食堂经营精选(九篇)

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第1篇：食堂经营范文

甲方：

乙方：

为对职工食堂综合管理，提高职工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意职工食堂由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。

一、承包内容及经营范围 承包经营甲方职工食堂，负责供应甲方职工（早、午、晚、夜宵、通宵）。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。严禁在食堂区域内（包括宿舍）进行非法经营、活动和作其它用途。

二、餐费标准：

甲方食堂餐费标准按每人每天单价计：

管理人员：早餐 元/人；午餐 元/人；晚餐 元/人；夜宵餐 元/人；通宵餐 元/人；

普通员工：早餐 元/人；午餐 元/人；晚餐 元/人；夜宵餐 元/人；通宵餐 元/人；

其它人员：早餐 元/人；午餐 元/人；晚餐 元/人；夜宵餐 元/人；通宵餐 元/人；

三、承包期限：

自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为： 年。期满后双方要求续签在同等条件下，乙方有优先权。

四、场地使用及有关费用

1、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施破烂部分及厨房用品一次性维修保养好配齐，才交付乙方使用。上述物品经清点（按清单双方签名）后，交乙方使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失，损坏，乙方负责赔偿。（自然损耗除外）。

2、承包期内，食堂内的用具维修发生的一切费用，由乙方自行承担。承包区内外的设施维修整改费用由甲方承担。

3、承包期内，甲方（乙方）负责（水、电、燃料面议），其费用标准需根据本市自来水公司、供电局、燃料供应商统一标准核算，水每公吨 元，电每千瓦时 元，燃料每公升/斤 元，随之每年市场的价格调整收取费用。

4、如乙方要占用甲方厂区承包区以外的其它地方扩大经营，乙方需向甲方提出正式书面申请需征得甲方同意，由甲方审定批准。

五、膳食供应及有关服务

1、 饭菜供应分类：a刷卡进餐；b凭现金进餐；c凭饭卡进餐；d凭饭卡进餐；

2、 凭 进餐每餐价格 元， 荤 素 两米饭，例汤自取。

3、 招待餐及经理餐按每人/每餐 元标准，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准做好，力求做到客户满意。

4、 菜式备选品种每餐不少于 个（其中荤菜类不少于 个），经常轮换。早、夜餐品种不少于 个。

5、 膳食供应时间：早餐 ： - ： ；午餐 ： - ： ；

晚餐 ： - ： ；夜宵 ： - ： ；

通宵餐 ： - ： ；

甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。

6、 夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在35℃及以上时，应甲方要求，乙方应向甲方员工供应消薯饮料（冬瓜汤、凉茶、粥品等），供应数量由甲方确定，乙方只收回物料成本。

7、 乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在25%以下。

六、卫生管理和环境保护

1、 承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。

2、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。

3、 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

4、 厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。

5、 不得出售任何变质或受污染的食物。

6、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

7、 乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。

七、制度的建立

1、 承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。

2、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。

3、 甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，小故障三小时内完成处理工作，大故障不超过八小时，不可抗力的不在此限。

八、结算方式（与甲方行政或财务负责人面议）

九、违约责任

1、 乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。

2、 甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺。

3、 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。

4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应膳食，（如故意切断乙方的水电供应）而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。

5、 甲、乙双方对应付对方的有关费用，补助等，应按合同规定要求按时计付，愈期未付的每天加罚1%滞纳金，逾期最多不得超过十天，超过十天视作违约，违约方应向对方赔偿一切损失。

6、 甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。

十、仲裁

本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。

十一、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。

十二、合同自双方签订之日起生效，合同正本一式四份，双方各持两份。

十三、附件《 》与本合同一同生效。

十四、甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在 月/日内进入甲方食堂正式承包运作，本合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效，此条款与本合同一同生效。

甲方（章）： 乙方（章）：

第2篇：食堂经营范文

非常感谢旅游局各位领导给予参与食堂承包的机会，在此恭祝各位领导工作愉快，身体健康。

现将食堂的运作计划阐述如下，希望各位领导给予承包经营的机会，我将尽最大努力服务好膳食工作.

承包方式；

每日为局里职工提供午餐晚餐，以快餐自由餐的形式供应，每餐提供4---8个菜式，明码标价供职工自由选择

职工用餐享受优惠6.5折

厨房卫生

（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无"四害"。

（4）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

冰箱、冰柜

冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

服务承诺：

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗，每年统一体检身体。、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗，每年统一体检身体。

2、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。

3、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进

管理方式：

1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。  

第3篇：食堂经营范文

关键词：食堂 经营 高校

中图分类号：C939

本文采取问卷调查和访谈的方式，以青岛农业大学为例，对高校食堂经营中存在的问题进行研究。共发放问卷530份，有效问卷512份。

1 高校食堂的经营现状和特点

1.1 高校食堂经营现状

高校食堂享有国家税收减免政策，具有政策保护性的优势，因良好的地理位置优势、熟悉学校情况、了解教职工和学生需求占据了规模可观的消费者市场，在经营上有一定的垄断性。并且随着高校扩招，生源扩大，就餐人员增多，存在更大的利润空间。但学校食堂的经营模式仍存在问题，同时校外餐馆以低成本高服务及味美价廉等特点抢占高校食堂的资源加剧了与后勤食堂的竞争。

1.2 高校食堂经营特点

服务对象稳定：对象是全体师生，流动性较小、相对固定，经济来源主要是家长；用餐时间集中：教学时间表固定，三餐一般要求在一小时内结束，要求后勤人员要有相当强的工作时间、效率观念；服务对象需求多样：教师和学生的经济水平不同，学生来自不同民族和地区，这就要求食堂注意菜品的多样化，满足各层次的需要。

2 高校食堂经营中存在的问题

2.1 饭菜价格不合理，质量不高

近年来食材价格不断上涨、食堂各商家运营成本不断增加，商家所掌握的信息不对称等因素影响，部分商家高估了学生群体的消费能力，价格定位于较高端的消费市场，导致食品定价不合理。

食堂因良好的地理位置优势使其占据了规模可观的消费者市场， 垄断了广大的消费群体，从而使部分商家服务质量差、不注重菜品卫生，菜品质量良莠不齐。在食材的质量选择上存在逆向选择，选用质量较差的食材，选用质量好的食材的商家利益反而受损，久而久之，各商家间形成恶性竞争。

2.2 饭菜卫生和服务尚存瑕疵

海都餐厅没有紫外线筷子消毒车，博爱、润兴虽配备紫外线筷子消毒车，但存在不使用的情况，在一定程度上成为摆设。

2.3 食堂经营管理不完善

可圈存机等硬件设施配套不完善，校园卡的管理使用也有待提高，有的商家规定打出特价菜必须凭现金购买，这致使现金交易的情况层出不穷，为传染性疾病的传播埋下隐患；另外，同学的文明意识有待提高，存在不排队，饭后不主动拿餐盘的行为。

2.4 运营成本压力较大

食堂机构庞大，运营成本高，导致饭菜价格提高，损害师生利益。在本次调查中，针对食堂所有权、窗口租金、经营管理费、采购模式等问题对包子铺、饼铺、面馆、菜馆等十余名商家进行访谈。结果如下：在窗口承包上，行政管理者运用权力对商家的准入进行干预和管制，妨碍了市场竞争的作用，使少数有特权者取得超额收入的机会，不是任何人都有相同的竞争机会，或是人情关系或是资金往来，得此机会者必须付出一定的寻租成本，导致存在层层承包的现象，使得租金逐层上涨[1]；校园卡的管理费用3.5%―4%，增加了商家的经营压力；日常经营费用的公共开支如保洁人员工资、卫生费、公共区域水电费由后勤集团负责变为各商家分摊，又提高了运营成本；在日常采购中，后勤集团只负责调味品的统一采购，其余皆是各商家单独采购，货物来源分散，质量参差不齐，不利于提高整体竞争力，不能形成同类菜品采购的规模效应。

3 改进高校食堂经营的建议

3.1 调整定价和提高质量

价格是影响学生消费最敏感的因素之一，也关系到商家的利润。建立严格的采购询价、定价制度，降低成本和商家的经营压力。进行市场细分，实行差异化的定价策略，实行阶梯菜价，对工艺复杂，成本高的菜品适当提高价格，这样既满足各方需求，又不影响后勤产业集团的盈利，实现社会效益与经济效益的统一[2]。

要提高饭菜质量，商家要避免恶性竞争，防止逆向选择的出现。随着生活水平的提高，不但要吃饱还要吃好，降低价格而忽视质量不能吸引顾客，反而会导致营销环境的恶化。提高厨艺，满足不同层次学生的要求，食堂要增设地方风味，尽量满足全国绝大部分地区的正常饮食习惯，可以开设各式特色窗口，提供小炒、夜宵、营养餐等特色服务，满足师生对饭菜口味的要求[5]。

3.2 改善卫生状况，提高服务质量

食堂的卫生状况直接关系到师生的身体健康，且与学校的稳定有密切联系。后勤部门必须提高思想认识，加强领导，制定严格的惩处机制，对食品安全进行不定期检查，排除对威胁师生身心安全的各种隐患。

在服务质量上，要提高人员的素质、完善服务营销环节。加大对员工的教育和培训，食堂服务人员一般文化水平相对较低，应建立适当的激励机制，增强服务人员的工作责任心和使命感，提高其工作的积极性。建立竞争机制，任人唯贤，留住高素质青年员工，同时对工作不够努力的员工实行劝退等制度，通过竞争使员工的职业素质不断提高[6]。

3.3加大基础设施建设，改善经营管理

食堂餐饮设施齐备，是建好食堂、让学生放心就餐的基本条件，食堂内部操作流程布局合理、基础设施达标，可以有效减少和预防各种食品因性质的不同而交叉污染，防止疾病传播[3]。后勤集团应适当调整校园卡管理费用，对商家变相提倡使用现金交易、故意刷错卡的行为进行相应惩处；对于损坏和无法使用的圈存机进行更换，在海都餐厅增设紫外线消毒车，彻查博爱、润兴违规操作紫外线消毒车的行为，从根本上消除威胁师生的身心健康的隐患；针对同学不文明的行为，应加强教育，让同学有就餐文明意识，可实行不文明行为与评奖评优挂钩，同时加强对就餐文明督导队的教育管理，使其真正发挥作用。

3.4 加强成本控制，降低运营成本

逐步打破垄断，建立完善的招标制度，最大程度地避免寻租带来的损失。高校后勤部门应适当分摊公共区域的管理费用，降低商家的经营压力。完善采购制度，可成立采购部，通过规模化采购增加与供应商讨价还价能力。还可以建立供应商准入制和招标制度。对于大宗物品，如米、面、油、肉、蛋、调料等采用招投标制度，对提供食材的质量、价格、供货费用等当面综合考核，获得最优采购价格，并与之建立合作关系，最大限度控制成本，取得较好的效益[4]。

总之，高校后勤社会化模式是高校后勤改革的一个必然趋势，也是一个不断探索，不断前进的过程。只有通过以上几个方面，才能改善营销环境，实现后勤集团、商家和师生的互惠共赢，才能促进高校后勤产业的可持续发展，促进学校稳定和发展，实现经济效益和社会效益的统一。

参考文献

[1]满志飞 ，李国庆，康青帝.浅析北京市部分高校后勤产业集团的经营现状[J].管理观察，2013（4）：9～10.

[2]李国庆.北京市部分院校的后勤餐饮现状及建议[J].管理观察，2013（4）：9～10.

第4篇：食堂经营范文

一、系统管理

1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向当事人解释、道歉。

2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。

3.我方员工必须遵守贵单位的相关规定，若有违反受贵方处理。

4.承包期间我方应服从管理及检查，如遇问题应接受处罚并赔偿。

二、操作流程：

食堂员工施行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。有着科学的采购、验收、加工制作、服务和卫生制度。

三、原材料采购和质检

食堂厨师先提供一周的菜单，并提前交贵单位审定，通过后才允许采用。原材料必须符合国家食品卫生标准，所有食品都必须来采购于正规生产厂家。

每天由食堂专人负责采购验收，在保证食品外相好、新鲜的前提下，确保不出现短斤少两；荤菜不能发生各种变质，含水量在安全范围内；调料和辅料必须在保质期内且符合要求。

四、食品置放加工与清洗

荤菜加保鲜膜后放进冰箱，已加工食品和未加工食品分开定点整齐分室放置。蔬菜荤菜全部直接上架。食品制作时蔬菜先挑出黄叶烂叶，荤菜按规定要求加工。蔬菜先用清水浸泡，再清洗干净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架，荤素菜必须分开清洗。

五、配餐和用餐规划

严格遵守食品搭配、制作及保存时间和温度的规定。食品烹调过程防止污染，半成品二次烹饪时注意煮熟煮透。

开餐时洗手消毒并戴好整洁的帽、手套和口罩，熟食应加盖放置。开餐中把微笑带给员工，并派专人负责卫生。

六、餐厅的环境卫生

先把餐具、炊具分类刷洗消毒，保洁后再定点摆放。餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒。餐后小清扫，周X次进行一次大扫除。厨房卫生要定时清洗炉灶、工作台、盛器、水池；厨房设施必须保持干净光亮、无杂物、整洁；桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净干净，五污垢和积水；抹布等工具用后及时洗净，定位放置并保持整洁。

七、员工安全教育

所有员工都应持有效的食品从业健康证，上岗前必须严格岗前培训。对员工加强卫生、食品安全等教育，保证员工可以正确操作切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱等食品制作工具，并正确使用消防设备。

八、餐后管理

员工用餐以后，当日值班人员必须检查并关闭液化气、水电，门窗必须所好，并做好善后处理工作记录。

九、服务计划

定期开展问卷调查，收集员工的意见，设专门的投诉箱，员工可无记名投诉，我们会第一时间处理员工意见，并提出改进措施。

十、餐厅5S管理

1、整理。把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。

2、整顿。把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产需要用的物品进行科学合理的布置和摆放。

3、清扫。生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等，必须打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。

4、整洁。整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持最佳状态。这是对前三项活动的深入，能消除事故的根源。

5、素养。素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。

十一、人力资源规划与教育

我们通常采用编制定员发，包括岗位定员、设备定员、比例定员、效率定员，用人的原则是用人所长、公平竞争、结构优化。并加入激励措施，定期开展员工培训，使员工与企业共成长。

十二、责任保证

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体。

2、开展灵活多样的服务方式，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。

3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。

第5篇：食堂经营范文

建立健全外包食堂招标资格预审查制度。主要是对参与投标的企业的资格进行审查，剔除不符合资格条件的企业，降低高校食堂外包的风险。对参与高校食堂外包投标的企业，必须设立一定的门槛，至少要设置以下的基本资格审查条件：投标企业必须要有餐饮业从业资格，必须是在高校或一定规模的机关和企业经营过大众食堂的社会信誉好的合格餐饮企业；投标企业服从学校管理，遵守国家的法律法规和学校的规章制度，具有良好的商业信誉和服务业绩；投标企业未发生过食物中毒事件及因服务纠纷而引起群发性事件。通过资格审查后取得投标资格的企业，在投标文件中还必须做出以下基本承诺：持股比例超过三分之二的股东、法定代表人承诺在中标后，为投标企业提供无限连带责任担保；承诺中标后为食堂购买不低于约定额度餐饮场所责任保险；承诺中标后在规定的时间内向学校缴存约定金额的履约保证金。学校最终通过对招标条件的具体量化制定出一个食堂外包招标评分体系，对各投标企业进行量化打分最后选出中标方。

二、签订经济责任合同，明确规定双方的权利和义务

在确定中标企业后，高校要与中标企业签订经济责任合同。除了在合同中要明确约定外包食堂的地点、面积、合同期限、经营范围、营业款的结算方式、时间周期、中标方应向学校缴纳的费用的项目及计算公式等内容，还要在合同中明确约定以下双方的权利和义务内容。

1.在合同中要明确约定学校的权利和义务

（1）学校有权对中标企业的履约情况进行检查监督，有权向中标企业提出整改措施并要求中标企业遵照执行。学校专门配备不少于一人为专职伙食质量与安全监管人员，依据国家法律法规和甲方的相关规定以及合同约定对中标的工作进行监督与管理。

（2）学校保证场地在交付中标企业使用前没有产权、债务纠纷，明确约定中标企业自投资金建设或购置在食堂内所有资产设备在合同终止时的设备所有权归属。

（3）学校有权对中标企业的物资采购、伙食质量、销售价格、食品卫生、安全生产进行定期检查与不定期抽查。有权定期检查中标食堂内的主体结构和食堂外的电、水、燃气主线及管道等基础设施，确保房屋主体结构的安全和食堂外的电、水、燃气主线及管道等基础设施的正常运行。

（4）学校要为中标企业办好伙食创造必要条件，并积极支持和配合中标企业开展正常的经营活动。如协助中标企业办理《餐饮服务许可证》、办理校区人员及车辆出入证等工作。

2.在合同中要明确约定中标企业的权利和义务

（1）中标企业须遵守国家法律法规及政策，主动接受政府部门和学校的监督管理，严格执行学校的各项规章制度，服从学校的监督管理。中标企业须主动到当地政府行政部门办理《餐饮服务许可证》等相关营业证件。

（2）中标企业应建立健全的财务、人事、采购、服务等日常管理制度和食品生产、加工、销售以及防火、防盗、防毒等安全保障制度，切实加强企业内部的管理，做好稳定餐饮供应的质量和安全工作。

（3）中标企业须坚持高校食堂公益性、微利性、服务性的原则，坚持薄利、质优、卫生、安全的理念，努力拓宽服务层面，为师生员工提供热情周到、物美价廉、安全卫生的满意服务。中标企业应定期和不定期地对员工进行业务素质、职业道德以及法律观念的教育、培训。中标企业聘请的从业人员身体健康，无传染性疾病和其他有碍食品卫生的疾病，并按规定定期进行健康检查，取得有效健康证明并报学校备案。

（4）中标企业须依法保障员工的合法权益，并妥善处理劳资纠纷、安全责任等事故，涉及学校安全、稳定时，应主动承担责任，直至法律责任。中标企业须严格按照国家的法律法规合法用工，依法签订劳动合同并承担包括但不限于所聘用人员的工资、福利、社会保险（包含养老、失业、医疗、工伤、生育）及劳保福利等一切费用。

（5）中标企业不得变更房屋的使用功能和布局，严格按照约定进行设备配置和装修，确保建设的质量和安全，协助学校做好清产核资工作，保证资产设备的完整。中标企业改变房屋的使用功能布局或装修，或安装对房屋结构有影响的设备，须先征得学校及相关房屋管理部门的书面同意，涉及改变生产流程布局及防火安全的工程变更，还须经卫生防疫部门、消防部门书面批准，方可进行施工。

（6）中标企业须定期对房屋和食堂内的电、水、燃气主线、管道等设备进行保养。其中，厨具设备必须每学期进行不少于一次的检修和清理；抽排系统的风管必须每学期进行不少于一次的疏通清洁；室内燃气管道保护层必须每学期进行不少于一次翻新，并由具有相应资质的专业公司负责施工，所需费用由中标企业负责。

（7）中标企业在营业期间应当用明显的标识对外标示自身的身份，该标识不能使任何第三人产生中标企业与学校具有关联关系的误解。

（8）中标企业必须严格执行国家有关食品安全等法律法规，确保食品的采购、清洗、加工、制作、储存、销售等环节符合食品安全等有关法律法规，做好合作区域内（包括操作区和就餐区）的卫生，垃圾杂物定时自行运到学校指定的地方进行处理并负责垃圾清运和相关费用。

（9）中标企业如自行采购食材，食材采购要严格落实食品、食品添加剂采购索证索票和进货查验制度。中标企业应确保食品采购的安全、可靠，不得采购过期、变质、伪劣食品。若所使用的食材被政府相关部门检测出有单项指标不合格，视为违约。除立即停止使用外，情节严重者还要追究法律责任。中标企业须执行饭菜留样备案制度，派专人负责收集每日售出饭菜样品并妥善保管48小时。若出现食品卫生安全乃至食物中毒现象或对学生身体造成损害等，经有关部门检验确定是由中标企业提供的饭菜引起的，一切责任和费用由中标企业承担。若后果严重，除没收履约保证金外，依法移送有关部门追究其相关法律责任。

（10）中标企业须在合同约定的营业时间提供饮食服务，按时开餐，超过规定时间30分钟及以上不开餐者视为违约。

（11）中标企业所售食品价格必须报学校备案，所售食品价格调升必须提出书面申请，经学校书面同意后方可调价。在每个正餐的高峰时段必须保证低价菜品种不少于按合同约定的比例或数量。

（12）中标企业销售饭菜须使用学校指定终端机进行收款，所有收入必须上交学校。

三、建立科学合理的保证金机制和食堂经营管理考核奖励机制

（1）建立保证金机制。中标企业中标后在与学校签订合同时，须缴纳规定金额的履约保证金，用于赔偿因中标企业原因造成学校的损失或因中标企业违约而支付给学校的违约金。若履约保证金不足以赔偿学校的损失，中标企业必须追加赔偿金，以足额赔偿学校的损失。在发生赔偿后，中标企业必须按合同规定补足履约保证金。

（2）建立学生食堂监督委员会机制，加强学生参与监督自觉性。高校食堂主要是为学生服务的，学校要提高学生参与监督管理食堂的积极性和参与度。学校应成立专门的学生食堂监督委员会，定期或不定期对乙方的服务等进行民意调查、巡查、评比等，并以此作为食堂合作奖惩的依据之一。

第6篇：食堂经营范文

一、精心备课，变“分散”为“统一”

1.每个学校都有自己集体备课的时间，而集体备课是否有效、是否落到实处则是最关键的。我们的做法是：每学期都把各个老师每周的授课节次、授课班级统计起来张贴在墙上，这样公开课的安排就一目了然，方便而且实用；列出备课组计划，周课题及时间，指定承担课题的教师，提前备课，提前讲课，任务明确；集体备课的内容包含考点分析、学案设计、教法选择、重点如何突破、试题选择五个主要方面。为了能真正起到集体备课的作用，主讲人要先讲一节示范课，组内成员评课以后进行补充和修改，然后再真正的进入授课过程，效果非常好。

2.在教学内容的安排上，尽量做到六个统一：教学案统一、教学进度统一、考试时间和内容统一、教学资料统一、教学要点统一、教学思路统一。但又鼓励分散，在教学案的使用上，在教法的运用上鼓励根据个人的教学特点和班级的实际情况进行。例如，在一轮复习中，同样是“细胞分裂”的教学内容，我是在黑板上画了动物细胞有丝分裂的细胞图像，然后让学生到黑板上画出减数分裂的细胞图像，让学生有参照、有比较的回忆这部分内容，而另一位老师是直接让学生画有丝分裂、减数分裂前、中、后三个时期的九个细胞图像来复习。在二轮复习到这部分内容时，我则用了一个有丝分裂、减数分裂、受精作用为一体的总的坐标图来复习的。我们的方法不同，但内容一致，教学效果都不错。这些教法和思路的设计需要备课时下很大功夫，因人而异。“分散”和“统一”使复习任务的完成，复习目标的实现有了更好的提升。

二、“精”在课堂

我们都知道，课堂教学“有效”才是教学是否成功的关键，课堂教学要做到有效果、有效率、有效益的确是个难题，这也是我们一直在探讨的问题。在高三生物的复习过程中，我大胆在课堂上放手，取得了很好的效果。

1.注重基础扎实

虽然高考越来越重视能力的考查，但离不开教材这个载体。由于高一、高二学生已经学习过了，所以只是要求让学生去看课本而不检查和督促，那么学生要么看不进去，要么不知道看什么，所以没多大效果。我们的做法是：提前发的复习提纲一定要设计好要点，让学生知道该看什么，收上来看完之后归纳总结，然后在课堂上进行有针对性的讲解，重点突出。例如，在一轮复习到“细胞器”这部分时，发现学生总结“能产生水的细胞器”时多数不全面，就在课前让做的好的同学说说自己的答案及理由，然后教师总结，而不是直接告诉学生答案。我们这样做就是力求让学生真正把教材“看进去”，做到扎实有效。

2.构建知识网络

虽然到了高三是复习课了，但是在高一、高二学习的基础上进行的复习，是对课本知识的深化、挖掘、扩展。由于复习过程仍然是一节一节的课的组合，每一节都有相应的知识点，要想让学生建立起知识点之间的联系，加强理解和应用能力，构建知识网络就是一个很好的方法。一轮复习是小网络，比如有关“蛋白质”的这部分内容，我们就体现了元素组成、氨基酸性质和特点、蛋白质结构和功能之间的联系，又添加了和其它有机物的对照，这些内容构成了小网络。在二轮复习到这里时，又引入了基因控制蛋白质的合成的内容、蛋白质多样性和生物多样性的关系等内容，构建了一个大的网络，把必修的三个模块联系了起来，通过这样的网络建立知识点之间的联系，让学生受益匪浅。

再如，光合作用是一个重要的知识点，它包括光合作用的概念、条件、场所、意义和过程、反应式等，在二轮复习时我们又把光合作用与叶绿体的结构和功能，与呼吸作用、生态系统的物质循环和能量流动、水分代谢及矿质代谢（从光合作用的原料、酶的组成、ATP的组成等方面看）等知识有机地联系起来，这样也构成了一个有机的、系统的知识网，这个网还可以进一步扩展与农业生产中作物增产、社会热点问题（如温室效应）等联系起来。当然这些网络都不是直接呈现给学生的，而是学生自己构建的，学生加以补充，最后教师总结的，把整个课堂交给了学生。 　3.放手学生参与

我们都知道，高三的复习时间紧、任务重，都想在课堂上多讲点，一旦学生参与就有可能完不成任务，这个问题值得探讨。最终我还是决定重点突破、追求效果。我的做法是：能画的就让学生画出来，能写的就让学生写出来，能说的就让学生说出来。比如细胞分裂部分就始终是个难点，不管一轮还是二轮复习，我都让学生到黑板上画分裂图、坐标图，让学生改错，只有画对了、解释对了，不就掌握了各个分裂时期的特点了吗，这样做的效果不错，所以到了三轮做题时，涉及到这部分题目学生错的就很少了。再比如遗传图解在近几年的高考中也频繁出现，我们发现学生会看图解，但真正自己写出来那问题可就多了，要么不写自交符号，要么该写配子的不写，要么忘记写表现性及其比例，要么常染色体和性染色体上的基因控制的性状同时出现时基因型写的不规范，学生一写很多问题就暴露出来了，我们就在课堂上专门找学生到黑板上写，这样虽然费时间，可是效果好。

4.强化字句精确

生物教学也要培养学生的语言表达能力，高考试卷中要求用科学的语言表达的占很大一部分，且失分主要也在这方面。所以，平时课堂教学中教师的用语一定要反复琢磨，首先保证自己语言的准确、精炼。大家还会发现，学生答题的规范性不行，而高考在这方面要求也越来越严格。近几年高考阅卷都体现了错字、别字、用词不当不给分的严格要求。我们在复习中也发现学生错别字太多，语言不规范的问题，例如：“酶失活”描述为“酶死亡”，“减数第一次分裂”写为“第一次减数分裂”这样的语言性错误。再如线粒体的“嵴”写成“脊”，“桑椹胚”写成“桑葚胚”，“磷脂”写成“磷酯”等字上的错误。这些错误教师只是只嘴上说让学生记住、改正，效果不好，干脆让学生到黑板上写一遍，印象深刻，下次基本不会错了，还要多给学生锻炼的机会，通过反复训练使他们学会用正确的字词，用书本上的基本概念或标准的生物学术语来精确表达，所以平时作业和课堂上我们都是严格要求的。

三、“赢”在落实

1.发必收

不管是一轮还是二轮复习，我们都在上课的前两天把回扣基础的提纲发下去，然后在每节课前收回来，认真批阅，归纳总结学生问题出现比较多的知识点然后重点讲解。不管是什么样的试题和作业，包括假期作业我们都收阅，让学生能有一个心理上的认可，能主动的完成作业，在这个过程中复习内容的巩固性也就更好了。

2.收必改

要想知道复习效果如何，就必须了解学生的掌握情况，那么除了课堂上的反应和问答之外，作业批改就不失为一条好的反馈途径。只要是做的作业或做的试卷我们都收起来批改，有的全批全改，有的抽一部分批改，有的找学生面批，形式不定，但都保证批改的有效，在讲解的时候能针对学生的错误进行，不盲目。

3.改必讲

第7篇：食堂经营范文

一、借助学校提供的有利条件，对学生进行适当分层

我校是实行小组合作学习的试点单位之一。借着我校课堂教学改革的东风，我在我班中实行了分层教学。首先我通过测验、调查、谈话、问卷、座谈等多种形式摸清学生在英语学习方面存在的问题，了解学生学习英语时的特点和能力差异，把全班学生平均分成了六个小组。例如有些学生英语学习兴趣浓厚，英语口语好，英语基础扎实，在分组时，我会把这些学生按照比例分别安排到其他各个小组中，和那些英语稍差一些，英语口语不太好的学生搭配在一起，每个小组都是平行的，在英语学习方面都存在着英语学习方面都存在着优秀、一般、较差的情况，目的是让小组成员之间互相帮助，不同小组之间展开竞争。这种既合作又竞争的学习方式让学生充满了新鲜感,让英语学困生、中等水平的学生看到和优生之间的差距，激起他们努力学习的欲望。

二、给不同层次的学生提供运用英语的条件，让不同层次的学生都有收获

美国心理学家布鲁姆在掌握学习理论中指出，“许多学生在学习中未能取得优异成绩，主要问题不是学生的智慧能力欠缺，而是由于未得到适当的教学条件和合理的帮助造成的”,如果学生的学习达到掌握所学内容的必需的学习时间，在给予个别指导和全新的学习机会下，学生就不会发生两极分化的现象。分层次教学能够最大限度的为不同层次的学生提供这种学习条件和必要的全新的学习机会。

使不同的学生有不同的发展是课程理念提出的要求。作为初中学生已经具备了一定的学习能力,面对不同水平层次的学生，按照老师给出的不同层次的计划，可以自主的开展学习，甚至能根据老师提出的目标制定出自我发展计划来实现自我和小组的共同发展。

在教授读写课时，我让优等生在理解了课文的基础上先背诵课文然后默写出来；让中等水平的学生背诵课文；而针对英语学困生我则要求他们背诵其中的重点短语和重点句子。如果他们各自完成规定的任务，可以选择完成更高级别的任务。然后，针对学生的不同情况以及完成的不同任务，我会给他们不同的报酬“金币”作为本节课堂他们的劳动所得。在下课时，我会选出“富豪”-本节课堂中收获金币最多的学生和小组。学生们一方面觉得好玩，另一方面学生们也觉得这样的课堂很有挑战性。在紧张而又有趣的课堂活动中，不同水平的学生都得到了不同的收获。

1.确定合理的评价激励机制，调动不同层次的学生学习积极性

对于学生的学习状况进行科学合理的评价能促进学生的学习效果。在教学过程中我会及时有效的对小组成员作出评价，在下课时得出本节课的优胜小组。对不同层次的学生提出的不同的评价标准，让英语学困生也有机会成为某节课的“富豪”或者“勇士”，极大地调动了他们学习英语的热情，让他们逐渐对英语产生了越来越浓厚的兴趣。

班中有个叫杨晶的学生初二刚入学时的成绩是E级。在我宣布课堂上获取金币的方法后，我告诉他由于他付出了比同级别的同学更多的劳动，他可以得到的金币数加倍……在我的“金钱政策”的引诱下，杨晶在年终考试时的英语水平达到了C级。他高兴地告诉我，他要继续努力，下学期争取成为“百万富翁”。

2.充分发挥英语学优生的榜样作用，大胆放手

在复习课时，如果老师单纯的重复学过的知识，学生大多数都会觉得索然无味。在尝试了几次之后，我得出结论：让英语学优生领导本组成员进行复习，然后进行小组之间的竞赛，列出本模块的知识重点，教师主要负责对小组进行及时评价，调控好课堂节奏。当然教师在此之前要列出本模块的导学案，让学生有针对性的复习；同时我也一定会回准备好一份当堂检测的试卷，对于学生在课堂对知识的掌握情况时进行检测，以防有的学生只图热闹，忽视对知识的掌握。我始终采取鼓励学困生的政策。同样的问题优生得到一个金币，如果小组推举学困生回答，我便给他们两个金币，同时奖励小组两个金币。这样，英语学优生在小组活动时候，会把重点放在对学困生的指导上，这种“兵教兵”的方式既发挥了优生的作用，也让学困生取得了进步。在小组讨论的过程中，小组成员之间始终洋溢着民主、和谐的合作气氛。作为教师的我，则是观察着学生们的讨论、在他们需要时加以指导。小组间不断得到自我完善，逐渐使学生们形成了自主自强、合作探究的学风和习惯。

三、让课堂成为学生自我展示的舞台，精心打造有灵性的课堂

学习语言的最终目的是为了应用。在课堂上，我尽量为学生创设轻松愉悦的英语学习环境，营造适宜学生英语学习的氛围，让他们开口用英语交流。我一直坚持进行课前的Free Talk。其形式是：

（1）每节课由来自不同小组的同一层次的两名学生用英语自由交谈感兴趣的事情。我会根据他们的表现给出公正的评价，促使学生积极认真地准备谈论话题。

（2）在Free Talk后，其他同学就谈论的内容自由提问。提问者和回答者皆可得到适当加分。这既锻炼学生的听力，养成尊重别人的习惯。

（3）由学生评委（由英语学优生担任）对报告人的口语、发音及其他的表现给给予评述。我根据学生评委们的意见付给两位报告人相应的“报酬”。

第8篇：食堂经营范文

关键词：小学英语；情境教学；生活情境；直观情境

一、开展对话练习活动，创设生活化教学情境

在实际教学过程中，我们不能只教会学生认识各种单词、语法、句型，最重要的是培养学生的口语交际能力。那么，该怎样提高学生的口语能力呢？实践证明，语言的学习离不开情境，我们要在课堂中不断把生活化元素融入其中。例如，让学生用英语进行一些简单的日常交流，努力把课堂打造成逼真的生活场景。这样，在生活化的情境中，学生就会变得乐意开口说英语。

例如，在学习五年级上册的What’s your favorite food？这一单元时，我先把学生分为五个组，每组任命一个小组长。然后，这五个小组长负责采办班级聚会的午餐，每个组长要用英文What’s your favorite food？或者是What would you like for lunch？来询问本组成员，而成员也要用I like ... 来回答出组长的问题，还要简单说明其原因，这样通过不断的练习交流，不一会儿，学生就牢牢记住了本单元的核心句型，极大地提高了学生的学习效率。

二、利用多媒体技术，创设直观化的教学情境

科技的不断进步，使多媒体技术走进了我们的教学课堂，它最大的教学优势就是能够利用现代化的技术手段为学生创设出生动、形象、逼真的直观化教学情境，还可以通过播放动画、声音、图片营造出轻松愉悦的学习氛围，让学生产生学习的欲望和兴趣。

例如，在学习三年级下册At the zoo这一单元时，我就利用多媒体技术给学生展示了动物园里各种各样的小动物图片，如monkey、elephant、panda、duck ... 还给他们播放了几首有关动物的英文歌曲和一些简短视频，这样生动有趣的教学方法，俨然就像将学生带入了真正的动物园，牢牢吸引了学生注意力，让学生产生浓厚的学习兴趣。

总之，作为小学英语教师，我们要积极探究将情境教学应用到英语教学中的措施和办法，给小学英语课堂注入新的生机与活力。

第9篇：食堂经营范文

一、 善于调节教学难度

如果教师设计的问题超过学生的接受能力，就很难实现教学目标。所以，我们要恰当地控制教学的难易度，不妨对照《普通高中英语课程标准》，掌握高中英语课程教学基本内容、设计理念，明确高中英语教学目标，看看新《课程标准》中对语言技能、基础知识、情感态度、价值观等方面提出的具体标准，弄清各个级别中对上述五个方面的具体要求，结合所提供的具体教学案例去领悟实施建议中的教学建议、评价建议、课程资源的开发与利用的建议、教材编写和使用的建议。其次，教师还要全面了解高中英语新教材，掌握高中英语教材的基本结构；弄清本册教材的教学重点、难点；教学内容在整个高中英语教材中的地位与作用。

二、 善于对症下药

教学中常常会出现这样那样的事件，我们要善于对症下药，把握住学生的思维脉搏，努力掐住问题的症结，进而采取针对性的补救措施。例如，一位英语教师刚进入教室，就听到一个男生大声地说：“老师是最大的傻瓜！”但是，让学生没想到是这位老师并没有大声训斥这个学生，而是从容地走上讲台：“今天，我和大家一起学习标点符号。标点符号对表达语句意思十分重要，请同学们看这个句子”，他迅速拿起粉笔在黑板上写到， “Gerald says the teacher is a real fool”。 全班同学一下子大笑起来，老师也笑着扫视了孩子们一眼，然后迅速转身在原句上点了几下，学生们笑得更厉害了，老师转过身也微笑着，只有那个男生哭笑不得。原来，这个句子变成了： “Gerald”， says the teacher， “is a real fool.”。

这个老师教学中的机智、聪明、沉着，因经验老道而遇事不冲动，这样处理既有利于本节课的教学，也有利于教育那个孩子，让他受到多方面的教育，这堂课可能使他终身难忘。

三、 善于学会悦纳、沟通与转换

所谓悦纳，是指教师要用一种平和、轻松、愉快、友好的心态来接受、应对课堂上学生的行为表现及相关事件。只有悦纳才能创造出自由、和谐的心理环境，让学生的情感和思维的翅膀无拘无束地翱翔；也只有悦纳，教学机智的运用才能诙谐幽默、心荡神弛。所谓沟通，就是通过交流达成相互理解，通过教师对学生行为意义和蕴含的理解，达到师生双方向精神世界的贴近和融入。所谓转换，是指教师要善于对看似平常的小事进行巧妙转化、嫁接、点燃和提升，从平常中生发出不寻常的意义，使教育者有可能将一个没有成效、没有希望、甚至有危害的情境转化为一个教学中有益的情境，教学情景中的“小问题”在一个有智慧、有思想的老师那里，经过“处理”就会转化成宝贵的教学资源，犹如一股乌云，在灿烂阳光的照耀下，刹那间化为一片诗情画意的彩霞。悦纳，为教学营造了情境；沟通，为教学通往成功提供了纽带；转换，又为教学提升了价值。

四、 善于当机立断

当机立断就是在遇到课堂“意外生成”时，尽可能沿着这种“意外生成”，寻找解决问题的办法，为下一步解决问题作一个铺垫。教学中会有许多的“意外”生成。因此，在教学中，教师要善于发现问题，分析问题，妥善处理问题，善于捕捉学生的闪光点，通过机智巧妙的操作，积极鼓励学生发言，鼓励学生的个性创造，对自己的教学设计因势利导，努力使英语课堂充满活力和动力。

五、 善于反诘回避

当学生所提出问题的实质需要澄清，或解答的依据不明时，应善于反诘。如“请简要说明你的意见”，“你是怎样想的”，“你这样考虑的依据是什么”等，做到当究则究。当学生所提出的问题不属于本节课研究的重点，或者在后续学习中还要进行深入研究时可以婉转地加以说明，做到当止则止。

善于反诘可以弄清学生思维的症结所在，赢得思考对策的时间，改变教师处于被动的局面。善于回避，可以避免枝节问题的纠缠，保证有充裕的时间完成教学目标。

六、 善于见仁见智