马蹄的营养价值精选(九篇)

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第1篇：马蹄的营养价值范文

将马蹄糕放在冰箱，低温保存。

低温储存法是储存烹饪食物常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

马蹄糕，味甜，是广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合廾荸荠粉蒸制而成。荸荠，奥语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备。

（来源：文章屋网 ）

第2篇：马蹄的营养价值范文

传统的港式火锅源自广东及香港，其实火锅在广东叫打边炉，即吃火锅之意。打边炉所用的食物多种多样。传统广式的打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，叫“瓦罅”， 即砂锅；炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。

港式火锅一般又称为海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养，最大特点就是入煮为鲜。它的健康在于用料讲究，从选材，加工都要求很高，各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口。另一方面大家都知道它所煮食的海鲜，肥牛等等，都有很高的营养价值。口味上又以体现食物原汁原味为主，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了。有些港式火锅的底料也是相当丰富，浓浓的高汤，要是细品，完全是广东老火靓汤的路子。

家人其乐融融围炉畅谈，三五好友酒酣耳热探讨人生，又或是亲密恋人低语风谈浪漫时刻，眼前的美味升华为承载情愫的温床。那一锅团聚的情感会在沸腾时传递感染，打开所有人的味蕾和心房，这便是最温馨的记忆。

锅德港式猪骨汤

招牌汤底，用逐渐减弱的火候熬制汤汁，传统食法是先食骨头后制菜。本汤具有调中开胃、健脾降压，补肝明目，补虚解热，强筋益髓之食效。锅底内含材料为精选食材猪骨、红白萝卜、玉米、胡椒、甘蔗、马蹄和芹菜，别具风味。

主厨霜降和牛

选自黑毛和牛的背部、腰部两个部位，脂肪分布平均细致，油花在摄氏25度便会融化，肉质嫩而。营养丰富，特别是铁、锌、不饱和脂肪酸含量高，食用有益于恢复体力、调息和增强体质，特别是有利于心脑血管健康和防癌。

春季海鲜拼盘

富含人体必需的蛋白质和微量元素，营养价值极高。

挪威深海帝王蟹

锅德首创的帝王蟹五吃，―蟹身涮烫，蟹脚碳烤，蟹盖汤底，蟹钳煲粥或泡饭，蟹肉色拉。蟹肉含维生素D、烟酸、脂肪、蛋白质、维生素A，对贫血、眼睛疲劳、癌症、骨骼疏松症、高血压有帮助。

春笋珍菇汤

春笋鲜味，被人们誉为“春天的菜王”，配合各色菌菇，鲜嫩可口的春笋珍菇汤富含身体所需的微量元素，不但清凉降火，还很滋补。

第3篇：马蹄的营养价值范文

上火最容易通过面部器官表现出来，口舌生疮、嘴角溃烂、失眠多梦、尿黄刺痛、鼻干流血、咳痰黄稠等，都属于上焦有火，具体就是心肺部位。 吃不进

牙龈肿痛、牙根发炎、口臭、食不知饱或不思饮食、口干口渴等则属于脾胃等中焦部位有火。不少人食欲下降、牙口不好，很可能是脾胃的原因。 拉不出

肝、肾等部位若有火，就会表现为大便干结、急躁易怒、眼睛干痒、耳鸣头晕、声音嘶哑等症状。对于中老年人来说，由于其各种机能正在衰退，上火很容易表现为便秘。 身体虚

虚火主要表现为体型消瘦、腰膝酸软、健忘失眠、舌红少津等。阴虚导致的上火症状有所不同，人体会出现心跳不规律，心悸，盗汗等症状。 给五脏开份“降火餐” 白菜

俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。很多人大鱼大肉吃多了，难免出现喉咙肿痛、脸上冒痘等“上火”症状。此时，不妨来点蔬菜降降火。

白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系统疾病。 鸭肉

中医认为，鸭肉性寒，有养胃补肾、消水肿、止热痢、消毒热、止咳化痰等功效。适用于体内有热、食欲不振、大便干燥者食用。

营养学研究表明，鸭肉的蛋白质含量高于一般畜肉，而且其中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，适宜“三高”人群食用。

需要注意的是，最好少吃烤鸭、烧鸭等，可以与冬瓜、薏米、春笋等一起炖食。 马蹄茅根萝卜汤

很多人习惯饭前或饭后喝汤，我们不妨做一份降火汤。很多食材都有去火作用，比如萝卜汤能止咳化痰、除燥生津，绿豆汤可清热解毒、止渴，山药、茯苓熬汤能健脾。

在这里推荐一款马蹄茅根萝卜汤，适宜实热上火者食用。将马蹄和白萝卜洗净、去皮，与鲜茅根、瘦肉、生姜一起熬制，加少许盐调味。萝卜被老百姓誉为“小人参”，不仅营养价值高，还有清热消痰作用；马蹄和茅根也具有去火功效。

这款汤有清热解毒、生津止渴、润肠通便的作用，但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。 山药糯米粥

中医认为，粥不仅是一种食物，还具有药膳的辅助治疗作用。熬粥时加入、百合、山药等食材，有助去火。

推荐一款山药糯米粥，将山药去皮洗净，切片备用；马蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；大枣洗净备用。锅中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮开，再用小火慢炖约1个小时即可。

注意，糖尿病患者在饮用时不要放糖。 三花

工作间歇，泡上一杯降火茶，有助清热解毒。

推荐一款三花茶：取金银花10克，10克，茉莉花3克，沸水冲泡。味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清泄肝火。金银花味甘性寒，气味芳香，可清热解毒。这款茶香气浓郁，可提神醒脑、宁神静思，有疏风清热、养肝明目的作用。 梨

气候变化大，空气干、湿度低，人们常有咽喉痛、嗓子沙哑等表现，应该经常吃些新鲜水果。

梨能止咳化痰、养阴生津、滋润肺胃，主治咽干口燥、声音嘶哑、大便干结等。梨既可以生吃，也可以与白萝卜等一起煮水喝。

第4篇：马蹄的营养价值范文

1、红糟酸：有产于广西区级风景区百崖大峡谷的山沟笋尖、河中厥菜、树上木耳、香菇等森林野菜；健脾强身的武宣香芋、淮山、东乡马蹄、李子；清香诱人的双孢菇、鸡腿菇、巴西菇、茶树菇，还有牛心柿、李子、桂圆肉、葵瓜子油等等。

2、果蒸粽：据说，它的起源在肇庆，那些正宗的果蒸粽体形无比巨大而流传到广西，人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽，菠箩粽，豆沙粽但是，武宣县人还是喜欢最传统的果蒸粽。

3、虾仁鸡茸饺：将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。

4、武宣芋：武宣芋，又名槟榔芋、香芋，是槟榔芋中一个著名的优良品种。母芋呈纺缍形，芋头切开剖切面具有网显而密，似槟榔花纹。武宣芋，营养丰富，富含淀粉和钙质，以及一些人体常需的维生素，如维生素B、C等营养物质，营养价值高，具清热解毒，健脾强身。母芋品味粉而香，肉质细嫩，风味独特，耐贮运。

5、胭脂李：个大、匀称、肉质鲜红、汁多、果甜、脆而爽口、口感特佳是该品种的主要特点，2003年在首届全国优质鲜食李杏评选会上被评为“优质鲜食李”。胭脂李武宣县名优特色水果，因鲜果成熟时果表呈胭脂色而得名。

第5篇：马蹄的营养价值范文

春季饮食调节得分段

早春

伴随春天的到来，一方面人体各组织器官功能开始日趋活跃，增加了对营养物质的摄取，另一方面不时袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力下降，甚至引发春病。为满足机体新陈代谢的需要，增强人体免疫力，应适当摄入如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等优质蛋白质，以及如红薯、黄豆、核桃、芝麻等产热量较高的食物。

饮食营养要合理搭配，易于消化，可采取肉丝、碎肉、肉丸子等做法，或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒。还可适当吃些葱、姜、蒜，不仅能祛散阴寒，而且具有杀菌防病的功效。同时，应少吃寒凉的食物，以防损伤脾胃。

仲春

仲春时节，肝气随万物生发而偏于亢盛。肝旺可伤脾，影响脾胃运化，可适当进食大枣、蜂蜜、山药等滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应适量食用菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色的蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素，预防口腔炎、口角炎和某些皮肤病，并能缓解春困。

晚春

气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及果蔬之外，可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。

不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等辛热食物，以防邪热化火，引发疾病。另外，此时夏天临近，还应注意饮食卫生，食品最好现吃现买，并妥善保存，生吃果蔬一定要洗净。

剩菜剩饭要加盖网罩或放入冰箱，腐烂变质的食物要及时处理。可适当吃一些具有杀菌、抑菌作用的食物，如大蒜、醋、茶等。

春季养生“状元菜”

鸡肉温补.调节免疫

上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。

中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫力。

从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效，但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。

韭菜养阳，调节免疫

上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃韭菜、香菜及葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

其中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周J说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。

香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于“发物”，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。

推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。

红薯增甘，促进消化

上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃，所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化。值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。

春季常吃红薯还能防止“春困”。日常饮食中，米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积，它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。

推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式，因此喝粥是不错的选择。将红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。

春季养生“状元水”

吃什么饭很关键，喝什么水更重要。夏天喝绿豆汤解暑，冬天喝羊肉汤祛寒。那么，万物复苏的春季适合喝什么？

专家建议，春季应多喝的有茉莉花茶、蜂蜜水和仔鸡汤。前面已经在鸡肉的做法中，对煲鸡汤做了介绍，下面重点来讲其余两种水。

蜂蜜疏泄，润肠通便

上榜理由：民间有“千金难头泄”的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次“大扫除”。

蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。

推荐喝法：最简单的方法是用60℃以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春季节。

春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。

茉莉花茶去寒邪，解春困

上榜理由：民间早有“春宜饮花”之说，而从养生和保健的角度来讲也是春饮花茶。春喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。

花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和配制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，馥郁宜人。茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。春饮茉莉，可以提神醒脑，有“去寒邪、助理郁”的功效，是春季饮茶之上品。

推荐喝法：高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放人杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。

不可错过的营养野菜

每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。吃腻了大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。野菜种类繁多，功效也各异。

马齿菜

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定的药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，它能清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英焯过后炒食或做汤都可以，还可拌海蜇皮、炒肉丝等。

苦菜

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶用开水烫一下去除苦味，可炒肉、做汤，也可蘸面酱食用或用麻酱拌苦菜等。

蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

尽管野菜有一定的营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。专家还提示，野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。

给五脏开份降火餐

俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”过了一个春节，很多人大鱼大肉吃多了，难免出现喉咙肿痛、脸上冒痘等“上火”症状。此时，不妨来点蔬菜水果降降火。

降火菜：白菜

白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系统疾病。

降火汤：马蹄茅根萝卜汤

很多人习惯饭前或饭后喝汤，我们不妨做一份降火汤。很多食材都有去火作用，比如萝卜汤能止咳化痰、除燥生津，绿豆汤可清热解毒、止渴，山药、茯苓熬汤能健脾。

在这里推荐一款马蹄茅根萝卜汤，适宜实热上火者食用。将马蹄、白萝卜洗净、去皮，与鲜茅根、瘦肉、生姜一起熬制，加少许盐调味。萝卜被老百姓誉为“小人参”，不仅营养价值高，还有清热消痰作用；马蹄和茅根也具有去火功效。这款汤有清热解毒、生津止渴、润肠通便的作用，但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。

降火粥：山药糯米粥

中医认为，粥不仅是一种食物，还具有药膳的辅助治疗作用。熬粥时加入、百合、山药等食材，有助去火。推荐一款山药糯米粥，将山药去皮洗净，切片备用；马蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；大枣洗净备用。锅中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮开，再用小火慢炖约1个小时即可。注意，糖尿病患者在饮用时不要放糖。

降火茶：三花茶

工作间歇，泡上一杯降火茶，有助清热解毒。推荐一款三花茶：取金银花10克，10克，茉莉花3克，沸水冲泡。味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清泄肝火。金银花味甘性寒，气味芳香，可清热解毒。这款茶香气浓郁，可提神醒脑、宁神静思，有疏风清热、养肝明目的作用。

第6篇：马蹄的营养价值范文

1.口鼻干

上火最容易通过面部器官表现出来，口舌生疮、嘴角溃烂、失眠多梦、尿黄刺痛、鼻干流血、咳痰黄稠等，都属于上焦有火，具体就是心肺部位。这种火症状明显，最容易被察觉。

2.吃不进

牙龈肿痛、牙根发炎、口臭、食不知饱或不思饮食、口干口渴等则属于脾胃等中焦部位有火。到了春天不少人食欲下降、牙口不好，就有可能是脾胃的原因。

3.拉不出

肝、肾等部位若有火，就会表现为大便干结、急躁易怒、眼睛干痒、耳鸣头晕、声音嘶哑等症状。特别对于中老年人，由于其各种机能的减退，上火很容易表现为便秘。

4.身体虚

虚火主要表现为体型消瘦、腰膝酸软、健忘失眠、舌红少津等。阴虚导致上火症状有所不同，会心跳得不舒服，心悸，盗汗等。

春天为什么容易上火

很多人觉得和风多雨少、气候干燥有关，但总体来说，还是由于身体的阴阳失调引起的。

首先，春天草木发芽，人体各个器官也从冬天“懒散”的状态中苏醒过来。

从立春开始，人体肝、胃、肺等内脏器官中积蓄的内热，就慢慢散发出来，出现春燥。加上北方春季干燥多风，人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失。

这两个原因相加，让人体很难保持新陈代谢的平衡和稳定，就引起了上火。

其次，春分后白天时间变长，很多人不会像冬天一样早睡，导致作息时间改变，生活不规律，容易上火。

在工作上，“一年之计在于春”，春天往往是很多单位最繁忙的时候。工作压力变大，久坐对着电脑、熬夜加班、睡眠不足、过度劳累都会损伤身体，导致上火；心情郁闷、恼怒急躁，也会引发肝火。

春季女性因为身体阴虚等原因，上火的几率通常比男性高。

最后，不少人在春天到来之后，还保持着冬天的饮食习惯，比如爱吃辣椒、羊肉、狗肉等辛辣温补的食物，很容易引起内积燥火。

在穿衣上，一些老年人也习惯“春捂”。但温度升高后“捂”得太过，衣服没有该减则减，也会引起内火上升。

给五脏开份降火餐

降火菜 白菜

俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。过了一个春节，很多人大鱼大肉吃多了，难免出现喉咙肿痛、脸上冒痘等“上火”症状。此时，不妨来点蔬菜降降火。

白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系统疾病。

降火肉 鸭肉

中医认为，鸭肉性寒，有养胃补肾、消水肿、止热痢、消毒热、止咳化痰等功效。适用于体内有热、食欲不振、大便干燥者食用。

营养学研究表明，鸭肉的蛋白质含量高于一般畜肉，而且其中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，适宜三高人群食用。

需要注意的是，最好少吃烤鸭、烧鸭等，可以与冬瓜、薏米、春笋等一起炖食。

降火汤 马蹄茅根萝卜汤

很多人习惯饭前或饭后喝汤，我们不妨做一份降火汤。很多食材都有去火作用，比如萝卜汤能止咳化痰、除燥生津，绿豆汤可清热解毒、止渴，山药、茯苓熬汤能健脾。

在这里推荐一款马蹄茅根萝卜汤，适宜湿热上火者食用。将马蹄、白萝卜洗净、去皮，与鲜茅根、瘦肉、生姜一起熬制，加少许盐调味。萝卜被老百姓誉为“小人参”，不仅营养价值高，还有清热消痰作用；马蹄和茅根也具有去火功效。

这款汤有清热解毒、生津止渴、润肠通便作用，但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。

降火粥 山药糯米粥

中医认为，粥不仅是一种食物，还具有药膳的辅助治疗作用。熬粥时加入、百合、山药等食材，有助去火。 推荐一款山药糯米粥：将山药去皮洗净，切片备用；马蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；大枣洗净备用。锅中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮开，再用小火慢炖约1个小时即可。

注意，糖尿病患者在饮用时不要放糖。

降火茶 三花茶

工作间歇，泡上一杯降火茶，有助清热解毒。 推荐一款三花茶：取金银花10克，10克，茉莉花3克，沸水冲泡。味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清泄肝火。金银花味甘性寒，气味芳香，可清热解毒。这款茶香气浓郁，可提神醒脑、宁神静思，有疏风清热、养肝明目的作用。

降火果 梨

春天气候变化大，空气干、湿度低，人们常有咽喉痛、嗓子沙哑等表现，更要经常吃新鲜水果。

第7篇：马蹄的营养价值范文

李红生，高级烹调师，历任青岛假日大酒店行政总厨，南通瑞丰大酒店行政总厨、上海晓龙大酒店厨师长，现任启东海韵主厨。

摄影/张士龙

刘德军，34岁，从厨15年，国家高级烹调师，曾在吉林、长春、哈尔滨等地从厨，主攻农家菜。现在沈阳方知九品香六部行政总厨。

翡翠虾仁豆腐

原料：虾仁、马蹄、芹菜各15克，瑶柱、金华火腿各10克，鲜豆腐300克，翡翠汁约200克。

调料：盐1克，味精3克，生粉50克，鸡粉5克，料酒10克，胡椒粉少许，鸡汤20克。

制作：1、将鲜豆腐放点盐水（入味）上笼蒸透，取出放冷后浸泡在顶汤中，用时取出打成薄片，用玻璃纸铺底。瑶柱先用黄酒浸泡4小时去腥味，然后上笼蒸约25分钟，取出用干毛巾吸干水分，入低油温炸至浮起，起锅滤油后用毛巾吸干油分，火腿切成米，入六成热油中炸香捞出控油。2、将虾仁、马蹄、芹菜剁碎，放盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉制成馅料，放入豆腐片中间对折，用生粉粘起成菱角形，摆入盘中，淋一点老鸡汤，上蒸箱蒸10分钟取出（如是三门蒸柜，蒸5－6分钟即可），浇上翡翠汁，勾薄芡，上撒火腿米、瑶柱米即可。

特点：色彩分明，富有营养价值。

创新点：蒸豆腐角并不少见，但铺一层翡翠汁，造型清爽，口感清香。

注：火腿米和瑶柱米一定要控净油分，否则会影响出品的清淡口味。

翡翠汁做法：菠菜150克洗净，加入2－3个蛋清打成蓉，加入一小勺鹰粟粉、少许盐、味精调匀，净锅放油中火烧至六成热，将调好的菠菜蓉用勺子淋到油面上，立即关火将成形的菠菜“汁”倒出，过一下凉水使之更绿。

点评：口味清淡鲜美，做法较繁复，若作为创新菜推出很不错，比较适合上层次较高的套餐。翡翠汁的制作比较有特色，油烧至六成热后，上面的菠菜蓉会形成一层类似“芙蓉状”的物体，像鸡蛋在油中炸起后浮在油面上的东西，过凉水一是能让颜色更绿，二是将表面的油冲掉。

迷宗飘香骨

原料：肋排500克，糯米200克，紫包菜50克，香菜、红樱桃少许，鸡蛋1只。

调料：花椒3克，肉精粉3克，味精2.5克，食盐10克，淀粉10克，食粉5克，色拉油3千克。

制作：1、先将肋排砍成寸骨洗净，然后放入食粉，放水（浸没排骨为准）浸泡5小时左右，用细流水冲约1小时冲净待用。2、花椒放入糯米拌匀一起放清水浸泡10分钟，控去水，用毛巾吸干糯米中的水分备用。肋排加入盐、味精、肉精粉、鸡蛋、淀粉上浆，后把泡好的糯米倒入，拌匀使糯米粘在排骨上，入蒸箱旺气蒸30分钟取出，晾凉后用六成热油煎炸至金黄色，取出装盘，用紫包菜丝、香菜、红樱桃围边点缀即可。

特点：外脆里嫩，造型分明。

创新点：从粽香糯米骨改良而来，口感干香，排骨香嫩。

注：1、新鲜的排骨不好定型，所以多要入冰箱冷冻一下出来改刀，但冻过的排骨又没有鲜肉特有的香味，冻肉烹制时加入肉精粉这种添加剂，能使之发出肉本身的香味。2、排骨上靠近骨头的黑糊糊的血丝不易冲掉，先加食粉浸泡冲洗，可以让排骨颜色比较白，而且肉质更嫩。3、此菜是干香味型，冬天吃时可配酸辣泡菜上桌，既能解腻，又不会太干。

点评：这道菜外酥内嫩，口味干香，加上价格也不会太高，四季推出应该都卖得不错。但多局限于做小吃或者招牌菜推出，不太适合上高档宴席。

链接:沈阳的刘德军师傅有一款“糯米香排”，与这道菜类似，造型很有新意，大家可以比较、试做。

糯米香排

原料：糯米500克，猪净排500克，净生菜4片，腊肉丁150克。

调料：盐5克，猪油30克，鸡粉5克。

制作：1、糯米加水浸泡12小时，捞出放入盆中，加水150克，入蒸箱中火蒸15分钟，取出备用。2、猪净排切成2寸的长段，入沸水汆水3分钟，入卤汤锅大火烧开小火卤20分钟，捞出，冷却。3、把备好的糯米饭加入猪油、盐、鸡粉拌匀，把排骨中间的骨头抽出一半，将糯米饭包在排骨上，入六成热的油中小火炸至金黄色，捞出摆入盘中即可。

第8篇：马蹄的营养价值范文

情趣丸子咯吱响

原创点：南方传统狮子头讲究入口即化，而北方肉丸也多强调软嫩的口感。后来发展到加入马蹄等蔬菜，营养搭配更合理，又增加了脆口。还有人发明了弹力牛丸，在弹性上找噱头。那么，还有什么办法能将丸子做出新意，让客人吃出情趣呢？我想到“闹出点动静”，加入成本不高的鸡脆骨，让客人在吃时能发出咯吱咯吱的声音。

原料：四肥六瘦肉馅1000克、鸡脆骨250克、蛋清3个、水200克、粉5克、淀粉50克、盐10克、味精5克、胡椒粉3克、葱姜末各3克

即食无花海参 售价：58元/位

原创感言

我从资料中得知，无花果中含有一种酶，和木瓜蛋白酶效果是一样的，因此用它的汁水来泡海参也能分解海参的胶原蛋白，使其更容易被人体吸收。另外，无花果富含氨基酸、维生素和矿物质元素等，具有防癌、增强人体免疫力的功效，除此之外，它还具有净化肠道、维持正常血糖水平等功效――原来，这是一种被人忽略的健康水果！目前，无花果入菜可以说几乎没有，因此我就将其和海参结合在一起了。

这款无花果海参有三大亮点：1、用天然的无花果汁浸泡海参，达到软化肉质、容易吸收的目的。2、将浸泡过的海参入零下18度的冰箱急冻，冻后的海参口感变脆，一改过去海参吃软糯口感的传统；而且在急冻后解冻过程中海参的海腥味迅速析出，变得更适口。3、成菜用无花果汁烫食，有一种甘甜的水果清香。

原料（批量，大约5-6位的份量）：活海参500克（选用4头海藻参。胶东参分为养殖参、沙参和海藻参，海藻参是吃海藻长大的，其身体发绿，肉质比较厚，营养价值也高，目前的价格约为90元/斤），鲜无花果500克。

调料：盐3克，味精3克，白糖10克，白兰地5克。

铁板秘制茄丸

售价32元

原创点：将茄子泥做成丸子，炸后鲜软而不干硬，用铁板带汁上桌，口味家常但出品不同寻常。

原料：长茄500克，猪肉馅150克，红烧五花肉块50克，洋葱丝15克，姜片5克，葱末5克。

A料：生粉25克，盐5克，味精3克，美极鲜5克，胡椒粉3克。B料：蚝油5克，美极鲜3克，东古一品鲜5克，大厨四宝肉宝王3克，糖5克，鸡粉5克。

制作：1、将长茄放入蒸箱先旺火蒸1小时，然后中火蒸1小时至熟透后取出，撕掉茄皮，撕成粗条，放到砧板上，用刀刮取茄泥，控干汁水，放入A料和猪肉馅搅打上劲，用手挤成茄丸备用。

2、锅入宽油烧至五成热时，放入茄丸离火浸炸2分钟至定形捞出，油锅上火待油温升至七成热时，再重新放入茄丸浸炸1分钟，至表面金黄捞出控油。

3、锅入底油，放入姜片、葱末炒香，放入五花肉块、茄丸，添入高汤600克，调入B料小火烧5分钟至入味，大火勾芡收汁起锅。

4、取铁板烧热，上面铺一张锡纸，摆入洋葱丝，盛入烧好的茄子丸，带底火上桌。

味型：酱香。

技术关键：1、茄蓉剁好后不宜将汁水挤得过干，否则茄丸口感变硬。我的方法是，将茄子剁成细蓉后，放入细漏勺中，控水5分钟，不必用手挤。然后直接拌入其余料搅打3-5分钟，上足劲，再捏成丸子入油锅炸。

2、我们酒店一次性蒸10斤茄子，早晨一上班就将茄子全部洗净，直接放入蒸箱托盘中蒸两小时后，加工成茄丸离火浸炸定型备用，走菜时茄丸高油温冲炸，直接烧制即可。

王国龙试制点评：这道菜我试做了两遍才成功，第一次我按照萝卜丸子的做法，认为只要将茄子擦成丝，然后加入生粉上劲，就可以制成丸子，但是入油锅时却发现茄丸一炸就飞，不成形。然后我按照作者给的做法严格试验了一遍，结果成功了。

此菜的制作关键是：1、撕去茄皮的同时，也要将茄子的老筋（老筋剁不碎，用牙签挑拣出来）去掉，否则炸时会散。

2、炸时油温很关键，否则茄丸很容易黑。先用低油温定形，然后高油温复炸使茄丸金黄。

第9篇：马蹄的营养价值范文

关键词 核桃产业；生物学特性；应用价值；优势；对策；河南南阳

中图分类号 F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）21-0321-01

随着历史的发展与人类文明的不断进步，人类在满足温饱的基础上努力提高生活质量，并逐渐注重保健养生。核桃以其良好的保健养生功效深受广大消费者的喜爱，发展核桃产业具有很高的生态效益、经济效益和社会效益，是促进南阳市经济发展的又一个商机。

1 核桃的生物学特性

1.1 形态特征

核桃（Juglans regia）又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物。高大落叶乔木，叶为奇数羽状复叶，叶片形状为椭圆形，核果球形；花为单性花，雌雄同株，果实扁圆球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形[1-2]。

1.2 生长习性

核桃喜光照充足、温暖湿润的气候，比较耐寒耐旱，抗病能力强，喜肥沃湿润的沙质土壤，喜水肥，同时对水肥要求不严，适宜大部分土地生长。

2 核桃的应用价值

核桃属种子植物门，经济价值极高。木材坚韧，可用于制作器物；果仁可供食用、榨油、入药。原产于中亚地区，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。其营养价值很高，被誉为“万岁子”“长寿果”“养生之宝”[3]。

2.1 核桃仁

核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。丰富的VB和VE可防止细胞老化，具有健脑、增强记忆力及延缓衰老等多种功效；特殊的维生素成分能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用；亚麻油酸及钙、磷、铁是人体理想的肌肤美容剂，有润肌肤、乌须发的功效；其含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功效。

2.2 核桃壳

利用核桃壳可以提取棕色素，用于食品加工业中。核桃壳质地厚实坚硬，是生产木炭和活性炭的最佳原料。据分析，核桃壳可以作药用。还可以将核桃壳加工成不同粒径的颗粒材料，广泛用于金属或塑料的清洗抛光、石油勘探、油漆涂料、炸药、化妆品（洗面奶、牙膏等）等。

2.3 核桃青皮

青核桃具有止痛作用，可用于治疗皮肤瘙痒及疼痛等病症；晾干的核桃外果皮中棕褐素含量高，可用于软糖、果冻、蛋糕等食品着色。

2.4 核桃花

核桃花营养丰富、全面，蛋白质、氨基酸及矿物质等含量很高，是一种较好的天然营养保健食品资源。

2.5 核桃枝与叶

核桃枝具有疏肝理气、开郁润燥、散结解毒等功效，适于治疗乳腺癌、胃癌及痰气交阻之食道癌。核桃叶中所含有的有效成分具有促进肌体强壮的功效，对患维生素缺乏症、喉头炎、淋巴结、甲状腺肿大、结核病、黄胆病、妇科病、皮肤病等均有较好疗效。

2.6 核桃树

核桃树主干挺拔，树冠匀称，株形美观，叶大荫浓，根系深广，适应性强，抗根结线虫，是城市绿化、四旁植树、农村经济林和沙滩、盐碱地及干旱地区生态造林的优良树种。核桃树木材结构紧密、力学强度高、耐压抗震能力强、不翘不裂、纹理美观、色泽亮丽，且易加工，是制造高档家具、军工、建筑、装饰和工艺雕刻的理想用材和胶合板用材。

3 南阳市核桃产业发展优势

南阳北靠伏牛山、东扶桐柏山、西依秦岭、南临汉江，三面环山，形成马蹄形盆地，盆地内地势坦荡，土壤肥沃。且处于亚热带向暖温带的过渡地带，属典型的季风大陆半湿润气候，四季分明，阳光充足，雨量充沛。肥沃的土地与适宜的气候为大力发展核桃产业提供了良好的条件[4]。

4 南阳市核桃产业发展对策

4.1 大力宣传，广泛种植

以村为单位，开设培训班，派专业人士讲解核桃的保健养生价值、栽培技术（施肥、育苗及病虫害预防和防治技术），阐述核桃的生态效益、经济效益和社会效益，因地制宜，广泛栽种。农户可以在房前屋后及庭院种植，有条件的可以承包荒山或坡地进行大面积种植。

4.2 精心选育，销售通畅

派专业人士指导核桃种植户选择优良品种、合理种植、精心护理，从而保证核桃质量。由专人负责收购销售，解除种植户的后顾之忧，让核桃为种植户赢得财富，为繁荣南阳市经济市场做出贡献。

4.3 多种加工，提高效益

利用核桃不同部位的价值，生产对应的加工产品，譬如核桃壳进行雕刻可成为艺术珍品，也可将废弃的核桃壳进行回收，提取色素或者加工成不同粒径的颗粒作为多种用途的工业原料，从而使核桃壳价值翻翻；利用核桃仁的营养（下转第325页）

（上接第321页）

价值和药用保健价值，发展核桃油、核桃露、核桃酥、芝麻核桃蜜、五仁粥、乌发粥、核桃抗衰膏、核桃阿胶膏、山楂核桃茶、芝麻核桃粉等系列产品。努力打造核桃盛宴，满足消费者的不同需求[5]。引导建立一批信息化程度高、开拓市场能力强、稳定的销售队伍，建立核桃产业市场。

4.4 统一思想，努力拼搏

发展核桃产业是南阳市推进科学发展的一项重要举措。符合国家和省的产业政策导向，符合当今绿色、低碳、环保的发展要求，生产销售优质、安全的核桃产品，符合消费者的消费取向。要对产业发展的形势有充分、正确的认识，以点代面，集中人力、物力和财力打造亮点。立足优势，打造一批“人无我有、人有我优、人优我特”的拳头产品，打响特色牌，抢占产业发展的制高点，实现核桃产业可持续发展[6]。

5 参考文献

[1] 李月文.核桃资源的综合加工与利用[J].四川林业科技，2005（2）：76-79，83.

[2] 董凤祥，裴东.美国东部黑核桃的经济价值及生物学持性[J].经济林研究，1999（2）：63-64.

[3] 苗青，冯占亭，刘尚稳，等.南阳市核桃产业发展现状及对策研究[J].林业实用技术，2013（9）：92-93.

[4] 朱家诺.对宣威市核桃产业发展的思考[J].现代农业科技，2013（6）：323-324.