蚕蛹的营养价值精选(九篇)

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第1篇：蚕蛹的营养价值范文

蚕蛹的蛋白质和糖分含量很高，所以有糖尿病的患者应该禁食。食用蚕蛹过多的话，会导致体内糖分累积过多从而加重自身的病情。

身体有外伤的人也不宜吃蚕蛹，因为蚕蛹不利于伤口的愈合。蚕蛹还会加重脚气的瘙痒程度，所以有脚气的人在饮食上也要注意避开蚕蛹。

脾胃虚、过敏体质、消化能力弱的人不要吃蚕蛹，脾胃不好、消化能力弱的人吃蚕蛹，会加重肠道的消化负担，使自身肠道出现消化不良的现象。如果过敏体质食用蚕蛹，会增加过敏的频率。

因为蚕蛹的本身营养价值是很高的。可以很好的补充蛋白质和多种人体所需的维生素，提高人体免疫力。但是也不可以多吃，适量的食用对人体是非常有好处的。

第2篇：蚕蛹的营养价值范文

1.1蚕卵及幼虫

蚕卵中含有蛋白质、粗脂肪、还原糖、维生素及辅酶等活性物质，其氨基酸组成与桑叶大体相同。以蚕卵为原料研制的胚胎素可治疗妇科疾病[5]。蚕幼虫体内也含有大量的蛋白质。其中，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和酪氨酸的含量占总量的43%，苯丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸的含量较低，仅占氨基酸总量的6%左右。全蚕粉是比较成功的上市产品，营养价值高，且具有降血糖功效[6]，以蚕蛋白质为来源开发抗菌肽是活性肽研究的热点领域。抗菌蛋白和抗菌肽能直接杀灭细菌及其他致病病原体，且具有良好的热稳定性，在食品加工中仍能保持良好的活性，被公认为最有应用前景的防腐剂和保健剂。在番茄汁加工中应用新疆家蚕抗菌肽可降低番茄汁的杀菌强度，提高产品品质[7]。家蚕瘫痪肽（paralyticpeptide）由23个氨基酸残基组成，是一种具有生长拦截、麻痹和促进浆细胞扩张等功能的生物活性肽。向幼虫中注射家蚕瘫痪肽，能快速产生强烈的麻痹作用[8]。Kazunori[9]等研究发现，该类瘫痪肽（paralyticpeptide）三级结构的差异对浆细胞扩张活性影响较小，但可以引起生长阻滞活性不同。神经肽是一种能够调节多种动态平衡和指导激素、神经或神经递质发挥作用的生物活性肽。Yukihiro等制备抑制家蚕产生滞育激素的抗体，通过免疫细胞化学反应，将抗原定位在家蚕的中枢神经系统中，在神经中枢和脑中可以观察到免疫反应的胞体。滞育性幼虫的神经节神经细胞能够释放神经肽（FXPRLamide），使免疫反应显著性降低。脑，胸及腹腔分泌的神经肽可能作为神经递质或者神经节[10]。Hirotoshi[11]等应用PCR聚合酶链式反应，在家蚕中cDNA克隆甲壳动物高血糖激素家族肽（CHH），然后从扩增产物中分离出一种cDNA，命名为BmCHHL，该产物有110个氨基酸的开放式阅读框架。序列分析表明这种肽含有72个氨基酸，并在羧基端酰胺化。BmCHHL序列与CHH家族非常相似，在5龄第4d幼虫的5或6个大脑细胞半球的正面可检测到BmCHHL的表达。家蚕肽（Bombyxin）是一种与胰岛素相关的肽，对碳水化合物代谢具有一定的调节作用，淋巴海藻糖是昆虫碳水化合物的一种贮存形式。向颈扎节幼虫注射家蚕肽，可以提高肠和肌肉中海藻酶的活性，并通过促进水解淋巴海藻糖成为葡萄糖，降低淋巴糖、海藻糖的浓度。此外，家蚕肽还可降低脂肪组织中的葡萄糖含量，同时提高组织中活性糖原磷酸氧化酶的百分比，降低家蚕幼虫中存储的主要碳水化合物的数量。尽管家蚕肽能够像胰岛素一样控制碳水化合物代谢，但是其在昆虫体内发挥的生理功能与胰岛素在哺乳动物体内的生理功能不相同，有待进一步研究[12]。

1.2蚕蛹

蚕蛹是缫丝工业的主要副产品，营养丰富，但是丢弃量较大[13]。干蚕蛹蛋白质含量为45%~50%，脱脂蚕蛹的蛋白质含量高达77%。蚕蛹蛋白含18种氨基酸，并且富含核黄素、尼克酸、锌、铁、铜等[14]。蚕蛹中8种人体必需氨基酸的含量在40%以上，且氨基酸组成均匀，被称为“优质的昆虫食品”[4，15-16]。从蚕蛹中提取蛋白质并对所得蛋白质和水解氨基酸加以利用已经成为食品、医药等领域的研究热点。蚕蛹蛋白粉可以作为食品添加剂或者营养强化剂，应用于口服液、饮料、蚕蛹精油、饼干、罐头、奶、酒、蚕蛹补酒、米糊等，也可作为饲料蛋白，其蛋白质含量高于国产和进口的鱼粉。陕西紫阳县蚕蛹中硒的含量为普通蚕蛹硒含量的215倍，富硒蚕蛹氨基酸在0.5、1.5、2.5μmol•L-1硒浓度下能显著性抑制肝癌细胞（SMMC-7721）生长，诱导SMMC-7721细胞凋亡[13]。蚕蛹复合氨基酸具有促进蛋白质合成、增进造血等功能，可用于治疗恶性肿瘤、慢性消耗性疾病引起的营养不良、低蛋白血症、免疫功能低下等病症。以蚕蛹复合氨基酸为主要原料研制而成的中药舒乐康胶囊等，均已正式投产[17]。周菊香等[18]研究表明，蚕蛹多肽对高胆固醇患者有明显的降低血清胆固醇作用，对胆固醇正常者无明显影响；同时能提高SOD酶活性并具有抗脂质过氧化作用。酶膜耦合法分离制备的蚕蛹生物活性肽可促进生物体丙酮酸的生成，对糖的正常代谢起到积极作用[19]。洪奇华等将蚕蛹蛋白酶解肽添加于断乳仔猪日粮中，表明蚕蛹蛋白酶解肽能明显提高断奶仔猪日增重，降低料重比和腹泻率，可以提高断奶后仔猪血清碱性磷酸酶和血清铁含量，显著提高十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度并降低十二指肠、空肠和回肠的隐窝深度，显著提高空肠黏膜蔗糖酶和麦芽糖酶活性[20]。许玉澄等从家蚕蛹血淋巴中分离到一种活性肽，该活性肽能明显抑制S180荷瘤小鼠瘤重，但对外周血白细胞数无影响。病理切片显示，注射活性肽S180荷瘤小鼠癌瘤组织大面积坏死，艾氏腹水瘤（EAC）腹水生成量减少[21]。本实验室以陕西安康百瑞丝绸有限公司的蚕蛹为原料，优化蚕蛹蛋白的提取工艺，采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白，以水解度和清除DPPH•能力为指标对酶解过程进行分析，并研究了水解产物的体外抗氧化活性。结果表明，碱性蛋白酶对蚕蛹蛋白具有较好的水解效果，其水解产物有较高抗氧化活性，对DPPH•、超氧阴离子自由基（O2-•）和羟自由基（•OH）都具有较强的清除能力[4]。在此基础上，进一步比较单酶和复合酶水解效率并探究酶解多肽的其他活性，如抑菌、降糖、降压、抗病毒等，制备高纯度活性多肽。应用食品毒理学和营养学原理，筛选非营养型甜味剂、酸味剂等添加剂，优化蚕蛹氨基酸口服液制备工艺，构建动物模型，深入研究该产品的安全性、营养价值以及功能性成分的作用机理，为工业化生产提供参考。

1.3蚕蛾

早在唐宋时期，蚕蛾就被视为皇室的珍贵补品，有“神虫国宝”之称。蚕蛾体内含有丰富的蛋白质激素、细胞色素C、维生素B2等成分，具有增强人体免疫力和调节人体机能的作用[22]。蚕蛾蛋白是一种氨基酸组成较齐全、必需氨基酸比例较高的纯天然动物性蛋白质。迄今，我国已经开发出了一系列蚕蛾食品，如复合雄蚕蛾荔枝汁运动饮料[23]、雄蚕蛾醋[22]、蚕蛾软罐头[24]等。以蚕蛾为原料开发出的药品有“延生护宝液”、“九如天宝液”、“艳天阳”维力康胶囊[25]和“龙蛾丸”强精补药等。桑蚕雄蛾酒具有滋补壮阳的功效，并且安全性较高[26]。功能性成分测试结果表明，雄蚕蛾酒（雄蚕圣酒）和蚕粉复合物（雪蚕胶囊）氨基酸含量分别为577.10mg/L和537.10mg/L，必需氨基酸分别占氨基酸总量的41.96%和43.28%，符合联合国FAO/WHO提供蛋白模式值和天然绿色保健食品及特殊营养食品的国际质量标准[27]。

2蚕丝蛋白资源的研究应用

蚕丝由丝素、丝胶、丝蜡、糖、色素以及无机物组成，是高级的传统纺织原料，被誉为“纤维皇后”。我国生丝产量占世界总产量的65%[29]。丝素、丝胶是蚕丝的主要蛋白质，分别占蚕丝蛋白总重量的70%～80%和20%～30%。蚕丝内层为丝素蛋白（silkfibroin），外层被丝胶蛋白（sericin）包覆[30]。丝胶是球状蛋白质，水溶性较好。丝素是纤维状蛋白质，难溶于水。蚕丝中的主要氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和酪氨酸等，约占蚕丝氨基酸总量的85%。

2.1丝胶蛋白

丝胶蛋白中含羟基、羧基、氨基等极性基团的氨基酸约占氨基酸总量的70%，必需氨基酸含量高达17%以上。丝胶蛋白能够促进Zn、Fe、Ca、Mg等的吸收，其中丝氨酸和苏氨酸可以与微量元素（如铜和铁）络合，抑制多酚氧化酶的活性，具有抗氧化功能[30]，可以防止紫外线损伤和抑制肿瘤增殖[31]。丝胶和丝胶肽具有冷冻保护作用，可防止食品、组织和细胞冷冻变性或者用于研制抗冻生物材料[32]。丝胶肽也可作为食品添加剂，如丝胶水解液作为话梅的浸渍调味液和冰冻糕点的良好成形剂等[33]。丝胶蛋白具有生物降解性，是良好的伤口愈合剂[34]和药物缓释材料[35]。丝胶及其水解物有助于胰岛细胞繁殖[36]，能有效降低Ⅱ型糖尿病大鼠血糖，预防糖尿病神经病变；改善大鼠的生精功能[37-39]。此外，丝胶蛋白还具有解酒保肝功能[40]。丝胶及其水解物在化妆品行业也有广阔的应用前景。胡桂燕等探究了丝胶蛋白液的护肤功能，并研制对紫外线具有吸收作用的丝胶美白防晒乳[41-42]。

2.2丝素蛋白

丝素蛋白由18种氨基酸组成，其中85%左右为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和酪氨酸，其特征氨基酸带有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），具有两性电解质的性质。丝素蛋白的构象以稳定的反平行β-折叠构象为基础，具有良好的机械性能（如柔韧性和抗拉伸强度）、理化性质（如透气透湿性、缓释性）和良好的生物相溶性和生物降解性，已应用于人工皮肤等仿生材料、酶的固定材料、生物传感器材料、组织工程材料[43]等方面。丝素蛋白具有防治高血压[44]、抗基因毒性[45]等多种药理作用。FENGJUANZHOU等通过碱性蛋白酶水解并分离纯化制备具有抗ACE活性的丝素多肽，并通过高效液相-电喷雾串联质谱测定有效结构为Gly-Tyr[46]。柞蚕丝素粉与鸟氨酸的混合物能明显降低小鼠的肝体比和血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白的浓度，提高高密度脂蛋白浓度，可有效预防酒精性脂肪肝的发生[47]。丝素蛋白在食品领域中的应用十分广泛。含有丝素蛋白粉和丝肽的食品添加剂不仅能部分补充氨基酸，还能促进Zn、Fe、Mg、Ca等矿质元素的吸收。目前，市场上已经有丝肽功能性饮料[48]、丝肽口嚼片，丝素果糖、果冻、饼干和酱油等[49]。丝素具有良好的起泡性、乳化性和凝胶性，将丝素添加到蛋糕中，可以产生较小且较均匀的气孔，增强蛋糕感官品质和商品价值[50]。丝素蛋白与人体皮肤具有良好的亲和性，有助于调节水分，防止太阳辐射。李莉将丝素肽与中草药复配研制的洗发香波，具有明显的去屑止痒功效[51]。丝素蛋白也是纺织工业的重要原材料，目前主要的开发研究方向有丝素蛋白棉/毛织物面料、生态合纤织物面料和生态复合面料等[29]。

3蚕蛋白类激素与酶的研究应用

蚕的生长发育受到多种激素和酶的调控，各种激素和酶的生理功能不同，具有潜在的开发价值或用途。

3.1激素

蚕属于全变态昆虫，是鳞翅目昆虫的代表生物，在昆虫的进化、生长发育和害虫防治等研究领域都有着不可替代的优势。蚕的蜕皮由促前胸腺激素（prothoracotroPichormone，PTTH）、蜕皮激素和保幼激素共同组成的内分泌调节系统控制。促前胸腺激素，又称脑激素，属蛋白或肽类化合物，具有活化咽侧体及前胸腺的功能，对卵巢的发育及昆虫的滞育也有控制作用[52]。滞育激素是一种神经肽激素，从咽下神经处分离得到，可诱导蚕胚胎滞育。家蚕滞育激素的生物反应核心是C端五肽酰胺，最大可诱导11%滞育卵。大约70%滞育卵的生物反应在C端六肽酰胺处表达，该处ED50值比母体分子的高1000倍。肽链的N端串行伸长引起Arg9-Gly10和Thr1-Asp2两处ED50值显著降低。N端母体分子或片断的中部有一些重复序列，删除这些序列能够增加分子的ED50值，但是对生物反应没有影响。因此，N端区域和重复序列是互补结构[53]，共同调节滞育激素。Okitsugu[54]研究了家蚕滞育激素的结构、基因表达和功能。滞育激素的信息激素合成肽（DH-PBAN）基因由6个外显子和5个内含子组成，在咽下的12个神经分泌细胞中表达。25℃下，可促进后代的早期滞育，引起生活周期5个不同阶段DH-PBANmRNA含量增加，15℃下可诱导蜕裂成熟期基因表达。DH-PBAN基因能够刺激各个发育卵中海藻多糖酶活性。体内和体外实验表明，DH明显诱导发育卵中海藻糖酶的表达，温度是导致滞育诱导的先决条件，且Ca2+依赖蛋白激酶不可或缺。桂仲争等发现全蚕粉中含有甲状腺激素类似物-T3（L-3，5，3’-三碘甲腺原氨酸），可抑制小肠粘膜麦芽糖苷酶活性，具有显著的降血糖效果[55]。

3.2酶

超氧化物歧化酶在食品和化妆品工业中具有广泛用途。KohjiYamamoto等通过逆转录聚合酶链式反应，cDNA编码家蚕含锰超氧化物歧化酶（MnSOD）。通过酵母菌扩大培养，并分离纯化所得的MnSOD可促进超氧化物阴离子还原反应。在4℃，pH4~11条件下放置24h和pH6.8，低于50℃条件下放置30min，该酶的残余活性均大于原活性的75%[56]。溶茧酶是蚕蛾在羽化过程中分泌的一种酶，具有软化和溶解茧的作用。溶茧酶对多种蛋白质（纤维蛋白、丝胶、明胶蛋白等）具有水解活性，基本性质与胰蛋白酶相似，对精氨酸和赖氨酸类具有特殊活性。溶茧酶具有强烈的纤溶酶活力，可用于水解蚕丝制备生物活性多肽，研制新型治疗血栓疾病的药物以及裂解丝素开发纯天然无副作用的新型化妆品[57]。

4蚕蛋白质资源的安全性

目前，有关蚕蛋白质资源安全性的研究较少。Jun等[15]系统地评价了柞蚕（Antheraeapernyi）蛹蛋白的安全性。急性毒性实验显示，小鼠对蚕蛹蛋白的最大耐受剂量>15.0g/kg体重，根据急性毒性实验的分类标准，表明蚕蛹蛋白没有毒性；Ames实验、小鼠骨髓微核实验和致畸实验结果阴性，表明蚕蛹蛋白没有诱变毒性；30d喂养实验显示：按照0.30、0.75、1.50g（/kg•d）的剂量给药30d，小鼠未出现死亡或者血液、临床化学和组织病理学等异常临床表现，小鼠在体重、食物的消化和吸收功能上没有显著差别。对于小鼠，蚕蛹蛋白的最大安全剂量为1.50g/（kg•d）。

第3篇：蚕蛹的营养价值范文

一、建立饲料基地，种植高产饲料作物

农村养猪除需种植玉米、蚕豆、豌豆、小麦等粮食作物外，还应大量种植高产优质的牧草，以解决粮食不足和降低养猪成本。

1.种植高产优质牧草

（1）黑麦草：有一年生和多年生黑麦草，多年生黑麦草是禾本科，黑麦草属短期多年生草本植物，一般存活3-4年，在我们地方的温和季节的情况下，多年生黑麦草寿命4-5年。夏播时，当年生长迅速，可获得产量。第二年产量最高，三年以后减少，慢慢死亡。

多年生黑麦草的根须发达根系浅，主要分布于15cm深的土壤中。茎直立，略扁、中空、光滑、浅绿色，高80-100cm.。疏从型，分支多，叶片深绿色，叶面有光泽。性喜欢温暖潮湿气候，适于年雨量1000-1500mm，冬无严寒，夏无酷暑的地区生长，生长温度10-27摄氏度，不耐炎热，35摄氏度生长受阻，能耐寒和霜冻，抵抗力强。耐湿不耐旱。光照强，日照短，遮蔽则不利生长。

发育快，产量高，其特点：①产量高，再生能力强，一个季节可以收割3-4次。②是适口性好，消化率高，枝叶青嫩，猪、牛、羊、鸡鸭禽类动物都喜食，并可促进畜禽的生长发育。③营养价值高，富含蛋白质或多种维生素。④能耐寒，抵抗力强，遮蔽则不宜生长发育。

（2）聚合草：聚合草是从俄罗斯引进的优质高产畜禽饲料植物。聚合草有三大特点：一是产草量高，再生能力强；一个生长季节可刈割2-3次。二是适口性好，消化率高；聚合草枝叶青嫩，气味芳香，经切碎或打浆后，猪、牛、羊、鸡等禽类和草食性鱼均喜食，并可显著促进畜禽的生长发育。三是聚合草营养价值高，富含蛋白质或多种维生素；从资料上查看，聚合草开花期鲜草干物质中含粗蛋白质24.3%，粗脂肪5.9%，另外它还含有大量的尿素和VB12，可以预防和治疗畜禽肠炎。

（3）苦卖菜：属一年生或越年生草植物，喜温暖湿润性气候，既耐寒又控热；生长快，产量高，亩产可达5000kg左右，营养丰富，蛋白质含量高，粗纤维少，利用率高，适口性好，能促进食欲，帮助消化。用苦卖菜喂生长育肥猪可以防止便秘，喂母猪能提高泌乳及仔猪增重。

2.种植块根、块茎和瓜类饲料

如甘薯、南白姜、马铃薯、南瓜、和芭蕉类饲料。此类饲料水分多，粗纤维少，有机质消化率高，无淡浸出物及胡萝卜素含量高，具有味甜，适口性好，产量高，茎叶可充分利用的特点，可增强猪的食欲，增加采食量，是猪矿物质、维生素和微量元素的重要来源。

3.种植水草和叶菜类饲料

如水葫芦、浮萍、包心菜、牛皮菜、白菜、油菜等。此类饲料的产量高，水分大，适口性好，易采食，是猪维生素和微量元素的重要来源。这种饲料作物镁盐含量高，常带有寄生虫，且易引起亚硝酸盐中毒。所以饲喂时要注意加工、贮存管理，生喂时要定期驱虫。

二、合理利用农业加工副产品

农业加工副产品主要包括粮食加工、油菜作物加工和制粉、制糖、酿酒的副产品，是农村养猪的好饲料。

1.糠麸类饲料

是养猪业中常用地一种，它是由稻谷、蚕豆、豌豆经加工而获得的副产品。蛋白质、粗脂肪和粗纤维含量较高，磷和维生素B丰富，而钙和胡萝卜不足。因此，使用此类饲料时要注意搭配青绿饲料及补充矿物质饲料。

2.饼粨类饲料

包括大豆粨、花生饼、菜籽饼等。是常用的蛋白质补充料。一般含粗蛋白质35-45%，富含赖氨酸和色氨酸。菜籽饼含有毒素，饲喂时应注意加工调制，可以蒸煮或用1-2%的石灰水浸泡3-4d，中途换水脱毒。可与充足的青绿饲料搭配饲喂。

3.糟渣类饲料

包括酒糟、糖渣、粉渣和豆腐渣等。其特点是含水分高，不宜保存，各种养分含量不全，矿物质不平衡，胡萝卜素极端平凡，所以饲喂时应根据具体情况和不同猪群的要求合理搭配使用，并注意补充蛋白质、矿物质和微量元素。妊娠母猪不可多喂酒糟。豆腐渣内含有控胰蛋白酶，易阻碍猪对蛋白质的消化吸收，熟喂可破坏其控胰蛋白酶，提高蛋白质消化率。腐败、霉变、冰冻的糟渣不可用来喂猪。

三、广泛采集野生饲料

我国地域辽阔，饲料资源丰富，大量野生植物的茎、叶、籽实都是猪的优质饲料，广泛采集野生饲料是解决猪青饲料的捷径。野草、野菜、水草和树叶、野果等种类繁多，因生长季节不同，其营养价值也有很大差异。主要特点是营养价值较高，含粗蛋白质高，钙多磷少，富含维生素和微量元素，营养较全面。例如：洋槐叶粉—（将鲜槐树叶采集晒干后制成粉）含粗蛋白质20-25%左右，并且含有多种维生素，尤其是胡萝卜素和VB12含量丰富，在日粮中添加5-10%的洋槐叶粉，生长育肥可提高增重18-20%，每增重1kg可节约精料0.12kg，用来喂妊娠母猪可增加产仔数和初生重，用来喂公猪可以提高种公猪的品质。松针粉是一种营养价值高，易消化的维生素饲料，含粗蛋白质12%以上，含有畜禽需要的营养成分，是一种优质的饲料添加剂。

四、扩大动物性饲料和矿物质来源

动物性饲料蛋白质含量高，必需氨基酸比较全，生物学价值高，几乎没有粗纤维，消化利用率高达70-90%，并含有植物性饲料最缺乏的VB12和D，其他维生素叶很丰富。钙磷含量充足，比例适宜，是猪最好的蛋白质和钙、磷、维生素的补充饲料。动物性饲料的种类很多，如鱼粉、骨粉、蛋壳粉、血粉、蚕蛹粉、羽毛粉等。

1.鱼粉饲料

在产鱼区，将一些食用价值不大，鲜度差得低劣鱼类及鱼头、内脏等废弃物经洗净、沥干、蒸煮、压榨、烘干和粉碎加工制成鱼粉饲料，可作为猪蛋白质和矿物质的优质补充饲料。

2.蛋壳粉

蛋壳粉是猪的优良矿物质饲料，含粗蛋白质12%，钙34.9%，磷2.2%。将收集来的蛋壳用清水洗净、煮沸、浸泡、消毒后晒干或焙炒，其后碾碎，添加在仔猪饲料中饲喂，能促进骨骼的发育，提高生长速度。用来饲喂妊娠母猪，能提高仔猪成活率，使仔猪健壮，发育良好。用来喂公猪，能提高品质。

第4篇：蚕蛹的营养价值范文

北冬虫夏草，也称蛹虫草，简称北虫草，与冬虫夏草是同属(虫草属)不同的两个种。自然界里的蛹虫草寄生在鳞翅目的蛹身上，有的是头部发出来的，有的从节上发出的，因为含有虫草素等比较特殊的成份，所以有很好的保健滋补作用，但好东西，光野生能有多少?人工培育北冬虫夏草成功有效地解决了野生虫草资源匮乏，价格昂贵问题。陆蒂仙蛹虫草(人培虫草)，采用仿生法模拟冬虫夏草的生长模式，以鲜活野生放养的柞蚕蛹为原料，将蛹虫菌丝先寄生在幼虫的活体上，通过吸收幼虫体内的营养物质形成的白色菌块。中国药学科学院药用植物研究所、国家食品质量监督检测中心等国家权威检测部门对陆蒂仙蛹虫草做了较为全面的分析，它的许多营养与药用成分都比天然的冬虫夏草含量高，具有广泛的药理功能。

为了让读者朋友感性认识到陆蒂仙蛹虫草的品质，现列出其具体有效成分：

一、蛋白质含量高达40％以上，高于冬虫夏草15％以上，其中含有人体必需的8种氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当。

二、含21种微量元素，其中硒、锌、钾、钙、磷、镁等明显高于冬虫夏草，硒含量是冬虫夏草的3倍。

三、已知含有9种维生素，VA、VE、VD3、Vc及B族维生素，VA的含量是猪肝的13倍；VB>2的含量是猪肝的84倍，人乳的43．38倍，专家评价“蛹虫草干品中维生素营养价值之高是惊人的发现”。所有维生素含量都高于冬虫夏草的5-10倍。

第5篇：蚕蛹的营养价值范文

我应该算是一个先天+后天的吃货，小时候常在爸爸的带领下上山下乡的找好吃的，假期去农村捉泥鳅摸螺蛳摘野菜刨芋头粘知了捡蚕蛹，那都是我家的常规节目，爸爸做饭的时候我也总喜欢流着口水在灶间守候，而家乡太湖的白虾之类的美食我更是可以倒上半碗醋二十分钟吃上一斤……

长大以后，吃货升级成了世界级吃货。念书的时候，开始打工于各类厨房之间，学了德国菜，意大利菜……后来，周游世界的梦想开始慢慢实现，有机会我也总是会参加各种当地的美食培训，学几个当地菜……

曾经每个假期去探访欧洲的米其林餐厅，也曾经为了去东京的鱼市半夜起床然后花一整天排队吃最好的寿司和生鱼片，在马略卡为了一份幼海鳗挨家挨户询问数十家餐厅直到找到有卖的饭店，也曾为了吃份真正的鱼子酱掏空了钱包……

美食，对我来说实在是太大太大的话题，一一道来，估计可以写出一本百万字的回忆录。

今天，我只想说一个菜――芦笋。

我觉得芦笋是一种很奇妙的蔬菜，我且不去探究它的营养价值，它不会刺激到你的味蕾让你有巨大的惊喜，但却有奇妙的口感让你难以忘怀时常思念。

芦笋中的贵族自然是白芦笋，这是德国法国的春天非常有名的一道时令菜，种植和处理的繁复也决定了它在蔬菜中身价不菲，很多时候到饭店吃一顿白芦笋都可以赶上牛排的价格了。绿芦笋则是比较平价的了，国内外的超市随处有见，也不像白芦笋那样有严格的时限。

欧洲人喜欢用一种叫hollandaise的酱料来搭配白芦笋，很多餐馆更是喜欢用火腿或者肉来搭配白芦笋一起吃，因为它本身味道清淡，鲜嫩之余还有一点清甜，是非常好的配菜。而我却独爱在橄榄油中轻轻煎过的白芦笋，取最嫩的一段，轻轻咀嚼，因为处理的时候必须过水煮过，之后又轻煎过，清甜的汁水被封在芦笋中间，真是唇齿生香无法言喻的美妙体验。

白芦笋配烟熏三文鱼也是我很爱的搭配，三文鱼的腥味和咸味被白芦笋中和，配上德国的雷司令，是很清爽很优雅的食物。

记得以前在意大利餐馆当厨师的时候，夏天卖的最好的头盘就是芦笋，我们用沸水轻煮过芦笋，去掉生味，洒一点初榨的橄榄油上烤盘，芦笋轻烤三分钟，有一点点煎烤印迹后装盘，撒一些2年左右的 Parmesan奶酪片，再撒上我们用意大利醋和糖自制的醋汁，配几颗樱桃番茄，一道色香味俱全的头盘就摆在了客人的餐桌上。

芦笋的清甜，奶酪的香醇，醋汁的微酸配上番茄的酸甜……

喝一口香槟或者白葡萄酒，让人胃口大开……

难怪客人们趋之若鹜！

美食是一个世界，食材有他自己的人格。

第6篇：蚕蛹的营养价值范文

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2什么是饮食风险

风险可简单地理解为人所不希望发生的事件的发生概率或机会多少。做任何事情都有风险问题，不过风险有大小，饮食当然也不例外。有一些饮食风险是可以度量的，而有一些饮食风险只能根据风险评价结果给予估算，例如某种食品成分的风险。饮食风险通常都是针对整个人群而言，并非指个人风险，后者通常比群体风险要低或高一些。就食品而言，个人风险将视危害成分暴露量、个人敏感性及饮食方式等而定。用风险概念来分析食品安全性问题，就不难理解现实生活中并不存在无风险或零风险的事，问题在于消费者能接受什么样的风险。对可能的风险和获益作综合的平衡，权衡得失利害，才能作出合理的取舍和符合实际的决策。例如，在外就餐可能有食品污染、餐具不洁、染病机会多等危险，但有省时、便捷、美味的好处，相对而言，其风险在多数情况下是可以接受的。食品生产、加工过程中使用的农药、兽药、添加剂及其他化学品，可能为消费者带来一定的风险，但不用这些化学品又会增大别的风险，如病虫害滋生可使食品中某些致病的微生物、生物毒素、寄生虫增多，导致食品的质量和数量严重下降，食品的营养和品味不佳，食品价格上涨。作为消费者，只能根据条件选择接受哪一种风险。显然，对风险与获益两个方面的充分、全面的认识与理解，是确保食品安全性的前提。其中，对食品中可能含有的危害成分的风险评价及其相应的风险控制，则是一项基础性的工作，需要严格的方法、技术、工作程序和机构上的支持与保证。

3当前食品安全面临哪些新问题

对有害投入品的投入变换手法，给检测工作带来了难度。如养殖户添加“瘦肉精”变过去的全程添加为现在的宰前二十天停止添加，规避了通行的尿样检测，但肝、肾、肌肉中仍然残留，食用后对人体健康仍然有较大的危害。

有害投入品的功能花样翻新，危害面较大。现在有害投入品的功能，不仅是为了降低成本，还包括改变颜色、形状、口感等，并不断开发“新的功能”。例如，为了提高销售价格，某地十多家养鸡场竟在鸡饲料里添加了加丽素红(色素)以生产所谓“红心土鸡蛋”；为防止苍蝇污染，竟在火腿上喷敌敌畏；为使蚕蛹显得新鲜，竟给蚕蛹喷敌敌畏，使之不住摇头；在鱼池中加入激素，使鱼保持活力，不断游动；给屠宰前的生猪喂盐，使之口渴喝水，以增加肉中水分等。

有些企业打着金字招牌制售污染食品，欺骗性较大。一些不法分子将普通的甚至是污染的食品进行包装，贴上“有机食品”、“绿色食品”、“无公害食品”、“质量安全食品”的标签，或打着著名品牌的招牌，进入超市高价出售，利用品牌、超市的信誉度和影响力，欺骗消费者。

以低营养食品原料替代生产假冒高营养食品，销售重点由城市转向农村。由于广大农村尤其是经济落后的偏远地区，收入水平较低，监管力度较弱，加上农民食品安全意识普遍不强、鉴别能力差，给制假售假者提供了一个宽松的环境。于是，一些不法分子将假冒伪劣和有害物超标食品的销售重点，由城市转向农村。

4食品污染的主要来源有哪些

生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素以及病毒等的污染。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等污染，而其他病毒不易在食品上繁殖。寄生虫及其虫卵主要是通过病人、病畜的粪便直接污染食品或通过水体和土壤间接污染食品。昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等污染。

化学性污染 食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等。②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质。③滥用食品添加剂。④在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等。⑤掺假、制假过程中加入的物质，如在辣椒粉中掺入的化学染料苏丹红。

物理性污染 有的物理性污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和(或)营养价值，主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器中的杂物、食品运销过程中的灰尘等；②食品的掺杂使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等；③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。

5家庭防范食品污染的措施有哪些

一般来说，家庭防范食品污染可采取如下措施：

(1)要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物，不买已知被污染的食物。(2)生鱼生肉应在低温下保存，买回后若超过两小时才烹调，也宜先放入冰箱，不要图省事。(3)要买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。(4)易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉。食物在室温下存放的时间越长，危险性就越大。(5)做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也要洗手。(6)菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品，或切生熟食品的菜刀、菜板分开。(7)尽量用封闭的容器装食物。(8)当准备食用已存放一段时间的食物时，要将食物再次加热到100℃以上。(9)饮用洁净的水，把水烧开了再喝。(10)及时将厨房里的垃圾清除、扔掉。

6什么是食源性疾病

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体等致病因子)所造成的疾病。一般可分为感染性疾病和中毒性疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、食源性寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的公共卫生问题。

7食源性疾病危险因素的来源主要有哪些

第7篇：蚕蛹的营养价值范文

润肤润燥――胡萝卜

胡萝卜、含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素，因此被称做“平民人参”。在干燥的季节里，吃点胡萝卜，有滋润皮肤的作用。

推荐佳肴：胡萝卜浓汤

做法：胡萝卜50克，芹菜50克，土豆50克，紫苏叶10克，盐、胡椒粉、味精、大葱、柠檬、奶油各适量。将胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成丁，加油烹炒后备用；芹菜择冼干净切段；紫苏叶切成碎末；锅内添水烧开，放人蔬菜焯熟，捞出控水；将蔬菜用搅拌器搅碎，放回原汤烧开，加入盐、胡椒粉、柠檬汁，撒上紫苏末，加适量奶油搅匀即可食用。

润肺止咳――白萝卜

白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。白萝卜还有一定的润肺止咳功效。但需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多吃。

推荐佳肴：冰糖萝卜饮

做法：把白萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1／3处横切一刀，将上部1／3放在一边，用小刀把下部中心掏空，在挖空处放入冰糖。再把切去的上部1／3白萝卜盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已化为浓汁。将汁水倒出，再加少许蜂蜜，即可做成冰糖萝卜饮。

健脾防口干――青萝卜、

青萝卜具有健脾，防治痰多、口干、口渴等功效。青萝卜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。

推荐佳肴：海蜇丝拌青萝卜丝

做法：海蜇皮500克，青萝卜、200克，盐、大葱、花椒、香油、味精少许。先把青萝卜去皮，与海蜇皮分别洗净，切成细丝；海蜇皮用凉开水浸泡，青萝卜用盐拌匀，腌制片刻，挤干水分，一起放入盆内，加入盐和味精，拌匀，葱切成葱花；锅置火上，放入香油，烧至七成热，放入花椒，炸出香味后捞去花椒，离火，放入葱花略炸，倒入装海蜇丝和青萝卜丝的盆内，拌匀装盘即成。

(摘自《家庭保健报》)

小贴士：

有一种说法认为，人参与萝卜不能同食，人参补气而萝卜泄气，因此两者同食会抵消药效。

补钙嚼枚山楂

彭宁

中年以后，人体骨库里的钙质每年会丢失0.7％～1％。老年人在补钙时，再嚼一枚山楂，可促进钙的吸收。

科学研究证实，严冬和乍寒、乍暖的四月，钙代谢、钙吸收空前活跃，中老年人不容错过。我们吃进去的钙，一律先与胃酸发生反应，再酸解成钙离子。因此，胃肠道必须分泌足够的胃酸去溶解钙，钙才容易被人体吸收。而中老年人的胃气已经过了旺盛期，胃酸减少，消化吸收功能减退。

加之冬季寒冷，使得全身血流速度减慢，特别是胃部血液循环减少。因此，在补钙的同时，可服用维生素C，或吃橘子、山楂等，对于胃酸缺乏者，能明显地促进钙的吸收。

中医学认为，山楂消积、化滞、行淤，能提升胃气。山楂富含钙、维生素C、维生素E，还有与胃酸同步的解脂酶，入胃后能增强胃蛋白酶的作用，促进钙的吸收。有些老年人牙齿怕酸，可将山楂捏碎后，放在温水中吞服。

(摘自《健康时报》)

哪种豆腐最有营养

陈英云

水豆腐水豆腐的蛋白质含量约为712％，特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。卤水点的水豆腐含人体所需的钾、镁等微量元素，老年人更适宜吃卤水豆腐。

豆腐干豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇、防止血管硬化、预防￡、血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

冻豆腐冻豆腐在营养上比水豆腐要差点，蛋白质基本没被破坏，但维生素有损失。新鲜豆腐的营养物质多达25种，而冻豆腐所含的营养物质为18种。豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄，使体内多余的脂肪减少，是肥胖者减肥的理想食品。

内酯豆腐与传统豆腐相比，内酯豆腐不用卤水和石膏作凝固剂，改用葡萄糖酸内酯作凝固剂，质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。因为，一是其中的大豆含量少，吃起来缺乏豆腐味；二是豆腐中的钙和镁主要来自于石膏和卤水，葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，所以营养价值要低一些。

日本豆腐日本豆腐不含豆腐的营养成分。因为，日本豆腐的原料中没有大豆，它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。 (摘自《家庭医生报》)

小贴士：

食疗歌

生梨饭后能化痰，苹果消食容貌娇；

木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效；

紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙；

海带含碘消淤结，葱辣姜汤治感冒；

大蒜抑制肠胃炎，花菜常吃癌病少；

鱼和猪蹄补乳法，猪牛羊肝明目好；

盐醋防毒能消炎，韭菜暖肾补膝腰；

花生降醇也健胃，瓜豆消肿又利尿；

柑橘消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃；

香蕉合钾解胃火，禽蛋益智营养好；

萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高；

生津安神属乌梅，润肺乌发食核桃；

番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣；

白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌细胞；

精力衰竭食泥鳅，鸽子蚕蛹强精妙；

蜂蜜润燥又益寿，葡萄悦色令年少；

第8篇：蚕蛹的营养价值范文

早在2000多年前，我们的先辈们在《黄帝内经・素问》就作了精辟的论述，认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。人类不断地从自然界摄取食物，并在人体内消化、吸收、代谢，用以维持正常的生理生化功能、生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动的需要。但是饮食不当、不均衡，不仅不能满足机体营养需求，而且极易导致疾病。已经公认的糖尿病、痛风症、高血压、高血脂等疾病都与饮食不当有明确的关系，可以说是吃出来的。

饮食不仅要讲究营养，合理搭配，还要注意饮食有节。2000多年前管子曾指出：“饮食节，则身利而寿命益，饮食不节，则形累而寿损”。节就是节制、适度。一日三餐在时间上、数量上都要做到定时定量。因为早、中、晚三餐已成为人们进食的习惯，此时会产生条件反射，使消化液和消化酶的分泌加强，该进食的时候贻误了时间，或者饥饿时暴饮暴食，都会引起消化系统的紊乱，损伤胃脾，患上难以治愈的肠胃疾病。现在快节奏的生活方式，进餐的时间也会缩短，但是定时、适度完全可以自己掌握。

巧吃纤维素

富含纤维素的食品有玉米、高粱、豌豆、白菜、豆芽、韭菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、苦瓜等，如何将这些富含纤维素的抗癌食品，以科学合理的方式安排在幼儿膳食中呢?

韭菜、豆芽、芹菜等，这些菜应采取“细”做的方法，制作时应切得细小些，甚至剁成碎末烧炒，幼儿才喜欢进食。

胡萝卜、玉米、豌豆等这类食品，制作时可相对“粗”些，洗净切块烧制甚至生食(如黄瓜)。

午饭后一片山芋或南瓜、一把新鲜带壳的盐水毛豆或一根玉米棒、一段黄瓜，这样既保证了正餐营养又有纤维素的摄入。

不良饮食习惯之表现

零食不少人终日瓜子、糖果等零食不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，易造成各种营养素缺乏。

偏食不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会明显受到限制，偏好吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。

暴食大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。

快食“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，也容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全。从而造成各种营养素的损失。

烫食太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔黏膜、食管等，对牙齿也可造成损害，食管烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收，甚至引起食管癌。

咸食爱吃咸食的人，每天食盐量超过正常人需要的水平，造成体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，所以会引起高血压等症。

不宜长期素食

在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患营养不良症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。

另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。

精米白面的缺陷：人们常吃的米、面，其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚内，精米白面在加工的过程中，维生素B1、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。如长期只米、白面的主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。

饮食“十要”

饭菜要香饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，可以提高老年人的食欲。

质量要好应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多的食品。

数量要少每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。

菜肴要淡不宜食用过咸食品，食盐过多易引发高血压病及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在6克以下。

饭菜要烂进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，以便于老年人消化吸收。

饮食要温进食的食物温度应冷热适宜，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。

食物要杂粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物合理搭配有利于各种营养物质互补和吸收。

蔬菜要多食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些，其标准以每日进食500克以上为宜。由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。

要吃水果水果中含有丰富的维生素和微量元素，这些营养成分对于保持健康有很大的作用。

吃饭要慢进食时不要着急，应该细嚼慢咽，既有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。

饮食“十不贪”

不贪肉要控制肉类食品的摄入量，特别要注意不能进食易引发高脂血症及心脑血管疾病的动物性肥肉类。

不贪精主食要粗细粮合理搭配，不要长期进细主食，以免引起便秘等疾病。

不贪硬黏不要贪食过硬或过黏的食品，以避免罹患消化不良等胃肠疾病。

不贪快进食时要细嚼慢咽，有利于胃肠对营养成分的消化吸收。

不贪饱每餐以“七八分饱”为最佳，特别是晚餐一定要少。

不贪杯可以适量(50～100毫升红葡萄酒)饮酒，但不宜饮酒过量或饮用烈性酒，以免诱发心脑血管疾病。

不贪咸要控制食盐的摄入量。

不贪甜因甜食所含得热量较多，易引起肥胖症、糖尿病等。

不贪迟进食时间宜早不宜迟，以避免积食或低血糖。

不贪热过热的食物会对口腔、食管和胃造成损伤。如果长期被过热的食物所刺激，很容易患上食管癌。

平衡膳食九相配

粗细粮相配日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、冠心病、便秘等，而且还有助于减肥。

主副食相配日常饮食中应将主食和副食统一起来。

干稀相配冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

颜色相配食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

营养素相配容易过量的为脂肪、糖类和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维；高蛋白低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用6杯以上的水。

生热相配吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

皮肉相配连皮带肉一起吃渐成时尚。如小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

第9篇：蚕蛹的营养价值范文

关键词：柞蚕场树种管理

一、柞蚕场树种的管理

1、建设生态型柞蚕场：所谓生态型高效益柞蚕场，就是蚕场内形成三层覆盖，第一层是柞树覆盖；第二层是草灌植物覆盖，在地面形成绿色地毯；第三层是枯枝落叶层覆盖。通常以栽植榛子和山野菜为主。因为榛子树的根瘤菌能肥山旺柞，还可采收榛果，增加收入。还可栽植大耳毛或大叶芹，栽植野菜不但可以增加植被保持水土，还能提高蚕场生态效益高，并且经济效益显著。

2、选择优良树种，做好树型的养成：柞树叶是柞蚕的主要饲料，柞树的数量与质量直接影响着柞蚕的生长。应选用优良的柞树品种，主要以辽东栎、蒙古栎和菠萝栎为主，同时柞蚕场要做好柞树树型的养成。要因地制宜，以桩上留拳和桩上放拐枝的方式进行养成。桩上留的树种以蒙古柞、辽东柞及栎柞为好，桩上放拐枝以尖柞为好。

3、柞蚕场的补植抚育：如果柞蚕场场内柞树出现缺株少墩现象，需坚持补植柞树，以提高柞蚕场资源的利用和单位蚕场面积产茧量，同时改善柞蚕场的生态环境。

（1）补植时期：通常，柞树补植以晚秋或早春为宜，冷凉地区以春季为好。

（2）补植或栽植方法：橡实直播。先整地，再挖穴，穴深10-15厘米，直径20-30厘米，每穴播优良橡实7-10粒，覆土5-6厘米。橡实用量，每百穴，蒙古柞橡实需2千克，尖柞橡实需3千克，辽东柞橡实需1.5千克。用直播方法补植柞树，成本低，柞苗成活率高，方法简单，补植速度快，同时可节约育苗用地。

育苗移栽。择地做成床式或垅式苗床，分别以40和20厘米的行距，每米床长播种优良橡实40粒左右，覆土3-6厘米。一年除草、松土3-4次，春、夏季施肥。留苗密度，2年苗，床式每公顷30-37万株，垅式52-67万株。2年苗出圃，起苗容易，随起随栽，移栽成活率较高。此外，还可利用野生小柞树补植蚕场。

蚕场补植柞树以后，需及时抚育。这是保证柞苗健壮生长的关键措施。其中最重要的工作就是每年1-2次除草松土。此外，可在柞苗生长3-4年，苗高0.5米左右时，平茬更新。还要防止牲畜踏、食和病虫危害。

二、作好蚕场轮作管理，进行基本保苗

1、蚕场树龄要求：蚁场要求用二年生树最好，二把场要求全部都是三年生或者是二、四年生树；窝茧场要求全部都是四，五年生或三年生树。场地内必须按照上述要求的一个树龄为主，不能掺杂其它树龄的树。柞树高度要整齐一致，才能方便养蚕。

2、轮伐更新：中干尖柞一般3年轮伐，中干和无干蒙古柞、辽东柞、槲柞，4-6年轮伐。

轮伐都在晚秋至早春的柞树休眠期进行。方法是在保持树型前提下，将上次轮伐更新后新生枝条伐除，使其重新萌发新枝。砍伐切口应呈马耳形，断面光滑，周皮完整。

3、整枝修剪

在柞树休眠时，从枝条中部剪去梢端，修成平顶树冠，促使柞树萌发茂盛的枝叶；还可采用疏枝办法，剪去细弱枝、重叠枝，使养分集中于选留枝条，增强树势；夏芽发生前，剪去春稍，则可促进萌发柔嫩枝叶，及时供秋季蚁蚕食用，提高保苗率。

4、场地清理要求：场地轮伐时，将场地内四分之一（四年轮伐制，每年必须轮伐四分之一）面积，要连大带小成片清理，使下年柞树全面重新萌发后，树龄、高度完全一致。

5、加强蚕场管护工作：蚕场柞林既要保持一定的平整高度，又要保证柞林的密度和叶量。作好冬季防盗、春秋防火和夏季生长期间的禁牧工作。

三、柞蚕场的水土保持和肥培管理

1、水土保持措施：应根据各地植被、地形、土质、气候条件，以生物措施为主，工程措施为辅，因地制宜地进行。

2、肥培管理方法：可在早春或晚秋，对缓坡蚕场的柞树培土压盘，修成直径1米左右，下高上低的树下坑盘，用以增加柞树根际的土层厚度，蓄积雨水，积聚蚕粪和枯落叶，提高土壤肥力；在蚕场内种植胡枝子、紫穗槐、苦参等豆科绿肥植物来提高蚕场土壤肥力；还可以采用人工施肥措施，春、夏、秋三季均可施肥。通常每墩柞树的适宜施肥量尿素0.03-0.30千克，过磷酸钙0.1-1千克，或施堆肥5-10千克。

四、防治敌害保苗增产

1、食叶食蚕虫害的综合防治方法：在收蚁前7-10天内，用500倍的敌敌畏药液，用喷雾器将场地及以外二十米范围内的柞叶及杂草、杂树进行全面喷洒，药杀熏杀场地内所有食叶食蚕虫害。

注意事项：（1）不可使用其它残留期长的药物，防止残留期过长，蚕上山后药蚕。（2）时间必须控制在7天之前，10天之内，过早敌害容易再次发生，过晚药未达到失放期，容易药蚕。（3）喷药器具不能用于补湿。（4）喷药要在晴天无雨无风情况下进行。

2、螽斯药杀：螽斯又名乖子。食蚕乖子有十多种。乖子发生一般干旱年份、土质肥沃、腐殖质层厚、杂草多、以及山下地点发生严重。药杀要在收蚁前2至3天内，选晴天的下午，每把剪子用杀螽丹2公斤或用敌百虫，拌饵料（角瓜、土豆等，切成色子块或豆粕）100市斤，向蚁场内含周边20米范围内的地面、草丛柞树底部进行漫撒，药杀乖子。