中外饮食文化论文精选(九篇)

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第1篇：中外饮食文化论文范文

【关键词】大学英语老师 引导 跨文化交际 避免 跨文化冲突

【中图分类号】H31 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）11-0089-02

一、总述

英国民族学和人类学创始人泰勒（E.B.Tylor）在其著名的《原始文化》（The Primitive Culture）一书中提出了：“文化或文明是一种复合物，它包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，以及作为社会成员的人所获得的其他任何能力和习惯。”可见，不管是东、西方文化都涉及到了社会生活的方方面面、点点滴滴。而这种与不同文化背景下的人们进行的思想、行为、语言、非语言等方面的交往称为跨文化交际（intercultural communication）。

在实际交际中，人们来自不同的国家和地区，语言、信仰、生活习惯、价值观念、行为规范、道德标准及文化心理都有着极大的差别。中国学生由于对英汉民族文化习俗了解不多，导致在跨文化交际中产生误解，造成交际障碍，交际就会显得别扭，“文化休克”（cultural shock）往往发生。

所谓“文化休克”（cultural shock）是1958年美国人类学家奥博格（Kalvero Oberg）提出来的一个概念，是指一个人进入到不熟悉的文化环境时，因失去自己熟悉的所有社会交流的符号与手段而产生的一种迷失、疑惑、排斥甚至恐惧的感觉。“休克”本来是指人体重要功能的丧失，如身体失血过多，呼吸循环功能衰竭等。但是，当一个长期生活于自己母国文化的人突然来到另一种完全相异的新的文化环境中时，其在一段时间内常常会出现这种文化休克的现象。

语言学家艾奇（Edge）曾经说过：“人们通常并不介意外国人所犯的语法错误，但对于在社交场合所犯的错误（social mistakes）却无法谅解。”可见，在大学英语教学中，教师引导学生学习跨文化交际，尽量避免中外跨文化冲突或是跨文化语用失误就显得迫在眉睫了。

二、大学英语老师引导学生了解、理解和掌握西方国家的价值理念、基本习俗是避免跨文化冲突的基石

在跨文化交际中，每个国家、民族由于各种各样的原因造就了其特有的民族性格。美国人不拘礼节、欧洲人重视称谓、德国人喜欢直截了当，英国人性格相对保守并且讲究礼仪，澳大利亚人在一定程度上兼有英国人的性格但是更趋于开放。因此，在与其交往的过程中应该采取具体交往对象具体对待的原则。但前提是必须了解他国的基本习俗，否则在跨文化交际中就会出现“巧妇难为无米之炊”，处处出错的尴尬局面。

（一）东西方价值理念的不同。西方社会主要受亚里士多德（Aristotle）哲学影响，相信世界是直线的（a line）和可控的（controllable），因此西方人非常崇尚个人主义（Individualism），人们推崇独立思考，独立判断，依靠自己的能力去实现个人利益，并且认为个人利益至高无上。而东方主要受到孔子（Confucius）学说的影响，认为世界是个圆（a circle）处于不断的变化之中（constantly changing），所以中国社会一直推崇集体主义（collectivism），追求个人的发展被视为严重的个人主义，必然受到社会的谴责。因此，大学英语老师要引导学生在遇到文化差异时，首先要充分考虑到东西方国家不同的价值理念，参照他国的理念与其进行不卑不亢的交往。

（二）西方各种不同的习俗都是源于其不同的价值观念。民族习俗是一个民族的价值观念、社会心理和道德传统的反映和体现，它具有陶冶情操、规范行为、维系良好的人际关系的功能。它涉及到社会生活的方方面面，如问候习俗、介绍习俗、送礼习俗、拜访习俗、宴客习俗、隐私习俗及禁忌习俗等等。

1.社交习俗：首次见面握手是一个很自然的动作，而欧美人更习惯拥抱。讲话时眼睛看着对方，在英美被认为诚恳、诚实；而眼睛到处乱看，会被认为是狡猾、不诚实。Never trust a person who can’t look you in the eye.而黑人则略有不同，他们说话时眼睛盯着对方，听话时却东张西望。“OK”的手势在美国是表示“成功”而在巴西是“”的替代语，向某人做这一手势是指某人作风不检点。

2.隐私习俗：如果你对一位英国朋友说：Are you married？ How much is your salary？你就不要指望英国朋友有什么友好的回应，因为在他看来，对你这种毫无礼貌地打探个人隐私的人是不必理睬的。

3.宗教、饮食习俗：在接待外宾中，要根据被接待的民族特性、等来配菜。如来者是伊斯兰教徒你千万不要上猪肉，是印度教徒你一定不要上牛肉。很多英语国家的人们忌吃各种动物的头、脚、内脏，忌吃狗肉、蛇肉等。不要试图劝说对方多吃，更不能给对方夹菜，而是以宾客自主为益（Help yourself…）。

4.送礼习俗：送花忌送双数，忌送白色，因为他们被看作是厄运的征兆或死亡的象征。日本人不喜欢荷花，意大利人讨厌。

5.颜色习俗：红色在西方的反面含义是专横、暴躁和傲慢；在美国黄色有期待、怀念和思慕远方亲人归来的意思；蓝色的反面含义在一些国家是抑郁、悲哀、空虚阴冷的意思；绿色是穆斯林教徒最偏爱的颜色因为它象征生命、青春、活力和希望。

另外还有称谓习俗、数字习俗、动植物习俗等等。总之，掌握各个国家的民族习俗，对避免跨文化冲突起到了直接的基石作用。

三、大学英语老师要引导学生总结词句、短语及习语等在西方国家的不同用法以避免尴尬的境地

大学英语老师在英语教学中对词句的介绍，一般就只讲其基本用法，有时讲了一词的多种用法，可是学生没有具体的语境练习，久而久之便抛于脑后了，然而这样的一词多意在跨文化交际的中却屡屡出现。笔者在公派去澳洲留学之前对澳洲文化也不是特别了解，所以在写给澳洲很多大学的自我介绍中用了一个词“naughty”来描述自己有时有点“顽皮的、童心未泯的”性格。结果到了澳洲才知道这个词的意思并不只是词典里“顽皮的、淘气的”，而是“性感的、不听话的、不守规矩的”。怪不得笔者给澳洲各大学发了那么多的申请信都石沉大海，估计人家还以为她生活作风不检点、道德品德有问题，在试图“勾引”他们呢！笔者曾在澳洲遇到了很多词同义不同的尴尬局面。大家都知道“pink”在英语中是“粉红色的”意思，但是却被澳洲用在公共厕所里，表示女性月经期所用的卫生巾及部分人注射用的针管等必须丢在指定的箱子里。笔者非常困惑，于是向其男性导师讨教，最后造成自己当面想钻地洞的难堪局面。笔者有一次想对导师说“It’s my honor.”（是我的荣幸）但由于口误说成了“I’m a honor.”（我是一个处女。）以至于导师大笑，笔者还痴痴的全然不知道导师在笑什么。

这样的尴尬例子在异国实在是举不胜举，笔者无法在这有限的空间内向大家展示太多的由于跨文化交际导致的同词不同意的用法，只是想用这些例子提醒广大大学英语教师在教学中应注意引导学生不要片面地只学词的个别意思，而应该多查阅课外资料，多形式多渠道学习英语；同时，大学生也要充分利用英语原声电影、收听外语新闻、报刊杂志、英文歌曲、英文原著、赏析地道的英语广告、各种地道的英文标语等，并尽量参加有外籍教师主持的英语角等切实有效的途径来学习英语，尤其是涉及到的跨文化，以避免不同的尴尬局面，在跨文化交际中如鱼得水。

四、大学英语老师要引导学生掌握、处理西方国家的禁忌，并学会用委婉语来缓冲跨文化交际的冲突

禁忌语（Taboos）发源于波利尼亚汤加语，意思是“需要极端注意的事情”，也可以被写作tabu或者是tapu。禁忌语主要使用在宗教或者是由于某些原因而不能直接说出来的场合。

很多动物在跨文化交际中都属于禁忌的范畴，如：bat（贱妇，丑女、），chicken（见面熟的年轻女人），hen（爱管闲事或嘴碎的中年妇女），cat（恶妇、包藏祸心的女人）等。英国人也不要自以为是地恭维某位中国人是gay dog（快乐的人）、lucky dog（幸运的人）或old dog（老手），因为中国人谁也不会高兴自己是一条“狗”（dog）。因此人们在说话的时候都会尽量避讳运用这些词。

委婉语（Euphemism）一词发源于希腊语，意思是说好听的话，古希腊人在祭祀时，都得讲吉利话，即使用委婉语。禁忌语和委婉语常常有紧密联系、相互水融的。不能说禁忌的东西自然就有了委婉语来替代。例如：

人们忌用skinny（瘦骨嶙峋）而说slim 或slender（身材苗条）。说plain？鄄looking（长相一般）而不用ugly（丑陋、难看），忌说crippled（瘸子）、blind（瞎子）、deaf（聋子）、dumb（哑巴）等而统称为the handicapped or disabled（残疾人），在美国，没有了poor people（穷人）而只有low？鄄income group（低收入阶层），没有了prostitute（）而出现了woman of the street， street walker， fancy woman， girl， girlie， call girl， joy girl， working girl， lady of pleasure等等避讳的称呼，由此可见，随着人类社会向更文明的社会的进步，各国人们观念的更新，具有时代性、民族性的禁忌语、委婉语也在更新，解决的唯一途径就是：“入境问禁，入乡问俗，入门问讳。”

五、大学英语老师在跨文化交际教学中应如何引导学生及应该注意的问题

大学英语教师针对大学生特有的特性，对其可以采取渐进式、启发式、交流式、示范式、比较法、融合法、注解法、实践法、专门讲解法、文化讲座法、利用图片展示法、布置学生查找法等进行正面引导。

（一） 教师自己首先要转变教学观念，以动态的、发展的观点来对待文化内容，改变传统的教学方法，充分认识到跨文化交际教学的重要性并把其放在一定置；与此同时，教师自身要博览各种有关跨文化交际的资料，力求做到文化教学的实用性、系统性与全面性。

（二） 教师要引导学生在跨文化交际中注意个人的仪容仪表、言谈举止、眼神表情等形象，尽量做到“入境问禁，入乡问俗，入门问讳”，尊重隐私，，信守约定，热情适度，谦虚适度，不卑不亢，爱护环境。

（三） 教师要重视对学生非言语跨文化交际能力的培养。注意示范和纠正学生在跨文化交际中不规范的面部表情、视线接触、站姿坐姿、举手投足、服饰打扮等等。拓展学生的跨文化知识、提升学生的跨文化素养，从而获得跨文化的敏感性。

广大英语教师在面临繁重教学任务的严峻考验的同时，要挤出宝贵的时间来向学生们传授跨文化交际的“额外知识”真是一个棘手的问题。然而作为现代语言教育者，我们的使命就是最大限度地培养学生的交际能力。而现代语言学家把交际能力概括为“什么人，在什么场合，在什么条件下，对谁，说什么，怎样说”。 这归根到底还是一个文化问题。美国语言学家Saplr则把文化定义为“一个社会的所为所想……语言的背后是有东西的，而且语言不能离开文化而存在，所谓文化就是社会遗传下来的习惯和信仰的总和”。

因此，大学英语老师要创造各种条件，积极引导学生学习英语跨文化交际，尽量避免中外跨文化冲突，从而达到跨文化交际中的泛文化培训（culture？鄄generaltraining）和定文化培训（culture？鄄specific training）。

参考文献：

[1]浅谈商务英语学习中跨文化交际能力的培养 http：///language/2011/0322/w201103221653593934.ht

[2]王美瑜 浅谈大学英语教学中如何培养学生跨文化交际意识http：///？i93910

第2篇：中外饮食文化论文范文

关键词：民俗旅游；饮食文化；旅游资源；天津

中图分类号：F590.75 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）13-0180-02

随着世界经济的发展，人类进入全球性的大众旅游时代，旅游已经成为现代人的重要生活方式。人们对于旅游的需求逐步由观光旅游转向人文旅游转变。民俗文化旅游是人文旅游的重要组成部分，它以鲜明独特的文化内涵以及丰富多彩的表现形式，对中外游客产生了巨大的吸引力。天津作为北方的经济中心，四大直辖市之一，不仅具有悠久的历史，而且在六百多年的城市发展中逐渐形成了浓郁的民俗民风和多彩的文化艺术。这为天津民俗文化旅游的发展奠定了良好的基础。俗话说“民以食为天”，天津独具特色的民俗美食，极大地吸引了各地的旅游者，他们在品尝“天津三绝”――耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花的同时，也会产生了解天津独特饮食文化的欲望，所以说天津的饮食和与之相关的各种民俗文化因素都可以成为民俗文化旅游的资源。

一、天津饮食民俗的形成与特点

在天津丰富多彩的民俗文化中，饮食民俗在人们日常生活中占有极其重要的地位，它是所有民俗事象中延续时间最长的一种，是揭示和研究一个地区社会生产水平、社会文化水平、物产资源的种类及人们日常生活方式的一种最显而易见的佐证。

天津人饮食习俗的形成首先同它所处的环境有密切的关系。历史上的天津是退海之地，古有九河下梢之说，因为水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多，鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜，就是由得天独厚的优越条件养成的。天津人有两句俗语：“吃上一顿鲜，死了也不冤。”又说：“吃鱼吃虾，天津为家。”都说明了天津人对海鲜、河鲜的嗜好。

天津饮食文化的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。金代贞佑元年（1213年），始被命名为直沽寨，开始形成市镇。随着海运、漕运的发展，其地位日趋重要，明永乐二年（1404年）正式改名为天津。至清代中叶，天津已成为漕运、盐务并重的商业繁荣的大都会。从饮食风俗上看，有浓郁的本地特色，同时由于商旅来往，晋、鲁、豫及苏杭的饮食，都对天津人的饮食有一定的影响。后，天津被辟为通商口岸，各国租界林立。以后，天津又成了封建军阀和下台官僚的聚集地。故而西洋饮食，宫廷、官府菜肴，闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。

天津物产丰富，经济文化发达，民间饮食习俗基本上属于中国北方类型。但由于其居民五方杂处，故无论在饮食习惯、饮食结构以及地方风味小吃等诸多方面，都形成了自己鲜明的特色。仅清末以来各类典籍中记载的民间美味就足以令人垂涎欲滴了。不仅如此，民国时期《天津志略》中的“生活民俗”曾专就“食俗”而述，这在以往的方志中并不多见。文载“津门人处五方，其食欲虽性有所不能强同，但津门究有其特殊之食品。春有蚬、蛏、河豚、海蟹，秋有螃蟹，冬有铁雀、银鱼、黄芽、白菜等，至青鲫、白虾则四时皆有，盖地域使然也”。

“一方水土造就一方的饮食文化”。 天津自古以来，集五地徙民，荟八域食俗。从饮食习俗看，天津人以面食为主，特别是面条与饺子和喜庆聚散有关系，这同山西人以面食为主的习俗是一样的。天津菜包括汉民菜、清真菜、素菜三大部分。总的特色为擅长烹制海鲜、河鲜，注重调味，讲究时令，适应面广，口味以咸鲜、清淡为主，讲汁芡，重火候，质地多样。小吃品种丰富。

二、天津俗语中的饮食文化

1.“拼死吃河豚”和“当当吃海货，不算不会过”。影响天津饮食习俗形成的因素是多方面的。首先离不开自然生态环境，正因为天津依河傍海，具备丰富的河、海两鲜，我们的先民长期以鱼虾等水产品作为重要食物来源，民谚“天津卫三宗宝，银鱼、紫蟹、大红袄”中之银鱼、紫蟹皆为天津特有的名贵水产品。如果我们看一看元、明两朝人咏直沽的诗篇，诸如“蟹忆霜时贱”，“鱼傍海潮多”，“白鱼紫蟹四时肥”，“桃花春水上河豚” 之类，便可以想象出古人的饮食习惯对自然依赖是很强的，正因如此，天津诗人周宝善的《津门竹枝词》中有“时逢节令馔求精”的话，则道出了天津人在饮食方面特别讲求“应时”、“应节”的习俗。

津地饮食丰富，民众爱吃会吃，尤喜食海鲜，不仅留下了“贴饽饽熬鱼”的传统美食，而且留下了天津人“拼死吃河豚”和“当当吃海货，不算不会过”的豪爽气概！在纪昀的《阅微草堂笔记》中就记载了天津人爱吃河豚的风俗：当时河豚只有天津产的最多。当地人吃河豚，就像吃蔬菜一样。可是河豚虽味美却含有剧毒，不一定家家都善于烹饪，也常有人吃河豚中毒而死的事情发生。姨丈牛惕园先生说，有一个人特别爱吃河豚，终于中毒而死。这已是可怕的癖好。但死后其人还托梦给妻子，责问：“祀我何不以河豚?” 这里把天津人“拼死吃河豚”的风气推演到至死不悔的程度。

天津卫的俗语“当当吃海货，不算不会过”，形象地说明了天津人爱吃海货的程度，为了吃海货，不惜把家当送入当铺换钱。严格地讲，天津人所谓的海货，大部分并非海产品，更不包括深海捕捞的海产品，只是指塘沽、大沽、北塘直到汉沽运河口渤海湾一带的季节性水产品而已。天津人认为：穷，不能穷在嘴上，每年每季的海鲜、河鲜一定要饱一饱口福，即使为此进当铺，也要大快朵颐。而且能否吃上“鲜”也是一个人体面的象征。

2.“下馆子”与“添菜”。旧时，天津曾是中国最著名的工商业城市，元代漕运的发展及天津本身优越的地理位置，使其成为南北客商云集、贸易往来频繁的商埠重地，而且当时不少前朝遗老遗少、文人、政客、军阀等寓居津门，商人之间的交易和达官贵人的宴饮，极大的促进了天津餐饮业的空前发展，从而形成了天津人好“下馆子”的时尚。下馆子，就是到饭庄摆宴席请客吃饭。康熙元年，天津成饭庄的第一家――聚庆成饭庄开张营业，它标志着津菜的正式形成。那时，商人为了洽谈生意，经常要在饭庄宴请外地来津的客商。凡来津的各地客商到自己的商号后，都得先派人陪同去饭庄用餐，热情款待一番。

每逢熟人在饭庄相遇，还讲究“添菜”之礼。即在饭庄吃饭时遇到相识之人在邻桌用餐，此时，必得前去客套一番，而后再为对方点一二样的好菜让跑堂的伙计送去，并说明是“?菖?菖爷给?菖?菖爷添的菜”。此举既显示出其喜好结交的热情，又给朋友增添了光彩，进一步密切了双方的关系，同时还可能结识新朋友和合作伙伴，一举数得。在天津下馆子习俗至今还在民间流传。

《中华全国风俗志》是民俗文化研究的代表作之一，影响广泛，其中的两首风俗诗在津门传唱多时。“数到珍羞是食羊，西瓠饺子辣酸汤。今朝供客添佳味，烙饼加摊韭菜黄。”以及“每逢朔望家家面，围坐呼餐个个欢。例菜攒来同祭品，粉皮豆剔两三盘”。在谈及天津酒席兴盛的原因时书中认为：北京的达官显贵们遇有大型招待难免有拘束之感，京津地近唇齿，美食有佳，故成群结队来津畅饮欢宴，兴致颇高。清末民初之时，大大小小的饭店、酒楼、食铺等林立街衢，成为天津这座大都会的亮丽风景，令人流连忘返。

三、天津的特色小吃与民俗文化

从现存最早康熙十四年的《天津卫志》到乾隆四年的《天津县志》、光绪二十五年的《重修天津府志》等方志中，民间小食数不胜数。春饼、煎糕粉、玫瑰饼、藤萝饼、腊八粥等，早已成为节令、岁时民俗的重要组成部分。

地处九河下梢的天津，明清两代漕运繁忙，构成了鲜明的码头文化的特色。船只来往，装卸货物，不能久留，匆忙之中就出现了很多具有区域色彩和职业特征的方便食品，所以津门荟萃了像贴饽饽熬小鱼、狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花、炸糕、锅巴菜、煎饼果子、果仁张之类的小吃。在天津人的饮食习惯中，早餐喜欢吃面茶，可谓百吃不厌。长期以来，面茶多以糜子面或小米面为粉料，撒上芝麻盐、香油、麻酱等，细腻适口，味道香浓。然而，面茶的“茶”字令人费解，清代袁枚《随园食单》中的记述也许能说明一二。原来，早先的面茶并非糜子面或小米面，而是在熬好的香茶汁中加入炒面，再加芝麻酱或牛乳或油酥，最后放少许食盐，成为一碗饱蕴香茗之气的面茶。

天津小吃的特点是便于携带，可以拿在手上边走边吃，这是在漕运文化的基础上形成的快餐，它不可能是七碟八菜、满汉全席。南来北往的商船你卸我装，随时启航，哪有功夫坐在饭馆里品尝慢炖细烹的饮食？坐吃码头，谁还去闯荡世界。跟其他菜系盛在碗碟中的饮食风格大异其趣，天津人就餐时不用碗筷，也不必正襟危坐，用荷叶一包或用纸一托，卷起来就咬，可边走边吃，既方便省时，又价廉实惠，吃起来瓷实，还不耽误干活――这就是码头文化在天津民间饮食上的典型体现。

总之，天津民俗文化旅游的潜在市场是非常巨大的，而其中的代表――饮食文化更是历史悠久、特色鲜明，要把天津民俗文化旅游开发成功并形成可持续性发展，就必须全面深入的研究天津民俗文化的各个方面，尤其是充分融合饮食民俗的“津味儿”地域特征，增加民俗文化旅游产品的知识性、娱乐性和参与性，开发出能够激起旅游者文化共鸣的旅游项目，从而实现天津民俗文化旅游的可持续发展。

参考文献：

[1] 口小勇.天津民俗文化旅游可持续性发展研究[D].天津:天津师范大学研究生学位论文.

第3篇：中外饮食文化论文范文

[关键词]文化借词 引进 输出 对比

[中图分类号]H136 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2016）02-0077-02

在一种语言发展过程中，为了弥补自己语言表达上空白，不同语言开始相互接触，在这接触过程中便产生了借词。语言学家萨丕尔指出：“语言，像文化一样，很少是自给自足的，……一种语言对另一种语言最简单的影响是词的‘借贷’。只要有文化借贷，就可能把相关的词也借过来”①，在语言诸要素中，词语和文化关系最密切。汉语文化借词普遍是经文化交流和翻译活动被借入其他语言中，同时我国也为了弥补表达特定事物或文化概念时词汇不足的情况引进了一些外来词汇，这两者都是文化交流和融合的产物。因此，本文在对汉语文化借词研究的基础上，较为系统地对这些汉语文化借词进行分类，并对这些词语进行对比研究。

语言之间相互借用是语言发展过程中的一种普遍现象，汉语也不例外。汉语借鉴外来词语是历史悠久，且词汇中外来词数量不断上升。由于语言和文化存密不可分，因此我们能从借词中窥见文化交流的方方面面，例如汉语输出和引进的借词主要涉及哪些方面，这些外来文化借词对我们民族传统文化又有何影响。这次论文中汉语引进与输出的外来词是以《现代汉语词典》和《牛津英语词典简编》这两本规范性词典为语料库来统计和分析。

一、汉语引进的文化借词的内容及其分类

《现代汉语词典》在中国最具权威性的一部词典，收词不仅包括本族词语，而且包括一定数量的外来词。《现代汉语词典》这里所说的外来词主要是音译词，不包括意译词。《现汉》（第6版）收录36个文化音借词中，就词义而言，可粗略分为如下十大类：

（一）佛教用语

阿鼻地狱、阿兰若、阿罗汉、比丘、比丘尼、菠萝蜜、刹那、刹禅、阿弥陀佛、佛陀、弥勒、魔婆、罗门教、菩萨、菩提、伽蓝等。

（二）科技、人文及社会名称

哀的美敦书、爱克斯射线、逻辑、德比、莱塞、来复线、歇斯底里、芭蕾舞、贝斯、蹦极、博客、的士等。

（三）日常生活中具体事物名称

梯恩梯、阿尔法粒子、安瓿、巴士、酒吧、保龄球、高尔夫球、贝雷帽、贝塔粒子、泵、大巴等。

（四）人、组织、地方名称

爱斯基摩人、阿訇、阿拉伯人、、安琪瓦斯、雪茄、呼啦圈、卡宾枪等。

（五）食品、酒水、饮料名称

白兰地、比萨饼、便当、冰激凌、刺身、伏特加、咖啡、咖啡因、啤酒、热狗等。

（六）表示有机化合物名称

吖嗪、吡啶、吡咯、卟吩、卟啉、哒嗪、蒽、菲、氟利昂、福尔马林、胍、咔唑等。

（七）大小、计量单位名称

盎司、磅、镑、打、吨、尔格、加仑、令、托、纳米、贝尔、比特、达因等。

（八）动植物名称

鸸鹋、霍加皮、几维鸟、康乃馨、可可、奇异果、沙丁鱼、三文鱼等。

（九）布料、衣服名称

的确良、法兰绒、卡其、开司米、尼龙、派力司、乔其纱、纱笼等。

（十）货币

比索、法郎、戈比、卢比、马克、欧元等。

以上是汉语中引进文化借词词汇的大致分类。首先，从词汇上看，在改革开放之前，汉语所吸收的外来词多出现在宗教领域。因为佛教传入我国时， 汉语从印度梵语中借入很多佛教用语，对中国佛教思想和宗教意识有很大影响，且流传至今。中国改革开放后，中西文化交流日益加深，大量外来词汇流入汉语，主要涉及政治、社会、科学、文化以及日常用品等方面，丰富了汉语词汇，这些外来文化借词涉及生活方方面面，呈现出多方位、宽领域的特点。其次，我们还能看出汉语外来文化借词中最多是关于社会科技、人文及社科方面的词语，这些词语体现了科技对我国社会生产和生活的影响。同时有关西方道德文化价值观念的人文词语也不断涌现，对我国思想意识和价值观念也有很大冲击。再次，是有关生活中具体事物词语，这些词语对我国新词语的产生有重要影响。

总之，汉语中外来借词不仅弥补汉语词汇空缺，且丰富了汉语词汇表述能力。同时，这些外来借词输入，也丰富了汉语对外来文化表达，加深了国人对外来各个方面文化的认识，一方面使国人更进一步了解外来和生活习惯；另一方面，也使我们更好了解外来民族文化，为各国文化交流提供便利条件。

二、汉语输出词语的内容及其分类

《牛津英语词典简编》是一部英文权威词典，其中收录汉语词汇265个，足以代表汉语输出文化借词类别，大致可分为以下15类：

（一）饮食、酒水

茶点、乌龙、人参、番茄酱、豆腐、锅贴、油炸春卷、混沌、宫保鸡丁等。

（二）历史、政治、经济

走狗、纸老虎、衙门、透明度、督军、、工业合作社、、战国等。

（三）语言、文化

易经、八卦、风水、拼音、汉字、普通话、草书、拼音、红学、八股文等。

（四）节气、民俗

磕头、春节、端午节、阴历、元宵、龙舟等。

（五）哲学、宗教

阴阳、禅、道教、佛、神道教、儒教、和尚等。

（六）艺术、娱乐

赌场、二胡、麻将、秧歌、牌九、筝、琵琶等。

（七）体育、健身

武术、围棋、太极拳、七巧板、乒乓球、功夫等。

（八）具体人名、地名

少林、孙子、孔子、世外桃源、师傅、城管等。

（九）布料、衣服类

丝绸、旗袍、长衫、中山装等。

（十）古文物类

麒麟、龙眼、白墩子、高岭、瓷器、白底青花瓷等。

（十一）住宅、建筑类

长城、故宫、天坛等。

（十二）货币、度量衡

圆、分、人民币、角、里、两、亩等。

（十三）中医、中药类

针灸、麻醉、中药、把脉等。

（十四）其他

小费、哪儿去、不行、要面子、丢脸、不能做、看看、好久不见、热心等。

首先，借词中中国有关饮食、酒水类词语是输出最多的，主要是因为中国饮食文化历史悠久，在全世界享有盛名。其次，是有关中国政治、经济、历史等生活中多个方面的词语，不难看出它们其中所蕴含的文化意义， 记载着中华民族同外族在物质文化和精神文化诸多方面的交流与合作。中华民族很早就与外族有着密切的往来，早期的交流仅是物质上的礼物馈赠或者贸易往来， 于是在借词上也留有物质文化的因素。在改革开放以后，中国文化的影响力逐步增大，不仅仅停留在物质文化的方面，更进一步迈向精神文化。再次，就是一些有关中国历史传统的词语，这些词语充分体现了中国的人文价值和文化底蕴，对其他国家的影响也很大。

三、结语

以上就是汉语引进和输出文化借词的内容及分类情况，从两者对比看，引进和输出的汉语借词有很大差异，这都与语言之间词汇空缺和语言接触是分不开的。从这些词汇中，我们不难看出其所蕴含的文化寓意， 它们记载着中华民族同外族在物质文化和精神文化诸多方面的交流与合作。并且随着全球化的趋势，现在借词的现象越来越普遍，文化的影响力也越来越重要了。总之，汉语文化借词的引进和输出是两种语言接触的必然产物，也是文化相互融合的必然结果，随着中华民族与其他民族的交流交往日益频繁，来自汉语的外来借词及表达方式必然会越来越多。

注释：

①陈原.语言与社会文化[M].北京：三联出版社，1980.

【参考文献】

[1]萨丕尔.语言论――言语研究导论[M].北京：商务印书馆出版社，2003：197.

第4篇：中外饮食文化论文范文

论文关键词：小学英语；文化教学；方式；途径

一、小学英语“文化意识”教学的重要性

语言是伴随着人类的活动和文明进步而发展的。正是由于世界上存在有许多不同而又各有特色的社会文化环境和生活环境，因此就产生了许多不同的语言。语言与文化存在着不可分割的密切关系。语言是文化的一部分，是文化的载体，有着丰富的文化内涵。同时，语言又是一面镜子，它能反映一个民族的文化，揭示一个民族的内涵。可以说没有语言，就没有文化，两者是交叉渗透、相融相合的。拉多(Lado1964)在《语言教学：科学的方法》一书中指出：“我们不掌握文化背景就不可能教好语言。语言是文化的一部分。因此，不懂得文化的模式和准则，就不可能真正学到语言。”¨因而学习一门外语，就意味着要理解和接受另外一种文化的思维方式和习惯。在目前国内以英语为主要语种的小学教阶段，英语的学习意味着要去理解和接受英语国家的文化思维方式和习惯。《英语课程标准》明确指出：语言有丰富的文化内涵。接触和了解英语国家文化有益于对英语的理解和使用，有益于加深对本国文化的理解与认识，有益于培养世界意识。在教学中，教师应根据学生的年龄特点和认知能力，逐步扩展文化知识的内容和范围。基于此，在具体的小学英语教学中，应适时适宜地根据学生的特点，注重文化教学，培养“文化意识”，以此来增进学生对英语的理解和使用，使学生逐步形成运用英语传递信息、交流思想和表达情感的综合语言交际能力；加深其对本国文化的理解，在培养学生的跨文化(CrossCulture)意识的同时，使其能正确适当地理解和运用语言。

小学英语“文化意识”教学势在必行。因为我们必须要在小学这个打基础的重要阶段，就把“文化意识”教学放在突出的地位，让学生从一开始就在有文化背景的环境下学到地道的英语。在小学英语教学中进行“文化意识”教学，也是新英语课程对新世纪小学英语教师提出的一个新要求。

二、小学英语文化教学的实现方式与途径

教学实践及理论告诉我们，小学英语“文化意识”教学的主要实现方式与途径应以课堂教学为主，而课外活动则可作为其重要的实现途径。

(一)课堂教学是进行文化教学的主要方式

就目前而言，课堂教学依然是教学活动的主要方式，而且学生和教师在课堂上的时间也最长。课堂教学是进行文化教学的主要阵地，教师应把英语语言教学置于跨文化的环境中，把跨文化交际列为英语教学的一个不可或缺的重要组成部分。

1．对比差异，激活教材。教材是学生学习英语的重要资源，然而小学英语教材的编撰对文化项目没有作分门别类系统的介绍，在教材中只是以零星、不完整的形式出现，这就需要教师结合具体教学内容，将教材中那些有关英语国家文化背景知识和社会风俗习惯的典型实例挖掘出来，让学生领会英汉文化的差异，以提高学生的语言交际能力。如课文中经常出现的打招呼用语，中西方的差别相当大。中国人通常用“去哪JD?”、“忙吗?”、“吃了吗?”等等表示友好的问候，并不关心答语的实质内容。而在英国人看来，这些问题是非常奇怪的，也容易产生歧义甚至于文化冲突。英国人见面问好通常用“Hello”、“Hi”、“Goodmorning”、“Howarcyou?”等等。再如课文中单词“dog”的教学，教师可联系“aluckydog”这一谚语，向学生介绍“dog”在中西方国家的地位是截然不同的。在英语国家它不单是宠物，更被视为人类忠实的朋友，甚至是家庭中的一位重要成员。“dog”在西方国家是一个褒义词，因此英语中还有“atopdog”(重要人物)，“Everydoghasitsday．”(人人都有得意时)等说法。在教学过程中，教师应努力激活教材内容，进行文化比较，及时点拨学生领会文化异同现象。通过这样的教学方法，才能真正让学生了解语言背景知识，培养其跨文化意识。学以致用，有效地提高其在真实场景下语言运用和交际的能力。

2．巧设悬念，激起探究。学源于思，思起于疑。教师要巧妙设疑，创设悬念，使学生产生求知欲和探索欲。在小学英语教学中，教师通过巧设悬念，能让学生更加深刻地理解中外文化的蕴含和差异。

例如：在教授问候语“Howoldareyou?”时，教师可请一名学生配合，由学生问老师答，当学生问完“Howoldareyou?”后，教师只是说：“Ah，itgasecret．”此时，教师便可以问学生：“WhydoIsayitgase．cret?”这个极其简单又极富挑战性的问题，立刻就把学生引人积极思考的状态——为何老师不直接回“Iin……．”而是用“Ah，itgasecret．”代替，其中有何特殊含义。最后学生在教师更为具体明确的解释中了解到：在英美国家，人们是非常忌讳别人问及他们的年龄、工资以及个人活动等私事。在这里，“Itgasecret．”便是一种回避的方法。所以，当与外国人交谈时，除非他们毫不介意，否则最好不要问诸如“Are you married?”、“How much do you ealTieveyr week?”等这类令他们非常尴尬的问题。取而代之的应是如“Niceday，isntit?Lovelyday?”等等。实践证明，通过这样的课堂教学活动，不仅可以较自然地导人课文教学，同时也唤起了学生对课文文化的注意，激发其获取知识、探究异国文化奥秘的愿望更能使学生对英语学习产生了浓浓的兴趣，有效地保证了学生学习课本知识的质量。

3．创设情境，培养意识。德国教育家第斯多惠指出：“教学的艺术不在于传播的本领，而在于激励、唤醒、鼓舞。”创设典型教学情境，正是进行激励、唤醒、鼓舞的一种教学艺术。情境是小学生身心成长的摇篮，是小学生心灵世界的培养基地，为发展小学生英语语言能力、提高英语教学质量提供了广阔的空间。”因此，课堂教学中，教师应多创设情景，让学生通过具体情境的语言实践，学习和了解异国文化，从而获得对异国文化更深刻的认识。在DyouusechopsticksinEngland?这课的教学过程中教师可多次设置情境，如在参加聚会与外国朋友进行文化差异的对话交流中，教师可设置如下的情境You are now in a party，you arehaving a new foreignfriend．You are chatting，talking about the diferenculturebetweenthetwocountries．这样在真实的情境中进行中英饮食文化的对比，让学生获得亲身体验强化他们的语言文化认识，也能避免“中文思维交际”。

(二)以课外活动作为文化教学的重要途径

课外是一个广阔而多彩的天地，它比课内更富有吸引力。课外氛围若是充满了英语气息，就能潜移默化地感染学生、熏陶学生。我们可以充分利用课外时空，创设利有于学生英语学习和文化感知的良好学习环境，使学生自由地学习英语国家的文化

1．通过学习园地渗透“文化意识”教学。小学生对图文并茂的英文内容总是兴趣盎然，教师可根据学生的这一特点，在教室内设置“英语学习园地”，进行英语文化宣传。“英语学习园地”应尽量做到“新、奇、趣”，以给学生一个宽松的学习空间同时保持学生的兴趣。园地的内容可以是利于学生记忆的习惯用语和名言警句，也可以是英语诗歌和儿歌。教师也可根据班上学生的英语水平，编写一些国外小孩经常玩的游戏，如bingo游戏、猜谜语等。也可以设置展览台展示他们收集的有关英语国家的风景名胜、民族文化、风俗习惯等资料。当学生对这些丰富多彩、充满浓郁异国色彩的文化了解越多时，他们对英语和英语文化的兴趣也就越浓厚这不但可以激发学生的学习英语的兴趣和参与的积极性，也让学生有更多的机会去了解英语及英语国家的文化背景。这些生动活泼、富有情趣的内容能够吸引学生主动参与，让学生感受外国人的思维方式，同时培养学生的阅读能力和英语语感。

2．通过课外活动提高“文化意识”教学。课外活动是课堂教学的必要补充和延伸，是学生提高英语交际能力的辅助手段。课外活动的形式可以丰富多彩，如收听广播、观看电视节目、听报告讲座、参加英语文化知识比赛、开展英语角活动、参加课本剧排练等。此外，有条件的学校还可以让学生走出校园，与一些说英语的外国朋友接触，或者把外国朋友请进校园，让学生亲自感受地道的英语，亲自感受英语国家的文化。通过这些课外活动，让学生感受英语文化的多彩多姿，从而增强他们学习英语文化的兴趣，促进他们参与跨文化交际的积极性，逐步提高跨文化交往的意识和能力，提高文化教学的质量。

第5篇：中外饮食文化论文范文

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、 川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤 鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

当今的 宣化餐饮春节业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺倒下，又有新的店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

宣化餐饮春节市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户 晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐饮春节界的后起之秀。

三、营销策划

餐饮春节服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

四、具体方案策划

(一)SP方案

1、“微笑服务”

在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

2、特价

(1)每日推出一道特价菜，日不重样。

(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。

(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

(二)内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛

内部员工征文：《我的选择——东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮春节各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”!)

要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。

鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本节约比赛

通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

(三)产品营销方案

1、在推特色餐饮春节的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮春节不明，仅供参考)。

2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材 料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康 要求。强烈建议厨房推出!!!

(四)文化营销方案

向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

5、特价

(1)每日推出一道特价菜，日不重样。

第6篇：中外饮食文化论文范文

时间 10月18日（星期六）

10月19日（星期日）

课程 上午

9:00—11:30

下午

14:30--17:00

上午

9:00--11:30

下午

14:30--17:00

专业名称 金融

020106　 03709基本原理概论

00067财务管理学

00058市场营销学　 00076国际金融

00054管理学原理

05963绩效管理

03601服务营销学　 03708中国近现代史纲要

00077金融市场学　 00015英语（二）

01214培训管理

00079保险学原理　 国际贸易

020110　 03709基本原理概论

00100国际运输与保险

00045企业经济统计学　 05963绩效管理

03601服务营销学

00101外经贸经营与管理　 03708中国近现代史纲要00102世界市场行情

00055企业会计学

00096外刊经贸知识选读　 01214培训管理

00098国际市场营销学

00099涉外经济法　 农业经济管理

020114　 03709基本原理概论

00130作物栽培学（一）　 00054管理学原理

05963绩效管理

03601服务营销学　 03708中国近现代史纲要

00128农业技术经济学　 00015英语（二）

01214培训管理00134农业统计学　 经 济 学

020115　 03709基本原理概论

00009政治经济学（财经类）00143经济思想史　 05963绩效管理

03601服务营销学

00142计量经济学　 03708中国近现代史纲要

00138中国近现代经济史　 00015英语（二）

01214培训管理　 餐饮管理

020119　 03709基本原理概论

00989国外饮食文化　 00986中国饮食文化　 03708中国近现代史纲要

00987餐饮美学　 00015英语（二）

01214培训管理　 调查与分析

020121　 03709基本原理概论

00058市场营销学

00009政治经济学（财经类）　 05963绩效管理

03601服务营销学

00142计量经济学　 03708中国近现代史纲要

02628管理经济学　 00015英语（二） 

01214培训管理　 工商企业管理

020202　 03709基本原理概论

00067财务管理学　 00054管理学原理

05963绩效管理

03601服务营销学

00149国际贸易理论与实务　 03708中国近现代史纲要

00154企业管理咨询　 00015英语（二）

01214培训管理00152组织行为学　 会计

020204　 03709基本原理概论

00058市场营销学

00162会计制度设计　 05963绩效管理

03601服务营销学

00149国际贸易理论与实务　 03708中国近现代史纲要

00159高级财务会计　 00015英语（二）

01214培训管理

00158资产评估

00161财务报表分析（一）　 市场营销

020208　 03709基本原理概论

00185商品流通概论

00186国际商务谈判 　 05963绩效管理

03601服务营销学

00149国际贸易理论与实务　 03708中国近现代史纲要

00055企业会计学

00184市场营销策划　 00015英语（二）

01214培训管理

00098国际市场营销学　 旅游管理

020210　 03709基本原理概论

00067财务管理学

00058市场营销学

00163管理心理学　 05963绩效管理

03601服务营销学

00198旅游企业投资与管理　 03708中国近现代史纲要

00196专业外语　 01214培训管理00152组织行为学00197旅游资源规划与开发　 电子商务

020216　 03709基本原理概论

00910网络经济与企业管理　 00915电子商务与现代物流

00995商法（二）　 03708中国近现代史纲要

00906电子商务网站设计原理　 00015英语（二）

00997电子商务安全导论

01214培训管理　 电子商务

（移动商务管理方向）

020216　 03709基本原理概论

00910网络经济与企业管理　 00995商法（二）

00054管理学原理　 03708中国近现代史纲要

00182公共关系学　 00015英语（二）

00098国际市场营销学

00144企业管理概论　 人力资源管理

020218　 03709基本原理概论

06091薪酬管理　 03325劳动关系学

00261行政法学 

00107现代管理学　 03708中国近现代史纲要

00182公共关系学

06093人力资源开发与管理　 00015英语（二）

00152组织行为学

06090人员素质测评理论与方法　 物流管理

020229　 03709基本原理概论

00067财务管理学

00009政治经济学（财经类）　 05963绩效管理

03601服务营销学　 03708中国近现代史纲要　 00015英语（二）

01214培训管理00043经济法概论（财经类）　 公共事业管理

020230　 03709基本原理概论

00163管理心理学

00147人力资源管理（一）

03312劳动和社会保障概论　 00261行政法学

05723非政府组织管理 03335公共管理学　 03708中国近现代史纲要

00182公共关系学

05725文化管理

00449教育管理原理　 00015英语（二）

02382管理信息系统

05722公共经济学

00034社会学概论

00040法学概论　 工程管理

020279　 03709基本原理概论

00067财务管理学

02194工程经济　 00054管理学原理

07138工程造价与管理

01854工程质量管理　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

01856建设与房地产法规　 00015英语（二）

00122房地产评估

01853工程项目招投标与合同管理　 采购与供应管理

020282　 00009政治经济学（财经类）

05374物流企业财务管理

03708中国近现代史纲要　 00015英语（二）　 销售管理

020314　 03709基本原理概论　 00149国际贸易理论与实务　 03708中国近现代史纲要

00055企业会计学

00181广告学（一）　 00015英语（二）

00043经济法概论（财经类） 　 中小企业

经营管理

020320　 03709基本原理概论

00058市场营销学　 00054管理学原理　 03708中国近现代史纲要

02204经济管理

00154企业管理咨询　 00015英语（二）

00043经济法概论（财经类）　 法律

030106　 03709基本原理概论

00230合同法

05678金融法

00242民法学　 00227公司法

00262法律文书写作 

00257票据法

00246国际经济法概论

00265西方法律思想史　 03708中国近现代史纲要

00263外国法制史

05680婚姻家庭法

00167劳动法　 00015英语（二）

00228环境与资源保护法学

00169房地产法

00233税法　 律师

030108　 03709基本原理概论

00230合同法

05678金融法　 00227公司法

00246国际经济法概论

00993法院与检察院组织制度　 03708中国近现代史纲要

00167劳动法

00229证据法学

00924婚姻家庭法原理与实务　 00015英语（二）

00228环境与资源保护法学

00233税法

00917民法原理与实务

00925公证与基层法律服务实务　 行政管理学

030302　 03709基本原理概论

00067财务管理学

00320领导科学

00024普通逻辑　 00315当代中国政治制度

00319行政组织理论

00341公文写作与处理　 03708中国近现代史纲要

00321中国文化概论

00316西方政治制度　 00015英语（二）

00034社会学概论

00322中国行政史

00323西方行政学说史

00144企业管理概论　 公安管理

030401　 03709基本原理概论

00372公安信息学　 00235犯罪学（一）

00354公安学基础理论　 03708中国近现代史纲要

00860公安行政诉讼　 00015英语（二）

00373涉外警务概论　 侦查学

030405　 03709基本原理概论

00024普通逻辑

08029国内安全保卫

01426犯罪心理学　 00235犯罪学（一）

08032物证技术学

08033擒敌技术　 03708中国近现代史纲要

00229证据法学

08035劫持人质案件处置　 00015英语（二）

00376现场勘察学

00382刑事侦查学导论　 学前教育

040102　 03709基本原理概论

00024普通逻辑

00401学前比较教育

00409美育基础

00398学前教育原理　 00341公文写作与处理00883学前特殊儿童教育

00881学前教育科学研究与论文写作　 03708中国近现代史纲要

00402学前教育史

00885学前教育诊断与咨询

00884学前教育行政与管理　 00015英语（二）

00403学前儿童家庭教育

00886学前儿童心理卫生与辅导　 教育管理

040107　 03709基本原理概论

00454教育预测与规划00459高等教育管理　 00341公文写作与处理00455教育管理心理学

00457学前教育管理

00458中小学教育管理　 03708中国近现代史纲要

00449教育管理原理

00445中外教育管理史　 00015英语（二）

00456教育科学研究方法（二）

00453教育法学　 教育学

040108　 03709基本原理概论

00464中外教育简史　 00341公文写作与处理00469教育学原理　 03708中国近现代史纲要

00449教育管理原理

00466发展与教育心理学

00468德育原理　 00015英语（二）

00456教育科学研究方法（二）

00453教育法学

00471认知心理　 体育教育

040302　 03709基本原理概论

00498体育统计学　 00341公文写作与处理

00500体育科研理论与方法　 03708中国近现代史纲要

00501体育史

00499体育游戏　 00015英语（二）

00503体育教育学

00497运动训练学　 秘书学

050104　 03709基本原理概论

00320领导科学

00523中国秘书史　 00261行政法学

00107现代管理学

00341公文写作与处理

00524文书学　 03708中国近现代史纲要

00321中国文化概论　 00015英语（二）

00312政治学概论

00526秘书参谋职能概论

00525公文选读　 汉语言文学

050105　 03709基本原理概论

00540外国文学史　 00341公文写作与处理00813外国作家作品专题研究

00816文艺心理学　 03708中国近现代史纲要

00321中国文化概论

00539中国古代文学史（二）　 00015英语（二）

00541语言学概论　 英语

050201　 03709基本原理概论

00600高级英语

00087英语翻译　 00341公文写作与处理00830现代语言学

00836英语科技文选　 03708中国近现代史纲要

00833外语教学法　 00603英语写作

00840日语

00841法语

00842德语　 日语

050202　 03709基本原理概论

00609高级日语（一）　 00341公文写作与处理

00611日语句法篇章法　 03708中国近现代史纲要

00838语言与文化　 06042日语写作

00845英语

00841法语

00842德语　 广告学

050302　 03709基本原理概论

00662新闻事业管理00642传播学概论

00639广播电视广告　 00107现代管理学

00530中国现代文学作品选

00341公文写作与处理　 03708中国近现代史纲要

00321中国文化概论

00641中外广告史　 00015英语（二）

00034社会学概论

00040法学概论00244经济法概论　 新闻学

050305　 03709基本原理概论

00662新闻事业管理00642传播学概论

00529文学概论（一）　 00341公文写作与处理00659新闻摄影　 03708中国近现代史纲要

00182公共关系学

00321中国文化概论　 00015英语（二）

00312政治学概论00244经济法概论00660外国新闻事业史　 音乐教育

050408　 03709基本原理概论

00734中外音乐欣赏　 00341公文写作与处理00733音乐分析与创作　 03708中国近现代史纲要

07124西方音乐史　 00015英语（二）

07123中国音乐史　 美术教育

050410　 03709基本原理概论

00698素描（四）（理论）　 00341公文写作与处理

00742美术技法理论　 03708中国近现代史纲要

07125色彩（2）（理论）　 00015英语（二）

00747美术教育学　 服装艺术设计

050419　 03709基本原理概论

03520服装材料（一）　 07537服装CAD（二）　 03708中国近现代史纲要

07540服装色彩　 00015英语（二）

07539时装画（理论）　 室内设计

050432　 03709基本原理概论

00058市场营销学

05340室内空间组合与理论　 05342室内环境与设备　 03708中国近现代史纲要06216中外建筑史　 00015英语（二）

06217人机工程学　 艺术设计

（视觉传达设计

方向）

050437　 03709基本原理概论

00694设计素描（理论） 　 00695设计色彩　 03708中国近现代史纲要05546系列书籍装帧设计　 00015英语（二）

05712艺术设计基础　 艺术设计

（环境艺术设计

方向）

050437　 03709基本原理概论

00694设计素描（理论） 　 00695设计色彩　 03708中国近现代史纲要04839材料成型工艺　 00015英语（二）

05712艺术设计基础　 动画设计

050438　 03709基本原理概论

03512剧本写作　 03513影视编导

03430动画技法　 03708中国近现代史纲要

07887平面设计　 00015英语（二）

11733动画视听语言　 数学教育

070102　 03709基本原理概论

02018数学教育学　 00341公文写作与处理00342高级语言程序设计（一）

02009抽象代数　 03708中国近现代史纲要

02010概率论与数理统计（一）

02015偏微分方程　 00015英语（二）

02013初等数论　 生物工程

070404　 03709基本原理概论

02537发酵工艺学　 00054管理学原理

00341公文写作与处理

00023高等数学（工本）　 03708中国近现代史纲要06709微生物遗传与育种　 00015英语（二）

06711生物制药学

07732普通物理学　 采矿工程

080109　 03709基本原理概论

02199复变函数与积分变换 

11887采矿优化设计　 03095系统工程　 03708中国近现代史纲要

02198线性代数　 00015英语（二）

08146矿井提升运输　 光伏材料

应用技术

080206　 03709基本原理概论

02194工程经济　 00341公文写作与处理00023高等数学（工本） 

11552光伏建筑一体化　 03708中国近现代史纲要

02204经济管理

02202传感器与检测技术　 00015英语（二）

07732普通物理学　 机械制造

及自动化

080302　 03709基本原理概论

02213精密加工与特种加工　 02207电气传动与可编程控制器（PLC）　 03708中国近现代史纲要

02204经济管理

02197概率论与数理统计（二）

02202传感器与检测技术　 00015英语（二）

00420物理（工）

02241工业用微型计算机　 机电一体化工程

080307　 03709基本原理概论

02194工程经济

02199复变函数与积分变换 

02245机电一体化系统设计　 02240机械工程控制基础　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

02202传感器与检测技术　 00015英语（二）

00420物理（工）

02241工业用微型计算机　 模具设计与制造

080313　 03709基本原理概论

05513塑料成型技术　 02609互换性原理与测量技术基础

05508金属材料与热处理　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

05509成型设备概论　 00015英语（二）

05510模具工程材料　 电厂热能

动力工程

080502　 03709基本原理概论

02199复变函数与积分变换 

02267热工过程自动控制　 02265汽轮机原理及运行

02261传热学（二）　 03708中国近现代史纲要

02198线性代数

02264锅炉燃烧设备　 00015英语（二）

00420物理（工）

02262机械设计基础及电厂金属材料　 工业自动化

080603　 03709基本原理概论

02297电力拖动自动控制系统　 00341公文写作与处理00023高等数学（工本）　 03708中国近现代史纲要

02293检测与转换技术04737C++程序设计

02291自动控制理论（一）　 00015英语（二）

00144企业管理概论

07732普通物理学00420物理（工）　 电力系统及其

自动化

080605　 03709基本原理概论

02199复变函数与积分变换 

02310电力系统分析　 00341公文写作与处理00023高等数学（工本）

02312电力系统远动及调度自动化　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

02306自动控制理论（二）　 00015英语（二）

07732普通物理学02311发电厂动力部分　 计算机及应用

080702　 03709基本原理概论

02324离散数学

02331数据结构

04747JAVA语言程序设计（一）　 00341公文写作与处理00023高等数学（工本）

04735数据库系统原理　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

04737C++程序设计

02325计算机系统结构　 00015英语（二）

07732普通物理学02333软件工程　 电子工程

080705　 03709基本原理概论

02194工程经济

02199复变函数与积分变换 

06541现代通信技术　 00341公文写作与处理00023高等数学（工本）

02358单片机原理与应用　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

02306自动控制理论（二）　 00015英语（二）

07732普通物理学00420物理（工）　 计算机网络

080709　 03709基本原理概论

02331数据结构

04747JAVA语言程序设计（一）

02335网络操作系统　 00341公文写作与处理00023高等数学（工本）

04735数据库系统原理

04749网络工程　 03708中国近现代史纲要

02379计算机网络管理

04751计算机网络安全　 00015英语（二）

07732普通物理学04742通信概论

03142互联网及其应用　 软件工程

080720　 03709基本原理概论

02324离散数学

07169软件开发工具与环境　 00341公文写作与处理07029软件项目管理

07172信息安全　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

04737C++程序设计　 00015英语（二）

07732普通物理学07028软件测试技术　 应用电子技术

080735　 03709基本原理概论

02199复变函数与积分变换 

06541现代通信技术　 00342高级语言程序设计（一）

00023高等数学（工本） 

02358单片机原理与应用　 03708中国近现代史纲要

02202传感器与检测技术　 00015英语（二）

00420物理（工）

05691智能化仪器仪表设计　 数控技术

080741　 03709基本原理概论

05661机床数控原理　 00341公文写作与处理

02240机械工程控制基础　 03708中国近现代史纲要

02197概率论与数理统计（二）

02202传感器与检测技术　 00015英语（二）

第7篇：中外饮食文化论文范文

1.专业地位提升教育部颁布了《普通高等学校本科专业目录(2012年)》，专业由原来的635种调减至506种，酒店管理作为新增专业与旅游管理并属旅游大类。在此之前，酒店管理(本科)一直作为旅游管理的一个方向而存在。酒店管理本科的确立标志着该专业独立地位的确立，其硕士及博士层次的人才培养也将逐步发展，与之相应的研究也将逐步繁荣。酒店管理专业地位的提升要求在研究中把酒店管理作为一个独立的专业来思考，而不是旅游管理专业的一部分，在专业定位、人才培养目标、人才培养模式、课程体系建设等方面开展深入地研究以满足酒店业发展的实际需要。

2.专业综合性强随着旅游业及商业的快速发展，酒店行业也进入了迅猛发展阶段，不仅体现在量的发展，更在于质的飞跃。酒店业早已摆脱传统的业态与休闲、地产、养老、会展、医疗等行业不断融合，竭力满足人们多样化及深层次的需求，新的酒店形态不断出现，已经形成了丰富的岗位群，这也是酒店管理升为本科专业的重要原因之一。酒店业综合性的增强对人才培养提出了更高的要求，致使酒店管理专业具有综合性。例如，产权式酒店的出现要求酒店管理专业人才懂物业管理类的知识、酒店景区化的趋势要求酒店管理专业人才懂景区设计以及园林等知识等等。总之，酒店业的综合性意味着酒店管理者专业的综合性，在课程体系设置时应结合社会发展趋势，开设社会所需课程，培养综合性人才。

3.专业平台性对于酒店管理专业而言，研究型大学主要研究理论创新、行业的发展等高层次的问题，应用型大学则研究如何将理论转化为服务，并在教学中将服务能力的培养作为重要目标。服务能力并不能狭隘地理解为服务技能，似乎酒店管理专业的学生只会迎宾、铺床、斟酒之类，服务能力包括以服务技能为基础的服务意识、服务理念、服务管理、服务创新等。不同行业服务技能存在差异，但服务意识、服务理念、服务管理、服务创新是相通的。酒店业作为最古老的行业之一，经过千百年的发展，已经形成了较为先进的理论体系与丰富的实践经验，其行业标准已成为其他服务行业学习的标杆。瑞士洛桑酒店学院毕业的学生成为银行业、高科技企业等与酒店不相关企业争相聘请的对象，因为大部分企业都是对客服务的主体，对服务能力的需求是一致的。总之，酒店管理专业的核心竞争力是服务能力，而这也是所有服务企业所必须的，所以，酒店管理专业具有平台性，酒店管理专业的学生就业范围远比人们理解的要广阔。

4.专业实践性强酒店管理专业实践性强已是共识，这也是为何酒店管理专业建设的研究以高职层次居多，且以工学结合的人才培养模式为主。如前所述，酒店管理专业的核心是服务能力的培养，服务绝不是闭关冥思的产物，也不是实验室的产物，而是实践的产物，实践性是服务最为显著的特征。应用型本科培养懂理论、会实践，能将理论转化为实践的人才，缺乏对实践的理解，一切也就无从谈起。不管从专业来看，还是从应用型本科的定位来看，酒店管理专业都是实践性强的专业。

二、应用型本科酒店管理专业课程体系建设4W+1H框架

要系统地完成酒店管理专业课程体系建设的探讨，可以遵循4W+1H的框架，即回答以下五个问题:课程体系是什么(what);为什么要构建课程体系(why);课程体系建设主客体是谁(who);课程体系何时构建(when);课程体系如何构建(how)，其中最后一个问题最为关键，也最为复杂。第一，课程体系是什么(what)?所谓体系就是一个系统，课程体系是指诸多课程相互联系而构成的整体［3］。我国高校课程体系一直沿用苏联的“三层楼”式的课程体系，由基础课、专业基础课和专业课构成。基础课即通识课程，是所有专业都要学习的课程，专业基础课是与本专业紧密相关的基础课，一般以本专业所依托的主干学科为主，专业课则是本专业的理论和技能课程。但课程体系不是上述几类课程简单的总和，而是前后呼应具有逻辑关联的整体。第二，为什么要构建课程体系(why)?课程体系是高等学校人才培养的主要载体，是教育思想和教育观念付诸于实践的桥梁，也是高校教育最核心的问题，课程体系建设的科学与否直接决定了人才培养的质量，其重要性毋庸多言，本文不做累述。第三，课程体系主客体是谁(who)?对于应用型本科学校，课程体系的建设应该由学校和企业来共同完成，具体而言有三大主体:第一是学科专家，一般是学科的带头人，他们对学科定位及其发展思考深入;第二是授课教师，他们对课程和学生理解深入，对于课程内容的整合最具发言权。第三是行业专家。行业专家包括行政高级管理人员和企业专家。前者对行业理解更具前瞻性，能从宏观上整体把握，后者对社会人才需求的把握更为准确。应用型本科定位是以服务地方为主，地方行业专家的意见更为重要。课程体系建设的客体是学生，但关键是课程体系的建设到底要培养什么样的学生。目前，我国高校分为三种类型即学术性研究型大学、专业性应用型大学和职业性技能型院校。研究型大学为综合性大学，主要培养创新学术型人才，即理论创新和技术创新人才。职业性技能型院校主要培养实用型技能人才，即能从事一线操作与服务的高级技能及初级管理人才。而应用型本科则介于两者之间，培养既能在生产一线从事具体工作，也能将理论知识转化为生产力，从事生产设计的人才。具体到酒店管理专业是培养具有一线服务技能，懂管理，能进行产品设计与创新的人才。第四，课程体系何时构建(when)?课程建设优先与社会而不是与学科对接，因为社会在发展，学科随之变化，人才培养的需求相应改变，死守学科而忽略社会容易陷入“刻舟求剑”的误区。另一方面，所开设课程与学生接受能力不符，影响课程的教学质量，也必须适时调整。所以，应随着社会需求变化和科学知识发展而不断调整课程体系。美国高校每年淘汰约5%的课程，并适度增加新的课程，弹性化的课程体系值得借鉴。但我国高校普遍缺乏课程体系改革的动力，仍然坚守传统思维，多年教学中一本教材，一本教案，一套课件的现象比比皆是。淘汰并更换新课程无疑增加了工作量，对教师提出了更大的挑战。应采用制度化的方式，确保课程体系建设稳定性与动态性并存。总之，课程体系建设是一个动态的过程，并非一时之事，而是时时之事。第五，课程体系如何构建(how)?

一是强调以通识教育为目的，淡化学科专业。关于通识与专业的问题一直是人们争论的焦点，大部分学者倾向于通识教育，也有学者指出通识教育与专业教育要根据学校定位、地区需求而定，不能一概而论，笔者认为应用型本科的前提和酒店管理专业的特点决定了只能选择通识教育。应用型本科主要培养懂理论，会实践，能将理论转化为生产力的人才，他们与市场对接紧密且肩负将理论付诸实践的重任，时刻面临着应对错综复杂的社会环境和知识不断更新的挑战，窄口径的学科化专业化的知识显然无法满足社会对他们的高要求。对通识教育的选择更与酒店管理专业特点有关。随着酒店业与其他行业的融合，酒店管理专业综合性不断增强，对知识面的要求也不断提高，况且与酒店管理的基本实践技能并不难掌握，若只专注于专业则与高职教育无异。每一个学生都有无限的可能，过于学科化专业化的教育则会扼杀这无限的可能。高等教育不是教育的终点，而是教育的新起点。酒店管理专业的通识教育通过两大类课程实现，即通识课程和其他专业课程。通识课程应该涵盖自然科学、社会科学、哲学、历史学、文学与艺术这几大类。特别要重视旅游文化教育，增加与人文素养有关的哲学、历史、文学等课程的数量，因为文化的熏陶比技能的操作更重要，“做人”的教育比“做事”的教育更重要。要促进学生全面的发展，其他相关专业的教育必不可少，与酒店管理相关的其他专业课程至少应包括经济学、管理学、心理学、营销学、语言学几大类，其中经济学和管理学作为主干学科，课程数量可适当增加。经济学的深度要依据学生的接受能力而定，心理学的课程应受到重视，并注重心理学原理的传授。语言学显然不能忽视，酒店行业是我国国际化程度较高的行业，对外语要求较高，外语课程的比例应比一般专业高。同时对普通话也要作相应要求，普通话可作为一门小型课程单独开设或融入到《演讲与口才》等相关课程中。

二是以内容整合为途径，推广小型课程。课程小型化指压缩原有课程中重复或不必要的部分，减少学分和学时，尽可能地扩大学生的知识面，同时给学生以更多的课外时间，根据自己的兴趣补充课外知识，自主学习新的技能。应用型酒店管理本科应提倡并鼓励课程小型化，主要基于三大理由:首先，应用型高校的理论课程知识只要求学生知道结论，懂得运用，不需过于追根探源，原理的探究应该由研究型大学完成。其次，酒店管理专业一直依附于旅游管理，旅游管理作为新兴的学科，理论体系不完整，很多课程都是其他学科课程的直接套用，酒店管理的课程更是如此。比如《酒店餐饮管理》《中外饮食文化》和《旅游礼仪》中均涉及各地饮食文化风俗的知识，因此，应在课程内容整合的基础上进行课程小型化的改革，既疏通了课程体系的脉络，也节约了课时，一举多得。再次，课程小型化还是时展的要求。课程体系作为集体智慧的结晶，具有一定的稳定性和滞后性，因时展而涌现的新知识、新技术无法及时纳入既有课程，或者相关课程的容量不足以容纳新的知识，可以采用灵活的方式，把新知识进行压缩，以学术讲座的形式融入课程体系中，按照一定的标准计算学时和学分。比如养老旅游是应市场需求出现新兴事物，还没有成熟的理论和实践操作，不适合放在课程体系中，但作为前沿动态可以扩充学生知识面，为学生提供新的思路。最后需要说明的是，课程小型化并不是简单地缩减课时，而是在课程内容进行论证的基础上有效地整合，根据培养目标科学合理地设置课程的深度，减少冗余，提高教学效率。

三是以必修课程为主体，丰富选修课程。必修课与选修课在人才培养中承担不同的角色，必修课是保障学生必须的知识和技能，而选修课则依照学生的兴趣和特长，培养更具个性化的人才。目前总体的看法是减少必修课的比例，相应增加选修课比例。国外研究型大学选修课的比例远高于必修课，这得益于其雄厚的师资。应用型本科大多为刚刚从专科升为本科的高校，师资有限，选修课的开课量也应量力而行，以免流于形式，总体上还是以必修课为主，选修课为辅。酒店管理专业选修课分为三大类，第一类是通识选修课，分为自然科学、社会科学和艺术三大类，一般高校会对自科和社科作要求，对艺术类不作要求，笔者认为艺术类课程有助于激发想象力和创造力，应该要求选修4学分或以上。第二类是专业选修课。这类选修课要兼顾人才培养的需求和教师的特长。专业选修课可以涉及旅游类、营销类、沟通类、文化类、园林类、规划设计类、管理类以及与酒店相关的其他专业的基础知识。

四是以理论知识为基础，重视实践教学。酒店管理作为实践性强的专业更是如此。酒店管理专业实践体系包括课程内实践、课程外实践、专业实习三大部分。课程内实践主要是通识课和专业课，应从系统的角度考虑各课程实践内容的衔接，避免重复。比如《酒店服务礼仪》中包括礼仪实践训练，但前厅、客房与餐饮的相关课程中服务技能训练中也包括礼仪训练，再如营销课程中的问卷调查及分析，多门课程也都涉及，重复训练既浪费资源又让学生疲倦，这就要统筹考虑，合理分配。课程外实践是让学生利用课外时间来锻炼综合技能，可以分为三大块，一是专业认知，要求学生利用课余相对零碎的时间到专业对口的企业做兼职，通过一定的方式进行考核并获取学分。二是社会认知，要求学生利用寒假和暑假做兼职，不一定与专业对口，但要达到学校的考核要求，并获取相应学分。三是创业认知，要求学生通过参加校内外各种创业大赛来获取学分。课程外实践学分应是强制性的，而非选择性的，是学生毕业的硬性条件。专业实习包括顶岗实习和毕业论文(设计)。应用型本科高校应该实行3+1的模式，即三年在校内学习，一年校外实习。一年的校外实习又可分为两种形式，即分为两个学期，比如第六和第八学期错开实习，或者最后一学年全部安排实习，两种方式各有利弊。笔者认为错开实习效果更好，这样更有利于学生将理论与实践结合，但两次实习的岗位应该有差异，否则学生没有积极性，这需要学校与企业建立长期的合作关系，并通过合约的方式固定下来。

作者：宋欢单位：泰州学院经济与管理学院旅游管理专业

1.专业地位提升教育部颁布了《普通高等学校本科专业目录(2012年)》，专业由原来的635种调减至506种，酒店管理作为新增专业与旅游管理并属旅游大类。在此之前，酒店管理(本科)一直作为旅游管理的一个方向而存在。酒店管理本科的确立标志着该专业独立地位的确立，其硕士及博士层次的人才培养也将逐步发展，与之相应的研究也将逐步繁荣。酒店管理专业地位的提升要求在研究中把酒店管理作为一个独立的专业来思考，而不是旅游管理专业的一部分，在专业定位、人才培养目标、人才培养模式、课程体系建设等方面开展深入地研究以满足酒店业发展的实际需要。

2.专业综合性强随着旅游业及商业的快速发展，酒店行业也进入了迅猛发展阶段，不仅体现在量的发展，更在于质的飞跃。酒店业早已摆脱传统的业态与休闲、地产、养老、会展、医疗等行业不断融合，竭力满足人们多样化及深层次的需求，新的酒店形态不断出现，已经形成了丰富的岗位群，这也是酒店管理升为本科专业的重要原因之一。酒店业综合性的增强对人才培养提出了更高的要求，致使酒店管理专业具有综合性。例如，产权式酒店的出现要求酒店管理专业人才懂物业管理类的知识、酒店景区化的趋势要求酒店管理专业人才懂景区设计以及园林等知识等等。总之，酒店业的综合性意味着酒店管理者专业的综合性，在课程体系设置时应结合社会发展趋势，开设社会所需课程，培养综合性人才。

3.专业平台性对于酒店管理专业而言，研究型大学主要研究理论创新、行业的发展等高层次的问题，应用型大学则研究如何将理论转化为服务，并在教学中将服务能力的培养作为重要目标。服务能力并不能狭隘地理解为服务技能，似乎酒店管理专业的学生只会迎宾、铺床、斟酒之类，服务能力包括以服务技能为基础的服务意识、服务理念、服务管理、服务创新等。不同行业服务技能存在差异，但服务意识、服务理念、服务管理、服务创新是相通的。酒店业作为最古老的行业之一，经过千百年的发展，已经形成了较为先进的理论体系与丰富的实践经验，其行业标准已成为其他服务行业学习的标杆。瑞士洛桑酒店学院毕业的学生成为银行业、高科技企业等与酒店不相关企业争相聘请的对象，因为大部分企业都是对客服务的主体，对服务能力的需求是一致的。总之，酒店管理专业的核心竞争力是服务能力，而这也是所有服务企业所必须的，所以，酒店管理专业具有平台性，酒店管理专业的学生就业范围远比人们理解的要广阔。

4.专业实践性强酒店管理专业实践性强已是共识，这也是为何酒店管理专业建设的研究以高职层次居多，且以工学结合的人才培养模式为主。如前所述，酒店管理专业的核心是服务能力的培养，服务绝不是闭关冥思的产物，也不是实验室的产物，而是实践的产物，实践性是服务最为显著的特征。应用型本科培养懂理论、会实践，能将理论转化为实践的人才，缺乏对实践的理解，一切也就无从谈起。不管从专业来看，还是从应用型本科的定位来看，酒店管理专业都是实践性强的专业。

二、应用型本科酒店管理专业课程体系建设4W+1H框架

要系统地完成酒店管理专业课程体系建设的探讨，可以遵循4W+1H的框架，即回答以下五个问题:课程体系是什么(what);为什么要构建课程体系(why);课程体系建设主客体是谁(who);课程体系何时构建(when);课程体系如何构建(how)，其中最后一个问题最为关键，也最为复杂。第一，课程体系是什么(what)?所谓体系就是一个系统，课程体系是指诸多课程相互联系而构成的整体［3］。我国高校课程体系一直沿用苏联的“三层楼”式的课程体系，由基础课、专业基础课和专业课构成。基础课即通识课程，是所有专业都要学习的课程，专业基础课是与本专业紧密相关的基础课，一般以本专业所依托的主干学科为主，专业课则是本专业的理论和技能课程。但课程体系不是上述几类课程简单的总和，而是前后呼应具有逻辑关联的整体。第二，为什么要构建课程体系(why)?课程体系是高等学校人才培养的主要载体，是教育思想和教育观念付诸于实践的桥梁，也是高校教育最核心的问题，课程体系建设的科学与否直接决定了人才培养的质量，其重要性毋庸多言，本文不做累述。第三，课程体系主客体是谁(who)?对于应用型本科学校，课程体系的建设应该由学校和企业来共同完成，具体而言有三大主体:第一是学科专家，一般是学科的带头人，他们对学科定位及其发展思考深入;第二是授课教师，他们对课程和学生理解深入，对于课程内容的整合最具发言权。第三是行业专家。行业专家包括行政高级管理人员和企业专家。前者对行业理解更具前瞻性，能从宏观上整体把握，后者对社会人才需求的把握更为准确。应用型本科定位是以服务地方为主，地方行业专家的意见更为重要。课程体系建设的客体是学生，但关键是课程体系的建设到底要培养什么样的学生。目前，我国高校分为三种类型即学术性研究型大学、专业性应用型大学和职业性技能型院校。研究型大学为综合性大学，主要培养创新学术型人才，即理论创新和技术创新人才。职业性技能型院校主要培养实用型技能人才，即能从事一线操作与服务的高级技能及初级管理人才。而应用型本科则介于两者之间，培养既能在生产一线从事具体工作，也能将理论知识转化为生产力，从事生产设计的人才。具体到酒店管理专业是培养具有一线服务技能，懂管理，能进行产品设计与创新的人才。第四，课程体系何时构建(when)?课程建设优先与社会而不是与学科对接，因为社会在发展，学科随之变化，人才培养的需求相应改变，死守学科而忽略社会容易陷入“刻舟求剑”的误区。另一方面，所开设课程与学生接受能力不符，影响课程的教学质量，也必须适时调整。所以，应随着社会需求变化和科学知识发展而不断调整课程体系。美国高校每年淘汰约5%的课程，并适度增加新的课程，弹性化的课程体系值得借鉴。但我国高校普遍缺乏课程体系改革的动力，仍然坚守传统思维，多年教学中一本教材，一本教案，一套课件的现象比比皆是。淘汰并更换新课程无疑增加了工作量，对教师提出了更大的挑战。应采用制度化的方式，确保课程体系建设稳定性与动态性并存。总之，课程体系建设是一个动态的过程，并非一时之事，而是时时之事。第五，课程体系如何构建(how)?

一是强调以通识教育为目的，淡化学科专业。关于通识与专业的问题一直是人们争论的焦点，大部分学者倾向于通识教育，也有学者指出通识教育与专业教育要根据学校定位、地区需求而定，不能一概而论，笔者认为应用型本科的前提和酒店管理专业的特点决定了只能选择通识教育。应用型本科主要培养懂理论，会实践，能将理论转化为生产力的人才，他们与市场对接紧密且肩负将理论付诸实践的重任，时刻面临着应对错综复杂的社会环境和知识不断更新的挑战，窄口径的学科化专业化的知识显然无法满足社会对他们的高要求。对通识教育的选择更与酒店管理专业特点有关。随着酒店业与其他行业的融合，酒店管理专业综合性不断增强，对知识面的要求也不断提高，况且与酒店管理的基本实践技能并不难掌握，若只专注于专业则与高职教育无异。每一个学生都有无限的可能，过于学科化专业化的教育则会扼杀这无限的可能。高等教育不是教育的终点，而是教育的新起点。酒店管理专业的通识教育通过两大类课程实现，即通识课程和其他专业课程。通识课程应该涵盖自然科学、社会科学、哲学、历史学、文学与艺术这几大类。特别要重视旅游文化教育，增加与人文素养有关的哲学、历史、文学等课程的数量，因为文化的熏陶比技能的操作更重要，“做人”的教育比“做事”的教育更重要。要促进学生全面的发展，其他相关专业的教育必不可少，与酒店管理相关的其他专业课程至少应包括经济学、管理学、心理学、营销学、语言学几大类，其中经济学和管理学作为主干学科，课程数量可适当增加。经济学的深度要依据学生的接受能力而定，心理学的课程应受到重视，并注重心理学原理的传授。语言学显然不能忽视，酒店行业是我国国际化程度较高的行业，对外语要求较高，外语课程的比例应比一般专业高。同时对普通话也要作相应要求，普通话可作为一门小型课程单独开设或融入到《演讲与口才》等相关课程中。

二是以内容整合为途径，推广小型课程。课程小型化指压缩原有课程中重复或不必要的部分，减少学分和学时，尽可能地扩大学生的知识面，同时给学生以更多的课外时间，根据自己的兴趣补充课外知识，自主学习新的技能。应用型酒店管理本科应提倡并鼓励课程小型化，主要基于三大理由:首先，应用型高校的理论课程知识只要求学生知道结论，懂得运用，不需过于追根探源，原理的探究应该由研究型大学完成。其次，酒店管理专业一直依附于旅游管理，旅游管理作为新兴的学科，理论体系不完整，很多课程都是其他学科课程的直接套用，酒店管理的课程更是如此。比如《酒店餐饮管理》《中外饮食文化》和《旅游礼仪》中均涉及各地饮食文化风俗的知识，因此，应在课程内容整合的基础上进行课程小型化的改革，既疏通了课程体系的脉络，也节约了课时，一举多得。再次，课程小型化还是时展的要求。课程体系作为集体智慧的结晶，具有一定的稳定性和滞后性，因时展而涌现的新知识、新技术无法及时纳入既有课程，或者相关课程的容量不足以容纳新的知识，可以采用灵活的方式，把新知识进行压缩，以学术讲座的形式融入课程体系中，按照一定的标准计算学时和学分。比如养老旅游是应市场需求出现新兴事物，还没有成熟的理论和实践操作，不适合放在课程体系中，但作为前沿动态可以扩充学生知识面，为学生提供新的思路。最后需要说明的是，课程小型化并不是简单地缩减课时，而是在课程内容进行论证的基础上有效地整合，根据培养目标科学合理地设置课程的深度，减少冗余，提高教学效率。

三是以必修课程为主体，丰富选修课程。必修课与选修课在人才培养中承担不同的角色，必修课是保障学生必须的知识和技能，而选修课则依照学生的兴趣和特长，培养更具个性化的人才。目前总体的看法是减少必修课的比例，相应增加选修课比例。国外研究型大学选修课的比例远高于必修课，这得益于其雄厚的师资。应用型本科大多为刚刚从专科升为本科的高校，师资有限，选修课的开课量也应量力而行，以免流于形式，总体上还是以必修课为主，选修课为辅。酒店管理专业选修课分为三大类，第一类是通识选修课，分为自然科学、社会科学和艺术三大类，一般高校会对自科和社科作要求，对艺术类不作要求，笔者认为艺术类课程有助于激发想象力和创造力，应该要求选修4学分或以上。第二类是专业选修课。这类选修课要兼顾人才培养的需求和教师的特长。专业选修课可以涉及旅游类、营销类、沟通类、文化类、园林类、规划设计类、管理类以及与酒店相关的其他专业的基础知识。

第8篇：中外饮食文化论文范文

[论文摘要]由于经济的发展和文化的交流，德语中引入了许多英语外来词，对德语语言本身及其德语语言社会产生了很大的影响。这些英语外来词或完全借用，或根据德语的词法规格进行了改变。本文对德语中英语外来词的构成进行了分析，并对其产生的影响进行了总结概括。

本文试图从构成和影响的角度分析现代德语中外来词的特点，总结其发展趋势和影响，以期为汉语和德语语言学习者及翻译工作者带来启示。

一、德语的外来词借用历史

德语是德国和奥地利的官方语言，也是瑞士的四国官方语言之一。它属于印欧语系下日耳曼语族下的西日耳曼语。德国地理位置独特，作为欧洲的“中部之国”，其边界在历史上变化频繁。由于多次的民族部落大迁移，也由于其政治上经常处于分崩离析的状态，所以，德语作为全德统一的语言的形成过程是相当曲折的。

12—16世纪，宗教改革使德语方言得到了普及发展，圣经德译本的出现为德语的统一起了重要作用，为标准德语的发展奠定了基础。现代德语标准音到19世纪才形成，1880年康拉德·杜登出版了他的德语全正体书写字典。1901年经过改正后成为标准德语的唯一规则作品。

l9世纪前，德语主要受拉丁语、希腊语、意大利语和法语的影响，借人了大量军事、法律、饮食文化、艺术等领域的词汇。l9世纪初，英国工业革命带来的科技发展，20世纪上半叶，美国在经济和科技领域的世界领先地位，使德语中涌入了大量的英语词汇。概括起来，德语中的外来语主要来自三大部分：

1．来自罗曼语系、拉丁语系和斯拉夫的德语外来词。来自罗曼语系的外来语包括法语、意大利语、西班牙语和葡萄牙语等。在这些语言当中，德语受法语外来语的影响最大，对法语的吸收主要是骑士风尚文化方面的词汇。随着德意贸易的往来，一些意大利词汇也在德语中生了根。由于宗教的传播和僧侣文化的影响，早在5世纪前就有拉丁语进入德语领域，其中有关政治和宗教的词汇最多。由于日耳曼民族强的大的政治、军事实力和扩张政策使相邻国家的斯拉夫语对德语的影响也略见一二，但词汇为数不多。

2．来自日耳曼语族的德语外来语。日耳语族中包括，英语、荷兰语、丹麦语、瑞典语等，其中，英语对德语的影响最大。德国的报刊，成了英语词汇的主要传递者。本文主要讨论英语外来词对现代德语发展的影响。

3．来自世界其他语系的德语外来语，主要是东方语言。

二、德语中英语外来词的构成

据称，法语和英语的相同词汇大概有3500个，而德语和英语相同和相似的词汇达到8000个。英语词汇在德国的政治、经济、文化、科技和日常生活中的大量出现已司空见惯。一般说来，德语对英语的借用主要有四种：完全借用，即拼写和意思都相同；创新借用，即在借用的基础上加以创新；转移借用，也就是在借用的基础上转变形式；部分借，由两种不同语言的词汇组成。

1．完全借用。德语借用英语词汇最主要的途径是完全借用。这类词汇直接从英语语言中进入德语，拼写和意义都未发生变化。如：Computer，Internet，E—mail，Song，Manager，Hobby，Shopping，EBook等。

2．创新借用。通过这种方式借用的外来词，并非直接从英语中照抄过来，而是根据该词的英语含义，依照德语复合法构词原则，自己创造的新词。这些词汇的构词语素都来自英语，进入德语后又按德语构词方式衍生出一些新词。如：动词napower来自power，einscannen来自scan；名词Chatter来自chat，Userin来自user，这些词是在外来词的基础上加上前缀或后缀派生而来的。

3．转移借用。转移借用指一些英语词在进入德语后只保留其基本的形式，一些词法以及语法上的特征消失了。如：Happy—End由happy-ending变化而来，lastnotleast由lastbutnotleast变化而来，boarding—card进入德语中变成Board—karte。如：德语的动词不定式都以一en或者一n结尾，而英语则没有这个规则，所以一些英语动词进入德语时加上了德语动词词尾，以适应动词变位的需要，如checken(check)，chatten(chat)，stoppen(stop)，joggen(jog)，boomen(boom)等。

4．部分借用。部分借用就是一个外来词的构词语素中部分照抄英语中的词，部分是意译成德语中相应的词汇。如：Haarspray(德+英)，Topverk?ufer，Visitenkarten(英+德)，Buch-branche(德+英)，Partnership(德+英)，Weiterbil—dungsworkshop(德+英)等。

但是，并不是所有的外来词都可以派生或复合出新词来，这里没有严格的规律可循，只能按照约定俗成或者大众用法，这就给德语的学习者和使用者造成了一定的困难。从这几种借词方式中可以看出，英语外来词一部分是完全照搬到德语词汇中来，一部分是经过改变吸收成德语词汇的一部分。对于前者，由于德语与英语词汇构成规则和语法规则的不同，必然会对德语语言本身产生一定的影响。

三、德语中英语外来词的应用领域

说到英语外来词对德语语言的影响，必然要先了解这些外来词集中应用的领域，以更好地了解这些应用所带来的影响范围。德语中英语外来词涉及德国的政治、经济、文化、科技和日常生活等各行各业，但主要集中应用的领域有

1．日常生活领域。如：Drei—Stenre—Restau—rants三星级餐厅，Top—Standort主要区位，Hot—Dry—Methode热干岩法，BoomtownHamburg欣欣向荣的汉堡，Intereity—Verbindungen城际交通，VIP—Lounges贵宾厅，CoolenHlatung冷酷的态度，BestAger享寿族，emotionsreich充满激情。

2．信息传媒领域。如：Newsletter时事通讯，MediaComer媒体角，HighDeifnitionTelevision高清晰电视，Audiodateien音频文件，Hiif—Qualit?高保真品质，TV—Shows电视秀，Filmstofe电影素材。

3．艺术、娱乐、体育领域。Designobjekte设计作品，DieVisualGlalery视觉画廊，Beach Partys海滩聚会，Filmhaus电影之乡，Science—Fiction—Streifen科幻片，DieHollywoodgren好莱坞大腕，ChampionsLeague冠军联赛，Fan—Shop球迷商店。

4．科技文化领域。如：Chip—Riese芯片巨头，EinHightech Wunder高科技奇迹，DasImmunsysterm免疫系统，Innovationskraft创新力，Literaturtempel文学殿堂，Muhikultur多元文化，Graduiertenschulen研究生院。

5．政治经济领域。EndunngFreedom持久和平，Imagebildung形象大使，Live—Blick实时观察，Politik—News政治新闻，MobileSummit移动峰会，EineBoombranche蓬勃发展的行业，Break-throughoftheYear年度突破，Boom经济的兴旺发展，WorldEnergyDilaogue世界能源对话，Solarin-dustrie太阳能工业，Jobmotor就业发动机。英语外来词在如此多的领域中的存在，尤其是在新兴事物中表达上的重要作用，在一定程度上说明了英语外来词对德语语言社会产生的影响。

四、英语外来词的影响

英语外来词在德国人民工作生活的各个方面的渗透必然对德语语言词汇和语言规范方面形成巨大的影响。有些学者认为随着社会的发展，语言也在发展，而且趋于简化，各民族语言的交流越来越多，趋于融合的发展趋势是无法抗拒的，因此英语外来词对德语语言的发展起到了一定的作用；而有些学者从l9世纪开始就倡导德语的纯化运动，他们希望用德语表达方式代替或者排除一些不必要的英语借词。两方学者的观点充分说明的英语外来词对德语语言本身，以及对德语语言社会带来的影响。

1．对德语语言的影响。首先，完全借用是英语外来词中重要的一部分，这类借词在意义和读音上直接来自于英语词汇，基本保留其英语特色，人们在使用中为了方便起见，不顾及德语原有的构词规范和读音规范，而德语与英语之间的构词规范和读音规范有着很大的区别，这就对德语原有的语言规范形成一定的冲击。学习者在不明确到底哪个词汇是外来语的前提下，对于这样的混乱现象无法识别，这就为学习带来不小的难度。

其次，有些进入到德语词汇中的英语外来词对德语的语法和句法带来了挑战，如名词语法性上不明确的现象，专有名词第二格的表现方面等；再有，由于英语外来词读音的规则的差异也必然造成德语书写规则的变化。这些因素都将给德语语言词汇，甚至是德语语言规范带来巨大的影响。在这个过程中，要么是德语语言规范发生缓慢的改变，要么是这些外来词被逐渐同化、吸收到原有的德语语言体系中来，形成符合原语言规则的语言因素。这两个趋势中，笔者认为前者的可能性较大。

第9篇：中外饮食文化论文范文

[论文摘要]中国广告曾走过模仿与追赶西方的道路，现在到了创新与崛起的关键时刻，在继承与扬弃传统文化的争论中，许多国家的广告从民族文化中汲取营养，结出了丰硕的成果。文章尝试从中国元素的角度探讨中国式广告的发展道路，认为中国元素是中国广告崛起于世界的根基，并在此基础上提出了中国式广告的发展策略。

中国元素概念的提出是一个时展的产物。我们无法否认欧美国家的广告根植于发达的商业基础之上，几百年的市场经济培育了成熟的广告文化，其现代广告理念、形式和技法给中国广告带来了很多冲击与启示。刚刚起步的中国现代广告从它们那里学习与模仿是进步的一种捷径。然而，几十年过去了，中国广告慢慢失去了自己的面孔和信念，这不得不让中国广告人忧虑了。上海梅高公司董事长高峻在2006年第13届广告节“中国元素国际广告创意大赛”的演讲中说：“中国的广告业虽然经历25年的发展，但如果25年前不懂得向西方学习，那是自己的无知，而25年后，还一味地崇拜西方，那就是自己的无能。”中国元素的缺乏究其原因是一种民族的不自信。在这样的背景下，2006年7月在上海广告界刮起了重视“中国元素”的旋风。“中国元素”的倡导是一次广告界的集体反思，它对民族精神的寻找和民族自信心的重建具有重要意义。

一、中国元素的内涵

关于中国元素的内涵，目前还没有一个明确的定义。国内知名的创意人都纷纷表达了自己的理解。著名广告人上海梅高公司董事长高峻说，中国的创意人必须看到所谓的中国元素不是一种图案，是由中国文化派生出来，用于沟通使用的素材，是体现中国文化精神的一种载体。灵智精实整合行销传播集团大中国区执行创意总监黄国雄说，我理解中国元素的定义应该是从中国的传统文化中挖掘、提炼出来，发现并加以运用。智威汤逊上海创意总监朱海良说，所谓中国元素应该是中国独有的，能反映中国、认知中国的东西。说实话，现在说的中国元素有点狭窄。除了具象的之外，更应该包括那些抽象的。比如龙、旗袍、长城、书法等等图像化或者符号化的东西都是中国元素，还有中国人的精神、文化、价值观、生活方式、习俗习惯等等也同样是中国元素。哈尔滨海润国际广告传播集团的董事长潘阳认为，只要是最纯粹的中国文化及符号图腾，都可称之为“中国元素”。

其实以上表述中国元素概念的内涵都具有如下共性：一是代表中国文化、中国精神；二是中华民族特有的图像、符号、文化。因此笔者认为，中国元素的内涵是：被历代中国人所认同，代表中国文化精神，体现中华民族尊严和民族利益的图像、符号、文化等具象物质和抽象的精神元素。

二、中国元素是中国广告崛起于世界的根基

一个国家要屹立于世界民族之林，必须拥有并保持着自己独特的历史风俗、生活方式、价值观念以及规范体系等。同样，中国广告要发展亦必须根植于本民族的土壤才能在世界占有一席之地。这些年来，由于过多地模仿西方现代设计理念，国内许多作品缺乏自己特有的文化元素，因而在国际舞台上无一席表演之地。西方的广告人说中国的广告没有自己的创意，但他们来到中国后，却被中国文化的许多元素激动着。意大利等国的设计能在“国际主义”盛行的潮流中独树一帜，最主要的原因是在他们的作品中秉持了优秀的民族文化。既民族又现代是他们保持自己不被淘汰的秘诀。日本、韩国、泰国，也已经在回归本民族文化的土壤上，创造出了不少让世界惊讶佩服的富有创意的作品。在2006年one show广告大奖中，泰国的广告让所有人刮目相看。这其中，最让评委们欣赏的是他们的民族特色。在一些国际性的设计大赛中，中国作品能让评委刮目相看的也往往是那些为数不多的“中国元素”作品。意大利设计师Rosa说：“不管是意大利设计师还是法国设计师，他们的设计往往是符合或者融合本国元素的东西，而中国如果丢掉本土的东西的话，便没了特色，也缺乏市场竞争力。我觉得还是要融合中国自己的东西，让世界为你们而疯狂!”

我国也有一些成功运用中国元素获得国人认同的广告策划。如杭州的江南水乡——“华立·碧水铭苑”房地产广告，它继承和创新了中国传统的建筑精神和园林精神，以天人合一的文化追求拨动了杭州人的情弦，撩拨了人们对青山碧水、围墙庭院、幽径长廊的传统私家园林的怀想，成功的文化营销使楼盘开盘不久很快就售罄。又如“北京吉普——精神世界的传奇英雄”车广告，以《赤壁篇》《长坂坡篇》把越野车的野性与沧桑怀古的历史融为一体，塑造了孤独、豪迈，舍我其谁的英雄气概，凸显了“豪气顿生”的品牌个性。历史文化、精神与消费心理的完美把握，使品牌形象全新提升。正如美国职业设计师联盟主席、纽约广告节董事长James Msmyth先生感叹的那样：中国元素的广告创意越来越得到世界的认同。2006年中国的广告创意作品在参加纽约广告节的评选中，有29个作品获得奖项，这些作品都是具有很强中国元素的作品。

可见，中国广告要崛起，必须立足于中国元素这块土壤，这样才能形成独具特色的中国式广告，从而在世界广告领域中占有一席之地。

三、中国式广告的发展策略

如果说“中国元素”的倡导是民族的反思和自信的呐喊，那么运用中国元素形成具有民族特色的中国式广告则是走向世界、立足世界的必然途径。

1．从中国元素中获取中国式广告的创意灵感

中华民族深厚的传统文化是中国广告独特的创意源泉。酒广告、茶广告、房产广告等无不与中华民族的酒文化、茶文化、居住文化有千丝万缕的联系。节日促销广告更是紧扣本民族的节庆文化进行的广告活动，如春节的大红喜庆气氛、灯笼、鞭炮、对联；中秋的圆月、月饼、思念的古诗词都是广告创意的来源。不少西方大牌公司采取国际化与本土化接轨的策略，从中国民族文化传统中寻找突破口而打人中国市场获得成功。如可口可乐的广告与中国春节的年味结合，喜庆的大红、热闹的场面，配之以中国结、鞭炮等中国传统的东西，很快就拉近了与中国人的距离，结果可口可乐销量巨大膨胀。奥迪公司深谙中国政府官员显示权贵气派而又不想过度张扬的心理，故推出的奥迪A6豪华而内敛，成为中国政府不少机关单位的公务车。一些西方商业巨头则从《易经》《孙子兵法》《三国演义》中将中国文化的儒、释、道教义演绎成策划和营销之道，征服了中国的消费者。

北京李奥贝纳公司的李宁飞甲《墨球》篇获得2006年“中国元素国际广告创意设计大赛”全场大奖。该广告采用中国的水墨元素和太极展现运动的张力，黑白世界中突然出现李宁牌的红色标志“一切皆有可能”，极具视觉冲击力和震撼力，它把现代的运动精神与中国画的水墨意蕴完美地结合在一起。中国水墨和中国功夫这两个最传统的中国元素再加上技术层面上的美观、国际化的音乐，使它成为中外裁判一致认可的好作品。

每一届奥运会的广告都是一次民族文化的大比拼，成功者都是以他们的民族元素和民族精神征服全世界的。如我国2008年奥运会会徽的设计，它是兼具国际视野和中国文化的一个创举。设计者从中国书法、汉字、武术等中国传统文化中撷取极具中国特色的元素，使作品赋予了独特的民族风味。“舞动的北京”既像一个太极者，又像热情奔跑的运动员，还像舞蹈的“京”和“文”字。中国汉字的笔韵、传统的篆刻形式、醒目的中国红，表达了中国人民对世界的热诚和稳重的处世态度。中国元素的运用让人耳目一新。

2．把中国元素作为中国式广告设计的基本素材

中国的汉字、书画、文学、建筑、戏曲、音乐等元素都是广告创意取之不尽、用之不竭的素材。尤其是汉字，可以说是中国元素的本源，从欧洲越来越多出现的印有中国汉字的服装，到北京奥运的标志图案，都能看到中国元素的本源来源于中国文字。有一则著名的公益广告就是充分利用汉字的表意功能。画面上首先出现在脏乱的旧报纸上一个毛笔书法字：森，然后逐步演变成林、木、十。人类的乱砍滥伐使得森林去掉一个“木”成为了“林”，再去掉一个“木”成为了“木”，再砍掉树枝，就只剩下“十”，这让人联想到“十字架”，环保寓意得以巧妙阐释。

剪纸、刺绣、陶艺、竹编、根雕、民族服饰等民间艺术也是设计掘之不尽的宝藏。1988年《红高梁》参加西柏林国际电影节，首映式上给观众免费发送红色粗布对襟小褂，背后印着“红高梁”三个大大的汉字。这一乡土艺术品大受外国人青睐，西柏林街上一度一片“红高粱”。1.5元的小褂成本却做了大广告。可见，中国元素的丰厚与博大永远是广告人取之不绝的活水源头，是中国广告走向国际的根基。广告人应站在更新的视角，创造出更多具有中国风味的经典之作。

3．用中国文化元素塑造中国式广告的灵魂

广告不仅是商品信息的载体，也是一种文化的形式。社会学家认为：“人类几乎有一个共通的本性——从具体物质中吸取文化价值。”“一直以来商品都拥有功利主义和文化象征两重意义。”作为推销商品的广告必定关注人类的本性，使广告包含着某种文化精髓的因素，而对民族文化的归依与认同是最能震撼心灵的作品。堪称中国特色的经典之作“百年润发”电视广告，使用了京剧这一中华民族独有的文化形式，演绎了一个温情含蓄和忠贞不渝的东方爱情故事，使广告的商业性与中国传统文化完美结合，带给人们强烈的震撼，这种独特的东方品质，引起了中国人的心理趋同。

我国不少的酒广告，也是从中国的酒文化中取出“礼、团圆、家、福运”等元素，从而让食品走上文化层面，为人们所接受的。在中国人传统的观念里，寿、富、康、德、和、孝是美好人生的六大境界。“金为至尊，六福至美。”“金六福”迎合了人们盼福和企盼吉利的传统文化心理，塑造出了中国的酒文化。它的广告语“好日子离不开她”、“幸福的源泉”、“中国人的福酒”、“奥运福金六福”，一直贯穿着“福文化”理念。福文化缔造了“金六福”的神奇。从1998年诞生到2001年，短短3年时间就做到新锐白酒第一的规模，2004年销量突破20亿元。金六福称：我们不仅仅卖酒，我们卖得更多的是福。“福”文化赋予“金六福”广告灵魂，使品牌具有了别人无法复制的令人喜爱的个性。

反之，如对民族思想的漠视，则必然带来广告与文化的冲突。长城、石狮、龙、凤凰等作为中国的图腾，已经远远不是一个简单的建筑或符号，而是民族精神与民族人格的象征物。1998年飞利浦移动电话广告，手握手机的巨人一屁股坐在微缩的长城上引起了民众的指责。而2005年立邦漆《龙篇》更是掀起轩然大波。画面上亭子的两根立柱各盘着一条龙，但是左立柱色彩黯淡，龙紧紧地攀附在柱子上；而右立柱色彩光鲜，龙却滑落下来。中国龙在涂了日本漆的柱子上滑下来了，怎能不让人联想起那段沉痛的历史?风波由此掀起。中国民众愤怒了，风波在道歉与广告停播后慢慢平息，但它却给所有的广告创意人一个启示：“中国元素”不仅仅是一个符号，它承载着中国几千年的文化，如果缺乏对历史和民族心理的深刻理解，再独特的创意也是没有灵魂的躯壳，是无法令人接受和喜爱的。

4．辩正地融合与创新，打造既民族又世界的现代广告

当今时代是一个高度信息化、现代化的社会，我们应以世界性的审美观，在世界与民族中找到一个嫁接点，充分融合，才能打造出属于本民族同时又能为国际社会所认可的现代设计。国学大师张岱年说：“无论是‘中体西用’还是‘西体中用’，也无论是国粹主义还是‘全盘西化’，都走不通，只有辩正的综合创造，才是中华民族文化复兴的坦途。”

麦当劳和肯德基成功地把中西文化结合，征服了无数的中国人。他们的广告既宣传了食品，又传播了西方的快餐文化。他们以中国的儿童为主，所倡导的不讲究营养，只求方便、快捷的快餐文化，使中国的孩子们从小就对它“情有独钟”。但他们也意识到在传统的中国饮食文化中，吃饭绝不仅仅是为了填饱肚子，而是交流感情、表达爱和关怀的方式。所以麦当劳通过广告向人们传达了一种思想，即吃麦当劳是美国中产阶级的生活方式，麦当劳甚至成为中国百姓心目中“现代化幸福生活”的象征之一。肯德基则营造温馨与乐园的快乐家园氛围，这都是中国儿童喜爱它们的一个重要心理根源。