幼儿园食品卫生制度精选(九篇)

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第1篇：幼儿园食品卫生制度范文

一、建立组织机构

幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

组长：xxx

成员：xxx xxx xxx

幼儿园食品安全领导小组：

组长：xxx

成员：xxx xxx xxx

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度

(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。，

(二)幼儿园食堂卫生检查制度：

1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁"四定"(定人、定物、定时间、定质量)制度。

2、主管领导定期检查(每周二到三次)

3、食堂负责人自查(每天)

4、卫生领导组成员抽查(不定期)

5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

(三)幼儿园食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：

(1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

(四)幼儿园食品原料采购索证制度：

1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

4、食品采购员必须有安全证。

(四)从业人员卫生知识培训制度：

1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

(五)食品添加剂管理制度：

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

(六)餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

(七)幼儿园食品安全应急处理预案：

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案：

1、幼儿园食品中毒：

组长：xxx 总指挥负责向上级报告

组员：xxx 副总指挥协助总指挥

xxx 后勤保障 封存可疑食品待查

xxx 联系并安抚家长

第2篇：幼儿园食品卫生制度范文

芜湖幼儿园事件发生后，我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠情况报告如下：

一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。

二、把好了采购、加工关：加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好了48小时食品留样工作。

三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。严格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近。

四、各类证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》且均在有效期内。

五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处，索要票据。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

八、严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健康造成危害。

第3篇：幼儿园食品卫生制度范文

一、思想重视，提高意识。

我园成立了以园长为第一责任人的幼儿园安全整改工作领导小组，针对各项具体安全工作开展排查活动。同时召开幼儿园老师专题会议，学习上级有关文件，要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将幼儿交到我们的手中。

二、对校园校舍、食品卫生、疾病预防、学习活动玩具和运动器械等方面进行排查和整改。

1、对校园校舍的安全检查。根据有关精神及规定，幼儿园集体对活动室、食堂等重点防火场所进行排查，对电源、电线进行改装处理，对教室内的插座进行“不用即封”处理，将墙面外露的插座用胶带封住，将拖线插座放在高处（孩子够不着的地方）使用，消除一切不安全的隐患。检查消防器材的使用情况。并对幼儿及教师进行应急预案知识教育，确保紧急情况下幼儿和教职工能够有秩序地安全撤离、疏散。

2、加强学校食堂的管理工作，保证食品安全和饮用水安全。对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严学格执行食品卫生法等文件的规定，并签订食品饮食卫生责任状。加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合食品卫生要求。，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害

3、对幼儿学习活动玩具和运动器械情况管理的检查。将各种游乐设施进行加固处理，对教具和玩具进行消毒和检查，将不合格的玩具进行销毁。室内桌椅和寝室床具也整体进行了一次维修，彻底检查了班级的物品摆放，消除了隐患。

4、幼儿安全常识教育情况各幼儿教师结合课堂教学对幼儿进行安全知识的渗透，让幼儿具备简单的防火、防电、防水、防病、防骗常识，并利用接送幼儿的时候与家长进行沟通，让家长配合幼儿园的安全工作。

三、重点抓好幼儿园家长安全整改工作。

第4篇：幼儿园食品卫生制度范文

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

组

长：（园长、党支部书记）

副组长：（副园长、分管安全卫生工作）

（副园长）

组

员：

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

总责任人：

具体责任人：

大班组责任人：

中班组责任人：

小班组责任人：

后勤组责任人：

各班责任人：班

长。

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字〔2009〕35号文件及普教基发【2009】10号文件《普洱市教育局转发普洱市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知》、景教字[2009]37号文件、景教字[2009]40号文件《××××县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习××××县教育局和××××县食品药品监督管理局联合下发的公告《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时提高食品卫生安全防范意识。

4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。

二、完善管理，提高服务质量

1、制定完善各种食品卫生安全制度

共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.

2、食堂卫生管理

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作；工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

3、食品采购、加工、存放管理

加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。

4、个人卫生管理

上岗人员都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证；严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必须到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂人员穿戴工作衣帽情况；加强有关健康知识和卫生知识的学习，增强防范意识，出现传染性疾病时，立即隔离治疗，待恢复健康后再回该岗位工作。

5、饮用水管理

生活饮用水二次供水坚持一年清洗两次，每学期开学前请自来水厂人员进行认真清洗，水池加盖加锁。幼儿饮用卫生达标合格的云海山泉桶装水。

第5篇：幼儿园食品卫生制度范文

一、基本情况

**县现有各级各类学校508所，在校生72027人。其中进修学校1所，完中4所，普通高中在校生3786人；初中13所，在校生16989人；职高1所，在校生1224人；小学482所，在校生45155人；幼儿园7所，在园幼儿5872人。全县共有教职工3932人，其中专职校医9人。适龄儿童入学率99.74%，适龄少年毛入学率96.46%。高中毛入学率32.68%，幼儿入园（班）率29.01%。全县校园占地面积1375252平方米，校舍建筑面积359859平方米，普通中学生均校舍面积7.28平方米；小学生均校舍面积5.0平方米。全县有寄宿制学校219所，住校生43119人，食堂用房11319平方米。

二、主要工作措施及成效

（一）建立健全组织机构，保障了学校食品卫生及传染病防治工作的领导有力。一是成立了以县教育局分管领导为组长，县卫生局分管领导为副组长，教育局相关股室负责人为成员的学校食品卫生及传染病防治工作领导小组，负责领导和协调全县的学校食品卫生及传染病防治工作，领导小组定期召开专题会议，研究和部署工作，做到常抓不懈。二是成立了由各学校校长为组长，主管副校长为副组长，班子成员和各完小校长为成员的工作执行领导小组，负责统一组织本学校（校区）的食品卫生及传染病防治工作。三是配设了各乡镇的义务兼职校医。义务兼职校医由各乡镇卫生院医务人员担任，实行片区挂钩制，为各学校的食品卫生及传染病防治工作提供业务指导和帮助。初步形成了纵横一体的工作格局，有效地保证了学校食品卫生及传染病工作的长效监管和正常开展。

（二）全面完善工作制度，确保了学校食品卫生及传染病防治工作的管理到位。一是落实安全工作目标管理责任制。我局与各学校、幼儿园签订了《安全目标责任书》，要求各学校、幼儿园结合学校人员密集的实际，重点抓好食品卫生及传染病防治工作，并实行学校安全工作一票否决制，做到谁主管谁负责，谁承办谁承担主要责任。各学校、幼儿园逐级签订安全工作目标管理责任书，将安全管理责任落实到校点、到个人，实现层层监管，层层抓落实。二是实行局领导及职能科室分工负责联系学校安全工作制度，县教育局安委会设在教育股，负责综合协调，在安全工作中认真落实服务承诺制、首问首办责任制、限时办结制、行政问责制四项制度，确保政令畅通。三是完善学校卫生安全事故及传染病疫情上报制度。明确规定中小学、幼儿园如发生学校公共卫生安全事件及传染病疫情要在半小时内以电话方式报教育局党政办，第二天上报书面报告，杜绝重大事件和疫情瞒报、延报或漏报现象的发生，确保学校卫生安全事件和传染病疫情得到及时、合法的处置。四是制定下发了《**县学校突发性公共卫生事件应急处理预案》，同时要求各学校（园）制定相应的工作应急预案，明确工作责任人和处置程序，落实工作措施，确保事故和疫情发生时能够及时响应、妥善处置。

（三）深入开展知识宣传，保证了学校食品卫生及传染病防治工作的科学开展。一是督促和指导各学校抓好食品卫生及传染病防治知识宣传工作。各学校充分利用广播、板报等宣传阵地和通过挂横幅、警示牌等形式，向广大师生宣传常规卫生保健知识、食品卫生与心理咨询、疾病防治、个人卫生习惯、食品卫生法、食品与健康等食品卫生及传染病防治知识，教育师生树立“安全第一，预防为主”的思想，全县各学校开展食品卫生讲座共56场（次）,出板报450期，有效地提高了师生的食品卫生和疾病防治意识。二是广泛开展食品卫生及传染病防治知识宣传活动。结合“六月安全生产月”活动，我局组织城区学校到富州广场宣传食品卫生、传染病防治、交通安全等常识，发放宣传单8300余份，解答群众咨询300余人次，取得了良好的宣传效果。三是认真贯彻落实省、州、县的安全工作会议及有关文件精神。今年以来，我局制文下发或转发学校食品卫生及传染病防治工作文件共18份，全面传达上级精神，做好各季节时令和非常时期的学校食品卫生及传染病防治预警，指导学校抓好食品卫生及传染病防治工作，有力地促进了工作的顺利开展。四是邀请上海市第十一批青年志愿者赴滇扶贫接力队文山分队到我县举办“青少年儿童常见传染病防治”讲座，组织各乡镇中心学校和城区各学校、幼儿园主管卫生工作的副校（园）长、德育主任及城区学校部分班主任、校医参加讲座，听取麻疹、流行性乙型脑炎、儿童肺结核、病毒性肝炎、狂犬病、手足口病等11种常见传染病的流行病学、临床特点、预防措施和治疗措施，促进了学校传染病防治工作的有效开展。

（四）全力查排安全隐患，确保了学校食品卫生及传染病防治工作的整治到位。一是对学校周边食品卫生安全隐患进行大力整治。与卫生、食药监等部门联合，对学校周边食品店和流动摊点进行检查整治，重点检查各类不合格、霉烂变质和“三无”食品，严厉打击不法销售行为。开展了2次大规模食品安全专项整治活动，共检查学校门前食品摊点36处，依法取缔无证食品摊点23个，没收销毁盒饭300余盒，其它各类不合格食品10余种100多公斤，有力地保障了学校师生的身心健康。二是加大学校食品卫生的检查力度，及时排除安全隐患。组织人员深入各学校开展食品卫生专项大检查，重点检查学校的食品卫生、传染病预防安全防范措施，共检查学校276所，食堂98个，学校小卖部53个，查出隐患76处，其中食堂卫生安全隐患14处，当场整改36处，勒令相关学校限期整改40处，并要求各学校（园）每月对食堂、小卖部、食品摊点进行食品卫生检查，认真填写《学校食品安全检查表》上报县教育局，有效地保障了师生的饮食安全。三是切实加强传染性疾病的防控工作。今年以来，我局及时安排，周密部署，指导各学校和幼儿园加强对儿童手足口病的排查和防治工作，全县无一例病例发生，工作取得了良好成效。在5月6日洞波乡中心学校出现甲肝疫情后，我局及时划拨甲肝病防控工作经费1万元，并派出分管领导和工作人员进驻该校，配合卫生防疫部门抓好疾病防治工作，有效遏制了甲肝疫情的爆发和蔓延，疫情得到有效控制和及时消除，并及时发文通知各学校做好安全防范工作，与卫生部门联合对学校周边卫生状况、水源问题进行清理整顿，保障师生饮水安全，确保了全县教育教学秩序的稳定。近日，我局与卫生局密切配合，顺利完成了适龄少年儿童的麻疹疫苗接种工作。

三、存在的困难和问题

一是中心学校及其以下学校均没有专职校医，对食品卫生及传染病的宣传和防治工作落实不到位。

二是极少数学校领导对食品卫生及传染病防治工作的认识还不足，安全意识比较淡薄，制度不健全，管理不到位，工作失误时有发生，责任心和工作力度尚需进一步加强。

三是由于办学条件差，部分学校食堂设施简陋，无功能分区，加工流程无序，食品加工过程存在较大安全隐患。部分学校食堂在采购蔬菜、肉类食品中，没有向销售方索取相关证件，存在一定的食品安全隐患。

四是学校周边食品店、流动摊点较多，由于经济利益最大化的商人心理驱动，加之缺乏食品安全责任意识，所出售的食品安全状况令人堪忧，而且这些店面、摊点已是学校周边环境治理的顽疾之一，整治行动一结束，马上死灰复燃，给学校的食品安全监督管理工作带来很大困难。

五是由于校舍不足，大多数学校存在学生上课、住宿拥挤，空气流通不畅的问题，不利于传染病防治工作的开展，一旦出现传染病，传染速度很快，疫情防控工作存在较大难度。

六是农村寄宿制学校基本上没有开水提供给学生，学生只能喝井水或自来水，水质得不到保证；食堂餐具消毒工作薄弱，消毒设施不完善，消毒工作流于形式。这些都给传染病发生和传播提供了可乘之机和方便途径。

四、下步工作打算

一是加强学校食品卫生及传染病防治工作制度建设。全面修订、完善学校食品卫生及传染病防治工作制度和管理细则，严格落实食品卫生管理制度，尤其是要不断加强食品原料的采购索证制度。不断完善学校食品卫生及传染病防治工作目标考核机制，进一步健全突发公共卫生事件及传染病疫情的应急处理程序。

二是层层落实学校食品卫生及传染病防治工作责任制，加强责任追究。把食品卫生及传染病防治工作作为学校领导考核的重要内容，督促各学校领导自觉把健全、完善和落实学校安全责任作为一项重要的工作来抓，促进工作正常有效开展。

三是落实学校食品安全隐患整改措施，防范重特大食品安全事故的发生。加大对各类食品安全隐患的整治力度，建立隐患整治责任制，做到责任单位、责任人、整改时间、整改措施、整改资金和应急预案“六落实”，对每一项安全隐患加强跟踪监督，随时掌握整改情况，直至得到解决。

四是主动抓住农村中小学危房改造、“兴边富民”工程、国门标准化学校建设等机遇，积极申报项目和筹措资金，加大对学校食堂、教室和学生宿舍的建设力度，确保食堂符合食品加工卫生标准，确保学生上课、住宿拥挤问题得到解决。

第6篇：幼儿园食品卫生制度范文

幼儿园传染病防控工作总结

春冬季是麻疹、流脑

等各种呼吸道传染病的高发期，大多数冬季传染病通过空气飞沫或接触传播。为了有效预防与控制传染病的发生和蔓延，确保师幼健康，幼儿园教学秩序正常开展，结合上级有关的文件要求和我园的实际情况，现将我园有关传染病等相关的防控工作总结如下：

我园防控工作领导小组积极开展检查工作，完善防控预案，并通过加强幼儿的晨午检，体温测查，落实消毒隔高措施、增强师生防护等途径，采取个人预防、幼儿园预防、家庭预防等相结合的办法。沉着、科学有效地防范和应对流感、手足口病等疫情，确保师幼健康，保证幼儿园教学秩序正常开展。全员参与，全面实施防控

首先，在园门口对幼儿进行体温检测，观察幼儿有无明显症状。值日领导、值班人员、门卫等工作人员每天在园门口对来园的幼儿进行体温检测，对体温超过**.*%的幼儿进行询问观察登记，并及时报告幼儿园园内疫情负责人。

其次，抓好入园幼儿的晨检工作。幼儿一入园，班级两位老师就注意观察孩子的精神状况，对发热、精神状况不佳的幼儿进行密切地观察，及时采取相应的治疗措施。若发现有幼儿出现相同症状时，园里要及时采取相应的消毒隔离措施，并根据病情及时上报。

班级老师每天要对缺席幼儿及早查明原因。如因患传染病请假，则要上报，两位老师对园内幼儿及时采取预防措施；如孩子在家庭里接触传染病人，家长要及时通知幼儿园。坚持信息报告制度实行日报告和零报告制度，每天上午10：00前，下午16：00前。教师向园内疫情负责人报告班级情况，园内疫情负责人再向上级领导部门报送(疫情信息报告单)。

坚持登记询问制度，园内门卫对来园人员均进行登记询问工作，严格检测体温，严防病源体传。

四、坚持做好宣全教育工作

充分利用班会、板报等多种形式进行健康教育，教育幼儿养成良好的卫生习惯。督促幼儿勤洗手、喝开水、吃熟食、常剪指甲、勤换衣服。要求班级开展卫生方面的主题活动，让孩子树立起自我保护意识，掌握简单的卫生生活常识。

五、抓好卫生，有效防范

1、班级内每天定时开窗户适度通风，保持空气流通，让阳光射入室内。早晨来园后，先用有效浓度消毒液擦玩具柜及室内家具、门把锁等处。然后用清水擦试一遍，防止幼儿病从口入。

2、消毒工作是疾病预防工作的关键，幼儿园在原有的基础上进一步完善消毒措施，对孩子的生活、活动空间采用开窗通风和每日紫外线灯消毒，每天用消毒水拖地，幼儿的餐具、餐桌、毛巾、水杯等生活用具每天按要求消毒。定时把幼儿被褥清洗消毒。严把食物的采购、储存、加工、烹调制作关，不购买三无食品和变质的食品，做到生熟分开、每餐有留样。

3、加强日常工作保育，尽量避免带孩子到人多的地方去，幼儿园开展丰富多彩的户外体育活动，增强幼儿体质。在膳食方面要加强营养，让孩子多吃蔬菜、水果。保证孩子充足的睡眠，根据气候变化，随时注意为幼儿增减衣服。鼓励幼儿讲究个人卫生，做好个人防护。传染病流行期间，尽量少去人群集中的公共场所。作为家长，要为孩子做好相应的预防接种，如接种流感、肺炎等疫苗。

六、培训人员，积极应对

加强幼儿园卫生管理人员、食堂从业人员的业务培训。提高其卫生防控知识和卫生安全重要性的认识。

总之，我园将严格按照国务院常务会议提出的，“高度重视，积极应对、联防联控、依法科学处置的原则“，积极争取家长的最大支持配合，认真做好防范甲型流感及其它传染病的相关工作。

传染病预防控制工作总结

纳家户幼儿园

2016年*月

传染病预防控制工作总结

为有效预防与控制传染病在幼儿园的发生和蔓延，确保师幼身体健康，幼儿园教育教学秩序的正常开展，结合上级有关文件的要求和我校的实际情况，现将有关做好传染病、食品卫生安全防控方面工作总结汇报如下：

一、加强管理，提高认识，责任到人。

依照《传染病防治法》、《教体局关于学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见的通知》，成立幼儿园传染病预防控制领导小组，明确了工作职责，建立健全了安全责任制和监测机制，加强预防控制监督检查工作。

二、控制传染源，切断传播途径。

严格执行传染病疫情和食物中毒的报告制度，做到早发现、早报告、早诊断、早治疗。我园十分重视传染病的督查工作，经常督查幼儿园传染病预防工作，食品卫生安全工作。及时了解师生的出勤、健康情况，确保幼儿园在第一时间掌握师生的患病、诊断、治疗等相关情况，并及时向园领导报告，由园领导向教体局综治办报告。

三、加强业务学习。

坚持业务学习制度，加强幼儿园卫生管理人员及所有任课教师的业务培训，提高其卫生法律意识、卫生防控知识和卫生安全重要性的认识。

四、加强对幼儿园卫生安全工作的督查。

幼儿园采取日检、周检、月检制度。区采取定期与不定期检查相结合方式，强化卫生安全督查，严把源头关，严把食品采购验收关、“进口”关，加强安全值班制度。发现问题，做到及时整改，不留隐患。

五、积极开展健康教育，保护易感人群。

严格执行课程计划，开齐、开足、上好健康教育课。同时，充分利用班会、闭路电视、广播、板报等形式，开展卫生防疫、防中毒宣传教育，加强对常见传染病知识和食品卫生知识的宣传教育，配合卫生部门做好学生“流感”、“流脑”、“甲肝”疫苗的接种工作，手足口、腮腺炎等的预防，使广大师幼掌握卫生和防中毒的基本知识，提高师幼防病和防中毒的意识和能力，培养学生良好的卫生习惯。

第7篇：幼儿园食品卫生制度范文

【中图分类号】 G 478.5 R 179

【文章编号】 1000-9817(2008)01-0061-02

【关键词】 炊具和餐具；消毒；中小学生卫生保健服务

餐饮具消毒效果的监督监测，是卫生监督工作的一项重要内容。为了解学校食堂餐饮具的消毒状况，防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生，确保学生的身体健康和集体用餐的安全，笔者于2005-2007年对重庆市长寿区学校食堂餐饮具进行了抽样检测，现将结果报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象 抽检重庆市长寿区中小学及幼儿园食堂餐具，集中于每年9月进行全面检测。2005年检测125所学校，其中幼儿园31所，小学55所，中学39所；2006年检测167所学校，其中幼儿园72所，小学57所，中学38所；2007年检测121所学校，其中幼儿园33所，小学53所，中学35所。现场随机抽取供学生使用的各种餐饮具及容器(有餐饮具保洁柜的从保洁柜里采样)，每个食堂采样6～10件，共8 880件。

1.2 方法 采用由广州天河绿州生物化学研究中心出品的大肠菌群快速检测纸片(25 cm2/张)检测大肠菌群，每件样品内贴2张(1份)用无菌生理盐水湿润的纸片。30 s后用无菌镊子取下，放回原包装无菌塑料袋内。再将已采样纸片置37 ℃细菌培养箱培养16～18 h。若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性，纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕的为阳性。

1.3 评价标准 按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)［1］进行评价。

2 结果

2.1 总体情况 2005-2007年共抽检餐饮具8 880件，总合格率为77.36%(6 870/8 880)，3 a合格率分别为70.96%(2 079/2 930)，73.87%(2 194/2 970)，87.15%(2 597/2 980)。

2.2 不同学校餐具消毒合格情况 2005-2007年抽检幼儿园、小学、中学餐具合格率分别为88.46%，61.06%和92.77%。见表1。

2.3 城乡学校餐具消毒合格情况 2005-2007年城市和农村学校餐具合格率分别为90.50%，72.53%。见表2。

3 讨论

2005-2007年重庆市长寿区学校餐具消毒效果检测结果显示，平均合格率为77.36%，明显低于深圳市大中小学食堂餐具的合格率(92.5%)［2］，高于广安区2004年对16所中学食堂餐具抽样检测结果［3］，与合川市学校食堂餐具消毒监测结果相近［4］。城市学校餐具监测合格率高于农村，中学、幼儿园合格率较高，小学较低。小学、农村学校食堂在餐具消毒方面存在薄弱环节，是今后卫生监督工作的重点。

餐具接触直接入口食品，致病微生物可通过被污染的餐具进入人体，引起食物中毒或传染病等［5］。因此，其卫生状况不容忽视。学校食堂餐具消毒是不容忽视的重要环节，针对学校食堂餐饮具及盛放直接入口食品容器消毒工作中存在的问题，建议从以下几个方面进行监督管理：(1)加强卫生与教育行政主管部门的联系协调，充分发挥教育行政部门对所属学校食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容，在考核学校工作时，应将学校食堂食品卫生安全工作作为重要的考核指标［6］。(2)加强食品卫生安全管理，建立校长负责制，落实以分管校长、后勤科长及校医为责任人的岗位责任制，建立健全各项食品卫生管理制度，完善和加强目标责任制管理。(3)组织学校食堂岗位责任人、管理人员及从业人员定期进行食品卫生法规及食品卫生知识学习，强化他们的卫生及法律意识。(4)严格学校食堂卫生行政许可的卫生要求和条件，对没有设置消毒专用间、没有消毒保洁设施、没有建立消毒制度的学校一律不予发放卫生许可证。(5)卫生监督机构要加强学校食堂餐饮具消毒工作的监督监测力度，定期或不定期抽检样品，将抽检结果以适当的形式向社会公布，接受社会监督。(6)对餐饮具消毒实行专人负责制，对专职或兼职消毒员进行消毒知识培训。(7)积极推行学校食堂的食品卫生量化分级管理，将充足、有效、完善的餐饮具消毒保洁设施作为量化分级的关键监督项目。

4 参考文献

［1］ 中国预防医学科学院标准处.食品卫生国家标准汇编.北京：中国标准出版社，1999：101-103.

［2］ 吴平芳，贺连华，刘涛，等.2001-2003年深圳市学校食堂餐具消毒监测结果分析.职业与健康，2005，21(8)：1 173-1 174.

［3］ 李红春.广安区学校餐具消毒状况调查.职业卫生与病伤，2005，20(4)：325-326.

［4］ 刘柏林，陈信武.合川市学校食堂餐具监测.现代预防医学，2005，32(11)：1 555.

［5］ 钟朝坤.广汉市饮食消毒效果影响因素及措施.预防医学情报杂志，2001，17(5)：399-400.

第8篇：幼儿园食品卫生制度范文

关键词：环境；素质；参与

中图分类号：G612 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2013）16-193-01

我园以生态体验为主题，为幼儿创设了一个环境优美、诗情画意的校园。在这里，有幼儿喜欢的活动场所，他们体验到了其中的乐趣，找到了属于他们的幸福天地，在生态体验场上，孩子欢笑着、尽情地玩耍。同时，幼儿的环保意识也增强了，在结合我园的生态体验课子课题方案，我们中班以“我和植物手拉手”的主题下，进行的丰富多彩，他们知道自己就是我们环境的主人。

一、寓环保教育于幼儿一日活动和日常生活之中，培养幼儿环保意识

根据幼儿的年龄特点和实际情况，在主题活动安排和各教学中渗透环保教育。在我园的生态体验场中的蜂窝、鸟笼、“森—林—木”、濒临的动物，在老师的组织下、有意识地引导幼儿感受体验场的美妙，对美好环境的情感，对濒临动物的怀念。同时，通过绿色长廊、动物的尾巴、四季花卉、食物链、稀有动物、“吃它们的什么”、谈话讨论等生动活泼、丰富多彩的形式，开展相应的环保知识教育。让幼儿在切身感受的基础上，展开讨论“环境被破坏后，我们的生存条件会变得怎样？”“怎样保护我们的环境”等活动，让幼儿知道良好的环境对我们生命的重要，从而教育幼儿保持环境整洁，不乱扔垃圾。

将环保教育与幼儿一日生活习惯的培养紧密结合，是幼儿环保教育的特点之一，是培养幼儿养成良好的行为习惯的方式之一。我们充分利用一日生活的各个环节，加强对幼儿日常行为习惯的养成。如教给幼儿正确的洗手及节约用水的方法，培养幼儿洗手后关紧水龙头的习惯，让幼儿知道水来之不易，如果不节约用水的话，后果不堪设想。在教学活动中，也注意将环保教育渗透其中，如故事《地球妈妈》教育幼儿保护环境，健康《爱洗澡》，教幼儿爱清洁，讲卫生。如教育幼儿不随地不乱扔果皮杂物；不大声喧哗；说话、走路轻要轻；爱护图书，爱护玩具的好习惯。平时，组织幼儿收集易拉罐、可乐瓶、果冻盒等废弃物品，把它们做成各种新颖、有趣、立体、直观的教玩具，这些既是良好的行为习惯，又是环保的基本要求。

二、增强教师的环保意识，提高自身的环保素质

教师是幼儿们学习的榜样，教师只有较强的环保意识和丰富的环保知识，才能影响并带动幼儿开展各种环保活动。所以教师一方面要努力学习，不断丰富自身的环保知识，关心周围的环保状况，了解国内外环保动态；另一方面还要注意自己的行为，从一点一滴做起，用自己美的言行去影响、教育孩子。如注意自己的着装端庄大方、整洁，物品摆放有序。这样，孩子在耳濡之中逐步养成良好的环保习惯。

三、发动家长参与、提高教育实效

在对幼儿进行环保教育时，还应注意发挥家长的教育作用。让家长为孩子做出榜样，如在公共场所不乱扔瓜皮果壳，在家里听音乐、看电视注意控制音量，不制造噪音影响他人的生活。幼儿园适时向家长发放环境教育宣传资料，并结合植树节、地球日等节日组织幼儿和家长一起植树种草，到大自然中游玩，让幼儿了解大自然的奥秘，感受大自然的美好，并随时清扫废物。以此，带动所有的人都爱护环境，保护家园。“读万卷书不如行万里路”，想让幼儿在大自然大社会这个活教材中学到东西，就必须带领幼儿走出幼儿园走进大环境。让孩子尽情地与大自然同呼吸，我们相信未来的世界会像我们的孩子那样露出灿烂的笑容。

“倡导幼儿园的绿色生活”，首先要从幼儿的食品安全出发。食品卫生安全是幼儿园安全工作的重中之重。为保证幼儿的生命安全和身心健康，为幼儿的健康成长提供良好的校园环境，必须加强幼儿园食品卫生安全管理。我园注重对幼儿进行饮食卫生方面的教育，让幼儿牢记不吃“三无”食品，夏季冷饮不宜多吃，生吃瓜果要洗净，饭前便后要洗手等。让幼儿掌握简单的自救技能，知道危险到来时的自救方法，并学会拨打110、120、119等电话求救。一系列的安全教育活动使幼儿的安全意识明显增强，应变能力明显提高。利用每周一例会时间学习国家法律、法规和各项安全规章制度。

第9篇：幼儿园食品卫生制度范文

一、树立安全第一的思想，把安全工作放在我园工作的重中之重。

1、我园定期对全体教职工进行安全教育，增强教职工的责任感。并组织全体教职工认真学习上级转发的各种安全教育、安全检查等文件，通过学习，让大家明确到安全工作是人命关天的大事，安全工作人人有责，使教职工在思想上对安全工作高度重视。

2、组织教职工学习报刊、杂志、媒体报道的各类事故、案例，分析产生事故的原因，进行讨论评述，除了少数不可预测的突发事件外，幼儿园很多事故主要还是当事者责任心不强造成的，让大家认识到自己肩负的责任重大，要引以为戒，加强责任心才能杜绝事故的发生。

二、健全安全管理机制，严格执行安全防范制度。

1、成立安全工作领导小组，安全责任到人。

为了把安(本工作总结来源于)全工作落到实处，我园成立了由以园长为组长、副园长为副组长，各部门负责人为成员组成的安全工作领导小组，负责全园各项安全工作，定期每月对幼儿园设施进行检查，查找园内不安全隐患，包括显在的、隐蔽的，如开关、电器、食品卫生、消毒，消防栓、灭火器，户外大型运动器械等等，发现问题及时采取措施加以消除，确保幼儿了的安全。并建立了安全检查档案，及时总结和改进安全工作。每一处都设立了安全责任人，并挂上牌子。

2、严格执行接送、交接班制度。

为了幼儿的安全，我园严格执行交接班制度，认真清点幼儿，并作好记录，防止漏失。不违反规定随意接送幼儿, 不允许非幼儿家长接送幼儿，特殊情况必须由家长事前说明并提供足信凭证。进一步加强门卫来人来访登记制度。

3、加强对卫生、药品的管理。

对保健室内的药品、消毒物品、治疗器具等分类摆放，定期检查，及时更换过期、失效的卫生用品。对于有毒药品（如灭害灵、灭鼠药、消毒药等），单独存放，妥善保管。严禁无关人员进入卫生室和药品间。每周向家长出保健知识专刊。

4、加强对食品卫生的管理。

坚持执行《食品卫生法》等文件规定，严把食品采购关、加工关，不购买腐烂、变质的食品。存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间，严禁外来人员出入厨房。加强餐具和炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病。对食堂的食品留样24小时，并每天做好留验纪录。

5、建立了相关的应急救援预案。

6、重新粉刷教学楼、行政楼，重新维修屋面防漏，重新修建多功能室，重新修建办公楼。