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南天春意浓,北国正冰封。
峨眉天下秀,三峡天下雄。
庐山最美在山南,山南最美数三叠。(指三叠瀑布)
吐鲁番的葡萄哈密的瓜,厍车的羊羔一枝花。
雁门关外野人家,朝穿皮袄午穿纱。
一天有四季,十里不同天。(西部的很多雪山的特征。)
苏杭不到枉为人。
孔孟之乡,礼仪之邦。
娥眉天下秀,华山天下险,泰山天下雄。
天无三日晴,地无三尺平。
五岳归来不看山,黄山归来不看岳。
金山屋里山,焦山山里屋。
九寨归来不进沟,九寨归来不看水。
庐山之美在山南,山南之美数秀峰。
内地苏杭,关外巴塘。
吉林有三宝:人参、貂皮、乌拉草。
明月松间照,清泉石上流。
三山六水一分田。
河跟山走,城住河流。
人家半凿山腰住,车马都在屋顶过。
不到新疆不知中国之大,不到伊犁不知新疆之美。
峨嵋天下秀,青城天下幽,剑阁天下险,三峡天下雄。
桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林。
走千走万,不如淮河两岸。
上有天堂,下有苏杭。
四川太阳云南风,贵州下雨如过冬。
华山自古一条路。
黄河百害,惟富一套。
孔孟之乡,礼仪之邦。
娥眉天下秀,华山天下险,泰山天下雄。
天无三日晴,地无三尺平。
五岳归来不看山,黄山归来不看岳。
金山屋里山,焦山山里屋。
九寨归来不进沟,九寨归来不看水。
庐山之美在山南,山南之美数秀峰。
内地苏杭,关外巴塘。
吉林有三宝:人参、貂皮、乌拉草。
明月松间照,清泉石上流。
三山六水一分田。
河跟山走,城住河流。
人家半凿山腰住,车马都在屋顶过。
洞庭天下水,岳阳天下楼。
南天春意浓,北国正冰封。
峨眉天下秀,三峡天下雄。
庐山最美在山南,山南最美数三叠。(指三叠瀑布)
吐鲁番的葡萄哈密的瓜,厍车的羊羔一枝花。
雁门关外野人家,朝穿皮袄午穿纱。
一天有四季,十里不同天。(西部的很多雪山的特征。)
苏杭不到枉为人。
不到新疆不知中国之大,不到伊犁不知新疆之美。
峨嵋天下秀,青城天下幽,剑阁天下险,三峡天下雄。
桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林。
走千走万,不如淮河两岸。
八分半山一分田,半分水路和庄园。
上有天堂,下有苏杭。
四川太阳云南风,贵州下雨如过冬。
华山自古一条路。
黄河百害,惟富一套。
江南园林甲天下,苏州园林甲江南。
七倍长江八倍巢,只抵洞庭半截腰。
婺源饮食承袭了徽菜的传统,以粉蒸,清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:粉蒸肉糊豆腐清蒸荷包红鱼、糖醋鹅颈等,此外还有清明,气糕、糯米子糕等特色小吃。
正所谓“婺源山好水好人更好”,婺源人承袭了朱熹理学的传统,民风淳朴,住在当地人家里的话,每人每天多加十几块钱,就可以让主人包饭了。
婺源的“美”除了美在山水之外,便属朴实无华的民间农家菜了,农家菜的鲜美更是将婺源的生态美演绎得朴实自然,毫无过多的修饰,纯粹自家的美味。通常的婺源自然村落,家门口是小河,河边是水田,水田不边是陡然而起的山林。婺源不靠海,没有海味,但婺源有的是山珍,香菇,木耳、竹笋之类,自是平常,蛇,鬼子,野鸡,野猪,鸟之类,也不难见。最常见,最实惠的还是淡水鱼,由于婺源山高,水泠,水质好,无污染,所以鱼的味道特别鲜美,甲鱼、荷包红鲤鱼,草鱼,黄丫头、乌鲤是不可错过的好味道。
在此次拍摄采访中,我们来到了世外桃源般的浮溪外婆湾菜馆。细雨朦胧的婺源,山水之间的徽居,竟然隐匿着如此本味的农家菜馆。老板雇请了当地的村民专门烹制最本土的民间美味。当天老板胡根宝热情地请厨师为我们制作了最有特色的清明(野艾果),选用新鲜野艾(紫苏叶),煮熟后挤出浓郁的汁水,与当地最常用的糯米粉拌和后包上各种馅料蒸熟就可以食用,颜色鲜亮,别有滋味。
另一户农家菜馆更是低调中透出难得的神秘感,小菜馆位于婺源著名的月亮湾附近,没有太大招牌,只有熟人领进来才能当场烹制,否则很难品尝到正宗的婺源味道。这户农家是典型的徽派建筑,具有沧桑历史感的徽居,旁边便是小河流水,大黄狗悠闲地在屋门口翘望。厨房间和灶台上是满满当当的新鲜食材,水桶里有刚刚打捞上来活蹦乱跳的泥鳅,还有当地河里特有的大眼鱼,更有我们连听都没听过的苦珠豆腐,这种豆腐以婺源山上独有的苦珠作为原材料,口感鲜美有弹性,与北方豆腐完全不同。在感叹世外桃源之境的同时,我们领略了别具一格的婺源风景和难得美味。
野艾果
将籼米、糯米加野艾(紫苏叶)用水浸泡半天,用石磨磨成浆,再放在锅内熬成干糊,然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜,肥肠馅等,做成各种形状,最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。
因为野艾在清明时节长势最旺,也最易采得,因此得名:另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。果皮有韧劲和嚼头,而且不会吸收菜馅里的油,一口咬下去时,美味满口。
木心果
用籼米、糯米混合,无馅,掺红,白糖,用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色,称“寿桃果”、“花果”等,作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋,也作点心。
南瓜条
也叫做南瓜果。与茄子条的制作方法一样,味道更为鲜甜,有嚼劲。婺源几乎家家户户都做南瓜干,吃南瓜子。南瓜削去外皮后切成圈状片,挂在木棒上晾晒,晾晒成八分干的南瓜干,然后切成小块拌上糯米粉,辣椒面、盐、糖、味精蒸熟,熟后再晒,最后制成南瓜条。
糯米肉丸子
猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、盐、味精、搅拌均匀,糯米用水泡40分钟备用:将调好的肉馅逐个挤咸丸子,放在糯米中,滚成糯米丸子,待水开后上锅蒸20分钟即可。
茄子条
茄子条也叫茄子果,在当地茄子条和南瓜条、南瓜子都是平时人们爱吃的零食。
制作方法
1、把新鲜的茄子洗干净,从中间切一刀,不切断,然后入锅蒸半成熟,晾晒干;
2、把糯米磨粉,加辣椒粉,生姜末,紫稣,盐,味精,食用油,拌匀即可;
3、把弄好的馅料包入晒干的茄子皮中,入锅蒸熟;
4、晒干,再切成条状即可。
糊菜
味道鲜而且清,是当地代表菜。青菜切小块,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。
红烧大眼鱼
大眼鱼属于当地的河鱼,烹制方法很简单,先煎至金黄后加入水和酱油炖煮,最后汁加入青椒等作料即可,味道相当鲜美。
苦珠豆腐
苦槠树,农村里的人都称之为“苦珠树”。这种树常年碧绿,树的叶子呈椭圆状卵形或椭圆形,顶端逐渐变为针刺形,背面苍白色,有光泽,长出来的果子味微苦。秋天是苦珠成熟的季节,秋风一吹,它们就会争先恐后地从树上自然下落。将苦珠制作成的苦珠粉加入当地糯米粉制作而成的豆腐,不同于常规意义的豆腐,口感和质感更像凉粉,半透明。
在被世人誉为“中国最美的乡村”婺源,四季如画。满眼金黄的春天,山青水活,勃勃生机。碧水欢歌的夏日,茶香飘溢,鸟语花香。层林尽染的秋季,万叶飘丹,色艳醉人。霜染落叶的寒冬,雪光山色,静谧和谐。而最美丽诱人而富有生机盎然的的季节,便是早春的三月和四月。来到婺源,清晨流云薄雾中的油菜花田,给浓淡相宜原本就美丽的乡野风光又增添了诸多魅力。春雨的季节里,置身于空气清新而略带湿润的环境中,世界显得一片宁静。雨后的山村田野,白墙黛瓦,黄花碧叶。淡淡的油菜花香夹杂着泥土的清新,弥散在原野的空气中。桃花或梨花散落在田野间,红白芳菲,悠然而宁静。爬满着青苔的老屋石墙,映衬着雕梁画柱的历史,显得别样意境。新春与古老,是那样融洽地和谐在一种氛围中。初来婺源的游者,常常为多条旅游路线的取舍而不知所措。其实,整个婺源都被美所包裹着。无论你从哪里来,无论你行走在北线、东线还是其他线路,都可尽享一种超然的感觉。
婺源之美,美在它青山绿水的自然条件。不论是“生态奇观”的大鄣山、文公山、鸳鸯湖、灵岩洞等国家森林公园。还是田头灿烂的油菜花,村旁清澈的流水。都在漾溢着一种山水的自然灵性;婺源之美,美在它独具儒家流派和风格的徽派建筑。灰、白、黑的简朴,精致细腻而无言的砖、木、石雕刻,把久远的故事和传说,留在了乡民的故园中。诸多保存完美的明清古村落与绿水青山组成一幅幅天人合一的静谧画卷;婺源之美,美在它悠久深邃的人文历史。这里有中国最大的农村博物馆:婺源博物馆。在1200多年的岁月中,被誉为“江南曲阜”的婺源,养育了南宋著名理学家朱熹和中国铁路之父詹天佑等人杰,留有著述3100多部,选入《四库全书》的著作竟有172部。村中多见进士第,“一门九进士,六部四尚书”的现象不为罕见,为这块厚重而质朴的故土增添了浓浓的文化重彩;婺源之美,还美在它诱人的乡土风俗和特产小吃。如“水中瑰宝”的荷包红鲤鱼、别有风味的粉蒸土鸡等。你更可欣赏远古的傩戏和品味“汤碧、香高、汁浓、味醇”的婺源绿茶……婺源的美,是清晰的,也是朦胧的。是现在的,也是过去的。
“半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊,问渠哪得清如许,为有源头活水来。”品味着大师朱熹赞美家乡婺源的诗句,陶醉在恍如仙境的清代庄园延村,欣赏着婺源一个个闪光的美景。穿堂相连的老宅,青石铺就的街巷,处处弥散着一种岁月沉淀出的厚重。这里的人们,热爱生活,走进每一座院落,一畦畦油绿的蔬菜生发者着鲜亮的绿色。太阳花,月季,之类的盆花,点缀着小院的平常生活。这里的人们,呵护历史。家家户户古香古色的门窗、雕梁画栋的木梁上,遗留着寓意和谐生活、仕途如意、生财富裕的祝愿,细腻的雕艺,清晰优美的纹路,虽时光荏苒,依旧流畅生动。木制的房屋里,幽幽的天井中,撒落着生命之光,犹如古人的目光穿透时光而来,静静地关注着后人。在以商贾闻名的思溪村,一湾河水,像古老的梳妆镜,映衬着它美丽而苍老的容颜。小桥流水,烟雨迷蒙,油菜花田中清瓦白墙相映相现,好一幅江南美景。建于南宋庆元五年的徽商古村落思溪,是镶嵌于山水的自然风光之中的一颗宝珠。村落与自然巧妙融合,互为点缀,意神境美。这里还是电视连续剧《聊斋》的拍摄地。走近古色古香的清代商家老宅“敬序堂”、“承裕堂”、“振源堂”、“承德堂”等,恍如走进了历史的岁月,充分体现了徽派民居的建筑特色。在俞氏客馆格扇门上,阳刻着96个不同字体的“寿”字组成的“百寿图”,堪称“木雕精品”,为当世少见。精美的三雕艺品,深藏着故居往日的辉煌。村头的廊桥上,往来的农夫、村姑,晨起的人们,三三两两平静地弹奏着生活的节奏。以商贾闻名的延村,现有古民居56栋,多为明清建筑。历史上,全村曾有四座祠堂,一百余栋大宅。细雨中,古老的延村犹如悬挂在天地间的一幅油墨重彩的图画。来到被誉为“江南水乡”之称的千年古村李坑,更让人有一种别样的感觉。石桥座座网连着古村的四面八方,涓涓溪水由山涧而来,穿街过巷,流入了村头的油菜花地。古宅人家的久远意境,好似历史的民俗博物馆。自宋至清,古村李坑竟产生仕官富贾达百人,留有传世著作达29部。在南宋年间,这里还出了一位武状元,名叫李知诚,其故居依在。古村李坑宁静而古朴,纯美而甘甜。加之周边竹山秀水和宽阔的原野,更让江南平原上娇小的周庄等水乡让色三分。
初春的阳光下,游人像溪水般地流来又流去,而唯独流不走的是静谧的乡村风光和淳朴的民情。始建于宋代、有着1100余年历史的汪口古村落,至今仍保留着明清时代的特色和风格。“鸟语鸡鸣传境外,水光山色入阁中”,景色十分宜人。宋清代以来,文风鼎盛,人才辈出。有进士、举人、大夫、七品官等46人,著作33卷。故有“书乡”之称。这里还有着“艺术宝库”的“俞氏宗祠”,徽派建筑代表的“千年古街”、典雅古朴的“大夫第”、 “懋德堂”等老宅民居。汪口自然景观和人文景观极具特色,丰富多彩,吸引不少的中外游客。面对全国最大的宋代木结构的清华镇彩虹桥,品味着“两水夹明镜,双桥落彩虹”的由来,你会感慨八百年前聪慧的婺源人,如何架起了这座由六亭,五廊构成的一百四十米的长廊式简洁、壮美的廊桥。泱泱碧水之上,往来留存了多少动人而美丽的故事。走进江湾,让人看到了这座萧何后人人才辈出祖居地的巨大变化。江湾,是婺源文化与生态旅游区的一颗明珠。自唐以来,江湾便是水陆交通要塞,成为了婺源东大门。 这里风光旖旎,物产丰富,文风鼎盛。还孕育出了明代隆庆年间户部侍郎江一麟,清末著名教育家、佛学家江谦等一大批学士名流,著述多达88种,任七品官员以上者就有25人,是婺源“书乡” 当之无愧的代表。江湾保留着培心堂、三省堂、敦崇堂等古老的徽派建筑,极具历史和欣赏价值。在婺源,如此的古村落,诸如:“古树高低屋,斜阳远近山,林梢烟似带,村外水如环”的晓起村、裔村和以古文化傩舞戏著称的庆源古村等等,数不胜数。在有着“书香门第、礼仪之帮”美誉的婺源,千年古村、古木,一处处景点、文物,犹如珍珠洒发散着诱人的魅力。历史将它们浓缩、凝固在了这里,留给了后人。青山秀水,是婺源人民与自然和谐相处的结果。而婺源人,十分懂得如何珍惜、呵护它们,人与自然共同组成一个田园牧歌式的和谐而美丽的家园。
带着向往,来到了这片画意般的境地,享受着人间难得的秀美与静谧。……当我离开这处谜一般的土地,又奔波在现代生活的快车道上时,才豁然悟道:婺源,那片空灵清爽的怡静之地,真是我们梦中的家园。
[旅游线路]:
线路:鹜源的线路随意,时间可长可短。常规旅游路线大致5条:
1.县城线:有中国最大的农村博物馆:婺源博物馆、民情风俗街、朱熹祖坟所在地、“闪闪的红星”外景地:虎滩漂流。
2.东线:李坑村、俞氏宗祠、上下晓起、江湾、江岭、月亮湾.东线以欣赏明清古村 落为主,交通较好。
3.西线: 鸳鸯湖、山、凤游山、阳春古戏台。
4.东北线:理坑村、清华彩虹桥、虹关、龙天塔等,以古村落游为主伴有廊桥、古道、古樟等特殊景点。
5.西北线:大鄣山、灵岩洞国家森林公园等。
[消费信息]:
[交通] 婺源县城到各景点间有公交车,交通较为便利。通讯方便。如若包车,平常在150元―200元/天左右。“摩的”平常在60元―80元/天左右。
[食宿] 从县城到各景点,食宿方便,价钱合理。
[门票] 婺源各村落,大部分都收费。(每各景点20元―50元不等)
[风味特产] “四色”:红是荷包红鲤鱼。绿是婺源绿茶。黑是“砚国名珠”龙尾砚。白是江湾雪梨。以及竹编、刺绣、木雕、根雕等民间工艺品。清华婺酒、香菇、笋干、干蕨等特色山珍食品。当地特色小吃有粉蒸肉、粉蒸厥菜、粉蒸土鸡和清明、气糕糯米子糕等。