度;严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明;严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。
四、严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。
五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。
六、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行“五隔离”：即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
八、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
十、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
十二、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量，抓好卫生安全制度落实，保证学生健康就餐。
十四、积极配合餐饮服务监管部门，自觉接受监督;提高本食堂所有从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和职业道德修养。
承诺人：
20__年__月__日
学校食品安全承诺书3学校学生食品安全关系重大，开学后校长立即组织相关人员学习文件精神，为切实维护食品市场秩序，保护在校学生身体健康，学校教师应教育学生不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向学生销售此类食品，我校教师特做出以下承诺：
一、教育学生慎选甚至不吃“辣条”类调味面制小食品
销售的各类“辣条”类小食品，如各种风味、各种名称的“素牛肉”、“素鸡肉”、“素鸭肉”等，属于调味面食品，多以小麦粉或其他谷物粉为原料，添加香精、色素、防腐剂和调味料加工而成，一般高盐、高糖、高油，不宜过量食用。在食品监管部门组织的市场抽检中发现，此类食品中过量使用防腐剂、色素，菌落总数超标，假冒厂名、许可证号等问题较为突出，应谨慎选购，杜绝食用。
二、科学选购饮料类产品，不制造销售三无饮料、冰糕等
教育学生购买饮料，应以补充人体水分为主要目的，尽量选购品牌企业生产的、不含防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾等)的矿泉水、纯净水、牛奶、果汁、蛋白饮料等产品。不可过量饮用含有防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾等)、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)的碳酸饮料、果味饮料、奶味饮料，谨慎选购包装低劣、色泽鲜艳、勾兑为主(香精、色素、防腐剂、甜味剂)的低档饮料。
三、做到“两不、两少”
选购食品或就餐，应尽量到有营业执照、食品经营许可证(包括食品流通许可证、餐饮服务许可证)的规范商店、餐饮店、食堂，购买有安全保证的食品和清洁卫生的食物，并注意留存购物凭证。不购买路边无证无照小摊贩售卖的卫生条件差，或原料来源不明、食品安全无保证的食品，不购买无标签标识、无厂名厂址的食品，少吃街边油炸食品，少吃路边生、凉食物。
四、发现问题严肃处理
上级部门或学校发现有教师制造、向学生销售此类食品，定严肃处理、从严处理。学校、教师应教育学生远离“五毛、一元小零食及饮料”。
承诺人：
20__年__月__日
学校食品安全承诺书4为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和谐校园、社会，本单位特向广大师生和社会承诺：
一、场所许可经营。
在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，(有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志)。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经营场所环境整洁。
二、宣传培训到位。
就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。
三、原料采购使用。
采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。
四、采购索取票证。
建立索证索票及验收台帐制度。
1、索证要求：
⑴同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同(超市除外)，并按上述次序装订;
⑵生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件;
⑶建立有供货商供货品种、索证目录表。
2、索票要求：
⑴购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据(发票、收款收据、白条等)，要记载有品名、数量;
⑵超市购进须有小票;
⑶定点采购须有供货清单(记载有供货时间、品名、数量);
⑷票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。
3、台帐要求：
⑴每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字;
⑵登记栏目含品种名称、供货单位(具体到供货商字号或市场摊位名称)、数量、验收人签名。
4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查验。
五、食品仓库管理。
存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。
六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。
有生、熟标记;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。
七、加工过程的卫生。
食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗;烹饪煮熟煮透，中心温度达70℃以上，生、熟分开盛放;加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。
八、食品销售过程的卫生。
配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，并有记录。
九、餐具定时消毒。
有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。
十、人员持证上岗。
上岗从业人员持有效健康证明，能提供查验，工作衣帽穿戴整齐。
承诺人：
20__年__月__日
学校食品安全承诺书5为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下承诺：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，不定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的'群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防_、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。
六、食堂的设备和用具，餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、做好潲水油的流向登记
八、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售_变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
九、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。
十、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十一、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。
凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。
第7篇：食堂的经营理念范文
关键词： 英语教学 企业文化 融入
中等职业学校主要是培养技能型应用人才。在课堂教学中融入企业文化，有益于培养学生的全面职业化素质，增强他们的就业竞争力。
一、企业文化的内涵
价值观、行为准则、企业经营管理哲学、经营理念、企业精神等构成企业文化的核心内容。是企业为生产经营管理而形成的观念的总和。是一种以人为中心的企业管理理论，它强调管理中的软要素，其核心涵义是企业价值观。
1.企业文化的定义。
企业文化是指企业在经营实践过程中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。
2.企业文化的外在表现形式。
1）企业精神的表现：标语，口号。如：“创新、求实、开拓、奋进”。
2）制度建设的表现：公司要生存、要发展，必须完成既定的经营目标。完成经营目标，就必须要有制度作保证。如：《员工手册》。
3）对外宣传的表现：利用各种形式和渠道宣传公司的经营理念、宣传公司的经营管理以及生产经营形势。如：内部杂志、公司的网站、厂报、橱窗、征文活动等。
4）文体活动的表现：通过开展群众性的文体活动，不断增强公司的凝聚力，提高员工对公司的关注程度，增进员工之间的了解、沟通。
5）关心员工生活的表现：关心员工的医疗保障，组织员工健康体检，办好员工食堂等。
6）市场策划的表现：通过公司网站和制作公司宣传册，把公司的产品宣传出去，把公司的形象宣传出去，
7）厂区规划的表现：一方面利用有限的空间，做好公司的绿化；另一方面从公司的长远发展进行规划。
8）员工培训的表现： 经常举办各种类型的员工培训，管理方面的、技术方面的等。通过各种培训，提高员工的综合素质。“教育是最大的福利”。
二、当前中职教育中企业文化教育的缺失
近年来，随着社会经济的迅猛发展，中职教育越来越受到人们的关注，企业管理及企业文化也受到中职学校的关注和重视。但是纵观中职教育的发展，在中职教育中企业文化教育还没有形成一定的体系，存在着严重的缺失现象。
1.重视职业技能教育，忽视企业文化教育。学校过多注重强化学生的专业能力，对学生作为职业人所需要的综合职业素养，如敬业精神、合作态度、吃苦耐劳的精神重视不够。事实上，与专业技能相比，职业素养更是不容忽视的一个方面。学生缺乏企业文化的熏陶，会造成从“学生角色”向“企业员工角色”转变的磨合期过长。
2.企业文化教育未纳入中职教育课程体系。企业是中职教育的出发点和归宿，它为中职学校的发展提供了平台。因此，中职教育应将先进的企业文化引入到课程体系中，不断完善、充实中职教育的教育内容。
3.校园文化建设与企业文化教育脱节，职业特色不足。
三、英语教学中融入企业文化的可能性
1.目标的共同点。英语教学目标与企业文化价值目标有着共同点：提升人的价值，重视并促进人的不断发展，尤其重视人的素质、能力的提高。中职英语教学面对的是中职学生，而中职的学生进入职业学校，方向已经很明确――学一份职业，到一个企业工作，这就是在中职英语教学中需要把握住的针对性。企业文化的主要内容多是通过语言，文字，图形，宣传来表现的。英语作为一种语言恰恰是这种表现的手段。
2.相通的关键词。职企文化中有很多关键词：诚信、责任、吃苦耐劳、团队精神、遵章守纪等，在中职英语教材中也出现了这些词汇。在教学中可以深度挖掘教材，引导学生把自己的追求、自己的情操融入英语课本所表现的那些高尚的职企精神境界之中。
3.教育的兼容性。中职英语教学设计要有“职企化”的导向，打破原来英语教学与专业教育割裂开来的现象，更好地形成一种与专业交叉、向专业辐射的教学模式，做到与学生专业学习要求和就业岗位需要相结合，使英语教学与各专业的知识与技能互相衔接，使英语能力培养与专业能力的培养紧密结合。
四、英语教学中如何融入企业文化
1.要从思想上重视企业文化。在教学内容上，要将企业文化作为介绍对象之一；在课程设置上，要给讲授企业文化安排足够的时间。
2.在讲授方法上，应树立语言教学与文化相结合的观念。重视语言环境的建立， 在语言教学中始终贯穿文化教学的理念，为学生创造各种机会，使学生在学习语言的同时接触企业文化， 并将二者结合，使学生更加深刻地理解企业文化的内涵。
3.发挥多媒体声像设备的作用采用多媒体教学，向学生提供大量的具体的文化信息，营造良好的语言环境和视觉氛围，以加强学生对企业文化的理解。
六、教学中融入企业文化的益处
1.将企业文化等软技能融入教学中，有益于在教学中培养学生的职业素养。
第8篇：食堂的经营理念范文
(1)建立学校食品安全监管小组，配备专人为食品安全监管人员，依章及本合同相关规定对乙方的经营活动进行监督。
(2)指定一名管理员负责金龙卡机的管理和原材料出入库管理工作。管理员对乙方的物资采购、储存、发放、营业收入、销售价格进行监督和管理。管理员对乙方经营中存在的问题应及时提出，并向甲方报告。管理员属于乙方雇员，但不得随意解雇，确实不胜任工作的，由双方协商解决。管理员工资计入人力资源成本总额，工资标准由甲乙双方商定，但应高于普通雇员。
(3)应定期听取师生对伙食工作的意见，并做好意见反馈。乙方应及时调整，以适应服务需求。
(4)应教育与引导师生员工尊重乙方人员的劳动。管理人员应秉公办事，努力为乙方工作排忧解难。在公务活动中，不得向乙方索要财物、宴请，不得刁难、无理阻挠乙方的正常经营活动。
(5)本合同签订之日起，积极协助乙方办理卫生许可证及年审，费用计入经营成本。
(6)本合同期满后，乙方经营满意程度超过70%，可考虑延期或续签合同。
第二十三条 乙方在经营活动中，坚持高校食堂公益性、微利性、服务性的原则，努力为师生提供热情周到、物美价廉、优质卫生的膳食品种，全心全意为师生服务。
(1) 教育员工要尊重知识，尊重人才，诚恳待人，礼貌服务，做到服务育人，管理余人，在经营活动中，努力培育一流的企业团队。坚持薄利、优质、卫生、安全的经营理念。经营活动中做到不掺杂做假，不销售无证食品及过期食品，不缺斤少两，不以次充好。在经营范围内，努力拓宽服务层面，增加花样品种，提高服务质量，为师生提供满意的服务。
(2) 应加强企业内部的管理。聘用员工须“三证”齐全;依照法律法规保障员工合法权益;对员工负有培训、提高和遵法守法的教育的责任，直至法律责任。
(3) 本合同签订之日起，主动到当地卫生防疫部门办理卫生许可证。
(4) 本合同签订之日起，乙方应认真学习了解国家及有关部门、高等学校和甲方的各项政策法规和管理制度，以确保依法经营。
第二十四条 本合同签订之日起5天内，乙方应向甲方一次性缴纳经营风险保证金 15万元整，并在一个月内购买120万元的餐饮场所责任险。
第五章 附则
第二十五条 本合同经双方代表签字后生效。本合同一式 4份，甲方 2 份，乙方 2 份。
第二十六条 乙方标书为本合同的组成部分，乙方在经营过程中应严格履行。
第二十七条 本合同未尽事宜，可双方另行约定后作合同附件，合同附件与本合同具有同等法律效力。
第二十八条 若该文本格式、内容同法律法规相抵触，按照有关法律法规的规定执行。
甲方(签章) 乙方(签章)
代表： 代表：
第9篇：食堂的经营理念范文
我自今年4月份被聘用为综合部主管以来，工作中我严于律己、严格管理，在公司领导和全体同事的大力支持下，紧紧围绕公司的经营理念，积极做好服务、管理、协调等职能工作，使综合部工作逐渐步入正轨。现将具体工作情况汇报如下：
一、 主要工作完成情况
综合部工作繁杂，从接手综合部工作至今首先从抓综合部履行工作职责入手，以身作则，严格内部管理。具体工作情况如下：
1、对综合部工作进行了具体分工，细化了各项工作，强化了职责，明确了责任，形成了团结一致，高效运作的氛围。
(1)、根据每个人的特点、专长、工作能力与水平，细化了每个人的职责和任务，充分发挥每个人的专长，挖掘每个人的工作潜力，强化了每个人的职责和责任，对每个工作要点都指定专人负责，做到事事有人管，人人有专责，从而使综合部的各项工作都有了质和量的提高。
(2)、从4月份接手综合部起坚持周一召开部门会议，传达公司例会精神及综合部周工作安排，进行工作研讨，了解意见及建议、解决工作难点，并要求本部门员工每周五上交个人周工作总结及下周工作计划，每月上交月工作总结、工作心得及对本部门的改进意见及建议。
(3)、组织本部门员工每周抽出2小时学习公司制度及相关知识，使员工详尽掌握本公司制度与相关知识，从而保证监督检查过程中做到有理有据。
2、公司人才招聘及人才调配，并对公司员工进行业务培训。
(2)、为提高公司员工法律意识，组织全体员工于7月7日、7月14日进行了合同法学习，并根据所学知识进行了考试。
3、草拟相应的公司管理制度，并将已通过的制度上墙。
4、全面整理档案、资料，严格管理公司印章印信，扎实做好公司保密工作。
(1)、全面整理公司档案、资料，进行详细分类，建立了员工个人档案，并统一制作档案电子目录，使档案管理科学、合理，便于快速查找。档案管理由专人负责，如有需要借阅档案或借出档案复印件的部门及员工必须由部门负责人批示，借阅人填写档案借阅单，档案原件禁止外借。
(2)、公司印信、印章实行统一管理，印信印章是公司的重要凭证，公司迎接各类检查，上报公司报表、证件年检、建平项目等很多地方需要盖章，所以印信印章的使用必须严格遵守使用程序，以维护公司的合法权益。
(3)、严格遵守保密条令，对公司及本部门工作做到不失密、不泄密。
5、办理公司证件年检及县属公司资质有关手续。
对营业执照、税务登记证，土地证、公司资质、代码证进行了年检，除资质年检还在审批外其余证件全部年检完毕并对县属公司相关手续进行收集。
6、加强车辆管理，提高车辆利用率，统一调配，保证各部门用车。
从4月份开始对公司两台车辆进行了明确分工，统一调配，力求做到调配合理、有效，提高车辆利用率，同时要求驾驶员增强安全意识，保证安全驾驶、无事故。规定综合部员工没有特殊情况禁止使用车辆。
7、规定办公用品采买程序，规范备用金使用。
(1)与财务部核对了综合部6月份以前经办的所有帐务，对以前采购工作进行总结，同时重新规定了采购程序与纪律，要求综合部人员要有自律意识，最大程度上合理使用费用，物品采购必须在3家以上销售点采价，所购物品必须质优价廉，100元以上物品必须两人购买，购买前必须请示主管领导批准，综合部人员禁止报销打车票据。
8、积极参加社会活动，丰富员工文体生活，增强员工团队合作精神，提升企业文化内涵。
(2)组织员工于6月25日-27日参加了首届房地产开发杯乒乓球比赛，我公司参赛人员积极备战充分展现了三合公司的团队精神。
(3)为了增进同事间交流，提高工作热情、加强团队协作，综合部于5月16日组织了象棋、扑克比赛。
9、规范食堂日常管理，提高服务质量以保证食堂正常运转。
