餐饮品牌营销策划精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐饮品牌营销策划主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐饮品牌营销策划范文

1992年，麦当劳来到中国，随后一批类麦当劳餐厅在国内如雨后春笋般初绽，但是均未取得如麦当劳般的成功，有的甚至沦落为路边的炸鸡铺子。中国著名营销策划专家和品牌管理专家叶茂中在其《销售与市场·狂奔的餐饮:7万亿的诱惑》一书中这样讲道：“过去30年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，相比其他行业，这无疑是幸福的。但市场竞争最终是品牌的竞争，当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗？”

品牌是企业的核心竞争力

餐饮美食发展的最高境界，和许多产品一样，是成为一种文化或者文化的象征物，可口可乐是如此，麦当劳与肯德基是如此，中国老字号全聚德、五芳斋是如此，新兴的俏江南、小肥羊同样是如此。

叶茂中说：“当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。”餐饮业在中国一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4 倍，餐饮业相对丰厚和稳定的利润让其成为许多自主创业者的第一选择。在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大，能不能抓住这个机会对于我们餐饮品牌来讲面临着巨大的考验。

2000年，张兰创办了“俏江南”，随后的十几年间，这家以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念的川菜餐厅迅速以高端形象确立了自己的业内品牌地位。俏江南最为人称道的是它的用餐环境，突破固有连锁的惯例，每一家餐厅装饰风格各异，各有不同的主题，均聘请国际级设计师为其量身定做。最早的北京国贸店是一派江南小桥流水景象，而上海的中信泰富广场店则是北欧风情，采用纯白色系，宛如走入童话世界。

俏江南将餐饮与室内主题设计相结合已经成为文化创意产业与传统产业相嫁接的经典案例，但是归根到底，所有这些创意与文化元素加诸都是为了给“俏江南”这个品牌增值。在市场的大浪淘沙中，若想使自身立于不败之地，唯有将品牌做精做大做强，品牌是企业发展的核心竞争力。

中国的餐饮业即使幸福比别人多一点，但还是令人喜忧参半。喜的是似俏江南的一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。通过品牌塑造，输出文化，从而改变人们对“吃”的价值观念和判断准则，这就是麦当劳、肯德基能够行销全世界的原因，而中国目前还没有出现这种品牌巨无霸。

打造品牌需要绝活

麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条。然而这并不妨碍麦当劳成为全球餐饮品牌的霸主。一个调查表明，对于麦当劳提供的这些产品，16岁以下顾客群体有90%表示喜欢，但是16岁以上的顾客人群，其喜爱率就随着年龄增加而逐渐下降，他们去麦当劳的大部分原因是感觉到“卫生和方便”。麦当劳其实不是在卖产品，而是在卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，所有这些都是包含在麦当劳品牌中的价值元素。

餐饮企业如何通过品牌让老母鸡变成金凤凰？蜗行企业顾问李顺军认为，首先应该让品牌有精准明晰的定位。只有定位好自己的客户群，接下来的产品研发、培训、文化风向、营销手段都会有一个清晰的目标。第二是过硬的产品，餐饮企业提供的产品要么同质则优，要么创新独到，只有用质量过硬的产品做基石，才可以赋予它更多的意义，并快速形成影响力。

第2篇：餐饮品牌营销策划范文

关键词 主题饭店 金融危机 营销策略

中图分类号：F719.3 文献标识码：A

金融危机爆发后，各国纷纷采取复苏政策，刺激经济发展，2009 年下半年，世界主要发达国家的经济危机逐渐缓和，一些国家已经实现了经济正增长，经济危机最困难的时期已经过去，金融危机进入后金融危机时代。后金融危机时代是指美国次贷危机后，全球经济触底、回升直至下一轮增长周期到来前的一段时间区间，可能是两年、三年亦或八年、十年甚至更久。随着休闲旅游的兴起，越来越讲究生活品质的社会大众，对于原本难登“大雅之堂”的休闲餐饮，追求快捷之余也讲究新鲜、可口、健康、营养。休闲餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继，然而其中大多数经营者始终难以摆脱“各领一两年”的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快的餐饮连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越烈之势，确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，已成为经营的必修之技，也是致胜的关键所在。

一、我国主题饭店营销中存在的问题研究

主题饭店是指饭店以自身最具代表性的设计、建造、装饰、生产和服务等为核心，以其具有强烈震撼效果为传播线索，通过这个线索让消费者参与其中，并获得特殊感受，以占有更多注意力资源，从而在竞争中占有一定市场份额的竞争方式。它以特色服务、特定文化氛围、独特魅力与个性特征为基础，实现饭店产品质量和品位的独特化。主题饭店多以所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，在设计、建造、装饰、生产和服务上，将饭店的功能要素和社会要素进行文化内涵和文化表现形式、载体等的深化、拓展，形成主题文化与饭店产品的捆绑，这也是发达国家成熟住宿接待产业市场细分化的产物。

市场营销缺位是造成主题饭店当前发展困境的主要原因。市场营销观念落后，主动营销意识不强，品牌宣传力度不够。主题饭店在市场营销中往往只注重短期收益，销售渠道策略急功近利，促销策略不得要领，而没有全方位地培育目标市场，不重视研究消费者需求心理和行为的发展趋势，不能集中资源在某一个细分市场上形成比较优势，从而导致企业营销竞争力低下，市场定位不明确，使企业失去发展的主动性和创造性。同时，许多主题饭店还未认识到科技创新对企业发展的重要性，研发资金投入不足，主题饭店自主创新能力弱，使饭店产品结构单一、竞争能力弱，不能适应市场的需要。主题饭店营销缺位或不到位，严重制约了经济效益健康持续增长。

二、我国主题饭店营销策略研究

城市快节奏的生活正在改变着消费者的饮食习惯，传统的就餐时段遭遇空前的挑战。这一切的变化缘于现代人生活忙碌，用餐时间不稳定，加之现代营销学倡导的少食多餐，使目前餐饮的消费时段变得模糊。繁忙的人们不再认为一日三餐必须按时定点，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各种小吃、快餐之类的休闲餐饮店不断涌现；而不少酒店、宾馆、茶楼也提供此类业务。这种讲究便利、快捷和方便的餐饮形态正成为一种趋势，吸引着追求便利和价廉的部分消费者。此外，中国家庭结构正趋于小型化，四世同堂已成为稀有品种，三口之家逐渐成为餐饮业的消费主体； 传统中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA 制、个人付费已经成为休闲餐饮消费的主流。总的来说，具有一定水平的消费能力，以2 至4 人为主体的自助消费模式，是今后我国休闲餐饮业的发展方向。

随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，消费者就餐选择不仅讲究口味，而且餐厅的文化、环境、氛围、情调等都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑因素，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。而莱得快的菜品主要是发扬了传统风味休闲小食的优点，串烧产品以川味里的麻、辣、鲜、香四大特色为主，其他产品综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素。抓住这一文化卖点，莱得快将休闲型食品作为自己的主要产品，为这一部分享受型和复杂型消费者提供快捷且具有特定文化气息的餐饮产品。

事实上，促销是一个新产品刚打开市场必不可少的手段， 对于拥有崭新经营模式的莱得快来说，组合促销效果会较好，即把产品、价格、渠道和相应的促销手段结合起来促销。比如，新餐饮品种研发上市后，采用体验营销，了解市场反馈，再通过店内POP 广告或优惠券适当宣传，结合文化营销诠释新品所蕴含的美食文化，而在这些完成后，还要给消费者提供舒适优美的就餐环境和个性化的优质服务。

三、总结

面对高度发展的社会和人们日新月异的生活，休闲餐饮业面临着严峻的考验。休闲餐饮业中的一员，重庆莱得快怎样才能在竞争中立于不败之地呢？ 那就是打造属于企业的“灵魂”，为此莱得快需要转变，进行真正意义上的营销变革。主题饭店产品的独特性与体验性、价值的多元性与渠道的便捷性，将能更好地适应不断变化的竞争环境和求新求异的消费需求，促进我国主题饭店业朝健康有序的轨道高速发展。

（作者：江苏电大武进学院，营销策略方向）

参考文献：

[1]张鸿.营销策划学[M].广州： 中山大学出版社，2009.

[2]张湘湘，程宗钰. STP 战略应用分析实例[J].全国商情，2011，（4）.

[3]夏露露.我国休闲餐饮企业连锁经营研究―以天津合众创业投资有限公司为例[D]. 天津： 天津商业大学，2010.

第3篇：餐饮品牌营销策划范文

关键词：快餐业；竞争；服务营销；策略；探讨

中图分类号：TS972.15 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）05-0-01

一、广西快餐业的发展现状及存在的一些问题

根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前广西大多以规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐人员必须正视并重视的问题。

近年来，广西快餐业不仅实力增强，网点扩大，营业额上升，而且在发展实践中不断创新出新的经营方式和发展方式，快餐的风味特色店、便餐点、饮品店、送餐、外卖、美食广场等经营方式和成品、半成品、速冻等方便快餐食品都已大量出现并直接进入家庭、单位食堂、学校餐桌上，成为家庭于单位后勤服务社会化的重要途径。目前从整体上看，广西快餐消费群体以流动人口为主与城市工薪阶层、学生阶层、城市居民一日三餐的方向发展，品牌繁多。然而透过种种“繁荣”景象，我们也不难发现，真正办得好、办得成功的餐饮企业并不多见，有许多甚至只在市场上昙花一现。普遍存在的问题主要有以下三点：

1.产品缺乏质量标准，制约了快餐的发展。烹饪技艺很大程度上取决于技师个人技艺的高低，这种非工业化的生产方式使中式菜肴标准化程度较低，而西式快餐对每一种产品都制定出详尽的生产标准，走进任何一家麦当劳，汉堡包味道基本上没有差别。由于没有对中式快餐品种进行科学的量化，形成工业化生产标准，过去开发的中式快餐品种都难以适应快餐对标准化的严格要求，刚上市还风风火火，时间一长后劲明显不足。

2.服务质量亟须提高。目前百色的很多中式快餐企业是在过去的国营饮食店基础上改造而成的，服务观念转变不及时，不适应快餐的工作节奏。

3.企业的方式亟须改革。方式是否符合市场规律是影响中式快餐发展的重要因素。据调查，一些快餐企业由于口味贴近当地人的消费习惯而受到欢迎，也曾风靡市场，但往往没有迅速扩张，获取规模效益。有的快餐企业采用直营方式，每开一家店都要自己投入大量资金，风险较大，结果最后由于资金紧张出现企业后劲不足，扩张速度慢，母店孤掌难鸣不得不关门了事。

二、改进以及发展的对策

服务的特点服务产品具有区别于实物产品的四个特点：

1.有形化营销——环境营销。餐饮服务作为烹饪服务和助餐服务，本质上是无形的、抽象的，这对餐饮业营销不利，因此餐饮企业在营销中应当讲究有形化，即尽可能提供一些有形线索，帮助顾客识别和了解企业，并由此促进营销。

2.技巧化营销——文化营销。文化营销就是利用餐饮企业的文化来吸引和满足顾客，充分发挥文化在餐饮营销中的作用。

3.关系化营销——细微营销。餐饮业的细微营销，是指餐饮企业及其人员从细微处来关心顾客，使服务关系进入更深的层次。

4.规范化营销。服务的易变形对餐饮业的营销存在不利的一面，它使得餐饮服务质量不易稳定。

5.差异化营销——个性化营销。个性化营销，是指餐饮企业重视顾客之间的个性化差异，针对个性化差异提供个性化服务。餐饮企业对个性化服务的管理，主要表现在以下三方面。(1)加强培训。个性化服务培训，应培养服务人员对顾客的兴趣、个人的服务技能、服务知识和灵活应对的能力。(2)服务授权。个性化服务需要管理层向一线服务人员授权，因为有了处置权，一线人员可以迅速回应和满足顾客特殊的个性化的需要。(3)后台支持。因为顾客的个性化要求大多数是有关菜肴的烹饪的，因此要做好个性化服务还需要前厅和厨房多沟通，需要厨房的大力支持。

6.可调化营销——时间调节营销。众所周知，餐饮业的需求明显地随时间而波动。一是每日的波动，一日三餐，早餐、午餐和晚餐，都是需求高峰。二是每周的波动，周末和周日的需求达到高峰。三是季节时令的波动，旅游旺季或节日的需求是每年的高峰。四是灵活的用工制度。灵活调节时间以适应市场需要，也要聘用季节工、临时工等，灵活的用工制度可以支持灵活的时间营销。

7.效率化营销——快餐营销发展快餐，提高餐饮供给和消费的时效，是现代餐饮业效率化营销的典型体现。在一些公共交通繁忙的地方，一些居民小区等地方的流动外卖服务，也是餐饮业效率化营销的体现。

8.全面营销——外卖业务。送货上门，这也是中式快餐对抗西式的利器，金丰华快餐在这方面做足了工夫，占领了百色市外卖送餐的大部份市场，送餐的同时还积极派发小广告菜单，外卖业务除了产品本身外，送餐速度是其致胜的法宝。

参考文献：

[1]张旭.服务营销[M].北京:中国华侨出版社,2002.

[2]陈祝平.餐饮营销策划与案例[M].沈阳:辽宁科学技术出版社,2003(01).

[3]周湘.餐饮有形化营销[J].北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司报,2006(01).

[4]肖晓.餐饮经营与管理[M].成都:四川大学出版社,2003餐饮业服务营销策略的初步研究.

[5]餐饮业新的经济角逐点.酒店营销参考,1999-6.

[6]酒卫东,毕吕贵.餐饮市场适应内需的经营方式概述.饭店世界,2000-1.

第4篇：餐饮品牌营销策划范文

大学生创业策划书

(一)摘要

项目名称：Hn(healthnutrition)营养餐厅

使命：为同学带给实惠方便的绿色餐饮服务，并且为移动餐厅，哪里有需要，我们就往哪里去。

创业项目的起源：当前在学校能买到食品的地方为数不多，且地方小种类少，垃圾食品量多。同学们上课下课时间是规定的，所以校内商店购物高峰期统一，尤其是对于赶时间的同学来说，购买食品不方便一向是个让人烦心的大问题。原本男生宿舍楼仅有的超市，也被搬迁到校外，而在二教，主楼附近更是想买东西都买不到。在学校里也只有2个师生超市，一教的小卖部，2食对面的超市，整体来说，在学校里买东西很不方便的，尤其是在2教上课或上自习，有时候渴了，饿了，还要跑出2教，在冬天遇上下雪或大风，有些同学不得不选取饿肚子，这对身体和学习的影响都很大。

相信这种状况在各大高校或多或少都存在，鉴于当前学校的状况，我们创业团队想到在我们学校开一个移动餐厅，来解决这个问题。

首先我们的移动餐厅是利用二手车为主体，并进行改装，使之能进行制饮品，冷藏等，并要有必须的空间来储存。我们还要购置一些桌椅，供顾客使用。

我们营业场地并不固定，但主要集中在某几个地方，如2教，主楼，田家炳附近，初步打算在田家炳东侧设立一个场地，作为节假日的固定场所。这能够行使我们露天饮品店的功能，方便又浪漫。地点也是主要看哪里有需要，我们就往哪里去。

我们的营业时间也并不固定，也是主要看客源状况。但我们营业时间主要是在上课前和上课后，主要供应健康食品，绿色饮品，此外供应同学们需求量大的食品等。

思考到资金的问题，我们主要使用的是二手车、桌、椅，对二手货翻新，使之有更好的使用价值。

对于资金的融合，我们能够申请贷款，毕竟我们的项目需要的资金不会很多，如果家里有条件的，还能够投资。

在初期我们还要对我们的店员进行培训，如如何做饮料，加工食品等，使我们的产品质量更好，还要在上岗前进行服务培训，做好我们团队的形象。我们坚信，良好的客源是建立在产品的质量上的。

我们创业团队首先在我们学校―北京林业大学进行试验，如果收入可观，我们将对其他学校进行调查，如果有好的前景，我们将推广我们的校园移动餐厅到其他学校，并成立连锁餐厅。

此外，我们还要对我们的项目进行宣传，吸引对我们项目感兴趣的商家进行合作。我们相信我们优良的服务和优质的产品必须会得到商家的兴趣，学校的支持和同学们的喜欢。

(二)公司概述

北京林业大学校园移动餐厅有限职责公司的定位是现代化学生营养餐配送服务企业。目标是建成成为北京市学生营养餐定点生产单位，最终成为一家正规的全方位营养餐饮业企业。

所需材料均由中央厨房统一加工、统一配送，杜绝食品添加剂，全面启动食品健康、无污染的绿色工程。此外，加工车间根据市场需求生产的食品要做到色、香、味俱佳。能够与北京林业大学附属小学，中国农业大学，北京语言大学，中国矿业大学，中国地质大学等多所周边高校的用餐单位与公司建立长期稳定的合作关系。公司始终坚持严格高效的科学管理，确保食品安全，从而赢得社会各界的赞誉和认可。

树立品牌意识，创立属于自己公司的品牌是公司发展之初各位股东的一致意见，为了创立属于自己的品牌，我们决定吸取一些起步较早，发展较好，品牌创立方面做得比较好的企业的先进经验，这样一方面能够少走弯路，另一方面上手也比较简单。相信有了必须的品牌效应积累，对于我们公司的发展会是有更大的好处的，他能够成为良好的口碑，成为我们宣传的好助手。

(三)产品的研究和分析

产品的绿色与营养我们餐厅的主要亮点。我们的主要产品是针对此刻高校学生身体健康普遍状况、个时间段需求而分时段供给。下面介绍一下我们的一些特色供给方式。

花草茶

花草茶是我们主要共饮健康饮品，饮品种类分为单一花草茶、综合花草茶、果粒混合花草茶

花草茶是近十年才开始在大城市流行，因为花草茶不含咖啡因，每一种花草都具有奇特的疗效，花草茶的功效大约可分为3种：

1.松弛神经-帮忙镇静身心、去除紧张、安抚烦躁的情绪。学习中休息时间的最好选取。

2.提振精神-可增强身心活力、并助有助消除疲劳。代替咖啡，既到达提神效果也没有咖啡因的伤害。

3.加促新陈代谢-能促进体内毒素的排出、有助于美容和健康。爱美又爱健康的女生们的最爱。

我们将推出多种不同功效的主打花草茶，并且根据不同顾客的需求要求为其合理搭配花草茶。

并且搜集各种花草茶功效的知识做成精致小册子，供顾客翻阅。

相信了解花草茶的同学将成为我们的常客，不了解花草茶的同学也能透过我们的餐厅了解花草茶爱上花草茶。

水果汁

水果的好处就不用多说，是每个人每一天都就应摄入的。对于不爱吃水果或嫌麻烦的同学来说，水果汁就是很好选取。

我们的水果汁要求鲜榨且无添加不兑水。但由于水果运输并不方便，为保证新鲜，我们实行限量供应限时抢购。并且，水果汁并非主打，能够说是作为一种提升我们餐厅趣味性，增加同学们对我们餐厅兴趣的产品。

水果挞

这种由红提、猕猴桃、橙子、青苹果、红苹果、西瓜、香瓜和芒果8种材料组成的水果挞，挞底松软，香草味奶油入口即化，水果清新爽口，外形、颜色、味道都十分棒。

(四)产品/服务

产品/服务描述：本公司产品目前处于策划筹备阶段，思考到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领必须的市场份额，构成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、带给各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者带给每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客能够根据自己的实际状况选取不同的食品。

本公司将透过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展带给宽松有利的经营环境。

1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，透过发行内部刊物、免费会员带给奖励，群众娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作用心性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，用心为供应商带给市场信息，进而开拓市场空间。

2学校消费群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应用心参与维护社区环境、用心支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，带给优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和推荐。

3学校投资方的关系。及时了解并遵守学校相关规定，加强与学校相关部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与投资方持续广紧密关系;向其带给本行业的真实信息。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品

3、预期成立时间：

4、预期注册资本：

初始阶段的成本主要是：餐车桌椅及改装(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，厨房用具购置费主要的服务特色：会员制的跟踪服务移动服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色环保就餐环境和送货上门的优质服务。

主要消费对象：北京林业大学校在校学生。

(五)管理与团队

1、拟定的企业名称：Hn(healthnutrition)

2、企业基本状况：本公司正处于初步策划阶段，领导队伍基本确定。餐饮业技术含量低，员工主要来自本校学生，勤工俭学或个人爱好。

3、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，基本设施费用(5000)等

4、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需33200元(餐车租赁费用3万元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，厨房用具购置费用、基本设施费用等2600元)。资金学校带给20%，校外投资方50%，自己筹备30%。

5、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

6、预期注册地点：北京林业大学

7、企业主要股东状况：列表说明股东的名称及其出资状况。

8、企业内部部门设置状况：

1、领导组：财务负责人、市场营销负责人、技术开发负责人。

2、服务组：本组由领导组内人员担任相关任务。

9、董事会成员名单：(可根据本公司实际状况去决定职位安排)

(六)校园移动餐厅市场与竞争分析

校园营养餐厅具有很好的市场前景，原因一由于学校一教旁边的林大师生超市价格较高，在下课上课高峰期人满为患，很多同学买东西不方便，而且一教和二教周围没有什么超市，同学们购物难成为了一个问题。同学们在上课或上自习的时候，赶时间想买一些零食来充饥，或者当同学们自习感到很饿的时候，想买一些食物来补充能量。我们能够把我们的移动快餐车开到一教或二教门口，品种齐全，价格低廉，会吸引很多同学前来选购。我们还会在一教的三层、二教的四层成立采购点，供高层上课或自习的同学所需，为他们节省了很多上下楼的时间。我们推断很多同学为了省点钱或少走一段路多节约时间而选取我们的移动餐厅。我们会加大宣传力度，印制传单或海报，在各个宿舍楼、教学楼张贴、发放。有可能的话，我们会和我们学校的广播台取得联系，来帮忙我们宣传我们的移动餐厅，扩大影响力。之所以说我们的移动餐厅有很好的市场前景。

原因二，我们餐厅的主要特色是营养，营养对于学习就业压力越来越大的高校学子来说十分重要。并且随着生活水品的日益增高，营养与保健越来越成为大家关注的问题。学校超市食品大多为对健康无益的零食，学校食堂供应时间短且远离教学楼。我们餐厅胜在解决了营养与便捷双面问题。

原因三，我们学校有众多的家属区。在周末或公共假期，我们将移动餐厅来到家属区，让他们来购买我们的产品。庞大的家属区必须会给我们的移动餐厅带来不菲的收入。我们还会带给送货上门服务，让他们足不出户就能买到放心的产品。我们的服务绝对是一流的，目的是给顾客留下良好的印象，得到一些固定的客户。我们会采取积分制和会员制。积满必须的积分或购买到必须数额后，会得到相应的礼品或打必须的折扣。会员也会得到必须的优惠。

我们在本校拓宽我们的市场后，还会在附近的高校、社区逐步拓宽市场，让我们的移动餐厅成为一道风景线。我们在创业的过程中，肯定会遇到一些困难和竞争。在应对这些竞争时，我们团队首先要持续冷静，团结起来想一些应对策略。其次，我们会推出我们的特色产品和特色服务。我们相信，有了自己的特色，必须会站住脚跟，至少在特色产品和服务上我们不会落后。

财务分析和融资需要

一个好的创业团队要有必须的资金储备。我们团队会把融资作为创业的第一步，我们主要从各自家长那儿得到创业所需的大部分资金，毕竟我们还是学生，还没有挣钱。如果这笔资金不够，我们会申报团中央，努力得到他们带给的创业资金，来扩充我们的资金。我们会争取到一个或更多的赞助商，一方面他们给我们带给一些物资和资金的赞助;另一方面，我们会在学校里给他们做宣传，给他们做广告。这样经过多渠道的努力，我们的资金就不是问题了。等我们的创业团队挣了自己的第一笔钱，我们不能先将这笔钱平分，而是先将这笔钱用到自己的团队建设上来。毕竟我们的团队还年轻，以后还需要超多的资金来维持正常的运转。等我们的项目成熟了，再将赚的钱平分。说到融资需要，我们的项目需要很多资金，我们的移动餐厅需要一辆甚至更多的二手车，还有提货的资金，员工的工资都需要超多的资金。各种设备，物品都需要超多的资金来购买。我们会制定一份详细的购买物资明细单，做到心中有数，不能盲目投资。我们团队的融资需要和财务分析是我们团队建设的重要步骤，我们会用百分百的认真去做好这件事情。

(七)风险与规避

外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈。

同学们适应食堂就餐超市购物的习惯不会一时间改变，并且对我们的新型餐厅的理解需要必须时间。

内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

市场风险

市场是不断变化的，所以我们务必思考到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)如果没有生产出适销对路的产品，可能没有足够的潜力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选取上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

应对措施

1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3.项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

4.进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，用心开发更新食品。

5.与原料供应商建立长期并持续长期的合作关系，保证原料资源的供给。

保险和法律事务健身中心的保险将透过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般职责保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如带给适当指导，给予必要的警告，同会员签署无职责条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为透过用心有效的营销策略，挤占食堂超市的校园市场分额;树立良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，用心进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

中期(1年)

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所务必的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟。

届时本公司将以多种形式理解合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于北京市境内发展，而要向全北京乃至全国的高校餐饮业挑战进军。

长期(2年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的潜力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时用心进行品牌宣传，强化规范经营，用心培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

关于大学生创业策划书

烤豆腐串是以普通豆腐配以20多种香料药材秘制烤成，口味有10余种.色泽金黄，外层香酥，内部松软香嫩而富有弹性，清香四溢，是一种营养丰富的健康烧烤素食新品。

如今的烧烤食品市场火爆，而根据食品协会的调查，目前烤素食在90%的中小城市仍是空白。由于烤豆腐串工艺比其他烧烤食品简便易行，既是美味休闲小吃，又是佐餐、佐酒的佳品。尤其是夏季，全国的市场都很好，普及性很强，适合餐饮小店和流动摊点经营。

效益分析：

每人每一天可加工烤制1000串以上，每串综合成本0.00-0.15元(以豆腐1.6元/千克计)每串售价0.5-1元，根据现有数据，50万人口的地区，开店的年获利在3万元左右。

经营条件：

既可设摊点流动销售，也可开办特色烧烤店经营。工具仅需烧烤炉、盆、桶、竹签，以及一些调料等。摊点流动销售初始投资但是500元，若开店经营，场地8-10平方米即可，投资在1万元左右。人员仅需1-2人，技术难不高。

经营提示：

1、初期为证明口味与众不同，可采取免费品尝的形式招揽顾客。文章转载自:大学生创业计划书频道原文地址:大学生创业之特色烧烤店计划书

2、根据当地人们的口味进行调整，品种要丰富，如辣香豆腐、果香豆腐、鲁香豆腐等都是比较受欢迎的品种。

3、经营场所最好选在商场门口、夜市、学校、公园、乡镇集市等处，如果与其他小吃摊点扎堆经营，更容易招揽顾客。

4、能够为宾馆、酒店、饮食店、烧烤店等供应此类风味食品，能够有效增加利润率和生命力。

大学生创业策划书范文

一、企业概况

天津桓博科技发展有限公司成立于20xx年12月，位于天津市南开区高新技术产业园区的中心地带(白堤路)。是一家集计算机专业应用软件的培训、安装、批发、零售、技术服务于一体的知识密集型企业。员工队伍业务全面、经验丰富、敬业爱岗、素质优良，其中：专业技术人员20人，全部是大专以上学历，能够以最合理的价格为客户带给最专业的技术服务。

公司是北京用友集团天津地区小型管理软件授权营销服务商，并且连续两年获得用友软件在天津地区的产品A级销售及服务授权资格。而且销售额连续两年名列前两位，获得用友集团的表扬和鼓励。

公司内部管理制度合理适宜。外部社会关系广泛良好。经过不断地改善和完善，已基本构成了一套比较科学有效的管理运作体系。

为适应业务发展的需要，壮大经营规模，进一步增强核心竞争力，公司决定启动以追求客户全面满意，扩大市场占有份额为主旨的二次创业。

我们相信，透过努力，在以北京用友集团为后盾，桓博公司将成为更具综合实力的企业，也将为加速提高天津地区企业信息化技术应用水平，做出更大贡献。

二、营销计划公司不仅仅注重短期目标，更加重视长期发展。公司将秉承重诚信，竭精心，尽全力，为客户着想，让客户满意服务理念，在日常业务中不断丰富公司品牌内涵，努力拓宽渠道，扩大市场知名度及美誉度，激活市场，带动人气，力求在天津大部分地区实现销售增长，成为天津地区财务软件的最大服务商。

1.目标市场：创业前期(两年内)目标主要集中在天津及周围区县的小型企业，个体经营和一般事业单位，在后期(两年后)逐步进入天津的大型企事业单位，占领这部分增值潜力最大的市场。

2.企业定位：精细管理、卓越理财为客户带给更及时、更准确、更全面的、更周到的服务，推动软件信息化的普及。

3.使用价格：参考报价

4.营销队伍：在创业初期，为了降低企业的运营成本，大部分的宣传工作都由本公司的成员承担;在企业不断发展过程中，再适时招纳必须数量新成员(15名左右)专门从事企业营销策划的工作。

5.服务支持：使顾客能迅速、方便的得到准确、完善的相关服务和技术支持。

6.广告宣传：开展有计划。有目的的广告活动。在初期(两年内)主要面向小型的企事业单位，带给尽可能多的免费培训和知识讲座，专门针对会计人员的业务应用环节，逐渐渗透的方式进入企业;从第三年开始，我们将集中一部分优势力量对企业中的广大财务人员展开新一轮软件的宣传、促销和培训攻势。广告中突出宣传我公司专业化、人性化等鲜明特点，并且保证初期的广告投入预算，迅速提升知名度，预计20xx年广告费10万元。

7.推广计划：20xx年下半年开始投入5万元建立自己的网站，并且丰富网站资料，建立会员机制，带给在线技术支持和交流论坛;注册3721网络实名和网站推广，在各大传媒中广告投入，吸引用户注册我们的会员，并且给予会员金额上的优惠和赠送礼品，以此扩大我们的客户群体。

三、产品服务用友公司是中国最大的管理软件、ERP软件、财务软件供应商，是中国最大的独立软件供应商。在中国ERP软件市场，拥有公司是市场份额最大、产品线最丰富、成功应用最多、服务网落最大、交付潜力最强的领导厂商。

(1)软件产品介绍

1：用友财务通由于信息计算在财务领域的广泛应用，会计将由核算型向核算管理型转移;财务工作将进一步参与单位的经营管理，在控制、决策、分析和考评等方面发挥重大的作用。用友财务通正是基于这种环境，以精细核算，卓越理财为核心应用理论，面向中小企业及组织的财务应用，带给企业投资融资决策，从而帮忙企业全面实现电算化管理。本产品主要包括财务处理、工资管理、固定资产管理、报表、财务分析以及存货管理六大系统。其中，财务处理又细分为总帐、应收应付、项目管理、现金管理等四大模块。用友财务通带给数据接口，可实现向U8管理软件的平滑过渡，满足企业业务发展的需要。

2：商贸通本系统透过预置多种会计制度模板、多种业务类型，全面满足各类小型商贸企业进销存及财务核算需求，为企业带给多种灵活的业务处理方法，准确及时汇总财务数据，出具多角度业务分析报表，规范业务流程，加速资金周转，降低运营成本，提高企业盈利潜力及市场竞争力，帮忙小型商贸企业高速发展!

3：用友U8系列/用友ERP/U8产品介绍用友ERPU8企业应用套件是在全面总结、分析、提炼中国中小企业业务运作与管理特性的基础上，针对中小企业不同管理层次、不同管理与信息化成熟度、不同应用与行业特性的信息化需求而设计。他具备五大产品特性。

1.企业全面应用2.按需部署3.高度整合4.快速见效5.低成本

3：用友商用表单及耗材：

用友表单与用友软件全线配套，具有丰富的产品线，主要包括：会计帐簿;业务表单(寻报价单、送收货单、收付款单);综合表单(工资单、固定资产卡片、出入库单)等以及配套装订用品。用友表单支持针式打印机、激光打印机、喷墨打印机等多种打印设备。

(2)软件优点说明：

1.系统优点：用友财务通针对新会计制度及财务管理的内涵和特点，构成了本身的一系列特色：(一)财务会计与管理会计的融合(二)内部管理的实现(三)灵活的数据接口(四)总帐工具的导入功能(五)系统的无缝连接与信息的共享

2.技术特点：

a.数据操作安全性b.数据存贮安全性c.数据运用、查询、分析时的安全性

3.应用特点：

全面支持小企业会计制度，满足更多小企业管理需求。!a.业务流程自由选取，企业灵活选取自己的业务处理流程。b.报表统计与分析主角化，按应用主角多角度进行业务分析。c.灵活自定义各种基础档案业务属性、各种业务报表及单据格式。d.财务业务一体化管理，更加全面掌控企业物流，资金流，信息流。e.规范企业管理，有效控制企业财务经营风险。f.丰富快捷的财务，业务等分析处理，快速支持企业决策。g.完善的资金管理，带给从日记帐到银行对帐单、支票登记簿、费用报销等一套出纳业务。

(3)产品服务对象

1.财务通：基础版：面向小型企业，小型诊所社区医院、小规模学校等以及兼职会计人员或小型记帐公司(5套帐以内)标准版及网络版：面向以财务核算为核心进行全面经营管理的小企业(主要为小型工业企业)以及规模较大的记帐公司等。

2.ERPU8面向大中型企业或集团应用的一体化解决方案，用友ERPU8企业应用套件是在全面总结、分析、提炼中国中小企业业务运作与管理特性的基础上，针对中小企业不同管理层次、不同管理与信息化成熟度、不同应用与行业特性的信息化需求而设计。将成功的管理经验与业务实践应用产品化，把管理要素合理预置在软件中，让更多的企业透过应用和实施用友ERPU8企业应用套件来实现先进、成熟管理的应用价值。

3.授权资格等级用友软件时第一个透过国家财政部审批的财务信息化软件开发商。

四、业务收入

1.收入来源：桓博公司的收入来源主要为软件销售、升级和软件售后服务费(包括用友软件配套耗材)三个部分，并根据行业的平均标准和公司的成本预算制定相应的收费标准。

其中收入主要以软件销售收入为主，软件升级和服务费及配套耗材销售收入为辅。年均软件销售额超过80万元，服务费收入超过15万元，用友配套耗材销售收入超过10万元，计算机硬件及网络工程实施收入10万元。

五、竞争状况及市场营销(1)、市场评估：计世资讯(CCWResearch)的研究证明，20xx年上半年，中国通用型管理软件市场规模为22.7亿元，增长率32%;同期，ERP规模到达11.9亿元，增长率为29%。有关资料显示，截至到20xx年底，天津地区共有各类企业和组织近10万家，其中以应用软件进行相关管理的只有20xx家左右，仅占0.5%。市场发展潜力十分可观。(一)中小企业ERP需求旺盛20xx年，中国中小企业ERP市场销售额已经占到ERP市场销售额的68.2%，中小企业市场同比增长速度到达24.1%大幅超过了大型企业市场18.7%的增长速度。20xx年中小企业将会延续20xx年的快速增长态势，增长速度仍将超出大型企业市场的增长速度，继续成为拉动ERP市场增长的主导力量。

(二)中小企业用户ERP选型慎重

透过调查研究证明，中小企业用户在ERP选型时更加慎重，选型时思考的因素不再仅仅是厂商品牌、产品价格、功能模块是否全面等表现因素，而是会更加关注产品的可用行，产品是否真正适合企业业务和发展，是否真正能够满足企业现阶段和未来的潜在需求，给企业带来工作效率的提高和销售业绩的提升。

(2)主要竞争对手分析目前我们遇到的竞争对手主要有同行业的厂商，其他竞争对手虽然也有和用有软件争夺市场的潜力，他们有和用友功能模块大致相同的产品投放市场，但是产品相对单一，配置也不如用友灵活。从长远的目光来看他们所占据市场份额还不足以威胁到用友软件的发展和生存。相反的，这部分市场份额对用友来说也是利润的增长点，而且中小企业占了国内企业的绝大部分。用友软件公司也注意到了这方面软件的需求，先后推出了系列产品，是所有软件厂商中唯一产品线最丰富，适用面最广泛，按需配置最灵活的管理软件开发商。

(3)销售策略：

帮忙客户做到4个充分

充分了解需求;充分培训练习;充分反馈问题;充分总结经验;

利用各种方式，向目标客户传递以下理性诉求：

1.实时化-企业在经营中，务必掌握立即、快速的原则，新品上市快，客户服务要快，决策速度要快，企业应变速度要快。

2.信息化切忌简单的把信息化理解为企业办公计算机化。而且务必思考企业的客户数据库是否丰富产品资料的搜集是否完整经营环境的相关资料是否够新够多企业经营结果的信息是否准确

3.创利化-经营无非时为了活力及贡献社会职责，因此就务必不断创造利益，就要在重视有利益的销售的同时，努力提高效率，降低成本。到达提升竞争力的目的。

(4)价格政策

完全按照用友公司的政策规定执行。报价(略)

第5篇：餐饮品牌营销策划范文

吴黎明：洋快餐发展得好，我认为并不是因为它本身有何魅力，他们的东西制作很简单，但为什么发展得这么迅速，这么好，我认为因素有很多。第一，它们找准了一个好的时机进入国内市场，早在80年代上海的第一家肯德基就出现了，但是它是以失败收场的。在90年代，上海出现了众多的洋快餐，并且经营得很成功。洋快餐选对了时间，90年代人民生活水平可以承受这些消费，并且洋快餐抓住了小孩子，年轻人对新鲜事物的好奇心。第二，洋快餐在前期准备工作上做得很到位，包括店面选址、广告投入、店内环境装修，工作人员培训等方面。第三，它们的受众抓得很准确，八九十年代出生的孩子多是独生子女，在家庭中有着核心的地位，这就存在着很大的一个市场。第四，它们采用?行之有效的营销策略，比如说儿童室内游乐区、购买儿童套餐赠送卡通玩偶等。第五点，就是标准化管理。

张国荣：洋快餐发展确实很好、很迅速，成为国内快餐行业的领跑者已是不争的事实。究其根源，我觉得最重要的是它们的管理层。它们有一个很强大的管理层，管理者眼光比较长远，他是把这些快餐当成一种品牌来做，而不是只谋取眼前的短期利润。它们在前期的投入上很到位，广告宣传、店内装修、强大的营销团队等。另外，我们的国人本来也有些崇洋心理，对新鲜事物都比较好奇。这些因素加起来就是洋快餐在国内发展迅速的原因了。

郭文俊：它们的魅力在于定位精准、餐厅环境好，营销策略很到位。

赵国英：洋快餐发展如此之快与其定位、环境，服务，心理及出品标准化有很大关系，这些都是它们的优势所在。

02　与洋快餐相比，本土快餐有何优势和不足

吴黎明：我们的优势就在于饮食文化悠久、食材健康，营养丰富，品种多样。中式菜肴多种多样，烹调手法也是五花八门，我们的快餐可提供菜肴，点心，甜品，饮品等多种产品可供客人选择。不足之处也很多，比如说出品速度没有人家快、服务质量不尽如人意等。

张国荣：本土快餐的优势在于营养丰富，品种繁多，并且，因为是就地取材，可以提供很多时令的新鲜菜式，另外，本土快餐的受众更加广泛，有些人可能吃不惯洋快餐，但不会吃不惯本土快餐的，本土快餐的不足之处在于品牌意识不强，营销策划上没有下足工夫，比较重视眼前的短期利益。

郭文俊：本土快餐的优势主要是适应中国人的生活方式和生活习惯，但是对于洋快餐的标准化，中式快餐还需要借鉴学习。洋快餐同样存在软肋，由于饮食习惯的不同，容易出现水土不服，

赵国英：优势：本土快餐的受众群广，口味多样，品种繁多。劣势：出品速度慢，出品质量标准不统一，环境差，服务不到位。

03　洋快餐的发展模式是怎样的?有何借鉴意义?

吴黎明：它们以市场为导向，很精准地抓住了孩子及年轻人作为它们的受众，店面选址也都选在年轻人会聚的大型商场，店内装修简洁明快，符合年轻人的审美，并为孩子设置了游乐区，在营销上，它们不断推出吸引孩子和年轻人的优惠活动或赠送玩具等，总之，所有运作都是围绕着市场和受众进行，非常准确、非常有条理，本土快餐的受众不是很明确，市场定位不够准确，其实我们也可以根据不同层次的受众推出不同主题的快餐品牌。

张国荣：洋快餐非常注重自身品牌的建设，它们有一支很强大的管理层队伍，所有操作均为标准化管理，大到品牌的定位，小到一杯可乐的温度，都是很精准的。这些都是我们应该借鉴的。

郭文俊：它们的程序，标准操作模式，经营品种简单、形成完整的机械化生产模式都是值得我们借鉴的。

赵国英：逐渐靠拢和接近中餐，产品的统一性和方便快捷的出品，完善的管理体制和独到的营销策略是洋快餐快速发展的模式。借鉴洋快餐的方便，快捷，灵活的机制。

04　洋快餐出现“本土化”倾向，中式快餐该如何应对?

吴黎明：洋快餐的产品比较单一，“本土化”倾向正是它们发展到瓶颈时的一种变通，中式快餐一方面可以向洋快餐学习，例如它们的炸鸡很受欢迎，我们也可以推出很多炸制的产品；另一方面，中式快餐应该挖掘自己的特色，我们有悠久的饮食文化，很多好的东西现在都消失了在这个方面应该深入地挖掘，找准自己的定位，一切就好办得多了。

张国荣：洋快餐开始做我们的东西，我们不一定也要做它们的东西。中式餐饮我们做了几千年了，还怕做不过它们吗。我们首先要做的是把我们的品牌从营养健康的角度做大做强，做到深入人心，其次，从我们的硬件设施，装修到软件方面的服务营销都要有一个强大的执行队伍来为这个品牌保驾护航。

郭文俊：这是两个领域的发展，各有各的优势，就目前来看，洋快餐与更了解，更适应中国饮食习惯的中式快餐相比，消费人群还是存在明显差别的。

赵国英：中式快餐应该从工业化生产，标准化操作，连锁化经营，科学化管理，战略规划的经营理念上加大改革力度，提高产品质量、服务质量和环境质量。

05　本土快餐求发展该如何定位?

吴黎明：本土快餐的受众很广，既是它的优势也是它的劣势。这是个分众的时代，受众越是细化，越容易达到受众的满意度。本土快餐也可以将自己定位在不同的层次上，以迎合不同层次的受众。找准了受众群体，定位就容易得多了。可以定位在孩子喜欢的趣味型餐厅，青年白领喜欢的营养美味型餐厅，老年人喜欢的经济实惠型餐厅等。

张国荣：本土快餐的定位要发挥自己的优势，在营养健康的角度做文章。产品的受众可以更细化些，例如儿童套餐白领商务餐，女士餐等。

郭文俊：本土快餐宜定位在健康，绿色、便捷的理念上。

赵国英：二十世纪末，“红高粱”挑战麦当劳拉开了中式快餐崛起的序幕。近年来，随着中式快餐的迅速发展壮大，洋快餐一统快餐市场的格局早已被打破。但是，由于食品加工方法及用餐习惯等因素的局限，中式快餐品牌真正做大做强的并不多。所以本土快餐要明确定位，找准方向，包括定顾客，定环境，定服务，定品种定品质，定价格，定促销、定沟通等使整个运营工作取得良好效果，

06　中式快餐适用怎样的营销手段?

吴黎明：中式快餐要与中国的饮食文化相结合，打营养牌的同时也要打文化牌。并且，根据不同层次的受众，进行不同的营销策略。比如说针对青年白领，他们都是70后、80后，可以把他们小时候看过的一些动画片的人物作为卖点来吸引他们，针对老年人可以走怀旧路线等。总之，根据不同的受众，采取灵活多变的营销策略，但基本的路线――营养和文化是不变的。

张国荣：本土快餐可以搞个商家联盟，比较知名的这几家共同进行营销，很多营销手段都可以适用，但关键一点是要眼光长远，前期投入可能回报很低，想要把它做成知名品牌，这是一个必须的过程。

郭文俊：引导正确饮食健康饮食科学饮食，这是最好的营销手段。

赵国英：中式快餐要在营销上多些市场调研及研发，确保产品质量和售后服务，只有这样中式快餐发展才能和洋快餐抗衡，把健康、美味做到极致，市场就会越来越大、越来越好。

07　本土快餐如何抓住孩子及年青一代的受众?

吴黎明：这一点洋快餐做得很到位，我们也不妨向它们学习，可以通过优惠套餐，游乐区、卡通玩偶等形式来吸引年轻人，张国荣对于年青一代应该加强营养方面的宣传，让年轻人能从健康的角度理性地选择用餐。

郭文俊：从口味上入手，需要添加一些孩子更喜欢的菜品口味元素，还要增加一些吸引孩子的附加营销手段，例如麦当劳肯德基里面有专为孩子设立的小“游乐场”。

赵国英：本土快餐要在店面装修上下工夫，主要以时尚为主，快捷，健康的产品和儿童喜好的新颖灵活的促销策略，

08　如何解决本土快餐出品速度慢，服务质量差，菜的口味不尽如人意等实际问题?

吴黎明：说到底还是重视得不够，如果重视这些问题，也是很好解决的。服务质量差可以通过员工培训来解决；出品速度慢和菜肴口味不尽如人意可以通过标准化管理来解决，洋快餐的标准化管理就很到位，这是我们要向它们学习的地方。

张国荣：注重品牌的建设，洋快餐就是因为非常注意自身品牌的建设，在员工培训，标准化管理方面做足了工夫。要想解决本土快餐的这些实际问题，首先要从思想上改变以往做餐饮只为赚钱的想法，树立品牌意识，加强员工培训并实行严格的考核机制，引进标准化管理。

郭文俊：实行行业制定标准，以统一的标准规范出品，规范服务。

赵国英：中式快餐多是人力操作，洋快餐多为机械制造，洋快餐原料多为半成品，不需要员工懂得烹饪知识，只要能够操作机器就可以了，所以效率高，洋快餐注重标准化，一般公司实力雄厚，有专门的研发机构以确保食品的口味、质量以及市场调研，只要中式快餐走向工业化生产，标准化操作，科学化管理，快捷便利的服务，中式快餐一样大放异彩。

08　从长远来看，中西快餐哪一个发展前景更好?

吴黎明：目前的本土快餐行业还没有得到国家的太多政策扶持，但如果国家进行帮扶，相信本土快餐的发展前景是很好的，不会逊于洋快餐。

张国荣，洋快餐在我国快餐行业领跑者的地位已经确立，我们的起点就比人家低，并且还比人家晚了几十年，从长远来看，应该还是洋快餐的发展前景比较好。

第6篇：餐饮品牌营销策划范文

事实上，许多中小企业不仅不知道品牌建设对企业生存与发展的重要性，甚至不知道什么是品牌建设，甚至一些营销人也将品牌建设复杂化、难度化而提出所谓的“不做品牌做销量”的唯业绩论。为什么一些企业甚至一些做了多年的企业感觉市场做起来会那么艰难？为什么那么多的企业只想做销量反而做不大销量？

稍有营销实践经验的人都知道，随着消费者消费观念的进步，加上媒体和政府部门对假冒伪劣产品的不断曝光，连部分中低收入的城镇消费者和农村消费者也将“感觉放心的品牌”作为产品质量的保证和实施购买的条件，所以才有零售商将“是否象假冒伪劣产品”作为接受与拒绝进货的理由，一个连货都铺不下去的产品，何来销量？

要成为让消费者“感觉放心”的品牌、让零售商感觉“不象是假冒伪劣”产品，就需要企业通过品牌建设来实现。也就是说，任何企业都需要而且必须进行品牌建设，这一点是勿庸置疑的。

但是，品牌建设真的那么高深吗？

对大企业而言，品牌建设是一个巨大的系统工程，它需要较高的智慧和充足的资金支持：需要进行缜密的规划和高水平的策划，需要通过大量的广告、促销、公关来达到品牌核心价值的传递和深度沟通，需要企业有一定的规模和管理平台。

对中小企业来说，品牌建设也是一个系统工程，但它并不一定需要多高的智慧和多大的资金支持。因为相对于大企业在已经建立好品牌基础上的高层次的品牌建设，中小企业的品牌建设就是做好品牌建设的基础工作，如品牌名、质量、包装、促销宣传品、价格体系、市场服务等。而这些都是企业在正常投入过程中，必须做，而且只要有一定的品牌建设意识，知道什么是品牌基础建设，知道品牌建设对企业生存与发展所具有的关键作用，无需增加投入或额外投入很少就能做得更好的事情。

好名才能有好命

北方某个小酒企老板，带着一个事先想好的品牌名去工商局注册，在已经被别人注册的情况下开始现场琢磨，最后带着一个叫“×康”——看起来象保健品或医疗器械名称的品牌名回来，然后找一个小小的设计部按照自己的想法设计完包装后上市了，结果两年赔了二十多万。笔者第一次看到就直接告诉老板：你必须换品牌名，必须重新设计包装，否则不可能卖好。

这不是特例，随便到市场上去看一看就会发现很多明显策划不当的品牌名：与产品类型风马牛不相及的，一窝哄同一个类型的，牛皮吹破天的，晦涩难懂难记的，迷信甚至让人恶心反感的，以及一看品牌名就知道产品没有档次的。 消费者选购产品，无非就是“我要买什么类型的产品”、“买什么品牌的”、“用什么价格购买”，如果消费者根据你的产品品牌名来判断不知道是什么东西，或产生不舒服的感觉，或觉得不值这个价钱，任何一项就会影响他们购买。比如：

品牌名与产品类型不能有机地联系在一起或晦涩难懂、拗口难记，消费者会因难以理解或记忆而放弃购买。如市场上的“×××矿”水、“×××奥”酸奶等；

行业领头羊后面往往会一窝哄跟出来很多相类似的品牌，其中许多是假冒伪劣产品，如果企业跟此大流，只会让消费者产生假冒的感觉。如一个“脉动”所带出的各种“×动”、“维×”和“×力”等；

那些价格低得离谱却称王称霸的品牌，能够给消费者多少信心？如那些几元钱一瓶的“××王”、“××霸”酒等；

那些为“求奇”而让人恶心反感的品牌名，成年人不会认同，他们也会反对未成年人或年轻人购买。如 “吸血鬼”之类；

一个售价不低的产品配上一个一看就感觉没有档次的品牌名，消费者自然就不会高看产品质量。这种例子就更多了。

对一个动辄投资几十万、几百万甚至几千万上亿的项目，如果因为品牌名不当而前途受阻，甚至失败，将是多少不值得的事情？！

所以，中小食品企业在为品牌取名时，一定要慎之又慎。

第一，最好能够让消费者联想到相应的产品类型，如“蒙牛”、“五粮液”。

第二，要与目标消费者的层次和品味相一致，如“一桶天下”、“金剑南”。

第三．即使品牌名没有任何含义，也要简洁、朗朗上口而容易记忆。如“娃哈哈”、“乐百氏”、“海尔”。

第四，以“新、奇、特”的品牌名来吸引消费者的注意并没有错，有时甚至会产生意想不到的效果，但不能过度，更不能让消费者产生反感与抵触情绪。如“小洋人”、“酒鬼”、“红色年代”。

第五，如果能够站在营销的角度为产品取名，那将是更高的境界了。如便于提炼广告诉求，便于宣传、促销、公关等活动的开展。如“可口可乐”、“百事可乐”、“飘柔”等。

相对于企业固定资产及营销的投入，相对于以后产生的效益或导致的损失，相对以后漫长的经营过程，为品牌付出一点时间、精力和资金是值得的。所以如果企业老板自己在文化上有欠缺难以取个好名，可以调动所有认识的人，甚至在媒体上向社会征求品牌名，或购买别人已经注册的品牌名。

包装好前途才可能好

笔者曾用一个没有任何知名度、产品质量也一般的产品在某个地级城市的零售点打败了一个投放了一定广告已经有一定知名度的当地品牌，原因之一就是我的产品包装材质好，而对手的包装在零售终端经常严重变形，显得破破烂烂，于是，只要我的产品进入对方所铺零售点，它就马上滞销。

俗话说：人靠衣装马靠鞍，市场上销售的产品也是如此。消费者不喜欢那些已经变形、残破、肮脏、发旧、有皱摺、低劣包装的产品，即使是同一个品牌的产品，他们也往往挑选包装完整干净的。可惜的是，市场上低劣的包装到处都是。

产品包装的关键在于包材质量和装潢设计质量两个方面。 产品包装最基本的功能是保证产品的安全，同时也向消费者传递这是什么东西、有什么功能、目标消费者定位是谁、是什么价格等产品的基本信息，并通过良好的视觉刺激给消费者以愉悦的感觉，从而引导或吸引消费者购买。那些在市场上变形、残破、肮脏的产品包装连包装的基本功能都没有做到，何以称之为包装？那些设计低劣的产品包装，不仅不能够给消费者以愉悦的感觉，反而向他们传递是一些负面的信息：质量太差，物无所值，这样的产品怎么能够让消费者所接受并购买？

有的中小食品企业刚开始时就出现大量退货，原因就是包材质量太差导致的滞销，于是企业只好更换包装，但是，经销商的信心没有了，分销售的信任没有了，消费者的不良印象形成了，产品浪费了，包装浪费了，资金也浪费了！

有些企业的产品价格挺高、质量也不错，却将包装设计得十分普通甚至是低劣，让人总觉得物不所值。笔者曾见过某著名枸杞酒的产品，从广告上看很高档，但到超市一看，标签纸质差，而且皱皱巴巴，怎么看怎么觉得不值价签上所标的价格。这些看似细节上的问题，实际上影响的却是整个品牌的形象。

有的企业干脆就模仿名牌产品的包装。如有一个乳品企业，所有产品系列均模仿各个名牌产品的包装，不仔细看，还以为是全国乳品名牌大汇展，这样的包装给消费者的就是假冒的形象，何以会有自己的品牌形象？

只有好的包装，才有可能有好的前途，而没有好的包装，则肯定没有好的前途。

那些好的包材比差的包材的成本相差微乎其微，甚至可以忽略不计；请一个高水平的设计人员支出的设计费可能比请一般设计人员要高一些，但相对于其市场效果，多付出一点是值得的；

一个失败的包装能让企业损失看得见的资金和看不见的品牌形象与市场机会，甚至能够毁灭一个品牌和一个企业。

保证产品质量，还要保证质量的稳定

产品质量是品牌的生命，这是亘古不变的真理。现在的消费者已经不比当年，媒体和政府部门对产品质量的监督，他们对产品质量越来越关注。对中小食品企业来说产品质量有多重要，下面这个例子就能够说明问题。

一个醋饮行业内有一定知名度的中小企业，在解决了多年的资金困扰以后，开始在北方市场开展较大规模的营销活动——大量招商和招聘业务人员，大量投入广告和促销费用，但风火了一阵子以后就偃旗息鼓了。经了解，原来质量出现了问题：调配型而不是酿造型导致口感太差，还经常出现质量事故。也就是说，该企业在开展大投入之前，忽视了作为生命的产品质量。结果是公司在浪费掉大量的投入费用后再次进入几个月不发工资的窘境。

有些中小食品企业的产品质量不错，但很容易受经销商的影响，这个经销商这样说，他就这样生产，那个经销商那样说，他就那样生产，产品配方经销变化而不能始终保持相对稳定。笔者曾过一个小企业的乳饮料品牌。说实话，现在的乳饮料质量都差不多，也就是口感方面细微的差别。在确认产品质量没有问题的情况下，笔者向他们提出的唯一的一个要求是：是酸是甜，一定要保持稳定，千万不要变化。因为笔者知道，乳饮料的消费者中有喜欢酸一点的，也有喜欢甜一点的，是酸是甜只能够满足一部分消费者。当我好不容易基本打开市场，形成了一定规模的固定消费群以后，厂家的产品就开始变化了，这一批偏酸，下一批偏甜，摇摆不定，消费者都不知道到底该是什么样的。最后，这个品牌就砸在这种“变化莫测”中。

所以，需要提醒中小食品企业的是，在保证产品质量的同时，一定要保证产品质量的稳定，借用时下最为流行的一名广告语就是——“我就是我”。保证产品质量的稳定，就是坚持自己的产品特点，特别是在开拓市场的前期，这时是品牌推广的启动阶段，需要以自己的特点来形成一定固定的消费群，如果经常变化，希望满足所有的消费者，最终会失去所有的消费者，要知道，世界上没有能够满足所有人的东西，也不可能让所有的人都成为你的产品的消费者！

不要让劣质宣传、促销品毁了品牌形象

笔者见过很多中小食品企业将企业实力、文化和产品说得有多强多好，但其电视广告片、企业宣传册、产品宣传单页、宣传画、小礼品等制作却十分低劣，就象一个人将自己说成多么多么富有却穿着低质衣服一样，别人不想信，还会反感。

宣传、促销品是做什么的？一是让目标对象如经销商、通路成员及消费者知晓品牌，二是促进他们合作或购买产品，三是让他们了解企业、产品和品牌。前两者不用多说，所谓了解产品和品牌，不仅仅是了解产品的功能、价格与政策，更是让他们了解、感受企业的实力、形象和产品的质量与档次，希望传达的当然应是正面形象，而低劣的制作传达的却是负面信息。

许多企业广告、市场、人员上投入几十万、几百万甚至几千万，却舍不得多花点钱请稍高水平的设计人员、换好一点的材料将那些低档次的宣传、促销品做得更好些。某著名的枸杞酒企业，在外包装精美、商超零售价200元左右的礼品盒内，放的竟然是一本普通的小策子，让人看起来别别扭扭的，极不相称；某企业花几万元采购回一批给餐饮服务员的如元珠笔、开瓶器之类小促销品，却因质量太差而被服务员臭骂，导致她们对产品销售的消极。

所以，宣传、促销要就有做，要做就多花点钱尽可能做好。否则，不仅是对企业资源的极大浪费，更因起不到正面的促进作用，反而“自我形象伤害”，那就得不偿失了。

让好广告语为你的品牌助力

有个东北某私营白酒小企业，在生产的白酒中加了一种当地的野生果液，这种野生果具有清咽润喉作用，老板几乎就没有食品行业的经验，更不懂什么营销策划之类，绞尽脑汁想出一句在专业人士看起来不屑一顾、消费者感觉直白得不能再直白、却将产品独特特点表露无疑的广告语：×××酿美酒，清咽利喉不上头。结果在保证产品质量的条件下，就是这一句广告语掀起一阵销售狂潮，老板赚了个金银满盆，企业也获得了“省级名牌产品”及“著名商标”等名誉。

这就是好的广告语的威力。

但是，有些中小食品企业的广告语要么笼统、模糊，要么错误表达产品的利益，有的企业甚至根本就没有自己的广告语。有一句所有的饮料都可以用、而且许多中小食品企业经常采用的广告语给笔者的印象很深：健康时尚饮品。这是一句典型的没有任何自己的特色、也表达不出产品的特点的通用广告语。对于那些没有广告语的企业，则更是让人不可理解。

一句好的广告语直接就能刺激消费者的购买欲望，所以很多策划人会为一句精炼的广告语而绞尽脑汁，甚至是彻夜不眠。“喝汇源果汁，走健康之路”，将家庭消费者对健康的关注表露无疑，同样是果汁饮料，一句“多喝多漂亮”，直接刺激到女性特别是年轻女性消费者的爱美之心，它们都为企业产品的销售起到了巨大的促进作用。

广告语表达的是你的品牌或产品给消费者提供的现实需求，好的广告语应该能够直接刺激到目标消费者内心关注或需求的最敏感处，从而最大程度地激起他们的购买欲望，并且要有自己的独特性。笔者比较倾向通过表达消费的自我表现意识或情感因素来体现产品功能的广告语，因为它不仅能够直接刺激到消费的内心敏感处，而且能够创造出一种产品文化来。这就要求企业对自己产品的特点和目标消费者进行认真分析，找到他们现实最为关心的问题，并与他们的地位、品味或他们所追求的地位、品味相一致。

以合理的价格体系维护品牌形象

有些企业喜欢将产品以高价格入市，以取得较高的价格空间，但是高价格需要高质量的产品、突出的产品功能、高规格的产品包装及高质量的宣传、促销品，甚至是相应的通路与之相相配套，否则，消费者不会认同。

更多的企业喜欢以稍低于行业领导品牌的价格入市，但是在实际操作过程中却将市场价格打到最低，给消费者形成低价产品的形象。当企业面对竞争对手的各种促销的冲击而准备应对时，发现已经没有了价格空间，“降价容易提价难”，再想将价格提起来几乎是不可能的，于是企业的产品就会在市场上全面陷入被动。

价格混乱是企业操作市场的大忌，其后果之一是因区域间的窜货而打击经销商及通路成员的积极性，从而导致铺市不佳；后果之二是前面所说将价格打到最低，从而失去市场操作的主动性。

所谓合理的价格体系，一是要与行业价格甚至是消费的认同价保持基本一致，太高会影响销售量，太低则影响产品形象，也会使企业失去应对竞品的冲击；二是要保持价格的稳定——既保证区域间价格的稳定，又保证价格的一贯性，特别是在制定促销政策时必须要考虑是否会稳定价格的稳定性。

以高度的责任感和良好的服务来提高品牌形象

缺少责任感和服务差，是中小企业普通存在的问题：将产品发给经销商后就不闻不问，对经销商所反映的各种问题反应迟钝甚至是毫无反应，有的企业甚至将产品的销售责任完全推给经销商。究其原因：

一是目光短浅的贸易式“出货必赚”思想。有些中小企业抱着每次出货就得要赚钱的思想，所以经常会在出货前仔细计算，结果是越想赚钱越赚不了钱，因为赚钱是需要一定的销售量作保证的。

二是天真幼稚的“发出产品就能好卖”思想。有些中小企业在投资项目之前，脑子里尽想的是别人赚了多少多少、这种产品肯定会好卖之类的光明的前程，却不知道要付出艰辛。

三是对责任和服务理解的严重错误。有些中小企业将对客户负责和服务理解为是为他们，殊不知，对客户负责就是对自己负责，为客户服务就是为自己服务——客户就是企业的延伸，客户的市场操作行为就是企业市场操作行为的延伸，他们做不好，企业也就不可能有销售量，不可能有利润。