酒吧培训总结精选(九篇)

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第1篇：酒吧培训总结范文

[关键词] 工作过程系统化 调酒 行动导向

项目名称：黑龙江省教育厅高等教育教学改革项目“高职院校酒店管理专业基于工作过程系统化课程体系建设的研究与实践” 阶段成果，项目编号：JG2013020144

作者简介：宋书武，男，1979年7月出生，山东龙口人，黑龙江林业职业技术学院经济管理学院，讲师，研究方向为旅游管理与高职教育。

【中图分类号】F590-4

一、课程目标与定位

通过各项目的实施，使学生能够调制各类鸡尾酒、设计酒会、进行酒水销售和酒吧成本核算及进行调酒学徒培训等。掌握酒吧管理基本知识、养成良好的职业素质，具备从事经营和管理酒吧工作的能力。为将来从事调酒师和调酒师培训师工作奠定基础。

1、能力目标：

（1）能够根据口味、酒色、酒度、品牌等分辨、识别六大基酒（白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、龙舌兰酒）、利娇酒和开胃酒，并能合理搭配使用。（2）能根据鸡尾酒配方制作合乎标准的鸡尾酒。（3）能准确观察出各类人群对各种酒水的需求表征，据此为顾客推荐饮品。（4）能计算酒吧成本，确定酒水价格，并能合理控制。（5）能通过表演酒吧魔术，调节酒吧气氛，增加创收。（6）能够根据顾客需要制作果盘。（7）能进行简单的花式调酒，为顾客表演动作并能进行简短的表演。（8）能进行初级的调酒学徒培训。

2、知识目标：

（1）了解调酒业的历史、现状及未来调酒活动的发展趋势。（2）理解调酒师工作职责、调酒工作程序，掌握调酒师的调酒艺术表现形式。（3）掌握六大基酒、利娇酒和开胃酒的定义、起源、产地、口味、酒色、酒度、品尝方法和品牌等知识，掌握酒水间的搭配规则和搭配禁忌。（4）掌握酒吧管理及酒水服务的方法、酒吧器具的使用方法、酒吧成本控制等知识。（5）理解花式调酒师工作职责和表演安全注意事项。

3、素质目标：以教学渗透为主。

（1）培养良好的调酒师职业道德与职业素养。（2）培养创新精神与创业能力。（3）培养学生编制计划、执行计划，反馈检查的能力。（4）增强经济意识、安全意识、成本意识。（5）培养学生沟通能力及团队协作精神。（6）专业外语单词的学习与巩固。

二、课程内容设计

1、教学内容涉及

基于工作过程系统化的课程教学设计要求教学内容符合教学目标的整体安排，课内项目（A线）与课外项目（B线）并行，并覆盖原有知识点（用新旧知识体系对比来体现），在教学过程中体现工作过程导向原则，提高教学的效率。详见表一。

2、教学项目设计

基于工作过程系统化的课程教学设计要求各个项目尽可能贴近生产（管理）实际，具有行动性、典型性，同时还要少而精，项目中学习任务必须是典型的工作任务，是完整的工作过程，每个项目完成后有可展示的学习成果。经过精心设计，具体项目如表 2 所示：

三、教学情景设计与考核

1、建立教学情境

课程实施需先建立项目教学情境--转换师生身份。让学生自发建立酒吧管理服务公司，每个公司由三至四名学生组成，分别轮流担任总经理（负责公司整体业务，课内、课外项目任务分配等）、调酒师（酒水操作）、辅助调酒师、业务员（清扫、整理、采买）等；教师出任运营总监，为各公司提供技术指导，并对各小组的操作给予最后的评价，对各组作品进行比赛评定。

2、课程考核

考核方法包括过程性考核和终结性考核，其中过程性考核为60%，终结性考核为40%。过程性考核主要包括每种能力的可展示结果，课后的作业等。知识、能力、素质考核相结合，学生自评互评与教师考核相结合，突出学生考核；过程考核与结果考核相结合，突出过程考核；团队考核与个别考核相结合，突出团队考核。

四、课程实施总结

基于工作过程系统化的调酒与酒吧经营课程改革需要从学校到各教学管理部门的大力支持与全体学生的全面配合。需要逐步编写配套的教材，基于具体的项目、按照工作过程系统化设计的、以“任务驱动、项目引导”的思路编写出教学资源包，包含了各项目实施的能力训练手册、按学生思维逻辑设计的知识案例手册、包括工作单在内的能力发展手册以及包含行业背景在内的电子资料等各种资源。教学组织以学生的实践活动作为主要的学习形式，能迎合了高职学生好动、好奇的心智特点，但还需建立适合的教学环境、基于工作过程的教学组织和正确的师生关系等。将素质教育渗透到具体的教学项目中，每一个具体的教学任务都要有一个与之相适应的素质目标，使学生在完成项目的过程中不仅获得知识和技能，同时也得到问题处理能力、同学间沟通能力、团队协作能力等综合能力的训练。

参考文献

[1] 秦增梅，宋书武. 基于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程体系建设探讨[J].黑龙江教育. 2014（03）

[2] 赵燕，刘晓宁，裴敏莉. 基于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程考核[J]. 中外企业家. 2014（23）

第2篇：酒吧培训总结范文

一、湖北省旅游市场展望

湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要指出，在充分利用现有文化娱乐设施的同时，主要旅游城市和重点旅游景区可规划建设面向旅游者服务的旅游娱乐街区与现代和传统相结合、高档和低档相结合、表演性和参与性相结合的各类旅游娱乐场所。可见这些政策将对以酒吧为载体的创业教育项目提供了一个利好的发展前景。

二、全国酒吧经营情况

酒吧的兴起与发展与整个中国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市中酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧；经营面积从20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理专业创业教育项目选择

旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益回报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项目主要围绕以酒吧为载体的创业项目，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。

四、创业教育项目人才培养指导思想

创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。

五、创业教育项目人才培养目标与规格

（一）培养目标本专业面向武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。

（二）人才培养规格（见表1）

六、创业教育项目人才培养模式

高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与素质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基本理论和基本技能，又要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论＋服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。

七、创业教育项目人才培养课程模块设计

以酒吧行业对创业人才的要求为依据，以酒吧创业人才能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下构造专业课程体系，该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以酒吧业主能力分析为基础，根据酒吧主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，按酒吧主要岗位的工作过程程序化课程结构；围绕酒吧各主要岗位的职业能力要求选取教学内容并在人才培养的各个相关环节对课程教学的实施、运作、管理、评价等进行系统安排，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系，同时结合本校“喜达菲”对外经营实训基地体现“做中学”的实景实境实际运行的实践教学模式，促进学生专业知识的掌握、岗位职业能力的培养和职业素质的提高，并为学生创业奠定良好的基础。

八、创业教育人才培养教学方法

创业教育项目理论教学体系以创业项目相关的理论知识构成，但强调知识的“必需够用”，务求教学方式的灵活多样，以讲授、研讨、调研相结合的开放式学习为主；实践教学体系以创业项目的真实经营活动为载体，突出学生自主经营为主、实践教师督导为辅的学习方式，强调学生对于经营方式的纠错、领悟和归纳，从而迅速形成经营经验。

九、创业教育人才培养方案实施的社会影响

本院酒店管理类酒吧创业教育项目在学校内部和社会上取得了良好影响：首先，取得了良好的经济效益，创业教育项目试运营20多天时间里，人气急剧攀升，吸引了不少师生来此消费，每天的营业额近千元。其次，社会影响较大，项目运营取得的成果在“武汉职业技术学院网”、“楚天都市报”、“新华网”等多家网站和媒体报道，取得了良好的社会影响。再次，学生收获较大，学生参与酒吧的创办，对订货配送、酒吧布局、设备购置、广告宣传、产品定价等都有具体了解，动手能力、管理运行能力大大提高，比一般实习更能锻炼人、考验人。最后，教育界与旅游界高度重视与支持，从该培养方案的开展以来，湖北省旅游局局长张达华和人事教育处处长徐勇及学校领导高度重视，对旅游教育创业人才培养工作给予了充分的肯定；另外，22所湖北省内高校的旅游院系领导、教师及对开展旅游教育创新创业人才培养与品牌专业建设进行研讨，学习了旅游类创业项目办学新思路。

第3篇：酒吧培训总结范文

项目首先从上游的生产环节开始，制造出市场所需要的产品(而不是先有产品后找市场)。我们从五粮液“砍系列产品”的事件中不难发现，产品不在多，而在于精，这一方面便于管理，另一方面更有利于企业人力、财力的优化配置。通过市场调研，我们分别找出高、中、低端市场的“空隙”，有针对性地推出产品。

例如在石家庄市场，30元以下中低档产品和120元以上的中高档产品销路较好，而在30元～120元价位区间几乎是空白。再如苏州黄酒市场向来杂乱无章，大品牌进不来，小品牌一年倒一个，鉴于此我们准备推出一个全产品线的黄酒品牌……

单靠项目中目前仅有的几家制造商是远远不够的，我们需要整合更多的资源。

目前国内酒类制造商达数万家之多，然而真正拥有一定规模和稳定市场的却为数不多。如果说大企业的愿景是让自己的品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出的话，那么中小型企业的当务之急是在市场上生存下来。

我们针对这一特点精心制定了方案。首先广泛搜集全国所有中小型酒类制造企业的信息，以论坛、峰会等形式让他们了解和关注“立体突围”，用成功案例来吸引他们参与到我们的项目中来，成为我们的标准化产品供应商。

所有参与项目的酒厂都将免费得到这份由我们量身打造的产品制造标准和品牌包装及推广方案(全部按照“市场空隙论”来制造产品)，得到方案的企业只须按照标准生产和供应相应产品。“恒通”酒类营销公司在项目中则担当起了总经销的角色。

江苏的汤阳酒厂就是一家主动参与项目的企业。该厂原本是苏北一家名不见经传的小型酒厂，虽然地处中国酿酒宝地“三沟一河”交界处，其产品品质优良，但是长期以来由于企业规模小，资金紧张，所以只能在周边市场转悠。苏北原本就属于经济欠发达地区，市场购买力有限，再加上当地酒类生产企业众多，市场竞争尤为激烈。用老板葛先生的话说：“汤阳酒厂能在这样一个天王当道，小鬼横窜的市场中维持到今天已经算是不错了。还奢谈什么发展与壮大……”

葛先生后来费了九牛二虎之力，才在苏南找到一家愿意他产品的经销商，但是由于该经销商同样属于“小不点”类型的，无论在资金实力上、渠道资源上以及营销经验上都属于“贫困户”，一年几十万元的流水还不够抵顶葛先生的物流费。如此一来，汤阳酒厂首次南下折戟沉沙。

不甘心失败的葛先生重整旗鼓，拿着十几万元资金二次南下，这次他打算自产自销。由于对当地市场不熟悉，仅注册开办酒类营销公司就花费了近3个月的时间，最初的十几万资金也很快用完。但这并没有使他丧失激情，一个多月后，葛先生的酒类营销公司终于投入运营。公司最初采取代销模式，还算成功。然而好景不长，工厂所生产的高度白酒在苏南地区根本不受欢迎，加上苏南市场不仅有同类白酒、啤酒的竞争，还面临着黄酒这一替代品。更有甚者，由于与商之间没有签订正规的协议，有几家不诚信的代销商干脆把可怜的那点销售额也给“消化”了。这样一来，汤阳酒厂的二次南下再度失败。更令葛先生气愤的是，企业负责人南下卖酒这段日子里，工厂由于管理松散，公司的“大本营”苏北某城市也被竞争对手们瓜分了，这无异于雪上加霜。

一筹莫展之际，葛先生接到我们发出的论坛邀请函，他抱着试试看的心态来到论坛。结果发现与他情况相似的企业还不在少数，有的甚至更惨。论坛结束后，葛先生第一个报名参与“立体突围”的项目。按照我们的《产品／品牌整改方案》，汤阳对生产线进行了严格整改。结果汤阳酒厂用了不到2个月的时间，产品就从小山沟里成功涅磐，销售额达200万，相当于该酒厂以往几年的收入……

连锁应用，快速扩张

“得渠道者得天下”，渠道一直是营销链中最核心的问题。因此“立体突围”项目成败的关键也在渠道环节上。传统的酒类营销渠道分为流通与终端两大块。所谓流通是走批发路线，终端便是商超、酒店、酒吧等。

根据产品的不同特性，企业往往选择不同的渠道模式。通常，价格区间在2元～50元的低档白酒，或零售价在3元左右的啤酒以及30元以下的黄酒、葡萄酒等产品，流通模式较为常见，而价格偏高的产品多选择终端模式。我们组建的“立体突围”的酒类制造板块中，企业各自的技术及产品特征各不相同，产品种类繁多。通过归类分档和品牌整合，在不同档次都选择了数量不等的产品，这就要求“恒通”在全国拥有复合渠道。

社区连锁酒柜

流通模式下主要目标消费群是中低收入者，他们购买酒类产品为了日常小酌或亲朋小聚。其购买行为往往发生在社区周边，以便利为第一需求。为此，我们对全国各地的主要城市的一些社区做了详细市场调研后发现在这些小区中有许多闲置车库，也有很多闲散人员，这就满足了开设社区连锁酒柜的基本条件。

以苏州果园新村为例。我们与果园新村物业沟通后，取得了在该小区内开设连锁社区酒柜的权利。接下来性能较高的小区广告进行“招商活动”。一份社区公告很快张贴在小区公告栏：“为了方便您的日常生活，果园新村物业特决定在小区内开设1～2家社区连锁酒柜。有兴趣的住户请与物业联系。开设条件为拥有闲置车库一间、日常管理人员1～2名，自投资金2万元……”

公告一经张贴，许多希望为家庭增加额外收入的住户纷纷与我们联系。我们根据报名住户的车库位置以及日常管理人员的综合情况，选两家进行试点。经批准的住户只需要交纳2万元现金，我们就为其“店面”进行统一装修、铺货并对管理人员进行正规培训。

所有社区连锁酒柜一律采用统一的Ⅵ，和统一配送。为了解决大部分酒柜管理人员为老人，对电脑操作不熟悉的问题，我们根据各城市的区域特征，招聘了一批市场督导，一来解决货品的电子申请单问题，二来对该区域所属的连锁酒柜进行统一管理(包括搜集与反馈信息，防止窜货等)。

酒柜如果单靠卖酒是难以保证单店盈利的，而这将损害经营者的积极性，销售渠道也有可能脱节。为此，我们将酒柜中加入各种饮料、小吃及日化用品。同时我们还统一为各店申请了烟草专卖证，由烟草公司统一配送。如此一来，酒柜成为小型便利店，盈利问题迎刃而解。

根据连锁酒柜实际运营情况，各连锁酒柜平均日毛利在100元～400元之间，不仅方便了小区居民，而且也为部分下岗职工提供了再就业机会，取得了良好的经济效益和社会效益。

由于社区酒柜采用连锁经营方式，门槛较低，规模迅速扩大。

连锁餐饮

社区连锁酒柜解决了中低档产品的流通，但并不适合中高档产品。在终端走货方面，餐饮终端历来是兵家必争之地。为此我们招聘了一批餐饮终端管理

人员，对国内餐饮连锁行业进行深入调研。我们发现国内有许多非常有特色的酒店，很大一部分适合连锁运营。为此，我们又一次故伎重演，在餐饮行业召开几次论坛、峰会，主要课题就是“突破单店运营，迈向连锁大盈利”。此论坛吸引了不少早就对连锁经营感兴趣的中高档酒店老板。通过论坛，我们向他们传送了免费为酒店进行连锁改造的信息，同时邀请一些行业协会、媒体进行报道。

经过实地考察，我们很快在河北、江苏以及安徽发展了包括雪珍羊、苦竹鸡、香锅鱼、老鸭干锅等一大批餐饮连锁酒店品牌，从而解决了“立体突围”的中高端产品的渠道问题。

连锁酒吧

连锁酒吧是适合高端产品的营销渠道。而连锁酒吧的发展并非靠论坛、峰会形式展开，而是主要靠几家生产高端产品的酒类制造商共同投资建立，我们主要负责对连锁酒吧的统一管理。

移动连锁酒柜

在酒类营销过程中，物流配送是不可或缺的一个环节。目前“恒通”公司已经在江苏、浙江、河北、安徽等地分别设立了分公司或办事处，分别管理各地的连锁酒柜、酒店、酒吧等。随着产品销售区域的扩大，现有的物流体系面临着更大的压力。为此，我们提出了“移动连锁酒柜”方案。

“移动连锁酒柜”主要针对目前社会上许多闲散的驾驶员资源。参与者只需要自投资金购买一辆符合标准的箱式货车，与厂家签订“带车聘用”协议便可以开展工作。我们负责在这些箱式货车上制作“移动连锁酒柜”的车体识别广告，并对驾驶员进行统一培训。车辆主要负责所在城市的连锁酒柜、饭店、酒吧等终端的物品配送工作，在完成公司的额定量情况下可得到“聘用报酬”，额外完成可得到“协议报酬”。如此一来便实现了不少人创业的梦想，也使物流问题迎刃而解。

电子商务，上下呼应

自从有了阿里巴巴，淘宝网，电子商务一时间成为热门词汇，“今天你淘了吗”几乎成为上班族们见面的问候语。

“立体突围”也将这一商业模式引入项目。“立体突围”电子商务平台应运而生。网民只须在网上轻轻一点，不到10分钟门铃便会响起，连锁酒柜的工作人员会将顾客在网上订的产品如数送到。付款方式也可采用货到付款或在线转账的形式完成……

同时，该电子商务平台也是一个庞大的CRM系统，所有连锁酒柜、饭店、酒吧等，都可以通过“信达”公司给出的唯一账号和密码登陆后台，对产品进行管理、申请配送等。

平面直销，卖货广告

平面直销所应用的平台实际上是“信达”公司的一份内刊。与其他企业内刊不同的是我们把“平面直销”的概念应用进来，赋予了广告更直接的功效――卖货。每期内刊上都刊登着公司近期的促销政策以及省钱绝招，所有与项目有关的社区居民、电子商务平台注册用户、饭店和酒吧的顾客都可免费得到该刊物，并可电话订购相关产品，移动连锁酒柜将在约定时间内将产品送到顾客指定地点。

后记

第4篇：酒吧培训总结范文

头脑风暴法完整的操作程序，分为五个阶段。 第一是准备阶段，设定目标，选定参与人，不宜太多。第二是热身阶段，创造宽松的氛围。 第三是明确问题，主持人简洁而明确地介绍有待解决的问题。第四畅谈阶段，不要私下交谈，不要评论他人发言，只谈自己的想法。第五筛选阶段，做好会议记录，筛选好办法。

当年上大学时，我学的是电力系统自动化专业，老师给我们讲过一个利用“头脑风暴法”，来解决电力系统问题的故事。某年美国北方大雪纷飞，电线上积满冰雪，大跨度的电线常被积雪压断。后来电力公司经理应用“头脑风暴法”，解决了这个问题，你知道办法是什么吗？他们派出了直升机，顺着积雪的电力线飞，用直升机螺旋桨转动，带来的气流去扇雪，就可以把积雪扇掉了，真是有高妙的办法。 这个方法，一般的“地球人”能想出来吗？

不过在培训时，用这个方法，和在企业管理中，和咨询项目中，使用的思路是不同的。在那些情况下用“头脑风暴法”，是因为管理者或咨询者，自己都不知道如何来解决问题，于是大家使用前面五阶段中的第四阶段，也就是无障碍畅谈。而培训时，讲师用小组研讨的方式来教学，此时小组研讨只是手段，结论在讲师备课时，都已经想清楚了。于是培训讲师使用小组讨论方式来授课，和前面说的“头脑风暴法”的五个步骤，不完全相同。更何况，在企业管理和咨询项目中，时间是充裕的，甚至可以从早上风暴到晚上，而培训中，时间是限定的，你只有10分钟的时间，让大家来交流。

培训的小组讨论，那是有控制的头脑风暴。讲师要在大家分享完以后，总结出课程的结论。或者讲师在大家分享完以后，要给大家一些更宽的想法。于是这个头脑风暴法是手段，而不是目的。不是漫无边际地让大家随便想，毕竟大家来学习，为的是从讲师那里有收获，也从学员那里有收获。漫无边际，会让学员感觉到讲师在浪费时间。

所以讲师在学员进行讨论时，要做好促动。如果讲师发现，有的小组跑题了，就要问一下：你们小组的结论好了吗？这样把小组的讨论，引导到讲师要求学员讨论的题目上来。总之，和原版的“头脑风暴法”不同的是，在培训中，小组讨论是有确定时间的，比如说五分钟，而且是在讲师的控制下的。但讲师的控制，尽量要让学员感受不到，学员以为自己控制了整个局面，于是才放松地讨论。

第5篇：酒吧培训总结范文

“世界上没有两片完全相同的树叶”，每一个人在这个世界上都是独一无二的。职业生涯规划的第一步，就是要将自己这片独特的“树叶”进行全面、客观、准确地剖析，正确地认识自我，了解自己的兴趣。

正确地认识自我

一个人只有正确地认识自我，才能够取长补短，为自己今后的职业生涯打下坚实的基础。其实，正确地认识自己的方法很简单，只需要一张白纸、一支笔和3个朋友就能完成。下面，我们就跟随酒店管理经理Eric和他的3个朋友来进行自我认识吧。

Eric：拿出一张白纸，将白纸对折。然后拿出笔在白纸的左右两边分别写上自己的优缺点。我在左边写的是：性格开朗、思维敏捷、自信幽默等。右边写的是：毅力不足、创新意识不强、动手能力较弱等。

同样，按照此步骤，我在白纸上分别写下了好友Carl、David和Alice的优缺点。

Carl、David、Alice：下面轮到我们对Eric进行评价了。参照上面的步骤，我们3个分别在白纸的反面写下了自己对Eric的优缺点的认识。

Eric：白纸正面写下了我自己的优缺点和对于朋友优缺点的认识，反面写下了朋友对于我的优缺点的认识。通过白纸正反面的内容比较，我客观地认识到了自己的优缺点，完成了正确认识自我的步骤。

了解自己的兴趣

爱迪生一天到晚都呆在自己的实验室里，每天工作18个小时，但他却说自己每天都在享受生活，每天都感到其乐无穷。只有当我们了解到自己的兴趣所在时，我们才能找到适合自己的职业，才能把握自己的职业方向。

下面小编为你介绍一些与兴趣对应的职业，让你更好地了解自己的兴趣职业类型。

1.愿与事物打交道：喜欢同事物打交道（工具、器具或数字），不喜欢从事与人和动物打交道的职业。【制图员、裁缝、建筑工、出纳员、会计等。】

2.愿与人接触：喜欢销售、采访、传递信息一类的活动。【记者、营业员、推销员等。】

3.愿干有规律的工作：喜欢有规律的活动，在预先安排的条件下做细致的工作。【图书馆管理员、办公室职员、打字员等。】

4.愿从事社会福利和助人的工作：乐意帮助别人，喜欢独自与人接触。【医生、律师、护士等。】

5.愿做领导和组织工作：喜欢管理工作，爱好掌管一些事情。【辅导员、行政人员、管理人员等。】

6.愿研究人的行为：喜欢研究人的行为举止和心理状态。【心理工作人员、政治家、人类学家等。】

7.愿从事科学技术事业：喜欢分析、推理的活动，喜欢独立解决问题，也喜欢通过实验获得新发现。【化学工作人员、工程师、物理学家等。】

8.愿从事抽象性和创造性的工作：喜爱需要有想象力和创造力的工作。【演员、创作人员、画家等。】

9.愿做操纵机器的技术工作：喜欢运用一定的技术，操纵各种机械，制造产品或完成其他任务。【机床工、驾驶员、飞行员等。】

10.愿从事具体的工作：喜欢制作实物，希望很快看到自己的劳动成果。【厨师、理发师、美容师等。】

当然，你还可以去网上进行“霍兰德SDS职业兴趣测试”“MBTI职业性格测试”“职业锚测评”等专业测试来了解自己适合什么职业。

热身：设立梯度目标

俗话说：“志不立，天下无可成之事。”在正确地认识自我和了解自己的兴趣之后，你要给自己确定一个明确的职场目标。但是，像“我要做个成功的人”这样的目标就太空洞了，因为你所谓的“成功”指什么，很难确定。

不如把你的目标分为人生终极目标、长期目标、中期目标、短期目标等，不同层次的目标是人生循序渐进的过程。所谓“一口吃不成大胖子”，把大目标分解成一个一个的小目标，会让你的职业规划更有可行性。在这场马拉松赛跑中，如果你专注于42公里之外的目的地，那你还没到终点，就会被未知的路程吓倒而没有勇气继续跑了。相反，如果你将路程分为无数小段，每到达一个目的地，你就多了一份成就感，反而会越跑越有劲。

这就是“梯度目标”，这样的目标最好按时间来确定，给每一个目标定一个明确的时间起点和终点。举个例子，你可以按年级来定目标：一年级的时候，要求自己树立职业规划意识、巩固学业，确定好职业目标；二年级的时候，要求自己考取相应的职业资格与技能证书、提高综合素质、掌握求职技巧等；到三年级的时候，就让自己通过参与实训实习、招聘会，明确自己的职业发展方向，实现成功就业。当然，你还可以在此基础上再细分，目标越明确、具体、简洁越好。

设立一个有梯度的目标，你既能把握自己未来的职业方向，又非常清楚自己当下要做什么，这样，你每走一步，都是人生的一个新高度。

起跑：调整目标

计划赶不上变化。制定目标是为了发展，调整目标也是为了发展，适时的调整是必要的。当然，调整目标并非轻易放弃自己的追求，而是让自己的规划更适应社会，更适合自己。

一般说来，调整职业生涯规划目标的最佳时期有两个：一是毕业前夕，你有了实习和求职实践，根据新的就职信息和供需实际进行调整；二是工作3年左右时，你根据工作经验、周围环境和自身素质的变化予以调整。这包括近期目标如具体岗位的调整，也包括远期目标或职业生涯发展路线的调整。

案例：小胡职校毕业后，按照自己设计的目标进入一家外资公司。她从前台做起，先后干过仓库管理、生管助理、厂长助理、行政人事主管、客户服务主管等，3年转换角色多达7个。正如她自己所言：“我感觉自己就像一块抹布，哪里需要往哪里抹。”这份工作让她睡不好、吃不好，就像患上了职业恐惧症，害怕上班，担心看到老板。

后来，小胡通过咨询专业人士，才明白自己的恐惧感来自始终没有明确自己的专攻方向，从而没有打下可持续发展的“职业基地”。在职业指导师的引导下，她发现自己的特长是能游刃有余地与各种类型的陌生人打交道，非常适合从事指导、激励他人等沟通的工作。小胡在搜集和分析了市场和行业的信息之后，重新评估修正了自己的职业生涯规划，为自己设计了一套新的方案：从办公用品的销售代表做起，2年后成为销售主管，3年后当上区域销售经理，5年后坐上销售总监的位置。

通过这一系列的调整和规划，小胡的职业目标更加合理、清晰，做事也更有动力。现在，小胡接受了一家台资办公家具公司的销售经理职位，干得很起劲，很快就被提升为销售主管。

慢跑：制定行动计划

有句民谚说得好：“不算账不明，不计划不行。”在确定并调整了自己的奋斗目标后，接下来要做的便是制定行动计划了。

网名为雨汐的管理专业的同学向小编提出有关制定行动计划的问题。下面小编就根据雨汐的三大提问，为大家整理出应该如何去制定行动计划。

雨汐：我该从哪方面来制定自己的计划呢？

制定行动计划，应该从纵向和横向两个方面来考虑。

纵向规划是从时间方面来进行规划。比如职业生涯按时间划分几个阶段，每个阶段的时间又是多长。

横向规划则是通过具体措施来实施。比如每个阶段应该通过什么渠道去完成自己的目标，身边又有什么资源去帮助自己实现这个目标。

雨汐：我该如何去完善自己的计划呢？

完善自己的计划主要通过三个步骤完成。

1.寻找能够帮助你实现目标的行业、企业与岗位。不要怕找不到而放弃努力。记住，只要你坚持，上帝就会把最好的给你。

2.培训自己的技能。可以是在工作中学习，也可以通过上培训班学习。

3.寻求帮助。寻找可以帮助你实现长期目标的贵人。老师、同学、朋友等，都是你职场路上不可或缺的资源。

雨汐：我大致了解了如何去宏观地制定计划。能不能给我一个范例作为参考呢？

好的，下面小编整理了一份来自河北省廊坊市食品工程学校的陈闯同学的行动计划，给你作参考。

纵向规划：

在校期间打好专业基础(18~21岁)酒吧打工(21~23岁)针对性学习调酒技艺(23~25岁)成为调酒师(26岁)开自己的酒吧(26~30岁)向更专业的水平发展(26~30岁)成为具有国际水平的高级调酒师(30岁)

横向规划：

1.在校期间打好专业基础(18~21岁)

为了成为一名职业高级调酒师，在校期间我会认真学好专业知识，利用课余时间收集有关饮料、调酒等方面的资料。

2.酒吧打工(21~23岁)

毕业之后，我要找一份与酒吧相关的工作，通过打工积累资金，并了解这个行业。

3.针对性学习调酒技艺(23~25岁)

两年后，我会向有经验的调酒师请教调酒知识，同时为自己选一所专业培养调酒师的学校，迈出调酒师的第一步。

4.成为调酒师(26岁)

通过专业培训，我会努力考取初级、中级调酒师资格证书，当一名合格的调酒师。

5.开自己的酒吧(26~30岁)

随着资金的积累、交往圈的不断扩大，我会开一家自己的酒吧。

6.向更专业化的水平发展(26~30岁)

不管是国际上还是国内都经常举行的调酒师大赛，我会积极参加此类比赛，在竞赛中不断提高自己的能力。

7.成为具有国际水平的高级调酒师(30岁)

通过专业学校的学习、十几年的实践经验和国际大赛的历练，我会努力成为具有国际水准的高级调酒师。

冲刺：奋勇向前，为梦而行

其实，一个职业生涯规划，说到底只是一个在脑袋里的虚拟行动方案，要真正去实现它，还得需要你付出实际的行动。严格的自我管理，可以提升自我，让自己坚持目标，落实行动。

积累知识，提高自己的学习能力。知识的积累是成才的基础和必要条件，这不只是知识在数量上积累，你还必须形成与你的专业有关的知识结构。要提高自己的学习能力，学会做一个有心人，用一个小本子把自己不懂的东西都记下来。

管理自己的时间。要学会利用时间来管理自己。一方面是学会协调和安排时间，增强自己的时间观念，形成良好的时间分配习惯。另一方面是要提高做事效率，学会用80%的时间去做最重要的20%的事情，然后用20%的时间完成那些次重要的80%的事情。

财务管理。规划好自己的钱财，你的生活和职业发展才有充分的保障。你必须培养自己的财务管理意识，为自己将来独立的经济生活作准备。在校阶段，学会勤俭节约，“把钱用在刀刃上”。你可以通过建立账目明细表来明确自己的金钱去向和消费方式，你还可以利用课余时间做些兼职。

人际关系处理。在这个竞争与合作并存的时代，良好的人际关系有助于你在职场上走得更稳更远。你要学习一些与人交流的技巧，如平等交往、尊重他人、互助合作等，这些都是最基本的人际关系处理原则。

保持身体健康。“身体是革命的本钱。”没有健康的身体，如何去谈事业、生活和成功呢？健康包括身体健康和心理健康。一方面，你要养成良好的生活习惯，多参加体育锻炼，增强自己的体质。另一方面，你要提高自己的心理素质，学会控制情绪，调节心情，学会承受挫折和失败。

培养实践能力。职业实践能力是你职场成败的核心。在校期间，你可以利用职业适应性考核、技能培训等方式来培养自己的实践能力。你还可以通过“三下乡”活动、“青年志愿者”活动、毕业实习、校园创业及社会兼职等进行职业训练。

第6篇：酒吧培训总结范文

投资：

20万-30万元是合理区间

以50平方米店面为例，一线城市年租金约15万―20万元，二线（含以下）城市约8万―15万元，是最大的支出。而作为休闲饮食服务类行业色性能比较高的经营模式，对店面装修的要求较高，50平方米的装修费用约3万―5万元。在装修时，应突出“醋”的主题，比如一些经营较成熟的“醋吧”，都会在店外悬挂带“醋”字的大红灯笼（单个市价约100―300元），相当醒目，效果不错。因此装修一项属于必不可少的支出。此外，虽然设备投入并不高，包括桌椅、冰柜、专用调制器等在内，总额约万元左右。但很多原材料需要在冷冻情况下保存，耗电量较大，因此冰柜、冰箱等需要注意甄选及合理配置，避免沦为“用电大户”。最后，50平方米的“醋吧”最少需要3名店员，员工工资加上原材料的采买，还需要3万―5万元左右的流动资金。

规模：

“专营店”盈利情况较好

从诞生至今，“醋吧”共出现过三种规模：15―30平方米的“休闲吧”，40―60平方米的“专营店”，超过80甚至100平方米的商务休闲餐吧。从统计数字来看，“休闲吧”月均利润在3000―8000元之间，“专营店”为2万―4万元，商务休闲餐吧在销售醋类饮品的同时，还配有其他食品饮品，虽然利润渠道多了，但因为突破了单纯“醋吧”的定义，月均利润仅比“专营店”略高，约4万―6万元。从投入产出比来看，“休闲吧”的投资额至少要10万元，商务休闲餐吧不少于80万元，在经营顺利的情况下，资金回收均需要2年左右；而“专营店”一般1年左右即可全部回收。因此在三类形式上，“专营店”的盈利情况最优。从市场反馈来看，“专营店”也分别比“休闲吧”和商务休闲餐吧高出20%和25%的消费人数，“回头客”更分别高出了33%和37%。

选址：

一线“上楼”，二线临街

实际情况显示，“醋吧”的主要消费者集中在有一定经济实力和追求健康的中青年人。根据就近原则，相对较好的店面位置理论上应包括人流量大的繁华商业区，咖啡馆、酒吧及其他休闲场所密集的街区，白领数量大的办公社区，风景秀丽、游客日流量大的名胜古迹点，以及大学城的周围地带等地区。但不争的事实是，近几年以上地区的店面租金高居不下，“醋吧”属于小本经营，店面租金压力过大，利润肯定会受影响。因此在经营中，一些投资者总结出“一线上楼、二线临街”的门道。即在一线以上城市，将店面开在商业街区、办公社区等“内部”，而二线（含以下）城市则可以考虑在资金允许的情况下，到临街店面经营。“上楼开店”既可以接近目标消费人群，还可以减少租金支出。因为消费人群相对固定，并且出于对休闲环境（安静、隐秘、其他氛围等）的考虑，在“楼上”经营的店面虽然客源比底商店面客源略少了10%，但扣除租金成本，实际收入却增加了近50%。在浙江，有些经营者在大学城附近开的“楼上醋吧”，相对其他区域，大学城周边本身租金价格就偏低，“楼上”的价格更不到底商的三分之一，而实际收入却无形中增加近七成。

加盟：

前期利大于弊，后期视情况而定

“醋吧”的经营模式不外乎加盟和自营两种。有经验的经营者建议，刚入行最好采取加盟形式。这是因为，第一，少花钱，多学艺。醋饮料的调制“技术含量”较高，种类多，光靠投资者自己“琢磨”很难全部掌握，而盟主则会提供相关培训。虽然需缴纳加盟费3000―5000元，但相比其他专业培训一则便宜，二来所传授的都是市面上较畅销品种，便于快速掌握市场情况。第二，快速熟悉并掌握经营模式。作为新的投资品种，“醋吧”从问世至今不过数年，盟主大多经过市场的摸爬滚打，掌握了一定的市场规律，有了相对成熟的经营经验，除了提供全套技术、相关设备外，还可以向加盟者提供装修、布局、管理、营销等各方面的指导（费用都含在加盟费中，无需另缴）。目的就是为了加盟商能快速上手、快速盈利。而这就为投资者快速掌握这种新的经营模式提供了渠道。因此在前期，加盟是个较好的途径。不过，加盟并非有百利无一弊，会对加盟商在原材料购买渠道、主推产品、营销手法等各方面有一定的限制；加之“醋吧”本来就属于新事物，盟主也是“摸着石头过河”，随着生意日趋成熟，有些经营手段难免会落伍、过时，因此在后期，加盟商是否考虑“独立门户”，可以视情况而定。

小贴士：留心四点细节，避开不良“盟主”

1.带“洋文”品牌。“醋吧”是地道的“中国创造”，跟国外毫无关联；2.店面（或展示厅）面积小于40平方米。不符“常规”；3.证书“太多”。不仅是“醋吧”，相关产品目前尚无明确行业标准，何来发证机关；4.爆发式广告宣传。闻所未闻，“冷不丁冒出来”铺天盖地做广告，且多用夸大之辞。

产品：

40多种，3个最赚钱

目前，以醋作为原材料开发的饮品共有三大类（保健、美容、时尚口味）40多个品种，其中保健类的蜂蜜养生醋饮、美容类的贵妃醋饮、时尚口味的杂果类醋饮最受市场欢迎，分别占据全部销售总额的22%、31%和35％。其对应的消费人群也比较清晰，分别为中年消费者、女性消费者及年轻（及儿童）消费群体。在经营形式上，一些商家借鉴酒吧模式，用调制鸡尾酒的方法现场调制“鸡尾醋”。在原材料采用上也大胆尝试，传统三大材料――醋、果汁、蜂蜜（调味用）之外，冰块、糯米、中药、花粉及各类饮料等都被列入范围，吸引了为数众多的年轻消费者。为突出“醋”的主题，以及扩大利润渠道，除了直接的醋饮，商家还研发出相关醋类休闲食品。比如醋豆子，原本是一种难登大雅之堂的民间小吃，而现在在“醋吧”中却成了不可缺少的“零嘴儿”，在所有食品中销量第一，销售额占食品消费总额的近40%。

营销：商务、聚会+外卖

第7篇：酒吧培训总结范文

1948年伦敦奥运会开始，奥运会已经不再是纯粹的体育盛事与国际文化交流活动，奥运会成了拉动各国经济的引擎。

2000年的悉尼奥运会，为大澳大利亚旅游业创造了前所未有的繁荣。

当奥运会这样的一场全球瞩目的盛会与一个国家的一座或几座城市产生交集的时候，这些城市无论是古老的还是现代的，都会脱胎换骨，惊艳无比，都会在全世界的目光下成为焦点。

中国游全攻略

全球40亿人的目光足以改变一个国家和几座城市。2008年8月8日的晚上，北京奥运会开幕式，耀眼炫目，气势磅礴。中国的灿烂历史和悠久文明在开幕式上打动了所有的人，感动了全世界。

九月，奥运会刚刚结束，但奥运余温尚在，奥运会的主办城市，除北京外，还有上海、香港、青岛、天津，秦皇岛、沈阳6个城市。这些因奥运而变化“惊艳”的城市，值得一游。中标题

北京 时尚与传统交汇

八年前，国际奥委会评估团的评估报告这样说：“北京举办奥运会将为中国和世界体育留下独一无二的遗产。”

北京的9月正值秋初，这是北京一年当中最好的时节，天空蓝得一泻千里。如果站在紫禁城的高处，能够看到辽远的燕山山脉，北京既有古典风韵，又具时尚气息。

衣

一件外套游北京。当然你想到北京再去买衣服也很方便。

江南布衣：复兴商业城艾格的旁边；NIKE和AD：五道口易出莲花；LEE：西单塞特；BOSS、FERRAGAMO、Burberrys西单的时代百货；Levi’s、Tommy、Gap金源燕莎。

住

北京星级饭店超过800家，可以提供13万间客房。除星级饭店外，北京还有4000多家没有挂星的饭店、宾馆、招待所和培训中心等，这些场所能提供近29万间客房。

食

北京烤鸭――北京永远不变的经典。前往北京，自然是不能错过老北京的其他传统美食，如楼、居、四大兴、长安十二春、涮肉、满汉全席宫廷宴；驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。北京的饮食文化包含了中国的宫廷文化、士大夫文化和平民文化。

行

老建筑是古老城市的一大魅力，北京是辽、金、元、明、清5个朝代的都城，世界上最大的皇宫――紫禁城，坐落在京城的中轴线上，加上皇家园林颐和园、万里长城以及著名的北京四合院恭王府等，全市文物古迹达到7300多项，旅游景点200多处。

（玩）三里屯酒吧街（:京城酒吧文化鼻祖）、什刹海酒吧街（恬适休闲方式）、798现代酒吧（名流荟萃）以及美女最多的酒吧――苏茜黄（充满着上海名媛味道）和莲花（女人爱莲花是有很多种理由）。

（泡）位于京郊金隅凤山温泉度假村、九华山庄、天龙源温泉、御汤泉度假村也是不错的选择。

（逛）前门大街――许多百年以上的老店，如六必居酱园、同仁堂药店、瑞蚨祥绸布店、内联升鞋店、张一元茶庄等都享有很高的声誉。王府井大街――这里汇集了北京烤鸭店、五芳斋、全素斋、浦五房、东来顺等各具特色的餐馆。西单商业大街――集聚中友百货、时代广场、西单赛特购物中心、西单百货商场等。琉璃厂文化街――以荣宝斋和宝古斋的古今字画、韵古斋和萃珍斋的金石陶瓷，来薰阁和一得斋的文房四宝，振环阁和震云阁为的珠宝杂项，仿古文物等传统文化街市。

香港 世界级购物天堂

有本书过过，人一生要去的50个地方，其中一个就是乘坐天星小轮看维多利亚港的夜景。在香港，世界级的建筑、快节奏的生活、时尚摩登的娱乐享受，无不凸现出这座城市的惊艳魅力。

香港的迪斯尼乐园和海洋公园是人们放松心情的好去处；香港还是著名的“美食之都”，各类中西餐馆超过1万家；香港更享有“购物天堂”的美誉，大部分物品不收关税，可别错过如此好的采购机会！同样，香港也是一个生活的天堂，集各式各样的欢乐于一地。既可以沉浸在摩登社会的物质享乐中，同样也可以重温旧时代的朴真生活方式。

衣（购物）

尖沙嘴集中了大型购物广场，如海港城、新太阳广场、柏丽购物大街、新世界街边也有不少小店，从普通到世界名牌，一应俱全。

中环、金钟、铜锣湾，集中了太古广场、金钟廊、Sogo(崇光)、时代广场，像GUCCI、Dior、LV、Chanel等顶级名牌随处可见。

食

香港是一个不折不扣的美食天堂。荟萃了中西饮食文化，融合众多不同饮食文化的特质，有着遍及亚洲和西方的环球美食。

铜锣湾――香港风味

新宁道一带酒吧和寿司店其门如市。黄昏日落之时，先到一家开放式的酒吧喝杯啤酒，再于时代广场、利舞台广场或波斯富街找一家舒适的餐厅吃顿精彩的晚餐，简直是人生一大乐事。

九龙城――亚洲百味共赏

衙前道、南角道、龙岗道和太子道一带供应各式东南亚美食如泰国和越南菜，还有火锅、广东菜和潮州菜等。

兰桂坊及SoHo――异国风情美食街

位于德己立街与云咸街之间的兰桂坊，食肆林立，供应意大利、法国、墨西哥、美国和东南亚等地菜式。

西贡，南丫岛及鲤鱼门――海上奇珍荟萃赤柱

可在鱼市场选购活海鲜，或从餐馆的鱼缸内自行挑选各类星斑、活虾、贝壳类海产和龙虾等，再由厨师按照您的喜好烹煮

赤柱――海湾风情美食

充满异国风情的特色餐厅、酒吧和露天茶座，一派欧陆风情。这里的美食，包括广东菜、美国菜、意大利菜、法国菜、泰国菜、越南菜，印度菜等。

尖沙咀――环球滋味、式式俱备

广东道、诺士佛台、柯士甸道、山林道道一带的餐馆组成国际美食集中地，有来自中国各地、日本、泰国、越南、台湾、意大利、美国、西班牙、瑞士、印度、甚至加勒比海和俄罗斯的菜式，可以说是食客的天堂。

九龙城――大众化亚洲美食

以泰国菜馆、中式火锅店和潮洲菜馆最兴旺，集中在启德道、南角道、龙岗道、福老村道一带，有些老牌名店已屹立九龙城数十年。此外，还日本菜馆、韩国菜馆和印度菜美食区的最大特点就是以亚洲式餐饮为主，价钱走大众化路线，深受本地人的欢迎。

红――美食新焦点

红区是新兴美食据点。港式牛排、粥粉面、烧味、四川担担面、避风塘炒蟹、“车仔面”、饺子、怀旧小吃、越南菜、新加坡菜等，价格也是大众化的。

住

香港住宿比较贵的。但也有家庭旅馆，这些信息在网上可以查。

行

香港的交通很发达，地铁、轻轨、公车很多，在各繁华路段都有地铁口；道路指示也很清楚，每个路口都有路牌和指示，指明附近的景点或标志性建筑，问路最好找年轻人问，年级大点的普通话不大懂。

还有一些地方，常看港片一定不陌生，比如庙街、通菜街（旺角）晚上的夜市，感受香港的风土人情；兰桂坊（中环）酒吧街等。

上海 一场风花雪夜

即使你很高傲，即使你很懒散，即使你很羞涩，即使你很偏激，只要你来到上海，而又不想自我封闭离群索居，总会沾染上几丝上海独有的小资情调。假如你喜欢上海，而又不是愤青，熟读以下文字，可以帮你提前热身，让你尽早融入上海滩。

散步去衡山路

闻名遐迩的衡山路，最美丽的时光不是午夜，而是傍晚。西式的洋房、古典的教堂、街头的公园、私人的小院、还有那散落各处的酒吧和咖啡馆，全都披上了一层迷人的华彩。

放电去襄阳路

据说，女人只有进入服装店才会两眼放电，那么，赶快去襄阳路吧，这里服饰中心和广州的流行前线一样，可以买到最时尚衣裙和鞋。

淘碟去慈溪路

想淘碟，不能不去慈溪路，这里是上海最集中的DVD碟片销售地，所有市面上出现的热门和偏门碟片，都能在此淘到。

约会去哈根达斯

爱她，就带她去吃哈根达斯。哈根达斯冰淇淋，全部采用世界各地的纯天然原料精制而成，马达加斯加的香草、巴西的咖啡、夏威夷的果仁、俄勒冈的草莓、比利时的巧克力、瑞士杏仁......创造出一款又一款的极品美味，再配以浪漫雅致的环境，足以把她的心融化。

K歌去钱柜

作为上海最流行的KTV店，这里不仅有最齐全的歌目，最震撼的音响，最舒适的环境，还提供自助餐任你品尝。

小资去博物馆

别以为只有老古董才去博物馆，在上海，现在有越来越多的时尚小资青年喜欢定期去博物馆看看。除了十个固定的展馆外，这里还定期举办一些国内外特展，比如古埃及艺术珍品展、文物精华展、墨西哥玛雅文明珍品展等。

怀旧去1931 S

位于茂名南路酒吧街的1931＇S酒吧，努力保存着旧上海的几丝辉煌印记，其装饰主要以旧上海风情为主，墙上挂着许多三十年代的日用品，老电话、留声机、明星海报……像上海的旧里人家，坐在这里，你可以感觉到老上海全盛时期的几分风流遗韵。

喝酒去宝莱纳

由白崇禧旧居改造成的宝莱纳餐厅，是上海最出名的酒吧式德国餐厅，一杯现酿德国黑啤，口感醇厚，恰似黑色的天鹅绒。这里的木制家具和彩色玻璃，全部出自巴伐利亚古教堂，让人有置身德国啤酒屋的感觉。

追星去东魅

新天地里的东魅酒吧，是由谭咏鳞、成龙、曾志伟等香港知名艺人所开，虽然里面驻场的只是一般歌手，但说不定哪天就可能碰到来上海度假的天皇巨星。

发呆去香樟花园

衡山路上的香樟花园，可能是上海最有气质的咖啡馆。你可以找一个阳光明媚的下午，选一个靠窗的座位，点一杯蓝山咖啡，只管看着窗外发呆，让路人成为自己的风景，也让自己成为路人的风景。

看戏去真汉

身居肇家浜路的真汉咖啡馆，是全国首家多功能配套的酒吧式剧场，拥有600多平米宽的演出空间。这里演出一些风格另类的咖啡戏剧，成为上海的一道独特的文化风景。

青岛童话般的城市

这个美丽的海滨城市被誉为童话般的城市。奥运会的帆船比赛将在举行。每年9月的气温在20℃~28℃之间，是旅游的最佳季节。到了青岛，最能深切的体会到“红瓦绿树、碧海蓝天”的童话般的城市特点。

天津

天津是第29届奥运会足球比赛的分赛场，比赛将在可以容纳6万名观众的天津奥林匹克中心体育场举行。天津与首都北京相邻，东临渤海，海岸线全长153公里。这是一个大港口城市，也是中国城市现代化的一个缩影。

天津的城市建筑颇具特色，既有大量雕梁画栋的中式建筑，又有许多精巧别致的西洋建筑；天津的风味小吃很有名气，你尽可以在美食汇聚的南市食品街上一饱口福；此外，杨柳青的年画、泥人张的彩塑、风筝魏的风筝等均是很有代表性的民间艺术。

秦皇岛避署胜地

秦皇岛在河北省，是中国惟一的以秦代皇帝秦始皇命名的城市。与青岛一样，这也是个海滨城市，其秦皇岛是第29届奥运会足球比赛的分赛场，由于这里地处温带季风区，且濒临渤海，所以气候清爽，温度宜人，一直是国内理想的避暑胜地。九月份在这里，还能赶上秋季观鸟季节，北戴河鸟类自然保护区有不少珍稀的鸟类资源，每年都吸引着众多的鸟类爱好者。

沈阳

沈阳是第29届奥运会足球比赛的分赛场，比赛将在沈阳五里河体育场举行。

历史文化名城沈阳，是清王朝发祥地，两代开国君主的陵寝――福陵和昭陵，即建于此；沈阳故宫是除北京故宫外，中国现存第二大完整的宫殿建筑群。

一个人，一座城，一段情怀

文/郭蔷

每个人都有一个梦想，旅行是很多人的梦想之一。明星们的旅游目的地，口味个个不同， 看看明星们推荐的旅游目的地。这样在旅途中除了欣赏美丽的风光，也许你还能邂逅心目中的偶像。

李小冉：爱上上海本帮菜

在反映大上海生活的《阴丹士林》中，李小冉饰演一位努力追寻梦想的女孩，李小冉剧中人的经历非常精彩，剧中她身穿各式各样华美精致的旗袍，把上海三十年代的优雅女子演绎得丝丝入扣。

有点慵懒、有点寂寞，她像极了一只优雅又忧郁的猫，她说“猫总是自己过自己的日子，很低调，不喜欢跟人接近。我也是这样子。”

她不强势却坚定；她从容绕过江湖上的涟漪和漩涡，素淡得像一幅淡淡的水墨画……

她喜欢旅游，但也恋家，一上飞机，她就开始想家，城市的喧闹，物质的张扬，都不能打动她。她说：“我的兴奋点仅仅维持在飞机起飞和降落的时间”。

记：你好像不是个很积极的人，或者说对自己的低调太过纵容了。

李：赵宝刚说过我，他说我就是对自己不够狠，我承认。我没什么热情，是一个比较随性的人，没什么计划安排，也不需要给自己设定什么目标，反正尽量努力做到最好就是了。

记：这样子给大家的印象就有些冷。

李：其实我是慢热，一般朋友叫我出去吃饭聚会什么的，我都会问有谁，如果去的人超过两个我不认识就肯定不去了。一般人前几次见到我都会觉得我有点冷，多接触几次熟了就好了。

记：大致描述一下你理想的生活状态。

李：现在基本上也是我期望的生活状态，就是工作的时候是工作，不工作的时候就在家睡到中午起来，不拍片的时候喜欢去旅行。

记：喜欢去哪旅行？旅行都是怎样安排？

李：其实有时候拍戏也是一个旅行。像在敦煌拍《伊梨》的时候遇上下雪，大概是敦煌十年都没下过雪，被我们赶上了，风景很美，这样的过程就像是一个很不错的旅行。

如果有长期的一、两个月，我会选择去外面旅行。特别中意的地方，我还是会优先考虑有海边的地方，像马尔代夫这样的，或者欧洲小镇的感觉，我不太喜欢去大城市，比较喜欢去那种比较懒散的比较自然的小城市，比较舒服。

记：喜欢哪些城市？

李：拍戏拍片去过很多城市，总结下来还是那种小城市或者海边的地方，会令我很放松。大城市呢，我也喜欢，比如说上海，最喜欢上海的一些餐厅，我特别喜欢吃老牌上海本帮菜。

另外，气候和食物我是衡量自己喜欢不喜欢这个地方的标准。拍《别了，温哥华》的时候“经常吃不饱，所以特别想家。”

记：自己在家喜欢下厨吗？有拿手菜吗？

李：在家的时候会自己瞎做，有好多自创的菜，有时会请朋友到家里来吃饭，拿手菜就算是可乐鸡翅吧。

李小冉

金牛座，B型血 ，毕业于北京舞蹈学院。嗜好：看DVD、电脑游戏、喜欢大型狗。

影视作品：电视剧《来来往往》、《像雾像雨又像风》、《别了，温哥华》、《逆水寒》等；

电影：《天使不寂寞》、《恋爱中的宝贝儿》、《龙虎门》等。

刘若英“北京往事”

出过无数专辑，也拿下亚太影后的刘若英，就像杯温暖的奶茶，愈品便愈迷恋这种久远的芬芳。2008年，在暌违歌坛将近三年之后，刘若英在北京首体举行了主题为“梦游”的个唱，刘若英坦言，2008年要做个“无业游民”。只为北京看奥运。

刘若英与北京有着很深的情结，这些年来，她开演会，拍戏，频频来北京，她说自己对北京有着很深的感情。

记：说说对北京感觉是怎样的？

刘：其实我对北京一直有一种特别熟悉的感觉。因为我在这里拍了这么多年的戏，甚至在我拍《日落紫禁城》之前就曾经在这里工作做过。应该是1991年，当时我是陈的制作助理，一个人从台湾来到北京，录黄莺莺和艾敬的专辑，还有金城武第一张唱片的弦乐。

来北京一次就有“壮士一去不复还”的感觉，冬天真冷，老诱惑我吃涮羊肉，北京是我减肥失守的阵地！但还是要吃。

记：当时对北京印象最深的是哪里？

刘：是百花胡同，对啊，在百花胡同的一个录音棚录音。他们说内地的弦乐很棒，我就来录弦乐。那还是在录《北京一夜》之前，伍佰的团第一次来就是我们带过来的，当时我们还在跟唐朝合作。因为母带没有办法托运，我一个人背了6个盘带，身上背一个双肩包，装2个，两手各拎一个拉杆箱，里面各装2个。

记：在北京都发生了什么有趣的事？

刘：记得我来的时候是9月，他们带我去喝二锅头，还骗我说不会头痛，结果我喝醉了，果然感觉好像有两个锅顶在头上，从那之后就常常来北京。

记：最近这些年都在做什么？

刘：拍电影，做新专辑，开演唱会，旅游，体验不同的生活。

记：旅游都喜欢去哪些地方？

刘：我很爱旅游，每次到不同的城市里面，我能够感受到的东西，都觉得不管是新鲜的，或者是熟悉的，其实我觉得都给我很大的撞击。喜欢很多地方。

记：今年最想去的地方是哪？

刘：年初的时候，有人采访我的时候我就说过，2008年我想放松一下，不接任何工作，给自己放个假，正好去看北京奥运会。

记：买了奥运的门票吗？

刘：我已买了跳水与羽毛球比赛的票，我最喜欢看跳水比赛，小时候自己经常从高处跳到水中，直到把头撞破了才老实。”

刘若英

昵称奶茶，歌手，演员。双子座，A型血，毕业于美国加州州立大学。嗜好：睡觉、音乐、和自己聊天。

作品：《人间四月天》、《粉红女郎》、《似水年华》、《她从海上来---张爱玲传奇》、《新结婚时代》、《20、30、40》《、天下无贼》等

蒋勤勤香港购物超体验

当初琼瑶特意给她起的“水灵”的名字，而她也确实配得上这个名字，当时的她，看上

去清纯纤尘不染，蒋勤勤长得很精致，属于偏古典美女一型的。《苍天有泪》中的蒋勤勤被琼瑶认为是最经典的美女脸。

“我的家庭条件不好，小时候，爸爸只是个普通的小警察，一个月的薪水大概也就七八

百元钱吧。我去北京电影学院报到的时候都没有一个体面的行李箱。交完学费之后，我就只有几百元钱的生活费了，所以根本不能像其他同学那样买独立的衣柜，心里酸酸的，可能因为过去生活拮据，现在，去哪个地方拍戏，也就顺便扫货（购物）。”

记：喜欢旅游吗？

蒋：喜欢，喜欢去香港、巴黎、意大利这些地方，因为我喜欢购物。

记：也很喜欢奢侈品吧？

蒋：是，我喜欢名牌，一方面是因为工作的原因，必须要有很多适合各种场合的服装，

而且，起码的礼貌是不能重复，另一方面，拚命赚钱，还苦哈哈的没有道理。

记：你觉得钱能决定幸福吗？

蒋：当然不可能，幸福就是一种生活、一种感觉，什么都没有办法使它增加或是减少。

所以，也曾经有人问我愿不愿意放弃现在的一切去换回感情，我说不会，因为不可能，我放弃了所有，就幸福了吗？不可能，只能让我连仅有的都没有了。

记：最喜欢去哪里旅游？

蒋：在拍戏的间隙，我常常会到香港放松几天，买衣服、买化妆品、珠宝、钟表，还有最新款的手机，还有MP3，会买了送给家人或朋友，和所有的女孩子一样，我喜欢购物，更喜欢香港这个购物天堂。

你知道吗，香港绝对是一个亚洲时尚流行的指南。它聚集了很多国际的一线品牌，所以他们都愿意把他们亚洲的总部和旗舰店都开在香港。

第8篇：酒吧培训总结范文

1 中国公共场所卫生监督量化分级管理存在的问题

1. 1 实施量化分级管理配套的公共场所法律、法规和政策不够完善目前，只有新版《公共场所卫生管理条例实施细则》和《国家卫生城市标准》( 2014版) 有规定。大同市出台《大同市公共场所卫生监督量化分级管理办法》，拟提请地方人大立法批准。

1. 2 量化分级管理范围局限公共场所量化分级制度只适用于已获得卫生许可证公共场所的日常卫生监督检查，没有与卫生许可工作结合，特别是公共场所卫生许可改为后置审批，国家卫生计生委废止《公共场所卫生监督工作程序( 试行) 》后，公共场所卫生许可没有具体可操作的准入条件，卫生许可要求和后续监督工作不能有机结合，量化分级管理工作延续性受到影响。山西大同和湖南株洲已将量化评定与卫生许可准入、复核相结合，进行探索。甘肃省对全省已获得或新办理卫生许可证的公共场所实施量化分级管理。

1. 3 量化分级管理对象不全面《公共场所卫生管理条例》规定，国家对7 类28 种公共场所实行卫生监督管理。原国家卫生部只制定了住宿业、洗浴场所、美容美发场所和游泳场所四类公共场所量化分级评分表，其他场所没有具体评分表，量化分级管理是空白，缺少全面性和公平性，应该补充完善。2012 年国务院取消公园、体育场馆和公共交通工具三种公共场所卫生许可。2016 年，国务院取消地方卫生部门对饭馆、咖啡馆、酒吧和茶座四类公共场所核发的卫生许可证。大同市已对全部公共场所进行量化分级管理，并按照国家政策取消对饭馆、咖啡馆、酒吧和茶座四类公共场所量化分级管理。青海省对饭馆( 餐厅) 推行量化分级管理制度。湖南省也将量化分级管理范围拓展为纳入全省公共场所卫生监督管理范围的所有类别公共场所。

1. 4 量化分级管理评价体系不健全，指标不完整，使公共场所量化分级管理缺乏全面性、科学性、客观性和公平公正性, 江苏省增加二次供水作为一级指标。甘肃省将室内禁烟作为一级指标，禁烟措施列为二级指标。湖南省株洲市将控制吸烟作为评查内容列为二级指标。大同市根据国家有关文件适时修改管理指标。

1. 5 小型公共场所没有具体量化评分表，使量化分级管理工作很难落到实处[7]大同市制定小美容美发店、小歌舞厅、小旅店和小浴室四小公共场所卫生监督量化分级评分表。宁夏回族自治区对小旅店、小理发美容店、小公共浴室、小歌舞厅( 录像厅) 和小茶座( 酒吧) 五小公共场所实行量化分级管理。

1. 6 综合评定权重的确定综合性公共场所涉及多个经营项目，由于附设各类场所卫生状况差异较大，如何确定各类场所卫生状况在综合评定卫生监督量化等级中的权重，需进一步实践和摸索。厦门市对同一场所经营多个项目的综合性公共场所，采取分别评定，分开定级，分别公示，合并就低授牌原则。大同市也对综合性公共场所量化分级管理作出规定。

2 公共场所卫生监督量化分级管理大同模式

2. 1 7 + 28大同模式从2003 年开始，大同市卫生行政部门和卫生监督机构下发文件，出台方案，成立领导组，组建评定专家组，制定考评工作纪律，提出行动口号，召开培训会，制订标准，确定原则，规定范围，统一目录，对住宿业、洗浴场所、美容美发场所和游泳场所的卫生信誉度等级实行A、B、C 级评定制，对商场( 店) 、超市、书店、酒吧、茶座、影剧院、游艺厅( 室) 、歌舞厅、音乐厅、图书馆、展览馆、博物馆、体育场( 馆) 和候车( 机) 室等其他公共场所的卫生信誉度等级实行5A 级评定制。推出公共场所量化分级管理7 + 28大同模式，对7 类28 种公共场所全部实行量化分级管理，解决了公共场所量化分级管理对象不全面的问题。

2. 2 7 + 28 -3大同模式为创建国家卫生城市，根据新版《公共场所卫生管理条例实施细则》《公共场所卫生监督量化分级管理指南》《公共场所集中空调通风系统卫生规范》( WS394 -2012) 和《国家卫生城市标准》( 2014 版) ，按照公共场所控制吸烟规定和原山西省卫生厅有关文件及《大同市公共场所卫生监督量化分级管理工作方案》和《大同市公共场所卫生监督量化分级管理制度实施方案》( 2010 版) 要求，结合当地实际， 2015 年大同市在总结2003 年实施的公共场所卫生信誉度5A 等级评定和2009 年卫生部推行的公共场所卫生监督量化分级管理制度基础上，分析量化表和量化范围存在的不足，并按照原卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》( 2012 版) 的要求，结合新颁布公共场所控制吸烟等的规定和国务院关于第六批取消和调整行政审批项目的决定，取消了公园、体育场馆和公共交通工具的卫生许可，卫生行政部门许可的公共场所由28 种减少为25 种; 大同市修改量化指标和量化表，调整量化对象，制订《大同市公共场所卫生监督量化分级管理办法( 试行) 》，推出7 + 28 -3量化分级管理大同模式。

2. 3 7 + 28 -3 -4大同模式2016 年，根据国务院关于整合调整餐饮服务场所的公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定，大同市又调整量化对象，取消饭馆、咖啡馆、酒吧和茶座四类公共场所量化管理，推出7 + 28 -3 -4量化分级管理大同模式。

2. 3. 1 适用范围公共场所量化分级制度适用于已获得或新办理卫生许可证的7 类21 种公共场所的日常卫生监督检查、许可审查与复核。

2. 3. 2 实施原则

2. 3. 2. 1 全程监督原则将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定风险级别、经营单位信誉度级别和监督频次，两者相互制约，密不可分。

2. 3. 2. 2 量化管理原则采用危害性评估原则，考虑影响公共卫生安全可能性及对人体健康危害程度，对每一监督项目量化评价，据此对公共场所进行风险分级和信誉度分级，确定监督类别和频次。

2. 3. 2. 3 属地管理原则公共场所量化评分和卫生信誉度等级的确定原则上由卫生许可证发放和实施日常监督的机构负责。

2. 3. 2. 4 动态监督原则公共场所信誉度分级不是固定不变的。凡是违反关键监督项目，除承担相应法律责任以外，应采取降低等级的办法; 对于轻微违规，如果经营单位能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可保持其等级; 在日常经营中保持良好记录或卫生条件经改进显著提高的单位也可提高其等级。

2. 3. 2. 5 公开透明原则采取各种形式及时公开标准、方法和经营单位量化定级结果，接受社会监督，使消费者享有对公共场所经营单位卫生状况的知情权和选择权。公开透明制度有利于消费者进行社会监督，从而有力推动公共场所卫生监督管理工作。

2. 3. 2. 6 卫生安全原则无论是卫生许可、复核审查量化评分，还是经常性卫生监督量化评分，均以现行公共场所卫生法律、法规、标准和规范为依据，考虑与卫生安全有关事项，使公共场所卫生监督量化分级管理前后卫生指标比较差异有统计学意义，达到进一步规范卫生许可行为，提高卫生监督量化分级管理工作效能的目的。

2. 3. 2. 7 双随机原则按照国家卫生计生委《开展随机抽查规范事中事后监管的实施方案》的总体原则，对量化分级管理工作开展双随机检查。保证量化分级管理工作的科学性、严肃性和规范性，提高量化分级管理工作质量。

2. 3. 3 量化评分表大同市2016 版公共场所卫生监督量化分级管理评分表共5 张，住宿场所、洗浴场所、美容美发场所和游泳场所使用相关场所量化评分表，其他所使用大同市公共场所卫生监督量化分级管理评分表进行量化评分分级管理。量化评分表基本信息( 表头) 增加社会信用代码、组织机构代码两项内容，方便卫生监督员填报监督信息。

2. 3. 4 量化指标评分表项目栏为一级指标，评查内容栏为二级指标，评查标准栏为三级指标。其中一级指标设有卫生制度管理、功能间卫生管理、公共用品卫生管理、通风系统卫生管理、禁止吸烟管理、艾滋病防治管理、病媒生物防控管理和废弃物存放管理8 项。新增禁止吸烟二级指标下设公共场所经营者没有在醒目位置设置禁止吸烟警语和标志等7 项三级指标，计分值7 分。艾滋病防治措施二级指标下设未在经营场所内张贴、摆放宣传品宣传艾滋病防治知识等2 项三级指标，计分值4 分。病媒生物防控设施二级指标下设未设置防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂药物器械及防潮、防尘等4 项三级指标，计分值4 分。废弃物存放设施二级指标下设室内、室外未设置废弃物收集容器或废弃物分类收集容器等4 项三级指标，计分值3 分。

2. 3. 5 量化分级管理根据公共场所卫生监督量化分级管理评分表评价，按100 分标化后，总得分90 分及以上、卫生状况为优秀、卫生信誉度为A 级、低度风险和高信誉度者，简化监督，监督频次每两年不少于1 次; 总得分70 ～ 89 分、卫生状况为良好、卫生信誉度为B 级、中度风险和一般信誉度者，常规监督，监督频次每年不少于1 次; 总得分60 ～ 69 分、卫生状况为一般、卫生信誉度为C 级、高度风险和低信誉度者，强化监督，监督频次每年不少于2 次; 总得分低于60 者，责令限期整改，并依法处理。量化分级管理评分表中所有关键项目均符合基本要求、得分不低于60 分者方可发放或复核卫生许可证; 公共场所内发生传染病疫情或因空气质量、水质不符合卫生标准，用品用具或设施受到污染导致群体性健康损害事件者，卫生信誉度为C 级。由于行政任务和处理投诉举报需要进行监督时，不受上述频次限制。

2. 4 工作效果

2. 4. 1 社会效果大同市公共场所经营单位完善机构，健全制度，增加投入，完善设施，坚持卫生工作经常化、制度化和规范化，使其卫生诚信水平有所提高，卫生信誉意识进一步增强。

第9篇：酒吧培训总结范文

【关键词】工作过程酒店督导管理技术课程整体设计

【中图分类号】G【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2013）03C-0079-03

一、酒店督导管理技术课程的地位及整体设计思路

（一）课程的地位。酒店督导管理技术课程是酒店管理专业针对高星级酒店基层管理技能训练而设计开设的、以实践为主的一门核心专业课程。它运用现代酒店管理的基本原理，研究酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务，强调管理技术在实战中的应用，以使学生形成酒店基层管理者应具备的业务管理和综合管理能力。

本文以北海职业学院酒店督导管理技术课程为例对该课程的整体设计进行探讨。该校酒店督导管理技术课程在第四学期开设，每周4学时。其前导课程主要有酒店餐饮管理技术、酒店前厅管理技术、酒店客房管理技术、宴会设计技术、酒吧，与酒水管理技术等；同步课程主要有西餐服务技术、酒店英语、食品营养与安全等；后续课程是为期一年的校外顶岗实习。

（二）课程的整体设计思路。课程的开发和设计紧紧围绕着高星级酒店实际的岗位工作任务体系和工作流程展开，即基于酒店实际的工作过程来设计、整合课程内容，通过与“北海香格里拉大饭店”、“北海银滩一号大酒店”等2家五星级酒店联合开发课程，将理论知识、技能操作、企业顶岗实习融为一体，采用“工学交替”，部分课程内容把课堂搬到酒店真实的工作场景中，将管理项目贯穿于课程全过程，采用模拟酒店业务部门的团队教学方式，校企联合共同探索出基于工作工程的、能力本位的、以学生为主体的全新课程教学模式及教学内容。

二、酒店督导管理技术课程的特色

（一）“项目驱动+教师引导+学生主演”的全新教学模式。传统的教学模式以课本的章节为依据来组织课程教学内容，教师讲授知识点，学生听课做笔记。这一模式最大的缺陷在于章节间的知识在实际的岗位工作过程中显得零散而联系不足，同时学生的技能训练积极性得不到充分激发。

酒店督导管理技术课程基于高星级酒店实际的工作过程来设计课程内容，采用“项目驱动+教师引导+学生主演”的全新教学模式。其中，“项目驱动”指的是采用项目化教学法，依据酒店的实际工作过程，把课程内容分成酒店工作计划制订、服务流程管理、员工沟通管理、顾客投诉处理等若干个子项目；“教师引导”指教师在课堂中的作用不再是以知识传授或操作示范为主导，而是引导，角色是教练、导演，学生才是队员、演员，除必要的操作示范外，教师的任务就是激发学生的学习兴趣，引导学生去发挥最佳的竞技状态，主动地去上场比赛、扮演角色；“学生主演”指学生是课堂的主角、场上的主体演员，通过模拟角色扮演或真实的角色进入来训练管理技能，教师以“项目”为剧本，是编剧和导演的角色，把课堂内容设计好，把学生扮演的角色安排好，控制场上局面，让学生在课堂中充分、自由地发挥。

（二）重视职业氛围的营造。要让学生更好地进入酒店督导的角色，就应重视职业氛围的营造。一是把课程尽量安排在校内仿真模拟实训室，如西餐厅实训室、中餐厅实训室、客房实训室、酒吧与酒水实训室等，加强职业感应；二是上课时要求学生着酒店管理职业装，增强学生的职业意识；三是把校外实训安排在高星级酒店的业务部门来进行，以小组为单位安排学生到酒店前厅、客房、中餐、西餐、酒吧等部门从事服务、管理工作，让学生在实战中体会管理的技巧。

（三）校企合作联合设计教学内容。北海职学院通过与“北海香格里拉大饭店”、“北海银滩一号大酒店”等2家五星级酒店合作，基于岗位工作过程，联合设计“酒店督导排班技巧”、“顾客投诉处理流程”、“员工绩效考核及管理”等课程内容，依据酒店管理专业学生毕业从事的首要岗位，确立5个酒店督导教学情境：前厅部领班、宴会厅领班、中餐厅领班、西餐厅领班、客房部领班等，学生也相应地被分成5个部门，上课以团队的形式来进行训练，充分利用校内外实训基地仿真或真实的工作情境，引进企业行家作为课程的兼职教师，承担课程实训指导。

三、酒店督导管理技术课程教学整体设计的内容

酒店督导管理技术课程在教学内容安排上，侧重于管理技能的培养及训练，使学生能掌握高星级酒店的基本营运标准和一线具体管理实务，能够较熟练运用管理理论和管理技能进行基层管理工作。本课程安排在第四学期，一共18周，每周4课时，共72个课时。其中，1-12周课程安排在校内进行，13-16周是为期1个月的企业顶岗实训，安排在酒店进行，17-18周为课程综合实训项目现场考核，安排在校内实训室进行。

（一）校内课程内容设计。1-12周，安排48个课时的校内课程，在教学内容的具体设计上，通过分析高星级酒店的真实、典型的工作过程，依据酒店管理专业学生毕业从事频率最高的5个首要岗位（前厅接待员、宴会厅服务员、中餐厅服务员、西餐厅服务员、客房服务员），以5个教学情境来组织、安排教学，设立5个管理项目，每个管理项目又分为4个任务，具体见表1、表2。

（二）校外课程安排。北海职业学院通过与“北海香格里拉大饭店”、“北海银滩一号大酒店”等2家五星级酒店合作，按课程教学的学生分组，分别将学生分配到酒店的前厅部、宴会厅、中餐厅、西餐厅、客房部，进行为期1个月的校外企业顶岗实训，采用“师徒制”，即1个主管带2～3个学生进行工作培训及指导，让学生在实际的工作过程中训练岗位服务技能，在真实的工作岗位中跟学、体会酒店督导管理技能。

（三）课程考核。用8个课时进行课程现场考核，安排在校内实训室进行，采用综合实训项目考核，主题为“酒店督导典型1日管理总结演练”，让学生事先设计部门的酒店督导管理场景，通过“情境模拟演练+小组长总结”的方式来展现，“教师评分+小组互评”的方法来综合打分。

课程最终成绩由三部分组成，具体计算公式为：课程成绩=课堂训练成绩×30%+企业实训成绩×40%+综合实训项目演练×30%。其中，课堂训练成绩主要是5个管理项目的练习得分，由教师打分，考核学生的学习态度及对各个管理项目的应用；企业实训成绩由酒店部门主管打分，即“师徒制”中师父对徒弟的表现打分，占的权重最高（40%），主要考核学生的工作能力及工作态度，属于课程的市场检验环节：综合实训项目演练由学生小组和教师共同打分，考核学生对课程的综合理解及应用。

三、课程建设中的几点建议

（一）教材及教学项目的选取。酒店督导管理技术课程强调的是管理技术的实践与应用，教学内容的选取很关键，而市面上的教材基本上是以传统的章节布局为主，以管理学教材的内容加一些酒店管理的案例编成教材，缺乏真正的酒店督导管理技术的行业应用，更少见以项目来组织内容的教材，即使有，也只是换个说法，把字眼“章”换成“项目”，把“节”换成“任务”，换汤不换药，内容其实是理论为主的章节内容，缺乏行业实践指导。

北海职业学院的处理方法是与高星级酒店合作，采用其比较成熟的行业培训资料，经过分析、整理，再结合传统教材，基于工作过程来设计管理项目，自编成教材。

（二）企业顶岗实训的管理。学生的企业顶岗实训，最大的难题在于教师对学生的跟踪管理及指导。如果在实训的过程中教师跟进不足，学生将成“放羊式”状态，学生会偷懒，做得累了也容易抱怨。企业顶岗虽然采用“师徒制”，但现实中酒店主管的工作是极其繁忙的，要处理大量的日。常事务，真正花在指导学生上的时间很少，学生能不能学到管理技术，很大程度上靠的是主动和自觉。因此，必须每天安排校内教师到酒店进行现场走动管理，加强过程监控，督查和指导学生完成工作。

（三）“以赛促学”模式的应用。“以赛促学”能极大地激发学生的学习兴趣，在，高职课程设计中普遍应用，如酒店礼仪、茶艺服务、餐饮服务等酒店管理专业课程多采用该种方式。因此，本课程可以尝试与酒店方合作来举办、策划如“酒店督导模拟管理之星”之类的教学竞赛，由学生团队来设计督导管理场景，进行竞赛的现场展示，并以此来作为课程考核的方式，增强课程的影响力。