前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的龟苓膏的做法主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。
在食欲不佳的情况下，汤汤水水往往是最好的选择，不仅能补充一天的能量，而且能缓解肠胃负担，补充由于大量排汗而损失的营养成份。
小编向大家推荐几款好吃又好做的粥和汤羹，不仅能够替代日常的甜饮料和水果，而且有丰富的维生素和蛋白质。
牛奶龟苓膏
原料：龟苓膏1盒、全脂牛奶1袋、蜂蜜半勺
做法：龟苓膏放入大玻璃碗中或者瓷碗中，用小刀划碎切成小方块，倒入冰箱中取出的凉牛奶，最后放入蜂蜜拌匀，即可食用。
特点：不仅解渴除烦，补充钙和蛋白质，适合作为甜点。同时龟苓膏又有降火功效。
绿豆百合汤
原料：绿豆，雪犁，百合，芹菜1根
做法：将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。鲜百合去掉叶瓣上的黑色部分后洗净。雪梨去皮切丁。芹菜1根去叶洗净后切成小丁；
把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟
关火捞出绿豆。将鲜百合、雪梨丁和芹菜丁放入，继续加热绿豆水，再次煮沸后改小火煮5分钟即可
特点：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
莲子鸡心汤
原料：鸡翅，鸡心，莲子，木耳
做法：鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲1小时，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。
特点：有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分，汤味鲜美，莲子和木耳柔软可口，是一种味觉的享受。鸡翅和鸡心捞出来，加一点调料拌一下，又是很好的冷盘。
玉米羹
原料：去皮玉米粒、大米、冰糖。
今年流行起这么一个冷笑话：从前有一个小孩在北京上学，上着上着他就热死了。不晓得你会不会笑，但是由此可知北京有多热。这么热的天人尤其容易上火，所以找一个舒服的环境，吃点养生的菜品，喝点降火的饮料，是最健康的做法。想要对自己好一点，做个爱自己的人，在这热死人不偿命的天气里，我最想做的事情就是去泰和草本工坊，吃我想念了许久的泰和龟苓膏。
一般只会在中医或者药铺里才能看到的中药墙，在泰和草本工坊你也能看到，但是这可不是仅仅为了装饰用的，店里的招牌龟苓膏和凉茶里面真的要用到各种中药。中药墙后面那一排沙发卡座是我最喜欢的位置，因为它的旁边就是整片的玻璃墙，店外绿草茵茵，感觉非常清新通透。平时没事的话，跑到这里点一点小吃，喝杯凉茶，上上网，感觉非常滋润。
很多人都知道龟苓膏是这里的招牌，因为它是香港街头地地道道的风味甜品，泰和堂的陈老师傅在香港已经卖了三十多年。它跟超市里面买的那种龟苓膏完全不同，虽然只是小小一碗，却是落足了本钱，选用的是统一规格的金钱龟龟板，并且只挑选龟胸、腹最柔软、胶质丰富的部位，配合20多种中草药一起煎煮而成，货真价实。舀一口吃进嘴里，味道格外清苦，带着一股甘冽的中草药味，将蜂蜜加进去之后，清香甘甜，余味长久。
除此之外，能代表泰和草本工坊的，还有陈老师父研制的凉茶，以及这里的泰和菜。在香港，街头的任何店铺都可以买到草本茶，它是香港人每天都离不开的味道，在泰和草本也可以喝得到这种纯正的香港味。被北京的高温弄得疲惫不堪，火气很壮，点上一杯凉茶喝一喝对身体大有好处。它是由24味中草药熬制而成的，不含防腐剂，味道清苦，具有排毒清肠、降火的作用。正所谓良药苦口，宿醉的人喝了这茶还能够起到护肝的功效。想想夏天的晚上，还有很多机会在半夜去大排档喝啤酒侃大山，所以默默地去买了几袋放进包里，反正还可以在办公室里喝，或者送给诸位“酒肉”朋友们，想来他们一定会感激涕零的。零售凉茶的地方就在店的入口处，都是配好料单独包装的凉茶，很是方便。
这里的菜品叫做泰和菜，极力突出健康这一主题，所有菜品都秉着“少油、少盐、无味精”的原则，并且除了传统的香港小吃之外，其它菜品也都尽量选用高纤维的材料制作，“怎么吃都不会胖”说的就是这种菜吧!
迷你小店不可貌相
一道甜品赢美名
“这也叫店?”“太小了吧，如果多来几个人连下脚的地方都没有。”“真够迷你的，这么小能赚什么钱啊?”……每一位初次光顾双食记甜品店的人几乎都会发出类似的感慨，店主李燕早已见怪不怪了。说实话，当初她自己也曾动摇过、怀疑过，可没办法啊，刚刚大学毕业的她哪来那么多钱租大店面，既然决定自己创业，就只能硬着头皮去做。
李燕坚信生意不在大小，大有大的做法，小有小的做法。店面小，没关系，可以在装修装饰方面找平衡，她找来一大堆名言、警句、小笑话，做成漂亮的小纸条贴在墙上，让大家边吃边看，为小店增加许多看头；座位少，没关系，可以发展外卖业务来补足，只要腿脚勤快点，嘴甜点，保证比堂食生意还赚钱。除此以外，最重要的当然还是吃的东西，这也是让李燕坚定信心的根本，因为她的小店主营有着“中华甜品之王”美誉的双皮奶。
双皮奶是广东顺德地方特色美食，也是粤式甜品的极品和代表，距今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，如丝如绸，入口即化，有原昧双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、椰汁双皮奶、窝蛋双皮奶、雪糕双皮奶等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。在广东，双皮奶被商家视为“镇店招财之宝”，却不是谁都可以染指，因其看似简单，做起来却大有学问，一般都是祖传绝技，秘不外传。那么，李燕是如何得到这个“宝贝”的呢?
李燕的技术源自广州食铭(双食记)甜品连锁总部。这是国内首家粤式甜品专业推广机构，也是目前国内技术最全面、综合实力最强、信誉度最高的甜品连锁机构之一，自2006年5月正式招商以来，已在全国各地发展了500多位加盟商。有双皮奶无与伦比的独特魅力，加上李燕自己的用心经营，小小甜品店自然客似云来，尤其那些年轻男女和小孩子从来不在乎人多拥挤、排队等位，一如既往地支持着李燕的生意。大四男生小丁说：“我女朋友就爱吃这儿的双皮奶，尽管十回有八回都没位子，她还是照来不误，真希望老板快点扩大店面，免得我们吃得这么辛苦。”每当提到这个问题，李燕都高兴地说：“快了，快了。”
与其他餐饮项目相比，甜品的利润是相当丰厚的。以原味双皮奶为例，每碗成本约1元多，可以卖到六元，李燕每天的销量都在100碗左右。仅此一项收入便不容小视。此外，她还经营双食记姜撞奶、炖蛋、手磨糊、龟苓膏、滋补炖品、粤式汤圆、糖水、冰水等特色甜品，每一项的利润都非常惊人。如红豆沙，每份成本价约0.3元，零售价3元；龟苓膏每份成本价约0.4元，零售价4元；芝麻糊每份成本价约0.4元，零售价4元……所以别看李燕的店面不大，赚头还真不小，开业仅两个多月就收回了前期所有投入。现在，她已经着手寻找新的店面，这回真要大干一场了。
中式甜品潜力无限
以小搏大生意火
加盟商魏军的起步也很低，最初的甜品店只能摆下五张桌子，当时所有的亲戚朋友都不看好这个店，都说他在瞎胡闹。然而，事实并非如此，就是这个不起眼的小店常常人满为患，从早到晚客流不断，火爆程度甚至超过许多中档饭店。这到底是为什么呢?面对大家的疑惑，魏军一语道破玄机：“因为我经营的是传统中式甜品。与雪糕、冰淇淋等西式甜品相比，中式甜品种类丰富得多，营养也丰富得多，其所选食材多为牛奶、红豆、绿豆、雪耳、莲子、花生、芝麻、杏仁、新鲜水果等养生食材，正好迎合了人们追求自然健康的消费新需求，而且冷食、热食兼备，一年四季都可以经营，永远没有销售淡季。另外，我卖的虽然是历史悠久的传统中式甜品，但在咱们这儿还是新生事物，没有竞争对手，生意能不火吗?”
听过魏军的介绍，一些亲戚也动了心，主动要求入股帮他扩大经营，魏军兴奋地说：“求之不得啊，我们广州总部刚刚推出了甜品店的升级版――‘双食记开心甜品茶餐厅’项目，除了甜品外，还包括广东粥、粉、面、钵仔蒸饭、滋补炖汤、休闲小吃等南粤特色美食技术，品种相当丰富。有了这些主食，我们的店一天24小时都可以经营，店面、设备、人力资源都可以得到最充分的利用，利润空间远远大于单纯的饭店或甜品店。”大家听后频频点头：“这个点子太绝了。”“这么划算的生意没有理由不做啊!”……很快，魏军便向总部提交了升级申请，并亲自到广州接受了技术培训。让他意想不到的是，当时正值总部与香港双食记饮食文化集团品牌联合，他又学到了港式奶茶、水果捞、布丁、班戟等港式甜品热门技术。
2009年3月，魏军的茶餐厅开业了。开业之初，总部特别派了一位经验丰富的师傅到当地帮他指导装修、办理证照、采购物品、培训员工，使他的生意得以顺利转型，月收入增加到3万多元。现在，魏军深刻地体会到了，做生意不在排场大小，只要有过硬的技术，大小都赚钱，而且最终结果一定是赚大钱!
广州食铭企业管理有限公司
地址：510300广州市海珠区金菊路65号3202室
电话：020-31647821 31522905 13710419002
网址：省略
本期吃货搜城记我们带你走进最靠近海岸的城市，品味五味海鲜，尝一尝渔家饭桌上最普通最美味的海鲜菜。
海南万宁——独城秘方：鲜香至上
和乐蟹
“背黛肚赤，卵满膏多”，唯有这道和乐蟹最让人垂涎欲滴。产于海南万宁市和乐镇东海岸的小海一带，那里三河汇流使海水要比别处淡些，又温暖，饵料又足，这样挑剔环境成长的和乐蟹才个个肉肥膏满。
“咯哒”揭开和乐蟹蟹壳，内里肉质的饱满清晰可见。若是产自和乐镇港北、乐群村一带的和乐蟹，蟹肉肥美不说，脂膏金黄油亮，都以出油的咸鸭蛋黄与它作比。白水煮熟当然最鲜，清蒸也是上佳，混合淡海水的滋味，鲜甜回味，配上蒜、姜、盐、桔汁等风味独具；而香煎最是难忘，眼看螃蟹在油中滋滋作响，肥厚肉质变得更加紧实，鲜甜中再渗入油香，加之金黄蟹壳之“”，实在忍不住食指大动。吃得满手流油，还要舔一舔才满足。
咸鱼汁
这道菜里最有人生底味。渔家的菜肴简洁，更有适应自然的创造力。无菜的时节，渔家户户搬出屋檐下自家腌制的咸鱼汁，一当酱油，鱼肉里带出的氨基酸鲜味比酱油更有一番滋味；二用来下稀饭，就着番薯粥，艰苦中也要调出生活的滋味。
这个曾经的穷人家下饭菜而今传到万宁当地，连富人家也有这样吃法。最常见的，是咸鱼汁配空心菜。将空心菜整条烫熟，切成几段，浇上“咸鱼汗”搅拌均匀，水嫩嫩的空心菜就着鱼香，又鲜又下饭，如果加上糙米汁更有谷粒口感，夏天吃最开胃，不过别忘了配上一碗番薯粥哦。
姜盐琵琶虾
形似琵琶琴的琵琶虾是海南万宁、陵水一带的特产，与常见虾爬子同宗，长得却具美感，于是难免惹人爱些。海南人吃它，总要与姜盐结伴，工序繁多：入开水焯，虾身变红后捞起，去头尾，去虾壳，虾壳还要从虾背下直刀切通。接着虾肉切成短件，用生抽腌好，虾头虾尾虾肉旺火下锅，七成熟倒出，切成粒状的尖椒、生姜、葱条爆香，清汤下锅烧滚，虾肉等复下锅，待汤汁快要收干时包尾油，装盘时还要细致摆成虾形，勾芡。繁复程序看得我眼花缭乱，但吃起来一切都值得：虾肉滑嫩，鲜味中裹着姜盐，更衬其鲜，风味独特。
北海——独城秘方：满城尽为生鲜狂
白灼沙虫
在北海海边农家或大排档里，一条条肠子似的白嫩沙虫放在盘中，吃不·贯海鲜的人只怕想退避三舍。这种沙虫长在海边沙地，为北海特有，就为它那股子鲜美爽脆的劲，北海人爱它可胜过海参鱼翅。
你问北海人为什么这么爱沙虫？他们还有个一致的回答：沙虫很补啊。老少皆宜的东西，吃多少都没关系。中医说它性寒，滋阴降火，清肺补虚，对于生在近热带的北海人来说还真是再适合不过。北海人这样会吃，做沙虫的技法也是娴熟中带讲究：沙虫拿出来要一根小木签刺破其腹，内里的沙粒要清洗干净，动作要轻，若是沙粒渗进肉里，这条沙虫就算作废；沙虫配合葱姜八锅快炒，火候最见功夫，火大则沙虫收缩，只剩软塌塌的糟糕口感；火小则腥味难除，难以下咽。最好是出锅见沙虫色白如雪，咬起来爽脆，鲜甜滋味更缠绕齿间。
椒盐弹虾
弹虾就是常听人说的“虾爬子”，东北人这么叫它，带着调侃的亲切；福建人叫它虾菇，天津人又叫它皮皮虾，还不知从哪得了个“濑尿虾”的诨名。而北海人叫它弹虾，总感觉名字里带着它的口感，弹脆似的，叫人想象。
既是沿海都能有的海产，做法要别致才留得下食客，北海有自己的独城做法：水煮和清蒸固然鲜甜但太普遍，北海不用，要做一道有滋味的，须得椒盐配合。准备工作也不繁琐，去虾头虾脚，葱姜盐酒里浸泡，待吃透佐料味道，再下油锅；炸到金黄，尖椒末与蒜末爆香，与炸好的虾再八锅翻炒，香味已然勾死个人。
弹虾最好在在10月至来年4月间食用，这样做出来的弹虾虾壳酥脆，虾肉鲜甜，再带点辣椒的辛香，必得把壳咬的嘎嘎响，再尽情吸允肉中滋味才叫尽兴。
沙蟹汁焖豆角
作为老北海三件宝之一，沙蟹汁凝结了北海人的美食记忆。沙蟹在退潮时最易看到，小小个在海滩上欢快地乱爬。夜晚提了大桶去，捉到的沙蟹就用海水清洗，既干净又保留原味。制作沙蟹汁，北海人爱吃生鲜的口味也体现在这上头：在瓦盆里乱爬的沙蟹上撒盐，用木棍捣碎，再加蒜姜及白酒，拌匀了分装在玻璃瓶中，最后的一小时交给温暖阳光就好。
制好的沙蟹汁是用来调味的，这“生生的”调料北海特有，闻起来鲜腥，吃起来别有滋味。北海人用它焖豆角，青绿豆角里夹杂些许蟹脚蟹肉，吃起来豆角脆甜，又有沙蟹鲜味，味道难以言说，我最喜欢网友描写其味的一句“有时候吃豆角，还会嚼出‘喳喳’的蟹脚声”。
象山——独城秘方：精细研究
红膏呛蟹
这菜也叫鲜呛咸蟹，不过我更喜欢红膏呛蟹这个叫法，叫起来似乎都能看见这菜的品相。都说东海蟹南海鱼，宁波正是东海的八海处，出产的蟹正是极肥美的。产的蟹多了，红膏呛蟹便诞生了：在新鲜梭子蟹里精挑细选出肥壮膏满的雌蟹，洗净后口朝上放在木桶或瓷缸里，一层盐一层蟹，填到木桶或缸快满时，倒八调好的盐水，竹片封口，上面还要压上石块，腌上5天就可以拿来享用。腌好的蟹切开，橙红的蟹膏色泽诱人，味道里带点生，但鲜味最美，冷菜上这个，宁波人觉得对味！
成菜黄鱼
前些日子赶巧是端午节，在老传统里，端午节要吃五黄黄酒、黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄泥蛋，老祖宗的做法是把五种食物混在一起吃，借着端午节旺盛的阳气，正是是保佑平安的好方法。而五黄中的黄鱼正是象山盛产，有大小黄鱼之分。按捕鱼时间不同，黄鱼又能分出多种，味道能有些许不同：阴历四月捕的，是“头水黄鱼”，端午前后是“二水黄鱼”；到八月便是“桂花黄鱼”。古人爱黄鱼，还要为它写诗：琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载八关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。宁波人喜欢用雪里红咸菜煮黄鱼，味道里有自然的咸鲜，鱼肉又嫩又少刺，口口香滑，令人回味。
石浦鱼糍面
南方人有时做菜，太讲究。宁波人做起海鲜来就是如此。鱼糍面，说它是面，不如说是海鲜，以海鲜做面的身子，里头的讲究太细致。要选鲜活的鳗鱼或马鲛鱼，一定要鲜活，否则鱼糍面之灵魂——鲜，就将荡然无存。鱼剖肚后，要用刀子把鱼肉一点点刮下来，鱼皮鱼骨都要剔去；剁鱼肉时又讲究要剁得细致柔嫩，整个过程极具耐心。再拌上一点地瓜粉，做成鱼团，用棒槌轻轻敲，一下一下，直敲成薄薄的鱼片方止。趁着鱼片的柔软劲，立即把水烧开，鱼片上锅蒸熟。这样紧迫只为避免鱼质变硬，用鱼片做成的“面条”才根根柔软、晶莹剔透。鱼面做好要加入肉丝、笋丝等调味，还要倒入地瓜粉调的汁水，淋麻油撒葱花，色相勾人。鱼面入口，口感之鲜滑真是要命，滑溜溜下肚，鲜甜余口，再有佐料陪衬，一碗一碗欲罢不能。
福山——独城秘方：追求极致烹饪
糟溜鱼片
但凡民间好菜，仿佛没有哪个皇帝不馋嘴的，糟溜鱼片也是一样。明穆宗皇帝就曾因糟溜鱼片思念成疾，可是鱼片而已，真能如此叫人念念不忘么？只见鱼片上桌，鱼片色白剔透，“光彩如雪”，点缀的乌黑木耳衬其色泽诱人。颤悠悠夹起，鱼片滑嫩入口，浓郁糟香掩不住鱼肉本质的鲜甜，更激发出满口鲜香。滑嫩醇香，难怪让人记挂不已。
总说福山出名厨，在这个处处都是厨师的地方，一道糟溜鱼片要比拼的工艺也多了去，其中“糟”和“溜”最见厨师功力。糟要“糟卤”，取陈年绍兴黄酒酒糟，提取香气浓重的糟汁，精制而成。做糟卤的糟油也讲究，要太仓出的，如清袁枚《随园食谱》里记：“糟油出太仓，愈陈愈佳。”糟卤好，才能糟香赛酒香；而“溜”呢，是将颠末挂过浆等的鱼片放八油锅中炒，这绝对是一门完美掌握火候的技艺。要是能亲眼见厨师溜鱼片的过程，真叫人屏息凝视，行云流水、一气呵成，这些词都能找到最佳的注脚。
鸡里蹦
听这名字甚觉有趣，“鸡里蹦”，很有动态美感。不过这道菜倒真来的有趣，说是厨师在做红烧鸡块时不慎打翻装着活虾的盘子，于是活虾蹦跳着入了锅，一道福山名菜在错乱中诞生。据说康熙帝在白洋淀时尝到此菜还曾夸赞其名绘声绘色，龙颜大悦。
只消看看福山厨师种类繁多、五花八门的烹饪方法就知道福山厨师对厨艺的追求。一道鸡里蹦又牵扯出“滑炒”的技艺：滑炒之前，鸡丁和虾仁要上浆，这工序讲究脱手要沉，用力要小，上浆的稀浓要恰到好处。鸡丁和虾仁油锅滑熟后，用少许油在旺火上翻炒，油温与翻炒的速度要把控，最后才能勾汁成菜。整个过程就是三五年的厨艺也不一定能驾轻就熟，福山厨师做菜，太认真！
菜品上桌，这认真得到应有的回报：鸡丁和虾仁都滑嫩非常，色泽美的不得了，尝起来柔嫩口感不说，鲜中带香，禽类和海鲜的美味完美融合，食客尽兴，这便是福山厨师的好口碑。
烧蛎黄
山东人吃蛎黄方法多样，烧、氽、炒，样样皆通。不过最特色的，莫过于烧蛎黄。烧其实是炸，这道来源烟台渔村的菜肴在胶东极为流行，婚宴上也常是主打。这道传统菜已有1400多年历史，不仅渔民爱，文人也爱得紧，清人刘储鲲曾写“烧蛎诗”，专门描写赶海人们如何热热闹闹烧牡蛎。再早的北魏山东籍人贾思勰在《齐民要术》中也记载如何炙蛎，说炙蛎“似炙蚶，汁出，去半壳，三肉共奠”，这些方法代代流传、改进，终成今天我们桌上的好菜。
蛎黄的黄色来源于蛋黄，炸过后外酥里嫩，色泽金黄诱人，咬一口油香四溢，鲜味中有嫩脆的口感，好吃！
大连——独城秘方：美是追求
拌海凉粉
说及凉粉，我想起福建家中有种黑色冻冻的吃食也叫凉粉。不过那更像是一道甜品，长得像出了名的龟苓膏，用“仙草”所熬，又叫仙草冻，口感比龟苓膏爽滑0弹的多。大连人的这道海凉粉却是凉菜，也可消暑开胃，长得更是“如琼脂一般”。
海凉粉之所以唯大连特产，是因其原料是生长海底礁石上的水草做的，这水草叫牛毛草，不曾见，不知是不是状若牛毛而得名？牛毛草收上来要晒干上锅熬上7、8个小时，再过滤杂质、晾凉、切成条状。吃时用酱拌着吃，嫩滑爽口，长得又这样剔透，看着爽心。
咸鱼饼子
时人爱食物原味，追求起最原始自然的吃法，越是乡野味道就越发纯正，这道咸鱼饼子也是如此。源自农村的吃食受到城里人的追捧，缘由也自然脱不了乡野味道之鲜香。先说这鱼，取的是秋天的海鱼，棒鱼、黄花鱼，一律都是巴掌大小，炸之前要用葱姜盐腌好，在油里煎得金灿灿黄澄澄，吃起来鱼肉肥美，外焦里嫩，香得没法说。而饼子用的是陈年苞谷面，可贴在锅四周蒸熟，亦可在油里煎炸。二者配着吃，唯有最通俗的“香”字可以形容。
昧之膳：养生养胃好汤锅
早餐喝汤润胃，中餐喝汤宜神，晚餐喝汤养身，夜宵喝汤会友……海南人一日三餐外加宵夜都离不开汤品，且十分讲究汤的鲜美和营养，所以“汤锅”不得不说是海南传统美食中的一大特色代表，这也与海南沿海咸湿的气候有着一定的关系。
这一家“味之膳”的老板娘，正是一位在海南生活了十多年，对海南汤锅有着特殊情结的有心人。她说：“汤锅味美，而且有暖暖的味道，我租下这家小店，和房东签的是十年的租期，我希望用至少十年的时间，和喜欢三亚、热爱汤锅、讲究养生的朋友一起，分享同一锅汤的温暖。也希望可以把海南汤锅的传统做法和养生理念加以传承与发扬，并给每一个客人带去绿色、休闲、健康、环保的用餐体验。”
“味之膳”取自古语五味之膳，是千百年中国美食传承延续的沉淀。店铺淡粉色的墙体，简洁干净的装璜，推门而入，弥漫在空气中的是淡淡的汤韵。选一处靠窗的角落就坐，一锅熬好的鲜美汤肴被郑重地端了上来，养生美味之旅就此开启。正可谓“健康美味由此起，珍馐百味藏一锅”。
甲森・盛宴：极品丰盛海鲜餐
来三亚吃海鲜，是理所当然不可错过的。但怎么吃、去哪吃、吃什么，好像还真个问题。既要价廉物美，品种丰富，又要环境惬意，做工讲究，这还真得好好找找。这里我们要给您推荐的，是位于大东海美食长廊丽景酒店前的甲森・盛宴，是三亚首家一线海景海鲜自助餐厅，共有海鲜等世界各地美食计350余种，任君挑选。从皇帝蟹到青呗，从精美甜品到海南椰子饭，从巴西烧烤到德国扎啤，满足您所有因生猛海鲜而产生的切美食欲望。
考虑到宾客们用餐环境的舒适度，位于大海边的甲森・盛宴餐厅在清凉的下午与晚上才对外营业。露天的餐厅直接落坐于椰林之中，借海为景，以涛为乐。棵棵错落椰树从餐厅内木地板上探出，将椰风海韵毫无保留地纳入景内。开词通透的空间内，舒适的藤条椅和餐桌分布在椰树之间，似平只有这样紧贴着大海、倚靠着椰树，才能体会到吃海鲜最深层的意境。
临落日黄昏，坐在这一线海景的甲森・盛宴，放开手脚、敞开胃口尽情享受各类海鲜美味，再来杯清爽至极的自酿德国鲜啤，餐厅的舞台之上还有动感的菲律宾乐队演奏助兴，餐厅设有海边KTV，用餐之余还可以伴着海风一展歌喉……悠悠乐乐，让海鲜之餐升华成一次美食度假。
粉食汇：海南汤粉精华汇
海南汤粉品种丰富，且早已名声在外，有海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉等等，这些在三亚也都能找得到，不过各家店一般都只卖一个品种，如果想要在同个店里品赏到这些不同品种的海南汤粉，那就只能到位于吉祥路的“粉食汇”餐厅。这一家的老板别出心裁，不仅品种齐全，制作工艺也很多样，几乎每一种粉都有两种吃法汤和腌，以迎合客人的不同喜好，汤粉顾名思义就是带汤的，腌粉则类似于干拌面。而更重要的是，粉食汇不同于一般街边小店的简陋，在店面装璜、环境布置和烹饪手法上也十分讲究，他们的食材均从原产地引进，并聘请当地名厨，对传统汤粉进行了传承与改良，使原属于小巷街边的风味小吃成为大雅之客，也因此荣获了“三亚百家特色美食餐厅”的称号。另外，在食品配备上，除了招牌粉汤外，还有红薯花生糕、清凉绿叶糕、定安成香肉粽、椰子花生耙等各式甜点小食可供选择，吃碗香气扑鼻的海南粉，喝一碗沁爽心宜的清补凉，绝对称得上是价廉物美的美食享受。
转角二楼，又是一个完全不同感受的休闲餐吧，旧木桌椅散发时间的味道，柔软舒适的沙发，还有随处陈列的小物件，漂亮的酒瓶、瓷猫、盆栽和随手而放的书籍都让人有种到了朋友家的感觉。谈起开店的感想，店主坦言，除了对海南美食和当地小吃的热爱，对三亚独有舒适气候和休闲生活状态的喜爱也是成就这家小店的主要原因。随便哪一天，你到了粉食汇，不妨找个舒服的角落坐下，晒着太阳，吃碗海南粉，看书看花看风景。若是一不小心放空了一个下午，那也只能怪这临近的夏天太美好，怪胡同太宁静，怪小店太迷人了吧’
甜蜜蜜：甜甜蜜蜜果茶吧
海南民间特色甜品种类丰富而又各具特色，是展现地方小吃最生动也是最直接的代表。甜品中又尤以糖水类最为风靡，如清补凉、鸡屎藤、甜薯奶等等，一旦邂逅，或许就再难相忘，而甜品中的甜点乡土风味浓郁，如薏燥、千孔糕、咖啡糕等，浓缩了当地人对生活的讲究和感悟。
与其他地方被当作饭后小吃和夜宵小点不同，海南甜品几乎都不以配角的形式出现，要么充当夜宵的主角，如清补凉、鸡屎藤，大部分摊档都是用尽全力只经营好其中项就算大功告成，要么是咖啡店、老爸茶店的王角，如燕稞、千孔糕或咖啡糕，与咖啡、老爸茶相伴而食。甜蜜蜜便是一家以主营甜品为主的特色店，作为海岛最大的甜品连锁，其老字号、新形象的店铺在三亚积聚了不菲的口碑，如今已经开了八家分店，遍布三亚的大街小巷。逛街累了，女孩子们总爱在此小憩，享受一份清凉的甜品。店里有只招财猫，讨喜的坐在桌上眯着眼睛。靠窗而坐，伴着舒缓的音乐和温热的咖啡，竟觉得时间走得业慢了些。
来到甜蜜蜜，自然要来一份海南独有的清补凉，作为在海南岛一年四季都吃香的清凉甜品清补凉，不仅深受本地人的喜欢，连外地的游客也对其赞不绝口。海南独有的热带水果大大丰富了清补凉的内涵，其配料包括葡萄干、玉米、绿豆、红豆、空心粉、地瓜粉、薏米等十多种，遇到较热的天气，店主还会应客人之需加入冰沙、冰块，使之喝起来更加清爽，看着也觉得很美味。甜蜜蜜的招牌主打是烧仙草和清补凉，还有各式不同口味的创冰也深得食客们的喜爱。另有滋补养颜的玫瑰奶茶、桂花太妃奶茶和各样的口味奶昔。午后时分，这里还有红豆汤圆和热可可作为下午茶温润果腹。不管是在闲适的午后，还是霓虹闪烁的夜晚，甜蜜蜜里短暂享用甜品时光，绝对是一天中最令人期待的美妙环节。
平安堂凉茶：消暑散热保健茶
卖凉茶是个古老的行当，因而凉茶铺的招牌相当经典：一只葫芦壶，几只盛满茶水的杯子，玻璃片盖着，茶凉了，水蒸汽在玻璃片下面凝成透明的水滴一场景简朴而古旧，像褪了色的黑白镜头，数百年的经营就这样无声的铺叙开来。
凉茶，是由若干种不同名称的中草药配方而成的一种大众化、老少咸宜的清凉饮剂，在我国民间早已流行。平安堂凉茶于1951年创店，半个世纪的历炼使平安堂铺张一种沉静的气质。除了平安堂，还有悠久而质优的邓老凉茶深得三亚人的喜爱，没有大张旗鼓的宣传，没有沿街的叫卖，尽管现代咖啡馆林林总总，凉茶铺生意却车水马龙般的好。
平安堂铺面不大，店内放置着几张八仙桌，可憩息喝凉茶。四周墙壁上挂着各种凉茶的名称及功效。在铺面的柜台上摆放着一个葫芦状的大铜壶和多个茶壶，顾客来时指定要哪种，现倒。堂食的用一次性纸杯，要带走的则装，八瓶中。凉茶可冷饮，也可热饮。茶壶里的凉茶冷了以后，就放在炉上温一下，夏天有喜欢吃冷饮的顾客则可从冷冻柜里取冷藏凉茶。不时有老主顾很熟捻地点着心水的凉茶，打包或者现饮。
能长金花的历史名茶
六堡茶为历史名茶，属黑茶类，产制历史可追溯到一千五百多年前，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶的制法为采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成，分特级、一至六级。六堡茶的特色在于“蒸”制，即将烘干的茶叶，分等级投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品六堡茶。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味。珍藏十年以上的陈年六堡茶，色泽棕褐，陈韵尤佳。十分滑顺，因而有人把同时具备“红、浓、陈、醇、滑”特点的六堡茶视作极品。
六堡茶多为散茶，为了便于存放。也有将六堡茶压制加工成圆柱形状的。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌。它能分泌淀粉酶和氧化酶。可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
深山中蕴酿槟榔香
苍梧六堡茶在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。
苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1 500毫米。从梧垌到合口这些村镇。峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3～10公里。产茶区内溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足。且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少。故其茶叶厚而大，味浓而香。
六堡茶树为灌术型中叶种，树势开展。据当地茶农说：六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内。品种属槠叶种。
过去，六堡茶初制由农户手工操作，其初制方法是：将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用脚踩压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。
现在六堡茶的制作则采用了机器辅助，例如摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉1～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，装篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。
六堡茶属于黑茶类，但与普洱茶是不一样的黑茶，曾有一种说法是普洱茶的渥堆发酵工艺是部分借鉴六堡茶的制作工艺研制而成。从原料上看，六堡茶采用的是小叶种鲜叶加工而成，普洱茶采用的是云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料。普洱茶和六堡茶是黑茶中口感和滋味最容易被人接受的茶，市场上常见以陈年六堡茶假冒陈年普洱茶出售的情况。对此，各位顾客在选购时要特别小心了。
再焕光彩的侨销茶
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。
在六堡茶的故乡，当地老百姓在饮用时是把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后。稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之。可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。
六堡茶主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。在当地华侨中享有盛誉，极受欢迎，因而也被称为“侨销茶”。早在清代嘉庆年间。马来西亚等地的侨胞，就普遍以六堡茶做驱痢和解暑的饮品。那时，家中若有小孩腹泻，大人就把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后。稍置放。待微温后加适量冬蜜搅匀饮用。立即见效。在闷热的天气里。饮用六堡茶清凉去暑，也是甚佳的选择。六堡茶；中泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
六堡茶味道清淡，不霸道，很适宜做茶菜。最常见的有“六堡茶香鸭”，其做法比较简单：嫩鸭一只，用生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精等各种调料腌半小时后，入笼蒸2小时；将六堡茶芽用文火炒至起烟，把鸭子放在炒好的茶芽上。加姜、水煸，等鸭肉充分吸收茶香后，再将鸭放入油锅中炸至表皮金黄捞出，最后斩件上碟，西红柿拌边，一道色香味俱全的菜式便大功告成。
六堡茶历史上和50年代初期。在香港市场占主导地位，但由于广西六堡茶减产，加工粗制滥造。传统风味消失，销量逐渐降低。终于为其他名茶所取代。近年来，随着“边销”黑茶――云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升。喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚。
缘聚茶行听茶事
具有一千五百年历史的六堡茶，时至今日仍广受推崇，不少茶客对此茶更是“一喝倾心”，继而成为“超级粉丝”，广州六堡茶行的负责人朱勉先生就是其中一员。朱先生原来是从事制造业的，2007年10月间。有一位好友从梧州带了些六堡茶给他。平日就好品茶的朱先生很快就喜欢上了这种茶，通过到梧州实在考察、与当地政府有关人员的洽谈，很快就做了一个重大的决定：把经营多年的工厂转交他人打理，自己则全力做起了六堡茶的生意。2008年3月，朱先生开设六堡茶行，成为了六堡茶的广东地区总。
从初次接触到开设茶行，不过短短数月间的时间，从生意的角度来看，朱先生的行为近乎“疯狂”。但朱先生说这一切都在于“缘份”两字。他还讲到有位茶客专程坐飞机从数千公里外赶到这里，半日的逗留竟然只是为了选购数斤六堡茶。这些“疯狂”可归结于六堡茶本身的魅力，同时也是茶客与茶的缘分。记者与朱先生的这一段访谈。也是因茶结下的缘分。
记者：朱先生，你以前就很喜欢喝茶吗?是什么原因让你六堡茶，
朱先生：我以前就很喜欢喝茶，曾经还因为喝铁观音过量导致“胃穿洞”而住院呢。当然这都是喝茶不当引起的，给我的教训是不能盲目地喝茶，要适时适量地喝，还要寻找适合自己体
质的茶。自那次以后，我都不敢喝太凉性的茶，转而多喝熟普洱等黑茶。后来又接触到六堡茶，觉得这茶很适合自己。究其原因，是因为这种茶茶性较温和。而且正所谓一方水土育一方人，广东跟广西同属两广地区，身为老广的我特别适应这种茶。我喝六堡茶不会胃肠不适，晚上喝也不会失眠，还可以减肥。大肚腩很明显地消失了。因为自己对这个茶是深有体会，所以也让我很有兴趣和信心推广这个茶。
我是土生土长的老广州了，在政府部门任过职。后来下海开厂做实业。也是因为有这样的经历。所以我当初决定开发这个项目时。也是得到梧州市政府有关领导的推动和支持的。梧州是一个好山好水的地方，那里的龟苓膏也很著名，我下一步还打算把当地的山泉水运来泡六堡茶，相信茶味一定更醇和。
记者：现在各行业各业都受到金融危机的冲击，茶行的生意是否也受到一些消极的影响?
朱先生：我开茶行也不过一年左右的时间，所以对生意的起伏感受不大。不过总体来说，还是稳步增长的。主要是因为这里的顾客大多是熟客、回头客。有一个东北的客人，在当地的茶艺馆喝过六堡茶后很是喜欢。打听到我们这里有许多品种的六堡茶，就专门坐飞机过来，在广州停留了几个小时，买了几斤茶叶就飞回去了。还有一位东南亚的客人，在茶叶批发市场找了很长时间，终于找到了这里，买了几千块的六堡茶，很高兴地对我说，“这次到中国实在是不枉此行，终于还了母亲多年的一个心愿。”
记者：这位客人的母亲是华侨吧?听闻六堡茶被誉为“侨销茶”，特别受侨民的欢迎。
朱先生：是的，这位客人的父母是游历在外的华人。因为受侨民的影响，六堡茶在东南亚地区尤其受欢迎。据说，在上个世纪三四十代。东南亚地区的一些建筑商在招地盘工人时，都明确标上有六堡茶供应，以此为招徕。因为，当地华人多是两广地区的人，他们深信六堡茶有清热及解毒的功效，还可以一解思乡之情。
记者：相对于其它茶类，六堡茶的特色在哪里?
朱先生：许多不大接受黑茶的人，都很容易接受六堡茶，会觉得六堡茶的生茶不会太苦涩，而熟茶也较少陈味。这主要是采用的原料和制作方式上有所不同。梧州的水土栽培出的六堡茶树带有自身的特色，在口感上较清淡、平和。六堡茶在制作工艺上也有一大特色。就是采用了“蒸”制技术，普洱茶的渥堆技术也由此借鉴而来的。此外，六堡茶在包装上也有其特色，一直以来都是由当地村民就地取材编制竹篓进行包装。随着市场经济的发展，竹篓的造型和材质也有了很大变化，千奇百怪。很有看头。六堡茶原来是没有紧压茶的，伴随着黑茶的收藏热潮。为了方便存放和收藏，现在也有厂家把六堡茶压制作成饼茶、沱茶等形状。
记者：是不是所有的六堡茶都能“长金花”呢?
朱先生：黑茶长金花一是要经过长久存放才能有，另外还需要有好的原料。现在还有些厂家采用人工方式来培育金花的。所以是否长金花并不是判断好茶的唯一标准，购买时最好是亲自试饮一下，另外就是要选择信誉好的厂家。
如何选择产品主要在三个部分1、经销商所处的市场环境；2、从经销商自身来看自己应该去经营什么样的产品；3、从产品或厂家来看什么样的产品适合自己。
经销商所处的市场环境
产品必须符合地方消费习惯。我们处于一个地域辽阔的多民族国度，沿海和内地、北方与南方都有许多消费习惯上的不同。一个经销商实力再强大也只是经营某一地方区域市场，所以在产品选择上必须考虑到地方的消费习惯。为什么方便粉丝走出四川后举步为艰，龟苓膏引入内地销售缓慢？“把梳子卖给和尚”是营销理论的胜利而不是实际销售的成功。有很多产品在研发时只是根据某一区域的消费需求或消费习惯，之后就不加变化地开拓其他市场，如果厂家在随后的推广支持和区域策略方面跟不上，经销商会非常头痛。当然也有很多好的产品在一个区域市场取得成功后也迅速的红遍全国，那是因为厂家有足够的实力能够教育消费者、培育新市场。
经销商应该考虑自身所处商圈的商业结构。在同一区域市场内经销商可能处在省会中心城市，也可能在省内某一地级城市，或者在某县级城市。所处不同的城市规模也将面临不同的市场结构。在中心城市零售大卖场和地方连锁超市销量占比很大，在地级城市连锁超市方兴未艾，在县级市场批发渠道占据主流。某些产品可能只是适合在特定渠道经营，而有些产品厂家要求经销商辐射到所有通路。经销商应该结合到自身的优势经营产品，像雀巢、德芙虽然是名牌产品但如果放到一个连像样超市都找不到的县城去经营也没有意义。
经销商自身的资源优势
经销商自身商业资源大致可分成三个部分：资金实力、销售网络、市场服务。
资金实力。经销商在商贸活动中会遭遇的最大困难是资金瓶颈。经销商做为商品流通的中间环节现在的地位越来越尴尬：终端卖场必须压款，向上游厂家赊销越来越难，厂家宁愿降低价格也必须要收现款。经销商要想获取商品流通中的增值部分就必须拿出资金，毕竟销售网络谁都可以经营而资金才是稀缺资源。资金实力不够而为了接好的产品偏偏以蛇吞象的故事很多，大多数的结局是：缺货导致市场信誉度下降；老产品资金不够经常性缺货；新产品资金周转不灵也无法兑现当初跟厂家的承诺，最后被厂家随便找个借口换掉（厂家要换掉一个经销商并不复杂）。所以经销商接新品的时候要从调整产品结构出发，如果没有足够的富余资金则必须有取有舍，不能只进不出盲目扩大。对经销产品的放弃是需要一定勇气但是也是非常重要的一个考虑。
谈到资金的使用不得不提的另一个问题是：资金回报率。看起来这是个很简单的问题，但往往很多经销商由于财务管理混乱不能清楚地知道自己的年度/季度资金回报率是多少，每支单品的资金回报率是多少。所以就只考虑商品的单位利润我卖一箱赚多少钱来选择产品，一年下来可以做一千万生意的资金却只做了七百万生意。说起来这个问题很可笑，但是很多经销商都存在。
销售网络。销售网络是经销商的商业资源也是竞争优势。销售网络并不单单是说“货卖到哪里”，还包括：网点数量、业务员数量、与网点的客情关系、售点管理（分级、分区、服务频率）。经销商现有产品的销售网络是支持经营的基础，新产品的目标销售网络与现有网络的重合度有多高？新开拓的网点对已有产品的贡献如何？新增人力成本多少？等等，这是非常重要的问题。有的产品看似利润很高但经营起来发现销售网络与现有网络完全不同，必须新增加人力、仓储、车辆很多成本，核算下来利润其实并不高。特别是无助于形成经销商在某一品类的专业化优势，所以得不尝失。笔者在四川工作的时候曾遇见某个地级市场的例子。该市场有一个资金实力雄厚的酒类经销商，他的主要销售网络是市内餐饮通路，听说康师傅方便面要换经销商就想尽办法接了过来。由于销售通路完全不同，他不得不重新租用仓库、增加业务员、单独添置配送车辆，就为了这一支产品。经营四个月以后再也支撑不了只好放弃。
销售网络中谈到一个经销商业务员数量的问题，我认为这是一个非常值得注意的事。现在很多厂家特别是有实力的大厂都纷纷投入人力进行通路精耕，厂家的业务员帮助经销商转单而经销商只管送货收钱，乐得当起翘脚老板。殊不知这样一来经销商的销售网络开始慢慢离自己越来越远，销售网点的客户只知道“向某某产品的人下订单、要促销政策”而根本不管谁在送货。当经销商变成厂家的中转仓库的时候，经销商的利润就开始萎缩，并且在厂家心里的地位也越来越轻。当然，有谁会对仓库支付高额的租金呢？实在不行换个仓库也是很容易的。
市场服务。市场服务最重要的是物流保障能力。物流保障的能力是经营快速流通消费品很重要的资源。在产品富余和严重同质化的今天，经销商的服务或者配送能力是主要的竞争优势，同时也是经销商最大的经营成本。物流保障包括：仓储、配送、订单管理。经销商在选择产品的时候应该考核自己的仓储能力是否符合？需要新增多少仓储成本？配送车辆是否足够？需要增加多少车辆、司机、搬运？会不会影响自己以前的配送时效？能不能与以前的产品组合配送？
特别是组合配送的问题，这里必须单独说明。一般每个经销商手里都有很多品牌，但是产品的销售通路并不完全一致，有的产品销售通路宽，有的销售通路窄，所以配送的范围也就不同；经销商有很多业务员，有的是厂家付工资，到市场上只订货自己的产品，有的是经销商付工资，什么产品都跑，有的是厂家付工资但经销商管理，他们以自己的产品为主兼带为经销商订些货。由于这些业务员每个人每天跑的路线不同、回来也有早晚。实际的结果是：某天，A经销商的几个业务员陆续拜访了某商店，上午商店老板订了B产品一次货，下午老板不在，老板娘又重复订了一次；或者连续几天该商店没有人服务，等到商店老板发现要进货时某些单品已经缺货几天了；又或者某天上午A经销商才给这家商店送了B商品，下午另一业务员又回来说让司机开车去送C商品。
产品/厂家方面的考虑
产品的知名度。产品知名度一般来讲与销量成比例关系，知名度高的商品销售回转快，资金占压少。但是绝大多数名牌产品毛利率不高，如果经销商在成本管理上有优势，可以借助这类产品的高回转使用较少的资金取得较大的销售额从而建立起一个销售平台。
产品的信誉度。这是一个很重要的指标，经销商在接产品前一定要到售点走一下去咨询产品的情况。如果是一个曾经滞销严重、售后跟不上、已经卖死了产品，当心把经销商自己的市场信誉都葬送掉。
产品的可比性。许多新品市时由于没有可比的竞争对手，在厂家推广得力的情况下经销商完全能够享受到一个暴利的时期。像康师傅方便面、金龙鱼油等产品在刚上市的时候由于是开创一个新的品类没有价格可比性，而厂家管理的发展又不能跟上销售的发展，所以当时的很多经销商都享受过高利润的时期。
未来的发展空间。快速流通消费品流动速度快、更新快、新品开发也快。产品定位准确了、满足市场需求、符合社会发展方向就可能会细分出一个好的品类，从而带来巨大的发展空间。康师傅方便面开拓了有料方便面的品类，统一鲜橙多打响了淡果汁饮料的市场，金龙鱼创造了小包装食用油一年一百亿的销售神话，脉动在02、03年的成功，这些都是很好的产品。经销商如果仔细分析也不难发现这样的有潜力的产品。千万不要再像伊利牛奶那样，几年前找都找不到经销商，现在为争经销权头破血流的事情。
厂家的市场投入。厂家的投入可以从经销商奖励、推广费用、广告支持、人力投入、售后服务来考评。但是产品从生产到销售的利润空间是恒定的，投入也不可能是无限制的。厂家的投入侧重点在什么地方一是跟产品特性有关，二也要看厂家自身的实力和营销策略。经销商需要判断的是：厂家的市场投入是否可以降低自己的经营风险。而不是考虑自己可以从厂家的市场投入中赚到多少钱。例如，有些酒厂在找经销商的时候承诺“首批进货10万块，奖励面包车一辆”，经销商一算：10万块才500箱货，一辆车就值3万，我把货按进价卖出去都可以赚3万。殊不知没有了厂家的其他投入后，要把一支新品酒按进价批发出去都没有人要，上到终端又有了这样那样的费用要自己承担，并且还卖不动，只好又投些促销、搞些活动。等到终于把货卖完的时候一看都过了半年多了，再算帐：扣掉车钱还赔进去几万，就算没赔钱资金回报率也低得很，并且错过了好几个很好的赚钱机会，劳民伤财。
经销商如何放弃产品
放弃一支不值得经营的产品与选择一支优秀的产品同样重要。很多经销商在选择产品的时候非常慎重，到处了解、考察、分析，但是在放弃产品的时候却犹豫不决，套进去大量资金、浪费大量资源，甚至于搞到合伙人分家。也有经销商今天一冲动放弃产品经销权，明天后悔又找厂家要拿回来，厂家不同意就到处拉货冲人家的市场，搞得怨声载道也影响了自己的商业信誉。那么经销商在什么时候应该放弃产品，又如何放弃产品呢？我想还是从三方面来讲：一是从自身经营的角度分析，二是从产品的角度分析，三是从厂家的角度分析。
从经销商自身经营的角度出发。经销商是商品流通的中间环节，在厂家没有能力经营到所有销售终端或者由于经营成本太高无法自营销售终端的时候必须透过经销商来经营市场。经销商的利润来自商品流通的增值，而使其增值的资源是经销商所拥有的资金、销售网络和服务。可以这样理解：经销商赚钱并非来自厂家让利或低进高出的简单加价，而是经销商投入自己的资金（分担上游厂家的资金压力和风险）、销售网络（承担厂家义务）、市场服务（对下游客户的支持）从而获取的报酬。那么，经销商的价值在于资金、销售网络、市场服务，经营产品的利益也必须能够回馈到这三个方面。经销商可以考虑放弃产品基于3种原因：1、产品的资金回报率低于预期水平；2、产品销售网点持续萎缩或对网点的重要性持续降低；3、产品增加了更多的服务成本。当然，这三个方面是因该综合分析的，有些产品虽然资金回报率不高但是销售网点很多，有利于建立畅通的销售平台（比如康师傅方便面），这样的产品还是可以利用的；有些产品资金回报率低但是对销售网点的重要程度高，有利于经销商与售点客情的维系或者依靠此产品可以获得售点对其他产品的优惠条件（比如金龙鱼油），这样的产品也是可以利用的。总之，经销商在产品经营中必须随时关心自己的核心价值有没有持续的保障，这样才能持续的经营。
从产品的角度出发。经销商销售产品给终端客户，但是实际是靠向终端客户提供服务来实现产品增值，产品只是经销商提供服务的载体。终端客户依赖于向顾客提品获取利润，又或者依赖于向上游厂家或经销商提供商品陈列的货架收取费用。经销商在放弃产品时要考虑3个方面：1、产品能否满足顾客需求，即终端客户能否卖得掉；2、终端客户能否通过销售产品实现利润，或者能否从经销商/厂家收取费用；3、产品是否受法律法规保护。当产品在终端持续滞销，经销商失去了更多地向客户提供配送服务机会的时候，可以考虑放弃产品。当下游客户销售产品无法获得利润而经销商或厂家又不能向客户提供费用的时候，可以考虑放弃产品。当产品是不受法律法规保护的假冒伪劣、有害商品的时候更应该迅速放弃经销。总之，经销商辛苦建立的销售网络应该是能与之共赢的网络，在经销商自己获利的同时也必须让网络中的客户获利，否则销售网络必然不能持久，更重要的是会损害经销商的商业信誉，落下一个“某某某把钱都赚完了，我们还能赚什么钱。”的口碑是最不值得的。
从厂家的角度分析。当厂家出现严重的信誉危机时，当生产出现严重问题时经销商必须要提高警惕。特别是在食品行业，一个普通的新闻都可能造成销售的波动。比如2004年的毒奶粉事件、龙口粉丝事件、毒酸菜事件等。特别是现在很多厂家都是先付款后发货，尤其应该小心，宁愿观望也不要抱着侥幸心理。
那么经销商又应该采用什么方式放弃产品呢？同样的一件事用不同的方式做出的结果可能完全不同。有的经销商放弃产品的时候不愿主动向厂家提出来，而是采取整天抱怨、不出货、不合作的消极态度等厂家提出，把厂家搞得很恼火。其实这种方法并不好，生意合作应该以诚为本，坦然说出来并且给厂家一定时间寻找新经销商才是认为正确的方式。须知山不转水转，厂家业务员流动性很大，难说哪天又合作也并非不可能。况且经销商本身的商业信誉也要靠交游广阔的业务员出去宣传。
现有产品组合的分析
结合笔者在食品行业多年从业的经历来看，在西南地区的食品行业经销商的产品结构主要有以下四种：
以大带小/以老带新。这种经销商主要靠卖一些利润比较高的小食品或者地方厂家的新上市产品来赚钱。这些产品在市场的知名度很低，厂家基本上不投资电视广告，也不做国际性大卖场，而是把费用都投资成经销商利润。但经销商直接销售这些产品很困难，就接一些销售渠道广、但利润不高的产品像康师傅方便面、娃哈哈、箭牌口香糖等，来获得和通路客户做生意的机会，从而把其他产品带到售点。这种方式目前面临到的最大困难是：大厂家都有自己直接管理的销售人员在跑市场，在物流配送上很难整合在一起，造成实际两伙人销售的局面。笔者2003年在四川的某二级市场遇到这样的例子：N市的某经销商以前专业经营休闲食品，有康师傅饼干、跳跳龙、熊仔饼、老成都牛肉干……等约二十余种之多，有七八个销售人员。后来接了康师傅方便面，本想借康师傅的通路把他的休闲食品做到更多的校园商店、食杂店。康师傅方便面在当地有三个助理业务代表负责零售店转单，但是康师傅严厉禁止业务员帮经销商其他产品转单。该经销商新租仓库120平米，投入配送面包车2辆，专职司机2人经营康师傅，但始终未能把销售转单和物流配送整合到一起。运行半年多后不得不放弃经营。其实这本身是一种风险比较低而且经营弹性很大的产品组合方式，也是笔者目前对二级城市比较推崇的一种做法。解决的办法1、坚决要求厂家业务员也并入到自己管理（或者建议厂家取消业务人员），采用业务员按产品分组（每组必含畅销产品）、市场分区、每区画定线路轮换拜访的方式，既能降低物流成本又可减少人力，还能充分发挥畅销品优势；2、如不能说服厂家，则按畅销品厂家业务的分区和拜访路线设计其他业务员的拜访路线，做到大致相同，也可节约物流费用但人力花费较多。在四川广元某县级市场的康师傅经销商是按方法1操作的，执行效果非常好，业务员轻松、配送人员轻松、老板管理也方便，当然利润回报也很好。
通路专业化。市场结构的演变是非常快的，昨天还在讲国际化卖场今天就在家门口开张了。随着市场的演变，经销商也在悄然发生变化，从以前什么产品都卖的坐商慢慢变成只经销几个产品的行商，从全通路经营开始变成锁定通路经营。在西南的二级城市已经开始陆续出现了这些只做卖场或者只做乡镇的经销商。只做卖场的经销商：向卖场供应水果、菜油、厨房用品、某些高档商品、礼盒商品、季节性产品……等等，由于通路相对简单使用的人力也少，多半是老板自己当业务员也自己对帐、结款。正因为简单所以做得相当专业，笔者曾经在四川南充找到一个专业的卖场供应商做康师傅方便面卖场供货的试点，结果陈列排面大大改善、缺货有效解决、销量翻了三倍，经销商也因为知名产品而在和卖场的谈判中得到了更有力的地位。在二级市场许多连锁卖场竞相开店但管理不够规范的今天，利用经销商本地化的优势专业地去经营这些通路，或许是目前经销商很好的一个选择，也是厂家降低风险但提升绩效的可选方案。
品类专业化。这是很普遍的一个现象。经销商专业经营如奶粉、饮料、洗化、干货等产品，同时某一品类的多支产品甚至竞争性产品，也可以收到资源共享、降低成本的效果。这种产品组合最大的困难来自厂家，许多厂家都要求经销商专属或者在合同中严厉禁止经销竞争产品，不过在某些较远的地区厂家无法管理也就睁一只眼闭一只眼算了。