食品安全管理体系精选(九篇)

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第1篇：食品安全管理体系范文

关键词：塑化剂；食品安全管理体系；权力分散

一、扇形式蔓延的塑化剂风波

自2011年5月23日下午4时，食品药物管理局召开记者会说明昱伸香料公司，负责人赖俊杰贩售搀有DEHP的起云剂，危害下游各级食品加工业后，塑化剂风波便一发不可收拾。更令人没有想到的是有毒起云剂，至2011年6月7日，不仅影响下游食品，还波及到饭店甚至医院等诸多行业领域，蔓延趋势呈现出由点及面的扇形状。单单由一家企业生产的有毒起云剂，竟然能够在整个食品产业链条中，突破重重所谓的“制度关卡”，将其黑手伸向各行各业，影响数量如此巨大的消费者，在体系健全的情况下实属难事。如果从时间上来说塑化剂在台湾潜伏了30年之久反映出的是监管和检验指标的落后，那么从截面上来说，塑化剂风波暴露出台湾整个食品安全管理体系存在严重系统性缺陷。

二、台湾食品安全管理体系概览

从食品生产到流通和出口环节，四个部门分别为：

1.“行政院农业委员会”：负责监管食品原料生产，“主管全台湾的农、林、渔、牧及粮食行政事务，对于各级政府执行农业相关事务，有指示、监督之责。”

2.“行政院卫生署”：负责监管食品市场准入和流通以及部分检验指标制定。

3.“行政院环境保护署”：负责原料生产，流通所涉及的环境标准的制定、。主要由其下属的“环境保护局”实行。

4.“经济部标准检验局”：受“卫生署”的委托，主要负责口岸输入食品的管制“查验”，以及依据《商品检验法》受理输出食品厂商的委托检验。标检局是经济部下属单位，但却受卫生署委托实行职责。

三、根源在于缺乏统一协调，过于分权的监管体系

通过上文的阐述，我们可以发现，台湾食品安全监管体系所采用的是一种分工联合的管理形式。部门间权力平行，缺乏统筹领导。这是最为重要的缺陷所在，在整个食品安全管理体系中，在生产到流通的各环节分别分属3个不同的部门(农委会，卫生署，标检局)，并涉及环保署。其中农委会，卫生署以及环保署之间权力相互平行，各环节监管内容有一定相似性。鉴于其这个特点，我们可以将各环节内的监管业务视为体系中的不同职能截面，从而类比传统组织结构理论中的职能式组织结构。事实上我们发现，二者十分相似，特别是组织内部没有进行的跨越职能部门的协调的激励。另一方面，台湾食品安全管理体系与职能式组织最大的区别在于，后者是由决策部门所领导，而前者却是为一部法律所统领(食品卫生管理法)。于是我们可以想象(事实上也是如此)，故事发展下去会出现什么情况。

1.导致各部门职能重复，在逆向选择的影响下造成管理空白。据台湾食品产业发展协会介绍，台湾虽有完善的食品卫生管理体系，但在食品供应链的不同环节，却是不同部门在负责，“大家都在管，很容易大家都不管”。

2.对于监管体系的运作本身缺乏监察机制，这是非常直接的一个结果，因为各部门问谁都没有制衡权力，更缺乏统一部门的领导。这次塑化剂风波披露出来的另一焦点，就是环保署规定塑化剂属于第三类毒物，采用事后报备的管理方法，使得事实上塑化剂成为无人监管的物质流毒于产业链中。这是环保署自身的失误，但也暴露出了体系本身缺乏监察机制的缺陷。

第2篇：食品安全管理体系范文

近年来，食品安全问题层出不穷，假冒伪劣食品不断出现在市场中，严重威胁到人民群众的身体健康和生命安全，所以，食品安全也成为消费者普遍关注的问题。食品安全是指食品无毒无害，不会对身体造成慢性或者急性的危害，并且能够满足人们日常所需摄入的营养要求。食品安全关系到国民健康，所以，食品企业要做好食品安全管理工作，为消费者提供放心、安全、健康的食品。

1 我国食品企业质量管理存在的问题

近几年，我国的食品安全事件经常发生，给食品生产厂家带来了严重的影响，也使消费者的身体健康受到损害，使人们对食品企业的信任度下降，对社会造成了不良影响。目前，我国的食品企业具有许多问题，还需要食品企业和政府监管部门共同努力提高管理水平，保证食品安全。目前存在的问题有：我国大多数食品加工企业的生产规模比较小，缺乏品牌意识，甚至有些食品企业生产的产品不是正规的品牌，属于贴牌生产，因此也不注重食品的质量管理。那些将农业产品作为生产原料的食品企业，由于农产品本身的质量不合格，农药化肥等残留量超标，使得生产的产品质量不合格。有些食品加工企业则是为了追求高额的利润，使用有毒有害的物质进行食品生产，或者加入过量的添加剂。有些食品企业没有营业执照，属于小作坊式的生产，生产食品的车间卫生条件比较差，使食品的卫生不达标。总体来看，我国的食品企业的质量安全认证比例不高，还有很多食品企业通过认证后反而对食品质量安全不予重视，使得食品质量出现问题。各种各样的食品安全问题不断出现，给政府监管部门的监管工作带来了挑战。

2食品质量安全问题产生的原因

2.1 食品质量安全意识不强

许多食品企业只重视企业的经济利益，不关心食品的质量安全，食品安全意识不强。一些食品企业在采购原材料时，不注意对原材料合格证、生产日期、保质期等内容的检验，也不会对原材料的质量进行检验，选择原材料的标准就是价格，原材料的价格越低越好。还有的生产企业为了保证企业生产的产品卖相能够吸引消费者，添加过多的食品添加剂，而不考虑食品的质量是否达标。

2.2 消费者的食品安全意识不高

很多消费者在购买食品时主要考虑的是价格因素，对于食品的质量安全可能会忽略。尤其农村地区的居民的食品安全意识比较低，使得许多三无产品或者劣质的食品流向农村市场。同时由于农民食品质量安全意识不高，在进行农作物生产时会无意的使用超标的农药和化肥，造成食品原材料的质量不合格，形成恶性循环。

2.3 食品质量安全监管难度大

由于城市的食品质量安全监管力度的加大，使假冒伪劣食品在城市中很难立足，有些不法商贩利用农村地区消费者食品安全意识不强，食品监管力度不大等特点，将不合格食品输送到农村。一些非法的食品加工作坊也转移到农村，使农村的消费市场成为不合格食品的集散地。由于农村地区比较分散，加工销售劣质食品不会被轻易发现，使政府监管部门的监管难度增大。

2.4 食品质量安全监管经费不足

我国在近几年对食品安全监管方面投入的资金不多，缺乏先进的检测设备，现有的检测设备由于缺乏维修保养，损坏严重。这些问题使得食品质量检测的结果缺乏准确性，一些指标的检测不能及时得出结果，阻碍了食品监管工作的开展。工商部门对食品质量检测时要委托其他的检测机构，由于检测结果延迟，对于不合格的生产企业无法进行处罚，使得这些企业生产的食品会继续危害人们的身体健康。

3 提高食品企业质量安全管理水平的对策

3.1 完善食品企业安全管理体系

食品企业要建立完善的食品质量安全管理体系，建立食品质量安全管理体系不仅仅是要通过国家机构的食品质量安全认证，还要求食品企业增强食品安全意识，不能为了经济利益而不顾食品质量安全。在生产食品的每一个过程，食品企业都要严格把关，确保食品质量安全。企业要加强生产人员的食品质量安全技术培训，使食品的生产的过程更加规范，为食品质量安全奠定坚实基础。

3.2 加强对食品质量安全的监管

政府的食品监管部门要加强对食品质量安全的监管，严格检测程序，为食品安全提供有力保障。监管部门要对食品企业的生产许可进行严审查，做好食品企业证书的年检工作。对食品审查人员和检测人员要进行培训和考核，提高监管的效率。同时，还要对食品企业实施分类监管，建立食品企业诚信档案，建立完善的监管机制。

第3篇：食品安全管理体系范文

【关键字】高校食堂；食品安全；管理对策

高校食堂食品安全管理作为高校后勤管理中的一个重要环节，其主要功能是为学校师生提供日常的餐饮服务，因此，加强高校食堂的食品安全管理较为重要。做好高校食堂的管理工作，必须要认识到食堂食品安全管理的重要意义，影响高校食堂食品安全问题的因素，才能更好地对高校食堂食品安全进行有效的管理。

1、食品安全管理在高校中的重要意义

近年来，我国频频发生某些高校学生食物中毒事件，这些事件深深地在告诉我们校园食品安全的重要性。当然，作为当代的高校学生，我们也知道，许多卫生部门也对其当地的高校进行食堂食品安全状况明察暗访，也相应地发现许多高校食堂存在着食品安全隐患。有部分高校食堂条件差，对食堂的管理不重视，还有些食品不卫生；还有些高校餐厅没有规范的操作流程，或者食堂的严格管理制度如同虚设；当然对于学校承包给私人经营的食堂来说，这些私人经营者为了自身的利益，不惜拿学生的安全问题开玩笑，在食材上做不当的手脚等。这些潜在的食品安全隐患在无形中侵蚀着师生的身体，威胁着他们的健康。高校食堂食品安全管理工作是否到位，师生对食堂食品的满意程度，都直接影响到高校教育工作能否有效进行和高校自身的稳定发展。俗话说，民以食为天，食以安为先。食品问题是我们生活的重大问题，因此，做好高校食品安全管理工作不仅仅是是食品健康，还是一个深刻影响到高校发展以及社会和谐稳定的大问题。它关系到我们当代大学生的生命安全问题。我们一定要重视高校食堂食品安全管理工作。

2、影响高校食堂食品安全的因素分析

近些年来，高校食堂都有着一个很大的共性，那就是将学校食堂承包给私人经营者，由于这些高校食堂的大部分私营者为了追求自己的更大利益，当自身利益和食堂食品安全产生矛盾时，这些私人经营者一般都会把自身利益放在第一位。除此之外，高校食堂食品安全还存在着一个更大的隐患，那就是在高校食堂承包过程中很容易产生竞价承包的现象，一些承包经营者为了在短时间内获得更大的经济收益，通常会采购一些价钱较为便宜、质量比较低劣的食材，这样就导致了食品安全隐患的产生。此外，有些食堂私营承包者为了降低自身的用人成本，会选择直接从学校外面招聘一些临时工来参与食堂的工作，由于有些临时工厨艺不够高、不具备专业的烹饪知识以及食品安全营养知识，甚至有少数临时工素质不够高，年龄结构稍微偏大，这种种的原因在不同程度上都会导致食品安全隐患问题。

3 、高校食堂食品安全管理解决对策

为了建立健全高校食堂食品安全管理体系，高校不仅仅要保证广大师生的饮食安全健康问题，还要积极预防各种食品安全事故的发生，这就需要各大高校高度重视食堂食品安全管理。对于高校食堂食品安全管理问题，学校领导不仅要全面了解食品安全管理问题的重要性，还要认真贯彻执行《食品安全法》，带领学校食品安全负责人对食堂进行全面的安全管理。

3、1明确安全监管职责

为了避免出现食品安全问题无人负责的情况，各大高校必须将食堂食品安全管理分到每一个相关部门负责人的身上，明确指出每个负责人的具体职责，尽量做到责任到人，出现问题有人承担、负责，与此同时，各大高校应当和当地食品安全监督管理部门签订相关的《食堂食品安全责任书》，明确规定食堂负责人的安全监管职责以及责任追究处理办法等，从而避免出现食品安全事故后推脱责任的情况。

3、2实施集中采购制度

第一，高校食堂应该将主要的食材，例如大米、肉类、油、蔬菜、调味料等，统一由独立的高校食堂监督管理部门进行集中采购。第二，高校食堂采购负责人员应积极地寻找食材采购的新市场和不同的采购渠道，保障食品质量，谨慎的选择质量好、价格适当的食材，有必要的话可以与一些好的大商家签一些合同，进行生意上的良好买卖。

3、3食材的贮存和加工管理

为了提高高校食堂食品安全管理，应加强食堂内食材的贮存以及加工质量管理。第一，对于食材的存放必须分类、堆放整齐、保证储存室的清洁、温度适宜等条件，应定期进行检查，保证食材新鲜，对于过期的食材要进行及时处置。第二，在食材的加工操作过程中，应严格遵守操作流程规范并严格确保操作用具的清洁和分类使用，对于一些直接人口的食材在加工之前要对加工设备进行消毒与清洁，对于需要使用食品添加剂的食材，必须经过评估并确定其安全之后才能进行使用。第三，食堂应该为食材贮存和加工房间配备进行必要的消毒设施。综上可知，高校食品的安全与师生的健康安全有着密不可分的关系，同时也影响着学校发展的稳定。因此，必须要正确认识高校食品安全管理问题，不断完善高校食品安全管理制度，制出科学有效的管理措施，建立健康的高校食品管制度。

3、4高校食堂的日行检查工作

3、41食品操作时间的卫生标准要求

关于食品的存放问题需要注意将生食和熟食分开，并且在切配的时候要使用不同的菜刀、抹布、砧板以及其它厨具，对于食堂内部的卫生要做到：食堂大厅内地面无杂物、无积水、不油腻、 墙壁无污渍； 食堂操作间必须无苍蝇、无蟑螂、无老鼠及其它微生物；对于盛放食品的容器要保持清洁卫生。

3、42对食品所需添加剂的相关要求

食品添加剂的使用不仅仅是为了满足食品生产过程中的需要，也是为了让食品看起来更加的美味。食品中的各种添加剂可以是天然物质、也可以是化合物质。食堂中食品添加剂的使用要符合《餐饮服务食品安全操作规范》里的明确规定：专人采购、专人保管、专人领

用、专人登记以及专柜保存，切勿滥用和超标使用。

3、43食品餐具的相关要求

高校食堂里的餐具如果是一次性餐具，用过一次之后就不能就再次使用，如果不是一次性餐具在使用之前或者是使用之后都需要进行严格的消毒处理，目前一般都采用物理消毒法，其具体操作方法是用沸水煮或者蒸气蒸，保持100℃的高温，沸水煮和蒸汽蒸的时间至少要超过十分钟。对于消毒之后的餐具必须存放在专用的保洁柜里。

结语：高校食品安全管理问题直接关系到师生们身体健康和生命安全，也影响着学校的教学工作与社会的和谐稳定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度重视的工作。对于当代的高校，应对各校食品安全进行严格的检查与管理，严格避免食品安全事故的发生。共同建造稳定和谐的校园。

参考文献：

第4篇：食品安全管理体系范文

关键词： 食品安全 监控体系 安全措施

高校食品安全涉及全体师生的生命与健康，为确保每一位在校学生能够健健康康地学习生活，需要改变大学食堂食品安全系数低的现状，同时为了创建和谐校园，构建和谐社会环境，建立食品安全监控管理体系尤为重要。

一、领导重视，建立食品安全监控管理体系。

为进一步加强对学院食品安全的管理，维护全院师生的生命健康，建立食品监控体系，领导重视是关键。根据《学院突发事件应急预案》等文件精神，学院成立突发事件领导小组，院长任组长，各院系负责人任成员，各班班主任、辅导员为直接责任人。领导重视是食品安全监控体系建立的前提基础和有力保证，只有这样才能做到组织落实、人员落实、责任落实，建成完善的食品安全监控网络体系。

二、积极落实有效安全措施，建立食品安全监控网。

1.抓好食品进货源头，确保安全食品进入校园。

监控食品安全抓好进货源头是关键，进一步强化食品采购管理，严格执行采购索证制度。食堂、超市、食品店进主副食必须通过正规的渠道。严禁购买“三无”（无生产、经营、卫生许可证）产品。直接食用的食品（熟食品、饮用水等）必须有明码标志标准；大米、麦粉、食用色拉油、酱油、食醋等五大类食品必须有“QS”标志（食品市场准入标志），否则不准使用或出售，严格执行采购索证。在检查中一发现有“三证”不全或无“QS”标志的食品就应办齐“三证”或做退货，停止使用处理。

2.做好每日食品检查取样工作，严防食物中毒事件发生。

在监控食品卫生安全中，最重要的是严防食物中毒，食物中毒来势凶，危害性大，在监控管理时要倍加注意。食物中毒通俗地讲就是吃了有毒食物而引起腹痛腹泻等症状的一类急性疾病，而有毒食物则是指食物中的有毒物质的含量达到使人生病的剂量。因此，我们要了解、认识食物中毒的种类。一般将食物中毒分为细菌性食物中毒、动植物性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒。学院后勤服务总公司负责食堂的食品安全工作，后勤服务公司针对食品安全执行检查取样制度，每天在食堂经营者出售食品之前，公司管理人员对每个经营者经营的食品进行抽样检查，抽样的食品由公司统一保存48小时，通过认真的抽查、取样，学院未发生一起学生中毒事故，确保了学生的饮食安全和校园稳定。

3.学院食堂、超市等用工必须先体检，合格后方可上岗，严把“体检关”。

根据《中华人民共和国食品卫生法》，为了加强对学生集体用餐的管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生的健康成长，《学生集体用餐卫生监督办法》规定学生集体用餐卫生经营人员每年都要进行体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、渗出性皮肤病，以及其他不符食品卫生疾病的人员，不得进行学生集体用餐的分装发放工作。因此，要严把“体检关”，防止把“五病”传染给他人。现在学院招聘饮食从业人员，都先体检，待从业人员取得健康证后方可上岗，学院范围内的饮食从业人员都取得了健康证，确保了师生的健康安全。

4.加强饮食从业人员的业务培训，强化个人安全意识。

饮食从业人员是从全国各地招聘来的。因各地的生活卫生习惯不同，文化程度的差异，不经过上岗培训是不行的，通过对《食品卫生法》与《五四制度》的学习和“预防食物中毒知识”的培训，新员工能提高警惕，防止事物中毒。我们在培训中应结合“五常法”进行科学管理，增强从业人员食品卫生安全意识，严防食物中毒。

5.发挥学生的能动作用，积极参与饮食安全管理。

学院成立学生膳管会，充分调动学生组织参与饮食安全管理的积极性，学院后勤保卫处为责任部门，后勤服务总公司积极配合，学生膳管会主要由学生组成，后勤保卫处工作人员进行全面过程监控。学生膳管会每星期进行一次总结会，每月进行一次例会，每季度进行一次座谈会。组织学生参与饮食安全的监督管理，在执行管理中，可以及时与学生沟通，调动学生管理食品安全的积极性，而且可以发挥学生进行食品安全，预防食物中毒等作用与导向。进一步发挥膳管会的作用，不但能增强学生对膳食的管理能力，而且能促进食品卫生安全。

6.实行饮食考核机制，严格执行饮食准入制度。

对各食品经营单位要进行定期、不定时的检查，具有下列情况之一的食品经营单位不得在学院内从事饮食经营活动：（1）在合同经营期内发现因管理不当造成食物中毒等重大事故；（2）在合同经营期内发现从业人员与就餐者发生斗殴，造成不良影响的；（3）违反合同条款和学院有关规定进行不法经营，经警告或处罚后没有改进的；（4）根据上级卫生监督部门审核卫生防疫量化考核等级偏低的；（5）在学院组织的年度量化考评中综合得分低于70分；（6）在各项满意率调查中，基本满意率低于60%的。

三、加大食品安全监控力度，逐步建立食品安全监控管理体系。

必须加大食品安全监控力度，发挥食品安全体系的作用。要管好食品安全，不加大食品安全的监控力度是行不通的。学院内各饮食从业单位都要建立起食品安全自查监控体系，加大食品安全监控力度。从院级食品安全每天有人检查及不定期抽查与自查监控体系相结合，到各饮食单位把每周自查情况填在自查安全食品安全情况表中上交到学院后勤服务总公司备查，学院食品的安全部门根据自查与巡查中发现的问题，及时监控饮食部门，将食品卫生中的隐患消灭在萌芽之中。同时，后勤保卫处组织的学生膳管会也要积极参与检查活动。由于自查自控体系的不断完善，责任到位，制度规范，台账齐全，逐步健全学院食品安全监控体系，完善了全方位、多层次的预控机制，通过定期、不定期的食品安全监控，饮食部门的食品卫生安全有了明显的变化，学院的卫生条件和卫生环境有了明显的改变。

总之，建立高校食品安全监控管理体系，一定会对平安校园和平安社会有深远影响。

参考文献：

[1]韩红根.安全防范教程.黑龙江人民出版社，2010.

第5篇：食品安全管理体系范文

一、我国食品安全监管体系现状

（一）食品安全保障体系初步建成

近年来，我国先后制定了多个保障食品质量安全的法律、法规、标准体系。颁布了《农产品质量安全法》《进出境动植物检疫法》《动物防疫法》《食品安全法》《乳品质量安全监督管理条例》《食品安全法实施条例》《种畜禽管理条例》《生猪屠宰管理条例》和《饲料和饲料添加剂管理条例》，加强了食品业标准的制定与实施工作。食品安全标准工作成效明显，基本建立了以食品安全国家标准为核心，行业标准、地方标准和企业标准为补充的食品安全标准体系，现有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准近1900项，地方标准1200余项，行业标准3100余项。

（二）部门分工负责，监管力度加大

各相关部门按照职责分工，近年来均加大了对食品安全的监管力度。农牧部门主管原料生产，注重从生产环节加强对种质资源、投入品、添加剂使用的监管，提高了食品原料的质量；商务部门主管流通贸易，注重从加工环节加强对环境、人员、设备和产品检测的监管，使得投放市场的食品质量不断提高；卫生和食品药品监管部门主管对餐饮行业的从业人员、卫生环境、原材料、调味料等的监管，使群体食物中毒事件明显减少；工商部门主管对食品进入市场的监管，初步实行了原初深加工食品的市场准入制度；质量监督部门主管对上市销售的食品的检测，增加了检测频率，加大了不合格食品的处罚力度；公安部门加大了对食品安全违法案件的打击和查处力度，有效震慑了不法犯罪分子。

（三）大型食品加工企业质量管理体系不断完善

随着我国对高质量食品需求量的增长和与世界其他国家食品贸易的扩大，食品进入市场的标准和门槛不断更新。大型食品加工企业为与国际接轨普遍自觉建立了良好的操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）和卫生标准操作规范（SSOP），推行了控制食品安全的HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系，并且大多通过了ISO9000质量管理体系认证，使得产品质量有了很大提高。

二、我国食品质量安全管理存在的问题

（一）标准体系不完善，已颁标准未得到有效落实

国内现行食品安全标准体系存在的突出问题：一是标准体系不统一。农产品质量安全、食品卫生、食品质量等国家标准、行业标准既有交叉重复又有脱节，标准间的衔接协调程度不高。二是个别重要标准或者重要指标缺失，不能满足食品安全监管需求。三是标准科学性和合理性不高。总体上为标龄长、通用性不强，部分标准指标欠缺风险评估依据，不能适应食品安全监管和行业发展需要。四是具有“中国特色”的伪劣食品没有相关的检验标准。如“病害肉”、“地沟油”等非食用产品尚无判定标准。五是标准宣传、培训和贯彻执行力度有待加强。

（二）生产者群体素质不高，方式落后，法制意识淡薄

食品生产者法律意识淡薄，技术能力缺乏，设施设备落后，造成了不良后果。具体表现在：生产过程不规范，加工人员卫生、身体条件不合格进一步造成污染；储运设备简单落后，造成产品在储运过程中被污染；掺杂使假现象突出，在产品中添加违禁品以增加保鲜时间等。

（三）监管部门众多，管理体制效率低下

我国食品质量安全管理涉及的部门多， 据统计多达13个部门。从部门职责分工来看，各部门之间或相互职能重叠，或相互缺乏衔接，或相互法规错位，是一种政出多门、效率低下的管理体制，也是官方监管执法能力不力的根源所在。

（四）食品来源与流向未实行有效追溯

在食品安全领域，追溯的定义是：通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行追溯的能力。发达国家早就利用计算机信息技术，严格采用全程追溯体系，环环把关，通过信息的电子传输、集中管理、系统互联，实行全过程质量监管。我国则没有统一的全过程监管。比如：农业部已推行的牲畜标识，要求对存栏的猪、牛、羊等家畜佩带二维码耳标，作为牲畜唯一性身份标识，对牲畜的生产原产地、流通销售地进行追踪和追溯，但此编码在加工、销售环节即不再使用，难以查证动物产品的原产地信息；而商务部门又在进行肉类流通追溯体系建设试点，两个部门如何衔接，尚无具体措施和行动。

三、对策和建议

（一）建立统一高效的食品安全追溯体系

鉴于国内食品安全分段监管、分段追溯的情况，要实现食品安全信息的准确而快速的追溯，最重要的是通过信息技术实现全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保供应链各个环节的信息准确性。必须在政府和企业之间、供应链的各个环节内部和环节之间的全过程，形成追溯功能的有机衔接、高度统一，以及追溯信息的透明化和操作的便利化，因此，食品安全追溯是一个系统工程，需要在政府和企业之间建立起公共信息平台。

中央和省级食品安全管理部门应协调、指导各相关部门本着各负其责、相互衔接、互通有无、信息共享的原则，建立统一的食品信息追溯平台，避免各自为政，自成体系，杜绝公共行政资源浪费，降低行政成本。

（二）强化生产者是食品安全责任主体的地位

以畜产品为例，在追溯体系中，动物养殖企业是基础，屠宰加工是关键。从国际肉类行业实施自动化的中央屠宰的必然趋势，再结合中国农民分散饲养畜禽产品的实际国情，重点和优先抓好屠宰加工环节的追溯管理，可以起到事半功倍的收效。动物性食品的生产企业和个人应按照现行法律法规的要求，建立统一的生产档案记录。养殖企业应按照农业部门的要求，记录动物的引种、繁殖、饲养、疫病情况和饲料及添加剂、兽药、疫苗等投入品使用情况，对动物标示原始代码，此代码应能在初加工产品和终端产品的信息记录中得到有效追溯；在屠宰加工环节详细记录待宰动物数量、屠宰检疫证明、生产日期、出厂日期、销售店名及地点等内容。大中型生产企业应通过建立信息终端将以上信息上报到信息追溯平台；小型企业和个人则由负责监管的农牧部门和商务部门分别采集信息，传输至信息追溯平台；从而形成来源可追溯、流向可追踪、责任可追究的信息追溯体系。

（三）完善食品安全风险评估体系，提升监管能力

目前，食品安全风险评估以各个职能部门为主。食品安全追溯体系的建立，有利于集中评估流行病的发生、投入品的滥用等潜在危险，也使分阶段评估食品安全风险更加精细，实现对公共卫生进行目标控制。同时，实行全程监管，使各职能部门之间能够相互合作、相互补充、相互协调，消除监管缺位、错位，堵塞监管漏洞，避免职责不清、重复监管、重复执法现象，有助于重新明晰各部门的职责，对信息报送不完整、传输不及时的企业，按照相关法规的要求进行处罚，从而有效提升监管能力。

（四）实行市场资格准入制度

对涉及食品原料生产、加工、运输、销售的企业和个人，进行上岗前的全员资格培训，对技术人员实行上岗证制度，严格审查其生产经营条件和能力，实行食品安全信息报送承诺制。符合相关要求者，方发放生产经营许可证。通过提高准入门槛，淘汰一批生产不规范、不标准，技术能力落后的企业，扶持大型龙头企业做大做强。

第6篇：食品安全管理体系范文

【关键词】 无线射频 电子识别 电梯 安全管理

1 技术的相关阐述

无线射频是通过电磁能量进行数据自动识别和采集的一种技术方式，电磁理论是其主要的技术原理。有解读器、数据传输与处理系统、标签一同构成了该系统。该技术的主要优点为：可以快速的进行自动识别和扫描；有着较强的抗污染能力，不用担心灰尘污染和油垢污染等不良环境的威胁。可以长期的被应用，有着较长的应用寿命。它能够反复读写重复应用，并可以按照用户的不同需要将重要的信息锁定；还具备较强的穿透性，读取距离大，而且能够无障碍阅读。数据还有着较大的记忆容量，能够随时的更改所存储的信息，具备极高的安全性，能够加密处理标签上面的数据。

2 具体的应用情况分析

为了将电梯系统的运行可靠性和安全性提升上来，在设计电梯安全管理系统时可以积极地应用无线射频电子识别技术，它具备维护保养、应用记录、电梯检验和监督管理等功能。通信系统是利用公共网络表现出来的。如图1所示，有数据采集器、上层管理软件和安全信息卡共同组成了整个电梯安全管理系统。

2.1 分析技术构成

（1）数据采集器：对现场的有关数据进行采集并进行存储是数据采集器的主要功能所在，此外，向上层管理软件数据库里发送这些数据。各个部门需要根据自身的情况选择合适的采集器。

（2）上层管理软件：计算机信息管理系统与底层监测终端系统是上层管理软件中的两个重要组成部分。监督信息的采集、数据分析、保养维护信息、基本的信息管理是其主要功能。当底层检测终端所采集到的数据被无线传输模块所接收之后，在集中的通过计算机信息管理系统进行相应的处理，在通过维护单位、物管单位和互联网络供主管单位进行实时的查询和监控。

（3）电子安全信息卡：故障维护信息卡、使用单位信息卡、电梯信息卡和维护保养信息卡是电子安全信息卡的主要构成部分。对电梯的基本信息进行存放是电梯信息卡的主要作用，比如，生产商、品牌型号、产品编号及性能参数等。它通常被安置于电梯的轿厢和基站内部，确保电梯的维修情况可以利用单位的信息卡进行记录。其中，故障的次数、故障的类别、维修人员和故障的时间都被存储于故障维修信息卡内。

2.2 总体设计电梯电子安全管理系统

有这样几个部分存在于射频电子识所控制的电梯电子管理系统中：首先，作为电梯信息交换和数据维保的平台；其次，管理电梯卡的系统；再次，电梯现场作业及日常管理系统。当中，作为电梯维保的信息和数据管理交换平台，从而将源自于电梯电子标签的信息收集出来，而且，向着平台中心处反馈标签信息。这样相关工作人员对于电梯的基本信息就可以充分的进行了解和掌握。进而采用合理的解决对策予以处理。通过交换及管理平台系统整合与存储电梯维护的数据，主要可以按照这样几个步骤进行掌控：电梯维护工作人员扫描电子标签，将此电子标签内的信息收集出来，然后有效的录入和保存相应的信息，电梯数据交换与管理平台会将收集到的信息进行有效的整合，然后在处理。之后往平台中心反馈相应的处理结果。将这些操作完成之后，电子标签就会由电梯监管部门进行监控。然后及时的查询电梯的维护情况，然后通过数据交换和管理平台将电梯维护数据反馈到监管部门。

2.3 应用电梯电子监管系统

在反馈或者传递电梯维护信息时，无线射频电子识别技术在其中发挥着重要的作用。保障了电梯的安全性。通过实际调查发现，电子标签能够及时便捷的监督电梯运行情况。从而全面的保障电梯的运行安全性。

如果能够有效的推广无线射频电子识别技术，就会将我国电梯系统中所存在的故障问题降到最低。但是，现阶段我们国家电梯维护监管凌乱及电梯安全事故频繁的出现，然而，应用了无线射频电子识别技术后，能够有效的找到其中所存在的问题，从而采取有效的方式予以解决。对于监管环节和现场环节内部所存在的问题可以通过电梯电子监管系统进行解决，通过数据统计将电梯出现的问题构建起来，从而将准确的数据依据为后期的应用与维护提供出来，从而尽早的预防电梯中可能出现在的问题。可以更深层次的预知电梯内部所出现的问题，保证电梯维护工作更加顺利的被完成。随着信息化的发展，电梯的安全监管也在不断被强化，从而更加有效的完成电梯的管控。

3 结语

本文对电梯安全管理系统与无线射频电子识别技术的有关内容进行了详细的分析与阐述，从而确保将电梯安全管理同射频电子识别技术有效的结合到一起，将一套详尽的电梯安全管理系统构建起来。那么，为了将电梯安全运行的稳定性提升上来，文章通过上文对相关方面的内容进行论述，从而为有关单位及工人员在实际工作中提供一定的帮助作用。

参考文献：

[1]柯俊帆，石常海.射频电子识别技术在电梯电子监管系统中的研究与应用[J].硅谷，2012（18）：223-225.

[2]黄群.无线射频电子识别技术在电梯安全管理系统中应用[J].现代制造技术与装备，2012（02）：963-965.

第7篇：食品安全管理体系范文

关键词： 食物安全；管理；体系；机制

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2011.06.022

Reviews of Food Safety Management in China

XIN Li-yuan, WANG Li-juan, WANG Xiao-rong, JIA Bao-hong

(Information Institute, Tianjin Academy of Agricultural Sciences, Tianjin 300192,China)

Abstract: In the paper, food safety management has been researched from the following respects, the system of food safety management of developed countries, the function of administrative department of food safety management, someone related and public management.

Key words: food safety; management; system; mechanism

食物安全关系国计民生[1]。世界各国政府都将食物安全看成是国家安全的重要组成部分，并不断加大监管力度。如何有效解决食物安全监管中存在的问题，国内外学者从信息学、管理学和经济学等不同角度，做了大量的研究。为了系统地认识国内食物安全管理的研究现状，笔者对食物安全管理的研究进展进行了综述。

1 对发达国家食物安全管理体系的研究

国内学者对食物安全管理体系及管理机制进行分析与介绍，提出发达国家在食物安全监管过程中值得借鉴的做法和经验。丁声俊[2]在《对食物安全信任不可掉以轻心－由欧洲疯牛病引发食物安全对话》一文中对欧洲的食物安全存在的问题进而引发的欧盟食物安全管理模式的改变进行了探讨，提出构建食物安全管理模式，通过多种措施提高食物生产的优质性和安全性，消除人们对食物日益加重的信任危机问题。陈锡文[3]对发达国家食品安全主要监管模式进行比较，研究美国、欧盟、德国、英国、荷兰、加拿大、日本、澳大利亚、韩国、印度、泰国、巴西等国的食品安全监管体制特征、成功经验、教训分别进行总结，为中国食物安全管理水平的提高提供借鉴。陈永红[4]将目前发达国家食物安全管理模式进行分类，美国模式即由多部门共同负责的类型；英国模式即成立专门的独立食品安全监督机构负责；加拿大模式即由农业部门负责的类型，在农业部之下设立一个专门的食品安全监督机构负责；分析了中国食品安全体系与发达国家的差距，并提出了借鉴国际经验，进一步完善中国食品安全体系的构想。郑风田等[5]在总结美国、丹麦等国家对食物安全监管成功经验的基础之上，提出了将监管机构合并重组，成立单独监管机构，负责对食物安全的监管。

2 对中国食物安全部门管理职能的研究

国内学者以信息不对称、公共物品理论等为理论背景对中国食品市场中的食物安全以及政府监督机制等问题进行研究，讨论了政府这位特殊管理者在市场中的角色定位。张玉香[6]从农产品质量安全体系建设方面、农产品质量安全管理措施落实方面以及为提升农产品质量安全水平中国政府所采取的主要行动方面，总结了近年来中国农产品质量安全工作取得的成效及主要经验；通过总结发达国家农产品质量安全管理基本经验，为中国农产品质量安全管理提供借鉴。许世卫[7]对中国食物安全发展的状况进行分析，对31个省市分不同的地区进行分类归纳总结，分析了不同阶段的食物安全公共管理目标、管理手段；总结比较了经济发达地区、中等地区与欠发达地区的食物安全管理做法与经验；以农产品质量安全和在外就餐浪费为例，剖析中国食物安全的管理体系，提出了当前分段监管与多头管理制度安排难以适应全过程质量安全管理的基本判断。张晓涛等[8]从食品安全监管主体的角度入手，分析中国食品安全监管体制存在的问题，提出四项具体对策，即：一是成立国家食品安全委员会；二是对政府食品安全管理机构进行合理分工；三是充分发挥地方食品安全管理体系的作用；四是建立消费者组织、中介组织、企业和政府间相互沟通的机制。张炜达等[9]认为中国食品安全监管中政府职能经历了对食品卫生实施内部全面管理、国家外部监督管理和对食品安全实施政府动态监控3个阶段，提出食品安全监管政府职能的历史转换主要受政府职能总体定和食品安全现状的影响。

3 对食物安全利益相关者分析研究方面

食物安全管理不仅仅是食品生产者和政府相关管理部门的责任，消费者同样扮演着至关重要的角色。钟甫宁等[10]以转基因食品为研究对象，通过社会实验方式模拟真实的市场情景研究了消费者对转基因食品的潜在购买意愿及其影响因素。研究表明，消费者对不同类型的食物安全的认知程度，直接影响食品安全消费者行为。王瑞懂等[11]调查发现，消费者感知的转基因食品在人类健康方面的安全性越高，对转基因食品的判断和预测越积极，则对转基因食品的接受程度就越高。刘艳秋等[12]通过实证研究证实，政府监管、企业能力、消费者安全意识、认证机构的公正性是影响消费者对食品安全信任的最关键的4个要素，消费者食品安全信任正向影响其购买意愿。

同时，食物安全信息作为影响消费者行为的重要因素在国内众多学者的研究中得到体现。消费者对食物的需求从过去的温饱水平，发展到对食物的需求日趋多样化、优质化和个性化，需要大量的食物安全信息作为消费决策的支撑。周未[12]认为，政府政策、消费者文化程度、转基因知识的普及、消费者的收入水平、消费者对转基因食品信息的获得渠道等外部因素会直接影响转基因食品的消费者认知。何坪华等[13]认为，消费者的需求偏好、收入约束、认知水平以及商家对消费者的过度竞争，从需求层面上对安全信息的缺失产生影响。提出中国的食品安全管理应实行疏导管理，引导消费者对食品安全信息的需求，完善食品安全信息显示与甄别机制，建立消费者获取信息的渠道，加强食品安全教育与培训，帮助消费者提高利用食品安全信息的能力。万珍应等[14]认为信息披露是解决信息不对称的基本途径，提出了提高食品安全信息采集、分析能力，提高披露信息有效覆盖面和利用率，建立以政府部门披露为主体其他各类社会监督机构为辅、资源共享和风险信息互通的有效食品安全披露体系，是解决食品市场信息不对称的主要途径。

4 从公共治理角度对食物安全管理进行研究

公共管理学是一门新兴学科，是公共组织提供公共物品和服务的活动。食物安全具有公共产品属性。国内学者将公共管理学中有关治理的观点引入食物安全管理领域，食物安全公共管理强调的是政府如何与市场和第三部门合作，从而实现食物安全的“善治”。秦利等[15]认为市场机制和政府机制都有可能在治理食品安全时失败，提出将政府、食品生产企业、第三部门等组织间互动协调来实现对食品安全的治理，并构建了新型的食品安全政策体系。高玮[16]从公共治理的视角提出了食品安全监管体制改革的基本思路与原则，探索食品安全监管中利益相关者的全作参与模式，政府在食品安全监管中如何发挥主导作用、市场如何加强自主监管机制、公民组织在食品安全监管中如何有序有效参与，以及如何加强国际合作等5个方面对食品安全监管体制进行重塑。

5 简要评述

关于食物安全管理研究的理论与实践表明，管理与技术是两大关键因素[2]。完善食物安全管理体系，健全食物安全监督管理机制，具有非常重要的长远和现实意义。现阶段中国食物安全管理体系实行的是“分段监管为主，品种监管为辅”的综合监管模式，与“从农田到餐桌”全过程监管的目标还有一定差距。在实践中如何实现这一管理目标，还需要学者们继续予以探索与关注。

参考文献：

[1] 贾宝红，陆文龙，宋广平，等.天津市农产品质量安全管理保障体系建设研究 [J].天津农业科学，2005,11(2):58-61.

[2] 丁声俊.对我国食物安全问题的新观点、新结论、新建议[J].中国科技产业,2005(3):88-91.

[3] 陈锡文.中国食品安全战略研究[M].北京:化学工业出版社,2004.

[4] 陈永红.食物安全管理理论、问题与政策研究[D].北京:中国农业科学院,2005.

[5] 郑风田,胡文静.从多头监管到一个部门说话:我国食品安全监管体制急待重塑[J].中国行政管理,2005(12):51-54.

[6] 张玉香.中国农产品质量安全管理理论、实践与发展对策[M].北京:中国农业出版社，2005．

[7] 许世卫.中国食物安全信息共享与公共管理体系研究[M].北京：中国农业出版社，2006．

[8] 张晓涛.监管主体视角下的我国食品安全监管体制研究[J].今日中国论坛,2008(5):68-71.

[9] 张炜达,任端平.我国食品安全监管政府职能的历史转换及其影响因素[J].中国食物与营养，2011,17(3):9-11.

[10] 钟甫宁,丁玉莲．消费者对转基因食品的认知情况及潜在态度初探――南京市消费者的个案调查[J]．中国农村观察，2004（1）：22-27．

[11] 王瑞懂，王景旭，周未.消费者对转基因食品认知和接受程度的影响因素研究――以武汉市为例[J].天津农业科学，2010，16（2）：44-47.

[12] 刘艳秋,周星.基于食品安全的消费者信任形成机制研究[J].现代管理科学,2009(7):55-57.

[13] 何坪华,凌远云.消费者对食品质量信号的利用及其影响因素分析――来自9市、县消费者的调查[J].中国农村观察，2008(4):41-52.

[14] 万珍应.消费者对食品安全信息披露反应行为的调查分析[J].新西部:下半月，2008(7):95-96.

第8篇：食品安全管理体系范文

关键词：国际贸易；绿色壁垒；农产品；贸易；影响

一、绿色壁垒的主要表现形式

1.绿色关税

绿色关税是绿色壁垒的最基本的表现形式，其主要内容是某些国家以保护环境为由，对外国一些影响生态环境的产品除需要征收正常的进出口货物关税外，还需要增收产品进口附加税。比如，早在几十年前，美国就已经开始对石油以及某些石油的衍生物征收环境进口附加税，用于治理和优化人类生活环境。

2.绿色技术标准

当今社会，随着国际经济贸易往来的不断频繁，不同国家都根据本国的具体发展情况制定了不同的绿色技术标准，并对进出口本国的产品严格按照此标准进行检查。然而，对于一些发达国家，其无论是在经济实力还是在科技实力等方面，都具有较大的优势，相应的其指定的绿色技术标准相比发展中国家或落后国家，就有很大的提升，对进口本国的贸易产品提出更高的要求和标准，这在一定程度上就导致一些发展中国家的产品无法进入发达国家的贸易市场，绿色壁垒就是在这种绿色技术标准超出基本水平或对各国的产品表现出不同标准的公平性时表现出来的。此外，近些年来，各国的绿色技术标准涉及到的产品越来越多，而且对于一些产品的标准也相应地提高了，其设计的国际贸易范围越来越广。

3.绿色包装

绿色包装是指对生态环境没有任何危害、节约资源、易于回收和降解的包装材料，这种包装的“绿色”体现在环境、人文、资源等多个方面，人们在使用的过程中不会对人类的健康产生任何的影响。近些年来，一些发达国家一直在致力于推广绿色包装，并通过相应的法律法规来提升其约束力，促进各国之间经济贸易的“绿色”进行。与普通包装相比，绿色包装的成本更高，高科技含量更高，但其对促进人类社会的可持续发展有着重要的影响作用。

二、我国农产品贸易遭遇绿色壁垒的原因

1.国际社会对食品安全以及环境保护的重视程度大大提升

随着国际社会经济水平的不断提升，人们对于生产生活中的食品安全提出了更高的要求，经常出现的食品安全问题也促使人们加大了对食品安全问题的高度关注。相关管理监察部门对于农产品的化学成分含量的检查更加严格，并通过不断制定新的农产品检疫标准保证各国进出口产品的安全质量水平，这在一定程度上对发展中国家农产品贸易出口提出了更高的要求，各类农产品出口都必须严格按照相关标准进行检查，大大增加了各国遭遇绿色壁垒的几率。

2.出口农产品质量较低，达不到绿色产品要求

虽然我国一直处于农业生产大国的行列，但农产品的生产大部分都采用的传统的生产方式，而且生产过程中的卫生和健康安全往往得不到充分保证，比如在蔬菜种植的过程中对于农药、肥料使用尺度的控制还缺乏一定的管理，导致我国农产品生产缺乏必要的质量规范，农产品的整体质量得不到充分的保证，影响农产品的贸易出口。

3.出口农产品的产品结构和市场结构还不够合理

我国农产品的出口市场一般都集中在附近的国家，相比发达国家的出口市场相比，涉及范围还较小，出口量相对较少，这就导致我国政府对于农产品出口市场缺乏系统的管理，整个农产品出口市场结构还不够合理，对于各种突发状况的处理还不够完善，影响我国农产品的贸易出口，很有可能遭遇到绿色壁垒的影响。

三、绿色壁垒对我国农产品贸易的影响

1.影响出口及其成本

近些年来，随着国际贸易的不断频繁，各发达国家借助自身技术优势，不断对本国的绿色壁垒进行调整，提高对各类农产品的进口技术标准，借助立法手段制定农产品进出口新标准，大大削弱了出口国农产品的贸易竞争力，将出口国的产品拒之门外。这一措施不仅影响到出口国农产品的流通，而且也使得出口国农产品的出口成本大幅度提升，农产品的出口周期也相应增加，影响农产品出口企业的经济效益，长期下去必将削弱相关企业的出口竞争力。

2.对农产品质量安全产生影响

在对农产品质量安全管理体系进行制定和建设时，我们也不能忽视了影响农产品质量安全的相关因素，而也只有全面地把影响农产品质量安全管理的因素做一个归纳和总结，才有利于我们对农产品质量安全管理体系的建设有整体性的把握的规划。我们要从系统的视角对农产品质量安全管理的复杂性进行深刻理论解析，揭示我国农产品质量安全管理体系的现状及存在的一些问题，并借鉴国外优秀的农产品质量安全管理体系成果和经验，提出完善的农产品质量安全管理体系建设的对策及意见。

四、对策建议

1.强化安全管理体系

我们应该看出我国的农产品质量安全管理体系存在的不足，并从我国现有的农产品质量安全管理体系的基本情况着手，分析国内外农产品质量安全管理体系的共同特征，寻找国外农产品质量安全管理体系建设对我国的启示。

2.制定合适的政策

第9篇：食品安全管理体系范文

陶爱香

2002年毕业于安徽技术师范食品营养与检验专业，大学本科学历。毕业后任职禹王集团，从事蛋白生产技术研究。现任山东禹王实业有限公司检测中心主任、技术负责人、品控部经理。在此期间，曾多次到日本、俄罗斯与客户进行检测技术交流。

张茜

2003年毕业后开始从事食品企业质量管理工作，专门负责食品测试、认证资深研究。2008年进入Intertek天祥集团食品及农产品部担任华东区域经理。

2011年11月12～13日，由国家发改委、国务院食品安全委员会办公室支持，国家工商总局、国家食药局等多部委主办的第九届中国食品安全年会在北京隆重举行。在本届年会上，中国食品安全年会组委会授予了山东禹王集团“全国食品安全示范单位”。此奖项是我国目前食品安全领域的最高荣誉，这是对禹王集团在食品安全方面工作的充分肯定。禹王集团已连续两年获得此项荣誉。

本期《天祥・食尚访谈录》邀请到山东禹王实业有限公司检测中心主任陶爱香先生，请他来为我们介绍山东禹王实业有限公司(以下简称“禹王”)如何做到保证产品质量安全的。

食品安全做足“一百分”

张茜：从改革开放到现在的30多年，我们知道禹王一定经历了许多才有了今天。请您和我们简单谈一下禹王这些年的成长历程?

陶爱香：作为全国最大的“非转基因”大豆蛋白及其原料加工基地，山东禹王实业有限公司始创于改革开放之初，从创业伊始就与大豆深加工结下了不解之缘。从最早加工组织蛋白开始，先后建立了精细化工厂低温豆粕厂大豆蛋白厂生物制药厂微光电子用特种陶瓷材料厂通过艰苦创业，禹王集团由弱到强的成长也印证了中国民营经济发展的历程。在1987年，禹王公司迎来了大豆加工产业发展史上的第一个机遇，经多方筹资建设了日处理大豆50吨的饲料用高温豆粕厂，从而走向规模化生产之路。又经过10年的摸爬滚打，刘锡潜董事长凭借其敏锐的觉察力和判断力，率先在同行业改造了高温豆粕生产线，将高温脱溶系统改造成低温脱溶系统，成功地将原来只能作为动物饲料的高温豆粕，转变为加工食用大豆蛋白原料的低温豆粕。正是这一转变，使禹王坚定的走上了一条开发利用“非转基因”高蛋白大豆的拯救中国大豆危机之路。由于国外转基因高油大豆对中国大豆形成的威胁使中国的4000万豆农增收受到严重影响，从而形成大豆危机。禹王以民族利益为己任，提出并实践了打造“中国大豆”国际知名品牌的战略构想，得到了国家有关部委的支持和肯定，为振兴中国大豆蛋白民族工业和“非转基因”高蛋白大豆种植业发挥了突出的带动作用。目前，禹王公司已发展成为年加工大豆40万吨，年产低温豆粕24万吨，年产大豆蛋白7万吨的国家级农业产业化龙头企业和全国放心粮油示范加工企业，“非转基因”大豆蛋白产销量稳居全国第一位，并且出口欧盟、独联体、日本、南非等20多个国家和地区，“禹王”大豆蛋白已成为全国知名品牌和出口名牌产品。

张茜：在今年11月份的第九届中国食品安全年会上，山东禹王集团又被授予了“全国食品安全示范单位”，禹王已连续两年获得此项荣誉。请问禹王集团在食品安全领域取得如此的荣誉，其源动力究竟是什么?

陶爱香：“关爱生命，关注健康，安全放心”是禹王公司永久的承诺和责任。公司先后建立并实施了IS09001质量管理体系、IS014001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系、IS022000食品安全管理体系、GMP良好作业规范、HACCP(危害分析和临界控制点)食品安全管理体系、BRC英国零售商协会的全球食品安全体系等认证。今年通过的国家实验室认可，将进一步增强产品研发检测能力，为食品安全提供保证。禹王公司大力完善食品安全管理体系，严格执行认证标准，强化食品安全控制能力和水平，从原料、生产、检测、流通等各个环节防止任何食品安全事故和隐患发生的可能性，为消费者提供“安全、放心”的优质产品，将食品安全文化落地生根。正是由于我们公司长抓不懈的食品安全意识和理念，在行业内塑造了优良的企业形象和信誉。通过本次认定为“全国食品安全示范单位”，我们将再接再厉，确保食品质量安全不放松，稳步提高再创新佳绩。

张茜：多年来，禹王集团在食品生产上始终坚持“关爱生命，关注健康，安全放心”的宗旨，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和有关国际食品法规的要求，请您从禹王的生产过程上介绍一下，禹王在实现自己食品安全方面是怎么做的?

陶爱香：食品安全问题很大程度上是因为市场经济的自发性所导致的，商品生产者和经营者的经济活动都是在追求自身利益情况下违背了职业道德和基本市场规则。食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、社会发展与稳定等重大问题。确保整个市场的良性秩序发展，需要食品生产、经营与管理机构建立起系统完善的管理体系。这是一个全面整顿治理的过程。在这个过程中，禹王集团始终坚持着“关爱生命，关注健康，安全放心”的宗旨理念，给民众坚守着方净土。

首先，意识要到位，目光要长远。禹王集团作为农业产业化国家重点龙头企业、全国食品工业优秀龙头企业和全国农产品加工业示范企业，始终坚持以“向消费者提供安全、放心的产品”为目标，始终坚信只有对消费者诚信，才会赢得真正的市场。只有心系消费者，坚守行业道德，才会有更大的发展。

坚持自律，提高检测能力。我们期待国家食品安全体系建设尽快完善，但我们没有坐等靠，而是积极主动不断学习研究，在自律意识下加强自律行为能力的提高。集团董事长曾多次亲自主持食品安全专题会议，分析国内外形势，从意识到行动坚持走在前面。专人负责国内外法律法规的收集并组织学习，提高全体员工的识别能力。为了确保使用的原辅料安全，集团不惜巨额投资，不断从检测人员、设备方面壮大自己的研发机构与检测实验室。今年通过了CNAS国家实验室认可，提升了实验室检测能力。

建立完善的安全管理体系。公司先后通过了HACCP、IS022000、BRC食品安全认证，从原料购进、生产加工到产品出厂整个过程都建立起严格系统的食品安全管理控制体系。在禹王集团，食品安全必须企业把手亲自抓，按照墨菲法则的警示，扎实做好各个环节工作的落实，从各个环节和细节上避免任何食品安全事故发生的可能性。

我国食品安全管理制度正在日趋完善，食品生产行业还面临着许多机遇和挑战。禹王集团将一如继往担负起保障食品安全的政治责任，继续采取各种措施，并努力在率先树立行业规范的过程中获得突破性的发展和盈利机会。

积极合作　建立食品安全检测实验室

张茜：禹王在山东有自己独立的实验

室，Intertek天祥集团作为国际知名的第三方检测机构同样拥有自己的实验室，请问双方是否会在这方面进行一些合作?

陶爱香：“山东禹王实业有限公司检测中心”是我们独立的检测室，有完备的检测设备及专业的检测队伍。今年9月顺利通过了CNAS现场评审，目前已颁发证书。Intertek天祥集团也是国际知名的检测机构，在以后可以共同开展实验室工作。同时，我们也考虑可以将我们集团的外包检测项目与Intertek合作。

张茜：目前禹王的实验室只是面向自己企业进行产品研发及产品检测吗?如果与天祥合作，是否考虑将实验室对外开放，完成其他企业产品的检测?具体的合作计划是什么呢?

陶爱香：“山东禹王实业有限公司检测中心”目前是主要面向企业产品的研发及检测。通过CNAS认可是为了规范检测行为，提升自身的检测能力，确保检测数据的准确、可靠，用于指导生产，满足客户要求。但这只是我们的第一阶段目标，在此基础上，禹王检测中心将不断发展与完善，实现实验室对外开放，接收其他企业产品的检测任务，这也是我们明确的规划方向。在这方面Intertek天祥集团作为权威的第三方检测机构比我们更有经验，已形成成熟的模式，在这方面的合作，我们是很有兴趣的，至于具体的合作计划还需要双方的进一步洽谈。

张茜：关于双方的合作，禹王对于Intertek天祥集团还有哪些要求，禹王还想与Intertek在哪些方面进行哪些合作?

陶爱香：与Intertek的合作还处于起步阶段，还需要相互的更深入的了解。我们期望Intertek能够在食品安全方面为我们提供更超前的资讯及培训。特别是在认证及技术支持方面，要有突破意识，发现并挖掘企业存在的危机与风险，为企业的健康发展提供更切实有效的服务。我们相信，随着不断的了解，禹王集团与Intertek在检测、实验室合作、认证培训等方面都有着合作的空间。

张茜：食品的营养与安全是促进整个食品企业快速发展的关键因素，所以可以预见禹王未来的发展必然是一片光明的。我们相信在未来禹王将在中国取得更大的成就。感谢陶主任做客本期《天祥・食尚访谈录》，使读者了解到禹王集团在食品安全方面所做的努力。

陶爱香：感谢Intertek为禹王提供此次交流的机会，我们将以更加“安全、放心”的优质产品来回报消费者，同时也希望禹王的生产管理经验能够为更多食品企业提供借鉴和帮助，为我国的食品安全事业做出更大的贡献。

关于Intertek

Intertek是全球领先的质量和安全服务机构，为众多行业提供专业创新的解决方案。总部位于伦敦，并在伦敦证券交易所上市。在全球各个市场，Intertek帮助本地和跨国企业及组织确保其产品和流程符合行业标准以及消费者对安全和质量的要求，并以快捷的速度和创新的产品满足市场需求。从审核和检验，到测试、质量保证和认证，InterteK致力为客户的产品和流程增加价值，最终促进客户在全球市场取得成功。IntePtek在100多个国家拥有1000多家实验室和办事处，超过30000名的员工，凭借专业技术、资源和全球网络，为客户提供最优质的服务。