食品安全检验制度精选(九篇)

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第1篇：食品安全检验制度范文

关键词：食品安全 监测 监督体系 干预措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0058-02

1 前言

2009年6月1日，《食品安全法》的出台具有里程碑的意义，从此我国对食品违法行为有法可依了，虽然国家在政策和法律上对一切食品安全违法行为进行了严厉打击和监督，但由于巨大利润的驱使，食品安全犯罪份子依然顶风作案，相继出现了一系列关系到国民身体健康的重大食品安全事件.食品安全事件严重地损害了民众的身体健康，阻碍了社会文明的进步，是实现中国梦的巨大障碍，也对我国法律立法监管层面上如何有效地维护社会公平公正问题提出了重大挑战[1]，如何有效解决食品安全问题，已经不是单靠政府职能部门的监督和法律的惩罚所能解决得了，而需要全国人民的积极参与，解决食品安全问题的根本需要在从法律层面上做好立法和执行环节的监督工作，理性地通过食品安全法律框架制度体系的构建来制止食品安全相关环节和主体的不道德行为，然后通过全国人民人人参与，互相监督，互相促进自身在社会食品安全上的行为，从自身出发，不管是食品生产、食品销售还是食品存储和食品购买时，都要树立食品安全第一的思想，重视自身信誉，做到不生产和销售以及购劣质食品，对生产和销售以及购劣质食品的行为进行监督和举报。而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系。

2 目前我国食品安全的现状

从我国的食品安全事故屡禁不止来看，目前我国的食品安全监督体系存在很多需要亟待解决的问题，除了我国法律法规和监管体系不完善和食品安全标准体系不健全外，更主要的是我国全民参与食品安全监督信用体系有待完善。

我国社会信用体系建设刚刚起步，食品安全方面的信用体系建设仍相对滞后，且在促进全民参与到食品安全监督方面有待完善，很多食品安全违法者在某一次出现严重事故后，不但能逃过法律的制裁，并且能通过改名换姓重新注册，开始新的食品生产，并再次制造食品安全事故。没有任何公共平台可让人民在购买食品时可随时随地利用移动终端查询该食品及经销商的信息，试想如果有这样的平台，人民在购买食品时可查询该食品的历史及经销商的信誉，对于曾经出现过问题及问题解决情况及经销商的所有违法与奖励情况都能一目了然，试想谁还会故意制造食品安全问题，因为违法就没有信誉，就没有市场甚至没有生存之地。

在很多发达国家，如日本、美国、德国等，人民都把信用看得比生命还重要，生产者只有建立好自身良好的信誉，才能取得消费者对他的信用，否则在国内就无法生存，目前出现的这些国家中把一流产品留在国内消费的现象也是由于信用问题引起的。

如2004年非典时期，3月8日，由于发生禽流感疫情之后故意隐瞒疫情而造成了严重恶果，日本京都府丹波町一个名叫浅田农产船井的农场的董事长、67岁的浅田肇和其64岁的妻子自杀身亡，他们留下遗书称“给大家造成很大麻烦”。据媒体和专家分析，这对夫妇如果不自杀，可能在国内再无法生存，甚至殃及他的子孙后代。

3 基于食品管理信息系统的湖南食品安全监督体系解决食品安全问题

食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题，针对我国目前食品安全情况，可以通过以下两种办法解决食品安全问题。

3.1 完善国家食品安全行政管理

加大食品安全法规和标准制定力度，加快和国际接轨的步伐，了解国际上食品安全监控中的最新研究成果，加强国际合作与交流，研究先进发达国家曾经出现过的问题和解决方案，吸其精华，弃其糟粕；加大食品安全的执法力度，做到执法必严，违法必究；强化管理部门职权，对所有参与食品生产与销售的企业和经销商及个体户进行统一注册，注册时利用个人身份证号码作为唯一注册码，实行一次注册，终身不变，不管该商户以后改行从事其它行业活动，都可以通过身份证注册码查询到他的所有历史信息。

3.2 通过改善条件鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来

解决食品安全问题，不能简单的依靠行政法律处罚来解决，这样治标不治本，为了改善和鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来，需要给民众创造条件，而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系，让民众在监督别人、保护自己的同时培养和提升自己的信誉意识。

食品管理信息系统的功能主要包括信息录入、信息查询、食品安全违法举报与管理三大模块。

信息录入模块：系统管理员对食品注册用户信息进行录入，系统根据注册用户的身份证号码产生二维码（方便民众利用终端扫描查询），对于注册用户在从事食品生产或销售过程中的所有行政处罚和奖励情况进行详细录入，系统根据行政处罚和奖励及经销时间利用算法产生信誉度。

信息查询模块：民众可以利用移动终端（如手机等）通过互联网根据商户注册码查询到该商户及食品的详细信息，包括系统产生的商户的信誉度，民众可以根据查询到的详细信息考虑该食品及商户是否可靠，对于信誉度不好的商户民众可以避而远之。

食品安全违法举报与管理：该模块主要用来提供给民众举报，民众对食品违法商户在网上进行举报，举报时需要注册用户名，举报信息可实行实名和匿名举报，举报信息只有自己和管理员能看到，管理员通过对举报信息向相关执法部门反映，相关执法部门举报信息进行调查落实，对违法行为进行处罚，并把处罚结果信息录入系统中，如有虚假举报，该注册用户的信誉度降低。

基于食品管理信息系统的食品安全与监督体系需要有高效的食品安全管理职能部门，需要有高素质的系统管理人员，也需要有很好基础条件，而目前我国信息化发展较快，基本达到了可以利用移动终端随时随地访问互联网，也为基于食品管理信息系统的食品安全监督体系的成功实施提供了基础保障。

参考文献

第2篇：食品安全检验制度范文

民以食为天，食品是人们生活及社会发展的根本保障，是人类得以生存和不断发展的一个重要先决条件。因此，为了保证食品安全，必须高度重视食品安全检验、检测工作。随着科学技术的不断发展，食品安全检验、检测新技术和新设备不断涌现，多数先进技术及设备的出现为食品安全检验、检测工作的有效实施创造了良好的条件，促进食品安全检验检测工作效率及质量不断得到提升。因此，在食品安全检验、检测过程中应积极使用各种先进技术和设备，加强对食品进行安全检验，确保食品安全。

2我国食品安全思维风险监测过程中的问题

当下不少食品的进货渠道比较混乱，在食品质量方面有着严重的问题部分自办食堂能够按照相关标准来制定配送制度与索证索票，最大限度的公开食品材料具体的来源。只是部分社区以及个人营业食堂与小吃的摊位因为没有严格进行监控，且进货过程中往往比较重视成本与支出，对于食品生产的产家条件与食品质量合格情况并不关注，通常是只要货源的价格低就会选择购买，也就是最大限度的获取自身利益，基本不会考虑到食品质量。这也就导致难以判断流动摊点的食品材料来源，特别是食品的保质期、生产的产家与生产的日期更难以判断，也就容易出现食源性的疾病与食物中毒等情况。例外部分食品摊位与小卖部面积不大，部分食品更是随意进行堆码、没有顺序可言，这样容易导致食品交叉污染的现象，对消费者人身安全非常不利。

2.1部分消费者的消费意识比较低，且经营者的食品安全保证思想相对薄弱

从过去调查过程中发现大部分小餐馆经营者学历比较低，普遍是高中以下的学历，其文化教育的水平普遍较低，基本没有受过任何食品安全的教育，在食品安全方面的意识比较低。如：一些流动性较大的摊点，大多都是经营麻辣烫与油炸食品等，这些食品的经营者只是重视食品味道，并不重视食品制作的过程、食品的原料采购与加工过程。而且不少消费者没有较强的自制能力，也没有较高的食品卫生的安全意识，在食品选择过程中经常是按照自己喜好情况来选择，并不重视食品质量。

2.2食品卫生的环境比较差，以及资金的投入了比较少

在调查一些小卖部、规模较小的超市与食堂过程中容易发现，当下部分经营单位私营化与商业化的现象比较严重，不少商家为最带限度的获得自身利益，在运营的过程中会降低成本与支出，在某种意义上也就减小了相关设备资金的投入，这样容易造成食品卫生不能满足卫生部门标准。如：部分食堂处理食品的工作间面积不大以及房间的数量也不多，经常在同一个地方洗碗与洗菜，且污水排放通道不多。此外，更甚者部分餐馆并没有装置消毒柜，相关食堂的工作人员只是简单清洁餐具，消费者会在不知情情况下使用餐具，对于消费者自身安全也就造成了严重的影响。同时从调查中可以得知百分之六十的消费者不满意周边食品的卫生，可见食堂卫生需要改进的地方比较多。

2.3缺乏监测能力

当下国内食品安全的风险监测过程中检测设备还比较缺乏，以及检测能力高低不一等诸多问题，尤其是西部地区，相关监测设备比较缺乏，而且许多监测的技术人员能力明显不足，以及缺乏从事食品的安全风险管理与监测的专业性工作人员。虽然政府在经费投入方面的力度有所加大，但是按照国内食品安全的现状看来，目前食品安全的监测阶段经费投入比较少，导致食品安全的风险监测工作不能更好的开展。

2.4目前食品安全的风险监测过程中信息共享的程度比较低

按照我国食品安全法中的规定，食品安全管理需要相关卫生部门统一进行协调，通水使其他部门可以分段实行管理。而食品的安全风险管理与监测主要包含环保、农业、质检与卫生，以上的环节中都很容易出现食品安全的隐患，这些信息的来源则是卫生管理的部门，也就会导致食品安全的风险问题。就目前而言，信息共享的平台还处在完善的过程中，和发达国家比起来还存在差距。因为当下广大的消费者与社会公众在食品安全问题上并没有较高的认识，这样公众也就不能真正参与食品的安全分析。

3食品安全的风险监测制度改进的措施

3.1关于食品安全的风险监测工作还要进行规范

在二〇一〇年，因为国内食品的安全风险管理监测工作是出去大范围的展开，所以，食品安全风险的监测工作需要一般规范一边建设，为了更好的展开食品安全风险的监测工作，需要对各种环节进行质量控制与规范性的操作，例如：数据上报、监测采样、数据的审核与检验等环节，同时强化数据的监测，并及时的上报与通知。

3.2严格监管经营主体的资格，以及控制食品的来源

相关食品监管部门应该严格监测全部地区各种食品经营商的资格，尽可能达到各种户口资料完好无缺、数字准确与情况如实，还要使用疏导与取缔结合的方法，对于一些没有证件的经营户，必须勒令停业，只有获得相关营业执照之后才可以营业。此外，还要加强各个地区食堂、小卖部日常的经营活动监督，还要加设专用食品卫生的设备，严格保证食品的安全。例如：部分社区需要建立食品统一管理的系统，对一些流动性较大的摊点进行规范管理，或者是构建流动摊点食品卫生的管理制度，尽可能从食品销售与采购等环节进行管理。

3.3加大食品安全宣传的力度，提升消费者食品安全风险的意识

部分食品安全部门应该实施与组织健康教育类各种食品安全知识竞赛,食品安全研讨会和其他形式的宣传教育活动。通过食品卫生安全知识来指导消费者识提高食品安全的意识,然后实现消费者对食品消费的合理性,合理饮食,自觉抵制不合格的食品,提高食品安全意识。

3.4完善各项监管制度，以及规范食品的销售行为

提高食物的系统开始从以下方面:首先,不合格的食品处理过程中,严格防止过期食品在市场中流动,相关操作员一旦发现销售过程中食品的变质,坚决不能让食品上架，其次构建食品控制的系统,检查食品经营者的资格证书以及原材料供应商的合格证书、运营商销售食品的合格证书、生产日期等,只有这样才可以真正保证食品的质量。

3.5构建社会监管体系加大执法的力度

应在政府统筹安排下构建出一个新型的由质检、城管、卫生、文化及工商等部门参与，学校及其周边食品安全管理部门协调的社会监管体系，进而打破各自为战局面，加大执法的力度，确保和控制食品的质量和安全。此外，还应借助群众力量，或是利用12315网络平台披露相关食品安全的问题，举报有质量问题的部门，实行举报有奖，进而确保食品的安全。

4结束语

第3篇：食品安全检验制度范文

一直以来，我国的食品安全问题都比较突出，一些重大的食品安全问题会直接影响消费者权益。所以，必须重视食品安全检测方面可能存在的问题。

食品安全检测中存在的问题

食品安全相关法规不健全。因为国内的食品安全缺少统一标准，导致食品安全检测没有一个统一的参考标准，导致检测人员无法对食品是否符合标准进行判断。再加上国内的食品安全标准已经拥有一套体系，但是却没有与国际标准相互统一，这样也使得我国的食品质量无法达到国际要求。另外，国内的食品安全检测法律范围小，法律规定少，所以，在生产过程中也没有一个法律法规的约束，使得各种经济与安全矛盾日益突出。

工作体系漏洞。从意义上来讲，食品安全检测是从原料生长开始一直到端上餐桌结束。但是这一个繁琐的过程，需要一套完善的工作体系来支持安全检测质量。目前，由多个部分共同负责的食品安全检测工作体系已经初步建立，但是政策却得不到有效的落实。总而言之，虽然安全检测体系方面的工作已经初具成效，但是距离完善还有很长的一段路要走。如，我国在多部门检测制度的制定方面还不够细致，农业、工商、质检等部门的标准还存在一定的差异，缺少相互之间的有效合作，一般都是按照内部制度来进行食品的安全检测，所以，其检测结果也相对独立。另外，各个部门检测工作很容易出现重复的问题，造成资源不必要的浪费。

食品安全检测制度混乱。食品安全检测不但需要专业的食品安全检测技术的支持，同时还需要检测人员本身具备良好的职业道德和责任意识。在检测的过程中，能够严格安全标准来进行检测，避免因为道德缺失或者是人员的失误，出现影响食品安全检测的问题。但是，就目前的食品安全检测制度而言，因为整个体系还不够完善，导致细节方面的标准还处于模糊的状态下，没有统一的标准，这样就使得食品检测标准过于的混乱。整个制度的混乱，让相应的食品安全检测就无法继续的进行下去，最终就会影响到整个食品安全检测水平，留下安全隐患。

食品安全检测水平提升的措施

完善法律法规，明确食品安全标准。我国想要将食品安全标准明确，就需要细致到具体的步骤与环节的执行标准中去，确保检测结果的准确性。国内的食品安全标准应该朝着国际标准逐渐靠拢，学习国际化的标准要求，借鉴国外食品加工企业的安全标准，引入安全检测技术，从而提升国内的食品安全质量，同时加强自身的监测能力。另外，逐步完善食品安全检测方面的法规，对整个市场的每一个环节，都利用法律来加以约束，追究相关企业和人员的责任，这样就可以利用法律手段来维护食品安全检测的秩序。

完善工作体系。食品安全检测时一门深刻的管理学问，需要完善的工作体系加以支持。在具体的安全检测实践当中，会涉及到多个部门，所以，就需要将各个部门的检测资源进行相互统一的整合，其中主要包含了农业、工商、质检等多个部门，做到明确工作职责，减少资源不必要的浪费，杜绝资源的浪费。同时，还需要考虑到各级部门之间相互的沟通和协作。在信息化的时代背景下，政府主管部门应该做好牵头，建立信息的共享网络，确立彼此之间的业务合作关系，引导其做好食品安全检测工作，同时将政府下发的政策文件积极落实，在统筹协调下做好检测工作，最大限度的避免资源的浪费、工作的冲突以及结果的多样问题。值得注意的是，完善的工作体系并非一蹴而就，需要发现问题、解决问题，紧紧跟随市场的发展需求，坚持为公民生命健康负责的态度，从而建立出和谐社会主义社会。

强化民众的食品安全意识，完善食品安全检测监督。随着市场经济的不断发展，一旦不满足食品安全标准的视频被曝光，就很难继续在市场中生存。所以，在食品安全检测中，就可以利用公众监督的方式，曝光不符合安全标准的企业，避免不合格企业进入市场。这也需要新闻媒体拥有社会责任感，敢于曝光不符合食品安全标准的企业，杜绝其继续的生产。另外，提升每一个公众的食品安全消费意识，这样才可以扼杀不满足安全检测要求的食品继续销售。如，对公众强化食品安全方面的教育，教导民众如何去分辨食品安全检测的合格标准，并且开通热线举报电话，方便公众投诉不合格的食品企业，让其无所遁形。

第4篇：食品安全检验制度范文

关键词：食品质量；食品安全；食品检验检测体系；安全检测；体系建设 文献标识码：A

中图分类号：TS201 文章编号：1009-2374（2016）13-0190-02 DOI：10.13535/ki.11-4406/n.2016.13.092

食品的检验主要是按照国家的一些技术标准，并按照国家的一些法律法规等对食品的原料以及辅助材料实施的检验。俗语说“国以民为本，民以食为天”，在当前的社会发展过程中，对食品安全问题要能充分重视。近些年出现的一些瘦肉精以及毒奶粉事件等造成了恶劣的社会影响，对人们的生命健康带来了严重的危害，为此，就要针对食品质量安全问题加以充分重视，通过多种手段来保障人们的食品安全。

1 食品检测的主要内涵以及重要作用

1.1 食品检测的主要内涵分析

食品的检验检测是对食品安全的重要保障措施，有对食品的感官检测以及食品中的营养成分以及污染物等方面的检测，还要对食品的质量保障合格。通过一系列措施的实施来对食品卫生以及质量安全进行评价，国家以及地区的食品检测体系能力以及水平对人民群众的生命安全和社会稳定都有着很大的影响，所以要对食品安全为主的食品检验检测体系进行构建。从食品检验检测的涵义上来看，主要是对某一区域以及品种的食品小样本实施抽查分析判断，对这一区域的整体食品安全状况进行科学抽验，主要就是对食品安全进行的保障。在我国的经济建设水平不断提升的背景下，食品安全问题也受到国人的广泛关注，食品检验检测的必要性愈来愈突出，在这一过程中深入地理解食品检验检测的内涵就比较重要。

1.2 食品检测的重要作用分析

处在当前的经济发展背景下，对食品检验检测有着其必要性，在作用的发挥上也比较突出。通过食品的检验检测能够对我国的食品安全生产水平提升有着积极促进作用，食品的检验检测是在科学基础上的，并且有着明确的目的以及计划的抽验和检测，所以在科学性以及代表性的特征上比较突出，可以使某一区域食品的安全状况得到全面反映。在检验检测的结果方面，也能够使市场的食品优劣真假得到反映，有助于宣传以及保护合格优质的产品，从而能够有效消除食品的安全隐患。

加强对食品的检验检测对构建社会主义和谐社会也有着积极作用，食品作为国之发展的根本，对人们的生命健康有着重要保障，关乎社会的稳定发展。尤其我国当前正处在小康社会的重要建设阶段，只有在食品安全层面得到了保障，才能够为社会主义和谐建设的目标实现起到真正的促进作用。

对食品的检验检测还能对政府的食品安全科学监管水平提升有着积极作用，食品安全的检验检测主要承担着为政府提供技术决策以及服务的作用，这也是政府在食品安全管理过程中比较重要的手段。在食品的检验检测过程中，通过对食品的资料收据的掌握，能从多方面了解食品安全的隐患问题，从而更加准确地使食品安全工作的成效得到把握，这样就对食品的安全保障起到了重要作用，对政府的食品安全科学监管水平的提升有着积极作用。

2 我国食品质量安全问题及检验检测体系现状

2.1 我国食品质量安全问题分析

当前我国的食品质量方面还存在着诸多问题，主要体现在小、弱、差等方面，食品的监管所涉及到的检验部门比较多，所以在实际的职能方面就有盲点存在。由于在客观条件的影响下，对种植以及养殖业源头的污染加工运输等就会有着相应的影响。还有是在微生物的污染方面以及包装材料方面没有达到标准的要求，从而就带来了质量层面的问题。由于食品检测监督的条件以及体系没有得到完善性以及在食品安全法规制度方面没有得到健全，食品的供应链的利益相关者存在着违法生产以及经营方面的问题，都带来了食品质量安全问题。

2.2 我国食品质量检验检测体系现状分析

我国在食品质量检验检测的体系方面还存在着一些不完善之处，检验检测技术水平相对比较差，还没有建立健全完善的食品检验检测体系，这就造成了在一些方法的应用上不能科学化的呈现。从当前的标准食品检验检测的体系操作流程来看，有诸多的食品都是在农田生产然后再进行加工的，在具体的食品检验检测的工作上就比较容易流于形式，从而就会使得一些没有达到标准的食品混入其中。

我国食品检验检测的流程方面没有得到科学化以及完整性的呈现，这一问题表现得比较突出。根据实际的检测标准来看，一个科学完整的食品检测体系要能从多方面进行覆盖。而实际情况是，体制的制度健全方面还存在着相应的问题，在检测过程中还受到人力以及物力层面的限制，食品的风险检测评估机制没有完善等，这就不能保障食品的安全性。还有一些食品企业设立了自己的产品质检部门，但是由于在利益的驱使下，就在质检部门的作用层面有了弱化，从而造成了食品不合格的问题比较突出。

食品检测方式还存在着一些差异性，对食品的检测还没有形成统一化的标准，这就为其实际的工作带来了很大的问题。不仅如此，食品的检验检测机构在力量上还相对比较薄弱，和一些发达的国家相比较而言，对食品的检验检测在人员以及技术层面都存在着很大的差异性，这也体现在食品检测机构的力量上存在着不足，从而造成了食品安全问题比较严重的情况。

从我国的食品检验检测体系的发展来看，还没有完全适应我国当前的经济发展需要，对食品检测信息的共享以及互补等不能有效满足检测的实际需要。从食品检测检验实验室的资质管理层面来看，还有着一些不合理之处，在技术能力以及质量保证层面都有着要求上的提出。在食品检验检测实验室资质管理结果认定层面缺乏全面统一的认定管理制度等。

3 我国食品检验检测体系的完善对策探究

对我国的食品检验检测体系的完善要从多方面进行考虑：在完善的食品检验检测体系的构建层面要注重，从多方面进行体系的完善以及加大食品检测检验网络化的建设，让食品检测能够得到有效的监督管理；从政府部门层面来说，要能建立开放式的食品检验检测的相关制度，食品的检测检验工作透明度以及公正性要能得到充分保障，同行间的竞争机制也要能够加强；最后，要突破一些食品行业发展中存在的制约因素，科学地指导以及扶持政府在食品安全保障上的工作。

构建集中统一的政府主管机构，在食品安全管理的模式层面要进行创新发展，从而建立统一化的以及高效的食品质量安全监督管理的模式。对以往的食品监管制度使用基础上进行创新，并积极地向发达国家学习管理监督的经验，创建科学化的监督管理制度，在执法中要明确各机构的职责，使责任能够得到有效落实。通过主管机构的统一集中化，食品的安全管理效率才能得到有效提升。

要进一步将地方食品安全检验检测以及监管的体系得到完善，我国的食品安全检测监管的工作上已经形成了级数的体系，要对每个级别的体系都要能够进行完善化以及加强。对组织的领导能力进行强化，并使分工的问题得到有效解决，逐渐使之形成食品安全检验检测定性和定量的有机结合体，并将食品的监督和评价性得到有效结合，使检验检测机构的作用得到充分有效的发挥。政府方面在食品检验检测的财政投入力度上要能进一步加大，可将其列入到年度财政预算以及结合实际来进行适当合理的调整。

要充分加强对食品检验检测的体系的网络化建设，科学技术的进步对食品检验检测的水平提升也有着积极作用。通过网络化的建设能够使食品检验检测的工作效率得到有效提升，也能够使食品检验检测的机构在竞争式以及开放式的发展目标上得到有效实现。对食品检验检测的标准层面以及技术手段上要进一步发展和完善，任何体系的建设都和标准化建设有着紧密联系，所以对我国的食品检验检测的体系建设，就要能够从标准化层面进行加强，从源头上进行有效控制，对食品的生产以及加工和销售等重要的环节进行加强质量的控制。

我国在食品检验检测的体系建设方面，重点就是实施行政执法检验检测机构的改革，从而从多方面使食品检验检测的质量水平得以保证。这就需要建立食品安全为核心，和本部门监管职责得到有效结合，满足全过程的管理体系，在检验检测网络化制度的建设方面要能充分加强，提升食品检验检测的各方面能力。要通过严格的资质审核来建立食品检验检测市场进入以及退出制度，将我国的食品检验检测的能力得到有效提升。

4 结语

总而言之，我国的食品安全问题在现阶段的发展中要得到充分的重视，并通过多种方式进行改善，进一步使食品检验检测体系得到完善。只有在食品安全上有了保证，才能进一步促进社会的和谐发展，才能真正地使人们的生命健康得以保障。在具体的建设过程中，要从食品检验检测体系的实际情况出发，最大程度地使我国食品检验检测的建设得到完善的呈现。文章主要从食品检验检测的重要性以及体系现状等层面进行分析研究，希望有助于我国的食品安全保障。

参考文献

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应用，2013，（16）.

[3] 占晓刚，周玮婧.新时期如何加强食品安全检验检测

体系建设[J].中国食品，2013，（9）.

[4] 冯荷英.中国生产业发展模式探讨[J].价值工

程，2013，（3）.

[5] 龙红，梅灿辉.我国食品安全预警体系和溯源体系发

第5篇：食品安全检验制度范文

关键词：食品安全；检验检测；问题；分析

1资料与方法

1.1一般方法。承德市2014至2106年食品检验合格情况统计。食品抽样方法依据《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第11号）进行样品批次抽样检查。按着国家食品安全标准中的检验方法进行检验。严格遵循国家食品药品监督管理总局的《食品安全抽样检验管理办法》第二十四条规定，食品安全监督抽检应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。1.2人员培训和问卷调查。2014-2016年对食品安全执法人员采取年度培训制度，由食品药品监督稽查局组织每年举办承德市食品卫生监督员培训班1期，对监督员进行全面培训；对食品从业人员进行岗前培训，在从业人员办理从业人员健康证时，利用视频资料、发放宣传手册，食品安全标准知识手册，现场答题合格者发从业人员健康证等方式进行培训；制定食品安全标准调查问卷，对食品安全监督执法人员和从业人进行问卷调查，35个选题，考评100分制，了解食品安全法和食品安全标准知晓率。1.3统计学方法。本研究采用SPSS16.0统计学软件进行统计学分析，计数资料采用率（%）表示，数据比较采用卡方检验。以（P<0.05）为差异具有统计学意义。

22014-2016年承德市食品安全样检验结果

2.13年间食品抽检样品合格情况。3年间承德市共抽检样品合计为5397份，合格率为91.6%，呈现逐年上升趋势。调查发现检测过程中存在检验报告结果年底没有出来，出来时已经跨年度；有些不合格产品如果公告，对企业会造成不良影响等问题。2.22014-2016年食品安全法相关知识培训效果。3年间食品监管员对食品安全法相关知识培训效果，经过培训的食品监督执法人员调查问卷得分合格率为98.0%，未培训人员合格率为20.0%，（P<0.05）差异有统计学意义，（见表2）。接受培训的食品安全法相关知识知晓情况问卷得分合格率78.8%，未接受培训的接受培训的合格率为12.0%，经过χ2检验，（P<0.05）差异有统计学意义（见表3）。

3讨论

3.1加强食品安全检测机制建设。食品安全标准是食品检测的基础文件，而监管部门则是这一职能实现的载体，两者缺一不可。加强人员、设施、经费的投入是落实食品安全标准的基础。3年间食品安全抽检信息表明，食品达标率基本呈现逐年上升趋势。但承德属于经济欠发达地区，财政投入不足，已经不能满足当前食品检验需求；食品安全检测制度仍需进一步完善；需要政府加大财政投入，完善检验机构建设，配备先进的检测设备和快速检验设施。监管部门要建立完善食品安全检测机制。3.2加强宣传培训。食品安全标准相关知识问卷调查表明，培训是提高食品安全标准知识知晓率的有效途径。食品药品监督管理局应该加强食品安全标准的宣传贯彻与培训工作，要组织监管人员进行学习培训和考核，培训考试成绩与人员奖惩挂钩；要采取媒体宣传、社会宣传、专业宣传等多种形式组织食品生产企业的工作者、质量检查人员等进行国家食品安全标准的宣传贯彻与培训。使企业可以更好的掌握食品安全标准的要求，在准确理解以后可以有效使用。3.3加强食品监督抽检信息的管理和使用。准确适用标准，当国家食品安全标准与企业标准发生冲突时，食品药品监督管理部门应选择适用国家食品安全标准来判断这一食品是否合格。食品安全标准具有技术性法规的属性，是有效开展食品安全监管的基础和技术保障，将食品检验信息纳入信息库统一管理，可以节省资源，发挥其在食品安全监督管理中重要的作用。

作者:高艳海 辛明霞 赵丽霞 封燚 单位:河北省承德市食品药品稽查局 河北省承德市中心医院营养科

参考文献

[1]杜敏.食品卫生标准在卫生监督管理应用中的问题分析[J].中国卫生产业,2015,12(31):22-24.

第6篇：食品安全检验制度范文

关键词：食品安全；检验技术；质量安全

1食品安全存在的问题

1.1环境污染造成水产品养殖源头污染。随着工业的迅速发展，其产生的垃圾大部分都渗透排放到附近的水域中，造成其水质受到严重污染。大量的化学有机污染物及超标的重金属会长时间留在受到污染水质里产出的水产品里，严重威胁到人们的身体健康。1.2转基因食品危害健康。转基因食品指的是在某种作物的生长过程中，把其他物种的一些基因融入其中，来达到增加产量、增强作物抗性的目的，来对作物的作用实现一定程度的优化。现阶段转基因作物和食品已经直接以某种形式出现在人类食品范围，其使用安全效用和产生的问题不断受到社会的关注[1]。转基因食品出现的问题体现在以下几个方面：转基因食物导致人类过敏、生物毒性、营养成分和品质裂变、对生物形状改变和转基因技术中的社会伦理道德问题。1.3生物化学制剂造成种养殖源头污染。随着科技水平的提高，化学制剂的水平也不断提高，大量化肥农药和杀虫剂进入市场。为了使产量得到提升，人们不断增加生物制剂的需求量和使用量，严重影响到了种养殖业源头的食品安全。大量的生物制剂和化工原料进入食品加工领域，不良生产厂家为让食品保质期得到延长使用了大量的生物制剂，导致产生大量的微生物和毒素污染。没有合理进行工艺杀菌造成没有完全消灭微生物，有些企业甚至根本不进行消毒杀菌造成产生很多的病原微生物。

2我国食品检验检测技术发展中的问题

2.1食品检验检测准确度不高。近几年我国很多地方都出现了很多食品安全事件，其中一些比较严重的事件严重地影响了社会的正常发展，相关部门没有足够的监管和检测技术水平较低是产生事故的因素之一。因为我国影响食品质量的因素非常多，一方面食品生产过程中卫生不达标造成食品变质，另一方面商家超量或者超范围使用食品添加剂，甚至非法使用非食品添加剂等问题，都会造成食品检测部门无法有效进行检测。在快速检测和精确检测中[2]，还会导致检测结果出现差异，这就导致大部分已被检验的食品仍然存在安全隐患，同时大部分没有被监管的食品的安全隐患会更加严重。2.2食品快速检验技术发展较慢。随着我国工业技术水平的提高，在食品生产方面很早就形成了一套比较健全的工业生产体系，所以每天都会生产多种类型的食品，而要想使食品安全问题得到保证，相关监管部门一定要及时检测生产的食品，这就要求有高水平的食品快速检测技术。但现实情况是，我国有关监管部门和检测部门建立时间不长，食品检验检测技术水平不高，而且有关人员的专业知识不足，造成了我国的食品快速检测技术水平很低，导致一些已经检验过的食品仍然有一些安全问题。

3食品检验检测技术重点发展方向

3.1生物传感器法。生物传感器是一种可以轻易感受生物物质并能够将其浓度转换为电信号进行检测的一种生物电子仪器。该仪器以生物中的酶等大多数生物单元或比较稳定的固化的生物成分当作生物敏感材料，使用合理的理化换能器和信号放大设备，建立一套具有接受器和转换器功能的系统。3.2转基因食品检验技术。转基因食品近几年受到广泛关注，虽然并不能证明其具有危害性，但是人们仍然注重其安全性，发展转基因食品检验技术，符合社会发展的需要。转基因技术是指利用基因工程把其他植物的基因输入目标体内来完善植株原本不足的一种技术，在检验时可以使用蛋白质检验，传统的检验方式的速度较慢，开发一种高效的食品检验技术，是食品安全发展的重要需求。3.3构建食品检验检测体系。我国的食品安全体系还在起步阶段，而食品安全检验检测体系的水平更低，我国应构建一套完善的食品安全检验检测体系，为食品安全提供制度保障。完善的食品检验检测体系要求工作人员可以熟练掌控食品生产的任何环节，使得食品在生产过程中得到有效的监督。

4结语

食品安全的保障是一项长久活动，保证食品安全就需要相关的工作人员进行不懈努力。随着人们不断增强对食品安全的重视，我们必须找到食品安全的检验检测技术正确的发展方向，构建科学有效的食品安全检验检测体系，确保市场食品可以得到有效监管，让我国的食品安全进一步得到有效的保障。

参考文献

[1]龙飞跃．食品安全检验检测体系问题与对策分析[J].当代化工研究,2016(9):148-149．

第7篇：食品安全检验制度范文

零售药店试点销售配方乳粉

活动现场，上海市食药监局介绍了零售药店试点销售婴幼儿配方乳粉的工作情况，公布了第一批试点药房名单；为试点企业代表――上海第一医药商店的婴幼儿配方乳粉销售专区揭牌，标志着本市零售药店开始试点专柜（区）销售婴幼儿配方乳粉。目前第一医药、雷允上西区、童涵春、复美、华氏、国大、上海药房等7家知名连锁药品经营企业的82家门店将开展销售婴幼儿配方乳粉工作，门店遍及全市各区县。

试点药店达到“五个统一”（统一销售区域、统一标志、统一承诺、统一亮证经营、统一监督电话）和“四个规范”（经营主体资格合法规范、乳粉质量合格和入市退市规范、食品经营行为合法规范、各项制度健全规范）的要求，通过设置专柜（区）销售、存储婴幼儿配方乳粉，把婴幼儿配方乳粉的进、销、存纳入上海市药品零售远程动态电子监管范畴。在药店试点销售婴幼儿配方乳粉，有利于将药品经营领域有效的管理模式推广、运用到婴幼儿配方乳粉的管理中；有利于进一步规范婴幼儿配方乳粉进货、销售、退市等环节的监督管理，完善长效管理机制。上海市食药监局将及时跟踪、指导药店试点工作，不断总结经验，提高全市婴幼儿配方乳粉销售管理的规范化水平。

举办“公众开放日”活动

市民代表在市食品药品检验所、市食品药品包装材料测试所，以及基层食药监所，参观了食品安全宣传展板，了解了检测机构的职责、食品安全检测项目、食品检验受理流程等情况；观看了蔬菜中农药残留、猪肉中瘦肉精含量以及生鲜肉、咸肉中亚硝酸盐等项目的快速检测活动；参与了部分快速检测项目的亲身体验，提高了对食品安全检测技术的认识。

第8篇：食品安全检验制度范文

我国食品安全检测体系中存在的问题

食品检测体系和方法不够完善是当前我国食品安全检测体系存在的首要问题，对食品安全体系建立的投入不够，对食品安全进行检查也只是运用抽查的方式，从而导致不安全食品进入到经济市场中，这也是我国食品安全监管不能够全面展开的主要原因，不能够全面有效地对全部食品进行安全检查，导致市面食品安全问题频频发生。从现食品发展情况来看，我国对食品安全监督和管理工作在形式上还存在着一些问题，很多的监管部门，对食品安全进行检查只注重形式，存在走过场现象。在监管的对象上，也注重对一些大中型企业进行监管，而对食品市场上的小型生产企业没有进行严格的监管。除此之外，在不同的地区食品检测实验室的分布情况也存在差异，尤其是落后地区食品安全检测体系还不够完善，甚至还没有建立食品安全检测体系。对当前我国发生的食品安全问题进行分析，根本原因还是我国食品安全检测技术水平较低。在检测的方法上较为单一，技术水平低，也没有较高技术的检测手段进行应用。同时食品安全标准也不够完善，一些食品行业现在食品生产标准上使用两套方案，一套用于食品生产，一套用于食品销售。在我国的食品安全检测体系中，存在这重复检测机构的情况，在没有先进有效的食品安全检测技术和监管力度条件下，这一现象的存在不仅增加了我国食品检测机构的投资额度，还严重影响了正常检测工作的有效开展。

我国食品安全检测体系中存在问题的有效应对策略

第9篇：食品安全检验制度范文

关键词：食品，质量监督，职能，管理

 

0.引言

最近几年，我国在提高食物供给总量，增加食物多样性以及改进国民营养状况方面取得了令人瞩目的成就，食品质量也有了明显的提高。但是，长期以来中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量而建立起来的，现行的食品监督监管体制已远远不能适应当前食品质量监管工作的需要，必须与时俱进，不断创新，进一步推进制度建设和监管方式改革，对重大食品安全事故做到快速反应、处置有力，确保广大消费者的食品消费安全。　食品质量综合监督，是我们食品监督部门的一项神圣而又十分艰巨的工作。论文参考网。经过一年多的摸索，我们在食品监管工作上积累了一定的经验，也发现了一些问题。我认为，当前基层食品质量综合监督工作首先要做到以下几点。

1.坚持监督和管理并重

1.1加强对食品质量工作的监督。因为食品涉及消费者的生命安全和生活

质量，尽管食品质量监管部门一直致力于实施“食品放心工程”，加大食品质量按监管力度，然而“问题食品”仍然大行其道，食品安全仍然存在诸多问题。食品安全频频地曝光，并不是现在的食品比以前更不安全了，而是食品安全工作更加引起消费者、国家、食品监督管理机构的重视了，商家可以钻的空子更小了。论文参考网。曝光后问题就有解决的可能了，就为消费者消除了不安全的因素，是件好事，并不是坏事，应充分发挥监督的积极作用。

1.2构筑起保障食品安全的“铜墙铁壁”。不能过估计食品安全工作所取得

的成绩，要正视食品安全方面存在的问题和漏洞，采取严格的监管措施，扎扎实实地把食品安全工作抓好。工商、质检、卫生等部门急要分兵把口，又要相互协作，加大执法力度，抓准典型案例，进行曝光。要从源头上消除安全隐患，同事，要发挥官大消费者重视食品安全的积极性，鼓励就抱视频方面的问题，及时发现，及时查处，将食品安全隐患消除在萌芽状态。在食品加工生产、流通消费各个环节真正构筑起保障食品安全的“铜墙铁壁”。

2.加强统一领导，整合执法资源

面对食品安全这一天的大事，从中央到地方，应当痛下决心，动大手术，通

过体制改革，对现有的监管体制进行调查，整合执法资源，管住管好食品市场，为老百姓提供安全放心的食品。当前，应着重解决食品监管职责过于分散的状况，将食品安全监管的职能相对集中，权责进一步明晰，并通过建立一种有效的权威的协调机制，提高监管效率，降低行政成本。主要解决两个问题：2.1是对监管方面存在交叉和重复之处进行明确的重新分工，只能有一个部门负责，其他部门退出；2.2是对无人监管的“盲区”，明确一个部门负责。在制定分工方案时，要充费考虑各个部门已经建立的监测网络的实力，实力弱的退出或者充实到新的负责机构。这个方案最接近现有的管理体制，但是并需解决好分工后各个环节直接的协调和衔接问题。论文参考网。问题衔接问题的关键在于都应服从于一个统一的食品安全监管体制。

3.食品检验工作尽快完善

3.1统一食品安全标准。目前，我国食品相关标准分为国家标准、行业标

准、地方标准和企业标准四级，并且水平偏低，部分标准实施状况较差，甚至强制标准也未得到很好的实施，并且现在的食品安全标准在实施中暴露出不少的问题。比如：2004年3月15日，沈阳市卫生监督所查处的24.5吨“毒黄花菜”事件，就是因为卫生部与农业部各自指定的标准中对SO2残留量的限量不同而引起的。总之，我国食品安全标准、检验检测方法的诸多方面已经到了全面清理、修改和完善的阶段，必须尽快统一。

3.2加快检测技术研究和运用。检验检测工作应随着食品工业为基数的革

新和食品安全控制标准的提高而不断完善和提高。检验检测作为食品安全控制和监督检查的途径和手段，直接影响到食品的质量和安全。随着食品安全标准的不断升级和食品工业的革新，急需更加可靠、快速、便携、精确的食品安全检测技术，发展食品生产、加工、储藏、包装、运输过程的安全性控制技术，建立起适应全面建设小康社会的安全检测机构，提高食品安全检测能力。食品安全标准和监测体系的统一完整，将为我国大力发展食品市场准入制度和食品安全监管提供有力的技术支持。

4.推进食品安全监管法制化

目前，我国的食品法律法规无法掩盖食品畅销的全过程，以《食品卫生法》

为主导的食品安全法律法规体系已不能适应现代食品安全监管的需要，前不久国务院出台的《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》进一步明确了生产经营者和监督管理部门及其工作人员的责任，强调和重申了监督管理部门间的协调配合，具有一定的可操控性，但仍不能满足现实的需要，食品安全监管法制化建是仍待加强。

4.1加强食品安全法律、行政法规、地方法规、行政规章、规范性文件等多

层次法律体系，探索和反张继和国际接轨，又符合国强的理论、方法和体系。尽快纠正我国食品安全监管不规范、不够严密的缺陷，加速建立食品安全按前监管法制体系，从食品安全的全程监控着眼，把标准和规程落实到食品产业链的每一个环节，努力消费食品安全监管中“无人管、无力管、无法管、不会管”等问题。

4.2健全长效监管机制。4.2.1建立健全食品质量安全市场准入制度，提高食

品声场企业入市门槛，制定食品质量市场准入标准，从源头上减少食品不安全隐患。4.2.2建立食品安全责任追溯制度。按照从生产到销售的每一个环节都可相互追溯的原则，建立食品生产、经营登记制度，实现视频质量安全的可追溯。4.2.3建立食品安全承诺和不合格食品退市召回制度。在食品安全监管的任一环节，一经发现食品未能达到质量承诺和安全标准，生产、经营商家应立即将该食品下架退市并召回所销售的食品，实行行业自律。4.2.4建立食品安全公共安全和食品安全预警制度。尽快建立独立的、公正的、权威的食品安全公共实验室，为食品安全监管提供科学的、严谨的技术支撑，并通过建立警示制度，及时将食品安全问题的细细向社会公布。4.2.5强化执法监管措施，提高执法监管水平，使“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”原则在食品质量监管领域得到体现。