桑葚的营养价值精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的桑葚的营养价值主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：桑葚的营养价值范文

5招吃出年轻态

1.餐桌上最缺的是紫色

―种食物根本不能决定整体膳食的质量。健康的身心，需要多种营养的平衡来维护，人体需要的40多种营养素，还有上百种保健成分，没法用某种食物来轻松解决。虽说如此，人们必须注意的，是那些日常生活中容易被忽视的营养成分和保健成分，以及那些我们生活中消耗量特别大，容易出现供应紧张的营养成分和保健成分。在维持整体平衡的基础上，再把缺的部分补上，饮食的质量就会大大提高，生命的质量也会因此而改善。比如，中国人的餐桌上大多是红黄绿蔬菜当家，而紫色却吃得比较少。

2.让人美丽的花青素

除了女性耳熟能详的维生素C和维生素E之外，类胡萝卜素和多酚类抗氧化物质也是抗氧化的主角。特别是多酚类当中的花青素，因为颜色美丽，作用卓著，特别受到女性的青睐。

花青素的美丽功效，一方面在于保护视力的好处，另一方面在于养护皮肤的作用。在二战中发现，飞行员吃了欧洲蓝莓之后，视力能够得到提高，于是蓝莓等莓类水果成为了飞行员的最爱。后来的研究发现，其中所富含的花青素有延缓眼睛衰老、提高视力敏感度的作用。后来又发现，花青素能够减轻皮肤过敏的症状，改善皮肤的健康状态，强化微血管，同时还能与维生素c配合作用，有利于皮肤组织的修复和更新。

在中老年人中所做的研究发现，花青素对于控制血压和血糖都十分有利。这就让花青素名声大噪，有了抗衰老食材的美名。

3.多吃紫黑蓝色食物

那么，花青素存在于哪些食物中呢?主要是那些紫色、蓝色和紫红色的食物。

含量最为丰富的是桑葚、蓝莓、黑莓、覆盆子(蔓越莓)等浆果，还有颜色很深的黑色和深红色樱桃、红色草莓、杨梅、黑色大李子、紫甘蓝、红苋菜等红色水果蔬菜。此外，所有黑色的种子外皮都含有花青素，比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑芸豆、红豆、黑芝麻、黑小米等等。

4.首推国产蓝莓和桑葚

蓝莓主要产于美国，但实际上我国东北的野生蓝莓才是最好的蓝莓。虽然我国的蓝莓味道很酸，不甜，但这不代表营养价值低。美国蓝莓味道比较甜，皮蓝而肉绿，内部的花青素含量不及我国东北野生的蓝莓。

我国的桑葚资源非常丰富，其中紫黑色桑葚的花青素含量最高，红色次之，白色桑葚含量极低。紫黑色桑葚不仅营养价值高，而且以抗氧化作用最强的矢车菊色素为主。同时它还富含改善血管弹性的类黄酮，能防止胆固醇氧化，从而延缓心血管的衰老，还有利于控制血压。从健康价值来说，丝毫不逊色于蓝莓。

5.帮你鉴别染色花青素

很多女性朋友都担心，黑色、红色的食材，会不会是染色做成的?其实，鉴别方法非常简单：

首先，染色的人工色素通常都不是水溶性色素，泡在水中难以掉色。而花青素在浸泡当中会逐渐溶出。

其次，黑色的食材，如果泡出来颜色开始发红色，或褐红色，溶液透明，然后颜色慢慢变深，说明是真的花青素。如果迅速变成黑色，不变色，而且不透明，说明是墨汁染色。

本期推荐菜谱

1、紫米养颜饭

范语：普通白米饭营养价值较低，紫糯米当中的矿物质和维生素含量是白米的3倍左右，能帮助补铁、锌、钾等矿物质，改善贫血，滋养脾胃。紫糯米、黑芝麻和红、黑皮花生都含有花青素。泡紫糯米的水会变乌，因为花青素易溶于水，务必留着起加入饭锅当中。

2、草莓猕猴桃奶昔

范语：草莓宜选颜色红的品种，因为越红花青素含量就越高。猕猴桃起到增加酸味的作用，并能让草莓中的花青素得到酸的保护。但猕猴桃的籽打碎后会妨碍颜色，还会氧化Vc，故不宜一起打浆。如果不想浪费，可以切碎加入打好的成品当中。

3、加州西梅冰糖百合甜肠

范语：加州西梅中富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。加州西梅为碱性食品，可平衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素然排出，可解食物、水、血液三毒。

4、香甜炒桑葚

范语：桑葚紫色的汁液来自于大量花青素。不过，桑葚纤维含量高，性寒，肠胃不好的人难以享用。用姜和红糖减少它的寒凉性质，加上营养价值极高的芝麻，还能让它更香更好吃，适合女性滋补身体。冼桑葚的时候不要挤，保存紫色汁液才能得到它的保健性质。

文言文怡美食叮咛

紫米养颜饭

原料：紫糯米50克，白粳米30克，白糯米(短粒种)20克，紫葡萄干20克，炒熟的黑芝麻1勺，红枣肉1勺，桂圆肉碎1勺，红皮花生或黑皮花生半把。做法：紫米提前4小时泡好；红枣洗净去核切碎，紫葡萄干和桂圆干洗净：把泡过的紫米、糯米、白米混匀，放入电饭锅中，加约1.5倍的水，加1小勺香油，搅匀；把花生、葡萄干、枣、桂圆肉均匀撒在米的表面上，按程序煮饭：饭煮好后，把熟芝麻均匀地撒在米饭表面上。

文言：煮饭时加一滴香油，能使煮出的饭色泽光亮，口感。

加州西梅冰糖百合甜汤

原料：加州西梅60g，鲜百合20g，冰糖30g，干桂花5g，清水500ml。做法：将鲜百合掰散洗净，放入蒸锅中蒸透，取出沥去汁水。待用。汤锅中加入500毫升的清水烧开，放入冰糖和干桂花，转小火煮制待冰糖融化汁浓时，加入百合和加州西梅，续煮10分钟，出锅装入汤碗内即可。文言饭周_木]谈时的―碗甜汤，将成为你刚刚之前美食之旅上―笔完美的句点。

草莓猕猴桃奶昔

原料：草莓200克，猕猴桃1个，浓稠酸奶100克，牛奶100克，草莓味炼乳50克，碎冰块、糖适量。做法：草莓洗净；猕猴桃去皮，去中间多籽部分，切碎；先加草莓和猕猴桃打碎5秒，再加入酸奶和炼乳，打匀5秒；停一下，加入冰块，再加入牛奶，打匀5秒：按口味决定是否放糖，如果草莓比较酸就多放一点糖。文言草莓侵泡前，先不要去蒂，否贝煅泡过程中营养会流失，味道也会淡一些。

第2篇：桑葚的营养价值范文

关键词 桑葚酒；家庭酿制；工艺流程；操作方法

中图分类号 TS262.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）13-0296-01

Abstract A preliminary study of the family brewing process of mulberry wine were explored，and the specific operation method were introduced，aiming at providing reference for promoting sericulture industry and deep processing.

Key words mulberry wine；family brewing；technological process；operational approach

桑葚是桑树的成熟果实，并有着极其丰富的营养价值和保健功能。用成熟的桑葚酿制的桑葚酒，其营养价值远远高于葡萄酒。桑葚酒、桑葚干红含有丰富的花色苷、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分，是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。《本草纲目》曰：“治水肿不下则满，下之则虚。”《抗癌中药药理与应用》：“桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡。”由此可见，桑葚的功效并非空穴来风。桑葚性寒，而用桑葚来做酒，正好可以中和桑葚的寒性，使之适合越来越多的人饮用。

1 工艺流程与操作要点

1.1 工艺流程

原料验收破碎入缸配料第1次发酵分离第2次发酵第1次倒缸密封第2次倒缸密封澄清处理过滤装瓶成品。

1.2 操作要点

发酵：原材料入缸后，搅拌均匀，温度要控制好，通常在22～28 ℃开始发酵，每天搅拌2次，主发酵结束后立即进行渣汁分离。过滤分离：用纱布或其他不锈钢设备，使皮渣分离出发酵液和碎渣，榨汁与发酵液合并一起再进行后发酵。倒缸：发酵结束后进行二次倒缸，将上层酒液转入消毒后的缸中。

1.3 容器选择

容器必须选择陶瓷罐或玻璃器皿，可以加速酒的老熟，不能选择塑料和金属容器。塑料和金属容易溢出有毒物质或者产生毒害反应。玻璃和陶瓷容器不会产生上述情况。此外，不锈钢也是很好的选择。总之，无论使用哪种发酵容器，消毒工作必须到位，否则会影响以后的酒质。

2 具体操作方法

2.1 选料

桑葚分果桑和叶桑，选择果桑，选择果实成熟好、果粒饱满、颜色黑紫无变质的作为酿酒的原料。由于桑果果皮很薄，容易破损，在清洗桑葚时动作一定要轻，不能用手搓，清洗干净后的桑葚，一定要把水分晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的细菌，后期酒质可能浑浊，也可能是酸的。把洗干净的桑葚平铺起来，等水分自然干燥后才能进入下一步程序。

2.2 碎果

方法有2种：机器碎果，果汁机、半自动豆浆机均可进行，适合小规模生产。手工碎果，可直接戴上消过毒的手套，用手将桑果捏碎挤压，尽可能将囊包打破，适度即可。切记不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。渣汁一起入缸进行发酵。

2.3 配料

桑葚的果汁含糖量低，需要根据个人的口味加糖。添加量可自行掌握，如不加糖的话，发酵好的桑葚酒不仅会有中药味，还会苦涩难喝。可以按100 g桑葚加白糖或冰糖40～50 g，糖加好后，搅拌均匀，然后混合发酵，酵母可以使用安琪酵母。

2.4 发酵

2.4.1 封坛。前期酵母会大量繁殖，不能将坛口或者瓶口封死，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要释放出来，酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，以避免坛内染上杂菌的可能性。

2.4.2 过滤。第1次发酵是酒精转化过程，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用纱布制作的袋子或消毒的丝袜，一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，无条件的可以采用人工压榨。将过滤出来的酒液装入干净的坛中，可以添加一些糖（根据个人口味），然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒就基本酿造好了，还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光[1-2]。

2.5 装瓶

经过20～30 d的时间，发酵停止后，桑葚的初酒形成了，因为皮渣分离会产生沉淀物，可以再次过滤，然后装瓶。特别要注意的是如果酿制出来的酒浑浊又带有酸味，说明酿制失败，桑葚酒里面一定是杂质超标或桑葚清洗时未风干水分，不得饮用。

3 桑葚酒的功效

一是桑葚酒中的脂肪酸分解脂肪、降低血脂、防止动脉硬化、增强血管坚韧等，用于降低血压、降血糖、改善动脉硬化。二是桑葚酒含有乌发素，可以使头发乌黑亮丽，改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤细腻、乌发等，并能延缓衰老。三是桑葚酒主入肝肾，桑葚酒入肝肾，滋阴养血，润燥，适用于肝肾阴虚、津亏口渴血液紊乱、肠燥等症状。四是桑葚酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌，增强免疫力，有促进细胞再生、增加胃动力的作用[3-4]。

4 参考文献

[1] 黎梅，冉晓鸿.桑葚酒的酿制工艺[J].酿酒科技，2003（6）：98-99.

[2] 赵毅伟.桑葚保健酒的初步研究[J].河南农业，2015（17）：13.

第3篇：桑葚的营养价值范文

2、桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚生长时为青绿色，渐渐变为橙红，成年的由朱红变为紫黑。一般黑桑葚最佳酿酒，红的入味。

3、木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

4、山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

第4篇：桑葚的营养价值范文

【关键词】 维药；药桑椹；药用价值；食用价值

新疆药桑葚种植历史悠久，资源极为丰富，有着得天独厚的自然条件，历来有食用和药用的药膳两用果实。维吾尔药药桑葚（夏土提），别名土提 艾买尔 沙蜜，沙土提 斯亚。中医名称药桑椹（红桑葚）别名黑桑、药桑和洋桑。英文名称Morus nigra.linn ( The Yaosang of Xinjiang,Xinjiang mulberry,drug mulberry, medicinal mulberry.)。为桑科植物红桑Morus nigra.linn.的果穗。维吾尔医认为，药桑葚果一级干二级寒，味酸味甜。调节异常血液质和胆液质，消退咽喉炎肿，阻止热性体液流于上呼吸道，止渴增食，除疡愈创，清热止泻等作用。维药药桑椹是药膳两用的人间珍果。而今已被国家卫生部确认为“药食同源”类农产品。因其特别的营养和药用价值，民间又称“中华果王”、“民间圣果”。现将对维吾尔药药桑葚的药用、食用价值进行探讨。

1维药药桑椹的药用价值

维吾尔医药药桑果在维吾尔医临床上早为应用。新疆药桑果汁的还原糖含量高于一般桑果汁，营养价值高，能增加人体的能量，补充体液。新疆药桑果汁的维生素C含量非常丰富，能增强人体的抗病能力、有抗衰老的功效。现代医学已经开始研究并重点关注药桑椹的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。维吾尔族人无论在扁桃腺炎、咽喉肿痛时，习惯服用药桑椹来消炎止痛。对血糖过低、心肌炎有补助治疗作用，防治呼吸道和消化不良病症、利用药桑果汁中丰富的氨基酸，可以研制复方药剂，治疗因患肝硬化、脂肪肝、痢疾等病引起的营养不良症。

维吾尔医药-药桑椹具有增强免疫，降糖降脂，镇静、保肝护肝，促进造血细胞生长，增强脾脏功能，防治白细胞减少症，抗癌变，抗衰老等作用。

药桑果中含有一种白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因，抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。药桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。

药桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功能，降血压、抗炎、消肿、抗AIDS作用，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关药桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。药桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与药桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。药桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。曾有报道莫斯科沙迪诺博士等科学家，发现在海厘、爱琴海一带的亚沙巴赞山区有许多长寿村，村民因常饮药桑果汁而长寿。

2维药药桑椹的食用价值

综合新疆药桑果汁的药理分析，含有丰富的营养药物成份含量，齐全的氨基酸成份。新疆是我国唯一适宜栽植药桑的地区，有得天独厚的自然环境，开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂，前景十分广宽。

药桑葚是珍贵的保健水果同时维吾尔族的民间药材。其总黄酮、还原糖、总糖含量和维生素含量均比其他桑椹为高。新疆药桑果实大，色紫红多津，口感味酸甜、果期长、产果量高、桑籽结实率低、出汁率高、氨基酸种类齐全且含量丰富，符合天然绿色食品的国际标准，是珍贵的药物和营养制品资源，成熟期较晚、品质优良，具有很高的资源开发价值。

新疆药桑椹中各种维生素的含量非常丰富，比日常食用的许多水果都高，其中硫胺素、核黄素、尼克酸含量不仅比其他水果高出许多倍，而且比富含这些维生素的豆类、肉类甚至猪肝还高出很多。桑椹中维生素C、硫胺素、尼克酸、黄酮化合物含量均以药桑椹最高，黑桑椹次之，白桑椹较低。药桑椹中硫胺素含量极高，是黑桑椹的2.85倍，白桑椹的8.3倍。

药桑，治疗咽炎效果好，无毒副作用，使用方便，患者易于接受，是值得推广使用治疗急慢性咽炎的“珍贵食品”。

3开发前景

维药药桑椹为原料调制成的方剂很早就在维吾尔族民间广为应用。如：维吾尔药桑葚果汁含喉、维吾尔药桑葚汤、维吾尔药桑葚果干含服和与其他配方联合使用等。1993国家卫生部就把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。药桑椹具营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能特点，在食品和药品上的应用前景极为广泛。

由于新疆药桑富含黄酮化合物和维生素，具有良好的保健作用，可作为优良的维生素类补充食品，因此药桑椹有更高的保健利用价值。

综合新疆药桑果汁的药理分析，药桑葚含有丰富的营养药物成份含量，齐全的氨基酸成份。新疆药桑果汁含16种氨基酸含量丰富。其中必需氨基酸占总氨基酸的39.70％，必需氨基酸含量达到国际参考蛋白模式值，符合天然绿色食品的国际标准，具有很高的资源开发价值。

药桑椹具有极高的食疗作用。适合男女老幼佐餐、炖鸡、炖肉、做沙拉、伴雪糕，当小吃等。都将药桑椹食品作为日常膳食原料的首选产品，像药桑椹酒、药桑椹汁、药桑椹膏、药桑椹点心、药桑椹罐头等，均成了人们心目中营养健康饮品及食品的代名词。

近年来开发的部分药桑椹产品：药桑椹补肾膏、药桑葚含片、药桑椹粥、药桑椹蛋汤、药桑椹三文治、药桑椹汤圆、汤糍醮药桑椹、药桑椹伴雪糕、药桑椹冰治、药桑果冰、药桑椹茶、药桑椹水果沙拉、山药药桑椹月饼。药桑椹除鲜食外，还可开发药桑果汁饮料，药桑罐头、药桑葚酱、药桑果酱、药桑椹膏、药桑椹酒及晒制药桑干果。新疆是我国适宜栽植药桑的地区，有得天独厚的自然环境，开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂，前景十分广宽。

参考文献

[1]中国医学百科全书维吾尔医学分卷[M]，上海科学技术出版社，2005：182.

[2]新疆维吾尔医学专科学校教材.维吾尔医生药学第三册[M]。新疆卫生出版社，2006：378.

[3]买买提依明.新疆药桑的研究[J].北方蚕业，2007；28(1)：1.

[4]张帆,张刚，陆承志.维药药桑的研究与应用[J].中国药业，2007年第28卷第20期:61.

第5篇：桑葚的营养价值范文

态子葚的功效与作用：

1、提高消化功能：

态子葚是一种含丰富果酸的美味水果，它还含有一些维生素B和丰富维生素C，这些营养被人体吸收以后能提高肠胃消化能力也能促进肠胃中消化液分泌，它对人类的消化不良与食少腹胀还有食欲不振等症状都有特别明显的调理作用。

2、提高人体抗病能力：

态子葚不但含有丰富维生素c它还含有大量胡萝卜素和微量元素硒以及黄酮类化合物，这些营养成分能调节人体免疫系统功能，并能增强人体免疫力，而且能加快人体内淋巴细胞转化也能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力，经常食用能让人体自身抗病力明显提高。

3、淡斑美白：

淡斑美白是态子葚的重要功效它含有的维生素c能阻止人体内色素生成，并能防止它们在皮肤表面堆积，而它含有的黄酮类化合物和果酸等营养成分则能增强皮肤抗氧化能力，并能加快皮肤细胞再生，经常使用能让皮肤表面的色斑慢慢淡化会让人们的皮肤变得白嫩细滑而有弹性。

4、补益气血：

第6篇：桑葚的营养价值范文

20xx七夕情人节时间20xx七夕是20xx年8月28日，农历的七月初七。

在我国，农历七月初七就是人们俗称的七夕节，也有人称之为“乞巧节”或“女儿节”，这是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，也是过去姑娘们最为重视的日子。

七夕吃的水果葡萄

七夕前后又到葡萄成熟的季节，葡萄富含葡萄糖、维生素和多种矿物质元素，具有很高的营养价值，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄中含较多酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。在炎炎夏日食欲不佳时，吃葡萄有助开胃。

吃葡萄后不能立刻喝水。吃葡萄后立刻喝水，不到一刻钟可能会引起腹泻。这是因为葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道蠕动，就产生腹泻。

苹果

苹果，历来是爱情的象征。希腊神话中，一只金苹果令三位女神斗艳争奇。评判人帕里斯，最终将苹果授予了象征爱与美的女神阿弗萝蒂特。因为她被女神许诺了美丽的爱情。

有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。中医则认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。而每天连皮吃一个苹果还能避免中风。

桑葚

还有桑葚，吃了白桑葚，象征着我从现在一直到天冷，吃菜或者水果的时候吃不了虫子，黑桑葚如果在这天吃就吃不到苍蝇屎。中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药。

不喜欢桑葚酸味的朋友，可以把洗净的桑葚蒸熟了，在蜂蜜中浸泡三天后，每天酌量吃一点，对缓解神经衰弱有一定的帮助作用。

七夕要吃面条原因七夕这一天有吃面的习俗，这一天往往跟中国的24节气以外的三个杂节气，一个杂节气就是三伏，还有一个是暑九，还有一个南方的雷雨。大家都知道头伏饺子，二伏面。而且吃面意味着挑寿，面挑得越高，人就越长寿。还有为织女摆贡。

第7篇：桑葚的营养价值范文

原料/秃黄油、蛋白、蟹粉等。 营养/秃黄油中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。 创意/属于一上桌就能吸引眼球的菜品。秃黄油芬芳馥郁，美艳不可方物，乃中华美食最高境界。选用此款高档食材，并与蛋白、蟹粉相结合，更加突出秃黄油的独特口感，蟹香浓郁，鲜美又滑嫩，仿佛在亲吮婴儿的脸颊。

夏意盎然巧克力布朗尼盆景Summer brownie cake

原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。营养/布朗尼有刺激大脑皮质、增强触觉及思考力的功效，其特别选用的奶油芝士中富含蛋白质、并富含钙质，保护眼睛健康并保护肌肤健美。创意/此甜品是专为高端时尚人士创作，创意选用了cream cheese，区别于以往的布朗尼，提升了价值，口感更加浓郁，赋予了食客丰富的幻想和期待。将布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷叶作装饰，就像一盆刚刚萌芽的盆景，夏日气息扑面而来。

西柚麦片小番茄Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal

原料/西柚、小番茄、麦片等。营养 /西柚营养丰富，且有美容养颜、减肥塑形、舒缓压力的功效，特别有益身心健康。创意/此款菜品是将西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，将西柚、麦片混合加入调料拌匀放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社会，西柚是备受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精选上等西柚和番茄，创意无限的造型，香甜的口感，定能让您回味无穷，是时尚健康达人的必选美食。

开心果拌白芦笋沙拉Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil

原料/白芦笋、青芦笋、开心果。营养/李时珍曾在《本草纲目》中称芦笋为“龙须草”，且将其列为上品之上，位置仅次于人参。而白芦笋更加高档和名贵，其低糖、低脂肪、高蛋白质、高维生素的特点，特别符合现代人的需要。创意/俗话说，物以稀为贵，白芦笋之所以名贵不只是因为它的稀少，也因为它营养非常丰富。厨师长付洋先生特意选用了如此昂贵而又珍惜的食材，而为了保持它丰富的营养，没有对它进行深加工，只是简单处理之后加上青芦笋和开心果做成沙拉，使得白芦笋丰富的营养并没有遭到一丝破坏，食客们品尝到的是原汁原味的白芦笋。

青花椒炝鲍鱼Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce

原料/大连鲍、辣瓣蒜、青花椒。营养/养生须注意养肝，鲍鱼素称“海味之冠”，有养肝明目之功效，且补而不燥，是养生上品。此款鲍鱼搭配青花椒和辣瓣蒜，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。创意/此道菜品是厨师长专为高端人群量身定制的，选用顶级食材大连鲍，特别的做法造就了特别的口感，而用干冰制造的云雾缓缓生起的感觉象征着平步青云，敲碎特制的冰球则寓意着岁岁平安。

经典蓑衣黄瓜Marinated cucumber with dry chili and vinegar

原料 /黄瓜。营养/抗衰老、健脑安神、减肥强体、美容养颜。创意/将切好的黄瓜用盐腌半小时，然后沥干水分，加入调味料，腌制两到三小时即可完成本菜品。黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，换个吃法，搭配红红的干辣椒丝，造型瞬间变得美观而又优雅，口感独特，更加清爽解腻。

创意水果蛋卷Creative fresh fruit roll

原料/红提子、芒果、桑葚、蓝莓、蛋卷等。营养/水果的营养毋庸置疑，红提子被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质，补气血强筋骨，美容养颜，营养价值可见一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；蓝莓有超强的抗氧化的功能；桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是健体美颜、抗衰老的佳果与良药。创意/新鲜水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中装盘即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反复试验才成功的，挑选新鲜水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再单调，同样可以花样百出。香脆的蛋卷搭配新鲜的水果，创意突出，口感特别，唤起您对童年的美好回忆。

第8篇：桑葚的营养价值范文

为使桑椹、桑芽能起到应用于长年增强体质这一重要作用，特将几种简单的桑椹酒、桑芽茶的制作法介绍如下：

一、桑椹酒的制法

1.甜红桑椹酒的制法

用料比例，鲜桑椹与白糖5：1制作，鲜桑椹必须无病虫害，如若有露水湿气应凉干，先把桑椹放在小酒坛内轻压实，再将白糖盖上面，坛内保留五分之一空间，密封贮存即可。如若使用大酒坛，因气温较高液化成酒后，应及时用小瓶分装密封，吃一瓶开一瓶，以免酸化。

2.糯米桑椹酒制法

用料比例，鲜桑葚1斤，糯米1斤，红曲1两。制作时，桑椹加水1：1煮沸晾凉，糯米煮成饭晾凉，将红曲一起放入缸内，搅拌均匀密封即可。应注意缸内要保留三分之一左右空间。因气温较高，发酵较快，大约半个月左右成酒后，应及时用小瓶分装密封，以防酸化。

3.醇香桑椹酒制法

用料比例，鲜桑椹、50度以上白酒1：2；制作，将桑椹放入白酒坛内，密封贮存即可。可不分装，只要桑椹浸没在白酒里就不会酸化。

二、桑芽茶的制法

1.炒芽法

与传统制茶叶相同，先进行130℃左右高温杀青，待趁热揉捻后放入80℃左右中温中炒干，炒至手捻桑茶成粉为度。此法香气较浓，但部份营养成份受到破坏。

第9篇：桑葚的营养价值范文

互动信箱：

这样的黑木耳是不是被染色了？

我从市场买的黑木耳回家经水浸泡后，发现有些叶瓣呈现淡灰色，泡木耳的水也变成淡黄色了，这是木耳浸泡后自然产生的色泽变化还是因为经过了人工染色呢？

朱步器

优质的黑木耳应是正面呈黑褐色，背面呈灰白色，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。经水泡发后，胀发性大，水也不会变色。

现在市场上确有以劣质木耳掺入红糖、食盐、明矾、硫酸镁等冒充优质木耳，增加木耳的重量的现象。掺假黑木耳的识别方法如下：

1.看颜色 质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并有白色的附着物。

2. 看外形 优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

3. 看质地 好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。

4. 尝味道 优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。

甲壳素是什么？

请问甲壳素是什么，有什么作用呢？

湖南 黄颖

甲壳素又称甲壳质、壳多糖，是几丁质和几丁聚糖（几丁胺糖）的合称，是一类构造类似纤维素，具有生物可分解性的天然高分子多糖，因主要存在于昆虫类及水生甲壳类等无脊椎动物的外壳上而得名。

甲壳素用途广泛，可在工业领域取代塑料，作为肥料应用于农业，还是化妆品的新原料，还可制成医用敷料。但最受注目的是在医药、食品领域的应用。研究证明，甲壳素具有抗感染、抗癌、抗病毒、降血脂、降血糖、减肥等功效，现在已经有以甲壳素为主要成分的保健食品上市，作为一种新的健康资源，甲壳素将越来越引起人们的注意。

粳米与粳小米一样吗？

粳米是否就是粳小米？它和普通小米有何不同？薏米、糯米又是什么米？

河北 王贵录

粳米与粳小米不同。

粳米为禾本科植物粳稻的种仁，即我们常吃的稻米、大米。

粳小米是小米的一种，是粳型非糯性稻的果实，子粒一般呈椭圆形，米质黏性较大胀性较小。

薏米也属禾本科植物，营养价值很高，还具有易于吸收等特点，是药食兼用的佳品。

糯米是禾本科植物糯稻的种仁，又称黏稻、江米等，其质柔黏，磨成粉后常用来制作元宵等黏食。

肝炎病人吃水果要注意什么？

肝炎病人吃水果要注意什么？

广东 刘文弟

答：肝炎病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注意以下几点：

（1） 要适量 如果吃得太多会加重消化道的负担，导致消化和吸收障碍。如橘子吃多了容易上火，引起咽喉肿痛、嗓音嘶哑；梨吃多了，会伤脾胃；柿子吃多了，会大便干燥；荔枝吃多了，会出现四肢冰冷、无力、多汗、腹痛、腹泻等。

（2） 水果要新鲜 新鲜水果含大量维生素C等，有护肝作用，而腐败的水果会产生有害物质，加重肝脏负担，并损害肝脏。

（3） 水果要熟透 太生的水果对胃肠有刺激作用，影响消化，有害健康。如未熟透的葡萄、苹果中含有较多的酸类；未成熟的梅子、杏子、李子等所含的草酸、安息香酸等成分，在人体里不容易被完全氧化。

（4） 细嚼慢咽便于消化、吸收肝硬化患者更应注意，以免诱发上消化道出血。

（5） 要有所选择 一般病人可食用性味甘、平、凉的水果，如苹果、葡萄、柑橘、橙子、椰子、橄榄、石榴等。脾胃虚寒泄泻者，宜吃龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃香蕉、柿子、甘蔗、柚、桑葚。肝硬化腹水需利尿者，宜吃含钾较高有利尿功效的水果，如柑橘、李子、梅子、椰子等。肝气郁结者宜吃金橘、橘饼等.

（6） 水果要洗净 因水果有残留农药、催化剂，对人体有害。另外，冬天吃水果宜温食。

冷冻的生面条能吃吗？

我经常煮食冷冻的生面条，这样的吃法可以吗？

西安热心读者

可以。将买回来的新鲜面条直接放入冰箱冷冻室（0 ℃以下）冻存，食用时不需化冻，直接入锅即可。这样的冻面条与干面条相比，口感较好，有新鲜面条的香味。当然，经过冷冻后，面条中的营养成分会发生变化，与新鲜面条相比，食用品质有所下降。所以，有条件的话，还是应吃新鲜的面条。另外，冷冻面条的时间也不宜过长。

红薯应该天天吃吗？

我听朋友说，红薯的营养价值很高，应该天天都吃，这个说法对吗？

天津孟菲

红薯确实是一种营养价值很高的健康食品，但并非完美无缺，在吃的时候也要有所选择。

首先，红薯的蛋白质和脂肪含量都比较低，应在膳食中合理搭配。食用时要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以被消化。

另外，红薯中含有气化酶，吃多了会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等不适症状。因此，患有消化性溃疡、胃炎和消化不良的人不要多吃，中医诊断的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。