餐厅安全检查制度精选(九篇)

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第1篇：餐厅安全检查制度范文

在***的统一部署和领导下，根据党的十六大精神和国务院、省、市政府和***关于加强消防安全工作的一系列指示精神，从20xx年3月10日开始到4月底，在***范围内开展春季消防安全大检查活动。现将**的春季消防安全检查工作情况总结如下。一、落实消防安全责任制，健全消防安全制度。

***以建设“平安***”为主线,进一步贯彻落实《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，巩固消防安全专项整治成果。**就此项消防检查工作召开了专门会议，转发了******防字[20xx]2号文《*****消防安全委员会关于开展春季消防安全大检查的实施方案》，成立了***春季消防安全检查领导小组，园区建立了以主任负总责，副主任负具体负责的消防安全领导小组；建立消防安全例会制度，并与园区各单位签订消防安全责任状，全面落实各单位消防安全责任制，挺好消防安全检查工作，坚决遏制重特大火灾事故和减少一般火灾的发生。二、加大检查力度，彻底整改消除各种火灾隐患和不管安全因素。20xx年**加大检查力度，以春季消防安全集中整治、人员密集场所专项治理、人员、物资集中场所消防安全检查、火灾隐患排查整治等活动为重点大力开展消防安全检查，检查过程中，***本着对园区人民的生命财产高度负责的原则精神，下大力气狠抓整改措施的落实，对发现的火灾隐患彻查到底，对不能保证安全的，坚决责令停业整顿。三、确保了春季消防目标的实现。

在春季消防安全集中整治活动中，***制定了以预防和遏制重特大火灾为中心，以火灾事故多发、人民群众关注的公众聚集场所、物资集中、火灾危险性大的场所和单位为重点，采取果断措施，彻底整治火灾隐患，进一步改善单位的防火条件。督促落实大风天火灾防范措施，实行群防群治，预防火灾事故的发生，稳定全区火灾形势。为维护好改革、发展、稳定的大局创造良好的消防安全环境。***消防安全领导小组按照各自职责人工组织开展了集中整治工作。对各单位春季防火安全工作落实情况进行检查，消除了一批火灾隐患。3月16日***消防安全领导小组全面落实各企业单位的春季消防安全工作，3月19日对**各单位的安全生产，消防安全责任制，防火制度落实，用火用电仓储安全及值班值宿情况进行了检查；3月22日对电气线路铺设情况进行了检查，3月25日对消防队组织训练情况进行了检查。确保我区春季防火安全工作目标的实现。四、人员密集场所专项治理工作取得显著成果。

第2篇：餐厅安全检查制度范文

一、进一步健全和完善安全防范体系

1。组织落实

自从10月10日接手保安部以来，根据酒店治安、消防的需要，建立了防火委员会。现人员有变动，重新调整了防火委员会，总经理担任防火委员会主任，副总经理担任副主任，各部门经理任委员。按照谁主管，谁负责的原则，落实了三级安全管理目标责任书。

2。制度落实

为了确保酒店的安全，我们从酒店的实际情况出发，建立了一套安全防范的制度，使治安消防安全工作真真做到有章可循、有据可依。为此我们建立了火警火灾处置预案、各重点部位岗位责任制、大门岗职责、巡逻岗位职责、停车场岗位职责、突发事件保卫工作程序、消防重点部位档案等。

3。宣传教育落实

为了使消防、安全工作深入人心，增强员工的消防安全意识，我们采取有计划多形式地对员工进行消防安全的宣传、教育、培训，今年以来我部共培训员工怎么样使用灭火机150人次，消防安全知识考试170人次，观看消防安全影像资料140人次，同时将消防安全常识发放到各部门、租赁单位进行宣传。使员工懂得防止火灾的基本措施和扑救火灾的基本方法，提高预防火灾的警惕性。

二、落实安全检查，确保酒店安全。

为了使消防安全工作落实到实处，我们贯彻落实酒店总经理、我部门每周一、三、五每次晨会强调安全防范的指示精神，布置安全防范的内容，加强安全检查。针对二楼餐厅装修的施工场地，时间长，任务重，我们落实重点防范，加强巡逻检查次数，在装修有几个月中我们派保安专人现场进行监护，同时落实动火审批制度，做到不审批不准动火，没有操作证，不准动火，真正地把安全工作落实到实处。

第3篇：餐厅安全检查制度范文

一、部门管理工作

俗话说：“没有规矩，不成方圆”。按照酒店的规章制度和工程部各岗的岗位职责为准则，加强对部门的管理。认真组织部门员工学习酒店下发的文件和办公例会会议纪要，让员工充分理解其精神。部门经理和主管自身带头遵守酒店的各项规章制度，要求员工做到的必须自己先做到。在日常行为中，按酒店的规章制度、员工日常行为规范约束每一位员工。每天坚持召开班前会议，签到考勤，检查头一天工作完成情况。在日常工作中，落实岗位职责，要求管理人员多作现场巡查，抓工作的落实，如检查计划工作准备情况，检查安全操作情况，督导计划维修工作的实施；巡查大楼，检查设备运行情况、设施完好情况、节能情况；抓工作进度、工作质量和任务完成情况；抽查设备运行记录和工作记录。在制度管人的模式下，加强了各级人员的责任心，部门的工作效率、劳动纪律、文明施工情况都有了较大的改进和提高。

二、完成的主要任务

酒店设备设施已经运行XX年，很多设备设施已陈旧老化，有些已进入了寿命期，因此，设备设施的维修任务越来越重。在人员不足的情况下，通过加强内部管理，充分发挥部门主管的作用，发挥每个员工的特长和积极性，部门合理安排日常工作，保质，保量完成了酒店领导下达的任务和每日的维修任务。

XX年工程部完成主要工作项目：

1.完成维修了3层6层10层17层的管道井主管道漏水。

2.配合完成消防监控器的安装。

3.完成了3至8层的房间装修及家具搬运工作。

4.完成客房小改工作，对未装修的旧房间，完成了对其墙纸、面盆、浴缸、卫生间门框地脚线等全面维修的工作，使客房旧房间的面貌得到改观。

5.对中高考会议进行了跟进。

6.签订了电梯维保合同，确保了电梯安全运行。

7.完成春秋两季对配电房变压器及其高低压母线、瓷瓶除尘以及母排螺栓紧固工作。完成配电房低压配电室年度检修、除尘维护工作。

8.完成对酒店水、电、气管线的普查，对酒店各楼层配电井接线端子定期进行了全面检查、紧固，防止事故发生。

9.完成餐厅各次会议团体、婚宴等大型活动使用的音像、灯光及餐厅装饰布置工作。

10.除了完成以上项目的工作外，完成了客房，餐厅、以及其他部门的日常维修工作。

三、能源管理

通过多年来的节能工作，基本上将水电气能耗降低到最低的数值，要想继续降低能耗或保持低能耗水平具有一定的难度，这就需要将节能工作常抓不懈。结合酒店的具体情况，工程部把进一步加强节能管理工作作为一件大事来抓，寻找新的节能途径，把节能减排贯穿于全年的管理之中，如调整公共卫生间面盆进水三角阀的水量，避免了洗手用水过大造成浪费水的现象。在日常的工作中，随时检查用水器具，杜绝跑冒滴漏现象。在光线充足的情况下，检查公共区域有无用电浪费现象。晚上值班时巡视检查开水器，抽油烟机等高耗电设备关闭情况。

四、安全管理

第4篇：餐厅安全检查制度范文

今年上半年，食安办在镇党委、政府的领导下，认真组织开展本镇内食品安全各项工作，取得了显著成绩，现将有关工作总结如下：

（一）提高认识，加强领导；食安办认真贯彻落实《食品安全法》和上级关于食品安全管理工作文件和会议精神，认真开展食品安全管理工作，构建食品安全监管工作，我镇高度重视食品安全工作，专门成立了食品安全工作领导小组，切实加强食品安全工作领导。食品信息员由各村村主任担任，建立食品安全队伍，从组织上保证工作的开展。年初制定了工作实施方案、工作计划、建立健全食品安全综合协调机制、制定工作制度。并要求各有关单位按照部门职责，分工合作，各司其职，深入到镇内的食品生产加工经营点进行食品安全检查，从生产、销售、消费等渠道堵塞食品安全漏洞，确保我镇食品生产经营秩序良好，食品经济健康发展，食品质量和食品安全保障水平有较大提高，人民群众消费安全感进一步增强。

（二）强化宣传，深入引导；营造食品安全宣传的浓厚氛围，在春节期间，通过发宣传资料、张贴宣传海报等方式，对春冬季疾病防控、烟花炮竹禁放、食品安全等政策进行全方位宣传解读，共发放宣传材料100余份。疫情防控期间，镇食安办对全镇38家餐饮企业、宾馆宣传近两周不承办宴席，不留宿到过疫区的人员，并签订承诺书，同时在各村驻点人员和村干部的配合下对全镇13个村291个村民组9100余户进行全覆盖宣传，签订疫情警告期未解除前不聚餐的承诺书，对摸排出即将举办红喜事的劝其延期举办或不办，对举办白事的劝其不办或简办。要求执法部门每天到餐饮企业，宾馆和各村巡查不少于两次。

（三）措施到位，监管有力；扎实开展食品安全监督检查工作，上半年，我镇食安办联合组织派出所、市场监管所、城管执法分局等部门工作人员组成检查组定期不定期对全镇内的食品加工销售摊点、商店、饭店、学校餐厅等重点场所进行深入细致的检查。1、把好食品销售监督关。严厉打击无证生产和制售假冒食品的违法行为，协助相关部门针对粮肉、蔬菜、糕点制品、豆制品、酒饮料、儿童食品和保健食品等食品开展重点走访检查。2、把好农贸产品生产安全关。经常对蔬菜进行检查，杜绝农药残留超标现象。3、把好节日期间专项检查关。加强节日期间的食品安全工作。在“元旦”、“春节”、“五一”、期间，为让全镇人民群众过上一个安定愉快的节日，春节前夕镇食安办联合多部门对辖区内超市、农贸市场、餐饮服务单位、食品流通单位、药店等场所为重点检查区域，以保健食品、酒类、鲜肉、米、面、油、熟食等应节年货为重点品种，开展执法检查，检查共计20余家。有效地净化了节日食品市场，对发现的问题及时指出，并采取切实有效的措施，消除各种安全隐患。4、把好食堂监管关。5月下旬食安办联合镇市场监管所、派出所、城管执法分局等部门对中心学校、幼儿园、中学的食堂开展专项检查，重点对食材采购索证索票、人员健康管理、餐饮具消毒、集中陪餐、设备设施运转情况、场所环境卫生、食品留样等落实情况进行了检查。查阅了各类食品安全管理制度、餐厨废弃物处置台账、从业人员健康证、集中陪餐、餐饮具消毒登记、食品原料采购与质量验收台账、餐饮服务单位食品留样台账、食品添加剂使用登记台账等记录情况。要求学校食堂按照“四个最严”要求，加强食品安全与营养健康的监督管理，健全卫生管理制度，确保广大师生食品安全和卫生健康。5、积极配合有关部门建立完善食品安全的各项制度，建立健全食品安全应急预案

为确保我镇群众食品安全，切实加强食品安全监管，彻底消除食品安全隐患，在今年下半年的工作中，镇食安办将重点做好以下工作：1、进一步加强食品安全管理工作，建立食品安全长效管理机制。2、加大“中秋”、“国庆”等重大节日期间的食品安全检查工作，确保广大群众过一个安全祥和的节日。3、加强宣传，通过广播、标语、显示屏等传统媒介，宣传食品安全科学知识，科学引导正确的消费观，提高人民群众自我保护能力，形成全镇重视食品安全的良好氛围。4、加强监管，落实切实可行的监管措施，明确各个部门的职责和分工，加大对市场、超市等销售网点的巡查力度，重点放在监管肉类农产品蔬菜等群众日常必需品上来，依法查处违法经营活禽的行为。5、发动群众，分段监管分片负责，实现食品安全群控群防。继续做好疫情防控管理，加大农村集体聚餐情况安全检查，要求学校食堂、群众聚餐场所保持整洁卫生，健全卫生管理制度，群众集体聚餐申报制度、食品购销渠道登记制度，确保广大师生及群众食品安全和卫生健康。6、加强“四员”《食品安全法》和应急预案的培训，提高应急意识和应急反应能力，妥善处置各类突发食品安全事件，保障食品安全队伍专人专岗专责。

第5篇：餐厅安全检查制度范文

       三、确保了春季消防目标的实现。

       在春季消防安全集中整治活动中，***制定了以预防和遏制重特大火灾为中心，以火灾事故多发、人民群众关注的公众聚集场所、物资集中、火灾危险性大的场所和单位为重点，采取果断措施，彻底整治火灾隐患，进一步改善单位的防火条件。督促落实大风天火灾防范措施，实行群防群治，预防火灾事故的发生，稳定全区火灾形势。为维护好改革、发展、稳定的大局创造良好的消防安全环境。***消防安全领导小组按照各自职责人工组织开展了集中整治工作。对各单位春季防火安全工作落实情况进行检查，消除了一批火灾隐患。X月16日***消防安全领导小组全面落实各企业单位的春季消防安全工作，X月19日对**各单位的安全生产，消防安全责任制，防火制度落实，用火用电仓储安全及值班值宿情况进行了检查；3月22日对电气线路铺设情况进行了检查，3月25日对消防队组织训练情况进行了检查。确保我区春季防火安全工作目标的实现。

       四、人员密集场所专项治理工作取得显著成果。

       在此项工作中，**确定了4项治理重点：1、饭店等公共聚集场所；2、生产、储存、经营易燃易爆化学物品的场所和物资集中场所；3、经常举办大型活动的单位和场所；4、大型写字楼。研究制定了5项工作措施7项检查标准，并结合园区自身实际提出了“一公布、二明确、三责任、四措施、五联动”的工作方法，分阶段分批次有条不紊地进行治理。在实际操作中，督促各单位按照此次专项治理提出的工作要求和重点，开展自查。对自查出的火灾隐患逐一落实整改措施，落实整改人员，落实整改期限，认真彻底整改。通过治理，消除了一大批火灾隐患，各单位建立健全了各项消防安全制度和保障消防安全的操作规程，各项管理走上了规范化道路。治理期间，**未发生一起人员密集场所的火灾事故，确保了全区火灾形势的稳定。

       五、人员、物资集中场所消防安全检查收效明显

       X月2日，***开展了人员、物资集中场所消防安全检查，以劳动密集型企业车间、仓库、餐厅等场所为重点，检查了各单位、场所消防安全责任制落实情况；内部防火检查、巡查制度落实情况；建筑消防设施、安全出口、安全疏散设施完整好用情况；火电源管理情况；员工消防培训教育情况。通过检查，使各单位的防火条件进一步得到改善，整体抵御火灾能力进一步提高。在检查过程中***加大了宣传教育力度，使单位业主和员工的消防安全意识提高到一个新的高度。

第6篇：餐厅安全检查制度范文

关键词：建筑施工；项目部；电气事故；事故成因；预防措施

中图分类号：TU7文献标识码： A

我国目前正处于发展阶段，建筑业是国民经济的支柱产业，其规模在不断扩大，与此同时，我国由于建筑事故而造成的人员伤亡也在不断增加，其中包括项目部火灾事故引发的人员伤亡，近年来项目部活动房火灾事故频频发生，尤其对于一些相对偏远的地区，其安全防范意识和管理水平较滞后，使用泡沫夹芯板的现象比较普遍，再加上从业人员安全意识比较差，带着家人居住，管理人员不便进行统一管理，导致大量使用热得快、电饭煲、电吹风、电热毯以及电炉等大功率电气设备，稍有不慎就会引起火灾。然而大多数电气事故的教训，都是缺乏电气安全知识。违章操作和思想麻痹是造成电气事故的重要原因。也就是说人的不安全行为，导致了周围事物和环境的不安全状态。项目部是建筑施工最基本的组织机构，是建筑行业不可或缺的一部分，办公生活区内人员密集，易燃物品较多，由电气短路、过载、电器设备管理使用不当而引发的电气安全事故频发，极易造成重大人员伤亡和财产损失，给社会稳定、国民经济发展造成重大威胁。因此，非常有必要对项目部存在的安全隐患进行分析，以便早日采取预防措施，杜绝隐患的发生。

1、项目部危险源辨识

1.1 项目部用电现状

现以榆林市某项目部为研究对象，对项目部的安全隐患进行分析。该项目部于2014年3月组建，共设房屋70间，其中项目管理人员34间，劳务队36间，平均每间人数6人，项目部内设置办公室、会议室、宿舍、厨房、餐厅、卫生间，照明用电与其他用电同步供应，每间宿舍限定用电功率最高两千瓦，超过两千瓦自动断电。虽然项目部制定了安全用电管理制度，并在日常的工作中不断强调和教育，但是还是有很多人忽视电气安全的重要性，私自改造线路，乱接乱拉，使用违规电器，存在侥幸心理，不服从管理人员的管理。

经过调查统计，该项目部办公生活区内共使用电脑20台，打印机4台，而手机的使用率几乎超过了百分之百，除此之外还有各种充电器，P3、P4、热水器、相机、小台灯等各种电子产品，宿舍用电负荷相当大，如果再使用违规电器就会过载，严重的就会烧坏线路，进而引发火灾。

1.2 项目部危险源辨识

该项目部组建不到4个月，几乎不存在电气设施老化现象，因此管理人员对于安全用电的管理业比较容易忽视，这也造成很大的安全隐患，现用安全检查表对该项目部进行危险源的辨识。

1.2.1 安全检查表的定义

安全检查表就是运用安全系统工程的方法，发现系统以及设备、机械装置和操作管理、工艺、组织措施中的各种不安全因素，列成表格进行分析【1】。

1.2.2运用安全检查表进行危险源辨识（如图1所示）

图1项目部办公生活区域安全检查表

序号 检查内容 检查结果(是或否） 备注

1 是否有安全管理制度 是

2 项目部入住人员是否经过防火培训 是

3 项目部内是否有线路老化现象 否

4 是否定期对线路进行检查 否

5 是否存在乱拉乱接现象 是 由于用电器太多，项目部原来设计的插座远远不够，大部分宿舍都使用插板。

6 是否存在改造线路现象 否

7 是否有过载保护装置 是

8 是否有漏电保护装置 是

9 是否使用违规电器（电吹风，电饭煲等） 是 劳务宿舍内此种现象比较多

10 是否使用蜡烛、蚊香等易燃物品 是 夏天使用蚊香现象比较常见

11 是否对住宿人员进行发生意外时的逃生培训 是

12 是否设置两部楼梯 是

13 是否有应急逃生杆 是

14 是否使用阻燃材料 是 项目部全部使用岩棉夹芯板

15 宿舍内是否潮湿 是 厨房内存在接水时流水，地面积水现象

16 是否有脏乱杂物堆积 是 宿舍内为配备专门的存放间，杂物堆放于床下或空床上

从该安全检查表中就可以清楚明了的看出，项目部哪些地方存在安全隐患，然后就可以分析哪些安全隐患是由人不安全行为所造成的，怎么去避免和消除。哪些安全隐患是由设计或管理的原因造成的，可以采取措施降低事故发生的概率或是减少事故的损失。

项目部电气火灾发生的原因主要有：乱拉乱接电线、不规则使用电器、电器安装不规范、电线破皮漏电、线路短路、超负荷过载运行等【2】。而该项目部，以上现象或多或少都存在，也就是说存在导致电气火灾的危险源。因此，非常有必要对该项目部生活区存在的安全隐患进行分析，得出哪个危险因素最有可能导致电气火灾而且危险性最大。

2、运用层次分析法进行危险分析

2.1 层次分析法的定义

层次分析法，是指将一个复杂的多目标决策问题作为一个系统，将目标分解为多个目标或准则，进而分解为多指标（或准则、约束）的若干层次，通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序（权数）和总排序，以作为目标（多指标）、多方案优化决策的系统方法【3】。

2.2 运用层次分析法对该项目部存在的危险因素进行分析

将项目部的安全状况层次化，形成一个递阶层次模型（如表1 所示），依次包括目标层、准则层、指标层。

表1 项目部办公生活区的安全状况层次模型

表2标度含义

标度 含义

1 表示两因素相比，具有同样重要性

3 表示两因素相比，一个因素比另一个因素稍微重要

5 表示两因素相比，一个因素比另一个因素明显重要

7 表示两因素相比，一个因素比另一个因素强烈重要

9 表示两因素相比，一个因素比另一个因素极端重要

2，4，6，8 相邻判断中间值，如2为属于同样重要和稍微重要之间

表3判断矩阵

Ak B1 B2 ... Bn

B1 b11 b12 ... b1n

B2 b21 b22 ... b2n

... ... ... ... ...

Bn bn1 bn2 ... bnn

表4RI的取值

n 1 2 3 4 5 6 7 8

RI 0 0 0.58 0.90 1.12 1.24 1.32 1.41

式中：n为判断矩阵的阶数，RI为随机性指标，λmax为判断矩阵的最大特征根。

由表2、表3、表4、公式1、公式2、公式3、公式4、公式5、公式6可以计算矩阵偏离一致性指标。

表5准则层判断矩阵

A B1 B2 B3 B4 B5 权重 一致性检验

B1 1 3 1/2 5 4 0.25 0.0626

可接受

B2 1/3 1 1/2 3 1 0.20

B3 2 2 1 4 2 0.30

B4 1/5 1/3 1/4 1 1/3 0.10

B5 1/4 1 1/2 3 1 0.15

表6指标层判断矩阵

B1 C1 C2 C3 权重 一致性检验

C1 1 1/5 1/3 0.25 0.0332

可接受

C2 5 1 3 0.50

C3 3 1/3 1 0.25

B2 C4 C5 权重 一致性检验

C4 1 1/2 0.50 可接受

C5 2 1 0.50

B3 C6 C7 C8 权重 一致性检验

C6 1 2 1/2 0.40 0.0462

可接受

C7 1/2 1 1/2 0.30

C8 2 2 1 0.30

由表5、表6可得到生活区宿舍安全状况指标层次总排序，如下表7所示。

表7项目部办公生活区安全状况指标层次总排序

准则层权重 B1 B2 B3 B4 B5 层次总排序权重

0.25 0.20 0.30 0.10 0.15

指标层权重 C1 0.25 0 0 0 0 0.0625

C2 0.50 0 0 0 0 0.0125

C3 0.25 0 0 0 0 0.0625

C4 0 0.50 0 0 0 0.10

C5 0 0.50 0 0 0 0.10

C6 0 0 0.40 0 0 0.12

C7 0 0 0.30 0 0 0.09

C8 0 0 0.30 0 0 0.09

C9 0 0 0 1 0 0.10

C10 0 0 0 0 1 0.15

从表7中可以看出，采用阻燃材料对项目部安全状况的影响最大，虽然事故的发生概率非常小，但是项目部人员密集，易燃物品较多，一旦发生危险，后果是严重的的，因此，项目部应重视阻燃材料的使用，尽量全部使用岩棉夹芯板，拒绝使用泡沫板。

安全操作培训对项目部安全状况的影响次之。现在发生的项目部电气事故有99%就是因为操作失误而引起的，比如由超负荷运载引发的电气火灾，乱接线路引起的触电等。也就是说是人的不安全行为导致了物的不安全状态，只要对入住人员都进行安全培训，提高他们的安全意识，让他们对安全的态度由被动转为主动，自觉地遵守项目部用电管理制度，不使用违规电器，避免不安全的操作，为自己安全也为别人安全。

2.3 项目部发生电气事故的主要原因

项目部电气事故主要就是由电气事故引发的火灾和直接触电事故，发生这两种事故的原因主要有以下几点。

2.3.1技术方面原因

一般项目部不会专门配置专业电工，用电出现问题时，住宿人员尤其是劳务作业人员，会自行进行检修，出现私拉乱接现象，尤其是保险装置熔断后，临时用铜丝等代替保险丝通电维持，久而久之，装头氧化受损，电阻增大，电线发热老化而引起火灾。

2.3.2管理方面的原因

建筑行业的安全管理会偏向于施工现场，管理人员往往忽视了项目部的办公生活区，再加上生活区尤其是劳务人员违章使用大功率电气设备，如电饭煲、电炒锅、电热毯等。活动板房有一个特点是夏天热，冬天冷，因此宿舍内使用电风扇和电热毯已属正常现象。管理人员对此并不能完全制止，只能想办法让入住人员注意安全，做到人走电断。管理人员对此方面的日常检查频次远远低于施工现场的检查，这也为事故的发生埋下隐患。

2.3.3 设备本身原因

电气设备本身存在质量问题，也是造成电气事故的重要原因之一。项目部住宿人员大多数会自带电气设备，比如插座、电饭锅等，使用者为图便宜，购买的产品往往没有一定的质量保证，容易出现短路、破皮、烧坏等情况，或者在安装过程中的人工失误会造成电气设备本身漏洞，都会给项目部留下电气隐患。

2.3.4 入住人员的安全意识淡薄

项目部住宿的人员包括管理人员和劳务作业人员，劳务人员占大多数，对于电气安全意识往往比较薄弱，消防法制观念不强，思想麻痹，缺乏防范意识和安全知识，纪律松弛，违反用火、用电等消防安全规定的情况时有发生，并且出现与管理检查人员“打游击”的现象。

3、预防措施

针对建筑施工项目部发生电气事故的主要原因，以及影响宿舍安全状况的主要因素，必须采取相应的防范措施。

3.1 从项目部管理人员抓起，项目部应定期组织防火防电安全工作的全面检查，对项目部这样的人员密集场所或可能造成电气事故的场所进行全面细致的检查，尤其是对项目部内的违章电器设备重点排查，不留死角。对于发现的问题要立即处理，不能拖延。应该认识到项目部安全用电的重要性，加大预防电气事故的投入，经常性组织学习电气安全知识，参加演习，提高安全用电和应急救援的能力。

3.2 树立安全防范意识，层层落实防电气事故责任制。项目部要进一步完善规章制度，健全安全组织机构，落实安全责任追究制度。加强对项目部的管理，对项目部宿舍内的违章用电、用火问题须采取积极有效的应对措施。要广泛发动宣传，提高安全意识，使所有入住人员心中牢牢绷紧安全弦。要建立电气安全检查制度，定期组织防电安全检查，不定期进行安全抽查，通过检查及时发现并消除电气事故隐患。

3.3 加强预防电气事故设施建设。鉴于施工现场的特殊性，活动板房的组建已成必然，在选取材料时，尽量选用阻燃材料，比如岩棉夹芯板而非泡沫夹芯板，对于目前已经组建的使用泡沫夹芯板的活动房，更要加强监督检查，选择性使用，避免用作库房或住宿，设置逃生杆。通过加强防电设施硬件建设，减少发生电气事故的因素，降低电气事故发生率，提高自救能力。

3.4 重视软件建设，加强对住宿人员的电气安全教育。电气安全软件建设具有投资少、见效快、可靠性强的特点，对减少项目部电气事故的发生具有明显的现实意义。搞好电气安全软件建设可以通过以下途径：一是在项目部内建立电气安全责任制【4】，责任落实到人；二是建立项目部的安全巡视制度，在项目部内指定一名负责人，及时发现并消除电气隐患；三是建立电气隐患举报奖励制度，形成相互监督的良好风气；四是定期对项目部管理人员和劳务人员进行电气知识和技能培训，提高他们的安全操作能力，教育全体项目部人员树立安全责任心，时刻不忘电气安全。

4、结语

建筑施工项目部是建筑施工的基础组织机构，电气火灾事故，将会给从业人员和施工进度造成较大的影响。因此，必须重视电气安全，找出项目部生活区电气事故频发的原因，制定相应的防范措施，有效地减少事故发生的概率和发生事故后造成的影响，让电气安全工作应向着更科学、更实用、更深入、更系统的方向发展，从发生根源入手【5】，及时发现隐患，及时补救，将电气安全隐患降到最低。

参考文献：

[1]徐志胜. 安全系统工程[M]. 北京：机械工业出版社，2007.

[2]张启涛. 电气火灾成因及预防措施的探析[J]. 安全生产与监督，2010，2：5354.

[3]王家远. 建设项目风险管理[M]. 北京：中国水利水电出版社，2004.

第7篇：餐厅安全检查制度范文

一、进一步健全和完善安全防范体系

1.组织落实

自从10月10日接手保安部以来，根据酒店治安、消防的需要，建立了防火委员会。现人员有变动，重新调整了防火委员会，总经理担任防火委员会主任，副总经理担任副主任，各部门经理任委员。按照“谁主管，谁负责”的原则，落实了三级安全管理目标责任书。

2.制度落实

为了确保酒店的安全，我们从酒店的实际情况出发，建立了一套安全防范的制度，使治安消防安全工作真真做到有章可循、有据可依。为此我们建立了火警火灾处置预案、各重点部位岗位责任制、大门岗职责、巡逻岗位职责、停车场岗位职责、突发事件保卫工作程序、消防重点部位档案等。同时落实了公安局、派出所规定的客人资料登记制度，做到认真登记，及时上传。

3.宣传教育落实

为了使消防、安全工作深入人心，增强员工的消防安全意识，我们采取有计划多形式地对员工进行消防安全的宣传、教育、培训，今年以来我部共培训员工怎么样使用灭火机150人次，消防安全知识考试170人次，观看消防安全影像资料140人次，同时将消防安全常识发放到各部门、租赁单位进行宣传。使员工懂得防止火灾的基本措施和扑救火灾的基本方法，提高预防火灾的警惕性。

二、落实安全检查，确保酒店安全。

为了使消防安全工作落实到实处，我们贯彻落实酒店总经理、我部门每周一、三、五每次晨会强调安全防范的指示精神，布置安全防范的内容，加强安全检查。针对二楼餐厅装修的施工场地，时间长，任务重，我们落实重点防范，加强巡逻检查次数，在装修有几个月中我们派保安专人现场进行监护，同时落实动火审批制度，做到不审批不准动火，没有操作证，不准动火，真正地把安全工作落实到实处。

接手以来，落实安全巡逻检查200余次，每半月组织安全大检查4次，同时安全检查发现不安全因素13起（例：1.灭火机过期失效。2.厨房操作间没有配备灭火毯。3消防栓缺少配件。）等情况。针对查出来的问题，我们都已下达了整改通知书，责令其限期整改，除部分灭火器未年审外，其余均整改完毕。

三、树服务品牌，抓学习、管理

1.组织学习

作为一个酒店，抓服务质量，首先是抓人，要抓自身建设，抓好员工的思想，素质。只有这样才能使员工真正懂得服务的目的。我们落实每月4次全体保安会议。充分利用会议与员工交流，剖解正反案例，灌输我们酒店为客人服务的宗旨。同时在会议时比较好的员工及时进行表扬，对表现不好的员工进行严肃批评，同时对员工要进行要加强铁的纪律教育，尤其是我们大门岗的员工，接触人多面广，更加要做到这一点，例如：在今年11月9日那天，我们的领班孔维龙在大门岗看见一位客人乱停车，把汽车停在进口处，挡住了去后院的路，就去跟这位司机讲，不要停在这里，影响其它车辆进出，他一定要停在这里，再次跟他讲时，他不但不听，反而骂人，并动手打了我们领班两拳，踢了一脚，我们领班始终没有还手，后被拉开。当时对面移动公司的人看了也非常生气，对我们主管讲，你为什么不帮你们员工打这位司机。从这件事看，正因为我们经常开会学习，强调铁的纪律，使得我们从主管到员工都能够做到这一点，能做到忍字。

为此在全体保安会议上大力表扬了领班孔维龙，同时剖解了这起案例：如果当时还手，心情得到平衡，但是损失会更大，会直接影响我们大门岗保安在客人及周围群众的声誉。甚至会对我们保安产生不好的看法，正因为我们有这样的保安，主要是酒店领导在平时教育，培养的结果。

2.人性化管理

加强对员工的管理,是我们部门要经常做的.如何加强员工进行管理，是我们部门更应关注的，对员工我们采取人性化管理只有这样，才能发挥出员工更好的积极性，在今后的工作中他们才能够用敬业来报答企业。

四、服务质量

1.大门岗服务

大门岗是我们酒店为客人服务的最前沿，他的服务质量好坏，关系到住宿客人第一感觉，为此为了保证我们的服务质量，我们从以下二个方面落实：

第一.经常性组织员工开会学习，培养员工对企业要有敬业精神，只有这样服务质量才会到家。

第二.服务质量，大门岗停车场保安服务，做到客人车辆来去时，指挥车辆服务，指路服务。尤其是是在天寒地冻，日晒雨淋，他们始终站在服务最前沿，为客人服务。

今年的工作打算

新的一年，保安部紧紧围绕“形象要有新变化”的思路，突出“变化”二字，树立保安部新形象。全年工作的整体思路：

1、与各部门签订今年度消防安全责任书；使人人肩上有担子人人心里装安全确保酒店安全万无一失。

2、完善各项规章制度，保酒店平安。必须保证酒店的消防安全运转，确保酒店消防安全，做到万无一失，坚持以防为主，防消结合。工作中不断完善和遵守各项规章制度，用制度管理人，成立安全巡查小组，定期对酒店及周围各种场所进行巡查，发现安全隐患，及时协同其它部门进行整改，杜绝一切安全事故的发生。

3、与人力资源部配合对新入职员工进行岗前消防安全培训考核，对于考核不合格的坚决不允许上岗。并且每季度组织一次全员消防安全培训。

4、开展学习读书活动，建设学习型组织。针对部门员工平时不太注重理论学习，制定详细的学习计划，改变这种不学习的习惯，多发一些酒店资料，或者写学习心得的形式，督促和鼓励部门员工的学习，特别是酒店业务知识的学习。做到月、季、年有检查，有成果，有提高。全面提高部门员工的素质。

5、岗位采取轮岗制。对部门各个岗位，（立岗、停车指挥、消防监控、保安）进行两个月一轮岗，改变过去那种固定岗位的模式，做到每一个人都熟悉和胜任各个岗位的工作，一专多能，全面发展。

6、加强内部考核，采取末位淘汰制。树形象，统一制服（配齐皮带、肩章、帽徽等），部门员工一律上班着装，以新的面貌展示。结合人资部制定的考核标准，对每一位部门员工进行考核，采取末位淘汰。如连续三个月考核分最低，作下岗处理。人员的补充采用招聘高素质的退伍军人。

第8篇：餐厅安全检查制度范文

这个世界并不是掌握在那些嘲笑者的手中，而恰恰掌握在能够经受得住嘲笑与批评忍不断往前走的人手中。今天小编给大家为您整理了月度安全工作总结范文，希望对大家有所帮助。

月度安全工作总结范文一：为深入宣传贯彻关于安全生产系列重要指示精神，进一步加强安全生产宣传教育工作，按照白碱滩区安委会关于开展白碱滩区20__年“安全生产月”活动的通知要求，我委结合实际，紧紧围绕全国安全生产月的主题“强化红线意识、促进安全发展”，于20__年6月1日至30日，开展了此次活动。现将本次安全月活动总结如下：

一、领导重视，组织到位

为加强本次安全月活动的组织领导，确保安全月活动的有效落实，我委主持全面工作的领导亲自负责本次安全月活动的组织实施，加强对“安全生产月”活动的领导，切实把“安全生产月”活动摆上重要议事日程，落实活动的组织机构和具体负责人员，科学合理制定活动方案，并加强活动安排，将"安全生产月"的各项工作落到实处。建立健全领导小组工作协调机制，畅通信息沟通渠道，加强上下联动、纵向沟通和横向交流，使活动开展得有计划、有布置、有检查、有落实。由于我们准备充分、布置周详，使我委“安全生产月”活动一开始就步入有组织、有领导、有计划的正常轨道，并使得在本次安全月活动中全厂各单位无任何大小伤害事故发生。

二、开展安全生产事故警示教育活动

20__年6月12日，区发改委组织部门工作人员开展了学习关于安全生产重要讲话精神专题宣讲活动。关于安全生产工作的系列重要讲话，从坚持以人为本的科学发展观和党的群众路线的高度，深刻阐述了加强安全生产的极端重要性，对安全生产工作的努力方向、指导原则、责任体系、政策措施和现阶段的重点任务等，都提出了明确要求，为进一步加强和改进安全生产工作、促进科学发展安全发展提供了明确的指导思想、方针原则和强大的精神动力。通过学习，我们认识到：必须时刻保持清醒头脑，树立忧患意识，居安思危，健全完善安全生产机制体制，加强安全生产应急管理，全面提升事故应急处置能力，大家共同参与和支持安全生产工作，动员方方面面的力量，稳步推动安全生产工作取得实效。

三、开展社区菜店安全检查工作

20__年6月16日至6月19日，区发改委组织物价工作人员开展了“安全生产月”市场安全专项检查活动。我委重点针对社区菜店安全生产中的关键问题和薄弱环节开展了专项检查活动，及时发现安全生产问题并予以解决，不断增强工作的预见性和指导性，让经营单位牢固树立预防为主的思想，把功夫下在平时，坚决改变重事后查处、轻事前防范的错误倾向。活动期间，我委对辖区钻井市场、三环市场安全检查3次，及时消除事故隐患，防止各类重特大事故的发生，确保辖区农贸市场安全稳定。

四、开展应急预案演练活动

20__年6月22日，区发改委开展了安全生产应急预案演练活动。我们结合实际，健全完善安全生产应急预案，组织开展应急知识的宣传、教育、培训活动。组织灵活多样、扎实有效的演练，进一步明确部门应急管理工作职责，掌握社会各类应急资源，提高部门工作人员应对生产安全事故的能力。

五、开展基本建设项目安全审点督查活动

在活动期间，我委着重把建设项目安全条件作为审批、核准、备案的重要依据，把安全设施“三同时”落实情况作为基本建设项目竣工验收的前置条件，监督建设单位将安全设施投入纳入建设项目概算。

通过本次活动的开展，提高了干部职工对安全生产重要性的认识，增强了全体职工的安全意识和安全责任心，安全生产人命关天，安全无小事，安全责任重于泰山等意识已经逐渐成为人们的普遍共识，使我所在开展工作中考虑安全问题的意识明显增强，各项安全措施得到进一步落实。今后，我委将着重在思想认识上再提高、准备策划上再认真、增强效果上再下功夫、整改安全隐患上再努力、营造氛围上再加油!

月度安全工作总结范文二：为切实加强安全生产宣传教育工作，普及安全知识，弘扬安全文化，积极参加县安委会组织开展的全县第九个“安全生产月”活动，引导各企业将安全发展作为科学发展的前置条件，切实将“安全第一、预防为主、综合治理”的方针落到实处，根据《石林彝族自治县安全生产委员会关于印发安全生产月活动方案的通知》精神，现将开展的有关工作情况总结报告如下：

一、统一认识，全面部署

为切实加强对今年安全生产月活动的组织，局党委高度重视，专题研究并安排部署，制定下发了《石林彝族自治县发展和改革局安全生产月活动方案》，同时召开了各企业负责人和安全员会议，对六月份局系统安全生产月活动作了安排部署。

二、营造宣传氛围

在我局举行的安全生产会议中，以会代训宣传《安全生产法》、《安全生产许可证条例》，并发放宣传资料200多份，安排加油站张贴和悬挂安全生产标语和横幅2幅，出安全生产墙报12期，使我局系统的广大职工的安全意识和安全观念大增强，各基层企业都形成了注重安全生产的良好氛围。

三、突出重点整治，推进“三项行动”和“安全生产监管全覆盖工作”。

今年是安全生产年，按照县安委会和县安监局要求，我局的安全生产工作实行一岗双责制，把“三项行动”、安全生产监管全覆盖工作贯彻全年安全生产工作始终，同步部署，同步实施，同步检查推进，扎实开展加油站安全生产“三项行动”和“安全生产监管全覆盖工作”。督促企业针对存在问题和薄弱环节，制定了整改计划，落实了整改措施。目前，“三项行动”和“安全生产监管全覆盖工作”稳步推进。

四、强化安全检查，排除安全隐患。

我局在对加油站的安全检查中，主要开展以下工作：

1.检查加油站每个职工的安全责任制是否健全并严格执行;

各项安全制度是否健全并认真执行;安全教育制度能否认真执行，做没做到新职工的岗前安全教育;对发生的事故是否做到“四不放过”。

2.深入加油站现场，检查加油机、电气设备、管道、储罐等及其附件是否安全可靠(包括防雷接地、防静电接地、保护接地、设备运行情况等);

安全防火距离是否符合规范;消防器材配置是否符合要求;检测报警系统，保险连锁装置是否灵敏、可靠。

3.检查生产经营过程中的劳动纪律、工作纪律和操作纪律。

加油站员工有无脱岗、串岗;有无不按规定穿戴劳动保护品;有无在站内吸烟、爆炸危险区域打手机;有无违反操作规程、操作方法等。

4.检查加油站自检自查情况及隐患整改情况等。

通过检查，发现大部分加油站都能重视安全工作，落实各项安全措施，及时地进行了防雷、防静电检测和加油机计量检验，按规定配齐消防设施;坚持安全检查制度，中石化、中石油加油站安全记录规范、完整;新石加油站、红石加油站、盈轶加油站、干坝塘加油站等站容站貌好、便民服务措施好。

在检查中也发现民营加油站还存在着一些问题：

1、安全规章制度不完善，安全检查制度坚持的不到位，无安全检查记录本;

2、一些加油工素质不高，没经安全知识培训，不懂消防常识及灭火器操作规程;

3、个别灭火器没按规定检测，电线杂乱不规范，未按要求使用防暴电器;

通过开展“安全生产月”活动，促使我局下属企业在安全生产、安全管理等方面又上了新台阶，进一步增强了企业负责人、安全管理人员和施工人员的安全意识，为今后更好地开展安全管理工作奠定了坚实的基础。

月度安全工作总结范文三：自全国第八个“安全生产月”开展以来我站的安全生产工作，始终贯彻“安全第一，预防为主”的方针，牢固树立安全责任重于泰山的意识，认真贯彻上级有关安全生产工作的会议及文件精神，在全站范围内开展安全生产大检查及整改活动，积极开展了“安全生产咨询日”活动，进一步完善安全生产四项体系，建立健全安全岗位责任制，探索制定安全生产的长效机制，加强领导，落实责任，强化监督检查。为进一步促进我站通行费征收工作，现将“安全生产月”安全生产工作总结如下：

一、完善体制、明确责任，切实强化安全安全监管

站领导班子高度重视安全工作，及时召开安全工作会议，对班子成员职责进行明确分工，明确职责，落实责任，要求各成员切实担负起对安全生产工作的领导、管理、督查、检查责任，为全站安全生产工作的顺利开展提供组织保障;严格落实“一岗双责”，层层签订安全目标责任状。在去年的基础上对安全生产责任书的考核内容和考核实施细则进行了充实和完善。

二、积极响应、群策群力，扎实开展安全生产活动

(一)我站以党的__大精神为指针，深入贯彻落实科学发展观，坚持安全发展的指导原则，狠抓隐患整改，进一步排查我站存在的安全生产隐患，完善安全生产规章制度，提高安全生产管理水平，确保我站安全生产形势持续稳定，进行了以汛期安全，隐患排查治理和监督检查工作的战役，共准备纺织袋1000条、土方30立方米、铁锹25把。

(二)“安全生产咨询日”专项活动动的开展情况

6月14日当日站领导组织职工向过往司乘人员和群众共发放宣传单1000份、悬挂安全生产标语三幅，并耐心解答群众提出的相关安全知识问题，收到较好的社会反响。同时组织收费员参加了由四平市政府在四平英雄广场组织的全市范围内的“安全生产咨询日”活动，使收费员真正受教育，长知识。

三、加强宣传，广泛动员，切实增强安全生产意识

(一)积极部署，广泛动员。班子高度重视安全生产工作，把安全工作摆上重要议事日程，切实抓紧、抓细、抓实。始终坚持安全例会制度，及时传达贯彻市局、市处安全工作会议精神，认真学习市局领导的讲话精神，对安全生产工作进行了安排部署。

(二)强化培训，增强意识。为提高全站的安全管理水平和安全意识，我站积极开展了安全基础知识、技术技能和安全法律法规等方面的培训教育工作，同时组织学习了《安全生产法》、《道路交通安全法》，并对学习情况进行了答卷测试，提高了全站干部职工的安全意识，同时与双辽市消防支队结对子，请消防官兵为我们组织消防演练，确保每名收费员都能够正确使用消防器材及有效扑灭初起火情，有效的防范了安全事故的发生。

(三)开展了以“安全在我心中”为主题的征文和书画比赛，全站职工都以身边的人和事为内容积极参加，参赛作品要主题鲜明，真正体现了收费行业的特点及我站的工作特点。

四、强化措施，突出重点，扎实做好安全生产工作

(一)站领导认真做好值班宿工作。切实做好节假期间值班工作，加强对收费区和机关夜间巡查力度。同时加强班车的安全管理，加强对司机的安全教育，及时做好车辆的保养保证车辆车况良好，杜绝班车带病上路，班车准时、准点发车，保证收费员上下班安全。

(二)认真做好饮食安全工作。切实加强食堂、餐厅的卫生管理，努力创造一个良好的生活环境。加大对食品采购的检查验收力度，做到无变质、腐烂、不合格的食品入库，确保全站干部职工的饮食安全。

(三)认真做好综治防范工作。站区加强对外来人员、车辆的询问记录工作，确保站内无闲杂人员逗留，严禁外来人员不经带班领导同意在本单位职工宿舍内留宿。不断加强对办公楼和站区及重点部位进行夜间巡查力度，有效的防止盗窃现象的发生。班子成员落实岗位前移，靠前指挥的要求，严格执行收费区领导带班制度，确保收费区突发事件的控制及信息沟通。

真正的安全就要常抓不懈，时克绷紧安全这根弦。我站的地理位置决定我站安全工作任重而道远，因此全体职工从未放松自己，无时无克都在以安全生产促进收费工作，以安全发展实践科学发展观。

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第9篇：餐厅安全检查制度范文

2014年12月1日修订的新《安全生产法》第四条中规定，生产经营单位必须推进安全生产标准化建设，提高安全生产水平，确保安全生产。小微企业作为安全生产工作上的重点环节，标准化建设不仅符合新《安全生产法》的要求，还能让企业负责人重视安全生产工作，提高安全管理水平，加强员工的安全培训，整改安全隐患，从而让企业规范、安全发展。

建章立制 加强培训

北京协和牡丹苑餐厅（以下简称“牡丹苑餐厅”）位于北京市丰台区方庄地区，于1995年建成，是方庄芳城园一区10号楼一楼底商，有固定员工20多人，属于典型的小微企业。餐厅所处小区内人员密集、车辆较多、消防通道窄，且餐厅设施老化、与楼上间隔不足等问题逐渐暴露，10号楼还是一栋20多年的老楼，楼上住着将近750户居民。餐厅的安全生产关系着整栋楼的安全，管理人员虽然时刻紧绷着安全生产这根弦，但却没有找到实质性的解决办法。

2014年，方庄办事处安全办的工作人员送来了“福音”――《丰台区小微企业安全生产标准化评定标准》，让牡丹苑餐厅的负责人学习借鉴。牡丹苑餐厅经理叶晓琼说：“方庄办事处的工作人员来餐厅指导，按照《丰台区小微企业安全生产标准化评定标准》的要求，逐一排查餐厅的安全隐患，帮我们修订规章制度，提出隐患整改建议。”2014年9月，牡丹苑餐厅通过了“丰台区小微企业安全生产标准化企业”评审。

“我们在标准化创建过程中，首先建立、规范了一系列规章制度。”叶晓琼说，“有了规章制度才能更好地让员工重视安全生产。”牡丹苑餐厅先后建立了《劳动合同、健康证、社保》《应急救援预案及演练》《设备设施管理档案》《电气、消防设施检测》《安全教育培训档案》《消防法律法规》《劳动防护用品台账》《安全生产会议档案》《后厨油烟管道清洗台账》《安全投入台账》《餐饮行业安标》《安全生产责任书》《特种作业人员档案》《隐患整改档案》等十几种制度，使安全生产管理更规范、系统、细致。

除了制定规章制度外，牡丹苑餐厅的负责人还从员工的安全意识、安全法律法规、应急能力、设施设备的安全操作等基础薄弱处入手，建立了三级安全教育卡、职工安全培训情况登记卡、法律法规标准培训记录表等档案，健全了餐厅级、部门级、班组级三级培训体系。利用员工的工作间隙，对新入岗员工进行三级安全教育（入厂教育、车间教育、班组教育），并组织所有员工学习消防、法律法规、安全生产技能、应急处理等安全知识。通过培训、考试也增强了员工的安全意识、操作技能、自我保护能力和事故预防能力。同时，每月初都会召开全体员工安全生产会议，总结评比上个月安全工作，提出不足，并部署当月安全生产的重点工作。

细节决定安全

“就是不放过任何一个隐患。” 叶晓琼谈到如何做好标准化创建工作时说，“安全生产就是细节的积累。”牧丹园餐厅也确实将注重细节当作安全生产工作的一项准则。

在标准化创建前，牡丹苑餐厅厨房的门都是往里拉，而不是往外推的，这样不利于人员的疏散、逃生；蒸箱、烤箱、压面机等设备，没有将操作规程、安全注意事项等贴在设备周边，这样不利于时刻提醒人员设备安全操作；电表箱等电器设备没有安全标识和电线线路图，这样不利于电工的操作和事故的应急处理；员工有时候会私自拉电源、电线，导致电线线路凌乱，很容易发生事故。这些小细节都在标准化创建后，得以整改。

对于隐患排查工作，牡丹苑餐厅也有一套自己的做法。餐厅成立了由总经理担任组长的安全领导小组，安排安全巡查员在营业时间，每2h进行一次安全巡查，并要记录检查结果。每个月安全负责人都要组织各部门的负责人和安全巡查员一起对餐厅的设备设施、电线线路、员工的操作进行检查、考核，确认是否都处于安全状态。晚上关门后，厨房和前台的工作人员要分别和夜间留守餐厅的值班人员一起对餐厅进行整体的安全检查，确认煤气开关、电气设备、灶台等都处于安全状态。检查并确认安全后，双方签字交接，厨房和前台的人员才能离开餐厅。

厨房的天然气管道、油烟管道、电气线路等是餐饮业企业普遍的消防隐患。“很多餐厅发生火灾，都是因为油温过高或冒火后，引燃了油烟管道，导致餐厅失火。”叶晓琼介绍。牡丹苑餐厅为了避免油烟管道着火导致的火灾，每个月都会让正规油烟管道清洗公司来进行清洗。“一般餐厅可能2个月清洗一次，但是由于我们餐厅地处的位置比较特殊，所以我们清洗的周期也更密集。”叶晓琼说。

牡丹苑餐厅在建成时，天然气管道阀门就安装在厨房里面。由于厨房的面积、空间较小，厨房的工作人员很容易误碰阀门，造成天然气泄漏，这也让餐厅负责人一直忐忑不安。通过和方庄办事处安全办的工作人员共同研究、探讨，最终提出了一个解决办法：做一个铁网，将天然气管道和阀门整体隔离起来，留一个可开关的小窗，以便在需要时可以开关阀门，这样，解决了误碰阀门的隐患。

预防责任到人 应急各司其职

“餐厅和每个员工都签订了安全责任书，让每位员工都有防火、防电的安全意识。”叶晓琼说，“只有每个人都重视安全了，餐厅才能做到安全生产。”同时，牡丹苑餐厅的每个设备、设施都安排了专人进行日常检查和指导其他员工正确操作，真正做到责任到人。

牡丹苑餐厅属于消防重点，人流较大，又地处小区内，一旦发生事故影响较大。牡丹苑餐厅为此专门制定了应急预案，建立应急小组，组长由总经理担任，其他全部员工分成3个小组，前台经理负责管理联络组和疏散组，厨师长负责管理灭火组。“一旦发生火情或者其他事故，所有人员都各司其职。”叶晓琼说，“这样的话，每个人对自己的任务十分明确，这样真的出现事故时才不会慌乱。”