中餐座次礼仪精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的中餐座次礼仪主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：中餐座次礼仪范文

关键词：中西方；餐桌礼仪文化；差异

引言：在精神文明如此发达的今天，对外交流也愈来愈密切。不管是在商业洽谈，或是朋友的聚会中，我们都意识到，了解中西方餐桌文化的差异，对我们日常交流有着至关重要。其中，中西方的餐桌礼仪则是一个门槛，它是我们交流与合作的前提和试金石。

从餐具摆放使用上看中西文化差异筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。如中餐进餐时不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。通常就餐之前，在中国筷子的摆放应该放在饭碗的右侧，并且一定要两端对齐的整齐地摆放。如果是就餐期间使用筷子夹完菜之后，但是并没有连续进食，筷子则应整齐地竖向饭碗的正中间。在餐具摆放中，各个西方国家摆放西餐餐具遵循的共同规则是：“垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内”。[1]具体的规则有：“盘前横匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情摆放；[2]酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪，餐具掉落不要弯腰拾捡。

从座次安排上看中西文化差异中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。因为在中国，上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。“中座为尊，面门为上，观景为佳。”[3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。

从中西方上菜顺序方面差异看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜顺序：首先是开胃菜，通常是四种冷盘组成的大拼盘。主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，“主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。”[4]点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。“西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。”[5]正式的全套餐点上菜顺序是：头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。

从就餐氛围上看中西文化差异中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止[6]。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍，别人讲话不可搭嘴插话，音量保持对方能听见的程度。

结语：探究中西餐桌礼仪文化差异，有助于我们加深对中西方餐桌文化礼仪差异的了解，避免不必要的信息误解，同时这必将在我们日常交流中发挥着重要的作用，而且将更好地促进中西方文化交流。“民以食为天”，无论在中国还是在西方国度，饮食是人生活第一要素，也是一个国家文化的映射，能在不同餐桌礼仪文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必将是现代中西方文化交流的催化剂。

参考文献：

[1]李明英.社会习俗与饮食文化[J].锦州师范学院学报，1997，

[2]卞浩宇.论中西饮食文化的差异[J].南京林业大学学报（人文社会科学版），2004

[3]多晓萍.从饮食角度浅谈中西文化[J].兰州工业高等专科学校学报，2005

[4]林丽端.中西方饮食文化之比较[J].2009（18）

第2篇：中餐座次礼仪范文

自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。我们的用餐礼仪自然而然也形成了一套专属的文明礼仪。以下是小编整理的中餐用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

中餐用餐礼仪1宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。

进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。

若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示“谢谢，够了”。对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不可用自己的餐具让菜。

注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。

中餐用餐礼仪21、犹豫不定

想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了!

2、扎食品

筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃。

3、用筷子传递食品

用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利!

4、夹菜滴答

用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流泪。

5、舔筷子

筷子上蘸着菜，用嘴来舔，形象不雅。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。

7、钻探筷子

用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。

8、用筷子扒拉饭

狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那饭似的。

9、夹来夹去

已经伸出筷子，又去夹另一盘。

10、横跨筷子

在中国，筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。

中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

中餐用餐礼仪31、文雅地使用筷子，体现了用餐者的风度和心态，所以，千万注意，不能妄动。

2、由准备入席就餐直到用餐完毕，整个过程都要时刻注意自己的举止和谈吐。

3、端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置，入席后坐姿端庄、文雅。

4、客随主便，文明用餐：大家就座后主人要讲一些客套话，等主人拿起筷子后大家再一起随之。

5、大家吃好，自己吃好：众人席间尽量照顾他人。

6、用餐时不要随意离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面上以表示自己不再继续用了。

7、用餐完毕主人先起身离席，大家再随之离开。

8、在用餐过程中有许多约定俗成的禁忌：

9、口内有食物不得与他人谈话。

10、吃剩的秽物不得乱扔。

11、俗话说“主不请，客不尝”，用餐时不得表现出贪婪。

12、不要让女士坐在餐席座次的最后。

13、女士不给同辈或同事中的男士斟酒。

14、用餐时身体的大臂和肘关节内收，不得给人以趴在餐桌上的感觉。

15、用餐时不得吸烟，更不能当众擤鼻涕及乱打手势。

第3篇：中餐座次礼仪范文

朋友一起吃饭时，不可只顾自己吃饱。若与别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得啧啧作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬着的热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝腌渍的肉酱。如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛着腌渍物的碟子交给旁边伺候的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。

进餐时何时打开餐巾 使用餐巾的礼仪

1、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。

在餐厅，通常是在点完料理后才将餐巾打开。在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会滴到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。

对折后放置于膝上。将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。

但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。

2、一边将内侧卷入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范围可说是相当广泛。

擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不让人看见，可往内侧卷起。

将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。也可以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。

3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸使用。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。

不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。

4、轻轻地折起放好。暂时要离开座位时，轻轻地将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。 轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。

中餐礼仪：坐位的次序如何排列

中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

女士用餐礼仪八个不

用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中见到异物等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷，处理得体，便应留意用餐礼仪的八个不。

1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。

2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。

3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。

5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。

6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。

7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。

8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。

高级交际饮食礼仪：中餐宴席上的礼仪

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼什么?依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

使用筷子的礼仪

吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么?一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。

因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代蛊毒传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫蛊。

用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。

在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

进餐时手提包的摆放礼仪

在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，仿佛把脚丫子搁在桌上般的感觉。

因此，除了夹在腑下的小皮包外，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢?可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。

若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

吃面条也有礼节面条的正统吃法

吃面或条状的面食，最方便的方式是用筷子，但动作要轻，防止面带着汤乱溅。吃细长的面条时，假如你是坚持正统吃法的人，就会用筷子卷绕面条，不宜太多，约只卷四五条。卷绕时要慢，让所有的面条结实地卷绕在筷子上，然后就可以将它送人嘴巴。

第一次尝试这种吃面方式时，可能会有很多面条从筷子上滑下，卷绕时也可能会溜失不少面条。有时即使是个中高手也难免会失误，而必须费劲将滑溜而出的面条吸入口中，因而发出嘶嘶的响声。不过，任何事情都一样，熟能生巧。

养成良好的餐桌礼仪习惯

良好的餐桌礼仪习惯，应当从小培养。下列几点，是为人父母者应该和儿女互相沟通的事项：

1、在餐桌上保持良好的坐姿。告诉你的孩子：你坐在餐桌上的时候，身体保持挺直，两脚齐放在地板上，仪态看起来很不错。当然，这并不是要求他在餐桌上必须像军校的学生一般，坐得像枪杆一样笔直，不过也不可能像布娃娃一样，弯腰驼背地瘫在座位上。

2、暂停用餐时，双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜欢把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。双手保持静止不动，在同桌的人看来，可能比用手去拨弄盘中的食物，或玩弄头发要好得多了!

3、吃东西时手肘不要压在桌面。在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。

敬茶时只沏八分满

我国历来就有客来敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有泛花邀坐客，代饮引清言。唐代刘贞亮赞美茶有十德，认为饮茶除了可健身外，还能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。

以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。

第4篇：中餐座次礼仪范文

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生，全国公务员共同天地的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

中国餐桌礼仪入门篇

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

第5篇：中餐座次礼仪范文

关键词： 跨文化交际 餐桌礼仪 差异

一、引言

中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年文明的民族。西方社会，经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明。由于形成礼仪的重要根源的不同，世界上不同地区的人们遵守着各不相同的礼仪。中西方有着截然不同的礼仪文化。当今世界，随着经济的全球化，国际商贸活动的日益频繁，跨文化交际成为每个民族生活中不可缺少的部分。在一些国际商务谈判中，中国代表和对象国代表频频会有会餐的必要。我们在日常工作和学习中，也会受到外国友人的邀请去一同进餐。本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较，旨在更深了解中西餐桌礼仪差异，以便顺利地实现跨文化交际。

二、从中西餐桌礼仪的差异看中西文化冲突

（一）中西宴客观念的差异

易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释：中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒。中国文化则认为个人的意志必须服从群体的共同意志，中国人请客吃饭，重在饭菜本身，宴席上的酒菜一定要丰富多彩。

西方人的饮食观念不同于中国人，林语堂先生说：“英美人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料，只要他们吃了以后能保持身体的结识，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。”

（二）中西宴客礼仪的差异

1.桌位安排的差异

中国人在宴请宾朋时，往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。比如在婚礼当中，越靠近婚礼的主席台的桌子桌次越高，娘家人或单位领导一般就安排在正对主席台的桌子，以显示对他们的尊重。

西餐中一般使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵；在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。

2.餐具使用的礼仪差异

（1）中餐餐具的摆放和使用方法

①筷子。中餐最重要的餐具是筷子。餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧，餐后一定要整齐地并列放在饭碗的正中。

②勺子。勺子主要是用来喝汤的，有时也可以用来取形状比较小的菜，比如花生米或松仁玉米等。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

③盘子。盘子主要用来盛食物的，根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。中式的盘子各式各样，有大一点的冷盘，专门用于拼凉菜；有鱼盘，其形态细长，用来盛鱼；有稍微小一点的盘子，为食碟，一般放在碗的左边，用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。

④水杯。水杯主要用来盛放茶水、汽水、果汁等饮料。陶瓷质地的一般用来盛放茶水，玻璃质地的可用于盛放饮料、果汁。

（2）西餐餐具的摆放和使用方法

①餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居于中间，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

餐具的取用应由外及内，切用时左手拿叉右手拿刀，边切边用；也可右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子，用叉子把食物送到嘴里，而不要把盘碗端起来食用。

②餐具的使用方法。Ⅰ刀叉的使用原则：使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放置餐盘边上用餐结束后。将叉子的背面向上，刀刃向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上，表示用餐结束。Ⅱ餐匙的使用原则：通常，餐匙可以分为两种，个头较大的是汤匙，摆放在右侧最外端，与刀并齐摆放；个头较小的是甜品匙，横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。

3.中西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是：先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，再上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，应使鸡鸭鱼头朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。西餐的上菜顺序是：头盘―汤―副菜―主菜―蔬菜类菜肴―甜品―咖啡或茶。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。

4.用餐过程中的礼仪差异

中餐的取食原则：菜品需由主宾先取；取菜时，不要取得太多。敬酒要先给尊者、长者、职务高者敬酒。多人一桌用餐，取菜应注意相互礼让，依次而行，取用适量；够不着的菜切忌起身或离座去取；吃面喝汤时不要发出“呼噜声”。西餐的取食原则：进餐时刀叉尽量不要发出声响；就餐时尽量少说话，饭后吃甜点时才是聊天时间；喝汤时不要发出声；吃面包时，先用刀将其切成两半，然后用手撕成块吃；吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中；吃水果时不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成几瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。应注意的事项：不要用自己的餐具为他人夹菜；不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。

餐桌上交谈礼仪也有差异。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人以食为人生之至乐，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜、劝酒，尽情地享受山珍海味、美味佳肴。但无论菜肴多么丰盛，主人也会习惯性地说几句“没什么好吃的，随便吃点”或“粗茶淡饭，不成敬意，多多包涵”等客套话。西方人一坐到餐桌上便专心致志地去静静地切割自己的盘中餐。主人一般也会说一句“Help yourself，please”。西方盛宴一般有四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则，而西方人强调效率和实用主义价值观。

另外，在西方国家不要问“吃饭了吗”“晚饭吃的啥”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。

三、结语

世界上每一种文化都有其精髓之处。各种文化均是平等的，没有优劣之分。从以上对中西餐桌礼仪的差异分析，我们可以发现两种文化各自的优点。在当今这样一个经济全球化的大形势下，了解了中西礼仪文化的差异，将二者合理有机地融合，方能建立适合我国当代社会的礼仪文化体系，消除在跨文化交际中由于文化障碍而产生的误解，对我国精神物质文明的发展和国人在国外生活有一定的帮助作用。

参考文献：

［1］胡文仲，杜学增.中英文化习俗比较［M］.外语教学与研究出版社，1999.7.

［2］金正昆.礼仪金说Ⅰ［M］.陕西师范大学出版社，2006.5.

第6篇：中餐座次礼仪范文

关键词 高校 外事接待 涉外礼仪

中图分类号：G640 文献标识码：A

高等院校的外事工作是学校对外交流的重要枢纽，也是使学校置身于国际化办学氛围的重要内推力。千头万绪的外事工作包含诸多方面，其中的外事接待扮演着举足轻重的角色。外事接待质量的好坏直接决定了高校对外交流的深度与广度。高校外事接待工作应该在遵守各项法规制度的基础上，规范有序、合理合情、灵活有效地开展，并充分体现出高校特色。①

1 外事接待应坚持的原则

1.1 举止文明

外事接待需坚持“举止文明”的原则。狭义上，外事人员举手投足所代表的是个人与学校形象，广义上，其所代表的是国家形象。外事接待中，个人形象指个人的精神面貌与生活态度，举止文明体现了个人饱满的精神状态与积极向上的生活理念。学校形象指高校自身的文化定位，举止文明体现了一所高校具有讲文明、树新风的浓郁氛围。国家形象指中华民历来以久的待客之道，举止文明体现了中国“有朋自远方来，不亦乐乎”的悠远传统。

1.2 准备充足

外事接待需坚持“准备充足”的原则。正所谓“人无远虑，必有近忧”，外事接待的准备工作尤为重要，其主要包含以下几个方面：第一，制定接待计划。外事人员需提前对整场接待拟定详细计划。第二，制定应急预案，对外事接待中可能出现的突发状况做好心理预设，预先拟定解决方案。第三，做好接待辅助工作。接待辅助工作主要有制定欢迎标语、预订食宿地点、安排人员与车辆等。此三方面的准备直接决定了外事接待的质量。

1.3 遵守礼仪

外事接待需坚持“遵守礼仪”的原则。古语云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”随着我国改革开放步伐的跨进式发展，高校对外交流的层次与规模也在寻求突破式的扩展，中华民族素来是礼仪之邦，外事人员接待外宾时，要始终贯彻以礼待客的主旨。不仅要充分尊重外宾的特殊风俗习惯，而且还要坚持“主随客便”的原则。即在我方条件允许的前提下，应尽量照顾、体谅来访的外方人士，并且努力满足对方合乎情理的正当要求，从而真正令对方产生“宾至如归”之感。②

1.4 不卑不亢

外事接待需坚持“不卑不亢”的原则。不卑不亢包含两层涵义，一方面，需要努力做到“不卑”。在对外交往中，要以自尊、自重、自爱和自信为基础，表现得堂堂正正、坦诚乐观、豁达开朗、从容不迫、落落大方。③双方院校的合作交流是建立在“互惠、互利、平等”的基础上，外事人员不应以仰视的姿态来接待外国外宾，外事接待中主宾双方是平等的。另一方面，需要努力做到“不亢”，与外国人打交道时，务必在坚持开拓进取的同时，虚心学习其他国家先进的科学技术、管理经验和有益的文化，积极吸取、借鉴世界文明的一切成果，博采天下之长，弥补己方之短。④

1.5 从容应急

外事接待需坚持“从容应急”的原则。“从容”是指人的举止行动舒缓而不急迫，在事物发生变化时，能沉着、镇定、泰然自若以对，正所谓“处事从容日月长”。外事接待中较容易出现突发状况，例如，安排的车辆由于交通拥堵不能准时前往指定地点接待外宾，此时外事人员应理智沉着地分析状况，采取应急措施。如车辆能在数十分钟内到达，则应向领导请示，可否放慢谈话或是参观的节奏，以保证车辆的按时抵达。如车辆不能在较短时间内到达，那么应向领导请示，可临时调派就近的车辆前来接待外宾，同时向外宾解释原因，表达歉意，请外宾耐心等候。

2 外事接待的三大阶段

2.1 前期准备工作

外事接待的前期准备工作，使得接待工作的具体环节有章可循。主要包括以下几点：

接待计划的拟定：接待计划一般又称接待预案，它指的是接待方对于外宾的接待工作所进行的具体规划与安排。在正常情况下，制定接待计划不仅应当力求周详，而且应当强调接待计划的具体化、规范化，并应使之成文。⑤拟定完接待计划后，需报上级批准，并且及时通过电邮或其他方式告知外宾。

应急预案的制定：应急预案主要针对外事接待中出现的突发状况而制定的相关计划。外事人员应考虑各种可能出现的情况，并拟定应急方案。

相关知识的储备：外事人员应预先了解来访外宾的身份，包括国籍、性别、所在院校、职位、头衔等。古语云：“十里不同风，百里不同俗”，不同国家的人具有不同的风俗习惯，应提前对来访人员国家的礼仪有所了解，以保证接待工作的有序进行。

具体事务的安排：（1）车辆安排：根据来访外宾的人数以及行李的多少决定用何种车型的车辆；（2）宾馆预订：最好预订离接待地点较近，以及具有外宾接待资质的宾馆；（3）用餐地点预订：选择具有当地特色、环境优雅、较安静的地方用餐；（4）欢迎标语的安排：欢迎标语一般以中英双语呈现，横幅或是展牌的摆放位置应遵循“醒目、便于拍照留念”的原则；（5）礼物的准备：应根据来访外宾的性别、喜好及国籍提前准备好相关礼物；（6）人员分工：确定好接待陪同人员与翻译人员等；（7）出席领导的通知：预先安排好出席会谈的本校领导及相关人员，告知时间地点等。

2.2 执行接待工作

（1）迎宾。根据实际情况，确定是否需要安排专人迎宾。如需要，应安排外事人员准时前往指定地点迎接外宾。根据实际情况，外事人员可主动将纸质的接待计划交给外宾，向其简单叙述接待安排，并对我方高校以及所在城市做简要介绍。

（2）会谈及相关活动。会谈中要注意座位的安排，遵循“以右为尊”的原则，主人居左，主宾居右。双方其他人员，均以职务高低为序，分别在左右两侧就座，翻译人员安排在主人和主宾的后面，如图1：⑥

外事接待中，除了会谈，其他相关活动还会以讲座、座谈会等形式出现。

（3）拍照。第一，如果是合影，那么一般由主人居中，按礼宾次序，仍然坚持以右为尊的原则，主客双方间隔排列。第二，拍照人员应注意把欢迎标语收入镜头，为后期的新闻稿做好配图工作。第三，在取景上，尽可能避开通俗的“握手、合影、坐沙发”三部曲，应有孜孜以求的精神，耐心等待最佳拍摄时机，捕捉外宾的每个神情，呈现出有人物情感的外事新闻照片。

（4）参观。参观时应安排解说人员、翻译人员等陪同，并且外事人员也应对所参观地点的详情做到了然于胸，以便随时能够回答外宾在参观时所提出的疑问。如参观地有电梯，一般而言，进电梯时，我方人员应第一个进入电梯，站在楼层按钮旁边，为外宾摁下楼层；出电梯时，我方人员应最后一个出电梯，用手轻挡电梯门，避免出现外宾正要出电梯，而电梯门已关闭的尴尬状况。

（5）宴请。可采取“客随主便”的策略。同时，注意安排好座次。现在，中国的大型餐桌多位圆形，主陪坐在面对门的位置，以便招待到来的客人。主陪的对面是副主陪的位置，负责帮助主陪招待客人。主陪的左右两边分别是第二客人和第一客人的位置。副主陪左右两边分别是第四客人和第三客人的位置。⑦

（6）互赠礼物。在礼品的挑选上要突出礼品的纪念性和民族性，赠送礼品时需重视礼品的包装。在接受受赠礼品时，应面带微笑起立，并双手接过礼品，并与对方握手言谢。根据不同国家的风俗，决定是否当场打开礼物以表感谢。

（7）安排住宿。当天活动结束后，需送外宾至宾馆入住。抵达宾馆后，可先向服务人员索取房卡，让外宾先行入住，我方外事人员拿着外宾的护照办理登记，登记后再把护照还给外宾，并询问外宾对房间是否满意。

（8）送别。一般情况下，应由我方邀请单位负责人或其正式代表出面给客人送行，包括话别、送行、告别等具体程序。若宾主双方关系较为熟稔，亦可根据实际情况给外宾送行，不必太拘泥于普通的送别程序。

2.3 后续总结工作

送别外宾后，后续总结工作也尤为重要。主要包括以下几个方面：（1）写信/邮件。当外宾赠送了较为贵重的礼品给我方，需在外事接待结束后的一周内发邮件或写信向对方正式致谢。（2）撰写新闻。一般而言，重要外事接待活动的新闻报道计划应向外事外宣部门报批，必要时可通知新闻单位到场。报道稿可由接待方提供，亦可由接待方负责审定。⑧对于高校外事接待而言，撰写新闻稿件时应注意以下几点：突出细节，避免笼统，揣摩读者心理，选择新颖的报道角度。（3）总结/归档。外事接待后，坚持外事无小事的宗旨，对此次接待做出反思与总结，避免下次出现同样的错误。并将会谈记录相关材料收录归档。

3 外事接待的具体涉外礼仪

3.1 衣

高校外事接待中，外事人员良好合体的衣着与打扮直接代表着对外宾的好感与尊重，总体而言，衣着打扮应坚持符合身份、区分场合与遵守规范的原则。公务场合里，外事人员的衣着应为制服、西装、套裙等。而休闲装、时装、家居服等都不事宜出现在公众场合。针对女性外事人员，依照国际惯例，其应进行简单淡妆，以表示对外宾的尊重，但切忌浓妆艳抹。

3.2 食

高校外事接待中，宴请是主宾联络感情的必不可少环节。选择菜肴主要以外宾爱吃与不爱吃、能吃与不能吃为准绳，所谓爱吃与不爱吃，可根据个人口味禁忌来选择菜肴，例如，有人喜清淡，有人喜咸辣。所谓能吃与不能吃，可根据外宾的国籍、等信息来选择菜肴，例如，美国人不喜吃鲤鱼与螃蟹，伊斯兰教人禁食猪肉等。

3.3 住

高校外事接待中，根据我方的经费预算情况，预订的宾馆应具有外宾接待资质，且口碑较好、配套设施齐全、交通便利。总体而言，住宿安排上应注意以下几点：对于欧美国家的外宾来说，宾馆切记避免13这个楼层；尽量不安排同性别的外宾共居一室，在很多国家，只有同性恋者才与同性别的成年人住在一起；若外宾超过一人，应尽量安排在同一楼层或相近楼层居住，便于其集体活动。

3.4 行

高校外事接待中，一般而言，所安排的车辆是双排五座轿车。如配有专门司机人员，常规来说，座次级别从高到低排列应是后排右座、后排中座、后排左座、前排右座。如我方代表驾车，一般来说，座次级别从高到低排列应是前排右座、后排右座、后排中座、后排左座。基本上，仍然沿袭了“以右为尊”的原则。

4 如何提升外事接待的质量

4.1 加强高校涉外人员外事礼仪的培养

高校外事接待中，外事人员必须时刻遵守涉外礼仪。现有部分高校外事人员并不是专门从事外事工作，礼仪知识储备不足，使得主宾双方在跨文化交际中出现问题，引起不必要的误会，因此需加强对涉外人员外事礼仪的培养。主要是提高外事人员的礼仪知识储备与自身的文化素养，认真学习世界各国的风俗习惯，熟记涉外礼仪中约定俗成的基本原则与国际惯例，提高高校外事接待的质量，促进高校国际合作与交流的开展。

4.2 统筹学校各部门力量

高校外事接待不仅需要外事部门的整体运作，还需要高校其他部门的配合。随着我国高校规模的不断扩大，高校外事接待面临着多级协调、分级负责的局面，尤其需要学生管理、后勤保卫、教学管理等部门的协助，以确保每次外事接待的有序进行。

4.3 建设高素质的外事接待队伍

一次高质量的外事接待依赖于高素质的外事接待队伍。所有外事接待人员都应遵循外事无小事的宗旨。通过外事培训，加强业务知识、文化素养的训练，不仅定期开展部门内的外事研讨活动，还要开展与兄弟高校的外事交流会议，互相借鉴经验，形成思想觉悟高、业务水平以及协调能力强的高素质外事接待队伍。

注释

① 洪海星.高校外事接待工作研究[J].黑龙江教育（高校研究与评估），2012（10）：76.

② 金正昆.接待礼仪[M].北京：中国人民大学出版社，2010：160.

③④金正昆.涉外礼仪[M].北京：中国人民大学出版社，2007：13.

⑤⑧周国宝，张慎霞.外事管理实务[M].广州：华南理工大学出版社，2005：212.

第7篇：中餐座次礼仪范文

安排好来宾的吃，是接待部门的主要工作职责之一。餐饮接待礼仪，最直接体现接待部门的礼仪水准和文明水准。

一、塑造完美的餐饮接待礼仪

吃不仅是人的生理需要，还是一种文化行为。因此，深刻理解吃的心理性、社会性，对于塑造完美的餐饮接待礼仪，提高接待部门的餐饮接待水平，有着十分重要的意义。

餐饮接待礼仪，不仅体现在来宾席次、座次的安排上，整个餐饮接待活动中的各个环节、各个方面，都有一定的礼仪要求。尤其是宴请，更加重视礼仪。中国在先秦时期即将各种宴会通称为礼。在《仪礼》中就记载有士冠礼、士昏礼、士相见礼、乡饮酒礼、乡射礼、宴礼、大射礼、聘礼、公食大夫礼等。这些不同的礼对宴会的仪式和内容都各有详细的规定。例如，一次乡饮酒礼，从谋宾、戒宾、陈设、速宾到迎宾、拜赐等就有24项程序，筵席的规格、档次，饮食品种，乃至馔肴在筵席上的陈列方式等，也有一定的礼数，参与者必须熟知和践行方能无过。今天的宴会礼仪，自然不像古代那样复杂烦琐，但宴会仍然是各种交际接待活动中普遍为人们所重视的正式、隆重的形式之一。

在接待工作中，要坚持正确健康导向，坚持热情、节俭、务实接待，反对铺张浪费，弘扬文明、健康、科学的饮食方式，并以此涵盖和贯通餐饮接待礼仪的各个方面和环节。

1.注重食品安全、卫生

食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参加，对工作人员要进行安全保密教育并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注重菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。

2.尊重客人的食好、食法和饮食禁忌

礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。

3.突出地方特色

突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必须恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜欢吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

4、整洁的就餐环境

就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造强烈的视觉印象。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。

5.敬酒不劝(逼)酒

无酒不成宴。敬酒，既要体现主人的热情好客，又要坚决反对在公务接待中强行劝酒和逼酒。在接待用餐使用酒水时，原则上应使用当地生产的酒水。

6.分餐与合餐的选择

工作餐和宴会，是接待用餐的两大类型。工作餐以吃饱吃好为准，一般不备酒水。宴会是一种礼遇形式。宴会除了中式宴会，还有20世纪初由欧美国家传入的冷餐酒会、鸡尾酒会等西餐宴会形式。冷餐酒会，又称冷餐会、自助餐等。

传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采用合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在随意、不受拘束、适宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的喜爱。

7.注意接待服务礼仪

工作人员既要表现出热情、真诚，又要掌握好一定的尺度。做到热情周到、文明规范。

二、席位、桌次安排和场地布置

1.席位的安排

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。礼宾次序是排席位的主要依据。客人席位的礼遇高低，根据我国的习惯，由相距主人席位远近而定，以右为上。第一主人和第二主人对面而坐，分别以两位主人为中心。第一主宾坐在第一主人的右侧，第二主宾(或主宾夫人)坐在第二主人的右侧。其他来宾的席位，可依其身份高低，按离主人席位的远近和方位安排。译员的席位通常安排在主宾的右侧。我方主要全陪的席位一般安排在第二主宾的左侧。在安排席位的时候，要注意我方与外方尽量间隔而坐，以避免一边倒的情况出现。

遇特殊情况，可灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。排席位时除了按礼宾顺序外，应适当照顾各种实际情况。

2.桌次的安排

如果出席宴会的人数较多，则需分席设坐。桌次的礼遇高低，则以离主桌远近和方位而定，遵循 突出主台、高近低远，右高左低的原则。台型布置要根据餐厅形状、实用面积、主办人要求以及用餐桌数进行。

多桌宴会各餐桌之间的距离应不少于1.5M，主宾桌四周和主通道的距离应不少于2M，餐桌距四周墙壁应不少于1.2M。重大宴会的主通道要适当地宽敞一些，同时铺上红地毯，突出主通道。主桌可设于宴会厅正中位置或者显著的位置，如果难以用方位设置的办法来突出主台，也可利用主台与其他餐台的台布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及台花的不同来突出主台。

两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。

在席位席次确定后，要书写或印制席位卡。当宴请超过两桌时，还要书写或印制桌次牌。为避免敏感的次序高低问题，在桌次安排上通常不使用数字，而是通过花卉名称不同加以区别。

三、餐饮接待要求

1.做好餐前准备和现场工作。接待人员应掌握用餐(宴请)对象、规格，就餐的时间、地点、方式，菜单，以及来宾席次桌次安排等。

接待工作人员在宴会开始前1小时到现场检查准备工作，检查的主要内容是席位安排和现场布置。

对席位卡、菜单的摆放进行核对确认，席位卡置于酒杯或平摆于餐具上方，勿置于餐盘内，菜单一般放在餐具右侧。

对住宿的客人，接待人员应到所下榻的房间请至餐厅。

迎接参加宴请的领导，安排领导会见，向领导介绍客人。

安排好其他陪同人员、秘书、司机、工作人员就餐。

宴会开始后(主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即开始)接待人员应主动退出宴会厅，并和工作人员一起用工作餐，不要随便到主桌敬酒。

注意应严格按拟定宴会菜单上菜、上酒水等，特殊情况按主陪领导意图办理。准确把握上菜节奏，不宜过快或过慢。

在宴会结束前(吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束)，接待人员应在宴会门口做好送行准备。

2.严格执行接待标准。既要要做到客人满意，又不要随意提高接待标准。要严格控制陪餐人数和宴请次数。

第8篇：中餐座次礼仪范文

关键词：财经院校;项目教学法;公共关系

我国高校现阶段已经普遍开设《公共关系》课程， 由于对该课程的性质和定位不同，因此有的高校界定《公共关系》为素质课，有的界定为能力课。财经院校培养本科人才的目标既非完全学术型人才，也非完全实务操作型人才。而是要兼顾精英教育和大众化教育两方面，走符合财经类院校发展规划，及学生未来职业需求的具有学校办学特色、具备专业特点的发展道路。

近年来，我国高度重视经济社会协调发展，各行业对于财经类人才的需求也在急剧上升，无形中社会对高等财经教育寄予了更大的期待，希望大学毕业的财经人才具备较强的综合能力及突出的专业技能。社会需求的多元化及学生需求的高标准为财经院校人才培养提出了新的课题，也为人才培养目标定位提供了多样性的展示空间和凸显特色的现实可能。

财经院校培养人才除了要以坚实的理论知识为基础，还应当通过学科知识的交叉传授，使学生具备知识的迁移与转换能力。在教学中融入创新创业教育和职业技能教育等， 注重培养提高学生自主创业、灵活就业的素质和能力。

《公共关系》是一门实践和理论、能力和素质综合的课程，既有显在的、务实的技能要求，也有内在的、抽象性的理念需求。因此设置《公共关系》课程目标就应全面综合的地平衡理论与实践的关系，有效整合教学资源，力求使学生达到应用型人才的职业需求。在《公共关系》课程教学中使用项目教学法，出发点是将老师作为引导者，依据未来就业的职业要求，将工作中的技能要求作为教学目标，将目标设置为不同的项目，以课本知识为补充，以技能达标为根本，将知识传授与技能实践相结合，通过学生一步步完成项目，达到对相关知识的理解与应用。

项目教学法在实施过程中遵循三项原则，一是以实践技能为目标。二是以学生为主体。三是以专业为课程为支撑。

在项目教学法实践中关键要有四方面的转变：

一、教学内容及结构改变

项目教学法的出发点是以工作任务为中心来选择、组织课程内容，并以完成工作任务为主要学习方式的课程模式。课程的结构设计服从于课程的工作任务和工作目标，不同的教学任务模块或并列或递进，但都是直接指向课程目标。

项目教学法的实践操作方法是对课程内容进行项目分解，按照章节或技能点拆分成若干项目，在项目之下有相关模块训练，在以能力为中心的教学思路引导下，以项目任务的完成作为学生学习的驱动力。全程教学中，尽可能到现场或模拟情境教学，学生是场景中的技能操作者，在动手实践中让学生明确知识在实践中如何发挥作用及如何运用的。

教学内容上参考欧美流行的一种编制职业培训课程的方法即任务分析法，具体作法是按以下顺序逐步分解：岗位职责任务完成每项操作步骤所需要的知识与技能，而后，对各项任务每个操作步骤所需要的知识和技能进行综合分解。

以模块二庆典礼仪为例，第一步准备工作需要确定来宾，这就涉及到活动规格与规模的确定，首先需要让学生对来宾级别、社会地位进行认知了解。其次要对场地安排布置技巧进行演示。再次要讲授庆典的规范仪表，如何着装，演示如何迎住宾客入座。第二步现场礼仪。核心是把握规范的程序，因此在此模块又分成以下步骤：第一步接待宾客，在此环节首先要补充知识点：接待多方客人时约定俗成的方法，排列来自不同国家、不同单位、不同部门、不同身份的各方客人。第二步庆典互动礼仪，需要给学生讲解言语交谈礼仪知识。技能点要演示如何以主人的身份照顾好宾客，如何处理突发的问题。第三步送行礼仪，要给学生讲授如何安排乘车座位。二是用餐之中餐礼仪，在讲解过程中可以进行对比讲授因为中西文化不同，所以用餐座次、用餐禁忌、用餐交流话题、用餐餐具都有所不同，在讲解中，让学生先进行操作，在纠正错误用餐行为的过程中，让学生对正确的礼仪有明晰的理解，实现知礼、懂礼、习礼的目的。

以上教学结构以完成工作任务为根本，先罗列出完成任务要开展的步骤，之后围绕任务确定所需要的知识与技能，每实施一步就加入所需要的知识讲授和技能演示，不以书本教材顺序为依据，而是以完成项目，提高技能为中心的教学模式。

二、教学角色改变

在项目教学中，老师由传统的填鸭者变能了目标的引导者，学生不只是带着耳朵听课，而是要成为全程活动的实施者，要用脑思考问题，用眼睛观察示范，用行动操作技能，用嘴与师生沟通，最终通过知识的举一反三，实现心灵的感悟，技能的达标。在全程活动参与中，教师不是权威的命令者，而是现场的导演与主持人，将每一教学环节变成学生可以操作的演习过程，学生成为演员，观众是同学与老师，其他学生进行观摩，老师进行评点。每一位学生都是活动的参与者，不但是个体，还要与其他同学组成团队，在学习过程中有个人实践活动，还有团队集体创作，既能体现个人的学习状态，又能培养团结协作的能力。学生在做与学中不断强化反思能力与解决问题能力，在思考后实践，实践后再思考的反复循环中发现问题并最终解决问题。

第9篇：中餐座次礼仪范文

由于会议本身很繁琐，不便一一赘述，本文仅从框架上对会议筹办方提出一些建议。

开展常规工作时，程序性的东西保持一致性在一个合作的团队中很重要，它有利于工作的协调和高效。

一、会议准备

（一）会议室地点

（二）背板制作：名称、规格、颜色

（三）外部条幅：形式、数量

（四）主席台设置：按领导参会名单安排

（五）会议台桌牌：桌牌形式、规格、人名

（六）会议台摆桌：人数：麦克数量、鲜花

（七）会议室座次安排：印制全体参会人员座位图，确保对号入座，并装入文件袋。

（八）会议室用水

（九）礼仪人员（如发奖等）数量、任务

（十）贵宾席

（十一）会议报告用多媒体：是否使用

（十二）到会领导接送：通知时间地点、安排用车

（十三）负责人

二、活动日程

（一）早餐时间

（二）上午会议时间、内容、主讲人、主持人

（三）中餐时间

（四）下午会议时间、内容、主讲人、主持人

（五）晚餐时间

（六）餐后活动安排

（七）休息时间

（八）返程票定购、发放

（九）各环节用车及具体安排

（十）参观活动的分组及活动时间、内容

（十一）离会时间

（十二）周边环境：交通介绍，宾馆位置及联系电话

（十三）编制人

三、材料准备

（一）材料准备：收集、印刷、分装

（二）主要文件

（三）参阅文件

（四）领导讲话、致辞

（五）活动安排

（六）证件：参会人员佩带《代表证》，工作人员佩带《工作证》，记者佩带《记者证》，并装入文件袋

（七）领导、新闻媒体材料（完整性）

（八）零星材料处理方式

（九）负责人

四、专家安排

（一）专家（专家人数、随行人员及安排）

（二）迎接

（三）住宿

（四）报告顺序（多名时）

（五）支付讲课费、交通费

（六）交通安排（包括机票订购）

（七）活动安排（非报告期间）

（八）小会交流安排

（九）专家就餐安排

（十）送行

（十一）负责人

五、代表安排

（一）会议规模

（二）会议通知（起草、打印、签字、盖章、邮寄等）

（三）通知要素：时间、地点、内容、人员、要求、路线、回执

（四）报到：报到程序提示牌、提交相关材料、领取资料、餐卷、活动及相关物品、填写通讯录等

（五）纪念品发放

（六）住宿安排

（七）返程事宜

（八）临时通知用品

（九）交通安排

（十）负责人

六、活动安排

（一）音响准备：专业人员提前对会场音响效果、灯光进行全面测试，确保灯光、音响、投影仪设备正常。

（二）提出会议纪律要求

（三）进行会议内容：

1．开幕式与领导致辞

2．专家报告

3．研讨活动

4．现场展示

5．会议总结

（四）会议各环节主持人

七、参观展示

（一）分会场数量

（二）日期、内容

（三）参观人员的编组

（四）往返交通方式及发车时间

（五）讲解人员：随车讲解员、参观点讲解员

（六）单位工作介绍

（七）单位引导人员

（八）单位提供的材料、纪念品及发放

（九）总协调人和各点负责人

八、宣传报道

（一）新闻媒体(接送；相关资料的提供；细节采访地点、人员安排)

（二）单位媒体

（三）主办单位录音录像资料存档

（四）会议简报的撰写与发放

（五）负责人

九、用餐安排

（一）用餐人数

（二）用餐编组（地区式、课题式、自定式）

（三）专家用餐

（四）备用数量（人员增减）

（五）专家餐后休息处

（六）负责人

十、宾馆业务

（一）接待能力符合会议要求

（二）会议相关设施

（三）食宿收费标准

（四）就餐方式：自助、桌餐

（五）菜单模式与基本标准

（六）会议室标准

（七）付费结帐事宜：

（八）结算方式

1．餐：按餐卷、按桌

2．宿：按实际、按预定

（九）安全责任条款

（十）食品卫生责任条款

（十一）其他问题责任

（十二）热水供应

（十三）娱乐活动

（十四）人员接送

（十五）其他特殊要求

（十六）会议期间是否允许外营业

（十七）出现超员情况的应对方式

（十八）宾馆门前悬挂祝贺、欢迎条幅

（十九）专家、重要领导特殊住宿要求（小型交流，写作，休息条件等）

(二十)负责人

十一、经费预算

（一）餐费

（二）宿费

（三）资料费

（四）会场布置费

（五）交通费

（六）活动费

（七）专家费用（食宿费、交通费、讲课费、活动费）

（八）会务补助费

（九）通讯费

（十）不可预见费

（十一）管理人员

（十二）房间内水果、洗漱用品标准