餐饮消防预案精选(九篇)
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第1篇：餐饮消防预案范文
摘要:本文对高职《餐饮服务与管理》课程内容、课程组织、课程测评、课程条件以及实践性教学进行分析与研究,以能力为本、学生为本、活动建构为本构架课程模式,提出课程解决方案。
关键词：餐饮课程能力内容组织评价
餐饮服务与管理是高职院校酒店管理专业一门实践性和应用性很强的主干专业任务课,在我院已开设九年。从2000年开始,我们以课题研究形式对课程内容、教材、教法、测评方式以及实践性教学等方面进行了系统配套的改革,并付诸教学实践,取得了良好的效果和预期成果。构建了切合餐饮业务实际,符合国家职业标准的知识结构,能力结构,提出了课程模式,课程解决方案,初步建成了立体化的教材体系。教改实践告诉我们,学生学习的积极性、主动性提高了,课程教学的质量得到提高。学生课程设计受到社会欢迎,连续五年学生高级餐厅服务员的过证率100%、就业率100%。学生走向工作岗位之后,具有较强的职业意识和职业能力,且能很快适应餐饮业的需求。本课程现已成为我院精品课程,并在2005年通过湖南省教育厅专家评审推荐参加了国家精品课程评选。
一、课程教学内容建设
(一)课程教学特征(一线、两点、三环节、七模块)一条主线———职业意识与职业能力培养两个结合点———课程教学内容与国家职业标准相结合,产、学、研相结合三个环节———理论教学环节、实践教学环节、职业意识训练环节七大模块———基本技能、接待服务、菜单设计、餐厅设计、宴会设计、美食策划、资格认证七大教学模块构成教学内容,通过三个环节和两个结合点以及以学生为中心的任务驱动教学,开放式实践教学,多元评价,实现课程教学主线———职业意识与职业能力培养。
(二)技术性的模块式课程内容设置
1.课程内容设计的“1、2、3”原则课程在内容设计上贯彻了解决一个问题,注意两个得当,坚持三个结合的原则。即:解决学生餐饮服务与管理职业能力训练与发展问题;注意课程内容经典与现代关系处理得当,注意课程内容技术性、综合性和探索性关系处理得当;坚持课程内容与餐饮业务活动相结合,课程内容与国家职业标准相结合,课程内容与职业认证相结合。
2.课程内容设置高职酒店管理专业的学生毕业后在餐饮业面向的主要职业岗位为涉外饭店或独立经营的餐饮企业的中、西餐厅高级服务员、领班、主管、餐厅经理、宴会部经理等,因而我们把这些岗位主要餐饮业务活动的工作内容、工作程序、工作方法以及进行这些职业活动的国家职业标准转化为课程教学内容。并注意把体验经济时代餐饮服务与管理的一些新理念、新技术、新方法引入课堂,如:顾客期望管理等。技术能力则涵盖了餐厅初级服务员到技师的全部内容,探索性地选取高级技师部分内容,如:主题餐厅设计、大型宴会接待计划编制。我们在教学实践中,精心编制了7个教学模块,每个模块都有理论教学环节,实践教学环节和学生课程设计。职业意识训练则贯串于整个教学过程,各模块之间互相联系、互相支撑形成整体。每个模块要求学生把所学的理论知识运用于具体实践,掌握从事这些业务活动的技术和能力。课程内容设置的特点是,紧扣餐饮业务活动,针对性强,强调技术应用,注重学生创新能力的培养。课程模块设计见下表:
3.以能力为本位的实训课业
(1)实训课业设计本课程在教学中,注重了学生实训课业的训练,学生通过听取老师解析问题,社会实践,校内实训和阅读辅助教材,查阅专业资料,了解相关链接知识,以团队或个人形式完成如下课程设计:服务经验面面谈、餐饮服务设计与创新、命题宴会菜单拟定、菜单销售分析,固定菜单设计与制作、餐厅主题设计、宴会接待计划、专项美食节计划、宴会花台设计、培训大纲编制与授课。
(2)实训课业训练的实践价值我们在教学实践中发现,学生对实训课业表示满意和欢迎,这种教学方式使学生不仅要熟悉、理解书本上的理论知识,还要走出课堂,对餐饮业务活动有实观的认识和亲身的体验,实训课业训练对学生职业能力培养的作用是很大的,完成这样的作业虽然辛苦,但能够激发学生学习的主动性和积极性,发挥学生的个性、潜能、创造力,其有效性是一般教学实践形式所不能达到的,它能使学生真正掌握餐饮业务活动的工作内容、工作程序、标准以及专业技能,具备从事餐饮服务与管理实际工作要求的能力和资格。如,我院学生为金叶大酒店作的菜单销售分析,得到企业好评等。
二、课程教学方法与教学手段建设
(一)学生为主体导线的协作式任务驱动教学在教学方式上,重视探究性学习、协作学习等现代教育理念在教学中的应用,注重学习国外著名酒店管理学院的先进教育方式,教师多为发现式、指导型,学生多为参与式、展现型。在教学过程中教师不再是主体和中心,而只是学生学习的引导者与组织者,在教学组织与安排上,重视学生职业能力的训练与培养,重视理论联系实际,厂学合作,课内外结合,重视学生智商与情商的协调发展,重视学生职业习惯养成,职业操守教育,灵活运用课堂教学、个别教学、分组教学、现场教学多种形式,同时融合解析法、讲授法、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、行为引导法、系组工作法、项目教学等教学方法,加强与企业合作,理论联系实际,有效调动学生积极参与学习,促进学生积极思考,开展探究性学习活动,引导学生学会接受任务,自主地找到解决业务模块问题的答案,并以协作的形式展现课程设计。增强学生学习能力,促进学生职业能力的发展。(图示如下)
(二)做中学、学中做,建立发现式、开放式实践教学课堂我们以杜威的实用主义教育理论和布鲁纳的认知主义教育理论为指导,力求有机结合付诸实践。以职业能力逐渐提升为主线,设计了职业认识与职业体验实习+专业技能实训+服务价值增加与管理实践实习三种实践性教学形式。学生首先到企业认识、体验实习1个月,在做中学,学习服务技能和服务经验,再回到学校进行理论指导下的餐饮实务操作训练,教师以职业过程为导向教,注意对企业各种操作进行总结和升华,强调学习过程,强调直觉思维,强调学生内部动机的激发。学生在较好的实践条件下学中做,我们设计了多种训练活动,让学生在丰富多彩的具有职业氛围的教学活动中展现自己,使知识得以内化,能力得以提升,思维得以创新。然后又到企业进行为期6个月的服务价值增加与管理实践实习,在全真的环境中做中学,体验现代职业感,工作成就感,全面提高学生的技术应用和技术创新能力。
(三)多元评价方式1.测评方式。课程改变过去老师一支笔定成绩的评价方式,取消一次性期末书面考试,学生通过完成每个模块的课程设计获得学分。课程设计的评价可由教师、学生、社会共同参与,在课程授课之初,教师将考核标准(《综合能力测评册》)告知学生,教师根据评价标准考评学生的学习表现与学习效果,例如,“职业素质与通用能力”以学生评价为主,“菜单销售分析”、“宴会花台设计”以企业、社会评价为主,其余课程设计以教师评价为主。本课程要求教师指导学生通过“餐厅服务员”高级证的考试,使学生获取从业资格,增强就业资本,提高竞争优势。测评方式的改革,在理论上依据了布鲁纳的发现学习理论,强调学生对信息的组织和提取。实践告诉我们,这样的测评是有效的,不仅能较全面地考核学生的综合素质和能力,而且能激发学生考试的欲望,因为学生能在考试的过程中展现自己。2.测评方法。本课程按模块分单元测评,一个模块教学完成后,由老师组织测评,为此,我们特别编制了《学生综合能力测评册》。每个单元都有测评项目、测评内容与方法、评价等级与分值。考核方式为分组考核与单兵考核相结合,社会考证与利用试题库考教分离相结合。评价方法采用加权求和法,全面考核学生的综合素质和能力。示例见下表:餐饮服务与管理综合能力测评
三、课程教学条件建设
(一)教材体系教材体系的建设是课程教学的基础,我们选用了优秀的高职理论教材,采用了自编的实习教材,并注重使用电子教案和多媒体课件,开辟学生留言板和网络辅导站。我们建设有教学大纲、实训大纲、实习指导、电子教案、多媒体课件、教学光盘、专业图书、参考文献、习题、试题库、职业技能测试方案、学生综合能力测评册等教学资料,努力建设理论教材和实训教材相支撑,辅助教材和阅读资料相呼应,电子教案、教学课件、网络辅导相匹配有机结合的立体化教材体系。多种教材资源综合配套使用,实用性、可操作性强,教学效果良好。
第2篇：餐饮消防预案范文
（一）各部门对照年初布置的专项整治任务，进行“回头看”，按照“计划-实施-整改-复查”形成闭环管理。
1、消防专项整治。重点对消防重点单位的消防安全进行整治，排查整改企业火灾事故隐患及“三合一”场所整治。牵头部门：派出所。
2、燃气和餐饮场所燃气安全专项整治。重点对瓶装石油液化气运输、代充点安全以及餐饮场所燃气使用安全隐患进行整治，查处违法违规行为，普及燃气使用安全知识，规范燃气市场安全秩序。牵头部门：建设服务中心。
3、特种设备专项整治。重点对全镇内河沿岸起重机械（港河吊机）进行专项整治，查处取缔无证港河吊机，严肃查处未经检验、注册登记非法使用港河吊机和特种设备作业人员无证上岗作业的违法行为，保障港河吊机使用安全。牵头部门：安监所。
4、道路交通专项整治。重点对危险化学品运输车不按规定的行驶路线行驶，渣土车超限以及酒后驾车等进行集中整治。牵头部门：交警中队。
5、化工企业专项整治。重点对危险工艺生产装置、重点危险化学品生产装置和重大危险源监控装置进行自动化改造，自动化改造率达100%，提升化工生产企业本质安全水平。牵头部门：安监所。
6、职业卫生专项整治。重点对化工、木质家具等职业危害严重的企业进行整治，抓好企业建设项目职业卫生设施“三同时”，强化源头控制，大力推进职业危害严重企业作业场所检测、职业危害评价和职工职业健康体检工作，加强过程监控，减少职业危害。牵头部门：安监所。
（二）各大办公室按照《安全生产“党政同责、一岗双责”暂行规定》，对各自领域内的安全生产工作进行专项检查
领导班子成员按照镇党委1号文件镇干分工，对分工联系的企业、单位进行安全检查。重点检查：
1、企业（单位）省安委会“双六条”、县安委会《严防企业粉尘爆炸五条规定》贯彻落实情况；
2、企业（单位）贯彻落实法律法规及上级文件要求情况，企业负责人带队检查记录、隐患整改及相关台帐；
3、企业（单位）主要负责人安全生产履职情况，依法建立安全管理机构和配备安全管理人员情况及“三项岗位”人员持证上岗情况；
4、企业（单位）应急救援预案制定情况，预案的演练情况、应急救援队伍及应急救援器材配备情况，国庆节期间值班安排和应急防范措施的落实情况等。
5、其他相关情况。
（三）各村（居）对各自辖区内的小微企业进行安全检查。
重点检查：
1、安全生产台账（包括安全生产责任制、安全教育培训、事故隐患排查等）；
2、企业现场管理（包括安全警示标志，安全通道畅通，是否车间仓库混合等）
3、企业组织管理（包括安全员设立，设备操作规程上墙，负责人是否参加安全培训等）。
二、工作要求
1、各大办公室、各村（居）、各部门要充分认识这次安全生产检查工作的极端重要性，进一步加强对当前安全生产工作检查的组织领导，全面组织开展一次国庆期间安全生产拉网式大检查活动；节日期间党政班子成员要按照上级要求在岗在位，办公室每天要有负责同志在岗带班，值班人员24小时坚守岗位。
第3篇：餐饮消防预案范文
为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。
二、机构设置
为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组
1、突发事件应急处置小组成员名单：
组长：部门经理
副组长：厨师长 部门副经理
成 员：各区域主管
2、小组各成员职责：
组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；
副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；
成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
三、斗殴案件应急措施：
1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；
2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大；
3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；
4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；
5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。
四、火灾
1、灭火原则：
1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。
2、各岗位应急程序：
1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。
3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。
5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；
6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；
7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。
8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。
9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。
10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。
11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。
1 2） 最后切断电源锁门离开。
3、疏散方法及注意事项
1）疏散的唯一途径是消防楼梯。
2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。
3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。
4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。
5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。
6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。
7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。
8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。
4、疏散集合地点：酒店前坪空地。
1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。
2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。
5、现场指挥者要求：
1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。
2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。
3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。
6、其他人员：
1） 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
2） 保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。
3） 非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。
7、灭火战斗后工作：
1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。
2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。
3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。
4） 各级领导迅速组织所属人员撤离现场。
8、要求：
1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。
2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。
五、食品卫生中毒事件应急措施
1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；
2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；
3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；
4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；
6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；
7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；
8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
六、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。
七、此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。
餐厅、厨房的防火措施
1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。
2. 餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。
3. 使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4. 供应火锅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
5. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
6. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
7. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。
第4篇：餐饮消防预案范文
酒店安全自查报告范文(一)根据公司总裁办的工作指示，为落实酒店安全工作，切实消除火险安全隐患。我司组织保安部、工程部专职安全技术人员以及消防维保单位人员对酒店所属各部门区域进行了安全大检查。具体检查情况如下：
一、安全管理情况
1.落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确各岗位消防安全职责。
2.确定各级、各岗位的消防安全责任人。
3.成立了防火委员会，按规定签订了安全生产责任书。
4、建立了安全组织机构，配备了安全管理人员，组建了义务消防队
5、以"谁主管，谁负责"为原则，做到安全管理责任到人，安全管理制度、应急预案完备齐全。
6、检查消防安全档案管理，各岗位安全值班记录情况良好。
二、硬件设施：
1、检查消防监控中心火灾自动报警系统运作情况良好。
2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。
3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、检查情况良好。
4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、检查情况良好，无失效、过期情况。
5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。
6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。
三、存在的主要问题及整改措施：
(一)、存在的主要问题
1、消防控制系统备用电池无法自动充电。
2、未组织20xx年消防疏散演习。
3、个别包厢电源接头接触不好，容易发生漏电、火灾事故。
(二)、整改措施：
酒店针对排查发现的问题做出如下整改措施。
1、针对消防控制系统备用电池立即检修更换。
2、拟定消防演习方案并实施。
3、针对个别包厢的漏电隐患立即检修更换，杜绝安全隐患。
酒店安全自查报告范文(二)值元旦春节来临之际，根据市旅游局下发的<关于做好节庆期间旅游安全生产工作的通知>文件精神，为有效防范各类事故发生，确保安全经营，本酒店特从用电安全，用火安全，旅客安全，食物安全几个方面对酒店进行彻底自查及整改，具体如下
1、工程部负责对酒店整体用电线路，用电设备做安全检查，确保线路无隐患，设备无故障。
2、安保部负责对酒店的消防设施设备，做好安全维护，按要求添置相应的灭火设备，并做好每日消防安检巡查工作。
3、安保部负责对进入酒店的可疑人员进行询问，监控，驱逐，，确保住宿就餐宾客人身及财产安全
4、餐饮部负责食品安全，确保原材料合格符合进货标准，加工及服务场所卫生符合标准，对所用餐具做到每餐消毒，对中大型宴会做好食品留样，确保食品安全。
5、所有的用电设施设备，责任到人，专人管理。
6、对燃气罐做到谁使用谁负责的制度，加强管理。
7、培训全体员工的安全安检意识，突发事件应急处理方法，紧急疏散演练。
8、加强员工星级酒店礼仪培训，按规定要求着装，提升综合服务质量。
酒店安全自查报告范文(三)根据深圳市旅游局下发的紧急通知(深旅行管【20xx】25号文件)，以及公司总经室的工作指示，为落实"五一"及奥运会火炬传递期间旅游安全工作，切实消除火险安全隐患。我司于5月7日组织物业服务部、工程部专职安全技术人员以及消防维保单位人员对公司所属各部门区域进行了安全生产大检查。具体检查情况如下：
一、硬件设施：
1、检查消防监控中心火灾自动报警系统运作情况良好。
2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。
3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、签到检查情况良好。
4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、签到检查情况良好，无失效、过期情况。
5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。
6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。
二、安全管理情况：
第5篇：餐饮消防预案范文
一、风险隐患
（一）大型商超
1.落实本单位法人安全生产第一个责任人履责尽责情况，安全生产规章制度是否健全，电梯、供配电、给排水、空调等规范操作规程及责任人是否明确完备。
2.安全部门管理人员、工作人员培训情况。
3.是否有完善的安全、消防事故应急预案。
4.消防安全疏散通道、设施及器材配备情况。
5.是否存在将商铺出租给不符合安全要求的单位或个人现象。
6.新建、改建扩建或内部装修是否符合安全消防要求。
7.是否存放危险化学品、易爆物品，用火用电是否安全。
8.是否具备先进的安全管理系。
（二）再生资源行业
1.否制定完善各类消防安全和维稳安保应急方案和巡查制度，并定期开展消防安全和应急演练，安排专人对企业内部定期进行安全巡检；
2.是否在进出口按照要求配备安检人员和安检设备，在企业内敏感区域安装监控摄像头；
3.是否涉及旧电机、旧电泵、旧废钢等废旧物资，要求内部商户设立进销存台账，并开具正规票据留存。
（三）餐饮安全
食品安全风险隐患是指食生产、经营（领域存在的下列行为或状态：
1.食品生产经营者违反法律、法规、规章、标准和规程的规定，可能导致食品安全事故发生的；
2.食品生产经营者、监督管理部门在管理方面存在缺陷，可能导致食品安全事故发生的；
3.管理制度、质量标准方面或其他人为的因素，可能导致食品安全事故发生的；
4.其他影响食品安全的各类苗头性、倾向性问题。
（四）拍卖行业（非重点行业）
1、是否存在成立六个月还未开业，或开业后连续六个月无正当理由未举办拍卖会或没有营业纳税证明；
2、是否有规定数量的注册拍卖师；
3、是否未经批准擅自成立分公司，或以办事处名义举办拍卖会、公告、从事拍卖活动；
4、拍卖档案是否齐全、规范；
5、是否及时登录商务部全国拍卖行业管理信息系统进行企业数据填报；
6、是否存在擅自变更《拍卖经营批准证书》中所载注册事项行为；
7、是否存在法律法规禁止的拍卖行为。
二、风险隐患应对措施
（一）强化企业领导机构监督检查和隐患排查整治制度落实，定期开展风险评估分析，确保发现苗头，及时处理，防患于未然；
（二）加强安全生产教育工作，充分利用现有的宣传，积极开展形式多样的宣传教育活动，营造“人人关心、个个参与”的浓厚氛围，提升员工自我防范能力；
（三）实行分级负责，分工合作，确保权责一致。坚持预防为主，制定企业或重点场所应急预案，并根据职责分工，按照“谁主管、谁负责，谁管辖、谁负责”的原则，共同做好应对工作；
（四）加强对重点场所的防范，要做到重点部位有物防、关键部位有技防，对单位重要部位和危险环节开展定期和不定期巡查；
第6篇：餐饮消防预案范文
关键词：商业综合体建筑，消防安全，嘉峪关，策略
中图分类号：TU998文献标识码： A
商业综合体建筑属于中国经济社会的有机内容，其消防工作属于营造安全城市的前提条件，同时属于评价一个城市发展状况的一个标志。城市是人类文明的一个核心区域，其中又汇集着非常宝贵的财富。随着社会的不断发展，城市化进程同样日益推进，城市环境与经济状况同样不断发展。与此同时，这些客观因素对消防安全提出了一系列新更高的要求。经过细致深入的探讨当前城市商业综合体建筑消防安全的相关问题，充分考虑政府制度以及各地的实际状况，选择合理的应对策略，从对预防火灾事故入手，从消防层面为充分确保城市健康持续发展做好铺垫，具有非常深远的实践价值。鉴于此，本文研究商业综合体建筑消防安全的有效策略，以期为做好该类建筑的消防安全工作提供指导和借鉴。
一、商业综合体建筑的火灾事故的危害
（一）楼层数目高，存在很大的火灾负荷
近年来，伴随人口总量的大幅提升，土地资源变得愈发稀缺，为对其充分利用，高层建筑开始发展成建设的一大趋势。当时该种建筑大部分为商业综合体建筑，属于城市的消防重点。要是这种建筑的消防设施、防火分区不科学合理，在这种情况下，如果出现火灾，无法尽快进行扑救，其中存在的许多物质得到充分燃烧，人群常常不能尽快疏散，就会受到烟气的袭击而伤害。同时，大楼中竖向井道如同一个烟囱，这样非常易于形成立体火场，导致非常严重的事故。
（二）疏散距离长、方式单调
这种建筑大部分为高层、跨度与空间非常大，一般分成若干防火分区，与别的场合对比来说，其平面与垂直疏散距离均相对偏大，要是疏散设施不科学合理，出现火灾的时候，常常无法尽快经由最近出口抵达安全位置；同时人员非常密集，事故出现之后每一层的人都向疏散楼梯聚集，要是常闭式防火门破坏，防烟楼梯间前室不能正压送风，在这种情况下，如果万一烟气进入，则对人群疏散产生不利作用，导致窒息或踩踏事故发生，上述均为该种建筑出现火灾事故时影响疏散的障碍。
（三）功能较为繁琐、火灾诱因多
该种建筑绝大部分是多产权的，主要由商业、娱乐、食宿等各种类型。不同性质和类型的业主因无法统一管理公共消防设施，他们往往倾向于对消防安全隐患相互推诿，同时建筑内部气、电、火的使用相对较多，人员组成非常复杂，非常易于出现火灾漏洞，在很大程度上提高了其危险性。
二、嘉峪关市城区消防安全现状
为吸取四川泸州“12・26”摩尔商城爆燃事故教训，加强商业综合体建筑火灾防范，避免类似事故的发生，大队根据支队要求，对辖区唯一一家符合条件的嘉峪关市东方百货商贸有限公司进行了实地检查调研，现将基本情况汇报如下：
（一）辖区商业综合体建筑的数量、地区分布、规模情况
我辖区符合本次调研要求的建筑仅有一家，该单位为嘉峪关市东方百货商贸有限公司，位于嘉峪关市新华北路388号，法定代表人为陈登宣，消防安全管理人为张生玉。该单位单体总建筑面积为38657平方米，设有地下一层、地上八层。
（二）建筑工程消防设计审核、消防验收，投入使用前消防安全检查情况
嘉峪关市东方百货商贸有限公司于2010年5月进行设计，2011年依法通过消防设计审核，审核文号为：嘉公消审[2011]第14号；同年5月工程破土动工，2012年12月竣工，并于2013年初依法通过消防验收，文号为：嘉公消验字[2013]第6号；建筑内商场、影院依法通过开业前消防安全检查，文号为：嘉公消检字[2013]第1号。
（三）餐饮场所使用燃气情况
该建筑地上第6层为餐饮场所，建筑面积4100平方米，使用管道式煤气作为燃气，整个燃气管路各主管、支管均设有紧急切断阀。
（四）商业综合体建筑防火分区情况
该建筑使用功能为：负一层至地上第五层为商场，地上第六层为餐饮，地上第七层为足浴（现阶段正在装修），地上第八层为影院、办公室，各楼层均按规范要求设立相应防火分区。
（五）商业综合体建筑安全出口、疏散通道情况
该建筑负一层至地上第六层，每层均有8个设置封闭楼梯间的安全出口，地上第七、八两层每层均有5个设置封闭楼梯间的安全出口。该建筑安全出口、疏散通道情况均通过支队审核、验收。
三、商业综合体建筑火消防安全策略
（一）严格进行源头管理
各地消防机构需要尽早介入，对许多商业综合体建筑，在项目建设审核设计环节就充分了解其具体的使用性质，做好源头控制，提高预见性，认真把住关口，防止造成遗留问题。尤其是把握好二次装修，在消防设施、疏散通道、安全出口等方面严控进行管理控制，使其不仅能够得到充分使用，而且满足建筑内各个不同单位的统一管理。项目建成之后，敦促各个单位尽快申请验收，以充分保证消防设施完备。
（二）制定完善的消防安全评估制度
利用对该种建筑消防人员、设施、结构等诸多方面的评估与分析，充分弄清楚其消防安全情况，尽快对其中的安全隐患进行整改，督促相关机构配好相应设施，尽可能的降低火灾隐患，避免发生火灾，促使政府、社会尽快了解该种建筑消防安全状况，利用制定消防方案、评估以及实施量化考核等方式，使火灾预防水平真正提高。并且，公安消防部门应当根据各种火灾等级与安全评定结果，促使内部各个业主指定专人进行管理，制定科学合理的事故预案，令监管工作有序推进，使各项预防方案能够得到贯彻执行。
（三）切实强化灭火救援能力建设
该种类型的建筑一定要以自防自救为出发点。通常情况下，普通的商业综合体建筑应当组建义务消防队伍，规模相对较大的应当建立专(兼)职消防队，同时配置个人防护设备。要是发生火情应当及时到场灭火。具体来说，尝试在各层配备小型电动消防车，刚发生火灾的时候主要是用来巡查与扑救。该种建筑应当制定一套疏散预案，并且依法加大力度进行演练。除此之外，公安消防机构应当切实强化特勤队建设，城区消防支队应当把综合体当做重点内容，定期举行各种适应性训练与有目的的模拟，不断提升消防部队的作战水平，建立起高素质的灭火救援队伍。经济状况相对较好的地区应当把该种建筑归进新城市建设工作之中，在该项工作中应用互联网技术手段，切实加强对消防人员和设施的管理与控制，使其应急处置水平不断提升。
（四）认真执行消防安全管理责任制
考虑到该种类型的建筑具有多产权单位的现实状况，应当构建起科学合理、系统全面的消防安全体系，以此来督促其中的相关业主签订《消防安全管理协议》，促使他们充分明确消防工作的第一责任人，认真履行自己在该项工作中的责任。组建起消防巡逻队同时还应当为他们配置相关装备，认真执行相关管理制度，制定科学合理的疏散预案同时定期举行演练。对内部实施二次装修的场所，一定要督促物业管理机构与多产权单位尽快掌握安全通道方面的改变状况，充分保证其满足相关要求，同时尽快办理消防手续。
第7篇：餐饮消防预案范文
一。首先在单位内加强安全生产知识的学习和宣传。安全是人生的第一保障。安全无小事。把安全工作当成头等大事来抓。 安全生产工作责任落实到位，到岗，到人。提高安全防范意识。以预防为主。
二。成立安全领导小组。建立建全安全制度和应急预案。
三。重点防火。管理好易燃易爆品和控制好火源。决不能让小孩自带火种及玩火。增强安全防范意识和自我保护意识。
四。安全用电用汽 。经常检查用电线路和设备。不私拉乱接电线。不超负荷用电;使用液化汽。要经常检查灶具和导汽软管，是否破裂漏汽。如发现有问题应立即更换。
五。楼梯间走道和安全通道要随时保持畅通 。不得擅自封闭堆放杂物等。占用安全通道。
六。消防设施器材必须配备齐全。定期检查。加强管理。严防损坏丢失。
七。经常开展消防知识的学习和应急演练。成立应急队伍。掌握最基本的应急措施。提高防范能力。
八。对幼儿，小孩，老人要随时加强监护。防止意外事故发生。
九。食品方面：
1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规。保证持有效的餐饮服务许可证。从事餐饮业经营活动。保证食品的卫生与安全。
2.保证所有食品从业人员(包括临时和新参加工作的).均应持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗。
3.保证食品及原料采购的正常渠道和验收制度。保证从食品原料采购，加工，销售。实施有效的全过程质量管理。杜绝食品中毒事件发生。
4.保证不使用病死、毒死和死因不明的禽畜及制品。不使用劣质食用油。不使用不合格食品级原料。杜绝有害有毒物质混入。
5.保证不采购和使用标签、标识不全及包装破损或过期食品和食品添加剂。
6.严格做到生、熟食品分开储存。防止生熟食品、原料与待加工食品、成品的交叉污染。对餐饮、餐具严格消毒。方能使用。
第8篇：餐饮消防预案范文
火灾无情，应警钟长鸣。各单位要坚决贯彻“谁主管、谁负责”和“属地管理”的原则，明确各级行政主管和企事业单位法人代表就是防火第一责任人。要严格依照消防安全等有关法律法规，认真对照工作责任目标，把消防安全列入重要工作议程，进一步增强自我防范、自我约束能力，确保辖区的社会稳定和人民生命财产的安全。办事处实行每月抽查、例会、督导年终考核制度，切实加强防火组织机构的建设管理，配齐人员。落实好领导、部门、个人“三个责任”。用具体、过硬的责任制度，确保消防安全工作责任落实。按照市政府要求，办事处按照要求抓落实。各社区居委会要一级抓一级，层层抓落实。各社区居委会、各单位每年要定期召开消防安全工作分析会，分析地段消防安全状况。
二、加强消防安全宣传力度，增强消防安全意识
各社区居委会、各单位还应采取不同形式举办消防安全知识培训，进行全方位的教育，使单位干部职工、居民会使用灭火器，懂得报警电话和一般自救方法。年内，街道办事处将举办一期消防知识培训班和消防知识测试活动，促进消防安全宣传工作，切实做到安全防火家喻户晓。
三、突出重点，深入开展消防安全专项治理，努力消除火灾隐患安全检查是防患于未然的重要举措，主要抓以下几点：
1、消防安全检查实行“三级三查制”。即办事处按月、社区居委会、直属企业、单位按周，居民小组按日进行检查，检查要有详细记录，发现隐患及时整改，要按发出的整改通知逐项落实，一时无法整改的在上报同时采取切实有效的防范措施；派出所在做好业务指导工作的同时，应按周进行检查，并把检查出来的问题督促整改到位。
2、要坚持“确保重点、兼顾一般”的原则，切实抓好消防安全重点部位的监督管理，开展经常性消防安全检查整改。对那些发生火灾可能性大，易造成重大人员伤亡，重大财产损失的重点部位，应明确管理职责。要突出重点抓好以下几个环节的检查和治理。一是要继续抓好人员聚集场所的消防安全检查治理。配合有关部门突出对经营规模较大、人员集中的卡拉OK厅、歌舞厅、宾馆、影视厅、桑拿、洗浴中心、市场、商场、餐饮、旅店业等场所检查整治；二是适时开展对学校教学楼、实验室、学生宿舍、学生食堂及幼儿园等重点场所的消防检查治理；三是易燃易爆化学危险物品生产、经营、储存场所的检查治理；四是街（居）企业、消防安全重点单位以及“三合一”场所的专项整治；五是抓好居民区等火灾高危地带的消防安全检查监督，确保重点部位的消防安全。根据辖区实际出台具体规定，配合市有关部门分行业分类型进行规范管理，3月份集中规范商场市场管理，4月份集中治理公共娱乐场所，5月份集中规范宾馆饭店管理，7月份集中治理易燃易爆单位，9月份集中治理“九小”场所，10月份集中规范网吧管理。
3、配齐配全灭火器材设备，做好维护保养工作，社区居委会应督促门店更换灭火器药剂，保持良好的使用状态，并根据配备要求检查居民、个体户、承租户是否按规定配备灭火器。
4、继续实行“十户联防”（外来人员、承租户要指定专人负责）。设立防火轮流值日牌。坚持“三看一检查”制度，严格用火、用电、用气防火安全管理办法。各楼栋都要建立安全检查制度，进行经常性检查，确实做好安全检查工作。街道办事处每月组织开展一次消防安全检查；社区实行区域联防，每周组织消防安全互查；保安、巡防队员和多种形式消防队员每天结合各自岗位开展消防巡查检查。积极组织开展“零火灾社区”创建活动。
第9篇：餐饮消防预案范文
关键词：大型商业建筑；灭火救援；措施
当前，随着市场经济的快速发展，我国城市化水平不断提高，城市内的商业越来越发达，大型商业综合体遍布市区，形成不同区域内的重要商业带，大型商业综合体多是酒店、购物中心和办公楼，正是因为是公共区域，才需要更加重视防火安全，建筑之间保持联系，形成一种相互依托的功能性体系，综合性建筑在使用功能方面得到了非常好的展现，这样的建筑内，建筑结构复杂、功能齐全、人员流动快，就使安全问题成为主要的问题，一般情况下，不论综合体是什么样的功能，在其中主要包括商店、超市、餐饮、休闲等场所，这样的场所人员非常复杂，发生火灾事故的几率也较大，如果出现火灾，那么就很难做到有效救援，只有不断研究这类建筑的结构与情况，才能充分制定符合建筑特点的预防方案，确保人们生命与财产的安全，同时也能更好地保证建筑物在使用过程中的可靠性和安全性。
1 大型商业综合体火灾危险性
1.1 防火分区划分采用非常规分隔方式
大型商业综合体是一个完整的体系，在做规划时，多数带有步行街，这样的建筑特点存在着一个底部贯通的情况，这样既方便人们运动，又便于商业开展，步行街上下部分一般是有共享的区域，这部分是共用资源，步行街的两边多是商业房，为了更加现代、通透，商业用房通常都是以玻璃墙进行划分，这种情况下，就很难再加入一道防火卷帘，如果发生火灾，则会导致连片，火灾事故很难救治。
1.2 人员疏散宽度不足
大型商业综合体的主要功能是商业用房，那么，在进行建筑设计时，一般情况下，商家为了达到更多的营业面积，就会缩小公用面积，占用部分通道，以此达到营业面积最大化，一些商家还占用了人员疏散楼梯，人为的减少了逃生通道数量，个别商家为了时尚新颖，把梯段宽度做了大幅度调整，如果发生火灾事故，那么人们逃生通道不够，梯宽度不足，在进行逃生时，就会出现踩踏事故，造成二次伤亡。
1.3 人员疏散距离大
大型商业综合体建筑是特殊的建筑，其结构较为复杂，为了节省土地，则在建设时就进行了密集型规划，布局通常都非常集中，如果发生火灾，人员疏散则会成为问题，因为部分疏散楼梯是在室内的，有一些是相连通的，不能直接通往室外，只有人们集中到街上，才能进入到室外，人员疏散非常困难。
1.4 烟气控制难
大型商业综合体建筑为了商业化需求，对外形设计要求非常注重美观，这就使外墙形成了时尚性，而缺少安全性，人们漫步在这样的商业区域，享受美感的同时，增加了危险几率。一般情况下，为了统一形象，会对整体店面进行统一规划与设计，虽然装修样式不一，但整体建筑的外观是一致的，多为了现代使用的是玻璃幕墙等，而这种玻璃幕墙在外观上是很难做到开窗处理的，能够开启的排烟外窗很少，一般情况下，一些商家还会在外面摆放物品、张贴广告等，遮挡现象非常普遍，发生火灾，就不能形成良好的排烟作用，自然排烟方面不能形成最良好的效果。虽然有一些商场进而存在一些机械化的排风装置，但是这种机械排烟系统，无法有效达到快速排烟目的，如果火灾发生了，利用电力进行排风的装置则起不到任何作用，这种设计和施工问题非常严重，机械排烟设施使用时也存在着一些问题。
2 大型商业综合体灭火救援对策
2.1 提前制定灭火预案
只有全面了解各个商业综合体的内部结构，按照统一性、共性的原则，做好周全灭火预案的设计工作，强化制度建设，对一些能够预防的事故做好准备。需要在实践中总结经验，总结在灭火救援中的一些不足与问题，特别是火场秩序混乱、执行命令不畅、供水中断、主攻方向不明等问题，一定要提前解决好。相关部门与人员，要格外重视灭火救援战斗预案，只有解决了预案瓶颈，才能有效做到提早预防、及时应对。预案的制定不能陈旧，需要根据不同的环境、气候、强度、难度等因素影响，做好预案制定，因为上述情况是影响火灾救援的重要条件，只有在制定预案时，详细列举出商业综合体火灾扑救易遇见的不利因素，才能从中分析出解决方法，通过症结的寻找，使火灾预案更加科学合理。对综合体的火灾情况特点，需要使用大功率消防车、大口径喷水枪，这样才能保证水源充足，力量强大，发挥最大效能；当火灾发生时，需要按照预案规定，确定扑救火灾主攻方向，对重点区域实行严管，特别是存放危险品等地，要进行重点预防，在预案的制定和细化上有所体现；供水方案是重中之重，只有水源充分，才能保证水量大、时间长、用水不间断。
2.2 做好日常演练
根据预案，做好预案演练，可以划分出若干个单位，开展形式多样的灭火演练，通过对各类兵种、装备的配合使用，使灭火救援演习更加真实，在演练过程中，主要做好指挥与协调，特别是在现场车辆怎么停靠、水枪怎么部署、长距离长时间怎么上水、防火隔离带的开辟方式，通过不同战术运用，使防火演练技术得到提升。梯类训练也是非常重要的，多数的商业综合体是较高的，需要在演练中，多进行登高、内攻、举高、铺设水带、防滑的训练，对各类防火器材能够掌握使用方法，从根本上提高消防战斗人员的作战能力，使商业综合火灾在演练中，实现可控性。
2.3 内攻路线选择
一般情况下，大型商业综合体室内步行街多是公用的，这类公共区域在设计与施工中，存在一些问题，因为满足了商业需要，则对防火要求不能重视，区域内多数存在着摊位摆放多而杂的问题，所以说，一定要在日常管理中，做好清理工作，避免出现火灾事故时，影响到防火效果，在管理与控制中，需要保证人员疏散通畅，这类地区不应该出现杂物，影响了救援，导致火灾蔓延扩大。
2.4 消防扑救面选择
一般的大型商业综合建筑，多数在建设初期考虑到了消防的问题，已经预留出了足够的环形消防通道，所以一定要做好环境了解，才能保证高喷车和举高车辆的通行不受影响。只有形成一定的科学距离，才能有效避免在火宅时高空坠物伤人的现象，玻璃幕墙极容易破裂，很容易对消防人员造成伤害，所以在登高消防停车的时候，要掌握好距离。现场指挥非常重要，一般在现场的指挥需要提前了解地形，对消防扑救面和消防扑救场地有一个良好的掌握，能够方便调动各种人员与车辆，提高消防能力。
2.5 破拆内街顶棚，人工排烟
室内步行街排烟量按区域体积换气次数不小于6次/小时确定，这是对商业体的消防要求，一般排烟风机和火灾报警信号是联动的。如果不能形成有效的联动，则需要对步行街顶棚进行破拆，进行人工排烟，形成有利于排烟的侧窗，保证窗口明显、通道通畅。
3 结束语
火灾的发生危及到社会的稳定与安全，只有不断提高预防能力，强化预案设计，才能确保大型商业综合体的安全，保证人们的生命和财产安全，只有全社会形成救援工作联动，消防部门形成科学预案，才能更好地促进社会经济快速发展。
