酒店顶岗实习报告精选(九篇)

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第1篇：酒店顶岗实习报告范文

1.事前控制—实习前

1)生离校前系、教研室、班级多层次、多形式开展动员，从实习目的、实习纪律、实习心态、实习安全等多角度强化教育，并帮助学生分析实习中可能遇到的各种困难，使学生在思想上做好充分准备。2)到达实习单位后的入职培训教育。学生到达实习单位后，必须接受实习单位的培训教育，才能允许进入工作岗位。首先是酒店对实习生进行的入职前总体培训。实习学生进入实习单位后，在没有进入岗位前，由企业人力资源部门组织，对实习学生进行入职培训，内容包括:酒店基本情况介绍;了解酒店企业文化、规章制度、组织架构、发展战略等;参观酒店，熟悉工作和生活环境。其次是部门岗位培训教育。培训内容主要包括:本部门的组织管理及人员分工;安全守则、劳动纪律;客户服务流程及岗位技能培训等。

2.事中控制—实习中

学生到达实习单位后，首先会表现出对酒店工作环境不适应，比如对于老员工的工作方式和说话的方式、企业领导的领导风格不适应;作息时间不习惯;实习酒店的工作内容、劳动强度与学校的学习生活差别较大，适应工作存在困难;面对酒店严格的规章制度以及管理方式，表现出消极怠工的逆反情绪，并对管理人员产生心理反感等。这些都将促使学生产生厌烦、动摇情绪，此时辅导员的心理辅导、思想工作必须要跟上。辅导员要经常性地保证与企业指导教师、学生进行沟通交流，并定期或不定期到企业巡查，发现问题及时解决。校内专业指导教师要对学生实习过程中遇到的各种专业疑难问题进行解答，对学生的顶岗实习日志、总结报告等作业文件等进行阶段性检查并给予指导，企业指导教师则要对学生进行现场工作，注重学生职业规范和职业素质的养成教育。

3.事后管理—实习后

1)校企共同评价。顶岗实习考核的评价主体是校企双方，实行以企业为主、学校为辅的校企双方考核制度［2］。评价具体内容主要包括:学生专业水平、职业素质、敬业精神、工作表现和人际关系与沟通能力、顶岗实习日志和总结报告完成情况及质量。评价依据是企业指导教师、学生所在部门负责人对学生实习表现的综合评价、指导教师巡视中发现的问题、实习报告与总结等。2)实习后的总结表彰。实习结束后，召开实习生座谈会，倾听实习学生的实习心得、实习收获、对实习单位的评价意见等。评选优秀实习生，并对优秀实习生进行表彰，宣传优秀实习生的事迹，以激励低年级学生向优秀实习生学习，树立良好学风。

二、顶岗实习模式实施的保障措施

1.成立顶岗实习工作领导小组，为顶岗实习提供组织保障

顶岗实习工作领导小组由系领导、企业领导、专业教师、辅导员、企业指导教师共同组成。负责实习过程管理，制定顶岗实习细则，与学生、酒店签署顶岗实习协议，分配实习生和指导教师，进行实习成绩评定等工作。

2.制定完善的实习管理制度，为顶岗实习建立制度保障

根据专业特点制定了完善、详细的符合学校特点的《外语与旅游系顶岗实习管理办法》、《外语与旅游系顶岗实习实施细则》，建立学校与实习单位经常性的实习信息通报制度(包括实习单位与系里的信息通报制度和学生负责人与辅导员的信息通报制度)，系里定期与不定期的巡查管理制度，使学生的顶岗实习管理有章可循、规范有序。

3.建立多管齐下的管理网络，为顶岗实习提供强力保障

为了使各项实习管理措施落到实处，收到实效，必须建立多管齐下的管理网络，如校内教师定期和不定期巡视、检查，学生负责人定期汇报，辅导员网络监控管理、企业指导教师现场管理等方式。

4.积极推进实习指导教师队伍建设，保证顶岗实习指导教师配备的稳定性

具体包括三支队伍建设:生活导师主要由辅导员组成，负责学生实习期间的日常教育管理与思想政治教育、心理健康教育;企业导师主要由企业相关管理人员组成，负责安排学生实习岗位、食宿，进行顶岗实习岗前培训、实习指导、对学生进行安全教育等;专业导师主要由校内专业教师组成。根据专业培养目标，与实习单位共同制订实纲、实习指导书和实习计划，负责解答学生实习过程中遇到的各种疑难问题，对顶岗实结报告、实习日志等作业文件等进行阶段性检查并给予指导。

5.建立信息通道，保证顶岗实习各方沟通顺畅

利用网络平台，介绍顶岗实习的相关制度要求;通报顶岗实习情况，将在实习中表现突出的学生的事迹、学生在酒店获得的奖励和表扬等及时进行宣传;辅导员通过邮箱、QQ群、电话等形式及时将学校的有关要求通知学生，将学生的顶岗实习情况报告系里，定期与用人单位联系，了解学生的工作表现，获取实习单位反馈信息，及时指导和解决学生实习期间的具体问题，根据实习情况及时调整实习指导方向;系里定期不定期抽查顶岗实习酒店，一方面检查学生顶岗实习的具体情况，发现问题，及时处理、整改，对不符合准入条件的实习酒店启动应急预案及时调整。

6.校企共同制定考核评价指标，保证考核评价体系的科学性

顶岗实习评价考核的主体是校企双方，双方共同制定评价标准，共同参与评价过程的实施，保证评价与考核的科学性，达到通过顶岗实习提高学生技能及综合素质的目的。顶岗实习的考核成绩是学生获取相应学分和毕业证书的必要条件，顶岗实习成绩评定由校企双方共同完成。通过对近几年顶岗实习的学生及相关实习基地进行调研，建立和完善考核评价体系，增加实习工作表现、工作业绩(此部分由企业评价)在总成绩中所占份额，结合实习报告和实结、辅导员掌握的学生实习期间的表现给出实习成绩。

三、顶岗实习的效果

1.增强职场工作能力，明确今后学习目标

实习基地为学生提供了一个真实的工作场景，学生在实际工作中逐步树立服务意识，逐步认识到工作任务中制度、规范、礼仪、安全等因素的重要性。他们以真挚诚恳的态度、细致周到的服务接待顾客，在工作中树立了强烈的岗位责任感和良好的服务意识。通过顶岗实习，学生们掌握了岗位服务的基本知识与技能，提高了沟通和人际交际能力，丰富了知识阅历，开阔了眼界，使他们对工作有了切身的体验。同时他们了解到自己的知识和能力的短板，明确了今后的努力方向，为未来成功就业打下基础。

2.顶岗与就业结合，实现高质量就业

安排学生的顶岗实习必须充分考虑企业的人才需求，这是校企双方多年来一直坚持的原则。学校从提高学生专业技能和职业素质的角度安排学生到企业顶岗实习;企业从吸收优秀人才的角度安排学生实习;学生则从争取在实习企业就业的角度努力工作。三方瞄准一个目标，实现高质量的顶岗实践。

四、结语

第2篇：酒店顶岗实习报告范文

暑假顶岗实习报告（一）XX年6月10日，当坐上大巴车的那一刻，我们都知道为期三个月的顶岗实习正式拉开了帷幕。

在学院领导的安排下，在赵颜老师的带领下，我们一行人去了美丽的海滨城市—威海。坐落在威海市环翠区的海都大酒店，将是我们这三个月努力奋斗的地方。根据酒店的安排，我们被分到了不同的部门，有的同学去了前厅部，有的去了客房部，大部分同学去了餐饮部，而我就是其中的一员。许多人都说餐饮部是最辛苦的，不能否认的是确实如此，但这辛苦中也有快乐。

在酒店内部流传着这样一句话：“女人当男人用，男人当超人用”，我觉着这句话用在餐饮部再合适不过了。通过三个月的实习，让我对服务员的岗位职责和工作描述有了新的定义，那就是“服务员什么都能干！”摆台，折扣布，上菜，餐中服务，收拾包厢等本职工作外还兼职勤杂工，什么搬桌子，椅子，铺地毯等一些工作都是服务员们承包了。

一起实习的同胞们一定忘不了忙碌的七月份吧？忘不了那一次次的婚宴，一次次的会议，反反复复奔跑于二楼餐厅与会议室之间。每一次接待婚宴，我都有一种打战争的感觉，无数个杯子、筷子、小勺要刷又要擦，满地的酒瓶、垃圾，一张张满是油腻的桌子……在这种混乱的情况下，员工们还是可以有序不乱的收拾，积极的配合，一切的一切都使棘手的成了“这都不是事”。

让我最忘不掉的是7月29日的98桌婚宴，这是海都大酒店从开业以来接受的最大挑战，对我们餐饮部来说，更是一次前所未有的挑战。在安排工作中，首当其冲要解决的是“在哪里吃”的问题，所以在不知不觉中，大、小会议室，贵宾楼、小洋楼都成了我们餐饮部的地盘；其次，要解决的是“服务人员的问题”，所以无论是餐饮部、客房部、前厅部、工程部、营销部，大家都齐心协力的完成了此次挑战。在酒店所有领导的周密部署下，所有员工都出色的完成了任务。

通过这次挑战，使我看到了一个酒店的出色运行离不开全体员工的努力，离不开领导们的积极带领，更让我感受到了员工之间强烈的核心凝聚力，和让人惊讶的工作积极性。这件事让我学到了很多东西。

实习的日子就这样一天天过去了，我很庆幸能有这么一个好的实习机会。在这里，不仅学到了值台人员的服务程序和技巧，更学到了一些课堂上难学到的知识，我把它归纳为以下三点：

一、对工作一定要热情，要面带微笑。作为服务行业的工作者是不可以把情绪带到工作中的，对待工作一定要认真。

二、要处理好上级和同事的关系，既不能阿谀奉承，也不能不闻不问，最重要的是做好自己分内的事。

三、对待工作要勤奋。俗语说得好：天道酬勤。只要你付出了，认真的去做了，别人都会看在眼里，记在心里，机遇始终是留给做准备的人。

这三个月的顶岗实习，是我踏入社会的第一步。我小心翼翼的进去，微笑着出来，然后发现社会环境并没有多么可怕。重要的是要有一个好的心态，多多自我开导，自我鼓励。

实习的体会，不是几页纸就能说清楚的，只有亲身实践过，个中的喜怒哀乐，酸甜苦辣才能进一步了解。总的来说，它确实为我以后的工作积累了经验，打下了基础。

感谢学院领导的关怀培养和老师们的悉心教导；感谢我们一起实习的同学一路风雨同舟；感谢海都大酒店教会我们的一切一切。

暑假顶岗实习报告（二）顶岗实习之前，我们实习队的八个人，来自不同学院不同专业，大家素未谋面。是缘分让我们共赴实习目的地。经过几天的相处，我们八个实习生渐渐熟悉，而这个暑期，我们整装待发。

刚来到实习目的地的那天，那一幕幕，至今仍然很清晰。当天，太阳是那么猛烈，校园是那么安静，我们实习队八个人在教育局开完会后跟着实习中学的领导来到目的地，故事就从这里开始。

暑假顶岗实习期间，我们初到实习学校，人生路不熟，语言不通，一切都得靠自己。好不容易找到三轮车把那几十包重重的行李从酒店运回实习学校，也好不容易花了很长的时间才把这堆行李扛到四楼的宿舍，好大好重的行李啊。虽然觉得自己很像大力士，但是搬运完毕，手不是一般的痛。整理东西、打扫卫生，一天下来，那个累呀，佩服自己，也佩服我们实习队的几位超人。

宿舍环境比我想象中要好很多，我们八个人住在一起，热热闹闹的，这不禁让我回想起大一时住在大学宿舍的日子。虽然大家不约而同地担心没热水的问题，不过总算安定下来了，我们先打扫干净房间。

暑假顶岗实习期间，实习学校的领导把我们带到宿舍后，我们没有接到任何消息。就在他们带我们进来宿舍的时候还说学校的教师过剩，现在教师宿舍楼都住满了，所以没有其他的地方给我们住。听到“过剩”二字，我愣住了，天啊，这里不需要我们，为什么还要把我们分配到这里？与别的学校十分热情地接待实习生相比，显然我们感到有点不安，怎么没有通知之类的？怎么没人理我们？

度过了两天近似“自生自灭”般的生活，稍感空虚与无奈，但我们终于在开学前一天见到指导老师，很多东西也落实下来。原来我们想太多了，实习学校虽然不缺老师，但是还是挺欢迎我们的，这里的领导与老师都很好。然后，我们就时刻准备着顶岗实习的开始。

终于，我第一次踏入实习学校教学楼北楼西边的办公室“值班”，这个小小办公室从此便成为了我每天必去的地方。在忐忑中，我的暑假顶岗实习，正式开始了，这一天，有点累，也有点兴奋。

暑假顶岗实习报告（三）在药房实习的这段时间真是感触良多，患者为没有钱，而饱受黑暗的折磨，让他们的脸上失去了那丝微笑，两鬓的白发，额头上的皱纹，这些都是岁月走过的痕迹，岁月的沧桑消磨了那原来年轻的心。

在实习中我学到了很多，看到了很多，虽然很累，但是这样的实习还是很有意义的。我知道了工作和学习的差别，这样的差别也让我积累了更多的经验，不管是工作还是学习，我们都要用一颗真诚的心去对待。

在实习中我们知道了工作和在学校学习完全是不一样的，在学校有老师，有作业，有考试，而在工作中完全要靠自己自主的去学去做。只要你想学习，那些老员工会毫不吝啬的把他们多年的经验教授给你，让你在工作中少走弯路。在实习的过程中也可以更好的了解自己，了解自己喜欢什么，对什么感兴趣，做起工作来就更顺手。

在实习中我学到了很多，也感受到了很多，在实习中，要学会自主学习，要有团队精神，要懂得为人处事，要有积极学习的态度，要懂得礼貌对人等。很多的东西在学校是学不到的，通过实习这一实践训练，我们才能更好的掌握经验，获得提高。

虽然实习是一件并不轻松的事情，有时候会感觉很累，累倒你会不想再回到实习的地方去，但是等你恢复过来的时候，你就会觉得我今天又做了多么有意义的事情啊，疲惫被驱散了。我坚信通过这一段时间的实习，从中获得的实践经验使我终身受益，并会在我毕业后的实际工作中不断地得到印证，我会持续地理解和体会实习中所学到的东西。这些将会使我终生受益的，期望我在将来的学习和工作中能够更好的展示自己的人生价值。

1。建议

对企业，在实习期间我感觉对顾客的服务态度还需进一步提高，尤其是在特别忙时，有上了年纪的老人寻问，也应该耐心的解答，同时我们不能只一味的卖药获利，如果顾客的病可以食疗或结合一些生活习惯等可以起到更好的效果，我们应该主动告诉顾客，让他们更早的康复。对于学校，我觉得学校应该给学生多些实践的机会，这样我们毕业了进入社会能更好的发挥自己所学到的知识，也能更快的融入社会。

2。总结

第3篇：酒店顶岗实习报告范文

关键词：酒店管理专业顶岗实习管理与教育

顶岗实习是酒店管理专业学生专业教育的一个重要环节，它不仅可以提高和巩固学生的专业技能知识，可以为学生今后从事酒店专业奠定好的基础；也可以利用实习酒店来检验专业教学效果，提升相应的教学水平。还能够大大降低酒店的运营成本，同时还可以保证给酒店稳定的人力资源。那么，加强实习生的管理并为酒店提供合格的实习生成为了高校酒店管理专业教学中的重要问题。笔者结合重庆电子工程职业学院酒店管理专业近年来的实习情况，就该专业顶岗实习的管理和教育进行探讨。

一、从新生入学开始加强学生自身专业素质的提升

酒店行业属于服务行业，很多岗位工作的时间很长，劳动强度也很大，在要掌握一些服务的技能的同时必须要具备吃苦耐劳的精神。学生毕业以前进行至少半年的酒店实地顶岗教学实习。学校希望通过这种模式的学习和锻炼，能使学生的综合素质、操作技能和处理实际问题的能力得到有效的培养和提高。在顶岗实习期间，学生必须暂时离开校园，提前进入社会，而这也往往会凸显出许多问题。针对这些问题我们可以从以下方面着手解决：

1.强化职业方面的认知度。学生在进入酒店实习期间，往往会经历适应期，稳定期和疲劳期三个阶段。对应每一个阶段的学生，实习带队老师要积极进行心理干预。让学生克服不利心理因素造成的影响，帮助学生树立全局观，克服自私狭隘的心理，对酒店员工和领导要能摆正心态，不患得患失，能吃苦。通过自己的学习，学得一技之长，融入实习酒店氛围中，将自己看成真正的一员，用心为宾客服务。影响学生实习的第一要素是职业认知，这项工作我们必须从教学方面着手进行。学校还应该重视《就业指导》、《职业升涯规划》等课程的开发设计。从而让学生对自己所学专业有所期望，从而对自己的学业有很好的规划。

2.加强学生的职业道德。学校必须从专业的角度入手以此来加强学生的职业道德教育，培养学生独立思维的能力与习惯。从而是学生具备职业化的思想道德教育。酒店出于降低人力成本的考虑会比其他企业更愿意使用实习生。实习生甚至成为一些酒店的主要工作人员，有些酒店甚至把实习生安放到除了管理层以外的所有部门和岗位上去。实习生俨然已经成为酒店行业中的主力军。但是，对于这一群主力军的管理，酒店却存在着严重的滞后性。

3.提升学生的职业技能。学校首先应该加强校内的实践能力来提升学生的职业技能，进而才能保障学生的顶岗实习和就业的顺利进行。另外，教师在上课的同时应该做到理论与实践相结合，做到真正的“工学结合”。老师要融入一些先进的教学方法从而使学生能够从自身“知识、技能、素养”方面得到提升。这样学生才能迅速适应岗位的需求。酒店管理专业的理论课程是学生在校期间的主要学习内容。但是，在理论教学的方式方法上，学校教育陈旧单一，案例教学薄弱，内容严重滞后于行业发展，在实践教学上，课程实验的效果也不尽如人意，校内实习由于校内实训基地和工具的缺乏，往往无法实施，学生操作技能匮乏，这也就导致了学生到酒店实习以后酒店要重新花费精力对学生进行培训，才能使实习生能够适应酒店的工作。这直接影响了酒店对于学生的评价，同时也造成学生顶岗实习的积极性的损失。

二、选择实习单位并建立良好的合作模式

近年来，重庆经济的发展使酒店行业得到了突飞猛进的发展，由此也出现了专业人才不足的现实问题。这给高职院校的酒店管理专业带来了前所未有的机遇和挑战。高职院校的兴起能够解决酒店人才的匮乏，学生也能够有足够的地方进行顶岗实习。可以使两者之间能够紧密的合作，达到双赢的结果。

1.学校需要选择合格的企业。重庆经济进入新一轮快速增长期，更多的国内外企业投资进入重庆，城市的步伐进一步加快。这些利好为重庆酒店业的发展提供了契机。但是重庆的酒店企业也可以说是良莠不齐，学校必须要对学生实习的酒店进行考察和调研以此来保障学生顶岗实习的顺利完成。首先，酒店企业必须在人身及财产安全方面有保障。其次，学校应尽可能的选择具有较大规模、信誉良好的连锁酒店。再次，校企合作的企业在有关学生顶岗实习的管理上必须和学校保持高度一致。

2.学校与企业都应加强彼此的沟通和联系。在学生实习的过程中，学校也应该及时的将本校教师派往实习单位，在对学生进行全程跟踪管理的同时也进行业界的顶岗实习锻炼和学习。这样既消除了学生在实习过程中的负面心理，加强了学校对实习工作的监督力度，也能够使教师获得丰富的实践经验。教师能够在真实的酒店环境中，和学生一样，进行一次深刻的理论联系实际的学习过程，这种经历必将成为他们以后的教学工作中的实践依据。比如企业可以定期安排一些有行业经验的员工到学校来授课，这样可以加强双方的交流、合作，使顶岗实习工作能够得到顺利、有序有效的开展。

3.酒店建立健全用工制度并签订规范的劳动合同。对于酒店员工来说，实习生虽然不是正式员工，但他们接收的同样是酒店严格的管理制度，且承担着大量的正式员工的工作任务，报酬却和正式员工相差很远。所以，实习生在实习期间心态难以平衡，情绪波动大。酒店最好能根据实习生的特点，建立健全有利于实习生的管理制度。同时学校应代表学生跟酒店签订规范的劳动合同，以此来保证各方的利益。如设立专门的实习生管理机构，制定合理的实习生薪酬标准和激励体制，在充分调动实习生工作积极性和自觉性的同时，也能有效的将优秀的实习生人才留在自己的酒店，成为高素质的人才储备。这样不仅仅对实习生提升人素质起到了必不可少的作用，也对实习单位创造了巨大的经济效益。

4.顶岗实习法律法规的建立健全。在研究酒店管理专业顶岗实习管理问题过程中，发现学生实习的角色不能适应相应的法律法规。这给校企合作的顺利开展带来的阻力。国家应当制定和修改相关法律法规，明确三方的权利、义务以及各自应承担的责任。

三、学校应加强实结并完善顶岗实习相关管理制度

1.校企合作双方都应树立以人为本的管理理念。使学生在顶岗实习过程中做到真正的理论结合实践，能够在知识、能力、素养上有足够的提升。让学生对职业、工作有一个初步正确的认知，校方应该在节假日组织相关人员对实习生进行关心慰问，企业也应该对实习生在工作中有一定的鼓励、理解。

2.酒店专业实纲的建立和完善。

第4篇：酒店顶岗实习报告范文

时间：2009.11.21

地点：**市**大酒店

过程：

走进**大酒店，只见服务员热情的笑容，一股暖意直面而来。

一开始我们来到了一楼的大厅和餐厅，一律的金黄色看起来很舒服很温馨。餐厅里面放着轻缓愉快的音乐，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔几张桌子就会有一个，而且旁边还会站一个服务员，准备为客人服务。当包箱满了时，这种散客餐厅会用上隔断屏，可根据客人的需要来隔断桌子与桌子的空间，做一个临时的小包厢。

在一楼参观了一周，收碗筷的、铺桌布的、算账的……服务员都各忙着各自的事情，非常敬业!之后，我们就上了二楼，二楼主要是宴会包房，有大包厢、小包厢和联通包厢，每种类型包厢的设计、布置都是不同的，但是餐具的摆放和餐桌的礼仪是差不多的。大包厢里有沙发、洗手间和服务员的操作间，而小包厢之间则是共用的。在参观之余，我还学会了很多餐桌的礼仪：a.丛酒杯中的口布花来看，花最高的那个是主人位，也就是正对门的位置，是请客人;而面对主人位的是副主人位，即背对门的位置，是买单人。比如：局长坐主人位，办公室主任坐副主人位。b.主人右手边的第一组宾客是最重要的客人，左手边则是第二组宾客。c.餐桌上餐具的摆放：碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原则是三七开)、牙签套、香巾、餐巾、红酒杯、白酒杯、分酒壶(如果杯子较多，则按从高到矮的顺序摆杯子)、看碟(一般大包厢才有，是用来压住餐巾，也可用来放垃圾)餐具的摆放都要以桌子的形状为准，这样既美观又干净。d.每个包厢都有自动喷淋系统，当烟量超标时，会自动喷淋，使烟雾减小。除此系统之外，还配带有灭火器，安全措施做得很到位。e.联通包厢一般不放口布花。包厢大致参观完了，又来到了酒水展示柜，一般是摆名烟名酒的，每一种酒的系列摆一栏(特殊地红酒白酒摆一栏)而且根据酒的价位从低到高摆放烟酒。在包厢与包厢之间的走廊壁上会挂有油画，主要以花草为主，走廊的角落也会放些绿色盆景。这样让人更容易亲近大自然，感受到酒店的温暖。

接着从楼梯上去，到了三楼，这主要以会议室为主，有各种形式的会议室。首先进入的是会议中心兼茶艺中心。推开玻璃门，就是一个茶厅，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一个大会议室，最多容200人。会场可根据需要来变换形状，比如：长方形、回字形等。会场前方还有一个大舞台，舞台左边是工作间，右边是一个音响室，可调节音量大小和扥光效果。另一个则是贵宾休息室，供提前到达会场的贵宾休息。有时开一些少人会议用不到大会议室的空间，这时就需要一个小会议室，小会议室的布局也可根据需要边调整：回字形的会议室，汇报者应站在门后汇报;而授课形式的会议室则需要小黑板的茶几，而且每两人之间必要放一个茶几。会议室的布置格局关系到开会人的心情，所以布局对会议室来说十分重要。

最后，我们上到了六楼，这层以客房服务为主，有标准单人间、标准双人间、商务套间、豪华单、双人间等。每种类型的客房价格和布局摆设是截然不同的。标准间可以满足客人最基本的需要，而商务、豪华间则能提供更多设施，比如：电脑(网线)、沙发、冰箱……客房了的卫生间是很讲究的，配备了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、护理包、浴帽等，还有经消毒杀菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴处也铺设了防滑垫。房间桌子的抽屉里有供房客装东西的袋子，之客人感受到家的温馨，也给客人带来了便利。

结论：

酒店的建设既要气派，又要给人以家的感觉。**大酒店的布局条理非常清晰，每层楼都安排有固定的用途，感觉非常舒服。所谓“家有家规”，酒店也有酒店的规矩，大到餐厅、会议室、客房，小到每一位服务员工作的态度。进入**大酒店，整体感觉还不错：餐厅很干净很整齐，颜色也搭配得很和谐;包厢很舒适，安排得很合理;会议室很气派;客房很温馨。对于三星级酒店，**大酒店算是不错的了，除了内部条件很好，外部条件也很优越：它处于**的中心地带，人流量较大，交通很便利。

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第5篇：酒店顶岗实习报告范文

关键词：顶岗实习；存在问题；解决对策

中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）10-0-01

组织学生顶岗实习是中等职业教育的一个重要教学环节，是对学生综合素质与实践能力培养效果的全面检查，是衡量中等教育和办学效益的重要评价内容。随着溧阳经济的快速发展，社会对饭店服务与管理专业人才的培养水平提出了更高的要求。为了培养符合社会需要的专业人才，饭店服务与管理专业的校外实习有必要进行改革。本文主要指出了目前饭店服务与管理专业校外实习中存在的一些问题，探讨了改革的方式，提出了具体的实施办法。

一、顶岗实习存在的问题

1.学生对酒店的适应能力较差

学生刚到酒店，对新的环境和工作不熟，面对酒店严格的规章制度、较大的劳动强度和工作压力，感到无法尽快适应。特别是有的学生，还无法把自己从一个学生转到酒店基层的员工身份上来，这样就不能全身心地融入到酒店。

2.学生服务态度的不端正

学生在实习中，岗位比较固定，要么在餐厅，要么在客房，要么在前厅，相对来说比较单调，每天都在进行着重复工作。时间长了，学生会觉得枯燥，产生一种厌烦情绪，个别学生会提出转岗，如果得不到满足，服务态度就会不端正，服务质量就会大大下滑。

3.学生的服务意识上有所缺陷

个别学生由于社会、家庭的影响，缺乏吃苦耐劳的精神和自我约束力，工作上遇到困难时，首先想到的是要求教师给予帮助，甚至让家长出面。这种学生往往带着情绪实习，缺乏主动性，自由散漫，一但有刁钻的客人出现，就会成为他们不愿再顶岗实习的理由。

4.面对同工不同酬现象，学生会产生心理上的不平衡

学生在实习期的待遇要比老员工的待遇低一些。许多学生认为自己比老员工更卖力，工资还要少，时间久了，心理就会产生不平衡，在工作上的投入感就会慢慢地下降。另外，同班同学被学校安排在不同的酒店实习，学生待遇也会有差别，就会产生心理上的不平衡，工作的热情就会降温。

5.学生在与老员工的工作配合中，会受到一些不良风气的影响

在实习的最初阶段，每个学生往往都是由各自岗位的老员工带着，工作熟悉后才独立上岗。在这期间，有个别老员工的滑头、对酒店制度的不满以及老员工间的矛盾等多少都会影响到学生，特别有些比较单纯的学生因此还会被扯进某些纠纷中，这将会大大影响到学生工作的心情。

二、顶岗实习中问题的解决对策

1.做好学生实习前的动员工作

实习前的动员工作是整个实习中至关重要的一环。要给学生讲清楚实习的目的、意义以及实习中将要面对的困难，让学生对酒店有个深刻的认识，并作好充分的思想准备。同时强调学生在企业顶岗实习期间的双重身份——既是学校的学生，又是企业的准员工，必须接受企业与学校的双重管理。还要强调实习的纪律，强调实习成绩与毕业成绩相挂钩，而实习成绩是由酒店和实习指导教师共同确定的。接受了这种教育，学生就会用学校的纪律和酒店的制度来约束自己的行为。

2.实习前进行一次强化培训

为了缩短学生顶岗实习的不适应期，顶岗实习前应结合实习岗位特点进行有针对性的培训，这是顶岗实习顺利开展的前提。例如，去中餐厅实习的学生就按照中餐厅的操作规范结合酒店特色进行强化训练。还可以邀请酒店的负责人和学生进行交流，谈谈他们酒店需要的员工，谈谈酒店企业文化，谈谈学生与酒店的将来等等。这样学生就会对酒店产生美好的憧憬，对自己的将来充满希望。

3.加强学生的思想教育工作

学生进入酒店后，思想上出现不稳定，面对实习中出现的难题，有的学生甚至会产生动摇。实习指导教师要及时的进行处理，让问题得以解决，使学生安稳的工作。平时要多与学生沟通，要耐心地培训指导，在生活上多关心爱护他们，这样学生在实习期是可以稳定的。

4.加强实习期的纪律管理

严格的实习制度是顶岗实习顺利完成的保障，而作为实习指导教师，一定要严格执行。首先要对各个学生的岗位及其时间了如指掌，定时定点地对学生进行考勤，对于有事必须请假的学生，必须和家长取得联系后方可同意该生向酒店请假。如果超过了管理教师的权限，则必须上报请示学校。对于有严重违纪行为的学生，应及时上报学校，并通报家长。另外，坚持与酒店各部门的领班、经理进行交流，商讨更有效地管理学生的方法。顶岗实习完成后，学生要上交实习报告，接受酒店与教师的实习考核，这样会调动学生工作的积极性。

5.切保学生在实习期的权益

教师与学生的接触中，发现学生的正当权益受到侵害时应给予帮助，同时传授一些解决问题的技巧。通过与酒店的接触，教师应定时向学校反馈信息，让学校了解酒店的管理方式、企业文化从而提高整体学生顶岗实习的质量。

通过对学生顶岗实习中存在的问题与对策研究，不但能促进顶岗实习安全有序运行，提高学生的理论与实践水平，提升学生的专业技能和职业素养，而且还能为学生创造良好的就业创业机会，同时，还可以促进职校不断创新校企合作模式，不断提高人才培养质量，提升内涵，提高办学水平，办好人民满意的职教。

参考文献：

[1]张佐钊.浅析旅游管理专业酒店业务顶岗实习管理[J].中国集体经济，2008（9）.

[2]徐福英，刘涛.高校饭店管理专业管理实习探讨.

第6篇：酒店顶岗实习报告范文

[关键词]高职院校 顶岗实习 质量监控

[中图分类号]G712 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2014）11-0162-02

2006年，教育部出台《关于大力提高高职高专教学质量若干意见》（教高[2006]16号）文件，提出“加强和推进校外顶岗实习力度，使校内生产性实训、校外顶岗实习比例逐步加大，提高学生的实际动手能力”“引导建立企业接受高职院校学生实习的制度，加强学生的生产实习和社会实践，高职职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”。高职院校酒店管理专业是一门综合性的学科，注重学生综合素质的培养，培养应用性专门人才，不仅要求学生掌握知识，更要掌握足够的操作技能。因此，顶岗实习效果好坏直接影响着学生的专业技能和今后的就业。在具体实践过程中，如何对顶岗实习进行有效的质量监控，已成为当前高职院校工作的研究重点之一。

一、目前高职院校酒店管理专业学生顶岗实习质量监控存在的主要问题

目前，虽然高职院校都不同程度地对学生安排顶岗实习，但是学校、酒店和学生对顶岗实习或多或少都存在一些认识上的误区，普遍存在的主要问题如下：

（一）从学校方面分析

1.重视不足。大多数高职院校的管理部门对顶岗实习环节的意义认识不够，往往会采取走过场的形式，对学生也是“放羊式”的管理，特别是实习单位众多、实习地点分散、学生工作岗位不同的情况下更为突出。

2.考核评价不到位。学生顶岗实习考核内容单一，流于形式，考核的过程不严格，注重终极性评价而忽视过程性评价。考核内容大部分都是由实习日记、总结、实习考核表等书面材料组成，不能公平评价学生的专业技能和综合素质。

（二）从酒店方面分析

1.配合不到位。很多酒店为了自身业务、经营需要和经济利益着想，往往把学生当成“临时工”，对学生的日常工作没有给予正确指导，仅仅安排学生在单一岗位实习，而没有安排学生在各岗位轮换。因此，学生无法全面了解酒店工作的全部流程，难于真正深入到酒店各个环节，从而达不到最佳的实习效果。

2.工资较低，技术含量低。第一，目前大部分酒店出于自身经济利益和经营需要等因素考虑，往往会愿意雇佣实习生，都会把他们当成廉价劳动力或者是免费工人。而高职院校为了让学生有更多锻炼实习平台机会，往往都会接受酒店提出的各项要求，包括薪酬。第二，酒店为了方便自己的经营和业务，一般都会安排学生从事技术含量低的工作，这样的工作缺乏挑战性，阻碍学生接受管理方面的锻炼机会。

（三）从学生方面分析

1.心理反差较大，期望过高。一是学生希望在实习中不断提升本专业知识，掌握更多的操作技能。而事实上，酒店所提供的实习岗位大都是“技术含量”低、专业性也不强，比如接待、站岗、收银等。二是很多学生自我定位不清晰，对未来的就业期望颇高，认为大学毕业生就能找到待遇高、工作轻松以及环境好的工作，但当面对工作繁重和较低报酬的时候，学生的参与性和积极性不高，难以保证实习顺利进行。

2.缺乏吃苦耐劳精神，适应能力较差。很多90后的学生从小生活环境比较优越，怕吃苦受累，在顶岗实习前期学生热情比较高，但过一段时间就开始喊累，随意请假。另外，部分学生难以适应从“学生”转变成“员工”的双重身份，特别是无法遵守酒店严格的规章制度。

二、如何提高学生顶岗实习质量监控对策

为了保障顶岗实习工作的顺利进行，高职院校应建立完善的顶岗实习质量监控体系。笔者所在的海南软件职业技术学院，它位于博鳌亚洲论坛永久会址所在地――海南省琼海市，坐落在风光旖旎的万泉河畔。本系在2010年面向全国招酒店管理专业，主要是为了更好的服务海南国际旅游岛建设，培养和输送高素质技能型和服务型人才。以下是笔者通过自身实践经验，提出学生顶岗实习质量监控的一些建议和对策。

（一）选择良好的顶岗实习单位，长期合作

首先，高职院校应以高度责任心考察和选择实习单位，对实习单位规模、运行情况、信誉、企业文化、专业对口等要求进行合理分析，才能签订顶岗实习合作协议。只有这样，学生才能在顶岗实习期间学到所需要的知识和专业技能，达到实践锻炼的目的，为学生未来的职业生涯做好铺垫。如本系学生的实习单位都会选择五星级以上大酒店（博鳌索菲特大酒店、博鳌金海岸温泉大酒店等），这样资金设备雄厚、服务优质、市场前景好的酒店有利于学生开阔视野，不断提升专业技能和综合素质，从而提高就业竞争力。此外，长期合作的企业有相对成熟的实习管理体系，专业教师可以在前期的理论教学中引入企业的文化理念以及典型实例，有助于工学结合的深入开展，对于职业院校的实践教学非常重大。

（二）做好顶岗实习前的教育和准备

一是教师应该将吃苦耐劳、敬业、负责的职业道德与团队协作精神教育深入贯穿于每门课程中，着力培养学生能吃苦耐劳和有较强责任心。二是在前期教学活动中，教师要帮助学生正确认识顶岗实习的目的，让他们明白顶岗实习对他们未来就业有着非常重要的意义。三是引导学生正确认识自己，树立“先就业，后择业，再创业”的思想，教育学生不应该片面追求实习报酬，应积累经验后再图发展。四是召开顶岗实习动员大会，做好心理疏导，能尽快帮助学生做好角色的互换，让学生充分认识到身份、角色变化所带来的差异，加强他们工作的积极性和主动性。

（三）加强实习过程管理，校企共同指导

第一，学院应安排学生在实习地点集中单位，这样学院可以在第一时间了解到学生的动态，有利于做好学生的思想工作，也能保证顶岗实习能顺利展开。比如本系学生顶岗实习都会选择两家五星级以上大酒店开展，一是规模大的酒店可以容纳更多毕业生;二是节约学校人力、物力资源，可以选派固定指导教师去酒店监督。

第二，指导教师应亲自带队到实习单位，最好呆一周左右，这样可以了解学生工作岗位和适应情况，为学生排忧解难，有利于学生尽快适应酒店生活。

第三，每一个月指导教师都应到酒店对学生顶岗实习深入了解，与部门主管和学生沟通关于岗位轮换，这样能调动学生积极性，有利于学生综合素质培养和专业技能提高，也可以为本酒店输送更多优秀人才。

第四，充分利用现代通讯手段与学生保持联系。指导教师可以通过电话、微信、飞信、QQ、电子邮件等方式来追踪指导顶岗学生。当学生遇到挫折和困惑的时候，都要保证学生能顺利联系到指导教师，及时加以正确的引导与指导。

（四）评价多元化

顶岗实习考核在学生综合实践能力培养过程中起着不可忽视作用，学院应建立酒店、学生、学院三方面顶岗实习考核评价体系。一是在制定考核评价分值时，考虑以酒店为主，毕竟大部分实习期间学生都在酒店中进行，应占总分值70%，酒店可以根据学生实习期间出勤情况、工作态度、岗位技能、客人满意度、团队精神等方面进行考评。二是通过这次实习期间学生可以反思自己工作态度和质量，给予自己一个分数，占总分值10%。三是学院考核内容可以由实习周记、实结、实习报告、指导教师的评语等方面组成，占总分值20%。通过这种“学院、酒店、学生”多元化的评价方法，更能客观反映评价结果的真实性和全面性。

三、结束语

总而言之，做好高职院校学生顶岗实习工作，不仅能提高学生自身专业技能和综合素养，还可以为学生创造良好的就业机会。为了能保证和提高顶岗实习的质量，培养出酒店需要的高素质技能型和服务型人才，我们应重视顶岗实习质量监控，建立规范化的工作机制。

【参考文献】

[1]刘芳.中职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨[J].酒店管理研究，2012（2）.

[2]张慧茹，郎静.高职院校顶岗实习运行机制及质量监控体系研究[J].潍坊教育学院学报，2011（5）.

[3]邢峰.高职院校旅游专业顶岗实习质量监控平台应用探析[J].工业技术与职业教育，2012（6）.

第7篇：酒店顶岗实习报告范文

顶岗实习不但是高职院校有效推进校企合作、工学结合人才培养模式的重要形式，也是培养高技能人才的重要途径。高职学生顶岗实习的政策依据是2008年4月9日教育部下发的关于高职高专院校人才培养工作水平评估指标补充规定，要求学生顶岗实习时间不低于半年。具体而言，“顶岗实习”是指学生到校外实训基地和用人单位的具体工作岗位上工作，即有一个正式的工作岗位，学生就是工作人员，学生的日常工作内容、岗位要求、管理制度与正式员工完全等同，并承担工作岗位规定的责任和义务，可以获得一定的经济报酬。[1]

就旅游管理专业而言，就是学校根据人才培养方案安排学生集中和分散到旅游企业实习，顶替企业员工的工作岗位，并在企业中完全真实地履行其在相应实习岗位上的工作职责。

顶岗实习对于高职旅游管理专业学生来说是非常重要的，通过顶岗实习，学生不但能在实习中亲身接触所学专业，并在实践中检验和利用在学校中所学知识，而且能够在实习实践中及时发现自身的不足，等再回学校时候就可以进行针对性的学习来充实自己，以此为未来工作打下良好的基础。同时，顶岗实习有利于学生积累工作经验,为成为技术应用型人才做好充分准备。另外，通过实习学生的反馈，学校可以针对性的调整课程体系和教学内容，实现教学与就业无缝隙衔接。

尽管顶岗实习对于旅游管理专业学生来说是实现工学结合的有效形式，但是在实践中还是存在着不少问题和困难，这些问题和困难都需要认真去研究和解决。

二、顶岗实习中存在的主要问题

（一）学生对顶岗实习的认识和适应问题

1.学生对顶岗实习的认识不足

部分学生对顶岗实习的期望过高。他们希望通过顶岗实习能够得到所在实习企业的系统培训，学到更多在学校无法学到的专业知识，并希望接受一些能够真实展示自我能力的机会和挑战，检验在学校中所学知识是否扎实，以此来发现自身不足和提升自身水平，对于薪水的要求也比较高。

2.学生对实习岗位的适应性差

另外还有部分同学由于在学校时间比较长，学校与社会之间的环境也大不相同，对在企业中进行顶岗实习有些畏惧感，害怕自己不能够胜任所在的职位，特别是旅游管理专业学生需要在旅行社中和四面八方的游客打交道，并要出去带团，有时候在游客刻意刁难和纠纷中缺乏正确处理情况的经验，抗挫折能力较差，这些对顶岗实习学生是一个前所未有的挑战，过多的担心和对岗位的认识不足导致许多学生只能退居后台，做一些辅助工作。

（二）实习企业的合作和参与积极性问题

1.实习企业的合作意识淡薄

很多学生进行顶岗实习的旅行社和酒店企业，大部分都是在校老师靠个人关系联系和介绍的，而不是由学校与旅行社和酒店企业签署合作协议，这样就导致这些旅行社和酒店企业老总只是出于个人关系才被动接受学生进行顶岗实习的，而不是希望通过学生来自己的企业进行顶岗实习而物色优秀人才。所以这些实习企业的合作意识非常淡薄。

2.实习企业的参与积极性低

如果说这些旅行社和酒店企业是出于个人关系才接受学生进行顶岗实习的，并且出于对企业业务和声誉的考量，自然而然对参与这个对学生自身发展颇有裨益的事情的积极性也不会那么高了。这也会导致虽然会很早就会联系好企业，但是企业不会积极主动的学校和实习学生沟通和指导顶岗实习的事宜，这也导致很多旅行社和酒店企业对学生顶岗实习进行敷衍和者不会货很少安排给予实习学生进行培训和锻炼的机会。

（三）学校对实习学生的安排与考核问题

1.学校对实习学生的时间安排欠妥

学校为了教学的严密性与计划性，在日常教学中就必须严格按照教学计划来安排课程，按照高职教育的特点和要求，教学安排主要是两年的在校理论学习，大三的时候会进行半年的顶岗教学实习。所以，一般学校都会将顶岗教学实习主要安排在第五个学期，即每年的9月份到次年的1月份，但是旅游企业如酒店、旅行社受旅游淡旺季的影响，第五学期正是旅游淡季，对旅游管理人员需求较少，因此学校的教学安排与旅游旺季在时间上不一致。

学生到旅行社和酒店参加顶岗教学实习，按理说要接受学校和企业的双重管理，对学生的过程质量监控和结果考核需要学校和企业共同完成，但是在实际的实习过程中，容易出现企业和学校责任和管理范围不明确导致部分方面疏漏的现象。特别是在学校对实习学生缺乏实时监管的情况下，自然也会导致在最后对顶岗实习学生进行结果考核的时候过多依赖旅行社和酒店，但是，由于企业在最后的考核评定中因缺乏严格和公正的考核办法，所以管理人员比较随意，大多处于感性认识来给学生的评定，学校则又要根据企业的考核来给学生评优等，最后便多导致结果不公。

三、顶岗实习中问题的解决对策

（一）做好学生实习前教育指导工作

开设实习前指导课，通过实习动员和教育，引导学生正确对待自己的双重身份，扮演好“学生”和“准员工”的角色。[2]

一方面接受学校的教育和管理，另一方面接受旅行社和酒店企业的规章管理制度，对企业管理人员给予的意见和建议要虚心接受，要正确看待实习的报酬问题，充分认识顶岗实习的目的和意义，正确摆正自己的位置。正确对待实习中遇到的挫折和失败，以健康的心态做好定岗实习工作和完成实习任务。另外请高年级和者已经工作了的优秀的毕业生代表来学校给低年级的学生分享实习的经验及收获，打消部分学生对顶岗实习的畏惧感和疑虑。

（二）加强校企合作，建立校外实训基地

要想解决实习旅行社和酒店企业的合作意识淡薄和参与积极性不高这两个问题，学校就必须充分诚挚的与旅行社和酒店企业进行洽谈合作意向，争取建立长期稳固的顶岗实习基地。一方面，有长期联系的这些企业通常对学校的学生认可度比较高，另一方面，学校也可稳定持续的安排大部分学生的顶岗实习。同时可以在这些基地形成相对成熟的实习管理体系，并可在前期的教学活动就引入企业的文化理念，以及典型的生产过程。这将非常有助于工学结合的深入开展，对于职业院校的实践教学关系重大。[3]

（三）学校制定合理的顶岗实习制度

一方面来说，学校要根据旅游淡旺季时间来灵活安排教学活动。可以将顶岗实习时间提前，可以在旅游旺季时间安排学生进行顶岗实习，删减不必要的理论课程，可以将一些实务课程如《导游实务》、《酒店管理实务》等课程安排在企业中由学生自学，这样就可以将工学有效的结合起来，也能让学生在实际工作中更为深刻的领会课程内容。另一方面，学校要组织专门的管理机构来负责实习学生工作之外的学习和生活，学校应该积极与企业进行沟通，对于实习学生在工作和生活中出现的问题进行商讨，共同探讨实习学生所适合的岗位，争取让每个实习学生都能够喜爱自己的实习岗位，乐于在自己的实习岗位上工作。

（四）实行过程和结果分类考核

第8篇：酒店顶岗实习报告范文

“订单式”培养模式正逐步成为我国职业教育的发展方向。原教育部副部长吴启迪指出，职业教育要面向市场，坚持以就业为导向，根据企事业单位的用人“订单”进行教育培训，把就业率作为衡量教学质量和办学效益的主要依据。教育部门和职业技术院校应关注企业需求变化，调整专业方向。可以预测的是，在今后的发展中，面向企业的订单式培养模式将成为高等旅游教育的主要办学模式，高职院校旅游专业教育走“订单式”道路也是及时的、正确的。

一、“订单式”旅游人才培养模式的内容及其意义

（一）“订单式”人才培养模式的内涵

所谓“订单式”人才培养模式，是企业根据其对未来不同规格人才需求的情况，与有关院校签订培养协议（订单），然后由学校按照学校的教学计划和用人单位提出的人才规格和数量要求进行培养，并在师资、技术、办学条件等方面合作，通过工学交替的方式分别在学校和用人单位进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种人才培养模式。简言之，企业提出用人计划和标准，学校为用人单位“度身订做”的职业技能型人才。

学校与企业共同制定的订单培养协议是“订单式”模式的根本。在该订单培养协议中，明确学校的主要职责是调整、设计与“订单式”培养相适应的专业教学计划；负责学生生源的组织和在校期间的教育教学（含校内实训教学）及日常管理；参与学生在酒店实习、服务期间的培训和管理等。酒店的主要职责是：参与学校教学计划的制定实施；负责为订单学生提供实习岗位、专业教学、技术培训；为学生制定个人成长规划，并进行定期测评和指导等。订单班由企业冠名，如漳州职业技术学院的“漳宾班”、宁波城市职业技术学院的“开元班”等。订单培养是一种委托培养的合作办学模式，是双方以契约方式签订的人才培养协议，因而，必须讲究诚信，遵守公知、公立的规则。诚信是订单培养实现“双赢”的前提，是合作双方必须遵循的行为规范。只有这样，才能确保“订单式”培养的质量。

（二）旅游专业“订单式”人才培养模式的意义

旅游专业实践性、应用性强，对学生专业实践能力要求高。“订单式”人才培养模式中，企业为学校提供实训场地并解决学生就业，学校按企业技术要求培养所需人才。企业可派人到学校上课，学校可派教师到企业学习，再回到学校教授学生。这样，学生在校期间就是企业的准员工，就能成为一名熟练的服务员工甚至是基层管理者，毕业就能立即上岗。“订单式”人才培养模式的意义不仅在于提高就业率，而且在传统职业教育中引入了第三方――“企业资源”，同时也缓解了酒店、旅行社等旅游企业高峰时期员工不足的困难，为企业的发展注入了活力。建立互利互惠的校企合作关系，企业与高职院校实行“联姻”，是解决企业技能型人才与高素质劳动者需求，解决职业院校旅游专业学生零距离就业的有利途径，实现学校、企业、学生的三赢。

二、旅游专业“订单式”培养模式的实践困境

“订单式”模式具有人才培养的针对性、实用性、规范性与资源共享性等特点和优势，在一些院校中也取得了不少成绩，然而在具体实践中面临许多问题需要冷静分析。

（一）“不合适”让学生与企业存在损失的风险

企业与学校的协议一般是在学生开始专业学习之前就已经确定，因此订单式培养模式存在着“届时双方不合适将造成损失”的风险，这对学生或者企业都是一种损失。

（二）“离婚”让企业投入“竹篮打水”

虽然订单班学生数不少，但事实却是，多数旅游专业的高职生在协议单位顶岗实习结束后，最终留在合作企业的还不到30%。一是合作企业的工资福利待遇偏低，缺乏吸引力。二是一些企业缺乏“以人为本”的理念，“引人留人”环境较差。三是不少求职者对自己定位不准，期望过高，对待遇、工作条件要求过高，但自身技能偏低，常常处于“高不成、低不就”的尴尬境地，屡屡与工作机会失之交臂。

（三）“过早”的合同签订让学生被“套牢”

“订单班”是“订单式”教育的载体。一般是在学生入学时成立订单班，并与合作企业签订用工合同。提前签订用工合同固然有诸多好处，但存在周期长、选择面小等弊端。一旦签订合同，学生有被“套牢”的感觉。尤其是对一些今后不打算从事旅游行业或者不想去合作企业实习工作的学生，其学习积极性不高，叛逆性高，管理起来也很困难。合作企业（以酒店为多）希望可以留住学生，但是签合同的时候，学生对专业还是一知半解，等真正融入社会的时候想法可能已经发生了变化，企业因此要承担很大的风险，第三学年安排定岗实习时学校开展工作也很困难。

（四）“过窄”的就业渠道让学生被“束缚”

学生对就业城市选择各不相同，而“订单式”单一的就业渠道很难满足学生就业地域需求多样性。为进行有效管理，“订单式”模式一般都选择学校所在地的酒店或其他旅游企业作为合作企业。对于地处非经济发达地区的学校，如果不能合理解决学生就业地域需求多样性与合作企业集中的矛盾，这种模式效果难以持续发展，最终会流于形式。

（五）“过长”的顶岗实习让学校管理困难

“订单式”培养模式基本采取“2+1”教学实习模式，即2年在校学习基本理论与技能，1年在企业顶岗实习。1年的顶岗实习可以让学生了解企业各岗位、熟悉操作技能，极大地提高了学生实践能力。然而过长的顶岗实习，也会给学生管理带来些问题。例如工作强度大，学生接受不了；部分学生家长可能无法接受“2+1”教学模式；另外学生的住宿安全管理等许多问题加大了学校管理的难度。

三、旅游专业“订单式”培养模式的实践策略

“订单式”人才培养模式，作为一种校企合作的新模式，受到越来越多高职院校旅游专业和企业的青睐。然而当越来越多的局限暴露出来时，我们不得不深思：订单式教育诞生是为了解决企业人才储备与学生就业的问题，如果没能实现这一初衷，“订单”价值何在？旅游专业“订单式”培养模式应该是企业、学校和学生及家长三方的共赢。

（一）紧密协作，构建 “三位一体”订单式教育

“三位一体”订单式教育，是一种紧密型的订单教育形式。它强调实施订单的三方主体积极性的共同发挥。具体做法是：在学生中进行动员，通报企业订单需求；学生自愿报名，并与家长协商，征得家长同意；拟订合同，由学校、企业和学生及其家长三方协商认可；企业考核后择优录用，并签订三方协议。其特点是：

（1）企业、学校、学生及其家长三方主体的一致性，三方在自愿的基础上形成合作关系，突出了学生及家长这个主体的地位和作用，而不仅仅强调学校与企业签订合作协议；

（2）企业、学校、学生及其家长三方责、权、利的对等性，三方的责、权、利通过合同约定得到确定、约束和保障；

（3）企业、学校、学生及其家长三方行为的统一性，三方都应该围绕如何完成培养合格的定制人才而共同努力；

（4）“理论、实践、就业”三环节的协调性，以就业为导向，将理论教学、实践教学和学生就业三个环节有机的结合在一起，提高学生的就业竞争力。

（二）准确定位，实现“产需”链接

订单班的定位，除了培养一线服务人员外，还可以定位于培养如餐馆西菜、西点厨师、餐饮策划、小语种导游人员等等应用型技能人才；定位于培养如旅游企业资产管理与运作人才，旅游项目策划规划人才、高级旅游营销人才、饭店高级职业经理人等旅游高端人才，尤其是具有国际眼光，对国际旅游市场比较敏感的高级旅游经营管理人才；定位于培养如旅游信息管理/电子商务人才、大型会展活动管理服务人才、休闲度假项目策划服务人才、旅游资本运营人才新型旅游专业人才等。订单班的就业应实现“四高”：高比例就业、高位就业、高比例停留率与高比例发展率。

（三）深化改革，企业参与课程设计

加大课程体系、教学内容、教学手段和教学方法等领域的改革力度，请企业参与学校课程设计，将学历教育与企业内训结合起来，实行双证教育，解决“学非所用”的问题；学生实习安排在指定企业、指定岗位，学用结合，理论联系实际，解决“高分低能”问题。实现课程设置与就业岗位对接，确保学校教学的针对性和有效性。具体的做法是学校根据专业所对应的岗位应具备和必须达到的能力确定学生应掌握的知识和技术、技能，并以此确定必修课程，建立必要的课程体系。课程内容要关注现实生产、生活，并为其服务。因此，在教学内容上应坚持岗位要求第一的原则，对基础课程以“必需、够用”为标准进行大幅度调整，删除课程中与岗位工作无关的内容，增加与岗位关系密切的内容，增强学生学习的针

对性。

（四）严格管理，校企共同参与教学与人才质量考核

第9篇：酒店顶岗实习报告范文

关键词：校外实习洒店，多专业实习管理

三亚航空旅游职业学院院级科研项目（编号：XY200938）

现代教育越来越趋向于素质及能力教育，各高职院校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累。“校企”共建，“产学研”结合已成为很多高职院校办学的一种理念，顶岗实习已成为高职院校对学生实践能力培养的必备环节。我院旅游与酒店管理系多个专业人才培养方案的模式采均用“2+1”方式，即学生在校学习两年理论知识，最后一年进入相关岗位实习。

我院在与校外实习酒店的合作中了解到，酒店除了接纳旅游管理、酒店管理专业的实习学生外，对其他相关专业，如：烹饪工艺与营养专业、物业管理专业、营销专业、高尔夫专业等方面的人才也有大量需求。所以我院从实际情况出发，我们安排了烹饪工艺与营养专业、物业管理专业、营销专业和高尔夫专业的学生和酒店管理、旅游管理专业的学生一同前去酒店企业实习，并进行统一的实习管理。这种跨学科、跨专业组织学生实习的做法，不仅更好地满足了企业的用人需求，也为相关专业学生的实习和就业开辟了新通道。

但是实习酒店接收我院学生多，且跨专业，给学生实习指导和实习管理也带来了一些困难，针对这些问题我们不断摸索，从而总结出积极有效的管理办法，探索出了校外实习酒店多专业实习的管理模式。

一、多专业实习管理存在的问题

1.实习前教育培训针对性不强。我院多个专业学生进入酒店实习前，会有学院的实习指导教师和酒店的管理人员对学生开展实习前的培训、教育，多个专业学生进入酒店，涉及的实习岗位种类较多，如酒店管理和旅游管理的学生主要实习岗位为前厅部、客房部，烹饪工艺与营养实习岗位为餐饮部，物业管理的学生实习以安保部门为主，高尔夫的学生进入康乐部实习，虽然酒店在实习前会派人事部门来学院宣讲和培训，但是针对即将去往各个岗位的实生，培训缺乏针对性，以前厅部、客房部为主，其他岗位涉及较少。

2.非酒店专业学生进入酒店适应性差，心理不稳定。对于非酒店专业的学生来说，由于平时较少接受这方面的教育，因此更容易在实习过程中出现实习目的不明确，实习角色转换不到位，适应不了高强度的体力劳动，人际关系处理不协调等等各种各样的心理问题。

3.实习过程中学院的实习管理、实习指导工作较难展开，评价体系不够完完善。对于单一的酒店管理专业学生进入酒店实习，学院会派出酒店管理专业辅导员和专业教师对学生在实习的学习和其他方面进行管理。

另外考核评价是检验实习质量的重要手段，如果实习的其他方面都得到优化，而考评方法不合理，同样会影响实习效果。目前，针对酒店实习生的评价体系，形式单一，只需要学生交一份实习报告和实习酒店出具的一张实习鉴定，而酒店给学生的实习鉴定内容大同小异，没有突出本岗位特点，考核不够科学。这样单一的考评方式不能真正体现实习学生的能力，对学生没有很强的约束力和激励作用，从而使学生认为在实习期间干好干坏一个样，对自己没有太大的影响。

二、多专业实习管理的有效措施

1.有效做好实习前的相关教育培训工作。校方和实习酒店对实习生的培训工作都很重要，而且教育培训工作是一个系统长期的过程，单纯依靠大二实习前的短期强化是远远不够的。所以我院与实习酒店建立“订单班”的形式，在大一就将学生的实习酒店定下来，每个月定期的聘请酒店各个部门经理来我院进行培训。学生得到的是更加稳定、系统和全面的岗前培训，这对学生如何正确认识即将从事的工作，酒店工作对于人的素质、能力要求是什么有一个明确的认识，从而为其在酒店的实习工作打下良好的基础。

而针对没有受过专业教育的非酒店专业的学生来说，学院应更多的对诸如实习生对实习的正确认识、优秀的职业道德素质的培养、明确的职业生涯规划等，承担教育培训任务。

2. 酒店针对实习生要创造学生轮岗和科学的人才培养机制，实习指导教师和要充分担当起实习生心理指导工作。实习期进行一次或几次岗位轮换，为实习生创造在不同部门轮岗实习的机会，有利于学生全面了解酒店各部门的业务流程和运作情况，找到最适合自己的岗位，做到人尽其才。这不仅是企业对学生和学校的一种负责任的态度体现，也是符合企业及校企合作的长远利益的。

3. 组建临时的实习工作小组。鉴于参加实习的学生有不同的专业背景和要完成的实习任务。针对一个实习基地，不同专业各派出一名教师组建实习管理小组指导对学生进行实习指导。这些老师各负其责，而又合作共事，他们具备从业经验、熟悉操作规程、掌握服务技能，懂得思想教育管理，能有效地保证实习指导质量。我们要求指导教师既要教育学生树立吃苦精神和敬业精神，又要在业务上对他们进行有力的指导，还要及时了解学生的思想动态、工作表现、生活情况，帮助他们解决在工作中、生活中遇到的困难。同时与酒店保持经常沟通，听取他们对实习生表现的汇报和意见。配合酒店开展相关工作，把实习生在实习过程中所遇到的问题和困难，反映给企业，和企业协商解决。

经过几年摸索，这些管理方法在多专业学生进入酒店实习的实习管理中已经产生了较好的效果，同时得到了实习酒店的肯定，学院已与海南多家酒店建立了很好的合作关系。 通过建立多专业学生进入酒店实习的管理模式，同时方便院校与酒店方进行统一、高效的管理，也为高职院校的实习、就业拓宽了渠道，真正使学生的顶岗实习达到了“校、企、生”三赢的局面。

参考文献：