餐饮安全责任制度精选(九篇)

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第1篇：餐饮安全责任制度范文

动员全社会力量，突出重点、明确任务、落实责任，严格执法监督，消除火灾隐患，强化检查督导，搞好社会宣传，预防重特大火灾、群死群伤火灾事故的发生，稳定全市火灾形势，为“构建和谐社会、共创平安”创造良好的消防安全环境。认真学习全国和全省“两会”精神，站在认真践行“三个代表”重要思想和维护社会稳定的高度，以对人民高度负责的精神，全面贯彻落实国务院办公厅下发的国务院关于进一步加强消防工作的意见》以及省政府《关于进一步加强消防工作的实施意见》按照省市消防工作会议要求。

二、主要任务

进一步落实消防安全责任制，各重点餐饮场所要充分认识到此次整治工作的重要性、艰巨性。消除火灾隐患，提高消防安全意识。努力做到隐患不增“新量”逐步减少“存量”坚决将火灾隐患解决在发生之前，有效预防和遏制重特大尤其是群死群伤火灾的发生。

（一）检查内容

1.检查各单位是否逐级落实了消防安全责任制，消防安全责任制落实情况。按上级有关要求。各个岗位人员是否认真履行岗位防火工作职责。

2.消防安全疏散指示标志、应急照明灯是否被遮挡覆盖，消防安全疏散情况。人员密集场所在营业、生产、工作、住宿期间是否将疏散通道、疏散楼梯、安全出口锁闭、封堵、占用。火灾应急疏散预案是否制定并组织了演练。

3.建筑消防设施情况。火灾自动报警系统和自动灭火系统、消防水源、消火栓、疏散指示、应急照明设施的位置、数量是否符合消防技术规范要求完好有效。

4.确保不发生火灾事故。对二、三级餐饮娱乐场所的明火间、动火点进行检查。

（二）检点

宾馆（饭店）机关企事业单位食堂、经营性餐饮场所。

三、时间步骤

（一）动员部署阶段

制定切实可行的工作方案，各单位应成立专项整治工作领导组织机构。明确分工，落实责任，及时召开本单位专项整治工作动员部署会议，对春季防火工作进行动员部署。迅速掀起春季防火工作。

（二）检查整改阶段

1.要按照公安部号令和整治工作的要求，自检自查各单位的消防安全责任人、管理人。对本单位消防安全工作组织开展一次全面的自检自查，主要是厨房用火、用电、用气、用油、电气线路是否，应穿管敷设，可燃装修应拆除或加以处理，抽油烟罩和烟道油污过多，要定期清洗或更换，使用的液化石油气瓶不得设置在地下室、半地下室或通风不良的场所，否设置单独瓶组间或专用房间内，引入厨房内的燃气管道与软管连接处是否松动和老化，要及时更换和固定，否安装燃气报警器。对存在火灾隐患要立即整改，并将整改情况于月日前按列管单位分别上报消防大队和属地派出所。

2.对存在火灾隐患的单位要以政府消防工作通报的形式向社会公示。监督检查消防科、各派出所要按照《消防监督检查规定》公安部号令）对单位自检自查情况进行检查、抽查。

四、工作要求

（一）加强领导。各单位要从讲政治、促发展、保稳定的高度，提高认识。充分认识到这次专项整治工作的重要性，切实抓好单位内部安全工作，确保不漏死角。

第2篇：餐饮安全责任制度范文

一、指导思想

围绕食品药品安全示范区建设的总体目标，坚持以科学发展观为指导，通过开展食品药品安全示范县创建工作，进一步落实餐饮服务食品安全和药品安全责任，完善食品药品监管长效机制，规范食品药品生产经营使用秩序，提升食品药品安全监管水平，保障公众饮食用药安全。

二、工作目标

通过深入开展餐饮服务食品、保健食品、化妆品和药品、医疗器械等领域的安全示范创建工作，使全县食品药品安全责任落实更加到位，监管体制更加科学，城乡监管更加均衡，技术支撑更加高效，应急处置更加得力，公众健康意识更加普及，辖区内重大食品药品安全事件零发生，特殊药品零流弊。

三、创建任务

（一）食品药品安全监管体制机制建设

1、强化食品药品安全工作领导。各乡镇人民政府对辖区内的食品药品安全负总责，切实提高责任意识和加强组织领导，成立由乡镇长任组长、分管领导为副组长的食品药品安全工作领导小组，制定食品药品安全示范乡镇创建工作方案，做到责任到人，措施到位（责任单位：各乡镇人民政府）。

2、建立健全食品药品安全监管站。各乡镇要加强食品药品安全监管站的管理，确保食品药品安全监管站正常运转，充分发挥其“安全哨所”的作用，保障监管站做到7个有：有一间办公室、有一块“食品药品安全监管站”标牌、有一套工作制度上墙、有一套开展工作的文件资料（工作计划、方案、总结、工作档案等）、有一个文件柜、有一台工作用电脑、有一块固定宣传栏（责任单位：各乡镇人民政府）。

3、加强基层食品药品安全协管队伍建设。各乡镇要确定1名副科级干部任乡镇食品药品安全监管站站长，并至少推荐2名以上食品药品安全协管员（报县创建工作领导小组办公室批准备案），具体负责辖区内食品药品安全的协管工作，掌握安全动态。在各行政村至少聘请1名食品药品安全工作信息员（由乡镇监管站批准，报县创建工作领导小组办公室备案），具体负责村食品药品安全信息搜集、上报、巡查、宣传等工作。监管站每年需组织食品药品安全工作信息员进行业务培训和开展食品药品安全宣传活动（责任单位：各乡镇人民政府）。

（二）食品药品诚信评价体系建设

1、强化食品药品安全质量追溯。加强食品药品企业安全首责意识教育，督促企业完善内部质量管理制度，餐饮服务单位、保健食品化妆品经营企业、药品零售企业100%建立并实施索证索票、进货查验和台帐登记制度，实现产品质量追溯（责任单位：县食药监局）。

2、实施食品药品安全量化分级分类管理。建立健全药品、医疗器械生产、经营企业和药品使用单位以及餐饮服务单位、保健食品化妆品生产经营企业诚信档案，完善信用分类标准，开展动态信用等级评定，建档率和信用等级评定率100%；实施“健康餐桌”工程，实行餐饮服务量化分级管理，县城中型以上餐饮服务单位、乡镇以上学校食堂实行量化分级管理率达100%，其中80%以上大中型餐饮服务单位、寄宿制学校食堂达到B级以上单位标准（责任单位：县食药监局）。

3、推行学校（幼儿园）食堂食品安全规范管理。各级各类学校（幼儿园）要加大投入，不断改善学校（幼儿园）食堂食品安全设施，进一步提高学校（幼儿园）食堂食品安全工作水平，实现“十个有”规范化管理要求。即：有责任制和责任追究制度，有专职或兼职的食品质量安全员，有合格的水源，有从业人员培训体检合格登记本，有专用食品储藏仓库，有专用留样冰箱，有专用洗涤池，有索票索证和进货台账，有应急处理机制，有食品安全教育课程（责任单位：县文化教育局）。

4、推进医疗机构“规范药房”建设。结合基层医药卫生体制改革工作，建立健全医疗机构药库、药房规范化管理机制，设立药事管理机构，积极推进医疗机构“规范药房”建设，乡镇以上医疗机构药库、药房100%符合规范化建设要求（责任单位：县食药监局、县卫生局）。

5、开展重点单位示范创建工作。实施餐饮服务食品安全“十百千”工程，开展餐饮服务示范店、示范街和规范化管理“小餐饮”单位的创建活动。创建省级以上餐饮服务示范街1条，省级以上餐饮服务示范单位10家，规范化管理“小餐饮”单位10家（责任单位：县食药监局）。

（三）技术支撑能力和药品不良反应监测体系建设

1、加强食品药品快速检验能力建设。按照《省食品药品安全示范区县级食品药品快检室项目建设及评估办法》要求，完善食品药品快速检验室规范化建设，进一步提高餐饮服务食品、保健食品、化妆品、药品初筛快检能力，有效开展日常监督抽验和便民快速检验工作（责任单位：县食药监局）。

2、加大食品药品抽验力度。完成上级下达的监督抽验任务，药品监督性抽验阳性率、餐饮服务食品抽验合格率达到全省平均水平以上（责任单位：县食药监局）。

3、加强药品不良反应监测。完善药品不良反应监测管理制度，健全县级药品不良反应（医疗器械不良事件、药品滥用）监测机构，在全县药品经营企业、县级医院、乡镇卫生院和民营医院设立监测点，实施区域负责制，落实专人按月收集上报药品不良反应监测报告及药物滥用监测报告，并做好分析评价工作，及时预防、控制和减少药品安全突发事件，保障公众身体健康和生命安全。完成药品不良反应报告数320份/百万人，其中新的、严重的不良反应报告数达到15%，医疗器械不良事件报告数达70份/百万人（责任单位：县食药监局、县卫生局）。

（四）食品药品信息化监管体系建设

1、加强药品电子监管。积极融入国家、省“数字药监”工程，认真抓好与上级电子监管平台的对接工作，形成涵盖“四品一械”安全领域信息互通、资源共享的电子监管平台，提高食品药品安全信息化监管水平。辖区内药品经营环节基药核注核销率100%；药品批发企业“两码合一、数据实时上传”的覆盖率100%；“中国药品电子监管网”登陆使用率达到月均15人次以上；乡镇以上卫生医疗机构药品实行计算机管理，并与监管部门实现数据对接，达到乡镇以上药品零售企业、使用单位电子监管覆盖率80%以上（责任单位：县食药监局、县卫生局）。

2、完善信息平台建设。加强食品药品安全地理信息系统等现有信息平台建设，保证网络运转畅通，电子地图标识全面、清楚、准确，规定的企业数据上传真实、充足、及时，方便公众网上查询（责任单位：县食药监局）。

3、发挥电子政务作用。通过政务网站平台，公布行政许可条件、程序及相关服务信息，实行网上电子审批；对违法失信企业实施的“黄牌警告”、“黑名单”等失信惩戒信息做到定期公开，接受社会监督（责任单位：县食药监局）。

（五）行政执法能力和应急处置能力建设

1、加强执法队伍和执法装备建设。加大财政投入，对食品药品监管设备、装备所需经费给予保障，将食品药品抽验和执法办案专项经费列入年度财政预算，年度监管经费增长率达到当地财政支出增长率；加强食品药品执法人员教育培训工作，不断提高执法人员依法行政水平（责任单位：县人力资源和社会保障局、县财政局、县食药监局）。

2、建立食品药品安全联合治理协作机制。建立公安、工商、质监、卫生、邮政等多部门联合治理协作机制，加大对重大案件的查办力度，增强执法权威，提高执法效能，确保各类案件调查、处理、移送及投诉举报回复率均达到100%（责任单位：县食品药品监管相关单位）。

3、加大食品药品日常监管。认真贯彻执行《药品管理法》、《食品安全法》等法律法规，加大对各类餐饮服务单位原料采购、制作加工、清洗消毒、食品储藏等全过程的日常监督检查，强化对卤制品、凉菜等高风险食品的抽检力度，加强重大会议及活动期间的餐饮食品安全保障工作，及时排除食品安全隐患；加大对国家基本药物、特殊药品、保健品、化妆品采购、储存、使用情况的监督检查，强化《药品经营质量管理规范》落实，不断提高药品安全保障水平，确保监督检查不留盲区（责任单位：县食药监局）。

4、深入开展餐饮服务食品安全专项整治。根据季节变换、特殊时间节点和上级有关要求，适时组织开展重点区域、重要时段、重点品种等专项整治活动，严厉查处食品无证经营、非法添加、违法加工、使用地沟油等违法违规行为。各乡镇人民政府要加强对辖区内小学、幼儿园食堂食品安全的督查，有力确保各项安全制度落到实处（责任单位：各乡镇人民政府、县食品药品监管相关单位）。

5、深化药械市场整顿。以规范药械市场秩序，保障药械安全为目标，继续深化药械生产、经营、使用环节专项治理，严厉打击各类药械违法犯罪行为；加强基本药物质量监管，加大基本药物全品种监督抽验力度，保障基本药物使用安全；加强违法药械广告监测，落实违法广告案件移送制度，规范药械广告宣传行为（责任单位：县食药监局、县工商局、县公安局）。

6、强化食品药品应急处置管理。建立完善突发重大食品、药品安全应急处置预案和风险预警制度，适时组织开展应急培训和餐饮服务食品安全应急处置演练工作，有效构建以县级指挥中心为支撑，相关监管单位为基础，上下联动、反应快速、指挥通畅、预警有效、处置有力的应急管理体系，全面提升食品药品安全应急处置能力（责任单位：县食品药品监管相关单位）。

（六）构建饮食用药安全群防群治新机制

1、实施食品药品安全科普行动计划。充分利用各种媒介，积极开展食品药品安全科普行动、示范县创建信息及“六个一”活动，营造“健康饮食，合理用药”的良好社会氛围，引导公众树立食品药品安全观念和消费方式，增强饮食用药安全意识和自我保护意识，自觉参与食品药品监管，积极举报违法违规行为（责任单位：县食药监局、县广电局）。

2、加强企业帮扶和从业人员培训。充分发挥食品药品监管部门的政策和技术优势，制定实施服务产业发展的具体措施，开展好对重点企业的帮扶服务，促进食品、医药经济持续发展。加强食品药品从业人员教育培训，进一步增强其诚信守法和安全意识，提高业务水平。从业人员培训率100%（责任单位：县食药监局）。

4、发挥食品药品“两员”协管作用。以整合优化、加强培训为手段，对食品药品协管员和信息员队伍进行优化、培训和管理，并将其工作业绩考核同“以奖代补”结合起来，真正发挥好“两员”队伍作用。“两员”年度接受培训比例达到80%（责任单位：各乡镇人民政府、县食药监局）。

（七）食品药品安全责任体系建设

将食品药品安全工作列入政府目标考核内容，全面构建“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系,落实食品药品安全责任制和责任追究制。县人民政府与各乡镇和县直创建职能部门、乡镇政府与各行政村签订食品药品安全责任书，建立完善县、乡、村三级联动的食品药品安全责任体系。由县政府对各乡镇人民政府和县职能部门食品药品安全工作进行年度考核（责任单位：各乡镇人民政府，县食品药品安全监管有关单位）。

四、创建步骤

创建工作结合本县食品药品机构改革工作进程，从2013年7月起，分四个阶段进行。

1、动员部署阶段（2013年7月底前）：制定实施方案，成立创建工作领导小组，召开动员大会部署，落实创建目标和具体责任，各乡镇、各有关部门要结合本地、本部门的实际召开专题会议，建立健全相应组织领导机构和工作机制，制定具体实施方案，进行动员部署，通过多渠道、广范围宣传创建示范县活动的重要意义，动员社会各界关注和支持创建工作，营造良好的工作氛围。

2、组织实施阶段（2014年3月底前）：各乡镇和相关部门要按照创建工作职责分工，将创建工作任务进行分解，指标细化，责任落实到具体人员，有计划、有组织、有步骤地全面组织实施。县政府办、县创建工作领导小组办公室要对各项创建任务的落实进行检查监督，确保工作落到实处。

3、自查整改阶段（2014年5月底前）：各乡镇、有关部门要认真对照创建标准，开展查漏补缺。县创建工作领导小组根据省局评估方案，对创建工作进行检查评估，查找并组织整改存在的问题和不足，进一步提高创建成效。

4、迎评迎检阶段（2014年6月底前）：完成创建材料的整理、汇编以及现场等各项准备工作，迎接考评验收。

五、工作要求

（一）加强组织领导。创建食品药品安全示范县，是保障和改善民生的一项重要工作，是“人家”幸福工程的有效组成，意义重大，影响深远。各乡镇、各相关部门务必高度重视，切实加强组织领导，明确任务分工，突出工作重点，精心安排部署，做到组织领导到位、人员经费到位、目标任务到位。

（二）营造舆论氛围。各乡镇、各有关部门要充分发挥广播、电视、报刊和网络等媒体的作用，采取多种形式，广泛宣传食品药品安全示范县创建工作的目的和意义，及时报道创建工作的动态和取得的成果，营造浓厚的创建氛围。

第3篇：餐饮安全责任制度范文

一、目标要求

按照“强化对食品、药品、餐饮卫生等的监管，保障人民群众健康安全”的精神，根据市县相关文件要求，严把初级农产品生产和食品的生产加工、流通、消费各环节安全质量关，开展食品安全专项整治，完成食品信用体系试点建设，建立农村食品安全监督网络，加强群体聚餐的监管，确保无重大食物安全事故发生。

二、具体措施

1、加强领导，制订方案。各单位、各村、各部门要成立食品安全领导机构，结合本单位、村、本部门的实际，落实专人负责，督促本单位、本村、本部门食品安全监督管理工作。

2、明确职责，形成制度。要按照县关于食品安全工作的相关文件要求，建立各单位、各村、各部门食品安全监管责任制和责任追究制度，把食品安全工作纳入工作议事日程，。

3、积极参与，畅通信息。各单位、各村、各部门要很积极参与镇食品安全办的活动，及时准确向镇食品安全办报送相关信息和情况，遇有重大食品安全隐患和食品安全问题，要在第一时间向镇食品安全办上报。

4、广泛宣传，严格监管。各单位、各村、各部门利用广播、标语等方式向人民群众宣传食品安全卫生知识，提高人民群众的食品安全意识，监管制售假冒伪劣和不符合卫生要求的食品，督促各相关监管目标向社会公开承诺诚信经营。

5、重大事项报告制度。各单位、各村、各部门对50人以上会餐情况要进行统计，并督促举办会餐的主办责任方及时向镇食品安全办上报情况，如果主办方未能及时上报，各单位、各村、各部门要负责上报。

三、量化考核。

1、本责任书作为对各单位、各村、各部门食品安全工作的考核依据，实施百分制计分考核。

2、发生一例不符合卫生标准的食品生产或销售;出现一例50以上人员聚餐未及时向镇食品安全办上报，均扣2分考核分。

3、食品安全考核结果作为年终目标综合考核的一项内容进行考核。

四、奖惩。

对年度食品安全工作成绩优秀的进行通报表彰;对不负责任、不依法履行职责的进行批评，造成食品安全事故的，按照食品安全法相关规定，追究相关责任人的责任。

责任单位：广安区观阁镇人民政府(章) 责任人(签字)：

目标责任单位(章)： 责任人(签字)：

第4篇：餐饮安全责任制度范文

牢固树立“以人为本、生命至上、安全第一”的理念，把集中开展安全大检查作为当前我局安全工作的首要任务，严格按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的总体要求。全面排查治理安全隐患，进一步健全并落实安全管理规章制度，坚决遏制各类安全事故的发生。

为加强对我局安全大检查工作的领导，成立来__县地税局安全大检查工作领导小组，由县局党组书记、局长李银任组长，其他班子成员、工会主席任副组长，各分局（税务所）、稽查局、办税厅、机关各科室主要负责人任成员。领导小组下设办公室，办公室地点设在县局办公室，由办公室主任兼任检查办负责人，具体负责安全大检查综合协调、指导全局安全大检查工作。

各单位所有工作区和生活区，尤其是人员密集场所和重点区域。

1、加大机关办公楼及家属区安全保卫工作，加强检查巡查，做好登记；

2、加大对食堂、换热站、配电室、家属区等重要部位的用电、用气、用火安全检查，信息科要做好机房防火和信息化设备和网络信息安全检查。基层各单位要对正在使用的电源、电器、锅炉等设施、设备进行一次全面检查，老旧设备要及时维修更换。

3、加强防汛防灾工作。各单位要对办公用房和宿舍院区进行一次全面清查，发现安全隐患，及时上报并安排维修。

4、严格落实值班报告制度。各单位、各部门要严格落实领导带班和24小时值班制度。值班人员要尽职尽责，不得擅离职守，值班电话必须畅通，铃响3声必须接听。带班领导要确保24小时联络畅通，带班期间不得离开辖区。

5、加强公务用车管理。严格落实派车制度，加强对驾驶员安全教育，坚决杜绝酒后驾驶、疲劳驾驶。要教育干部职工在驾驶私人车辆、行路乘车过程中，提高安全意识，遵守交通法规，确保人身安全。

6、加强食品安全管理。各单位要对餐厅、厨房加强检查，清理死角，落实餐饮卫生管理措施，确保饮食安全。

7、加强工作。加强网络舆情监控，发现情况及时应对，妥善处置。要依法依规、及时处理事项，深入开展矛盾纠纷排查化解工作，超前预测可能发生集体访和异常上访的苗头和问题，做到早介入、早化解、早处理。

8、消防设施器材配备情况，严格按照公安消防部门的要求做好消防器材配备。

9、做好信息网络、核心征管软件数据、各类票证、征管纸质资料的安全保障；

10、对办公及家属区的各种井盖进行检查，发现问题及时处理；

11、其他应检查的内容。

我局安全大检查工作分两个步骤进行，以各分局、税务所、科室自查自纠为主，县局组织对各分局、税务所、科室自查自纠情况开展检查和督察。

（一）自查自纠阶段（即日起至8月31日）：机关各科室和各基层单位要对本部门安全情况认真开展自查自纠，对本单位每一个岗位和每一个环节开展全方位的安全大排查，要层层落实安全责任制，认真开展自查，全面细致地排查治理各类事故隐患，加强防范措施，对发现的一般隐患，要立即责成有关人员现场整改。重大隐患必须落实具体整改时限、措施、责任、预案，列入台帐管理。通过大检查，进一步完善单位日检制度，提高单位现场管理水平。

（二）督促检查阶段（9月1日至9月30日）：县局将组织检查组对机关各科室和各基层单位进行检查，检查中发现的重大问题，要跟踪督办，严格整改到位。

（一）提高认识，加强领导。各单

位要充分认识做好系统安全工作的极端重要性。由于点多、面广，加强安全管理的任务十分繁重，各单位必须充分认识，高度重视，树立和强化“安全红线”意识，切实维护好人民群众和全系统的生命财产安全。切实将全系统各项安全防范工作做细、做实。 （二）全面检查，不留死角。这次大检查，各单位主要负责人要一落实部门安全生产责任制为根本，深入开展自查自纠，指导安全责任层层分解落实到所属单位每个环节和岗位，切实做到任务明确、责任到人、检查到位，按照“绝不放过一个漏洞”的要求，全方位进行安全大检查。

第5篇：餐饮安全责任制度范文

一要落实学校安全工作责任制。各地各校要始终高度重视学校安全工作，牢固树立安全重于泰山的意识，坚持以人为本，预防为主，着力在“强基础、抓规范、提水平、增实效”上下工夫，扎扎实实做好学校安全工作，切实保障学校师生生命财产安全。要切实落实学校安全工作责任制，加强监督检查，强化责任追究。

二要做好安全教育，指导学生珍爱生命，增强安全意识和自我保护能力。要贯彻落实《中小学幼儿园安全管理办法》和《中小学公共安全教育指导纲要》，进一步增强安全教育的有效性和针对性，切实把各项要求和规定落实到每所学校、每位师生。要深入细致地做好交通安全、校园集体活动安全、食品安全、防火、防盗、防溺水、防传染病、防拥挤踩踏、防校园伤害和预防自然灾害的安全常识教育，组织好防灾应急演练，开展好第18个全国中小学生安全教育日活动。

三要加强制度建设，用制度保障安全工作。建立和完善安全管理和追究责任制度，用制度保障安全工作。认真建立和完善门卫制度、值班制度、巡查制度、卫生制度、消防制度、责任制度、奖惩追究制度等安全管理制度，将安全工作落到实处，责任分解到人。完善应急预案，扎实做好安全应急准备工作。

四要加强消防安全工作。进一步贯彻落实《中华人民共和国消防法》和《高等学校消防安全管理规定》，加大消防设施设备投入，对学校老建筑的消防设施进行改造，完善视频监控系统和应急报警系统建设，购置安保器材和消防装备，提高消防工作的科技含量和防范能力。有森林林场的学校加强森林防火能力，确保森林防火安全。

五要加强实验室及特种设备安全管理。采取有效措施，将学校实验室安全教育纳入新进教师和实验技术人员的岗前培训，层层落实实验室安全责任制度，加强对学校危险化学品仓库等重大危险源的监管，强化剧毒、一类易制毒、易爆药品以及放射源等的领用管理，严格实行台账登记制度。对购买剧毒化学品和放射性物质实行归口管理，严格遵循有关规定，经公安机关或环保部门备案审批后，向有经营资质供应商购买。对购买进口含源仪器设备或射线装置，从采购招标环节开始把关，严格审批程序，及时登记备案。同时要加强对锅炉、电梯和压力容器等特种设备的检查。从体制机制、制度责任、检测检修、合法性及安全隐患等方面对特种设备的管理和使用进行监督检查，确保安全有效运行。

六要确保学生上下学交通安全。要认真贯彻落实《校车安全管理条例》的各项要求，因地制宜为学生提供安全的交通服务。使用校车接送学生的，要健全校车安全管理制度，配备好校车安全管理人员，加强校车安全维护，定期对校车驾驶人进行安全教育和培训。2013年12月2日是第二个“全国交通安全日”，各地各校要举办主题宣传活动，营造氛围，增强广大师生文明交通安全意识。

七要加强食品安全与卫生防疫。学校食堂采购食品原料时，必须坚持采购索证制度，不购买无检疫证明的禽类肉类及其制品。保持食堂环境和食品加工操作的卫生清洁，严格执行生熟分开、烧熟煮透、食物留样等食品安全加工操作规范，加强学校生活饮用水自备水源及二次供水设施的管理，严防各种食源性疾病的发生。确保学生学习和生活场所的通风与清洁卫生，消除传染病发生和流行的条件。建立健全学校传染病疫情监控与报告制度，随时了解学生的出勤、健康情况，一旦发现传染病病人或疑似传染病病人，及时向当地的疾病预防控制机构进行报告。

第6篇：餐饮安全责任制度范文

为更好地维护广大人民群众的身体健康和生命安全，切实保障食品安全，促进经济、社会协调发展，加大食品安全专项整治和监督力度，进一步贯彻落实《兰溪市加强食品安全工作实施办法》和《兰溪市食品安全示范乡镇（街道）创建工作实施方案》，现就我街道食品安全工作制订如下实施方案。

一、指导思想

以“政府主导，属地管理，部门联动，社会参与”为原则，加大对食品生产、经营活动的监管和执法力度，进一步健全和完善食品安全监督管理体制，全面提升食品安全工作水平，切实保障广大村民的身体健康和生命安全。

二、工作目标

通过加大农产品源头管理，规范食品生产、经营行为，加强食品流通、消费领域监管，强化村民的食品安全意识。全面提高街道食品安全水平，为构建绿色、和谐、活力的*作出贡献。

三、工作措施

（一）成立机构，落实责任

1、成立*街道食品安全示范创建工作领导小组，由办事处主任江勇钧任组长，党工委副书记邵卫荣、经济发展办主任童海林任副组长，赵森富、鲍建成、钱江闽、冯吉云、方元二、陈晓玲、潘通生、吴增良、杨友生、卢跃文、洪兴荣、周根明为成员的工作领导小组。设立食品安全管理办公室，童海林兼办公室主任，陈晓玲负责日常事务工作。

2、召开食品安全示范街道创建工作动员大会，对街道食品安全工作进行层层部署，落实责任，各司其职，形成上下联动的工作机制。

（二）加大宣传，营造氛围

组织开展学校食品安全知识宣传教育，列入中小学校公共安全和健康课程授课内容。组织开展食品安全知识“进村入户”宣传活动，食品安全知识进村入户覆盖面达100%。街道设立食品安全宣传窗，制作食品安全公益广告牌。各村要悬挂永久性宣传横幅标语，并充分利用宣传栏、横幅、黑板报以及发放宣传资料等形式，宣传食品卫生的法律、法规和食品安全知识，科学引导正确的消费观，提高人民群众自我保护能力，形成强大的舆论声势。

（三）抓好整治，加强监督

1、积极为广大农户提供农技指导和技术服务。包括抗病种的引进、推广，无公害栽培技术的推广服务。每年不定期举办培训班，不断提高农户的安全防范意识和技术水平。

2、配合工商、农业执法部门做好农资市场的监管。重点加强本街道辖区内农资销售网的监督检查，杜绝使用和销售“二高”农药、非饲料添加剂。要求全街道所有农资经营单位必须建立“二帐二票，一卡一书”，即进货台帐、销货台帐、进货票据、销货票据、农资商品信誉卡、农资商品质量承诺书。加强农业投入品规范管理工作。确保不发生假冒伪劣投放品损农事件或因合作违禁药物引起食用农产品中毒事件。鲜活农（畜、水）产品抽检合格率达到95%以上。

3、加强畜禽的免疫工作。规划饲养场口蹄疫、禽流感免疫密度达到100%，散养免疫密度常年保持在95%以上。由街道畜医员负责对全街道的畜禽进行一年二次的免疫。实行养殖户主和畜牧兽医员共同签名制度。

（四）做好食品生产小企业和小作坊的调查摸底工作

协助市有关部门对食品生产小企业和小作坊的专项整治，取缔无证无照生产企业。基本消除无生产许可证生产加工食品行为；严厉打击黑窝点和在食品生产加工中使用非食品原料、滥用食品添加剂等行为。

（五）狠抓流通领域食品安全监管

1、有计划开展流通领域食品质量监测和市场快速定性检测，信息公布及时、规范。协助工商部门做好辖区菜市场及蔬菜基地的蔬菜、农产品检测工作。并将检测结果在公示栏予以公示，做到检测有记录。对经检测不合格的蔬菜及时上报市食品药品监管局和街道办事处，并告知农户不予上市。重点整治食品质量合格率80%以上，食品卫生抽检合格率和餐具消毒合格率达到卫生部门的规定要求。

2、实现“千镇连锁超市”、“万村放心店”工程基本全覆盖。行政村、社区和学校的食品商店要建成连锁超市便利店或放心店，连锁配送率和食品品种配送率80%以上。推进连锁超市、放心店建设延伸工程，将超市、放心店开进村、社区、厂矿单位等领域。着手探索解决“无店村”的安全食品保障问题。

（六）加大餐饮环节的监管力度。

1、配合卫生部门对企业、建筑工地食堂和小餐馆的整治。并对农村学校、厂矿、企事业餐饮业厨师开展食品安全和烹饪培训，制定家宴管理具体措施。做好农村厨师登记工作，掌握各村300人以上的农村集体聚餐活动，并及时上报卫生监督所到现场指导，指导率达到100%。

2、农家乐的监管。统一经营标语：对农家乐饭店统一标识，设计制作具有地方特色和个性化的农家乐标识：配合市工商、卫生等职能部门对街道辖区内的农家乐进行业务知识培训，统一食品自检；农家乐各经营户配备必要的检测工具和检测试剂，对所购食品在加工前或上餐桌前进行农残自检；统一卫生标准；制定实施农家乐餐饮卫生基本条件和标准，并实行卫生监督量化分级管理；统一台帐管理；要求农家乐各经营户对购进食品实行登记制度，建立台帐，进行详细登记，实现来源的可追溯。

3、配合有关部门开展集镇学校周围商店、饮食摊点专项整治；组织力量加强对学校周边商店、饮食摊点的食品安全卫生检查，坚决打击经营假冒伪劣、过期食品和无证无照经营食品行为。

4、学校食堂管理：加强学校食堂食品卫生管理，实施定点采购、索证索票和台帐管理制度，确保重点食品和主要原料的可溯源率应达100%；对所购食品进行自检，切实消除食物中毒隐患。

（七）规范管理，完善制度

1、建立农产品源头管理各项制度。配合工商部门做好对农产品检测工作，建立检测制度。街道与规模饲养场签订安全工作责任书、防控高致病性禽流感责任书和禁用瘦肉精告知承诺书。

2、建立食品加工厂食品质量检测。配合市质监局做好食品质量巡查登记工作，保证出厂食品质量合格。

3、街道与合法食品生产企业、村（经济合作社）签订食品生产安全责任书。

第7篇：餐饮安全责任制度范文

一、认清形势，提高认识，切实增强旅游安全工作的责任感和紧迫感

为确保全县旅游行业安全生产工作的顺利进行，根据县安全生产会议精神和市旅游局有关安全生产文件的具体要求，我局及时召开了安全生产大检查工作会议，制定了相关方案，成立了以局长为组长的“安全生月”领导小组，负责领导组织“安全生产月”期间的安全生产工作，组织全县旅游系统有计划地开展安全生产检查行动。同时，进一步落实目标管理责任制。从思想认识到工作部署上把安全工作放在突出位置，狠抓安全责任制的落实，高度重视和加强旅游安全规章制度的建设。从行业管理部门的主要职能出发，对旅游安全工作的要求与日常各项具体工作深入结合起来，突出旅游安全生产的标准化。在全行业中牢固树立“安全第一、预防为主”的思想和“旅游安全重于经济效益”的观念，强化安全生产责任制，进一步加大督促检查力度，强化措施，严格执法，确保了我县旅游行业安全生产工作的顺利进行。

二、认真贯彻《安全生产法》，落实安全生产责任制

一是按照**县有关安全生产的具体要求，在全行业中深入学习贯彻《安全生产法》、《消防法》，强化安全法律意识，规范安全生产行为。借“安全生产月”活动之机，对全县相关旅游企业进行了全面安全生产大检查活动，推动了我县旅游企业安全生产责任制的落实，促进安全生产基础建设，建立安全生产长效机制。二是组织重点旅游企业负责人认真学习《安全生产条例》及市、县相关文件精神，并研究做好安全生产管理工作的新思路、新方法、新举措，进一步增强了安全管理人员的责任心，加强了安全生产监督管理的力度。三是组织我局干部职工认真学习党和国家关于安全生产的一系列方针政策、法律法规和省、市、县有关安全生产工作的一系列指示精神，认真普及安全生产知识，通过学习进一步提高了领导和干部职工对安全生产的认识和重视程度，强化“安全第一”和“安全责任重于泰山”的观念，推行企业安全生产职责告知承诺制，强化了企业安全生产责任主体意识。四是“安全生产月”期间，在全县旅游行业中进行旅游安全生产大检查活动，有效排查消除安全生产隐患。

三、周密部署，认真开展安全生产检查工作，消除各类事故隐患。

为认真落实安全生产目标管理责任制，确保各项工作落到实处，保证“安全生产月”期间安全工作的顺利开展，20*年6月4日—6日，我局对全县5家旅游星级宾馆、1家旅游咨询中心、2家旅游餐馆、2个旅游景区及滨河公园等公众游乐场所安全生产工作进行了安全生产大检查，此次检查的重点为各星级宾馆后堂餐饮卫生，客房防盗、消防通道等安全设施，旅游企业特别是旅游宾馆、电路、电梯的安全状况、消防设施的安全状况及设施的配置状况；景区内饮食卫生等安全内容；；旅游景点景区的的安全状况；各类易发生安全事故路段、地点（如可能发生弱水、泥石流、坍塌等）的警告标牌的设立和完善情况；饭店、餐馆、农家乐旅游项目的食品卫生状况；旅行咨询中心按照安全程序进行团队操作情况，租用经交通运管部门批准的拥有旅游资质的车辆情况，采取有效措施约束司机的违章驾驶、疲劳驾驶及对陪同人员的安全防范、急救教育情况；旅行社投保旅行社责任险及告知游客自愿购买意外险情况；各企业签定安全责任书及安全责任制的落实情况；公众游乐场所设施安全。

通过为期3天安全生产大检查，未发现较大安全事故隐患，但个别旅游企业负责人安全生产责任制落实力度不够，领导责任不清，任务不明，重生产、轻安全的思想还不同程度地存在。部分旅游宾馆消防器材简陋、配备不足。个别旅游宾馆洗衣房消毒措施不健全，卫生较差。在“安全生产月”期间，旅游局还搜集了相关安全生产方面的材料下发到各旅游相关企业，加强了对安全生产工作的宣传，我局还组织全局干部职工进行了一次安全生产考试，进一步提高了我局干部职工的安全生产知识。

对于在“安全生产月”期间检查发现的问题，我局已通有关企业进行了限期整改，目前已整改完毕。

第8篇：餐饮安全责任制度范文

乡镇食品安全责任书范文(一)

为进一步加强全镇食品安全工作，强化食品安全监管责任，有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，保障人民群众饮食健康和生命安全，严格落实食品安全监管责任制和责任追究制，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《____市食品安全责任目标考核办法》的规定，现与各村委会、各有关部门签订20__年度食品安全责任书。

一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全监管工作的第一责任人，对本辖区食品安全工作负全面领导责任。

二、责任内容

1、认真贯彻执行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府有关食品安全的政策和工作部署。加强组织领导，落实责任分工，至少确定一名食品安全监管人员，有明确的工作制度和年度工作计划。

2、将食品安全工作纳入本单位重要议事日程，督促检查本单位管辖范围内食品安全工作，对容易发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。防止和减少食品安全事故的发生。

3、积极配合执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业(业户)检查和查处违法生产经营食品的行为，不得纵容、庇护生产和销售不符合卫生质量标准食品。

4、及时掌握并积极报送区域内生产经营企业和个人的食品安全动态和信息，为政府正确决策提供依据。

5、协助有关部门做好食品安全法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等知识的宣传、推广、服务工作。

6、加强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节安全管理，配合有关部门、镇做好各环节的监管工作和食品安全专项整治工作。

7、发生食品安全事件要及时向镇政府报告，并积极配合开展应急救援和调查处理工作。

8、做好有关部门和镇政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本地区内无因工作失误和组织领导不力造成重大食品安全事故。

四、责任考核

镇政府将食品安全工作情况纳入单位年终千分考核。对所管辖范围内发生了重大食品安全事故的，由镇政府予以通报批评，并追究相关责任人的责任。

乡镇食品安全责任书3篇小学作文-初中作文-高中作文-中考作文-高考作文-节日作文及各类中小学生作文

本责任书一式两份，镇政府、单位各执一份。本责任书自签字之日起生效。

镇人民政府(盖章) 单位(盖章)

代表(签名)： 代表(签名)：

乡镇食品安全责任书范文(二)

为加强我乡的食品安全监管，保障人民群众的身体健康，建立健全食品安全监管网络，按照 地方各级人民政府对当地食品安全负总责的要求，实行首问责任制和一票否决制，为此，乡人民政府决定与各单位签定食品安全责任状。

一、加强领导班子建设，落实各项责任(25分)

1、领导重视组织机构健全，成立由村(社区)书记、部门单位负责人挂帅的食品安全工作领导小组，明确村(社区)、部门单位食品安全信息员，职责明确。记6分。(查看相关牌子和资料)

2、明确工作机制、做到制度健全并上墙。记4分。(查看相关牌子和资料)

3、研究制定村级、部门单位食品安全年度总体工作规划与方案，并付诸实施。记5分。(查看相关资料)

4、食品安全工作典型信息全年报送不少于2条。记2分。

5、有定期的食品安全工作总结以及食品安全全年年终总结。记3分。

6、食安工作经费得到落实，记5分。

二、加大日常监管力度，确保任务完成(40分)

1、建立健全监管台帐，全面掌握和了解辖区内的食品安全状况。记10分(查资料)。其中动态摸底及报送占4分，每缺一季度扣1分。隐患排查占6分。

2、组织协调各职能部门对本辖区内食品安全市场进行专项整治和监督检查，及时发现处理本辖区重大食品安全隐患和问题，并向乡食品安全工作领导小组办公室报告。记5分。

3、每月28日前及时上报农村聚餐月报表，记10分。

4、定期对乡村厨师和食品行业从业人员健康证进行抽查，协助乡食安办落实农村聚餐申报备案、审查指导和乡村厨师体检培训工作，记10分。

5、节假日期间做到有人在岗值班，定期报表，及时上报本辖区内食品安全隐患和问题。记5分。

三、开展社会宣传工作，营造良好氛围(15分)

1、制定村(社区)、部门单位食品安全宣传教育工作计划。记2分(查资料)。

2、有永久性宣传栏和固定性宣传标语，记3分(查记录、看现场)。

3、开展形式多样的食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，提高全民食品安全事故防范意识和能力，促进社会监督水平的提升。记10分(查看资料和现场)。其中开展食品安全进企业、进农户、进工地等宣传活动各计1分。宣传报道本村(社区)、单位食品安全工作计2分。组织食品安全联络员、信息员参加县食安办举办的培训学习计2分。组织从业人员参加县、乡监管部门举办的教育培训计3分。

四、抓好示范创建工作，建立长效机制(记20分)

1、按照示范创建标准做好开展合格村级创建，部门单位配合乡食安办做好食品安全示范乡镇创建。记10分。

2、全面加大示范创建力度，创建食品安全合格村(社区)、示范企业、超市、门店等。记5分。

3、创建农业产业标准化示范性基地和健康、生态种养殖基地。记5分。

五、为有效考核各村(社区)、部门单位食品安全工作目标考核任务的完成情况，乡食品安全工作领导小组年终将组织对各村、社区、部门单位进行综合评价考核，将考核成绩纳入目标管理，并对任务完成好的村(社区)、部门单位进行表彰奖励，对因不认真履行职责、监管不到位，发生重大食品安全事故的，实行一票否决，并依法追究主要领导和相关责任人的责任。

城郊乡人民政府(盖章)乡长：

责任单位： (盖章) 责任人：

乡镇食品安全责任书范文(三)

为明确食品监督管理工作目标任务，进一步强化各村的食品安全工作责任，切实加强食品监督管理，确保广大人民群众饮食安全和身体健康，镇政府与村签订食品安全工作责任书如下：

一、责任目标

(一)加强对食品安全工作的组织领导。各村委要高度重视食品安全工作，统一领导、协调本村食品安全监督管理工作;将食品安全工作纳入村委年度工作目标和考核内容，定期召开村两委会，研究部署食品安全监督管理工作，及时研究解决人民群众密切关注的食品热点、难点问题;建立村食品安全监管机构，落实分管领导、责任人、承办人;健全工作制度，落实办公场所和经费，做到机构、人员、场所设施配套到位;进一步完善村级食品安全协管员队伍和工作制度，配合镇食品药品监督管理站搞好培训，落实各项日常工作任务。

(二)完善食品安全责任体系。各村委对本辖区食品安全负总责。各村主任为本辖区食品安全工作的主要责任人，村协管员负具体责任。建立健全食品安全工作考核机制，各村村委与食品摊贩、小作坊、小餐饮、小卖部和集体聚餐(包括办红白喜事、搬家、做满月等一切大灶饭)签订食品安全工作目标责任书，定期进行食品安全责任目标考核评价。

(三)定期分析评估本地食品安全工作情况。掌握本村食品生产、经营、使用单位数量及状况，配合镇食品监督管理站做好食品安全专项整治行动。

(四)加强食品安全日常监管。切实履行职责，加强对村集体聚餐(包括办红白喜事、搬家、做满月等一切大灶饭)、食品摊贩、小作坊、小餐饮、小卖部登记备案等的管理，让村民吃上安全放心的食品，确保本村内无重大食品安全事故发生。

(五)广泛开展食品安全宣传活动。结合实际，制定食品安全宣传工作计划，采取讲座、咨询、张贴宣传标语和宣传画、发放宣传资料、设立宣传栏、开通流动宣传车等方式，广泛宣传食品安全知识。通过开展形式多样的宣传活动，进一步提高人民群众饮食安全意识和自我保护意识，营造人人关注食品安全的良好氛围。

(六)建立健全食品安全应急体系。制定本村食品安全事故应急预案和操作手册，建立应急处理指挥系统和应急救援队伍，搞好应急处置培训，切实做好各项应急处置准备工作。发生事故后，第一时间向镇政府、镇食品药品监督管理站报告，并按照食品安全事故应急预案，落实应急措施，减少事故危害和损失。

(七)完成镇政府交办的其他有关食品安全工作任务。

二、责任追究

第9篇：餐饮安全责任制度范文

综合楼是由两种及两种以上用途的楼层组成的公共建筑。随着经济的发展，城市化进程加快，人们生活水平不断提高，生活需求也日趋广泛，综合楼将商业、办公、居住、休闲、娱乐、餐饮、观光、库房等功能集于一体，为人们提供便捷，同时也为开发商提供建筑的一部分实现功能目标，节约用地，有效的解决了旧城市的拥挤、杂乱等问题。综合楼由于建筑内部功能复杂，起火因素多；可燃物较多；人员密集，存在大量的火灾隐患，带来了许多消防安全问题，增加了火灾发生的可能性、复杂性和严重性。如果消防设计不合理或者消防安全管理措施落实不到位，一旦发生火灾就会造成巨大的经济损失和重大的人员伤亡。1994年6月18日，寿光市供销社贸易公司综合楼发生了特大火灾，造成7人死亡。2005年06月18日潮州市韩师学术交流中心综合楼发生火灾。2007年7月21日，邢台市人民医院在建综合病房楼发生火灾。2008年12月10日，福州市台江区省电影公司综合楼发生火灾。因此，做好综合楼的消防安全工作尤为重要。

《中华人民共和国消防法》明确规定：国务院公安部门规定的大型的人员密集场所和其他特殊建设工程，建设单位应当将消防设计文件报送公安机关消防机构审核。建筑工程的消防设计审核是防火工作中的重中之重，是防火的源头，如果建筑审核把关严，则会在很大程度上降低建筑的火灾危险性，但如果将消防设计审核工作当儿戏，留下火灾隐患，一旦发生火灾，则会酿成财产损失甚至人员伤亡的惨剧。因此，要对综合楼消防设计审核给予高度的重视，找出消防设计中存在的主要问题，将火灾危险性降到最低。

一、综合楼的火灾危险性

1、功能复杂，起火因素多

综合楼往往将办公、餐饮、商业以及居住等场所设置在同一建筑中，功能多元化，并且多为高层建筑，因此大大增加了火灾危险性。办公和商业场所白天人员比较密集，用电设备多且使用频繁，过负荷、漏电等故障几率增加；夜间发生火灾可能造成报警不及时等问题，一旦发生火灾，迅速向居住区域蔓延，增大人员伤亡和财产损失。商业场所的设置，增加了可燃物的数量，从而增大了火灾隐患；公共场所人员流动大且人员复杂，致使发生火灾时人员疏散组织困难，疏散时间长，造成较严重的人员伤亡；设置餐饮场所的综合楼最大的特点是使用明火，以及天然气、液化石油气的储存和使用，大大增加了火灾危险性。

2、火灾蔓延途径多，速度快

综合楼功能复杂，走道多而长，以致火灾蔓延途径增多，蔓延速度加快。高层综合楼的楼梯间、电梯井、管道井、电缆井、排气井、垃圾道等竖向管井，如没有考虑防火分隔措施或对防火分隔措施处理不当，发生火灾时，好像一座座高耸的烟囱，即成为火势迅速蔓延的途径。科学试验表明，在火灾燃烧的猛烈阶段，烟气沿着楼梯间或其他竖向管井扩散的速度，可达到3 m/s至5 m/s。高层综合楼建筑面对的另一个问题是风对于火灾的影响，“风助火势，火借风威”，在高层建筑中尤为突出。风力的影响主要取决于风速的大小，高度为10 m时，风速为5 m/s，而高度为90 m时，风速则增加到15 m/s。因此，高层综合楼一旦起火，受风的影响，加速火势蔓延，形成的飞火可将邻近建筑物引燃，并且造成建筑本身竖向的蔓延。综合楼中多设有中庭，加速了火焰和烟气蔓延。

3、安全疏散困难

综合楼内由两个或两个以上单位管理或者使用，消防安全责任不明确，不能对共用的疏散通道、安全出口等进行统一管理，应急疏散预案不健全，增大疏散难度。

高层综合楼建筑物高、楼层多，内部交通复杂，垂直疏散距离远，需要疏散的时间长。发生火灾时由于各种竖井拔气力大，火势和烟气通过竖向管道迅速蔓延，疏散方向与烟气蔓延方向相反，烟气具有毒害性、恐怖性、减光性，实际疏散速度比烟气流动的速度慢很多，被困人员往往因来不及疏散而被烟火熏死或烧死。

另外，高层综合楼建筑人员比较集中，疏散时容易出现拥挤情况；疏散设施少，发生火灾时烟气和火势向竖向蔓延快，烟气在竖直方向上的流动速度是人员疏散速度的100多倍。而平时使用的电梯由于不防烟火和停电等原因停止使用，有些城市虽从国外购置了为数有限的登高消防车，而大多数建有高层建筑的城市尚无登高消防车，即使有，高度不高，不能符合高层建筑安全疏散的需要。

目前，很多综合楼中有居住部分，一方面为了安全，另一方面为了对住户的管理，大多采用单元式住宅的管理模式，在楼梯间或对外的出口均设置了电子对讲门、铁栅栏门等，使安全疏散通道不能保持畅通，一旦发生火灾及意外事故，将会给人员安全逃离及组织人员施救带来很大困难。

4、扑救难度大

综合楼多为高层建筑，高达几十米，甚至超过二、三百米，发生火灾时从室外进行扑救相当困难，一般要立足于自救，即主要靠室内消防设施，但由于目前我国经济技术条件所限，内部的消防设施还不可能很完善，另外，功能复杂，消防设施配置不统一，因此，扑救高层综合楼火灾往往遇到较大困难。一是热辐射强，烟雾浓，火势向上蔓延的速度快和途径多，消防人员难以堵截火势蔓延；二是登高困难。高层综合楼发生火灾时，如不借助消防电梯，消防队员徒步登楼作战的极限在10层左右，再高将因体力消耗过大而丧失战斗。由于经济等因素，消防电梯的设置终究有限。若是利用登高消防车，目前全球消防体系能够提供的最高云梯约为130 m，而我最高云梯车只能举高90 m。50 m以上的先进登高消防车极少，难以满足高层综合楼火灾扑救需要；三是用水量大，供水困难。高层综合楼发生火灾时，冷却和控制火灾蔓延扩大的用水量是相当大的，从国内外高层综合楼火灾实例来看，火灾实际用水量需要每秒上百升至几百升，而目前，扑救高层综合楼火灾的消火栓系统的供水量约为每秒几十升，因此，只好借助消防队千方百计往高楼供水，但由于受水带耐压强度和消防车供水高度的影响，常因供水不上而贻误灭火战机；四是扑救高层建筑缺乏实战经验，指挥水平不高。

二、建筑消防设计

主要包括综合楼耐火等级的选定，根据耐火等级确定建筑各主要构件的燃烧性能和耐火极限；在总平面布局上设置环形消防车道、防火间距，留有消防扑救面等，创造灭火救援的有利条件；严格按照有关规范的规定划分防火分区、防烟分区；疏散楼梯采用封闭楼梯间或防烟楼梯间；设置消防电梯。

三、消防安全管理

根据《消防法》和《建设工程消防监督管理规定》，建设单位应当向公安机关消防机构申请消防设计审核，并在建设工程竣工后向出具消防设计审核意见的公安机关消防机构申请消防验收。同一建筑物由两个以上单位管理或者使用的，应当明确各方的消防安全责任，并确定责任人对共用的疏散通道、安全出口、建筑消防设施和消防车通道进行统一管理。建立健全消防安全组织，制定消防安全管理制度和应急疏散预案，逐级落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练。另外还包括消防控制中心管理；消防设施、器材维护管理；火灾隐患整改；用火、用电安全管理；电气设备的安全检查和管理；消防安全工作考核和奖惩以及其它必要的消防安全内容。

四、总平面布局和平面布置

在进行总平面设计时，应根据城市规划，合理确定综合楼的位置、防火间距、消防车道、消防水源以及留有足够的消防登高扑救面等，这是消防设计审核总平面布局方面的重点内容。

现今，综合楼内多设中庭，限定性和私密性减小，更强调与空间环境的交流和渗透，美观、视野宽阔。但中庭一旦失火，火势蔓延迅速、烟气扩散快。火势和烟气可以不受限制地急剧扩大。中庭空间形似烟囱，因此易产生烟囱效应，若在中庭下层发生火灾，烟气便会十分容易地进入中庭空间；若在中庭上层发生火灾，中庭空间的烟火不能向外排出时，就会向建筑物中其他空间扩散；并进而迅速导致整个建筑物全部起火。另外，人员疏散和火灾扑救难度大，中庭起火，涉及到多个楼层，极易形成立体火灾，由于烟火蔓延、人员疏散与灭火战斗相互交会，人员众多，易造成现场混乱。加之，因烟雾、火势的影响，势必给人员疏散和灭火救灾造成很大的难度。因此，做好中庭的消防设计尤为重要。建筑应当严格按照规范进行审核，避免人员伤亡和重大财产损失。

综合楼内往往有商业、办公、餐饮及旅馆等场所，而在消防设计中，对于安全疏散问题考虑欠周全，疏散走道、楼梯宽度、楼梯间及其前室门、疏散门等均需通过确定各部分疏散人数计算确定，设计中会出现当办公等消防通道跨越商场时，夜间商场停业将使通道不通或疏散宽度不符合要求的情况而影响疏散。

另外，综合楼内部功能复杂，有多个管理或使用者，消防安全管理不统一，入住人员消防意识不强，没有一盘棋的思想，给消防宣传、消防教育、夜间及节假日值班甚至于扑救都带来一定困难。应当明确各方的消防安全责任，并确定责任人对共用的疏散通道、安全出口、建筑消防设施和消防车通道进行统一管理。建立健全消防安全组织，制定消防安全管理制度和应急疏散预案，逐级落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练。另外还包括消防控制中心管理；消防设施、器材维护管理；火灾隐患整改；用火、用电安全管理；电气设备的安全检查和管理；消防安全工作考核和奖惩以及其它必要的消防安全内容。

最后，对于消防设计审核，设计人员和建审人员均应高度重视本职工作，严格按照规范对建筑进行审核，减小建筑火灾隐患，提供灭火有利条件，确保任何一栋建筑的消防设计满足消防安全需要。

五、存在的问题

现如今，大多数综合楼消防设计不够完善，主要存在以下问题：

(1)防火分区面积过大，不符合《高规》第5.1.1条规定。

(2)办公室疏散门开启方向与疏散方向相反，不符合《高规》第6.1.16条规定。

(4)合用前室送风机送风量过低，不符合《高规》第8.3.2条规定。

(5)地下汽车库排烟机排烟量过低，不符合《高规》第8.4.2条规定。

(6)锅炉房排烟风机单台排风量小于单台风机最小排烟量，不符合《高规》第8.4.2.1款规定。

(7)中庭无机械排烟设施。不符合《高规》第8.2.1.3款规定。

(8)消防电梯前室不设置消火栓，不符合《高规》第7.4.6.8款规定。

(9)自动喷水灭火系统喷头布置间距不能满足要求。

(10)地下汽车库灭火器配置场所的灭火级别不符合《建筑灭火器配置设计规范》第6.0.6条规定。

(11)锅炉房火灾探测器选型欠合理，不符合《火灾自动报警系统设计规范》第7.2.5条规定。

(12)柴油发电机房火灾探测器设置数量不足，不符合《火灾自动报警系统设计规范》第8.1.2条规定。

(13)汽车库两疏散指示标志最大间距过大，不符合《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》第9.0.5条规定。