农业食品科技精选(九篇)

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第1篇：农业食品科技范文

农产品的市场化过程是农业经济融入到市场体系的过程，也是整体市场经济的眼神与扩大。农产品市场化需要对农产品市场的本身进行限制与该给，促进有效资本的流入，扩大市场发展。土地是农业生产的过程中的第一要素，农业生产地区对于周边地区劳动与资本要素产生吸附，并形成区域限制性。

农产品市场化从一定程度上，打破了这种区域限制，将以往农产品内部流通的封闭状态，转变为开发的流通状态。农产品市场化在生产过程中，需要对投入环节中的市场要素进行市场化，并且逐步开放农业生产所需要设备、农药等物品的供给，使得工业用品得以大量的进入到农业生产当中，提高农业生产工业化水平，实现工业生产企业与农用生产企业的对接。农业生产的过程中，市场化需要对其中所有要素进行重视，并且实现信息的充分流通。

农业生产环节的市场化需要进行市场化引导，并且利用信息进行知音。信息本身需要开发农业市场，并且实现农业生产区域对整体市场体系进行开放，农业生产信息在农业生产链条中良好的流通与传达。农业生产中需要的机械设备和技术要素，需要在投入环节中，与工业生产部门进行良好的对接，促进农业生产基础要素的积累。

与此同时，农业生产的过程中，要加强对农产品生产周期过程的管理，并且对市场进行良好的规划。政府在促进农产品市场化的过程中，需要为农业生产提供足够的公共资源，并且提供相关配套设施服务，以保证农业生产市场化得到有效的执行。

在农产品销售的过程中，市场化则主要是指农产品的价格市场化。农产品价格在以往计划经济时期，难以符合市场需求与供给的实际情况，由于农产品价格制定不合理，造成了农业生产积极性不足，农业资金与人才流失，农业生产的发展难以得到保证。农产品的市场化必须要注重对农产品价格的制定，避免农产品价格偏离真实的供需水平。

农产品市场化中，需要完成品销售过程的市场化，使得农产品销售过程开放，直接与农产品的需求方进行对接。相关管理部门需要完成职能转换，退出农业生产与销售过程的运作参与，将市场管理交回市场，让市场进行自主的调节。政府在农产品销售过程市场化的工作中，要明确自身的引导职能，防止市场失灵，并且根据市场的需求提供公共产品的与服务。农产品的生产过程较长，并且需求多为刚需为主，农产品与国家基本民生问题息息相关，政府需要做好宏观调控工作，保证农产品销售过程市场化顺利、平稳的进行。

农产品市场化改革，可以有效的降低农产品的生产成本，并且减少农民生产负担，提高农业发展的积极性，提高农业经济的活力。农民的自身收入与生活水平不断提高，农业部门的劳动要素得到优化。当市场不断开放与扩大时，农民得到实在的收益，农业部门的劳动投入也会不断增加。优质劳动力投入，可以有效的提高农业生产的效率，并且实现农业经济的长期、稳定发展。

第2篇：农业食品科技范文

晴隆县地处我国西南，是一个典型的喀斯特山区县。一九九一年时被国家定为全国最贫困的山区县之一，长期以来，由于农业生产的极端落后，当地生产力发展水平仍处于全国的最低点，地形、地貌被严重破坏，是我国珠江流域的重要水土防护县。进入二十一世纪以来，随着我国珠防工程的实施及农业产业结构调整步伐的加快，在县域内的广大农业生产者，由于长期的耕作习惯和地域封闭性的影响，农民对现代科技的接受力表现出特定的特征性。

近年来，在西部大开发的政策推动下，晴隆县牢牢抓住农业、农村、农民这三农不放，把发展作为新阶段的历史机遇，立足农业增效，农民增收和农村稳定这一大局，始终把农业结构调整，整体推进产业化经营作为创建经济强县的重大举措来抓，目前已建立了大批优势产业，取得了显著成效。但是从广大农村来看，农业结构调整步伐还很慢，严重滞后于农业生产力的发展速度，究其原因，主要与农民对科技的接受能力有着巨大的关系，同农民对科技的心态有必然的联系，本文就此问题作浅显简单的分析。

1 农业结构调整中农民的心态

当前在农业结构调整中，农民的心态主要表现在以下五个方面：

1.1 看不准

随着农业科技不断进步，农业新技术，新品种层出不穷，各种农业信息铺天盖地，农资，农副产品市场千变万化，而农民的素质却没有得到质的提高，许多农民凭以往的经验已无法判断和适应市场经济的发展，不知如何是好。如沙子镇的农民在种植早熟蔬菜生产中，在没有当地政府的支持和正确引导下，认为市场好销，盲目地大家一起上，家家户户一起种，结果是一哄而上，种出来后小瓜只卖0.3元/公斤，农民吃了大亏；而搞复杂一点的长期调整，如栽果树、种花卉、苗木，又由于投入大，周期长，见效慢，而且不知市场发展情况，担心自己的心血和投入得不到回报。如在晴隆县的鸡场镇发展农民种植脐橙时，1986年-1989年是政府出资购买种苗送给农户种，但很多农民都是互相观望，犹豫不决，错失了最佳的发展时机。

1.2 信心不足

农业结构调整必须面对自然、市场和社会三重风险。在贫困地区中，由于受自然灾害的影响，如果连续几年的水旱灾害，广大农民的承受能力差，就承受不了考验，对社会风险农民的心理更加脆弱。在结构调整中，政府的引导，指导和宏观调控必不可少，但做任何事不可能十全十美，有时也会因决策失误而误导，让农民吃了苦头，或者是大张旗鼓办的示范不成功，而产生了负面效益。如1989年在晴隆县光照镇盲目地大面积种植草莓，由于当年的霜特别大，又没及早采取防霜措施，致使所种草莓几乎无收，正是这些不轻意的伤害和影响，使有的老百姓失去了对政府行为的信任，形成了一种难以克服的心理障碍，形成了“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的思想，以后对某一项调整也只信一、二，不会全信。

1.3 拿不出

高效农业，也是一种高投入农业，特别是设施农业，必须有一定的投入，才会有相应的产出。一个标准高一点的大棚种蔬菜、西瓜、草莓等，每亩能赚3000～5000元，甚至更多，但是一次性投入也不少于2万元，许多农民想干而苦于一时拿不出资金，当然也有人指望政府投入而不想拿，即使是各级政府大力扶持而获得成功的项目，一旦断奶，也可能因投入不足而出现滑坡甚至随之夭折。

1.4 干不了

这是许多农民想干而又怕干不了的又一心理障碍，对一些技术含量高和操作管理稍微复杂一点的项目，看到别人干得好好的，自己真要动手干，还真有点摸头不知脑，加之现有的技术服务体系不完善，怕劳神费力不讨好而打退堂鼓。

1.5 跟不上

晴隆县究竟如何调整农业结构还处于摸索阶段，一年一个新思路，一年一个新方案，对以往推广的东西还没有完全适应和掌握的农民，要他改种其它，他一无思想准备，二无技术储备，真是无所适从。思维上的惯性让他转不过弯来，即使原有的模式效益稍差，也不肯轻音放弃。如晴隆县碧痕镇的农民种植薏仁，1991年以前每公斤薏仁米在本地就可卖10-15元左右，而1992年、93、94年连续三年在广州交货每公斤就只能卖4-4.5元左右，政府一再宣传、发动、推广种植烤烟，农民始终愿种薏仁而不愿种烤烟。

2 促使农民在产业结构调整中接受农业科技的对策

农民是农业科技的实践者和执行者。在贫困地区，农业调整结构必须要得到广大农民的支持，对他们的不同态度政府只有一要理解，二要宽容，三要检查政府的宏观指导思想，找准问题，对症下药。要从如何调动广大农民的积极性，消除他们的思想后顾之忧入手，动员、帮助他们投身到农业结构调整中去，采取各种方法，对此应从以下两个方面着手进行：

2.1 发挥自身优势，把握市场脉络，科学制定农业结构调整规划

农业结构的战略性调整是农业发展新阶段的中心任务，大家都在根据市场需求调整农业结构，大搞产业化，茶、果、蔬、花、鱼、禽逐步代替了传统的粮，乡野平添了许多四季风景园。尽管农业结构调整的思路不尽相同，但思路基本相似，那就是抢抓机遇，将农业结构调顺、调优。但主观想法与客观现实总有一定的差距，因为同一产品的市场空间总是有限的，当我们丢掉计划种植拐杖之后，“种什么、种多少”似乎是跟着市场走；实际上是跟着感觉走，跟着迟钝而盲目的感觉走，其结果是“价扬时扩种，上市时跌价”。因而，在调整农业结构的过程中，抓住市场是关键，就牵住了发展的牛鼻子，但这条牛必须扣牢了才能牵，引导农民进入市场是必要的，但却不能套用计划经济的行政手段，否则易产生误导，导致农民吃亏，政府失信。

在当前，由于农业的持续丰收和多种经营生产的快速发展，一方面是农产品供求关系已从总体一的卖方市场转为买方市场，多种经营中的一般传统产品也呈价格下降趋势；另一方面，由于城乡人民生活水平的不断提高，人们的消费结构不断改善，市场需要的品种更多、更新、更丰富。因此，在传统农业转向市场农业的过程中，将面临结构调整的艰巨任务，但市场是动态的，决定了的结构调整也是长期的。只有我们正确认识了市场规律，自觉地调整发展思路，克服在调整中的时间差，把农业结构调整变成广大农户的自觉行动，克服了认识和落实的时间差，才能在发展农业生产中冲出一条路，走出自己的特色来，反农业结构调整工作做到位，这正如同我们打乒乓球一样，等你判断准了球的来路，再换步，挪位，结果总是慢了半拍。如晴隆脐橙是晴隆县鸡场镇的特产，它的品质在全国橙类产品中排列第一，每年上市价格，每公斤不低于10元，但其产量远远满足不了市场的需要。这说明知道自己看准的事，到头来只抓了一条小鱼或者只抓了半截尾巴的原因所在，实践告诉我们，调整结构要农民有个好的心态，而我们的干部更应如此，即不能操之过急，也不能因循守旧，对自身优势要心中有数，对市场动态更应追踪了解，要识其利，避其弊，弃其短，扬其长。该一步一个坎，就一步一个坎，能跳跃式发展的也没有必要跟在别人后面亦步亦趋，领导干部要有正确的政绩观，要把个人和班子的政绩建立在实实在在为农民谋福利基础之上，不能搞花架子和急功冒进，衡量一个地方农业结构调整的好坏，不仅要看面积落实了多少，重要的要看调整后新增效益如何。只要坚持从实际出发，从认识市场到把握市场，从眼前利益到长远利益，从快速发展到可持续发展，做到科学决策在前，科学规化在前，科学组织在前，就能理性地做出充满可操作性的调整决策，实现调整农业结构的现实追求。

2.2 “以人为本”狠抓素质工程，加快农业结构调整进程

农民是农业结构调整的具体执行者和直接受益者，但目前战略性调整农业结构与农民文化素质低有较大的反差。农民素质的高低决定结构调整的难易，一头热的调整和强行调整往往事倍功半，事与愿违。培养一批科技的坚定信徒，造就一个层次较高的科技群体是深化农业结构调整的关键。提高农民素质，增强他们的信心，可以从以下几个方面入手：

2.2.1强化意识

首先要加大农业结构调整的宣传力度，营造一个大调整的氛围，使人们感觉到农业调整结构势在必行，时不待我；其二是搞好典型引路，应更多地有目的地引进外来单位和个人到农村承包土地搞项目开发，种植高效作物和搞名、特、优养殖，让老百姓亲眼看到自己撂荒的田地怎样在别人手里产出了金和银；其三是开展大规模的科技致富竞赛活动，大搞评先表模，一年一评，或者一季一评，一品一评，评出农口各行业的状元，为他们披红戴花，宣传介绍经验使大家学有榜样，赶有目标，让农民群众看到，同样的坡，同样的地，在这些模范状元手里也能产出高于几倍，几十倍的效益。如此激发广大农民投身到农业结构的调整热潮中去，社会一但有技术上的需要，则比十所大学更能把科学推向前进，农民的科学意识越浓，对农业结构的调整欲望越强，其行为也就会越迅速。

2.2.2提高劳动者技能

意识的好坏并不代表技能的高低，科技是需要灌输的，首先要扎扎实实地搞好不同项目，不同层次的培训，现在许多地方在年初集中培训一次，这远远不够，要定期和不定期地采取不同形式进行多次培训；其次，要加大田间指导的力度，多组织有权威的专家，技术人员在关键时刻到田间巡回指导和咨询，基层农技人员还应做到腿勤、口勤、农民需要时一找一个准；其三要组织精兵强将种出有一定规模和说服力的样板田、示范田；其四是推行农业技术标准化，组织专业技术人员将农业结构调整中所推广的新品种，新技术编成简单的程序和模式，即将复杂的东西简单化，抽象的东西具体化，零乱的东西系统化，形成一个完整的农业技术标准，它就象一台“傻瓜”相机，尽管本身包含着深奥的科学原理，但农民朋友使用起来却感觉简单、方便。只有超前做好了农民的技术知识培训，让农民以农业结构调整思想上有准备，技术上有储备，使他们在认识上同市场农业的发展同步，才能有效地克服因循守旧心理，信心十足地加快调整结构的步伐。

2.2.3排忧解难

当前农民想的是致富，少的是门路，缺的是资金，难的是技术，愁的是销路，盼的是服务，怕的是保守。很多农民通过引导，培训以及自我实践已初步具备了一定的专业技术能和自我决策能力，但有些问题不是农民单枪匹马和自身能力能够解决的。农行和信用社要想农民之所想，急农民之所急，简化贷款程序和担保手续，为真正需要资金的农户送上及时雨；农业执法部门要加大执法力度，整顿农资市场，即防假冒伪劣坑农，害农，又防高价伤农；农口各部门要加快建立企业与农户利益共享，风险共担的经济联合体逐步形成农业集约化经营。改善过去一家一户小农经济经营方式，大力推行公司加农户或公司加基地加农户以及订单农业等生产经营形式，发挥公司连接市场和农户的纽带作用。鼓励农民采取股份制，股份合作，土地租赁等多种形式，用土地使用权，产品技术等要素与乡镇企业，农业庄园和城市工商资本相结合，形成利益共同体，使农民逐步由土地的直接承包者转变成产业化集经营的企业员工。让农民一方面通过土地使用权胡偿转让获得土地承包收益，另一方面通过在产业经营的龙头企业就业获得收益、学习技术。

第3篇：农业食品科技范文

和美科盛公司是以研究、开发、生产和销售工业乳酸菌为主营方向的高新生物技术企业。和美科盛公司在乳酸菌原料、乳酸菌产品和动物微生态市场取得了长足的进步，产品面世的一年之间取得了良好的市场反应。同时，也获得了国家科技部、北京市科委、北京市亦庄发改局、北京市亦庄科技局、内蒙古发改委、内蒙古科技厅、呼和浩特市科技局等各级政府的项目支持和奖励，为公司长远发展奠定了良好的基础。

为答谢各级政府、技术同行及合作伙伴的长期支持，分享年度国内外行业技术发展动态。和美科盛公司决定建立起一个长效互动交流的平台――北京和美科盛生物技术交流大会。

此次会议邀请了新加坡国立大学李元昆教授（国际微生物学会联盟主席，第三届亚洲乳酸菌学会联盟主席）、内蒙古农业大学张和平教授（获国家杰出青年基金资助，长江学者特聘教授，中国食品科技学会乳酸菌分会 副理事长）江南大学食品学院陈卫教授（中国食品科技学会乳酸菌分会 理事长）、中国农业大学李胜利教授（国家奶牛产业技术体系首席科学家）、重庆医科大学谢鹏教授、中国海洋大学何艮教授、第三军医大学魏泓教授、中国农业科学院周志刚教授、中国农业大学玉柱教授等相关专家发表了演讲，同时行业相关媒体到会现场报道和采访，与会专家和企业共同商讨乳酸菌行业的技术发展和研究现状、产业应用和产业未来发展趋势。

第4篇：农业食品科技范文

关键词：食品科学概论；双语教学；课堂教学；教学方法；小组学习

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）35-0040-02

随着中国社会的国际化程度越来越高，大学生具备专业英语能力成为一种基本要求。食品工业在全球和全国都属于第一大制造业。随着国内与国际食品科学与技术方面的交流愈来愈频繁，我们很清醒地意识到自身与国际先进水平的差距。掌握食品科技英语是食品专业本科生所必须具备的基本能力，因为这一能力不仅可以使他们持续了解乃至把握先进食品科技，也使他们有可能参与到以英语为工作语言的跨国食品企业，有条件到食品科学研究处于更高水平的、高度国际化的高等学府去继续深造，这些都将为我国食品科技的进一步提升、扩大国际化提供源源不断的动力。为了培养符合食品国际化时代的食品专业高级专门人才，陕西科技大学早在2002年就开始开设食品专业的双语课程――食品科学概论。开始仅面向食品科学与工程专业学生，在食品质量与安全专业设立后，则同时面向2个专业的学生授课。通过在11年的教学实践中不断探索、改革，这一课程在教学团队、教材选用、教学方法和教学效果方面都不断提升和完善。该课程在第5学期开设，56学时，3学分，为专业课和主要必修课程，融合了2个专业人才培养所需的专业理论和专业英语。每个专业2个班级，4个班共计约120名学生合并授课。

一、教学过程

1.教学团队。食品科学概论（双语）（Introduction to Food Science）课程在开始设立的时候只有一位授课教师，目前已发展为4位任课教师的教学团队，每位教师都具有本专业学习经历、高级职称、企业工作经验、出国经历、博士学位或博士在读，都是硕士研究生导师，并且在食品科学研究某一领域有所建树。课程负责人黄峻榕，博士，教授，硕士研究生导师。2006年获瓦赫宁根大学博士学位。2011―2012年在美国普度大学食品科学系从事访问学者研究工作。美国食品科学学会（IFT）会员；陕西省食品科学技术学会副理事长，中国食品科学技术学会高级会员。主讲教师李宏梁，博士在读，副教授，硕士研究生导师。1992年获无锡轻工业学院（现江南大学）硕士学位。2005年到荷兰访问，2012年到美国访问。主讲教师易建华，博士在读，副教授，硕士研究生导师。2002年获陕西师范大学食品专业硕士学位。2011―2012年在美国麻省州立大学从事访问学者研究工作。主讲教师朱振宝，博士，副教授。2010年获陕西师范大学博士学位。2012年到美国访问。中国微生物学会终身会员，陕西农业工程学会会员，中国食品科技学会会员。

2.教材选用。本课程曾采用过不同的英文教材，最早采用的是第五版《Food science》（Norman N. Potter & Joseph H. Hotchkiss. New York：Chapman & Hall，1998）作为教材。自2007年起选用美国英语原版教材《食品科学导论（影印版）Introduction to Food Science》（Rick Parker.北京：中国轻工业出版社，2005）。该书非常适宜作为教材使用，一直沿用至今。该教材在多所高校的食品专业作为食品科学概论或导论双语课程的教材[1-4]。课文包括4大部分：A.引言和背景（Introduction and Background），B.保藏方法（Preservation），C.各种食品（Food and Food Products），D.相关问题（Related Issues）共28章内容。

二、教学内容选择与安排

该课程主要通过对相关内容的学习，使学生全面了解食品科学的背景，食品保藏的基本原理与方法，各类食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系，并探索这些因素如何影响食品的质量与安全，粮食安全；如何更好地设计自己的职业。通过让学生掌握食品的基本组分、食品种类和在食品中最常使用的加工、保藏技术，使他们在此基础上更好地理解和把握高年级课程中更深的理论和更专门的知识。该课程需要学生先修大学英语、有机化学、食品生物化学、食品微生物学等课程。由于教材基本比较全面反映食品科学与技术所有应包含的内容，因此讲授时基本按照教材的内容和顺序，在此基础上根据国内食品科技的水平和实际情况，补充了一些在中国食品实践中需要掌握的内容，比如在食品成分方面，介绍中国的食物成分表；在发酵产品方面，介绍中国的酱油、豆腐乳、粮食醋；在肉禽蛋方面，介绍中国人消费更多的猪肉和羊肉。每次课2个学时，完成1章。每次课程的备课除进行英文课件的制作外，还要准备相关视频，并从中选择4～5min课文中最难懂和最关键的内容。另外根据关键知识点设计1～2个案例，4～5个课堂提问，以及课后作业内容。

课堂教学改革。本课程采用全英文教材，全英文课件，为4个班级，约120名学生的大班课。由于学生的英语基础参差不齐，部分学生对英语学习的兴趣不高，甚至有抵触情绪。借鉴其他教师全英文授课的效果并不理想的教训，采用中英文双语讲解的模式。为了达到本课程的教学理念与目标：使每位同学都能主动参与和学习，使每位同学在课堂教学中都有较高的学习效率，掌握食品科学的概貌和相关专业英语。在课堂教学方面重点进行了改革，主要目的是增强学习的节奏感，活跃课堂气氛，提高学习兴趣。首先借鉴中国之声广播，重新进行了课程环节设计：每次课2个学时，共100分钟，分为4个环节，即每25min一个环节。为了让每位同学都能参与课程内容学习，并锻炼英文课件的制作、英文口头表达和时间控制能力，设计了课后作业（Student activity），要求每位同学根据课程内容讲授进度，选择章后Student activity的任一题目，通过查阅资料的方式，制作英文PPT课件。在每次课堂上，进行作业检查，也就是安排4位同学的英文口头报告，每人3min，授课教师当场点评并计分，作为平时成绩之一。借鉴高等教育水平较高的欧美学生学习模式，要求学生4～5人组成一个学习小组，进行小组学习（Group Study）。在课堂提问中有一部分要求必须以学习小组为单位回答问题，并计分，作为小组每位同学的平时成绩之一。视频是比较直观的和学生喜闻乐见的形式，因此通过大量的工作，收集了一系列与课程相关的视频，在课堂教学中，由于时间关系，只节选最关键和最难用语言、文字、图片表达的部分，一般每次4～5min。另外借鉴MBA课程中使用案例教学的模式，根据关键知识点进行案例讲解。

三、考核方式

在每届学生中，都建立了课程邮箱或者是课程QQ群，通过这种方式与所有同学共享课程资料，主要是课件，学生提交作业，进行考前答疑等。不仅师生交流效率提高，方便了学生的自学，而且避免了因集中提交作业而造成教师邮箱拥堵的情况。经过长时间的考核实践，本课程考核从最初的完全由期末考试成绩决定最终成绩，过渡到平时课堂回答问题、课堂参与等占30%，期末考试占70%。期末考卷从采用传统的英语试卷考题形式，名词解释、选择、填空、翻译等，直到现在完全摒弃“一考定终身”和仅考知识点的考试方式。选择更全面和客观的考核方式。期末考试占总评成绩的50%，采用全英文试卷，考卷内容没有选择题和填空题，全部为综合性大题，每道大题的内容贯穿几个章节，包括几道简答题。平时成绩占50%，包括课后作业（Student activity），课堂口头汇报成绩，小组翻译作业成绩，小组课堂回答问题成绩等。

四、教学效果评价

本课程的教学效果评价分为学生网上评教、学院和学校教学管理部门的督查等方式。在期末考卷的最后也设计了学生对本课程提出意见和建议的附加题。通过以上多种方式的反馈，以及课堂的到课率、学生课堂表现情况，我们对教学效果总结如下：课程4个环节设计比较成功，基本上能保证学生在课堂教学的有效时间内都能主动、积极参与学习，其中学生student activity口头报告、小组提问、视频播放、课程翻译的效果最好，能够抓住学生的注意力，学习节奏感强，学习兴趣提高、课堂气氛活跃，学习效率增强。其中学生student activity口头报告，能保证每位同学的参与，每位同学都在课件PPT制作、英文口头报告方面有一定的提高，实施效果非常好。第一届同学开始进行的时候，部分同学只进行口头讲述，后期就发展到全部准备PPT课件，内容丰富、生动，学习兴趣大大提高。还有Group Study（学习小组）不仅提高了学生的集体荣誉感，还锻炼了他们的团队合作精神，通过抢答的形式，使得课堂气氛非常活跃。

五、总结与展望

本课程的教学还存在以下不足：（1）4位授课教师在课堂教学环节中每一部分的把握程度有所差异，使得教学节奏并不完全一致，给小部分学生造成困扰。（2）本课程的内容较多，需要学生进行课前预习和课后复习，但是每一届学生在这方面完成得都不理想，加大了课堂教学的难度。（3）学生习惯了个人学习、个人努力，对小组学习都需要一段适应时间，到完全理解和参与小组学习的时候，已经是课程的末尾了，因此在小组学习方面，需要其他课程也同步进行。（4）课程内容之间的逻辑关系不强，使得学生在课程结束后有内容松散的感觉，在这方面还需要进一步加强。在今后的教学中，将逐步完成课程试题库建设、课程多元考核体系建设、课程授课教师人才梯队建设规划，有条件时，聘请外籍教师（专家）授课，课程网站建设，另外进行更适合中国食品科技现状和学生学习特点，融合最新食品科技的教材建设等。使学生不仅了解国内、国际食品科技现状，同时能起到抛砖引玉的作用，对后阶段更专业课程的学习，能够更加有兴趣和主动，在毕业时具备一定的食品专业英语口头表达、书面表达的能力和自学能力，具有可持续的专业英语学习动力。

参考文献：

[1]刘柳，付熙哲，吴东亮.以食品科学概论为例进行双语教学的探索与实践[J].农产品加工（学刊），2013，（06）：84-85，88.

[2]詹丽娟.食品科学概论双语教学初探[J].农产品加工（学刊），2011，（09）：137-139.

第5篇：农业食品科技范文

主要工作情况

一、进一步加强组织领导

供销社是我市食品安全工作的成员单位之一，承担着化肥、农药安全经营和专业合作社农产品质量安全管理重任，为此，供销社系统各级领导高度重视，把此项工作列入重要的议事日程，加强直属企业和基层供销社食品安全工作的监管，各县（市、区）社成立了食品安全工作领导小组，明确分工，各负其职，层层落实食品安全责任，采取有效措施确保各项工作落到实处，切实保护人民群众的身体建康。xxxx年全系统没有发生重大的食品安全事故。

二、增强农业投入品的监管力度

（一）进一步落实甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效硫、磷胺等五种高毒农药的销毁工作。经过几年的宣传、查处，这五种高毒农药已彻底退出供销社系统农资经营领域；

（二）进一步推动农资农家店和“庄稼医院”规范化建设，加强农资科技裁体服务。今年新建农资农家店36个，完成计划36个的　 100%，全市达460个，完善“四有”庄稼医院11个，完成计划10个的110%，全市达78个，据不完全统计，新增投入15万元。

（三）继续抓好从业人员业务培训和宣传教育工作。共培训经营人员123人，所有的“庄稼医院”都已配备了农业科普图。并继续开展“放心农资下乡进村”活动，指导农户科学用肥用药，为广大农民提供生产无公害绿色食品科技信息，引导农民食品安全生产。不完全统计：xxxx年全供销系统“农资农家店”和“庄稼医院”为农民提供农村食品安全信息3600多条次，印发各种食品安全宣传材料18000余份，接受农民咨询5600多人次。

第6篇：农业食品科技范文

关键词：水杉（Metasequoia glyptostroboides）种子；总黄酮；抗氧化；自由基

中图分类号：O657.32；R285 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）02-0423-02

水杉（Metasequoia glyptostroboides）为裸子植物门杉科水杉属，是世界珍稀孑遗物种。据《中国中药资源志要》[1]记载，其叶、种子有清热解毒、消炎止痛功效，常用于治疗痈疮肿痛，藓疮等症，《名医别录》列为中品，谓煮汤洗，可治臁疮，《本草纲目拾遗》载杉木油治一切顽癣[2]。水杉中化学成分较为复杂，包括黄酮类、萜类、木脂素、类胡萝卜素、甾醇等[3]。水杉中的黄酮具有抗心肌肥厚和心律失常的药理作用[4]，其叶中的总黄酮具有抗氧化功能[3]，早期研究表明，肿瘤、冠心病和衰老均与自由基引起的膜脂质氧化性损伤有关。目前已有的研究主要集中在水杉叶方面，而对水杉种子的研究较少。本试验对水杉种子中黄酮的自由基清除能力进行分析，为其进一步的开发应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试水杉种子于2011年11月采自信阳农业高等专科学校校园内。

TU-1810紫外可见分光光度计购自北京普析通用仪器有限公司，芦丁标准品（批号10080-200707）购自中国药品生物鉴定所。

1.2 方法

1.2.1 总黄酮的提取 称取1.0 g水杉种子粉末于25 mL三角瓶中，加60%（V/V，下同）乙醇10 mL，超声萃取30 min，静置，冷却至室温，过滤，药渣再加60%乙醇10 mL超声萃取30 min，过滤，药渣用60%乙醇5 mL清洗1次，过滤，合并滤液，定容至25 mL，得样品液。

1.2.2 标准溶液的制备 精确称取10.30 mg芦丁，以60%乙醇溶解并定容至10 mL，配成浓度为1.03 mg/mL的标准溶液。

1.2.3 含量测定 分别移取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0和1.2 mL芦丁对照品溶液于25 mL容量瓶中，加 60%乙醇4 mL，摇匀，静置6 min，加5%（m/V，下同）NaNO2 0.4 mL，摇匀，静置6 min， 加10% Al（NO3）3 0.4 mL， 摇匀，静置6 min，再加入4% NaOH 4 mL，摇匀，用60%乙醇定容到刻度，放置15 min。同时作空白对照，分别在510 nm处测定吸光度，以对照品浓度C（mg/mL）为横坐标、吸光度A为纵坐标，绘制标准曲线，得A=0.079 5C-0.001 6，R2=0.996 8

1.2.4 DPPH自由基清除作用 1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2，2-diphenyl-1-（2，4，6-trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH）是一种稳定的自由基，在517 nm处有一强吸收峰，DPPH自由基与自由基清除剂的电子配对后吸收峰逐渐消失，并与其接受的电子数成定量关系，可用分光光度法对其抗氧化性进行定量分析[5，6]，用二丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene，BHT）和维生素C作对照。分别吸取样品液2.0 mL，加入DPPH溶液 （0.2 μg/mL）2.0 mL，摇匀、静置30 min，以溶剂（70%乙醇）为空白，测定试液在517 nm处吸光度D1；同时测定样品液2.0 mL与70%乙醇2.0 mL的混合液在517 nm处吸光度D2；再测定DPPH溶液2.0 mL与70%乙醇2.0 mL的混合液在517 nm的吸光度D0。每组测定3次，按下式计算样品的清除率：清除率=[1-（D1-D2）]/D0×100%。

2 结果与分析

2.1 总黄酮含量

精确吸取样品提取液0.01 mL于5 mL容量瓶中，定容后，测得吸收度，重复3次，计算总黄酮含量（以芦丁计）为34.7 mg/g。

2.2 DPPH自由基清除能力分析

由图2可知，水杉种子总黄酮提取液清除DPPH的能力随其浓度升高而增强。总黄酮浓度低于100 μg/mL时，低于BHT的清除能力，随着浓度增高，其清除能力高于同水平的BHT，而低于维生素C，当浓度为400 μg/mL时，其清除能力与维生素C相当，且该结果与文献报道[6，7]基本一致。水杉种子总黄酮清除能力EC=145.6 μg/mL与BHT清除能力EC=149.2 μg/mL接近。

3 讨论

本试验测定的水杉种子总黄酮含量为34.7 mg/g，高于水杉叶的总黄酮含量[3，8]，因此水杉种子中总黄酮的利用价值高于水杉叶。水杉种子中的总黄酮比BHT抗氧化能力稍强，与维生素C的抗氧化能力相当，而大量的油溶性抗氧化剂如BHT不仅可导致动物肝脏肿大，还会增加微粒体酶的活性，具有一定的负作用[9]，因此水杉种子总黄酮作为天然抗氧化剂具有良好的开发和应用前景。

参考文献：

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第7篇：农业食品科技范文

关键词：百香果；总糖含量；酶活性

中图分类号 TS255.44 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）01-0094-02

Abstract：This study utilized the “NO.1 Tai-nong”passion fruit which was produced by Jingxi City as raw materia，measured the sugar content，POD，CAT and SOD activities in passion fruit，for providing scientific reference basis for enterprise in deep processing passion fruit.The research resulted show that the total sugars in passion fruit was 9.31 percent，the POD was 11.6U・mg-1，the CAT was 37U・mg-1 and the SOD was 84.4U・mg-1.The rich nourishment composition could be used as raw materials in functional food for researching and utilization.

Key words：Passion fruit； Total sugar content；Enzymatic activity

百香果（Passflora edulis Sims），俗Q鸡蛋果、热情果，属西番莲科西番莲属（Passiflora），是一种生长于热带的质常绿藤本植物。原产于澳大利亚和巴西，现亚热带和热带地区已进行了大范围种植[1-2]，我国种植区域主要集中分布在台湾、广东、福建、云南、广西等地[3-4]，其具有较易繁殖、适应力强、产量高、易管理等特点[5-6]。近年来，我国百香果种植业发展迅速，广西省百色市也把其作为经济作物而引进种植[7-8]。

百香果富含多糖、酶类、类胡萝卜素、有机酸类、氨基酸、多种维生素及磷、铁、钙、硒等有益微量元素，其中属Vc含量偏高，故有Vc之王的美称[9-15]。因其营养丰富、具有独特风味等特点，以百香果为原料进行开发应用及食品医疗保健研究已成为一大热点。本试验通过对百香果中多糖及抗氧化酶活力进行测定，为企业结合生产实际对百香果活性成分进行深加工及功能性食品研发提供科学合理的参考依据，提高百香果的商业价值，增加果农的收入，促进广西农业特色产业经济更好、更快地发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验材料：取新鲜采摘的广西百色靖西产“台农1号”百香果，于4℃冰箱保存。试验当天取出，去皮，对其进行果肉均浆，并于4℃冰箱中保存待用。

1.2 试验方法 DNS（3，5-二硝基水杨酸法）比色法测定还原糖含量，愈创木酚法测定过氧化物酶（POD）活性，紫外吸收法测定CAT活力，邻三苯酚法测定SOD活力[16]。上述试验均为3次重复。

1.3 数据分析 用Excel软件进行数据分析和处理。

2 结果与分析

通过实验测得，百香果中可溶性糖为9.31g/100g，超氧化物歧化酶（SOD）活力为84.4U・mg-1、过氧化氢酶（CAT）活力为375U・mg-1、过氧化物酶（POD）活力为11.6U・mg-1。结合试验数据与其他地区研究数据[17]推测，造成“台农1号”百香果含糖量较低的原因，可能是由于百色靖特土壤气候环境、栽培种植方式及施肥模式的差异性对百香果的生长繁育产生一定影响，使部分生理生化指标发生变化，导致果实的含糖量有所降低。抗氧化酶作为衡量植物抵抗氧化胁迫能力大小的重要指标，曾有研究表明超氧化物歧化酶、过氧化物酶及过氧化氢酶等保护酶的活性越高，消除氧自由基的能力越强，植物的抗逆性也越强。根据其他研究表明[18-19]，植物在部分重金属富集的土壤环境条件下可能影响植物可溶性糖及植物酶的活性，通过测定抗氧化酶活性发现酶活很快降低，分析影响酶活性的可能性原因有多种。周佳敏[20]等指出超氧化物歧化酶、过氧化物酶及过氧化氢酶等属活性蛋白质，酶与底物作用的活性受温度、pH值、酶液浓度及抑制剂或激活剂等因素影响，另外酶样品的保存条件也会影响酶活的测定。因此，果农在种植“台农1号”百香果时，应结合百色地区独特的土壤条件及气候环境，改进产品的储藏条件，使百香果的酶活性保持在较高的水平。

3 结论

综上所述，结合实验对广西百色靖西产“台农1号”百香果可溶性总糖及超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）活力等生化指标的测定结果为参考，今后应结合当地气候环境不断的改进栽培种植方式及储藏方法，以保证百香果抗氧化物质含量的增加，使百香果中的抗氧化酶保持较高的活性，为企业研发百香果抗氧化物质提供优质的原材料，争取早日实现百香果多种功能性保健品的规模化生产。

参考文献

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第8篇：农业食品科技范文

关键词：驯化；富铁锌酵母；转化率

中图分类号：S963.327文献标识码：A

铁元素和锌元素是机体必不可少的微量元素，它们在机体内参与了一系列的生理生化反应，是具有重要的生理功能的营养素[1，2]。铁在机体内主要以铁蛋白的形式存在，构成了血红蛋白，肌红蛋白，细胞色素等，参与了氧的运输和组织呼吸过程及多种新陈代谢反应。锌在维持机体的正常生理代谢，及身体和智力的发育有重要作用，同时它还能够增强机体的免疫力。生物体一般以无机盐的形式吸收微量元素，这种方法利用率低，对机体刺激大[3]，而利用酵母的富集能力，可以将微量元素与蛋白等生物大分子结合，利于机体吸收，副作用小[4]。富铁-锌酵母细胞中除有丰富的铁和锌元素外还富有核酸、氨基酸，小肽，维生素、多种消化酶和未知的生长因子等多种利于动物体生长，增强免疫力的营养物质。因此可以作为新型的饲料添加剂，生产新型微生物饲料[5]。

1 材料与方法

1.1 菌种及试剂

啤酒酵母、蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、琼脂粉、酵母浸膏、硫酸亚铁、硫酸锌、氢氧化钠、硫酸等。

1.2 培养基配制

YPD培养基：2%蛋白胨，2%葡萄糖，1%酵母膏，0.11%磷酸二氢钾，0.1%磷酸氢二钾（固体培养基中添加2%琼脂），115℃灭菌20min。

铁-锌离子培养基：向YPD培养基中添加800μg/mL硫酸亚铁，200μg/mL硫酸锌（固体培养基中添加2%琼脂），115℃灭菌20min。

1.3 菌种的活化

将酵母菌液接种到5mL YPD培养基中28℃下180rpm培养24h，置于4℃中待用。

1.4 富铁-锌酵母的筛选

取1mL活化好的酵母菌培养液，梯度稀释法稀释100倍。再取100uL菌液涂布于铁-锌离子YPD固体培养基上，28℃恒温培养72h，筛选出生长状态好的单菌落、具有耐铁、锌能力的菌种接种到铁-锌离子YPD培养基中活化培养，于180rpmin摇床中培养28℃恒温培养48h，保存部分菌液用于后续试验。将剩余发酵液在4℃下6000rpmin离心20min，收集菌体，经无菌水冲洗2次至无铁锌离子，再次离心，60℃恒温干燥处理，称重后取0.2～0.3g保存菌，用原子吸收分光光度计测定铁锌含量，筛选出铁锌含量高的菌株作为试验所用菌种。

1.5 锌离子浓度的确定

将活化好的铁锌含量高的菌液按2%的量接种到100mL YPD培养基中，再向其中添加800μg/mL铁离子。锌离子浓度设定为100μg/mL、200μg/mL、300μg/mL、400μg/mL、500μg/mL和600μg/mL，做发酵培养基中不同锌离子浓度的单因素试验，分析不同锌浓度对铁锌酵母生物量和富铁锌量的影响。

1.6 铁离子浓度的确定

将活化好的铁锌含量高的菌液按2%的量接种到100mL YPD培养基中，再向其中添加400μg/mL锌离子。铁离子浓度设定为100μg/mL、200μg/mL、400μg/mL、600μg/mL、800μg/mL和1000μg/mL，做发酵培养基中不同铁离子浓度的单因素试验，分析不同铁浓度对铁锌酵母生物量和富铁锌量的影响。

1.7 铁-锌离子浓度的确定

根据铁、锌离子浓度的单因素试验测量酵母生物量和离子转化率结果，选出锌离子浓度和铁离子浓度各3组相互组合，添加至发酵液培养后经测定分析，确定最优的铁锌离子组合。

2 结果与讨论

由表1可知，锌离子浓度100μg/mL、200μg/mL、300μg/mL条件下生物量和转化率均高于其他浓度，因此选取这3组做最后自由组合试验。由表2可知，铁离子浓度在400μg/mL、600μg/mL、800μg/mL条件下生物量较高，转化率分别为76.51%，72.84%，63.89%，综合考虑酵母内铁含量选这3组铁离子浓度。由表3可知，由生物量和转化率在向发酵液中添加600μg/mL铁离子和时100μg/mL锌离子时，其生物量与最大生物量相差0.612mg/mL，而铁转化率却高11%，因此，最终确定铁离子浓度600μg/mL、锌离子浓度100μg/mL为最佳铁锌离子组合。

本试验通过在酵母培养基中添加硫酸亚铁和硫酸锌，成功筛选出了具有富集铁元素和锌元素的富铁-锌酵母，并找到了富铁锌酵母最佳的铁锌浓度，在铁离子600μg/mL，锌离子100μg/mL时，生物量可达13.68mg/mL，锌元素转化率为59.91%，铁转化率为71.56%。

参考文献

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第9篇：农业食品科技范文

生活好了，食物充足了，但人们的高血压、高血脂、糖尿病等一系列慢性病的患病率却在迅速上升。社会小康，反而身体不健康，问题出在哪里？很大一部分原因出在“吃”上！

吃，人的本能，似乎是与生俱来、不学自通的本事。其实，吃饭不仅仅是填饱肚子，它是有很多讲究的。一个有关饮食行为的教育――“食育”开始受到关注。

其实，在没有“食育”这一概念以前，就一直存在着食育，即我们每个人从母亲那里开始的饮食习惯的建立与培育。母亲做的饭菜口味，几乎对每一个人都是终身的偏好。但在今天，食育被赋予更多更新的内容――以科学的营养知识、适合本国国情的先进文化，通过各种形式，让国民养成良好的饮食习惯。

说起来容易，但真正实践起来并非易事。例如，许多人虽然有正确的营养知识，但往往抵制不住偏食、饱食的诱惑，最终没能避开生活方式病的危害。拿抽烟来说，一旦养成了嗜烟的习惯，即使明白吸烟的危害，也很难戒掉恶习。因此，食育不仅仅是通常所说的营养知识普及，而是还要通过许多吃的实践，使每个人形成对健康美味的牢固印象，使人们把良好的饮食习惯、对健康有益的食谱和摄食方式，变成自己的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。也就是说，使每个人通过愉快、简单的教育，把健康科学的饮食方式变成自己终身的嗜好习惯。

食育的做法是每个人都要通过食育的活动，给自己留下一系列健康美味的记忆。例如：咖啡、茶、酒等嗜好食品，有的人非常喜欢，这就是已经在一些场合，对这些东西形成了愉快的记忆；还有许多人，包括儿童，因为并没有这方面愉快的记忆，就不会喜欢，甚至会厌恶。实际上许多有益于健康的食品，例如豆腐、粗粮、蔬菜等都需要通过愉快的记忆，使人们形成对它的牢固嗜好。因此，食育不是枯燥的知识学习，而是满足身心需要的愉快实践。例如：有的地方组织儿童自己用石磨磨豆浆、点豆腐，通过比赛看看谁做的方法更好、味道更香……这样一来，孩子们就会对豆腐、豆浆产生特殊感情，养成喜吃豆腐的习惯；经常组织儿童参加农业种植、食品制作等活动，自己种的东西，自己烹饪的食物，吃起来会特别香，同时也会形成珍惜食物的习惯。