食品检验检测报告精选(九篇)

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第1篇：食品检验检测报告范文

关键词：就业质量 调研 食品

课 题：以职业能力为核心的高职食品营养与检测专业课程体系研究与实践，项目编号：JG2014020249。

一、调研概述

黑龙江农垦职业学院是教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀院校、黑龙江省骨干高职院校建设单位、黑龙江省食品类专业教指委主任单位。学院以提高人才培养质量为核心，在校企合作、人才培养模式改革、课程建设、师资队伍建设、校内外实训条件建设、社会服务能力建设等方面取得了显著的成效。学院高度重视毕业生就业情况，对毕业生就业质量进行了多年的持续跟踪调研。本文以食品营养与检测专业为例，客观真实地体现了毕业生的就业情况与就业质量。

1.调研目的

了解企业用人需要，明确专业定位，有针对性地进行人才培养规格分析，调整优化课程体系，使专业更好地服务企业、对接产业。

2.调研对象

调研对象是2012、2013、2014届食品营养与检测专业毕业生200人，及毕业生所在的黑龙江地区和垦区的大中型以上食品加工和流通企业。

3.调研方式及手段

调研方式主要有网络调研、问卷调研和深入企业访谈等。

4.调研组织与实施

由分院领导、食品营养与检测教研室全体教师和分院实习就业干事共同组建就业生毕业质量调研小组，通过网络平系应、往届毕业生进行问卷调研，通过电话、实地访问、发放问卷等形式深入企业调研。

5.调研内容及主要评价体系

（1）调研内容。主要包括毕业生的就业质量，如工作岗位、工资待遇等，毕业生对于母校的意见和建议，就业单位对学院毕业生的评价，及对学院人才培养工作的建议。

（2）主要评价指标体系。

就业评价体系：毕业生主要就业质量监督指标，包括工作岗位类型、岗位与专业的对口率、岗位薪酬、工作稳定性、工作总体满意度等。

对学院教育教学评价指标：根据高职人才培养质量评价标准以及学院人才培养实际情况，本专业设计了教育教学评价指标，包括教学活动就业影响、学习收获、毕业生知识能力、教学管理、学生素质培养五个指标。

二、调研数据分析与结论

1.毕业生就业质量评价

调研数据表明：食品营养与检测专业毕业生主要就业于民营（私营）等企业单位，其次是事业单位、国有企业，虽然自主创业的学生所占比例不高，但呈逐年上升趋势。学生主要从事基层技术、管理或营销岗位的工作，经过两年成长，部分同学升职为部门主管或单位负责人。绝大多数毕业生从事工作与所学专业比较对口，经过一段时间工作，薪资待遇普遍有较大提升，在校所学专业知识和技能基本满足工作需要，毕业生在职业生涯中晋升机会较多。

2.毕业生对学院教育教学及管理工作评价

调研数据表明：笔者学院基本教学设施能够满足教学需要，专业设置和课程设置比较合理，教学方法和手段适合职业教育教学，实践教学活动安排符合职业岗位工作需要，毕业生对于专业基本理论和实践技能掌握情况良好。学院教风学风端正，专业核心课程设置有效，教师与学生交流较密切。学院对于学生价值观的形成具有积极正面的影响，社团活动丰富。学生对教学工作满意度、生活服务满意度、学生工作满意度、就业工作满意度都较高。

3.用人单位综合评价

调研数据表明：用人单位认为学院毕业生与其他高校毕业生在综合素质上相比有一定优势，认为学院毕业生从上岗到胜任工作适应较快，毕业生的可持续发展潜力比较大，毕业生在专业知识储备上比较充足。用人单位认为学院毕业生所具备的比较好的素质依次是适应环境能力、敬业精神和职业素质、沟通能力和亲和力，比较欠缺的依次是表现能力、自我调控能力和工作激情。用人单位认为学院毕业生应加强应用分析能力和科学思维能力的培养；在人才培养和教学方面要注重基础知识的学习，拓宽知识面；人际沟通能力及协调能力在未来工作中有很重要的作用，应加强培养；同时毕业生应具备一定的写作水平及语言表达能力。

三、建议

第一，注重毕业生的就业质量，在广度上和深度上密切与省内外企业的合作。这对专业学生职业技能提高和职业生涯发展都有重要的促进作用，对于学院知名度的打造也就有深远的影响。

第2篇：食品检验检测报告范文

一、承担单位

市农产品食品检测中心承担定量检测的抽样、检测任务，承担快速检测工作的检测任务；各县区农业主管部门配合市农产品食品检测中心开展定量检测抽样，承担快速检测的抽样任务。快速检测抽样任务分解由市农产品食品检测中心商各县区农业主管部门确定。

二、监测方式及对象

（一）定量检测。对本市蔬菜、稻米、畜禽产品、水产品及土壤、水、饲料等进行检测，判定农产品是否合格，并出具检测报告。定量检测抽样程序符合监督抽查要求的，不合格检测报告作为行政执法依据。

1、产地环境。对本市种植业（蔬菜、稻米）、畜禽、水产等种植、养殖基地（大户）进行产地环境抽样监测，包括土壤（蔬菜土壤、稻米土壤）和水质（蔬菜灌溉水、稻米灌溉水、水产养殖水、畜禽饮用水）等进行抽样监测。

2、饲料。对本市畜禽、水产养殖基地（大户）以及饲料经营部的畜禽（渔）饲料进行抽样监测。

3、食用农产品。对本市重点种植生产基地（种植大户、标准园）、大田作物生产基地（种粮大户）、水产养殖基地（养殖大户）、畜禽养殖基地（养殖场）等的蔬菜、稻米、水产品、畜禽产品等进行抽样监测。

（二）定性检测。为蔬菜农残快速检测，侧重于风险防控，出具快速检测结果，不作为执法依据。

三、监测品种、数量及时间安排

（一）定量检测

1、监测品种和数量：计划检测样品225个。其中果蔬产品120个，粮食类10个，畜禽类25个，水产品20个；产地环境土壤15个，水质25个，畜禽及渔饲料10个。

2、抽检样品时间：与农业种、养殖季节相适应，具体见《2016年度市农产品质量安全监测计划表》（附件1）。

（二）快速检测

计划检测1600组，抽样时间以地产蔬菜集中供应和消费为主，特别是伏缺菜生产期。抽样地点为对全市蔬菜生产基地、标准园、规模种植片区、乡镇农贸市场等（市场抽样不超过总数的30%，且来源清晰）。

四、检测项目、检测依据及判定方式

（一）定量检测

1、检测项目和检测依据。详见《2016年度市农产品质量安全监测计划表》（附件1）。

2、判定方式。根据相关标准进行判定，所抽查项目全部合格者，判定为“该样品所检项目合格”，有一项指标不合格者，即判为“该产品不合格”。

（二）快速检测

检测指标主要为有机磷和氨基甲酸酯类农药；快速检测发现不合格指标时，应当重复检测复核，不合格样品作为定量检测的重点监测对象。

五、费用

分为检测费用和采样费用。检测费用参照相关检测机构收费标准以及国家发改委、财政部《关于调整药品检验收费标准及有关事项的通知》和省物价局、省财政厅《关于核定农业部农产品质量安全监督检验测试中心（合肥）监督检验收费标准等有关事项的通知》收费标准，以经市农委相关科室联合审核备案的市农产品食品检测中心检测费报价据实结算；采样费为样品购买费用，以有效凭证据实结算。

六、工作要求

（一）市农产品食品检测中心要高度重视农产品质量安全监测工作，认真执行监测计划，按时完成检测任务，并将检测结果及时报送市农委市场信息科和属地农业部门。

第3篇：食品检验检测报告范文

1国内外对供试品检测的要求。

美国食品药品监督管理局(US Food and Drug Administration，FDA)、欧洲药品管理局(European Medicine Agency，EMA)在GLP规范中，对供试品的检测提出了要求。各大制药公司内部的标准操作程序(standard operation procedure，SOP)也对供试品检测有具体要求。

我国的GLP对供试品检测也有原则性要求。但由于在新药申报和相关技术评价指导原则中未对此有明确要求，故当前不是每个GLP试验室、或每个安全性试验都进行供试品检测。

2供试品检测的适用范围

安全性试验中供试品检测的要求，应该适用于所有新药研究。中药成分复杂，结构不清楚的成分多，但如中药一类(单一成分)可参考化药执行。欧美对生物制品也要求进行供试品检测，内容在化药的稳定性、均一性等的基础上增加蛋白含量分析和生物活性分析。对于生物制品供试品检测的要求，建议参照化药的方法，遵从Case by case的原则。

3供试品检测的内容

供试品的基本理化性质检验报告包含来源、批号、纯度、浓度、处方组成(包括辅料)、稳定性、溶解性、有效期、保存条件等信息。

若供试品需经溶解后(混合、混悬、溶解)给药，则应提供供试品在溶剂中的稳定性、均一性(非溶液体系)等检测报告(浓度范围需能覆盖全部毒理试验的浓度范围)，以及配制后的供试品浓度分析报告。

针对检测供试品浓度和含量分析的方法学验证报告。

4供试品检测的时间

在首次配制前应完成稳定性分析，在前期稳定研究的基础上，对配制过程和配制后可能影响稳定性的因素都应进行研究，如溶媒、浓度、搅拌方法、温度、配制后储存时间等。

无需在每次配药时均进行浓度分析。短期给药试验(如14 d的试验)一般仅需在首次配制时检测供试品的浓度，但试验中如果伴随有毒代动力学(toxicokinetics，TK)试验，则TK给药当日的供试品也需进行浓度分析。对于长期试验(如1个月)，一般在首次及末次配制给药时进行供试品浓度分析(如果是每天配制，那么首末次配制日也就是进行TK试验的日期)。如果试验周期更长(如3个月或大于3个月时)，除首末次配制外，还需增加供试品浓度的检测次数，以确保供试品在该条件下的稳定性满足使用要求。

5供试品检测的影响因素

供试品的配制温度、搅拌时间和转速、混悬液溶剂的选择、不同批号的样品、稳定性(光稳定性、热稳定性)等，都会影响所配制的供试品最终浓度，以致影响非临床安全性试验结果。

6供试品检测报告的提供

供试品检测方法的建立和验证，可以由申请人(含生产者),GLP试验机构或第三方完成，或由其中的一方完成后转移至另外一方进行检测;由验证方提供供试品检测方法学验证的资料。

第4篇：食品检验检测报告范文

1影响检测结果因素的控制

1.1人员

包括检测技术人员和管理人员。实验室的人员数量和资格均应满足检测工作类型、范围、工作量及执行质量管理体系的需求。实验室应明确各岗位和人员的职责。实验室应确保抽样人员、仪器设备操作人员、标准溶液的配制人员、检测人员、评价结果人员、签署报告人员掌握相关的应用知识和技能，并进行考核和授权。这些人员对于确保实验室出具技术上有效数据和结果至关重要，实验室应确保这些人员胜任且受到有效的监督，并在识别人员培训需求的基础上，有计划的、阶段性地对这些人员进行培训和考核，人文和制度教育应当被足够的重视。实验室应特别关注培训结果的有效性，阶段性的考察培训后人员素质提升效果，并不断改进培训计划。实验室的人员培训是所有工作的基础，应予以高度关注。

1.2仪器

日常工作中实验室常把关注的焦点放在仪器设备的配置、建档、标示、操作维护等环节。对仪器设备的量值溯源及结果确认，大多数实验室存在有不使用或不能正确使用设备校准后获得的校正值的情况，实验室应当特别注意这部分不确定度对检测结果的影响。实验室也特别重视期间核查的正确开展，应当区别认识到仪器设备的期间核查既不是一般的功能检查也不是缩短周期的再校准。

1.3标准物质

标准物质是具有准确量值的测量标准，应参照仪器设备进行管理。实验室应对标准物质建立档案，保证标准物质的可溯源性。标准物质的验收、技术确认、妥善存放和期间核查应当被特别关注。实验室配制的标准溶液和工作溶液标签应规范统一，存放容器应符合规定并按规定期限保存。按标准方法规定明确有效期的，在有效期内使用，未明确有效期的标准溶液参照实验室质量控制规范食品理化检测部分的规定保存。

1.4检测用材料

检测用的实验材料包括试剂、耗材等。检测用材料的质量会对检测结果造成影响，必须对购置的耗材进行验收和验证。影响检测工作质量的材料只有经过验证符合要求后才允许使用。实验室应对供应商进行评价，并建立合格供应商名录。

1.5检测方法

实验室标准方法的现行有效和方法的确认应当重点关注。首次采用的标准方法，在用于检测前应对方法的回收率、校准曲线、精密度、测定低限、准确度、提取效率、特异性、耐用性等技术要素进行验证。在验证过程中发现标准方法没有详述但会影响检测结果时，应将详细操作步骤编写成作业指导书。使用非标方法、自制方法及方法偏离均需经过试验、验证、编制作业指导书、经审核批准后方可使用。

1.6设施和环境

水产品检测实验室通常都按照要求配备了与检测工作相适应的基本设施和处理紧急事故装备，但在日常管理中往往疏于检修维护，没有进行有效的控制。此外还常存在没有足够的使用面积，检测区域没有效隔离;仪器室的环境条件没有考虑灰尘、电磁干扰、辐射、应急备电、噪声、振动等因素;实验区无明确标识，对进入实验室的人员未进行有效控制等不符合情况。实验室应在从事抽样、检测等活动前对环境影响因素予以识别，并采取相应措施，使其适应实验室的活动。此外，实验室往往因对人员健康、安全环保和内务卫生仅进行管理未以予以技术上的重视而引起各类事故，应高度关注，特别是实验废水的处理。

2检测过程质量控制

检测过程包括合同评审、抽样、样品处置、测试、数据记录、结果报告等。

2.1合同评审

实验室应始终以客户为关注焦点，建立和实施合同评审政策和程序。合同评审的重点是进行检测能力的评审，证明实验室具备必要的人力物力和信息资源，且检测人员对从事的检测工作具有必要的专业技能。合同评审也应包括分包工作。对合同的任何偏离均应通知且取得客户认可。合同修改要再次进行合同评审，并确保修改内容通知到所有受到影响的有关人员。

2.2抽样

实验室往往不够重视抽样环节，忽略了由抽样带来的拒真和纳伪风险，造成质量事故。实验室应特别重视客户要求和抽样人员的能力。任何客户要求的偏离、增加或删减文件化的抽样程序时应详细记录，通知有关人员，并在检测报告上予以注明。抽样人员应经培训并确认具备足够的专业知识以确保抽取的样品具有代表性，抽样量满足检测精度要求，能足够供分析、复查或确证，留样用。需进行测量不确定度评定的样品，应增加样品量。样品采集、预处理和运输过程中应避免二次污染或分析物的损失。应使用合适的洁净食品容器盛装样品，不可使用橡胶制品的包装容器。水产品的抽样应按照行业规定执行，确保样品进行唯一性标识和注明必要信息。

2.3样品处置

接样、样品制备和保管应当被特别重视。收样人应认真检查样品的包装和状态，送样量不得少于规定数量，至少不能少于检测用量的3倍，特殊情况送样量不足时应在委托合同上注明。样品应按照检测方法或水产品抽样方法规定进行制备，适当时应编写样品制备作业指导书，制备过程不但要保证样品的均一性，而且要特别关注样品交叉污染的风险。样品要做好记录、合理隔离存放，并定期检查保存环境，确认样品的有效性。样品应自始至终唯一性流转，最好以盲样形式。

2.4检测

实验室应对样品流转过程进行跟踪记录，样品在各个过程中应始终确保样品的原始特性、未受污染、变质或混淆。2.4.1测试前准备人员做好个人防护准备;核对标签、检测项目和相应的检测方法;按检测方法要求准备仪器设备、器皿、试剂、水等检测用品，按照检测方法配制试剂、标准溶液等;检查试验环境条件及设施等可能影响检测质量的环境因素;选用规范的原始记录表格。2.4.2测试(1)按检测方法和作业指导书操作进行检测。(2)按照检测方法要求进行质控;随同样品测试做试剂空白试验、阴性控制样品(空白样品)试验、阳性控制样品(含药标准物质或加标样品)的回收率试验、平行试验。(3)分析过程仪器进样顺序为标准系列、试剂空白、阴性控制样品(空白样品)、待测样品、阴性控制样品(空白样品再进样)、阳性控制样品(加标回收)。(4)当检测分析物含量超过限量时，应采用光谱、共色谱法、双柱定性、质谱等方法进行确证或复测。(5)测试过程中出现不正常现象应详细记录，采取措施处置。(6)常规样品检测至少做双样平行。2.4.3原始记录检测人员应如实记录测试情况及结果，字迹清楚，划改规范，保证记录的原始性、真实性、准确性和完整性。原始记录及结果计算应经三级审核。2.4.4数据处理检测人员对检测方法中的计算公式应正确理解，保证检测数据的计算和转换不出差错，计算结果应进行自校和复核。如果检测结果用回收率进行校准，应在最终结果中明确说明并描述校准公式。检测结果的有效数应与检测方法中的规定相符，计算中间所得数据的有效位数应多保留一位。检测结果应使用法定计量单位，遵守数字修约规则修约、标示和判定。采用计算机或自动化设备进行检测数据的采集、处理、记录、结果打印、储存、检索时，应符合规定要求。实验室要特别关注数据处理软件投入使用前或修改后的测试验证或检查，确认满足使用要求后方可运用。2.4.5结果报告检测报告应有一种或几种规范格式，内容应包括三个方面的全部信息，即客户要求的信息、说明检测或校准结果所必须的信息以及所用方法要求的信息。检测报告应实施三级审核制度，对报告和记录的准确性、一致性和完整性进行审核。实验室应将检测报告与相关原始记录归档保存，报告中的每一结果都应附有经过校对的原始记录或分包实验室的检测报告原件。实验室应规定检测报告的有效期限。报告更改后应重新签发报告，并收回原检测报告。2.4.6复测(1)需要进行复测的情况:检测结果在标准规定的临界值附近或离散数据容易造成误判时;检测过程中发现异常情况(如停电、停水，仪器故障、环境变化等)有可能影响检验结果时;各级审核人员发现检测过程中有错误或对数据有异议，主检人员又解释不清时;特殊样品采用第二种方法进行平行对照检验，其结果超出允许范围时;检测所依据的技术文件错误，造成检测数据失准时;重要检验任务，质量负责人或技术负责人认为有必要复检时;受检单位对检验结果提出异议，需要进行复检的;当检测分析物含量超过限量时。(2)复测的实施:复验前，检测人员必须与检测室负责人共同检查:样品抽取方法、样品状态、环境条件、仪器状态、仪器的各项参数等是否符合标准的要求;当发现上述中某一方面存在问题时，须整改后方可复验，并以复验后的结果作为检测结果;若未发现上述条件中存在问题时，由检测人员重新取样进行检测，有条件时可用另一台同型号仪器进行复验。当复验结果与原验结果相符时，以复验结果为检测的最终结果;当复验结果与原验结果不符时，检查前后二人(次)的操作方法(与仪器)，并确认后者无误时，以复验结果为检测的最终结果。当复验结果与原验结果不符，又不能确认两者正误时，由技术负责人裁定或采用实验室间比对等方法，得出检测的最终结果。所有复验的原始记录均要在检测日期前清楚的填写“复验”。

3结果的质量保证

3.1内部质量保证

实验室应根据实际工作需要制定检测结果质量控制程序和内部质量监控计划，以监控检测的有效性。计划应尽可能覆盖所有开展的常规检测项目和全体检测人员，保证质量控制的有效和检测人员定期进行能力评估。3.1.1内部质控方式(1)定期使用标准物质进行盲样检测或使用次级标准物质(质控品)开展内部质量控制;(2)参加实验室间比对或能力验证计划;(3)使用相同或不同方法进行重复检测;(4)对留存样品进行重复检测;(5)实验室内部比对，包括人员比对、仪器比对;(6)分析某样品不同特性结果的相关性;(7)随同样品做阴性质控对照、阳性质控对照、空白质控对照等;(8)对所得质控数据使用统计技术分析，如质量控制图等。3.1.2质控结果评价(1)空白对照:包括试剂空白和阴性质控对照等。若空白值在控制限内可忽略不计;若空白值比较稳定，可进行n次重复测定空白值，计算出空白平均值，才样品测定值中扣除;若空白值明显超过正常值，则表明测试过程有严重污染，样品测定结果不可靠。(2)质控样品:包括加标样品(盲样)、质控品(与被测样品基本相同或相近的实物标准样。质控样品中被测组分含量与被测样品相近，若被测样品未检出，则质控样品中被测组分含量应在方法最低检出限附近。质控样品测定结果的回收率应满足方法要求，如方法中规定了回收率范围，应满足方法要求。如方法未规定应满足兽药残留实验室质量控制规范的要求。(3)精密度:方法的精密度在标准方法中常用变异系数来表示。如方法中规定了精密度，应满足方法要求。如方法未规定应满足兽药残留实验室质量控制规范的要求。

3.2外部质量保证

第5篇：食品检验检测报告范文

全项目乳制品检测方法

据介绍，欧陆分析科技集团是一家在法国上市的欧洲企业，是全球知名生物分析领域检测服务供应商，全球领先的食品、药品检测实验室之一，并在欧洲环境检测领域排名第一。目前，欧陆分析集团员工分布全球35个国家和地区，在食品和饲料分析领域建立了一个分布于全球的实验室网络与技术中心。

位于苏州科技城的欧陆分析苏州公司成立于2005年，是欧陆分析科技集团在中国的全资子公司，已获得CNAS17025认可，CMAF计量认证及国家质检总局颁发的进出口商品检验鉴定资质，并且成功获得了德国认可机构DAkkS（原名DACH）的17025认可，认可范围涉及营养成分、微生物、重金属、三聚氰胺以及残留物检测等。目前该公司已开展的检测服务包括食品农药残留分析、兽药残留分析、转基因检测、微生物检测、添加剂检测、重金属及微量元素测试、营养标签测定、二恶英检测、谷物及谷物产品的真菌毒素检测、红酒果汁真实性检测等项目。

2013年，欧陆分析苏州公司投资3000万元，建立起乳制品实验室。“这将新增78种乳制品检测方法，使得苏州欧陆分析的总检测数将达到200多个大项、700多个小项。可以说，所有在标签上看到的项目以及不应该出现在奶粉里的污染物，我们都可以检测。”该公司运营经理铁晓威告诉记者，“我们的实验室已获得‘欧洲17025实验室认可’，检测水平具有国际先进水平及较高的检测权威性。”

助力企业重拾消费者信心

在工作人员的指引下，记者穿上防护服、戴上防护镜进入欧陆分析乳制品实验室。实验室里摆放着一套套先进的检测仪器设备，操作台边技术人员正忙着进行各种检测分析。检测程序分为分样、前处理、仪器分析、数据计算、数据复核、电子登录数据、编制检测报告等多个环节；检测类别包括乳制品的常规检测、营养元素检测、维生素检测、氨基酸检测、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸检测等；乳制品的真菌毒素、污染物检测中，有黄曲霉毒素M1、铅、砷、汞、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、三聚氰胺等的检测。

第6篇：食品检验检测报告范文

关键词：安顺金刺梨；干粉；试验；探讨

中图分类号： S665.902 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.07.059

安顺金刺梨果实成熟于10月上中旬～11月底，由于鲜果果肉厚，含糖量高，所以不耐贮藏，常温下只能贮藏约半个月。本课题的目的是把安顺金刺梨提取物制成干粉，便于较长时间保留，同时最大程度上保留金刺梨中的主要成分，如超氧化物歧化酶（SOD）、维生素C等。

1基本情况介绍

1.1安顺金刺梨物种特性

安顺金刺梨为蔷薇科植物，属蔷薇科蔷薇属一新变种，别名无籽刺梨、无子刺梨、光枝无子刺梨、安顺缫丝花等。其是一种新的变种刺梨，主要分布于贵州安顺坡耕地及向阳山坡。2000年以来，贵州省安顺市林业科学研究所一直对金刺梨进行研究，成果显著。

1.2安顺金刺梨营养成分

安顺金刺梨营养丰富，每百克可食用部分的维生素C含量为2585毫克、SOD（超氧化物歧化酶）含量为5340毫克，同时富含胡萝卜素、维E、维P以及20多种氨基酸和10余种对人体有益的微量元素， 被誉为“肠道清道夫”、“血管清道夫”。

1.3上海科德实业有限公司简介

上海科德实业有限公司成立于1996年，主要从事植物提取和制药工艺研究，同时根据新工艺的要求设计和制造新设备。其宗旨是努力创新，研发新工艺和新型装备，认真对待研发中遇到的问题，用严谨科学的态度处理每个细节；用成熟的工业化技术促进产业升级发展。目前已完成了安顺金刺梨提取物制成干粉的工艺和装备选型工作。

2材料及方法

2.1试验材料

从安顺市普定县马关镇牛干坝金刺梨基地采摘，并及时通过物流送到上海科德实业有限公司。

2.2试验方法

通过上海科德实业有限公司的中试装备上生产出金刺梨提取物干粉，并将样品送至上海市营养食品质量监督检验站、上海源本食品质量检验有限公司送检。

3结果分析

2016年11月8～18日，上海市营养食品质量监督检验站、上海源本食品质量检验有限公司对安顺金刺梨提取物干粉进行了检测，并出具了检测报告。报告显示：

每1克干粉中SOD含量有6.88×103U（U是活性单位），检测方法按GB/T5009.171-2003；每100克干粉中维生素C的含量有1.16×103毫克，检测方法按GB5413.18-2010；每100克干粉中总黄酮（以芦丁计）的含量有1.0×102毫克，检测方法按《保健食品检验与评价技术规范》；每100克干粉中β-胡萝卜素的含量有2.96毫克，检测方法按GB5413.35-2010；每100克干粉中-维生素E的含量有3.30毫克，检测方法按GB5413.9-2010；每100克干粉中叶酸的含量有4.50微克，检测方法按GB5413.16-2010；每100克干粉中总糖的含量有48.9克，检测方法按GB/T5009.8-2008（第二法）；每100克干粉中总氨基酸的含量有1.20克，检测方法按GB/T5009.124-2003。

从检测报告各项指标看出，金刺梨提取物制成干粉这种方法最大程度地保留了安顺金刺梨的营养成分，特别是SOD含量、维生素C含量得到了保存。

4小结

常规延长一个产品的保质期有两种方法。一是如果是液态或湿态的产品，为了达到防腐延长保|期，一般加入化学防腐剂，如山梨酸、苯甲酸钠等；二是用一种放射源照射达到灭菌作用。

以上两种方法用在金刺梨上显然不合适。安顺金刺梨是一种纯天然的绿色产品，加入化学防腐剂，或用放射源照射成分会发生变异，纯天然也就不存在了。

将金刺梨提取物脱水成干粉，降低水分含量来延长保质期，是一种好方法，但这种工艺的难点在脱水过程中很容易把刺梨的有效成分破坏。上海科德实业有限公司经过研发已克服了这一难点，也最大程度地保留了安顺金刺梨的有效成分。

5 金刺梨制成干粉的意义

安顺金刺梨提取物制成干粉可以做成一种固态饮料，推向全国市场。其具有一定时间的保质期，配合不同的包装可以做成一种方便食品，其市空间广阔。金刺梨提取物制成的干粉可以做成铝塑膜袋封形式，也可以做成胶囊形式，或瓶装形式，在生活中使用方便。安顺金刺梨提取物干粉具有几种对人体健康有效成分，可以防癌抗癌。目前我国是癌症发病率较高的国家之一，人们受到癌症的威胁，防癌意识逐步提高。金刺梨提取物干粉做成的固态饮料将会广受人们的欢迎。

第7篇：食品检验检测报告范文

关键词：食品检验 实验室 监督

食品检验实验室是以产品(样品)中理化指标检验分析为主的实验室。因为涉及的样品复杂、检验项目多，一个产品的检验包含诸多过程，在进行分析检测时，任何一个环节发生问题，就可能影响检测结果的准确性，因此，加强质量监督，提高检验工作质量，保证检验数据的准确性，就成为一项重要而迫切的任务。

广州质量监督检测研究院是国内成立最早的政府依法设立的第三方综合性产品质量监督检验机构，并率先通过国家实验室认可委(cnas)组织的计量认证(cma)、审查验收(cal)和实验室认可(cnas)的评审。广州质量监督检测研究院经历了多次盲样考核，每年参与上级单位组织的实验室间比对活动及能力验证活动，均多次取得了较好的成绩。现在笔者根据自己积累的经验将如何进行食品检验实验室内部质量监督的方法跟大家分享。

1 质量监督的定义

质量监督是指为了确保满足规定的要求， 对过程和体系进行连续的监视和验证，并对记录进行分析的质量活动。质量监督是反映和衡量实验室体系要素是否完善、运行是否正常、有效的一个重要标志。

2 质量监督的实施依据

cnas cl01：《检测和校准实验室能力认可准则》第4.1.5 g条规定：由熟悉各项检测和/或校准的方法、程序、目的和结果评价的人员，对检测和校准人员包括在培员工，进行充分地监督;第5.2.1条规定：“当使用在培员工时，应对其安排适当的监督”;第5.2.3条规定：“在使用签约人员及其他的技术人员及关键支持人员时，实验室应确保这些人员是胜任的且受到监督”。

3 实验室质量监督的实施方式

3.1 人员比对/方法比对

由质保监督员制定人员比对或方法比对的质量监督计划。在日常工作中，依计划安排同一检验组不同检验人员对同一样品的相同检验项目进行检测。根据不同检验人员检验结果的符合程度和相对偏差范围，及时发现人员工作技能和检测仪器可能存在的差异，从而发现实验室不同检验人员的技术素质差异和存在的缺陷。在检验人员掌握相同工作技能的前提下，该考核方式适用于几乎所有检验项目。

3.2 样品复测

对检测过的样品，选择检测结果较稳定、短期内变化不大的检验项目让检验人员重新进行检测，根据重新检测的结果与以往检验结果比对，从两次检验结果的符合程度和相对偏差范围，及时发现人员工作技能和检测仪器需要改进的部分， 从而发现实验室可能存在的缺陷。该考核方式多用于定性检测试验项目，最好是针对保存时间不长和刚完成检验不久的样品开展样品复测试验。

3.3 盲样考核

采用标准品或实验室参考标准品，加入一定干扰物质制备成模拟样品或直接购买有真值的质控样品，将模拟样品或质控样品交由被考核人员检测出质量控制考核目的物。根据检验结果与模拟样品预设结果或与质控样品真值的符合程度评价考核成绩。

3.4 目击试验

指定检验人员进行某种样品(或模拟样品)某些(个)检验项目的检验操作，考核者从样品接收开始至检验报告发出自始至终在操作现场观察被考核人员工作;目击试验也可采用被考核人员口头复述检验操作过程及注意事项的形式进行。根据试验操作(或口头描述)的规范性和系统性评价考核成绩。该考核方式重在考核实验操作过程及原始记录及报告包含的信息，适用于耗时不是很长的试验项目。

3.5 报告书抽查

按期按比例抽取每月或每季度的检测报告，对照相应的原始记录，核查从样品受理、检验到报告书发出的各个环节，纸质记录是否有错漏和需要改进的地方，以便及时发现受理、检验及记录过程中出现的问题，并及时改进。

4 质量监督的主要意义

质量监督的意义在于解决检测全过程中的弊病，确保实验室开展的各项检测工作的初始能力和持续能力以及检测结果满足规定要求。既要满足法律法规、认可准则的要求，还要满足检测标准和客户的要求，质量监督不仅是对发现问题进行纠正措施，还可防患于未然，并积极寻求预防与改进机会。

5 结语

质量监督员可以说是一个检测实验室的“警察”亦或者是“法官”，确保一个检测实验室的技术质量。质量监督则是内部质量控制的重要部分，是提升实验室检测与管理水平和客户满意度的重要手段，是衡量实验室质量管理体系有效运行的重要标志，是确保实验室产品能够满足各项规定要求的根本所在。质量监督员要做到定期监督检查以保证食品检验实验室内部质量控制能够有效实施，确保每份样品所出具的检测数据科学、准确。

参考文献

[1]食品理化检验实验室内部质量控制[j].中国卫生检验杂志2013，23(6)，1603-1604.

[2]多种形式开展微生物实验室室内质量控制工作[j].实用医技杂志，2008，15(1)：116-117.

第8篇：食品检验检测报告范文

坚持以“三个代表”重要思想和科学发展观为指针，根据市委、市政府关于建立健全食品安全风险监测体系的工作要求，整合全市食品安全检验检测技术资源和力量，科学设立食品安全监测点，严格遵循食品安全相关法律法规和技术标准，突出重点品种，开展监督监测，全面掌握并深入分析评估全市食品安全状况，为强化食品安全监管提供科学依据，并逐步建立和完善科学规范的风险评估、信息、事故预防和应急处置机制，切实保障城乡居民饮食安全。

二、目标任务

在全市农产品生产基地、大型超市、批发市场、农贸市场、酒店宾馆等建立54个食品安全固定监测点，全年完成3000批次食品检测任务，建立健全监督监测结果定期机制。

全市农产品市场检测覆盖率达98%，蔬菜、水果农药残留监测合格率分别保持在95%、98%以上，畜禽产品兽药残留抽检合格率达到99%以上，生鲜乳中三聚氰胺抽检合格率达100%，水产品药物残留抽检合格率达97%以上；全市食品生产企业食品抽检合格率达95%以上，国家三级抽检监督抽查合格率达90%以上；全市大型超市、商场、批发企业等食品评价性抽样检测合格率达92%以上；集中式餐具消毒合格率达98%以上。

构建全市统一的食品安全风险监测信息公用平台，实现食品安全信息资源联网共享。

三、责任分工

食安办 负责建立食品安全检验检测工作机制，设立食品安全监测点，制定全市年度监测计划，每月10日前下达月度监测任务。组织协调各部门开展食品监测工作，统一对外检测结果。从严掌握监测经费的使用和下达。

卫生局（食品药品监管局）负责组织开展食品安全监测、预警工作，组织查处重大食品安全重大事故，负责食堂及餐饮业消费环节的食品安全监测工作。

农委 负责农产品、食用农产品农药残留、兽药残留、饲料和饲料添加剂质量安全的监测和监管，负责农产品生产基地快速检测建设管理、农业种植、养殖环节数据库建设工作。

质监局 负责生产加工环节食品安全监测及数据库建立工作，督促和指导企业加强自检体系建设。

工商局负责食品流通环节的食品安全监测和食品经营单位数据库建设工作，督促和指导全市农贸市场、商场、批发市场检测室建设和管理。承担农林等部门委托的食品安全监测任务。重点开展新资源食品、非食用物质监测。

出入境检验检疫局负责进出口食品监测工作及进出口环节数据库建设工作。

商务局 负责生猪屠宰行业管理和屠宰执法管理工作。

粮食局 负责做好粮油检测中心管理工作，承担市食安委办下达的监测任务。

财政局 负责监测工作的资金安排和使用监管，保证监测工作顺利实施。

各区镇 配合食安委及各承检单位食品安全监测点的建立及食品安全抽检等有关工作。

四、实施步骤

1.工作准备阶段。对全市食品检测资源进行调研，制定实施方案和检测计划，确定食品安全监测点、重点监测内容及监测时序进度，开展相关技术培训等。

2.推进实施阶段。下发食品安全监督监测实施方案，将食品安全监测工作列入年度食品安全工作目标，制定各项规章制度，加强督查考核，确保任务如期完成。各责任部门根据市食安委办统一协调安排，按时完成各项检验检测任务，并于下月15日前将当月检测报告抄送市食安办。市食安办综合分析检测结果，经市政府审核后相关信息。有关食品举报投诉、突发食品安全事件等检测信息，有关部门应及时上报。

3.巩固提高阶段。加强对检验检测信息分析和综合利用，各部门根据食品安全监督检测信息，加强执法监督，促进企业自律，不断提高食品安全水平。

五、有关要求

1.加强组织领导。抓好食品安全监督监测工作是从源头上提高食品安全水平的重要基础性工作。各区镇和有关部门要切实加强对食品安全监督监测工作的组织领导，根据市食安办的统一组织协调和计划安排，紧密结合实际，明确目标任务，明确专人负责，细化工作方案，确保食品安全监督监测工作顺利推进。

第9篇：食品检验检测报告范文

关键词 高职院校；食品分析与检验；实践教学改革

中图分类号 TS207-4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）08-0324-01

《食品分析与检验》是研究各类食品组成的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科，它的任务是对食品工业中物料的主要成分、含量和有关工艺参数进行研究[1-2]。该课程是中国环境管理干部学院食品质量与安全专业的核心课程，是应用性、实践性、技术性很强的课程，也是培养学生食品检验能力的核心课程。因此该课程的实践环节即食品检验实验起着至关重要的作用，通过此环节的系统学习和严格训练，可培养学生扎实的食品检验基本知识，能够完成从样品采集、预处理、分析检测到结果分析及撰写检验报告的整个食品检验工作过程，并具备国家标准分析方法解读、数据分析处理以及较强的结果分析判断能力。同时，该类课程也可培养学生良好的职业素质，为学生毕业后从事食品检验工作打下坚实的基础。而在当前的实践教学中，由于学生素质、教学方法等方面的原因，使该课程的实践教学出现了很多不适应的问题，因此，该文以高职教育的的特点和培养目标为依据，对中国环境管理干部学院食品检验课程实践教学模式进行改革，以期对该校食品质量与安全专业的教学提供参考依据。

1 改革的思路

传统的实验教学实行的是预习—实验—实验报告的“保姆式”教学[3-4]，学生在实验中，不进行思考，只按照实验讲义或教师给出的实验步骤“照方抓药”，只学到测定的操作，对其原理和其中的原因不进行思考。因此该课程的改革应在现代高等职业教育思想指引下，依据食品检验岗位工作任务所需的知识、技能、素质要求为基础，结合《国家职业标准》中、高级食品检验工岗位技能鉴定标准，以糕点面包、乳及乳制品、调味品、啤酒及软饮料、罐头食品、粮油及其制品等典型食品为载体，以常规的检验技术为重点选取课程内容，采用“技能培养主导，真实检验任务驱动，教、学、做一体”的工学结合教学模式组织教学。以学生为中心，融知识传授、能力培养、素质教育于一体，充分利用校内实训室，使学生在真实的职业环境中完成食品检验任务，提高学生学习的积极性、主动性。培养学生团队协作、勇于探索、敢于创新的综合能力，以满足企业实际工作岗位的需求。

2 改革的目标

该门课程实践以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术，熟悉食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养”为教学目标，培养强能力、高素质的应用型技术人才。具体包括以下3个方面。

2.1 知识目标

了解行业发展现状、食品检验的新技术及发展趋势；熟悉食品检验的任务与内容、基本程序、主要方法及相关标准；理解食品理化指标测定的原理、掌握检验操作技能。

2.2 职业技能目标

培养学生独立操作的能力：要求其能熟练运用食品检验技术，合理安排检验工作，正确配制试剂，熟练使用分析仪器，独立完成食品检验工作；培养学生正确处理检验数据的能力：能正确处理检验数据，正确评价检验结果的可靠性；培养学生具有对生产中原料、半成品、成品进行常规检验工作的能力：能根据检验流程和要求，对企业生产中原料、半成品、成品进行检验并作出品质判断。

2.3 职业素质养成目标

培养学生养成严谨求实的科学态度和客观公正的工作作风；遵从敬业爱岗、吃苦耐劳的良好职业道德，塑造团队协作的精神；增强其食品质量与安全的意识，提高其获取信息、自主学习的能力及拓展创新等可持续发展能力。

3 实践教学改革的实施

3.1 合理组织教学内容

《食品分析与检验》课程是在开设有机化学、无机化学、分析化学和食品化学、仪器分析、生物化学等课程基础之上开设的一门综合性课程。该课程是以食品为分析对象，对先前学习课程知识的综合运用。在教学中，经过对学生的调查和考察考试效果分析发现，学生基础知识掌握不扎实主要表现为一些基础概念不清晰、混淆；死记硬背多，理解、灵活掌握少。因此，应将该课程的教学大纲进行重新修订。食品分析与检验实践教学由基础实验、验证性实验和综合设计实验等几个模块组成。

食品分析与检验是以食品中各种成分的性质为基础的，基础实验中主要包括基本的操作实验和样品的预处理，如各种不同溶液的配制方法、样品的采集及样品的消化、蒸馏、萃取等各种预处理的过程、酸度的测定、水分的测定及测定后对数据的处理。基础实验是提高学生基本操作技能、巩固和丰富理论知识、提高观察现象和分析问题能力的重要环节，是培养其严谨的工作作风和良好的职业道德的

键，也是进行综合性、设计性实验的基础。验证实验主要包括液态食品相对密度测定、还原糖的测定等，由于课时有限，将基础性实验和验证性实验整合，如将溶液配制方法、样品预处理的几种形式及数据的处理综合到还原糖的测定中，将采样及小型仪器的使用综合到相对密度的测定中。这样，增强了实验内容的整体性和系统性，增加了课内的知识容量，避免了实验的重复准备，节约了实验经费。

3.2 增加综合设计实验

为改善学生“照方抓药”、不进行思考的弊端，结合课程教学内容和生产实际，实验中增加了综合设计实验，采用启发式、问题讨论等方式实施教学，注重以教师为主导，以学生为主体，逐步培养学生独立思考、独立操作和综合分析问题的能力。如对饮料的品质进行评价，教师提出要求，学生自选分析对象，3～5人为1组，提出实验方案，在教师的指导下对实验方案进行修订，小组共同准备实验、完成测定操作，对实验数据进行处理，写出分析报告。该训练能使学生独立工作能力不断提高，还可以增强学生团队合作的意识。

3.3 对考核方式进行改革

考核方式的构建遵循理论与实践相结合、突出能力、注重过程评价等原则，将食品检验工证书的考取融入考核中，实行过程考核和期末考核相结合的方式，对学生的食品分析的基础知识、实践操作和创新技能进行考核，主要使学生掌握食品分析基本的理论知识和操作规范，并将其进行综合运用。考核采取提交报告、笔试、现场操作等方式进行，使学生既能通过该课程的考核，又可以真正学会食品分析的技能，获得食品检验工证书，为以后进入食品企业参加真正的食品检验任务奠定基础。

4 改革效果

经过教学改革的实施，取得了一定的成果，学生的学习兴趣大大提高，学习积极性高涨，变被动学习为主动，由“要我学”变为“我要学”，学生能够自我探索，提出问题，将相关的问题逐一进行解决，有利于提高教学质量；同时，采取小组共同学习的方式，可以互相取长补短，增强了学生的团队意识；提高了学生的实践操作技能，教学中，学生通过自己查阅资料，制定实验方案，完成测定操作直到写出检测报告的整个过程中，不仅掌握了测定操作，对实验涉及的测定原理也有了更深地理解，使整个操作不再是死记步骤，真正掌握了其操作原理，大大提高了其分析问题、解决问题的能力，经过这样的教学方式，提高了学生的素质，也促进了学生的就业。

5 参考文献

[1] 郝征红，岳凤丽，姜桂传.高职类院校《食品分析》课程实验教学的改革探讨[J].新课程研究，2011（9）：49-50.

[2] 郝生宏，胡克伟，魏丽红，等.高职食品检测类课程开发——以《食品分析检测》课程为例[J].辽宁农业职业技术学院学报，2011，13（1）：47-48，51.