冷链运输管理制度精选(九篇)

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第1篇：冷链运输管理制度范文

一、疫苗的运输必须用冷藏箱，领取疫苗时必须配置相应的冷藏设备。

二、疫苗在运输过程中，疫苗发放、运送、接收人员要进行温度监测记录。

三、冷链设备必须做到专物专用，不得挪作它用。

四、冷链设备必须建档建卡，建立健全领发手续和登记制度，做到账、物相符。

五、疫苗进、出必须建立专账，做到账、苗相符。

六、疫苗要进入冷链系统保存，并由专人负责保管，OPV、MV疫苗等在-20℃条件贮存，BCG、HBV、DPT、DT等在2℃8℃条件下贮存。

七、疫苗保存期间要进行温度监测，每天上班后和下班前各测量1次疫苗温度，并如实记录监测结果;做好停电、停机、故障维修记录，管理员因故外出不能进行日常监测时要做好交接班。

八、贮存的疫苗要摆放整齐，疫苗与箱壁，疫苗与疫苗间应留有1-2cm的空隙，疫苗要按品名和失效期分类摆放。

第2篇：冷链运输管理制度范文

疫苗分类

按《疫苗流通和预防接种管理条例》，疫苗分为两类。第一类疫苗，是指政府免费向公民提供，公民应当依照政府的规定受种的疫苗，包括国家免疫规划确定的疫苗，省、自治区、直辖市人民政府在执行国家免疫规划时增加的疫苗，以及县级以上人民政府或者其卫生主管部门组织的应急接种或者群体性预防接种所使用的疫苗；第二类疫苗，是指由公民自费并且自愿受种的其他疫苗。

目前第一类疫苗以儿童常规免疫疫苗为主，包括乙肝疫苗、卡介苗、脊灰减毒活疫苗、无细胞百白破疫苗、白破疫苗、麻疹疫苗、麻腮风疫苗、甲肝疫苗、A群流脑疫苗、A+C群流脑疫苗和乙脑疫苗等，此外还包括对重点人群接种的出血热疫苗和应急接种的炭疽疫苗、钩体疫苗。

冷链关天

由于疫苗属于生物制品，对温度敏感，从疫苗制造的部门到疫苗使用的现场之间的每一个环节，都可能因温度过高或过低而失效。

国务院2005年颁布的《疫苗流通和预防接种管理条例》规定，经县级人民政府卫生主管部门依照本条例规定指定的医疗卫生机构，承担预防接种工作。接种单位要求具有医疗机构执业许可证件，具有经过县级人民政府卫生主管部门组织的预防接种专业培训并考核合格的执业医师、执业助理医师、护士或者乡村医生，具有符合疫苗储存、运输管理规范的冷藏设施、设备和冷藏保管制度。

为了规范预防接种管理，原卫生部颁布了《预防接种工作规范》，并会同国家食品药品监管总局颁布了《疫苗储存和运输管理规范》，另外还制定了一系列规章制度，对疫苗计划制定、出入库管理、冷链管理和预防接种服务等方面提出了明确的技术要求。

关于冷链，国家规定：从事疫苗经营活动者必须经过专门审批，并具备专业技术人员、专业冷藏设备和规范的管理制度。疫苗从厂家冷库出库，到进购一方接收，为保障疫苗质量，储存、运输和使用疫苗的全过程必须在规定的温度条件下进行。疫苗生产企业、政府机构、疫苗接种单位、疾控中心、药监部门在疫苗安全中都应当承担相应的职责。

冷链设施设备包括冷藏车、配有冷藏设备的疫苗运输车（以下称疫苗运输车）、冷库、冰箱、冷藏箱、冷藏包、冰排及安置设备的房屋等。运输疫苗时应使用冷藏车，并在规定的温度下运输。未配冷藏车的单位在领发疫苗时要将疫苗放在冷藏箱中运输。冷链系统是在冷链设备的基础上加入管理因素，即人员、管理措施和保障的工作体系。

温度要求

和无效的假药一样，接种超温失活的疫苗会有严重危害。

1.乙肝疫苗、卡介苗、百白破疫苗、白破疫苗、麻疹疫苗、麻腮风疫苗、麻腮疫苗、麻风疫苗、乙脑疫苗、甲肝疫苗、出血热疫苗等需要在2～8℃条件下避光保存和运输。

第3篇：冷链运输管理制度范文

1肉鸡养殖安全控制

（1）制订兽药及饲料添加剂管理制度，对药品及饲料添加剂供应商进行评定，建立合格供应商目录，不在供应商目录中的产品严禁采购，兽药门市按兽药经营质量管理规范操作。

（2）与供应商签订产品质量承诺书，保证产品中不含有国家禁止使用的成分，不定期对库存兽药进行检测，发现不合格或含有其他成分的产品，根据产品质量承诺书对供应商进行追责并终止合作。

（3）公司自养场及农户养殖场兽药和疫苗必须从公司兽药门市领取，不得私自从外面购买，公司安排人员不定期对养殖场药品及疫苗使用情况进行检查，发现外购的药品严格处罚，直到终止合作养殖，使用违禁药物的移交司法机关处理。

（4）监督养殖场严格按防疫程序进行防疫，对防疫后的鸡群进行抗体检测，发现未进行防疫的养殖场及时进行补防并严格处罚。

（5）严格执行休药期制度，上市前15天停止用药。

（6）加快标准化肉鸡场建设，改善肉鸡养殖环境，通过环境控制，优质鸡少生病，少用药，每只鸡平均药费下降0.2元以上，直接降低药物残留，保证食品安全。

（7）在肉鸡上市前3～5天，从养殖场取毛鸡按无公害标准进行药残检测，取样后养殖场不得再使用药物，药残检测合格方可进行屠宰或毛鸡销售。对检测不合格的养殖场不得进行屠宰或销售，必须在达到休药期后进行第二次药残检测合格才能上市。

2屠宰加工安全控制

（1）屠宰的毛鸡首先必须药残检测合格，其次要达到公司规定的上市日龄及体重标准，没有发生疫情，健康状况良好，有当地畜牧主管部门检疫后开具的检疫合格证明和动物产品运载消毒证明。

（2）核对检查优质鸡生产信息，如鸡的饲养情况和使用药物的种类、时间、休药期、疫苗种类、接种时间以及饲料添加剂类型等。

（3）屠宰过程严格按GB/T19478肉鸡屠宰操作规程、NY/T1174肉鸡屠宰质量管理规范、GB14881食品生产通用卫生规范、ISO22000食品安全管理体系规定的标准及要求操作。

（4）对屠宰的鸡体进行体表、内脏和体腔宰后检疫，发现的可疑品进一步进行细致的临床检查和实验室诊断，发现病鸡按规定进行无害化处理。

（5）屠宰过程使用的原辅材料必须为食品级材料，每半年对屠宰场水质进行检测，水质要求符合国家生活饮用水标准。

（6）按GB16869鲜、冻禽产品国家标准，对屠宰后的产品抽样进行感观、微生物等项目的检测，检测不合格的产品不准上市。

第4篇：冷链运输管理制度范文

日子如同白驹过隙，我们又将迎来新的挑战，来为以后的工作做一份计划吧。好的工作计划都具备一些什么特点呢？以下是小编为大家收集的医院免疫规划工作计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

医院免疫规划工作计划1

20xx年我院将继续贯彻执行《疫苗流通和预防接种管理条例》、《预防接种工作规范》和《疫苗贮存与运输管理规范》等法律法规，根据《20xx年长武县疾病控制工作要点》要求，重点落实以下几方面工作：

一、免疫接种

1、积极贯彻落实《疫苗流通和预防接种管理条例》、《预防接种工作规范》，抓好春、秋季儿童入托、入学预防接种证查验工作，规范资料管理。

2、做好乡级冷链运转条件下的预防接种工作，确保全年12次冷链运转。“九苗”接种率保持在95%以上，“两脑”接种率提高到95%以上。

3、做好流动人口等常规免疫难以覆盖人群中儿童的免疫接种工作，进一步巩固免疫屏障，消除“免疫空白”。

4、提高麻疹疫苗及时接种率，对于15岁以下儿童麻疹疫苗开展麻疹疫苗的补充免疫接种工作。

5、进一步提高乙脑和流脑疫苗及时接种率，特别是加强免疫接种率和及时接种率。

二、针对传染病监测、调查处置

1、继续做好维持无脊灰状态和麻疹消除工作，加强AFP病例监测，确保无麻疹暴发。无白候，破伤风病例，其余免疫规划疫苗，针对疾病发病低于往年水平。

2、新生儿破伤风、白喉和百日咳监测：按照卫生部《新生儿破伤风监测方案》的要求，加强新生儿破伤风疑似病例的个案调查和主动监测工作，防止病例漏报；做好白喉和百日咳病例个案调查工作；按照国家规定的免疫程序，做好适龄儿童百白破疫苗常规免疫工作，提高全程接种率和及时接种率。

三、计划免疫管理

1、建立计划免疫儿童个案信息网

（1）20xx年实现儿童接种资料个案管理信息化，出生儿童接种卡发卡率达到100%。

（2）20xx年1月1日以后出生儿童预防接种信息全部录入计算机。

2、继续开展预防接种证查验工作。

对20xx年幼儿园、小学入学新生开展预防接种证查验工作。要求幼儿园、小学入学新生预防接种证查验率达到100%，漏种疫苗补种率达到100%以上。

3、进一步加强接种门诊管理工作。

规范接种程序，搞好接种环境卫生，为群众提供一个安全舒适的接种环境。

4、疫苗及冷链管理

继续贯彻执行条例和工作规范的有关规定，做好疫苗管理和冷链系统管理。加强疫苗的计划、使用和内部管理工作，建立健全各项管理制度；实行专人负责、专帐管理；继续做好疫苗微机化管理工作，切实提高其管理水平。及时制订和上报第一类疫苗的年度使用计划，确保第一类疫苗有计划的分发和使用，避免疫苗浪费。严格冷链使用管理制度，完善疫苗贮存、运输温度记录和库存管理等冷链运转机制，要按要求做好配发冷链设备的使用与维护工作，保证专物专用。

5、预防接种管理

正确处理第一类疫苗和第二类疫苗的关系，必须在优先确保第一类疫苗接种的基础上，有计划地开展其他疫苗的预防接种工作，决不允许因开展其他疫苗的预防接种冲击和干扰免疫规划项目的正常实施；二类疫苗必须在群众自愿的基础上自行选择使用，不得强制使用。进一步加大工作力度，强化常规免疫的日常管理，在做好基础免疫的同时，切实将加强免疫接种纳入常规冷链运转的`免疫服务工作，提高加强免疫的合格接种率和及时接种率；提高常规接种率报告的准确性和真实性；统一使用《陕西省儿童预防接种证》，加强接种卡、证的管理，提高卡、证相符率。

6、预防接种安全及异常反应监测

要加强预防接种前接种人员的业务培训、技术指导，严格按照技术规程操作，减少和避免预防接种不良事件的发生。在预防接种积极使用一次性无菌注射器，加强注射器使用后的回收和无害化处理。加强预防接种异常反应的监测工作，按照工作规范相关要求，对预防接种异常反应进行报告和处理。

7、宣传和培训

充分利用提供预防接种服务的时机，采用群众喜闻乐见形式，广泛宣传免疫规划工作的重要意义，普及免疫防病知识，争取群众的理解、支持和配合；做好“4、25”宣传日和消灭脊灰强化免疫日的宣传工作。建立、健全培训制度和冷链运转前例会制度，有计划地开展针对工作人员的《传染病防治法》、《疫苗流通和预防接种管理条例》及《预防接种工作规范》等法律、法规的培训及业务技术培训。

8、流动人口管理

流动人口是免疫预防管理的重点和难点，要按照要求定期和不定期开展流动人口的调查，切实了解辖区流动人口的分布及动态变化情况，并结合当地流动人口的实际，想方设法，在预防接种门诊的开诊频次、时间、方式等多方面为流动人口提供更方便、周到的服务。

医院免疫规划工作计划2

20xx年在院领导的关心、重视和支持下，在免疫规划人员的共同努力下，我院免疫规划工作取得了一定的成绩，各项业务工作运行良好，免疫规划工作保持在较高水平，相应的可免性疾病得到有效的控制。为保证我院免疫规划工作不滑坡，制定20xx年免疫规划工作计划：

一、继续加强免疫规划宣传，提高群众对免疫规划的认识让群众主动支持，配合我们的工作及主动给儿童接种。

二、加强责任心，严格做好免疫规划各项规章制度及时告知询问接种前的禁忌症，避免错种、漏针，提高服务态度和服务质量。

三、按上级要求，完成五苗接种率和四苗覆盖率，使新生儿在一月内建卡、建证，接种率达到100%，控制相应传染病发病率为零。

四、加强流动儿童管理，居住3个月以上建证、建卡，接种疫苗工作，严禁计免死角出现。

第5篇：冷链运输管理制度范文

市场需求巨大

从近几年的数据来看，航空运输中鲜活易腐货物明显增多，包括鲜花、海鲜、蔬菜瓜果、食品、药品等。对于航空冷链物流的旺盛需求，其原动力一方面来自于消费市场对温控商品总需求的日益高涨，另一方面来自于消费市场对商品品质要求的提高，一些对品质要求比较高的商品也进入温控产品序列，致使冷链物流市场日渐扩大。

据LifeConEx公司统计，全球最畅销的医药产品中，有20%属于温度敏感型产品，该类产品的市场总值高达1300亿美元，所有疫苗和68%的生物科技产品必须在2℃～8℃的温度条件下存放和运输。广义的医药产品包括医药原料、中间体、半成品和成品药。部分高端产品需要全程冷藏。在我国一些大型机场的整个货运业务中，药品运输已经占据较大的份额。

此外，由于物质资源的分布不均衡，使物流对象呈现地域差异性。与昆明机场大量的花卉物流不同，我国沿海地区则大量空运鲜活鱼虾等海产品。大连、青岛、上海、厦门、深圳、广州、海口、三亚等机场，海产品运输量占据了机场货邮运量的较大份额，尤其是类似威海、湛江、北海等这样的机场，海产品几乎是其运输的主要对象。

但是，在现有的航空货运体系中，针对温控货物的物流服务还相当不足，这无疑会给冷链物流各方带来损失，同时也导致相关产品的物流成本居高不下，货源流失。为此，航空冷链物流服务标准亟待完善。

2012年，中国航空运输协会接受民航局委托负责组织编写《航空货物冷链运输服务规范》行业标准。中国航空运输协会组建了标准编写课题组，并先后走访和调研多家航空公司、机场，在充分征求相关方建议和意见的基础上，形成了一个主标准、五个分标准的初稿编写。

2013年1月23日，卫生部新版《药品经营质量管理规范》对药品的航空冷链物流服务提出的更高要求，标准课题组制定出以北京、上海、广州等地区为主的航空医药冷链试点方案，计划同步组织开展航空医药冷链试点工作。

2013年4月16日，由中国航空运输协会标准化办公室组织召开了《航空货物冷链运输服务规范》标准编写及航空医药冷链试点方案研讨会。

2013年5月，航空冷链运输行业标准《航空货物冷链运输服务规范》初稿编写完毕，正式方案预计明年出台。

现状堪忧

航空冷链运输行业标准的即将出台，不管对物流需求方还是物流行业来说，都是利好，但目前航空冷链物流市场的问题却颇多，要想抓住这一领域的未来商机，现阶段的发展问题还需解决好。

冷链物流设备设施需完善。因为冷链的特殊性，普通仓库难以满足冷链物流的温度与湿度要求。诸如浦东机场那样拥有四个冷库，总处理面积达到2000平方米，能分别满足-18℃、-8℃～-2℃、2℃～8℃等不同温度范围的要求的机场毕竟是少数。另外，广州白云机场也拥有近2000平方米的冷库，能够满足年处理量9000吨的货物要求，在北京、深圳、昆明、杭州、郑州等机场，也都建有不同大小的冷库。但到目前，拥有冷链物流设施的机场总体不多。另外，飞机的货舱也需要配置相应的温控装置，以便为相应的货物设置对应的温度区间。

现有货运流程不能满足冷链货运要求。在现有的航空货运流程中，只有通过流程再造，才有可能达到冷链的要求。这意味着在安检入库时，必须设立快速通道，如果有可能的话，甚至可以将后续包装的环节前移到入库前。由此带来的就是安检设施设备的要求提高，或者安检环节的改良，甚至围绕冷链进行的整个流程再造。此外，还涉及到海关、动植物检验检疫、边防等环节，这些环节也需改善。

专业人才缺乏。长期以来，航空人才引进与培养机制的重点都集中在客运领域，航空货运人才的培养与储备则较为薄弱。尤其是在现代物流管理与供应链管理更为专业的细分领域，专业人才更是缺乏，这也是造成航空冷链物流方面人才捉襟见肘的主要原因。国外航空冷链在人才方面就比较完善，对于所有温控货物，每一类别货物都有不同的最适宜储存温度，并不是一个温度范围就能满足冷链温度要求的，这些都需要专业人才来完成。

服务意识和信息共享方面。对于类似美国那样空运服务主体只有一家，由航空公司自主完成机场地面服务的运营管理模式来说，我国现有的机场与航空公司两套服务模式的管理体制，要保证冷链物流的无缝对接，显然要困难得多。如果进一步考虑到国际货物的进出境问题，那么我国现有的海关与检验检疫的管理制度与服务要求则离冷链要求更远。从某种意义上讲，我国机场第三方服务机制的形成、政府服务部门与企业之间服务流程的无缝连接机制的形成，以及相应的海关、检验检疫管理政策与服务的改革问题等，都将是更为漫长的行政机制变革过程。这种由于冷链服务意识不足造成整个冷链支离破碎的状况，不是仅靠寻找到冷链专家就可以解决好的。

未来发展方向

加强基础设施建设。如果要形成一站式冷链物流模式，以最大程度地平衡温度、时间和质量关系，就需要建立功能完备的冷库。比如在昆明机场，就分别设有- 22℃～0℃的低温冷库和0℃～12℃的高温冷库。新加坡机场也有专用的机场冷库中心，处理抵境、出港或转运的易腐货物。该冷库内分为营业区、收货区、称重区、组装区、存储区、待装区等，提供- 28℃～19℃的冷藏冷冻温度范围。其中，深冷区为-28 ℃；冷藏区为0℃～5℃；恒温区为19 ℃，所有收货、装箱、打板、存储、发货等作业均在冷库内完成。该冷库不仅提供冷冻运输环境，也是全方位的地面处理中心，有专门设施处理紧急医疗货物，能根据客户需求提供货物分拣、分类再组装等服务。该冷库中心可从收货至装机前提供全程温控。对于涉及有外场作业的冷链业务来说，还可购置有温控设备的集装箱，但是，温控集装箱成本很高，只适合于药品等高价值产品。为了节省成本，可在空运过程中使用装有干冰作为冷却剂的箱子或集装器，对目前的拖车进行密封盒绝缘改装。隔热毯和真空冷藏车等也有助于保护鲜活易腐产品的新鲜度。

提高从业人员素质。对于希望从事航空冷链业务的承运人和人而言，首先应组建一支拥有专业技能的队伍。至少要让你的冷链团队清楚哪些货物是需要温度控制的，以及如何控制，还要培训他们在进行温控货物的分区域处理时，苹果和香蕉是不能放在一个区域的，因为苹果释放的物质会催熟香蕉，缩短其商业流通期限。另外，在对相关人员进行培训的同时，也必须告诉人和发货人，以确保货物得到合适的包装，并避免让货物过早地送到机场。例如，可以学习德国汉莎航空的经验，他们根据长期为医药客户服务的积累，能制出一套专门应用于高附加值、对温度要求严格的商品如胰岛素、抗生素和疫苗等的运输解决方案。

加强监督执行力度。在冷链物流的全过程中，设立冷链质量监督小组，记录温度变化，确保冷链不间断和防止温度发生大幅度的变化。此外，监督范围还应包括：承运人须推行标准的操作流程，要求在20分钟内快速装卸货物；确保预冷过程和在转运地采取再冷冻措施；在运输途中对货物温度和电池功率进行检查；要最大限度地降低开舱门暴露货物的时间，将温度敏感型货物放到最后装运；建立恒温质量管理方案，对理货商服务质量进行监控；制定冷链应急计划，应对因天气原因而造成的航班延误等不正常情况；将冷链货物的清关和检验检疫过程设置在冷库内进行，并采取便利化通关措施，保证冷链业务在整个供应链中的完整性等。

第6篇：冷链运输管理制度范文

一、提高政治站位，层层压实安全生产责任

严格按照、总理就安全生产工作作出的一系列重要指示批示统领全局安全生产工作，切实加强对安全生产工作的组织领导，主要负责人要亲自部署、一线督导、推动落实，制定疫情防控期间和全国“两会”期间的安全工作方案，对重要时段安全生产工作进行具体安排部署并认真组织实施。做到“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”。今年以来共召开安全生产会议18次，安全生产培训6次。5月21日，局党组书记、局长袁秀爱同志专门召开全系统安全生产工作会议，并当场与所属站室签订了安全生产责任状。

二、做好复工复产期间安全生产工作。

严格按照上级要求，有效管控疫情防控期间交通运输安全生产工作，根据省市县有关复工复产期间安全生产工作要求，做好疫情防控的同时抓好复工复产期间的安全生产工作。重点做好汽车客运站等重点人员密集场所，公路工程施工现场等重点区域，务工人员返岗长距离包车、班线客车、危险品运输车、重型货车、公交车、出租车等重点车辆，重点公路路段及桥梁，长途客车、危货车和特种设备的驾驶员、操作员、押运员以及特种作业人员等重点人员存在的安全风险隐患。

三、扛起政治责任，各项工作任务落地见效

突出道路危货运输、道路旅客运输、城市客运、公路运营和公路工程建设等重点领域，针对源头管理失控、监管责任悬空、安全管理制度不落实等问题进行重点整治。

（一）压紧压实安全生产责任。做到守土有责、守土负责、守土尽责。落实领导责任，认真履行第一责任人责任，分管负责同志切实履行直接责任，具体指导、全程督办；班子成员要落实“一岗双责”，和“三个必须”。二要健全完善工作机制。健全风险研判机制，定期对本单位的风险因素和苗头性问题进行全面排查、深入研判，有针对性地制定完善工作举措，深入整改存在问题。

（二）突出道路危货运输、道路旅客运输、城市客运、公路运营和公路工程建设等重点领域，针对安全管理制度存在的问题进行重点整治。辖区内129家道路运输企业开展了自查自纠,自查自改问题隐患169项。151家企业开展了风险辨识，辨识出0项重大风险、151项一般风险。全部都已经整改完毕。

1、危货运输企业管理。我县共有危货运输企业2家，危货运输车辆牵引车47辆，挂车53辆。主要隐患是驾驶员疲劳驾驶，我们深入危货运输企业加大检查力度，对人员、车辆、制度、设施都严格检查。安装了车载防疲劳电子设施，有效解决疲劳驾驶的安全隐患。做好车辆防静电工作，加强GPS监控管理，相关人员真正负起责任，各企业加强车辆动态监管和对监控人员的管理。

2、加强道路运输服务保障。汽车站严格执行“三不进站、六不出站”及实名制购票等管理规定，做好车辆及旅客行李物品、行李舱托运货物的源头安检工作，严防危险品上车;进京客运班线经营者严格按照许可路线、班次、站点运行，严管、严查、严处违规中途上下旅客的行为。严格落实疫情常态化工作，投资30多万元购置了相关设备。

3、加强公路服务保障。开展公路安全隐患排查整治。围绕公路桥梁、沿线交通安全设施、临河临塘、急弯陡坡等重点部位，开展了全面、彻底的排查。重点做好四、五类桥梁安全管理，保障公路通行安全。

4、加强超限超载治理。加大联合治超执法力度。依托联合治超机制，严格落实各项措施，严厉打击货运车辆违法超限超载行为。

5、加强交通运输执法。积极开展“打非治违”专项行动。做好道路运输、城市客运、公路运营、工程建设领域“打非治违”专项行动。打击非法违法运输经营行为：道路运输车辆695辆，道路客运11起，黑出租11辆（按道路运输、道路客运、出租运营分列）。

6、加强应急处置。做好应急准备工作。加强应急能力建设，修订完善应急预案，充实锻炼应急队伍，更换补充应急物资。始终保持临战状态，确保关键时刻拉得出、上得去、打得赢。严格落实领导带班和24小时值班制度，确保发生事故险情及时科学有效处置。

7、做好燃气运输整治。我县共有燃气运输企业2家，燃气运输车辆50辆。责成运管站具体负责这项工作，加强对燃气道路运输企业进行监管。

四、2021年工作计划

1、压紧压实责任，强化安全生产制度体系落实。

2、加快推进安全生产“双控”机制建设。一是有效防控安全风险。二是强力整治安全隐患。

3、继续做好安全专项整治三年行动工作。聚焦重点领域，持续深化安全生产专项整治。围绕重点企业、重点路段、重点车辆、重点人员，持续开展专项治理，强化安全防范措施，有效预防事故发生。

第7篇：冷链运输管理制度范文

关键词:乡镇区域;家畜屠宰;管理;问题;对策

在经济飞速发展的时代背景下，我国乡镇经济发展进程也逐渐加快，乡镇家畜屠宰管理逐渐成为提升乡镇经济效益的关键部分。但是，从我国乡镇家畜屠宰现状看，管理方面存在许多问题，很大程度上限制了我国乡镇家畜屠宰行业的发展。对此，应提高对我国乡镇家畜屠宰管理的重视，并针对当前阻碍其发展的因素，采取全面、有效的措施，发挥管理对我国乡镇家畜屠宰行业发展的促进作用。

1乡镇家畜屠宰管理现状

自2019年7月开始，我国有关部门对家畜屠宰场的日常发展运行提出了新要求:家畜、家禽屠宰厂(场)环保不达标、未取得动物防疫合格证要坚决给予取缔关停。就广西西林县而言，去年对所有屠宰场进行了全面的资格审查，对于审查不合格的6个乡镇屠宰场(点)给予了暂停处理的处罚。现全县仅保留合格西林县食品公司家畜定点屠宰厂，负责全县家畜屠宰，同时要求保留的屠宰场都在2019年8月前落实“两项”制度，即驻场官方兽医和非洲猪瘟检测，在规定时间整改未达标不得营业［1］。

2乡镇家畜屠宰管理存在的问题

2.1交通运输不发达。交通问题是当前导致我国乡镇家畜屠宰管理效果不佳的主要原因，西林县交通比较落后，乡镇与县城的距离较远，其中最远的乡镇达100km，从县城拉动物产品到乡镇销售点成本增加了8%。与此同时，畜产品运输车辆也存在问题。运输畜产品需要冷链车辆运送才能保证肉品质量安全，但是目前全县还没有专门用来运输畜产品的车辆，屠宰企业和屠宰户都没有配备冷链车辆。2.2屠宰点规划不规范。乡镇居民的住所比较分散，导致肉类供应地点多、线路长，交通不便，对乡镇家畜屠宰的定点规划造成较大困难。若设置过多屠宰点，环保和防疫难以达标，也不方便管理，若设置较少屠宰点，又不便于流通和群众便利。旧的屠宰点布局比较随意，极易造成屠宰点多而分散，生产设置不合理。除此之外，有些屠宰点的设置位置不明显，面积小，屠宰数量有限，卫生条件差，其屠宰工具简陋，个别屠宰点只有几把刀、一口锅的传统用具，污水未经处理随意倒入河流，场地也不会及时消毒，未能达到屠宰场卫生要求。2.3法制建设不完善。当前乡镇屠宰行业当中，钻法律空子的违法行为时有发生。一方面，一些不法分子为了个人经济利益，利用政府机构改革初期阶段，市场监管尚未规范，单位之间衔接未顺畅的时候，逃避市场监督管理，私宰家畜上市;另一方面，由于我国《生猪屠宰管理条例》中规定，允许农民对家畜进行自宰自食，部分屠宰户抓住这一规定，打着自宰自食幌子，变相私宰并将猪肉上市，给当地屠宰管理部门和市场监管部门的管理工作增加了很大难度。

3解决乡镇家畜屠宰管理问题的对策

3.1实行科学化屠宰管理针对当前乡镇屠宰不规范的问题，我国各地农业农村执法大队应当积极面对，以现有法律为基础，按照实际的屠宰管理情况，制定相应的管理制度。在具体的管理制度制定过程中，首先要对“自宰自食”进行详细规定，对于用于“自食”的屠宰，也应当鼓励其进入屠宰点宰杀，仅收取代宰费即可;其次，以能够为乡镇群众提供长远便利、有效流通、高效防控家畜疫病为目的，在环保达标、满足检疫检验条件下，可逐渐简化、规范屠宰点设置，尽量做到屠宰点合理规划;最后，屠宰服务费要按照物价规定公开，进一步完善整个屠宰过程的环节管理。与此同时，应完善乡村家畜屠宰中的运输工作，增加投资力度，完善运输工具、优化运输路径，有效推动乡镇屠宰管理的发展。3.2实行联合执法。乡镇家畜的屠宰管理具有很强的系统性，涉及的内容很多，仅有一个部门发力，不能全面提升乡镇家畜管理效率，为农民提供更方便有效的服务的。所以，乡镇政府的各个部门应当全力配合农业农村部门农业农村执法大队和公安部门构建完整、高效的联合执法机制，加大执行力度，做到严格管理，定期进行督促检查。与此同时，利用灵活多变的普遍性监督和高效性检查，扩展管理范围。增设打击私宰举报电话，设立联合执法小组，联合农业、公安和市场监管部门，对乡镇的家畜屠宰情况进行定期抽查，做到第一时间发现乡镇当中的私屠滥宰、钻空子逃避检疫等各种不法行为，并在发现后采取相应措施，对其进行严厉处罚。3.3完善相应的法律法规。各级人民政府应出台相应的扶持政策，增加对公益性企业的扶持力度，特别增加金融扶持。根据现有法律法规和行业规定，对全国范围内的小型屠宰不再审批，年屠宰量达15万头以上方可审批，西林县将来也只能有一个家畜屠宰企业。乡镇小型屠宰场一定要关停。打击私屠滥宰工作任重道远，家畜屠宰业务全部集中到县城一家，交通不便，偏远乡村，乡镇结合部可能出现私宰反弹现象，应该引起大家重视，需要农业农村、公安和市场监管部门通力合作共管。3.4提升执法队伍的素质。提升执法大队人员的综合素质以及道德品质，是完善乡镇屠宰管的关键方法。各级人民政府应当加强对农业农村执法大队的管理，完善日常的办公协调机构以及联合执法，明确各部门中管理人员的岗位职责。在具体的工作过程中，联合执法队由县级政府进行统一的管理和考评;从严执法，从思想、政治两个方面对农业农村执法大队人员进行管理;积极开展家畜屠宰管理人员的思想、纪律、作风整改;对农业农村执法大队内部人员进行定期的法律、职业道德以及业务知识教育与培训;优化屠宰管理部门的内部管理规章制度，纠正管理过程当中的不规范行为，培养一支高素质的农业农村执法大队。

4结语

目前乡镇家畜屠宰管理还存在很多问题，相关的各级乡镇政府以及农业农村执法大队应加大力度予以解决，具体可以通过完善相应法律法规、实行科学化屠宰管理、提升执法队伍的素质、实行联合执法等方法进一步优化我国乡镇家畜屠宰的管理。

参考文献:

［1］莫良勤．加强畜禽屠宰管理工作的措施［J］．中国畜禽种业，2020，16(11):55－56．

［2］董克雨．普洱市禽畜屠宰产业项目发展实施方案［J］．农家参谋，2020(23):151－152．

第8篇：冷链运输管理制度范文

关键词：药品批发企业；质量管理；药品检验

近几年来，我国药品产业的发展进程非常迅速，截至目前为止，我国药品批发企业达到了1.3万家，其中42万余家为零售企业[1]。2013年2月19日，李国庆在新闻会上对新修订的《药品经营质量管理规范》（GSP）做了简单介绍。但可初步了解到，我国将对药品流通监管政策进行一次大的调整，使药品流通环节的药品质量得到更有效保证。这意味着药品批发企业加强质量管理和药品检验是生存的唯一标准。

1 实施领导责任制

企业负责人对质量的重视程度，可以说是左右药品经营企业对药品质量重视的关键。一方面，企业负责人应当看到企业要长久发展，品牌要做大，质量的地位不可撼动。同时根据当前国家对药品质量的重视程度来说，不可因一时利益而走偏路，不少例子都告诉我们，天网恢恢疏而不漏，这种钻空子、走偏路的方法是行不通的，必将会为此付出代价[1]。故企业负责人应当积极承担起药品质量控制全部责任，使全体员工能够重视起药品质量管理。另一方面，企业必须积极落实GSP，并根据企业实际情况，对药品质量管理和检验工作提出进一步要求。此外，加大药品检验的资金投入力度，从长远目标出发，应配置专业的检验设备和技术人才。同时将药品质量管理作为企业经济指标的重要部分，严格落实绩效考核，以压力促进药品质量管理快速提高。

2 加强药品购销管理

2.1 严把审核关 对药品购进关进行严格把关，是有效避免假冒伪劣药品流入市场的重要环节，是提高药品质量的关键环节。这就需要我们对首营品种、首营企业相关资料进行严格的审核。确认供货商是否具备法定资格，质量是否值得信赖，尤其对供货商的许可证、营业执照、认证证书、法人授权委托等资料进行核准，了解审批范围及销售品种是否满足经营许可。企业的采购活动应当符合以下要求：（1）确定供货单位的合法资质，即供货单位必须取得由国家行政部门颁发的许可证、营业执照、认证证书等，且在有效期内；（2）确定所购入药品的合法性，即药品必须拥有药监部门核发的批准文号；（3）核实供货单位销售人员的合法资质，即法人授权委托书必须合法、有效、委托权限、期限等内容清晰、真实等；（4）与供货单位签订质量保证协议，以确保购销活动中权责清晰。在对供货商提供的资质进行审核时，必须到相关行政网站进行认真核准，确保资质的真实性，避免伪造、冒用及篡改等情况的出现，消除影响药品质量的源头。此外，购进药品必须签订购销合同，到库药品必须对批号、效期以及厂商等信息与出货单进行严格审核，在确认无误后方可安排入库。

2.2 严把销售关 药品销售是药品批发企业的主要工作之一，但也非常容易出现差错的环节。企业不得将合法资质出借或转租，以防不符合法定条件的药品流入市场。对销售渠道进行重点控制，同样在获得相关资质证明后才可开单出药，严禁将药品销售于资质证明不合法，甚至无资质证明的单位和个人。同样在对资质进行审核时，需要对经营许可范围进行核查。药品送至客户仓库后，经由验货员确认签字后，在将送货回执单回收存档。尤其是在销售蛋白同化制剂肽类激素、特殊药品复方制剂以及“瘦肉精”类等药品时，必须充分了解客户的购买行为，同时采用计算机管理，对药品的销售流向进行跟踪，一旦发现可疑之处，必须立即告知相关部门。此外，药品批发企业还应当重视其药品不良反应的广泛收集，及时将不良反应信息回馈给相关部门，使药品质量能够得到更好的保证。企业应当对质量投诉引起重视，针对有严重安全隐患的药品，必须第一时间将药品召回，确保用药消费者的安全。

3 冷链药品管理

冷链主要是对温度储存有特殊要求的需要冷藏保存的药品，从出厂到进入批发企业再到销售客户的整个流通都必须严格温度储备标准储备药品，是一种保证药品质量的特殊供应链管理系统。冷链药品是需严格控制温度的药品，其质量依赖其特定的温度范围。药品批发企业的存储和运输温度的控制，对于保证冷链药品质量有着不可忽视的影响。加强冷链管理，首先要建立冷链药品管理制度和覆盖冷链药品质控全过程的操作程序，如收货验收、储存、包装、运输、冷库操作等程序；还需配置能适应储存配送需要并经过验证的设施设备，并确保设施符合规定和设备有效运行；操作人员须经过冷链相关培训，在工作中能按照标准操作程序进行操作；质管部应认真审核影响药品质量的设施设备、流程的变更；企业应制定冷库、冷藏车故障应急预案，随时可应对突发事件，从而维持冷链的连续，有效保证冷链药品质量。

4 加大学习力度，提高人员素质

当前中小型药品批发的药品检验工作大多处在有名无实的状态，虽然批发企业的检验结果不具有法律效力，但是基本的检验工作还是作为保证药品质量的一项重要措施，企业根据药监部门的规定配备一定的检验、检查设施外，更重要的是加强检验人员的理论知识的培训，对供货方的药品检验报告的内容能够做出正确的判断。因此每年定期分层级安排工作人员接受专业的药品质量管理和检验等方面的知识培训，尤其针对检验机构人员，应帮助他们继续进修，同时结合外出考察学习等方法，使他们的专业技术能够得到最大程度地提高。为避免出现应付了事的情况，可将培训教育与考核挂钩，使教育培训工作能够顺利开展，并结合培训结果给予适当的奖惩处罚，提高工作人员对培训工作的重视度，逐渐从被动学习转变为主动学习。当然培训内容不能够局限于药品知识的普及，还应同时重视起采购、入库、养护以及出库等各方面的知识培训，做到防患于未然，使全公司人员的素质能够大大提升，将药品质量是企业竞争发展的首要标准的观念贯彻到底。

参考文献

第9篇：冷链运输管理制度范文

关键词：食品冷链、制冷技术、自然冷媒

一、前言

近代日本社会，女性积极参与社会活动，社会结构呈多元化发展趋势，如少子双职工家庭、单亲家庭、独身及社会老龄化的增加逐步成为社会的普遍现象。人们的社会活动及生活节奏随之也出现相应的变化，从图1可以看出，日本外餐饮（指外出就餐和从便利店或超市或餐厅购入成品半成品，即外部人为调理过的食品）业的迅速发展促进了家庭的平均外餐比例（36.0%），即使在家用餐也是尽量从简，多从超市或便利店购买加工或半加工食品（比例达44.7%），以减少花在调理家庭餐饮的时间。

从图2可以看到，外购的加工或半加工食品中非油炸和油炸的调理食品居高不下，分别占第一和第二位。因此，食品的保鲜保存以及冷冻引起了人们的高度关心，比较开始注重对冷冻食品的安全、安心、卫生、营养和色香味等各方面的控制要求。

食品中的肉类和鱼蚧类平均含水70%～80%，果蔬类80%～90%以上。因此，如何处理好“水”基本上决定着食品的保鲜。以下，本文分别介绍日本三种不同温度带的食品冷链及其相应的制冷技术，即：-40℃以下的超低温冷冻（SF级）、-20℃以下的冷冻（F级）和-20℃以上的冷藏（c级）。

二、-40℃以下的超低温冷冻（SF级）

以金枪鱼的超低温冷链为例。

众所周知，日本是世界上最大金枪鱼消费国，据日本《水产物流通统计》资料，其中用于刺身和寿司的生鱼片消费量占去80%以上。

对于一般冷冻食品的最基本温度要求是-18℃以下，这是因为低温状态可以最有效地抑制食品中细菌的活动能力，防止食物的细菌繁殖和腐败。然而，金枪鱼鱼体的无脂肪组织中含有丰富的血红蛋白（呈鲜红色），只有处于-50℃以下才不会随时间而氧化色变成茶褐色的高铁血红蛋白，所以对金枪鱼鱼体的保存温度设定为-55℃以下。图3是日本目前所应用的金枪鱼超低温冷链，过程如下：

a.远洋超低温金枪鱼延绳钓船出海驶往指定渔场实施捕捞。

b.远洋冷冻运输船巡回渔区向各远洋超低温金枪鱼延绳钓船收购金枪鱼，满载后返航基地。

c.卸下的金枪鱼立即被送入陆用超低温冷库冷藏。

d.金枪鱼进入中央批发市场的低温分区竞卖。

e.买主自己或委托加工，分类包装后运至目的地的市场上架出售。

f.消费者购买回家上餐桌。

以下介绍主要环节中使用的制冷系统设备及其相应技术。

1.远洋超低温金枪鱼延绳钓船用制冷系统及其主要设备

近年口本的金枪鱼捕捞方法发生了一些变化，采用对保护资源比较有利的传统的延绳钓法。在海上，把钓到的金枪鱼的鱼鳃和内脏进行及时处理，随后将鱼体送入-55℃的冷冻舱以最快速度强制冷冻至鱼体芯温-55℃，再转入-50℃的冷藏舱冷藏。这种远洋超低温金枪鱼延绳钓船用的制冷系统采用海水冷却的NH3-R23复叠制冷配NH3载冷剂循环系统，这是为了减少R23冷媒的充填量，因为R23属于温室效应系数值偏大的HFC氟利昂冷媒。图4表示了远洋超低温金枪鱼延绳钓船用的NH3-R23复叠制冷配NH3载冷剂循环系统及其设备规格。目前，这一系统属于过渡性系统，替代了传统的R22单机双级活塞式压缩制冷系统，相信在不久的将来，这种制冷系统会被自然冷媒的制冷系统所替代。

2.陆用超低温金枪鱼冷藏库的制冷系统及其主要设备

由大型远洋冷冻运输船在渔区收购洋上作业的超低温金枪鱼延绳钓船冷藏的金枪鱼被运回基地卸货后，直接被送入-60℃的陆用超低温金枪鱼冷藏库储存。近年，有些陆用超低温金枪鱼冷藏库开始采用最先进的开放式空气制冷系统，如图5所示。

这种制冷系统的特点是：

①采用空气作为冷媒。

②直接把由压缩机升压后的过冷空气经膨胀机膨胀后送至库内，即制冷系统里不存在蒸发器。

③制冷系统中不需要使用冷冻机油。

④膨胀机、压缩机和电机合为一体，把膨胀过程作功的能啦回报于压缩机，起到节能作用并提高了制冷循环的COP，如图5的右图所示，在-60℃以下的低温区域，它的COP将高于传统的制冷系统。

⑤库内无蒸发器的开放式空气制冷系统以空气为冷媒，不仔在因冷媒泄漏污染环境的风险。

⑥在向库内送风的管道中设置了除霜设备，解决了库内积霜的问题。

这种SF级超低温玲冻冷藏库使用的开放式空气制冷系统，不仅逐步在日本国内被推广采用，而且在台湾和韩国等地区和国家也已经开始被采用，如图7所示的是采用这种开放式空气制冷系统的韩国超低温金枪鱼冷冻冷藏库。

3.中央批发市场低温竞卖分区的制冷系统及其主要设备

最近日本某市建设了一个被称具有全国一流卫生管理体制的中央批发市场，具体要求是在整个竞卖过程中控制被竞卖商品的温度。以金枪鱼为例，要求将超低温冷冻或生鲜的金枪鱼分别被安置于环境温度维持在4℃和10℃的区域。这个中央批发市场低温竞卖分区所采用的是利用电价较低的夜间电力的“夜间冰蓄冷+白天追加运行”的制冷系统，如图8所示。

三、-20℃以下的冷冻（F级）

以肉类食品的低温冷链为例。

1.冷链中的HACCP管理制度

在日本，自定义HACCP（Hazard Analysis and Critical ControlPoint，危害分析与关键控制点）为“预先调查食品从原料开始经过制造、加工、保存、流通最终到消费者手上为止的每一个工序可能发生的病原微生物及腐败微生物等的微生物危害、化学危害以及物理危害，为防止这些危害的发生而实施对每一个工序的连续性监视”以来，开始对家蓄养殖场以及食品加工产业实施HACCP管理制度的认证体制。

2.肉食品的全自动加工

在食品加工过程中，除严格控制食品温度是一种有效防范微生物繁殖的措施外，严格预防来自带菌空气的侵入造成对食品污染也是一种必须的卫生隔离措施，比如冷冻冷藏库的送风系统将保持食品加工车间的正压预防来自外部空气中的细菌侵入，尽量实现食品加工的机械化以防来自工作人员的带菌作业等，逐步实现HACCP的管理体制。

3.速冻技术与速冻机

上文曾提到“食品中肉类和鱼蚧类均含水70%～80%，果蔬类80%～90%以上”。一般认为，水到了0℃结冰，称为冰点。当水中融入其他成分，其“冰点”便有所下降，比如食品的组织水分中融入氨基酸和微量元素后，这个组织液的”冰点”就会降至-1℃～-5℃之间，被称为“最大冰晶生成带”。组织液形成的冰晶如果较长时间停留在这个温度带便会逐渐长大并相互挤压，导致组织细胞的细胞膜破裂，如图9。如能让食品组织液的冰晶在迅速通过这个“最大冰晶生成带”，便能有效避开组织液的冰晶在“最大冰晶生成带”的成长，组织细胞内外的液体冰晶的压力从而得以平衡，保护了食品的组织细胞不受破坏。

经过反复实验和实践，得出影响冷冻速度的主要因素是温度和风速的结果。根据这一结果，本公司研发并制造出喷嘴出口风速达到15m/s的喷流式速冻机（产品名ThermoJack），它的特点是冻结时间为传统冻结方式的三分之一，冻结质量稳定，清洗方便，节能以及结构紧凑，图10展示了这种速冻机的喷嘴结构和三种传送网带类型的喷流式速冻机。相比传统的速冻机，这种类型的速冻机提高了一倍以上的冻结速度，肉类组织细胞受伤要小得多，充分显示出它的优越性。

4.现代化多温度冷冻冷藏库

日本仓库行业的《仓库业法》明确对各类冷冻冷藏库的温度范围作出等级分类，并规定相应温度冷冻冷藏库的使用用途，如表1所示。

在要求全球化的环境保护现状下，尽快寻求新的替代冷媒是全球制冷界面对现有技术的一个严峻挑战。我们通过理论与实践的探讨，提出了五种适用表1中所示的不同温度带的自然冷媒来替代现在的HFC氟利昂冷媒，如图11所示。

考虑到各类冷冻冷藏库的使用特点，我们提出采用NH3和CO2两种自然冷媒，并研讨了它们相应的理论制冷循环特性，提出如下建议（如图12所示）。。

①蒸发温度约-20℃以上，采用单机单级NH3压缩制冷循环系统（蒸发温度-10℃以下带经济器）。

②蒸发温度约-50～-20℃之间，采用单机双级NH3制冷循环配CO2载冷剂循环系统。

③蒸发温度约-50℃以下，采用NH3-CO2复叠压缩制冷循环系统。

④表1中的F级/c级冷冻冷藏库适合采用单机双级NH3制冷循环配CO2载冷剂循环系统，如图13所示。

图14所示的是本公司研发制造并投入运行的单机双级NH3制冷循环配CO2载冷剂循环系统（产品名为NewTon系列）的主要设备及其节能效果的统计，很明显，100多个冷库采用了这样的系统以后要比以前传统的tL22或NH3盐水系统节能约25%～30%。引进CO2作为载冷剂，利用它蒸发潜热大的特性大幅度减少了NH3充填量，如1万吨的冷冻冷藏库只需充填75kg的NH3冷媒。

这种系统的传热效果很稳定，因为CO2载冷剂循环中无油，所以库内CO2蒸发器不会出现像传统的冷媒蒸发器那样随运行时间而传热性能下降的现象甚至故障。冷凝器和蒸发器均采用完全焊接式的壳板式换热器，使整个系统结构非常紧凑并安置于冷冻冷藏库的顶层（如图15左）。为更安全起见，在机房外配置了自带应急发电机的NH3泄漏中和处理的冷媒净气装置（如图15右）。

售后服务方面也已超越现行的事故后修缮处置的概念。本系统采用配有卫星远程监控的“机能性维修保养”系统（如图16）。冷冻机制造者的售后服务部门值班人员通过卫星或光缆的通讯手段，对全部运行中的NewTon机组及其黍统实施远程实时监控，当发现出现异常运行数据时，会立即自动联网通知离用户距离最近的冷冻机制造者地方服务网站，在未发生停机事故状态下指示现原因并作出调整，如有必要立即派出24小时待命的维修人员赶赴现场实施维修保养，预防事故于未然。一旦NH3泄漏超过法定量泄漏处理的冷媒净气装置会立即自动启动回收并用浓硫酸中和处理已被封闭式箱体上方的喷淋水稀释的碱性漏NH3，如果遇上因地震等自然灾害时主电源被切断的情况，启动应急发电机继续处理漏NH3。当然，至本稿发稿时还没有发生过上述情况。

另外，在近代的冷冻冷藏库中，还应该考虑为整个冷冻冷藏库建筑物引进保持内部正压和合适湿度的高效除湿装置（如图17），既保证出库商品的清洁卫生度，也防止外界热空气的侵入和节能。在冷库库门前设置本公司开发的高效风幕（如图18），防止库门开启时的内外大温差引起库内外的高低温气流的流出和侵入，影响库温控制的不稳定和机组系统耗能增大。

四、-20℃以上的冷藏（C级）

以果蔬类食品冷链为例。

果蔬食品的最大特点之一是含水80%～90%以上，其二是这类食品的化学反应以及细菌繁殖速度与温度存有很密切的关系。低温状态可以降低食品的分了‘运动能量、化学反应速度，抑制细菌的繁殖，延长食品保存的时问。但是，这类食品一旦在进入低于0℃以下的低温状态尤其是结冰后，它的活体会突显完全不同的生命活动体征，既便是通过解冻来恢复原状，遗憾的是无论在营养还是色香味等方面都不可能完全复原，见图19。

1.微生物繁殖的3个基本要素是吸收10℃以上溶解于水分中的食品营养，它的繁殖最旺盛的温度带是10～40℃。细菌在65℃以上会死亡，反之被降温至10℃以下会降低繁殖速度，低于-5℃急速抑制繁殖速度，直至低于-18℃以下将会被冻死或停止活动。（如图19左）

2.生鲜果蔬食品一旦被降温至0℃以下并进入“最大冰品生成带”，随着冻结时间的延长受冻害范围越广程度越深。（如图19右）

3.加热和冷冻处理都是食品的保存方法，其中冷冻方法适合于果蔬食品的长期保存，且只有急速通过0～-5℃的“最大冰结晶生成带”，果蔬食品的组织细胞才能不受到破坏或少受破坏。由此可见，采用速冻方法对于果蔬食品的保存是比较适合的，图20所示的是现在常用的一种可以较长期保存果蔬食品的流态速冻机。

4.因为不同品种的速冻食品有着各自合适的解冻方法乃至调理烹饪方式，稍有不适都会偏离人们对食品色、香、味和所持有营养的要求，所以对冷冻食品的解冻方法乃至调理烹饪方式的研究及其产品的开发也都是很重要的。

5.生鲜果蔬食品的保存方法，根据不同微生物的繁殖速度，必须严格控制温度在0-10℃之间，而且必须在最短的时间内完成从产地到达消费者的餐桌上的各道处理工序。（如图21）。

6.自产地收割后的生鲜果蔬食品并没有因此停止它们的生命活动，而是开始消耗自身储存的营养和能量得以维持，所以从产地到消费者的餐桌上的时间越短保鲜程度越高。严格的温度控制和最短的运输时间是保存生鲜果蔬食品的必要条件。2012年日本消费经济研究室研究课题为《从北海道向本岛运输生鲜果品的现状》的调查报告结果表明，消费者对果蔬食品的运输时间最为关心，其次是对果蔬食品的温度控制。但是，生产者对在保持果蔬食品新鲜程度下的运输成本更为关心。

从以上的分析得出，首先要做好生鲜果蔬食品第一时间的产地预冷，使其尽快进入休眠状态，以免消耗能量和营养；其二，尽量减缩中间处置环节和时间，可以利用冷冻冷藏车边运输边预冷或者利用产地低温水进行预冷及清洗，再经过分类、挑选、装箱直送达目的地，其中必须保持运输过程中每个环节的温度控制，且做好记录并保存文档。

7.超市和便利店的制冷系统及其发展趋势。在日本超市（SuperMarket，简称SM）和24小时便利店（convenience Store，简称CVS）已经非常深入人们的社会活动和生活，其中各种用途的小型冷柜冷藏库也是必不可少。最近，这样店铺的中小型制冷系统正在发生变化，就是使用自然冷媒CO2的制冷系统正在迅速地替代具有高温室效应系数的HFC氟利昂冷媒的制冷系统，如图22所示。

在日本，至今已有600多家店铺的制冷系统开始采用CO2制冷系统。据制造者的统计，CO2制冷系统的节能效果要比HFC制冷系统提高10%～26%。在日本，北方地区要比南方地区的节能效果更显著，这是因为北方地区的环境温度比南方地区低，同时也由CO2和HFC冷媒的热物性所决定。除日本以外，近年海外有名的法国超市连锁店家乐福和德国的麦得龙也相继提出采用自然冷媒的制冷系统。

五、结语

本文对三种不同温度带的日本冷冻食品物流及冷链技术概况作了介绍，从中可以得到以下启不：

1.食品主要成分是组织液和蛋白质等。食品保鲜是利用温度和速度追求对组织液的控制。