酒桌文化精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的酒桌文化主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：酒桌文化范文

的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你与人交际的成功。

1.众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2.瞄准宾主，把握大局。

大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3.语言得当，诙谐幽默

酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4.劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

5.敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6.察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

第2篇：酒桌文化范文

论文关键词：低温低浊水，混凝，聚合氯化铝

 

前言

我国新疆地区全年有4、5个月的时间处于寒冷季节，水体被冰层覆盖，水库水下层水温1~4℃。这个时期原水浊度也很低，水库水也只有5~10NTU。低温低浊水的处理问题一直是给水行业中备受关注的难题之一，而且至今也没有一个完善的理论能对其进

行透彻分析和系统研究，没能找到其特定的规律和成熟的处理方法。低温低浊水难处理的原因是杂质颗粒主要以微小的胶体分散体系存在于水中，而且胶体颗粒比较均匀，具有很强的动力和凝聚稳定性，并且带负电的交替微粒数量很小。另外，絮凝剂在低温下水解产物的形态不佳，聚合反应速度降低，水解产物的主要形态偏重于高电荷低聚合度，因此不利于在胶体颗粒间进行吸附架桥作用，这是低温低浊水难以处理的重要原因[1]。

1.水厂概况

乌鲁木齐市石墩子山水厂（东区）设计规模为20万m3/d，其处理工艺流程如图1所示。水厂水源为乌拉泊水库，其水源主要是来源于冰雪融化水聚合氯化铝，其典型的特点是低温低浊，尤其是每年的11月份至第二年的4月份之间，低温（1~4℃）低浊（5~10NTU）的特点更加明显。

图1 石墩子山水厂工艺流程

Fig.1 Flow chart of water treatment process

2.混凝实验

2.1 水源与水质

实验用水分为两部分：一部分为乌拉泊水库原水(简称原水)；另一部分为乌拉泊水库原水与滤池反冲洗排水在预沉池内的混合水(简称混合水)。其主要水质指标（2009年平均值）如表1所示。

表1 原水及混合水水质

Tab．1 Quality ofraw water and mixed water

 

指标

NH3-N(mg/L)

PH

硬度(mg/L)

浊度(NTU)

COD(mg/L)

温度℃

原水

0.30

8.35

187.8

3.9~5.1

3.6

4~14

混合水

0.29

8.26

188.9

6.2~13

8.2

第3篇：酒桌文化范文

论文关键词：超滤,低温低浊水,冲洗废水,回用,膜污染

我国北方地区地表水每年大约有4-5个月处于冰冻期。此期间水质呈现明显的低温低浊特征，水温降为0～4℃，浊度一般为5～30NTU。温度的降低使水的粘度增大，会影响絮凝剂的水解和絮凝过程的速度；而浊度的降低，水中的颗粒物减少，则使絮凝过程中效率降低，从而使所产生的絮体细小松散，不利于后续工艺的去除。因此，低温低浊水的净化多年来一直是一个未能得到很好解决的难题。近年来，新型处理工艺被应用于低温低浊水的处理，取得了较好处理效果。

超滤技术被誉为二十一世纪水处理技术和第三代饮用水净化工艺的核心,有着广阔的发展空间。用超滤工艺处理低温低浊水的处理具有出水浊度低、操作简便和可长期使用等优点。然而由于低温水粘度较大，超滤膜阻力随之增加，在实际运行中主要通过降低通量和缩短过滤周期来维持超滤工艺的稳定运行，这样必然会降低产水率。因此，如何提过超滤工艺的产水率是将超滤膜应用于低温低浊水处理必须面对的问题。

在常规水处理中，生产废水回用强化处理低温低浊水和超滤工艺应用于生产废水的处理均取得了良好的效果。因此，本试验以冬季黄河水库水为研究对象，在混凝-沉淀-超滤工艺中将超滤膜冲洗水的回收利用，考察其对低温低浊水处理效果的影响，从而研究通过将超滤膜反冲洗水回用来强化处理低温低浊水和提高超滤工艺产水率的可能性。

1试验材料与方法

1.1工艺流程与试验方法

本项试验工艺流程如图1所示，试验采用混凝-沉淀-超滤组合工艺，系统产水量为2.0m·h，原水为黄河下游冬季水库水。原水经过混合后进入机械絮凝池和斜管沉淀池，沉淀池出水通过膜进水泵加压后经100mm叠片过滤器进入超滤膜过滤。当过滤时间到达30min时，系统自动进入水力清洗阶段，其冲洗过程为正向冲洗10s，反向冲洗40s，然后再次正向冲洗20s。正向冲洗流量为5.0m·h，反向冲洗流量为7.0m·h。超滤膜经过物理清洗后重新进入过滤阶段，以上所有过程由PLC控制。超滤膜冲洗废水收集于调节水箱，冲洗废水在其中经均质调节后经回流泵进入混合池重新利用。

图1试验工艺流程示意图

Fig.1Schematicdiagramoftheexperimentprocess

试验中所采用的混凝剂为当地产液态聚合氯化铝，其有效含量为10%，投加量按前期试验所得为15mg·L。

1.2膜组件特性

试验中所采用超滤膜为海南立升公司提供的LG1060X1-E型内压式中空纤维膜，膜的材料改性PVC合金。试验过程中，超滤膜通量为50L·m·h.

表1膜组件主要性能参数

Tab.1Performanceparametersofthemembranemodule

参数

数值

参数

数值

有效膜面积

40m

截留分子量

50kDalton

膜内径

1.0

膜外径

1.5μm

设计产水量

40～120 m ·d

最大跨膜压差

0.2MPa

推荐工作压力

0.05～0.15 MPa

推荐进水浊度

≤10 NTU

工作温度

5～38℃

第4篇：酒桌文化范文

桌次座次安排主次有别

安排宴会，首先要排桌次、座次，这是中国饮食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有较大差别：中国人以男士为大，西方人以女士优先；东方人夫妇坐隔壁，西方人男女对座；东方人尊左为大，西方人则尊右为大；中国式座次经常是把公司的“二把手”放在主人正对面，西方人则会把最尊贵的客人放在正对面。中餐安排座次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”，家宴首席为辈份最高的长者，末席为辈份最低者。

桌次。圆桌正对大门的为主客桌，左手边依次为2、4、6、8……右手边依次为3、5、7、9……直至会合。如果是正式宴会，桌与桌间的排列讲究首桌居前居中，不同桌数的桌次排列原则说明如下：

一、只有一桌时，从面向门口站立的方向来看，主人应坐在离门口较近的地方，主宾则坐在面向门口的位置。

二、两桌时，从面向门口站立的方向来看，右手边的桌次为主桌，左手边则为次桌。

三、三桌时，从面向门口站立的方向来看，中间的桌次为主桌，右边为次桌，左边为辅桌。

四、四桌如排成环状，从面向门口站立的方向来看，则中间离门最远第一列的这桌为主桌，第二列从右边顺序排列为第二桌次和第三桌次，离门最近的第三列这桌是第四桌次；如排成一字型，从面向门口站立的方向来看，则右边第二桌为主桌，第三桌为第二桌次，右边第一桌为第三桌次，最左边的这桌则为第四桌次。

五、五桌如排为轴心环绕的形式，从面向门口站立的方向来看，中央这桌为主桌，离门较远的这列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠门较近的这列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次；如排为梅花形的形式，从面向门口站立的方向来看，离门最远的第一列这桌为主桌，第二列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠近门的第三列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次。

座次。如果是很大的筵席，中国式的座次顺序也需要搞清楚。

餐具摆放有讲究

奥运会期间，接待的贵宾来自两百多个国家和地区，他们一定非常期待能够品尝到闻名遐迩的中国菜。不过，许多外国人并不清楚中餐的用餐礼仪。所以，用餐前主人要向来宾介绍一下中餐的餐具。中餐餐具的具体摆放方法如下：

一、座位卡：置于酒杯前或平摆于餐具上方，但不得置于餐盘内。

二、盘：骨盘会依据到席人数而定，以相等距离、标志朝上、离桌约二指宽放置桌面上。小调味碟则会间隔一指排在骨盘左上方，让宾客依自己的口味喜好放入调味料。

三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盘上。

四、汤匙：汤匙和汤匙架排在骨盘右上方与味碟平行，匙凹朝左。

五、筷子：正式的餐宴上，筷子应设筷架，以利宾客放置筷子，筷架间隔一指宽横置于汤匙架的右上方，筷子则平至于筷架上，如有标志文字朝上。

六、杯子：数量和式样应配合酒和饮料的种类，放置于味碟右上方。中餐通常每桌还会放置公杯，摆在转台边缘约一指宽处，杯嘴朝左。

七、佐料壶：内装酱油和醋的小佐料壶会放置在公杯的正对方，壶嘴朝左。

八、牙签：牙签盅通常会摆在佐料壶右边。

九、服务叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只长银瓢和服务叉匙。

十、盆花：摆在转台的中心点上。

中式菜肴与美酒

对中国人而言，吃是一种艺术，也是一种文化的体现。

中餐上菜顺序。中餐大多是先上冷盘、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。正餐上菜的原则是：先宾客，后主人；先女宾，后男宾；先主要宾客，后其他宾客。从主人右侧的宾客开始，按顺序上菜。中餐上菜的顺序具体如下：

一、冷盘小菜。中餐的冷盘分成两种，一种是小菜，通常会准备二到四碟。

二、热炒。中餐的热炒通常有四盘，会安排在第一道大菜开胃拼盘后上菜，不过现在有许多筵席会省略这道菜。

三、主菜。紧接在开胃菜之后，继续上主菜，主菜的道数通常是四、六、八等偶数。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。

四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用时需用到手，像薄饼包烤鸭，要注意包紧，避免内馅掉落。贴心的主人更应准备洗指水盘，以利宾客用完这些菜色后，可将油腻的手指清理干净。

五、汤。喝汤要懂得要领，注意不可以发出声音，中国人通常用嘴去吸汤，所以会发出声音，如果是正式晚宴是非常失礼的，可比照西方人的技巧，用汤匙来喝汤。快喝完时，不可将汤碗拿起食用，而应以左手拇指和食指轻扶碗缘，向桌心方向稍微倾斜以利取汤。

六、点心。一般宴会不供应饭，而以糕、饼、面、包子，饺子等替代。

七、甜点。包括点心，如馅饼、蛋糕；甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤、杏仁豆腐等。

八、水果。水果种类繁多，多半是以水果盘呈现。

中式饮酒文化。中国人的饮酒文化源远流长，中西方的饮酒文化也各不相同。中国酒的分类大约为黄酒、果酒、啤酒、白酒类、配制酒等。酒的用途繁多，如婚丧喜庆、酬谢宾客等。敬酒是中餐宴会中不可少的礼数，但是敬酒要注意适度，也不可强行劝酒，行酒令在正式的宴会上更不可为之。

通常，宾主入座后服务员就会斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常从主人右侧主宾先斟，后斟女宾，然后给主人斟，随后按顺时针方向逐一斟酒。主人右侧的来宾也要注意先斟。斟酒、倒水八分满即可。敬酒时自首席按顺序一路敬下，敬酒者不需要将酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向长辈敬酒时，应双手捧杯，起立敬酒；女士则无论辈分，右手握杯左手轻扶杯底，点头致意，轻啜一口即可。

进餐礼仪

餐前。中式餐宴，客人多数喜欢自由入席，而且喜欢自选同席伴侣，夫妇往往坐在一起。女主人应逐一邀请所有宾客入座，邀请的顺序为：第一位安排贵宾的女伴入坐，位置安排在男主人的右手边，贵宾则安排在女主人右手边。如果没有特别的主客之分，先礼让长辈入座，然后女士们可以大方地先行入座。

入座宜从左侧进入，轻拉椅背，女士由男士或服务生代劳，然后慢慢入座。坐的姿势要端正，女士双腿应并拢，男士自然即可。双手不可靠在桌面或邻坐的椅背上，更不要弯腰驼背用餐，显得没有精神。手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。:

手提包、钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，不可放在桌上妨碍他人用餐，应放进手提包内，再将手提包放在背部与椅背间，而不是放在餐桌上或地上。脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。坐姿要维持端正，但不要僵硬不自然，并注意与餐桌保持适当的距离。

进餐时。一道菜上桌后，通常须等主人或长辈动手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，夹菜一次不宜过多，也不要把夹起的菜再放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜，这是非常不礼貌的动作。如果遇到邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。以前为宾客夹菜表示中国人的好客之道，现在应让宾客依自己的喜好取用菜色，较合乎时宜也较卫生。

第5篇：酒桌文化范文

忍不住地好奇，那些神奇的数字是什么，那场魔术精彩吗？一起去看看吧！

9种“休闲礼”，增加营业收入1150万元

2012年中秋节临近，舜和酒店集团借助“好客山东休闲汇”品牌，特别开发了九种“舜和休闲礼”，从价格低廉的杂粮“金窝窝”到著名的胶东海参，包装设计高雅、精致，充分展现了齐鲁之邦浓郁的文化氛围。系列礼品一经推出就广受欢迎，更是成为济南市民馈赠外地客人的热销礼品。在各酒店大堂、餐厅等客流量大的地方，设置了19个风格各异、充满休闲汇气息的礼品展台，更是成为休闲汇期间酒店的靓丽景点，宾客纷纷驻足观赏、拍照留念。集团专门为贺年礼展台设置了奖项，开展评选活动，今年的最佳展台奖金高达1万元，以此鼓励大家的积极性。仅休闲礼一项，就计划创造营业收入1150万元，成为酒店新的利润增长点。

8套“休闲宴”菜单，山东“三珍”端

上桌

舜和开展好客山东休闲汇期间，特别设计了8套“休闲宴”菜单，宾客的消费以家宴、朋友、同学聚会为主，针对不同的客户群体，制订了菜单款式。这给人们品尝美食提供了更多的选择，也让客户吃的更满意，并给了舜和一个惊喜，当前的宴会上座率就比去年增加了15%。

同时，舜和把“好客之乡”的三珍 “阿胶、海带、胶东参”都端上了招待客人的饭桌上， “菌皇海带面”、“阿胶雪莲酪”、“山东三宝参”等特色菜品，以精致的工艺、文化的格调深受受宾客欢迎。舜和提出了一个观点——“做带海腥味的济南鲁菜”，目的是在广大厨师的观念里，灌输海鲜、海带等新原料在老鲁菜创新中的应用，在创新鲁菜文化的同时，也能让宾客品尝到一种“能吃的文化”。

70万“休闲酒”桌桌送：大家受益

针对休闲汇期间的家庭宴会、朋友聚会，舜和酒店与四川郎酒集团合作，策划推出了“休闲汇到舜和，七十万贺年酒桌桌送”活动，每桌宴会菜金满1580元，就送给客人一瓶精品郎酒，分5个等级，消费的越多，送的酒价值越高。鼓励客人提高消费金额，酒店获得良好的收益，宾客得了实惠，郎酒厂家宣传了品牌，三方都受益！

6种“休闲乐”游艺活动：生活趣味无处不在

生活中的趣味儿往往有着不可小觑的魔力，它能给人带来快乐和幸福感，也会让人从中寻得放松身心的秘方，而这也是舜和酒店领悟到的休闲汇的精髓。

当前，宾客消费群体已经向个人消费转移，宾客也越来越希望到酒店消费，不仅仅是吃饭、睡觉，还要有娱乐、有趣味。为此，舜和酒店在休闲汇期间，在酒店大堂、餐饮区走廊，设置了“金环套福”、“钓鱼赢奖”、“猜谜赢大奖”等6种宾客参与的游乐活动，客人进入酒店领取游乐券，凭券参与游乐活动，宾客在消费的同时，玩得不亦乐乎，有的客人看到了酒店举行游乐活动，又专门回家把父母和孩子接回来一起玩，一家人体会自己儿时游戏的乐趣。

第6篇：酒桌文化范文

第一站——彩云南国

刚一到云南，满眼的山野风光，飘荡着自然热土的气息。正当沉醉佳景时，耳后传来轻松，欢快的乐曲，闻声寻人——三个妇女，生长得一张黑中透红枣子脸，满口白白的糯米牙，腰间围个钉满小银片扣花葱绿围裙，脚下穿双云南乡下特有的绣花透孔鞋。她们自由地歌唱着，以对歌为乐，作为一种娱乐活动。我想，这正是我所追寻的——云南的“歌”。后听当地人介绍才知“金满斗会”是民歌风俗中盛大的集会。乡村男女老少百多人，六人围一桌，足足坐满了三十来张矮方桌，一连三天才散场，主要目的是传歌，男女老少连唱三天，不愧是“十年难逢金满斗”。

彩云南国，歌满天国，踏着歌声去旅行。

第二站——钱塘江畔

亲临浙江，只见家家户户忙里忙外，小孩子脸上笑开了花，想必是到了邀饮春酒的时日了。漫步大街小巷，四处飘荡着自酿的八宝酒的香气，这是在别处不曾有过的香味。我想，这正是我所追寻的——浙江春酒。一到过年，人们最期盼的就是喝春酒，早在一个月前，用黑枣，荔枝，桂圆，杏仁，陈皮，枸杞子，薏仁米，两粒橄榄泡着，酒香加药香，香得醉人。

钱塘江畔，酒香飞飘，斟着春酒去旅行。

第三站——华北门户

刚到天津，我就直奔泥人张店铺，看着一个个活灵活现的泥人从泥人张手中诞生，真是惊叹不已。在捏泥人像时可以不看不瞅，瞬息而就。形神兼备，出神入化，当之无愧的“奇人”啊。杨七，杨巴也是两位响当当的人物，杨七手艺好，杨巴口才好，精明细致。关于这三位“奇人”，有这样一段评说：手艺道上捏泥人，咸丰年间两地带，明山偶遇张海五，斗智斗勇传奇事；兄弟合伙生意火，中堂大人怒摔场，巧嘴滑舌解危难，杨巴茶汤名远扬。

华北门户，奇人倍出，带着惊趣去旅行。

第四站——祖国心脏

北京巷文化家喻户晓，听到最多的就是那街头吆喝声，这小小的吆喝声也别具一番韵味。简简单单几句话，就将货物的特征或制作过程精准地介绍给过客。儿化音，合辙押韵，方言等均为吆喝的声乐艺术，这些声音中平实透着儒雅，质朴不失鲜活，简直就是艺术。

祖国心脏，吆喝文化，赏着韵律去旅行。

第7篇：酒桌文化范文

关键词：黔北；仡佬族；酒俗

中图分类号：K89 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）14-0175-02

仡佬族，又称濮人或僚人。从大量的历史文献及仡佬族祭祖的古歌词“当抱原来无人烟，开荒辟草是仡佬”[1]中可见他们是贵州最古老的民族。全国现有仡佬族57.94万人，其中近57万人居住于贵州省境内[2]。除主要分布于遵义的务川、道真两自治县之外，在遵义的其他县市如仁怀、遵义县和毕节、安顺、铜仁等地区还有零星的分布。他们聚居区域处于云贵高原东部，此处地势起伏较大，阴冷潮湿。为了应对恶劣的自然条件，他们发现并爱上了具有祛风祛湿功能的饮料――酒。从1994年在仡佬族的栖居地仁怀发现的云仙洞遗址中，出土了专用酒器文物――大口尊长颈圆底壶、陶杯等，由此可见仡佬人早在商周时期就已经掌握了酿酒技术，由《史记》记载的、在公元前135年时就被汉武帝赞叹为“甘美之”的美酒――枸酱酒。正是由于西汉时期的枸酱酒非常有名，所以清代仁怀直隶厅同知陈熙晋曾作诗赞云：“移物尤人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开；汉家枸酱知何物，赚得唐蒙部来。”[3]

一、月米酒

月米酒又称满月酒。仡佬人一出生，其父或亲自或请亲友到岳父母家报喜，去时要带一只鸡，如生男孩子就带只公鸡，生女孩则带只母鸡，报喜者登门后，敲响神龛上的罄，生男敲四下，同时高喊 “生了个前门站”，生女就敲三下，并高声道“生了个锅边转”，女方家得到报喜后，就相互约定时间带上礼物到男方家祝贺，男方家就要备好酒肉招待，这就是“月米酒”。

二、结婚酒

婚姻――仡佬族“婚姻之礼，以牛酒为聘”[4]。他们从求婚到举行婚礼的整个过程中，酒是不可缺少的重要载体，充分显示了仡佬族婚姻中酒文化的丰富性。从求婚到举行婚礼的整个过程中，按照其礼仪的意义来分，有提亲、拿话、打倒信、交小礼、装香、开庚、发庚、送期等十多种酒，其中最重要的有。

1.提亲酒：也称欢喜酒、吃倒酒，仡佬提亲离不开“布海”（媒人），青年男女双方在节日或喜庆场中对歌对上眼之后，男方就要请上媒人并携带上男方备办的数量多少不限，但至少要两瓶的酒到女方家，女方则办上几桌酒菜请全族老少来看男方，也就是男方初识女方族人的时候。

2.鸡卦酒，也称允口酒、定亲酒，经过一段时间的交往，一般为提亲的第二年，双方都比较认可对方，有了稳定关系的意思，于是在双方约定的时间里，男方带上公、母鸡各一只、10～15斤的酒等物到女方家，并将带去的鸡宰杀后请女方家主人祭祀。祭祀结束后，按辈分分男女就座吃饭，男人这一桌吃公鸡肉，女人这一桌吃母鸡肉。席间男方要向女方父母敬献“鸡卦酒”，第一碗酒必先敬献给岳母，第二碗酒敬岳父。席间，大家有说有笑，气氛隆重、热烈。其实这喝酒是名，实际目的就是为了“盘郎”，席间老人们将自己的问题向小伙子不断地提出，小伙子如回答得令他们满意的话，就会在第二天早饭后，把头天吃剩的鸡卦（鸡腿连著鸡胸脯的一根骨头，最好为双数）用红线和一对筷子包好，表示婚事已定。同时女方回赠男方自己亲手制作的鞋垫等物，以显姑娘的针线活水平，让男方感受到姑娘的勤劳和才干。

3.开庚酒：也称送期单，男女双方达到结婚年龄后，男方请先生按二人的生辰八字选择结婚的吉日，并写在红纸上，之后备好二瓶酒和肉等礼物到女方家，如女方同意，就喝完这二瓶酒，并用这两个空酒瓶装上泔水打发给送期的人。

4.迎亲酒：仡佬族迎亲酒的时间比较长，男女两家合在一起要花上六至八天左右，前五天（有的地方为三天）为女方家。新娘在嫁前三五天，在好姐妹的陪同下开始哭嫁，以表离别之情，从而拉开婚礼序幕，而男方家则要摆上三天的酒席（富裕的家庭则是五天）。

第一天为进亲酒，这天男方带着备好的礼物――酒等物到女方家，女方早就在大门前等候并用呼玛（藿麻，草本植物）或带刺植物击打接亲客的腿，然后双方开始唱对歌，一直要唱到女方无词以对，才打开大门让接亲客进屋，同时女方办6～12桌酒宴招待男方接亲客。接亲客不拘路的远近，都要在女方家住一晚。

第二天为正酒，第二天一早，经过祭祀，新娘走出门，在亲友们载歌载舞的恭贺中和送亲队伍的护送下，接亲队伍带上新娘，分别唱着送、迎亲的歌，欢快地向男方家进发，而男方家在他们到来之前早就组织好童男童女、备好足量的酒，从村口到堂屋设下了三道关口迎接：第一道喝双杯，第二道喝四杯，第三道喝六杯，之后双方就开始打酒官司，根据输赢的不同喝的酒的多少不等。每敬一杯酒要唱敬酒歌，而喝酒者要唱答谢歌。唱说完之后，男方要设宴招待来祝贺的宾客，酒席吃完之后，为了增加喜庆的气氛，欢愉宾客，打发时间，白天和晚上各有赶场打咕噜子（抓小偷）和追喜鹊的游戏，这两种游戏中酒都是一个重要的元素，输者要被罚酒灌醉，不灌醉十七八个誓不罢休。在这一天，游戏者的嬉戏声、醉者的语无伦次声和因看醉者充满喜剧色彩的醉态而发出的欢笑声把婚礼推到了。给宾、主带来了隆重而热烈的气氛，也带来了欢乐，把酒的物质享受升华为高级的精神享受。

第三天是交新酒，这天男方的家人要全集结于堂屋中，新娘在新郎的陪同下，带着酒和新鞋，按辈分、年龄的大小敬酒两杯，以表祝福家人福禄双至之意。之后男方家人向女方送亲客各敬酒双杯，既有祝福客人好事成双、福禄双至之意，也寓意客人双脚走来仍能双脚走回去即健康平安之意，并每人送上牛角酒（因以一种特制的水牛角作为酒具盛的酒，故称为牛角酒）、肉等礼，送亲客则告辞返家，但热情的男方家人早就在送亲客的返家必经之地设下卡子，备好酒肉，拦下送亲客喝个痛快之后才各自回家，整个婚礼才算尽兴而完。

三、丧葬酒

丧葬，是仡佬族人生中的又一大事，它与结婚并称为红（结婚）白（丧葬）喜事，活着的人为了表达哀痛，总要虔诚、隆重地举办丧事，从而仡佬人的丧葬程序纷繁复杂，一般有报丧、吊丧、为亡人洗身、换衣、装殓、开路、跷棺、择地、安葬等仪式。每一仪式都离不开酒。其中最为重要的有。1.吊丧酒：当仡佬人落气之后，其家人就要向乡邻亲友报丧：一方面放地铳三响，现因枪械管制，改为放鞭炮；另一方面请人向住得远的亲友报丧，报丧者在其亲友家很远的地方就开始喊话，死者的亲友闻讯后立即抬方桌置于岔路口设香案、斟酒3杯进行祭奠，并前去奔丧。乡邻亲友听到地铳或鞭炮响声后，即便是半夜，也要打着灯笼、带上酒等物主动过来帮忙吊丧，就是平时有矛盾也要弃前嫌。有组织能力的，不用委托，就替丧家安排丧事，女的就为丧家赶制老衣老鞋、煮饭等，男的办重活、远活。丧家则取出家中早备好的爬坡酒放在堂屋角落供客人吸饮，以表谢意。

2.祭献亡灵酒：老人一归宗，丧事就要开始进行，每隔半小时就要由死者的儿子或女儿不间断地向死者敬酒。

3.开路酒：为了让死者能找到归宗之路，就要由本族巫翁（道士）设祭案，做法事，香案上要点三炷香、置三杯酒，巫公用仡佬语一边念诵“开路经”，赞颂死者生前的辛劳和功绩，引导死者魂归祖籍，即“死后归宗”，一边逐一向死者三代祖宗献饭，之后巫公手执一把木剑，将祭桌上的三杯酒祭洒于地上，从而为死者打通了归宗之路。

比夷枚酒，也称踩堂酒，为了表示对死者的哀悼与怀念之情，前来吊丧的男性要在死者的灵前随着芦笙的节奏，又唱又跳，每当跳到巫翁跟前时，巫翁都要用牛角斟酒给他们喝，喝完后又跳，并齐声喊“主人家送晌午喽！”立刻就有妇人提着酒桶、端着碗给众人挨个倒酒喝，就在他们喝酒时，其他妇女趁机向他们脸上抹锅烟，使沉闷的丧事出现了一丝轻快。这种酒一般要持续一天一夜。

4.“做亡斋”酒，“做亡斋”又称“砍夏”，即杀象献祭。因现在早就没有了象，就用牛代替，因此，仡佬人称牛为象。这一活动可在安葬之时做，也可在安葬之后做。其过程是由孝子一手牵牛，一手持火把从“翁车”（ 用泡木扎的有四道门的屋形，放在丧家门前）的四门入而复出，并绕三周之后，将牛牵到坟前并把牵牛之绳塞入毛稗杆人（用毛稗秆扎成人形，饰以穿戴，放于坟侧）手中，由舅父举斧猛击牛头。牛一倒地，众人即上前将其杀死。剥下牛皮平摊于“翁车”后面。割取牛胯肉及其肠肚用竹签穿成串（母牛为9串，公牛为12串），连同1碗肉、3碗舌、9碗血和酒一起奠祭。祭毕，抬毛稗杆人至坟侧，取衣焚之。用牛肉和酒宴请宾客。

四、祭祀酒

仡佬人为了得到祖先和神灵的庇佑，每逢节日都要用酒祭祀他们，也就是吃祭祀酒。仡佬族重要的节日有过大年（汉族的春节），阴历三月三的祭树节（仡佬年），七月七日的吃新节，七月半的祭祖节，十月初一的牛王节等，过节就有祭祀活动，在祭祀中都要把酒作为重要的祭物祭献给神灵和祖先，以求得他们的庇佑。祭祀之后，往往在场的人都要饮酒避邪、作乐。

五、接亲访友酒

仡佬人在探亲访友时往往“拜访以酒为礼，迎客以酒为敬”。热情好客的仡佬人待客必要用“三幺台”（吃三次才结束之意）：第一台是摆有九大盘果品糕点的“接风洗尘”；第二台是九大盘下酒菜的“八仙醉酒”；第三台是九大碗的“四方团圆”来招待客人，每家所摆的道数和样数虽一样，但食品素材因各家的饮食喜好的不同而不同，充分体现了仡佬人饮食文化的多样性和丰富性。“三幺台”中最为重要、最能体现仡佬人热情的就是第二台“八仙醉酒”，凡到场者必先饮三杯，三杯之后，边谈边喝边唱，觥筹交错中显得大家亲密无间、其乐融融，没有了平时的矜持、严肃和戒备，有的只是相互的无话不谈的亲密，体现了仡佬人质朴、实在的感情，验证了“肉吃味道，酒吃感情”的俗语。

六、和解酒

仡佬族民众间产生了纠纷，一般都请家族中德高望重或双方说得上话的人将双方请在一起进行调解，输理的一方，一般要买上一定数量的酒，向到场的人敬酒，并承认自己的错误，而另一方在众人的劝解下，在碰杯声之间，也接受了对方的歉意，大家又和好如初。从仡佬族的饮酒习俗中表现了他们热情好客、崇尚真诚、团结友好互助的精神特征。也正是这些民族精神，维系着黔北大地的团结、稳定与繁荣。

参考文献：

[1]王鸿儒.夜郎之谜[M].北京：北京文艺出版社，2007：210.

[2]《仡佬族简史》编写组.仡佬族简史[M].北京：民族出版社，2008：1.

第8篇：酒桌文化范文

Q：在餐饮人心目中，年夜饭就应该别具“意义”吧？

A：对于餐饮人来说，年夜饭的意义已不仅仅是陪伴家人，也许只有一个温暖的电话问候，也许是家人留下的一个位置，等候的一种心情，都让餐饮人感受到家人在身边的幸福。因此餐饮人还有更深层的意义为年夜饭赋予，那就是为来到鸿宾楼的每一桌客人送上精美菜肴，提供优质服务，让每一位到店的顾客都深感自己像是在家中一样温馨舒适。这里有慕名而来初尝鸿宾楼的食客，更有多年不变始终如一的宾朋。鸿宾楼的服务人员也是少则一年，多则十几二十年始终陪伴着他们，也被他们陪伴着。有时候真的感觉他们就是我们的家人，是缘分让彼此在这个日子遇见，是情结让彼此在这个日子相伴。或许这就是年夜饭对我们餐饮人的意义，它让我们收获的不仅仅是经济效益，更多地是这温暖人心的情感。

Q：最值得纪念的年夜饭是怎样的？

A：也许最值得您怀念的是儿时放着烟花爆竹那愉快的年夜饭，也许最让您感慨的是远在异乡独自思念的年夜饭，也许最让您难忘的是第一次去他或她的家中，又多了一对疼爱的你的父母时那幸福的年夜饭……无论怎样，来到鸿宾楼将会收获另一种让您流连的年夜饭。每一年都会有些许的故事留在这里，每一次都会有满满的情谊留在这里。张阿姨一家是已经连续五年在这里欢庆除夕的家庭了。她是客家人，记得第一次她来的时候，对我们讲起了她小时候的年夜饭。她说那时候母亲为全家做上一顿丰盛的年夜饭。一顿有年味的客家饭少不了鱼圆、年糕……一系列有美好寓意的菜。听后我们便让厨师特别准备了年糕，作为中式美点为其奉上。当张阿姨看到这道出乎意料的菜品时，眼中满是惊讶与无尽的喜悦。再后来我们就被一声声的感谢淹没在这幸福的日子里。第二天下午，张阿姨又来到这里，为我们带来了一坛她亲手酿制的客家酒。她对我们大讲这客家的美酒文化。从年前开始备缸备料到浸泡，蒸酒、冷却、发酵、封坛，每个工序都讲得头头是道，看到我们听得入神，张阿姨讲得就更起劲了，她告诉我们，她们会把所有的心意与祝福酿进酒里，赶在新年的第一时间给自己关心的人们送上。从那年起，我们每到初一都会收到张阿姨为我们送来的装满祝福的客家酒。小小的年糕收获了张阿姨一家的始终如一，我相信您来到这里也会给我们彼此一份收获。

第9篇：酒桌文化范文

一、只要感情好，能喝多少，喝多少

你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感

情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我

不希望我们的感情掺合那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一

点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”

二、只要感情到了位，不喝也会陶醉

你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜

欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了

位。只要感情到了位，不喝也陶醉。

三、只要感情有，喝什么都是酒

你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问

他：“我俩有没有感情？”他会答：“你！”你顺势说：“只要感情

有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然

后以茶代酒，表示一下。

四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔

酒桌上，千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，

一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝

酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它

们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感

情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，

清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”

五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点

他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝

个洞，也不让感情裂个缝！”这是不理性的表现，你可以这样回答：

“我们要理性消费，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半西醉，至少在

梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不

有能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为

了不伤身体，我喝一点儿。”

六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！

我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和

意，你便说；“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：

a.拥抱，b.拉手，c.喝酒，任先选一项。我敬你，就让你选；你敬

我，应该该让我选。现在，我选择a.拥抱，好吗？”

七、君子动口，不动手

他要你干杯，你可以巧没“二难”，请君入瓮。你问他：“你是愿意

当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”他如果说“愿意当

君子”，你便说“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者说“君子

动口，不动手，你动口喝”，请他喝；他如果说“愿意当小人”，你

便说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下，他也无可奈何。

总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，“兵来将挡“。

酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口

才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余。

补充：一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

只要心里有，茶水也当酒！

酒肉穿肠过，朋友心中留！

酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶紧跑。

两腿一站，喝了不算。

客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧！

人在江湖走，哪能不喝酒！

相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。

路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？

酒壮英雄胆，不服老婆管！

市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。

一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。

要让客人喝好，自家先要喝倒！

若要人不知，除非你干杯。

天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传。

天上无云地下旱，刚才那杯不能算。