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韩浩月
“爱”和“爱情”难道是不一样的吗?对,不要疑惑,“爱”和“爱情”的确是不一样――如果你将前者当做动词,把后者当做形容词看的话。
某天,我收到一封邮件,内容是一个女人讲述她经历的一件事:她和男友相恋8年没有结婚,却有了夫妻一样的感情。男友在国外,她常常疑虑时间和空间的距离会不会让他不再爱她了,在写这封信之前,她终于没能忍住内心的怀疑和焦躁,买机票去了一趟男友所在的国家。
她得到的答案是,男友一如既往地深爱着她,并无任何可疑之处,在国外那段时间里,他对她宠爱有加,里里外外照顾周到,把“爱”是一个动词的含义表现得非常完美。
可是,在信里她接着写道,“确认男友没有变心,回来之后踏实了很多,又忍不住花心去寻找自己的爱情”。这句话把我惊着了,她不是有自己的爱情了吗?而且还是刚刚得到验证的,应该是还处在幸福的感觉中才对,怎么还要去寻找爱情?
后来知道,她要寻找的是作为形容词的“爱情”。“爱”是承诺、责任,是信赖、依靠,在不安定时让我们安定,在日常生活中有着无处不在的渗透,包括做饭夹菜、洗衣打扫……
而“爱情”则是喜悦、惆怅,风花、雪月,蜜语、鲜花,争吵、眼泪,让平凡的生命充满激情,让普通人犹如活在电视剧里。在爱情的宫殿里,可以成为皇帝、皇后,也会沦为奴仆、下人,当然两者也可以随时互换角色,这种刺激的体验,让人每个细胞的活力都被激发,产生难以言说的。
“爱”是一日三餐中的馒头、米饭,而“爱情”是让人丧失方向的毒药、迷香,哪个诱惑力更大不言而喻;“爱”是秋风莅临到果园,吹落满枝无用的枯叶,只剩下可供储藏的果实,而“爱情”是春满枝头盛开的鲜花,哪一个更具实用价值无需比较。“爱情”如果得到良好的成长,会升华为“爱”,只是“爱”却很难回到起点。
男人和女人花心都不奇怪,但难就难在既能保持“爱”的纯粹,又能拥有“爱情”的多姿多彩。
那么,究竟要“爱”还是要“爱情”?在实用主义至上的今天,“爱”无疑比“爱情”更可靠,可“爱”却比“爱情”要稀少得多。在情感多元化的今天,人们对“爱”各自都有着自解的方式,无需局外人给出参考答案,但无论什么时候都不要忘记:“爱”让人找到自我,“爱情”则让人失去自我。
(摘自《广州日报》)
常想一二 不思八九
沈 焱
我虽然结婚才3年时间,可是在这期间感触不比那些结婚10年以上的夫妇少,相对于刚结婚时的心态,我已俨然是过日子的好主妇。究其根源是一副对联:常想一二,不思八九,横批:如意。那时,我的心境跟如意二字相去甚远,整天唉声叹气,怨天尤人,只因为我嫁给了一个不完美的男人,过着不如意的生活。
没结婚时,我就是个完美主义者,对自己要求完美,对生活要求完美,对未来的丈夫自然也要求完美。这就注定了我的生活比别人要过得更累一些,但只要能完美,我甘愿累一点儿。男朋友换了一个又一个,没有一个是完美的,但我铁了心,一定要找一个完美的男人结婚。
兜兜转转终于找到了那个人,每一项都符合我的标准,是真真切切的完美男人。我们结婚了,成为俗世里的烟火男女。他的吃饭、穿衣、睡觉、上厕所、打嗝、放屁统统呈现在我的眼前。他喜欢一边上网一边抽烟,对我“会弄脏键盘”的唠叨充耳不闻;他喜欢下了班就往沙发上倒,任凭我在厨房里忙得四脚朝天也不搭把手;他喜欢周末和狐朋狗友去打球、去钓鱼、去搓麻将、去喝酒,却拒绝和我一起逛街、看电影……猛然间,我发现这个我眼中的完美男人居然是一个浑身缺点的混蛋。
那天,和几个闺密一起聊天,不知是谁开了个头,柔情蜜意的聊天变成了铿锵有力的讨伐战,全部都是对自己那一位的不满。看似儒雅体面的小雅老公,在家里其实是不修边幅、从不主动洗澡的人;表面憨厚老实的小芬老公,总能冒出几句把人噎得半死的话,还有小青的老公,对同事朋友的事情超级热心肠,对自家的事倒不上心。唯有小雨对着客厅墙壁出神。我们不解,自家客厅天天看还看不够吗?可是顺着她的目光,我们看见了一副对联:常想一二,不思八九,横批是:如意。
小雨说,这是她最喜欢的作家林清玄写的。她说:“人生不如意十之八九,我们生命里面不如意的事占了绝大部分。但除去八九成的不如意,至少还有一二成是如意的、快乐的、欣慰的事情,我们如果要过快乐人生,就要常想那一二成好事,这样就会感到庆幸、懂得珍惜,不至于被八九成的不如意所打倒。”
“你看看邻居家的某某,天天一回家就学习”、“你的表姐是重点大学毕业的,你怎么不像人家那么努力呢”……这些话听起来多么熟悉,当家长要求孩子努力学习或者取得更大进步的时候,“别人家的孩子”就出现了。
被这个“别人家小孩”一直打败的我们,如今是不是也在用同样的话来教育自己孩子呢?在我们的成长过程中都有一个“宿敌”,有一个也许见不到但是无处不在,从来都不曾有缺点的完美小孩——“别人家的孩子”。
别人家的孩子,永远刻苦学习,不玩游戏,不爱打扮却又可爱,听话又认真,成绩好、学历高、工作钱多又不累,还有一个完美的男/女朋友……微博上,众多网友吐槽“别人家的孩子”,可见深受其害。
总把别人家的小孩放在嘴边,其实是众多家长心中的一种投射,认为自己的孩子不够完美,与自己的要求还有差距,所以他们只好将内心的期待投射到其他事物上,只看到其他孩子身上的某一种优点,便将其放大,认为其他的孩子就如同表面上看起来那样完美,借以这种美好形象,来为自己孩子树立榜样,让其意识到差距、懂得进步。
虽然众多父母希望给孩子找一个榜样,但是用这种对比方式并不能起到好的效果,弄不好还会影响孩子的自尊心。如果孩子的观念里总是需要和他人比,那么父母的眼中,总有更多更完美的孩子比自己优秀,孩子内心就会感觉“没希望”,因为做得再好,别人家的孩子总是更优秀。孩子的成长过程需要客观向上的评价,他们对自我的认知多数都是从身边人的评价开始的。如果父母能够帮助孩子意识到自己与他人的差距,并且关注自身的不断进步,孩子才能够感到被关注,才有进步的动力和信心。
转念一想,也许你的孩子现在正是其他父母羡慕的“别人家的孩子”,也许他们成绩不突出,但是他们做事总是认真踏实,也许他们没能琴棋书画样样精通,但是他们有自己的爱好并愿意努力付出,只要你愿意去找,孩子身上总是有许多闪光点。由于你的忽略,你对“别人家小孩”的关注,忘了给自己孩子鼓励,多发掘孩子身上的优势,他们会变得更加开心,更加自信。
完美的孩子并不存在,虽然每位家长都希望自己的孩子成为优秀的人,但有些父母身为成年人,却不能用成熟的心态来看待自己的教育方式,他们会将自己心中对孩子的完美期待无限放大,一旦孩子稍微不达标,就恨不得马上采取各种方式去操纵、去改造,对“别人家孩子”的赞美和肯定,实际上正是一种教育方式的冷暴力,家长通过试图用这种“榜样的力量”来修正孩子的时候,实际上孩子接收到的信息是对自己的否定和批评,这个过程中孩子并没能接收到正向的信息,虽然他们可能犯了错,但家长又何尝不是以偏概全,全盘否定了孩子的现状。
一次次提到“别人家孩子”的好,其实就是对自己孩子一次次的否定,这种负面信息强加到孩子身上,使本来开朗的孩子变得内向,孩子的积极努力得不到认可,也会内心产生对“其他小孩”的怨恨,他们认为有了他人的存在就让父母看不到自己的好,这种负面思维严重的影响了孩子的社交能力。
会做两个“表面”功
想要自己永远具有吸引力又能稳住老公,就要会做两个“表面”功,这第一个“表面”功,其实就是指你的外在形象。一个完美的好太太,首先要懂得怎么让自己“美美”的出现在丈夫面前,虽然结婚后代表你不再是小姑娘,但是爱美的天性可不能随着婚姻逝去,相反,更应该注意形象,学会化妆,为自己增加多样的美,多看书籍,培养时尚感,用永远年轻的心态去生活,塑造一个更完美的自己!太太哲学告诉你,要想丈夫爱自己,首先必须自己懂得爱自己,这是至理名言,切记切记!
这第二个“表面”功,其实就是我们通常所说的表面功夫,相信看过琼瑶剧《情深深雨朦朦》的人肯定对剧中人物雪姨印象深刻,因为她的表面功夫实在了得,她尖酸刻薄、工于心计却能在人称黑豹子的丈夫面前保持了十几二十年的完美妻子的形象,成为丈夫九个老婆中最后唯一留在他身边的女人,虽然她最终因私情而被揭穿虚伪的面孔,但是换个角度想,聪明的女人也许更能从中得到启示,就是要学会在丈夫面前成为会做表面功夫的女人。当然,这并不是说让你对丈夫虚情假意,另有图谋,而是指自己要懂得在丈夫面前忍住一些“火气”,不能真正的宽容大度,但至少在丈夫面前对他要“大度”,现实生活中,很多夫妻间的裂痕其实就是在这种小矛盾中将感情吵掉的,如果你学会了这种表面功夫,相信就算丈夫曾有他心,相信他也更喜欢待在既美丽又“贤惠”的你的身边。
适度的“任其自由”
给老公门禁?翻查老公的聊天记录,看他有没有和别的女人在网上打情骂俏?或者在他去洗澡的时候偷看他的手机通话记录和聊天记录,看他在外面是不是有人?天天威逼他说“我爱你”让他证明“他是爱你的”?
太太哲学告诉你,那可是一个非常错误的做法,现实中不少婚姻就是在这种无氧的情况下导致破裂的,给丈夫适度的
“自由”不仅能让丈夫有足够的“氧气”去呼吸,更能在一定程度上表现你对丈夫的
“信任”,让丈夫感觉到感情的依旧如故。反之,越是限制丈夫的自由,反而越容易出现情感危机。一度红遍大江南北的《过把瘾》就讲述了这么一段故事,剧中江珊扮演的女主人公杜梅因为父母婚姻童年便有阴影,对王志文扮演的丈夫方言总是疑心重重。经常怀疑方言是不是有二心,唯有方言待在其身边她才能感觉相信他,不停的限制方言的行动,最终两人出现情感危机,导致分手。尽管两人最终复合,但是想想。如果杜梅能够学会给方言一些自由,他们这段婚姻插曲又怎么会出现呢?
要给丈夫足够的面子
男人都讲究面子,都喜欢受到别人的赞誉,成功的事业、温柔体贴识大体的妻子都是让男人足以吹嘘的对象。要成为丈夫心目中的完美妻子?做法便是在外人面前给丈夫足够的面子。有外人在场的时候。尽量表现出你的优雅和温柔,勤快的做好该做的事情,遇到丈夫做得不对的事情也不要急于教训,什么事情回家关上门怎么算都行,这样的妻子,怎能不让周围人不心生羡慕,让你丈夫觉得你非常的大方得体呢?
与丈夫做“好朋友”
很多妻子都会在结婚之后发现丈夫不再和自己无话不说,两人之间的隔阂越来越大。终其原因,是因为她们不会和丈夫做朋友。
对丈夫喋喋不休,为了一点鸡毛蒜皮的事和丈夫吵架?总是在言语或是行动中给丈夫施与压力?这么做,再好的感情也能在这“小事”的事情中吵消失,在聪明太太的哲学手册里,学会与丈夫做朋友可是非常重要的一条。
如何与丈夫做好朋友?做法就是不要整天只沉浸在自己的世界里,多和丈夫聊天,了解丈夫的思想:参与丈夫乐在其中的事情,创造和他的共同语言。遇到事情不要总想着是他的不对,多想想自己是不是做得也有欠缺,如果真的是自己做错了,真诚的去跟他道歉,做丈夫一个既是好老婆又是好朋友的好女人!
用赞扬“点化”他
再成熟的男人其实内心都有点小孩子气,都喜欢听到自己爱人称赞的声音,多用心去发现丈夫的优点,多给他一点称赞的声音,特别是在他努力付出之后,成功了,想办法好好犒劳一下自己亲爱的丈夫,这样会让丈夫觉得自己的辛苦和付出是值得的,也更能激发他更努力的念头,如果丈夫事业失败了,也别省着你的赞叹声,这个时候要用“爱”多为爱人找出他的优点,支持他,为他的优点多说些赞语,让他尽快的从阴影中走出来。相信,你的赞扬将会是他最好的动力!
表面没有任何伤口,却在内在慢慢蔓延。不会轻易说疼,因为伤是比较轻的,但是当疼起来的时候会不能自已。
人生有痛,痛也不可说。
有些事情在别人看来,是美好无暇的,但在我来说,只是生活中无数苦难中的一个。我喜欢自由,渴望自由,追求着自由,最后发现自己一直没有被束缚松开过。
人痛,痛在病患抑或是痛在情感。当两者结合在一起的时候,你将会发现将去之期不远矣。爱或者恨,爱恨就在那里,不会有什么变化,变化的只能是你的心理,无法接受事实的时候就是痛不欲生之时。
生痛,生活之痛,痛在全身各处经脉,没有想好的欲望,在好与不好之间不会想得到一个平衡,极端的事情也做不来,就这样慢慢随着时间的推移,慢慢享受着咖啡因带来的和恍惚感。那是种朦胧美。
有痛,秒秒有痛,分分有痛,时时有痛。痛不会因你的要求来改变它发作的时间,不会因为你的请求而改变它的对象。当生活在痛中的时候,你已经没有办法选择痛的源头,痛的承受着,和痛的时间,你所关心的是你今天到底有多痛。
在一堆废话过后,我只想发表下,我今天很痛,虽然从上个星期以来我一直在隐藏着自己的痛,但今天很痛。痛的是你还给我经验书,痛的是你用绕指柔,痛的是你拒绝了我,痛的是我自己做不了自己的主,痛的是要强颜欢笑,痛的是我没有能力,痛的是也许我哪天真撑不住了。
1662年,英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟啉公主,公主随嫁妆带来了一小箱茶叶,并开始在宫廷中以茶待客。但下午茶真正的“诞生”还是要归功于贝德福德第七公爵夫人安娜。18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐,贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里,公爵夫人常常在下午四五点钟,命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去,吃得甚是惬意。渐渐地,公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己,一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶,配以精致的三明治和小蛋糕,同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚,而逐渐普及到平民阶层。直至今天,这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统的“英国红茶文化”,也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
“少女的酥胸” Macamn是法国巴黎著名的甜点,它是用杏仁粉、糖和蛋白调制而成。有经验的人都知道,从国外带Macaron回来是件大难事,不论怎么小心,外壳总会碎掉,原因在于温度不对,娇弱的Macamn不只变形,也会走味。进口版的Macaron为了保持完美形象,得冷冻、再解冻,外型与口感才能美丽又保鲜。
一枚漂亮的Macaron(杏仁小圆饼),表面光洁平滑、无坑无疤,在灯光照射下,还会泛着诱人的光泽,饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的“蕾丝裙”――这,才是完美的法国Macaron(杏仁小圆饼)。完美的Macaron就像艺术品,表面与两饼间的接缝需完美无暇。灯光照射下,光滑的表面泛着光泽,饼身下缘还有因烘烤而出现的美妙蕾丝裙边。一口咬下,薄如蛋壳般的酥软口感,内层是软绵的糖心,美好滋味在口中化开,缓慢温柔的释放,层次极其丰富,让人迷醉。
众说纷纭的起源
关于Macaron的起源,众说纷纭。据说最早出现在中世纪的意大利,由于海上贸易的繁荣,法国人发现了意大利人制作的这种表层酥脆内里松软的小糕点,于是叫它“maccherone”,意为“细腻的甜点”,就是如今的macaron。也有说它是在16-17世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的,Macaron的法文意指“少女的酥胸”,之后很快成为法国多个地区的美食特产。也有人说这曾经是17世纪法国Carmelie修女为替代荤食而制作的点心,据说是丰胸的秘方;另有一说是17世纪著名的糕点师傅Adam专门制作献给法王路易十四的结婚甜点……总之,如今法国的很多地区都特产这种小圆饼,虽然外观各异:南锡的macaron是扁平的,蒙莫里荣的是圆滚滚的,而巴黎的则光滑细腻如珠宝。但它们共同的特点仍然不变:由蛋白、糖和杏仁粉制成,带有细腻的杏仁口味和圆圆的外形。
“蕾丝裙边”形成的原理
完美的马卡龙饼身下缘有因为烘烤而出现的美妙“蕾丝裙边”,让我们先来看看裙边形成的原理。当打发过的蛋白和糖粉杏仁粉混合挤成大小相当的小饼后,需要相当长一段时间来让这些小饼的表面干燥并结出一层薄薄的硬壳,而与此同时些微的糖溶液会沉积在小饼的底圈,从而保持了小饼底部的湿润。当进入烤箱后,小饼内部的混合物受热膨胀,但是由于结壳的阻挡这些混合物只能向下通过湿润的低圈向四周膨胀出来,从而才有了“裙边”的形成。
甜点师傅的试金石
据说法国甜点界流传着一句话:不会做Macaron的人,称不上是真正的甜点师傅。在甜点界,Macaron被视为主厨的试金石。Macaron(杏仁小圆饼)那外酥内湿软的口感,易碎的轻盈质感以及甜美的内馅,性感的圆形,颜色鲜艳的外表,都给人带来极大的享受。
品质顶级的马卡龙,各项材料、口味的协调、对比极为讲究,同时融合各种味觉,产生丰富的层次,在光线照射下亦会映出光泽。现今的巴黎,无数饕客评家入店来,首先点名的多半是Macaron,成败与否,全看这小巧的一枚。各家糕饼店都以马卡龙作为自己店的招牌,糕点大师在烘焙上尽显才艺。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人,制作小圆饼最出色的数家甜点店会出现排队购买的情况。
寻找地道的法国小甜点
迄今为止,马卡龙已有很多很多的种类,像法国的LORRAINE地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”;像波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”,我们现在通常指的就是“巴黎马卡龙”。
许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱。不过,道地的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配,至今深受饕客欢迎。今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙。巴黎风格的macaron闻名全世界,它由两片小圆饼合并在一起。这是二十世纪初,由巴黎烘焙师拉杜黑(Laduree)发明的,使这个小甜点不仅美味,而且时尚。新改良的小圆饼外表更加光滑细腻,色彩更加丰富,而且原先的小圆饼甜、干、易碎的问题得到了解决,变得外脆内酥,口感湿润有黏性,甜而不腻,齿颊留香。
拉杜黑的糕饼店每年都会在不同季节推出新口味,例如冬季推出暖洋洋的栗子口味,夏天推出清凉的薄荷口味,成为爱好者的美食约会。包括仅位于巴黎的Laduree,在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hemne及Dalloyan和L'AtelierJoceuml Robuchon。另外,精致时尚的巴黎杏仁小圆饼如今也是时尚设计师的设计目标,一些时装大师如Sonia Rykiel或Anna Sui都为拉杜黑的小圆饼设计过精美的包装。
在家也能自己DIY
第一,选料
1.杏仁粉
马卡龙原料里使用的杏仁粉,是美国大杏仁磨成的粉末,而不是国产山杏仁的杏仁粉。国内的杏仁粉颗粒都较粗,所以出品的Macaron(杏仁小圆饼)表面光滑程度稍弱。越细的杏仁粉对于制作出光滑无毛孔的完美的Macaron(杏仁小圆饼)越有帮助。通常专业的店家会特别订购进口杏仁粉。如果买不到杏仁粉,可以买美国大杏仁自己来磨――将美国大杏仁用开水烫一下,就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干,冷却后再用食品料理机磨成粉即可。
2.纯糖粉
一般烘焙材料店卖的糖粉都掺有约1/3量的玉米粉,一定要跟老板说明要不含玉米粉的纯糖粉,制作Macaron(杏仁小圆饼)才不会失败。(纯糖粉售价也高出普通糖粉许多)
3.细砂糖
细砂糖的取得算是Macaron(杏仁小圆饼)的材料中最不费力的,但使用的时候要注意蛋清与细砂糖的比例,分量不能算错,因为细砂糖的渗透压高,比例算错面糊就打不起来。
4.蛋清
蛋清是制作Macaron(杏仁小圆饼)的主角之一,一定要选用新鲜的鸡蛋,口感才会好。
5.杏仁TPT
杏仁TPT是指杏仁粉与纯糖粉以1比1的分量混合,TPT是法文tant pur rant的缩写,英文也
有人用tanm pour cant,总之都是TPT,以后你只要看到“XXTPT”,就可以直接反应出XX以1比1分量混合糖粉。
第二,专业工具:
Macaron(杏仁小圆饼)的挑剔,在这项必备工具上显现无疑,强烈建议使用硅胶制的烘焙垫,因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。用一般的烘焙纸容易因受热不匀而烤焦。如果没有硅胶垫,用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质睹盘,是不是做不出马卡龙了呢?其实也是可以做的,但建议在烤的时候,在烤盘的下方再放一个空烤盘,用来隔绝底部的一部分热量。
第三,颜色
可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。最好是水状的,不是膏状的。有的配方是用的咖啡、可可粉、绿茶粉来调色。当然,也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。
第四,温度
Macaron(杏仁小圆饼)失败率最高的地方就出现在烤箱的温度控制上,有些配方做好后要把饼干放在通风的地方让它表面结皮,有些地方比较潮湿,要很长的时间。如果表面没有干透,烘烤以后就有可能破裂。另一种方法可以用调节烤箱温度的方法来控制表面结皮,时间缩短了很多。一般专业用烤箱都会有所谓“气门”的地方,只要将气门的开关打开就可以了。家用烤箱因为没有气门装置,所以容易烤失败。
第五,夹馅
做好的马卡龙饼干一定要有夹馅才能真正的叫Macaron哦,但不能用太湿或流动性太强的馅料。配这款饼干的夹馅有几种选择:柠檬蛋黄酱、奶油酪乳、奶油巧克力,可以根据自己口味来搭配。
第六,尺寸
饼干不要挤得太大,一个原因,小巧的必定好看些,二则挤出后还要慢慢延展一些的。比较细心的话可以在烤盘纸后画上大小,这样做出来比较均匀。
第七,DIY成功的关键
如果你是新手初试马卡龙千万不要改动配方哦,要不然很容易失败。口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意,制作马卡龙的时候,千万不要随意减少糖量,否则很难成功。 Macaron(杏仁小圆饼)DIY步骤
1、过筛的杏仁粉和纯糖粉,充分翻拌均匀,制成杏仁TPT。室温蛋清(注意:如果你用的鸡蛋是从冰箱中取出的,一定要将蛋清放半小时左右,变成室温温度),打至起泡分三次加入砂糖,打至中性偏干的蛋白霜。
2、向打发好的蛋白霜中加入杏仁TPT,拌到又均匀又有光泽。
3、在烘焙垫/烤盘上面,铺上不粘高温布,用平口圆花嘴/厨房漏斗工具挤出一个个均匀大小的圆圆的Macaron胚子。(大概4cm直径的圆型,每个之间留2cm间隙)
4、放置15-30分钟,等Macaron胚子的表面结皮或不沾手。(很重要!不然出炉的Macaron不会有漂亮的裙边)
5、进烤箱预热,先中层,160度,10分钟(通常这个时候裙边出来),开一下烤箱门放走湿气,再调至140度,5分钟,最后移下层,125度,再5分钟,共20分钟左右。
6、出炉后,用冷水在烘焙纸底下扫几下,非常容易就取下一枚来,迫不及待地咬一口,外皮酥脆,内芯绵软,清新甜美齿颊留香。
马卡龙是用蛋白、糖粉,杏仁粉,白砂糖制作而成。关于macaron的起源有几种说法,有人说这种表层酥脆内里松软的小饼干,最早起源于中世纪的意大利,后来因为海上贸易的繁荣,传到了法国。也有人说它是在十六世纪时,由玛利王后从意大利引进法国,并取名为“少女的酥胸”。用来形容它吹弹可破的美丽外表和令人沉醉的口感,并很快在法国风靡了起来。还有种说法是,17世纪著名的糕点师傅Adam,亲自制作献给路易十四的结婚甜点。
被誉为“甜点界毕加索”的甜点大师Pierre Herme还特地把2006年定3月20号为Macaron之日(Jour du Macaron),并且每年都会庆祝。巴黎目前几乎各主要知名甜点店,必然可见马卡龙的身影。欧美都有它大量的热爱者,近些年来开始向东方蔓延,波及日本,港台等地。出现了马卡龙专卖柜甚至专卖店,即使价格不菲(一个折合成人民币要10多元),也挡不住其蔓延之势,现在正开始向内地延伸着。
一枚漂亮的马卡龙,表面光滑、无坑疤,色彩缤纷,小巧可爱。在灯光的照射下,还会泛着光泽,饼身的边缘会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙。这,才是完美的马卡龙。
完美的马卡龙,口感层次分明,首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳,继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层,这样外酥内软的迷人滋味,不得不说,马卡龙还真是别致。
这两年,藉由各个美食博客的发表与讨论,让这道点心窜红起来,或许你会质疑,为什么马卡龙的售价这么贵,也不过就是两片饼干、夹点内馅而已,看起来似乎没什么特别,但其中的奥妙并不是三言两语可以说尽。
马卡龙的制作难度,足以震慑了每一个食客,稍不翟意就失败,以为看不出来的小问题,在烤焙后还是失败,一连串的失败,失败,失败。不禁令我们怀疑,原来网络的失败讨论都是真的,不是因为烘焙者程度不够,而是因为娇贵的马卡龙实在太挑剔,没有十全十美的过程它不轻易出现。所以,如果你准备好接受挫折,如果你喜欢挑战高级烘焙,我们帮你开了条快捷方式,不过,所有成功的要诀你得记熟,所有失败的问题也要看仔细,这样,当你成功的烤出完美马卡龙后,相信你会拥有比制作出其它点心还要多的成就感。
看起来漂亮的马卡龙,虽没有复杂的外形,但制作材料可不是随便就可以拿来使用,不花点功夫制作出来的马卡龙―定不美观。而除了材料以外,器具也马虎不得,想偷懒不用或者找替代品,那就跟成功无缘了!
制作材料:
杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素少许
制作步骤:
1、马卡龙配料:杏仁粉35克,糖粉65克。蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白),细砂糖15克,烘焙:烤箱中层,上下火180度8分钟,待裙边出现后将温度降低至140度继续烤25分钟左右。
2、美国大杏仁用热水泡过,脱皮,放进烤箱160度烘烤2-3分钟烘干,放凉。将杏仁和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。将粉末过筛备用。用打蛋器打发蛋白,分次加入细砂糖,搅打至硬性发泡。可以在搅打过程中加入食用色素,使蛋白呈鲜艳的颜色。
3、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。杏仁有些粗粒不能磨碎,会剩下一些,那么加进去的量就有了变化。最好是磨好后直接筛,量备用。用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。将蛋白糊装进裱花袋,在烤盘上铺矽利康垫,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊状在垫上。
4、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6~8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。烤好的马卡龙是不粘垫的,稍微降下温就可以直接取下来了。
PS 如果要追求更完美的美观和口感,还可以根据个人喜好添加一些食用色素和果酱。根据不同的配料,制作出多种不同风格的马卡龙。
about矽利康垫:
矽利康垫是一种硅胶垫,可以耐200度高温烘培,烤完洗净,以后还可以多次使用。很多人关心垫的尺寸,担心不适合家用。烘焙店面包房用的,的确比较大。但也有比较小的,垫尺寸是9×12英寸,垫的画格部分是18.5×26.2cm,适合稍大的家用烤箱用。
about杏仁粉:
制作马卡龙用的是美国大杏仁磨的粉,很多大超市都有现成的粉卖,也有整粒的,可以先把杏仁皮烫去后自己在家磨。要注意的是这个杏仁不是光中杏等国产小杏仁,也不是冲饮用的杏仁霜。
关键词 韩剧;悲剧意蕴。文化分析
自上个世纪末开始,我们国家出现了一种独特的文化景观,媒体称其为“韩流”。所谓“韩流”,是指韩国大众文化潮流的传播,是指浸透韩国特有文化气息的韩国式生活方式在国内掀起的流行风潮。这个词最早出现于中国的媒体,成为世纪之交中国文化娱乐界点击率最高的一个词汇。
韩剧在中国热播已经成为一种文化现象,越来越多的青年人对韩剧痴迷,深受其影响,韩剧在潜移默化地改变着中国人一些固有的思维模式,营造出一种现代和简单并存的生活方式以及独具一格的“泡菜文化”,满足了中国观众的好奇心理,提升了情感认同。虽然它的核心依然是儒家文化,但是,是一种韩国化了的儒家文化。韩剧中都有强烈的悲剧意蕴,无论是喜剧还是悲剧,都有一个悲剧的模式,让我们欲罢不能。《浪漫满屋》和《对不起,我爱你》可以成为这两方面的代表。《浪漫满屋》是以完满结局的喜剧,但是,其喜剧中同样蕴含着悲剧色彩。而《对不起,我爱你》直接是以悲剧结局的,给人以强烈的视觉效应。
从改编自漫画《Full House》的《浪漫满屋》来具体看韩剧的这种悲剧意蕴。这是一部比较典型的喜剧系列,但是在浓重的喜剧背后掩盖着不可言说的悲剧意蕴。“现实中因物质等外部因素污染了的单纯爱情,在这里,想给大家留下美好的梦想。”导演朴民修这样总结对《浪漫满屋》的目标。导演要给人一种理想,对人性和对爱情的信心。《浪漫满屋》在2004年播出之后,不论在韩国还是中国都引起了新的热潮,不光收视率飙升,而且剧中主人公的人气也是一路飙升。从表面看,这部剧的成功,一部分原因是采用韩剧传统模式“美女+帅哥”青春偶像的组合,充分考虑到亚洲文化圈的集体认同的价值观念、道德标准和审美趋向,并以传统手法进行了真实的表现,恋爱场景处理的比较含蓄。另一部分,也就是我们要深层讨论的,即其中蕴含的悲剧模式,也正是这种悲剧模式使得受众群体能够在接受的同时联系自身,进而加深对这部剧的认识和理解。
虽然大明星和平凡女孩之间的故事并不算新鲜,但是该剧还是以独特的魅力打动了无数人的心。《浪漫满屋》的情节设置很是一般,是很典型的韩剧的题材:“丑小鸭”(一个有梦想的平凡女孩)智恩和名震亚洲的超级巨星英宰之间的爱情故事。人物设置也是传统的模式:即两男两女的故事,从开始的英宰喜欢慧媛,慧媛喜欢民赫,民赫对智恩有好感,发展到英宰喜欢智恩,民赫喜欢智恩,慧媛喜欢英宰,智恩也喜欢英宰,在爱情故事之外又加入所谓的“契约婚姻”、友情、亲情等元素在内。 但是在这些很老套的故事情节处理中,编剧加入了一些悲剧的意蕴,使得故事情节引人入胜!
从友情的角度我们来看其背后隐藏的悲剧意蕴。智恩最好的两个朋友未婚先育,为了凑钱,在明知道智恩只有“FullHouse”的情况下,把她在几乎身无分文的情况下骗到上海,卖掉她的房子,并且取光她银行的所有存款,并且说出“她(智恩)就是卖到非洲也可以回来的”这样毫无羞耻的话来。这是智恩从小玩到大的朋友。而当知道智恩嫁给了大明星却毫不知耻的再次走上门来庆祝,还声称“是你的媒人”,只是因为他们的钱用光了,想取得一些钱。友情的背叛虽然以喜剧的形式冲淡,但我们却隐约嗅到“含泪的微笑”。酒神的痛苦从艺术中得以表现。就像古代希腊神话传说与戏剧历史中所记载的那样,古希腊戏剧,特别是悲剧,起源于对酒神狄俄尼索斯的祭祀活动。因为“按照希腊人的理解,酒神代表人类生命的热情,代表着世界上一切非理念的力量,代表着快乐和疯狂,代表着情绪的放纵”。酒神的精神是感性的迷狂,是酒醉的狂欢,是“整个情绪系统激动亢奋”,是“情绪的总激发和总释放”。丢失了理性的约束,无限的癫狂往往导致了悲剧的结局,所以“酒神精神”正是悲剧的“同名词”。正如我们在剧中所看到的,朋友的一时狂欢代价是“未婚先育”,为了他们自己的爱情,不惜把智恩推向上海,卖掉她的房子,狂欢的代价虽然是用喜剧形式冲淡,但是“人间悲剧”依然存在。“生命的陨落”(虽然没有,但是生命的苦难)终成为欲望燃烧的祭品。
从充满喜剧色彩的爱情上来看《浪漫满屋》的悲剧意蕴。鲁迅先生说“悲剧是把有价值的东西毁灭给人看”。在艺术作品中,往往通过爱情的毁灭来表现爱情。世界上最远的距离是我在你的身边而你不知道我爱你。智恩和英宰相互喜欢但是又彼此折磨,为了所谓的儿时的友谊,相爱的两个人明明可以看得见,却要忽视彼此的存在,世界上最长的距离是心的距离。在(《浪漫满屋》中编剧虽然没有从爱情的毁灭来表现悲剧,但是从爱情的受挫方面也能给人以强有力的震撼。当英宰喜欢慧媛的时候,慧媛对他的爱不屑一顾,这是爱情的一次受挫;而当英宰和智恩在共同的生活中,慢慢积累起感情时,慧嫒在对民赫的表白受挫之后,转而抓住英宰,告诉他应该信守他的承诺守护她。而这种守护却是对相爱的英宰和智恩的爱情的一个阻挡,这又是爱情的一次受挫,而这种阻挡,使得相爱的两个人在生活中不由自主地相互伤害,这种相爱的人彼此的伤害是最残忍的,悲剧意蕴的表现可见一斑。也正是鲁迅先生所说的“把有价值的东西毁灭给人看”。英宰喜欢智恩,却基于诺言不能守候她,但是又不舍得放手;民赫也喜欢智恩,但是智恩却是英宰的妻子;智恩喜欢英宰,但是英宰有一个青梅竹马的慧媛,而且慧媛也告诉她英宰爱的是慧媛,并且“契约婚姻”的存在使他们的爱情不容于世俗的。本来一份甜蜜的爱情,因为世俗等等因素的加入,相爱的两个人彼此折磨,与本剧开始时的轻松愉快形成一个截然不同的对比,悲剧意蕴蕴藏其中。虽然本剧是以完美结束的,但是在爱情的发展过程中,完美的爱情的受挫使观众欲罢不能,正是这种悲剧的力量吸引观众。用瑞士戏剧家迪伦马特的话来说“情节是滑稽的,而人物形象则相反,常常不仅是非滑稽的,而且是悲剧性的”完全可以概括《浪漫满屋》。
从以悲剧结局的《对不起,我爱你》看韩剧中的悲剧文化意蕴。这是在2005年走红的一部韩剧。在现实和网络上都有很高的人气,故事情节的设置同样老套,依旧是青春靓丽的主人公,依旧是A爱B,B爱C,C爱D这样,可是当这些元素加入母子之爱、兄弟之爱这些亲情伦理之后,故事立刻变得有张力起来。复仇的故事有很多,可是这一部却是那么的特别。从一生下来就被抛弃,并且不断被抛弃的男主角武赫,为了救为钱而结婚的女友,脑袋里面永远留下了一个子弹。想到自己被抛弃是因为妈妈太穷无法养活自己,于是带着很多钱回韩国找自己的妈妈。但是等到找到妈妈后发现,妈妈不但不穷反而很有钱,而且有一个非常疼爱的儿子,在这个儿子身上浸透了很多心血。想到自己被抛弃的 身份,心情悲伤不已,开始向母亲报复。这是一个很令人痛心的情节,当武赫遭受痛苦时活下来的支柱就是让穷妈妈过上好日子,而现实却相反。与现实的强烈的反差,凸显了这种悲剧的意蕴。母子间的这种伦理因素的巧妙运用是编剧的神来之笔。
烙烫画,利用一种金属材料加工制成的作画工具,经烧热或通电后,使烙具产生了大的热量。这种高热量的形成,能把木板之类的纤维性材质的表面,烙烫上焦糊赭褐色的印痕,或深或浅地形成了色彩的过渡层次。
我们的祖先,正是因为发现了这种烙烫印痕的自然和谐艺术性的美,于是,便开始尝试着,把生活中美的图画模印到木板上面,然后依样烙烫,从而诞生了烙烫画艺术工艺。
千百年来,一代接一代的烙烫画艺人,踏寻着祖先们开辟出的烙画之路,一直走到了今天。虽说途中曾出现过多次地探索与创新,并开拓性地走出了好多前人没有开辟过的路。但是,烙烫画的形式和烙烫画的工艺技法,却始终摆脱不掉那么一种在形神上看似好像披了件别人穿戴过的绘画外衣,这就很难表现出烙烫画自身的个性灵魂,至使烙烫画艺术工艺,只能成为其他艺术画类的形影和依附。
今天,我想与所有热爱并从事烙烫画的前辈及同道们,一起揭掉这张蒙套在烙烫画身上的外衣,让它裸地显露出自身所具备的天质灵性,还原纯真朴实、高贵素雅、清淡无邪的自然本性。这正是我们这代人所要完成的光荣使命。
要想彻底脱去烙烫画外衣的影痕,就必须首先做到,对烙烫画工具及使用材质的明确分析与探究其根源的性能。试想所有的绘画艺术,如国画、西洋画、剪纸画等这些艺术类的美感和神韵,正是完全依靠了作画工具和作画材料的各自特性的优势,再通过绘画师们的巧妙加工创作,从而创新出带有血肉、筋骨灵魂的自身面目。正像国画中的笔、墨、纸、色,正是发挥了各自的性能特点,使物能各归其主,各尽其用。
当毛笔蘸上水、色、墨后,落笔到宣纸上时,由于毛笔内吸含了饱满的水色墨颜料,一笔之内能溶进多种绘画材料,并使这些材料混合为一体,互相渗化,各放异彩。这无疑是找到了它们之间所存在的共性原理,这种共性原理又与宣纸的吸收性能发生了奇异的变化,形成了一套完整的绘画运作体系。
因纸的特性善吸水分;水的特性又能溶解稀释颜色和墨;而毛笔的笔豪则能容聚大量的水、墨、色,所以说,在宣纸上使用毛笔作画,是天衣无缝、珠联璧合之作。这就形成了表现国画特征的艺术语言形式。这种绘画语言的表现形式,不用任何文字解说,人们便可一目了然地知道画师们所表现出的自然物象景、意、情完美的形神。
今天,我们所谈的烙烫画艺术工艺,只能说是发现了烙铁与木材的各自作画特征和性能。还不能完全使这种烙烫画特征性能,形成自身的艺术语言的表达形式及自身共性原理。假如我们把烙烫工具与使用的烙烫材料个别的剖析一下,或许能捋出一点头绪。
先说木材的特性与性能,木材的特性也能吸水,但过量的吸水后,会使木材本身变形扭曲或开裂。很明显,干燥的木材不能过量吸收水分。木材遇热后能吸进大量的高温,即使被烫烤得焦糊,也不能自行开裂或变形扭曲。这一现象,使我们很明确地认识到了木材善吸热量耐高温,而烙烫画工具,正是具有热量、高温的先天条件,从而适应了各自的共性原理。在这一点上,烙烫画工具和材料的使用方法与技巧,同毛笔和宣纸有着截然不同的表现技巧。
毛笔是软豪的作画工具,它能吸收大量水、墨、色,然而,烙烫画工具却是用金属制成的,既不能蘸水,也不能蘸色与墨。完全靠自身发放出的热量功能,形成墨色水的表现效果。这就找到了烙烫画特异奇绝的优势,在这一点上,是任何画种所不能替代的。
利用金属加工制作成的烙具形状,无论使用什么技法,都无法达到毛笔软柔的功能。所以,在作画时就不能任性地去强制使用,试想任何事物一旦被强制而为,其结论和效果都不能理想如愿地得到实现,有时还会适得其反。做任何事,一旦脱离和违背了自身的个性特征,就像农夫们违背了自然天时、季节规律变化一样,进行耕作,其结果就会失败。由此得知,烙烫画具有的坚硬性能,只有依靠发挥、利用这种坚硬特征功能时,才会收到理想而完美的奇效。
利用坚硬的烙烫工具,要想表现柔软和顺、飘渺朦胧的景物时,除了变换烙烫技法和控制技巧外,没有其他方法。但是,纯靠技法、技巧来表现这些虚无飘幻的影迹,是远远不够的。那么,我们只好开动脑筋,在寻求共性的基础上,寻找它能产生热量、高温的同类物品和工具。于是,焊枪能喷火,可以产生热量和强高温;喷灯能燃烧汽油产生高温和大的热量。而这种喷放出的火,便可烘烤出木板上的深色或浅色,以及朦朦胧胧的边缘色层,使我们找到解决表现云雾飘缈的理想烙烫工具。如果发挥其各自的性能优势,就能烙烫出形式多样、粗细结合、虚实相生、浓淡疏密、苍老枯嫩、水墨淋漓的艺术表现形式。这种个性鲜明的艺术表现形式,就形成了烙烫画自身的艺术形式的语言特征。
拜电脑越来越普及之赐吧!原本必须拿着笔写字、工作的人,纷纷转向将十指展开来敲打电脑键盘,在让人常常看到自己干净无瑕的指甲后,便有想要妆点一下甲色的冲动。有的人喜欢透明度高的色彩,有人却酷爱带有浓稠深色调的色彩。不论你喜欢哪一种,必须注意的是――要有十个很健康漂亮的指甲为底,如此才能展现指尖最完美的色泽来。
有健康指甲的Li
丹蔻里,一个好听又古怪的名字,是它让我认识了店主Li小姐。和Li成为朋友之前,我一直认为自己的指甲虽算不上绝美,但至少是健康干净的,可她却笑地低语,“不见得吧,”随手递来份漂亮的资料,照本宣读:什么是健康的指甲?指甲是由死的角质蛋白所组成,因为是死的组织所以无法自行修复,更无法以食物养分藉由神经或血管的输送来给予重建和保养,所以如果指甲不健康的话,光是在指甲表面涂抹护甲产品,很难将已长出的指甲恢复健康。更重要的是,应该把保养基础放在长出指甲的指缘肉上,唯有将那里呵护好、新生出来的指甲才会健康。“要拥有十个健康的指甲,其实并不是那么简单,有些人指甲表面凹凸不平,有些人爱咬指甲,甚至有的人会不由自主抠指缘的指肉,让指甲与指肉剥离,这些都是导致指甲不健康的罪魁祸首……” Li轻柔而坚定地说。想想身边的几个朋友,实在很少有人会将保养延伸到指甲上,顶多擦了护手霜就很不错了,要是再勤奋点,那就在涂指甲油之前先上个护甲油就算大功告成。我原先也很单纯的想这样应该就足够了吧!但在接受Li的指甲护理后,我的看法改变了。
Li告诉我,健康的指甲必须是强韧、不容易断裂的,而且颜色最好是带着淡淡的粉红色,表面还要平滑、有光泽。她自己的十指就是这样健康有说服力。如果你的指甲像她所说的那样健康的话,即使不上任何指甲彩,也会很漂亮。
美甲护理全程体验
美甲疗程可以很轻松,也可以很周到,要看你的时间而定。Li在桌上准备了一小盆温水,要我先将手部清洁干净,用的是脸部磨砂膏,身体磨砂膏也可以。彻底去角质后,就是修剪指甲的最佳时机,因为指甲泡过温水后会变软,修剪起来不易造成断裂。Li说许多人喜欢把指甲修剪成圆弧形,并将指缘两处修剪得很短,这样当指甲长长时很容易插入指肉,造成甲沟炎,所以指甲的形状最好修剪成平的、方的,不要过于圆弧。修剪完后的指甲,可能会有过于尖锐不平滑的甲缘,建议使用指甲磨光棒磨光,如此才不会造成刮伤衣物的后果。