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关键词:酒包装;同质化;传统元素;西方元素
在激烈的市场竞争环境中,包装设计对于产品而言,已经不仅仅是单纯的仓储与运输,更是产品内在价值的反应和提升,在市场销售中起到“无声的推销员”的作用。我国酒类产品在市场上异常丰富,不仅有我国原产酒类如白酒和黄酒等,西方的酒类产品也层出不穷地出现在市面上。尤其是近几年,我国取消酒类进口关税,西方的酒类大量涌现在我国市场上,包装设计对于酒类产品的视觉形象设计与销售提出更高的要求。现有国内酒类包装视觉元素的设计大体分为传统元素的选用、西方设计元素的借鉴以及中西方元素的结合三类。但对于我国酒类的包装设计而言,尤其是进口酒类的设计以及出口酒类产品的包装设计,试图将中国元素和西方设计元素进行巧妙的融合,但还不完善,还需要进一步深入研究。希望通过包装设计打破我国酒类包装在视觉元素设计的同质化设计现状,将国内与国外酒类包装元素有机结合,提升酒产品的品质以及销售定位,迎合我国时代的变化、人们思想观念的更新,不断在设计上追求新意,进而提升酒类产品的内在价值。
一、酒包装中传统元素的应用
我国造酒的历史至今已有2000年之久,有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒等说法。如今,传统元素在我国酒类包装中的应用非常多见,有深厚的文化积淀。在材料的选择上,我国酒类包装常用传统的材质,如茅台酒的酒瓶材质一直用的是陶瓷,黄酒的包装设计也常见有用陶瓷瓶的。我国古代常用葫芦造型来装白酒,流传至今。可见,传统元素设计在白酒和黄酒包装中,仍为设计主流。设计师在进行白酒包装设计时,经常会运用各种传统元素,以展现历史的传承和中国酒文化的博大精深,并将酒包装设计的色彩元素、图案选择、文字设计以及版式等元素表现得淋漓尽致。色彩元素是包装设计中的重要因素之一,在酒包装的色彩设计中,多选择给人以温暖、大气的暖色系为主,设计上选用中国的喜庆颜色“红色”和代表中国古代皇权贵族的“黄色”,或者将二者进行结合,或将色彩的纯度和明度略微进行改变。如五粮液、老凤酒的外包装设计均采用了大面积的红色,这种颜色的选择几乎占据中国白酒包装的半壁江山;还有以黄色为主色调的白酒包装,如酒鬼酒、黄马褂,等等;而红色和黄色结合的则有剑南春、茅台酒等。酒类包装图案也充分展现了传统文化的运用,比如边框的选择,图标以及各种传统纹样的运用,而且其图案的位置也不固定,在包装的边饰以及主体设计上都能够看到,常用的纹样有具象图形,如松鹤延年、龙凤呈祥、神鸟图腾等象征吉祥如意的图案;有抽象图形,主要通过对植物等物象进行线条提取,如长春花、葫芦、祥云、如意等纹样的运用也非常多见。西凤酒包装设计利用的是凤鸟纹作为主体图案,将象征吉祥的凤凰作为包装设计主体,运用寓意祥瑞的金色为装饰色彩,用凤鸟的雍容华贵展现酒的品质。东方红酒业有限公司在产品上运用团龙纹样作为包装的核心视觉要素;红花郎酒则是运用植物纹样——牡丹为包装设计主体,象征着吉祥、富贵之意。玉径龙溪酒包装袋运用汉代四神中的青龙图案为背景,结合汉代龙纹以及二方连续的龙纹边饰图案。另外,文字设计是酒包装中信息传达最为清晰的视觉要素,其不是对酒的简单说明,而是要表现酒的内涵和品质。书法艺术常被运用到我国的酒包装设计中,其中,大篆的粗犷、小篆的圆润、隶书的古朴,凸显了博大的文化内涵。酒包装设计中字体使用方法,包括字体原型的使用以及意象的使用,使书法那行云流水的韵味及笔墨的深邃得到了充分的展现。如“金六福”“水井坊”酒包装的字体设计运用了洒脱的行书以展现酒的品质与文化,显示行书的自由之美。其中,“醉三秋”中“醉”字运用草书的狂放;“茅粮”运用隶书字体,展现了圆融的特质。
二、酒包装中西方元素的应用
随着国外酒类的进入,中国传统元素设计已不能体现出西方酒类产品的历史和品质,如红酒和啤酒的包装设计,于是西方元素不断地被应用到酒类包装设计中。西方包装设计与我国传统设计理念不同,它的思想根植于理性主义,对包装设计的各个元素都有它的解释与来源。西方人品性乐观,思维具有逻辑性,因此在酒类包装的设计中经常使用简洁而理性的线条与图案。以红酒包装为例,由于产地的不同,从包装设计可以分为德国、意大利、法国、美国等设计。德国是具有悠久设计历史的国家,包豪斯对包装设计产生过很大的影响,在设计中善于科学理智地将设计与产品生产有机地结合在一起,将装饰元素、设计色彩和肌理进行逐步的表现和展示。经常能够看到,在德国的红酒包装中,善用简单的线条与酒瓶玻璃和磨砂黑色材质进行有机结合,以体现德国设计的高端和严谨。美国红酒包装设计很早就已经出现,由于美国的工业化程度较高,其红酒的包装设计已将现代设计手法广泛应用,并常常将英文字母的设计作为设计重点,以突出产品的品牌。加上美国是个移民国家,因此在红酒的包装设计上呈现出多种设计风格并存的现象,其中,以产地为主要设计的红酒也屡见不鲜。虽然美国红酒包装设计呈现出多元化特征,但其核心设计依然以现代、简洁为主流特征。意大利的红酒包装设计核心体现在风格的界定上,常常以简洁的线条,丰富的版式来展现意大利包装设计的简洁与热烈,线条与文字的优美结合,再加上包装外形的优美轮廓,在红酒包装结构和造型的设计上展现出立体的雕塑感。西方红酒包装设计在图案设计方面常采用摄影的手法,真实而逼真地展现内装物品的特点,使人很清晰地了解产品,以便于销售。有些红酒的包装上运用抽象线条展现红酒的产地及品质,图案设计还包括商标设计。其中,知名品牌的商标设计,从商标本身便能知晓产地以及相关信息,如被誉为“葡萄酒王国中的皇后”的拉菲葡萄酒,商标是带“R”的五根箭标,这是拉菲红酒的典型信息,它代表创始家族五个儿子团结一起。拉菲红酒图案的选择运用不同时期的代表图案,如1985年的哈雷彗星图案;1999年印有金色的日、银色的月的图案和年份;2005年以字母和色块为整个瓶标的设计[1];其瓶标文字常采用简洁的字体设计,运用手写体的曲线展示简洁的版面,字体设计重点侧重于Rothschild家族标志的设计,字母的设计通常较文字设计具有一定的灵活性,彰显着现代感;色彩的设计选择常用纯度较高的原色,具有很强烈的视觉冲击力,如啤酒包装设计多采用具有凉爽、安静感觉的蓝色和绿色进行设计[2],少部分运用暖色打出设计色彩对比。葡萄酒多采用具有温馨浪漫的红色或紫色,给人以一种怀旧的复古感觉,体现出欧美设计的色彩风格,增加了酒类品质的展现,同时促进了商品的销售。
三、酒包装设计的中西方元素的结合
由于我国酒类市场的变化,单纯将传统元素或者国外设计元素运用在酒类设计中,已经不能完全适应市场和消费者的需求。因此,酒包装设计应大胆地将国外与国内元素进行恰当的结合和使用,尤其是进驻中国市场的洋酒,其包装设计不能单纯地运用西方元素,还应将中国元素合理地应用到酒类瓶贴设计和外包装中。国外酒进入中国市场以来,在设计上常见的是西方设计风格在酒类包装上的应用,目的是彰显国外酒文化和品质,但现在进口酒大量出现在我国市场上,占据酒类市场较大份额,而国内的进口酒分成原瓶进口和国内罐装两种,在包装设计上原瓶进口酒保持了酒包装设计的原有风格,而罐装进口酒的包装设计则几乎也是沿用西方设计风格,可见进口酒包装设计处于一种同质化状态。针对这一问题,我国进口酒包装设计也在思考和改变,做过很多尝试。例如,随着经济全球化以及市场激烈竞争的推动,啤酒包装要走向世界,就必须走民族化与国际化相结合的设计道路,在从中国传统文化中汲取营养的同时,借鉴、吸取西方设计元素。啤酒包装在设计中应将中国传统文化元素巧妙而又合理地融入到现代包装设计之中,实现啤酒包装的国际化。如雪花啤酒的包装设计,将“雪花”二字运用了剪纸的设计以及汉字相关风格,结合现代的撕纸效果,其背景的色彩以及图案运用同时融合了西方元素,二者有机结合在酒的瓶贴设计上。哈尔滨啤酒包装的瓶贴设计则是将“1900”作为年代久远的广告体现在包装瓶贴中,借鉴了西方啤酒包装设计的元素,结合小麦等啤酒品质的设计元素,充分体现出现代感的设计需求[3]。由此可见,在酒包装设计中,应首先对酒类的品质进行研究和展现,接下来是对酒包装设计的包装材质进行研究,将酒包装的造型与设计元素结合。在视觉设计元素中,要从色彩、图案、文字设计进行中西方的结合运用,如在红酒的设计中加入中国传统元素。随着我国酒类市场的日趋国际化,进口酒品和出口酒类都需要将国内和国际元素进行结合,要在展现本国酒类特色的同时,适应当地本土消费者的审美要求,使民族化、国际化、现代化得以充分展现。同时,也应将博大精深的中国传统文化合理地运用到酒包装设计中去,以更好地体现酒文化的悠久历史,将我国的酒包装推向世界。在国外洋酒走进中国的进程中,包装设计中的中国传统文化必须弘扬,必须挖掘更多的传统文化底蕴,应用不同的设计方法,进行具有中国文化特色与西方文化设计相结合的酒包装设计,在继承和传播中国传统文化的同时,体现出中西结合创新酒包装设计的魅力。
作者: 袁伟静 单位:黑龙江工程学院
参考文献:
[1]彭斯婷.红酒中的包装设计:拉菲包装[J].艺术科技,2014(3):247.
[2]张磊.酒类包装设计元素浅析[J].大舞台(双月号),2009(6):95.
一、中国传统纹样运用在酒品包装中的重要性
中华民族是个酷爱装饰的民族,几千年来创造了不计其数的精美绝伦的艺术作品。中国如此浩瀚精美的传统纹样,带给我们的是无尽的灵感和启示。如今的艺术设计已经渗透在我们人类生活的各个方面,装饰审美以它独特的特性,美化并满足着人们的需求,装点着人们生活的方方面面。以中国传统纹样为设计元素,将其融入酒品包装中,既满足了人们的精神需求,又是对酒文化的一种深刻诠释。
二、传统纹样在酒品包装设计中的运用
1.传统纹样的吉祥观念在酒品包装中的体现传统纹样寓意着吉祥的内涵,物古图祥,立意构思巧妙独特,主题鲜明突出,另外,它受众群体广泛,具有实用性和适用性,满足了人们精神层面的需求,所以将传统纹样应用在现代设计中,是一件十分重要的、有意义的事,值得我们探究学习。传统纹样运用在酒品包装设计领域中,可赋予酒更丰富的艺术及文化内涵,使得酒不单是商品,更是成为一种艺术品,使其具有观赏收藏功能。传统纹样中的吉祥图案能够流传至今,就充分体现了纹样本身就是异常优秀的艺术作品,若在酒品包装中恰当运用,可以让人在饮酒的同时,还能品味中国悠久的历史文化。从市面上的汾酒、洋河大曲、西凤酒等许多著名品牌酒的包装变化,我们就可看到许多酿酒企业和设计师已意识到这一点,下面就重点以中国传统纹样中的云纹、缠枝纹为例,阐述中国传统纹样在酒品包装中的运用。
2.云纹在酒品包装中的运用“云”是中国传统纹样中的重要装饰形象。“云”形态生动,变幻莫测,将其作为素材运用在装饰艺术中,十分具有意境美,有一种腾云驾雾的神幻气氛。古人有根据云色查凶吉的习惯,五彩缤纷为祥云,所以在美化装饰上多用祥云,以此来表达人们的美好愿望。在近几年的酒品包装设计中,涉及中国传统文化的例子非常之多,其中有些设计师在图案的选择及运用上,就把“云纹”作为自己的表达语言,通过自己的理解对其进行设计变化,形成了自己独特的风格。“国典凤香”50年年份酒是为纪念西凤酒荣获中国四大名酒60周年而推出的,并作为高端白酒,在上海国际酒类交易中心全球限量发行,具有很高的收藏价值,它的包装设计就用到了“云纹”。包装设计者结合时代审美与自身风格对云纹进行了变化,整体包装给人一种高贵祥和、典雅大气的感觉。传统纹样的运用,更好地向消费者展现了历经几千年依然散发璀璨光芒的酒文化。
3.缠枝纹在酒品包装中的应用缠枝纹,又名“万寿藤”,是以藤蔓卷草为基本原型,并对其提炼变化而来的图形,其形态委婉多姿,极富美感,又因其结构连绵不断,拥有强大的生命力,所以有生命不息的寓意。它因其吉祥寓意,而被人们喜爱并流传至今,多用于青花瓷的纹样中,而在现代设计中应用广泛。根据缠枝纹产生发展的原因及其所具有的艺术特色我们不难看出,我国传统纹样能够经受住时间的考验并得以延续发展主要原因,是纹样本身具有的延续性和适用性。缠枝作为一种装饰和主题图案,应用于酒品包装之中,能形成某种意境,表达某种主题;其对于创造和建立酒的艺术形象,并对其市场营销能起到很好作用。汾酒青花瓷系列就是个很好的例子,瓶身图案布局错落有致,极富动感。蔓草即蔓生植物的枝茎,由于它滋长延绵,因此,有茂盛、长久的吉祥寓意。
三、结语
高端蚕豆成功营销首先要有王者的霸气
北京精准联合企划有限公司首席策划-中国食品营销策划第一人 丁华
作者简介:丁华,中国最专业的食品营销策划实战专家,北京精准联合企划有限公司总经理,49周岁;中国食品营销策划领路人,23年只专注于食品策划,在中国和全世界首先提出与创建了《关键点营销策划理论》;成功服务过100多家国际和国内大中小食品企业,专门为中国食品企业创立了《食品成功营销策划实战工具》,真正实现了食品企业低成本,无风险营销的精准企划理念。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站()和微信公众号(jzqh2008)查阅。
每类食品都有机会做成高端品牌
消费者经常看到的高端食品主要有:高档卷烟、高档白酒、高档洋酒、人参、鲍鱼类海产品、高档保健品、功能食品、茶籽油、橄榄油、高档茶叶、高档大米、高档饮料以及其他高端食品品类等等。
从营销的角度讲,每类食品都可以做成高端食品,都可以做成高端品牌。比如说薯片、饼干、水饮料以及众多休闲食品等都可以通过产品品质的提升、产品差异化、品牌定位以及价格定位策略做成高端产品和品牌。当然高端食品品牌需要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划,实现品牌力、产品力和销售力的共同提升才可能做到。
除了烟酒目前高端知名食品品牌很少
在食品行业除了卷烟产品中的熊猫、中华、冬虫夏草等品牌;白酒产品中的茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等品牌外,其他食品品类中的全国性知名高端品牌非常少。比如说在人参类产品,鲍鱼、海参类等食品品类中基本还没有全国性的知名高端产品品牌。由此也可以看出,在众多的食品品类中高端产品市场依然充满机遇和挑战。
高端食品市场前景诱人
与进入高端食品市场的营销风险相比,高端食品的利润空间、高品牌价值以及广阔的市场前景对食品企业有着巨大的吸引力。老食品企业可以通过产品线的延伸和品牌升级,在中高端产品的基础上延伸至高端产品市场,形成高、中、低产品线的合理搭配。新进入品牌甚至可以在好产品力支撑的基础上,直接进入高端产品市场,在今后适合的阶段再向中端市场延伸。高端食品市场虽然前景诱人,但食品企业也不可盲目进入,在高端食品市场获得成功,需要更多企业营销资源的铺垫。
进入高端食品市场更需要专业营销策划的支撑
进入高端食品市场不仅需要有好的产品、技术、资金做后盾,更重要的是需要专业营销策划体系的支撑。在产品品质优越和有充足营销费用的基础上,还必须在产品品牌定位、目标消费群体的界定、品牌卖点的提炼、品牌广告语的创意、产品包装设计、终端宣传品的设计、平面广告的创意、影视广告的创意制作、销售管理体系、招商策划、促销策划以及销售队伍的培训等整合营销策划体系中的每一个关键点做到最好,超越竞品才可能有更多成为某个食品品类中知名高端品牌的市场机会。
高端食品的功能利益是基础
高端食品需要同时与目标消费群体在理性利益和感性利益两个层面进行沟通。理性利益指的是产品的功能利益层面;感性利益指的是价值观层面。高端食品的功能利益是基础。所以高端食品企业需要通过消费者定量市场调研,深入了解消费者对该产品的潜在需求,找到产品卖点与消费者买点之间的最佳连接点,即产品的核心卖点。同时提炼出系列产品卖点演绎和支持产品的核心卖点,首先在产品功能利益方面与目标消费者需求实现有效对接。
高端食品必须与消费者在价值观层面进行沟通
高端食品的核心目标消费群体一般都是政府部门的各级领导、企业老板、公司高管、社会名人、学校教授、科研机构的研究人员以及公司高级白领、国家公务员等等。这个消费群体多数都是成功人士或走在成功路上的人士。他们在事业上已经取得了一定的成就,并希望通过自己的不断奋斗获得更大的社会认可;他们拼命工作,同时也会享受生活带来的快乐;他们关注自己的生活品质、品位,关注自己和家人的健康;他们对高端食品的价格接受能力强,认为消费高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在价值观层面与这些高端消费群体进行沟通,让这些消费者感到你的品牌个性代表的就是自己。
高端食品价格不会是销售的主要障碍
高端食品的目标消费者更关注体面的消费,有较强的经济基础。他们在购买高端食品自己吃或送礼时,主要关注的是产品的品质和品牌,产品的价格不是销售的主要障碍。在我国高端食品品牌相对还比较少,市场机会很多,但高端食品市场的风险也相对更大,对企业营销等各方面的要求更高。一旦成为高端食品市场的知名品牌,产品的利润空间会非常大,企业会进入一个快速发展的时期。
高端白酒品牌水井坊的营销成功之道
高端白酒品牌“水井坊”在产品和营销策划方面非常成功,处处彰显王者气质,在我国竞争激烈的高端白酒市场一战成名,值得希望进入高端食品市场的企业借鉴和思考。
水井坊的品牌定位从“中国白酒第一坊”到“中国高尚生活元素”,可谓非常精准。在产品品质、卖点提炼、产品的包装设计、平面和影视广告创意、市场推广策略等营销策划的核心环节都达到了很高的水准。水井坊在产品进入时,价格就高于当时的茅台、五粮液、国窖1573和剑南春等全国知名高端白酒品牌,成为当时中国最贵的白酒。水井坊的平面广告文案也非常精彩——世界上只有两种历史:传颂与被传颂;世界上只有两种方向:指引与被指引;世界上只有两种态度:追随与被追随,与高端白酒的目标消费群体产生了强烈的共鸣,说出了目标消费者的心声,让消费者感觉到水井坊就是我想要的品牌,与自己身份、地位、价值观相匹配的高端白酒。
高端食品成功营销首先要有王者的霸气
高端食品品牌要从沉稳、内敛中透出与生俱来的王者霸气。高端食品的目标消费群体购买的不仅仅是优质的产品,更重要的是购买你的品牌价值。因此高端食品品牌需要在品牌定位、品牌卖点、品牌广告语、品牌个性、产品包装、品牌传播策略和市场推广方式等营销策划的每一个关键点体现出领导者的个性特征,才能实现高端食品品牌与目标消费群体个性的成功对接。总之要想成为高端食品,你的品牌首先需要具备“问苍茫大地,谁主沉浮?”的王者霸气。
结束语:我们对精准企划的理解
精准企划就是通过对食品消费需求的整体把握,采用精准的市场细分策略,精准的品牌策略,精准的产品策略,精准的价格策略,精准的渠道策略,精准的广告投放策略,精准的促销策略等,集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播,有效减少食品企业资源和成本的浪费,快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。
经过二十三年营销实战的检验,我们已经在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利,并且对营销策划的结果负责,真正实现了为食品企业低成本,无风险营销策划的公司理念。北京精准联合企划有限公司郑重承诺:1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务;2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好;3、给食品企业创造相当于营销策划费用50-200倍的经济效益。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站查阅。
北京精准企划首席策划-丁华简介
目前,西凤公司已经建立了一套系统的企业创新机制,将首先重点推动技术创新、品牌创新和营销创新。在工艺技术创新与人才培养上,西凤公司已与国内多所重点大学建立了教学、研发、实习为一体的良好合作关系,并与国内一流的白酒专家保持着密切的联系与沟通,坚持自主创新与合作研发相结合,不断加大科研投入和科技人才的培养力度,使西凤在白酒技术攻关、技术改进和创新、科研队伍建设等方面始终处在全行业领先地位。
在品牌创新方面,西凤公司“提升品牌价值,提升中高端产品销量,加快全国化进程”的品牌创新方针,以全新的思维、全新的产品线、全新的品牌溢价,快速打造企业核心品牌,全面增强西凤品牌市场竞争力,重点设计打造了“凤香经典西凤酒”、“国典凤香西凤酒”等核心产品形象。在包装设计上,既充分彰显西凤酒深厚的历史文化底蕴,也加入了时尚元素。在内在品质上,既保持了凤型酒固有的风格特征,又具有鲜明的个性特色,兼容互补、口感舒适,达到了中国高端名酒水平。今年一季度,销售收入将突破8元,利税总额达到2.5亿元,利润在1亿元以上。
徐可强总经理强调,西凤公司作为中国四大名酒唯一一个未上市的公司,正处在资本市场和产品市场的成长期,极具成长空间和投资价值,是资本投资者关注和青睐的成长型企业,被誉为“中国名优白酒的最后一座金矿”。他希望有战略眼光的业界精英和投资者,能够抢抓与西凤公司合作发展的机遇。
早在1952年,我国举办了第一次全国评酒会,大会首次评选出了4个国家级名酒,分别为贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒,被誉为“四大名酒”。为纪念西凤酒荣获中国四大名酒60周年,陕西西凤酒集团股份有限公司携手上海国际酒业交易中心联合发行西凤酒超高端限量投资精品“国典凤香60年和50年酒海封藏年份酒”。
酒的故事从杜康开始,振兴杜康的步伐从杜康控股开始。自2009年11月份两家杜康合并以来,洛阳杜康控股在统一的企业形象、品牌形象、产品形象,统一的营销平台、生产技术平台下,实施全面的杜康品牌复兴战略;整合后的洛阳杜康控股以复兴杜康品牌、传承杜康历史与文化,做大、做强杜康企业为己任,重塑千年杜康的品牌雄风。
自两家杜康合并以来企业的发展战略主要聚焦以下几方面:
1、实现杜康品牌文化回归,强化“杜康”品牌深厚的文化底蕴传承,建立“杜康”品牌在消费者心目中“酒祖”占位和“国酒”价值的彰显。
2、加强原酒储备和生产工艺优化,杜康控股自成立以来,一直在不断扩大对原酒酿造方面的投资,为杜康企业未来发展在生产能力和供应能力方面进行战略储备。
3、加强产品结构调整和产品线体系建设,实现杜康产品在市场上“正本清源”。
4、在资本市场上加强企业资本平台建设,为杜康品牌快速发展提供可持续性资本保障,今年杜康已成功地资本市场,成为台湾资本市场的首家白酒企业。
5、探索并推行适合杜康目前现状和未来发展的营销模式、品牌策略、企业发展战略。
洛阳杜康控股在董事会一年多的正确领导下取得了辉煌的成绩:第一,在企业整合方面实现有效统一和平稳过渡;第二,凝聚企业发展气场,重振了市场对杜康的信心;第三,为杜康未来发展成功开局,实现了恢复性的快速增长,销售业绩连翻三番。
2011年,成功整合后的杜康控股公司将发力中高端市场,打造与杜康相匹配的核心产品――“酒祖杜康”。为此,我们聘请了国内一流的包装设计大师量身打造产品包装,国内顶尖的白酒营销咨询公司进行营销策略和品牌推广。酒祖杜康酒体在三位国家级酿酒大师经过无数次研发后精心调制而成。酒祖杜康的成功推出历时近一年,它凝聚了杜康人的聪明智慧和大量心血。
酒的历史从杜康开始,复兴杜康品牌的步伐从酒祖杜康开始,今天的杜康酒正如凤凰涅,一段段精彩的“故事”正待上演。
酒祖杜康的推广具有重大的战略意义,它承载着弘扬民族品牌、回归杜康作为“国酒”的品牌使命。对于企业而言,酒祖杜康的推广是公司未来发展战略的需要,也是杜康品牌形象塑造的需要。酒祖杜康将重塑杜康酒的强势品牌形象,从而吹响了豫酒崛起的集结号,开启振兴杜康的新征程,向着复兴杜康品牌的伟大目标奋勇前进!
酒祖杜康的六大特点:
1、采用千年玄武古泉之水;
2、传承百代酿酒古法;
3、大成分区窖藏;
4、不断代老窖;
5、分区发酵;
6、分区储藏。
“酒祖杜康”品牌的六大优势
1.“酒祖杜康”独占的品牌定位和传统名酒的品牌价值;
2.精准市场定位和设计大师量身打造的产品包装;
3.央视/省级电视媒体的高空拉动和区域市场地面推广;
4.企业主导的市场层面投入,经销商负责销售层面投入的厂商合作模式;实效、精准的地面传播推广;
安徽白酒企业存在的问题有些是历史遗留问题,有些是新品牌在进入中继续重复的缺陷,因此有必要对安徽白酒现存的品牌问题提出来讨论。
·品牌命名缺乏创意
安徽白酒品牌命名缺乏创意,为安徽白酒走向全国设置了一定的障碍。
产地命名的没落与文化命名的开始。对于传统的白酒品牌,产地命名可以创造产地认知,同时通过产地文化的延伸创造品牌价值。如贵州茅台、泸州老窖、安徽古井等。但随着新品牌的崛起,产地命名对于白酒企业品牌传播、品牌塑造均产生了一定的难度,毕竟消费者的消费认知中,产地概念已经形成,新的产地命名会带来传播上的困难。安徽白酒企业在产地命名上继续重复着过去的套路,形成思维定势,影响了安徽白酒作为百年品牌的创造基础。如皖酒,看似比较讨巧,但在进行全国性传播中必然会遭遇面对所有安徽白酒品牌的难题,甚至安徽白酒任一品牌出现问题,人们都会将责任推到“皖酒”身上,并且这种白酒命名外延太大,内涵很难丰富。同样道理,高炉酒的品牌命名虽然具象,但由于高炉属于产地名,如果产地名没有获得很强的消费者认知,这种明明与炉桥、高峰等名称一样,对品牌传播并无太多具象地意义,品牌名称传递的品牌内涵比较困难。现代白酒品牌,在品牌命名十分讲究讨巧借力的做法。如小糊涂仙、小酒仙、金六福、酒鬼酒等品牌,从品牌名称上就可以见到品牌表现出的白酒精髓,体现白酒品牌中人类共同的价值观。名称上的讨巧奠定了该白酒品牌逐鹿中国的品牌价值。
·品牌核心价值个性化问题突出
安徽白酒品牌存在另一突出问题就是品牌核心价值个性化不够锐利,品牌内涵往往不知所言。以安徽古井集团为例,其推出的“天地人和”品牌核心价值也是广东顺德万和集团的万和品牌核心价值,并且万和更多是将其作为企业经营的价值观,确实,天地人和能够突现其作为白酒品牌的价值观吗?其与白酒的产品属性有关联吗?因此天地人和作为企业价值观确实比较合格,作为品牌核心价值略显空泛。因为品牌是企业与消费者沟通的语言,品牌更多是消费者容易感知的价值语言。同样问题在安徽几乎所有白酒企业都或多或少存在。最近的高炉家酒在品牌诉求上出现了比较可喜的变化,高炉家酒用人性的语言,诠释了该品牌家与朋友的概念,令人耳目一新。
·品牌资源挖掘严重不足
品牌资源挖掘对于一个企业品牌管理能力是一个巨大的考验。品牌资源主要来自产地文化与品牌人文资源。安徽白酒往往喜欢在网站上突显人文资源,如何将这种人文资源巧妙地转移到公司品牌中形成品牌资产,安徽企业则较少策略办法。
古井集团的安徽亳州是曹操的故乡,曹操在此留下了大量的珍闻。但我们在品牌传播上却很难见到古井贡酒对于曹操资源的影子,不是古井集团不想传播,主要是安徽白酒企业找不道合理科学的结合方法。
双轮集团的高炉家酒是中国古代著名思想家老子的故乡,但高炉家对于老子的哲学思想只是在网站上传播,在实际品牌利用中鲜有使用。
安徽白酒企业面对的品牌自然资源与人文资源非常丰富,但安徽白酒品牌定位却如此的雷同,如朋友社交用酒,等。实际上,中国人喝酒更多地是消费一种文化,一种情趣、一种思想、一种情怀。中国白酒品牌核心价值随着中国多元化价值观的来临不是变窄了,而是变得越来越丰富。只是需要卓越的策划来实现这种天衣无缝的传承与对接,需要博大的中国文化为背景的深度思考。
·品牌传播缺乏系统策略支持
安徽白酒企业在市场推广上显得井然有序,但在品牌传播上显得支离破碎。在安徽白酒品牌传播中你很难寻找了策略的影子。通常是一个策划机构发现了一个策划点,然后利用低廉的媒体与超级公关将方案变成品牌传播概念进行传播。所以,我们见到安徽白酒企业在省内可能比较热闹,但很少有主线。充分表现出安徽白酒企业的品牌策略上缺乏系统的策略支持,以创造一时的热闹为主要目标。正是这种比较短视的目光使安徽白酒企业大品牌形成异常艰难。
我们见到的成熟白酒品牌在进行品牌传播中总是十分注重策略的制定,十分注重策略的一贯性。白酒企业可以学习中国宝洁公司在品牌传播与品牌策划上的一些技巧。宝洁公司在年初就会制定针对全年的品牌传播策略与品牌推广计划,然后根据市场情况在策略支持下推行市场与品牌计划,实现品牌与市场有效交融。白酒企业需要学会变市场与品牌两张皮的现象,并且把握品牌推广的技术方向。
·品牌战略规划混乱
安徽白酒企业绝对是市场导向性的白酒经营思路,因此安徽白酒企业会不断的推产品,至于品牌战略规划则十分薄弱。
我在《古井贡酒:残缺的品牌战略管理》中有一定的阐述。安徽白酒品牌错误地理解所谓的品牌规划就是原来品牌名称中简单递延。如古井贡酒与古井酒系列。如口子窖与金口子、等安徽白酒很少有形成清晰品牌核心价值与差异化品牌传播的品牌战略体系,所以,安徽白酒新品牌(产品)的辉煌总是以牺牲老产品为代价。
以高炉家为例。由于密集的传播与推广,高炉家在安徽市场迅速成长,但代价却是以牺牲经典高炉为代价。皖酒王与百年皖酒的冲突则十分明显。追根到底都属于品牌战略规划不明晰,及时性开发品牌所导致的后果。
安徽白酒品牌之所以难以称雄全国,其重要原因就是安徽白酒品牌意识落后,品牌塑造手段混乱,品牌影响力低下造成,安徽白酒要想开创更加辉煌的未来,是绝对无法回避品牌问题,绝对无法将品牌束之高阁。因此,我们认为,安徽白酒品牌从发展方向上看必须解决好如下问题。
·提高创意能力与技巧
我们在研究安徽白酒品牌中发现,安徽白酒品牌在包装设计上已经注意到差异化带来的传播成本的降低,所以安徽白酒品牌在包装上的创新与突破很值得关怀。如最新的龙韵古井贡酒、高炉家酒、口子集团的天圆地方酒等。但缺乏品牌源头上的创新技巧,安徽白酒便很难有重大的突破。 安徽白酒品牌在创意能力与技巧上的提升主要包括品牌命名、平面广告、影视传播等方面。核心是品牌传播上技巧与品牌维护上的能力。
·品牌个性化策略锐利
安徽白酒品牌在制定品牌策略时总是希望覆盖地越多越好,希望囊括所有的消费群。但实际上白酒在快速消费品中是一个相当情绪化的产品,品牌策略的锐利性对品牌在消费者心目占位十分重要。必须清楚,中国市场已经进入了一个相对个性化的消费时代,一个产品或一个品牌希望覆盖所有的消费群,绝对是不现实的想法。更何况安徽白酒品牌在品牌创新上本来就缺少大智慧的品牌策略。
安徽井中集团推出一个在安徽很有名的品牌------店小二。店小二酒最初的品牌定位与品牌表现就是“店小二酒 给大爷喝的酒”。这种酒定位,“大爷”不敢喝,因为喝这种酒给人一种土财主的恶俗感,低端消费者也不敢喝,因为喝这种酒其不是自取其辱。好在井中集团迅速修正了这种策略,推出了“人品正 酒品纯”。尽管这样,店小二酒依然很难说是基于人类共同价值观的品牌创造,同时,这种酒品牌高端延伸就十分困难。
品牌策略锐利化必须有重要品牌认知基础,必须以尊重消费者的价值认知为特征的锐利化。
·品牌资源巧妙转移
品牌资源的巧妙转移对白酒企业借力打力十分有效。实际上井中集团在推广店小二酒时便拥有了这样的品牌意识。同时,安徽白酒在品牌与资源结合上还有很大的空间。
水井坊是四川全兴集团推出的高端白酒品牌,其对四川考古发现的利用炉火纯青;云峰酒业对于茅台镇资源的借力更是堪称绝唱,其对郑板桥难得糊涂的借用更是天衣无缝。安徽白酒需要的就是这种品牌智慧。
·品牌战略规划充满智慧
安徽白酒的品牌战略规划总体上说比较欠缺。我在战略观一文中有提级。
我在上海曾经遇到一个国家级白酒品酒师,说到安徽白酒其认为安徽白酒很难在高端品牌上有所作为。但实际情况却是,影响白酒品牌形成有两个因素,一个是产品技术因素。白酒高端对产地的要求比较严格,从这个因素上看,由于安徽白酒一直走中低端定位,在影响上给消费者一个缺乏高端产品支撑。另一个就是品牌原因。当初安徽没有好烟的升神话就是被蚌埠卷烟厂的李邦福用一个小小的公关解决了。黄山烟从此横空出世。同样,安徽白酒我认为并不缺乏高端白酒的技术基础,关键的品牌创造能力与品牌战略规划的技巧。
·品牌传播整合提升
对于安徽白酒企业来说,资源是如此的宝贵,时间是如此的紧迫,任何一个闪失都可能给安徽白酒行业带来灭顶之灾。品牌传播整合提升对安徽白酒企业低成本打造强势品牌至关重要。品牌整合提升在安徽白酒行业面对如下困难
1、 政府行为的干扰与市场规律的作用。安徽绝大多数白酒企业还是国有企业,因为国有企业的体制存在,安徽白酒品牌在市场行为上多有政府干扰的影子。有理想有目标的政府必须减少对企业品牌行为的干扰,让专业的人做专业的事。
2、 自身决策水平与品牌管理能力的提升。我们发现,安徽白酒除少数白酒企业配备有相关的品牌管理人员外,大部分白酒企业白酒品牌职能模糊,缺乏强烈的品牌意识。
[关键词] SWOT分析;白酒企业;营销策略
doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2013 . 22. 021
[中图分类号] F427 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194(2013)22- 0031- 03
约占全国版图的12.3%,常住人口2 413.73万左右,其中城镇人口比重约51.7%。近些年,以呼和浩特、包头、鄂尔多斯形成的“金三角”为代表,内蒙古的经济呈高速增长,这样的人口、经济背景使得内蒙古白酒的市场也得到很好的发展。本文旨在对内蒙古地区白酒市场进行深入了解,对本地区的白酒企业营销策略进行研究,并为各白酒品牌在该地的正确定位发展策略和方向提出建议。
1 内蒙古白酒企业及市场概况
1.1 内蒙古地区白酒企业概况
内蒙古地产酒中河套酒业在全区表现强势,规模以上企业数量61 家。2012年收入规模超过25 亿元,占我国白酒总产量的4.6%;其他区域性名优白酒还包括金骆驼、宁城老窖、蒙古王等,但整体而言其他地产酒的收入规模不大,骆驼酒业收入不到4.5亿,宁城老窖2.3 亿元,并且产品以中低端市场为主,产量达到54万千升。
1.2 内蒙古白酒市场概况
随着内蒙古地区经济的发展,白酒市场在该地区也得到了快速发展。2012 年,内蒙古地区白酒收入达到116亿元,占我国白酒行业总收入的2.6%。内蒙古白酒市场从区域上划分,可以分为蒙东和蒙西两大市场;蒙西以“呼、包、鄂”金三角为中心的区域消费能力较强,占到全区白酒消费60%以上,大约50亿元以上的白酒消费能力。以赤峰地区为代表的蒙东市场大约有25亿~30亿元的消费能力。但是,赤峰、通辽、乌兰浩特、海拉尔等蒙东地区由于地缘关系,在消费习惯上更与东北地区相似,在消费习俗和影响上受东北地区的影响更明显,因此,大多数企业把其划归东北市场。但随着“金三角”地区的白酒竞争逐渐进入白热化的格局,进入难度和运作难度越来越大,蒙东市场由于其面积辽阔、人口众多等因素,越来越得到厂商青睐。
2 内蒙古地区白酒市场营销环境分析
2.1 宏观环境分析
2.1.1 政策法规环境分析
目前,白酒产业已成为很多地方政府的支柱性产业或朝阳产业,投入了大量的资金,放宽了许多政策加以扶持。很多省市地区正在拥有酒文化和地域文化的历史底蕴下,借助现代营销手段,依靠技术创新,强化市场运作,快速资源整合等方式,打造出一批又一批大有影响力的白酒企业和酒品牌,增加了这些企业参与竞争的砝码。国家政策对白酒行业的支持力度也有增无减,特别是最近出台的《产品质量法》,对假酒的打击力度再度加大,为品牌白酒行业创造了良好的发展环境。
2.1.2 经济环境分析
我国白酒在经历了2004年白酒行业发展的低谷后,自2005年伊始白酒产量和消费量开始稳步回升,至2010年产量突破900万千升,有形资产总额为2 259亿元,无形资产更是呈现“芝麻开花节节高”的喜人情景。这表明我国白酒行业已开始进入理性、成熟的发展阶段。
酒类市场的经济结构得到进一步的调整和优化,低度优质的白酒逐渐成为市场的消费主流。啤酒、葡萄酒产品结构的调整步伐也在加快。其他营养型、保健型、科技含量高、文化底蕴强的酒类产品逐渐成为市场的新宠。
“十一五”规划以来,随着消费者消费水平的提高,对酒水的消费也开始向多层次多品种方向发展,酒类消费比重急剧增加。中国酒类市场因而成为世界酒类企业的聚焦点和主战场。一方面,全国白酒产量、销售产值自2005年后呈高速增长趋势,另一方面,入世以来,进口关税逐步下调,为洋酒进入中国市场创造了机会,特别是2008年下半年以来的国际金融危机,使国外酒商纷纷将目光转向中国市场,与我国白酒行业展开了正面交锋。由此可见,酒类市场竞争愈演愈烈,中国酒类企业面临的挑战与肩负的使命可谓是任重而道远。
2.1.3 技术环境
我国在20世纪80—90年代实现了白酒酿造的机械化、自动化。在剖析白酒香气成分上采用色谱分析,改善了产品的质量。这些新型白酒相对于传统白酒,具有以下几大优势:杂质含量低、卫生安全、酒体纯净,同时甲醇含量降低,喝过口不干,头不痛;节省了酿酒用粮;减少了造成酒类加水产生浑浊的高级脂肪酸,加冰加水后不浑浊;节省人力物力,减少环境污染。
2.1.4 文化环境
中国是酒的故乡,可以说华夏五千年的历史就是一部飘散着酒香的精美诗集。在这过程中各新老企业和新老产品轮番登场,一个个具有地域文化色彩的白酒品牌应运而生,书写了一幅“这边风景独好”的绚丽画卷。随着白酒市场竞争的日益加剧,经营者重新回到我国源远流长的传统酒文化中寻找新亮点。使白酒开始变得有性格、有情感、有品位、有文化、有感染力。
利用酒文化可拓展酒的书香之气,演绎酒业千年的丰厚历史文化,辐射酒的独特情感诉求,淡化酒的商业味道,提高酒的人文品位与附加值。酒文化是我们永远也发掘不完的深厚宝藏。
2.2 行业环境分析
一直以来,我国白酒行业总体发展迅速,为我国经济建设做出了巨大贡献,但也存在诸多问题。白酒行业产品的生产明显供过于求;整体装备水平依然低下;小酒厂盲目发展,数量众多,企业结构严重不合理;流通秩序混乱,假冒伪劣产品猖獗;没有名目的降价、促销、大酬宾、大赠送,达不到预期目的;地区性串货严重,严重伤害了企业利益和品牌形象;内外包装设计各厂商相互模仿,无创新,造成消费者的审美疲劳。
2.3 以河套酒业高端酒为例的竞争环境分析
目前,白酒行业竞争异常激烈。主要体现在以下几方面。
2.3.1 来自替代品的压力
白酒的替代品主要有啤酒、葡萄酒、果酒、洋酒以及各类软饮料等。我国入世后,国外洋酒品牌大量涌入。据海关统计,芝华士、伏特加、轩尼诗等洋酒进口额屡创新高,不断瓜分我国白酒市场。国外企业运作经验丰富,注重培养潜在消费者。因此,从长远来看,国外酒类巨头对我国白酒企业的冲击不容忽视。
2.3.2 新进者带来的竞争压力
白酒生产需要气候、土壤、水源、微生物等诸多条件。白酒行业本身具有一定的进入门槛。但由于勾兑技术和资本市场的发展,商家可进行品牌加工或收购。他们依靠雄厚的资本实力对我国传统白酒企业形成了比较大的压力。
2.3.3 主要竞争对手分析
在内蒙古地区,在400元以下的白酒市场中,河套王牢牢占据白酒市场的主导地位,具有绝对优势,是整个市场的领军品牌。但是,并不意味着没有竞争,剑南春、洋河蓝色经典以及郎酒都在用各种策略抢占白酒市场,其高端酒系列产品市场上的销售状况同其他的全国品牌名酒,还存在着一定差距。
(1)剑南春:同属于浓香型系列的剑南春以酒质无色、芳香浓郁、酒味醇厚、醇和回甜、酒体丰满、香味协调、恰到好处、清洌净爽、余香悠长等特点占据内蒙古浓香型白酒的比较大的份额。并且,其品牌形象来说有浓厚历史的高档酒品牌形象。从产品线来说打造品牌珍品、精品、豪华等高端产品。同时加大中低价位酒的打造力度。
(2)洋河蓝色经典:洋河蓝色经典产品分为4个系列,数十种产品,其中以海之蓝、天之蓝、梦之蓝为代表,其富有特色的包装体系,独特的广告诉求抓住了男性消费者的心理。通过对内蒙古地区白酒市场的走访,洋河系列的酒在内蒙古地区铺货率高,大型超市、烟酒专卖店以及专门销售店,都有销售。且产品陈列有专门的陈列展架。陈列类别明确,显眼。
(3)郎酒:产品涵盖酱、浓、兼香型系列,以红花郎为主打,新郎酒为次,配以如意郎和福郎为市场主力,产品结构丰富,品类多消费者选择的余地大;合理价格填补了价格区间的空白。从产品的定位上,郎酒以“红花郎”为主的酱香酒紧跟茅台,宣传上不断扩大酱香特点。在内蒙古市场给经销商的返利优厚,经销商大力推荐,销量可观。
2.4 内蒙古地区消费者购买特征分析
内蒙古地区白酒市场近年来在发生着深刻的市场变化。消费者更加倾向于品牌价值高和文化内涵深厚的名优白酒。对白酒的品质、口感、品牌、相应服务、蕴含内容、承载情感各方面提出了更高的要求。这初步决定了内蒙古地区消费者消费白酒的方向。形成一种以质量为基础、文化做底蕴、健康为导向、时尚为动力的新型白酒消费理念。具体体现在以下几个方面。
2.4.1 群体性消费
饮酒需要一种氛围,有了饮酒的气氛,众人欢聚豪饮,对酒的需求也会随之提高,这种氛围大多是亲朋好友对饮小酌或喜时良日觥筹交错。因此白酒消费具有明显的群体性需求特征。在节日、喜庆日子、祝贺等时间段内喝酒的占多数。“朋友聚会”所占的比重最高。
2.4.2 地域购买差异性
大多的消费者往往处于强烈的民族情结和本土感情对地方企业大为支持,从而对地方酒也格外钟爱。
2.4.3 购买特定性
白酒虽不是生活必需品,但却是一种很好的进行感情交流的介质。消费者没有特殊活动时饮酒较少,在有特殊活动时,便可能存在大量的白酒消费行为。所以白酒企业的营销策略要特别关注这些特殊缘由。
2.4.4 香型选择的集中性
内蒙古地区的消费者在选择白酒香型上,往往具有根据价位选择的集中性。蒙西地区中低档白酒以地产酒为主,主要选择清香型(如下图)。中高档白酒以国家名优酒为主,主要是浓香型。本地酒较受消费者认可的浓香型的品牌有河套酒业。由此可见浓香型白酒在呼和浩特地区上有很大的发展空间,其主流代表产品为河套王。
2.5 以河套酒业为例的内蒙古白酒企业现状分析
内蒙古河套酒业集团股份有限公司。主导产品有“河套王”、“河套老窖”系列为代表的浓香型白酒,以“河套陈藏”为代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒、“百吉纳”奶酒为代表的营养滋补型3大系列多个品种,酒界专家称河套系列酒具有“窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长”的风格,是北方浓香型酒的典型代表。河套王的代表产品为36度20年,该酒的酒体“无色透明、香气幽雅、口味绵甜、柔顺爽尽、香气协调、低而不淡、风格独特”;符合“低度酒的度数,高度酒的口感”的饮酒要求,符合国内酒行业产品发展低度化、高档化、多元化趋势。
河套酒业2011年白酒销售收入22亿元。其产品在蒙西市场中占有率很高,在主要的名烟酒商店都有销售,铺货面相对很广。在企业的平稳运行中,在内蒙的销售额稳中有升。
2.6 以河套酒业高端酒为例的SWOT结论(见图2)
3 内蒙古地区白酒市场营销策略研究
通过以上对内蒙古地区白酒市场及白酒企业的分析,对于内蒙古地区白酒企业的营销策略提出以下建议。
3.1 依据市场特点,进行科学细分
内蒙古地区白酒市场依据地域因素分为蒙西、蒙东地区,同时因为地域广阔使得白酒消费习惯具有明显差别,因此,白酒企业进入内蒙古市场依据其独特的市场特点,进行科学细分。例如呼和浩特作为内蒙古的首府城市,餐饮业比较发达,整体消费水平高,白酒消费量大,尤其高端政商务用酒不少,婚、寿、宴消费占比很高,当地人群口感偏好低度浓香、清香酒。 鄂尔多斯为内蒙古经济最发达、消费最高的城市,该地区消费者比较注重面子消费,对白酒品牌的追求近乎盲目,白酒消费价位普遍高于其他地区,这便给名优品牌以市场的机会。而像赤峰、通辽等蒙东地区的消费习惯与东北市场相似,宴请消费一般都在百元以下,中高端和次高端的市场份额相对较低,而中低档市场消费额庞大。
3.2 明确产品定位,找准市场卖点
内蒙古地区消费者消费习惯比较保守,长期以来形成的消费方式和消费习惯有很强的稳定性,因此虽然外地名酒的营销势头很猛,但本地品牌仍占有绝对优势,河套、蒙古王、骆驼、宁城老窖等品牌成为内蒙古白酒市场的主要品牌,保持较高的市场份额,并且在短时间内不会轻易被其他品牌击败。这样,白酒企业要在内蒙古白酒市场上占有一席之地,必须明确产品定位,找准卖点。根据内蒙古地区白酒消费偏好浓香、清香、度数以38度的低度酒的特点,河套酒业的“天赋神韵、淡雅浓香”对其香型的精准定位、洋河的“海之蓝、天之蓝、梦之蓝”独特的广告诉求及富有特色的包装体系都是其在内蒙古市场上成功的关键。
3.3 根据各地区渠道特点,完善渠道建设
内蒙古白酒市场各地渠道状况各有不同,呼和浩特、包头有众多烟酒店、超市等零售终端,据统计,仅呼市就有零售终端4 000多家和十几家KA卖场。赤峰、通辽等地的重点渠道是餐饮酒店,鄂尔多斯的必争渠道是团购。这样,要求白酒企业在渠道建设方面不能一概而论,要依据不同地区渠道特点建设适合的销售渠道,对于渠道建设笔者有以下几点建议:努力开发政府接待和会议宴请用酒;重视婚宴用酒;完善网络营销模式,在网店模式下发展团购模式;建立直营店;建立经销商战略联盟;培养高素质的营销队伍等。
通过以上分析,我们可以看到,随着内蒙古经济的高速发展,给白酒市场在该地区的发展带来了机会,但是,内蒙古地区白酒市场具有区别于其他市场的独特的特点,白酒企业重视和合理运用营销策略,才能在该市场上得到发展。
主要参考文献
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签约“五月天”后,以嘉士伯冠名的明星巡回演唱会频频在全国各地开演,喝冰纯嘉士伯就有机会赢得演唱会门票;在广州,消费者购买嘉士伯啤酒就有机会获得英超劲旅利物浦球星的签名T恤和各种纪念品;在新浪TV欧洲杯足球赛直播接近1600万的流量中,通过植入式广告和互动推广,嘉士伯的品牌形象得到了有效传播……
作为世界顶级足球赛事官方合作伙伴、利物浦足球俱乐部赞助商,嘉士伯在中国掀起的营销旋风并不令人感到意外,值得关注的是其剑指高端啤酒市场的锋芒。
夜场,是高端啤酒极其重要的市场渠道,也是嘉士伯近期营销活动的重心。《2007年夜场啤酒市场报告》指出,在夜场消费的酒品中,啤酒约为70%;而在夜场销售的啤酒品牌中,国外品牌占据了主导地位,其中百威、喜力、嘉士伯、科罗娜最为畅销,名列前四位。“在未来很长的时间内,嘉士伯仍将立足夜场等高端渠道。”嘉士伯中国区国际品牌经理黄坤说。
原材料上涨,利润摊薄,迫使啤酒企业进入高端啤酒市场。相关数据表明,2006年,中国生产白酒400万吨,利润超过100亿元;生产啤酒360万吨,利润仅为36亿元。“中国啤酒的利润水平在饮料行业严重偏低。”广东省酒类行业协会啤酒分会会长郭营新说,2006年全国啤酒行业每吨啤酒的利润仅为一百余元,平均每瓶啤酒的利润只有六七分钱。
虽然中国啤酒市场每年20%的增长速度让啤酒企业在微利的困境中充满了希望,但具体到如何赚取利润却是一个难题。为了摆脱微利困境,众多品牌纷纷走向高端啤酒市场,青岛啤酒力推纯生,燕京开发出“本色”、“Party”等高端产品,珠江啤酒、哈尔滨啤酒、重庆啤酒、金威、金星等也都推出了各自的高端产品,高端啤酒市场竞争由此白热化。针对市场竞争态势,嘉士伯推出了新产品冰纯嘉士伯,把它作为进入夜场高端啤酒市场的“利器”,以应对更加严酷的挑战。
对话:
《新营销》:不同的啤酒品牌面对高端市场采取了不同的营销策略。冰纯嘉士伯将目标群体定位为“80后”,这种做会不会对你们的市场推广造成限制?
黄坤:冰纯嘉士伯是一个年轻、时尚、极具活力的品牌,它引领着现代都市时尚一族的潮流。众所周知,“80后”已经崛起,开始步入而立之年。这一势力不可小觑,他们已经逐渐成为社会骨干力量,这一点在2008年表现得尤为突出,他们所体现出来的责任感和热情,应该说是与他们肩负的使命、他们面临的压力相关联的。冰纯嘉士伯倡导开心、积极的情感态度,符合“80后”的生存状况。这也是冰纯嘉士伯情感营销的独创性所在。
《新营销》:你们如何解决目标客户的多样性和“80后”对品牌缺乏忠诚度的问题?
黄坤:我们进行了市场调研,结果表明,在夜场消费的人群,大多缺乏品牌忠诚度,他们追求新鲜、追求时尚和变化,尤其是“80后”。我们需要把品牌内涵和当下潮流结合起来,才能吸引他们的注意,否则一成不变的做法只会被他们唾弃。
例如,冰纯嘉士伯最近推出的“不准不开心”,就是非常成功的针对“80后”的营销策略。我们留意到,越来越多的品牌走上了“态度营销”的路线,我们也开始研究适合目标人群的“态度”。“不准不开心”倡导一种积极对待生活的态度,这与“80后”以及那些追求时尚和变化的人们的心态非常吻合,一下子就锁定了他们的情感诉求。不管他们怎么变,这种积极的态度不会变,这就意味着他们将和冰纯嘉士伯一起面对生活,只要喝上一瓶冰爽的冰纯嘉士伯,就会引发开心的共鸣。目前,这句口号已经在越来越多的“80后”中传播。
《新营销》:冰纯嘉士伯与其他品牌如何形成区隔?
黄坤:冰纯嘉士伯是在多次市场调查与消费者口味测试的基础上,以独特的冰点纯化技术酿制而成。市场调查结果显示,新一代消费者喜欢饮用含有淡淡苦味的啤酒。同时,新的消费趋势表明,消费者更青睐口味清爽、容易入口的啤酒,以便他们在夜晚长时间保持蓬勃的活力。我们要让年轻人认为冰纯嘉士伯就是他们自己的啤酒,它口感清爽、容易入口,不会引起头疼。
冰纯嘉士伯采用了来自哥本哈根的最佳酿制技术,产品样品在三年内经过了五个阶段的改进,而且每个阶段都必须通过最严密的产品测试。目前的冰纯嘉士伯是凝结了前五代产品精华的第六代产品,它有三个特点:其一,我们在生产冰纯嘉士伯时采用了还原浸膏酒花(Rho hop)工艺,它可以有效地防止啤酒产生日光臭,让啤酒更爽口。其二,冰纯嘉士伯采用了冰点纯化技术,使酒液更加清澈纯净,进一步提升了酒液的优良品质。其三,冰纯嘉士伯重金聘请北欧著名设计公司,以斯堪的纳维亚风格为主要设计概念,重点突出冰纯嘉士伯的简约风格和晶莹璀璨的质感。虽说这一包装设计已经申请了专利,但是一经推出仍引起国内众多啤酒品牌争相效仿。
《新营销》:据悉冰纯嘉士伯的“不准不开心”平面广告是由李幼坚先生设计的,你们如何在创意上形成共识?
黄坤:陈幼坚先生先后获得了600多个国际设计奖,在创意设计领域誉满全球。他也追求简约主义,因为现在的都市人生活压力越来越大,追求简约而开心的生活日益成为一种时尚,“不准不开心”成为年轻人自发追逐的口号。陈幼坚先生认为,品牌的设计与创意应该满足这种诉求。巧合的是,这与冰纯嘉士伯一直倡导的“开心的力量”、提倡简单而开心的生活态度不谋而合,所以双方的合作非常投契。
《新营销》:冰纯嘉士伯的推广计划分为几个阶段,现在进入到哪个阶段?效果如何?
黄坤:我们已经根据国内的市场情况制订出阶段性的推广计划。几年前,冰纯嘉士伯在内地的5个城市推出,到今天,我们在内地已经占领了20多个主要市场,并建立起相当高的品牌知名度,搭建了与消费者沟通的特有平台,取得了不错的销售业绩。
目前,我们已经为冰纯嘉士伯打下了良好的基础,总体发展符合我们的市场预期,冰纯嘉士伯以优异的市场表现进入了“纵深发展”的第二阶段。在这个阶段,我们有专门的团队负责冰纯嘉士伯的外观、口味、形象、推广、公关工作。面对激烈竞争,我们将继续把渠道和终端工作做好。
冰纯嘉士伯每个阶段的市场推广工作能够顺利完成,要归功于整个团队从上而下及时地反馈市场信息,使我们能够作出正确的判断,及时调整或者补充,因此丹麦总部非常满意。
《新营销》:高空广告轰炸,而地面市场推广跟不上,导致广告资源大量浪费,这种情况屡见不鲜。冰纯嘉士伯在地面渠道建设和广告投放上,是如何衔接的?
黄坤:消费者对品牌的认知是全方位的,我们需要研究他们接受品牌信息的时机和场合,从而展开线上、线下的推广配合。每一次宣传攻势,众多部门通力合作,经过精心的设计和及时的沟通,确保信息的一致,使消费者在不同的地方接受相同主题的信息,加深冰纯嘉士伯在他们脑海里的印象。比如我们对全新品牌内涵“不准不开心”的宣传,就使用了电视、平面、户外等媒体进行宣传,并配合销售终端的一系列活动进行的,比如统一更换宣传物料、规范促销人员标准用语、精心进行服装服饰搭配、举办主题宣传派对等等。
一、过分理性的广告传播
啤酒是一种趋于年轻化的消费品,因此在建立啤酒品牌核心传播概念的时候,赋予品牌更多的是能够与消费者产生共鸣的情感认同,长期的传播便形成了自己的品牌形象。我们所熟知的几大国际品牌无不如此,喜力的“就是要喜力”,百威的“激情”概念,他们通过年轻人喜欢的调性进行广告创作,充满了乐趣和幽默感。只要年轻人所热衷的,都将构成它们的传播机会点。百威是体育营销和音乐营销做得很棒的品牌,这两种永远不老的项目被百威所运用,激情四射。而嘉士伯热衷于国际足球大赛的赞助,这种可能是世界上最好的啤酒,给我们的感觉永远是那么富有活力。即便诞生迄今一百多年,却依然年轻。反观,国内的啤酒品牌,最典型的就是笔者之前所服务的一个啤酒品牌,同样是国际大品牌。我们看看它是怎么传播的。2003年以前,该企业在集团规划下的将品牌核心概念定义在“激情无处不在”,并花重金聘请张艺谋导演拍了一条《激情篇》的广告片,同样以“激情”为主题,开展了“三人”足球赛,原创音乐节等一些年轻人喜欢的活动。笔者认为,从整合营销的角度来,这样的传播是非常系统的,它从某种意义上扭转了青岛啤酒老化的贵族的高高在上的形象,塑造了一个年轻的激情的活力的形象。然而,2004年在面对一家地方小企业的甲醛风波,该企业在整个华南的传播就被牵着鼻子走了,整体传播转移到了“纯净化酿造”这样一个让消费者摸不着头脑的理性传播上来,在对这一概念的测评中发现,80%的消费者根本不解其意。笔者认为,啤酒并非纯净水,作为一种快速消费品,何况是根本不存在卫生问题的大品牌,大谈食品卫生,根本就是资源浪费。2005年,该企业又冠之以“原生态·纯净化酿造”的传播主题,主要从工艺进行诉求,一个道理要被解释三次,也许消费者才可明白其中的道理。大量的广告说理,变成了当年该企业的主要传播内容,最后,找一群消费者来访谈,结果让人大跌眼镜,还是没有人了解其中的内容。
二、曲高和寡的高调传播
啤酒不同红酒或者白酒,讲品位,讲格调,讲艺术,根本讲不通。笔者之前服务的企业就存在这样一个问题。2005年,该企业推出一款原生高端形象产品。为充分表现原生的概念,该企业重金请来了原生态舞蹈的创立者和表演家杨丽萍,并再次邀请张艺谋出任导演,拍摄了《原生篇》广告片,同时以《云南映象》作为该产品的形象传播。从消费群被定位在成功人士来看,对这一产品的传播是可以被接受的。然而,不局限于该产品的传播,这一形象被运用于所有产品的传播上,并成为了年度的主要形象。所有的年轻消费群对杨丽萍这种艺术距离太远,导致后来的调研中发现,青岛啤酒被比喻成了一个中年女士。不得不承认,这是传播中的一次失败,花费了大量的资金做传播,对品牌的积累却无太多帮助,甚至产生负作用。
三、毫无意义的形象整合
因为产品类型和档次的不同,产品的包装设计乃至产品形象传播都会有所不同。这是为了区分不同产品之间不同的价格感受和价值感受。然而,很多大企业却只在乎形象整合而忽略了形象差异的作用。笔者所服务的其中一家啤酒企业就犯了这个错误,在地方推出战术性产品,忽视了产品形象的区格,高端、中端甚至低端产品的外包装和瓶型基本相似,造成消费者在购买的时候不易识别,一个大众饮用的3块的产品和一个只在高档酒店出售的10块的产品,结果视觉识别是差不多的,消费者将无法直观的区分三个档次之间的不同,造成低端拉低中高端形象的结果。另外,该企业在产品宣传的时候,不同产品之间也做了毫无意义的形象整合,高端产品的艺术形象,只被替换掉瓶子,被用于其他中低端产品的形象传播中,除前面第二点谈到的与产品所面对的目标受众产生的曲高和寡的结果外,产品形象的无法区分同样存在很大问题,高端产品和低端产品用的海报是一样的,差别的只用产品的瓶标,仅占画面不到1/5的位置,存在极大的识别困难。笔者以为,被美其名曰为“形象整合”的说法,根本就是品牌策划机构的不专业所致。
四、被肢解的品牌金字塔