旅游管理专业理论精选(九篇)

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第1篇：旅游管理专业理论范文

（一）吉林大学珠海学院

旅游管理专业以旅游行业发展的人才需求为导向，培养适用现代旅游业发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的旅游管理专业知识，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，能在各类旅游相关企事业单位以及教育和研究机构等从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才。旅游管理专业分为五个专业方向，国际酒店管理方向、旅行社管理及国际领队、会展经济与管理、度假地与温泉管理、高尔夫管理，其教学目标根据社会需求和行业发展趋势略有差异。

（二）义守大学

义守大学观光餐旅学院大多以学生的旅游专业核心能力出发，培育具独立思考能力，受过人文与科技训练，能创新并具有全球视野的管理人才，而后培育具有继续研究专业领域的高级能力的学生为最终教学目ENTURY标。其中休闲事业管理学系强调理论与实务结合，旨在培育休闲产业规划、管理与营运的人才，具备休闲活动管理专业知能、休闲产业经营知能、休闲产业创新潜能等；餐旅管理学系重视“专业技能与实务技能兼具”及“人文素养及企业伦理并进”；观光学系以培育具备全球视野的观光管理实务专业人才为目标，课程规划以“旅游行程规划”和“会议展览筹划”二大方向为重点课程；厨艺学系着重产学合作。

二、人才培养方案

（一）吉林大学珠海学院

我国旅游管理专业的人才培养方案依据各高校的人才输送层次制定，吉林大学珠海学院输送的人才主要为应用型管理专业人才，其人才培养方案分为以下5点：1.基础理论和专业课程均以“素质、能力、实践”为出发点和落脚点，分成三段递进式的教育模式。同时注重培养双语能力，乃至“三语”能力。2.充分利用校内已有的模拟实训室进行实践教学，不断根据专业教育需要建设新的模拟实训室，培养学生动手能力、职业习惯、职业技能、职业态度等。3.积极拓展和稳定校外实习基地，当中包括短期国外实习项目，目前已有超过30间企业成为稳定的实习基地，未来将继续拓展建设，尤以国外实习基地建设为目标。4.产学研结合，构建校企合作平台。同时鼓励在职教师积极开展科研项目，带动学生参与到科研项目中进行学习，并将资格证书考试引进学校、举办相关技能竞赛，以提高学生的整体能力。5“.内培”与“外引”相结合，构建多层次、多渠道的师资队伍培养体系。

（二）义守大学

义守大学旅游管理专业以旅游国际化及技能专业化为人才培养方向，以“旅游事业服务、经营与管理人才”为宗旨，训练学生活动企划与解说导览能力。同时致力于旅游业的经营管理服务、旅游资源的规划与生态旅游开发及服务教育素养的养成。义守大学将人才培养方向分为以下4大类：1.通过学习服务相关课程，培养学生建立良好品格、养成正确的服务观、合群能力及抗压能力。2.通过连贯及渐进式的英语课程规划，培养学生英语听、说、读、写的能力。同时信息课程以文字处理及应用为规划方向。3.开设以旅游事业为核心的专业管理课程，划设旅游业经营、领队导游人员与户外游憩活动等课程模块，并以培养学生的活动企划与解说导览能力为主。4.实施建教合作制度，规划实习机会以利理论与实务相互验证，加强专业技能。并积极辅导学生以取得专业证照，以符合职业需求。两所高校旅游管理专业的人才培养方案异同见表1：

三、教学设计

（一）吉林大学珠海学院

旅游管理系重视实践教学对理论知识的深化作用，超过2/3的课程都设计了实践教学环节，包括实训室实操和校内项目实训和校外短期实习。同时注重学生外语能力的培养，除英语外开设了韩语、日语和俄语作为第二外语的选修课。除此以外，关注学生旅游管理格局观的培养，聘请国内旅游行业研究人员、企业高管等定期举办讲座，以传授实际工作经验、旅游业发展现状和未来发展趋势等，有利于学生与时俱进地了解旅游业相关信息。但国际合作教学互动不多，合作的国家和院校相对较少，院校的层级也较单一。

（二）义守大学

旅游管理专业针对学生多元的职业生涯规划作设计，让学生在具备基础旅游知识与国际语言技能的基础上，强调旅游管理应有的文化、美学素养的学习。主要教学设计有以下5类：1.建立整合性的旅游事业管理的系统研究，以研究为主要导向，倡导跨系修课，结合其他相关科系，如餐旅管理学系、休闲事业管理学系的教学资源共享，培养全方位的旅游管理人才。2.仅开设了日语作为第二外语语种，辅以文化、美学、创意思考等通识课程，加强同学语言沟通能力和旅游的解说能力。3.建立永续发展及本土化的旅游资源系统，结合旅游事业、主管机关及学术单位，建立学术研究及实务研讨合作网络，聘请杰出人士举办专题讲座，促进旅游行业与学术的合作与交流。4.建立产学合作机制，推展国际交换学生业务，致力于学生服务人格特质的养成，提高旅游管理专业技能和学生独立研究能力，并拓展学生旅游国际观。5.推动个案教学计划并加强校内、外实习机制，并与世界各地佛光山道场合作，进行海外体验旅游，了解世界各地民俗风情及文化，并提高学生文化创意产业的规划能力。义守大学不仅注重学校与企业的产学接轨，设计校外实习、海外实习、业界导师等多元化产学交流机制，还重视英、日等语言能力及国际观的培养。其提供海外游学及研习、双联学制、交换学生等多种途径。

四、教学方法

两所高校均运用了多媒体教学、案例教学、情境模拟和实习教学等方法，但侧重有所不同，义守大学采用情境餐厅、实习餐厅设施，进行课外情景模拟教学，重视学生动手能力的培养。吉林大学珠海学院重视培养学生的“搜商”，在大部分课程中都采用“项目驱动式”教学。随着微课、慕课（MOOC）等公开课的盛行，吉林大学珠海学院旅游管理系积极进行课堂教学方法的探索和改革，部分课程尝试了“翻转课堂”，由任课老师公布若干“小科研项目”，让学生以小组的形式选择“小项目”进行团队合作调研，撰写报告并制作汇报PPT，课堂内汇报并参与其他小组的成绩评分，老师再就其中出现的问题点评、总结，帮助小组优化方案。通过翻转课堂，让学生在课下学习，课上总结，且能锻炼学生的口才和现场展示能力。

五、专业实习和毕业论文管理

吉林大学珠海学院旅游管理专业学生大一至大三在校学习理论知识，大四时进行9个月的校外实习+3个月的毕业论文撰写。每年4月举行旅游管理专业实习生双选会，邀请30-40家企业对当年7月即将开始实习的大三学生进行面对面双向选择，提供的岗位大部分是直接面对客户的基层岗位，少部分为行政、人事管理助理岗位。毕业论文在实习前落实到具体的教师名下，由学生选题，指导老师审核选题，一人一题，且与往年选题不得重复。选题内容多为学生在实习过程中遇到的问题或旅游企业实际情况，应用性及针对性较强。毕业论文指导教师同时负责名下学生的实习追踪和反馈管理，直至学生毕业。毕业实习和毕业论文有一系列的管理规章制度对实习和论文撰写过程、结果评估进行控制。义守大学的实习分为校内实习和校外实习。校内实习在学生大二时在学校内部的实习餐厅进行，同时学校与旅游企业建立了长期稳定的合作关系，企业为学生提供实习岗位进行约18周的校外实习，让学生在上专业课程的同时能将理论应用于实际工作。学生毕业需要完成毕业专题，3人为一个小组，可选择撰写个案研究论文，或采用由所在系承接的项目，完成毕业专题作品。学校举办专题成果公开发表会，由专题评审委员会对学生专题进行评估，委员会成员由系主任、指导老师、任课老师及至少二位业界人士（或校外专家学者）组成。两所高校在专业实习和毕业论文管理方面略有异同，吉林大学珠海学院将学生的实习主要放在大四学年，毕业论文侧重锻炼学生的数据搜集整理能力、研究分析能力，管理较系统、具体。而义守大学在大二时即开展了专业实习，毕业专题侧重锻炼学生团体协作能力、领导能力、调查能力。

六、结论

第2篇：旅游管理专业理论范文

1.所学专业非第一志愿以及缺乏对所学专业的基本认知是学生转专业的潜在原因。

119名旅游管理专业学生的问卷调查显示，只有35.3%的学生是被第一志愿录取的，大部分学生是非一志愿甚至非志愿（服从调剂）录取的，并且对被录取的专业几乎不了解。在被调查的学生中，对所报专业完全了解的只占了10.9%，一点都不了解的竟占了30.1%。同时，学生在填报志愿时考虑的主要因素中，个人兴趣爱好所占的比例最高为46.9%，其次为高考分数占31.4%。数据表明，所学专业非第一志愿专业、对所学专业缺乏基本的认知、兴趣爱好欠缺是学生产生转专业动机的潜在因素。

2.专业学习的现实状况与理想期待有差距，并由此导致的专业认同度和满意度不高是学生转专业的主要原因。

调查数据表明，目前很多高校传统专业大学生对自己所读的专业兴趣不高，缺乏基本的专业认同感，因而导致这些学生在进校后专业学习的过程中积极性不高，不少学生针对专业学习仅仅是消极地应付，缺乏主动性。尤其是所学专业非自己第一志愿，以及对所学专业缺乏了解的这部分学生，入学后学习兴趣不强，逐渐对本专业产生消极抵触的心理，专业认同度和满意度较低，同时仍然对自己第一志愿或其他热门专业心存渴望，转专业的动机就显得愈发强烈。在被调查的119名旅游管理专业学生中，只有12.6%的学生对本专业非常满意，41.2%的学生对本专业学习比较满意，41.2%的学生对本专业持基本满意的态度，更有21.8%的学生直接表示对本专业不满意，产生了厌学的情绪。进入大学经过一个学期的专业学习，大部分学生都表示对目前所学专业有了基本的了解，但是对所学专业的认同度和满意度还不高，非常满意和比较满意的学生比例仅占37%，63%的学生对所学专业的满意度不高，或不满意。学生对所学专业的满意度不高，从“学生专业学习的适应情况”这一问卷选项来看，14.4%的学生“学有余力，游刃有余”，42.9%的学生“学习跟得上”，32.7%的学生则“需要花较多的时间才能跟得上”，10.1%的学生认为“目前的专业学习难度太大，适应不了”。可见，学生对目前专业的学习适应能力的差异是导致对所学专业满意程度不高的原因之一。其次，针对“专业课程设置的满意度”这一问卷选项，39.5%的学生选择了“非常满意”，认为“一般”的学生占了52.9%，还有7.6%的学生“不满意”。学生对专业课程设置的满意度低也成为对所学专业整体满意度低的原因。最后，从“专业教师的上课效果评价”这一选项来看，55.5%的学生认为上课效果“一般”，8.4%的学生则“不满意”。可见这也是导致学生对所学专业满意度不高的重要原因。同时，在对“专业教学条件评价”这一选项调查发现，58%的学生认为目前“本专业的教学条件”一般，而9.2%的学生对现有教学条件不满意。由此，我们可以认为，学生在专业学习的现实过程中与理想期待有着较大差距，从而导致对目前专业的认知度及满意程度低是大学生转专业的主要原因。

3.往届学生的就业去向与自身就业憧憬差距大所引发的现实原因。

近年来，由于高等教育规模扩张，毕业生数量成倍增长，再加上高校毕业生就业制度改革，大学生就业难已成为一个很现实的问题。在对旅游管理119名学生对本专业就业前景乐观程度的调查统计来看，只有14.3%的学生保持乐观的态度，43.7%的学生认为就业前景一般，34.5%的学生对就业前景有严重的危机感，不容乐观，另有7.5%的学生对本专业就业前景不了解。毋庸置疑，接受高等教育最直接目的就是谋求好的职业，这是每个学生的最基本的目标需求，热门专业的就业前景普遍较好，市场需求也相对较高，对传统专业无疑是一种冲击。但在实际的就业工作中发现，传统专业的就业形势依然被十分看好，例如，笔者所在学校旅游管理专业连续10年就业率达100%，就业形势大好，但是深入调查发现，从专业对口和就业质量来讲，旅游管理专业学生毕业后从事旅游行业的比例不高，调查统计，2010-2014年以来，旅游管理专业毕业生毕业后没有从事和本专业相关工作的达到近70%，往届毕业生的就业去向和低年级新生的就业憧憬产生较大差距，是传统专业新生转专业最现实的原因。

二、传统专业学生转专业的相关对策

根据调查统计数据以及个别访谈，笔者注意到很多同学转专业的决定缺乏对专业详细、深入的了解，具有很大程度的盲目性，因此，对于不同类型学生的转专业需要，院校以及专业系科要结合实际，针对不同情况采取不同对策：

1.专业系科应当加强对旅游管理专业认同的引导。

主要是要让对旅游管理这个专业根本就不感兴趣、甚至讨厌的同学形成专业认同感。因为此类学生大多数是由于高考分数不理想服从调剂到本专业的，缺乏对本专业最基本的认识和了解，对本专业缺乏认同感，为此，专业领导和老师应当进行并强化有关专业优势、专业特色和专业前景等的引导和宣传，通过优秀毕业生（成功人士）的面对面交流和激励等，增强学生的专业认同感，对他们自己所读的专业有憧憬和期盼。

2.专业教师应当努力提高自己的教育质量和手段。

专业教师应当采用多重手段从多方面提升教学质量，如教师教案的及时更新、教师自己的博学多才和人格魅力、有酒店工作经验的双师型教师的案例教学等等，都会吸引学生热爱自己的专业。

3.团委学工办辅导员、班主任老师应当加强学生思想政治工作。

通过学生会和社团组织各类专业活动，如专业文化节等，依此来增强学生的凝聚力，增加新生对学院和专业的归属感和自豪感等。此外，还可以通过适当的宣讲，提出往届转专业学生在现实的学习过程和后来的就业过程中遇到的困难和问题，引导使其深刻地了解自己的情况，使学生从思想上对所学专业形成足够的认识，培养学生对所学专业的认同感，进一步提高学生对所学专业的满意度，形成良好的专业素养。

三、结语

第3篇：旅游管理专业理论范文

关键词：旅游管理；案例教学

案例教学是一种以能力培养为目标，以教学案例为媒介，以个案分析为切入口，以学生共同研究和观点碰撞为主要施教方式的一种教学方法。在教学过程中应根据教学目的的要求，以案例为起点，在教师的指导下运用各种方法启发学生进行独立思考，对案例所提供的材料和问题进行分析和研究，提出自己的见解和判断，最终提高学生分析问题和解决问题的能力，并且获取新的知识。

一.旅游管理专业案例教学的特点

1.实践性

案例教学在旅游管理专业学科理论和具体实践之间起到了纽带的作用。旅游管理是一门应用性、实践性、综合性极强的专业，要求教学能力与指导实践相结合。根据格柯的研究理论，案例教学中所选取的案例应该是现实中旅游企业经营管理中出现的问题，包含有解决问题所需的细节，学生可以充当某个角色来解决案例中反映的问题。因此，案例教学中，学生面对错综复杂的状况，应当像一个管理经营者那样，运用所学知识，对案例进行分析，提出解决方案。现实情况是学生对旅游管理的认知，主要来源于教材、教师和课堂，精挑细选的案例是实践的浓缩，学生可以从案例教学中获得对旅游管理行业的感性认识，加以分析和讨论，上升到理论的高度，吸收成为自己的观点和经验。这一来丰富了学生的（实践）知识，可以在一定程度上提高学生的实务技能。

2.训练性

案例教学的目的是在传授知识的同时，提高学生掌握专业技能，以及培养其更高层次的学习能力。案例教学的实施过程中，学生在教师的引导下完成课程任务，如环境分析、市场调查、小组讨论、项目描述、回答提问等环节。整个过程对学生的实践、动手、表达、应变等能力都是很强的锻炼。案例教学给学生提供了模拟真实的环境，学生置身其中，扮演着管理者、执行者、服务者等不同的角色，应对各种事件，处理各种事项。在分析、讨论、归纳、综合中找到最满意方案。可以说，案例教学是提高学生分析和解决问题能力的最有效手段之一，学生在其中得到不小的锻炼。

3.互动性

围绕案例展开的师生互动是案例教学的核心，即作为教学材料的案例要结合教学主题，通过分析、讨论、问答等师生互动的环节，使学生获得相关的理论和概念认知和对实践的指导，达到理论和实践的结合。案例教学中，虽然案例的选取与安排，组织学生开展的各个环节都由教师来决定，但毕竟不是传统的讲授式教学。学生由被动接受转变为主动思考，同教师一起成为课堂教学的主体。每一个案例都有其独特性，学生不可能采取套用公式的方法去处理问题，从每一个案例上都能得到不同的体验和锻炼。案例教学为学生个性的发展也提供了不小的帮助。

4.全面性

教学案例多是通过描述旅游管理行业个人或组织面临困境或需要决策，需要学生把握案例背景，做出分析并提出解决办法，把从书本上所学的理论知识模拟运用到实践中去。案例的不同，促使学生不停地开动脑筋应对问题，新的案例又带来不同的考验，可以增加学生的兴趣和积极性。案例教学不仅丰富了学生对理论的感性认识，还培养了学生的专业意识和素质，以及参与实践的积极态度，智能得到开发，从而提高了将来在旅游行业工作的操作能力。

二.旅游管理专业案例教学的现存问题

1.案例方面的问题

案例的质量在一定程度上决定着教学效果的优劣。而案例方面的问题主要表现在以下两个方面：一是教学案例的数量不足。一直以来，我们旅游管理专业教学案例多取材于国外实例，由于国外企业的制度与文化背景与国内有很大的差别，学生普遍缺乏对国外人文环境、市场状况、制度背景灯方面的了解，致使案例的实用性差，教学效果难以使人满意。近年来，国内学者开始注意到这一问题，本土化案例的数量上有所增加，但亲和度稍显欠缺，通用性也不高。总体而言，难以满足庞大的需求。二是选取的案例质量普遍不高。许多教师选择的多是来自国外的案例，貌似可以和国际接轨，但实际上效果不甚理想。学生们认为这些国际案例和中国的实际情况并不相符，对今后的具体工作指导作用不大。一些案例的翻译生涩，给案例学习也造成了一些困难。国内的案例选择面窄，甚至直接来源于网上或传统媒体，并非真正意义上的教学案例；一些案例教材更新较慢，难以跟上时代的步伐，陈旧过时，缺乏经典。

2.教师方面的问题

教师是案例教学的主体，在教学中起着中心作用。案例教学的成功与否，在很大程度上取决于教师实施案例教学的态度与方法，以及如何控制与调度整个案例教学过程等。旅游管理专业各教师在准备案例时很少相互沟通，直接照搬的案例在课堂上容易出现重复，学生自然兴趣锐减。更多的教师不懂得如何对案例进行加工，课堂中应用案例教学时，教授方法也不够严谨。缺乏对案例的有效分析，甚至出现把举例当做案例的问题。

3.学生方面的问题

案例教学中，学生是否积具有一定的知识和技能，愿意并有能力参与到案例教学环境中，和教师积极配合，形成互动，是案例教学成功与否的又一关键因素。中国现行应试教育制造出的学生，自主学习的能力较弱，理解抽象问题的能力偏低，参与意识不强，分析和解决问题的能力不足，种种因素共同导致案例教学在具体实施中受到限制。案例阅读、案例讨论、案例分析等各个环节学生参与的积极性都不高甚至无动于衷，给案例教学带来被动。

三.旅游管理专业案例教学法的实施

1.加强旅游管理教学案例和教材相关工作

首先应该加强案例的收集、选择工作。一个高质量的案例，使学生学习收后可以得到有效地锻炼，能够举一反三，并对今后的学习和工作起到指导作用。真实性、客观性、代表性是对教学案例的具体要求，案例最好是反映国内旅游行业经营现状。第二，加强旅游教学案例教材建设。目前教学使用的教材多是舶来品，一些国内的案例，也都照搬国外的理论观点和分析依据，这种死板硬套不适合中国的国情。当前急需的是反映中国文化背景和旅游管理现状的案例教材，这就需要广大旅游管理行业的从业者、研究人员、一线教师共同努力，加快这方便案例教材的建设，形成一个体系，共同作用，帮助提高教学案例的质量，从而更好地指导旅游管理专业的学生。

2.科学设计案例教学环节

第一，课前充分准备。不同于传统的授课方法，案例教学的备课量大，难度高，教师不能依赖和局限于固定教材。教学案例中常隐含着旅游管理的理论和方法，教师要首先吃透这些隐藏在字面意思下深层次的内容。因此教师必须多方收集资料，课前熟悉案例并做深入地研究，准备案例所涉及的知识。不仅是知识点，还有课程的时间规划、意外安排、结束总结等都要有所设计和准备。准备越充分，课堂效果越好。第二，要合理组织课堂教学。案例介绍要有艺术系，可以吸引学生的注意力，从而激发学生的学习积极性和谈论热情。案例讨论阶段，教师也应参与其中，通过启发和诱导，把导论引向一定的深度。以学生讨论为主，充分调动起主观能动性，教师要控制好时间和场面，防止过于激烈或冷清。促使学生多角度分析问题，把知识融会贯通，从分析中找到解决问题的方案。教师总结时要对学生的发言整理归纳，简要总结，以更准确地反映学生思想。

3.教师要走到一线企业中去

案例教学是对旅游行业经营管理中真情实景的再现和分析，这就要求教师不但要有扎实的专业理论知识，还要具有丰富的一线实践经验，这样对教学案例才能有更加深刻的体会。国外的高校在这方面走在了我们的前面，这些院校与景区、旅行社、酒店保持着深度合作，教师在企业中担任一定的职位，积累一线实践经验。这样的教师在案例教学中，可以很好地把系统理论和实践有机结合，引导学生参与其中，教学效果较好。旅游管理专业是特别注重实践的，管理的理论基于实践才能发展，才有意义。

4.案例教学要与学生实践结合起来

专业实习、假期社会实践、勤工俭学等社会实践活动已成为高校学生实践的一部分。教师应当引导学生在实习中处处留心，用心观察和感受实践中的实例，学习和体会别人的处理方法，对课堂上所学原理进行验证。教师还可以对学生在实践过程中遇到的困难和问题、应对措施和解决方法等内容编写成为案例，在今后的教学中使用。

案例教学法，是一种行之有效的提升教学质量的方法。可以促使学生由被动接受转变为主动地学习理论知识和实践技能，对培养学生分析问题、解决问题的能力和综合素质也起到了重要作用。我们应当努力完善案例教学法，以培养出更多的旅游管理专业人才。

参考文献：

第4篇：旅游管理专业理论范文

（一）创业教育教师队伍薄弱

目前，大部分高职院校没有专业的创业课教师，大多是由他科教师兼任。基本不开展教研、交流、学习，专业化程度较低，授课也往往是纸上谈兵地从宏观角度传授创业的基本常识，这种以肤浅的书本知识去指导具体实际操作的做法，显然是没有什么质量可言的。即便有的高职院校设置了创业指导机构，但其教师队伍薄弱决定了这些机构发挥不了太大的作用。

（二）创业实践参与度不高

旅游管理专业如果没有实践经验的积累，是很难提高专业能力的。目前，高职旅游专业的学生真正参与创业实践的比例不高。一方面，是因为主观上未能认识到创业实践的重要性，创业实践是一项超前性投资的学科，而学生的功利心理往往较强，不愿意在大量的实践中浪费时间。另一方面，创业教育课程专业程度较低，导致无法为学生提供一套有针对性、有指导性的实践方案和项目，即使有也是内容单一，难以引起学生参与实践的兴趣。

二、创业教育培养的现实意义

（一）创业教育是社会进步的必然需要

国家“十二五”规划提出：要充分发挥旅游业在扩内需、保增长、调结构、惠民生等方面的积极作用。这就要求高职旅游管理专业要不断培养大学生的创业创新能力，力求在国家的旅游发展中发挥更大作用。另外，国民生活水平的提高也对旅游业提出了更高的服务需求，这给高职旅游管理专业的学生提供了广阔的创业空间及机会。

（二）创业教育是高职旅游教育发展的关键因素

高职旅游教育是当前国家经济转型时期新兴学科，是国家提出“以创业带动就业，促进大学生全面发展和全面成才”战略之后被寄予高度重视的学科。如果没能从科学的角度顶层设计好这一学科的教育体系，就会使原本的优势变成劣势，无法在国家经济转型的历史机遇中发展壮大，更谈不上学生的前途和学科的前景。

（三）创业教育是提高学生就业率的刚性需求

国家教育部最新公布的数据显示，2014年全国高校毕业生将达到910万人的峰值。然而就业岗位的数量，仅仅呈缓慢小幅上涨的趋势，由此看来就业压力异常严重。因此，从长期的竞争发展来看，加强创业教育是未雨绸缪的必然选择。旅游管理专业的大学生可以进行自主创业，比如开办客栈、旅行社、酒水吧等，既可以为自己寻找出路，也可以为他人制造就业机会。学生只有从被动地接受挑选变为积极主动地迎接挑战，提升个人的创业水平，才能为个人占得就业先机，进而带动整个旅游专业就业的良性发展。

（四）创业教育是大学生成熟发展的必由之路

由于长期以来，我国对大学生的培养目标存在局限性，只关注学生的学术能力和职业能力的培养，创业教育起步很晚，重视程度较低，理念落后，大学生的创业能力没有得到很好的开发、锻炼和提升。我国大学生的成熟度与就业竞争力都偏低，加强创业能力培养，可以让高职旅游管理专业的学生将所学的专业知识应用于具体实践中，修正个人的能力盲区，提升个体的创业水平，为走向社会之后的择业或创业打下坚实基础，增强个人的社会竞争力。

三、创业能力培养的途径

（一）加强培养学生的创业理念

学校应当从旅游管理的就业型人才观向创业型人才观转变，在教学中更加注重激发大学生主动适应社会需求的能力，调动学生参与创业的主观能动性。充分利用校园广播、报纸等宣传工具，宣传创业的意义和价值，积极关注国家旅游发展方向及自主创业的政策，坚持长期的正面导向性宣传。还要树立学生创业标杆和榜样，对创业标兵给予奖励和扶持，力求在校园中形成乐于创业、敢于创业、勇于创业的良好氛围，让创业理念和信念根植学生的内心。

（二）科学设置创业教育课程体系

首先，要加强教研探讨、顶层设计，编纂一套具有普遍指导意义的教材。同时，必须确保创业教育课程比重有所增加，让创业教育以常态教学的形象出现在教学体系中，保证学生能力培养的连续性。同时，做好科学的内容设计，通过大量的参观、体验，带动学生的学习兴趣，提高创业教育的教学效果，让行之有效的教学行为为学生创业能力的提升提供有价值的指导和科学有力的支撑。另外，设定相应的课程考评体系，着重突出创业能力评价，将学生参加旅游管理实践时的具体表现、取得成果、团队配合、个体发挥、全局贡献等方面纳入考核的范畴，进行综合的评定。

（三）优化创业教育师资力量

必须设置专业的旅游创业课任课教师，并对教师的职业技能进行培训，以保证教学行为的专业性和教授内容的前沿性。还要借鉴国外商学院的成功经验，鼓励本专业教师开展旅游创业活动。一方面，以亲自“下水”的精神带动和鼓舞学生的创业勇气；另一方面，教师只有亲自创业，才能掌握到最直接实用的创业技能，激发出最多的创业灵感，收集到最新鲜的创业政策资讯，从而更加有效地指导学生。另外，有了实业的教师，还可以把学生带入自己的创业活动中，用社会中的实战模式代替课堂上的假想模式，这样的教学，一定充满了挑战和乐趣。

（四）积极拓展创业实践渠道

第5篇：旅游管理专业理论范文

    论文摘 要:在旅游业迅猛发展的今天,对高素质旅游管理人才的需求也呈不断攀升的趋势。但是目前我国高校旅游管理专业人才培养的现状不容乐观,虽然每年都有大批的毕业生为旅游市场补充着新鲜的血液,但是较高的失业率却是不争的事实。究其原因,笔者认为是高校旅游管理专业教学跟不上时代的步伐,阻碍了对高素质旅游管理专业人才的培养。本文针对这种情况,对高校旅游管理专业人才培养提出了一些建议。

    据统计,2010年我国旅游客源的输出总量在世界排名第四,同时我国也是世界上吸引游客最多的国家。

    旅游业的飞速发展,需要大量旅游管理专业人才,可是纵观我国旅游人力资源现状,一方面真正符合时代需要的专业人才极其匮乏,另一方面失业率又居高不下。这就为培养旅游管理专业人才的高校教学提出了研究课题:如何才能培养出高素质的旅游管理专业人才?

    一、我国高校旅游管理专业人才培养现状

    目前,我国的旅游高等教育如雨后春笋般发展迅猛,仅2008~2009年,旅游高等院校总量的增长速度就达到了145.02%,但是由于重理论轻实践,导致向社会输出的学生不能与市场接轨,造成旅游专业就业率低的现状。如近三年来,河南省高校旅游管理专业毕业生流失率竟高达90%。

    二、旅游管理专业人才的特点

    旅游业是一个特殊的行业,需要有较高的素质、宽广的知识、多种能力复合在一起的人才。所以要培养旅游管理专业人才,高校首先要了解具备什么素质才能称之为人才,从而才能有的放矢地进行培养。

    根据目前形势,笔者认为作为一名旅游管理专业的应用型人才,必须具备四大特征,分别是综合性、适应性、实用性以及国际性,他们要懂经济、善沟通、会管理、强应用,是“一专多能”的复合型人才。

    三、高校培养旅游管理专业人才的体系构建

    (一)树立“能力本位”的人才培养观

    教育理念对高校旅游管理教育教学起着引导的作用,更新教育理念是高校教育改革的关键所在。

    目前世界上职教教学改革的发展方向是能力本位教育。能力本位教育的核心是从职业岗位的需要出发来确定能力目标。通过学校聘请行业中一批具有代表性的专家组成专业委员会,按照岗位群的需要,层层分解,确定从事行业所应具备的能力,明确培养目标。然后,再由学校组织相关教学人员,以这些能力为目标,设置课程、组织教学内容,最后考核是否达到这些能力要求。

    就我国高校旅游管理教育而言,也可以树立“能力本位”教育的人才培养观,请一些旅游业权威人士评估当前旅游市场所需管理人才的群体特征,给出高校对于人才的培养方向,然后打照一流的旅游师资团队,有计划、有步骤地完成人才培养规划。

    (二)加强教师队伍建设

    我国旅游教育事业虽然现在发展迅速,但是起步较晚,专业师资队伍相对薄弱,所以要达到教育目标,必须要加强教师队伍建设。

    目前在我国高校旅游教育中有“三师型”教师队伍的提法,即建设一支集教学名师、实践能师、育人高师于一身的教师队伍,反映出高校对旅游教育师资水平的要求。

    那么如何构建“三师型”教师队伍?可从以下三方面着手:①聘请知名专家学者进行学术交流,安排学科前沿理论研究以及经济形势分析等方面的讲座,满足学生不同需求,拓宽学生的知识面。②聘请行内专业人士参与教育活动,他们既有扎实的理论基础,也有丰富的实践经验,有利于提高教学效果。③积极鼓励本校专业教师深造或外出学习,不断学习先进的教育理念、教学方法,提高学识水平与素养。

    (三)设置多元化课程体系

    课程体系设置不能单一,须适应培养复合型人才的需要。

    (1)要保证基础性课程设置比例。教育专家项家祥指出:“在进行学科专业调整时,需要加快设置社会急迫需要的前沿的、新兴的专业,但也不能‘一阵风’把基础、传统学科全部抛开。” 只有让学生掌握雄厚的基础科学知识,才能在此基础上深入学习其他技能,所以要保证基础性课程设置比例。

    (2)要增加实践课程设置比例。旅游市场需要的是实践型人才,所以在教学中要对学生进行实践能力、应用能力的培养,要加强实践课的教学。

    (3)加大选修课设置比例。要成为新时代的旅游管理复合型人才,不能只知道本专业的知识,还要了解相关学科的信息。所以高校一定要加大选修课设置的比例,使学生能够根据自己的兴趣爱好、知识水平等自主选择各门课程,从而优化整体的知识结构。

    (4)增设职业生涯规划课程。为了让学生走向社会后能尽快适应激烈的竞争环境,高校必须增设职业生涯规划教育课程,可以包括就业指导课程、创业教育课程、职业生涯辅导和职业咨询等。

    (四)教学方法要创新

    在教学方法的运用上不能满足于课堂讲授法,要根据课程设置的不同采取灵活多变的教学方法,例如:案例分析法、小组讨论法、情景模拟教学法和角色扮演法等,或将多种方法综合起来运用,其目的是让学生能在轻松愉快的氛围下学习理论知识,锻炼基本技能,同时还能培养学生协调沟通、团队合作等精神。因为旅游专业有涉外的特性,所以还要有双语教学,强化学生的语言运用能力,为学生适应更高层面的市场竞争打下良好的基础。

    (五)培养途径要多样化

    1.让学生参与形式多样的校园活动

    高校要为旅游管理专业的学生多创建一些锻炼自己的机会,例如旅游专业的技能大赛,演讲比赛、知识竞赛、情景模拟表演等不仅可以锻炼学生的职业技能,还能锻炼他们的语言表达能力、应变能力和心理素质等。

    2.让学生参与旅游专业实习

    实习途径可以分为校内实训室模拟和校外实习基地。校内实训中心可以设置成多功能导游厅、餐饮技能训练室、旅游管理仿真训练室、客房技能训练室和礼仪训练室等。校内实训室模拟主要是结合相关课程对学生进行基本技能的训练,实训项目包括;导游技能、旅游礼仪、客房技能、旅游管理信息系统的使用和餐饮技能训练等。

    高校可与当地的旅游景区、旅行社、饭店共建“旅游教学实践基地”,即校外的实习基地,让学生亲身参与实际工作或管理,在工作实践中检验所学到的理论知识和各种技能,发现自己的不足,有的放矢地加以改进。同时,通过实习,也使学生感受到自我定位与社会对旅游专业人才需求定位的偏差,从而达到自我教育的目的。

    四、结语

    高校旅游管理专业要想培养出高素质的旅游管理人才,必须要建立起培养旅游管理专业人才的体系,包括树立“能力本位”的人才培养观,建设高素质的教师队伍,进行多元化的课程体系设置,创新教学方法和采用多样化的培养途径。只有建立了这个体系,教师明晰了教学的主体方向,学生了解了自己的发展目标,才能达到应有的教学目的。

    参考文献:

    [1]李代红.高素质旅游管理专业应用型人才创新培养研究[J].中国商贸,2010(3).

    [2]米 舜.高校旅游管理专业能力素质及培养途径探析[J].怀化学院学报,2010(12).

    [3]黄国庆. 高校旅游管理专业人才培养模式构建研究[J].中国市场,2010(31).

第6篇：旅游管理专业理论范文

1.1行业适应能力较差

在调研的过程中，67%的旅游企业管理人员认为高职旅游管理专业学生能基本完成本职工作，33%的人认为高职旅游管理专业的学生能出色完成本职工作。究其原因，主要是学生的服务主动性差、应变能力、分析解决问题能力不强。

1.2教学内容不实用或陈旧

大多数学生在实习后都会发现在学校所学习的知识和训练的技能与企业要求有一定差距，产生这种情况的原因很多，但其中一个主要因素是教学内容没有有效的结合行业发展动态、发展趋势。

2高职旅游管理专业学生职业能力培养存在的问题

2.1专业设置不合理，与市场需求不相适应

许多学校在专业设置时没有进行充分的市场调研、没有充分了解当地社会经济发展情况、而是盲目跟风，大家纷纷开设近年发展较好的专业，结果学生毕业时可能出现供大于求的局面，造成学生就业率下降。

2.2部分课程设置和教学设计不合理

在课程设置上，虽然许多学校都对课程的实践教学予以高度重视，一般理论教学和实践教学比例能达到1：1，在课程选取上也在一定程度上体现了行业发展的需要，但由于实践教学条件限制、师资短缺等原因，很多课程只能照本宣科，而不能有效的结合实际。

2.3“双师”素质培养力度有待加强

虽然很多学校制订了教师下企业锻炼等规章制度，但由于相应配套政策、保障制度不健全，使许多老师不愿意去企业锻炼。

2.4校外实训基地缺乏长效合作机制

许多高职院校和企业签订的学生实习合作协议中更多涉及的是学校和实习生的义务，而对实习企业的要求尤其是关于实习岗位等要求较少，实习生只能在某个部分或岗位进行实习，学校一味迁就实习企业，使实习生感到实习艰苦、乏味、所学知识技能很少，失去的对实习的兴趣、失去了对旅游企业的兴趣。

3高职旅游管理专业学生职业能力培养的主要对策

3.1以职业情感为主线，加强学生专业情感的培养

学校从入学起就要通过认知实习、业界人士做讲座等形式对学生进行专业情感教育，引导学生做好职业规划。

3.2结合地方经济发展需要，合理设置专业和课程

学校在专业和课程的设置上不能盲目模仿其他院校，而应根据所在地区实际发展情况和学校的发展方向合理设置专业。

3.3创建多元教学情境

学校可以通过创设问题教学情景、竞赛教学情景、现场教学、头脑风暴法等多种教学手段培养学生的实际运用能力、心理承受能力、解决问题的能力等。

3.4建立与企业合作的长效机制，努力拓展国际化合作

学校在与企业合作的过程中，要充分考虑到企业和学校合作共赢，这样才能保障双方的长期合作。同时学校要积极与国内外知名旅游企业联系，大量输送学生到全国、全世界各地实习实践，拓展学生的视野，提高学生能力、扩大学校的影响力。

3.5鼓励教师下企业锻炼，建立相应的激励机制学校应该建立和完善相应的规章制度，使老师下企业锻炼有制度的保障，如教师下企业锻炼可以折合为课时、计入到教师的教学工作量中，教师下企业锻炼作为履职晋级的条件之一。

3.6积极与旅游企业合作，编写校本教材

学校应该提供和争取相应配套资金，鼓励老师和旅游企业共同编写紧跟行业动态、适合行业发展、适合本地经济建设需要的教材、培训讲义等。

第7篇：旅游管理专业理论范文

【关键词】旅游管理；旅游教育；学科建设

简单地区分，旅游教育对象可以分成三类：第一类是行政领导，包括各地主管旅游的市县长以及各级旅游局长；第二类是企业的领导，包括饭店、旅行社、景区的中高层管理人员；第三类是院校旅游管理专业的学生，包括本科生与研究生。在实践中，本来最应该接受旅游管理专业教育的院校学生们往往最听不进课堂讲授的内容，而市县长们、旅游企业领导们却可以鸦雀无声、全神贯注地听讲；院校学生们即使在课堂上不讲话，往往只是出于礼貌而已。他们不关注老师在讲些什么，可能并不是老师所讲的内容对于旅游管理专业教育不重要，而是因为他们更关注毕业之后的就业问题。

这就引发我们去思考：我们的教育到底应该怎么搞?在现行的教育制度下，我们应该怎样去寻求突破?下面笔者就旅游管理专业教育的前景、旅游管理专业学科建设以及旅游管理人才培养模式三个部分展开分析。

一、旅游管理专业的前景

1．基本状况我国总的经济发展提出的目标是20年翻两番，而2000年国家旅游局在制定“十五”旅游发展规划时就提出要实现20年翻三番的超常规发展。从现在来看，实现这个目标基本没有问题。这也就是说，以2000年大体4000亿总收人为基数，2020年旅游总收入应该达到32000亿左右。这就引发了一个问题，32000亿的总收入需要多少各类旅游人才(包括职高、本科、硕士、博士以及从事旅游教学的教师和进行旅游教育的院校)?目前我国的旅游就业人数大约3500万，按照有关研究报告数据显示，未来lO年，我国每年大概需要新增就业人数400万。也就是说，到2015年，中国旅游总的就业人数将达到7000万到7500万，这是一个非常大的数。

从目前的旅游教育体系来看，我们已经形成研究生、本科、专科和职业教育四个培养层次，全国有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只开设有旅游系或者旅游专业的院校)一共1207所，其中高等院校494个，中等职业院校713所；在校的学生总数45．9万，其中旅游高等院校在校学生20万；旅游专业教师是18．7万人，其中高教0．93万人，中等职业学校0．94万人?。从规模和数量上来看，这样一个状况甚至比旅游发达国家也毫不逊色，也大体能够适应现状和发展的需要。但如果从专业细化、质量和培养途径上来看，我们与旅游发达国家的旅游教育相比还差很远。如果说我们前25年主要抓的是人才的数量的话，那么未来15年我们应该花大力气抓人才质量问题，旅游教育必须提升到一定层次。

2．专业设置应突出“细”字从学科建设的角度看，旅游是一个包含了很多专业的领域，比如会展专业、旅行社管理专业、饭店管理专业。因此，旅游管理专业教育首先要研究专业设置，研究课程设置，培育真正专业化的人才。旅游院校就是提供旅游教育产品的供应商，需要研究生产什么、生产多少、怎么生产、为谁生产等基本问题，否则就容易造成旅游专业的毕业生不好找工作之类产品不适销对路的现象。

旅游专业在实际的教育培养过程中一定要细化。只有在实际操作中真正细化了，才会不断发现新东西，发现新的发展方向，学生的培养就更有针对性。比如，我们旅游教育现在多数还瞄着全国11000多家星级饭店和14000多家旅行社，但是对于全国数以万计甚至数以十万计的“农家乐”旅游专门人才的培养却没有给与应有的关注。不久前短短的一个月之内，2005年9月28日贵州召开乡村旅游论坛，2005年10月6日黄山召开乡村旅游节，2005年10月8日江苏又召开乡村旅游论坛。这些频繁的活动安排说明社会上已经开始关注这个领域。那为什么我们(尤其是中西部的旅游院校)在旅游教育的专业设置上不能考虑开设“乡村旅游专业”呢?如果开设了这个专业，将来的就业领域就更广泛。尤其是很多农村的孩子，通过接受旅游教育，然后回去服务农村。

从旅游未来发展方向的角度看，旅游专业同样应该考虑细化的问题。中国旅游业下一步的发展方向必然融于休闲产业。2004年全国的旅游总收入6800亿，如果加上休闲这一块，至少要增加两倍。

休闲也是个领域，其中包括的内容很多，也同样需要进一步细分专业。休闲市场上的酒吧、咖啡屋、足疗连锁等肯定有专业化需求。只不过旅游院校只想着培养高端人才，往往看不上这些东西，但这些专业方向的毕业生可能才是市场最需要的。假设旅游院校的一批经过专业化教育的职高毕业生进入了酒吧、咖啡屋等休闲企业，那整个城市休闲体系的素质就会大幅度提高；而如果一个城市形成了完善的城市休闲体系，产业集群自然就形成了，专业设置的回旋余地自然也就更大了。

因此，从旅游管理专业设置的角度而言，应该少搞些大而化之、笼笼统统的专业，而是应该根据实际需要进行细化设置。市场需求扩大了就多培养，需求减小就少培养。如果能够围绕某个领域形成若干个细化的专业，那同样能够通过构建专业集群突出院校的学术地位，从而真正形成“产业发展、学科建设、引导产业”的旅游专业教育良性发展之路。

二、学科建设：学术、教材与实践团

经过多年的发展，旅游学科建设已经有了大体的轮廓，但是在有些方面的完整性还不够，影响了学科体系的形成。

1．学术发展从科研的角度看，无论是国内旅游院校还是国外旅游院校，在学术方面都有所欠缺。欧洲的旅游教育是从瑞士开始的，瑞士的饭店管理学院突出强调实用性的操作，整个欧洲旅游教育的风格也是非常注重技能性和实用性；美国则是不拘一格，有各种各样的形式，较突出高层管理人员的培养；日本的旅游教育在向多角度、多方位开拓；而澳大利亚的旅游教育则比较关注可持续发展、生态旅游等前沿性的问题。总体而言学术含量都较低。

那旅游的学术含量到底是什么?因为旅游学科本身是一个实证性很强的学科，我们不必过分追求基础学科的所谓体系的规范性、完整性、严谨性。作为一个实证性很强的学科，它的学术含量主要表现在能不能拉动产业发展上，而不是非要把明明白白的话说得让人听不懂了才叫学术。尤其是在中国这样一个发展中国家，我们的学科建设不是简单的服务于发展，而是一定要拉动发展。如果只是简单的服务于发展，就意味着旅游学科永远是二流地位。

因此，旅游学科建设需要突出先导、创新与体系化等三个方面。

第一是先导。旅游学科发展要求学科的建设者、研究者要有非常敏锐的感觉，不断地抓住那些在实践中大量产生的新事物。只有不断抓住这些鲜活实践，不断加以总结、归纳、提高，旅游学科才能发挥其应有的先导作用。

第二要创新。学术研究的成果必定要转化，实际上我们现在做的很多事情既是科研课题也是实践课题。比如做规划，这既是实际项目，同时也是科研项目。如果每一个旅游规划都有相应的科研含量，规划的总体水平就能普遍得到提高，目的地的旅游发展就会更快更好。显然，要达到这样的效果必然就需要坚持科研上的不断创新。

第三是系统化。系统化要求相应的稳定，而旅游行业本身在不断成长变化中，绝对的稳定是不可能的，因此只能在旅游学科建设这个大框架内逐步深入、逐步系统化。

总体而言，从科研的角度来说，不必过分追求完全的严谨性、体系性，只要能够通过创新达到先导，能够拉动实践发展，就能体现出科研价值来。旅游的研究不能变成圈子里的研究，不能变成所谓纯学法问题。毕竟旅游学科是一个实证性非常强的学科，要是不涉及一些实际的问题，就不能引发别人的兴趣；可是要涉及这些实证问题，尤其是讲一些实际问题，学生就是主体。所以从教学的方式来看，应该注意引入互动方式。这一点成人教育或培训课程中体现得比较好，互动性较强。

不客气地说，我们现在基本上是批量生产性质的流水线式教育。经常可能出现的情况是，老师出版了一本教材可能就会吃老本吃上好几年。其实，对于一个实证性非常强、实践发展非常快的领域的专业教学，必然需要注意旅游发展实践中出现的最新动态，至少这个星期讲课举的案例应该多考虑上个星期发生的案例，即便老师们可能做不到这一点，但绝对不能一个案例讲好几年。

3．实践问题这里所说的实践是广义的实践概念，比如与政府的管理相结合、与产业的实际相结合、与国际水平相结合等，这些都是和实践相结合的问题。从实践的角度来说，要突出产学研一体化。这其中大体有3种具体方式。

第一是基地的方式。这在国外是普遍方式，但对中国来说太难了，不过也不是没有相应的尝试。

比如天津旅游管理于部学院就建了一个饭店，作为学员的实习饭店。尽管后来运转得并不是很成功，但是从从长远发展来看，旅游院校必须要有自己的实践基地，基地怎么形成、采取什么方式等问题可以在实践中不断探索。否则，失去了实践基地的依托，就很可能出现“老师空对空、学生空对空”。

第二是项目方式。项目方式已经成为旅游院校普遍的实践方式，是值得大力推广的方式。只要积极参与、认真对待、多加创新思考，无论是旅游规划还是旅游企业咨询或者地方发展的总体方案，都能使旅游院校的老师得到充分的实践机会。项目做完了，感受就会不同，而且由于有了第一手的实际感受，就能真正把课讲得生动。相反，如果项目做得囝少，或者基本没做过项目，那么讲课就全是书本语言，举个案例也是书上引来的案例，总吃别人嚼过的馍自然就不香，课堂的吸引力自然也就大打折扣。

第三是挂职(任职)方式。有些旅游院校为了充实实践教学，采取的是聘旅游企业老总们当兼职教授，这是挂职方式。但实际上这些老总们一天到晚忙得不可开交，根本没时间给学生讲课，所以是一种浮在表面的实践方式。值得推广的是在浙江等地比较常见的挂职或任职方式。在这种方式里，不是企业老总到原校挂职，而是院校的老师去旅游企业挂职，甚至去企业任职。如果是到企业去任职则可以在企业日常管理、经营发展、项目决策上有更深层次的介入，自然为“反哺”课堂教学提供了更有价值的素材与积累。尽管这需要一定的机遇，但客观上教师的确有很多优势是企业所需要的。企业需要老师这样的老总，院校也需要像老总一样的老师。

三、关于人才培养模式问题

笔者认为，作为实证性很强的学科，人才的培养必须注重实践，在人才培养模式方面，应该坚持以培养能力为主的思路，而不是以传授知识为主。不过，在现行的旅游教育方面，由于我们基础教育跟不上，能力的培养就显得很难。美国高中生完成的训练，我们要到大学去完成；人家的研究生可以独立开展研究了，而我们的研究生只能当助手，甚至只能找点资料。这种教育方式实际上直接违背了旅游的需求。这些东西如果不调整，学生培养不出来，我们的学科也发展不起来。这是人才培养的关键。

1．注重养成训练在旅游院校首先需要强调养成训练。但是我们现在养成训练差得太多，连一些为人处事方面的基本训练都没有。院校教育中的确应该讲授工具、方法等方面的内容，但那是更高层次的要求。如果没有沟通技巧，没有做人的基本方式，就不可能干好旅游，旅游领域里的哪个专业都干不了。一上来就强调所谓的能力培养，可能的结果是弄得学生一个个都眼高手低，刚到单位3个月就不适应了，再换一个单位，3个月又被人家开了，自己要磨练10年才悟出一点道理，可是多少发展机会都错过了。

因此，培养能力是必需的，但是不必考虑得太早、太单一，实际上养成训练、基本素质也都是在培养能力。要研究培养能力的具体途径、具体方式，尤其是要与实践基地紧密结合。天津旅游管理干部学院和高雄旅专在这方面就做得不错。天津旅游管理干部学院请澳大利亚人用英语讲授饭店方面的课程，由于是全英语授课，所以逼着学生把英语水平提高了；结业的考核方式也很特别，就是学生自己设计菜单，自己采购原料，自己推销并接待这场结业考核宴会。很多饭店老总也去观看这场宴会，宴会结束后饭店老总当场就要了看中的学生。这就是一种真正的能力培养。高雄旅专也是这种方式，它们的招生分数甚至超过东吴大学，毕业生都很受欢迎，不仅是因为他们一上来就能操作，而且还因为这些学生知道自己在什么位置上。可是我们的大学毕业生整天就瞄着饭店老总、部门经理的位置，进了酒店让他们干这个不乐意、干那个不乐意。最终的结果就是，这个学生可能一辈子找不到自己的人生位置。而高雄旅专在教学中培养了让学生愿意做小事的素质，这很重要。因为说到底，服务都是细节，肯做小事就培养了一种基本素质。

2．三管齐下，共促发展第一是教师。我们的教师比以前有了很大的进步，但是多数教师和实践的距离还是远了些，因此师资水平的提高，包括师资的养成训练等问题都需要研究。比如，真正训练有素的饭店老总一眼就能让人看出来，站有站像，坐有坐像，可能在给客人边走边介绍的过程中，会随手捡起地上一片纸。这都是训练养成的。一个职业一个风度、一个养成。我们教师应该突出这些方面的训练。这其中有些是基础和条件的问题，比如要有足够的见识和相应的体验；有些是我们教师自身努力与否的问题。

第二是教材。现在旅游管理方面的教材很多，重复性的教材也多。其实，有些教材我们不必原创，比如西方已经有几十本成套的饭店管理方面的教材，我们就用不着非得原创。有些东西却需要我们原创，尤其是新领域、新专业。把这些东西原创出来了，学术地位就有了。用不着把精力花在人家已经嚼烂的领域，而是应该把精力更多地花在新的领域上。新需求不断产生就会不断形成和产生新专业，新专业不断产生就需要不断产生新的教材。新教材尽管可能粗糙些，但毕竟是自主原创的，而且可以在实践中不断加以完善。

教材是和课程设置、体系设置紧密联系在一起的。同等道理，如果新的花样多了，教师的积极性也提高了。该引进的就引进，这样就可以让老师们腾出时间，把有限的资源放在专业创新上。现在很多领域没有材料、没有教师、没有学生，但是客观有需求，可是像饭店、旅行社这些传统领域现在是什么都有，大家还挤在里边重复建设，这显然没有必要。

图第三是学生。现在大学校园里的学生大多是独生子女，他们有他们的缺点和特点。我们用不着埋怨学生，也用不着埋怨家长，只能就现实情况进行研究，重点研究怎样调动学生的学习兴趣。应该说旅游专业正好有调动学生学习兴趣的优势，毕竟旅游是理论和实践相结合的学科。教学中实践多了，学生的学习兴趣就大。如果是研究生层次，也可以考虑带着做几个项目，项目一做，再稍加点拨，要学的内容就容易懂了，学生自然得到了提高。这里的逻辑关系是：因为大家一起看完现场后，还需要进行发言讨论和分工写作，这样就逼着学生学会观察和动脑，跟着导师一步一步地学；一个项目下来，学生就知道自己的不足了，也就知道怎么做研究了。这是我们在课堂上学不到的，也是一种教育和学习方式。

培养学生还需要考虑到他们的就业方向。如果学生以后要到旅游行政主管部门，那就需要加强他们在文字方面的能力。如果学校培养的学生通过了英语八级，可是中文写出来话都不通顺，恐怕很难被录用。相反，可能英文成绩一般，但古文功底不错，文字能力突出，被机关录用的可能性反而比较大。

而且文字能力强，往往意味着分析能力强、学习能力强、理解能力强，可能操作能力弱一点，但操作能力完全可以通过较短时间的培训来提高。到企业也是如此。因此，如果院校能够有针对性地在这方面下点功夫，就能培养出让学生一辈子受益的看家本事。

第8篇：旅游管理专业理论范文

[关键词]旅游管理;本科生;饭店行业;契合失灵;对策

①　目前我国不少高校设有“旅游与饭店管理”、“酒店管理”等本科专业，但是在教育部公布的“普通高等学校本科专业目录”中，只有“旅游管理”专业而没有所谓的“酒店管理”等其他本科专业。鉴于此，行中对所有相关本科专业都统一采用教育部公布的专业名称———旅游管理。

据中国旅游饭店业协会2004年9月至12月对国内部分旅游饭店、旅游院校人力资源状况的抽样调查显示，我国现代饭店人才培养急需研究解决的热点问题之一就是“我国现代饭店人才需求与供给的两难问题:饭急需大批高素质、高学历的经营管理人才，而我国旅游管理专业①本科毕业生真正在饭店就业者却寥寥无几”。这一问题制约了我国饭店行业的持续发展，同时也对旅游管理专业本科教育的发展以及该专业大学生的就业和发展产生了严重影响。本文将从社会观念因素、人才供给方和人才需求方等方面深入探索问题的根源，并由此来探讨各方协同努力，获取“多赢”结果的可行性解决方案。

一、中国饭店业经营管理人才供需之现状

(一)中国饭店业的迅猛发展迫切需要高素质的饭店经营管理专业人才

1998-2004六年间，我国星级饭店增加了7640座，增长了2.35倍强，年均增长率高达39.20%(参见表1)，这其中还没有包括大量未参与星级评定的饭店企业。另外，据戴学锋等人预测[1]181，到2010年，我国入境游人数将达到15000—16500万人次，其中过夜游者将达到5000—5800万人次，年均增长6.1%—8.4%，国内旅游者将达到10.7亿—11.3亿人次。庞大的数量和高速的增长，加上劳动密集型的特点，可见我国饭店行业人才需求量非常巨大。同时国际饭店行业巨头大举进军中国，为了提高效率、降低成本，人才本土化是其必要战略之一，

这必将掀起一场空前激烈的人才争夺战。据厦门旅游饭店协会预计，2006年厦门饭店人才缺口将达3000人;上海未来几年饭店人才需求更是高达10万人以上。

一方面是饭店数增长迅速，人才需求旺盛;另一方是目前中国饭店业经营管理人才学历偏低，人才结构(专

业、能力、素质)不合理，高学历、高素质能力强的饭店经营管理人才奇缺(参见表2)。中国旅游就业目标体系与战略措施研究(二)高校旅游管理专业规模不断扩大，但饭店经营管理人才告急

1998年以来，我国旅游高等院校(或开设旅游系、专业的普通高等院校)增加了387所，增长了2.07倍，年均

增长率高达34.49%;在校生人数增加了241964人，增长了7.39倍，年均增长率高达123.19%(本表据《中国旅游年鉴》(1999、2000、2001、2002、2003)和国家旅游局公布数据整理可见我国旅游高等教育已经具备相当规模，在校生人数更是出现了突破性增长。按理说在饭店人才供给数量方面应该问题不大，然而事实又是怎样的呢?“上海某酒店面向社会公开招聘总经理时，实际从社会渠道的应聘者寥寥无儿。后经猎头公司推荐候选人也总共才十余人，到参加面试时仅剩下3人”;“哈尔滨市一家酒店以年薪15万元的高薪，通过猎头公司帮助寻找合适的总经理，却迟迟没有结果”……诸如此类的报道不断见诸报端，不少饭店人力资源负责人也大声疾呼:饭店管理人才告急，招聘难!

(三)我国旅游管理本科生饭店就业意向不多

我国饭店行业人才需求量巨大，旅游高等教育也得到前所未有的蓬勃发展。作为受过高等教育的大学生，无疑是具有深厚发展潜力的员工群体，是饭店人力资本的主要储备。而事实上旅游管理在校本科生去饭店的就业意向如何?就此问题，笔者对东南大学、南京师范大学、南京财经大学三所高校的本科旅游管理专业的应届毕业生进行了调查，此次调查共发放问卷100份，回收97份，最终选取有效问卷86份。统计结果显示，选择店作为“最想从事行业”的有26份，占30.23%;选择旅行社的有14份，占16.28%;选择景区景点的有30份，34.88%，比例最高;选择其它的有16份，占18.60%;但是选择饭店作为“最不想从事行业”的却有29份，33.72%。想从事饭店行业工作的人数较少，并且不想从事饭店行业工作的比想从事饭店行业工作的比例还高，可见饭店业不是旅游管理在校本科生的主要就业意向。据了解，广州某全国重点高校酒店管理专业的九八届35名应届毕业生中，仅有8名学生到酒店行业就业[3]。表4和表5分别是东南大学和南方另一所高校旅游管理专业历年毕业生在饭店就业的情况。由以上调查和统计可知，旅游管理本科生没有将饭店业作为其就业的主要意向，真正在饭店行业就业的更是寥寥无几。

(四)饭店行业旅游管理本科生就业率低，大学生工流失多

据中国旅游饭店业协会的调查数据分析，在星级饭店员工的学历构成中(平均值)大学及以上的比例为9.61%，专科为15.66%，高中及职业学校为52.18%，其他为22.55%。深圳向来是人才吸收大户，然而2002年深圳市调查显示，旅游行业职工文化程度大专及以上文化程度的只占到13.97%，中专及高中为主，占62. 31%。与此同时，饭店在招聘员工时也并未对旅游管理专业本科毕业生予以足够的重视。图1是某四星级酒店某次入职人员的学历和专业构成图[4]。一般情况下，员工的正常流动率在8%—10%，但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级饭店人力资源管理与开发的调查资料统计:1994—1999年，饭店业员工流失率分别为25.64%、23.92%、24. 2%、22. 56%、23. 41%，平均达到23.95%，而大学生员工流失率高达70%以上。上海某高校旅游系毕业生，毕业分配到饭店中第一年的流失率竟高达50%;在其后的两年中，流失率为80%;五年后，只有少数61第5期卢爱华，等　论我国旅游管理专业本科生与饭店行业之契合几个人仍留在饭店工作[5]。杭州某高校近5年旅游管理专业毕业生分配到杭州市的饭店企业的大学生的流失率达77.6% ， 2001届毕生进饭店工作不到1年，其流失率达56.3% ， 2000届毕业生进饭店工作不到2年，其流失率达88.9%。此外，通过对杭州市10家饭店的调查表明:近3年来，这10家饭店招聘大学生168名，到目前已流失111名，流失率为66.1%，其中进饭店不到1年流失的大学生有81名，占流失人数的73%。有个别饭店连续3年新招聘的大学生无一例外的在1年内流失[6]。以上统计和分析显现:一方面是发展迅速的饭店行业，从业人员整体文化程度不高，专业构成很不合理，对高素质、高学历的饭店经营管理人才需求旺盛;另一方面是我国培养了大批旅游管理本科生，但是选择在饭店就业的不多，真正在饭店行业发展的更少。概括起来就是:契合失灵，供需错位。

4.制约饭店持续发展

任何饭店想在激烈的市场竞争中立足并实现持续发展，关键要吸引和留住优秀人才。然而我国饭店行的现状是对旅游管理专业本科生低吸引力、低保持率。哈佛商学院的Leonard Schlesinger认为，顾客保持率与员工保持率是相互促进的，员工的不忠诚使得流失率提升并带来顾客的不忠诚，顾客的不忠诚导致较高的顾客流失率，从而使企业利润降低，而企业利润降低会进一步强化员工的不忠诚，使企业陷入恶性循环[8]141，使企业长期发展的目标难以实现，影响企业持续发展。总之，饭店行业与旅游管理本科教育之间契合的失灵，无论对饭店行业还是旅游本科教育以及大学生就业都产生了非常严重的负面影响，因此，寻求双方契合的有效途径显得相当必要和迫切。而探索契合失灵的根源是制定相关对策的基础。

三、我国旅游管理本科生与饭店行业契合失灵之根源

据中国旅游饭店协会调查，我国大部分旅游管理专业毕业生不选择旅游饭店就业的原因:41.8%的被调查者选择薪酬水平缺乏吸引力，25.4%的被调查者选择职业发展缺乏吸引力，23.9%的被调查者选择社会地位缺62东南大学学报(哲学社会科学版)第9卷乏吸引力，仅有3%的被调查者选择了户口等政策性因素。中国旅游协会人力资源开发培训中心调查显示:影响就业的五个最主要的原因依次为“个人发展”、“学习知识”、“工资福利”、“成就感”、“人际关系”，共占84.32%。下文将从饭店职业特点、社会观念、人才供给方和需求方等角度探索供需双方契合失灵的根源。

(一)饭店工作的要求与特点让许多大学生不愿加入

重实践轻理论是饭店工作最大的特点，所有员工必须从基层做起是饭店职业的通则。因此从事端茶倒水、铺床叠被、嘘寒问暖等技术含量低、劳动强度大的服务工作也是大学生员工必须经历的阶段，并且为期不短。饭店工作另一个突出的特点是员工稍有不慎就会招来各种各样的埋怨和投诉，甚至要遭受各种不合理的责难和非议。这对于长期以来作为父母宠儿、社会骄子的自尊心强烈的大学生来说无疑是巨大的挑战。饭店为保证服务质量，设计了一系列繁复而精细的操作规程和规章制度。这些固然为服务操作指明了方向与正确方法，但同时也抹杀了个性的发挥。此外，金字塔型的组织结构更令其感受到类似于军事化的管理气氛。而当代年轻大学生的心理特点是崇尚个性化反对人性压抑，热爱具有挑战性的工作，努力实现个人价值最大化。所以，面对多为简单的重复工作，难以发现工作的挑战性。这对于成就动机高涨的大学生来说，无疑是职业生涯的浪费与蹉跎。

(二)传统社会观念影响学生到饭店就业

在许多人的传统观念里，认为饭店服务是侍候人的工作，从业者的社会地位低人一等，这种观念仍然不同程度地影响着人们，对大学生择业的影响很大，即使大学生自身对在饭店就业的性质和前景有充分的认识和信心，还要过亲戚朋友的面子关、心理关。其次，饭店服务对象在经济条件和社会地位上一般比员工要优越，这些容易使员工产生自卑感和反叛心理。不仅中国如此，这种观念同样困扰着美国等服务业发达国家，康奈尔学酒店行政学院副教授托马斯·凯利(Thomas Kelly)说:“美国服务经济暂时仍然背负着这样的担子，人们经常把服务看成是卑微的工作。在我们的文化里，(服务)工作被认为是不值得一做的职业。人们认为提供服务就是降低了身份”[8]141。“饭店是碗青春饭，过了三十就完蛋”，社会上的这种观点也影响了旅游管理本科生选择在饭店就业，有些人即使进入该行业也只是权宜之计，将之作为职业生涯的一个跳板。事实上，这种观点是错误的。虽然饭店里某些岗位由于现实需要对身高、体态、视力等有一定要求，但是总体来讲饭店工作不是靠脸蛋，而是靠知识、靠能力、靠多年的经验积累所炼就的服务技巧。据调查，在上海五星级的花园饭店，那些已经做了妈妈的下岗纺织女工的服务表现是最令顾客满意的。这告诉我们，高水准的服务不是光靠脸蛋能够完成的，是否拥有适合饭店业经营管理服务综合素质才是最重要的，而青春与否，不是一个重要的因

素。随着社会的发展，人们的观念也在日渐变化，但既然是传统观念，就不可能在短期内发生根本的转变，这些社会观念对我国旅游管理本科生择业的影响将在一定时期内长期存在。

(三)高校旅游管理专业招生和课程设置存在许多不足

1.招生过程脱离专业实际

招生过程中，旅游管理专业是作为一个普通的工商管理专业，没有对报考条件设置特殊的要求，但饭店作为窗口行业，从业人员大多要直接与客人接触，员工的仪容仪表对于某些岗位相当重要。很多该专业的本科生在就业时由于身高、体态、视力等原因被饭店拒之门外，不得不转向其他行业。因而在招生阶段对生源的自然条件有所选择是对学生的未来负责任的重要手段。

2.课程设置不切现实需要

针对旅游管理本科生的调查显示，13.95%的被调查者只学了一门与饭店相关的课程，60.47%的被调查者学了二门，三门及以上的只占了25.58%。操作技能课程方面，61.63%的被调查者是零门，一门和两门的各15.16%，三门及以上的占8.14%。这样的课程结构与饭店在旅游行业中的地位是极不相符的，此种情况的出现显然有其深层的原因。有些高校是在“建设综合型大学”的风潮下开设了旅游管理专业;有些是随着社会需求和国家对本科专业目录的调整，一些招生和就业困难的专业，如历史、地理专业，更名旅游管理专业进行招生和教学。这两类学校的旅游管理专业存在师资结构、办学经验等先天性缺陷，其课程设置也不尽合理。大都根据学校本身的性质、原依托专业的特长和师资结构开课，而不是根据企业和市场需要进行设置，导致生产出来的“产品”———学生因不符合“适销对路”的市场化原则而滞销。

3.专业师资缺乏产业背景

旅游管理是一门特别注重产、学、研相结合的科学，甚至实践在一定程度上还要更受重视。但是我国目前许多旅游管理专业教师缺乏产业实践的经验，这也是目前公认的旅游人才教育与产业需求脱节的重要因素。专业教师应该是“双师型”教师，即既有教师职称，又有技术职称。应该提供专业教师到饭店各实际岗位培训和锻炼的机会，经过了理论———实践———理论的不断循环的专业教师才能胜任饭店人才培养的工作重任。

(四)旅游管理专业本科生期望值过高，急功近利

当代大学生对自己和社会都有较高的预期，大都希望十六年寒窗之后能够觅得一份待遇高又体面的好工作。一部分旅游管理本科生认识到饭店工作的性质和特点，自觉无法接受，自动放弃了进入饭店工作的机会。另外一部分人认为饭店从业人员的学历构成偏低，旅游管理教育起步晚，因而觉得自己都是当经理的料，进入饭店就一定要受重视、被重用。然而现实中，饭店不可能因为你的学历就立即委以重任，几乎所有的新员工都要从基层服务员做起，本科生也不例外。很多本科生心态上就对这一安排无法认同，认为“大才”被“小用”了，在饭店待了一段时间就另谋高就了。

(五)饭店作为用人方人才管理机制存在许多欠缺

1.缺乏长远的人力资源规划

人力资源管理与人事管理的根本区别在于前者较后者更具有战略性、整体性和未来性;第二大区别是前者视人力为组织第一资源，更注重对其开发，更具主动性。然而很多饭店仍然用“人事管理”的思想来应对今天复杂多变的人力资源环境，人事就是招员工、发工资，更别提长远的人力资源规划。特别是一些实力不强的企业更是钟情于“人才快餐”:他们特别关注短期效益，也意识到人才流失的成本损失，不愿意投入资源培养新人。对于新进员工，最好是要用再招，招来即用，用了再说，走了再招。在此思想指导下，大部分饭店招聘员工时过分强调需要“相关工作经验”，这无疑对旅游管理专业本科生设置了“进入壁垒”。不仅如此，饭店在招收本科生时还有其他顾虑。饭店行业现在迫切需要有丰富旅游管理或从业经验的高素质、高学历的人才，旅游管理本科生虽然具备较高素质和学历，但是缺少工作经验，思想尚欠成熟，饭店培养一个大学生员工的成本较高。加上饭店业内大学生员工流动性大，企业觉得对其投入太大风险太高。此外，相对于本科生，旅游专业的职高生似乎更受饭店欢迎。虽然旅游管理本科生在知识结构、人文素养、管理能力和发展潜力上较职高生有明显的优势，但是在操作技能、实践经验上却相对较弱。而在饭店招聘中，操作技能往往被摆在第一位学历则放在最后[9]。

2.缺乏科学的人才识别机制

我国饭店人才问题从其产生的源头分析，是在人才遴选时缺乏对应聘人员是否具有可培养成现代饭店人才潜质的识别。有些招聘仍然只注重容貌、身高、体态等外在因素，而缺乏对应聘者知识和技能、动机和态度、工作偏好和性格特征等方面的科学评估，结果是不少能力或性格不适合饭店工作的人员进入了饭店。一方面不利于饭店的人力资源竞争优势，一方面造成了很多受过旅游专业教育的人进不了或不愿意进入饭店工作。

3.薪酬水平较低且有违公平原则

在现阶段，工作仍是大多数人谋生的手段，既然是谋生就不得不考虑收入问题，笔者对本科生择业注重因素的调查显示，本科生对“工资福利”的注重程度为20.54%，仅次于“发展空间”。但是目前我国饭店行业薪酬水平相对较低。据调查，2002年有57%的饭店员工年平均工资额在1.2万元以下，1.2万-1.6万元的占17%，1.6万元以上的占27%。旅游管理本科生中，同期进入外资企业的同班同学的收入比在饭店工作的同学高出一倍多。根据笔者调查，旅游管理本科生对期望月薪一项，选择1500-2000元的占55. 81%，选择2000元以上的占20.93%，可见，饭店的薪酬水平与大学生对工资收入的期望值差距较大，吸引力自然较低。此外，很多饭店应届大学毕业生员工和中专生、职高生员工相比，在工资级别上几乎没什么差别，这样既降低了行业吸引力又使在职本科生感到非常不平，因此一有机会便纷纷跳槽。

4.沟通渠道匮乏

饭店中的许多问题与“沟通”有关，大学生员工流失问题就是其中之一。一方面，大学生求知欲和好奇心都很强烈，希望能够尽快对所在环境和企业有深入的了解，很关心饭店的经营管理动态;另一方面，从“学校人”到“饭店人”是一次重大的角色转换，有许许多多的困难和障碍需要克服，作为职场新人，面对陌生的环境、陌生的人际关系，心理难免会有不同程度的不安和恐惧，如果得不到及时疏导，日渐累积将会严重影响员工的情绪和工作表现，最终对工作环境和企业产生“离心力”。遗憾的是国内许多饭店企业未能意识到沟通对大学生员工保持率和士气的重要性。

5.环境挤出效应

饭店的高层领导一般能深刻认识到饭店的发展必须有充足的后备人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大学生员工，以此来提高员工队伍的素质，提升企业的品牌形象。而饭店的中层和基层管理人员因为认识上的不足、个人危机感和其他利益冲突而不重视对大学生员工的使用和培养，心存芥蒂甚至对其发展人为设置障碍。中基层对本科生员工的排斥和挤出效应既阻碍了他们的成长，也直接造成了本科生员工的流失。

6.职业发展机会有限

1995年美国著名管理学家西蒙和恩兹用序数效应的方法让香港12家酒店的278名员工对柯维奇的十因素进行排队，发现最重要的一个因素为:职业发展机会。香港理工大学旅游酒店管理系副教授维克·苏等人的研究也证实了这一结论[10]。笔者对本科生择业时注重因素的调查结果如下:第一位是“发展空间”，27.13%;第二位“工资福利”，占20. 54%;第三位“工作环境”，占13.18%;第四位“人际关系”，占10.85%几乎所有调查都不约而同的证明了员工对职业发展机会对绝对重视。作为职场新人，大学生更加注重个人职业发展机会。然而，大部分饭店企业对本科生晋升并无倾斜政策。对于“进入饭店工作优秀的本科生几年能提升到饭店中层管理岗位”这一问题，大部分人力资源部的经理回答是至少8年。大学生员工想要在饭店得到提升发展，必须要有“多年媳妇熬成婆”的耐心[6]。此外，不少饭店对管理岗位空缺实行外部招聘政策，减少了内部晋升的机会。因此，饭店缺乏晋升机会也是造成对本科生吸引力低下、流失率居高不下的重要原因之一。可见，饭店管理人才供需错位、契合失灵的原因错综复杂，涉及社会观念因素、本科旅游教育因素、大学生因素、饭店企业行为因素等方面，解决问题的途径也应该从源头着手。 二、我国旅游管理本科生与饭店行业契合失灵之负面影响

(一)对高校旅游管理专业发展的影响

教育需要巨大的投入。社会和国家投入了大量的资源开办了旅游管理本科专业，但是最后却是教育与行业契合失灵，不仅是稀缺的教育资源的浪费，也是学校、家庭和学生投入的浪费。另外，教育的现实意义在于提供适合社会发展需要的各种专业人才，如果大量的旅游管理专业本科毕业生流向其他行业寻求发展，那么该专业教育的意义就会大大削弱甚至其存在意义也会受到质疑。教育与行业之间存在的这些问题，势必引起社会各界的注意，进而影响旅游管理本科教育的社会形象，严重制约该专业的发展。

(二)对中国饭店行业发展的影响

1.削弱企业和行业的人力资源竞争优势

首先，旅游管理本科生无疑是饭店行业主要的人才资源来源，也是极具开发潜力的经营管理人才。他们在饭店行业的低就业率表明饭店对此类专业人才吸引力较弱，然而行业在发展，人员还得招，饭店人才结构不合理，专业人才匮乏的现状还将持续。其次，大学生员工流动分为行业内流动和行业外流动，行业内的流动主要影响该员工原来就职饭店的竞争力，因为员工可能会把原来酒店的市场策略、经营方针等关键问题泄露给后来就职的饭店，从而削弱原来饭店的竞争力;行业外流动就会削弱饭店行业的竞争力，“水往低处流，人往高处走”，选择离开的大学生员工大都是寻求更好的待遇和发展，他们的离去将影响行业的劳动生产率，严重制约饭店行业的可持续发展。

2.增加饭店用人成本

美国劳工部估计，公司雇用一名新员工顶替流失的员工所需的费用是新员工年薪的30%。这包括雇用新员工的直接费用，如招募和广告费、文案工作的时间、引导培训以及付给其他员工的加班费等。据美国《饭店和汽车旅馆管理报》报道，理彻费尔德饭店管理公司总理彼得估计，该集团每年由于员工流动带来的经济损失高达1.8亿美元，其中每一员工流动造成的损失平均为1400美元[7]。这些成本主要有招聘、选拔、培训、工作停顿、客户丢失以及职位空缺期间付给加班员工的加班费等等。

3.影响饭店服务质量稳定

一般来说，员工在决定离开而尚未离开的那段时间里，对待手头的工作不会像以往一样认真负责。在这样的心态下工作，服务质量势必大打折扣。其次，饭店工作所需的技术含量高，服务的精髓在于熟能生巧，而掌握其精髓的必要条件就是时间的磨练，熟练工的离去，新手加入，将大大降低饭店当时的服务水平。另外，员工的流失使得饭店人手暂时不足，意味着其他员工必须加班加点，导致这些员工超负荷劳动，影响情绪，服务水平也受影响。

4.损害企业形象和员工士气

大学生就业问题备受社会注目，新闻媒体对他们的去向也相当关注，旅游管理本科生不愿从事饭店工作或频繁从饭店流出的事实，势必招来一些关于饭店的负面报道，损害企业形象。另外，大学生员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度将产生消极影响。一个大学生员工的流失很可能会刺激更大范围的人员流失，特别是当看到流失的大学生员工得到更好的发展机遇或更多的收时，留在岗位上的其他大学生员工就会人心思动，工作积极性受到影响。也许从前从未考虑过寻找新工作的大学生员工甚至其他员工也会开始或准备开始寻找新的工作或投奔新的行业，使得企业员工队伍不稳定，损害饭店整体士气。

(一)高校改革招生过程，调整专业课程设置，加强产、学、研联系

1.调整招生方法

首先在招生时应在招生简章和其他招生宣传中明确说明旅游管理专业的主要培养方向，使考生了解该专业的大致发展方向，鉴于旅游行业就业时的具体情形和对考生负责的态度，应对报考者的身高、体态等自然条件进行建议性限制，条件允许的争取增加招生面试环节。

2.改革课程设置

在课程设置时应根据培养方向并结合饭店行业的要求改革课程设置。本科旅游管理专业教学改革近年来备受重视，势在必行，但是如何改却始终莫衷一是。据笔者调查，59.30%的被调查者认为实践环节课时偏少，60.47%的被调查者认为实践环节应该增加课时。结合该专业的教学现状和实际需要，旅游管理本科专业的课程设置应该遵循三年理论教学，一年实践锻炼的原则。课程设计大致可以调整为:大一基础课，重在培养英语、计算机、沟通表达能力，提高文化素养。这个阶段应该尽量让学生多接触学术水平和知名度较高的“大师级”人物。大二侧重学习旅游与酒店管理理论，同时应该结合各门专业课的需要进行相关参观考察;大三上学期企业见习，让学生身临其境，感受酒店(或其它旅游企业)，实则让企业培训学生的服务技能技巧，服务意识;大三下学期和大四上学期开设专业选修课，让学生根据自己的特和发展方向有针对性地学习;大四下学期开始进入企业实习，进行“预就业”。此外，也可以将每个学年分为三个学期，每一学年都有为期一个月的“短学期”，让学生进入企业见习。学生通过四年这样的理论学习与实践锻炼，不仅掌握企业管理理论知识，而且强化应用能力，这样才能与职高生拉开档次，与市场需求吻合，这样培养出来的人才，才是受企业欢迎的高素质实用型人才。

3.加强产、学、研联系

首先，建立校企合作机制，争取与行业内知名企业共建学生实践基地，为学生提供实习、实践课程演示其它兼职岗位。综合性实践基地一方面有利于学校开展实践教学，使学生身临其境，避免纸上谈兵，增强教学效果，提高学生动手能力;另一方面可以为企业提供充足稳定地储备人才库，还可以解客流高峰期人手不足之困。其次，鼓励专业教师积极参与实践。能在实践中发挥作用的理论才是有用的理论，才是值得学习的理论，因此成功的旅游管理专业教师应该也是成功的企业经营管理者，如浙江大学旅游学院副院长邹益民先生就兼任开元旅业集团副总裁。教师参与实践的方式多种多样，可以是应用性课题研究的低度参与，也可以是为企业的制度建设、发展决策等提供咨询和指导的中度参与，还可以是直接参与企业日常经营管理的深度参与，等等。再次，应该让企业参与到人才培养中来。人才是为企业培养的，企业对需要什么样的人才最有发言权。可以聘请业界精英成立顾问委员会，为高校课程设计和教学内方面提供咨询;邀请企业精英担任客座教师，壮大教师队伍，澳门旅游学院在这方面的努力成效显著。这样可以让学生获得企业经营管理最前沿、最真实的信息，也可以培养学生的职业意识，拉近和企业之间的距离，还可以在教师定编较少的情况下，利用社会力量壮大教师队伍，优化师资结构。

(二)旅游管理本科生应明确职业目标，端正就业心态，提高自身综合素质

1.尽早确立职业目标

本科教育向来注重基础和知识覆盖面，加上旅游管理本科专业的就业方向比较多，有饭店、旅行社、景区景点、旅游行政部门等等，课程设置也涵盖各个方面，但是毕竟资源和时间有限，横向覆盖面广就意味着纵向深度不足。从上文提到的饭店相关课程开设的数量之少可以见其一斑。这种情况下学生应该尽早确立职业发展方向，以便有针对性地开展学习和锻炼，增加专业深度。比如选择饭店方向，就应多选修相关课程、注重外语学习、留意饭店行业发展动向等等。

2.着力提高自身综合素质

饭店工作的综合性非常强，决定了饭店对人才综合素质的高要求。除了专业知识，饭店也很注重以下素质:道德品质、人际交往、服务意识、动手能力、反应速度、外语水平等等。现在，有些企业在招聘过程中除了传统的笔试、面试还使用性格测试、行为识别、素质测评等式考核应聘者的综合素质。此外，饭店非常重视学生在校期间的社会实践经验，特别是与行业相关的实习或兼职工作，他们认为这些经历是提高学生综合素质的有效途径。

3.端正就业心态

首先，应该从主观上加强对饭店行业的认同。我国饭店行业的发展迫切需要大批高素质的经营管理人才，旅游管理本科生正是这一需求的合适候选人，有着良好的发展机遇和发展前景。在饭店服务工作中，可以学到许多知识，快速成长。如锻炼人际沟通的技巧、应对突发事件的能力、接触各行各业的精英等等。其次，考虑自身职业生涯规划。如果选择在饭店就业就应该有长远的计划，前景是光明的，但道路是曲折的。要充分考虑自己的性格、职业兴趣以及各方面能力素质是否适合饭店工作，同时也应适当调整就业的期望值，应届毕业生过高的期望值在饭店行业是不切实际的。

(三)饭店应积极选拔人才，并对之实施饭店职业

生涯的设计和培训管理饭店的对策应该着眼于如何吸引大学生、遴选大学生、留住大学生，进而培养符合企业需要的经营管理人才。综合问题的现状和根源，我国饭店行业应该实施店管理培训生计划。所谓饭店管理培训生计划是指:饭店通过挑选热爱饭等　论我国旅游管理专业本科生与饭店行业之契合店工作，具备饭店管理人才开发潜力的旅游管理等相关专业毕业生，为其制定一定期限的培训计划，跟踪实施，为企业培养后备管理人才。管理培训生计划是我国饭店行业应对人才困境的必要措施，是我国培养饭店职业经理人

队伍的摇篮。综合考虑我国饭店管理人才供需双方契合失灵的现状和根源，笔者认为管理培训生计划应该包括以下内容。

1.科学招聘

借鉴国际著名饭店集团的做法，对应届旅游管理本科生敞开大门，降低“工作经验”方面的进入壁垒，并向学生提供真实的职务信息和薪酬待遇情况，这样做既能获得大量的候选人又能确保留下来的都是合适的。适合有两含义，首先是适合饭店行业要求，即职业适合;其次是适合特定企业要求，即企业适合。饭店必须对应聘学生进行三个方面的测试:知识和技能(有无能力)、动机和态度有无意愿)、工作偏好和性格特征(是否契合)。一个世纪以前斯塔特勒就告诉他的饭店经理“只雇用性格好的人”，契合问题是所有评估中最重要的，也是最难的。可以通过面谈、性格测试、心理测试、综合能力测验等方式。

2.实施全员人力资源战略

著名心理学家勒温(Lewin)认为，个人绩效与个人特征和工作环境之间存在着一种类似物理学中场强函数的关系，即B=f(P·E)，B为个人绩效，P为个人特征，E为所处环境。该公式表示，一个人所能创造的绩效，不仅与个人的技能和素质有关，而且与其所处环境密切相关[11]446。如果一个人处于一个不利于绩效的环境，那么他的聪明才智难以发挥，也就难以取得应有绩效。综观我国饭店行业的现状，不难看出环境在其中扮演的重要角色，实施全员人力资源战略，改善人才的工作、成长环境已经是迫切的需要。人力资源是整个饭店的人力资源，人力资源工作人在其中只能是一个推动者和指导者，“上台唱戏”的是各个部门的管理者和全体员工，各个层级、各个部门和班组都有各自重要的责任，缺一不可。企业决策层、各部门经理、专业人力资源工作人员和员工，是拉动人力资源工作的四驾马车。战略上，必须把所有员工当作企业重要的顾客———内部顾客对待。内部顾客战略可以有效改善环境，增强饭店对大学生的吸引力，提高大学生员工保持率。

3.实行学历津贴

根据诺贝尔奖得主美国芝加哥大学教授加利·贝克尔的人力资本理论，学校教育能够增加人员的通用人力资本起始水平;学校教育与人员工作后人力资本的积累速度正相关，尤其与开始时的工资水平极其相关。员工入职伊始的工资是教育水平的递增函数，教育水平越高，工资就越高;而且由于函数的递增特性，教育水平越高的员工其学习能力提高得也快，人力资本积累得就快，那么他受到提升的几率相对就会很大[6]。根据人力资本理论和公平理论，饭店根据不同学历给予一定的津贴。对于其他员工，此举也有利于鼓励后续教育和终身学习，进而提高饭店员工整体素质。

4.重视个人职业发展

所有调查研究都不约而同地显示:个人职业发展是大学生择业最重视的因素之一。看不到职业发展的前途也是目前供需双方契合失灵的重要原因，饭店管理培训生计划的最大特点就是注重员工的个人职业发展。

第一，帮助大学生制定职业生涯规划。管理培训生计划中应该包含明确的职业发展规划方案，使大学生员工能够看到未来的发展方向和目标。四季酒店就非常重视员工的职业规划与发展，定期的调查显示他们享有很高的忠诚度，在所有行业所有公司中名列前茅[12]239。

第二，实行岗位轮换。岗位轮换使大学生寻找到最合适的工作岗位，实现人职匹配。日本著名企业家松下幸之助曾说过:将错误的人安排在岗位上，就是将一个障碍物放置在企业成功的道路上。“要素有用”原则认为，每个人都是一个有用的要素，只是应将其放在与之相匹配的岗位上[13]。再者，通过轮岗可以提高工作效率。美国心理学家洛克(E.A.Locke)研究表明“重新设计工作可以使工作变得有趣和富有挑战性，大约能使生产率提高6%—8%”[14]19。

第三，注重员工培训。

在员工职业发展过程中，培训是关键环节。饭店应把大学生员工当作尚未充满电的蓄电池，在要求他们不断放电的同时也给他们不断充电。通过培训，使其获得源源不断的发展动力，提高服务力，提高饭店整体服务质量和顾客满意度。正如中国温泉旅游领头雁———珠海御温泉的总裁朱跃东所言“培训很贵，不培训更贵”，管理者应该认识到对培训的投入不是饭店的“费用”，而是一种“投资”[15]107。

第四，重视内部提升。

目前国内许多饭店实行的却是“空降兵”策略———管理岗位的空缺大都从外部招聘。但是希尔顿却非常重视内部提升，因为管理层发现内部提升有诸多好处:一是成本较外部招聘低;二是从业内部成长起来的管理者对企业忠诚度更高;三是提高员工积极性，使员工感觉有发展机会;四是企业和员工相互了解，更容易开展工作。因此公平合理的内部竞争上岗非常值得国内饭店企业重视。

5.针对性的职业指导

第一，实行阶梯式导师制。

导师制是指根据大学生员工的性格特点、特长爱好和职业发展方向，指定一位相应的资深员工为导师，为其工作、生活、思想各方面提供及时的指导，对其绩效和发展潜力进行评估，“导师”一般是所在部门主管以上人员。阶梯式导师制是在导师制的基础上增加一条:只有培养了接班人之后导师才能得到升迁。这样“水涨船高”的管理方式，即有利于激励导师全力指导手下的人，还能为饭店培养各个阶梯的优秀管理人才。此举还可以推广作为饭店各个层次人才培养计划。

第二，实施走动管理。

饭店产品———服务，由一线员工生产出来就直接提供给顾客，不像工业产品中间还有包装、检验等环节。饭店产品这一产销同时性的特点决定了66东南大学学报(哲学社会科学版)第9卷一线工作的重要性，也决定了实施走动管理的必要性。所谓走动管理就是高层管理者不定期深入工作一线巡视，及时发现问题解决问题，进行现场激励，并为决策提供第一手资料的管理方法，这种方法对大学生员工显得尤其必要。主要表现在:(1)及时发现存在问题，给予现场指导;

第9篇：旅游管理专业理论范文

论文摘 要：在旅游业迅猛发展的今天，对高素质旅游管理人才的需求也呈不断攀升的趋势。但是目前我国高校旅游管理专业人才培养的现状不容乐观，虽然每年都有大批的毕业生为旅游市场补充着新鲜的血液，但是较高的失业率却是不争的事实。究其原因，笔者认为是高校旅游管理专业教学跟不上时代的步伐，阻碍了对高素质旅游管理专业人才的培养。本文针对这种情况，对高校旅游管理专业人才培养提出了一些建议。

据统计，2010年我国旅游客源的输出总量在世界排名第四，同时我国也是世界上吸引游客最多的国家。

旅游业的飞速发展，需要大量旅游管理专业人才，可是纵观我国旅游人力资源现状，一方面真正符合时代需要的专业人才极其匮乏，另一方面失业率又居高不下。这就为培养旅游管理专业人才的高校教学提出了研究课题：如何才能培养出高素质的旅游管理专业人才？

一、我国高校旅游管理专业人才培养现状

目前，我国的旅游高等教育如雨后春笋般发展迅猛，仅2008～2009年，旅游高等院校总量的增长速度就达到了145.02%，但是由于重理论轻实践，导致向社会输出的学生不能与市场接轨，造成旅游专业就业率低的现状。如近三年来，河南省高校旅游管理专业毕业生流失率竟高达90%。

二、旅游管理专业人才的特点

旅游业是一个特殊的行业，需要有较高的素质、宽广的知识、多种能力复合在一起的人才。所以要培养旅游管理专业人才，高校首先要了解具备什么素质才能称之为人才，从而才能有的放矢地进行培养。

根据目前形势，笔者认为作为一名旅游管理专业的应用型人才，必须具备四大特征，分别是综合性、适应性、实用性以及国际性，他们要懂经济、善沟通、会管理、强应用，是“一专多能”的复合型人才。

三、高校培养旅游管理专业人才的体系构建

（一）树立“能力本位”的人才培养观

教育理念对高校旅游管理教育教学起着引导的作用，更新教育理念是高校教育改革的关键所在。

目前世界上职教教学改革的发展方向是能力本位教育。能力本位教育的核心是从职业岗位的需要出发来确定能力目标。通过学校聘请行业中一批具有代表性的专家组成专业委员会，按照岗位群的需要，层层分解，确定从事行业所应具备的能力，明确培养目标。然后，再由学校组织相关教学人员，以这些能力为目标，设置课程、组织教学内容，最后考核是否达到这些能力要求。

就我国高校旅游管理教育而言，也可以树立“能力本位”教育的人才培养观，请一些旅游业权威人士评估当前旅游市场所需管理人才的群体特征，给出高校对于人才的培养方向，然后打照一流的旅游师资团队，有计划、有步骤地完成人才培养规划。

（二）加强教师队伍建设

我国旅游教育事业虽然现在发展迅速，但是起步较晚，专业师资队伍相对薄弱，所以要达到教育目标，必须要加强教师队伍建设。

目前在我国高校旅游教育中有“三师型”教师队伍的提法，即建设一支集教学名师、实践能师、育人高师于一身的教师队伍，反映出高校对旅游教育师资水平的要求。

那么如何构建“三师型”教师队伍？可从以下三方面着手：①聘请知名专家学者进行学术交流，安排学科前沿理论研究以及经济形势分析等方面的讲座，满足学生不同需求，拓宽学生的知识面。②聘请行内专业人士参与教育活动，他们既有扎实的理论基础，也有丰富的实践经验，有利于提高教学效果。③积极鼓励本校专业教师深造或外出学习，不断学习先进的教育理念、教学方法，提高学识水平与素养。

（三）设置多元化课程体系

课程体系设置不能单一，须适应培养复合型人才的需要。

（1）要保证基础性课程设置比例。教育专家项家祥指出：“在进行学科专业调整时，需要加快设置社会急迫需要的前沿的、新兴的专业，但也不能‘一阵风’把基础、传统学科全部抛开。” 只有让学生掌握雄厚的基础科学知识，才能在此基础上深入学习其他技能，所以要保证基础性课程设置比例。

（2）要增加实践课程设置比例。旅游市场需要的是实践型人才，所以在教学中要对学生进行实践能力、应用能力的培养，要加强实践课的教学。

（3）加大选修课设置比例。要成为新时代的旅游管理复合型人才，不能只知道本专业的知识，还要了解相关学科的信息。所以高校一定要加大选修课设置的比例，使学生能够根据自己的兴趣爱好、知识水平等自主选择各门课程，从而优化整体的知识结构。

（4）增设职业生涯规划课程。为了让学生走向社会后能尽快适应激烈的竞争环境，高校必须增设职业生涯规划教育课程，可以包括就业指导课程、创业教育课程、职业生涯辅导和职业咨询等。

（四）教学方法要创新

在教学方法的运用上不能满足于课堂讲授法，要根据课程设置的不同采取灵活多变的教学方法，例如：案例分析法、小组讨论法、情景模拟教学法和角色扮演法等，或将多种方法综合起来运用，其目的是让学生能在轻松愉快的氛围下学习理论知识，锻炼基本技能，同时还能培养学生协调沟通、团队合作等精神。因为旅游专业有涉外的特性，所以还要有双语教学，强化学生的语言运用能力，为学生适应更高层面的市场竞争打下良好的基础。

（五）培养途径要多样化

1.让学生参与形式多样的校园活动

高校要为旅游管理专业的学生多创建一些锻炼自己的机会，例如旅游专业的技能大赛，演讲比赛、知识竞赛、情景模拟表演等不仅可以锻炼学生的职业技能，还能锻炼他们的语言表达能力、应变能力和心理素质等。

2.让学生参与旅游专业实习

实习途径可以分为校内实训室模拟和校外实习基地。校内实训中心可以设置成多功能导游厅、餐饮技能训练室、旅游管理仿真训练室、客房技能训练室和礼仪训练室等。校内实训室模拟主要是结合相关课程对学生进行基本技能的训练，实训项目包括；导游技能、旅游礼仪、客房技能、旅游管理信息系统的使用和餐饮技能训练等。

高校可与当地的旅游景区、旅行社、饭店共建“旅游教学实践基地”，即校外的实习基地，让学生亲身参与实际工作或管理，在工作实践中检验所学到的理论知识和各种技能，发现自己的不足，有的放矢地加以改进。同时，通过实习，也使学生感受到自我定位与社会对旅游专业人才需求定位的偏差，从而达到自我教育的目的。

四、结语

高校旅游管理专业要想培养出高素质的旅游管理人才，必须要建立起培养旅游管理专业人才的体系，包括树立“能力本位”的人才培养观，建设高素质的教师队伍，进行多元化的课程体系设置，创新教学方法和采用多样化的培养途径。只有建立了这个体系，教师明晰了教学的主体方向，学生了解了自己的发展目标，才能达到应有的教学目的。

参考文献：

［1］李代红.高素质旅游管理专业应用型人才创新培养研究［j］.中国商贸，2010(3).

［2］米 舜.高校旅游管理专业能力素质及培养途径探析［j］.怀化学院学报，2010(12).

［3］黄国庆. 高校旅游管理专业人才培养模式构建研究［j］.中国市场，2010(31).