超市自评报告精选(九篇)
前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的超市自评报告主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。
第1篇：超市自评报告范文
一、考评验收对象
年市委农工部、市农业局、市商管办负责落实的招商引资企业、个人或合作社承建的各2000亩城郊蔬菜基地。
二、考评验收标准
（一）符合规划要求。列为考评验收对象的新扩城郊蔬菜基地，必须符合建设规划要求，即建设地点在城郊蔬菜基地规划范围内的县、湖口县、瑞昌市、星子县、庐山区、开发区相关乡镇。不在此规划范围内的蔬菜基地，不予奖补。
（二）符合面积要求。蔬菜基地规划面积必须达到2000亩以上，且相对集中连片、当年种植面积达到1000亩以上，其中当年建成大棚蔬菜面积应占其总面积的10%以上、叶菜类蔬菜占其总面积的15%以上，达到要求的，给予奖补。种植面积、大棚面积和叶菜面积以实地核查为准。未达到其中一项的，不予奖补。
（三）符合年限要求。列为考评验收对象的新扩城郊蔬菜基地，必须保障其基地的长远发展与持续生产时间达到15年以上，即建设单位与当地农民签订的土地流转合同时间达到15年以上。其年限界定以“建设单位与农民签订的合同文本”为依据。未达到年限要求的，不予奖补。
（四）符合销售要求。列为考评验收对象的新扩城郊蔬菜基地，其产品主要销售目的地为市城区。基地必须与市内超市进行“产销对接”。销往市城区的蔬菜产品比例应达到其销售总量的80%以上。其销售量的核定以基地与超市或相关蔬菜市场签订的合同以及相关营业往来票据为依据。未达到销售量要求的，每少10个百分点扣减20万元。
（五）符合安全要求。列为考评验收对象的新扩城郊蔬菜基地，加强了农药、激素、化肥等农业投入品的管理，在产品标准上严格执行了国家标准（GB）、农业部行业标准(NY)及省地方标准(DB)。在栽培技术规程上实施了《省蔬菜标准园创建活动技术方案》。在投入品管理上落实了《省农药管理条例》。提倡使用高效、低毒、低残留的生物农药，“三高”农药禁用率达到100%。未达到上述要求，出现过一次质量安全事故的，不予奖补。
（六）符合标识要求。列为考评验收对象的新扩城郊蔬菜基地，还必须具备相关制度建设的标识要求，即建立了可备查的生产记录档案，包括生产计划、生产管理、技术流程、投入品使用、病虫害防治等内容。建立了可备查的产地准出记录档案，包括产品上市前的快速检测、不合格的产品禁止上市，检测记录档案要求保存2年。树立了可对外公示基地标牌，张榜公示基地所处地理方位、行政隶属、生产面积、主导品种、引用标准、操作规程、质量管理、技术指导、责任人员等，并描上规划图。上述内容缺项的，每少一项扣减5万元。
（七）符合奖补要求。城郊蔬菜基地奖补实行“先建后补、建成即补”的原则，凡符合上述考评验收标准的蔬菜基地，新扩相对集中连片且基地规模的规划面积达到2000亩以上、并当年建成2000亩以上的基地，综合奖补200万元。规划面积达到2000亩以上、当年建成1000亩以上的基地，则综合奖补100万元。未达到规划面积2000亩、当年内也未建成1000亩以上的，不予奖补。在次年达标和完成市下达任务时，可在次年评估验收后再予奖补。
三、考评验收实施
（一）市“菜篮子”工程建设领导小组负责组织领导和协调考评验收工作。成立由市农工部、市农业局、市商管办、市财政局等相关部门组成“城郊蔬菜基地建设项目评估验收小组”，对当年内按要求建成的蔬菜基地进行评估验收。
（二）市蔬菜生产办公室在市“菜篮子”工程建设领导小组领导下负责落实考评验收的具体工作。
（三）凡达到上述考评验收标准的蔬菜基地，由建设单位先行申报，由所在地主管部门、县（市、区）政府初审，再由责任单位即市委农工部、市农业局、市商管办负责进行自评、加盖公章后，送市蔬菜生产办公室汇总。汇总材料包括：建设单位申请报告、基地项目建设申报书、所在地主管部门与政府初审意见、责任单位自评意见、奖补金额建议等（附电子版）。
（四）城郊蔬菜基地建设项目评估验收小组会同财政，审计部门依据市蔬菜办汇总的材料，到实地进行评估验收。评估验收后，实际奖补金额由评估验收小组集体提出。
第2篇：超市自评报告范文
①学生准备：全体学生提前预习并填好学案，做好知识上的准备；两组表演节目的同学做好课下演练工作，表演尽量生动简短；两名调查员做好信息搜集和整理工作，形成自己的语言，准备在多媒体上进行展示。②教师准备：熟悉教材内容，明确教学目标，编写预习学案，下发给学生；通过上网，向其他老师请教等途径做好课件；对学生的准备工作进行检查指导和帮助。
2 教学过程
导入：上个周末，小舟同学和妈妈一起到兴山超市购物，通过耳濡目染，小舟近距离感受了价格变动的影响……
授课：情景一：（学生表演）小舟与妈妈去兴山超市购物的场景，展现出一冷一热的两种不同交易场面。表演完毕，学生思考：形成一冷一热两种不同场面的主要原因是什么？说明了什么？找学生回答，后教师最后总结：
2.1 对生活的影响。商品价格变动与消费者需求之间的一般规律：价格下降，需求量增多；价格上升，需求量减少。一般说来，价格变动会引起需求量的反方向变动。
情景二：（学生表演）小舟与妈妈继续购物，妈妈放弃了自己买铂金项链的想法，去买猪肉。妈妈：（皱着眉头）猪肉价格怎么又涨了？小舟：那就别买了。妈妈：那可不成！你正是长身体的时候。不吃肉怎么行？必须得买。小舟:猪肉涨价了，鸡蛋便宜，要不买鸡蛋吧！表演完毕，学生思考。思考：①铂金项链涨价了，可以以后再买，猪肉涨价了，必须得买，这说明什么？②小舟说的猪肉涨价，可以买鸡蛋，有无道理？说明了什么？学生小组讨论，学生代表发言。后教师总结：不同商品的需求量对价格变动的反应程度不同。价格变动，①对生活必需品需求量的影响小，②对高档耐用品需求量的影响大。相关商品（替代品和互补品）的价格变动会影响人们对既定商品的消费。当两种商品是互为替代品时，一种商品价格上升，对它的需求量减少，会导致对另一种商品需求量增多。请总结：在互为替代的两种商品中，一种商品价格的变动导致另一种商品的需求量随之发生同方向变化。学生举例：哪些商品互为替代品？哪些商品是互补商品？汽车和汽油属于哪一类？学生答：互补商品。过渡：互补商品的价格变动会怎样影响人们对既定商品的消费？接下来有请两位调查员为我们作展示。（学生展示）：“我是小小调查员”一学生展示：同学们都知道收入是消费的基础和前提，随着人们收入水平的提高，居民的轿车拥有量在不断增多，越来越多的人圆了自己的“轿车梦”。但是今年石家庄市的购车增长率却下降了，这是由什么原因造成的呢？展示出图片信息，然后现场上网百度搜索石家庄今日油价，总结出汽油价格呈上升趋势。另一学生总结汽油价格上升与汽车购买率下降的关系。展示完毕，老师简单总结：相关商品的价格变动会影响人们对既定商品的消费。当两种商品是互补商品时，一种商品价格上升，对它的需求量减少，会导致对另一种商品需求量减少。在有互补关系的商品中，一种商品价格的变动导致另一种商品的需求量随之发生反方向变化。回归生活：（学生举例）商品价格变动对生活的影响？教师引导：同学们都知道了，目前的物价总体呈上升趋势，通过课件展示CPI指数的走势，明确我国的通胀压力还很大，2012年政府工作报告中指出：保持物价总水平基本稳定，居民消费价格涨幅控制在4%左右。过渡：以上我们都感受到了价格变动对生活的影响，小舟也不例外。不过小舟还有一些事需要大家帮忙，我们看看是什么事。
情境三（上）美好的回忆：去年小舟跟妈妈回了趟蒙古老家，“马铃薯之都”乌兰察布市，当时采购商们都来抢购土豆，收购价涨到了1.2元一斤，好多人因此都发了财。人们赞叹：“土豆，我的宝！”据你的了解，当地农民一般会怎么做？学生回答：扩大生产规模。
情境三（下）事态的发展：今年土豆种植面积急剧扩大，产量几乎翻了一番！但价格还不到去年的三分之一。农民丰收了却高兴不起来！人们感慨：“土豆，我的痛！”小舟想知道，懂得经济生活的你认为此时他的老乡们应该如何安排生产？学生小组讨论，代表发言，教师总结。
2.2 对生产的影响。①调节生产规模；②提高劳动生产率；③生产适销对路的高质量产品。衔接：在土豆生产上有哪些适销对路的高质量产品？现在人们又是怎样进行土豆生产的呢？引入五彩土豆，土豆机械化生产等（用图片展示）。课堂小结：学生总结，教师点播并以知识结构图的形式写出板书。作业：小舟的所思所想：今年老乡们已经受到了严重的损失，吃了一次亏，明年可再也经不起折腾了，面对当前土豆丰收却价格极低的情况，应该给他们什么建议好呢？请你以来信的形式，向豆农兄弟提出自己的建议，来信请寄：内蒙古乌兰察布市察右后旗乌兰哈达苏木曹扩收，邮政编码：102400。
第3篇：超市自评报告范文
与各供应商建设立并保持良好的关系，下一年进一步加强对供应商的管理，对每家来访的供应商进行分析了解，确保每一个合适的供应商的资料不流失。以下是为大家整理的生鲜货品采购员述职报告资料，提供参考，欢迎你的阅读。
生鲜货品采购员述职报告一
一、完成工作方面
1、完善采购制度，降低成本：根据材料采购计划，按时、按需对公司主要产品及辅材进行申购。在请购材料的同时，并把材料的价格信息及时提供给相关技术部门，为产品设计选材提供图纸和成本估价。提高采购员的自身知识及业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买到材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。为降低成本，通过寻找多方供方，做到询价、比价、议价，从中选择物美价廉的供方。
2、与各供应商建设立并保持良好的关系，下一年进一步加强对供应商的管理，对每家来访的供应商进行分析了解，确保每一个合适的供应商的资料不流失，同时也利于采购对供应商信息的掌握，从而进一步扩大市场信息空间。建立合格供应商名录，对供应商进行评价和分板，合格者才具备供商资格。
3、工作中团结同事，能正确处理好与领导同事之间的关系，保持良好的沟通，充分发挥岗位职责，认真完成各项工作任务，协助相关部门的工作需要，能按照技术部的要求及时与各供应商进行沟通协调，尽最大努力按照我司的标准供应产品。
4、上一年的工程订单所需设备均可按时交货，未能及时到货设备也及时向上级反映，并做出相应的处理。供应商供货时也要求其提供必要的资料。
二、采购工作的几点体会
1、公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节都主动按受财务及其他部门的监督，有问题将会在第一时间反馈给上级领导。
2、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面进行开展工作，采购员在充分了解市场信息的基础上进行询价、比价，注重沟通技巧和谈判策略。
3、加强对供应商的管理协调，合作过程中，采购员必须公正严明，最终为公司选择最优且具有战略伙伴的供应商。
4、逐步加强对设备及材料的价格信息管理，提高部门采购员的工责任感觉，下一年采购部将特别注重采购人员的工作分配，保证采购设备及材料信息的有效追踪。在专业知道得到提高的同时，业务素质及责任感非常重要，做一个有责任感的采购员，把好公司的进口关。
三、采购工作上的小要求
对各部门的请购问题上，希望请购部门给采购部一定的采购时间，请购材料时做好请购计划，尽量避免当天请购要求当天要货，或是第二天马上要货。为此将打乱采购员的工作计划，急需的物料有可能会造成价格方面或运费偏高，不利于控制成本。请各部门做好请购物料的计划。
四、工作上的缺点和不足
1、关于凤岗深联设备新装s11—250kva临时变压器工程，由于采购及施工过程中没有及时发现并提供相关的证书和报告，导致在工程验收通电时，出现了低压计量柜不符合标准的问题，给公司造成了极坏的影响，和很大的损失。此类低级错误是完全可以避免的，但是由于采购部的疏忽，给公司带来不必要的影响与麻烦，公司作出任何的处罚都愿意承担。通过这次的教训，今后的采购部工作要求更加完善，在设备进厂前，各种相关资料必须全部到位，后续并要求供应商设备如有任何的变更必须把资料补全。并了解市场的变化，要求各采购对设备要充分了解，避免此类问题再次发生。
2、供应商体系没有完善，对重要的材料/设备没有建立健全的资料库。工作的计划性不强，没有充分了解市场的行情，有关于东莞市变压器方面的变化情况没有掌握到位。部门与部门之间的沟通也未能达到理想的效果。
以上都是采购部现所存在的问题，自身所清楚的问题，我们会一一的克服，有什么做得不对或不到位的，也希望领导及各部门同事多提出你们宝贵的意见和建议，你们都是我们身边的良师益友，有你们支持，我们才可以进步得更快。
五、下一年的工作计划
1、完善供应商体系，对重要材料/设备的供应商要求达到2—3家，确保材料/设备能够了及时供应。随时关注市场变化，尽量利用多渠道来降低成本、控制质量。稳定现有供应商，开发有潜力的供应商，不断优化供应商体系，在工本中不断改进工作方法，不断积累经验。
2、随着市场的因素影响，各种原材料的价格都在不同程度上涨或是下调，采购员要做好价格的比对，做好比价、议价，了解市场价格，从中选择优秀的供应商，避免供应商以各种理由对公司提出涨价的要求。
3、继续配合项目部完成工程上所需求的设备及辅材的购买及设备进场，以及工程所需的设备的各种质资。
4、采购物资进行分类，制定分类物资采购制度，如工程设备和设备零部件的采购无法在短期内完成，所以在采购的过程中要做好采购计划;如日常所需文具等常用物资，做好相应的存货，购买量大则可以降低成本。
5、配合仓库，掌握好仓库库存，了解销售的情情况，使采购工作不处于被动状态，及时清查库存呆滞品，并上报上级处理。
6、采购员的产品知识及业务素质通过培训和相互学习，使专业知识及业务水平得到提高，同时培养新进人员，使之尽快熟悉工作。
在下一年的工作中，我部门人员仍会认真工作，不断提高自身素质、管理水平及专业的产品知识，增强责任意识，提高完成工作的效率，同时我们也会选择性采纳公司其他部门提出关于下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华去其糟粕。为公司明天的发展能更上一层楼贡献出微薄力量。
生鲜货品采购员述职报告二
一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展
生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市场做调研主要了解蔬菜批发市场的'采购流程、市场变化规律和商品交易流程等夜间调研完批发市场行情后白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析回头再在一起做交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打下基础。20--年-月-日生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。
生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是20--年的春节了春节前2个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，20--年销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。
二、流程的健全完善和专业知识的学习
20--年下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力……都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。
三、工作中的不足和今后发展方向
通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有许多地方需要继续完善和加强：
1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。
2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量，只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。
3、加强损耗控制降低采购运营成本严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增加了100元的销售。
4、供应商、联营商的优化，20--年要对部分联营商进行优化，引进实力较强的联营商和供应商实行联营加自采模式，通过联营加自采模式来提升门店的商品价格形象。
5、加大商品的自采力度以及促销宣传力度，通过自采力度的加强真正做到优化、量化、差异化经营。加强商品促销品牌年企业文化的宣传力度提升金色华联品牌影响力和综合竞争力。
生鲜货品采购员述职报告三
尊敬的领导、各位同事：
大家好!
一年来，在学院、后勤中心领导的关怀、指导下，在全体教职工的帮助、配合下，顺利完成了师生的饮食保障任务。作为后勤服务中心饮食部副经理兼采供部经理。现就三个方面对本年度我任职工作情况给大家作汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面
1、认真学习学院的相关文件通知精神，积极参加后勤服务中心的各项活动，增强服务意识，努力做好后勤服务工作。作为一个部门主管，我时刻提醒自己要不断的学习的，加强自身修养，要有高度的责任心和奉献精神，起好带头作用。饮食工作是学院的一项重要工作，关系到学院的稳定及师生的身体健康，所以我们经常组织食堂负责人进行内部交流学习，从环境卫生、食品加工、服务质量、设备维护等方面进行自查自评，取长补短，相互促进，尽量让师生满意。
2、认真学习有关廉洁自律的相关文件精神，作为特别容易被商业贿赂侵蚀的部门，自己首先要充分认识商业贿赂的严重性和危害性，以身作则、遵守政策、法规，才能起到承上启下的重要作用。才能杜绝物资采购环节的腐败现象。在物资采购过程中严格执行回避制度，凡涉及与亲属有关的采购业务要当事人主动回避;我们对不同的采购物资，采取了公开招标、邀请招标、竞争谈判、询价等不同方式，按规范化程序来选定供货商，避免采购中的个人行为;对中心其它部门的采购做到了，需求部门人员参与采购;对零星采购业务，坚持二人一起采购，在采购过程中互相监督;一年来在采购过程中没有出现收受回扣以及违反职业道德行为。
二、工作方面
作为饮食部副经理，积极协助饮食部经理完成了以下工作：
1、协助经理圆满完成学院8千多师生的饮食保障及寒暑二个假期的用餐接待工作，以及新生报到会场布置、军训期间教官的服务工作，未出现食品安全卫生方面的事故。
2、安排专人做好日常安全监督检查，从环境卫生、个人卫生、服务质量以及食品原料、加工过程、摆放规范等全方位监管。发现问题要求食堂及时整改，一年来未发生生产安全事故。
3、组织人员完成了原品苑、回苑食堂的搬迁及设备的清理、报废工作。
4、在完成正常工作的同时，兼做临时餐券的、领用登记工作，一年来共售出临时餐券80多万元。
5、积极参与饮食部夜市值班，维持夜市的正常经营秩序，禁止学生饮用白酒。
6、配合玉溪市疾病预防控制中心对我院食堂员工进行伤寒病复检，检查中并未发现患病者。
7、组织员工参加学院后勤保卫处举办的消防安全培训，在接受消防部门及后勤保卫处安全检查的同时，定期对食堂消防设施进行检查，确保消防安全的。
8、为有效的杜绝蚊虫孳生及环境污染。组织人员将食堂后垃圾坑搬迁至食堂后山坡空地，改善了食堂周边环境收生。
9、组织食堂员工积极参与后勤职工技能大赛，促使各食堂想方设法提高食堂技能水平，搞活食堂内部竞争。
三、存在的差距及努力的方向
虽然在过去的一年里做了工作，但，这是大家共同努力的结果，在工作中离领导、教职工的希望还有差距，主要表现在：
1、在员工的业务学习上抓得不够，对职工思想政治工作方面投入的精力不多。
2、管理措施不够细致，对后勤工作中的一些新问题，思考不够，创新意识不强。
努力方向：
1、不断探索和改进工作方式方法。以更加投入的工作热情做好本职工作。结合工作实际，制定新的工作目标和方向，进一步提高管理和经营水平的。提高驾驭工作的能力。
2、努力把握饮食工作的新形势、新要求，充分发掘饮食工作潜力，使饮食工作更上一个新台阶。
第4篇：超市自评报告范文
一、带着问题展开学习
学以疑为始，教师心中实际的“疑”正是启动有效学习的基础。为深入了解教师在教育实践中遇到的疑惑。我们经常采用深入班级与教师交流，或开展调研等方式，捕捉教师的迷惑，并遴选出典型的教学问题，组织教师通过各种途径的学习想办法解决疑惑。为此，幼儿园购买了大量幼儿教育的专业书籍、报刊、音像资料及教学软件供教师自由借阅；还建立了校园网络，方便教职工上网查阅资料。多途径的资料提供，为教师通过学习来解决疑难问题提供了必要的物质条件。另外，我们还带着问题邀请省、市知名幼教专家来园开设专题讲座，通过教师与专家的平等对话和交流，直接帮助教师解决在教育实践中遇到的各种实际问题，并指导教师如何从自己的教学中捕捉实际问题来开展适合自己的研究。带着问题的学习，不仅针对性强，而且提高了教师学习的实效，有效地促进了教师的专业成长。
二、开展多种形式的研讨
多样化的教研形式可以激发老师研讨的积极性。一是开展基于教学活动现场的各种上课、听课、说课、评课、议课活动，如“一课多教”“同课异构”，等等。这样的教研活动，紧扣“过程”，追求“真实”，强调“合作”。使教师在个人的实践体验与群体的观察和反思相结合的过程中，教学经验不断提升，教学行为不断改善。二是开展体现《纲要》理念、彰显个性特色的各类交流会、报告会、研讨会等集体教研活动。这类教研活动主要是针对教育教学中遇到的一些难点、热点问题进行主题学习研究，让教师在相互质疑、答疑，展开辩论的过程中，既解决问题，又在互动中生成问题，引发教师进一步思考。三是开展读书交流会、信息会、教师经验超市、观点展示会等交流型教研活动，让教师在融洽的氛围中分享同伴的经验。四是开展反思性教研活动。教师的反思能力是其专业发展和自我成长的因素，也是现代教师素质的重要组成部分。为此，我们建立了以园为本的教研制度，创造性地开展多种形式的教学研究活动，并把教师反思能力培养的重点落在让教师掌握一定的反思策略上：自我提交反思策略与问题反思(录像课自评)；行为记录反思策略与反思教案(教学感受及教学体会)；同伴交流反思策略与反思札记(教研组讲评反思)。通过教学与反思性评课的活动，重视每位教师的积极参与，帮助教师互相切磋教艺，使教师逐步改进和优化自己的教学过程。
三、开展针对性的培养
第5篇：超市自评报告范文
关键词：识字；兴趣；能力
中图分类号：G623.2文献标识码：B文章编号：1672-1578（2017）06-0075-01
小学一年级识字教学的基本任务，是让学生学会规定数量的汉字，培养独立识字的能力和习惯，为了使学生在愉快的氛围中主动识字，教师要根据儿童年龄特点，有意识地激发他们的识字兴趣，拓宽识字途径。那么，如何才能提高学生的识字能力，并使之对识字感兴趣呢？
1.培养学生识字的美感
认识美，感受美，欣赏美是唤醒学生潜在的审美意识。这种审美识字存在于学生的思维中，而想象美则是对外界映入人脑中，经过人脑的分析与处理再现的一种人为化的美感意识。识字教学中教师要充分抓住汉字形象、直观的特点来诱发学生的汉字想象美。如学习 "鸟"字，教师问："从这个鸟字中，你可以看到身体哪部分"。这一提问引起了学生的兴趣。"丿"是鸟头上的羽毛；"、"是眼睛；"ㄅ"是身体和爪子；"一"像一根树枝，合起来就是一只站在树上唱歌的小鸟。"鸟"字的造字特点诱发了学生们的想象，学生的想象又丰富和发展了"鸟"的本身含义。即使他们对汉字产生了浓厚兴趣，又丰富了他们的想象，培养了想像美的能力。
2.利用游戏的形式，调动学生学习抽象文字的兴趣
兴趣是激发儿童从事学习的动力。游戏是儿童喜闻乐见的形式，儿童喜欢模仿，喜欢重复，喜欢表现。教师在教学中要利用游戏的形式调动学生学习抽象文字符号的兴趣，不断采用儿童喜闻乐见的形式来进行教学，如：猜字谜，找朋友、风车转转将这些儿童学前生活中的游戏引入课堂，使课堂成为学生学习的乐园。学生在课堂上感受到了学前游戏的乐趣，对识字就会兴趣盎然。
3.抓住特点，分类识字
在教学中枯燥无味地教识字，学生容易厌烦，特别是低年级同学，好动好玩，注意力集中时间短，容易疲劳，从而影响教学效果。在教学中并不一定要按课文中先后出现的顺序来进行识字，应利用生字的组成特点进行教学。如在教学《哪座房子最漂亮》时，让学生想办法记住"们"，学生就纷纷说起来。
有的学生说："门字加上单人旁。"有的学生说说："门外站个人。"我在肯定了孩子的方法后，又出了几个字谜："门里有个人。""门里有张嘴。""门里有个太阳。""门里有只耳朵"……让能猜的同学写到黑板上来，学生一一写出了这几个字，我们要充分利用好新知识和旧知识之间的联系，随机地去识字，学生在愉快的环境中记住了 "闪、问、间、闻"。 这样学生学得方便，记得简单。
4.多元评价，体验悦读
养成阅读习惯"成功是成功之母"，学生只有不断地体验成功的喜悦，才有不竭的读书动力。学校要构建"阅读考级、活动竞赛展示、生生自评互评、教师家长评价"等多元评价激励策略、机制，寓评价于活动中，充分调动学生积极参与其中，进而养成良好的阅读习惯。
4.1阅读考级评价。学校分年级制定详细的阅读考级评价细则、考级方式，有效指导教师、学生开展读书活动。由语文老师根据学生的课外阅读记录本、阅读积累、阅读日记、阅读卡、手抄报等推荐学生填写申请，参加考级活动，过级学生，学校颁发荣誉证书，并且通过校讯通向全校教师、学生家长进行宣传激励。
4.2参加活动、竞赛的展示性评价。各班为学生建立个人阅读档案袋，班级、学校举行一系列的阅读竞赛评比活动，搭建学生展示自我的大舞台，如：手抄报比赛、读书征文活动、读书报告会、百科知识竞赛、自制书签和阅读卡比赛、课本剧表演等活动，展示学生阅读中的收获与进步。同时在学校校刊中开辟"读书论坛"、"读书笔记"、"好书推荐"、"书香荣誉榜"等栏目，向学生、家长、教师约稿，有效促进了教师、学生、家长同读共写，极大地激发了孩子们的读书热情，也扬了孩子们的童真和天性。
4.3生生互评与家长评价。学校要求各班每周组织一次学生互评、交流，评选出"读书大王、读书标兵、博笕群书之星"，通过拟写"喜报"的形式按时向家长汇报，并要求家长填定"家长寄语"以鼓励孩子更爱读书，更会读书。
第6篇：超市自评报告范文
高等职业院校市场营销课程为了锻炼学生的营销实际应用能力、培养学生良好的营销职业素养、提高营销综合应用能力需不断探索实践教学的途径，构建符合市场需要的、行之有效的实践教学方法。
（一）结合教学项目，实行课业实践
高职市场营销课程教学从“应试型”向“应用型”转变。在市场营销课程内容中，不仅要包含必要的营销知识点，还根据营销职业教育需要设计相应的能力点，在“项目导入、任务驱动”的课程教学模式下，为每一个教学项目安排相应的课业实践任务。实践课业训练是营销专业知识与岗位技能的“桥梁”，实现从“教”为中心到以“学”为中心的根本转移。[2]教师讲授实践训练的要求，讲解课业操作的方法，学生带着“任务”及“问题”积极听取教师作有关课业所需的理论、方法、程序、技巧等方面的指导。学生在对课业的完成过程中势必要走出书本、深入到现实的市场环境中，将所学到的专业知识运用到营销实践中来分析问题和解决问题。实践课业有助于学生形成查阅资料、自主获取知识的习惯，培养其积极思考、大胆创新的意识，同时提高其营销方案的写作能力和计算机应用能力。
（二）校园销售实践，展现职业技能
学校搭建“校内商品展销”平台，鼓励学生在全真环境中学生进行“真枪实弹”的经营、体验销售过程。要求学生按照自愿的原则形成营销团队（以6人为宜），在校园市场上进行摆摊设点、陌生拜访推销。每个独立的营销团队应设计一个有吸引力的团队名称、宣传口号。营销团队各自分析市场机会，制定校园销售计划，寻找货源、进行产品宣传及销售，策划各种新奇可行的促销活动方案。营销团队在销售实战中探索如何协调采购、营销、财务等各个环节，同时真实体会市场的残酷与盈利的艰辛。销售活动结束后各营销团队撰写校园销售实践报告，每位学生形成校园销售心得体会，促使他们从成功中汲取经验，从失败中寻找差距。通过校园销售的实践训练，学生能增强工作责任、团队协作等职业意识，同时使其营销技能、沟通交际能力、语言表达能力、心理承受力等得到全方位的锻炼和发展，进而提高其学习的自觉性和主动性，促使理论与实践紧密结合。
（三）校外参观实践，贴近营销工作
校外实践教学是学生体验营销工作、深化营销知识、提高职业素养的重要途径。市场营销课程实践的课堂可延伸深入到市场，学生进入实际的营销现场亲历体验，在动态中将营销理论知识转化实践经历。江阴职业技术学院市场营销课程根据教学需要有计划地安排学生参与市场营销校外实践，近几年曾组织学生前往江阴奥丽雅鞋业有限公司、江阴市传澄制袜有限公司、江阴大统华、江阴农工商超市、江阴国际购物中心等企业、商场、超市参观学习。校外参观的实践方式有助于学生领悟企业文化、感性了解企业真实的营销环节的运作过程。以此实现学生与企业零距离接触，帮助学生在真实的职业场景中贴近营销工作的实际情况，在浓厚的职业氛围中锻炼和培养学生从事营销工作的能力。
（四）校外专家指导，接触市场前沿
为进一步优化市场营销实践教学质量、开拓学生视野，可聘请客座教授和兼职导师参与专业实践教学。[4]聘请营销界知名专家为学生进行专题讲座，讲授当前营销活动中的热点问题；吸引和鼓励来自行业和企业具有实践经验的营销工作者来担任兼职教师参与教学指导，指导学生实际操作；可邀请富有实战经验的企业家与学生交流对话，进行生动的实际营销经验分享和直观的企业的实际营销工作讲解；此外还可将营销业绩突出、创业成功的毕业生请回来向在校营销学生讲授他们在社会上的营销、创业经历切身体会,对学生进行营销技能、创业精神、品格等方面的教育。这些校外专家指导的实践教学措施，能使学生们能接触到市场前沿，产生震动和激励,感受到营销的职业氛围，激发内在潜质。
（五）参加营销大赛，锻炼专业技能
鼓励学生积极参与学校、市级、省级乃至全国性的各类营销技能竞赛，组织学生层层选拔、组成团队、集中指导和培训。通过激烈的竞赛检测学生理论功底，锻炼学生营销实战能力。如江阴职业学院市场营销学生参与了江阴团市委及传澄袜业举办的营销创业策划比赛并进行新产品的市场推广。这种以赛代练的实践教学形式极大地调动学生学习的积极性和主动性，促使学生将所学营销知识融入实践中，培养其实际市场开发能力，锤炼其吃苦耐劳的毅力、培养团队协作的精神、使学生的智慧和创新能力得以展现，达到学以致用的目的。
高职市场营销课程实践教学的保障措施
保障措施已成为实践教学效果的重要决定性因素，保障措施是否到位决定着高职市场营销实践教学能否顺利实施。
（一）加强政策支持，加大资金投入
学校应为营销课程实践教学的实施提供政策、资金或经营条件的支持，确保实践教学的物质基础。学校应支持课程组进行校内实验实训基地建设，建立必要的营销实训室，通过各种模拟软件或设置的模拟情景锻炼学生的营销实战能力。此外可充分利用现有条件,优化资源配置。如学校内一般都有一些超市，将其建设成为市场营销课程的实践基地，便于市场营销课程现场教学和学生进行营销实践训练，让学生在真实的经营环境中体会并应用市场营销课程所学的消费者购买行为理论、产品知识、渠道知识、定价方法、促销等知识等。市场营销课程的实践教学费时费力，学校需在各方面加以支持，这是完成实践教学任务的有效保证。
（二）深化校企合作,共建实践基地在实践基地
建设与遴选中需结合市场营销课程的教学特点，选择确定经济效益佳、内部管理严谨规范、具有市场营销示范作用的企业作为教学实践基地。课程组必须与企业保持密切联系,建立并维护校外实践教学基地。将学生放到营销第一线中去，熟悉营销岗位的工作流程，了解市场需求状况及客户的特点，掌握有关商品知识、服务技巧和营销岗位操作技能。学生在实训基地实践需要实训基地的人员传、帮、带，进行指导，这必将给企业带来额外的负担。[5]这需要加强校企双方的合作和资源共享，课程组利用自身的人才优势和智力资源为企业提供职工培训和咨询等专业服务，加大产学研合作的力度，为企业排忧解难，创造效益，实现校企双赢，形成长期、稳定的校外实践教学基地。#p#分页标题#e#
（三）创新实践考核，实行多元评估公
正公平的实践考核体系是保证实践教学质量的关键环节。市场营销课程的考核方式与内容应以学生营销应用能力为主，构建一整套以能力评价为目标、以实践项目任务完成情况评价为基础的评价体系，把考核、评价过程嵌入到整个实践教学过程之中，实施全过程评价。对学生基本技能、综合技能和通用能力进行全面考评。采用学生自评、团队考评、任课教师考评相结合的多元评价方式。这样的考核方式督促学生自觉、主动、认真地完成实践教学活动。
结语
第7篇：超市自评报告范文
[关键词]商务礼仪实训；教学目标；教学内容；教学做合一；评价体系
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.02.161
礼仪是人类交往的行为规范与准则，是步入社会的通行证。荀子说“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。”可见礼仪教育的重要性，而商务礼仪课程作为素质教育通识课程，对学生职业能力培养和职业素养的养成起到主要的支撑和促进作用。
目前，商务礼仪课程在多数院校已纷纷开设，但多以理论课或以选修课形式开设，理论与实践脱节，理论与实践教学时间衔接不紧凑，教学方式也往往是灌输型和填鸭式教学，没有收到预期效果。而解决这些问题，最优的方案就是将理论与实践融合为一体，“教学做”合一，以“做”为中心，以学生为主体，在做中教，在做中学，注重对学生操作技能和解决实际问题能力的培养。
因此，针对近几年辽宁机电职业技术学院（下简称我院）电子商务等专业开设《商务礼仪实训》的课程现状，结合笔者多年教学经验，对该门课程进行“教学做”合一的研究和实践，意义显得尤为重要。
1以职业活动为主线，确定教学目标，整合教学内容
通过对企业的调研和毕业生反馈信息情况，分析高职商务类岗位典型工作任务和学生职业能力构成，形成相应职业行动领域开发实训项目，确定了课程的目标体系（见下表）。在确定课程的目标后，结合常见商务职业活动情况，遵循“教学做”合一，整合教学内容，将课程分为商务礼仪认知、个人形象礼仪、日常商务交往礼仪、商务公务礼仪和仪式礼仪训练五大实训项目。教师通过设计单项和综合应用能力训练项目，使学生掌握相关支撑知识，实现相应目标。
《商务礼仪实训》目标体系表
知识目标
理解商务礼仪的内涵、熟练掌握个人形象礼仪、日常商务交往礼仪、商务公务礼仪和仪式礼仪等方面的相关基础知识
能力目标
熟悉掌握开展商务礼仪活动的基本技能，包括：能够做到仪态优雅、仪容整洁、服饰得体；能够在商务活动中正确地称呼、介绍、握手、交换名片等；能够自觉地安排商务接待工作，灵活处理商务活动中诸多问题；能够娴熟地安排商务宴请，熟练举办各种仪式活动
素质目标
提升学生在商务场合的礼仪规范操作能力，具备深厚的礼仪素养，能够理解体会礼仪对于提升自身和企业形象的重要性，具备良好的人际交往能力、社会适应能力和一定的职业变化能力
2以“教学做”合一原则，采取多种教学方法
传统单一的讲授教学法，不能适应高职院校人才培养目标的要求，也无法完成《商务礼仪实训》课程的教学目标和任务。因此，必须改革教学方法，在遵循“教学做”合一的原则下，采取灵活多样的教学方法。
2.1任务驱动法
以完成具体任务为线索，把教学内容巧隐含在每个任务中，教师安排任务，学生在完成任务过程中提出问题，解决问题。如，在讲授介绍礼仪时，首先布置任务：杨先生是某公司新上任的营销经理，他将去参加某一产品研讨会，在会面时杨先生应该如何灵活、恰当地称呼他人？学生通过分析讨论、教师点拨，分组展示完成任务，教师进行归纳总结。这种方法改变了“教师讲、学生听”的传统模式，创造了以学定教、以做定教，以学生为主体，以教师为主导的“教学做”合一，教学效果良好。
2.2案例教学法
通过分析和研究现有案例，来解释所要讲授的教学内容，使抽象的概念具体化，学生可以触类旁通、举一反三，起到抛砖引玉的作用，此方法辅以分组讨论形式效果更好，每组4～5人，选出组长负责内部分工协调与组织，通过案例介绍，带动学生思考，然后选出代表回答，学生互评，最后由教师归纳总结。如，在讲授位次排列礼仪时，通过“一位之差，错失商机”的案例，让学生认识到商务场合位次排列的重要性。此方法就是一种“做中学”的形式，它在经验和活动中获识，增进才干。
2.3示范教学法
首先由教师对某一礼仪操作技能进行现场示范，然后由学生效仿实践，在学生练习演示过程中，教师从旁加以指导，从而使学生更加印象深刻地掌握礼仪技能。如，在讲授商务男士领带的打法时，就可以采取示范教学法，通过“做中学”，“学中做”的方式，增加学生直观感受，提升学生学习兴趣，有针对性地加强学生动手能力的培养和训练。
2.4情景模拟法
由教师设定或学生自主设定模拟场景，根据需要掌握的礼仪知识实施分组演练，然后课堂表演，最后由学生自评、小组互评和教师点评加以分析总结。如，在讲解公司职员初次见面礼仪时，就会涉及称呼问候、握手、互递名片、介绍等知识的实际应用，采用情景模拟法，可以把若干个单项知识融合在一个具体的情境中进行综合训练，此种方法在做中教，在“做中学”，在“学中做”，不仅能够激发学生学习的积极性，还能锻炼学生的团队合作能力和应变能力。
此外，《商务礼仪实训》课程的教学不应仅仅局限于课堂内，也应积极开展课外教学。如，利用我院已有实训超市资源，让学生参加实际工作活动，提高商务接待能力。结合校园文化，开展丰富多彩的礼仪比赛，参加中朝旅游文化博览会志愿者活动，进一步加强学生商务礼仪运用能力。加强校企合作，把企业作为商务礼仪实训的延伸基地，在提高学生礼仪操作能力的同时，将所学知识变为自觉的习惯行为。
3以过程考核为主，设计评价体系
课程评价直接影响到学生的学习态度与效果，为培养学生的职业能力与职业素养，采用与“教学做”合一模式相适应，以过程考核为主的评价体系，具体考核方式和成绩分配如下：
礼仪素养考核（20%），内容包括考核学生平时出勤情况、上课表现和个人礼仪习惯养成情况，循序渐进地对学生进行职业素养培养，增强他们的就业竞争力，奠定未来发展的基础。
实训过程考核 （60%），内容包括单项和综合应用能力训练完成情况。其中单项能力训练，如，仪态训练，由学生独立完成，目的在于激发学生学习热情，考核学生商务活动中基本技能掌握情况；综合应用能力训练，如，情境模拟训练，由学生以组为单位完成，考核学生的应用知识、综合技能掌握和团队合作能力。在此环节考核中实行学生自评、小组互评和教师点评相结合，力争公平、公正的评价学生实训过程中的表现，激励学习。
礼仪所需知识考核（20%），即实训报告完成情况，内容是从单项和综合应用能力训练中提炼出礼仪知识的重点难点。根据报告格式的正确性、内容的准确性、总结归纳的条理性来评判，之所以采用实训报告的形式展示，一方面是为考察学生的文字表达能力，另一方面也可对学生商务礼仪知识的掌握水平有进一步清晰认识。
4结论
综上所述，《商务礼仪实训》作为一门实践性非常强的应用型课程，在教学中采用“教学做”合一，对帮助学生确立职业理想、缩短学生社会适应期、培养学生创新精神，对学生以良好的个人道德修养和职业形象进入社会，具有积极的推动作用。
参考文献：
[1]倪柳.高职院校商务礼仪实训课程整体设计探究[J].教师，2011（17）：104-105.
[2]龚少军.“教、学、做”一体化教学模式的研究与实践[J].南通航运职业技术学院学报，2011，10（2）：98-101.
[3]田芳.“教、学、做”一体化模式在商务礼仪课程中的应用[J].职业教育研究，2010，（4）：82-83.
第8篇：超市自评报告范文
范的第一条（目的意义）为推动连锁超市的规范化运营，提高超市食品安全管理水平，增强消费者购物信心，提升整个行业的食品安全管理水平，特制订本规范。
第二条（适用范围）该规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市等业态，逐步完善与食品操作相关的一系列过程。
二条和员工的培训第三条
范的（基本原则）本规范是建立在HACCP、GMP和我国相关法律基础上，同时考虑了超市的现阶段发展水平、可操作性等因素，着重说明了企业在食品的采购、运输、储藏和销售过程中，应避免所有可能危害消费者健康的因素。
本规范是推荐企业实施的实用操作手册，对企业的经营起指导作用。各企业应根据各自具体情况学习执行。
第四条（术语定义）生鲜食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类。
初级生鲜食品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品。
冷冻冷藏食品：包括冷冻食品和冷藏食品两类。冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在－18℃以下储存并出售的食品。冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4℃以下储存并出售的食品。
原材料：供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
自制食品：经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、面包点心和其它即食食品。
即食食品：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等。
半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
预包装食品：指经预先定量包装,或装入、罐入容器中,向消费者直接提供的食品。
散装食品：指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
自有品牌：指零售企业用自己的商标注册产品，自设生产基地或者选择合适的生产企业进行加工生产，并利用自己的销售网络进行销售的商品。
标签：本规范所称标签为食品标签，是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及其他说明物。
中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。
消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。
交叉污染：指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。
超市购物环境：由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成，包括商品陈列设施、设备布局、安全环境设计、停车场设施等。
营销设施设备：与超市经营直接相关的机器、设备、工具，如电梯、照明系统、收银机、货架、冷柜、手推车、购物筐等。
附属设施设备：对经营管理起到支持和辅助作用的场所、机器、设备、工具，如停车场、库房、收货区、消防系统、防盗设备、更衣柜、卫生间等。
从业人员：指零售企业中从事食品采购、保存、加工、销售等相关工作的人员。
第五条对超市食品安全从业人员的要求
（一）基本要求
从业人员应每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查和培训，取得健康合格证明和食品卫生培训合格证明后方可上岗操作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
应随时进行自我医学观察，不得带病工作。
企业应建立从业人员健康档案。
（二）从业人员个人卫生
从业人员应保持良好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤理发、勤洗澡。工作时应穿戴清洁的工作服，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、戒指等外露饰物。接触直接入口的食品时，手部应进行清洁并消毒，并使用经消毒的专用工具。
（三）人员的培训
企业应对新入职及临时参加工作的从业人员进行相关知识的培训，了解企业相关规定和工作流程，掌握各个环节过程中保证食品安全的要点，考核合格后方能上岗。
定期对从业人员应进行培训和考核，记录并存档培训和考核的情况。
第二章采购环节
第六条（要点说明）抓好商品质量管理，采购过程是关键。采购环节的关键是索证索票。
第七条（工作手册）企业应在国家相关标准的基础上，配备以下工作手册：规范的采购流程工作手册、商品采购标准手册。
第八条供应商审核
（一）供应商引进的条件
企业应有明确的供应商引进标准。
（二）资质审核
了解供应商的企业资质信用情况。主要审核的资质材料包括：供应商营业执照副本；税务登记证；一般纳税人证书；组织机构代码（集团化公司有其所属分、子公司使用集团组织机构代码的情况）；卫生许可证；企业执行标准；生产许可证。
进口商品在国内未进行商标注册的，进口商要出示承诺书，注明该类商品今后涉及的一切侵权、冒用商标等行为均由进口商承担。供应商为进出口贸易公司时：中华人民共和国外商投资企业批准证书或对外贸易经营者备案登记表；生产商生产许可证；自有品牌需提供全国工业产品生产许可证委托加工备案申请书。
全部资质材料应查看正本或清晰的正本复印件，同时留存企业盖章复印件。
供应商经营范围应在资质材料中限定的有效范围内。
商标注册人应与营业执照注册人一致、如不一致则需核准转让注册商标证明。
（三）对供应商的评估审核
采购人员在供应商自评的基础上，依据同行业标准或企业执行标准，通过照片、图片、其他资料，进行考评。
食品安全管理部门对上报材料进行复评，并有一定比例的抽检，对供应商进行实地考察。实地考察项目应具体明确。
对高风险、技术含量低、非知名品牌及自有品牌供应商进行实地考察。生产企业应严格按照企业产品执行标准的要求组织生产，确保产品的理化、卫生、感官等质量指标符合国家法律、法规和强制性标准规定。
第九条商品审核
（一）商品资质的审核
审核加盖供应商公章的有效资信材料（复印件）：商品条码系统成员证书；属专利性质商品的专利证书；商品进入该地区销售的许可证；商品检验报告；保健食品批准证书；绿色食品证书；原产地域专用标志证明；酒类批发许可证；国产酒类专卖许可证；酒类流通备案登记表；动物防疫合格证；有机农产品证书；无公害农产品产地认定证书；农业转基因生物标识审查认可批准文件等。
进口保健食品批准证、进口保健食品卫生证书；进口食品标签审核证书；进口动植物须提供中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检验检疫入境货物通关单。
（二）实物审核
样品包装的审核；食品品质的直观判定；包装内合格商品的重量应达到规定重量；每批商品应配有商品批次合格证明。
（三）商品评定标准
按照商品执行标准从产品分类、感官、理化指标、微生物指标、净含量、检验规则、出厂检验、标志、包装、运输、储存等方面进行评定。
企业根据企业采购标准向供应商提出商品的等级和质量要求，按质论价，等级标准应包括：品质、卫生、规格、感官、色泽、状态、年份、季节等方面。
（四）索证索票
有标准的索证索票流程和制度。
除了第九条（一）中规定供应商提供的相关资质文件之外，门店人员还要对生鲜商品，如：禽、肉、水产等商品实行按进货批次索要检疫证明和进货票据，并详细记录进货来源、品名、数量、日销售量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。
如法律法规对资质材料有特殊要求，厂商应按指定内容及日期提供。
商品的质检报告必须是经省、地（市）局以上政府部门授权认可的计量认证/审查认可的检测部门出具的质检报告，检测项目必须是按照商品的执行标准进行全项检测。
资质材料中注明有效期的以注明期限为终止日期。
第十条采购流程管理
（一）采购工作流程
企业应有明确的采购工作流程，采购人员应认真执行流程。
（二）采购流程中的要点
索证索票应严格、细致、全面、完整；应存档每一种商品的样品或图片资料；
应对高风险商品、自有品牌商品供应商进行实地考察；企业应设立与采购部门对应的食品安全管理部门；应对采购人员的个人行为进行规范和考核，并签订承诺保证书。
食品安全管理部门在本环节的职责包括：制订相关审核流程，对供应商和商品的资质进行审核，同时与采购人员保持协作。食品安全管理部门对存在质量隐患的供应商和商品有一票否决权。
第十一条（相关报表）供应商基本资料档案和商品基本资料档案。
第三章验收环节
第十二条（要点说明）本环节适用于商品在企业的配送中心或各门店进行商品验收的过程。
超市应制定并执行相关食品的验收流程和标准，以确保其合法、安全和质量符合相关国家、行业及地方标准。
第十三条（工作手册）企业应在国家相关标准的基础上，建有以下工作手册：进退货工作手册、商品验收标准、企业进退货工作流程、对运输车辆的管理手册。
第十四条商品验收
（一）企业应有保证食品安全的完整的进退货工作流程。
（二）卸货前检查
供应商的送货车辆应保持清洁；商品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的商品应确定商品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
（三）商品包装检查
核对订货汇总单，所送商品是否和所定商品一致；纸箱标示是否和商品一致，包装有无损坏和受潮；外包装应清洁、形状完整，无严重破损；内包装应无破损，商品的形状完好无损；外包装名称和包装内商品名称一致。
（四）商品质量的基本检查
商品应清洁，并符合企业相关验收标准；商品应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象；对温度有要求的商品应确定商品的温度与包装上指示温度一致，冷冻商品没有曾经解冻痕迹。
（五）定型包装食品的验收
门店收货时，对定型包装的熟食卤味、豆制品等食品应索取产品检验合格证和专用送货单；对运输工具、包装日期和产品进行检查、验收，同时做好记录；检查食品的保质期，确保其在允收期限范围内；确保包装完好并符合相关要求，数量、批次和送货单一致。
（六）非定型包装食品（包括生鲜食品）的验收
门店收货时，非定型包装产品根据需要应索取产品检验合格证明，专用送货单据，国家或地方执法机构规定的相关证明文件，如屠宰、加工、检疫、销售的许可证明，相关载具的清洁消毒证明等。对运输工具、加工日期和产品进行验收，同时做好记录。
检查商品的剩余保值期，确保在允收期限内。对保质期较短的生鲜产品须根据实际情况提高允收期要求。
确保包装和运输条件（如温度、湿度、卫生状况等）符合法定要求，无交叉污染危险，数量、批次和送货单一致。
检查食品的相关质量指标，包括但不局限于外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标。
对高风险产品建议根据产品特点进行定期的理化及微生物检验。
建议有条件的超市建立区域性配送中心，统一食品的验收、存储和配送。
（七）预包装商品标示检查
国产商品标示检查应至少具有以下独立信息（对于最小销售包装表面积小于10平方厘米的产品，可以仅标注：产品名称、生产者名称和生产日期）:
a)食品名称；
b)配料表；
c)净含量及固形物含量（固液两项产品）制造者；
d)生产者和经销者的名称和地址；
e)日期标志和储藏指南（产品保质与储藏条件有关的产品）；
f)质量/品质等级（国家，行业标准中明确规定质量/品质的产品）；
g)产品的标准号。
进口商品标示检查应至少具有以下独立信息:
a)食品名称；
b)配料表；
c)净含量及固形物含量；
d)进口食品必须表明原产国、地区名；
e)总经销者的名称和地址；
f)日期标志和储藏指南（产品保质期与储藏条件有关的产品）；
g)进口商品应有中文标识，中文标识应大于外文标识。
第十五条环境要求
食品验收的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
食品验收时应当注意按生产单位、品种分别放置于食品专用栈板上，保证商品分类、分架。做到生熟食品分开，避免交叉污染。
在本环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。
第十六条运输包装和车辆验收
食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。
独立包装的杂货类食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装，装车后应有严格全面的覆盖，避免风吹雨淋和阳光直晒；运输过程中不得和其它对食品安全和卫生有影响的货物混载。有条件单位推荐使用箱式车辆运输。
直接食用的熟食产品必须采用定型包装或符合卫生要求的专用密闭容器包装，并采用专用车辆运输，严格禁止和其它商品、人员混载。推荐使用专用冷藏车运输。
冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。有条件单位推荐使用温度跟踪器进行记录，特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。
整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输商品处于恒定的环境中。
食品在运输过程中，冷藏车要全程开机制冷，冷藏温度应在-2℃～5℃，冷冻温度应低于－18℃，以防变质。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下运输。
第十七条工作要点
验收工作人员应比较相关文件，以确保商品品种符合要求。如确定有所差异，应即刻通知送货人员。
如发现商品有损坏的情况，应在相关单据上记录所有损坏情况。建议对货物损坏情况进行拍照并存档。
对于商品验收的全部信息数据，验收人员应和供应商方面一起确认，并保留双方签字单据。
在退货过程中，对那些确定能够威胁健康的商品，建议企业应按国家有关规定处理或进行协议销毁，而不是退货给供应商。
第十八条（相关报表）食品类商品每日验收QA报告和运输车辆配送单。
第四章食品存储控制
第十九条（要点说明）适用于企业在门店库房、配送中心商品存储环节过程的管理。企业应有完善的信息系统，进行仓储管理。
第二十条（工作手册）企业应配备出入库工作管理手册。
第二十一条环境要求
贮存食品的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，外显式温度（指示）计便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
冷藏、冷冻柜（库）应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第二十二条商品管理
在食品专用独立仓库或存储区域，和其它食品有适当物理分隔避免受到污染。按常温、冷藏和冷冻等不同存储要求相应存放食品。
食品存储仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和先进先出的操作原则。
与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料；外包装要满足相关运输和存储安全及质量要求。散装食品入库前应转移进带盖的食品专用周转箱存放。
在冷库存放的食品应分类、分架，按生产单位、品种分别放置于食品货架上或食品级的专用栈板上，做到生熟食品分开存放于不同的冷库内，避免交叉污染。
不同类别的商品应分库或分架存放，库房内备有相应的货架和货垫。
食品外包装应完整，无积尘，码放整齐，隔墙离地，要便于检查清点，便于先进先出。
常温存放的食品应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射。
冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5-15°C。要求冷冻存放的食品应储存在温度-18°C以下冷冻库中。冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。库房内安装温度表、湿度表。冷藏库（柜）温度为-2℃～5℃以下。冷冻库（柜）温度低于-18℃。热柜的温度达到60℃以上。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。
根据商品储藏要求进行相应的湿度控制。
第二十三条流程管理要点
超市应建立食品储存、报废和出入库台帐，详细记录所采购食品特别是熟食卤味的品名、生产厂家、生产日期（批号）、进货日期、保质期、进货数量、运输包装、产品质量等信息，确保食品从采购、运输、储存到销售环节的可追溯性。
库内储存商品应有明确直观的标识信息。标识信息至少包括货号、品名、数量等。
超市配送中心或门店仓库应按“先进先出”原则发货给销售部门。认真执行食品入库出库检验登记制度，做到登记清楚，日清月结，帐物相符。对库存商品应定期盘点检查，确保无过期报废食品，并做好相关台帐记录。
冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟。对货物验收相关单据的整理应科学有效，不应有遗漏。
商品在入库时，必须经过验收通道由收货部人员负责验收，并按进货日期分类编号，按类别存档备查。
对库存商品定期进行保质期和质量检查，发现将过期或腐败变质商品应及时处理。
对货物的存放应有系统的管理，将货物放置在规定的区域范围内，以提高工作效率。
第二十四条（相关报表）出入库记录表和特殊商品登记表。
第五章食品现场制作
第二十五条（要点说明）企业在配送中心和门店中，有对食品进行加工的这一过程。加工操作规程应包括对食品粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。
企业应按本规范有关要求,根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程。
加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。
应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。
第二十六条（工作手册）企业应配备明确的加工工艺；加工配方；详细记录表单；简单明晰的标准洗手方法/图例展示；场所设施设备及工具清洁要点；食品加工环节的控制要点工作手册。
第二十七条食品加工人员
（一）从业人员健康管理
遵从本规范超市食品安全从业人员要求，见第五条。
（二）从业人员个人卫生
食品加工从业人员应保持良好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤理发、勤洗澡。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（操作间操作人员还需戴口罩）、鞋子，头发应梳理整齐并置于帽内，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、戒指等外露饰物。
操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，并使用经消毒的专用工具。
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应用清水清洁消毒双手：
a)开始工作前；
b)处理食物前；
c)上厕所后；
d)处理生食物后；
e)处理弄污的设备或饮食用具后；
f)咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；
g)处理动物或废物后；
h)触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
i)从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
操作人员进入操作间时宜再次更换操作间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应用流水严格进行双手清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴操作间工作衣帽从事与操作间内操作无关的工作。
个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
（三）从业人员工作服管理
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。
工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服；待清洗的工作服应放在远离食品处理区；每名从业人员应有两套或两套以上工作服。
食品从业人员要穿工作服、工作帽进入工作区域，加工、销售直接入口食品的人员操作时要戴口罩，进行工序时要戴一次性手套。
离开工作区必须换下工作服，重回工作区时必须洗手、更衣，消毒完毕才能回到工作区域。工作服、工作帽、口罩要保持干净、本色。
操作生食品后要洗手、消毒，更换干净的工作服以后才能进行接触熟食的操作。进入熟食切配间、糕点裱花间等操作间要洗手、消毒，更换干净的工作服以后才能进行食品加工操作。
由专人加工制作的操作间内，非操作人员不得擅自进入。不得在操作间内从事与加工无关的活动。
第二十八条环境要求
食品加工场所周围环境应整洁，保持适当温度湿度，配备合适的温度、湿度，防蝇虫及灰尘控制设施和设备，具备独立的排水、排污设施。食品加工场所周围直线距离应在10米内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有倒粪站、化粪池、垃圾站、公共厕所和其他有碍食品卫生的场所。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的从其规定。
食品生产加工场所外卫生状况良好；加工间卫生良好，采光、通风良好，空气质量符合要求，并要设置灭鼠、灭蟑、防虫设施。现场制作必须有足够的用房面积，生产过程、所用设备、设施、公用器具、容器符合食品卫生标准和要求。
食品加工区应设有与加工产品品种、数量相适应的原料贮存、整理、清洗、加工的专用场地，如粗加工间、精加工间、熟食切配间、糕点裱花间等，设备布局和工艺流程合理，不同阶段的加工制作必须在核定区域内进行，不得擅自搬离核定场所，防止交叉污染。
各食品加工区域应设有独立的冷藏（保温）、防蝇、防尘、加工用具和容器清洗消毒、废弃物暂存容器等卫生设施，配备符合卫生要求的流动水源、洗涤水池和下水道。
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。
熟食切配间和糕点裱花间的墙面和地面应当使用便于清洗材料制成，操作间内应当配备空调、紫外线灭菌灯、流动水（净水）装置、冰箱、防蝇防尘设施、清洗消毒设施和温度计等。操作间每天应当定时进行空气消毒，操作间内温度应当低于25℃。
在食品加工区的暂存的食品原材料、半成品和成品应严格分开一定的安全距离，分别使用易于识别的专用容器，使用明确的标签识别。原材料和其它生食要和熟食分别使用专用冷柜或冷库存放，避免生熟交叉污染。
粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池宜独立设置，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。
食品加工区的地面、食品接触面、加工用具、容器等要保持清洁，定期进行消毒。由专门人员负责配制有关加工用具、容器和人员的安全消毒液。
第二十九条设备设施要求
备有标准的三水消毒池。
熟食、凉菜切配间和裱花间前应设有预进间，避免交叉污染。预进间内应安装紫外线消毒灯。
加工用器具应生熟分开、定位存放、保持清洁防尘防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后严格清理、消毒。
刀具用后应置于专用刀架之上；砧板应立放、干燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板边）光洁。
机器设备表面均不得有积土、积水、油污、面垢、杂物等污渍；机器设备内部应定期清扫，避免有害菌滋生。
冷冻、冷藏及保鲜设备内外部均应保持清洁卫生。
每日营业结束后，对各种加工用器具按消毒程序进行消毒，使用的消毒方法或药物，必须经当地卫生监管部门认可才能使用，并掌握好消毒时间，药物浓度及使用方法。
应采用物理方法和化学方法进行消毒。
消毒后的加工用器具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内，已消毒器具与未消毒器具应分开存放，并有“已消毒”、“未消毒”标记。
第三十条重点品类商品加工管理要点
加工前，应进行认真的检查原材料。如发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。加工后的食品或半成品应避免污染，和原材料分开存放。
（一）粗加工类
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
（二）烹调加工类
不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
（三）凉拌菜
操作间使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。操作间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
商品的剩余保值期，确保在允收期限内；，同时做好记录。送货单。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。
（四）现榨果蔬汁及水果沙拉
用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用。制作的现榨果蔬汁和水果沙拉应贮存温度10℃以下。
（五）面包类、裱花类和主食厨房
未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。
奶油类、肉类、蛋类原料应低温存放。水分含量较高的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。
（六）烧烤类商品
烧烤时宜避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。
（七）再加热食品
无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置4小时以上的），存放时间超过4小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可供消费者食用。
加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得供消费者食用。
（八）重要用具
用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。不得重复使用一次性用具。
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
第三十一条食品加工工艺流程
食品加工工艺流程布局应按照从生到熟的流程设计，不得出现混流或回流现象。不同阶段的加工制作必须在核定区域内进行，不得擅自搬离核定场所，以防止交叉污染。
食品加工过程中坚持“随手清洁”。接触食品的工用具、容器使用后应清洗干净，妥善保管；接触及盛装生食品材料和熟食的器具应当有明显标志区分，使用前严格消毒；加工工具要放置在固定场所，不得直接放在熟食上，每小时至少消毒一次。
食品加工过程中对于影响食品卫生和安全的关键控制点应设立妥当的控制措施。
具备必要的防止异物进入食品的控制手段。
采用安全可靠的食品解冻方法，使用冷藏解冻或流水解冻，严禁死水或在室温下自然解冻。
烘烤、腌卤、煎炒食物时要注意食物的中心温度达到70℃以上的安全水平并保持足够时间。
改刀、分装等熟食加工操作应在切配操作间内进行，非操作间工作人员不得擅自进入操作间，非操作间内使用的加工用具、容器，不得放入操作间。
食品加工过程中禁止使用工业用的漂白剂、色素等对人体有害的添加剂，应用食用级的添加剂，并控制剂量，保证对人体无害。
按照企业标准的工艺要求执行，供应商应严格按照工艺和关键控制点操作。一般工艺流程包括：原料筛选、添加剂使用、产品成型、温度控制、包装、称重。
为避免发生食品安全中毒事故，在加工环节应注意以下几点：
a）避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
b)控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。
c)控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应提醒消费者尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。
d)清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
e)控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
第三十二条相关报表
加工操作过程关键项目：每日加工熟食的品名；加工和分装时间数量；关键原材料的品名、数量、批号、保质期；加工过程关键参数，如加热时间、食品中心温度等。
卫生检查情况、场所、设施、设备清洁计划表；工具清洁计划表；常用消毒剂及化学消毒使用情况；检验结果及投诉情况、处理结果以及发现问题后采取的措施。
第六章食品销售环节
第三十三条（要点说明）为保证食品安全，企业在商品（加工后）上架－销售过程中，应遵循的食品安全销售管理流程。
第三十四条（工作手册）企业应有简单明了的销售手册，明确工作人员在商品销售过程中应注意的要点；详细记录每天销售的食品的品名、数量等详细信息；详细记录每天销毁的食品品名、生产厂家、生产日期（批号）、销毁数量、销毁方式和负责销毁的人员。
第三十五条人员管理
（一）从业人员的管理
遵从本规范食品加工人员管理要求，见第二十七条。
（二）对消费者的宣传和引导
通过宣传，对消费者普及食品安全的相关常识。加强信息的交流，给消费者知情权。
通过宣传，引导消费者进行健康购物，避免不文明行为的发生。让消费者了解到如何进行健康购物，在保证自身和其他消费者安全消费的条件下，促进健康、文明消费的发展。
第三十六条环境、设施和设备管理
陈列清洁程序，员工必须使用恰当的用品，正确实施清洁程序。明确每天的清洁计划，每天填写清洁工作记录。
清洁设施适合，工作情况良好。刷子、刮水器使用恰当并清洁，有足够的刷子、刮水器、纸。灭蝇灯工作情况正常，且清洁。紫外线灭菌灯工作正常，食品上方灯防爆膜或灯罩状况正常。
清洁主要内容：地板、墙壁、天花板、货架、地漏、管路、无水积和液滴、展示柜的玻璃、销售及品尝用具、架子、灯罩、价格牌不得接触食品、周转箱等。
检查与食品有关的加工器具的破损、断裂、生锈状况，并清洁：容器、刀具、勺子、周转箱等。
针对不同品种食品的储存陈列要求配备相应的陈列保鲜设备：
a)销售需冷藏的定型包装食品可以采用敞开式冷藏柜或冰台，自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷藏柜，冷藏柜温度应当在-2℃～5℃，冷藏柜应配有温度指示装置。
b)销售需冷冻的定型包装食品可以采用敞开式冷冻柜，自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷冻柜，冷冻柜温度应低于-18℃，冷冻柜应配有温度指示装置。
c)销售自行简易包装和不改刀非定型包装熟食食品，应当采用专用封闭式热保温柜，保温柜温度应当高于60℃，保温柜应配有温度指示装置。
d)销售非定型包装熟食卤味的，应当设有专门的操作间，另设有流动水源、预进间。操作间的墙面和地面应当使用便于清洗材料制成，操作间内应当配备空调、紫外线灭菌灯、流动水（净水）装置、冰箱、防蝇防尘设施、清洗消毒设施和温度计等。
e)操作间每天应当定时进行空气消毒，操作间内温度应当低于25℃。改刀、分装等加工操作应在操作间内进行，非操作间工作人员不得擅自进入操作间，非操作间内使用的工用具、容器，不得放入操作间。
f)生鲜食品的销售区域应按照产品不同种类划分，配备相应的专用陈列和加工设备，如货架、容器、冰鲜台、水族箱、切割台、加工台，以及相应的设备等。销售区域内配备流动水源、清洁消毒设备、下水道。
g)食品销售区的地面、食品接触面、加工用具、容器等要保持清洁，定期进行消毒。由专门人员负责配制有关加工用具、容器和人员的安全消毒液。
h)对于需冷藏的食品，冷藏柜温度必须保证24小时在4℃以下，企业（商场）不得在夜间断电。
第三十七条商品管理
（一）食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件
冷藏定型包装食品可以采用敞开式冷藏柜或冰鲜台陈列；自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷藏柜。
冷冻定型包装食品可以采用敞开式冷冻柜陈列；自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷冻柜。
自行简易包装和不改刀非定型包装熟食食品，应陈列于专用的低温陈列柜或封闭式热保温柜。
非定型包装熟食卤味应当设有销售操作间改刀并陈列。
直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志，由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。
供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。
超市内的食品类商品不应与洗涤剂、杀虫剂、消毒剂类商品混放，应保持一定间距，避免交叉污染。
（二）销售食品的包装和标识
食品的包装材料应达到相关国家和地方卫生标准的要求，不含影响食品质量及消费者健康的有害成分，包装强度设计应足够承受保质期限内的搬运、储存而不影响食品的质量。
定型包装食品的陈列外包装上应该按国标GB7718-2004《预包装食品标签通则》的要求清晰标注相关信息。至少包括以下内容：食品名称、配料清单、配料的定量标示/净含量和沥干物（固形物）含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和贮藏说明、产品标准号、质量（品质）等级以及其他强制标示内容。
陈列散装食品时应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。超市必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保证消费者能够获取符合要求的完整标签。
销售需清洗后加工的散装食品应在销售货架的明显位置设置标签，并标注以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。超市应保证消费者能够方便地获取上述标签。
由超市重新分装的食品应使用符合卫生要求的食品级包装材料。其标签应按原生产者的产品标识真实标注，必须标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
（三）销售食品的保质期和销售期限
食品的保质期应严格遵守相关卫生和质量标准的规定，上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。
由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁延长原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。
对于散装食品，应将不同生产日期的食品区分销售，先进先出，并明确生产日期。如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。
定型包装食品按照制造商标注于包装上的生产日期和保质期管理。散装食品标签应明确标注包装日期，如同时标注生产日期，则生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。
超市自制的生鲜产品，如可以直接烹调的配菜、熟食卤味等保质期不得超过当日。
超过保质期限的食品应在经营场所内就地以捣碎、染色等破坏性方式处理销毁，不得退货或者换货。
（四）有全面完备的销售记录
第三十八条（相关报表）自控检查表。
第七章问题商品的处理
第三十九条说明
（一）问题商品
企业中，对于不符合有关食品安全规定和标准的商品，或给消费者的健康和安全造成潜在或现实危害的问题商品，一经发现应该立即启动商品撤架流程。
企业有明确的问题商品撤架工作流程。主要是门店自检发现的问题。根据相关法律法规，任何不恰当的、不安全的、标签错误的或不符合质量标准的商品均不得上架销售。
（二）食品安全事件
企业中，对于发生的食品安全事件，一经发生，立即启动食品安全事件处理流程。主要包括顾客投诉，政府部门的抽查、调查以及协查过程中发现的食品安全事件。
企业有明确的食品安全事故应急处理机制的工作流程。对于相关事故的基本状况及处理方式应形成报表，食品安全管理部门进行月/周统计分析并存档。
第四十条处理方法
应根据食品的可溯源程度，事件影响的大小，健康损害风险的大小等因素，将问题商品或食品安全事件进行分析，然后分级别、分步骤地开展实施。
对重大食品安全事件，应建立内部应急处理小组，由采购、存储、加工、销售、食品安全管理、法律、市场等部门人员组成，对发生质量或安全问题的食品的应急处理及时做出决策并付诸实施。
企业处理问题商品和食品安全事件的主要方法：超市内部的联动撤架。
企业中各职能部门应各司其职，互相配合。各相关部门有责任全力配合食品安全管理部门工作，在第一时间将食品质量和安全信息反馈到食品安全管理部门。
一旦启动产品的撤架机制，各部门应积极配合执行。采购、配送中心和门店应在撤架指令下达后于最短的时间内（48小时内）完成问题商品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪，并将有关信息反馈总部汇总。
应及时提供给消费者、公众、媒体和政府执法机构准确、负责和公正的信息，尽快配合控制流通渠道避免问题食品扩散，调动相关资源尽快查清问题的根源并采取必要的控制及反应手段，尽最大努力把问题食品可能或已经造成的危害降低至最低。
应设置内部及外部食品质量安全监管和通报机制，实时掌握上架食品的质量和安全状态。对内部和外界发现的相关食品质量和安全问题进行应急反应和处理。
第四十一条（相关报表）顾客投诉统计－食品类；每月/周商品质量问题汇总与分析；政府抽检商品情况月报表。
第八章超市食品安全管理体系
第四十二条（内容综述）企业食品安全管理系统的各项规定应设立在我国相关法律、法规、标准的基础上，确保实施并不断改进。
第四十三条工作手册
（一）总则
企业应有明确的食品安全方针和相关目标的声明；企业根据自身规定形成文件的程序和记录；应建立能够确保食品安全相关程序和管理得到有效的实施和控制的文件；应明确各个相关岗位的业务范围，以及具体参考信息、相关程序的交互关系。
（二）记录性文件
有完善的文件管理系统。
保持记录，各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，以提供符合要求的证据。
记录清晰完整，易于识别和检索。有关记录至少应保存12个月。
各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。
食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。
第四十四条（基本方针）企业应有明晰的食品安全方针和目标，具体指出实现商品安全需求的方法。
第四十五条企业承诺/管理责任
企业总部应该明确对于食品安全和质量保障的法人立场，承诺诚信、合法经营，为消费者提供安全、高质量的食品，要求并管理供应商生产并提供安全、有质量的食品。
配合并帮助有关社会、政府组织建立及完善相关法律法规。公司领导层中有管理代表对食品安全目标负责。企业应该把保证食品安全和质量的目标层层落实到各级员工的工作考核中。做到从公司政策、部门工作目标、门店考核指标、员工业绩及晋升等各方面体制相结合，层层落实责任，坚决贯彻食品卫生安全的方针政策。
第四十六条管理架构
年销售额在10亿元（以上一年度为标准）以上的企业总部应设置独立的食品安全管理部门，配备专职管理人员，形成一个完整而有效的食品安全监控体系，负责本公司内部的自身管理和对食品供应商的质量监控。食品安全管理部门中的专职管理人员，应通过商务部和中国连锁经营协会的培训和考核，持证上岗。
年销售额在10亿元（以上一年度为标准）以下的企业总部应设置食品安全管理机构，配备管理人员，建立有关管理制度，形成一个较为完整的食品安全监控体系，负责本公司内部的自身管理和对食品供应商的质量监控。总部的食品安全工作人员应有明确的工作职责，并根据工作职责开展具体工作。
收银线内的经营面积在5000平方米以上的超市（卖场）门店应配备至少一名专职的食品安全管理人员；面积在5000平方米以下的超市（卖场）门店建议配备专职或兼职的管理人员，负责本门店的自身管理和对内对外的沟通。门店中的专职食品安全管理人员，应通过商务部和中国连锁经营协会的培训和考核，持证上岗。门店的食品安全工作人员应有明确的工作职责，并根据工作职责开展具体工作。
第四十七条内、外部审核
超市（卖场）管理公司总部食品安全管理机构应对向本公司提供食品企业的资质进行审查，并对其生产能力、卫生状况和产品质量进行不定期的实地考察。
超市（卖场）管理公司总部和门店食品安全管理机构应对食品供应商、门店和人员考察，考察情况分别直接向公司总部和门店领导汇报，对考察和检查发现的问题应立即要求有关责任部门和人员改正或进行处理，对情节严重的食品供应商停止其供货，并向当地食品药品监督部门报告。
为保证考核的专业性和公正性，有条件的超市（卖场）管理公司总部可以委托专业第三方检测机构对供应商、门店的质量和食品安全状况进行定期审核，对高危食品按照国家和地方的相关标准进行质量和安全性检测。
公司领导层对食品安全管理体系有效性进行定期审核回顾。
第四十八条管理层和员工的培训
（一）食品安全管理机构与人员要求
企业应明确法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。
年销售额在10亿元（以上一年度为标准）以上的企业总部应配备食品安全管理人员培训师一名，负责企业食品安全管理人员的培训工作。
食品安全管理员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
（二）食品安全管理员承担企业食品经营活动管理的职能，主要职责包括：
a)组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训。
b)制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
c)检查食品经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安
全要求的行为及时制止并提出处理意见。
d)对食品安全检验工作进行管理。
e)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调
离相关岗位。
f)建立食品安全管理档案和食品安全追溯体系。
g)接受和配合食品安全监督机构对本企业的食品安全进行监督检查，并如实
提供有关情况。
h)与保证食品安全有关的其他管理工作。
(三)企业应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从
业人员参加各种上岗前及在职培训。食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
(四)企业应制订内部食品安全管理制度，实行岗位责任制，制订食品安全检
查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准。每次检查应有记录并存档。
超市（卖场）管理公司应针对部门、工种设定对应的教育训练要求及内容，
定期对员工进行食品安全技术培训。
门店食品安全管理机构应对店内员工进行有关食品安全法律法规，公司相关
规章以及食品安全保障技能培训。
第九章附则
第四十九条本规范为推荐性规范，文中“应”的内容表示强烈推荐，“不得”的内容表示对食品安全可能产生较大危害的操作，建议性的内容表示最佳实践方法。
第五十条本规范由中华人民共和国商务部负责解释。
第五十一条本规范自日起实施。
附件1：
从业人员洗手消毒方法
一、洗手程序
（一）用流动水(最好是温水)把双手冲湿。
（二）双手涂上适量洗涤剂。
（三）双手互相搓擦20秒以上。
（四）清洁指甲缝和手指之间，包括手腕。
（四）用流动水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应冲洗到肘部。
（五）用清洁纸擦干或干手机烘干双手。
（六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。
二、标准洗手方法
掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背拇指在掌中转动搓擦指尖在掌心中搓擦
三、标准的手消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。
附件2：
常用消毒剂及化学消毒注意事项
一、常用消毒剂
（一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒。
（二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
（三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。
（四）二氯异氰尿酸钠（优氯净）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
（五）二氧化氯：因配制的水溶液不稳定，应在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，应避免接触油脂，以防止加速其氧化。
（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。
（七）新洁而灭：0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具涂擦消毒。
二、消毒液配制方法举例
以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例：
（一）在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。
（二）容器中加水至满刻度。
（三）将1片漂粉精片碾碎后加入水中。
（四）搅拌至药片充分溶解。
三、化学消毒注意事项
（一）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。
（二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。
（三）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。
（五）保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。
（六）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
第9篇：超市自评报告范文
关键词:市场营销专业;教学模式;创新实践能力
中图分类号:FG642文献标志码:A文章编号:1673-291X(2009)32-0216-03
在全国高校毕业生就业压力不断增大的背景下,市场营销专业的全国人才市场需求排行和就业率均名列前茅,黑龙江大学市场营销专业毕业生就业率100%。但是我们决不能认为所有市场营销专业的学生完全符合企业的需求标准,完全胜任工作。市场营销专业毕业生市场需求量大的主要原因是,随着我国市场经济的发展和市场竞争的加剧,各类企业越发重视市场营销,需要大量营销专业人才。其实,现在许多企业都要求毕业生的动手实践能力,2009 年3月2日,百度的《中国中小企业生存现状调查报告》中称,20.9%的企业认为缺乏训练有素的营销人才是企业面临的首要难题之一。用人单位开始越来越看重人才的综合素质,看重学生的实践能力。市场营销专业如何培养和提高学生的动手实践能力呢?黑龙江大学市场营销专业在这方面做了一些探讨和实践。简单的说,我们的实践教学由早期的案例分析法转向现在的多维实践教学模式。所谓多维实践教学模式即多类型、多场所、多角色的实践教学活动。实践教学从课堂到课下、从校内到校外、从分析讨论到实训实习、从教师指导到企业家演讲等。
一、重视实践教学,把实践教学纳入本科人才培养方案
(一)明确市场营销专业本科人才培养目标和培养要求,培养实用型人才
从社会经济发展和企业需要出发,根据我们学校与专业特色,制定出人才培养目标和培养要求。
市场营销本科人才培养要求是:本专业学生主要学习并掌握市场营销、工商管理等方面的基本理论和基本知识,接受营销方法与技巧方面的训练,具有分析和解决营销实际问题的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质:
1.具有一定国际视野和国际竞争力,及较高的人文素养;
2.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有较强的语言与文字表达、人际沟通能力;至少掌握一门外国语,具有计算机应用的基本能力;
3.掌握市场营销学、管理学、经济学等基本理论、基本知识,了解本学科的理论前沿及发展动态;
4.熟悉我国的经济政策及市场营销的方针与法规,了解国际市场营销的惯例和规则;
5.掌握市场营销的定性、定量分析方法;具有分析和解决营销实际问题的基本能力;
6.具有创新精神和创业意识,具备自主创业的能力。
(二)采用“厚基础,重实践”的培养模式,实现人才培养目标
根据市场营销专业本科人才培养目标和培养要求,该校提出并实践着“厚基础,重实践”的培养模式,在教学中坚持理论教学与实践教学相结合,知识传授与自我学习相结合,课堂学习与课外实训相结合,研究性教学与探究式学习相结合。为达到培养模式的预期效果,还提出具体教学要求:
1.在理论教学方面:通过课堂讲授、讨论等方式,使学生比较牢固地掌握市场营销的基本理论与原理,了解市场营销的前沿问题,培养学生的理论素养、研究能力和创新能力;
2.在实践教学方面:通过多维实践教学内容和活动,培养学生创新、实践、自主、协作、探究的意识和能力,使学生具有从事市场营销及相关工作的能力;
3.在创业教育方面:通过系统的创业课程教育和创业实践活动,培养和培育学生的开拓、创新观念、使学生具有自主创业能力。
(三)加大实践教学比重,使实践教学名副其实
市场营销专业的实践教学占大学四年总学时的18.9%,每门专业课均有一定比例的实践、实训教学部分,黑龙江大学开设了《市场营销情景模拟》课程,设置了学年论文,延长了毕业论文的写作时间。在教学设计上从人才的全面素质培养和能力发展的要求出发,注意各实践教学环节的相互配合、相互支撑和互相渗透,与教学内容和课程体系改革相适应,强化学生实践能力和创新精神培养。
二、多维实践教学模式的实践探索
(一)多维实践教学模式的形式体现――多类型
1.案例分析和问题分析实践型。经过多年的实践、精心选择和梳理,我们确定了多种教学方法。比如,案例教学法,是指结合专业课程,把中外经典案例,引入课堂。有些案例,如课程章节导入案例、总结案例等由教师讲析;有些案例,如有关可口可乐与百事可乐、惠普、三星、哈尔滨啤酒等的案例组织学生分组研讨、分析。这样,使学生对市场营销战略与策略、商务谈判技巧与策略、广告制作、物流管理、消费者行为、市场调查与预测等专业知识有了一个接受、理解、消化的过程,不仅进一步了解了企业营销活动,还增强了学生的学习兴趣,提升了学生的独立思考、探究问题的能力。比如,问题研究法,有关专业课程一般安排2―3次问题研究项目,以培养学生独立的文献阅读、归纳分析和语言表达能力,同时通过师生间的互相研讨、互相启发,扩展了学生对问题认识的深度和广度,有利于学生把握问题发展的最新方向,激发创造力;促进了教与学的交流和沟通,激发了教与学的积极性,提高了学生的分析问题与解决问题的能力。
2.情景模拟实践型。学院设有ERP沙盘实验室,利用实物沙盘教学,使学生直观、形象地感受到企业的内部资源和外部资源。通过ERP沙盘对企业的主要物质资源,包括厂房、设备、仓库、库存物料、资金、职员、订单、合同等各种内部资源进行调配;还可以与企业的供应商、客户和其他合作组织进行合作,甚至可以利用为企业提供各种服务的政府管理部门和社会服务部门等外部资源,让学生在整体上把握企业的生产经营活动。还设有工商管理实验室,购置了“现代市场营销模拟系统”软件,开设了“市场营销情景模拟”实验课程,软件内预置了多种行业的市场和消费者数据,可以进行市场调查分析,针对消费者的需求,研发自己的产品,然后通过定价、包装、促销、渠道等策略,把自己的产品销向市场。系统可对最终的购买结果按月进行分析,学生可以根据市场占有率、销售增长率等数据衡量自己的营销结果。“现代市场营销模拟系统”软件的使用,让学生在虚拟的营销环境中既把课堂教学与实践联系起来,又提高了学生实践能力。《商务谈判》课程,把学生分成几个小组,每两组扮演谈判的甲乙方,展开模拟谈判。同时组织学生模拟企业不同岗位人员等。通过这些情景模拟实践活动,培育了学生的营销意识和职业素养,熟悉了企业生产经营活动流程和市场营销活动,提高了学生的动手实践能力。
3.实训实践型。我们为配合理论教学,按照教学计划,利用现有条件,有针对性地进行实训实践活动,比如利用学生到中央红超市购物的同时,让他们观察、调查消费者的品牌选择等消费者购买心理和行为等内容,并写出调查报告。比如组织学生为他们熟悉的学校食堂、学校管理、团队运营、学生创业等进行营销策划、营销战略与策略的制定等。这样既可增强学习的趣味性,又可以很好地把理论与实践相结合,培养学生的创新能力。
4.创业实践型。由学校层面立足通识课程平台,开设“职业生涯规划”、“就业指导”、“创业管理”必修课程,学校针对不同年级的学生开展创业教育,通过入学讲座等对一年级学生进行创业入门教育,通过专业课程、专业创新创业类课程、研究创新实践与自主创业实践等对二三年级学生进行创业系统教育,通过毕业教育对大四学生进行创业选择教育。加强基地建设,建设了专门用于扶持学生创新创业的全国首家4 000余平方米的校内创新创业实践基地――学生科技创业园、以专业实验室为依托的院级校内创新创业实践基地、汇通驾校等技能培训基地、新东方集团等200余家校企合作创新创业实践基地,扶持学生以学科专业为依托、以项目为载体组建跨专业、跨年级专业创新创业团队,在学校20万元种子基金支持下开展项目实战实训,鼓励学生参加模拟教学实践基地实践、暑期创新社会实践基地、志愿服务基地实践,激励学生创新创业类社团开展创业一日游、创业大本营等活动,开展企业家论坛、星光论坛等创新创业和学术论坛。市场营销专业层面立足专业课程平台,结合专业培养目标和专业特点,开设“市场营销情景模拟”实验课、“经济应用文写作”课,在25%的专业课程教学中嵌入“专业读书”内容,积极开拓利于学生就业的认证培训和考试,加强创新课题、创新实验室项目研究、学科竞赛、创新创业团队和创新创业实践等实践环节的专业分类设计和实施。由此培养和培育学生的创业意识和创业能力,为学生毕业后的自主创业奠定了基础。
(二)多维实践教学模式的空间体现――多场所
1.课堂与校内的实践教学。在课堂上,专业教师与学生进行着问题研讨、案例分析、模拟谈判等;实验室里在模拟环境中学生们进行着商战;校内创新创业实践基地有学生创业团队的专卖店、摊床;学校食堂、篮球场上、宿舍楼里学生们做着市场调研,等等。
2.校外的实践教学。校外实习基地、学校周边的超市和商场、当地的一些企业都是我们实习实践的场所。
(三)多维实践教学模式的角色体现――多角色
1.有些实践活动的主角是教师,如案例讲析时;有时是学生,如进行市场调研等营销实践活动时。学生在不同的实践活动中又扮演着不同的角色,如有时是市场调研人员,有时是促销人员;有时是总经理,有时是业务员;有时是谈判中的主谈人员,有时是幕后人员,等等。不同的角色变换,让学生明确到了不同职务的职能和职责,明确了不同职务的业务范围,体验了各种具体营销工作,培养了学生的责任心、团队意识,使学生的营销能力得到了全面锻炼。
三、多维实践教学模式的实施保障与控制
(一)创建教学管理制度与规范,保障多维实践教学模式的实施
1.建立完善的教学管理制度与规范。制定实践教学计划与教学大纲,合理设计和安排实践教学的学期、学时、学分、内容,协调好不同类别、不同课程的实践、实训、实习,选择或编写合适的教材,编写教案,选好案例,提前选择并确定实践单位与场所。
2.设置公正、有效的考核方式。考核学生的目的是督促学生自觉、主动、认真地参加实践教学活动,并有所收获。因此,一定要改变过去那种实践实验活动一结束,交篇总结即可的方式。实践教学的考核方式应采取教师考核、学生自评、实习实践单位评议的多元评价方式,并且把实践过程与结果结合起来考核。
3.制定规范和激励教师的制度和规则。多维实践教学模式的实施效果如何,根本上取决于教师的职业素养与教学态度。教师的教学大纲、教案、案例等必须提前备好,实践课时必须上满,等等。专业负责人和主管教学副院长要不定期听课和检查,学生定期评价教师。
4.创建实践教学、创业教育的组织制度和质量保障。学校层面设立教学评估、创业种子基金、师资培训、奖励机制等20余项教学管理和保障制度,建立学业导师、科研导师、创业导师制度,建立创新课题立项和学理论课题立项机制,创办校外实习基地等,为有效开展实践教学、创业教育提供了组织制度和质量保障。
(二)创建“双师型”的教师队伍,保障多维实践教学模式的有效实施
目前,制约多维实践教学模式有效实施的瓶颈之一就是缺乏“双师型”教师。市场营销专业的大部分教师学历较高,但是缺乏实践经验,这就限制了他们实践课程开发能力、实践与创业活动指导能力。因此要通过多种途径改变这种状况。比如,为教师提供培训、挂职等营销实践的时间与机会,请企业家、职业经理人走进课堂等。
(三)调动学生的积极性,保障多维实践教学模式的有效实施
我们的学生经过小学、初中、高中的学习,已经习惯了“填鸭式”教学,“上课忙着记笔记”,“考试忙着背笔记”,记笔记和应试能力极强,而缺乏创新意识和动手能力。为保障多维实践教学模式的有效实施,一方面,通过课堂讨论、案例分析、项目研讨、情景教学、现场实训等灵活、有趣的实践教学方式,吸引、培养学生的学习兴趣与愿望,使其成为实践教学活动的主角;另一方面,通过考核等规则督促学生积极参加实践教学与创业活动,从而保障多维实践教学模式的有效实施。
实践教学与理论教学同等重要,黑龙江大学将不断探索和完善多维实践教学模式,培养出更多具有创新意识、实践能力强的复合型高级专门人才。
参考文献:
