酒店管理基本知识精选(九篇)
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第1篇：酒店管理基本知识范文
[关键词] 产业经济 笔记本电脑 检验检疫 监管 模式
一、笔记本电脑定义及其产业界定
本文研究的笔记本电脑产业特指中国境内的笔记本电脑制造业。
以便携性为显著特点，采用机芯一体化设计，利用平板显示器件显示，可使用电池供电工作，功能及扩展能力与台式机近似的微型机。此类微型机常常采用蛤壳式结构，上部为平板显示器件，下部为主机，通常又称为笔记本电脑。以上是我国《GB/T 9813-2000微型计算机通用规范》对笔记本电脑的定义。定义比较简练，基本概括出了笔记本电脑的特征。
二、笔记本电脑产业关联关系
产业链即从一种或几种资源通过若干产业层次不断向下游产业转移直至到达消费者的路径，完整产业链包括调研需求信息、方案设计、加工制造、品质管理、制造流程管理控制、最终投放市场的全过程。而笔记本电脑制造业处于整个产业链的中间位置。其他工业企业为笔记本制造企业提供中央处理器（CPU）、液晶显示屏等部件。机械制造业等为其提供生产设备及包装材料等辅助供应。他们共同构成笔记本产业的后向关联关系。商业批发零售业和广告媒体等产业共同构成笔记本电脑制造业的前向关联关系。
三、笔记本电脑产业的特征
笔记本电脑具有与其他消费电子产品不同的特点，这些特点使笔记本电脑产业独具特征。
1.产业发展速度快
问世的20多年来，笔记本电脑技术上逐渐成熟， 产业链日趋完善，已经成为信息化时代（后工业化时代）的重要标志之一。笔记本电脑是IT 领域最优成长潜力的硬件产品。
2.寡头独占局面日趋明显
2007年中国笔记本电脑主要品牌市场占有率如图1所示：
图1 2007年中国笔记本电脑主要品牌市场占有率
可见，笔记本电脑产业市场被少数大企业所控制。
3.我国台湾地区厂商主导笔记本电脑制造
纵观中国笔记本电脑制造业，台资企业是绝对的主力。我国台湾地区的笔记本电脑代工厂分为四大阵营包括：第一阵营的广达和仁宝，第二阵营的华硕、纬创和英业达，第三阵营的神基、大众、志合、华宇，第四阵营的伦飞、蓝天、精英。以上所列的我国台湾地区笔记企业均已在我国大陆投资建厂，多数企业把笔记本电脑制造生产线全部搬迁到我国大陆。
四、笔记本电脑市场结构
1.制造厂商分布
中国笔记本电脑整机制造业已完全被台资代工厂（OEM）垄断。2007 年全球笔记本电脑代工要厂家市场占有率如图2所示：
图2 2007年全球笔记本电脑代工主要厂家市场占有率
以上的笔记本电脑制造企业主要分布在我国的华东地区，以上海和江苏的苏州、昆山地区为主。华东地区也成了世界笔记本电脑的生产制造基地。
2.区域结构分析
2007年笔记本市场，，中国华北与华东两大区域所获得的关注度最高，西南、西北地区的关注度较低。
3.产品的差异化
企业进行产品差异化的方法主要有产品主体差异化、品牌差异化、价格差异化、渠道差异化、促销差异化、服务差异化这六方面。下面就从产品主体差异化、品牌差异化和价格差异化来分析一下笔记本电脑市场。
(1)产品主体差异化
第一，超轻薄、宽屏成热点。第二，产品强调全方位使用性。笔记本市场现在逐渐走向成熟和理性，概念性的炒作将失去市场，而品质、应用等产品本质的竞争将回归主流。
(2)品牌差异化
笔记本电脑品牌集中化的趋势明显，主要的竞争及增长仍将在几大主流品牌中展开。2007年消费者对不同品牌产品市场关注程度如下图3所示：
图3 2007年中国市场最受用户关注的15大笔记本品牌分布
(3)价格差异化
2007年一年的时间里，大大小小的厂商推出了一款比一款低价的笔记本电脑，低价市场被激活，而明基、华硕,以及东芝、惠普和戴尔等一线品牌也加入到6000元以下价位的争斗。虽然低价笔记本受人关注，但是消费者需求不同，高端产品市场依然有很大潜力。
4.进入壁垒
在产业经济学中，阻止新企业进入的因素或障碍被成为进入壁垒。进入壁垒是市场结构中与市场集中度和产品差别化并列的另一个主要因素。进入壁垒形成的原因主要有规模经济、必要的资本量、产品差异性、绝对费用和政策法律的约束。从规模经济而言，各大笔记本厂商进行着强强连手，惠普并购康柏，联想收购IBM，使得它们所占市场占有率又上升。若要进入这个行业不仅需要强大的资本，还需要靠过人的销售手段。
笔记本市场属于高投入、高风险，高回报的产业，产业进入壁垒高。
五、中国笔记本电脑进出口的监管现状
笔记本电脑（HS编码为8471300000）不在出入境检验检疫法检范围之内，只是在进口时作为民用商品入境验证时才到检验检疫机构报检。因而对笔记本电脑出口时产品的品质等相关情况检验检疫机构不能很好的掌握，在相关的监管工作上显得很被动。
六、出口退运笔记本电脑质量分析
针对出口笔记本电脑的质量问题，通过对2006年和2007年某地区的出口笔记本退运情况进行了跟踪调查和质量分析，可以看出出口笔记本电脑质量形式不容乐观，根据退运的原因总结如下：
第一，设计缺陷：此类问题经常发生。如有一家笔记本电脑制造厂一次就被退运一千多台笔记本电脑，其原因就是因为其主板南北桥芯片组设计的缺陷。
第二，硬件问题：如显示器亮点、暗点、坏点、划伤等；锂电池安全问题；其他零部件问题，如触摸板或指点杆不灵、漂移，电源适配器漏电；主板问题在笔记本故障中占据了大约一半左右的比例，可见因此问题遭退运的几率将会很高。
第三，软件安装问题：比如发往日本的笔记本电脑，客户要求安装日文操作系统，而厂商却给预装了英文操作系统，因此遭到退货。
第四，漏装问题：如有的笔记本的包装盒中缺少相关的附件。凡遇到这类问题，客户一般不愿在收货地开箱补充配件，而是直接退运到发货方，责成其整改。运输过程中损坏，此类问题经常发生。
第五，其他问题：如组装问题对于此类问题的解决，一般生产厂商会安排客服人员在收货地当场解决，但和漏装问题一样，大多数情况下客户还是要求退运到厂商处解决。此外还有运输过程中损坏、没有3C证书，企图蒙混进口等。
七、中国检验检疫对笔记本电脑进行系统监管的几点意见
针对上述问题，提出一下几点建议：
第一，中国检验检疫系统应该对日益发展的笔记本电脑行业成立专门的行业课题研究小组，对其整个产业进行深入了解，探知其发展方向，这样更加有利于产业监管政策的制定。
第二，加强和其他监管部门协作，尽早制定出笔记本电脑进出口的检验标准。我国现行的和笔记本电脑相关的国家标准是《GB/T 9813-2000微型计算机通用规范》，不能满足和适应笔记本电脑行业的发展需要，其内容需要进一步扩充。
第三，针对出口退运突出这一情况，先行制定笔记本电脑退运监管规范。为进一步制定其他检验监管方案做好准备。
第四，以江苏和上海两地为基地开展课题研究，之后全面展开。由以上对笔记本电脑行业的分析我们可以看出，我国的笔记本电脑制造业集中在江苏和上海，而这些企业都是台资的代工厂，检验检疫系统和这些企业有着长期良好的合作关系，这有利于我们对其进行有效的监管。
第五，笔记本电脑行业地域分布集中，制造厂家规模大，每次出货量大，实时性要求较高，因此，以往的检验监管模式很难适应这个行业进出口的要求，需要探索新的检验模式，特别是分布在华东地区的笔记本电脑制造厂，主要分布在出口加工区等特殊的监管区内，以往的检验监管模式很难适应这个产业快速发展的需要，需要进一步改进以往的检验监管模式，在此不妨先称其为“IT 检验监管模式”。在此种检验监管模式下，满足企业进出口时效等方面的需求。
八、结论
笔记本电脑是IT 领域最优成长潜力的硬件产品，其行业的迅猛发展带动了IT领域的突飞猛进。利用我国出入境检验检疫系统的优势和技术支撑，加强同产业界的沟通，对笔记本电脑进出口采取有效合理的监管模式，构建有利于我国笔记本电脑产业发展的环境，任重而道远。
参考文献：
第2篇：酒店管理基本知识范文
引言
酒店管理是一项复杂的工作，是因为酒店行业涉及的行业是比较多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理质量和管理效率，才能提高消费者的满意度。由此可见，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重视。
一、酒店管理存在的问题分析
（一）在酒店管理中缺乏专业的管理人才
当前的酒店管理缺乏专业的管理人才，大部分酒店管理人员都没有专业的技能，在进行管理时缺乏科学的方法指导，并且管理方法是比较落后的，不能适应时代的发展。即使一些酒店管理人员掌握了一些酒店管理的基本知识，但是在酒店管理工作中不能灵活地运用知识，影响了管理水平的提高。酒店管理缺乏专业的人才还有一个原因是，社会公众对酒店管理工作没有全面了解，所以只有一些酒店管理本专业的学生会从事酒店管理工作，非专业的学生都没有去酒店工作。
（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式
酒店管理如果没有成熟的酒店管理模式，酒店的经营管理就会处于一片混乱，缺乏整体协调性。当前，一些酒店管理人员虽然有丰富的酒店管理经验，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者虽然借鉴了其它企业的管理经验，但是存在一个严重的错误，并没有认真分析本酒店的实际情况及发展情况，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的发展的，因此很难高管理质量。
（三）在酒店管理中忽视了企业文化建设
当前的酒店管理者只是重视酒店的效益，忽视了酒店的企业文化建设。酒店没有进行企业文化建设，就不会形成主体的企业价值观，员工就没有科学的企业价值观导向，很难形成员工在酒店企业的凝聚力。无论是酒店的管理者还是酒店的员工，只有在企业价值观的指引下，才能对酒店产生认同感，会用尽职尽责的工作态度完成自己的本职工作。企业一旦没有企业文化的支撑，严重影响了酒店管理水平和质量的提高
二、当前酒店管理创新策略
（一）在酒店管理中注重酒店管理职业化人才的培养
酒店拥有了专业的管理人才能提高酒店管理水平。酒店应该定期给酒店管理人员进行职业技能的培训，培训内容主要包括酒店管理基本知识、市场营销知识等，让酒店管理人员通过参加培训能够丰富自己的酒店管理知识架构体系，提升自己的酒店管理工作技能，为酒店管理工作提供动力。酒店管理人员不仅要定期参加酒店组织的培训，还应该通过自主学习，学习先进的酒店管理理念，向其他有丰富经验的酒店管理人员学习，增加对酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者拥有科学的管理方法，这样管理者的酒店管理水平才能够追赶时代的发展，才能为酒店的管理工作奉献自己的价值。
（二）在酒店管理中建设人性化的企业文化
人性化的企业文化可以激发酒店员工工作的积极性和主动性，使员工产生认同感。有的酒店管理者建设的企业文化不仅没有促进企业的成功发展，反而影响了员工工作的积极性。一些酒店管理者要求是比较严格的，有时因为员工小心把餐具摔坏，酒店管理者就犀利地当着其他员工的面，让员工索赔，这种方式不仅伤害了员工的自尊心，而且打击了员工工作的积极性，所以这样的企业文化不利于企业的管理。酒店管理者在员工出现错误时，应该私下和员工进行沟通，让员工意识到自己的错误后，鼓励员工改正错误。这种人性化的企业文化，可以使员工和管理者之间形成一个共同的核心价值体系，由此可见人性化的企业文化可以提高管理效率。酒店管理者也应该意识到企业文化的建设不仅仅是管理者的工作，也是需要广大员工积极参与的。在建设企业文化中需要调动广大员工参与的积极性，让广大员工成为企业文化的设计师。通过鼓励员工参与企业文化的建设，可以寻求大家共同的价值观行为准则，形成企业的凝聚力，提高员工的战斗力。这样的企业就是一个强大的企业，这样的企业拥有着独特的企业文化，可以说企业文化是酒店管理成功的关键，是留住客户的关键。例如，酒店可以定期开展一些娱乐性的活动，可以开展歌唱比赛、演讲比赛等，员工通过参加这些娱乐性的活动，可以促进之间的交流合作，构建一个和谐平等的人际关系，同时能让员工意识到集体的重要性，指导员工科学工作。这种团结协作、和谐的企业文化可以让员工感觉到企业这个大家庭的温暖，可以激发员工中的热情，提高员工的工作效率。企业文化是企业成功发展的催化剂，也是激发员工工作积极性的有利因素，所以企业文化的建设是至关重要的。
（三）在酒店管理中建立适合信息高速流通的现代化酒店管理体系
加强酒店和酒店之间，酒店和消费者之间的信息交流与沟通，这样才能帮助酒店建立适合信息高速流通的现代化酒店管理体系。这个体系的建立对于酒店的长期稳定盈利和提高酒店管理水平都有着很大的帮助。当前经济发展水平进入一个迅速发展的阶段，如果酒店企业想要跟上经济发展的步伐，是需要建立个完善的现代化酒店管理体系的，这样才能有效地解决当前酒店管理存在的问题，提高酒店企业的市场竞争力。
三、结语
第3篇：酒店管理基本知识范文
关键词：工作过程系统化；酒店管理；课程体系
基于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程体系设计注重工作过程的整体性，遵循职业成长规律，有利于学生工作过程性知识的学习和职业素养的培养。
一、 高职酒店管理专业课程体系建设的必要性
建设工作过程系统化的高职酒店管理专业课程体系是高等职业教育发展的客观要求。它打破了学科体系的束缚，从实际工作岗位的典型工作任务出发，以完成实际工作任务所需要的知识选取教学内容，以实际工作过程安排序化教学体系，将学习过程、工作过程与学生的个性能力发展联系起来，是一种全新的职业教育课程模式。这种课程模式显著特征是教学过程与工作过程紧密相连，融理论与实践于一体，为学生提供了体验完整工作过程的学习机会，适应高职学生思维特征。
目前全国职业院校课程的开发设计全面展开，但课程开发往往停留在研究层面，真正走进课堂的很少。本研究吸收和借鉴了行动导向教学的研究与实践成果，从岗位需求、能力培养、学生未来五年之内的可持续发展和树立终身教育观念等方面充分考虑到学生全面发展与职业发展的需要，为学生提供合适的课程体系。通过行动导向教学，在训练学生专业技能的同时，强化学生的方法能力和社会能力。把社会对人才的要求、学生对自身发展的要求以及职业教育人才培养的任务有机结合起来，以确保职业教育人才培养的质量。
二、 高职酒店管理专业课程体系建设方案
1.专业培养目标
高职酒店管理专业是以培养酒店行业服务和管理第一线的高端技能型人才为目标。通过调查研究，我校酒店管理专业培养目标确定为：培养适应地方区域经济发展需要，以酒店服务与管理所涵盖的基本知识为基础，以调酒和制作咖啡为特色、以酒店服务与管理能力培养为重点，以酒店管理职业素质为核心，面向酒店及相关行业，具有较强酒店业务操作能力的高端技能型专门人才。
2. 课程体系建设思路
课程体系的构建要注重工学交替，强调理论与实践相结合、生产与实习相结合。课程设置依托行业工作岗位所需知识和能力来确定，课程内容根据实际工作过程和任务进行整合与序化。全面促进高职酒店管理专业人才素质的合理化培养，实现“教、学、做”一体化教学模式，推动高职酒店管理专业人才培养与市场需求同步快速发展。
3.职业岗位核心能力分析
本专业毕业生主要面向专业酒吧和咖啡厅、星级酒店、国际酒店集团管理公司、自主创业等方面就业。主要从事调酒、制作咖啡等饮品和星级酒店前厅、客房、餐饮等部门服务与管理方面工作。
这些岗位要求学生具备人际交往的沟通、外语应用和计算机应用等一般通用知识；具备调酒与咖啡制作和酒店前厅、客房、餐饮管理与服务及食品营养卫生等专业知识。
4.专业课程体系
高职酒店管理专业人才培养目标的实现取决于专业课程体系是否科学完善，取决于设置哪些课程，通过什么方式去完成。专业课程体系是高等职业教育提高质量、办出特色的前提。在行动导向教学模式下，如何突出特色，把握核心专业课程，明确它们的课程目标、课程内容、课程结构显得尤为重要。我校酒店管理专业核心课程体系如下表所示。
高职酒店管理专业课程体系以职业能力培养为主导，基于工作过程对职业能力进行分析，使核心课程对应核心技能，按照工作过程的需要来选择知识，以工作任务为中心整合理论与实践，为学生提供体验完整工作过程的学习机会，通过课程体系的实施，使各课程衔接符合学生认知规律和职业成长规律，促进学生职业发展的健康成长。
参考文献：
[1]吴琦. 基于工作过程系统化的软件技术专业课程体系构建研究[J].软件导刊，2013（11）.
[2]（德）劳耐尔.职业教育与培训：学习领域课程开发手册[M].欧盟Asia―Link项目“关于课程开发的课程设计”课题组.北京：高等教育出版社，2007.
[3] 戴士弘，毕蓉.高职教改课程教学设计案例集[M].北京：清华大学出版社，2007.
第4篇：酒店管理基本知识范文
关键词：专本贯通；酒店管理；协同培养
“专本贯通”培养模式是现代职业教育体系的重要组成部分，是对教育部2015年出台的《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》的贯彻，拓宽了技术技能人才终身学习的通道[1]。“专本贯通”培养模式兼顾技能人才培养和应用人才培养，还可以为研究型人才培养奠定基础，为现代人才培养开辟了一条新的途径。在教育部的综合部署下，我国各省在数个专业开展试点，教育研究者们也陆续开展此类培养模式所涉及的具体问题。酒店管理专业对技能、应用型人才需求数量都较多，而技能型和应用型的复合人才更符合未来酒店业的需求，并且，在此基础上培养的高级管理人才能更好地完成对外经营和对内管理的双重任务。由于酒店管理专业自身的特点，在培养过程中应用协同思想将专本的教育资源、各利益相关者以及多重目标协同起来，可以顺利完成人才培养任务，提高人才培养质量。
1课程体系的衔接和协同策略
无论是高职还是本科，课程培养体系都是核心和重点，“专本贯通”课程体系必须考虑技能型人才与应用型人才双重培养需求，又要考虑学生的学习特点，在高职阶段和本科阶段设计不同的课程，并使各课程可以很好的贯通和衔接。由于各省在“专本贯通”设置了一定的条件，使得进入这种培养模式的学生生源质量得到保证，因此在高职阶段不能沿用原有的培养计划和方案，而是要充分考虑学生未来本科阶段的学习需要和本科以后的发展需要，既要保证发挥高职阶段培养的长处，还要为后续阶段的培养奠定好的基础。因此，对于酒店管理这种实践性较强而应用性也较强的管理类专业，在高中基础上学好数学、英语和计算机类课程非常必要，既保证本科阶段的培养可以顺利进行，也可以在以后工作中熟练运用这些知识，还可以保证学生有深造的机会。除去基础课程之外，两阶段的专业课程可能会出现重复，在这种情况下，优先安排与酒店一线职能相关的课程，理论结合实际培养学生的工作技能，对于二线管理部门的课程放到本科阶段开设。本科阶段课程体系要对高职阶段进行补充和深化，偏重管理层面和研究能力的培养，重点课程围绕酒店中层管理可能用到的知识和技能，并且开设战略管理以及专业前沿课程。整个课程体系需要本专科学校相关教师、教学管理人员以及酒店管理集团共同商定，充分调研工作岗位不同工作任务需要的能力，制定课程标准，可以考虑共同进行教材建设[2]，使课程设置、执行更加合理顺畅，并能够更加明晰培养目标。
2利益相关者协同培养策略
酒店管理专本贯通培养涉及多个利益相关者，其中最重要的是学生本身、学生家庭、高职院校和本科院校以及参与培养的企业。为达到培养目标，利益相关者必须合作。院校和企业提供培养条件和培养机会，但必须通过学生积极主动参与培养环节才能起到作用，在这期间，学生家长需要给予理解和必要的支持。各利益相关者也有自己的利益诉求，其中，高职院校追求顺利完成教学培养任务，获得良好的社会声誉，利于下一步招生和培养；本科院校也期待可以在高职院校培养的基础上，继续加强这批学生的应用能力培养，创新大学生专业能力培养路径；企业参与培养，一方面可以在人力资源紧缺时利用高素质的高职生和本科生，同时也为自己企业储备人力资源，也有承担社会责任和获得良好声誉的需求；学生家长和学生更多的期望这种培养可以学到更多知识，提升自己的能力，在就业市场和未来发展中更有竞争优势。各方合作的目的是发挥各自的特长，最终实现各自利益诉求目标，这就需要各方首先具备合作意识，不能只为自己利益，因此，各方面的沟通和磋商非常必要，例如，学生应该积极主动的参与学校和企业开设的课程以及组织的实习活动，按质按量完成培养的要求；而高职院校和本科院校应该在教学环节充分沟通，有效衔接，设计有针对性的培养方案，既不能重复开课浪费学生时间，也不能少开设一些对学生发展影响较大的课程；而企业，不能仅把学生当做廉价劳动力，而是在有利于学生锻炼和成长的基础上设置岗位，利用企业资源对学生进行培养，在学生掌握低级岗位技能的基础上，考虑提供部分二线岗位或高一级的职位。在五年贯通培养过程中，利益相关者存在冲突的可能，出现冲突后需要分析冲突类型和根本原因，积极处理冲突达成共识，才能顺利推进每阶段的培养进程，完成最终目标。
3多目标协同培养策略
专本贯通培养模式对学生培养提出了更高的要求，它是一种拓宽终身学习渠道的一种模式，因此，不仅要培养适应就业岗位的技能，还要培养更高层次所需的管理的需要，甚至一部分有潜力的学生还会加入国民教育的研究行列，而这三个方面的培养要求有不一样的方案，侧重点也有差别，但同时，就酒店管理专业的特点来说，本科阶段应用培养以高职阶段技能培养为基础，效果可以更好，而进入研究阶段，有较好的技能和应用能力，也大有裨益。在目前的经济形势下，除了这几个方面，创业能力的培养也是必须的，因此，需要对各种人才培养所需的知识结构、素质和能力进行详细分析，找出共同需要，设置共同的课程、活动和实践环节，而对各自单独所需的课程设为方向和选修课，修满学分即可，进行多元化培养。具体来说，酒店管理专业专本贯通学生必须掌握酒店前厅、客房以及康乐部门服务基本知识、基本礼仪、工作流程和相应的工作技能，这部分由高职院校进行培养。本科学生还要掌握经济学、管理学基本知识和人力资源管理、餐饮管理、战略管理、营销管理和项目管理等应用性、工具性的知识，相应的需要具备数学、英语、计算机等基础知识，这部分提升课程主要由本科院校完成，但基础课的开设可以分为多层次，基础层次只保证可以满足本科教学需要，高层次满足继续深造的学生需要。素质培养高职和本科阶段都需要进行，前者可以针对技能型人才所需要的素质进行培养，后续阶段主要针对管理人员所需要的素质，兼顾研究型人才所需要的素质进行培养，个别有潜力的学生可以重点关注，进行单独培养。创业能力的培养也要贯穿始终，在原有专业课程基础上增加创业类课程，结合创业实践进行这方面能力的提升。
4实践能力与理论知识协同培养策略
酒店管理专业需要较强的实践能力，同时也需要掌握一定的理论知识并能够灵活应用，对于专本贯通培养，主要优势就可以加强实践能力的培养，而且可以促进理论知识的掌握和应用。一些高职院校采用订单式培养，校企合作、工学结合被认为是适合酒店管理专业高职院校的培养方式，通过这种培养方式，学生得到了企业和学校双方面的关注和培养，在学习、社会活动、专业认同度以及晋升方面都相对优于非订单培养[3]。本科院校校企合作也比较多，校企合作不仅包括在实践能力培养方面由企业给学生提供顶岗实习机会，还有“订单式”、“工学结合”、“2+1”等多种深度合作模式[4]。专本贯通的实践能力培养可以分阶段进行，同时和理论知识培养相结合，这就要求校企进行深度合作。在高职阶段，学生可以在学校进行初步服务技能培养和训练后到企业提供的实习岗位进行顶岗实习，在这期间，从学校学习服务所需的基础知识，并在实践中应用，通过实践应用，强化服务技能同时还巩固了所学的理论知识。到本科阶段，实践能力的培养需要上升为基层管理能力的培养，理论知识也随之上升为管理理论以及战略制定等，企业应该协助学校提供低层次的管理岗位或助理岗位，锻炼学生的实践能力，并将理论知识应用于实践中。
5协同培养组织与保障措施
协同培养涉及多个利益相关者，而且不同阶段任务不同，前后又必须衔接和连贯，培养目标多元化，能力和素质多样化，内容相对丰富，因此要求建立一定的组织便于协作、分工以及决策和沟通。专本贯通协同培养组织应该由本科高校、高职学校、企业相关人员组成，学校人员既包括专业教师，也要积极吸纳包括辅导员、团委、学生工作部等部门的工作人员，企业参与者则以人力资源部和一线餐厅、客房职能部门的工作人员为主，由这些人员组成培养委员会，负责学生的培养指导工作和部分具体工作。除建立组织外，还需要有一定的保障措施保证组织发挥作用以及正常运转。首先要制定分工细则，同时制定岗位职责，协调相应人员完成任务。除岗位职责之外，还需要完善一系列的制度，重点要包括定期沟通制度、协同培养与考核制度、信息公开制度、加入和退出组织制度等利于交流合作的一系列制度。这种团队合作和组织交流可以借助互联网手段，将各种与人才培养有关的信息、管理和服务以及协商等借助网络开展，可以较好地破除空间障碍，使利益相关者随时查阅信息，产生更多的互动。6结论酒店管理专业专本贯通培养模式可以在付出更小成本的基础上培养技能型和应用型的复合人才，适应酒店业发展的需要，但高职院校和本科院校的培养既各有侧重，又有重复之处，因此采用协同培养模式十分必要。首先两个院校要在课程方面进行较好的衔接，协同设计课程适应人才培养的需要。其次，将涉及到的利益相关者组成团队，各自利用自身资源和优势，协同对学生进行有目标、针对性的培养。再次，将创业目标、学业目标以所需要的素质和能力进行协同培养，同时进行，并且针对学生的特质，将技能型、应用型、研究型的人才进行有侧重地培养。最后，将专本贯通培养所涉及的实践能力和理论知识进行细致研究，开发出协同培养方案进行同时培养，达到相互促进的目的。为了使协同培养落到实处，需要设立相关的组织，并且完善制度，借助现代技术手段，加强利益相关者之间的沟通和交流，使协同培养的策略可以执行，从而达到预期的培养目标。
参考文献
[1]中国政府网.教育部：拓宽技术技能人才终身学习通道[EB/OL].
[2]蒋雍君，邓举青.现代职业教育体系视域下专本课程衔接实践探索———以无锡工艺职业技术学院陶艺专业“3+2”培养项目为例[J].职业技术教育，2015，36(29)：24~26.
[3]张祎.“订单班”式酒店管理职业人才培养模式的实践与探索[J].华东经济管理，2012，26(2)：126~129.
第5篇：酒店管理基本知识范文
广东女子职业技术学院酒店管理专业是在珠三角酒店业高速发展，对酒店人才能力需求不断变更的背景下开设，并不断完善。在办学之初，通过对珠三角酒店技能型人才培养现状与需求进行调查分析，探索结合酒店行业发展的特点和社会需求，制定了“2+1”校企合作办学模式，经过5年的探索、实践与不断完善，逐步形成了“工学交替式2+1”应用型人才培养模式，并在此基础上进行了相应的课程体系改革。
一、“工学交替式2+1”人才培养模式的内涵
“工学交替式2+1”是一种将学习与工作相结合的教育模式，是指学生在校三年的学习过程中，2年在校以理论学习为主，1年企业顶岗实践操作。但2年在校学习不是连续的，而是经过“校内学习-顶岗实践-再校内学习-再顶岗综合实践”的校内外“工学交替”循环过程，完成学生的培养计划。即：通过与企业密切合作，搭建校内外互补的工学结合教学平台。打破原先两年半校内学习，半年就业实习“2.5+0.5”的传统授课教学安排，以学生综合性职业能力培养为核心，安排第四学期去企业进行教学顶岗实习，专业技能课程安排在酒店现场教学，由企业兼职教师讲授，第六学期进行就业实习和毕业设计的校内外“工学交替式”人才培养方案。
二、“工学交替式2+1”人才培养模式酒店管理专业课程体系构建途径
（一）专业典型职业岗位分析
通过追踪毕业生的成长轨迹、召开酒店管理专业指导委员会会议、历届毕业生返校交流会等收集行业对毕业生需求信息、以及教师深入酒店进行典型职业岗位调研，获得高职酒店管理专业毕业生的典型职业岗位为：毕业时，绝大多数的毕业生就职于酒店业务部门（前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等部门）从事基层服务员工作，约5%的毕业生直接聘为酒店业务部门的领班；毕业后1—2年，一般可升职为酒店业务部门的一线领班或班组长；毕业后若干年，提升为酒店业务部门经理甚至总经理。
（二）专业职业岗位能力分析
经过专业教师与酒店专家和技术骨干以及专业指导委员会专家共同研讨，制定了本专业人才培养目标：培养适应现代酒店业、餐饮业等领域第一线需要，具有良好的职业道德，掌握酒店管理的基本知识，具有酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门以及餐饮企业基层岗位服务能力与督导管理能力，具备“专业技能＋综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。在此基础上，进一步进行了工作岗位能力分析，确定了必须具备的专业基础能力、专业核心能力、专业综合能力。（见表1）
（三）基于职业岗位能力分析的专业课程体系构建依据上述能力目标，我院教学团队设计了全新的课程体系。具体而言，基于专业基础能力构建专业基础课程体系；基于专业核心能力构建专业核心课程体系；基于专业综合能力构建专业综合实践与专业选修课程体系。为了确定本专业核心能力课程，将典型职业岗位进行工作任务分析，确定典型工作任务，每一个典型工作任务对应一门专业核心能力课程，包括：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理。（如图1所示）
（四）“工学交替式2+1”人才培养模式课程实施计划
第一次“工学交替”是从第一学期到第四学期，其中第一学期安排素质基础课程教育。第二学期安排专业基础课程教育。第三学期安排专业技能课程教育及专业见习，强调讲解与实操结合，让学生掌握全面的专业技能和职业素养。第四学期安排专业顶岗实践。此阶段，素质基础课程与职业技能课程的理论教学同课程实习、见习等实践教学有机穿行。在理论教学过程中，以必须够用为度,主要学习基本知识和基本概念；在顶岗实践教学过程中，主要进行基本技能和操作流程的训练，目的是巩固所学知识，为后续专业综合能力课程打基础。第二次“工学交替”是从第五学期到第六学期学生毕业。第五学期安排专业综合能力课程与专业选修课程教育，带着实践中遇到的问题，进行更深层次和更综合的理论学习。第六学期安排就业实习和毕业设计，要求学生毕业设计（论文）选题结合就业实习单位实际情况展开,能够提出改进或提高方案，培养学生实际解决专业问题的能力，从而进一步提升学生的理论和实践能力。（具体实施计划见图2）
三、“工学交替式2+1”人才培养模式酒店管理专业课程体系改革
（一）构建“能力型模块化”专业课程体系
围绕“工学交替式2+1”人才培养模式内涵，广东女子职业技术学院酒店管理专业在总结多年教学改革经验的基础上，依据珠三角酒店行业发展实际和酒店人才的能力需求，合理安排教学内容，构建了能反映“知识、能力、素质”结构的课程体系，突出酒店管理专业特色的现代职业教育新模式。在课程设置上我院对酒店管理专业的课程体系进行了大胆改革与尝试：第一，减少公共基础课程的学分与学时数，一方面削减公共课学分，如取消《思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《女性学》、《形势与政策》等课程，另一方面，将公共基础课程与专业课程进行合并与整合，如将《思想品德修养与法律基础(含廉洁修身)》与《酒店服务礼仪》课程整合为一门专业课程《职业素养与服务礼仪》。第二，按照职业岗位能力需求与工作流程，整合专业课程。取消了《酒店管理概论》、《企业管理基础》等概述性课程，增加了综合类实践课程《专业综合实践》和《酒店专业英语》课程的学分，增设了拓展类课程如《公共关系实务》、《应用文写作》、《中外饮食文化》。在教学计划的安排上，我院围绕酒店人才的“知识、能力、素质”要求，构建了“基本素质与能力模块、酒店基础知识能力模块、酒店经营与管理能力模块、酒店专业技能能力模块、综合能力训练模块”等五大能力型教学模块。（见表2）
（二）重构理论教学与实践教学环节
1．基础理论课程教学侧重专业素养与后续能力的培养。把“人际交往”、“服务理念培养”、“建立诚信”、“团队合作”、“学习态度”、“责任心”、“工作态度”、“企业专家讲座”、“参观企业”、“与员工交流”、“企业人员讲座”、“顶岗心得交流”、“课外实践”等内容纳入基础理论课程教学中，在教学时间上与针对专业能力培养的教学内容形成互补,使道德修养教育贯穿教学全过程，潜移默化地提升学生的道德修养素质。实现教师全员参与、教学全程贯穿、校企高度交融的道德教育模式，最终使学生的综合素质得到全面提高。课程内容不再仅仅局限于向酒店岗位专业技能的培养，而是立足于人的可持续发展和社会岗位的不断变化（即：酒店基层服务工作人员酒店业务部门一线领班酒店业务部门一线经理酒店业务部门经理酒店总经理）。课程涵盖了人文素养、能力结构、知识结构和专业技能等几部分的课程目标，培养学生的创新能力、团队协作精神、责任感、灵活应变能力以及表达能力等综合素质，为学生终身发展、可持续发展奠定基础。
2．专业技能课程教学强调“教学做”一体化。通过构建真实工作任务的学习情景，依据酒店工作情境设计教学项目，通过课堂模拟实训、酒店兼职顶岗，使学生往返于校内模拟实训室（课堂里的企业）与酒店(企业里的课堂)，在学习项目导向、任务驱动下，自主完成学习任务，从而实现“教学做”一体。每一个任务都包含完整的咨讯、决策、计划、实施、检查与评估各个环节，教师在其中扮演导师和教练的角色。每一个教学行动设计均围绕职业目标，具有明显的职业性特征。（如图3所示）
第6篇：酒店管理基本知识范文
实践教学是实现理论与实践相结合、知识与能力相结合的重要手段。我院在酒店管理专业建设的探索与实践中，构建了以“四个一”为支撑，多层次多环节组成的实践教学体系，为培养具有酒店管理的基本理论知识和专业技能，能在酒店及相关行业从事经营管理工作的应用型专业人才起到了重要作用。（1）多层次多层次就是将实践教学与理论教学同步，与能力培育同步，按照社会需求，将酒店管理专业实践教学的能力培养目标分为多个层次，由低到高呈金字塔形，将能力培养分为：1）基本能力；2）专业技术能力；3）经营管理能力；4）社会适应能力；5）创新能力，五个层次，如图1所示。“基本能力”主要涉及学习知识和应用知识的能力。基本能力训练增强学生对专业知识的理性认识，掌握所学课程的基础理论，同时对于酒店管理专业学生而言，良好的外语听说能力不可或缺，这一能力与较强的沟通交流能力密切相关。基本能力实践内容所涵盖的课程有：微观经济学、宏观经济学、管理学、会计学、财务管理、市场营销、统计学、英语听说、商务英语、酒店英语。“专业技术能力”主要涉及酒店服务管理的能力。专业技术能力训练培养学生掌握本专业的基本操作技能，了解酒店的运行规律，熟悉酒店环境，增强学生对酒店专业知识的感性认识，对所学课程的基础理论有比较深入的理解。所涵盖的课程有：前厅与客房管理、餐饮管理、酒店管理概论、组织行为学。“经营管理能力”主要涉及酒店经营管理的能力。经营管理能力训练承接专业技术能力训练，进行专业理论课程的学习，培养经营管理能力，有助于学生理解和掌握相关管理理论，更容易地参与到实践教学中来。主要涵盖的课程：酒店督导、企业战略管理、人力资源管理、酒店公共关系、酒店管理信息系统。“社会适应能力”主要涉及综合设计能力。社会适应能力训练旨在培养学生对多门课程综合知识的应用能力，体现思维方式、知识应用和解决问题的综合能力。训练内容主要依托酒店的真实案例，仿真进行管理操作，主要涵盖的课程：酒店开业筹备、酒店运营实务、酒店运营效益评估、酒店立项可行性研究、毕业论文设计[3]。“创新能力”主要涉及学生的科学研究能力。创新能力训练以课题研究小组为组织形式，以科研实践为主题，让学生在教师的指导下参与科研课题，较系统地掌握从文献查阅、选题、研究方案设计与实现、论文撰写、报告与答辩、结题等全过程的各个环节，感受科学研究的全过程，得到独立科研能力的锻炼，主要涵盖的课程：立项课题研究和毕业设计。以能力培养为核心的实践教学体系一体化课程结构设计，如图2所示。（2）多环节为保证课程计划的全面落实，我院构建了“实训—实验—实习—毕业设计”多环节的实践教学体系。“实训”将通过基本技能实训、专业技能实训和综合技能实训，主要培养学生的基本能力和专业技术能力；“实验”是学生通过在实验室内模拟酒店经营管理的实践条件与实践环境，通过组织学生参加模拟条件与模拟环境下的酒店管理专业实践活动，培养学生的专业技术能力与经营管理能力；“实习”是实现应用型人才培养目标的最关键环节，整个教学过程含教学与科研两种因素，是对已有知识的应用、探求问题的解决和寻求新知识的过程。通过建立和完善校内外综合实训和实习基地，有计划地将教师已完成的企业横向课题根据教学需要转化成为综合性、创新性的实践项目，或为学生提供企业现实环境中的真实项目开展实践教学，培养学生创新思路以及分析解决实际问题的能力，从而提高学生的社会适应能力；“毕业论文”是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，对于培养学生初步的科学研究能力、创新能力有着重要意义[4]。
2实践教学体系以“四个一”为支撑
（1）一个全方位的实践环境全方位的实践环境是酒店管理专业实施实践教育必不可少的硬性条件，其主要包括校内实验设施设备和校外实习基地两部分。建设好校内实践环境是开展实践教学的重要保障，主要有：1）利用现有的基础实验室和酒店管理信息系统软件，模拟前厅、客房、餐厅管理实训；2）运用多媒体条件开展案例、双语、情景教学；3）在校内实习基地（学校招待所）开展酒店各部门服务技能模拟实训。校外实践环境是建设实践教学环境的有机组成部分，主要有：1）与本土高星级酒店建立合作关系，发展其成为认知实习、专业实习基地；2）与全球知名酒店与集团建立长期合作关系，发展其成为毕业实习基地。全方位的实践环境建设可以保证不同阶段实施实践教学的需要，帮助学生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，将学过的专业理论转化为实践，知识转化为能力。（2）一支“双师型”师资队伍“学者型”与“实践型”兼备的“双师型”教师队伍是实践教学质量的重要保证，提高教师的实践能力和提高教师的教学科研能力应同等对待。针对现有的问题可通过两种方式加以解决：一方面在内部形成培训制度，或通过系统培训，或通过派出教师去实习基地中挂职实践提高专业教师的实践能力；另一方面聘请掌握岗位核心能力的酒店管理人员参与实践教学，或随堂上课或进行专题讲座，发挥他们懂业务、掌握专业前沿发展动态的优势，以保证实践教学的教学质量。（3）一个创新的实践平台鼓励学生多参加社会和政府、企业举办的各类演讲比赛、服务技能大赛等，并为其提供便利；鼓励学生考取相关旅游职业资格；高年级的酒店管理专业学生可适当参加一些科研工作。（4）一套实践成绩评定方式对学生实践成绩考核应采用自我考评、教师考评、酒店考评、实习作业多层面的评定方式，主要以学生实践表现为依据来确定实践课的成绩，从而提高学生参与实践课的积极性和主动性。考试与教学过程的阶段考查（作业、实践、项目训练、随堂测验）相结合，并确定阶段成绩占课程总成绩的比例，重点考核学生运用所学知识解决实际问题的能力。对学生实践成绩的考核评定主要有两个方面：1）平时成绩。每次实践记单次成绩，是对该次实践的态度、技能、报告以及到课情况的综合评价，单次成绩汇总后作为平时成绩，占总成绩的50%。2）期末成绩。要求学生独立完成课程或项目的设计报告，考查学生的文字表达能力、信息处理能力、实践动手能力和创新能力，这方面所占成绩比重为50%，对于有创新的学生，成绩从优。毕业实习时，在完善对学生考核制度的同时，对指导教师和辅导员也应有相应的考核和必要的奖惩。
3结语
第7篇：酒店管理基本知识范文
总结
我是学酒店管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这一个月中，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。
言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1.实习目标，2.实习收获和实习心得3.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。水平有限，敬请老师和领导匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！谢谢！
实习综述：酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起，但是在实习之前唯一遗憾的是没有经过正统的面试。虽然在培训之出有一个自我介绍。我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。
实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服务员。虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你要为他指路，回答客人的问题了解基本房价，了解餐饮部位置、了解温泉位置等等。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，将在学校学习到的楼层服务员的职责融会贯通变成一种本能。
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好正式工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识。
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想。
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查。
9.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的！
走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！
实习收获和心得：实习还没有结束，但是我们要做好收获和心得的总结，好好回顾历史，这将带给我们不可限量的好处。我们要随时的总结自己的失误改正缺点，越来越优秀越来越完美。，虽然我还没有拿到加分，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说这一个月自己是混过来的。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1.我学会了如何的做人和如何和人们交流，尤其是那些难相处的客人、有特殊要求的客人以及脾气不好的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐，不经历风雨怎能见彩虹。我觉得我现在已经温和，平静多了。不在像以前一样同一个小爆竹一样。
2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这个领域里立足。
3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才能时刻是清醒的，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.
4.要学好英语，英语在酒店的工作中实在是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。虽然在客房目前我还没有为外国客人提供过服务，可是这不代表着以后不会有。
5.我收获了一月个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的第一个美丽的驿站，在下一个月的工作中我会长长的想起这一个月的工作不足。
6.我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的老师们，我感激！
最后的展望：我们已经是大人了，我们已经成年了。所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定要先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
第8篇：酒店管理基本知识范文
关键词：环三都澳区域发展；酒店人才；培养
环三都澳区域位于太平洋西岸、福建省沿海东北部的宁德市境内，是世界著名的天然深水大港，面向台湾，背靠内陆，北承温州，南接福州。环三都澳核心区包括宁德市沿海蕉城、福安、霞浦三个县（市、区）及东侨经济开发区的20个乡镇（街道），总面积2635平方公里。其中陆地面积1630.10平方公里，占宁德全市总面积的12.2%；海域面积714平方公里，占宁德全市总面积的1.6%；2006年末，该区域人口71.08万人，占宁德市总人口的21.7%。
宁德环三都澳区域的发展，急需酒店专业人才，我校作为宁德地区唯一一所高等院校，如何在这个新的发展形势下，培养酒店专业人才，以满足地方的发展，这成为大家都十分关注的问题。笔者现就从这个角度，探索我校应如何培养酒店专业人才。
一、合理定位人才培养目标
一般我们可以将单体酒店的员工分成四个层次：基层服务人员、基层管理人员、中层管理人员、高层管理人员。目前一些学校为了提高学校声誉，争取更多生源，往往把酒店专业人才培养的目标定位在中高级酒店管理层。但这个对于学校来说，培养难度大，对于酒店行业也是不切实际的。而且我国同国外的酒店管理类学校相比，还有着很大的差距。因此依照我校目前的教学层次和实践水平来看，一般应是定位在基层服务人员和基层管理人才的培养。
二、科学安排教学内容，重视学生实训
学校教材的配备、课程的设置、实训的安排等，都应紧紧围绕专业培养目标和酒店对人才的需求来进行科学设置。学校可以加大开设一些实用课程的力度，包括职业道德、普通话、形体训练、礼貌礼节、英语口语、酒店英语、酒店服务基本知识、酒店服务礼仪、酒店操作实训等。在教学内容上也应讲究实效，删繁就简，面向实际；在教学方法上要鼓励教师采用多媒体教学设施，做到图文并茂，并要广泛推行案例教学、小组讨论、情景教学、现场模拟等，让学生能够真正做到学有所用。
同时学校应该特别重视学生的实习安排，把学生的实习考核与毕业考核挂钩。酒店管理专业不同于其他专业，它更重视实践经验的积累。世界著名的瑞士洛桑酒店管理学院,要求本科生在入学前必须具备1年以上的相关工作经历,否则要先进行半年以上的学前培训,而研究生则必须具备至少两年的全职工作经验。他们认为,只有如此才能理论联系实际,才能培养具有战略眼光和决策能力的旅游管理行家。在学生实习前，学校要做好学生的思想动员工作；在实习期间，应加强与学生及酒店之间的沟通，及时了解学生的思想动态；实习结束后，应做好实习反馈工作。实习不仅使学生的实践能力得到了提高，也应该对学校的教学起到一定的指导作用。
三、培养合格教师，提供进修机会
目前从统计数据来看，我国院校的酒店管理类教师大部分都是高校毕业后直接到校任教的，或是“半路出家”从其他专业“转行”的，没有行业背景或受过系统的专业培训, 有实践经验的教师更是少之又少。而从国外院校师资队伍的情况来看，发达国家从事旅游教育的有实践经验的教师占到了总数的一半以上，有的几乎达到了100%。因此应定期地安排教师去酒店挂职锻炼，提高教师队伍的素质和教学水平。也可以引进酒店中高层管理人员来学校进行短期的授课，尤其是针对一些操作性较强的课程。或是不定期地请他们来校开展讲座，让学生了解行业的最新动态，加深对酒店行业的认可，加强学生对于专业的认同感。这些也密切了学校与企业的关系，便于学校培养出符合市场需要的合格人才。最后有条件的学校可以安排教师去国外著名酒店管理学院考察学习，我国酒店专业的教育模式跟国外相比，相距甚远。我校虽然是宁德市唯一的一所高校，酒店专业毕业生的需求量也非常大，但学校在酒店管理专业建设的投入还远远不够，这些也都阻碍了专业的发展。
四、实施校企合作，加强实训建设
酒店管理专业是一个操作性强的专业,非常注重理论与实践的结合。目前校企合作最好的模式就是订单式培养，在上海、北京、深圳等大城市也发展的较为成熟。我校的酒店管理专业建设目前还处于初级阶段，所处地区宁德市的经济也较落后，想一步跳到订单式培养这个模式上来，还有很困难的。因此，我校目前应该主要还是以“4+2”的模式来发展。
学校应该加大与酒店合作的力度，并且应该把合作深入到平时的教学中，而不仅仅是局限于2个学期的实习中。如2006年9月，香格里拉酒店管理培训中心与中山大学联手，推出2年制酒店管理课程。中山大学侧重于基础知识和综合素质的教育，香格里拉酒店管理培训中心则提供行业相关的培训。泉州华侨大学旅游学院的餐饮服务与管理这门课程的教学中，该校就安排了一个月的见习穿插于教学中，真正让学生做到了边学边用。
学校在考虑合作企业时，应注意尽量选择高星级的酒店，最好是能跟一些跨国连锁酒店集团合作。这些酒店的管理较为完善，能够提供标准化、规范化的完整培训体系，对于实习生的培养等也较为重视。学生在这样的酒店中实习，可以学到更多知识，也可以确保高质量就业的可持续性，同时这也是对自身办学水平的肯定。
同时，高校要积极筹集经费,参照国外酒店管理学院的办学条件,改善教学设施，尤其是重视实训场地的建设。比如在校内建设模拟客房、餐厅、酒吧等实训场地，以提高教学质量，保证学生的技能训练。
参考文献：
[1] 仇松祥，高职酒店管理专业人才培养探索，南通，南通职业大学学报，2006、3，97-99.
第9篇：酒店管理基本知识范文
一、重庆市酒店行业本科人才需求分析
1、时展与专业建设的需要
随着经济社会的发展，酒店行业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。酒店业在城市（特别是旅游业发达的地区）经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益凸显。重庆市作为我国四大直辖市之一以及西部唯一的直辖市，并建成长江上游的中心城市已纳入国家战略，重庆酒店行业的发展迎来了新一轮难得的历史机遇。但是，重庆市旅游酒店高等教育的设置现状却远远跟不上目前酒店行业人才需求的步伐。
由此可见，相对于其他建设比较完善的高校专业，重庆市高校酒店管理专业大部分集中在对酒店一线服务人员的培养上，缺乏培养中高层管理人员的高等本科院校、教育模式和教学载体。为了满足酒店行业对中基层管理人员的需要，结合经济社会发展与高等教育的实际情况，重庆市酒店管理方面的教育需要得到进一步的提升和完善，特别是在旅游管理专业相对成熟的高校开设独立的酒店管理本科教育时机已经成熟，形势也比较迫切。
2、行业发展与高校发展的需要
根据中国旅游业统计年鉴，截止2009年末，全国星级酒店已超过14000家，我国酒店发展速度之快，增长趋势之稳，使得酒店供给市场几乎超过了需求市场。酒店行业在发展过程中，寻求高素质、高技能、高效能的复合型人才已成为其在竞争中求生存的一大法宝。
重庆直辖后，随着经济社会发展水平、对外开放程度的提高和旅游业的蓬勃发展，旅游星级饭店进入快速发展时期，规模急剧扩大，对行业管理人才的要求也更加严格，对中基层管理人才的需求也更加迫切。1996年，重庆市仅有旅游星级饭店14家，到 2009年底，全市已有旅游星级酒（饭）店264家，十几年间增加了10多倍，发展速度之快、档次之高引起了人们的高度重视。
二、重庆市酒店管理人才需求预测
重庆市“十二五”产业发展具体目标中也明确表明将把重庆建设成为西部服务之都和消费之都。到2015年，力争服务业增加值年均增长14%以上，成为拉动全市经济增长的重要力量，消费品零售总额年均增长16%左右，力争突破6000亿元。
可见，国家和地方政策对服务业发展的支持，必然引起整个酒店行业对人力资源（特别是管理层）需求和条件进行重新洗牌，带来高规格的需求和定位。未来重庆市及周边地区的酒店需求市场将处于一个飞速发展的黄金时期，作为主要为地方经济服务的本科院校，建立与市场需求相吻合、与时展相衔接的新型本科专业是顺应地方经济发展的趋势。
从表2可以看出，目前我国饭店业的中高层管理者的文化程度主要集中在大专阶段，占到总量的一半以上。而随着改革开放政策和全球化的加剧，行业经验丰富且文化程度高的管理者必将成为未来酒店人才需求的趋势。
三、重庆市建设酒店管理普通本科专业的初步构想
重庆市最早开设旅游管理本科（酒店管理方向）专业可追溯到1994年重庆师范大学旅游学院的成立。随后，重庆各大高校也先后在旅游管理学科下增设了酒店管理方向，为重庆市酒店管理办学方面积累了一定经验。但要想成功建设酒店管理普通本科专业，还是一个任重而道远的过程。所以，为打造具有地方特色、顺应时展的酒店行业新型人才，根据重庆市目前酒店人才教育开办现状，要增设独立的酒店管理本科，为行业培养高端储备团队，应从以下五方面着手。
1、深化行业背景，制定切合市场的人才培养方案
为了培养适应社会经济发展需要的酒店行业专门人才，培养酒店管理专业学生的综合素质，本着面向社会、与行业和市场接轨的原则，增设酒店管理本科专业只能针对重庆市应用型本科学校。其次，由于该专业是典型的应用型人才教育专业，增设前必须对我国酒店业发展所需要的人才类型、层次、技能等进行全面详细的调查研究，并采取走出去、请进来的办法，邀请校内外、行业专家进行指导。与行业接轨，构建课程体系；以技术同步为目标，通过校企互访互动，开展教学科研活动，在认真细致分析的基础上进一步优化人才培养方案，以适应行业需求，优化人才培养模式。
2、提高教师素质，进一步加强专业师资队伍建设
开展酒店管理本科教育，一方面，要鼓励支持在职教师报考博士研究生，强化教师理论基础；另一方面，积极引进、外聘教授、博士、硕士、双师型教师。此外，害必须选派一批专业教师前往高星级酒店、旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、景区景点等单位一线进行挂职锻炼，提高教师对旅游行业的感性认识，领会、总结、提炼酒店专业人才应当具备的基本知识和基本技能。
3、开拓国际视野，与国际知名机构开展深度合作
为了适应行业需求，重庆市酒店管理本科专业将人才培养目标应定位在为西南地区培养高星级酒店中基层管理人员为主，并辐射全国以高星级酒店为主的服务行业。为达到人才培养方案制定的目标，申办增设酒店管理本科教育成功的高校应加强与世界上酒店管理教育相对发达的国家或地区的合作，逐步形成“2+2”或者“3+1”模式，从而掌握最先进的国际酒店管理理念。
4、创新办学理念，找准市场空白点和就业着力点
相比中职院校酒店专业毕业生的基层服务人员定位与研究型院校毕业生偏学术型定位，应用型本科院校酒店管理专业办学定位为培养酒店中高层管理人员，这一层面的人才需求量极大，要求也会越来越高，对基本技能与基础理论的平衡性要求更高，学生的就业意向更强，也最符合应用型本科院校的培养方向。酒店中高层管理人员的培养需要学校、社会、行业共同努力，积极与行业酒店管理公司建立合作关系。
5、探索专业融合，培养毕业生就业的核心软实力
会展与会议管理应成为酒店管理专业学生必须掌握的重要技能之一。重庆市拥有西部地区最早的会展经济与管理本科专业，会展专业的教学与研究均具有较强实力，可在强化学生酒店管理基本理论与服务技能的同时，通过探索专业融合，使学生掌握区别于其他院校酒店管理专业毕业生的核心竞争力，提高学生就业能力与职业适应力。另外，英语专业与酒店专业的教育教学融合，也是增强酒店管理本科学生竞争力的必要途径。探索专业之间的融合，跳出传统教育模式，培养学生多。
四、结语
综上所述，增设酒店管理普通本科专业是重庆市酒店行业发展与高校专业建设的共同需要，相信随着酒店管理独立本科专业的申办成功，必将为重庆及其周边地区提供一批适应社会主义市场经济需要的复合型、外向型高星级酒店中高层管理人才。
参考文献：
[1]戴斌,摆志靖.中国饭店管理本科教育的未来:产业导向、国际化、应用型[J]，旅游学刊,2008.1
[2]刘亭立.中外饭店管理专业本科教育的实证分析[J],旅游学刊,2003.10
[3] 数据来源于网站：二十一世纪酒店在线
