马齿苋的功效与作用精选(九篇)

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第1篇：马齿苋的功效与作用范文

马齿苋中除含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素外，还含有去甲肾上腺素和钾盐，以及苹果酸、柠檬酸等有机酸，所以具有一定的食疗价值。《食疗本草》曰：马齿苋“煮粥止痢及疳痢”。《本草正义》说：“马齿苋……，治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也”。《本草纲目》认为，马齿苋“散血散肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。近年来，研究发现，马齿苋不仅是清热解毒、散血消肿之良药，还具有以下新功效。

增强心肌功能

马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素等活性物质。去甲肾上腺素可以激动血管β-受体，使血管收缩，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。

预防血栓形成

医学研究揭示，马齿苋中富含α-亚麻酸的ω－3脂肪酸，含量居各种绿色植物之首。它可以抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，能使血管内皮细胞合成的抗炎物――前列腺素增多，使血液黏度下降，从而起到预防血栓形成的作用。

降血压

马齿苋中富含钾，有助于排出人体内多余的钠，从而维持血压的正常。

降血糖

药理研究证明，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛分泌，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。

保护胃黏膜

研究表明，马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。

入夏之后，常吃些马齿苋有益于清热消暑，下面就向您推荐几种马齿苋的疗方药膳。

1.马齿苋绿豆饮

鲜马齿苋200克，绿豆100克。将马齿苋洗净切段，与绿豆同放入煲内。加水适量，慢火煲1小时, 加盐适量即可。宜作夏季饮料。此汤具有清血解毒、清热凉血之功效，主治痢疾, 肠炎, 湿热腹痛, 热疖痱子等。

2.马齿苋粥

鲜马齿苋250克，大米200～300克，食油、盐、调味品适量。先将大米熬成粥，放入适量油、盐等调味品，再将切成段的马齿苋放入，煮熟后即可。此粥具有散血消肿、益气通便、止痢之功效，适用于疮疖等热毒病及化脓性疾患。

3.蒜蓉苋菜

第2篇：马齿苋的功效与作用范文

1 马齿苋干样中含蛋白质19.1%，并且其各类氨基酸的含量绝大多数比栽培的高。马齿苋的干样中所含人体必需的氨基酸总量为129.7g/kg。此外，二羟基苯丙氨酸（dopa）的含量为0.76g/g。

2 维生素和矿物质

新鲜马齿苋叶每100g中含维生素C 26.6mg，维生素E12.2mg，β-胡萝卜素1.9mg，硫胺素0.03mg，核黄素0.11mg，尼克酸0.7mg。

马齿苋含有钠（Na）、钾（K）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、钙（Ca）、磷（P）等矿质元素。特别是K的含量非常高。为一般蔬菜含K量的10倍。

3 有机酸类马齿苋中低分子羧酸有丙二酸、柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、反丁烯二酸、琥珀酸、乙酸等。

4 儿茶酚胺类

马齿苋鲜品中含去甲肾上腺素，全草含左旋去甲肾上腺素、多巴胺以及多巴。

5 生物碱

生物碱含量（以咖啡因计）为21.9mg/kg。

二、马齿苋的药用特性

1 抗菌、抗病毒作用

抗细菌作用：马齿苋的乙醇提取液对志贺氏和佛氏赤痢杆菌有明显的抑制作用。据报道，鲜马齿苋原汁用无菌水配成50%、25%、12.5%的浓度对常见细菌均有较强的抑制作用，即使稀释到12.5%的浓度仍有一定的抑菌作川，尤其对大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢菌等抑制作刚较强。

抗真菌作用：马齿苋川于真菌的治疗较早，其水提取液对奥札盎氏小芽孢癣菌、腹股沟表皮癣菌等真菌均有不同程度的抑制作刚；对总状毛霉菌、赤霉菌及链孢霉菌、黄曲霉菌等抑制作用较强。

2 降血脂、降血糖作用

Simopoulosn等发现野生马齿苋含有一种被称为a-亚麻酸的ω-3脂肪酸，是不饱和脂肪酸，其含量是菠菜的10倍。因为不饱和脂肪酸是胆固醇的特殊运输工具。可以将胆固醇运输到其它组织进行正常代谢，避免在体内沉积，从而避免血液中增高的脂质以各种方式侵入动脉壁，导致动脉形成粥样硬化。

马齿苋中含高浓度的去甲肾上腺素，还含有含二羟基苯乙胺和二羟基苯丙氨酸，两者分别为去甲肾上腺素的前体和中间成分。去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢的过程，从而具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用。

3 抗衰老作用

马齿苋含有大量的抗衰老成分，维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、谷胱甘肽等，其中维生素E是菠菜的5倍，以丙二醛值评价机体抗氧化能力的动物实验结果，因为自由基在体内可能引发脂质过氧化产生过氧化脂质，后再分解成MDA，其含量多少可以反映组织细胞的脂质过氧化速度或强度。在给家兔喂马齿苋干粉每日8g，11周后观察，血清MDA和超歧化酶（SOD）活力变化，结果显示：家兔血清中丙二醛含量明显低于食用前，而血清中SOD活力明显高于食用前的水平。马齿苋能够提高家兔体内SOD活力，从而减少或消除自由基和过氧化脂质对机体损伤，达到抗衰老的功效。

4 抗肿瘤作用

马齿苋粗多糖在一定剂量内腹腔给药具有良好的抑制S180荷瘤小鼠肿瘤生长的作用，同时马齿苋粗多糖可以明显的提高荷瘤小鼠淋巴细胞增值能力。马齿苋多糖的体外试验研究表明，对人肝癌细胞的生长繁殖有明显的抑制作用，以中等剂量的抑制肿瘤效果较好。但对小鼠结肠癌细胞无明显的细胞毒作用，马齿苋多糖的体外对肿瘤细胞的直接抑制作用可能与对瘤株具有选择性有关。提示有关马齿苋多糖的抗瘤谱值得进一步研究。马齿苋多糖可以通过直接作用于人类肝肿瘤细胞，抑制细胞生长；也可以体内腹腔给药抑制S180荷瘤小鼠肿瘤生长，有关其对肿瘤的抑制作用机制可能是提高体内的细胞免疫功能而发挥抗肿瘤作用。

三、马齿苋的开发价值

1 食用价值

马齿苋的食用价值开发潜能也很大，作为天然绿色食品，民间食用方法很多，可炒水后拌、炝、腌、煮等；可加工成半成品或四季可食用的方便菜，生产成速冻食品、制成千制品、马齿苋粉，或将马齿苋作成辣菜、腌溃菜、罐头系列食品在淡季食用，提取其殊成分，做成保健食品添加剂或美容制剂，提取其中的去甲肾上腺素，加入饼干或面包中，对小儿多动症有效，提取ω-3脂肪酸，配以其它中药制剂可预防老年人心血管疾病；作为美容剂，马齿苋水提取物对少年白发症、减肥、以及祛除面部雀斑有功效。马齿苋中还含有丰富的糖和蛋白质，具特殊的生理功能，其中低聚糖能促进肠道内双歧杆菌增殖，改善肠道内菌群结构，使有害菌减少，抑制肠道内腐败物质产生。蛋白质是构成肌体的必要的营养物质，赋予食晶重要的功能特性。马齿苋具有治疗、调节、营养三大功能，这些功能作用于人体。使之产生综合效应，祛病延年，去邪扶正。

2 药用价值

马齿苋含有多种对人体有益的化学成分，从而具有较高的药用价值。可用于治疗肠炎、痢疾、阑尾炎、乳腺炎、腮腺炎、百日咳、肺脓肿、尿道感染、疮疡肿毒等多种炎症疾病外用可治丹毒及毒蛇咬伤，素有“天然抗生素”之称。马齿苋还有防治心脏病、冠心病、心绞痛、糖尿病、白癜风、抗癌、抗衰老、降血压、降低中风率等作用。马齿苋作为中药，水煎剂可预防和治疗痢疾，有效率为98.64%。根据其药用功效，可提取其中不同的有效成分。目前，马齿苋可加工制成浸膏、流浸膏、口服液、冲剂（或糖浆）、片剂、注射液等。

3 饲用价值

马齿苋营养丰富，粗纤维含量少，适口性好，消化利用率高，是畜禽的优质饲料。马齿苋生喂、熟喂、青贮、晒干或发酵后饲喂，畜禽均喜食。饲喂种猪，能提高繁殖率；喂蛋鸡能减少啄肛恶癖，增加蛋壳的硬度和蛋黄色泽，并能提高产蛋率。

第3篇：马齿苋的功效与作用范文

美国科学家在20世纪60年代研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。进一步研究发现，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛β细胞分泌胰岛素，调节人体糖代谢，从而降低血糖。《陕西卫生报》介绍马齿苋加水煎后食汤与马齿苋，以治糖尿病皆有效。因此，马齿苋是糖尿病患者的理想佳蔬良药，值得推广和应用。

《本草正义》引陈藏器之言，谓其“止消渴，皆寒凉解热之正治”，说明当时已有治疗消渴病的经验。马齿苋是一种值得重视的治疗糖尿病的天然野草，而且做成菜肴无苦味、无异味，民谚有日：“马齿苋，沸水焯，人们吃了笑哈哈，为了哈?丑陋的白发消失啦!”说明马齿苋做菜能滋阴养血，乌须黑发，补益肝肾，所以糖尿病患者，尤其2型糖尿病人，可做药，可作菜，可鲜品全草洗净后，开水焯后切碎，加盐及调味品(味精、麻油)凉拌。也可晒干后备用，同时，可炒，可做汤羹，也可炖粥食用。

天然抗菌消炎，擅长止痢疗疮

马齿苋是一味清热解毒的传统中药，性寒味甘酸，入大肠、肝、脾经，对痢疾、肠炎、各种疮毒、痈疽，无论内服外用皆有显著疗效。据有关方面研究对照，认为马齿苋对急、慢性菌痢与西药止痢药(磺胺咪、氯霉素)功效相近，对急性菌痢有效率达90％以上，而且有效剂量的安全范围较大，即使大量服用亦无不良反应，一般可用鲜草250 g水煎，1次／日，连服3～5天。也有用马齿苋煎液保留灌肠进行治疗，每次200 ml。笔者常用于治疗婴幼儿菌痢，一般用鲜草30～50 g水煎服，因煎液味淡而微酸甜，少苦味或无苦味，因此小孩容易接受，若为了改变药味，也可加糖以调味。

《圣惠方》有马齿苋粥，专治血痢，即下痢脓血，里急后重，腹痛不止，用马齿苋500 g，粳米100 g，同炖成粥，食之。《经效产宝》治产后血痢、小便不通、脐腹疼痛，用生马齿苋捣汁，取100 ml，煮沸后，加30 ml蜂蜜，1次／日，连服3～5次。

马齿苋除擅长治痢外，对于一切恶疮、痈疽等化脓性皮肤病及外科感染都有很好的抗菌消炎作用。一般需外敷与内服配合使用，如老烂脚(臁疮久不收口)可用鲜马齿苋洗净捣烂外敷。在外用同时取全草100～250 g水煎服，则一般3～5剂见效或治愈。是乡村、社区一种有效的抗菌消炎药。

利尿消肿止血，尿血肾炎常服

马齿苋中含有大量钾盐，有很好的利水消肿的作用，对肾炎水肿有治疗效果。而其中所含的去甲肾上腺素和钙剂又有一定的止血效果。因此对尿血和肾炎患者可以常服，不但治病而且能补足身体中营养物质，且有降低血液胆固醇，改善血管弹性的作用，故很适宜于尿血与肾炎的防治。用于治疗每日可用鲜品250 g水煎服；配合食疗可凉拌马齿苋，将新鲜马齿苋500 g取茎叶，洗净后，在开水中焯一下，切碎，加少量盐(肾病宜淡)，味精、麻油适量拌和即可食用。或炖马齿苋粥(淡食)，1次／日，作点心服食。

第4篇：马齿苋的功效与作用范文

【摘要】 目的研究马齿苋黄酮的抑制脂肪堆积和抗氧化能力。方法用前脂肪细胞模型及羟基自由基抗氧化模型测定马齿苋黄酮体外影响前脂肪细胞3T3-L1增殖及其清除羟自由基能力。结果高浓度马齿苋黄酮(>200 μg/ml)极显著抑制前脂肪细胞3T3-L1增殖。当马齿苋黄酮浓度大于0.061 mg/ml，随浓度增加，其清除羟自由基能力增强;浓度为0.119 mg/ml时清除率达50%，相当于0.130 mg/ml的维生素C溶液。结论马齿苋黄酮有较强体外清除羟自由基能力，高浓度(>100 μg/ml)时具有显著抑制前脂肪细胞3T3-L1增殖的能力。

【关键词】 马齿苋黄酮; 3T3-L1; 增殖; 清除羟自由基

Abstract：ObjectiveTo study the antioxidant and fat inhibitory ability of Portulaca oleracea L. Flavonoids. MethodsInhibitory activity to Preadipocyte proliferation and antioxidant activity of flavonoids extracted from portulaca oleracea L. were detected.ResultsThe results showed that Portulaca oleracea L. flavonoids exerted significant inhibitory activity on preadipocytes 3T3-L1 proliferation at the concentration higher than 200μg/ml. Furthermore， it showed higher hydroxyl radicals scavenging capability with the increase of concentration at the concentration higher than 0.061mg/mL， besides， showed the same capability of scavenging half of hydroxyl radicals at the concentration of 0.119mg/ml compared with 0.13mg/ml Vitamin C.ConclusionPortulaca oleracea L. Flavonoids has strong OH. Scavenging ability and can signifigantly inbibit 3T3-L1 proliferation at high concentration(>100μg/ml) .

Key words：Portulaca oleracea L. Flavonoids; 3T3-L1; Proliferation; Scavenging hydroxyl radicals

马齿苋 portulaca oleracea L.又名瓜子菜，为马齿苋科马齿苋属植物，我国从南到北均有生长，其资源极为丰富。近年来国内外学者发现马齿苋具有多种药理作用[1]，如抗菌抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗心血管疾病，增强免疫力等。马齿苋黄酮是马齿苋中生理活性成分之一，目前关于马齿苋黄酮功效的研究尚少。本文通过3T3-L1细胞模型及抗氧化试验考察马齿苋黄酮体外抑脂及清除羟自由基能力，为进一步开发马齿苋活性成分提供理论基础。

1 材料与仪器

1.1 材料新鲜马齿苋Portulaca oleracea L.于2007-09购于南昌市农贸市场，经本校药学院药理学教研室鉴定。用清水洗净沥干，60℃干燥，粉碎成末备用。细胞株：3T3-L1细胞购自北京协和医院。高糖DMEM培养液，购自GIBICO;胎牛血清，购自杭州四季青;L-谷氨酰胺，HEPES，胰蛋白酶，MTT(溴化二甲噻唑二苯四氮唑)，DMSO(二甲基亚砜)均购自AMERESCO;其它试剂均为国产分析纯(国药集团)。

1.2 仪器倒置荧光显微镜(IX-71：日本OLYMPUS);二氧化碳培养箱(Thermo Forma Series-Ⅱ，美国Thermo);全自动酶标仪(Multiscan Mk3，Labsystems)，紫外分光光度计UV2000(上海)。

2 方法

2.1 马齿苋黄酮的提取

2.1.1 黄酮提取参照周春丽等[2]的研究方法。

2.1.2 黄酮标准曲线采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法测定总黄酮，精确称取芦丁标准品8mg，至50 ml量瓶中，加60%乙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得芦丁标准溶液。用移液管准确吸取0.0，0.5，1.0，1.5，2.0，2.5，3.0，3.5，4.0，4.5，5.0 ml的芦丁标准液分别置于10 ml的容量瓶中，加入水2～4 ml，加入5%亚硝酸钠0.3 ml，摇匀，放置6 min，加入10%硝酸铝0.3 ml，摇匀，放置6 min，加入1.0 mol/L氢氧化钠4.0 ml，再加水至刻度，摇匀，放置15 min，在510 nm处测定吸光值A。用最小二乘法做线性回归，求得芦丁浓度与吸光度A的关系曲线。

2.2 MTT法测定马齿苋黄酮对前脂肪细胞3T3-L1增殖的影响取对数生长期的3T3-L1细胞，0.125%胰酶消化，用含10%胎牛血清的DMEM培养液调整细胞浓度。将细胞接种于96孔细胞培养板，37℃，5%CO2培养2 d。弃去孔中培养液，添加含不同浓度(25，50，100，200μg/ml)马齿苋黄酮(溶于DMSO)的培养液，对照组为含0.1% DMSO的培养液，每种样品每个浓度设3个平行，培养24h后测定马齿苋黄酮对细胞的抑制值。每孔加入20 μl MTT液， 37℃继续培养4 h，弃去孔中液体，每孔加入150 μl DMSO，充分振荡，在酶联免疫检测仪上测定492 nm处吸光度。抑制率计算如下式：细胞增殖抑制率(%)=(1-实验组A492值/对照组A492值)×100% 。

2.3 体外抗氧化试验-清除羟自由基活性[3]利用 H2O2和 Fe2+混合发生 Fenton反应生成·OH，在体系内加入水杨酸捕捉·OH并产生有色物质，该物质在 510 nm处有最大吸收。如加入具有清除作用的物质，便会与水杨酸竞争，使有色产物生成量减少。本实验在试管中依次加入6 mmol/l FeSO4 2 ml、分别加0.2 mg/ml马齿苋黄酮溶液0，0. 1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6，0.7，0.8，0.9，1.0 ml并补足至2 ml，6 mmol/L H2O2 2 ml，摇匀，静置 10 min，再加入 6 mmol/L水杨酸溶液 2 ml，摇匀，静置30 min后于 510 nm处测得不同黄酮浓度下的光密度 Di ;用水代替水杨酸测得黄酮的本底光密度Dj;用水代替抗氧化剂时测得空白对照光密度 D0。阳性对照组为添加对应量的1.0 mg/ml维生素C。清除率按下式计算：清除率S(%)=1-( Di- Dj)/ Do×100%

2.4 数据处理实验所得数据以±s表示，用SPSS13.0 进行单因素方差分析与显著性检验。

3 结果

3.1 马齿苋黄酮的提取芦丁标准曲线见图1。图1 芦丁标准曲线用最小二乘法作线性回归得芦丁浓度与吸光值关系回归方程A=11.32C - 0.012 5，R2 = 0.998 8 (A为吸光值，C为芦丁浓度)，根据方程得样液中黄酮含量为0.22 mg/ml。

3.2 MTT法测定马齿苋黄酮对前脂肪细胞3T3-L1的影响MTT比色法是目前广泛采用的检测细胞生长和存活的方法，其原理是：活细胞内的线粒体内琥珀酸脱氢酶能将黄色的MTT裂解为蓝紫色甲臜，而死细胞则无此功能。甲臜的量以492 nm条件下吸光度A值来反映，在一定细胞范围内，A值与活细胞数成正相关，从而间接反映细胞的生长增殖状况。表1 马齿苋黄酮对3T3-L1细胞增殖的影响表1结果显示，浓度>100 μg/ml马齿苋黄酮处理组与空白对照组相比有显著差异(P

4 讨论

黄酮类化合物广泛存在于植物资源中，其生理作用一直受到人们关注，国内外研究表明其具有清除自由基、预防治疗心脑血管疾病、抗病毒等作用[ 4，5 ]。马齿苋是药食两用植物，本研究通过提取其黄酮，发现马齿苋黄酮具有较强的清除羟自由基的能力，为开发马齿苋黄酮成为抗氧化功能食品提供了一定的依据。王晓波等[6]用动物模型发现马齿苋水提液具有调节脂质代谢作用，本研究通过细胞实验发现高浓度(>100 μg/ml)马齿苋黄酮具有显著抑制前脂肪细胞3T3-L1增殖能力，由此推断马齿苋调节脂质代谢作用可能与马齿苋中的黄酮成分有关，但之间的联系及机理还需要通过动物实验、分子生物学等手段进一步的研究确认。

参考文献

[1] 丁怀伟，姚佳琪，宋少江.马齿苋的化学成分和药理活性研究进展[J].沈阳药科大学学报，2008，25(10):831.

[2] 周春丽，苏 虎，李玉萍，等.马齿苋有效成分的提取及定量分析[J].时珍国医国药，2008，19(8):3391.

[3] 朱晓宦，吴向阳，仰榴青，等. 马齿苋粗多糖的提取及清除羟自由基活性作用[J]. 江苏大学学报 (医学版 )，2007，17( 1):84.

[4] 余燕影，章丽华，曹树稳.丰城鸡血藤黄酮提取物清除自由基活性研究[J]. 天然产物研究与开发，2007，19: 741.

第5篇：马齿苋的功效与作用范文

关键词 马齿苋；利用；栽培

马齿苋（Portulaca oleracea L.）又名长命草、五行草、瓜子菜，是马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物，以其幼苗或嫩茎叶供蔬食。随着人民生活水平的提高，饮食上向绿色及营养保健型转化，栽培绿色蔬菜已成为目前蔬菜生产的趋势。马齿苋适应性极强，极少有病虫害发生，基本不使用农药，可以避免和减少对蔬菜的污染，并具有明显保健作用和较高营养价值，近几年已成为深受人们喜爱的野生蔬菜之一。据《华夏时报》报道，马齿苋已被列入2008年北京奥运会菜谱。

1营养成分及作用

马齿苋营养丰富，据测定，每100g鲜茎叶中含维生素C 23mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.11mg，胡萝卜素2.23mg，蛋白质2.3g，脂肪0.5g，碳水化合物3g，粗纤维0.7g，钙85mg，磷56mg，铁1.5mg及钾、锰、镁、锌、铜等。含有大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体必需的有益物质。

它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋含有大量钾元素，钾可营养肌肉组织，对心肌的兴奋性有明显的生理效应，钾还参与细胞的新陈代谢和许多酶促反应，高钾饮食还具有一定的降压作用。马齿苋含有丰富的铜元素，人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。马齿苋含丰富的维生素A样物质，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡的愈合。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”，常食用可清理肠道，促进排便，减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具有抑菌功能，有“天然抗生素”的美称，有清热解毒、凉血滑肠、健胃消积之功效，对预防心血管疾病和治疗热毒痢疾有很好的效果。

2生物学特性

马齿苋茎、叶可做蔬菜。其植株匍匐，无毛。茎常带紫色。蒴果圆锥形，盖裂。分枝多，茎和叶呈肉质、。叶小、互生、倒卵形、全缘、厚而柔软。花淡黄色，通常3～5朵簇生于枝端叶腋、无梗，午时盛开。6～8月开花，7～10月结果，种子肾状卵形、黑色。马齿苋分布极广，适应性强，常野生于田埂、沟边、路旁和各种旱地。

马齿苋性喜高温、高湿、耐旱、耐涝，具喜光性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。其发芽温度为18℃，生长适温为20～30℃。马齿苋在露地无霜期内可分期播种，陆续采收，保护地栽培可进行周年生产。

3利用

马齿苋是一种极好的天然绿色食品，并具药用价值，常食对人体健康十分有益处。吃马齿苋之风起于民间，现已走向城市，许多大饭店的餐桌上马齿苋已有一席之地。据报道，欧洲一些食品店和餐馆已开始供应马齿苋色拉、马齿苋三明治及马齿苋酱等多种马齿苋系列食品。

3.1鲜食

食用方法简单多样。将新鲜的嫩茎、叶洗净炒食；摘去白根，在开水中焯过，用蒜泥、香油拌食，口感微酸而粘滑。如果焯后晒2h，有机酸挥发再拌食，则酸味和粘滑程度均有所减轻，供冬春菜源不足食用；也可把干马齿苋用湿水泡发，切细，配以肉沫、粉条及葱、姜、花椒面制成馅蒸包子，吃时有特殊清香；还可以将马齿苋切细，与玉米面拌在一起贴饼子，这是一种饭菜合一的农家食品，吃起来味道鲜美独特；或可将切碎的马齿苋与发面揉和均匀后蒸馍。马齿苋还可以煮粥、做汤食用，营养十分丰富。

3.2加工

3.2.1加工速冻马齿苋。将马齿苋的嫩茎叶清洗干净，用热水或蒸汽热烫后，整理成一定长度的段，分装到食品级塑料袋中，用封口机封口，然后速冻贮藏。产品可炒食、煮汤、煮粥或解冻后制馅等。

3.2.2干制马齿苋。将所采集的鲜嫩的马齿苋原料除去杂质，漂洗干净后投入锅中热烫，热烫后沥干或甩干水分即可烘烤或晾晒。烘烤时的温度不得高于60℃，烘烤过程中要定时通风排湿并倒换烘盘。晾晒时也要经常翻晒揉搓，使其干燥得快而均匀。产品充分干燥后堆放1～3d回软，然后拣出次品，合格品分装到塑料袋中并封口。 产品复水后即可用以烹调，而且用于做馅或做红烧肉等菜肴的配菜别有风味。

3.2.3腌渍马齿苋。将所采集的鲜嫩的马齿苋原料去除杂质，漂洗干净后沥干水分，露天晾晒6～8h，然后用盐腌渍。一般采用2次盐渍法。第一次盐渍用盐量为菜量的20%～30%，一层菜一层盐，缸满后压上重石。10d后倒缸并第二次盐渍，用盐量为菜量的10%～15%，方法同第一次，腌制10～15d后即可分装入塑料桶内。产品可存放6个月以上，一般要进行脱盐处理后再加工成各种产品。马齿苋原料也可以腌制成泡菜及各种风味的酱菜、糖醋菜等。

3.2.4罐藏马齿苋。将马齿苋嫩茎叶折成6～8cm的段，在清水中漂洗干净，沥干水分后投入由1%CaCl2、2%NaCl、0.1%Na2CO3配成的保脆液中浸泡6～8h（保脆同时还可以除去原料的青草味及涩味）。泡后漂洗1次，沥干水分。然后将原料分批投入温度95℃、浓度为150mg/kg的Na2SO4和Mg（COOH）2混合护色液中，热烫1.5～2min。烫后用流水漂洗冷却，沥干水分，装入罐或蒸煮袋中，注入汤汁后真空封罐或袋，然后杀菌、冷却。成品可直接食用或调味后食用。

3.2.5加工马齿苋饮料。将马齿苋清洗干净，热水95℃热烫2min，迅速冷却，用孔板式破碎机破碎成糊后用榨汁机榨汁。菜汁杀菌后可用于加工饮料、混合蔬菜汁等。

3.2.6加工马齿苋干粉。依前方法将马齿苋碎成糊后用钢玉盘磨机细磨，真空浓缩后干燥成蔬菜粉，该粉具有良好冲调性。也可以将处理好的马齿苋原料真空干燥后磨成细粉，产品可用于制造复合蔬菜粉、蔬菜面包、蔬菜蛋糕、蔬菜挂面等。

3.3药用

马齿苋全草入药，已有1 400余年的历史。其性寒、味酸、无毒，能清热解毒，凉血止血。用于治疗痢疾、呕吐止泻、急性阑尾炎、肿痛、痔疮出血、白带等；外用于疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。马齿苋对止泻和预防痢疾具良效，并具明目之功能，对白发症、糖尿病有一定的疗效。医药有以马齿苋水煎剂、马齿苋浸膏溶液、马齿苋片、马齿苋冲剂、马齿苋注射液等。

4栽培技术要点

4.1繁殖

马齿苋有种子繁殖和扦插繁殖2种方法。

（1）种子繁殖。采用撒播的方式，温室播种时间在3月上中旬。马齿苋目前尚无人工培育栽培品种，因此所用种子都是上一年从野外采集或栽培时留的种。施腐熟粪肥30t/hm2，耕翻15～20cm深，使畦田达到平、松、软、细的要求。作宽1~1.2m的畦，沟宽40cm，撒播种子15～30kg/hm2。马齿苋种子细小，为了使播种密度均匀，应将种子与其重量50～100倍的细沙混匀后再播。播后轻耙畦面，浇足底水。播种后至出苗遇干旱要喷水湿润，7～10d即可出苗。

（2）扦插繁殖。扦插枝条从当年播种苗或野生苗上采集，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3～5个节。扦插前精细整地，结合整地施入足量充分腐熟的农家肥。扦插密度（株行距）为3cm×5cm，插穗入土深度3cm左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，7d后即可成活。

4.2移栽

播种或扦插后15～20d即可移栽，栽培面积较小时也可直接扦插。移栽前将田土翻耕，结合整地施入22.5t/hm2充分腐熟的人畜粪或225～300kg/hm2的三元复合肥，按株行距12cm×20cm定植，栽后浇透定根水。为保证成活率，移栽最好选阴天进行，如晴天移栽，栽后2d内应采取遮荫措施，并于每天傍晚浇水1次，移栽时按要求施足底肥后，前期可不追肥，以后每采收1～2次追1次稀薄人畜粪水，形成的花蕾要及时摘除，以促进营养枝的抽生。干旱时适当浇水抗旱。若是保护地栽培，当温度超过20℃时拆除塑料小拱棚，以免高温高湿诱发病虫害。

4.3管理

马齿苋整个生育期间病虫危害极少，一般不需喷药。偶尔发生锈病，发病初期可用58%瑞毒锰锌可湿性粉剂对水喷雾。在马齿苋菜生长期间，每次采收后及时浇水，并结合浇水追肥1～2次，促进侧梢生长。每次施尿素60～90kg/hm2。

4.4采收

当苗高15cm左右时间拔幼苗上市，使株距保持9～10cm，当株高20～24cm时，在植株距地面10cm处割取嫩梢上市，留下节位的腋芽继续生长。―般可连续采收2～3次。马齿苋商品菜采收标准为开花前10～15cm长的嫩枝。如采收过迟，不仅嫩枝变老，食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。采收1次后隔15～20d又可采收，如此可一直延伸到10月中下旬。生产上一般采用分期分批采收。

第6篇：马齿苋的功效与作用范文

立夏的饮食养生

立夏,是夏季的第一个节气,也是气温明显升高、炎暑将临、雷雨增多的时节。

由于夏季炎热而出汗多,体内丢失的水分多,脾胃消化功能较差,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。在煮粥时加些荷叶,称荷叶粥,味道清香,粥中略有苦味可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

新酸梅汤

原料:乌梅50克,山楂50克,五味子10克,大枣10克,薄荷叶10克(鲜者50克),冰糖适量。将乌梅、山楂、五味子、大枣洗净,加水2000毫升,煮沸30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可,代茶饮。具有生津止渴、敛汗止泻的功效,适合于夏季饮用。

小满的饮食养生

小满时节是皮肤病的高发期,特别是风疹的发病率较高。风疹即现代医学所称的荨麻疹,即皮肤上会突然出现大小不等的皮疹,或成块成片,或呈丘疹样,此起彼伏,疏密不一,并伴有皮肤异常瘙痒。中医理论认为,风疹的病因与身体素质(过敏性体质)、湿郁肌肤和肠胃积热等因素有关,宜食用具有清利湿热作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠等,忌食膏粱厚味等易生湿热的食物,如油炸熏烤食品、水产品及胡椒、辣椒等食物。

薏米小豆粥

原料:薏米50克,赤小豆50克,大枣10克,大米100克,红糖适量。将薏米、赤小豆、大枣、大米洗净后同煮成粥,加红糖少许,趁热服用以出汗为度。具有清热祛风、消疹止痒的功效,防治丘疹性荨麻疹效果较好。

芒种的饮食养生

芒种的饮食调养应以清补为原则,注意补充足量的蛋白质及碳水化合物以保证夏季农忙的营养供应。唐代孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物”,少食肉,特别是少食羊肉、狗肉等具有温热性质的肉食;多食蔬菜、豆类、水果等。饮食不但要忌食辛辣油腻之品,如辣椒,胡椒等,还应注意食品不要过咸或过甜。

冬瓜鲫鱼汤

原料:鲜冬瓜250克,鲫鱼一条(300 ~400克),香菜20克,葱姜及调料适量。将冬瓜洗净,去皮及瓤,瓜肉切片,与收拾干净的鲫鱼放入锅中,加水适量,煮熟后放入香菜及调料食用。具有清热利湿、消暑消肿之功,适用于水肿胀满、小便不利、暑热烦渴者食用。

夏至的饮食养生

夏至后气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,宜食杂粮及凉性食物,不可过食热性食物,以免助热。但生食瓜果及冷饮也当适可而止,不可过于贪凉,以免损伤脾胃。

中医理论认为,夏与心相应,在炎热的夏季要注意养心,又称苦味入心,所以适量地吃些苦味食物有助于心的保养。伏天的炎热气候还会影响人们的胃口,使得食欲不振,人也比较消瘦,俗称“苦夏”,苦味食物还有醒脾开胃、增强食欲的功效。

凉拌苦瓜

原料:苦瓜300克,蒜末及调料适量。将将苦瓜洗净,去瓤切片或丝,用开水略焯,放入冷水中,捞出装盘,放蒜末、醋、盐、香油等拌匀后食用。苦瓜味苦性寒,具有健脾开胃、消暑清热的作用,适用于因暑热引起的食欲差者食用。

小暑的饮食养生

中医理论认为,长夏与脾相应,而脾的生理特性是“喜燥而恶湿”。小暑时期暑湿最重,湿邪也最容易侵犯脾胃影响人体的消化吸收功效。由于这时空气湿度相对大,食物中的一些有害微生物如致病的细菌、真菌等繁殖较快,容易腐败,如果饮食不洁则易引起胃肠道疾病。

马齿苋粥

原料:鲜马齿苋250克,粳米100克,葱姜及调料适量。将马齿苋洗净、切碎,粳米洗净,一起放入锅中,加水适量,煎煮成粥,放入葱姜调料即可。

或凉拌马齿苋,用鲜马齿苋500克,大蒜15克,姜5克,调料适量。先把马齿苋洗净,放入沸水中焯一下后捞出,放凉后加入姜蒜及调料。马齿苋可清热解毒、利湿止泻,适用于防治夏季腹泻。

大暑的饮食养生

大暑的气温更加炎热而且多雨,暑湿之气常常侵犯人体导致疰夏、中暑等疾病,这是由于暑热容易耗伤气血津液,使人出现饮食减少、倦怠乏力、逐渐消瘦等症状,应多吃性凉、清热止渴的食物,如西瓜、黄瓜、西红柿、冬瓜、甘蔗、荸荠、藕、梨、白菜、豆腐等。

第7篇：马齿苋的功效与作用范文

先说野荠吧。青绿的野荠菜或清炒或做羹，或与肉糜、海米做馅料包水饺、春卷，食之令人颊齿清香，留连不已。野荠除含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素外，尚含有精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等10多种人体必需的氨基酸、多种有机酸和钙、磷、铁、钾、锰等成分。所含芸香甙、木樨草素、胆碱等有降压作用，所含荠菜酸有止血效果，野荠中含有的吲哚类化合物、芳香异硫氰酸尚有防癌功效。常食野荠菜粥对老年人头昏目涩、高血压、白内障、气虚浮肿有益。待到农历“三月三，荠菜花赛牡丹”之时，挖野荠全草与鸡蛋同煮，佐少许食盐吃蛋还可治头晕头痛的毛病。

再说枸杞头。是春三月枸杞灌木带刺儿的柔枝上抽出的簇簇嫩茎叶，开花后结椭圆形鲜红浆果，即枸杞子。枸杞头可下油盐炒食；也可用开水焯，切碎，加麻油、糖等凉拌了吃。鲜嫩的枸杞头含有肌甙、芸香甙、甜菜碱、谷氨酸、精氨酸、蛋氨酸及维生素A、C、P等，有清火明目、补益肝肾之功。

三月阳春里的马兰头。是菊科植物马兰头的嫩茎叶，又称田边菊、红根菜，叶面有茸毛，梗淡红色。马兰性凉味辛，有清热利咽、利尿消肿、镇咳祛痰、凉血活血之功。民间有用此物治疗咽喉肿痛、肝炎、慢性气管炎、痔疮等病，有一定效果。摘其嫩茎叶沸水焯过挤干，香干、虾米、嫩笋一并切碎，拌以麻油、少许酱油、味精食之，或清炒马兰头，颇有味道。

谷雨前后，高高的香椿树枝梢头抽出一簇簇紫红色嫩芽叶，称之为香椿头。俗话说：“三月八，吃椿芽。”椿芽沸水焯一下拌豆腐，或椿芽炒鸡蛋，或椿芽辣子汤，均别有风味。椿芽有种怪怪的芳香，嚼之令人难忘。香椿头对痢疾杆菌、大肠杆菌等有杀灭作用。

第8篇：马齿苋的功效与作用范文

觅睡方

5年前我因销售业务繁忙，竞争力大，常常头昏脑涨，夜间失眠，第二天起床后打不起精神，影响了工作。到医院检查，我被诊断为神经衰弱，医生给我开了安眠药。服药几个月后，初期有效，停则效果不显，我每天只能睡三四个小时，记忆力也减退，便秘，脘腹胀满，通气后才能觉得舒服一些。爱人劝我去看中医，说也许能治疗我的失眠。

经多方打听，有位老中医擅长治疗神经衰弱。我便专程去找他治疗。老大夫询问病史，查舌按脉，又作了相关检查后便告诉我说：“你患的是‘不寐症’，西医叫神经衰弱。除坚持适当体育锻炼，可用黑桃芝麻粥来治疗。”

老大夫提笔写处方：黑桃仁50克，黑芝麻、粳米各25克。先将黑桃仁打碎，芝麻炒香，粳米浸泡。在锅内加适量水，放入粳米、核桃共同煮粥，待粥熟时放入黑芝麻即可服用，每天1次。他说该粥具有益脾健脑、润肠通便、抗衰延寿的功效。在《本草纲目》中记载：“每日起，食粥一大碗与胃肠相得，最为饮食之妙诀。”我连服一周，竟能安然入睡6小时，大便也通畅。此后，我每当失眠便秘时，即用这个睡方，每每有效。

车前草与蒲公英

肚脐发炎的克星

我的老家是“怀药之乡”（河南省焦作市），几乎家家都种有怀，可母亲却偏爱在庭院里种车前草和蒲公英。我曾经提议把这些野草铲掉种怀，可母亲一直舍不得。母亲说这东西离不了，总有用得着的时候。

2008年冬天，我的肚脐突然开始有种针刺般的感觉。开始我并不怎么注意，以为是肚脐对内衣的纤维过敏。不久，我肚脐周围有些红肿，从肚脐里散发出臭味并化脓出水。我这才慌了神，赶紧去诊所看医生。医生说我肠道有炎症，给我涂上紫药水, 开了一些消炎药。

之后，我肚脐流脓的情况一直反复发作，基本不能停药，我不胜其烦。母亲知道后，用3棵车前草和3棵蒲公英煮了两碗在开水，让我喝掉一碗，另一碗清洗肚脐，一天2次。没想到还真管用，服用清洗后不到一周，我肚脐流脓的毛病便彻底痊愈了，直到现在，也没有复发。

后来，我查阅资料得知：车前草又名牛遗、当道、虾蟆衣、牛舌、车轮菜等，有利水、清热、明目、祛痰等功效；蒲公英则有清热解毒、利尿散结的功效。

对了，用蒲公英和车前草煮水时，记得用带根全草哦。

马齿苋煎鸡蛋，

治疗痢疾有良效

我家阳台上种了几盆马齿苋，它是我家不可缺少的一味良药。

那是女儿1岁多的时候，她三天两头拉肚子。到医院检查说是痢疾，细菌感染。停止吃药打针之后，隔不到两天又开始拉了。她每次拉出来的都是黄色的水。拉完了，女儿连眼皮都睁不开，哭叫着说：“好痛啊！屁屁好痛啊！”检查女儿的，都拉破皮了。我们只好抱着女儿找老中医求救。

行医将近50年的胡中医告诉我一个及其简单的方法。他让我到菜市场买一把马齿苋回家，洗净，放在杯子里，给女儿沏了当茶喝。

这是方法之一，效果来得稍微慢一些。还有另外一个方法，效果来得比较快，一般半天就可以减少拉的次数，一天半基本治愈。就是把马齿苋洗净，切碎，打一个鸡蛋，把它们搅拌在一起。然后，放锅里煎熟。千万不要放油，也不要放盐。煎好了就给患者吃。一天吃两次，最多吃2天就没事了。一定要掌握好吃的量，不能超多。胡中医说：“马齿苋富含维生素A，有解毒、消肿、散血祛瘀、利肠通便、预防和治疗痢疾作用。”

第9篇：马齿苋的功效与作用范文

荷叶粥 取鲜荷叶一张，煎水后加粳米适量煮粥。

荷叶有清热解暑、升发清阳、和胃宽中、降脂减肥等功效，是预防中暑、泄泻、减肥的有效良方。

绿豆粥 取绿豆50克，与粳米100克～200克共煮粥，早晚食用。

绿豆有清热解毒、消暑止渴、清心利尿、利胆降脂等作用，可预防中暑和动脉硬化，对患有疮疖、痱子的孩子也很适合。

扁豆粥 取白扁豆50克、粳米100克，加水适量共煮粥，早晚食用。

白扁豆味甘性平，有健脾益胃、消暑化湿等功效，用其煮粥，既能预防中暑，又可防治脾虚胃弱、暑湿泄泻。

莲子粥 莲子去芯，晒干打碎或研粉，取50克，与粳米100克加水适量共煮粥，早晚食用。

莲子有健脾益肾、养心安神、止泻固精等良效，对夏季慢性腹泻、老人失眠多梦、夜间多尿、男子遗精、女子白带等都有辅助治疗作用。

苡仁粥 取苡仁30克、赤小豆30克，与粳米60―80克共煮粥，粥熟可加白糖适量。

食苡仁粥有健脾胜湿、和胃消暑、利尿止泻等功效。脾虚湿重者服食最佳。

百合粥 取百合20克、粳米100克，加水适量共煮粥，粥熟时加冰糖适量，再煮片刻即成。

百合能润肺止咳、养心安神，对高温气候所致气阴两虚或高热病后余热未清所致的虚烦惊悸以及中老年人肺阴不足的久咳、精神不安等症最为适宜。此外，还可取银耳10克（泡发）与粳米共煮粥，功效相同。亦可取百合和银耳与粳米共同煮粥。

粥取（白或黄）10―15克，压成粗末备用。取粳米100克煮粥，粥熟后加入，再煮3～5分钟，即可食用。

甘苦微寒，功能疏散风热、平肝明目、清热解毒、醒脑提神，对夏日表现有头目晕眩，或患有疮疖、慢性咽炎等症者最适用。亦可取金银花煮粥，方法同上，清热解毒功效更强，但无平肝明目之效。

薄荷粥 取鲜薄荷30克（或干薄荷10克），煎汤候冷。取粳米80―100克，加水适量煮粥，待粥将成时加入薄荷汤与冰糖适量，再煮沸两三分钟即可，于午后凉服。

薄荷中含有大量薄荷油，有疏散风热、清利头目之效，可促进毛细血管扩张，使汗腺分泌增加，能通过发汗达到消暑清热之目的。

冬瓜粥 取冬瓜300克、切块，与苡仁30克、粳米适量共煮粥，有利尿消肿、健脾除湿等功效，对夏季脾虚或有慢性浮肿等表现者最适宜。

马齿苋粥 取鲜马齿苋250克，洗净切碎，加水适量，煮沸煎30分钟后去渣，再加入粳米100克，煮粥，粥熟时可加白糖或蜜蜂适量即可。