食品工业发展趋势精选(九篇)

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第1篇：食品工业发展趋势范文

【关键词】工业产品；设计

1 现代工业产品设计背景

地球是人类共同生存的家园，破坏环境等于给人类自己掘坟造墓，全球气候变暖，温室效应，臭氧空洞，地震、海啸，洪水与旱灾，种种可以灭绝人类的自然灾害越来越多的展现在人们面前，让人们意识到环境的重要和与自然和谐共处的必然。国际间对环保的重视程度被提到更高的位置，越来越多的人意识到环保的重要性，人类要想生存必须采取可持续发展。如何可持续，就要从生活的每一步做起。人们在现代社会中生活的每分每秒离不开工业产品，在相当长的一段时间里，工业产品在创造人类文明的同时，也给自然环境带来了惨不忍睹的灾难，人类也为此付出了一定的代价。如今的地球，不能再承受人类肆意的破坏，如何拯救地球，拯救人类最后的家园，这意味着拯救人类自己的命运。而现代工业产品也必须做好这个“带头大哥”的本分，如此才不至于将人类最后的命运斩断。

在工业革命之后，工业设计开始渐渐走近人们的生活，并发挥作用。工业设计开始实现了用机器大批量的生产出供人们生活的各项物资，极大的满足了人们对于物质生活的需求，促进了人类物质文明建设的步伐向前迈进。虽然，传统的工业设计满足了人们基本的生理需要，却没有更多的体现人们心理与对文化多元化追求的满足。

2 现代工业产品设计应该考虑设计变迁的方向

2.1 从高耗能转向节能环保的转变

每一个工业产品从设计到生产，都经历着资源和材料的消耗。减少能耗，具备节能和低耗能以及产品本身对环境零污染或低污染的产品设计是现代工业产品设计的基本原则。材料的选择对产品的环境表现影响很大，绿色设计的材料运用和选材充分兼顾其性能、质量、成本与环境协调性，“将传统的材料设计方法与LCA方法相结合，从环境协调性的角度对材料进行选用。”____《从工业设计角度对产品环境的探讨》。

人类总有一天将地球上有限的资源消耗殆尽，有效的利用资源，节约资源是人类共同的话题。好的工业产品设计就需要从节能环保出发，选择在生产与使用中对环境与人体不具损害或污染的原材料，结合产品的实用性，合理安排产品的造型、外观以及功能。节能环保，成为时代的主题，更多的人参与到这一行列之中，有效掌握人们的现有环保意识，深刻挖掘产品内在效果，将会成为人们追捧的热点。据数据显示：2010 年上半年我国单位GDP 能耗反而同比上升0.09%，这意味着下半年临近“十一五”规划收工阶段，降耗目标的如期完成异常困难，政府必须采取非常手段。

2.2 从注重实效性转向人文色彩

人是社会运作的主宰，注重对人本因素的考虑。工业产品设计，是对多学科综合利用的一个过程，好的产品需要重视人体的生理状况因素，注重不同人群对生活的需求形式，注入产品思想和艺术效果，让人们更容易接受产品和对产品形成思想情感的满足。健康人性化成为时尚，人们渴望更多的是健康优质的生活方式，而好的工业产品可以弥补或者满足人类对于健康的需求。工业产品的人性化，需要多方面的满足人们对于健康的理解程度。了解不同人群的思想习惯和生活要求，现代社会生活节奏加快，不同人群面临的生活、思想压力不同，这可以从年龄阶段、工作种类，工作时间阶段，社会地位区别中来着力分析，满足更多人类生活的需要，体现人文关怀。“现代传播系统，像广播、电视、电影、广告、书刊杂志以及现代通讯工具所形成的强大的‘宣传’攻势，构成了一个错综复杂的人文社会传播网络，它们不仅是人们日常生活的重要信息来源，也构建了人们的文化认同框架。因此这种文化消费便成了人们社会生活、家庭生活和个人生活的重要组成部分，即通过信息使个体了解外部世界、获取新知识、介绍生活经验、示范生活方式与方法，以吸引个体注意力，改变个体兴趣爱好，占据个体闲暇时间，影响个体生活的合理安排，从而形成了新的消费主义文化。” ____《全球化视野下的生活方式变迁____也谈消费文化中的人文色彩》。

2.3 从高产转向高效优质

人们在购买产品的时候，常常会考虑产品的功能、质量。消费者并不是单一的顾客，往往属于一定的群体。不同的群体观念会有不同，一种产品的特性满足了这一消费群体，却不适应另一个群体。“对市场研究主要是消费者的购买动机，研究消费者的个性与产品特性之间的关系，找到一个能解释消费者基本行为原因的方法。” ____《试论工业产品设计评价的原则》。在日益激烈的市场竞争中，为了达到商业的目的，许多产品被融入了其他功能，从而扩大产品的影响力，制造卖点。在一定程度上，这种商品满足了人们对多功能的需求，吸引了更多人的眼球，使得产品得到多方面的价值体现，这样创新和融合的结合，实现了多方面的有机统一。我国的连铸比较低，仅此一项每年就要比日本多消耗能源4.5Mt标准煤，使吨钢综合能耗升高71kg。又如美国纽柯公司因采用CSP（compact strip production）技术而大为获利。CSP技术比传统的连铸技术投资减少19%____《钢铁工业节能降耗用新型优质高效耐火材料》。

2.4 从利用固有资源转向新能源新技术的开发

在资源逐渐匮乏的现在和将来，人类要谋求发展，需要对新能源进行开发和对技术的革新和突破。工业产品的设计，可以从技术和新能源上下功夫。随着科技水平的提高，人类利用风能、太阳能、水能以及生活中的自然现象制造产品的例子不胜枚举。例如：现在已经开发的利用在使用时产生的静电作用而生产的吸尘器；利用电器一体化，制造的组合、遥控电器，使人们的使用和生活变得更加便捷。工业产品的设计不仅仅是对产品的形体进行设计，更需要设计师用聪明的才智对产品开发发挥自己的创造过程。许多可以利用的资源在我们人类身边，当现代社会的人们为全身的肥肉而担忧的时候，是否可以给这些人设计出一款既可以锻炼身体同时也可以用这些锻炼所产生的功转化成其他的能量进行合理利用呢？从1973年到2000年，美国的总的能源消耗仅增长了45%。而在同时期，美国的GDP国内生产总值，却在同时期增长了160%。也就是说，从1973年到2000年，每一个美元GDP的增长所产生的能源消耗，在这个阶段下降了44%。足以证明新能源的开发迫在眉睫。

3 总结

现代工业产品的设计应该从环境协调性的角度对材料进行选用，做到节能环保、高效优质、开展对新能源的开发利用，并走“绿色”发展道路，做到人性化、人文化，产品结构合理化，从人们的心理和生理要求，不但改进设计方案，满足人们对于产品和文化审美等多方面的需求，这样才能在市场经济的大潮中逐渐取得产品的核心竞争和价值所在。

参考文献：

第2篇：食品工业发展趋势范文

同时，工业品与一般快速消费品在营销模式之间的差异，导致工业品企业认为，像“大众情人”的消费品做广告不适合，因为工业品的目标客户相对比较窄，以公司集团为主体，需要样板工程，参观考察等方式是比较适用的，所以，就更加认为“皇帝女儿不愁嫁”，只要注重产品质量就可以了。然而，工业品发展的过程中，我们发展企业在营销上出现了许多的问题，迫使我们不得不思考品牌的问题。

一、目前工业企业在品牌上存在的问题：

1、市场竞争越来越激烈，价格越来越低

要想摆脱只能依靠“价格”拼争市场的局面，中国企业必须制造出在技术含量上高人一筹的产品。哈佛大学的一份研究报告指出：成功的国际化企业90%都拥有自己的核心技术。以中国企业“价格战”最为激烈的电子信息技术领域为例，来自国家知识产权局的权威数据显示：1996年至2003年在中国申请专利数量排名前六位的国家依次是日本、美国、韩国、德国、荷兰、英国；在企业申请专利量排名中，前十名中没有中国大陆地区企业的身影。由此可见，在核心技术创新能力上的差距，使得中国企业很难跻身“高端产品”的行列，只能亦步亦趋跟着国外企业的脚步，进而使用“杀伤力”和“自伤力”都极强的“价格战”去冲击“低端市场”。

国际营销大师米尔顿科特勒在谈及中国工业品制造业时，指出“对于高品质产品进入发达市场时，在质量、价格方面的控制力不大，中国企业需要从品牌上获得30%的利润而不是10%—15%的市场加工费”。毋庸置疑，品牌产品可以卖得更高的价格，并且依旧具有极强的竞争力，这就是做品牌的魅力。

2．产品无法长期，唯有品牌可以永恒

以往，我们认为一个产品好，可以维持十年、二十年，典型例子是上海大众“桑塔纳”一直买了20年，这是一个神话。然而，今天我们发现产品的时代已经过去了，产品无法长期引导市场，但市场却可以用品牌来塑造。今天，我们发现国内的工业品企业，例如：徐工集团，他的产品是一系列的工程机械，卡特彼勒是世界工程机械的巨头，他的机械产品也是全覆盖的。

3．缺乏品牌，无法成为百年企业

世界著名市场战略家杰克特罗特在分析未来市场品牌的意义时指出：“有两类竞争者是成功的。一类是强有力的品牌、大的品牌，这类公司能够在全世界范围内谋求利益；另一类是专门化的或定位很好的品牌，这是一些小的竞争者。”应该说，特罗特先生指出了中国工业品企业国际化的必然出路。

4．国内企业品牌塑造公司的事实存在

工业品企业中已经有很多企业开始着力于品牌传播和建设，并提出企业要基于“产品”和“品牌”两个主旋律来经营，如玉柴动力、时风发动机、博世等诸多企业品牌的广告频繁露脸于中央电视台，成为工业品品牌营销的时代先锋。这给我们发出了一个强烈的信号，那就是工业品企业开始逐步进入品牌时代。

5、招标中，需要品牌的支撑

工业品在招投标过程中，采购决策越来越理性化、民主化。因为过去市场不够成熟的时候工业品采购可能是一个人就拍板决定了，而现在决策一个采购项目的是团队，也可能要一个部门，或者项目组，其中还有专家参与。打造工业品品牌，可以对采购团队形成一个“综合影响力”，容易在竞争中胜出。随着市场竞争的进一步规范化，品牌在工业品购买决策中将发挥着越来越大的影响力。

6、市场越来越规范，透明度越来越高，理性程度越来越明显

加入WTO后市场越来越开放，导致自由化程度越来越高。势必会有越来越多的外资企业和民营经济加入，竞争将越来越激烈。同时，随着中国法制越来越健全，给那些利用个人公关等非法手段为主的销售型企业的生存空间越来越小，关系营销偏弱化，理性程度越来越高，同时市场也会越来越规范，透明度也越来越高，从而进一步强化了品牌的意识。所以，品牌竞争是企业竞争的最高形式，是社会发展的大势所趋。

二、拥有品牌，可以带来的利益：

1、 品牌有利于树立差异化竞争优势

一个成功的品牌是一个好的产品、服务、人或地方，使购买者或使用者获得相关的或独特的最能满足他们需要的价值；它的成功源于面对竞争能够继续保持这些价值，形成某种与众不同的竞争优势。随着工业品的核心产品优势慢慢消失（如专利权到期），不同供应商之间就很少能形成价格差异，在成熟的工业品市场上普遍存在着价格竞争的压力，对于许多供应商来说，防止普通化趋势的营销努力是工业品策略的关键。工业品市场上的产品差异化很难，而对于通用品来说，价格是主导的购买标准，因为供应商提供的商品都基本相同。为了跳出价格恶性竞争的圈子，工业品供应商必须以打造企业整体品牌为突破口，从客户心理、情感、精神的角度树立某种差异化的竞争优势。品牌有利于创造整体价值最大化。

2、品牌是关系的建筑师

过去，市场营销的重点很大部分放在怎样“赢得”客户上，而不是如何长期“拥有”客户上；而关系营销的目的正是在于使服务、质量和营销这三者环环相扣，使赢得客户与保有客户这两方面呼应扣合起来。品牌营销战略的基本原理在于，“如果服务达不到顾客满意，那么再好的产品也卖不出去”这一朴素思维。其核心可概括为：①站在顾客的立场去研究市场和产品；②以顾客为圆心去构建自己的企业及形象；③最大限度地使顾客感到你的服务最使人安心舒适；④请顾客参与企业的经营决策和产品开发；⑤千方百计留住老顾客；⑥使顾客充分信任你的企业和产品，在彼此之间建立忠诚友好的氛围；⑦分级授权，以最快的速度完成顾客的服务要求。品牌营销思想就是努力在顾客面前提高自己的企业形象以及产品、服务等方面的可信度，每一次投入都作为对品牌资产的长期投资，它能最大限度地提高客户的偏爱度和忠诚度。

三、发展工业品牌的四种模式：

品牌推广模式之一：人员推销

在工业品营销中，人员推销是指为了达成交易而与一个或多个潜在用户进行面对面的交流方式来达成签单。这个直销模式是最常见的销售过程，也是被认为最重要的促销方式，有的企业甚至只通过人员促销来获取订单。

1、销售人员直销：

这是人员推销的基本方式，销售人员需要引导、教育客户购买产品。工业品市场营销过程中“消费引导”的作用要比消费品更重要、更突出，这是由工业产品的技术性与应用的狭窄性决定的。通过设计人性化、生动化的销售工具，辅助销售人员的地面推广，创造良好的谈判、沟通氛围，促进成交；帮助客户，降低对技术型产品的认知壁垒，提高客户内部不同对象对我方产品的一致认同。

2、服务促进销售：

大型工业产品的特点，一是价格昂贵，许多产品的单机成本超过100万美元，一台施工机械设备或一台重负荷发动机对用户来说都是重要的固定资产；二是销售量比较低，生产的产品是非大众化的，只有特定行业才有这种需求；三是设备运行环境恶劣，常易损坏，发生故障，需要维修和更换零件。如美国卡特彼勒选择当地分销商为其销售产品并提供售后服务。卡特彼勒与所有的分销商都建立了一种长期、稳定的合作关系，这些分销商都是独家，不能再其他竞争对手的产品，这样就能保证为用户提供专业的、稳定可靠的服务。卡特彼勒选择分销商的标准比较严格，一般都是当地的中小型企业，这些企业熟悉当地情况，接近客户，掌握需求状况，能为客户提供快捷的服务，确保机器的正常运转，使停机时间缩短到最低程度。公司承诺，对于世界上任何地方的卡特彼勒产品，都可以在48小时内获得所需的更换零件和维修服务。

3、教育技术人员：

在用户企业中技术人员是用户购买决策的重要影响者，例如在某些大型复杂仪器的购买过程中，有些时候技术人员其实就是真正的决策者。因此在人员推销的时候，如何赢得技术人员的支持是获得订单的关键，技术人员和技术人员最有共同语言，企业的技术人员也应在必要的时刻深入市场一线。实际上很多优秀的工业企业就是这样做的。

4、人员推销：

这是人员推销的基本方式，销售人员需要引导、教育客户购买产品。工业品市场营销过程中“消费引导”的作用要比消费品更重要、更突出，这是由工业产品的技术性与应用的狭窄性决定的。通过设计人性化、生动化的销售工具，辅助销售人员的地面推广，创造良好的谈判、沟通氛围，促进成交；帮助客户，降低对技术型产品的认知壁垒，提高客户内部不同对象对我方产品的一致认同。

5、高层销售：

国外的一些知名企业的总裁常定期访问大用户，甚至对一些小用户破格接待，企业想对外界传达的是我们是一个真正重视客户，真正以用户为中心的企业。另外企业的负责人与用户的领导者常常会更容易交流，通过高层的接触，有利于加强双方的信任，利于合同的成交与用户忠诚度的提高。

品牌推广模式之二：销售促进

销售促进是指辅助销售，从而鼓励用户对产品与服务进行尝试的短期激励。例如：包装行业第一品牌瑞典的利乐就直接送设备给蒙牛、伊利等公司，从而拉动终端用户的需求，达成销售促进的目的。销售促进整体有如下的几点：

1、邀请客户到自己公司参观公司先进的生产基地和管理方式；

2、样板工程树形象；

3、改变付款方式；

4、技术交流与培训班；

5、会员俱乐部制；

6、互惠购买；

7、试用与样品赠送。

品牌推广模式之三：公关

公关是指为提高或保护公司的形象或产品而设计的各种方案。营销研究表明对于复杂、昂贵、风险大产品的购买企业形象好的企业更容易获得订单。

1、与行业协会、相关的政府官员、行业媒体和记者、业内权威专家维持良好的关系；

2、参加业内颇有影响力的行业展会；

3、让用户进行口碑宣传；

4、企业峰会；

5、行业宣言；

6、创造新闻；

7、公众服务活动；

8、服务巡礼；

9、拜年活动。

品牌推广模式之四 ：广告

广告是指有特定的出资者付费所进行的构思商品与服务的非人员的展示和促进活动。工业品营销中广告的作用不如消费品那么明显，一般不会出现广告投放量与销售增长关系特别明显的现象。但是我们也不能低估广告在工业品促销中的作用。正如科特勒所言“有些工业品公司广告支出严重不足，无法提高在用户中的知名度与得到认可，他们低估了公司形象和产品形象在售前争取消费者的能力”。

1、媒体传播--软性文章细无声；

2、行业期刊广告；

3、宣传手册；

企业编订印刷精美的宣传手册者对用户邮寄会直接发放。通过宣传手册传达例如企业是做什么的，产品型号，功能特点等信息。

4、视听材料；

随着电脑的日益普及，越来越多企业开始制作多媒体光盘来宣传企业或产品。工业品，尤其是复杂设备的销售，利用多媒体技术可以让用户更直接，更清楚的了解企业和产品。

5、网上宣传；

工业品的采购决策做出之前往往会有一个信息收集的过程，越来越多的人习惯于利用因特网收集信息。企业通过建网站，做广告等等方式在网上全面宣传自己。

6、标志图形；

设计代表企业的标志和图形来宣传企业，树立企业形象。如可以在城市的重要地区树立带有企业标志和图形的广告牌，展示企业实力与风采。比如在上海外滩这样的地方树立企业标志广告牌，使人产生的联想是这个企业一定很有实力。

第3篇：食品工业发展趋势范文

关键词：农产品加工物流业；思路；任务；天津；武清

中图分类号：F307．5 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2013.02.009

Development Strategy and Key Task on Logistics Industry of Agricultural Products Processing in Wuqing District of Tianjin

HUANG Xue-qun

（Rural Economy and Zoning Institute of Tianjin， Tianjin 300192， China）

Abstract： Analyzed the current situation of logistics industry of agricultural products processing in Wuqing district. Pointed out the problems existing in the present stage，for example， the scale of processing enterprises was small， cold chain logistics of development lags of agricultural products behind the market circulation system was not perfect， the logistics land restriction of agricultural products processing， processing and logistics management system was not smooth bined with the opportunities of Wuqing National Agricultural Demonstration Zone，put forward development ategy，goal，orientation，development layout and key task on logistics industry of agricultural products processing in Wuqing district.

Key words： logistics industry of agricultural products processing；strategy；task；Tianjin；Wuqing district

天津市武清区围绕建设“京津鲜菜园”的目标，积极打造以设施农业生产聚集区、特色产业带动片、高标准设施农业示范园、高效设施农业景观带为重点的设施农业发展体系，已经成为京津地区重要的农副产品供应基地，2012年被农业部认定为第二批国家现代农业示范区。抓住机遇，结合农业产业化进程，强化农产品加工企业、物流体系与供应链建设，是对武清农产品加工物流业提速发展的必然要求。

1 发展现状分析

1.1 发展特点

1.1.1 企业规模 截止到2010年底，武清区有农业产业化龙头企业78家，企业年销售收入72亿元，利润3.8亿元，带动农户8.5万户。有国家级龙头企业2家，即完达山乳品有限公司、天津富贵食品有限公司；有市级重点龙头企业14家和区级农业产业化龙头企业26家。区内建有大沙河蔬菜产地批发市场和环渤海绿色农产品交易物流中心，均是农产品物流龙头企业。

全区在工商注册的蔬菜、奶牛、生猪、食用菌、花卉、淡水养殖等农民专业合作社达到180个，其中市级以上示范合作社24家，区级合作社40家。合作社资产总额1.9亿元，年加工运销农产品65万t，年销售额11亿元。全区农业产业化经营带动农户总数约15万户，占全区农户总数的70%。

1.1.2 农产品加工特色 武清农产品加工企业所需原料中，牛奶90%、肉类60%、粮食80%、蔬菜80%为本地产品。

全区乳制品加工业具有原料优势及品牌竞争优势。目前有完达山、华明、哇哈哈、伊利等乳品加工企业10多家，主导产品有酸奶、酸奶饮料、花色奶、袋装鲜牛奶、超高温奶、巴氏奶等，年产值超5亿元。武原奶牛养殖专业合作社注册了“武原”牌鲜奶和牛奶，奶源质量好，占本地总奶源的70%。

武清畜牧养殖业发展较为迅速，但畜牧业总体加工率低，工艺水平落后。现有禽畜肉类加工企业17家，饲料企业11家，主要开展生猪、牛羊肉、肉鸡分割销售，“益捷”牌绿色食品猪肉、“绿翅”牌肉鸡等已经成为区域品牌。

武清区粮食播种面积9.8万hm2，以小麦、玉米为主。从事粮棉生产、加工、销售的农业龙头企业约20余家，带动农户达3万户。龙头企业通过订单收购的形式，以“猫不闻”速冻食品系列、“陈咀”鲜玉米、“西肖庄”紫薯等带动全区粮食生产向专业化、集约化、特色化转变。

武清区共有蔬菜加工企业20余家，年加工销售蔬菜5 000万kg以上；建有大沙河产地蔬菜批发市场，年交易量4亿kg，带动蔬菜种植面积逾7 600 hm2；从事蔬菜生产销售的农民专业合作组织42个，交易量1.44亿kg，带动蔬菜种植户1.5万户以上。“黑马”蔬菜、“木厂”蔬菜、“大沙河”蔬菜等有较高的市场占有率。

1.1.3 科技支撑 “十一五”期间，武清区加工企业与国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津农学院食品科学系等科研院所一直重视农产品加工物流技术研发工作，取得多项科技成果，为加工物流企业提供技术支撑。由天津市黑马工贸有限公司、天津市食品加工工程中心和国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）共同承担的“出口蔬菜微加工及流通保鲜关键技术开发与示范”项目[1]，研发出天然保鲜剂、纳米保鲜膜和蔬菜微加工清洗剂各1种，制订出6种蔬菜流通保鲜工艺流程和4种蔬菜微加工流通保鲜工艺，已经进入应用阶段。由天津市黑马工贸有限公司和天津科技大学食品工程与生物技术学院共同承担的“无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范”项目[1]，开发出高湿预冷保鲜和差压预冷保鲜两种保鲜设施；研制运销用Tio2纳米保鲜膜、蔬菜微加工清洗剂、植物天然保鲜剂等3种保鲜材料；制订了10种无公害蔬菜流通加工保鲜工艺流程，使西兰花保鲜30 d商品率达到96.8%。西兰花、青椒、甘蓝、胡萝卜等10种蔬菜流通保鲜15 d，平均减少损耗8.5%。

1.2 存在问题

1.2.1 农产品加工企业规模较小 目前，全区农产品加工企业以中小型企业占比重较大，自主创新能力弱，农产品加工业产值与农业产值之比远低于发达国家2.4∶1的水平。农产品加工规模以上企业仅占全部农产品加工企业数量的24%，年销售收入过亿元的企业仅有12家；以鸡、猪屠宰，牛奶初级加工及饲料生产等为代表的粗放型初级加工企业占多数。农产品加工业物耗、能耗、水耗相对较高，资源利用率低，节能减排压力大。

1.2.2 农产品冷链物流发展滞后 有关统计数字显示，我国目前生鲜农产品冷链运输比例偏低，如水果和蔬菜总量中只有10%～20%利用了低温物流，品种也仅限于一些经济效益比较高的水果。据山东、河北、天津等地的产区调查分析，以蔬菜运销为例，90%以上的蔬菜用大吨位高栏车运输，保鲜方式就是棉被加塑料布，只有不到10%的运量通过冷藏车运输。没有冷链保证，一棵白菜从地里到最后上餐桌，至少要掰去1/3。由于农产品冷链物流发展滞后，只能地产地销、季产季销，严重影响了产地农民的增收和种植积极性。

1.2.3 农产品市场流通体系不健全 与武清区当前快速发展的设施农业相比，武清区特色农产品批发市场还较少，一些生产基地因为没有建立相应的产地批发市场，部分乡镇农民存在销售难题。在大型农贸市场和生产基地中间还缺乏既方便农民就近销售、又方便大型农贸市场采购的一批中小型农贸市场；农产品市场供需信息不对称，生产基地之间、产地和销售终端之间缺乏紧密的联系，农产品运输车辆散乱、规模小，缺乏统一配送的运输体系，导致了运输效率低、物流成本高。

1.2.4 农产品加工物流用地受限 在快速城市化、工业化进程中，一般农用地日趋紧张，农产品加工物流企业发展所需要的加工车间、经营场地等设施建设已明显不足，特别是农产品物流基础设施更为紧缺。在农产品加工物流设施建设用地、审批程序等方面受到很大制约，使很多加工物流设施建设项目无法推进；在农产品加工物流产业的基地打造、仓储运输、检验检测、卖场销售、电子信息等每一环节，也都需要较多的资金投入，单纯靠企业承担困难较大、发展较慢，制约了武清区农产品加工物流产业发展。

1.2.5 农产品加工物流管理体制不顺 鲜活农产品流通体系建设的政策分散、管理不集中，形不成统一合力，落实一项政策需要经过多个部门。同时，工作标准不明确、市场监管力度不大，还没有形成社会广泛关注、多方力量支持和有利于产后农业快速发展的良好环境。

2 发展思路与发展目标

2.1 指导思想

深入贯彻落实科学发展观，瞄准建设都市型现代农业示范区的目标定位，依托武清区及周边地区农产品资源优势、区位优势、市场优势、科技支撑优势和政策环境优势，围绕农业增产增效、农民持续增收、居民消费升级、保障食品安全的总体要求，加快培育社会化、专业化和具有竞争力的加工物流主体，做强一批农产品加工龙头企业和专业合作组织；加强公共信息平台建设，推进企业技术升级和设备更新，实施一批加工、物流基础设施建设工程，引进一批农产品加工物流项目，全面提高农产品加工水平和物流服务能力，带动农产品基地专业化、规模化、标准化发展。

2.2 发展定位

依托地域资源发展农产品加工物流业，要引导企业、专业合作社创办加工销售企业，适度促进农产品加工物流企业集聚发展，解决农产品的销路和农民的增收问题。武清农产品加工物流业应兼顾科技主导型、出口主导型和资源主导型企业[2]培育，做强乳品加工、肉类加工、粮食加工及蔬菜加工物流配送，通过壮大企业和完善物流服务体系，提升加工技术水平和物流配送能力，建成天津市农产品加工重要基地，京津地区鲜活农产品物流配送基地。

2.3 发展目标

集中力量壮大加工物流龙头企业和合作组织，提升企业技术水平和产品档次，农产品加工产值和物流服务收入稳步提升，转变农业发展方式，成为都市型现代农业的重要支撑。到2015年，争取在以下六方面实现突破。

2．3．1 经济效益 农产品加工产值进一步增加，全区农业龙头企业总产值由2010年的72亿元，提高到2015年的165亿元。加工业产值与农业产值比达到1.6∶1。

2．3．2 企业规模 农产品加工物流企业达到90家，其中市级以上企业达到25家，年销售收入超6亿元的龙头企业5家；培育发展20个左右在国内有较大影响的知名品牌，引进知名农产品品牌5个以上。力争认定天津市著名商标1～2件。培育市级以上示范农民专业合作社达到20家，进入产业化体系农户达到95%。

2．3．3 物流体系 初步形成布局合理、设施先进、功能完善、管理规范、标准健全的以批发市场为核心、以配送中心为支撑、以零售网络为保障的农产品物流服务体系。果蔬、肉类、水产品冷链流通率[3]分别提高到20%，30%，36%，冷藏运输率分别提高到30%，50%，65%左右，流通环节产品腐损率分别降至15%，8%，10%以下。

2．3．4 质量安全 规模以上企业基本建立全程质量管理体系，质量安全与溯源体系基本形成。全区90%的农产品加工企业通过三品认证、ISO9000系列认证、HACCP认证。

2．3．5 节能减排 农产品加工业单位生产总值综合能耗下降10%左右；加工业废水、废水排放达标率达到100%；固体废气物综合利用率达95%；单位生产总值能源消耗达到0.89 t标煤·万元-1的标准。

2．3．6 重点领域 以乳品加工、肉类加工、粮食加工及蔬菜加工物流配送为重点，扶持和培植10个具有较强市场竞争力的乳品加工企业知名品牌，企业总规模达到30万t·年-1液态奶的生产能力；以扩大肉、禽、蛋加工为主，增加中西式低温肉制品、特色卤制品、软包装制品、方便型食品的生产，形成4个年销售超亿万元的畜禽肉类加工龙头企业；开发以粮油为原料的方便食品、休闲食品、功能食品、饮料饮品和各种粮油衍生品，培植2～3个产值10亿元以上的企业；扩大蔬菜冷链物流量，在全区建立10个蔬菜加工配送中心，力争培育有实力的蔬菜配送企业30家，使蔬菜产业化带动率达到90%以上。

3 发展布局

天津市现代物流业发展“十二五”规划提出天津市现代物流业将形成“两带三区双环”的空间发展格局[4]，武清区处于京津物流发展带上，根据现有农业资源条件、道路交通条件、加工物流企业分布及未来武清现代农业的发展方向，倾力打造武清农产品加工物流“一核、五区”空间发展格局。

3.1 武清新城农产品加工物流核心发展区

主要包括武清开发区及杨村、徐官屯、黄庄街、东蒲洼、下朱庄。不断提升天津完达山乳品有限公司、天津富贵食品有限公司、天津市华明乳品有限公司等市级以上龙头企业的加工能力，继续引进国内知名农产品加工企业；依托环渤海绿色农产品交易物流中心，建立规模化、系统化农产品冷链物流体系，实现鲜活产品从武清至京、津、唐地区1 h冷链配送。

3.2 5个农产品加工或配送企业聚集区

3.2.1 河北屯农产品加工配送聚集区 主要聚集禽类屠宰、蔬菜加工配送企业。以天津市吉杰肉制食品有限公司、天津市绿春源农业技术开发有限公司、天津市农情缘科技发展有限公司等为龙头，依托146.7 hm2设施蔬菜基地，建设集蔬菜、食用菌种植、速冻保鲜、加工、销售、物流仓储为一体的鲜活农产品产业链。以天津市吉杰肉制食品有限公司为龙头，充分利用好1 000 t的冷藏库和冷冻库，继续做强肉鸡屠宰分割加工产业。

3.2.2 大孟庄农产品加工配送聚集区 以优质化、品牌化为主攻方向，聚集肉鸡屠宰、乳品加工及酱卤肉制品加工企业，打造以时军、汇兴为龙头的优质鸡蛋生产链，绿翅、酉友为龙头的绿色肉鸡生产链，年加工肉鸡1 000 t，提供各类酱卤肉制品200 t。以天津市黑马工贸有限公司、绿宝产销合作社等为龙头，依托周边万亩蔬菜基地，发展出口蔬菜加工、物流和配送，打造绿色蔬菜生产链，年加工配送各种蔬菜10 000 t。

3.2.3 城关农产品加工聚集区 利用京津（103）、京福（104）、京山公（铁）路环绕的交通优势，以标准化、产业化为方向，聚集生猪、肉鸡屠宰分割、肉类熟食加工、豆制品加工及饲料加工企业，做强以天津益捷养殖有限公司、天津市泰维食品工贸有限公司、天津龙泰食品有限公司等为龙头的畜禽养殖、屠宰加工、熟食加工、饲料产业链条，产品达到绿色食品标准，年加工肉类制品3万吨。

3.2.4 石各庄—陈咀农副产品加工聚集区 立足石各庄镇养殖业基础，以天津市康华肉制品有限公司、天津市武清区海林养殖场、天津鑫峰药食同源养殖有限公司等为龙头，联合生猪、奶牛、肉羊等养殖专业合作社，加快无公害绿色奶畜产品产业链建设，年加工肉类制品3万t，奶制品5万t。依托陈咀2 000 hm2鲜食玉米基地，以天津市绿田食品有限公司和田园农产品产销合作社为龙头，延伸鲜食玉米及副产品产业链，除年提供真空包装鲜食玉米7 500万穗外，进一步对玉米秸秆进行加工利用，为奶牛产业和畜牧养殖业提供饲料资源。

3.2.5 大黄堡—上马台水产品物流聚集区 立足大黄堡、上马台占武清区养殖水面一半以上的资源基础和“大黄堡”牌渔业集体商标的区域影响力，以大黄堡乡水产协会、上马台镇水产协会、正跃水产有限公司武清分公司、巷明渔业生产合作社、恒远饲料渔业生产合作社等为龙头，大力发展鲜活水产品物流配送和水产饲料加工产业，培育和引进集水产品养殖、加工、销售、物流、科研于一体的水产品全产业链冷链物流企业，建设水产品产地批发市场，打造武清水产品冷链物流高地，不断扩大武清水产品竞争力和市场占有率。

4 重点任务

4.1 培育壮大农产品加工及物流企业

一是壮大农产品加工龙头企业，积极引进国内外知名大型农产品加工企业，强化流通基础设施建设和产销信息引导，以促进产业集群发展为目标，重点加强以奶类、蔬菜、粮食、畜禽等为主的特色农产品加工体系建设，促进农产品加工项目向加工聚集区聚集。

二是培育加工物流农民专业合作社，支持农民专业合作社在城市社区增加直供直销网点，推进生产者与批发市场、农贸市场、超市、宾馆饭店、学校和企业食堂等直接对接[5]，形成稳定的农产品物流链。

三是整合原农资、粮食、供销系统物流资源，加快农产品第三方物流企业培育，并以资产、资本为纽带实现企业间的联合、重组，形成具有竞争力的农产品物流企业集团；优化商贸批发、连锁、零售物流配送体系，使之成为农产品物流企业的骨干。

4.2 推进产地初加工及冷链物流条件建设

一是推进农产品批发市场升级。加强环渤海绿色农产品物流中心、大沙河农产品交易市场、城区农产品市场、农村集贸市场的规范化建设，重点配套冷链物流设施，添置必要的物流加工及检验检测设备，增强冷链仓储配送能力，使本区农产品在连锁超市、便利店的销售额比重不断提升。

二是引导农产品加工企业向产区延伸[6]。支持农民专业合作社牵头改善产地贮藏、保鲜、烘干、清选分级、包装等设施装备条件。建设和配套果蔬贮藏、烘干、预冷、保鲜和打蜡等设施设备；建设和配套小型畜禽运输车、小型冷冻库等设施；建设和配套鲜活水产品运输车、冷冻运输车、烘干设施和小型冷库等，促进农产品就地加工转化，提高农产品产地初加工水平。

三是推进蔬菜物流中心建设[3]。配合设施农业发展，在河西务、大孟庄、大良、下伍旗、河北屯、南蔡、陈咀等镇新建或扩建宝建蔬菜物流中心、旗田蔬菜物流中心、农情蔬菜物流中心、陈咀青玉米配送中心等，配置低温保鲜储藏库、分级包装、农产品检测等服务设施，配备节能、环保的长短途冷链运输车辆，推广应用快速准确的检测设备和试剂，促进设施蔬菜产品的尽产尽销。

四是加快肉类特别是猪肉以及水产品的冷链物流体系建设[3]。鼓励肉类和水产品分割加工企业，加强产品排酸、预冷等低温初加工设施建设，积极推广肉类及水产品冷藏运输和全程监控技术，推动零售冷柜销售方式，不断优化肉类冷链物流体系。

4.3 建立加工物流信息化管理服务平台

一是完善农产品加工信息化建设。围绕创业辅导、行业监测、网络建设、人才培训、技术支持、信用管理、对外交流、法律咨询等方面的服务，创建信息服务平台，逐步建立全区农产品加工业行业数据库。依托农业、劳动、教育、乡镇企业等各类培训资源，确定一批农产品加工创业培训、技能培训和经营管理培训基地。

二是加强鲜活农产品经营信息化建设。构建连锁商业企业、农民专业合作社、农产品认证、农产品价格、农产品质量等综合信息管理平台和电子交易平台，广泛推广数字终端设备、条码技术、电子标签技术、时点销售系统和电子订货系统[1]，实现连锁商业企业与农民专业合作社之间业务流程的融合和信息系统的互联互通。强化农民专业合作社和农业龙头企业的技术培训，开展鲜活农产品质量可追溯典型示范，选择30个果蔬、肉类、水产品等大型农产品生产及物流企业建立便捷、高效、低成本的农产品冷链物流信息追溯系统。

4.4 加快技术进步和自主创新能力提升

一是引导和支持加工企业开展技术创新。围绕乳品加工、肉类加工、粮食加工及蔬菜加工等领域，开展联合攻关和国外先进技术的引进消化吸收再创新，提高核心竞争力；采取多种形式打造科企对接平台，争取工业与信息、科技、农业等部门安排的企业技术改造专项、公益性行业（农业）科研专项、现代农业产业技术体系专项、重大关键技术推广专项等项目。择优支持本区20家农产品加工领军企业进行技术装备改造升级，促进企业上规模、上水平。

二是重视农产品物流技术的开发应用。鼓励流通和冷链物流服务企业运用供应链管理技术与方法，选择部分高价值的特色蔬菜、水果推广产后预冷、初加工、储存保鲜和低温运输技术，发展一体化冷链物流。重点加强冷链物流装备的研发与推广[1]，推进物流技术标准的应用，制订和实施各类生鲜农产品原料处理、分选加工与包装、冷却冷冻、包装标识、冷藏运输、批发配送、分销零售等环节的保鲜技术和制冷保温技术标准。

三是推进农业标准化及农产品质量安全建设。鼓励农产品加工企业实行标准化生产、规模化经营，广泛推行危害分析关键控制点（HACCP）、ISO9000、ISO14000等质量管理体系认证[6]，完善农产品加工制品质量安全标准和生产技术规范。坚持推进以质量为核心的安全农产品生产体系建设，加强无公害农产品、绿色食品、有机食品的认定和管理，积极推进良好农业规范（GAP）认证，引导产品走向高端市场。

4.5 打造农产品知名品牌

一是加强农产品质量控制，培育地产品牌。重点抓好农业质量标准、农产品质量监督检测和农业标准化技术推广三大体系建设，做到质量有标准，生产有规程，产品有标志，市场有监测。认真做好农业环境质量监测、产品质量监测，规范产前、产中、产后的配套生产技术标准，稳定农产品的内在品质，保障武清田水铺青萝卜、河西务蔬菜、高村西瓜、灰锅口葡萄、黄花店西红柿、上马台水产品等特色农产品质量，注册一批优质原料品牌，为农产品加工物流业发展奠定良好基础。

二是利用引进的加工企业知名有品牌，带动本地农产品品牌发展。充分利用伊利、蒙牛、光明、完达山、和平、猫不闻等驻区知名加工企业的品牌影响力，以原料开发和品牌延伸为核心，形成若干系列加工品牌、物流配送品牌，树立诚信服务理念，利用媒体广告以及博览会、招商会、网络营销、专题报道、展销会和公共关系等多种促销手段，进行品牌的整合宣传，打响知名品牌。

参考文献：

[1] 天津市武清区统计局.天津市武清年鉴[M].天津：天津市武清区统计局，2011：502.

[2] 黄学群，李瑾，陈丽娜，等.天津建设农产品加工专业园区的若干思考[J].农业科技管理，2007（6）：27-30.

[3] 国家发展和改革委员会.农产品冷链物流发展规划[EB/OL].[2010-07]． .

[4] 天津市发展和改革委员.天津市现代物流业发展“十二五”规划[EB/OL].[2011-10－08]． .

[5] 国务院办公厅.关于加强鲜活农产品流通体系建设的意见[EB/OL].[2011-12－05]． http：///zwgk/2011-12/19/content_2023641.htm.

第4篇：食品工业发展趋势范文

关键词:食品工业;竞争力;市场占有率

中图分类号:F427文献标识码:A 文章编号:1003-3890(2010)08-0066-04

食品工业是关系国计民生的“生命工业”,也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。按照国际分类标准,食品工业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业四个大门类,进而再分为24个中门类和64个小门类。

改革开放30年来,河北省食品工业得到了长足发展,食品综合生产能力大幅度提升。2009年,河北省食品工业总产值完成1 786.76亿元,占全国食品工业总产值的3.5%,位居全国第9位,成为经济的重要支柱产业。但是,河北省食品工业在加快发展的同时也存在诸多问题,与食品工业强省的要求还有很大距离,突出表现在食品工业竞争力不强。为此,笔者基于显在竞争力角度,对河北省食品工业的市场占有率进行分析,以期找到提升其竞争力的路径。

一、河北省食品工业市场占有率变化趋势分析

竞争力是指竞争主体在市场竞争中表现出来的综合实力及其发展潜力的强弱程度,包括显在竞争力和潜在竞争力。显在竞争力表现为市场份额的大小,可通过市场占有率来反映。市场占有率,以企业的销售额占全行业销售额的百分比来表示。河北省食品工业的市场占有率,是指河北省食品工业所有产品销售额占全国食品工业所有产品销售额的百分比。这一指标,可以明确反映出河北省食品工业的市场竞争力。

从图1可以看出,与2003年相比,河北省食品工业的市场占有率在2004年有所上升,2005年出现下降,2006年略有增长,但基本保持不变,而2007年、2008年则出现了较大幅度的下降。几年来,河北省食品工业占有率最高为2004年的4.62%,而最终下降到了2008年的4.05%。以上数据分析显示,河北省食品工业近6年的市场占有率总体呈现下降趋势,但幅度较小。

由于食品工业市场占有率是一个综合性很强的指标,为了进一步说明问题,下面按照国际分类标准,对河北省农副产品加工业、食品制造业、饮料制造业及烟草制品业四大门类的市场占有率,分别进行分析(见图2)。

1. 农副产品加工业:从图2可以看出,与2003年数据相比,河北省农副产品加工业市场占有率的变化波动较大,2004年及2006年都有较明显的增长,而2005年及2007年的下降趋势也较为直观,2008年与2007年相比,变化不大,但略有下降。近6年来,河北省农副产品加工业的市场占有率由2003年的4.62%下降到了2008年的4.33%,下降了近0.3个百分点,小于河北省食品工业占有率下降的0.45个百分点。以上数据分析显示,农副产品加工业市场占有率下降,对河北省食品工业市场占有率降低有所影响,但并非主要原因。

2. 食品制造业:2003-2008年,除了2006年稍有回升外,河北省食品制造业市场占有率呈现出明显的持续下降趋势,从2003年的6.69%变化为2008年的5.05%,下降了1.64个百分点,远远超过了河北省食品工业下降的0.45个百分点。以上数据分析显示,河北省食品制造业市场占有率降低,在很大程度上导致了河北省整个食品工业市场占有率的下降。

3. 饮料制造业:与2003年数据相比,2004年河北省饮料制造业市场占有率有所上升,但跟随其后的却是2005年的大幅度下降,此后直至2008年,其市场占有率浮动于3%~3.4%,变化不大。据以上数据比较分析,河北省饮料制造业的市场占有率由2003年的4.52%下降为2008年的3.14%,下降了1.38%,虽小于食品制造业占有率下降的1.64个百分点,但仍远大于整个食品工业占有率下降的0.45个百分点。由此可知,河北省饮料制造业市场占有率的下降,也是导致河北省整个食品工业市场占有率下降的主要原因之一。

4. 烟草制品业:2003-2008年,河北省烟草制品业的市场占有率呈现出了先降后升的变化趋势,最低为2004年的1.76%,最高为2008年的2.04%,变化幅度仅为0.28个百分点,是食品工业四个分类中2008年市场占有率唯一高于2003年的一类。以上分析显示,河北省烟草制品业的市场占有率的变化并没有引起河北省整个食品工业市场占有率的下降。

二、河北省食品工业市场占有率下降的原因分析

综上对河北省食品工业四大门类――农副产品加工业、食品制造业、饮料制造业及烟草制品业市场占有率变化分析结果显示,河北省食品工业市场占有率的降低主要归因于农副产品加工业、食品制造业和饮料制造业市场占有率的下降。

具体对影响市场占有率的因素进行分解,一般认为,某地区某行业在一段时期内市场占有率有所下降,主要归因于四个方面,即:本地区本行业失去了某些顾客;现有顾客从本地区本行业所购产品数量在其全部购买中所占比重下降;本地区本行业现有顾客规模较小;本地区本行业的价格相对于竞争者产品价格显得过于脆弱,不堪一击。按照迈克尔・波特(M.E.Porter)的观点,那些竞争特别激烈的行业中,唯一能够获得竞争优势的途径是专一化或差别化,而河北省农副产品加工业、食品制造业及饮料制造业在这方面存在明显的竞争劣势。

(一)产品品种单一,产品创新少

河北省食品品种单调,造成竞争力后劲不足。2009年,河北省食品新产品产值只有7.22亿元,新产品产值率仅为0.4%;河南省食品新产品产值74.45亿元,新产品产值率接近2%,河南省新产品产值占全国的比重是河北省的10倍以上。更令人深受触动的是,2008年河北省10类食品的新产品产值率为0,包括乳制品、啤酒、葡萄酒、果菜汁饮料、糖果巧克力、味精等。在乳业领域,面对传统液态奶利润空间越来越小的趋势,乳业巨头们加快推进产品的优化升级,而河北省乳业却明显力不从心;在方便食品领域,除了华龙等少数企业不断推陈出新外,多数中小企业的品种单一。而河南省食品的品种颇为惊人,在“双汇”,一头猪能加工成600多种成品;“华英肉鸭”能分出200多个品种;而“三全”、“思念”的食品品种均达到400余种。与同为农业大省、资源禀赋基本相近的河南省相比,跟风者众,缺乏创新性开发,这无疑是河北省食品企业的软肋和“短板”。

(二)食品企业总体规模小,知名品牌少

河北省食品企业总体规模小,生产集中度不够高,达不到规模经济。多数食品企业生产设备落后,资源消耗多,经济效益低。如河北省缺少像“双汇”、“娃哈哈”这样在全国有影响力的企业集团。全省2 700多家农业龙头企业中仅有21家进入国家级龙头企业,其中食品工业只有12家,占2.4%。2009年河北省食品工业年销售收入过10亿元的企业有16家,其中完成百亿元的企业仅有3家,而河南省双汇集团、浙江省娃哈哈集团销售收入超过500亿元。河南省食品行业拥有中国名牌26个、省名牌210个,分别是河北省的2.2倍和2倍。企业规模小和知名品牌少,成为制约河北省食品工业竞争力的一大瓶颈。

(三)产业链短,产品多定位于低端市场

河北省方便面、乳制品、葡萄酒等产量均位居全国前列,但看似骄傲的数字背后,一个不容忽略的现实是产品大多集中于中低端,附加值很低。典型例子是乳制品行业,2009年,河北省乳制品产量是黑龙江省的1.1倍,但利润总额黑龙江省是河北省的2.6倍;河北省的产量分别是上海的4.89倍、广东省的4.77倍,但上海、广东省的利润分别是河北省的1.5倍和1.3倍。

(四)食品安全监管力度不够

近年来频繁发生的食品安全事件,暴露出河北省企业在食品安全方面存在的问题,这直接影响了品牌的锻造和市场竞争力,目前在最具地缘优势的京津市场上,河北食品工业产品占有率不过3%。“三鹿事件”教训深刻,一个50多年的企业、30多年培养起来的品牌毁于一旦。

三、结论及建议

综上所述,河北省食品工业市场占有率的下降意味着显在市场竞争力的下降,而这一结果根源于河北省农副产品加工业、食品制造业及饮料制造业的市场竞争力的下降。因此,提高河北省食品工业竞争力要着手于提高这三大门类制造业的市场占有率,获取竞争优势。当前应从以下几个方面实现重点突破:

(一)加大政府相关政策支持力度

河北省政府有关部门应借鉴山东、河南、山西、吉林等省经验,尽快出台振兴食品工业专项发展规划,确定全省食品工业发展思路、指导方针、原则、发展目标和应采取的主要措施,以加快全省食品工业的发展。一是切实落实对国家和省级农业产业化龙头企业减税、企业新购入设备抵扣所含增值税、扶持乳制品企业发展等财税政策,落实品牌创建奖励等各项支持政策。研究制定新的支持河北省食品工业发展的财税政策。二是多渠道增加资金投入。进一步整合农业结构,调整资金和农业产业化发展资金等政府财政资金,加大对食品工业的投入。引导金融机构制定专门支持食品工业发展的信贷政策,创新金融产品,将支持食品工业发展纳入信贷投放的长期规划中。

(二)加快技术创新,调整产业结构,提高产品附加值

食品工业参与国内外市场竞争依赖于企业的实力,而提高企业实力最有效的方法就是增加科技投入,做大做强企业。河北省食品工业应大力推进科技创新,加快促进科研成果转化。鼓励大型食品企业建立技术开发中心,发挥企业在自主创新中的主体作用,推动企业与高等院校、科研院所开展多种层次的科研合作,突破一批关键技术,创新产品,丰富产品品种。从世界食品工业发展趋势看,源于人们工作生活快节奏、高效率的需要,自给型食品消费比重将会逐步下降,冷冻、调理食品、加工蔬菜、即食食品、旅游食品、方便主食等各种方便快捷的食品将成为食品工业发展的重点。由于不同习惯、不同年龄、不同职业、不同层次的消费群体对食品的营养成分、风味、规格、包装等方面的要求不同,食品消费呈现多样化、个性化的趋势更加明显。因此,河北省未来食品工业应主要朝着方便化、多样化的方向发展,抢占高端市场,引领行业从“拼价格”转向“比品质”的高层次竞争。

(三)壮大龙头企业,培育知名品牌

山东省、河南省成功的关键在于,以龙头企业为重要突破口,融合加工企业、批发市场、中介组织等各种产业化组织类型,突破国有、私营、个体、外资之间的所有制界限,围绕农业主导产业和重点特色产品,培育壮大了一批有竞争优势和带动能力的龙头企业集群,“张裕”、“鲁花”、“双汇”、“三全”、“思念”等企业由低端向高端、由区域向全国化发展的经验值得借鉴。当前应抓住建设现代食品产业体系和打造环京津高端食品产业制造带的机遇,围绕粮食、蔬菜、水果、乳制品等重点特色优势农产品,大力促进龙头企业培育领军品牌,使河北省食品工业从“小、低、散”走向“大、高、集、名”。应探索建立奖励、扶持、保护办法,加强对企业创名牌工作的引导和名牌培育工作力度,争创富有河北地方特色、优质安全的名牌产品和驰名商标。

(四)建立和完善食品安全监管体系,加大质量标准实施力度

应在已建立的食品标准体系框架的基础上,进一步修订、完善该标准体系,以促进食品工业发展,提高食品质量安全水平。积极引导食品生产企业开展ISO9000、ISO14000、HACCP以及GMP认证工作,大力开展绿色食品和有机食品认证。同时应大力开展有关标准的宣传、人员的培训工作,提高企业的标准意识和执行标准的自觉性。为确保食品安全,在政府完善监管体系之外,企业应当加强自我检验检测,对食品供应链进行全程监控,努力提高食品安全管理的整体水平。

参考文献:

[1]姜艳.对标河南食品工业 一粒小麦的不断升值之旅[N].河北日报,2010-04-11.

[2]姜艳.对标河南食品工业 一批品牌的“成名之路”[N].河北日报,2010-04-12.

[3]谭向勇.中国食品工业现状及发展趋势研究[J].北京工商大学学报,2010,(1).

Countermeasures on Promoting the Food Industry Competitiveness in Hebei Province

Gao Xin, Chen Xiaoyong

(Institute of Economics, Hebei Univerisity of Economics and Business, Shijiazhuang 050061, China)

第5篇：食品工业发展趋势范文

【关键词】食品添加剂；应用；发展前景；发展趋势

我想大家日常生活中吃的喝的食物中是肯定会有添加剂的，而人们往往对食品添加剂是一种望而生畏的态度，也许是一些不法分子为谋取暴利而滥用食品添加剂给人们造成一种对食品添加剂恐惧的态度。前几年的三聚氰胺事件就是一个范例，人们只知道食品添加剂可使人中毒，还会对人的健康造成较大的损害。而我个人觉得食品添加剂的功远大于过，它是提高人类物质生活不可少的一部分，只是我们需要合理、正确、科学地使用食品添加剂，虽然现在有天然的食品添加剂，但是人工合成添加剂还是占主导地位，比如人工合成甜味剂（糖精钠、甜蜜素）和防腐剂（苯甲酸钠、三梨酸钾）等食品添加剂。当前食品添加剂已经进入面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果蔬、加工个领域，包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食等各工业部门。随着我国食品工业迅猛发展，食品添加剂发挥了巨大作用。

1.什么是食品添加剂

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

2.常见的食品添加剂的使用范围及作用

为了改进食品风味，提高感官性能引起食欲，如松软绵甜的面包和糕点就是添加剂发酵粉的作用；为了防止腐败变质，减少食品中毒的现象；满足生产工艺的需要，例如制作豆腐必须使用凝固剂；还有是为了提高食品的营养价值，而使用的如氨基酸、维生素、矿物质等强化剂。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感官性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

3.食品添加剂中的主要防腐剂及其特点

3.1苯甲酸及其钠盐 苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，可溶于乙醇，在酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，但对产酸菌作用较弱。防腐效果受pH值影响大，pH2.5～4.0抑菌效果最好，pH>5.5对多种霉菌和酵母没有什么效果，pH4.5时对一般微生物完全抑制的最小浓度为0.05%～0.1%。在直接饮用的饮料内的最大使用量为0.2克/公斤。因为苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中大多是使用其钠盐，其钠盐的抗菌作用是转化为苯甲酸后起作用的。

3.2 对羟基苯甲酸脂类 对羟基苯甲酸酯又名尼泊金酯，对霉菌、酵母菌有抗菌作用，且正丁酯>正丙酯>乙酯。由于在对位上引入烷基，防腐效果优于苯甲酸及其钠盐。使用量约为苯甲酸钠的1/10。抑菌效力受pH值影响不大，pH值4～8范围中都有良好效果。缺点是水溶性较差，常需用醇类溶解后使用。果汁、果酱最大使用量：0.1～0.2克/公斤。饮料最大使用量：0.01克/公斤。

3.3 山梨酸及其盐类 山梨酸（2.4-己二烯酸），又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。对光、对热稳定，长期放置易被氧化着色。对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用，但对嫌气性细菌、芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌几乎无效。山梨酸是酸性防腐剂，适用范围在pH值5.5以下，而毒性为苯甲酸的1/4，所以从国外发展动向看，有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。最大使用量：0.6g/kg。

3.4丙酸盐 丙酸钠，安全无毒，易溶于水、乙醇，易吸潮。系酸性防腐剂。具有良好的防霉菌效果；对细菌抑制作用较小；对酵母菌无作用。常用于面粉制品发酵，可抑制杂菌生长，及乳酪制品防霉等。在糕点中的最大使用量为2.5g/kg。 丙酸钙，对光和热稳定，易溶于水、不溶于乙醇，易吸潮。其防腐性能及用量与丙酸钠相同。可补充食品中的钙质。

3.5 双乙酸钠 双乙酸钠易溶于水和油，加入肉、鱼、油制品中有较强的渗透性。对黄曲霉菌、微小根毛菌、伞枝梨头菌、足样根毛菌、假丝酵母菌5种真菌以及所属细菌链菌均有抑制作用；对大肠杆菌、利斯特菌、革兰阴性菌也有一定作用；而对乳酸菌、面包酵母无破坏，可抑制有害菌、保护有益菌。最大使用量为1g/kg。 我国食品卫生法规定使用的各种食品防腐剂都是低毒、安全性较高的，严格按照规定的使用剂量和使用范围使用，对人体绝不会造成不良影响。

4.食品添加剂的发展前景及趋势

4.1发展现状

（1）产量增加，价格下调，经济效益略有增长。去年各类食品添加剂总产量200万吨，比上年增长了11%，多数产品价格下调。如柠檬酸、乳酸、面粉增白剂、CMC、丙氨酸等的价格都不同程度的下降。也有一些品种的价格与上年同期持平，个别有所增长，特别是抗氧化剂、防腐剂中的一些品种，如山梨酸钾、双乙酸钠等。多数产品价格下调后，效益并没有降低，反而有所增长。其原因： ①生产要素重新组合和配置，生产力水平提高，竞争能力增强。 ②加强企业管理，优化组合，内部挖潜，降低成本。

（2）产品出口增幅较快，某些品种以数量上的优势占据国际市场的主要份额。

（3）适销对路的产品产销两旺，新产品、新技术备受青睐，没有特色的大宗产品销售不畅。

（4）入世以后市场竞争进一步加剧。从前的卖方市场早已不见踪影。国际和国内市场上同品种间、不同品种（相关）间的竞争加剧。

4.2 我国食品添加剂发展面临的问题

我国是13亿人口的大国，近二十年来食品工业发展迅速。2001年食品工业产值已达9000多亿元，在全国工业总产值中占第一位。但仍存在两个问题。其一，食品工业的发展落后于农产品加工发展的需要，其总产值仅为农业产值的50%，而国外发达国家为200%～300%；其二，食品工业结构不合理，初级加工产值占食品加工总产值的一半，烟酒占30%，精深加工产品产值不到20%。为了提高我国食品加工工业的水平，缩短和世界食品工业发展的差距，大力发展食品的精深加工，开发新的食品添加剂和配料，对推动食品工业的发展和实现农业产业化具有十分重要的意义。此外，随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品有了新的要求，营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等已成为食品消费市场的新热点，而食品添加剂对生产这些产品的品质起着至关重要的作用。

参考文献：

第6篇：食品工业发展趋势范文

根据《国家粮食局办公室关于编制粮食加工业发展规划的通知》（国粮办展〔2009）178号〕要求，现就编制《*市粮食加工业发展规划》（2009～2020年）有关事宜通知如下：

一、提高思想认识，完成编制工作

各区县（自治县）粮食行政主管部门和有关单位要认真贯彻《国务院办公厅关于印发全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009～2020年）的通知》（〔2009〕47号）精神以及国家和*市有关法规和政策，按照《*市粮食加工业发展规划》（2009～2020年）编写提纲的要求，结合本地区、本单位粮食资源情况、利用现状，以及加工业发展水平的实际情况和未来发展趋势，认真做好本地（公司）粮食加工业发展规划（2009～2020年）、专题规划和单项规划，要求做到进度快、质量高、效果好。

二、加强组织领导，明确工作职责

为切实加强全市粮食加工业发展规划的编制工作，我委成立了由委领导任组长、相关处室为成员的规划编制组。各区县（自治县）粮食行政管理部门和有关单位也要成立相应机构,在规划编制组的组织协调下，把规划编制作为今年的一项重点工作来抓。

三、正确把握方向，提出基本要求

编制粮食加工业发展规划，要坚持以人为本，科学把握发展内涵，始终把“一保一建三打造”贯彻在规划中；要突出针对性、前瞻性、科学性、系统性和可操作性；要本着发展要有新思路，改革要有新突破，开放要有新局面，各项工作要有新举措的要求，深入调查研究，集思广益，提高规划质量。

规划编制的主要内容分正文和说明两个部分。正文包括粮油加工业发展的指导思想、基本原则、发展目标、重点任务、布局、行业准入、重点项目投资分析、政策措施等。规划说明要重点阐述粮油加工业与相关领域的关系、粮油加工业发展现状分析、存在问题、面临的形势、发展趋势、目标指标预测分析以及有需要说明的问题、履行的有关程序等。基本要求是：

（一）做好与国家粮食安全中长期规划纲要的衔接，并加以细化和落实，使粮食加工业发展与保障国家粮食安全、加强宏观调控有效结合起来。

（二）在已有工作的基础上开展编写工作，充分吸纳促进玉米、大豆加工健康发展的指导意见等成果，并借鉴国外粮食加工业健康发展的经验。

（三）加强粮油加工业发展重要问题的软科学研究。注重从宏观、系统的角度，研究粮食加工业的发展。立足近期，要突出操作性；着眼长远，要具有前瞻性。要认真总结近年来粮油加工业发展基本特点、主要经验，针对粮食加工业发展的新形势、新问题，提出有针对性、可操作性的政策措施建议，为规划编写提供理论支撑，高质量完成规划编写工作。

（四）鉴于粮食加工业市场化程度高，规划实施的主体是企业。各区县要结合本地实际情况，多与粮食加工企业沟通，可组织有影响力、有特点的粮食加工重点产业化龙头企业（集团子公司、产业园区）、放心粮油企业编制本地区、本单位的粮食加工业发展规划。

（五）加强与有关部门间的协调沟通和衔接。各区县和有关单位规划编制组要加强与市商委粮油管理处的联系配合，保持规划的一致性。要主动听取当地发展改革、财政、农业、统计、经信等部门关于规划编制的意见和建议，密切配合，多协商、多沟通，建立高效、良好的部门协作机制。广泛听取大专院校、科研单位专家的意见，确保规划质量。

（六）加强重大项目研究。“思路决定规划，规划决定项目，项目决定投资”，准确把握中央和我市粮食加工业发展方向与投资建设重点，结合当地实际，研究提出符合国家产业政策和相关要求的粮食加工业技术改造和产业升级、健康全谷物食品工业化和现代化示范、食品装备自主化、资源节约综合利用与节能减排等重点项目。强化项目意识，精心策划一批高质量的重大粮食加工业闪光点项目，特别是2009年和2010年需要办的具体项目，建立市级“十二五”项目储备库。

（七）《规划》中的目标设为2012年、2015年、2020年，同时“十二五”期间规划内容应更具体。规划编制采取定性、定量相结合的方法，目标指标须有定量预测分析及说明。规划中所涉及的数据要采用国家统计局数据，迄始年份统一使用2008年数据。

（八）鉴于《规划》的编制工作时间紧，工作量大，粮食加工业涉及面宽，各单位要切实加强领导、精心组织，加强协调沟通和组织保障，抽调业务骨干参加。严格按《规划》提纲编写，突出重点，确保按时完成规划专题报告起草工作。市商委将在市粮油质检站、市粮油行业协会、粮食集团、红蜻蜓油脂有限责任公司、重点市级农业产业化龙头企业、重点全国放心粮油企业、中国名牌企业等单位抽调有关专家和业务骨干进行规划的集中修改。适时请有关单位给予支持。

（九）市商委将组织编写组针对具有闪光点的重点项目，如大米、食用植物油、小麦粉、玉米、杂粮、健康全谷物主食品、粮食及其加工副产品综合利用等。组织相关单位的负责人和专家到全国领先企业进行考察和调研。赴有代表性的区县（自治县）、企业开展粮油加工业规划编制专题调研，召开若干专题性片区座谈会。各地应积极支持和配合做好相关专题调研工作，及时报送有关材料和数据。采取定性、定量相结合的方法撰写调研报告，要求情况详实、措施具体、分析深刻、文字精练。

第7篇：食品工业发展趋势范文

一、食品添加剂的真面目

食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。我国是按食品添加剂的主要功能分类的。可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。下面简单介绍几种：

（1）防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。

（2）食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。

（3）为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味剂，香料剂，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。

（4）鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。味精是人们最常用的鲜味剂。主要成分是l-谷氨酸钠。

（5）甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。

（6）着色剂又称食用色素。在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。我国允许使用的食用合成色素均已列入gb2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：有利于食品的保藏，防止食品败坏变质； 改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值。；增加食品的品种和方便性；有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化；满足其他特殊需要，如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

二、为食品添加剂正名

1.生活离不开食品添加剂

从上面的叙述中可以知道，食品添加剂已经成为现代食品工业不可或缺的材料。随着人们生活水平的提高，对食品添加的功能性提出更高的要求。过去食品添加剂仅在改善人们的感官功能（色、香、味）方面下功夫。而现在开发新的具有特定功能化作用的食品添加剂品种也非常重要。如番茄红素，它除了可以起到红素的作用外，同时它还是一种非常好的抗氧化剂，长期合理食用后，对人体抗衰老、增强免疫力都有一定的作用。

2.食品添加剂是幕后英雄

食品添加剂的一个独特之处：与食品加工企业等其他产品直接面对消费者的企业不同，绝大多数食品添加剂在食品产业链中不是终端消费品，而是中间产品。食品添加剂生产企业的销售基本是企业对企业的点对点销售，因此在质量和品牌建设上不像其他终端消费品一样让广大消费者耳熟能详。普通消费者基本都不直接接触食品添加剂，更不知道还有什么品牌。尽管这样，食品添加剂企业还是应该重视自身品牌的建设，这不仅是市场竞争的需要，也可以让消费者更全面地了解食品添加剂的作用。

在已公布的出现食品安全问题的案例中，惹祸的三聚氰胺、苏丹红、孔雀绿、石灰粉等物质，压根就不属于食品添加剂，根本就不应该在食品中出现，属于非食用物质，是非法的添加物。不法分子的这些行为给食品添加剂行业造成了恶劣影响，使消费者对食品添加剂的合法使用产生质疑。事实上，我们每天食用的各种加工食品几乎都离不开食品添加剂，食品添加剂是食品加工业的灵魂，没有食品添加剂工业就没有现代食品工业。应该为食品添加剂正名。

三、食品添加剂的发展趋势

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），对食品添加剂最大使用量、残留量、食品工业用加工助剂等名词作了明确的定义和解释。目前我国在食品安全管理方面，是由卫生部牵头，农业部、质检总局、工商总局、食品药品监督管理局等至少5个部门分段管理的模式。这个管理模式对食品添加剂而言是严格而有效的，而且现在有了法律依据。食品安全法》给使用食品添加剂设了两个前提标准：一是技术上确有必要；二是安全可靠。《食品安全法》规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

复合食品添加剂在发挥单一品种食品添加剂协同功能以及方便生产企业使用等方面起着重要作用。复合食品添加剂是未来食品添加剂重点的发展方向。我国食品工业发展非常快，产品种类也很多，这给食品添加剂的创新提供了无限的市场空间。天然食品添加剂就是其中可以努力创新的领域之一。现在天然提取物作为食品添加剂因其自身多种优点越来越受到人们的关注。我国的农业产品资源非常丰富，这为开发天然食品添加剂提供了丰富的资源。辣椒红就是在我国发展得比较快的一个种类，原来主要产自印度，目前在国际市场上我们已经占据了举足轻重的地位。其他如玫瑰红、番茄红素、类胡萝卜素等品种也是我们在国际食品添加剂市场中掷地有声的产品，我国还参与了玉米黄质国际标准的制定。

人人都在从不同的角度关心食品，化学与人类的健康有相当密切的关系。但是不合理利用化学也会给我们饿健康带来危害，所以我们要存利去弊。相信随着科技的发展化学对食物的作用将回越来越大。

参考文献：

[1]王竹天.食品安全与健康[m].北京：化学工业出版社，2005，12-28

第8篇：食品工业发展趋势范文

一、食品安全规制的发展趋势

自从20世纪90年代以来,食品安全的规制产生了一些新发展,归纳起来,食品安全规制的发展趋势主要有以下五个方面:

(一)食品安全规制的主要目的是确保公众的健康和消费者的权益过去,食品安全机构在食品安全规制方面往往有几个相关的目的,如保证食品质量,促进食品工业发展,保护动物的健康等,而近年来,食品安全规制的目的更加明确,就是确保公众的健康和消费者的权益。为此,一些发达国家纷纷成立了专门的食品安全机构。如欧盟在“疯牛病危机”后于2002年成立了新的食品安全局(EFSA),对食品安全进行严格监管,保证欧盟人民的身体健康。

(二)实行“从农田到餐桌”的全程监管,对食品安全的风险进行评估在食品生产的整个链条中,影响食品安全的因素可能会在食品生产的每个环节出现,因此对食品生产的整个过程都要进行监管,对每个环节可能产生的风险都要进行评估,从而最大可能的减少这些风险,保证食品的安全。如美国早在1997年就推行了“从农田到餐桌“的食品安全国家行动计划,进行危险性评估。

(三)越来越多的国家采用HACCP体系对食品安全进行监管HACCP是“HazardAnalysisCriticalControlPoint”英文缩写,即危害分析和关键控制点,HACCP主要是用来对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来,政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生使得HACCP体系得到广泛的应用。如欧盟对于食品供应的所有层面都强制实行HACCP,而加拿大、澳大利亚、英国、日本等国也都在推广和采纳HACCP体系,并分别颁发了相应的法规,针对不同种类的食品分别提出了HACCP模式。

(四)食品安全的标准更加严格,涉及的范围也更加广泛近些年来,各国尤其是发达国家食品安全的标准趋于严格,主要表现在两个方面:(1)严格规定致病病菌的限量指标;(2)标准的范围扩大。如日本于2006年5月29日起执行的“肯定列表制度”,对所有农业化学品(个别豁免物质除外)在所有食品中的残留均制定了严格的限量要求:对于日本认为有科学依据的则制定限量要求,对无科学依据的物质则采用0.01mg/kg的一律标准。

(五)各国政府更注重向消费者提供食品安全的信息,以完善市场行为这其中包括政府主动提供食品安全的指南、标准、第三方证明和标签,以及确立食品安全的合法责任等。这些行为可以为消费者提供食品安全信息,使消费者能选择更安全的食品,而对于信息的提供者———食品生产厂商来说也能得到利益,因为消费者更易于选择他们的产品,从而完善食品市场行为。

二、食品安全规制的发展趋势对食品贸易的双重影响

(一)积极影响

1.日益提高的食品安全标准为消费者提供了更为安全的食品食品安全标准日益提高,各国食品安全规制趋于严格,使得真正安全的食品才能进入国际食品市场,从而使食品贸易为各国的消费者提供真正安全的食品,消费者的健康和权益得到保护,同时,消费者在食品消费上的安全成本也降低了,使消费者增强了消费愿望和对于食品贸易的信心。

2.促进高新技术在食品工业的应用,有利于国际食品贸易的发展随着国际社会对食品安全的高度关注和国际食品安全规制的迅速发展,各国的食品工业为了突破由于食品安全带来的出口限制,纷纷加强各种高新技术在食品工业上的应用。电子技术、生物技术、超高压处理、超临界提取等技术在食品生产和研发创新中得到广泛应用。这些高新技术的应用不仅可保证食品的营养和安全,还有利于提高各国食品生产的科技含量,有利于国际食品贸易的发展。

(二)消极影响

1.对世界食品贸易产生了消极影响国际食品贸易发生的一个重要条件是出口国的食品只有在符合目标国的法律法规、标准以及食品的卫生、营养等要求的前提下才能进行。近年来,随着食品安全规制的日益严格,世界食品贸易受到巨大阻碍,因食品安全问题引起的食品贸易中断现象越来越多。如2001年以来,由于蔬菜水果存留农药,海鲜、家禽上的氯霉素和其他抗生素残留过多等问题,使许多亚洲国家的食品出口遭到巨大困难。

2.容易引起食品贸易的纠纷,引发贸易双方关系的紧张由于各国的食品生产方式和消费者消费观念的不同,世界各国对食品安全的理解也不尽相同,从而易引起食品贸易纠纷。如美国和欧盟之间长期的“转基因食品”之争,美国认为转基因食品是安全的,而欧盟则怀疑转基因食品的安全性,对转基因食品的进口采取了限制和禁止措施,这引起美国的强烈不满,并在加拿大和阿根廷的支持下于2003年5月向世贸组织提出申诉。

3.对发展中国家的食品出口带来了巨大的困难发达国家凭借自己在经济和技术上的优势,成为食品安全新规制的主要制定者和实施者,而发展中国家由于经济实力的薄弱,食品安全法律法规和标准的落后等原因使发展中国家的食品安全体系远远落后于发达国家,从而在国际食品贸易中处于不利地位,只能被动接受发达国家制定的高标准。如日本新颁布的“肯定列表制度”对所有农业化学品在食品中的残留都做出了规定,其中,15种农药、兽药禁止使用;68种豁免物质;对797种农药、兽药及饲料添加剂设计了总计53862个残留限量标准;对没有设定限量标准的,将执行“一律标准”,即含量不得超过0.01毫克/千克。0.01毫克/千克的限量几乎为现有仪器的最低检出限。面对如此苛刻的要求,发展中国家的检测技术和标准很难达到,发展中国家的食品出口面临巨大的困难。

三、发展中国家应如何应对食品安全规制的发展趋势

从以上的分析我们看出,食品安全规制日益严格和广泛,对各国尤其是发展中国家的食品出口带来了巨大困难。发展中国家面对这种严峻的形势,可以采取以下措施:

第9篇：食品工业发展趋势范文

关键词：玉米深加工；玉米产业；发展趋势

美国是世界上最大的玉米生产国，玉米产量占全球玉米总产量的40％，中国占20％。美国每年用于深加工的玉米量已超过5 000万吨，占玉米产量的20％左右。美国的玉米经济实力最强，技术最先进，并以此为基础形成了发达的玉米深加工业。美国玉米深加工产品，由19世纪的淀粉、葡萄糖、饲料、玉米油，到20世纪的变性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作为玉米深加工的两大主导产品淀粉糖和燃料酒精，成为推动美国玉米深加工产业发展的主要动力。

一、美国玉米深加工现状

(一)玉米深加工产品多样。美国玉米深加工已有150多年的历史，玉米深加工产品伴随技术的进步而不断丰富，已制造出3 500种以上的产品，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。玉米深加工产品主要包括：一是玉米淀粉。美国的玉米淀粉工业发展迅猛，是世界淀粉生产产量最大的国家，2003年美国淀粉产量占世界淀粉总产量为50.8％。由于美国淀粉原料基地连片集中，所以淀粉厂的规模大，一般年生产能力在数十万吨。二是玉米淀粉糖。与其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副产品多、效益高等优点。美国玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，仅用于生产糖类的玉米就达3 300多万吨。玉米淀粉糖除用于食品工业外，还应用于其它工业，如用于空气清洁剂和烟草的保湿剂，也用于砖瓦制造中，通过防止干燥过程中水分移动减少破裂和变形，还可用于水泥中延迟其凝固时间。三是酒精。美国酒精用玉米的消费增长近几年来非常强劲，酒精生产消费的玉米量已超过淀粉行业，成为美国工业用玉米消费的主体。2003年度燃料酒精生产消费玉米2 340万吨，比上年同期增加520万吨，增长幅度高达28.9％。在2005年，美国玉米产量的14.56％用于生产酒精，2006年，这一比重上升到20％以上。这主要是玉米燃料酒精迅猛发展所致，燃料酒精将成为未来玉米酒精加工的主要方向。四是赖氨酸。玉米深加工产品中，氨基酸类的产品主要是味精(谷氨酸钠)和赖氨酸。味精的生产主要在中国，赖氨酸的生产主要在美国和日本。目前，世界上95％以上的赖氨酸都作为饲料添加剂。随着世界饲料工业的发展，赖氨酸的消费量逐年增加。世界赖氨酸生产规模最大的是美国ADM公司，约占全球赖氨酸总产量的一半。

(二)有专业的玉米深加工组织。为提高玉米生产贸易及加工的组织化程度和产业竞争力，美国成立了玉米生产者协会、玉米贮藏与加工协会和玉米精加工协会，且3个协会间长期保持稳定的协同关系，使美国玉米加工产业具有规模化、组织化、集约化、现代化等特征。美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，年加工玉米3 556万吨，平均每个企业日处理玉米3 500吨以上。

(三)玉米深加工技术先进。美国在发展玉米精深加工业中不断进行科技创新，特别是节能、节水、节约原料和提高产品质量、提高效率和效益、降低成本费用和减轻环境污染的技术工艺。乳酸和琥珀酸等有机酸采用膜分离与细菌连续发酵生物反应器耦合技术和双极膜电渗析分离技术，赖氨酸生产采用连续离交法进行分离提纯。采用快脱纤维法和快脱胚芽法，提高了加工效率，提升了饲料副产品的价值。此外，经过改造的研磨技术有效提高了发酵罐的实际产量。

(四)政府对玉米深加工产业进行扶持。美国玉米深加工业持续发展的一个重要原因是采取了财政补贴和金融扶持。财政补贴一种是政府直接补贴给加工企业，另一种是政府在农业政策中对种植玉米的农户提供直接补贴。采取这种补贴措施取决于玉米的市场价格和销售量，农户的玉米出售量越大，自然得到的补贴款越多。政府对种植玉米的农民提供补贴后，降低了企业收购玉米的价格，相应降低了玉米加工企业的成本，有利于玉米加工业的发展。美国对玉米资源开发提供金融扶持的金融机构主要有两种：一种是商业银行。许多玉米加工企业建厂的一半资金是从商业银行得到的贷款，政府给予一定扶持。另一种是农业合作发展服务机构，当地政府为农业合作社提供无息贷款。另外，美国对玉米资源深度开发关键科学技术的研究提供支持。

二、美国玉米深加工业发展趋势

(一)玉米深加工产品不断丰富，应用范围不断扩大。在传统工业产品淀粉、糖、油和饲料中，淀粉已成为工业应用的龙头；在一些工业领域，淀粉已得到很好的应用。玉米深加工产品市场空间不断拓展，不断开发新用途和扩展原有用途。除继续淀粉及其深加工产品在传统领域的应用，更注重开发和开拓以下三领域的产品和市场：建筑产品中的增稠剂、粘合剂喷涂剂；铸造和陶瓷中的脱膜剂、防裂剂，日用化工中的填充剂、粘合剂等；高档产品，如高档医药生化产品、功能性食品及添加剂、精细化工产品及用化学方法或很难生产的产品(微生物多糖、工业酶制剂表面活性剂、高分子材料等)。

(二)玉米加工不断向精深发展。目前美国采用的玉米乙醇转化工艺分干磨和湿磨两种，前一种工艺投资成本相对较低，除生产乙醇外，其余产品都加工为动物饲料；后一种工艺则是把玉米籽粒分解成淀粉、麸质、胚芽和纤维。与干磨比较，湿磨具有延长产业链的重要优点：一方面，利用玉米的多价值属性分别加工出多种产品。诸如利用玉米胚芽生产高营养玉米油；利用玉米糠麸生产高蛋白饲料；纤维和液流混合干燥后也可当作低蛋白动物饲料出售。另一方面，利用湿磨工艺生产的纯淀粉通过延长产业链进一步加工出多种下游产品。玉米淀粉除经过发酵制取乙醇外，还可制作变性淀粉用于食品业、纺织业、造纸业及粘合剂等。用酶法可以把淀粉转化为一系列高纯度的葡萄糖下游产品，然后再通过发酵制成各种不同的终端产品。

(三)玉米开发利用向综合方向发展。美国在玉米利用方面进一步实现了综合化，在产品开发方面，生产出更多种类的变性淀粉。21世纪以来，为应对石油危机，美国大力开发石油替代品玉米燃料乙醇。随着对玉米成分和价值属性认识的提高，加上加工技术的革新，玉米综合化开发利用路线完全改变了玉米单一化开发利用路线。采用玉米综合化开发利用路线，有效突破传统的只加工生产低附加值产品的玉米初加工业的局限和束缚，开拓加工生产包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制剂、单细胞蛋白、抗生素等高附加值产品在内的现代玉米产业，因而被提高到发展“玉米产业经济”的高度。 转贴于

(四)现代生物技术不断推动玉米深加工业的发展。玉米深加工业的发展离不开现代生物技术的支撑。玉米深加工业未来新产品的开发、市场的开拓依然要依赖于现代生物技术，尤其是现代生物酶技术和基因工程技术。引用现代生物酶技术，色谱分离、膜分离技术，喷射、超微以及自动化微机控制等技术，使产业进入高科技、高产出的快速发展阶段。现代生物技术尤其是基因工程技术方面的进步，导致了一系列酶产品方面的创新和酶产品成本的降低，极大提高了玉米深加工产品在市场上的竞争力。

三、对我国玉米产业发展的借鉴

(一)不断开发新产品，发展玉米综合利用。玉米综合利用是提高玉米附加值的重要途径，也是美国等发达国家玉米深加工业的发展趋势。我国应积极开发、引进玉米综合利用技术和联合生产方式，努力提高玉米加工的综合效益。适应市场需求、发挥现有优势和克服薄弱环节是确定玉米深加工业主导产品的决定因素。我国要在充分发挥味精、柠檬酸的生产规模和技术优势的同时，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和变性淀粉的发展速度。

(二)不断进行技术创新，提高玉米加工效益。在中国玉米深加工的过程中，技术是一个瓶颈，因此，中国要以实现“玉米的精深加工”为目标，不断进行技术创新。目前，在玉米加工过程中，许多中国企业只是在模仿国外企业的核心技术，始终得不到高额垄断利润。所以，中国玉米加工企业应加大技术的投入，尽快开发自己的核心技术，同时国家应对玉米加工业的技术创新活动制定相应的保护和支持的政策。

(三)加大生物研发力度，密切跟踪工业生物技术前沿。高度关注世界生物技术及其产业发展的趋势，国务院成立了“国家生物技术研发与促进产业化领导小组”，明确未来20年生物技术和产业发展的重点和方向。以化工醇、聚乳酸等新产品为代表的玉米化工转化产品已成为各企业开发的重点。据统计，全国约有政府资助的生物技术重点实验室200个，拥有研发人员3万多人，现代生物技术企业500余家，从业人员超过5万人。