茶艺师的工作要求精选(九篇)

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第1篇：茶艺师的工作要求范文

关键词：高职学生；茶艺；技能；培养

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）05-0198-02

一、引言

茶为国饮，自神农以来，滋养着世代炎黄子孙。在当今科学研究和经济发展条件下，她越来越受到中外茶人的青睐，可以之养身健体、敬客会友、寄托精神、创业营生。饮茶之热催生了一个新兴的职业——茶艺师。茶艺师既是饮茶热的产物，又是饮茶热的“加速器”。她传播博大精深的中国茶文化，作为茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员，为茶和顾客搭起了一座温馨而有品味的绿色之桥。

升温的市场也为高职院校人才培养带来了新鲜血液，很多大专院校都开设了茶艺专业、茶艺课程和茶艺师的培训项目，如何培养茶艺人才成为一个新的研究课题。当前茶艺从业人员，在稳定性、整体素质、技能的全面性方面存在诸多问题，从而影响整个行业的服务质量。

二、茶艺人才培养的目标

根据《茶艺师国家职业标准》，茶艺师职业定义为：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。分设五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺人才培养的目标是具有一定语言表达能力，一定人际交往能力、形体知觉能力，有较敏锐嗅觉、色觉和味觉，有一定美学鉴赏能力的茶饮艺术服务人员。五个等级的茶艺师，在礼仪与接待、茶艺准备与演示、茶事服务与销售、茶艺馆布局与设计、茶会组织与管理、茶艺管理与培训等六项指标内容上有五个不同等级的要求。

三、茶艺行业人才的需求

1.茶文化休闲产业的发展刺激茶艺人才需求量的上升。中华茶文化渊远流长，博大精深，茶文化对人们来说既是物质层面的给养，又是精神层面的享受。随着经济的发展，生活水平的日益提升，人们对文化层面消费需求量也越来越大。而茶饮以其独特的色、香、味、形和功效，受到人们的青睐，茶文化休闲产业也在近几年热起来，茶叶的经济价值、文化价值及内涵在很大程度上得到了提升，茶馆、茶楼、茶坊、茶会所等纷彩呈现，所有这些又刺激了茶艺人才市场，要求茶艺人才在质和量上都有稳定的保障。

20世纪90年代，高职院校一些新专业如茶艺专业、茶学专业应运而生，旅游专业和一些休闲类专业也开设了茶艺课程。教材和教学还处于摸索阶段。

2.茶艺人才技能要求。对于茶艺人才，2002年6月国家制定了《茶艺师国家职业标准》，茶艺师的职业技能要求主要体现在：具有丰富的茶叶基础知识和茶文化知识，得体的接待礼仪，娴熟的茶叶冲泡操作技能，丰富的调配茶水饮料技能和经验，能揣摩顾客心理，适时推介茶叶和茶具，进行茶事服务。对于茶艺技师和高级技师，还要求能在以上茶饮服务能力基础上，对茶艺馆进行设计和布置，能进行茶艺的编创，对茶艺馆进行技术管理，并能开展对初、中、高级茶艺师的培训，能提升茶馆的社会知名度和经济效益。

根据以上内容，高职院校对学生茶艺技能的培养应该包括：茶文化知识、茶叶相关知识、茶具相关知识、接待礼仪、茶艺冲泡技能、文化艺术等。丰富的茶叶基础知识和茶文化知识并非传统意义上的茶栽培、茶加工、茶贸易知识，还体现在茶采购、茶贮藏、茶艺沏泡技能、茶水饮料调配方面的知识和技能。茶艺文化艺术也是多方面的，如乐器表演艺术、插花艺术、装饰设计艺术、服饰艺术、茶饮调配艺术、语言艺术、管理艺术等。另外，随着中外文化交流的发展，茶艺英语也成为茶艺重要技能之一。

四、培养高素质技能型高职茶艺人才

2006年以来，教育部16号文件等进一步明确了高等职业教育的培养目标是高技能人才，从理论和实践上为高职教育培养高技能人才扫清了道路，指明了方向。高职茶艺人才的培养目标是高素质技能型茶艺服务人才，为了完成这个目标，首先要构建科学合理的课程体系，优化培养的途径，为社会培养适应茶业经济的高级人才。

1.优化教学团队，提升教学水平。茶艺服务行业，作为一个新兴的行业，教材和师资力量还处于不断完善的过程中，许多教师还需要进行系统的、高质量、专业化的培训学习。一方面，教师可以通过对茶艺师国家标准和茶艺相关资料学习提高自身素质，另一方面，教师可定期到专业培训机构集中培训学习，到各个茶艺馆、茶会所实践学习，多与茶艺一线服务人员交流沟通学习，不仅要学习茶叶、茶文化的相关知识和茶艺技能，还要增加人际交流、服务礼仪、茶楼经营管理等课程。还可以聘请茶馆专业人员作为兼职教师参与日常的教学。只有不断优化茶艺教学团队，提升教学水平，才能为培养高技能人才提供坚实的基础。

2.构建与职业资格相融合的课程体系。课程建设至关重要。积极与行业企业合作开发课程，根据茶艺师技术领域和岗位要求，参照茶艺师职业资格标准，改革课程体系和教学内容。改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。可以尝试以茶艺馆工作的过程为主线，重组茶艺课程的教学内容，以适应培养高技能型学生和企业的要求，拓宽学生的就业面。

3.改革人才培养的教学模式，提高人才培养的成效。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，而实验、实训、实习是三个关键环节。培养高技能茶艺服务人才，就必须强调校内学习与茶艺馆等工作场所实际工作的一致性，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习。

另外，积极参与各级技能文化节和茶艺技能大赛，让学生通过舞台展现，现场表演，锻炼胆量，锻炼茶艺技能，增加茶艺表演的经验。

4.加强素质教育，培养复合型人才。茶艺服务所涉及的不仅仅是茶艺本身，我们要高度重视学生的职业道德教育和法治教育，重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，培养高素质、高技能人才；要针对高职院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力；提升学生的文体素质。以杭州职业技术学院金都管理学院为例，开展了针对专业素养和人文素养培养的琴棋书画培养工程，既丰富学生的校园文化生活，又强化了学生的琴艺、棋艺、书法、绘画技能。很多有这些才艺的同学，在2013年中华茶艺技能竞赛上发挥了重要的作用。

五、重视培养学生的创新精神

茶艺的教学活动和组织竞赛，都要重视培养学生的创新精神。从茶席创新到茶品创新，从茶具创新到解说词的创新，创新可以无处不在。今年，本人带领学生参加浙江省茶艺技能竞赛，所编的创新茶艺“缘定今生”新娘茶，在传统茶俗的基础上进行茶艺表演，增加了一些创意元素，如茶席布置，以时尚暗纹提花的米色桌布为底布，桌布中间衬上一块42cm见方的传统婚礼用大红锦缎，色彩温馨、鲜亮、喜庆，又不失时尚感，桌角盛开的百合，既象征了新娘新郎纯洁的爱情，又暗示新婚夫妇百年好合，白头偕老。茶艺解说词也注入了同学们的努力和创新，如以“春秋天合，凤凰佳得”喻赏茶，以“冰清玉洁，凤凰戏水”喻洁具，以“凤穴求芽，水晶送祥”喻投龙井茶、置冰糖，象征新娘新郎的爱情冰清玉洁，甜蜜美好。

六、结语

身为一名茶艺教师，本人不断探索茶艺课课程的改革与创新，2013年完成校本课程《中华茶艺》，经常参与和企业如杭州紫萱度假村、青藤茶馆的合作，带领学生参加各级各类技能文化节和茶艺技能竞赛，提高学生的实际上岗工作能力。本文的研究，再一次为课程改革与开发、提升教学水平打下一定的基础。

参考文献：

[1]江万绪.茶艺师职业技能标准的提出与茶艺人才的培养[J].茶叶，2001，（1）.

[2]姜春红.项目教学法在茶艺课程实践教学中的应用[J].吉林工程技术师范学院学报，2013，（1）.

[3]付帅.旅游管理专业茶艺课程实践教学研究[J].高校实验室工作研究，2010，（3）.

[4]黎晓霞.高职、高专院校茶艺专业人才培养的研究[J].企业科技与发展，2010，（12）.

第2篇：茶艺师的工作要求范文

【关键词】 茶艺；传统；茶文化；创新

茶艺作为中国传统文化的一个重要组成部分，茶文化是摆在我们现代人面前的一个既年轻又古老的话题。“茶艺”一词最早出现于70年代中期，直到1982年才由台湾“中华茶艺协会”正式推出，伴随着现代茶叶的发展，茶艺成为一门新兴学科。自此之后，“茶艺”一词被广泛接受，而且也传播至港澳和大陆。

有关“茶艺”一词的定义，《中国茶道》的作者丁文认为茶艺是指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青的境界时便成为一门技术。学者寇丹将茶艺理解为茶人根据茶道规矩再经过艺术加工向宾客展演茶的冲泡、饮品等的展示，在最新出版的《中国茶叶大辞典》中，对茶艺的定义为泡茶与饮茶的技艺。当代学者对“茶艺”的说法虽然不同，但是看法大体一至，即“茶艺”主要指茶叶的制作、冲泡和品茗的技术。

“茶艺”的内容总体来说可归纳为三大部分：技艺、礼法和修道，技艺指茶艺的技巧和工艺；礼法指礼仪规范和习俗；修道是指个人对生活道路、精神境界的追求和候选，古人的“茶道”与今天的“茶艺”是有区别的，受中国传统文化观念影响，古人更偏重于“道”即泡饮茶的精神追求，后人更注重泡茶的技艺和品质也就是“术”，提倡“道”“术”并进，“道”“术”同兴。从古代至近代，对国民影响最深远的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主张“仁政，以仁治人”。强调“修已爱人”、“看自省慎独”，将建立一个有文化修养的高度文明社会做为理想目标，茶对中国的文人士大夫修身养性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，当时的文人雅士大多都爱饮茶，擅于烹茶，更甚者对茶的历史文化、茶的生产加工都有所了解、精通，他们深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，这其中正是融入了儒家思想。

作为儒家思想的对立补充，道家思想，充分体现了人们的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。这充分说明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主张去尘脱谷，恬淡无为，通过养生达到健康长寿，这种理念与茶的本质不谋而合，茶能使人心静、神清气爽，在对茶道、茶事的进行过程中，能净化人心，除烦杂之念，对道家来说，无疑是最佳的修行辅助。

佛家有偈语“禅茶一味”，证明茶文化与佛教文化是互相融合的，“禅”与“茶”的最终追求目标是一致的，因此在茶中可悟禅意，在禅中可悟茶道，达摩祖师曾面壁修行、调心，困顿乏力之时全靠茶去其昏滞；唐代高僧怀海禅师修订《百丈清规》，专设茶头，详细规约；赵州和尚赠与众僧的一偈“吃茶去”，产出“万物归一，万世流芳变不离其宗”的真理。

作为中国传统文化大宗，儒、释、道三家与茶文化水融，相辅相成，进而产生了禅茶文化，其结合了儒家之正气，道家之清气，佛家之和气，茶人之雅气，包含了“感恩、包容、分享、结缘”的社会功能。

茶艺随着喜爱的人越来越多，茶艺的形式也随着日常生活、社会应用的增多而演变多种多样。谈到茶艺，人们往往联想到气质高雅的茶艺师，合着悠扬的音乐，向宾客展示几个夸张的泡茶动作，这种认识如今已变得很片面，茶艺的本质并不是一种表演，而是生活艺术，其最终目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。随着时代进步，茶艺不再是少数人了解和享受的一种表演，它正逐渐演变为大众生活方式，是技艺与美学相结合的生活艺术，富有情调、健康、时尚。茶形式大致可分为：舞台表演型、生活待客型、推广营销型和修身养性型，多种茶艺形式的开发、推广和普及，对促进整个茶产业的发展至关重要。

茶艺的形式虽多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。学习茶艺，先要提高自身修养，有良好的气质，仪态要端庄、大方，言辞文明礼貌，举止得体，不亢不卑，最重要的是对茶有一定了解，在茶艺活动中能讲解一款茶的基本信息；二、茶之美，即选一款好茶。现代茶艺对品饮环节相当重视，能针对不同季节、不同场合、不同人群选择沏泡合适的茶，对茶艺活动的成功与否起决定性作用；三、水之美，泡一壶好茶，选对水是一重要条件，水的好坏直接影响到茶汤的色、香、味，清代好茶之士张大复曾说过“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试过十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶艺活动中器具是必备的，是人们能直观所见的，茶具的选用能体现个人的审美情趣、能体现茶艺活动的主题，同样需要就时应景，应不同的人来准备。另外，茶具的清洁工作亦十分重要，用洁净无暇的茶具泡茶是对客人最起码的尊重；五、境之美，针对不同的茶艺活动，对茶席做出相应的布置，增强茶艺演示的视觉美感；六、艺之美，其包括了动态美、内涵美和神韵美，现今，“鲤鱼翻身”、“凤凰三点头”之类的基本动作已落入俗套，远远无法满足人们的欣赏趣味和要求。应该有所创新、有所突破，一味地遵从老套路，难以提高茶艺演示的品位。精神层次过低，更谈不上体现出神韵美，世界上没有两片相同的叶子，神韵美也是因人而异的，大同小异的表演动作则限制了神韵美的显现，由此，茶艺师的个人修养和对茶的感情变得尤其重要，优秀的茶艺师要能通过外在的表演形式将茶的文化，茶的精神和人性的美好凸现出来。

茶是一种代表和平的绿色健康饮品，是大自然馈赠的一份珍礼，中国茶文化的仍是人类最可贵的文化遗产，是人类共同的精神财富。作为一名中国人，更应该习茶、懂茶、以茶育德、以茶养德，弘扬茶文化精神，让祖先传下来的瑰宝―茶文化精神不断的发扬光大。

参考文献

第3篇：茶艺师的工作要求范文

卦卦：随着当下研习茶艺之风日渐强盛，许多的人都开始接触、学习茶艺，这些来自不同领域的群体主要有哪些?

Echo：其实目前有很大一部分人学习茶艺是出于工作的需要，在茶艺方面的部分技能是很多企业对员工的基本要求。我目前就在一家茶企工作，一般情况下，我们只简单地接受企业的安排，接受定期的培训和考核，但身边的同事也不乏自己去单独接受培训班的情况，有的是出于自己的兴趣，有的则是出于对自己的高要求，有点则是因为在事业上有更高的打算。

天上客：现在国内其实也有不少行业都涉及到茶，比如茶行业的媒体工作者，一些从事设计方面的人员等，虽然他们的工作并没有对他们在茶艺上作出硬性要求，但是为了能够得到对茶更为深刻的领悟，她们也有很多从了解茶文化走上了学习茶艺的道路。

吴雅真：20年前，我便从事茶艺培训方面的工作，在当时，许多都市的白领都已经开始对茶艺培训产生兴趣了，在她们看来，这样的培训不仅可以提高精神文化素养，陶冶情操，还可以拓宽个人的交际圈。后来随着茶文化的普及，越来越多的人将茶艺作为一种技能学习，许多学校也都添加了茶艺作为一门专业来学习，而其中职专的学员占了很大的份额。现在许多非茶企业也会为职工报名参加我们的茶艺培训班，茶艺正在被越来越多的人所认可。

卦卦：不同的人对茶艺的培训肯定也有不同的需求，那么根据不同的需求，目前茶艺培训主要有哪些模式?而不同的模式主要又有哪些不同的特点?

Echo：现在很多茶企都在逐渐形成一套属于自己的茶艺培训模式，这些专门针对企业员工开设的课程，一般都有定期的培训和考核，而其相对应的考核制度也相对完整。茶企的茶艺培训模式通常是建立在企业的文化背景上的，不同的企业会根据不同的情况，形成专属自己企业的茶艺。另外，茶企的茶艺在性质上往往也会分为两种：一种为实用型。这种往往服务于企业各大门店的茶水试品，是一种较浅显的茶艺，通常简单易学；另外一种为表演型。这种往往服务于企业文化展示的茶艺队，很多是结合舞蹈动作进行展示的。

天上客：师傅带弟子，这是中国比较传统的一种教授方法。这种模式的教授往往强调因材施教，能根据不同学生不同的水平进行相应的调整教学，而这种教授模式也相对深刻，能够最大限度地把技艺传承下去。与此同时，这种传统教学模式也存在无法大量教学、学习时间相对长的问题。此种教授模式目前在中国还比较低调，并未形成较为清晰的茶艺流派。另外，当茶文化在一个地方的普及率达到一定程度的时候，茶艺就变成日常生活的技能，形成民间处处有工夫的现象，就好似潮汕和闽南一带的人。几乎人人都懂得泡茶。

吴雅真：随着茶文化的普及，茶业市场的扩大，茶艺培训班已日益成为培养茶艺方面人才的重要模式。茶艺培训班的教学往往是帮助学生获取茶艺师资格证，所以许多正规的茶艺培训班也具有相应的门槛。随着高校茶艺课程的逐步增多，每年不同的学校都会举办相应的茶艺大赛，许多职专学校也会对学生的茶艺技能进行强化，于是便诞生了许多专为高校而设的师资班。这些班级往往也会像高校一样设有不同级别。现阶段，许多高级茶艺师也逐渐成立了属于自己的工作室。通过工作室，茶艺师可以与政府、企业、个人进行直接的合作，所以茶友们也可以通过工作室直接跟随茶艺师进行学习。

卦卦：既然存在如此多的学习模式，那么学习者又该如何根据自身的情况正确地选择培训的方式呢?

Echo：我觉得在学习前，自己要清楚参加培训的目的。就像之前说的。茶企所开设的课程都已经足够应付日常的工作需求了，而人来人往的工作交流也能丰富很多茶文化方面的知识。但总会有一部分职员出于兴趣、升职、加薪等各个方面需求特意报名培训班，由于目标清晰，加上自身的基础，他们往往能很好地进入学习状态。所以我觉得自身的需求是学习的最大动力。不要只是因为一时兴起，或者随波逐流地因为别人在学而开始一段学习的旅程。

天上客：这种选择确实要因人而异。我认为一方面如果作为一种职业需求去学校，最好选择应聘的企业的茶艺培训，在商言商。但另一方面，如果把茶艺作为个人兴趣爱好的话，我建议采用师徒制的学习法比较好，可以学习一辈子。所以在选择前，一定要对自身的情况作出充分的评估。因为只有对自己的情况有充分的了解，才能有效选择适合自己的学习模式。有些初学者在学习茶艺之前对相关的了解是处于相对空白的阶段，而部分学习者在学习茶艺前其实对茶文化有一定的了解，甚至有非常高的领悟，那这些不同情况在学习模式上的选择肯定是不同的。另外，茶艺很多时候就是茶文化的一种载体，所以在学习茶艺的时候，也应该对各大茶类进行充分的了解。

吴雅真：我觉得培训班的正统正规性是茶友要重点考虑的要素之一。只有正规的培训班，才具备真正雄厚的师资力量，才能为学习者提供正确的茶艺引导。而随着网络日益的发达，很多资料都可以通过网络搜索或对培训班有所了解的人进行充分了解，继而做出正确的判断。另外，不同的老师也会有自己的茶艺风格。所以不同的培训班也都有属于自己的教学内容，比如范增平有其独创的“三段十八步”行茶法，而我在泡茶表演这方面的教学则是以自己创建的“闽氏功夫茶泡茶程序”为主。不同的内容一定会存有风格差异，所以茶友们在面对众多的培训模式时一定要三思而后行。

卦卦：当下茶艺流派也日渐增多，其中有的流派对茶艺培训要求非常严格，许多动作姿势都要严格按照规定进行，而有些流派的茶艺培训则较讲究随性，大家是如何看待这种区别的呢?

Echo：在我看来，规模化的内容就意味着相对简单。因为规定较为严格，很多内容并不需要学习者过多的专研。固定的要求更有利于规模化，特别是企业培训这一块，在这个讲究效率与速度的时代，这也是艺术与时俱进的表现。

第4篇：茶艺师的工作要求范文

领导提出奇葩要求

2016年6月23日，安徽省桐城市某茶艺馆服务员王芳得知了一个振奋人心的消息，茶艺馆想招聘一批茶艺师，通过茶艺表演带动茶叶销量。领班张青告诉王芳，这次会从茶艺馆的员工中提拔一部分人进行培训。王芳高兴坏了，对张青说：“张姐，我想试试。”张青问：“你想当茶艺师？”王芳点点头。张青说：“按理说茶艺馆的每个员工都有争取的机会，可你也知道，茶艺师代表的是咱们茶艺馆的门面，技能是一方面，外在形象也很重要。”张青这么说是希望王芳知难而退，王芳鼻子一酸，差点落泪。

没想到两天后，张青找到王芳，说要跟她好好聊聊。在办公室里，张青说：“那天我说的话你别往心里去，员工当中你的资质最高，老总也有意培养你，可就是你的相貌……其实要想改变也不是没有办法，现在整容技术那么先进，你肤质不错，微整一下就行了，到时我再帮你写封推荐信，当茶艺师应该没有问题。”

王芳思索再三，最终同意整容：“张姐，我鼻子有点塌，要不先整鼻子，如果效果好再继续弄，行吗？”“行，先弄鼻子。”

整容后遗症

2016年7月15日，张青告诉王芳，她已经联系好了整形医生，明天一早就到。“这个医生是我特意从合肥请来的，收费不高，效果还好，她跟我是朋友，所以才愿意大老远跑一趟。”

第二天上午，整形t生带着两个助理来到员工宿舍，开始给王芳整容。第一次整容，王芳心里七上八下。整形医生说：“我们使用的这款药水是从国外进口的，注射进鼻子后，鼻子会被垫高，和一般的整容不一样，副作用小，无创伤。”王芳说：“我想先打一针，效果好的话，以后再打。”对方没接话，给王芳注射一针后，准备打第二针：“你的鼻子打一针不行，根本看不出效果，至少需要打两针，不然第一针就白打了。”不等王芳答应，整形医生就给王芳注射了第二针。”打都已经打了，王芳只能期待自己的鼻子能垫高，相貌能变好看。

休息的时候，整形医生的助理一直在边上说服王芳整下巴。正当王芳犹豫的时候，整形医生直接往王芳的下巴注射了两针。这次整容，王芳一共打了4针，每针1800元，共7200元。王芳要求加整容医生的微信号，想通过微信转账，对方没同意：“加来加去太麻烦，你把钱给张青，让张青转给我就行了。”随后，整形医生和助理离开了员工宿舍。

王芳的脸越来越肿，因为没有整形医生的电话号码，她只能给张青打电话。“张姐，我的脸快肿成猪八戒了。”张青安慰她说：“这是正常现象，过两天就消肿了。”聊了几句后，张青开始催要美容费。转给张青7200元后，王芳开始期待自己能变好看。

三天很快过去，可对王芳来说，却是度日如年。她的鼻梁依然红肿，瘙痒症状不仅没有消失，反而更甚，下巴看上去也似乎不太正常，有一点歪，连基本的咀嚼功能都受到影响，每天只能喝些稀饭。

失望、气恼，整了容不仅没变好看，还可能毁容，王芳欲哭无泪。她又打电话给张青：“张姐，你把整形医生的电话给我吧，我想问问清楚。”不知害怕什么，张青没有给她电话号码，还说那个医生去国外进修了，暂时联系不上。

工作拼“颜值”还是拼能力？

几天后的7月20日，王芳起床后，看了一下自己的脸，比之前更难看了。她蹲在地上大哭起来。王芳的母亲一再安慰她：“是你们领班要求你整容的，现在她又撒手不管，不管怎么说，她总得帮着想想办法，最起码要知道，你鼻子里注射的是啥东西。不行，妈妈陪你去找她。”

在母亲的陪同下，王芳和母亲来到了茶艺馆。见到王芳的脸，同事们都在窃窃私语。

王芳指着自己的脸说道：“张姐，你看看我的脸，人是你介绍的，你得给我个说法。”张青辩驳道：“你是成年人，整容是你自己答应的，我又没逼你，现在出了事凭什么要我负责？”“那你把整形医生的联系方式告诉我。”

再三逼问之下，张青才说了实话。她和那个医生只有一面之缘，除此之外，其他情况她一概不知。她说自己也是出于好意，整不整容完全由王芳自己决定，所以她不能负责。

在外打工的父亲得知女儿的情况，从外地赶了回来，马不停蹄地陪女儿到大医院去治疗。医生说，要先弄清楚王芳注入的是什么药，否则无法处理。无助的父亲只能领着女儿来到桐城市文昌派出所，希望公安部门能帮助女儿找到那个整形医生。随后，派出所立案并开始寻找那位整形医生。

8月22日，记者联系上王芳，询问她目前的情况。王芳说，如果不是领导嫌她长得丑，她也不会接受领导的建议去整容，更不会遭到毁容的下场。目前，她的脸还没恢复，不过精神状态正在逐步恢复。她已经相中一家店面，租房合同也已经签好，正准备装修。不久，她的小小茶叶店就要开张了。桐城市法律援助中心的邹律师也答应帮助她，给她提供法律援助。

目前，公安机关已介入调查，桐城市卫计委的工作人员也协同配合。张青则被单位降职，等案情明了后，再决定是否追究她的责任。除此之外，茶艺馆那边并不愿多说，一切等警方调查。

后来，王芳给记者打来电话，说她的茶叶店已开业，案情还没有进展，经过一段时间的控制治疗，她被毁容的脸已得到一定程度的恢复，看上去比之前好了不少。 （本文当事人均为化名。未经作者同意，本文禁止转载、上网）

第5篇：茶艺师的工作要求范文

高校学生具有良好的专业基础知识及学习态度是开展好茶艺实训课程的前提。学生具备了餐饮知识及酒店服务礼仪等基础知识后，才能更好地开展茶艺课程实践教学。学生撑握较好的专业基础知识，不仅有助于教师的教，也有助于学生的学，达到事半功倍的实践教学效果。实践教学的特点是“在学中做，在做中学”，学生的学习态度会影响到学生的学和动手操作，积极的学习态度对茶艺课程实践教学效果产生较大的影响。

二、茶艺课程实践教学过程实施

茶艺课程实践教学过程的实施以工作岗位为导向，在实践教学过程中采用模拟教学、项目教学、模块教学和实地考察教学，通过这几种教学方法的综合运用，提高学生的动手操作能力，学会茶艺的操作技能。（一）模拟教学。模拟教学法是茶艺实践教学中较为常用的一种教学方法，通过模拟仿真的茶艺馆实践教学情境达到提高实践教学效果的目的。学生在教师的指导下模拟扮演茶艺师或顾客进行茶艺技能训练，亲身体验和操作识别茶叶、泡茶、饮茶、茶礼等，最大限度调动学生学习的积极性。（二）项目教学。项目教学法是一种以学生为中心的教学方法，通过先实践操作、再讲解的方式，使学生在实践操作过程中不断解决问题。学生在茶艺实践教师的指导下亲自独立处理一个茶艺实践项目，从茶艺室的布局、茶叶采购、茶叶冲泡、茶礼及顾客服务等茶艺实践的全过程，在实践过程中处理碰到的问题，提高学生的学习兴趣和学习的积极主动性。（三）模块教学。茶艺术实践教学可分为茶叶识别模块、茶叶冲泡模块、茶礼仪模块、茶席设计模块等，对每一个模块进行茶艺专业技能训练，促使学生茶艺专业技能的形成。通过让学生亲自动手，学生互评，教师点评的方式，让学生的动手能力得到提升。（四）实地考察教学。根据茶艺术课程实践教学的需要，组织和带领学生到校外实训基地如酒店茶艺室、茶艺馆、茶厂等参观考察，以获取实践知识、巩固和验证已学知识。在实地考察前，教师根据茶艺实践教学要求，确定实地考察的目的、对象、时间、地点，并做好联系工作。实地考察时，教师提出具体要求，引导学生学习有关知识。

三、茶艺课程实践教学的几点思考

（一）突出茶艺课程实践教学的综合性。酒店管理专业培养的是综合技能型人才，教师在上茶艺实践课的时候不是着重强调让学生就某一个动作反复练习，而是让学生有所思考，进行一些综合性比较强的实训。在上实践课时，让学生把茶叶识别、茶叶冲泡、茶席服务等各个实践环节串联起来形成一个完整的综合性的实践教学。（二）作业布置多样化。茶艺课程涵盖的内容丰富且广泛，茶叶和茶具种类繁多，泡茶的方式和手法较多，学生可选择学习的机会更加多样。因此，在作业的布置上尽可能体现出多样化，这不仅兼顾到学生个性的发展，还能达到全面考核学生的目的。（三）科学灵活的考评方式。茶艺课程是一门非常注重实践的课程，除了让学生掌握理论知识外，还要掌握实践操作技能。在考评的方式上，不仅从期末考试成绩及平时作业的进行考评，还要在实践教学过程中对实践操作技能上加以考评，注重过程考核，并且增加实践考核在考评中的比重。

四、小结

第6篇：茶艺师的工作要求范文

研习茶艺，一路艰辛

童启庆现场要为我们表演一套“九曲红梅”茶艺，就在她从幕后整装出现在我们面前时，真有一种惊艳的感觉。很难想象一位74岁的老太太浓妆淡抹，低眉浅笑。尤其是那抹鲜艳的口红，那般正红也许是年轻人都不敢尝试的颜色，但是我们觉得刚好很自然地映衬上茶席边的那株红梅。

在童启庆如水般流畅的茶艺表演背后，也经历过一段艰难的时期。她告诉我们，最初她爱上茶艺茶道，开始创作一些套路在舞台上表演，虽然收获了不少认同的掌声。更多人对此表示不解，作为一名教授，她应该时刻站在讲台上。而不是在舞台上做着花里胡哨的表演。讲到这里，童启庆并没有表现出忧郁的情绪，反而很自豪地说：“其实，他们不了解，国外的很多茶艺师年龄都比较大，因为姜还是老的辣嘛!”

也对，如果没有经历过岁月的积淀和生活的磨砺，也不能完整而优美地诠释着博大精深的中华茶文化。茶艺表演的创作没有得到太多的帮助和支持，童启庆用自己的科研经费购买表演道具，自己慢慢摸索着，然后又毫无保留地把这些表演免费传授给学生。她说了一句话让我们都深有感触：“做人啊。该使劲的时候就应该使劲。”这是深刻而有力的人生哲理，这位老太太用自己的一生在实践着。

用茶艺表演来诠释茶文化

童启庆编著过《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》等著作，她对茶文化有自己的一番见解。“茶文化有广义和狭义之分，广义的茶文化很好理解，包括茶的自然科学方面，理论学科有制茶、种植栽培等；狭义的茶文化则偏重茶对精神社会的影响。”

看着我们一脸疑问，童启庆巧妙地用一个例子为我们解释了狭义的茶文化。“茶艺表演的过程把深奥难懂的科学知识用最浅显轻松的方式表现出来，这就是一种狭义的茶文化。”回味着刚才童老师的茶艺表演，每个动作每个细节都有精心的设计，特别是她把滤出的茶汤重新倒回紫砂壶里再分到茶杯中，这一番反复还有说法。因为古人泡茶没有用到茶海。茶汤直接倒在杯中，能让第一道的茶香留在杯底。在茶艺表演过程中，要把茶汤均匀地分到每盏茶杯中，在没有茶海测量茶汤多少的情况下，就需要进行两次分茶。

童启庆说，茶文化在广义与狭义上的结合，便要求一个人既是茶文化研究的专家，又能泡一手的好茶。童启庆老师从茶叶的种植栽培到爱上茶艺表演，她的这一生或许也是茶文化在广义和狭义上的结合。

在日本人面前表演茶艺

童启庆到过日本，听人说：日本有茶道，中国没有茶道。她不服气，中国一直是有茶道的，只是没有得到完整的传承。过去，日本的妇女都在家里学习茶艺，招待客人；在中国，到了现代社会，不论男女都不能像古人一样写诗作画喝酒，逍遥自在地生活，要保证有生活的来源就必须外出工作。，日本的茶道是代代相传，没有中断，并形成流派：在中国，子女并非要继承父辈的事业，也许茶道的传递过了三两代人就中断了。

童启庆原本到日本去是要和当地人进行茶叶自然科学的交流，对方对童老师的茶艺表演到日本交流早有耳闻，便提议让童老师在会议上表演茶艺，童老师也不推辞，大方接受对方的邀请。这一次的表演特别出色，受到在场嘉宾的一致好评，也为中华茶艺茶道狠狠挣了一回面子。童启庆老师很自豪地说：“这几年，日本反过来向我们学习茶艺表演。”

按照童启庆的理解，茶道不是单一的艺术，而是综合的艺术，通过插花、器皿、音乐、背景等元素的艺术搭配。把一套茶艺中所传递出的主题内容和思想感情表达出来。她说，茶馆是最好的传播茶文化的窗口，因为茶文化要在民间扎根才有生命力。

第7篇：茶艺师的工作要求范文

有的时候，别人喝他泡的茶，就会说比别的地方好得多，“我从来没有喝过这么好喝的茶汤”，这就是对泡茶师最大的赞赏。

有多少种茶，就有多少种泡茶高手。可以说，最令人瞩目的当属坊间“自学成才”的泡茶师，他们有着各式各样甚至千奇百怪的泡茶技法。这在闽南潮汕一带特别多，也因为自小与茶为伍的缘故，对于茶的熟悉以及天生的地理优势与环境使然，使得他们可以将盖碗玩转得刷刷作响，甚至成了一种杂耍 比如随手一扔，就能把碗盖飞到某个地方，不偏不倚，恰到好处，而碗盖没有丝毫损伤，令人叹为观止。

又如川地的盖碗茶，熟练的掺茶师一摞起就是上百个。满怀整整齐齐的都是茶碗，掺茶的技术也如武林高手，有招无招之间，滴水不漏。

卖油翁的故事路人皆知，靠的就是对这项技术活的熟练程度。日积月累，自然成就。

另有一类，是国家劳动部门的茶艺师考试，这是属于官方认证的茶艺师资格，其中包揽了中国大多数的泡茶精英与先辈。

而现代，随着茶事发展与完善，越来越多的茶艺学习流派正在出现并流行，如曼茶道、范增平先生的三段十八式、蔡荣章先生的陆羽茶道二十四则等等。

泡茶师的个性发展也纷繁呈现，这是茶文化发展的必然，也是多元化的时代特征，每个爱茶的人都可以从中得到自己想要的东西。

综合而言，一个泡茶师，自学成才可以有很多套路，也会有自己独特的感知，但在泡茶的手法上面，有许多争议之处，比如不停地甩净汤水，有观点可能认为这是颇为独特而深刻的作风，但严谨的观点却认为可能会把茶汤弄得浑浊，也可能会损伤茶叶，使之出现苦涩。

胡小玲已经是国家级的茶艺师，同时又是陆羽茶道最高级的泡茶师，当然也有许多她“自学成才”的经验。她讲述了多年来她的学习经历与心得体会，或许这些非常有助于各类刚刚成长起来的泡茶师们拿来借鉴、

综合各类门派，我们发现，对于一个泡茶师的成长，一定要有一些相似的前进之路，这些发展道路，我们可以称之为共同发展线路。

一个真正的泡茶师，他成长的第一步，就是对茶的熟悉，比如起码知道茶内有茶多酚与咖啡碱，这些茶内的物质又是如何呈现苦涩变化的以及茶香与水温的各种关系。

这里也包括了对茶文化的熟悉程度。也就是初八阶的学习内容。

对于手法的讲究，或者对于形式的重视，是传统茶艺学习的重点方向。但另一套系统中，却更着重于追求把茶的本质最好加以体现，当然也不能离开基本的手法发挥。无论如何，要成为一个顶级的泡茶师，从最初的注册入校到最后的毕业成长，要点中的要点就是对于茶的用心。

因此最重要的事情就是万丈高楼平地起，从标准化做起。然后不断在实践中总结与艺术性地加以调整，再在各种理论中成长。总而言之，根本的一件事，就是你对于茶持续不断的热爱与投入，总有一天，你就会成为最有气质的泡茶师。

第一步的初入阶学习，也叫做茶艺入门。不同流派对于茶艺用词也略有不同。在陆羽茶道，他们以部分发酵茶来代替“半发酵茶”这个词，也许更为准确一些。

各流派的泡茶法则，基本上对泡茶的程序与方法有着完整而全面的归纳，包括了从温杯烫盏、投茶置器以及最后收尾工作的规则一

这个阶段的学习，对于规则的掌握最为重要，也慢慢培养了对于茶的认知，茶这个时候已经成为泡茶师最为亲切的对象了。

到了第二阶段，就是属于进阶的考试，包括茶席设计、点茶法、大桶法、小壶大壶法等等。

到了这个阶段，就会对茶的认识有着更深刻的感知，对于艺能以及国际上的茶道流派，已经有着更广阔的视野。

一个泡茶师已经不仅仅能泡茶了，还会有更多属于美的了解，更多对茶形而上层面的追求。他们能够泡的不仅是绿茶或者乌龙茶，要求见什么茶就能出最好的茶汤，哪怕是大桶，哪怕是迷你壶，也一样有着精彩的茶艺，一样有着迷人的姿态。在掌握了一些基本手法后，可以自己多加锻炼，对于日韩的流派也可以做更多的了解，知己知彼，从而战胜对手

陆羽遍尝各地名茶名水，成就茶圣之路，而对于现代正在成长中的泡茶师来说，要求就更为严格了，从唐到宋再到明清，各个手法的煮煎点淹茶法都能够一通百通。这已经与茶有着更大程度上的沟通与对话了。

到了第三个阶段，又再次回到对于每一类茶的冲泡研习，比如第一泡一般用多少时间、第二泡一般用多少时间。没有学习过的懒人，泡茶的时候，就是每泡都往上增加一分钟，不仅把茶泡苦了，也把茶给虐待了，可谓罪过。懂得茶性的人，或者说用心的人，就会每一泡都用心比较，用什么样的水温，用什么样的泡茶时间，甚至于用什么样的手法，用什么样的器具，都会有不同的茶汤出现。在不洗茶的情况下，第二泡的出汤时间一定要比第一泡少得多，毕竟在第二泡的时候，茶叶已经舒展。而茶叶自身的温度也已经升高(第一泡有的才从冰箱出来或者仅在室温之下)，可溶物溶出的速度快得多，再加长时间浸泡的话，不苦才怪。当然。从第三泡开始，就要慢慢往上加时间了，加多少秒的时间，就要视茶叶的外形、发酵度、焙火程度等等加以区分了。甚至在每一泡的浓淡有所区别的时候加以微调。好的泡茶师不仅能出最美的茶汤，并且从始至终给你都是这样的感受，而不是时浓时淡，使饮茶者的心境如波浪起伏一般，如非有特定的艺术要求，这一定是不相宜的。

这个过程当中，就需要更加细心与用功了，甚至于一用茶荷，目测就会知道茶叶的重量，也能够一眼判别茶品质的大致好坏、茶内可溶物质的溶出速度等。

这个时候，与茶已经你中有我、我中有你了。

这样的泡茶师，已经是很标准的泡茶师了，不仅有着端庄的外表、令人耳目一新的泡茶风格，还有着令人叹服的对茶的崇敬态度，最重要的是能泡出令人越喝越爱喝的茶汤。正如茶道大师冈仓天心所说，“从茶里面想到了那些渺小中的伟大处”。那些寻常生活中的和谐事物，那些属于内心极致的追求。

我们看到有一些重量级的泡茶师，自然而然，却每一招式合似规范，既有茶的艺，也有茶的道，不仅让人喝到茶。更能让人如沐春风、无比欣喜。

于是，我们知道，泡茶师的成长是永无止境的，泡茶师的学习也不仅仅限于两三年的短暂时间，他们对于茶的热爱与投入是长久的事情，并且已经成为一种气质与之俱存，无论何时，无论茶的有无，都能够从生活中散发茶的奉献与平和的精神。

需要升级的泡茶师会不断研发与实践，还会不断地学习与走访。泱泱中华有着美丽的河山。而这些地方大多都有好茶的踪影，这是令泡茶师欢喜雀跃的事情。悠久的中华文化，有着深厚的茶文化沉淀，有着丰富的精神内涵，仅仅是一个流派的学习与传承，都已经弥足珍贵，对于真正喜爱茶的泡茶师来说，是一件非常幸福的事情。

这种与茶的相处，并不是一辈子可以学会的，有人喝了一辈子的茶，却还是仅限于浓热满三字真诀，这是属于比较令人“仰止”的境界，大约不需要学习也能得到的。有的人。仅仅是两三年的时间，却十八般武艺样样精通，但这可能还止于武匠的称号。

第8篇：茶艺师的工作要求范文

这次我约见的女孩多才多艺。擅长古筝、舞蹈、茶艺，她参加“第二届海峡茶艺小姐电视公开赛”获得“优秀奖”，在国内外多个顶级盛会上亮相表演茶艺，一方小小茶席为她赢得了鲜花和荣誉。她叫游潇媛，理想好茶茶艺队队长，去年在世博会的展馆里为中外游客冲泡一手好茶、倍受青睐的女孩儿。

见到她之后。给人一副很小家碧玉的感觉，虽然在很多大场合为来宾泡茶时处变不惊。接受记者一对一的采访她还是显得紧张，聊热乎了，她也慢慢放开了。

下面就来听听世博与她之间的故事。

大明宫与DEVNETCh馆的茶香情缘

西安大明宫案例馆里洋溢着浓厚的唐风遗韵，建筑与装饰彰显唐代宫廷气魄，展示昔日大明宫的神奇壮观，每天吸引着来自世界五大洲的数万人次观光游览。

DEVINET馆的中文名是“国际信息发展网馆”，以“城市救援，和谐生活――国际交流合作一体化”为主题。DEVNET馆中有被誉为“东方琉璃宫”的光立方与水立方、世界风隋街、慈善星光大道等，精彩纷呈，美轮美奂。

这两个馆风格迥异，一中一西，一古一今，一静一动，，令人不禁感叹不同地域文化所呈现出的美轮美奂。

理想好茶在世博会大舞台的两个展位就分别设在这两个馆里。需要两批茶艺人员入馆工作。并且这两批人时不时要像体育比赛交换场地那样进行轮换，小游的工作环境便要在古典和现代之间变换，就像电视剧里常常演的那种穿越剧。她说，坐在大明宫案例馆一角开始泡茶，就能闻到历史沉淀的气息，让人想起那部气势恢弘的历史长剧《大明宫词》里的情节，热闹繁华的长安街，庄严的宫殿，还有太平公主一生中注定要与皇权纠缠不清的爱情。一切都好像萦绕在她手边袅袅的茶香中。

而到了DEVNET馆就像时空逆转，进入一个光怪陆离的现代虚拟世界。小游说，虽然该馆到处充斥着前卫与张扬的味道，但理想好茶展位品茗区还是保持一贯的古典与雅致，与众不同，像偏居一隅的世外桃源，而她穿着旗袍落坐其中，真有那种归隐的心境。

钟情茶道的加拿大男生

无论是在大明宫案例馆还是DEVNET馆，都能遇上形形的外国人，人少的时候理想好茶的茶艺师小游会向他们讲解中国铁观音的特点、冲泡技巧和有关的历史故事，同时表演一套完蹩的闽南乌龙茶艺，让围坐的客人饱了眼福和口福，还学得知识；人多的时候，小游和她的同伴要进行明确分工，有人要专门负责烧水，有人负竟中泡，有人负责端茶，小游的泡茶工夫最为娴熟，自然是主泡手。据说最忙的时候要动用4～6ge 盖碗同时泡茶，又必须准确掌握出水时间，小游她们不经意间便上演了“双手泡”的绝活。两手各执盖碗，精准滤除茶汤，左右手动作轻松流畅，外国客人见此大为惊叹，甚至认为这是中国茶艺中的杂技。

大部分外宾即使欣赏中国茶艺，也只是在一旁观赏拍照，但有个帅气的加拿大男生却怀着对中国茶道的那份由衷爱恋，当场主动要求坐上主泡位置学茶艺。热情的小游便答应了他的“拜师”请求。小游从坐姿、双手姿势到冲泡步骤先简单对他讲解一遍，边讲边配合动作比划给他看，他在一旁也有模有样地学着，反复两三遍之后，这位外国“学生”便出师了，小游让出主泡位置给他实践，其实这就是要“结业考试”了。

小游说，当时也没想着他能把一套动作完成，心里打算着如果能把茶顺利冲泡出来就给他奖励一朵“大红花”。没想大奥这个小伙子特别认真地把每个动作做完并把茶端到小游面前，这是小游在世博会上第一次喝到别人为她泡的茶，更让小游感动的是，在冲泡过程中这位小伙子不小心到滚烫的热水，疼到龇牙咧嘴也没有甩手丢开杯子，还忍痛坚持虑完盖杯中的茶水。小游认为他是合格的，因为专注和坚忍是泡茶师所必须具备的基本素质。

由此，这位加拿大小伙子成了小游收的第一个外国学生，也是让她觉得最有成就感的一个学生。

观音好茶美名扬

闽南乌龙铁观音是中国历史十大名茶，同时被评选为此次世博会十大名茶，加上其清幽淡雅，符合大众口味，在世博馆里很受欢迎。理想好茶为荣登世博会特地研发出3款世博系列铁观音珍品纪念茶，这3款茶各具特色，价位不等，适合不同的消费群体。其中有―款是特别为DEVNET馆设计制作的纪念茶礼，名为“联合国馆珍藏茶”，曾得到世博会联合国馆馆长拉斯通先生的赞誉，称其观音韵独特、芳香馥郁、意境悠远。阿尔及利亚土地规划与环境部代表团成员喝到理想好茶都连连竖起拇指，芳香馥郁的茶香令他们流连忘返。

第9篇：茶艺师的工作要求范文

茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是一种和美仪式。

茶人素描

梅雨时节，杭州古色古香的河坊街少了些许喧嚣。太极茶道苑的门口仍然游客拥挤，许多人伸长了脖子在看着什么，掌声热烈、喝彩声声，像极了旧时集市，细雨中的街道骤然有了生趣。

人群中，是太极茶道苑里的年轻小二，蓝布长衫、瓜皮小帽，手执一壶嘴数尺长的茶壶，正在表演独门茶艺。只见他马步稳扎，双臂舒展，侧身、转头，忽然一个举壶亮相，弯腰之间清亮的滚水剑一般击入杯中，却无丝毫溅出……

每天，这样的表演在杭州、在中国、在世界的很多地方上演；每天，有无数人热衷于到太极茶道苑品茶、欣赏茶艺。

抬脚进店，我们约访太极茶道的老板郑纯辉。店小二抓起身边一部很有些年代的老电话，拨了几个号码，未见有任何语言交流，便又挂掉。不一会儿，郑纯辉便从二楼的木楼梯“咚咚咚”冲下来。很中式的服装，很年轻的状态，看不出是50多岁的人。这是弟子跟郑纯辉之间独特的联系方式，平日里，郑纯辉就待在茶馆二楼的小天地里，由弟子通过这个内部电话告知需要他处理的事情。据说他不爱用手机，怕搅了清净。

郑纯辉有很多重身份，商人、掌门人、老师……每一个称谓的背后都浓墨重彩。

关于“商人”。十多年前，郑纯辉放弃有可能辉煌的律师生涯，复兴老字号茶馆太极茶道苑。多年专心经营，如今加盟店已有550多家，遍布国内外，仅加盟费一项就年入几千万元。从商业的角度来说，把传统的茶艺馆经营到这个份上，同行业中亦是楚翘。

关于“掌门人”。郑家乃茶人世家，清朝乾隆年间，其族人就在上海做茶，后迁于杭州河坊街，是这条古街上的老字号。郑纯辉以第六代传人的身份复兴太极茶道时，便将太极茶道作为茶道流派来发展。反复历练，太极茶道从选茶到行茶之术，都独成体系，颇具个性。经过这十数年的努力，太极茶道终于被相关机构认同。今年，太极茶道已经被列入手工艺保护项目，而且，将在2008年11月举行的世界手工艺大会上占有一席之地。

关于“老师”。郑纯辉门下，流派弟子7000有余，其间藏龙卧虎，中央电视台举办过2届全国茶博赛，仅有的2名“茶状元”都是郑纯辉的弟子，其茶艺在国内茶道界的地位可见一斑。平日里，郑纯辉最高兴的是到各地游学，教授弟子太极茶道文化、指导茶艺，更传授处事之道，是学生嘴里亲切的“郑老师”。

郑纯辉却很本质，他把一切的热闹归为与茶结缘。因为出身茶人世家的身份无法选择，那么，不如尽力把茶道文

化传播得更远，让更多人接受。做能做的事，把能做的事做到极致。就像茶，内敛低调。

老字号年轻的秘密

连续几天，太极茶道某加盟店的老板都斗志昂扬，因为他的企业网页里出现一个叫“茶人”的网友，提问切中要害，一看就是茶道内行。该老板与之在网络上几次“过招”，不得不信服“茶人”的观点，立刻按照“茶人”的建议对店里出现的问题改进。

“茶人”其实就是郑纯辉的网络“马甲”，这样的马甲还很多。郑纯辉经常这样，以最普通的消费者的身份“混迹”于太极茶道网络，给各个连锁店出谋划策，或者在网络上宣扬太极茶道文化。利用网络平台，郑纯辉可以足不出户实现日常管理、沟通、财务、宣传、培训等。

太极茶道苑的河坊街老店里，不但供奉着茶宗陆羽的塑像，同时也摆着几部电脑，供随时上网浏览，店里的小二们也都是网络里的高手。

在六万多家茶馆中，太极茶道苑是唯一的一家“中华老字号”，被称为中国茶馆业的活化石。但是，其蓬勃的发展趋势，一点也不“化石”。像这样利用网络只是郑纯辉实现现代化经营的一种手段，要做好做强这门传统生意，郑纯辉还很花了一些心思。

与很多连锁加盟店不同，太极茶道的加盟店没有两家是完全相同的。500多家加盟店被分成五个类型――金，木，水，火，土。金：富贵，金茶坊是豪华类；木：本质，这种属性的茶馆是纯茶道的茶艺馆；水：属性流行温柔，水茶坊比较休闲，比较温馨；火：火爆，火茶坊也叫自助茶馆，特点就是可以大量的吃；土：非常朴素，非常简朴，这种属性下面的茶馆，一般开在古街上，具有民俗市井的风格。

这种入乡随俗开茶馆的方式，把传统的太极茶道推到了更市场化的层面。于是，太极茶道的加盟店接连开张，一直开到了美国、日本，以及欧洲的很多地方。

从情感上，无论我们多么愿意保护传统文化，但在市场经济的环境里，没有良好的机制，很难保障这种传承的延续。而郑纯辉很早就意识到这一点，只有在太极茶道的实体店铺广布天下时，才可能有更多的人领略到太极茶道文化的精髓，传统文化才有延续的活力。

老茶馆里的原滋原味

郑纯辉保存着两样传家宝：一个是郑家家谱，是中国茶人唯一一套保存下来的家谱；一个是旧茶盒，战乱时用生命保护下来的。这两样东西都很破旧了，有人建议，家谱的封面应该补一补，茶盒需要修一修。但是，郑纯辉很固执，坚决不同意，哪怕修旧如旧也不行：“不要做任何改变，就是要它真，它的价值就在这里。”

尽管老茶馆在经营上有那么多现代化、灵活多变的手段，就像保护这些传家宝一样，对于太极茶道文化本身，郑纯辉不遗余力地维持着原来的模样。

在清河坊老店，仍然挂着文祥先生题写的“太极茶道苑”旧匾，白墙上留着祖辈生活过的烟薰痕迹，屋梁上积着往日积尘，老旧的方木桌、宽板凳，一切都在过去时光里，那么不经意，那么不刻意，连端上来的茶杯也可能是旧得有点点残破缺口的。老茶馆就是要它这样有滋味地老着。

郑纯辉甚至不惜占用茶馆里的很多面积，做了一个家族历史的博物馆，对外称为“民俗博物馆”。它以还原民俗老街的方式，呈现了晚清、民国时代的店铺，有当铺、糕点铺、茶器铺、药局、字画铺、茶叶铺、木刻铺等，关于那个时代的文字、实物、图片等资料穿插于店铺之间。长达140多米的历史重现，人们可以像逛街一样回到过去，这样的民间陈列所，在其他茶馆很难见到。

太极茶道的手工拼配茶技艺是一种濒临失传的手工技艺，要求在上千种茶叶中寻找出合适的素材来拼配出成品茶叶。郑纯辉传承着祖上的这门技艺，于是，太极茶道的“水丹青”、“魁龙珠”、“阴韵乌龙”等茶得以色香味形毫无改变地保留了下来，且在茶道界独一无二。郑纯辉说，茶叶品质是一家优秀茶馆永远的重点，他不敢丝毫懈怠。

泡茶历来讲究用水，太极茶道只用天然雨水和雪水。在太极茶道苑的小天井里，有几口大水缸。小二指着介绍说，这些缸是用来储存雨水和雪水的。只见天井通往屋顶设置有很多管道，“无根之水”就是这样收集起来的。冷水泡茶则是其另一个特色。这些雨水、雪水在泡茶前烧开、冷却，用其冲泡的茶水格外清冽。

茶道绝活技艺，则是一种带有表演性的生活艺术。一位茶艺师的作品就是一碗色香味形俱美的好茶，让品者在品赏之中，感受到与其呼应的民俗、宗教和历史文化积淀。历史上一些名家大师所泡茶汤，可以绘画、写诗，令人不忍心喝掉。太极茶道有一种茶汤，甚至做到在一碗绿茶中，底部出现一湾红日，那是一种红茶沉落在底部出现的景象。要达到这样的效果，就要求茶艺师的技艺利落，冲泡时一蹴而就，决不拖泥带水。这样的茶汤，已经是一件难得的艺术精品。

要达到这样的境界，太极茶道的弟子们需要一遍一遍，勤练基本功。这茶艺的一招一式，融通太极之道，大多是前人留下来的、或者各地茶博士交流演化而来，在流派形成之中，所有招式都会经受过滤、规整和修饰，体现出流派语言和流派个性。“太极无招，浑身是招”，“茶道无门，行茶有术”，在松弛与俭约之中，无论短流壶艺术、长流壶艺术，抑或历史悠久的无流壶艺术，展现出无限魅力。

我以茶道行九州

某一天晚上，几位日本游客迈进河坊街的太极茶道，突然之间，他们兴奋异常地跳了起来。原来，郑纯辉正坐在一楼茶桌旁喝茶。而他们居然全部都认得郑纯辉，大家像对待影视明星一样，争先恐后的与郑纯辉拍照留念。原来，他们组队来中国旅游的最大目的就是要品赏太极茶道，拜访郑纯辉。

十年前，同样崇尚茶道的日本并不知道中国茶道也有流派，有掌门人，有茶道家族。随着太极茶道的推广，越来越多人知道这太极茶道流派，越来越多的人知道了郑纯辉。

据一位追捧者说，他曾看到有一则报道，一位日本游客在太极茶道苑购买了一把长嘴壶，临走时被郑纯辉看到，他请客人暂留一下，然后从他的办公屋拿来一个笔套亲自给长嘴壶的壶尖套上。这一个小动作自然体贴，让客人感动良久。于是，越来越多的日本茶客前来拜访郑纯辉。最多的时候，一天竟有30多人为他而来。

如今，郑纯辉所执掌的太极茶道在世界各地粉丝甚众，许多茶道的流派掌门人也成为郑纯辉的常客，国际茶道流派之间的往来十分密切。有贵客来到，郑纯辉会请“茶状元”出来应酬，他知道，客人们都希望能见识一下“茶状元”的本领，这也成为最高规格的待遇受到同行们的尊敬。

太极茶道走得越远，传播得越广，中国的传统文化越为世人所接受，郑纯辉说，因为太极茶道而行九州。其实，太极茶道之与郑纯辉，已经互相为道，行遍九州。

在太极茶道苑的杭州清河坊总店里，有一扇门永远对女客禁闭，小二说，这是茶馆的老规矩。因为过去，茶馆是不接待女客的。如今，太极茶道苑里人来人往，男女老少皆是上宾，就只剩下这个叫“唐人阁”的阁间恪守古训。